FUNKTIONER AF VITAMIN C I ORGANISMEN:

Mangel på vitamin C i organismen, symptomer:

UDFØRELSE AF VITAMIN C I ORGANISMEN, SYMPTOMER:

Hvad er vitamin C: Hvilke fødevarer indeholder et gavnligt stof

I dag har næsten hver person visse oplysninger om, hvordan man kan leve korrekt, hvor vigtigt det rige vitaminindhold af produkter er, især med hensyn til den berømte askorbinsyre. Hvem blandt os kan ikke huske den syrlige sød smag af store hvide tabletter. Ikke desto mindre er den traditionelle "ascorbic" ikke kun et slik eller en medicin.

Dette er en af ​​de vigtigste og mest værdifulde komponenter af frugt, grøntsager og bær, som vi skal forbruge for at være sunde.

Selv under betingelserne for en moderne overflod af information, spørger mange mennesker et meget relevant spørgsmål.

Hvad er vitamin C, hvilke fødevarer det indeholder, hvad der er fyldt med dets mangel eller fuldstændige fravær, fordi der er så mange velsmagende og sunde ting rundt!

For at være sund, munter, fuld af energi og vitalitet indtil den meget gamle alder, bør du berige din daglige menu med sunde, rige vitaminer og mikronementprodukter. Hvilke produkter indeholder denne nyttige komponent? Om dette videre.

Særlige træk

I praksis er funktionerne i ascorbinsyre, at uden det er det menneskelige legems normale funktion i enhver alder næsten umulig. Næringsstoffer, der tilhører kategorien vitaminer, er i dag meget godt undersøgt, er meget udbredt som kost, forbedrer fysiologiske parametre, genopretter kroppen, forebyggelse og andre formål. Så hvad er dens funktioner ascorbinki:

1. Det er en vandopløselig organisk forbindelse.
2. "C" er nødvendig for den normale gennemførelse af det største antal biokemiske processer i menneskekroppen.
3. Evolutionære processer påvirket ekstremt negativt menneskets krop som et system. I millioner af år har evnen til at producere vitaminer offline været tabt.
4. Den vigtigste kilde til vitaminpåfyldning er fødevarekomponenten.
5. Dette er et stof af naturlig oprindelse og kemisk syntetiseret lægemiddel. Den sidstnævnte - kunstig bruges som vitamintilskud i forskellige fødevarer, saft, samt kosttilskud.
6. Det er almindeligt anvendt til farmakologiske formål for at styrke kroppens generelle tilstand efter alvorlige sygdomme, operationer, alvorlige fysiske og psyko-følelsesmæssige overbelastninger.

Det var begyndelsen af ​​det sidste århundrede, der var den sejrende start på en nyttig komponent inden for ernæring, da det overvældende flertal af specialister med en lang række kropsforstyrrelser anbefalede at berige diætet med fødevarer med rigdom af vitaminer, hvor hovedbestanddelen er ascorbinsyre.

Hvordan absorberes C-vitamin bedre?

Det er nødvendigt at styrke fødevaren så meget som muligt og samtidig reducere indtagelsen af ​​de fødevarekomponenter, der forhindrer god fordøjelighed af gavnlige elementer.

Biologisk rolle

Hvorfor er der så meget opmærksomhed på rollen i menneskets funktion, og så relevant er spørgsmålet om hvilken frugt der har mest vitamin C? Svaret er simpelt. Det skaber et stærkt forsvar af kroppen gennem funktionen at stimulere og styrke immunsystemet, og mest af alt det i kiwi og citrusfrugter. Derudover er det en af ​​de mest betydningsfulde naturlige antioxidanter. Hvad er vitamin C til? Biologiske og biokemiske funktioner er forskellige og meget vigtige for en person og hans normale liv, de passerer ikke uden substansens deltagelse:

1. En kraftig antioxidant, der giver dig mulighed for at skabe en baggrund, så redoxprocesserne finder sted på den mest effektive måde. Et betydeligt indhold af vitamin C i fødevarer forhindrer ældning af kroppen, når de indtages.
2. Succesfuld forebyggelse og forebyggelse af dannelse af tumorer af forskellig art, herunder maligne, regulering af metabolisme, assimilering af gavnlige stoffer, der følger med mad.
3. C-vitamin er et nøgleelement i processen med naturlig syntese af stoffer som kollagen, kortikosteroider, catecholaminer, serotonin. Det er vant til at opretholde niveauet af prothrombin, som er ansvarlig for graden af ​​blodkoagulation, deltager i hæmostase.
4. Stimulerer styrkelsen af ​​blodkar. Tilstedeværelsen af ​​det nødvendige niveau af et stof i kroppen er at sikre den normale udvikling af bindevæv, reducere risikoen for atherosklerose, forhindre beriberi og en af ​​dens mest fremtrædende manifestationer - skørbug. Hvilke grøntsager indeholder vitamin? I kål, sorrel, sød peber;
5. Tilstedeværelsen af ​​en ordentlig mængde af komponenten i kroppen gør det muligt at forebygge allergiske reaktioner, forebygge inflammatoriske processer, styrke og stimulere immunsystemet, stærkt øget modstand.
6. Ascorbinsyre er en fremragende hjælper under langvarige belastninger, som har en ødelæggende virkning på kroppen, hjælper med at danne og aktivere regenerative processer signifikant og har en gavnlig virkning på hud, knogle, brusk og bindevæv;
7. På baggrund af det normale fysiologiske indhold skabes optimale betingelser for at assimilere calcium, zink og andre nødvendige sporstoffer.
8. Aktivt stimulerer aktiviteten hos de fleste vitale systemer.

Næste vil blive overvejet, hvad der ellers er C-vitamin, uden hvilket hjerte og blodkar, fordøjelsessystemet, reproduktionsprocesser ikke kan fungere korrekt.

Forbrugsrate

Først og fremmest for en sund voksen er det daglige indtag af C-vitamin cirka 145-160 mg.

Den daglige dosis af vitamin til børn fra 30 til 45-60 mg afhængigt af alder, det vil sige fra 6 måneder til 10-12 år.

Afvigelser fra normen i retning af stigning er tilladt under høje fysiske aktiviteter, for eksempel i atleter, i tilfælde af sygdom, i postoperativ periode såvel som i graviditeten og amning hos kvinder.

Indholdet af C-vitaminprodukter beder om bord.

C-vitamin: hvad det er og hvad det spises med

Siden barndommen er C-vitamin blevet en uundværlig del af en persons daglige kost. Næsten alle har hørt om dette stofs mirakuløse egenskaber, som kan besejre forkølelsen, lindre de ubehagelige symptomer på begyndelsesinfluenzaen, "stimulere" immunitet og genoprette kraft og godt helbred. Det er derfor i efterårssæsonen alle slags citrus og andre naturlige kilder til ascorbinsyre er så populære.

Men man bør ikke kun tænke på fuldvædende befæstelse af kroppen i løbet af demisæsonen, når risikoen for at fange virussen er meget højere: Funktionerne af C-vitamin er ikke begrænset til at opretholde immunitet - dette stof spiller en vigtig rolle for at sikre de normale biologiske processer, som er ansvarlige for korrekt funktion. Derfor er en sund kost, beriget med ascorbinsyre, vigtig på ethvert tidspunkt af året.

Hvad der er brug for, og hvor C-vitamin er fundet

Vigtigheden af ​​C-forskere og læger har vurderet længe før dets opdagelse. På trods af at ascorbinsyre først blev isoleret først i 1928, siden midten af ​​1800-tallet var der en uudtalt credo blandt søfarende og rejsende - at forbruge appelsiner og citrusjuice dagligt. Selv uden at vide, hvilke fødevarer der indeholder C-vitamin, opfyldte de intuitivt kroppens behov. Det var takket være denne kost, at de var i stand til at besejre skørbugt - en yderst farlig sygdom, der kunne være dødelig. Senere modtog en sådan observation også en videnskabelig begrundelse: i 1932 viste undersøgelser sig at bekræfte effektiviteten af ​​vitamin C mod skørbugt. Og selvom denne sygdom praktisk talt er nedsat til glemsel, kaldes ascorbinsyre stadig anti-scorpit-vitamin.

Fra tidspunktet for opdagelsen til nutiden har meget videnskabelig forskning været brugt på ascorbinsyreegenskaberne. Det ser ud til, at forskere længe har bestemt sig for, hvad C-vitamin er, og hvad det er spist med, men indtil nu er nye og nye gavnlige egenskaber af dette stof blevet bekræftet. Det bruges jævnligt ikke kun i medicin, men også i skønhedsindustrien, fordi funktionerne i en sådan kendt og kendt ascorbinka er virkelig uendelige.

Rent C-vitamin er en kompleks organisk forbindelse. I udseende er det ikke meget forskelligt fra den velkendte apotek form, frigivet i form af et hvidt pulver af sur-sød smag. Naturlig ascorbinsyre er imidlertid meget mere fordelagtig, fordi den absorberes let og smertefrit, uden at forårsage allergier, hypervitaminose og andre "associerede" symptomer, der er forbundet med farmakologisk terapi. Desuden ved at vide, hvad det er for og hvor C-vitamin er indeholdt, er det ikke svært at kompetencer gøre en komplet menu og give kroppen alle de nødvendige stoffer.

Scintillant vitamin refererer til vandopløselige stoffer. Det akkumuleres praktisk taget ikke i kroppen, så indtaget af ascorbinsyre med en diæt bør være regelmæssig og tilstrækkelig. Denne egenskab har imidlertid en downside: C hypervitaminose er ret sjælden - i de fleste tilfælde udskilles det overskydende vitamin naturligt. Undtagelsen er modtagelsen af ​​lægemiddelformen af ​​vitamin - i dette tilfælde er regelmæssig brug af høje doser fyldt med ubehagelige konsekvenser.

Ascorbinsyre er ikke stærkt modstandsdygtig over for eksterne faktorer, der nemt kan nedbrydes ved høje temperaturer og langtidsopbevaring, især under åben sollys. Det er derfor, at den raske maddiæt anses for at være den mest berigede i vitamin C - med ukorrekt varmebehandling, selv det mest befæstede produkt kan blive til ubrugelig "ballast". Desuden observeres et fald i koncentrationen af ​​dette vitamin, når forkert nedfrysning af forfrosne plantefødevarer. I dette tilfælde er langsom optøning meget værre end chok: det er bedre at sætte frosne terninger med grøntsager i kogende vand i nogle få sekunder - så tabet af vitaminer vil være minimal. Hvis du observerer disse enkle regler, kan du undgå vitamin C-mangel, lindre mangel på sæsonbestemte ascorbinsyre, opretholde perfekt vitaminstatus og give kroppen alt, hvad der er nødvendigt for normal funktion.

C-vitaminfunktioner

1. Det mest kendte er det anti-scintillante vitamin til at understøtte immunsystemet. Det forbedrer kroppens defensive reserver, styrker immunresponsen og hjælper med at modstå sygdomsvirus og bakterier. Derudover reducerer C-vitamin risikoen for komplikationer i tilfælde af allerede udviklede forkølelser, lindrer symptomerne på inflammatoriske reaktioner og er en obligatorisk deltager i rehabiliteringsbehandling.
2. Ascorbinsyre er en af ​​de mest berømte og kraftfulde antioxidanter i naturen. Stoffet fjerner effektivt frie radikaler dannet i kroppen og derved opretholder sin ungdom og produktivitet. Nøjagtigt på grund af denne egenskab er C-vitamin aktivt anvendt inden for skønhed - naturlige kosmetik med ascorbisk forynger huden, hvilket gør det glattere og fastere. Men med en korrekt formuleret ration er det ikke nødvendigt med et ekstra indtag af et stof gennem huden - dets udseende vil være på toppen som det er.
3. Fødevarer med C-vitamin, som er til stede hver dag på bordet, har en gavnlig effekt på nervesystemet. Denne vitaminterapi hjælper kroppen til bedre at klare stress, at modstå høj psykologisk stress og modstå depression.
4. Fuld energiudveksling er også umulig uden ascorbinsyre. Dette stof er involveret i dannelsen af ​​carnitin, hvilket igen har en positiv effekt på normal metabolisme. På grund af denne egenskab er der en opfattelse af, at C-vitamin bidrager til vægttab. Til dels er det sådan, at med normal metabolisme falder gradvis vægten gradvist. Dette betyder dog ikke, at du bør overskride daglig C-vitamin i håbet om at fremskynde processen med at tabe sig - denne tilgang vil medføre alvorlige helbredsmæssige problemer og på ingen måde bidrage til at slippe af med unødvendige kilo. Det er nok bare at sætte din kost i orden, for at berige den med naturlige kilder til ascorbinka - og problemet vil gradvist blive løst af sig selv.
5. Scintillant vitamin deltager indirekte i bloddannelsesprocesser. Uden det er den normale absorption af jern og dermed vedligeholdelsen af ​​hæmoglobin på det rette niveau umuligt. Med en mangel på C-vitamin bliver blodkarene skrøbelige, så risikoen for blødning stiger flere gange.

De uundværlige funktioner af C-vitamin slutter ikke der, fordi denne liste er næsten uudtømmelig. Dette stof fremskynder elimineringen af ​​giftige forbindelser af tungmetaller, normaliserer endokrin funktion, forhindrer dannelsen af ​​kolesterolplasker, øger evnen til at assimilere andre vitaminer. Hidtil er forskning gennemført med en sammenkobling af vitamin C med forebyggelse af kræft i fordøjelsessystemet og urinsystemet. Derfor er planteprodukter, der er kilden til dette yderst nyttige stof, simpelthen forpligtet til at være til stede på bordet i tilstrækkelige mængder hver dag!

Hvilke fødevarer indeholder C-vitamin

Ascorbinsyre er en uundværlig deltager i mange vitale processer, der forekommer i kroppen, men det kan desværre ikke akkumulere eller selvstændigt syntetisere. Derfor bør fødevarer med vitamin C, der er opført i tabellen, konsumeres regelmæssigt.

C-vitaminindhold i fødevarer

Der er ikke mange elementer om fordelene ved hvilke så mange fakta ville være kendt. Folk er interesserede i, hvilke produkter indeholder C-vitamin, fordi det er en kilde til vitalitet og immunitet. Stoffet er nødvendigt for menneskekroppen, som vand og luft. Hvis du tillader dens mangel, kan du alvorligt skade dig selv. For at modtage et element i tilstrækkelig mængde er det nok at ordentligt organisere kosten, kosten. I forkølelsesperioden er den bedste løsning - vitaminkomplekser, men udelukker ikke sunde fødevarer.

Kilder til vitamin C

Det er kendt, at en stor mængde nyttigt element er indeholdt i bær, frugt og grøntsager. I produkter varierer mængden med en stor variation - fra 1 til 1500 mg pr. 100 g.

Hvis du tager højde for kødet, så modtager en person næsten ikke vitamin C. I 100 gram er det kun 1 mg. Ca. 33 mg findes i oksekød, svinekød og kylling. For at det daglige indtag af kroppen skal komme ind, skal du spise en masse kød.

Interessant nok kan folket i det fjerne nord modtage ascorbinsyre i tilstrækkelige mængder fra kød og fisk, da de ikke har grøntsager og frugter. Faktum er, at de forbruger sådanne produkter så meget, hvor mange ingen indbyggere i det europæiske Rusland ville spise. En anden kilde til C-vitamin i deres forhold er uhøjtidelige tranebær, lingonberries, bjørnebær, blåbær og cloudberries.

Frugter og bær, de rigeste i vitamin

Selvom frugter indeholder en stor mængde ascorbinsyre, er nogle grøntsager foran dem. Bærene, der er populære i vores land, indeholder 200 mg hver - det er havtorn og sort currant. Denne værdi er tilstrækkelig for kvinder i stilling og pleje. Også dette beløb vil være nyttigt for dem, der har ramt en forkølelse.

Hvad angår frugt, er C-vitamin mest af alt til stede i guava - 230 mg. Normen for børn - kun 45 mg. Denne mængde syre er indeholdt i 100 gram kiwi, melon, ananas, mango og æbler.

Det antages, at C-vitamin er mest i appelsiner og citroner. Men det er en fejl. Selvom te med citron er meget nyttig for mennesker, er citrusfrugter ikke mestere hvad angår indholdet af et nyttigt element. Jeg kan endda sige, at de er i slutningen af ​​listen. Tallene taler for sig selv - ca. 45 mg er til stede i 100 gram citron. vitamin C. Dagligt indtag for en voksen - 70 mg. Det er klart, at det er umuligt at spise hele citronen. Oftest tilsættes det i flere skiver til te, mens doseringen er ret lille. Selv appelsiner er mere nyttige - 100 gram indeholder 65 mg, og det er tæt på det normale.

Leder om indholdet af et nyttigt element - dogrose, eller rettere, dens frugter. 1500 mg er til stede i tørret form. I friske frugter - 700 mg. Især nyttig dogrose under forkølelse. Med det kan du forbedre immuniteten, forbedre hud, negle og hår.

Grøntsager og svampe som en kilde til vitamin

Listen over fødevarer med det mest nyttige vitamin er i dette tilfælde bredere. Element C er til stede i enhver peber (varm, sød, rød) og kål (spire, blomkål, broccoli, fermenteret). Salat blade og grønne er også hjælpsomme. Alt dette indeholder den daglige sats af vitamin C (100 gr.). Forresten, i sin peber 200 mg. I forkølelsens periode kan du undslippe salater med en masse af denne grøntsag.

Mange nyttige ting kan fås fra svampe. Og det gælder også for tørrede - der er mere vitamin i dem end i friske.

Produkt tabel

Du kan uendeligt liste de grøntsager og frugter, der er rige på vitamin. For mere bekvemmelighed er det værd at se på bordet, hvor nogle produkter er opført. Den højre kolonne viser mængden af ​​C-vitamin i 100 gram.

Ved fremstilling af en diæt med et højt indhold af ascorbinka er det vigtigt at huske: dets overskud er lige så farligt som et underskud. Men for at opnå det skal du bruge en enorm mængde vild rose, grønne og peber, men det er umuligt.

Egenskaber ved læring

C-vitamin absorberes i tyndtarmen. Nogle lægemidler kan have en negativ effekt på denne proces. I de fleste tilfælde er disse orale præventionsmidler, barbiturater, tetracykliner. Også ascorbinsyre absorberes dårligt i nærvær af sygdomme i fordøjelseskanalen og med øget brug af alkalisk drik.

Vitamin absorberes godt selv i store mængder. Det vigtigste symptom på en overdosis er diarré. WHO eksperter har beregnet, at det maksimale tilladte beløb for en person om dagen er 7,5 mg pr. Kilogram legemsvægt.

Hvis symptomer på overskydende vitamin C mangel fremkommer, skal du genoverveje din kost.

I hvilke tilfælde er det nødvendigt at overskride den daglige sats?

Der er afvigelser, hvor der er et endnu større behov for vitamin:

• I sygdomsperioden ændres kursen. Kroppen har brug for en ekstra ressource til at bekæmpe infektionen. Forkølelsen er tilfældet, når en person skal få ca. 500 mg af et stof fra produkter. Nogle gange øges behovet til 1800-2000 mg.
• Ved udøvelse af en person har brug for lidt mere ascorbicum end normalt. Normen er 500-600 mg. Det samme beløb er nødvendigt for rygere og dem, der er i ugunstige klima- og miljøforhold.
• Gravide kvinder har brug for bedre ernæring - de har brug for op til 200 mg.

Hvordan er manglen manifesteret?

Hvis kroppen ikke modtager den krævede mængde produkter, manifesteres dette af følgende symptomer:

• Blødende tandkød.
• Dårligt helbrede sår og slid.
• Generel svaghed og træthed.
• Skarpe humørændringer.
• Irritabilitet når hysteri.
• Depression uden god grund.
• Forløb af appetit
• Næseblod.
• Smerter i muskler og led.
• Ansigtsblødhed.

Vanskeligheden er, at alle disse tegn ikke altid angiver mangel på syre. Du bør undgå selvdiagnose og altid kontakte en specialist. Hvis der virkelig er en mangel på problemet, vil han forklare, hvilke fødevarer indeholder mere C-vitamin, det vil sige, han vil råde dig til at forbruge flere bær, frugt og grøntsager.

Hvordan gemmer vitamin?

Under visse omstændigheder taber vitaminerne i produkterne, så du bør finde ud af detaljerne vedrørende opbevaring:

• For ikke at ødelægge askorbinsyre i produktet, er det nødvendigt at undgå høje temperaturer.
• Det kan ikke opbevares i lang tid, for da falder mængden af ​​vitamin i produktet med 2 gange.
• Eksponering for sollys bør undgås.
• Tillad ikke lang interaktion med ilt.
• Tillad ikke interaktion med metal.

For at spare flere næringsstoffer skal du overholde følgende regler:

• Hakkede grøntsagsblandinger bør ikke opbevares i lang tid i jern- og aluminiumskål. Det er bedre at bruge glas eller emaljeret.
• Ved madlavning er det nødvendigt at nedsætte grøntsagerne i det allerede kogende vand, de skal straks dækkes med låg.
• Bær og frugter er bedst konsumeret frisk, og ikke tilberede dem. Grøntsager er også ønskelige at spise som salat, og ikke at stege eller gryderet.
• Det er godt at høste agurker, surkål og tomater til vinteren.
• I efteråret er det værd at tørre bær til fremtiden, især for hofter.
• Hvor er mest indeholdt C-vitamin? I skræl. Derfor er det, hvis det er muligt, ikke nødvendigt at skære det fra frugt og grøntsager.

At beskrive alle fordele ved ascorbinsyre i en nøddeskal er umuligt. Hun er for stor til mand. Desværre har de fleste mennesker stadig mangel på dette element. Takket være vores artikel kan du forstå, hvilket favoritprodukt der indeholder en stor mængde nyttige ting.

Det er klart, blandt vitaminerne C - en af ​​de mest vitale. Med en ordentlig kost og en sund livsstil kan du forbedre dit velfærd betydeligt. Supplement din krop med askorbinsyre er ikke så svært, og bidraget til sundhed er uvurderlig.

Hvilke fødevarer indeholder C-vitamin

Artikelens indhold:

Hvorfor har en person brug for C-vitamin?

Ascorbinsyre eller C-vitamin - en organisk forbindelse, der er stærkt opløselig i vand, er biologisk aktiv og relateret til glucose. C-vitamin er en af ​​de mest effektive antioxidanter, det forhindrer de negative virkninger af frie radikaler på levende vesler. Takket være ascorbinsyre er kollagen syntetiseret biologisk - grundlaget af bindevæv af sener, hud, brusk, knogler. Hun har andre funktioner:

• styrkelse af immunsystemet (kroppen producerer mere aktivt antistoffer og hvide blodlegemer; vitamin C hjælper også til at danne interferonforbindelser, der har en antiviral virkning og fremskynder sårheling);
• antioxidant, det vil sige forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme og bremse aldringsprocessen;
• deltagelse i produktion af hormoner af binyrerne;
• behandling af kolesterol og fjernelse af det fra kroppen
• opretholdelse af det effektive arbejde af neutro-sendere, som den generelle følelsesmæssige tilstand af en person og hans nerves sundhed er afhængig af
• lavere blodtryk
• en stigning i blodgennemstrømningshastigheden ved at udvide kapillærerne;
• udskillelse fra kroppen af ​​tungmetalsalte.

Ifølge nogle forskere er C-vitamin en af ​​de vigtige faktorer i forebyggelsen af ​​onkologi. Undersøgelser er på vej mod dets virkning på kræftceller i mave-tarmkanalen og det urogenitale system.

Mange vitaminer, herunder den, som denne artikel er afsat, er ikke syntetiseret i kroppen, hvilket betyder at en person skal regelmæssigt modtage dem med drikkevarer eller mad.

C-vitaminindtag

Der er ikke noget universelt svar på spørgsmålet om, hvor meget en person har brug for vitamin C. Ved beregning af dagsprisen skal du overveje mange faktorer:

• klima og tid på året
• økologi tilstand;
• dårlige vaner (nikotinafhængighed, passiv rygning, alkoholindtagelse);
• køn og alder af en person
• kroniske sygdomme.

Læger vurderer, at den gennemsnitlige voksen skal forbruge 60 til 100 mg C-vitamin dagligt. Hvis lægen ordinerer en omfattende behandling for en sygdom, anbefales dosen at øges til 500 mg eller mere (men ikke over 1500 mg dagligt).

Forøg mængden af ​​C-vitamin, der kommer ind i kroppen, er nødvendigt for dem, der tager svangerskabsforebyggende midler eller antibiotika. Rygere har tendens til at lide af ascorbinsyre mangel. Tobaksforbrændingsprodukter forhindrer det i at blive absorberet, hvilket betyder at det har nikotinafhængighed, det er værd at øge den daglige dosis af C-vitaminindtag med 20-35 procent.

Fans af kebab, stegt svinekød, oksekødspot med grøntsager og andre kødretter, herunder røget kød, pølser og pølser, bør også bruge en øget vitamin C-værdi. Faktum er, at et overskud af nitrogenholdige forbindelser påvirker menneskekroppen negativt. Hertil kommer, at i fremstilling af pølser fabrikanter som konserveringsmiddel bruge nitrat - en nitratforbindelse, som i en blanding med mavesaft kan provokere væksten af ​​kræftceller.

Liste over high-record vitamin C produkter

Der er lille C-vitamin i animalske produkter. Hovedkilderne er:

• lever (svinekød, oksekød, kylling);
• nyre;
• mælk (hoppe, ko, ged);
• mare.

De rigtige champions i mængden af ​​C-vitamin indeholdt i dem er grøntsager og frugter.

Det skal huskes, at under varmebehandling går hoveddelen af ​​vitamin C, der er nødvendig for livet, tabt.

Ascorbinsyre er opløselig i vand. Kun i kogt hvidkål op til 50 procent af vitaminet bevares, og hvis grøntsagen bliver brugt i kogende vand i højst en time.

Frugter og grøntsager forbruges fortrinsvis rå. Rig på vitamin C:

• salat, sorrel og spinat blade;
• grønne og løg løg;
• søde grønne ærter;
• radise;
• peberrodsrod;
• krydret cayenne og sød bulgarsk peber;
• tomater;
• aubergine.

Et hundrede gram tørrede asparges indeholder 220 mg vitamin C, i hvide svampe - 150 mg, og resten af ​​svampe indeholder en lille mængde ascorbinsyre.

Af frugterne er mestere æbler, appelsiner, pomelo og andre citrusfrugter, persimmon, ferskner, meloner, abrikoser og bær - vinmarker, druer, hindbær, jordbær, blåbær.

Det menes at det meste af alt er C-vitamin i citroner, men det er faktisk ikke sådan. Ja, denne citrus er en rekordindehaver, men for at få en daglig dosis skal en voksen spise to hele citroner med huden hver dag. Næppe nogen vil være i stand til at spise denne sure frugt som et æble.

C-vitamin absorberes bedre i kombination med citrin, som er især rig på citroner.

For at klare sæsonafhængig avitaminose og kronisk mangel på C-vitamin vil infusioner af frugt af bjergaske, havtorn, rosehip, burdock root, pebermynte, blade af hindbær, violet, plantain, pinjeknule, fennikelfrø. Selv med langtidsopbevaring forbliver koncentrationen af ​​"ascorbinka" i tørrede rosenkål meget høj. Farmaceutisk sirup fra disse bær kan nemt erstatte multivitaminkomplekset af højeste kvalitet.

Det er vigtigt ikke at overdrive det!

En mangel på C-vitamin vil i de fleste tilfælde ikke gøre en handicappet ud af en sund person, men hans helbred vil naturligvis forværres. Men hypervitaminose kan forårsage endnu mere skade. For de fleste mennesker beskadiger et overskud af ascorbinsyre ikke. Er det mad med konstant brug af store mængder frugt, vil forårsage diarré eller diatese.

Ud over askorbinsyre indeholder citrus B-vitaminer og phytoncider.

Hvis der er for meget C-vitamin i kroppen, og samtidig behandles salicylsyrebaserede antibiotika, kan gastrit eller mavesår udvikle sig. Et overskud af ascorbinsyre kan forårsage en stigning i blodtryk, hovedpine, søvnløshed og endog provokere abort hos gravide kvinder.

Anvendelsen af ​​chokdoser af ascorbinsyre er kontraindiceret til diabetikere og personer med hurtig blodkoagulation og tendens til at danne blodpropper.

12 fødevarer højt i C-vitamin: styrke din immunitet

Sandsynligvis vil ingen huske hvor myten om "højt indhold af vitamin C" i citroner kom fra. Og hvorfor mange af os anser citroner for at være den største leverandør af ascorbinka om vinteren. Måske kommer det fra vores barndom, da der i den kolde årstid næsten ikke var noget fra frugt i butikkerne, og citroner og mandariner fra de sydlige republikker tjente ikke kun som symboler på det nye år, men også som "vitaminfoder".

Og måske fordi for første gang C-vitamin (ascorbinsyre) blev opnået fra citronsaft. Men jeg skynder mig at skuffe i citroner og mandariner kun 40 og 38 mg C-vitamin pr. 100 g produkter. Men der er masser af grøntsager og frugter, elsket af mange af os, sædvanlige i vores klimatiske og regionale forhold, hvor mange gange mere C-vitamin!

Selvfølgelig er der i tropiske frugter en hel del af dette nødvendige og nyttige vitamin:

i kiwifrugter - 137,2 mg, i mango-pulpen - 122,3 mg, i papaya - 88,3 mg og i ananas - 78,9 mg pr. 100 g af produktet. Men hvad har vi af dette, foruden viden? De "eksotiske", der ligger på hylderne i vores supermarkeder og halvdelen af ​​dette beløb, er ikke længere indeholdt, for de er oftest nedrevet endnu umodne, bragt fra over tredive lande og "modner" her.

Hvorfor har vi brug for C-vitamin?

Og så tilbyder jeg dig vores "naturlige" kilder til C-vitamin. Men lad mig først minde om, hvorfor vi har brug for det. Ascorbinsyre, som er en stærk antioxidant, beskytter kroppen mod bakterier og vira, har antiinflammatorisk, sårheling og antiallergisk virkning, styrker immunsystemet og forbedrer virkningen af ​​andre antioxidanter, såsom selen og vitamin E.

De-stress med vitamin c

C-vitamin påvirker syntesen af ​​en række hormoner, herunder anti-stress, regulerer bloddannelse og normaliserer kapillærpermeabilitet, deltager i syntesen af ​​collagenprotein, som er nødvendigt for væksten af ​​vævsceller, knogler og brusk i kroppen, forbedrer kroppens evne til at absorbere calcium, fjerner toksiner, regulerer stofskifte. Og ifølge de seneste data har den også kræftegenskaber, reducerer kroppens forgiftning hos alkoholikere og stofmisbrugere, og endog forsinker aldringsprocessen i kroppen.

Hvorfor C-vitamin ikke kan akkumulere for fremtiden?

C-vitamin er klassificeret som vandopløseligt, så det ophobes ikke i kroppen, og dets reserver skal genopfyldes udefra. Askorbinka kan ikke lide høje temperaturer, lys og ilt. Derfor for alle former for madlavning er det meste ødelagt, hvilket skal tages i betragtning, og oftere er der frisk mad.

Om sommeren og efteråret, når frugt og grøntsager modnes, modtager vores krop askorbinsyre i mængder, der ofte overskrider det daglige krav, men sent om efteråret - om vinteren og især i det tidlige forår - mangler vi ofte vitamin C. Derfor tilbyder jeg dig et dusin af vores »Hans kilder.

1. Rosehip (tør - 1200 mg / 100g, frisk - 650 mg / 100g)

Den kendsgerning, at wild rose er en mester i vedligeholdelsen af ​​ascorbinka er måske kendt, måske selv af babyer. Og smagen af ​​vildrosen er sikkert for alle. Men få mennesker ved, at vores "native" vilde rose også har en meget høj koefficient for antioxidantabsorption af frie radikaler (ORAC). Husk hype omkring acai bærene, som er næsten det panacea for alle sygdomme? Og faktisk, i acai bær, er denne koefficient måske den højeste - 102700, men kun i friske, og de er meget lune og hurtigt forringes.

Til sammenligning har vi alle kendte "opbevaring" af antioxidanter, såsom blåbær eller tranebær, henholdsvis 5905 og 9090. Så de nærmeste rosen hofter kom tættest på Acai med ORAC 96150. Men fordelene ved rosen hofter er, at du ikke behøver at gå langt men fordi vores mester "hoppede over" Acai bærene i alle henseender. Og hvis du tilføjer resten af ​​dens nyttige egenskaber.

2. Rød peber (250 mg / 100 g)

Det andet sted er fortjent til rødt sorter af bulgarsk peber, der indeholder, ud over C-vitamin, rødgult pigment - caroten og rødt pigment - lycopen - kraftfulde antioxidanter, hvilket reducerer risikoen for kræft. Rød peber er også blandt lederne i mængden af ​​A-vitamin (125 μg).

3. Solbær (200 mg / 100g)

Lukker de øverste tre bebudet af mange solsorter. På grund af dets helbredende egenskaber anvendes den ofte i traditionel medicin til terapeutiske og profylaktiske formål. Sortbær bær, ud over vitamin C, indeholder vitaminer B, P, K gruppe, provitamin A, sukkerarter, pektinstoffer, fosforsyre, æteriske olier, tanniner, kalium, fosfor og jernsalte. Bær og blade bruges til medicinske formål. Det er vigtigt at bemærke, at mange af de gavnlige egenskaber ved solbær bær er opbevaret i hjemmelavede emner under forarbejdning og konserves.

4. Havtorn (200 mg / 100g)

Sort currant er havtornet på en linje, men jeg gav det fjerdeplads kun fordi det ikke er så almindeligt i sommerens hytter og baggårde. Ja, og til smag, som mange siger, er det klart ringere end vinmarker. Men her, som de siger, hvem kan lide hvad! Og havtornfrugt er et naturligt multivitaminkoncentrat, der kan opbevares frosset til foråret.

5. Æbler (165 mg / 100 g)

Hvis jeg kunne, ville jeg sætte æbler i første omgang. Nå, du er nødt til at blive enige om, hvem af jer spiser den samme rød peber eller havtorn med krus mere end æbler! Og vi spiser æbler hele året rundt. Og "få" vitamin C antal frugter spist. Men æbler er også den mest almindelige kilde til mineraler (kalium, fosfor, calcium, magnesium, natrium, en masse jern) og andre vitaminer (E, caroten, B1, B2, B6, PP, folsyre) i en let fordøjelig form og de bedste kombinationer for os.

6. Persille greener (150 mg / 100g)

Det er rig på vitaminer C, B, PP, K, provitaminer A, indeholder folinsyre, komplekse æteriske olier, mange mineralsalte af kalium, natrium, calcium, samt magnesium, jern, fosfor. I persille bruges alle dele - roden, blade, frø, både friske og tørrede. Og hvad er ellers god persille, så det er en mulighed for at dyrke det om vinteren på vindueskarmen, hver dag at få en "portion" af vitaminer og mineraler!

7. Grøn peber (150 mg / 100 g)

Den indeholder antioxidanter lycopen og caroten, en anstændig del af fiber, normalisering af tarmene samt phytosteroler - vegetabilske analoger af kolesterol, der deltager i lipidmetabolisme og reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol.

8. Broccoli (136 mg / 100 g)

Bare en ideel grøntsag fra sund fornuftens verden, fordi der i tillæg til C-vitamin indeholder caroten og mange af høj kvalitet plantaminosyrer - for eksempel cholin og methionin, som forhindrer akkumulering af kolesterol i kroppen. Denne "flok" af kostfibermasse, lavt kalorieindhold, og desuden har broccoli anti-kræftfremkaldende egenskaber. Og endnu et plus af broccoli: I modsætning til hvidkål passer denne kål ikke til "omdrejninger" i maven.

9. Spiraler (120 mg / 100 g)

Det anses for at være den mest værdifulde blandt krydderier, fordi den indeholder 2-3 gange mere C-vitamin og 2,5 gange mere protein end hvid egern. Der er meget kalium i sin saft, derfor anbefales hypertensiv at spise kål. På grund af det faktum, at den har få grove fibre, forårsager det ikke søm i maven og er nyttig for alle ventrikler, sår.

10. Dill (100 mg / 100 g)

En af de mest almindelige krydderier, der gavnligt påvirker mange fysiologiske processer i kroppen, hvis ernæringsmæssige værdi er forbundet med tilstedeværelsen af ​​æteriske olier, forskellige vitaminer (C, B1, B2, PP, P, provitaminer A, folsyre) og mineraler (jernsalte, calcium, kalium, fosfor i let fordøjelig form).

11. Rowan rød (100 mg / 100 g)

Det er rig ikke kun med ascorbinsyre, men også med caroten, og ved indholdet af vitamin P, som er nødvendigt for kapillærer og den korrekte aktivitet af skjoldbruskkirtlen, kan den sættes i et af de første steder blandt frugter. Beredninger til bjergaske har antimikrobielle, hæmostatiske, sårheling, diuretikum, afføringsmiddel og antisvampeffekter, reducerer kolesterol i blodet, øger blodkarskabernes modstandsdygtighed, reducerer fedtindholdet i leveren, normaliserer stofskiftet, eliminerer manglen på vitaminer i kroppen, moderat øger surhedsgraden i maven saft, har en gavnlig effekt i anæmi og udtømning af kroppen.

12. Blomkål (70 mg / 100 g)

Den nærmeste familie af broccoli. Et hundrede gram blomkål leverer ikke kun ca. 70 milligram C-vitamin, men også 5 gram fibre og 5 gram protein.

Gennemgå din diæt med de modtagne oplysninger og vær sund!

Fællesskabets ophavsmænds udtalelse må ikke falde sammen med Roskontrol-organisationens officielle stilling. Vil du tilføje eller objekt? Du kan gøre dette i kommentarerne eller skrive dit eget materiale.

Vitamin C rige fødevarer

Fordelene ved C-vitamin er svært at overvurdere. Denne antioxidant er nødvendig for at styrke immunsystemet, eliminere toksiner, vævregenerering og mange andre processer. Det indtages i store mængder og deponeres ikke i vævene, så det skal være daglig med mad. Hvilke fødevarer har mest vitamin C?

Hvad er vitamin C

C-vitamin er en vandopløselig L-ascorbinsyre, som findes i mange fødevarer og kræves regelmæssigt af kroppen. Der er 4 iscorbiske ascorbinsyrer:

• L-ascorbinsyre;
• L-isoascorbinsyre;
• D-isoascorbinsyre;
• D-ascorbinsyre.

Kun L-ascorbinsyre er biologisk aktiv.

I det væsentlige er det et kulhydrat med formel C₆H₈O₆, dens ydre struktur ligner glucose. Til fysiske egenskaber er det et hvidt surt krystallinsk pulver. Det opløses godt i vand og alkohol, smelter ved en temperatur på +190. +192 ° C

Opdagelsen af ​​vitaminet tilhører den amerikanske kemiker Albert St. Gyordy. Denne begivenhed fandt sted i 1928, og 4 år senere blev det bevist, at fraværet af dette stof i fødevarer forårsager skørbugt.

I dag anvendes C-vitamin som et fødevaretilsætningsstof, som forhindrer oxidation af produkter, er en del af kosmetik og endda spiller rollen som en udvikler i fotokemi. Men stoffets primære anvendelsesområde var og forbliver farmakologi.

Rolle i kroppen

Kroppens behov for ascorbinsyre er ret stor, da den deltager i forskellige processer og ikke akkumuleres i væv og organer.

C-vitamin påtager sig flere funktioner på én gang.

• Antioxidant: er involveret i redox processer.
• Vaskulær elasticitetsfaktor: Kollagenprotein dannes under påvirkning af C-vitamin, når det er mangelfuldt, bliver karrene sprøde.
• Aktivator for immunbeskyttelse: Øger leukocyternes fagocytiske aktivitet og dermed kroppens modstand mod infektioner.
• Hepatoprotector: Forøger det antitoxiske potentiale i leveren, danner en reserve af glykogen, bidrager til evakueringen af ​​kviksølv og bly.
• Kolesterol metabolisme regulator: omdanner kolesterol til galdesyrer.
• Regenerationsstimulator: Fremmer vævsheling.

Også ascorbinsyre normaliserer blodkoagulationssystemet, det er nødvendigt for normal funktion af de nervøse og endokrine systemer, skjoldbruskkirtlen og bugspytkirtlen. I nærvær af C-vitamin absorberes jern, calcium, proteiner, hormoner syntetiseres. Dens tilstedeværelse i kosten er forebyggelse af kræft og aterosklerose.

Daglig sats

Det daglige behov for C-vitamin afhænger af alder. Børn i op til 6 måneder har brug for 30 mg askorbinsyre om dagen, op til 12 måneder - 35 mg, i alderen 1-3, 40 mg, 4-10 år - 45 mg, 11-14 år - 50 mg. Voksne kræver gennemsnitligt 70 mg C-vitamin pr. Dag. Gravide kvinder har brug for det 95 mg dagligt og lakterende - 120 mg.

Med øgede fysiske og sportslige belastninger øges behovet for C-vitamin. Ved planlægning af klasser kan den daglige dosis være 150-200 mg. På konkurrence og ekstreme belastningsdage, fra 200 til 300 mg. Med store doser af C-vitamin er daglig volumen opdelt i flere metoder, det giver dig mulighed for at bruge det jævnt.

Indholdsfortegnelse i produkter

Det meste af alt C-vitamin er ikke indeholdt i citrus, som mange tror, ​​men i vilde og havebær, og rekordindehaveren blandt dem er wild rose. Forbindelsen findes i andre vegetabilske produkter - frugt, grøntsager, urter, svampe. For at få en ide om hvor vitaminet er indeholdt, og hvor meget du skal spise for at udfylde dit daglige behov, brug nedenstående tabel.