Vitamaniya. Historien om vores besættelse af vitaminer

VITAMANIA

VORES OBSESSIVE QUEST FOR NUTRITIONAL PERFECTION

Videnskabelig redaktør Nadezhda Nikolskaya

Udgivet med tilladelse fra Catherine Price c / o William Morris Endeavour Entertainment, LLC.

Juridisk støtte fra forlaget leveres af Vegas Lex advokatfirma.

Copyright © 2015 af Catherine Price

Penguin understøtter ophavsret. Copyright brændstof kreativitet, skaber en levende kultur. Ophavsret til ophavsretlige love for kopiering og ophavsretlige love. Du støtter forfattere og læsere.

© Oversættelse til russisk, russisk udgave, design. Mann, Ivanov og Ferber LLC, 2015

Denne bog er godt suppleret af:

AJ Jacobs

Jo mere vi lærer, desto mindre ved vi.

Dedikeret til Peter og mine forældre.

Når det kommer til korrekt ernæring og kostvaner, så er den eneste sandhed, der ikke er spørgsmålstegn ved, måske fordelene ved vitaminer. Men hvis du tænker på det, ved de fleste af os ikke rigtigt noget om dem. Og vores blinde tro på vitaminer samt madvaner, der er forbundet med det, skader os ofte!

Vitaminer blev opdaget lidt mere end et århundrede siden, og denne opdagelse markerede et ægte gennembrud i ernæringsvidenskaben, bragte lettelse og beskyttelse mod mange frygtelige lidelser. Imidlertid flyttede vitaminer fra laboratoriernes laboratorier til fødevareproducenternes kontorer og helbredte deres uafhængige liv. Ved udgangen af ​​anden verdenskrig var de blevet tilgængelige i helt utrolige former: vitaminolierig olie, tyggegummi med vitaminer, selv styrte donuts dukkede op. Almenheden var ikke flov overhovedet - tværtimod krævede folk mere og mere med glæde. Således begyndte æraen af ​​vitania [1] ifølge den egentlige udtryk for en af ​​journalisterne i 1940'erne.

Hidtil forbliver vi uhyrede vitaminer, der er overbevist om de absolutte fordele ved vitaminer, mens selv forskere ikke fuldt ud har forstået, at der i virkeligheden skabes vitaminer i kroppen og i hvilke mængder vi har brug for dem. Vi er ligeglade med at det er vitaminer (og hype hævet omkring dem), der bidrager til spredning af myter om formodede mirakuløse næringsstoffer, der spænder vores nysgerrighed, det være sig nye probiotika, antioxidanter eller omega-3 fedtsyrer. Vi er ikke flov over det faktum, at producenter af fødevarer og kosttilskud (BAA) ved hjælp af forskellige tricks skaber en aura af imaginær nytte omkring helt usunde produkter. På samme måde vil vi ikke indrømme, at brugen af ​​vitaminer og berigede fødevarer ofte bliver en undskyldning for åbenlyst gluttoni. Og endnu mere, vi er ikke i stand til at indse hele ironi af situationen, når troen på kemikalier kunstigt indført i kosten, som tilsyneladende styrker helbredet, skaber en røde, er det destruktive sundhed.

Sandt nok kan man ikke tvivle på en kendsgerning: man kan ikke undvære vitaminer. Tretten organiske stoffer, der udgør fødevarer kaldet vitaminer, påvirker os konstant, hjælper os til at tænke og tale, flytte og udvinde energi fra maden spist og endda skelne mellem bogstaverne i denne bog. Mangel på vitaminer har allerede dræbt millioner af mennesker på denne planet og fortsætter med at dræbe. Deres øjeblikkelige indvirkning på en person er fantastisk, og det kan virke som et mirakel - at tage mindst A-vitamin, bogstaveligt talt i løbet af få dage, helbredende børn fra nattblindhed. Vores behov for dem er så stort, at det kan sammenlignes med behovet for at trække vejret: de er lige så usynlige som luft og efter behov.

Der er dog en anden side til mønten. Vitamins evne til at redde liv har givet anledning til den faste overbevisning om, at de kan skabe et mirakel med hver person, uanset hvad hans legeme mangler. Og som følge heraf begyndte vores tro på vitaminer at være mere baseret på formodninger end på fakta. Hvis moderne menneske begynder at tage vitaminer, er det ikke til at besejre den natteblindhed, pellagra, beriberi, eller enhver anden sygdom, der rent faktisk kan blive helbredt ved hjælp af vitaminer. Faktisk i den civiliserede verden er sygdommene, der genereres af disse avitaminoser, blevet så sjældne, at mange ikke engang kender deres navne.

Robert W. Yoder i Hygeia, april 1942: 264-265 (genoptrykt fra Chicago Daily News).

http://www.rulit.me/books/vitamaniya-istoriya-nashej-oderzhimosti-vitaminami-read-411809-1.html

Vitamaniya. Historien om vores besættelse af vitaminer

• Volumen: 490 s. 1 illustration
• Genre: udenlandsk pædagogisk litteratur, udenlandsk anvendt litteratur, sundhed, populær videnskabelig litteratur, ernæring og kostvaner
• Tags: sund mad, sund livsstil

Bogen er en fascinerende undersøgelse af vitaminer og kosttilskud. I en let tilgængelig form afslører Katherine Price, en videnskabelig journalist med mange års erfaring, alle vitamins hemmeligheder, viser, hvordan dette begreb er udviklet fra et kemisk udtryk til et synonym for sundhed og et formål med universel tilbedelse og tilbedelse. Bogen undersøger historien om vitaminer, de seneste resultater af nutritionens videnskab, såvel som nutidens nuværende situation for vitaminer og kosttilskud.

For alle interesserede i korrekt ernæring og en sund livsstil.

I russisk udgives for første gang.

• Aldersgrænse: 12+
• Udgivelsesdato på liter: 17. oktober 2015
• Oversættelsesdato: 2015
• Dato skrevet: 2015
• Volumen: 490 s. 1 illustration

• ISBN: 978-5-00057-678-6
• Oversætter: Elena Pogosyan, Konstantin Loginov
• Redaktør: Nadezhda Nikolskaya
• Indehaver af ophavsret: Mann, Ivanov og Ferber (MYTH)
• Indholdsfortegnelse

Således udarbejdede Grape-Nuts i 1927 f.eks. Anbefalinger om, at børn, der fik en usund kost, blev dømt til "alvorlige problemer i personlig udvikling", nemlig isolation, skamhed, usikkerhed, egoisme, misundelse, depression og selvmedlidenhed.

. vi fortsætter med at tro, at hvis vi følger nøjagtigt råd fra eksperterne, kan vi modstå alderdom og sygdom. Og så længe reklamen udnytter det magiske ord "videnskab", kan vi let tage tillid til enhver erklæring, selvom det klart er i strid med sund fornuft.

Fire vitaminer er fedtopløselige, hvilket betyder at de har brug for fedt til at adsorbere til kroppen: A (retinol), D (colecalciferol), E (tocopherol) og K (phylloquinon).

I tilfælde af religion tror vi på Gud. Og i tilfælde af ernæring har vi vitaminer.

Det virkelig mærkelige er ikke engang eksistensen af ​​sådanne produkter, men vores blinde tro på de fordele, som producenterne lovede. Vi køber varer, der stoler på etiketterne på etiketterne, hvorefter de takket være deres berigelse med vitaminer og kosttilskud hjælper os med at "opretholde en sund metabolisme" og kræver ikke at forklare præcis, hvordan de vil gøre det, og hvad det betyder i virkeligheden.

Indtrykket af bogen er to gange. Den forfatter-videnskabelige journalist og det synes med glæde at skubbe ind i fortællingen helt al journalistisk information om møder, kongresser, videnskabelige tvister mv. Historien om opdagelsen af ​​vitaminer kunne fortælles meget kortere og mere talentfulde. Desuden var de positive aspekter for mig som for mange andre opdagelsen, at kosttilskud i Amerika frigives fuldstændig ukontrolleret for sikkerhed og overholdelse af den hævdede sammensætning, som forfatteren oprigtigt bekymrer sig om folks sundhed, mange tak. Modtaget nyttige oplysninger fra teksten, selv om jeg ikke kan undlade at bemærke en vis trængsel og uendelig looping i de samme tekstfraser. Jeg kunne godt lide de klare, nyttige fodnoter, noter. Bogens hovedide er, at videnskaben stadig ikke kender hele mekanismen af ​​effekten af ​​syntetiske vitaminer og kosttilskud på en person, og det er bedre at få dem fra naturlig mad, som Mother Nature er udtænkt. For nogle nyttige stykker af bogen kan du læse det, prisen er for høj.

Interessant, informativ. er nyttig. Der var flere forventninger!

For journalisten har forfatteren dyb viden. Det vil være nyttigt og praktisk for offentligheden at få oplysninger fra den første 1 / 3-1 / 2 bog. Bogen har nyttige praktiske konklusioner, interessante historiske beregninger om stadierne af opdagelsen af ​​vitaminer med henvisning til problemets militærpolitiske baggrund. Som i enhver forretning er der mislykkede fragmenter... Generelt er bogen succesfuld, skrevet levende, uden trængsel, populær, men også uden indbildning.

Jeg anbefaler en bred vifte. Jeg, lægen, det var interessant!

En anden bog om sund spisning. Hvad er nyt i det?

Efter min mening er de sidste 3-4 kapitler virkelig nyttige i "Vitamin". I begyndelsen af ​​bogen kan alle sammen finde fortrolige historier om historien om opdagelsen af ​​vitaminer på internettet. Derudover er der mange amerikanske virkeligheder i bogen. Det samme "dreje" på kosttilskud. Plus gennemgik den amerikanske lovgivning på dette område. Selvfølgelig er vi nysgerrige efter at finde ud af, hvordan "fra dem", men det er meget vigtigere at vide, hvordan kosttilskudstest er reguleret (og reguleret) i Rusland, hvilken forskning er der udført i vores land, om sikkerhed er bekræftet mv.

Jeg lavede to tanker for mig selv fra bogen. Den første var for mig ikke nyheder, efter min mening læser jeg om dette fra Campbell i den kinesiske undersøgelse. Vitaminer i tabletter er slet ikke de samme som vitaminer i grøntsager og frugter. Sidstnævnte er bedre absorberet og virkelig nyttigt. Hvordan anden interagerer med kroppen er et stort spørgsmål. Og herfra kommer den anden tankegang, forfatterens antagelse: Naturprodukter kan indeholde nogle stoffer, der endnu ikke er opdaget af mennesker (som de ikke vidste om vitaminer før, nu ved de ikke noget om noget andet), der gør vitaminer nyttige, fordøjelige osv. n. Herunder Bogen revolutionerer ikke fødeopfattelsen, men bekræfter endnu en gang ideen om korrekt spisning (hovedsagelig frugt og grøntsager) som den bedste medicin.

Super interessant bog om historien om, hvordan en person spiser. Sandsynligvis den første bog, der er superklar og klart forklarer pædagogernes terminologi.

Dette er en af ​​de bedste bøger om vitaminer. Meget interessant fortalte om udviklingen af ​​vitaminomani. Og effekten af ​​vitaminer afsløres af få, men fascinerende, fortællende sætninger. Læs!

Praktiske downloadformater

• • Om virksomhed
  • Kontakt os
  • Support service
  • afkast
  • © LLC "Liters"
• • Indløs kupon
  • Offentligt tilbud
  • Behandlingspolitik
    personlige data
  • Samtykke til at modtage nyhedsbrevet
• samarbejde
  • udgivere
  • Til forfattere
  • biblioteker
  • Til partnere
  • Webmasters
• Hvad skal man læse?
  • Bestsellere
  • Kommer snart
  • Populære forfattere
  • Interview med forfatterne
• Liter i sociale netværk

  • For at bruge handlingen skal du føje de nødvendige bøger til kurven. Dette kan gøres på siden af ​​hver bog eller i den generelle liste:

    1. Klik på ellipse
       ved siden af ​​bogen
    2. Vælg emne
       "Tilføj til kurv"
    http://www.litres.ru/ketrin-prays/vitamaniya-istoriya-nashey-oderzhimosti-vitaminami/

    Katherine Price
    Vitamaniya. Historien om vores besættelse af vitaminer

    VORES OBSESSIVE QUEST FOR NUTRITIONAL PERFECTION

    Videnskabelig redaktør Nadezhda Nikolskaya

    Udgivet med tilladelse fra Catherine Price c / o William Morris Endeavour Entertainment, LLC.

    Juridisk støtte fra forlaget leveres af Vegas Lex advokatfirma.

    Copyright © 2015 af Catherine Price

    Penguin understøtter ophavsret. Copyright brændstof kreativitet, skaber en levende kultur. Ophavsret til ophavsretlige love for kopiering og ophavsretlige love. Du støtter forfattere og læsere.

    © Oversættelse til russisk, russisk udgave, design. Mann, Ivanov og Ferber LLC, 2015

    Denne bog er godt suppleret af:

    AJ Jacobs

    Jo mere vi lærer, desto mindre ved vi.

    Ernæringsspecialist, USA's Department of Agriculture 2013

    Dedikeret til Peter og mine forældre.

    introduktion

    Når det kommer til korrekt ernæring og kostvaner, så er den eneste sandhed, der ikke er spørgsmålstegn ved, måske fordelene ved vitaminer. Men hvis du tænker på det, ved de fleste af os ikke rigtigt noget om dem. Og vores blinde tro på vitaminer samt madvaner, der er forbundet med det, skader os ofte!

    Vitaminer blev opdaget lidt mere end et århundrede siden, og denne opdagelse markerede et ægte gennembrud i ernæringsvidenskaben, bragte lettelse og beskyttelse mod mange frygtelige lidelser. Imidlertid flyttede vitaminer fra laboratoriernes laboratorier til fødevareproducenternes kontorer og helbredte deres uafhængige liv. Ved udgangen af ​​anden verdenskrig var de blevet tilgængelige i helt utrolige former: vitaminolierig olie, tyggegummi med vitaminer, selv styrte donuts dukkede op. Almenheden var ikke flov overhovedet - tværtimod krævede folk mere og mere med glæde. Således begyndte æraen af ​​vitania [1] ifølge den egentlige udtryk for en af ​​journalisterne i 1940'erne.

    Hidtil forbliver vi uhyrede vitaminer, der er overbevist om de absolutte fordele ved vitaminer, mens selv forskere ikke fuldt ud har forstået, at der i virkeligheden skabes vitaminer i kroppen og i hvilke mængder vi har brug for dem. Vi er ligeglade med at det er vitaminer (og hype hævet omkring dem), der bidrager til spredning af myter om formodede mirakuløse næringsstoffer, der spænder vores nysgerrighed, det være sig nye probiotika, antioxidanter eller omega-3 fedtsyrer. Vi er ikke flov over det faktum, at producenter af fødevarer og kosttilskud (BAA) ved hjælp af forskellige tricks skaber en aura af imaginær nytte omkring helt usunde produkter. På samme måde vil vi ikke indrømme, at brugen af ​​vitaminer og berigede fødevarer ofte bliver en undskyldning for åbenlyst gluttoni. Og endnu mere, vi er ikke i stand til at indse hele ironi af situationen, når troen på kemikalier kunstigt indført i kosten, som tilsyneladende styrker helbredet, skaber en røde, er det destruktive sundhed.

    Sandt nok kan man ikke tvivle på en kendsgerning: man kan ikke undvære vitaminer. Tretten organiske stoffer, der udgør fødevarer kaldet vitaminer, påvirker os konstant, hjælper os til at tænke og tale, flytte og udvinde energi fra maden spist og endda skelne mellem bogstaverne i denne bog. Mangel på vitaminer har allerede dræbt millioner af mennesker på denne planet og fortsætter med at dræbe. Deres øjeblikkelige indvirkning på en person er fantastisk, og det kan virke som et mirakel - at tage mindst A-vitamin, bogstaveligt talt i løbet af få dage, helbredende børn fra nattblindhed. Vores behov for dem er så stort, at det kan sammenlignes med behovet for at trække vejret: de er lige så usynlige som luft og efter behov.

    Der er dog en anden side til mønten. Vitamins evne til at redde liv har givet anledning til den faste overbevisning om, at de kan skabe et mirakel med hver person, uanset hvad hans legeme mangler. Og som følge heraf begyndte vores tro på vitaminer at være mere baseret på formodninger end på fakta. Hvis moderne menneske begynder at tage vitaminer, er det ikke til at besejre den natteblindhed, pellagra, beriberi, eller enhver anden sygdom, der rent faktisk kan blive helbredt ved hjælp af vitaminer. Faktisk i den civiliserede verden er sygdommene, der genereres af disse avitaminoser, blevet så sjældne, at mange ikke engang kender deres navne.

    I stedet anvender vi i stigende grad vitaminer som en slags forsikring mod fejl i ernæring og forsøger at rette op med dem, hvad vi spiste (eller ikke kunne spise), som om derved indløse vores egne føde synder. Vi tror på, at vitaminer kan forlænge vores liv og forbedre vores sundhed, og endda forhindre en sygdom eller omvendte den. Sandsynligvis er ordet "vitamin" oftest forbundet med piller, og i stedet for et stof, der er naturligt forbruges med mad, ser det ud til at være noget kunstigt, som vi ikke "spiser", men "accepterer". Og selvom alle er klar over, at enhver medicin har bivirkninger, og at der ikke er nogen medicin, der vil løse alle vores problemer, tror vi blindt, at spise vitaminer ikke kun er et universalmiddel, men også medfører ingen risiko.

    På en måde er vores passion for vitaminer - som en del af en fælles besættelse med ernæring - ret logisk: menneskers sundhed er direkte afhængig af, hvad han spiser, og ingen ønsker at være syg. Men det forklarer stadig ikke, hvorfor ordet "vitamin" er blevet synonymt med ubetinget sundhed. Nå er det ikke mærkeligt, at stoffer som cyanocobalamin eller alpha-tocopherol, hvis navne høres mystisk og endog truende, bliver til vores bedste venner, bør du kalde dem B-vitaminer.₁₂ og e? Er det ikke mærkeligt, at vi er bange for hydrogenerede olier, sirupper med højt indhold af fructose, kunstige sødestoffer eller GMO'er, men samtidig er vi uden bekymringer for syntetiske vitaminer og tror, ​​at deres blotte tilstedeværelse i fødevaren vil gøre den sund? Hvordan kan mistillid til narkotikaproducenter og vilje med entusiasme at ty til anden ekstravagant kost eller kosttilskud, hvilket giver fabelagtige overskud til de samme producenter? Efter at have stillet disse spørgsmål, kommer vi til en forfærdelig konklusion: både os hver for sig og samfundet som helhed, underkastet fristelsen af ​​et smukt ord.

    Og vi forstår ikke engang, at vi er under stavelse af denne fristelse - på trods af al den indflydelse, som vitaminer har på vores liv. Jeg ved det førstehånds: Jeg er ikke bare en journalist med speciale i sundhedsfremmende problemer, men også en erfaren diabetiker. Type 1-diabetes, en uhelbredelig sygdom, får mig til at være særlig opmærksom på, hvad jeg spiser, og hvordan det påvirker min krop. Jeg studerer alle artikler og nyheder om ernæring, med den samme besættelse, hvoraf man kigger på sportshøjttalere. Som du kan se, både fra et personligt og professionelt synspunkt, afhænger mit liv direkte af, hvor meget jeg kan lære om ernæring.

    I øjeblikket er jeg meget velbevandret i vitaminer. Jeg kan trygt sige, at disse er specielle stoffer, som vi skal komme sammen med mad. Ikke værre end nogen skolepige, jeg husker, at når søfolk lider af en sygdom kaldet skørbugt. Men på samme tid havde jeg aldrig tænkt over, hvorfor planter og dyr også har brug for vitaminer, hvordan de blev åbnet og endda hvad det egentlig er. I stedet forsøgte jeg ligesom mange af os at 100% opfylde de daglige behov for vitaminer og sporstoffer og forblev i den lykkelige tillid, at fødevaren er mere nyttig end flere vitaminer i den.

    Til dels blev min holdning skabt af troen på, at menneskeheden for længe siden havde løst problemet med vitaminmangel, hvilket betyder, at der ikke var noget at bekymre sig om. Det var derfor, jeg var chokeret, da jeg lærte, hvor mange tvivl om vitaminernes forskere stadig har, for ikke at nævne, at milliarder mennesker i udviklingslande ikke har adgang til vitaminer overhovedet! Og hvis vi ikke fandt svarene på disse grundlæggende spørgsmål, hvad ved vi om vores kost generelt? Og hvordan skal det påvirke vores forståelse af mad?

    Ud over at forsøge at finde ud af, hvad det er, ønskede jeg at forstå, hvor vitaminerne kommer fra i vores kost, hvordan det sker, hvornår og hvorfor vores oprør stammer fra. Jeg ville forstå - som en almindelig person, ikke en kemiker - hvordan jeg kan navigere i de rigelige vitaminer omkring os, og hvordan historien om vores vitaminbesiddelse kunne hjælpe mig med at træffe de rigtige beslutninger. Jeg besluttede at bestemme, hvor meget vitaminerne i mit liv påvirker usunde spisevaner og vurdere de sande fordele ved kosttilskud, som jeg aldrig havde stillet spørgsmålstegn ved. Og jeg var bekymret for en vigtig tanke: for hundrede år siden var vitaminer et helt nyt fænomen, og det betyder, at vores børnebørn nok kan opdage noget andet om vores kost, helt ukendt for nogen af ​​os!

    Derfor begyndte jeg at dykke i historie og memoarer for at studere kontroversen for gamle forskere. Jeg lavede en blodprøve og kontrollerede min genotype, jeg forsøgte de amerikanske militære rationer, alpha-alpha tabletter, gærkiks, næringsstænger og kødboller med højt indhold af koffein. Jeg studerede historier om fanger i en sindssyg asyl og sammensværgelser, forgiftere og politiske schemere, udsatte får og smuglet inficerede rotter og en besat læge, der ikke var bange for at injicere sig i patientens blod. Og jeg fandt svar på mange af mine spørgsmål, men jeg blev også overbevist om modsætningerne og usikkerhederne, såvel som åbenbarheden af, at vandring påvirker vores moderne liv - og vores helbred - i langt større grad end vi kan forestille os.

    Denne bog er ikke en praktisk vejledning, ikke en historisk roman, ikke en videnskabelig monografi om vitaminer. Tag det ikke som et angreb på syntetiske vitaminer, som stadig redder millioner af liv. Det er snarere en slags redskab til at undersøge vores grimme holdning til mad, som kan give et alternativ til et rasende løb for perfektion, baseret på det, vi virkelig ikke ved.

    Det begynder med en fantastisk historie om selve udseendet af vitaminer i vores liv og hvor meget vi er afhængige af dem. Efter at have studeret historien om opdagelsen af ​​vitaminer og deres omdannelse fra videnskabelige enheder til et genstand for massesvaghed, trækker vi læsernes opmærksomhed på konsekvenserne af alvorlige vitaminmangel og årsagen til den fantastiske overflod af syntetiske vitaminer i den moderne kost af mennesker i udviklede lande. Vi vil forsøge at forstå, hvordan vitaminer forberedte os til at tage (og meget aktiv!) En meget bredere kategori af stoffer kaldet "kosttilskud": ca. 85 tusinde varer, herunder både almindelige multivitaminer og de nyeste lægemidler til behandling af organer og kirtler, der produceres ulovligt. ikke underlagt nogen forudgående verifikation. Vi genkender grænserne for mulighederne for vitaminer: Når overdrevne doser er virkelig nødvendige, og hvorfor vores sædvanlige overbevisninger og anbefalinger fra officiel medicin så ofte modsiger hinanden. Endelig vil vi forsøge at undersøge fremtiden for vores kost ved at undersøge, hvordan kroppen virker sammen med de næringsstoffer, den modtager. Først og fremmest afspejler vitaniahistorien vores bekymringer og giver anledning til ønsket om at modtage enkle og tilgængelige svar, der så let fører til overtro og fordomme. Og dette gælder især for ernæring - det emne, som en person mest ønsker at have enkle og klare ideer. Vi befinder os imidlertid konstant i en ny jungle af nuancer, som vi ikke ønsker at lægge mærke til. Og kun vitaniahistorien giver et alternativ til det forfærdelige sind: hvad hvis vi accepterer vores usikkerhed, i stedet for at flygte fra det?

    Ved at beslutte at gøre dette, kan vi slippe af med angst - og besættelse - der bestemmer den moderne holdning til ernæring. Vi skal være sikre på, hvordan vi tager de nyeste opfindelser af reklame og divergerende rådgivning ernæringseksperter, der angriber os hver dag. Og vi skal genopdage noget overraskende og opmuntrende: på trods af dets uforståelighed og mystik er hemmeligheden med en sund, videnskabeligt grundet og ubeskrivelig velsmagende mad slet ikke så kompliceret.

    Kapitel 1
    Om haven og appelsinerne

    Hvad er disse vitaminer til? [2] Hvis fedtstoffer og kulhydrater er brændstoffet, er proteiner materialet til vævsvækst, mineraler er involveret i at styrke knoglerne osv., Hvad gør vitaminer i vores kroppe? At vi ikke ved.

    Benjamin Harrow "Vitaminer: de uundværlige ernæringsfaktorer", 1922
    

    For første gang havde jeg mulighed for at se et vitamin i sin rene form, helt modsat det faktum, at vi så slukker det med så let i form af tabletter, i byen Parsippany. Det skete på en regnfuld novemberdag. Jeg var gæst på Innovative Nutrition Center, som udvikler og tester nye produkter til verdens førende penge i produktion af syntetiske vitaminer, det danske firma DSM.

    Ved at deltage i regelmæssig brainstorming skaber virksomhedens specialister løbende nye produkter, der bygger på erfaringerne fra DSM-kemiske forskere og produktionsteknologien af ​​aromatiske tilsætningsstoffer, der giver os mulighed for at introducere vitaminer og de såkaldte funktionelle ingredienser i vores kost. Men jeg ville ikke opfinde en anden række vitaminer beriget med vitaminer, korn, flager eller nærende barer. Mit mål var meget mere almindeligt: ​​Efter mere end tre årtier med at spise og tage vitaminer, gik jeg stadig til centrum for at finde ud af, hvilke vitaminer der virkelig er.

    Min guide den dag var en amerikansk af fransk oprindelse, chef for global teknisk markedsføring, en farmakolog ved træning, Dr. Jean-Claude Tritch. Hans gråt hår er vokset til øreflader, og en jumper med en dyb hals slår med en lyserød nuance. Vi var i et rum, hvor koncepter af nye produkter til blanding i fødevarer eller tilsætningsstoffer til fødevarer blev præsenteret for fremstillingsvirksomheder. Tritch forklarede det grundlæggende i teorien om vitaminer på baggrund af et minikøkken, og jeg sad på en barstol foran en granitbænk med en samling prototyper af nye produkter lagt på den.

    Når vi hører ordet "vitamin", vises en pilleflaske foran dit øje. Også, vi er fejlagtigt rede til at anvende dette udtryk på alle tilsætningsstoffer til fødevarer og forveksles ofte med vitaminer mineraler. Men Tritch sagde helt sikkert, at der er nøjagtigt tretten vitaminer, der virkelig er nødvendige for mennesket. Alt dette er organisk stof, som vi naturligt kommer fra mad. Fire vitaminer er fedtopløselige, hvilket betyder at de har brug for fedt til at adsorbere til kroppen: A (retinol), D (colecalciferol), E (tocopherol) og K (phylloquinon). De resterende ni er opløselige i vand: C (askorbinsyre) og otte vitaminer kombineret i gruppe B, - B₁ (thiamin) B₂ (riboflavin), V₃ (niacin) B₅ (pantothensyre), V₆ (pyridoxin), B₇ (biotin, nogle gange kaldet vitamin H), B₉ (folat eller folinsyre) og₁₂ (Cobalamin). Sommetider gives cholin også som det fjortende vitamin, men oftere finder vi en liste over tretten ting [3]. (Nogle vitaminer kan tage flere kemiske former, og i sådanne tilfælde betyder forskere den mest almindelige eller mest hensigtsmæssige løsning.)

    I modsætning til de vigtigste komponenter i fødevarer (fedt, protein og kulhydrater) brænder vitaminerne ikke som brændstof i kroppen; i stedet udfører de deres hovedrolle: de bidrager til strømmen af ​​de vigtigste kemiske reaktioner, der understøtter livet i vores krop. Som Tritch forklarede mig, er det derfor, vitaminer defineres som uerstattelige mikrokomponenter af mad - uerstattelig, fordi kroppen ikke kan klare sig uden dem, men samtidig kan de ikke selv syntetisere dem i tilstrækkelige mængder. Og det betyder, at vi skal få dem fra eksterne kilder, og præfiksetmikroen siger, at kroppen har brug for dem i meget små mængder - som regel ikke mere end 100 mg om dagen.

    For at gøre historien om disse mikroskopiske mængder mere levende gav Tritch mig en prøve og sniffede nogle prøver af rene vitaminer, som han havde ved hånden. C-vitamin lignede et fint hvidt pulver og var endnu surere end citronsyre, som bruges af konditorer. For nylig klippede jeg lidt fingeren på kanten af ​​papiret, og da vitaminet kom på såret, følte jeg en stærk brændende fornemmelse. Thiamin var hvid og bitter. Pulveriseret riboflavin havde et strejf af muskatnød. Folinsyre var et gult stof med en chalky smag, vitaminer A og D - gennemsigtige klæbrige krystaller, let opløst i fedtstoffer, E-vitamin - en smagløs, viskøs klar væske, B₁₂ - lyserødt.

    I innovationscentret blev jeg også vist modeller af den kemiske struktur af vitaminmolekyler og deres forstørrede fotobilder: farverige krystaller, der glimtede i lyset. Men selv efter at jeg rørte ved dem, smagte dem og lugtede dem, følte jeg mig stadig bedraget af forventningerne. Jeg kunne stadig ikke tro på, at disse utilsigtede, lugtfrie stoffer var så vigtige og bogstaveligt afgørende for ikke kun mig, men også alle mennesker.

    Så tænkte jeg, at problemet ligger i, at jeg stadig ikke ved, hvad nøjagtigt vitaminerne gør i vores krop - og uden denne viden er det umuligt at forstå, hvorfor mangel på vitaminer kan være dødelig. Og jeg besluttede at jeg ville begynde min forskning med det vitamin, som jeg kender bedst af alle andre, med vitamin C.

    Mange af os ved, at mangel på C-vitamin fører til en sygdom kaldet skørbugt. Du har måske endda hørt eller læst historier om, hvordan sejlerne efter lange sejladser begyndte at miste deres tænder. Det er faktisk ikke meget behageligt at være uden tænder, men det kan næppe betegnes som en trussel for livet! Og desuden er skørbugt let hærdet med appelsinjuice. Hvad er så farligt med det?

    Der er dog en fare og betydelig. Fordi ud over de ødelagte tandkød berøvede skørbugt livet for mindst to millioner sejlere i perioden mellem Columbus 'opdagelse af Columbus i 1492 og udviklingen af ​​rederiet i midten af ​​XIX århundrede [5]. Dette var et så alvorligt problem, at ejerne af sejlskibe og lederne af rederier oprindeligt lagde 50% af besætningerne fra skørbuggen i nogen længere rejse. Ifølge historikeren Stephen Bouna døde søfolk af skørbuggen oftere end storms, skibsvrag, krige og alle andre sygdomme kombineret [6].

    Scurvy begynder med så meget søvnighed, at folk i gamle tider tog ekstern dovenskab af en grund snarere end et symptom på sygdommen. Din krop bliver svag og træg, smertefulde ledd. Armene og benene er hævede, og huden er knust af det mindste tryk. Efterhånden som sygdommen udvikler sig, bliver tandkødene hævede og sprøde, og der opstår en dårlig ånde. Tænderne stager og falder ud, og på grund af indre blødninger bliver huden dækket af pletter. Gamle sår åbne, slimede integader bløder. Og hvis du ikke begynder at helbrede, vil du før eller senere dræbe en blødning i hjertet eller hjernen.

    Malerierne af skørbuggen fører Bone til en ikke-fiktiv historie om en engelsk skibkirurg, der forblev navnløs og satte sejl i det sekstende århundrede. "Det ødelagde min tandkød fuldstændigt, de blev svarte og blødende," skrev han [7]. "Kaviaret og lårene blev også sorte, som om fra gangren, og jeg måtte hver dag bruge min kniv til at åbne rottende kød og frigive dårligt blod i blodet. Med den samme kniv rensede jeg tandkødene, opsvulmet, så jeg ikke kunne se tænder... Hver gang, skåret det døde kød ud og slap sort blod, skyllede jeg min mund med min egen urin og dræne de tandkød, der var stærke... Og ud over alle andre ulykker kunne jeg ikke spise fordi jeg ikke kunne sluge un Tygget mad... Mange af vores søfolk døde hver dag, og vi så hele tiden tre eller fire flydende lig i havet over bord. "

    Tsinga slog mange af opdagerne, som vi fik at vide i skolen: hun tog sin bror fra Vasco da Gama afsted, og Fernand Magellan skrev selv om, hvordan hans øjne dræbte sine sejlere foran hans øjne, som blev tvunget til at spise "crusty brødkrummer, jordet i støv, svulmet med orme, kvældende råtninger af rotter, der nestede over disse brødkrummer, da de stadig var friske og spiselige "[8]. Tsinga hævdede så mange liv under den maritime kampagne fra 1740-1744 under ledelse af engelsk kaptajn George Anson, at hans rejse blev et symbol på den mest forfærdelige svigt i marinmedicinens historie [9].

    Læsning om alle disse rædsler, det er svært at modstå ønsket om at gå tilbage i tiden, ryste alle disse mennesker ordentligt og orden dem til at spise mindst en citron. Og trods alt var tanken om at nogle produkter kunne helbrede skørbugt ikke helt nyt på det tidspunkt: i 1533 rapporterede den franske pioner Jacques Cartier, at da hans flotilla frøs i isen på St. Lawrence-floden, skørbugt ved hjælp af special te, som var forberedt for dem af de indfødte fra bark og blade af nogle træer [10]. Og på 1500'erne og i 1600'erne tænkte flere og flere kaptajner på den mulige forbindelse mellem mad og skørbugt. I 1734 brugte den danske læge Johann Bachstrom først termen antiscorbutic ("antiscorbutic") og brugte den til at betyde friske grøntsager.

    Selv Anson, kaptajnen, som beordrede den forfærdelige kampagne, jeg nævnte, bestilte at indlæse så mange appelsiner som muligt, og skibet Richard Walter beskrev en række grøntsager "specielt nyttig til behandling af symptomer på svinebælg forbundet med saltvandsdieter og lange marcher" [11]. Men på trods af at mange kaptajner var opmærksomme på forbindelsen mellem sømænds kost og deres modtagelighed over for skørbugt, havde ingen nogen ide om, hvad der gør nogle produkter anti-scintillant.

    I dag har forskere fundet ud af denne forbindelse, og det hjælper med at forstå generelt hvordan vitaminer virker på vores krop. På trods af deres forskelle med hensyn til deres kemiske egenskaber spiller hvert enkelt vitamin en vigtig rolle i vores metabolisme - det metabolisme, som forekommer i form af intracellulære kemiske reaktioner. Og selv om vi næppe er opmærksomme på den fortsatte strøm af disse reaktioner, afhænger vores liv af dem. De skal bare gå ned ad gaden. De er nødt til at læse en bog. Det samme gælder sårheling, bærer børn eller fornyer noget af vævene i kroppen. Kemiske reaktioner øger og mindsker vores muskler, regulerer kropstemperaturen, fjerner toksiner fra kroppen, fjerner madaffald, styrker immunsystemet og påvirker endda (og til tider skaber selv) humør. Takket være dem får vi den energi, vi har brug for at trække vejret, og vi kan bruge det ilt, vi trækker vejret for at udvinde energi fra mad. Takket være dem bruger vi berøring, syn, smag og hørelse. Vores stofskifte er ikke kun et af livets facetter: dette er vores liv! Uden disse kemiske metaboliske reaktioner vil vi forblive ubevægelige og ufølsomme som en sten.

    Det fælles problem med alle disse reaktioner er imidlertid deres uacceptabelt lave hastighed. Og hvis du lader dem flyde på egen hånd, vil livet til sidst fryse på plads. Vores organismer klare denne barriere ved hjælp af de såkaldte enzymer, store proteinmolekyler, der kan udløse og fremskynde disse vigtige kemiske reaktioner [12]. Nogle gange, på grund af enzymer, flyder de millioner gange hurtigere end hvis de blev overladt til sig selv. Men kroppen har ofte brug for hjælp til at skabe disse enzymer, ligesom enzymer har brug for hjælp til at gøre deres arbejde. Her kommer vitaminer til spil, der opfylder to af deres vigtigste funktioner: Hjælpe kroppen i produktionen af ​​enzymer og enzymer i udførelsen af ​​deres arbejde. For at enzymerne kan fremskynde kemiske reaktioner uden at desintegreres, skal de bruge vitaminer, og de fleste af disse reaktioner kræver deres konstante indtag.

    Dette forklarer hvorfor manglen på vitaminer bliver til et problem: uden deres konstante tilstrømning i kroppen vil de reaktioner, der kræver deres deltagelse, stoppe. Når skørbuggen forstyrrer syntesen af ​​kollagen - den primære proteinstruktur, der danner muskler, hud, blodkarvægge og brusk, der er nødvendige for sårheling og alle andre processer, der involverer bindevæv, op til 30% af den samlede kropsmasse. Kollagen er, hvad der binder sammen alle vores væv, og selve ordet kommer fra det græske limbegreb. Uden kollagen falder vores krop bogstaveligt fra hinanden i dele: dermed blødning, skøre knogler og tab af tænder på grund af skørbuggen. Kroppen producerer kollagen fra sin forgænger, procollagen, ved hjælp af de samme enzymer. Men denne enzymatiske reaktion kunne ikke forekomme - og derfor kunne collagen ikke dannes - uden deltagelse af C-vitamin.

    Faktisk er forskerne endnu ikke fuldt ud forstået alle de finesser af virkningerne af vitaminer på vores krop: Hvor præcis de gør det, og hvad kan de langsigtede konsekvenser af udtalte beriberi. Og dette til gengæld komplicerer ekstremt henstillingerne vedrørende sund kost [13]. Her er det, der er skrevet i rapporten fra den ikke-statslige Kommission for Ernæring og Fødevarer ved Det Amerikanske Videnskabsakademi for 2003: "Videnskabelig forskning har ikke bestemt det optimale antal af et bestemt produkt afhængigt af den enkelte persons alder eller køn - og det samme kan ikke være i moderne ernæringsmæssige retningslinjer. " Og i samme rapport hedder det, at "nogle positive virkninger kan korreleres med helt forskellige mængder af et bestemt forbrugt produkt" [14].

    Det viser sig, at RNP i sig selv, som mange af os bruger som udgangspunkt for udarbejdelsen af ​​en personlig diæt, slet ikke er personlige [15]! Vi tilbydes at bruge indikatorer, der ikke er egnet til at opfylde ernæringsbehovet hos 97-98% af befolkningen, det vil sige for de fleste af os. (Det betyder også, at det ikke er nødvendigt at modtage 100% af din RNP dagligt, da kroppen er i stand til at oprette lagre af vigtige mikroelementer, det er vigtigt at spore hele processen i tide.) Og selv uden denne vidunderlige måde at forhindre fejl, er næringskommissionen, Statens udgiver af data om RNP har ikke været i stand til at bestemme den nøjagtige RNP for voksne på biotin, pantothensyre eller vitamin K [16]. For ikke at nævne det faktum, at der ikke er nogen RNP i nogen af ​​vitaminerne til nyfødte og babyer i det første år af livet.

    Overraskende står vi stadig over for vanskeligheder med nøjagtigt at bestemme indholdet af vitaminer i vores krop og i den forbrugte fødevare. I mange tilfælde kan en blodprøve udføres, men der er stadig ingen enkelt standard (derfor kan du støde på helt forskellige data afhængigt af et bestemt laboratorium) og en fælles mening om den betydning, hvorfra begrebet avitaminose begynder. Som om stødende forskere har nogle vitaminer tendens til at blive opbevaret på de mest utilgængelige steder - for eksempel for at få pålidelige data om A-vitamin, skal du tage en leverbiopsi - for ikke at nævne fluktuationerne i mængden af ​​vitaminer i kroppen forbundet med daglige rytmer eller tid på året, der altid påvirker vores kost. For eksempel, hvis du spiser en stor rød grapefrugt, vil du om et par timer have et højere vitamin C-niveau. Og hvis du ryger en cigaret, falder den (sammen med niveauet af folsyre). Om sommeren vil indholdet af D-vitamin i din krop sikkert være højere end om vinteren, for om vinteren bruger du mindre tid i solen og bruger overtøj, der beskytter huden mod ultraviolet stråling. Men det er ikke nok: Den krævede mængde vitaminer er som regel den samlede mængde, som ikke tager højde for hvor mange vitaminer der allerede er kommet på pladen i den mad, du har lavet.

    Men selv på trods af alle disse tvetydigheder ved vi helt sikkert meget mere end de herlige pionerer, der ikke havde nogen ide om eksistensen af ​​vitaminer overhovedet. Hvad angår læger og videnskabelige tænkere, der levede i den store geografiske opdagelses tid, havde de ikke kun det nødvendige udstyr og den kemi, der dannede selve ideen om sygdomme forårsaget af beriberi, men de fleste af dem troede helt oprigtigt, at årsagen til skørbugt var perfekt forklaret gammel teori om humør. Ifølge denne teori gør den indre struktur af en person ham modtagelig for en bestemt sygdom, og til behandling er det nødvendigt at genoprette balancen mellem fire humorer eller væsker, der fylder kroppen: sort galde, gul galde, blod og slim. De påståede "udløsere" ser endnu mere fantastiske ud [17]. Ifølge Frances Frankenburg inkluderede disse de mest uventede faktorer, lige fra generel svaghed og depression til nostalgi for hjemmet, smitsomme sygdomme, havvand, rå luft, kobber køkkengrej, tobaksrøg, varme klimaer, kolde klimaer, rotter, arvelighed, frisk frugt (sandhed-sandhed!), fysisk overbelastning, fysisk underbelastning, havluft, corned beef, manglende uddannelse og tilstedeværelse af forurening.

    http://fictionbook.ru/author/kyetrin_prayis/vitamaniya_istoriya_nasheyi_oderjimosti_vitaminami/read_online.html

    Vitamaniya

    Historien om vores besættelse af vitaminer

    Vores Obsessive Quest For Ernæringsmæssig Perfektion

    Vitamaniya

    Historien om vores besættelse af vitaminer

    Vores Obsessive Quest For Ernæringsmæssig Perfektion

    Om bogen

    Alt du ønskede at vide om vitaminer og kosttilskud.

    Skal jeg tage multivitaminer? C-vitamin er nødvendig til forebyggelse af forkølelse? Kan jeg få nok D-vitamin fra solstråling? Er kosttilskud sikkert? Hvor meget skal du forbruge hvert vitamin?

    De fleste af os ved ikke noget om vitaminer. Og de misforståelser, der er forbundet med vitaminer, kan være skadelige for hver enkelts sundhed. på vitaminer til skade for resten af ​​koncentrationen har gjort os blinde for den holistiske billede, fordi vitaminer - bare en lille og stadig mystisk del af elsystemet. Reklameproducenter af vitaminer skaber illusionen om, at deres brug er en kort og enkel vej til sundhed.

    For alle, der betragter vitaminer som nøglen til perfekt sundhed, vil denne bog åbne øjnene for problemets kompleksitet og tvetydighed. Katherine Price gjorde et godt stykke arbejde: hun besøgte laboratorier, farmaceutiske fabrikker, seriøst studerede nutidens videnskabs historie.

    Denne bog vil ikke kun ændre din holdning til vitaminer. Det vil ændre din holdning til sund mad generelt.

    Hvem er denne bog til?

    For alle interesserede i en sund livsstil og sund ernæring.

    noter

    Om forfatteren

    Kathryn Price er en journalist uddannet fra Yale University og School of Journalism i Berkeley. Catherine skriver om sundhed, ernæring og rejse. Hendes artikler er blevet offentliggjort i The Best American Science Writing, New York Times, Populære Videnskab, Oprah Magazine, Los Angeles Times, San Francisco Chronicle, Washington Post Magazine, Salon, Skifer, Men's Journal, Health Magazine og andre..

    Tidligere bøger Prisen er en parodi bog om rejser "101 steder du ikke se før du dør" og kogebogen "The Big Sur Bageri Cookbook".

    Catherine vinder flere professionelle priser for sine ikke-fiktive tekster.

    Citater fra bogen

    Er vitaminer hjælpsomme?

    Når det kommer til korrekt ernæring og kostvaner, så er den eneste sandhed, der ikke er spørgsmålstegn ved, måske fordelene ved vitaminer. Men hvis du tænker på det, ved de fleste af os ikke rigtigt noget om dem. Men vores blinde tro på vitaminer skader os ofte!

    Evner af Evolution

    Tilsyneladende var vores fjerne forfædre stadig i stand til selvstændigt at producere vitaminer, men vi mistede denne evne fuldstændigt og uigenkaldeligt. Produktionen af ​​vitaminer gik helt videre til planterne.

    beriberi

    I 1814 blev den britiske kirurg Ridley sendt til Sri Lanka. Det lokale militær led af en mærkelig sygdom - "beriberi". Lammene svulmede i patienterne, og så følte de sådan et forfærdeligt pres i kroppen, at de "bad for at lave et snit og frigive væsken." Det viste sig at skylden for vitamin B1. Snarere er dens mangel.

    Sulten vinter 1944

    I slutningen af ​​krigen i Holland var der hungersnød. Og alligevel holdt forskerne statistikker - et unikt tilfælde. Afhængigt af hvilken graviditetsperiode de fornemmede mødre sultede, var deres modne børn i fare for depression, skizofreni, diabetes, hjertesygdomme og blodkar.

    Morgenmadsmat

    Til syntese af A-vitamin anvendes acetone og formaldehyd, og vitamin PP fremstilles ofte af nylon 6,6 - syntetisk fiber, der bruges til at skabe beskyttelsesmåtter, airbags og sikkerhedsseler, kabelbinder og kul tjære tjener som råmateriale til B1.

    C-vitamin eller.

    Menneske og nogle af primaternes slægtninge (herunder marsvin og flagermus) er pattedyr, der ikke producerer vitamin C. I alle andre væsener blev det beskrevet som ascorbinsyre, og at være et produkt fremstillet i disse dyrs krop, blev slet ikke betragtet som vitamin.

    http://www.mann-ivanov-ferber.ru/books/vitamaniya/

    Catherine Pris: Whitmania. Historien om vores besættelse af vitaminer

    Vitamania. Vores Obsessive Quest For Ernæringsmæssig Perfektion

    Annotation til bogen "Vitamin. Historien om vores besættelse med vitaminer"

    Om bogen
    Alt du ønskede at vide om vitaminer og kosttilskud.

    Skal jeg tage multivitaminer? C-vitamin er nødvendig til forebyggelse af forkølelse? Kan jeg få nok D-vitamin fra solstråling? Er kosttilskud sikkert? Hvor meget skal du forbruge hvert vitamin?

    De fleste af os ved ikke noget om vitaminer. Og de misforståelser, der er forbundet med vitaminer, kan være skadelige for hver enkelts sundhed. Koncentration på vitaminer til skade for alt andet gjorde os blinde i forhold til hele billedet, fordi vitaminer kun er en lille og stadig mystisk del af ernæringssystemet. Reklameproducenter af vitaminer skaber illusionen om, at deres brug er en kort og enkel vej til sundhed.

    For alle, der betragter vitaminer som nøglen til perfekt sundhed, vil denne bog åbne øjnene for problemets kompleksitet og tvetydighed. Katherine Price gjorde et godt stykke arbejde: hun besøgte laboratorier, farmaceutiske fabrikker, studerede alvorligt videnskabens historie.

    Om bogen
    Alt du ønskede at vide om vitaminer og kosttilskud.

    Skal jeg tage multivitaminer? C-vitamin er nødvendig til forebyggelse af forkølelse? Kan jeg få nok D-vitamin fra solstråling? Er kosttilskud sikkert? Hvor meget skal du forbruge hvert vitamin?

    De fleste af os ved ikke noget om vitaminer. Og de misforståelser, der er forbundet med vitaminer, kan være skadelige for hver enkelts sundhed. Koncentration på vitaminer til skade for alt andet gjorde os blinde i forhold til hele billedet, fordi vitaminer kun er en lille og stadig mystisk del af ernæringssystemet. Reklameproducenter af vitaminer skaber illusionen om, at deres brug er en kort og enkel vej til sundhed.

    For alle, der betragter vitaminer som nøglen til perfekt sundhed, vil denne bog åbne øjnene for problemets kompleksitet og tvetydighed. Katherine Price gjorde et godt stykke arbejde: hun besøgte laboratorier, farmaceutiske fabrikker, seriøst studerede nutidens videnskabs historie.

    Denne bog vil ikke kun ændre din holdning til vitaminer. Det vil ændre din holdning til sund mad generelt.

    Hvem er denne bog til?
    For alle interesserede i en sund livsstil og sund ernæring.

    Om forfatteren
    Kathryn Price er en journalist uddannet fra Yale University og School of Journalism i Berkeley. Catherine skriver om sundhed, ernæring og rejse. Hendes artikler er blevet offentliggjort i The Best American Science Writing, New York Times, Populære Videnskab, Oprah Magazine, Los Angeles Times, San Francisco Chronicle, Washington Post Magazine, Salon, Skifer, Men's Journal, Health Magazine og andre..

    Tidligere bøger Prisen er en parodi bog om rejser "101 steder du ikke se før du dør" og kogebogen "The Big Sur Bageri Cookbook".

    Catherine vinder flere professionelle priser for sine ikke-fiktive tekster.

    http://www.labirint.ru/books/501541/

    Bookinsider

    De bedste bøger til selvudvikling i resumé

    Whitmania - Catherine Price

    En kort gennemgang af bogen Vitania, historien om vores besættelse af vitaminer. Sammari. Boganmeldelse

    Vitania Bog ændrer en persons syn på både vitaminindtag og sund ernæring generelt.

    Katherine Price - Om forfatteren

    Kathryn Price er en journalist uddannet fra Yale University og School of Journalism i Berkeley. Catherine skriver om sundhed, ernæring og rejse. Hendes artikler blev offentliggjort i berømte amerikanske publikationer.

    Whitmania - Boganmeldelse

    Vitaminer har altid været og bliver brug for af en person - uden dem kan han simpelthen ikke eksistere normalt. Millioner af mennesker døde af manglen på disse stoffer - og døden fortsætter. Dette betyder dog ikke, at du blindt tror på, at vitaminerne forlænger vores ungdom, skønhed og sundhed. Når en person bliver besat med vitaminer, glemmer han om risiciene og mener, at han har løsladt sig af problemer for evigt. Selvom det i virkeligheden er langt fra sandheden.

    Kapitel 1. C-vitamin

    Der er 13 vitaminer, som en person virkelig har brug for: 4 af dem er fedtopløselige, og 9 er opløselige i vand.

    Lad os starte historien med C-vitamin, fordi det er kendt for absolut alle. Faktisk, såvel som sygdommen, der opstår på grund af dens mangel, er skørbugt.

    Vitaminer spiller en stor rolle i metabolisme og kemiske reaktioner, der forekommer i kroppen. Kemiske reaktioner er ansvarlige for meget, vores normale liv afhænger bogstaveligt talt af dem. Hvis de ikke havde lækket, ville personen ikke have helbredt sårene, ville ikke fjerne toksinerne, var immunsystemet svækket. Der ville ikke være kemiske reaktioner - der ville ikke være nogen som et aktivt væsen. Det er rigtigt værd at bemærke, at disse reaktioner går meget langsomt. De accelererer deres enzymer - og her er det igen vigtigt at nævne de vitaminer, der er involveret i produktionen af ​​enzymer og hjælpe dem med at udføre deres funktioner. Derfor har vi brug for vitaminer så meget: uden dem vil kemiske reaktioner "stå stille".

    Det er mærkeligt at forestille sig, men i de gamle tider skørbugt skræmte forskere og læger, da de nu er bange for hjertesygdomme og diabetes. Under alle omstændigheder er der en grund: menneskets indflydelse på miljøet. Takket være en persons fremskridt kan man gå ud i det åbne hav, hvoraf resultatet var skørbugt. Og siden kroppen ikke har ændret sig siden da, har folk stadig brug for vitaminer. Det er muligt at helbrede en forkølelse, men det er ikke helt muligt at slippe af med vitaminmangel. Det eneste du kan gøre - spis fuld.

    Kapitel 2. Syntetiske vitaminer

    Dyr og planter kan selv producere vitaminer. Selvfølgelig modtager nogle af næringsstoffer dyrene fra foderet. Planter har også brug for vitaminer til fotosyntese. En person plejede selv at producere vitaminer, men over tid gik denne evne til ikke-eksistens. De fleste af de vitaminer, vi får fra tilsætningsstoffer til fødevarer, der produceres af forskellige virksomheder. Syntetiske vitaminer er ikke så dårlige, bare naturlige indeholder andre nyttige ingredienser. Men det er svært at håndtere dem i den moderne verden. Befolkningen vokser, og det er muligt kun at give alle vitaminer, hvis du udvikler dem syntetisk.

    Hvis produkterne ikke blev beriget, ville personen nødt til at søge efter andre muligheder for forebyggelse af beriberi. Her har vi en ond cirkel: Virksomheder er afhængige af forbrugere, der køber deres produkter, og forbrugerne selv har brug for de vitaminer, som dette produkt indeholder. Utvivlsomt, den manglende vitaminmangel plus for os, men den ulempe er manglen på andre vigtige komponenter i friske fødevarer, og det faktum, at folk ikke lægger mærke til deres afhængighed af syntetiske vitaminer.

    Kapitel 3. Thiamin og Niacin

    Thiamin, aka B1 - Det findes i kød, gær, nødder og korn. Niacin, det er vitamin B3

    Udtrykket "vitamin" optrådte, da forskerne forsøgte at få ren tiamin. I stedet blev krystaller opnået ud fra en blanding af thiamin og niacin, som fik navnet vitamin. Tja, de første fire vitaminer fik brevbogstaver: A-vitamin, B, C og D.

    Kapitel 4. Produktets sammensætning

    Vi ved alle, at mad består af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. Det blev konstateret, at mængden af ​​protein kan beregnes ud fra mængden af ​​nitrogen i produktet, fedtene ekstraheres ved anvendelse af fedtstoffer og opløsningsmidler og også beregne deres andel. Resten er kulhydrater. Mængden af ​​vand kan findes ved at tørre produktet og måle tilstanden før og efter. Mineraler beregnes efter brænding af produktet og vejning af aske. Dette er grundlaget for ekspresanalyse.

    I færd med at studere vitaminer er der fire faser:

    - fremkomsten af ​​hypotesen om, at vitaminet eksisterer

    - identificere det i sin rene form

    - undersøgelse af kemisk struktur

    - Søg efter måder at syntetisere.

    Kapitel 5. Vitamin A

    Dette vitamin indeholder animalske produkter: fiskeolie, smør, kød. Den menneskelige krop kan synke den i leveren. Denne kendsgerning forklarer, hvorfor sejlerne først blev overvundet med skørbuk og kun senere - nattblindhed.

    Det er vigtigt at vide: Tilsætningen af ​​A-vitamin kan hjælpe i de sene stadier af vitaminmangel, mens høje doser er meget giftige! Derfor er det ikke muligt at starte behandlingen med dem.

    Kapitel 7. Tillæg

    Tilskud og vitaminer identificeres ofte, men det er ikke helt sandt. Faktisk kan alle vitaminer betragtes som kosttilskud, men ikke alle kosttilskud er vitaminer.

    Det er vigtigt at følge etiketterne på etiketterne samt producenternes reklamekampagner. Når alt kommer til alt kan nævnen på emballagen, for eksempel at produktet kan forhindre udviklingen af ​​kræft, være falsk. Men salget vil stige med en betydelig procentdel!

    Kosttilskud er bevidst adskilt fra stoffer, således at sådanne strenge kontroller ikke anvendes på dem. Dette er grunden til, at pakken indeholder en række formuleringer som "opretholder et sundt niveau af kolesterol." Ikke alene er begrebet selv ekstremt vagt, folk er absolut ikke bange for at vælge kosttilskud, i modsætning til stoffer. Og nogle gange tror vi ikke engang, at kosttilskud kan reagere med allerede taget medicin. Her ligger selvfølgelig en del af ansvaret hos lægerne. Men det totale tab af årvågenhed og uforsigtighed af mennesker begynder at tage skræmmende skalaer.

    Kapitel 8. Værdien af ​​vitaminer

    Vitaminer indtager en mellemstilling mellem fødevaretilsætningsstoffer og lægemidler. Når emballagen siger "beriget med vitaminer", bliver produktet særligt værdifuldt i kundernes øjne. Folk drikker i stigende grad vitaminkomplekser "ligesom sådan" for at sikre, at de styrer processen og overvåger deres helbred. Selvom de faktisk ikke har noget særligt, som en person ikke ville have modtaget med en normal sund kost.

    Hvis du er vant til at købe vitaminer på apoteket hver sæson eller tage produkter beriget med dem fra hylden, skal du tænke over, om du virkelig har det godt, eller om ønsket om at reklamere for at drive penge på et "mirakuløst" produkt, regulerer dig. Husk altid, at du kan opretholde helbred, hvis du tager vare på en sund kost, og ikke overskuddet fra virksomheder, der producerer vitaminer. Må ikke være syg og altid veje risici!

    http://bookinsider.ru/vitamaniya-ketrin-prajs/

    Sociale Netværk

    • FacebokTwitterlinked In

    Læs Mere Om Nyttige Urter

    Hæmorider bør behandles i forbindelse med leveren.

    Groats mash - fordelene og skader, hvordan man laver mad simpelt og sundt

    persimmon

    p l og n til t omkring n

    Hvordan hæve moderkagen under graviditeten

    "Typisk russisk mad" gennem udlændinges øjne