Kartofler, der har spredt sig over hele kloden fra Amerika, anses med rette for at være en af ​​de mest populære og udbredte fødevarer. Det kan bruges som et garnér til kød og fisk retter, tilsæt supper, bage, steg, kog, tør som chips og endda tør. Ernæringseksperter verden over genkender den høje næringsværdi og de store fordele ved roden til den menneskelige krop. Vitaminer i kartofler, og især i deres hud, er ret høje i koncentration. Til dato har opdrætterne opdrættet mere end 7 tusinde sorter af solanaceous plante, hvoraf den dyreste er den franske sort La Bonnotte, et kilo knolde, der koster næsten 500 euro.

Hvad er ernæringsværdien af ​​kartofler?

Det er ikke overraskende, at brød i hele verden erstattes af kartofler. Denne urteprodukt har en stor mængde kulhydrater, fibre, stivelse og pektiner, som bidrager til hurtigmætning af kroppen. Det er nok at spise kun to kogte kartofler for ikke at føle sult i lang tid. Rotafgrøden indeholder så mange aminosyrer, vegetabilske sukkerarter, steroler og mikroelementer, som er nødvendige for at opbygge højtydende proteiner og sikre organernes og systemernes normale funktion.

Kalorie kartoffel afhænger af, hvordan det er kogt. Mindst af alle kalorierne i et kogt produkt, kun 80 enheder pr. Hundrede gram. I den bagte rodfrugt, der allerede er 110 kilokalorier, og i den stegte - 205. Kartoffelretter kan ikke kaldes kalorier, men de kompenserer perfekt for manglen på energi i kroppen, forbedrer hjernens ydeevne, stimulerer fordøjelsesprocesserne i mave-tarmkanalen. Dietister anbefaler især at spise kogte kartofler i deres uniformer. På grund af indholdet af lavt kalorieindhold og høj ernæringsværdi er den bedst egnet til kostmenuen, og den ubesmittede skind bevarer alle vitaminer og nyttige sporstoffer i knolden. Men de stegte kartofler, selv om det er meget velsmagende, er det ofte uønsket at spise folk, der ser deres figur.

Et hundrede gram kogt produkt indeholder følgende antal næringsstoffer:

• proteiner - 2,0%;
• kulhydrater - 20,0%;
• fedt - 0,2%;
• cellulose - 1,8%;
• vand - 76,0%.

Et hundred gram bagt kartofler har følgende mængde næringsstoffer:

• proteiner - 2,5%;
• kulhydrater - 20,5%;
• fedt - 0,7%;
• cellulose - 2,1%;
• vand - 74,2%.

Et hundrede gram stegte kartofler indeholder følgende mængde næringsstoffer:

• proteiner - 2,2%;
• kulhydrater - 23,4%;
• fedt - 9,6%;
• cellulose - 2,3%;
• vand - 62,5%.

Hvad er de vitaminer, der findes i roden?

Utroligt, men i almindelige kartofler er der så meget ascorbinsyre som i citrusfrugter. For at give kroppen den daglige dosis af C-vitamin, er det nok at spise omkring 400 gram af produktet. Også i knolde og især skræl er meget beta-carotenpigment, som har høje antioxidantegenskaber og organiske syrer. Derfor anbefaler nutritionists at bruge kartofler i uniform. Hvilke vitaminer indeholder en vegetabilsk grøntsag i den største koncentration? Et hundrede gram indeholder følgende mængde næringsstoffer:

• retinol (A) - 0,003 mg;
• askorbinsyre (C) - 20 mg;
• tocopherol (E) - 0,1 mg;
• thiamin (B₁) - 0,2 mg;
• Riboflavin (B.₂) - 0,07 mg;
• nikotinsyre (B₃) - 2 mg;
• pantothensyre (B₅) - 0,3 mg;
• pyridoxin (B₆) - 0,3 mg;
• folsyre (B₉) - 0,01 mg.

Hvilke mineraler findes i roden?

Kartofler indeholder en masse kalium, fosfor, magnesium, calcium. For at udfylde den daglige dosis af disse stoffer er det nok at spise 200 - 300 gram af produktet. Men du bør vide, at i overvintrede knolde er koncentrationen af ​​vitaminer og mineraler reduceret mærkbart. Derfor, hvis der er en mulighed, bør man købe en ny afgrøde helst. Følgende mængde mineralelementer er en del af hundrede gram af en rodafgrøde:

• kalium - 570 mg;
• fosfor - 60 mg;
• chlor - 58 mg;
• svovl - 30 mg;
• magnesium - 23 mg;
• calcium - 10 mg;
• natrium - 5 mg;
• Zink - 0,4 mg;
• mangan - 0,2 mg;
• kobber - 0,2 mg;
• jern - 0,1 mg;
• bor - 0,1 mg;
• molybdæn - 0,1 mg.

Hvordan fordeler kartofler menneskekroppen?

bagt

Kartofler, der er bagt i ovnen eller i ovnen, er en helt unik skål, meget nyttig til menneskekroppen. Under madlavningen øges koncentrationen af ​​mineraler og ascorbinsyre markant i pulplaget, der ligger direkte under huden. Indholdet af C-vitamin i kartofler øges flere gange. Hvis en person spiser i stedet for en appelsin eller en ribbe, en tilsvarende del af bagt, med en skinnet rodafgrøde, er massen ens, så vil han modtage en mindre mængde kalium og ascorbinsyre. Bag unpeeled bedre knolde dyrket på deres sommerhus eller købt hos private købmænd, i stedet for butikken, behandlet med farlige kemikalier for at beskytte mod skadedyr og øge holdbarheden.

kogt

Kogte kartofler anbefales til personer, der lider af sygdomme i fordøjelseskanalen. Ved kogning er fiberen i papirmassen praktisk talt ikke ødelagt, den aktiverer mavens og tarmens arbejde, blødgør og omslutter organernes slimhinder, beskytter dem mod skader og irritationer. Askepartikler indeholdt i produktet i en tilstrækkeligt høj koncentration, har en stærk absorberende egenskab, absorberer og fjerner giftstoffer fra kroppen intenst og fjerner. Vitaminer i kogte kartofler og mineralske elementer hjælper med at håndtere forkølelsen og akutte virusinfektioner. Hver person siden barndommen ved om wellness-kartoffelinhalationer, der renser nasopharynx fuldstændigt fra slim og lindrer betændelse i næse og hals.

Kartoffelsaft

Ikke mange mennesker ved, at frisk kartoffelsaft bringer kroppen ikke mindre fordel end selve roten. Sammensætningen af ​​drikkevarer omfatter næsten tredive forskellige fordelagtige sporstoffer. Hvilke vitaminer i saften styrker det menneskelige immunsystem, hjælper med at modstå virus og svampeinfektioner? Den naturlige drikke fra rå kartofler indeholder høje koncentrationer af ascorbinsyre, tocopherol, nikotinsyre, vitaminer fra gruppe B. De øger ikke kun kroppens forsvar, men fjerner også tungmetalsalte, giftstoffer, nedbrydningsprodukter. Læger anbefaler, at man drikker juice til mennesker, der lider af fordøjelsessygdomme, herunder mavesår, hypertensive patienter. På grund af dets smertestillende og antiseptiske egenskaber fremmer drikkevaren hurtig helbredelse af skader og betændelser.

Kan kartofler skade menneskekroppen?

Kartofler kan ikke kun være spiselige, men også giftige. Men bekymre dig ikke: giften indeholder de grønne dele af planten. I stammer og blade af solanaceous kultur er det giftige stof solanin - en alkaloid, som har en toksisk virkning på insekter. Så planten er beskyttet mod skadelige skadedyr. Selv om der er parasitter, der ikke bryr sig om gift - Colorado biller. Men der er tilfælde, hvor solanin dannes ikke kun i skud, men også i knolde, som længe længe ligger i åbent rum under solen eller begynder at spire. Derfor bør i intet tilfælde ikke spise forkælet og spire kartofler. At bestemme tilstedeværelsen af ​​gift er meget enkel: knolden bliver grønlig.

På grund af det høje stivelsesindhold er det uønsket at inkludere kartofler i menuen for personer med tarmsygdomme. Kartoffelsaft er kontraindiceret til personer med lav surhedsgrad i maven og diabetikerne.

http://vitaminyinfo.ru/v-produktah/vitaminy-v-kartofele

Hvilke vitaminer skjuler kartofler?

Både i vores område og rundt om i verden tog kartofler med sikkerhed deres plads på bordet. Efter at have spist kun ét stykke, bliver personen straks mættet, og følelsen af ​​sult forsvinder. I folket hedder han det andet brød og det er værd at sige, at denne titel han fik, er ret fortjent. I betragtning af at alle ved om kvaliteten af ​​at mætte kroppen hurtigt, sjældent tænker nogen på hvilke vitaminer i kartofler der er gode for vores krop.

Hvad er nyttige kartofler?

Dette tilsyneladende enkle og overkommelige produkt indeholder stoffer, der er vigtige for at opbygge protein.

Ca. 40% af kartoffel er stivelse. Derudover indeholder den saccharose, nogle fructose, glucose, fibre, der er nødvendige for kroppen, pektinstoffer, mange sporstoffer, caroten, steroler og vigtige organiske syrer. Kartoffelprotein indeholder næsten alle de aminosyrer, der er i planter.

Lad os se, hvad mineraler og vitaminer i kartofler er indeholdt, og hvordan det kan være nyttigt for menneskekroppen.

Så indeholder 100 gram af produktet følgende sporstoffer:

• 58 mg chlor
• 568 mg kalium;
• 5 mg natrium;
• 23 mg magnesium;
• 58 mg phosphor;
• 32 mg svovl;
• 10 mg calcium
• 0,15 mg vanadium;
• 0,1 mg bor;
• 0,36 mg zink;
• 0,14 mg kobber
• 0,17 mg mangan;
• 0,1 mg jern;
• 0,08 mg molybdæn;
• 0,03 mg fluorid.

Hvilke vitaminer er i kartofler:

• A - 0,003 mg;
• B1 - 0,12 mg;
• B2 - 0,07 mg;
• B3 - 1,8 mg;
• B5 - 0,3 mg;
• B6 - 0,3 mg;
• B9 - 0,008 mg;
• C - 20 mg;
• E - 0,1 mg.

Som du kan se, indeholder kartofler en masse nødvendige mineraler og vitaminer. Kartoffel og askorbinsyre er mest almindelige.

Det er nysgerrig, at røde kartofler indeholder mere fordelagtige mikroelementer end knolde med lys, hvid eller gullig skind.

Hvordan går kartoffel på menneskekroppen?

Selv ubetydelige indikatorer for næringsstoffer i produkter er meget vigtige for kroppens livskvalitet. En mangel på dette eller det pågældende stof kan forårsage sygdomme, patologier og endda genmutationer i næste generation.

Længe siden der er enkle sandheder, for eksempel - "Fortæl mig, hvem din ven er, og jeg vil fortælle dig hvem du er" eller "Vi er hvad vi spiser" eller "Arbejde er ikke en ulv. "Om arbejde - det er jo forresten. I det hurtige tempo i livet er vi ikke opmærksomme på sådanne enkle algoritmer af lykke. Men vi husker det hver dag, livet ville være lettere, og vores krop - stærkere.

Spise fra 300 gram ordentligt kogte kartofler hver dag, du kan fylde underskuddet af visse vitaminer og sporstoffer og dermed styrke kroppen.

I folkemedicin bruges råproduktet til behandling af mave-, kardiovaskulære sygdomme og hudsygdomme.

Kalium påvirker kvaliteten af ​​det kardiovaskulære system. Hvis der er en tilstrækkelig mængde kalium i kroppen, vil væggene i blodkarene blive stærkere, og trykniveauet vil blive normaliseret. Kalium hjælper med forebyggelse af reumatisme, diabetes. Det bidrager også til forbedring af fordøjelsessystemet og hjælper med at rense kroppen af ​​toksiner og toksiner. Og sådanne problemer som søvnløshed, depression og apati kan forekomme som følge af en stærk mangel på kalium i kroppen.

Mængden af ​​C-vitamin i kartofler er også overraskende. For at få askorbinsyre i den krævede mængde skal du spise 300 gram kartofler om dagen. Vitam In C fjerner toksiner fra kroppen, toner det, styrker immunsystemet.

Ikke mindre vigtigt er B-vitaminerne - de vil styrke centralnervesystemet. En tilstrækkelig mængde af dem vil hjælpe med koncentration, normalisere mængden af ​​kolesterol og puls.

E-vitamin hjælper med at forny cellerne. Det er nyttigt for hud, hår, negle og for det korrekte funktion af det endokrine system.

Sådan redder du vitaminer i kartofler

Der er 70% flere vitaminer i rå kartoffel end kogte. Når man laver kartofler, går næsten alle vitaminerne ind i vandet.

Der er nogle tips til at bevare vitaminer i færdigvaren:

• Da de fleste af vitaminerne findes i kartoffelskallet, er det tilrådeligt at lave mad i legetøj.
• Kartofler i uniformen er sundere at spise med skræl.
• For at spare næringsstoffer skal du koge bedre i ovnen eller dampes.

Til sammenligning giver vi information om indholdet af næringsstoffer i 100 gram kogte kartofler, stegt og bagt.

Mængden af ​​næringsstoffer i det kogte produkt:

• 2,0% protein;
• 20,0% kulhydrat;
• 0,2% fedt;
• 1,8% fiber;
• 76,0% vand.

Mængde næringsstoffer i stegte kartofler:

• 2,2% protein;
• 23,4% kulhydrat;
• 9,6% fedtstof;
• 2,3% fiber;
• 62,5% vand.

Mængde næringsstoffer i bagt grøntsag:

• 2,5% protein;
• 20,5% kulhydrat;
• 0,7% fedtstof;
• 2,1% fiber;
• vand - 74,2%.

Den almindeligt accepterede anvendelse af kartofler i livet og i traditionel medicin

På grund af det faktum, at kartoffel er blevet en mester i indholdet af kalium, bruges det nogle gange som medicin.

Hvis du har problemer med mave-tarmkanalen, vil det hjælpe juice af rå kartofler, for det meste sorter af rødt. For at gøre dette vaskes frugterne, passeres gennem en juicer og sender det resulterende produkt i køleskabet. Juice bør være fuld i løbet af dagen i små portioner. Sådanne enkle procedurer kan lindre hovedpine, kvalme, halsbrand, spredning og forstoppelse.

Som vi allerede har sagt, styrker kaliumvæggene i blodkarrene og hele det kardiovaskulære system.

Få mennesker ved, men disse egenskaber er meget nyttige i kosmetologi:

• Kartoffelsaft aktiverer antiinflammatoriske processer, således at hæmatomer hurtigt absorberes, skåret af skrællen påføres blå mærker.
• Skiver på huden på ansigtet, det toner huden.
• Du kan gøre en maske til huden af ​​revet kartofler. Sådanne lotioner lindre betændelse. Bare et par af disse procedurer hjælper med at fjerne akne og forbedre hudens struktur.

I nogle tilfælde anbefales det at drikke en afkogning af kartofler - for eksempel med mavesår.

Kan en kartoffel være skadelig?

Skadelige stoffer i kartofler kan forekomme, hvis de har spiret eller lå i solen og bliver grønne. Som et resultat af dette syntetiseres giftigt stofsolanin i kartofler, og det skal virkelig ikke spises. Ellers er det et nyttigt og meget nærende produkt. Det vigtigste er at lave kartofler korrekt.

http://vitaminy.expert/kakie-vitaminy-v-kartoshke

Indholdet af vitaminer i kartofler

Kartofler anses for at være et af de mest populære grøntsager i verden. Der er mange lækre retter tilberedt. Det serveres normalt som en side skål til kød eller fisk, og også tilsættes supper, bagt, stuvet, kogte og kogte chips. Mange ernæringseksperter siger, at det er kartoffel, der er meget nyttigt for den menneskelige krop og har stor gavn. Vitaminer i kartofler og i deres hud har en ret høj procentdel. Til dato har opdrættere over hele verden været i stand til at bringe mere end 7 tusinde sorter af kartofler. Så hvad er værdien af ​​dette produkt og hvor mange næringsstoffer er der?

Indholdet af vitaminer i kartofler

Ernæringsværdi af kartofler

Kartofler indeholder en stor mængde vitaminer, så det er ikke for ingenting, at det erstattes af brød. Også i roden indeholder en betydelig mængde næringsstoffer, der hjælper med hurtigt at mætte menneskekroppen. Det er nok for en person at spise flere kogte kartofler for at mætte kroppen i lang tid. Kartofler indeholder en tilstrækkelig mængde aminosyrer, sukkerarter af vegetabilsk oprindelse, steroler og sporstoffer. De har en gavnlig virkning på tilførsel af kroppen med proteiner. Desuden bliver arbejdet i hele organismen på grund af dem bedre.

Antallet af kalorier i en kartoffel afhænger af fremstillingsmetoden. Kalorieindholdet i kogte kartofler er mindst, ca. 80 enheder pr. 100 g vægt. Hvis du bager kartofler, anses denne skål for højt kalorieindhold, og derfor kan den hurtigt mætte kroppen og etablere arbejdet i mange af sine systemer. Dette refererer til hjernen, maven og tarmene.

Mange ernæringseksperter er tilbøjelige til at kogte kartofler i deres skind er meget mere nyttige end nogen andre, da de har mange nødvendige vitaminer, sporstoffer og lavt kalorieindhold. Hvad angår stegte kartofler, er det yderst uønsket at bruge det til de mennesker, der er på en diæt.

Indhold af vitamin

Mange mennesker ved det ikke, men en kartoffel indeholder så meget syre som en orange. Derfor, for at kroppen skal have nok C-vitamin til præcis en dag, behøver en person kun at spise 400 g kartofler. Hertil kommer, at frugten selv og dens skræl er rig på betakaroten, som har høje antioxidantkvaliteter og syrer. På grund af dette anbefaler mange ernæringseksperter at spise kartofler i deres uniformer. Sammensætningen på 100 g indeholder et stort antal vitaminer og mineraler, for eksempel renitol i en mængde på 0,003 mg, thiamin - kun 0,2 mg, riboflavin-0,07, nikotinsyre, pantothensyre og folinsyrer.

Mineraler inkluderet

Kartoffel indeholder en stor mængde kalium, fosfor, magnesium og calcium. For at holde disse elementer i en dag kan du spise 200-300 g af produktet. Men også en person bør vide, at de frugter, der har ligget hele vinteren, har færre vitaminer og mineraler. Derfor er det bedre at købe grøntsager af frisk høst. Sammensætningen af ​​100 g knolde er antallet af vitaminer:

• 570 kalium, 5 natrium;
• 60 fosfor;
• 58 chlor, 0,2 kobber;
• 30 svovl, 0,1 jern;
• 23 magnesium, 0,1 molybdæn;
• mcg, 0,1 bor.

Menneskelige fordele

Kartofler i enhver form er nyttige

I enhver form og på sin egen måde vil rødderne være nyttige til kroppen.

1. Hvis du bager en grøntsag, så er en sådan skål meget nyttig og nærende. På tidspunktet for kogningen består massen, som ligger umiddelbart under huden, af næringsstoffer. Hvis en person spiser den samme mængde kartofler som en appelsin eller vinmark, får du det samme antal næringsstoffer. Det er bedre at lave bagt kartofler med skræl, men at vaske det grundigt på forhånd, fordi knolerne under dyrkningen blev behandlet med forskellige kemikalier.
2. Kogte rødder rådes til at spise dem, der ofte lider af krænkelser af tarmene og maven. Fiberindholdet under tilberedningen går ikke tabt, men taler derimod flere gange. Det gendanner mavens arbejde, lindrer og dækker alle indre organer og beskytter dermed mod forskellige skader.
3. Askeelementer, der er i store mængder i et produkt, har en stærk effekt. De absorberer og fjerner alle skadelige stoffer fra kroppen. Hvis rodgrønsagen koges i skræl, takket være dens vitaminer og mineraler, er det muligt at overvinde forkølelse. Enhver fra en ung alder ved, hvordan man korrekt styrer roden under sygdommen. Derfor bruger folk ofte indånding, som renser næsen, halsen og fuldstændig lindrer betændelse.
4. Ofte gør folk kartoffelsaft fra rå frugt, fordi det giver kroppen en god fordel. I kartoffeldrik, der er tilberedt hjemme, indeholder mere end 30 vitaminer. Det indeholder et højt niveau af ascorbinsyrer, tocopheroler og vitaminer fra gruppe B. De beskytter ikke kun kroppen og øger dens styrke, men også udviser tunge og skadelige elementer fra det, såsom salte, toksiner, giftstoffer.

Læger anbefaler stærkt at drikke saften af ​​de mennesker, der lider af sår og hypertension. Drikken har smertestillende egenskaber, antiseptisk og helbreder skader og betændelser.

Harm for mennesker

Frugter kan samtidigt indeholde næringsværdi og være nyttige, men også forgifte en person. Men du bør ikke panik med det samme, fordi giften er i de grønne dele af planten, i stilke og blade. Grønne vegetabilske toppe har et stort antal toksiner, såsom corned beef og alkaloid. Disse elementer er i stand til at dræbe ethvert insekt. På den måde beskytter planten sig mod forskellige skadedyr, der gerne vil spise rodfrugter.

Det er også værd at vide, at der også er sådanne insekter, der ikke er bange for nogen gift, for eksempel Colorado biller. Det sker, at solanin går til rødderne, men kun for dem, der længe lader udendørs, under solen og begynder at rådne. Derfor er det forbudt at spise sådanne frugter. Det er let at lære at gift har vist sig, knolden bliver grøn. Det er uønsket at spise grøntsager med et stort antal stivelse til de mennesker, der lider af tarmsygdomme. Diabetikere og dem med lav surhedsgrad, drikker kartoffelsaft er forbudt.

http://fermoved.ru/kartofel/kakie-vitaminy-soderzhit.html

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.

Ægte madoplysninger vil hjælpe dig med at tabe sig, få muskelmasse, forbedre dit helbred, blive en aktiv og munter person.

Du vil finde dig selv en masse nye produkter, finde ud af deres sande fordele, fjern fra dine kost disse produkter, de farer, som du aldrig havde kendt før.

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, der kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og sportsfolk.

http://fitaudit.ru/food/121650/vitamins

Hvilke vitaminer og mineraler er indeholdt i kartofler?

I lang tid kalder folk kartofler "andet brød", på trods af at Amerika betragtes som fødested for dette fødevareprodukt. Kartofflets værdi blev estimeret af indiske stammer, hvorefter den blev høstet i løbet af flere årtusinder ved tørring.

En grøntsag, som alle elsker, indeholder så mange næringsstoffer og vitaminer som det er nødvendigt for at opbygge proteiner og sikre den normale funktion af den menneskelige krop. Stivelsesindholdet i kartofler når op på 40%, og derudover indeholder det glukose, saccharose, fructose, pektikstoffer, sporstoffer og fibre. Kartoffelens sammensætning omfatter også caroten, organiske syrer og steroler. Vegetabilske proteiner indeholder næsten alle aminosyrer indeholdt i planter.

Indholdet af vitaminer og mineraler i 100 g kartofler

Næsten halvdelen af ​​det daglige indtag af C-vitamin er i kartofler, som skal spises mindst 200 g om dagen for at genopbygge stoffet. Knolde indeholder C-vitamin lige så meget som citrus. Dybest set er vitaminerne i skræl, så du skal ordentligt forberede og opbevare dette fødevareprodukt.

vitaminer

mineraler

Kartoffelbrug

• Det er den vigtigste kilde til kalium, takket være, at vandbalancen i kroppen er normaliseret og hjertet fungerer;
• Det har en vanddrivende effekt, som reducerer risikoen for nyresvigt;
• Lindrer kardiovaskulære og leversygdomme
• Forbedrer fordøjelsessystemet og fjerner toksiner fra kroppen
• Styrker blodkar og virker som en profylaktisk for at forhindre forekomst af diabetes og reumatisme
• Øger styrken og reducerer trykket;
• Øger ydeevnen, lindrer søvnløshed og eliminerer depressive tilstande.

Kartoffelsaft

I den røde kartoffelost, især i huden, indeholder nyttige stoffer i store mængder. Derfor anbefales det at bruge rå rødlige knolde ved tilberedning af saft fra denne grøntsag. For at gøre dette vaskes ubehandlede kartofler grundigt og passeres gennem en juicer. Dette produkt opbevares i køleskabet i en dag.

Rå kartofler indeholder stoffer, som har en positiv effekt på sygdomme i mave-tarmkanalen. Juice fra rå kartofler eliminerer hovedpine, halsbrand, kvalme, forstoppelse og dyspepsi og bruges også til behandling af kræft på grund af indholdet af aktive stoffer, der ødelægger kræftceller. Det fremstillede produkt er også den stærkeste aktivator af antiinflammatoriske processer.

Hvilke vitaminer findes i kogte, uleppede kartofler? Når man laver grøntsager, går næsten alle vitaminer og næringsstoffer ind i vandet, så for at bevare deres fordele bør man lave dem unpeeled eller bage dem.

Hvor stor fordel kan du få ved at spise nye kartofler? Det er unge knolde, der er et lagerhus af nyttige mineraler og vitaminer, især røde sorter. På grund af brugen af ​​dette fødevareprodukt kan du forynge din krop, som har været kendt siden oldtiden. Unge knolde anvendes ofte i traditionel medicin og kosmetologi til fremstilling af terapeutiske og kosmetiske produkter.

Video fra internettet

Enhver person, der tilstræber en sund livsstil og følger reglerne for sund kost, bør vide, hvor mange vitaminer og mineraler der er i kartofler. Takket være dette produkt kan du fylde det daglige behov for mange genstande og spise mindst 500 gram vegetabilsk per dag i enhver form.

Skader af kartofler

Det antages, at der i spire og grønne knolde kun er stoffer, der er skadelige for kroppen, der kan forårsage alvorlig forgiftning, og der er ingen mineraler og vitaminer. Dette skyldes udseendet af det giftige stof solanin, som er dannet ved langvarig udsættelse for solen til knolde. Spire eller grønne grøntsager er bedst at ikke spise.

Funktioner af madlavning kartofler

Hvis du spiser kartofler dagligt, kan du forhindre forekomsten af ​​mangel på vitamin og mineral indeholdt i det. Og hvor mange kartoffel kost er der, takket være, at du kan tabe! Til fremstilling af diætretter fra denne grøntsag bør ikke bruge smør eller fløde, som forhindrer indtagelse af fedtstoffer i kroppen.

Madlavning og stegning af denne grøntsag reducerer mængden af ​​hvert vitamin i sammensætningen, så det er bedst at bage knolde, helst i uniformer. For at bevare de fordelagtige elementer indeholdt i kartoffel og kun medføre sundhedsmæssige fordele for dit helbred, bør du lære at lagre og forberede dette produkt korrekt.

http://kakievitaminy.ru/produkty/kakie-vitaminy-v-kartofele

Hvilke vitaminer indeholder kartoffel?

Kartofler er en meget populær fødekilde. Desværre spiser de fleste kartofler i form af fede pommes frites eller kartoffelchips, og selv bagt kartofler er normalt fyldt med fedtstoffer, såsom smør, cremefløde, smeltet ost og bacon.

Sådan forbrug kan gøre selv bagt kartofler en potentiel kilde til et hjerteanfald. Men fjern overskydende fedt, så kartoffel bliver en usædvanlig sund, lavt kalorieindhold, højfibre fødevarer, der giver betydelig beskyttelse mod hjerte-kar-sygdomme og kræft.

I dag vil vi fortælle dig, hvilke vitaminer der er i kartofler, samt hvordan det er nyttigt.

Fordelene

Kartofler indeholder meget mere stivelse (kulhydrater) end de fleste grøntsager. Derfor tror nogle ernæringseksperter, at det ikke bør betragtes som en grøntsag, men som stivelse i samme kategori som brød og pasta.

Kartofler indeholder en imponerende mængde vitaminer og mineraler. Det er den mest konsumerede grøntsag i Amerika, men desværre alt for ofte i form af pommes frites.

Vil hjælpe dig med at tabe sig

Forsøger du at tabe sig? Kartofler indeholder kulhydrater og komplekse næringsstoffer. Det betyder, at det kun indeholder 26 kalorier. Det har også et lavt glykæmisk indeks, som giver dig en følelse af mæthed og giver dig mulighed for at modstå fristelser.

Reducer stress

Kartofler er ekstremt rige på vitamin B6, et stof, der er nødvendigt for cellefornyelse, og som hjælper med at opretholde et sundt nervesystem. Kun 100 g bagt kartofler indeholder 21% af det anbefalede daglige indtag af dette vitamin. Derudover producerer det et hormon kaldet GABA (gamma-aminosmørsyre), som kan reducere stress og hjælpe hjernen med at slappe af og lette søvn.

Reducerer betændelse

Hvis du har kronisk indre eller ekstern betændelse, skal du udnytte kartoflerne. Bagt kartofler fordøjes let og hjælper med at lindre irriteret fordøjelsessystem. For at berolige alle former for ekstern inflammation, skal du blot gnide et stykke rå kartoffel i det berørte område (dette gælder også for mavesår).

Forbedrer hjernefunktionen

Indsætningen af ​​kartofler i kosten har en positiv effekt på vores aktivitetsniveau og på vores generelle helbred. Høje mængder kobber og jern indeholdt i kartofler stimulerer hjernens aktivitet. Bagt kartofler (med hud) uden salt kan forbedre hukommelsen. Mangan, kalium og vitaminer B6 og C er kendt for deres gavnlige virkninger på hjernens funktion, mens nervecentre reagerer positivt på fedtsyrer og aminosyrer, der findes i kartofler!

Fjerner nyresten

Høje indhold af urinsyre i blodet er hovedårsagen til nyresten. Mennesker, der lider af dette, kan meget drage fordel af at spise kartoffelskålen, fordi det er en god kilde til næringsstoffer, såsom kobber, mangan, kalium og vitamin B.

Hjælper med at holde dig sund

Kartofler er fødevarer af høj kvalitet. En bagt kartoffel giver næsten 12% af det anbefalede daglige fiberindtag, i procent, svarende til den procentdel, der opnås af fuld hvede mel, pasta og korn.

Hvis du vil få det maksimale udbytte af kartofler, skal du spise det kogt eller bagt, helst med hud, fordi det indeholder fiber, flavonoider og andre vigtige næringsstoffer. Undgå så vidt muligt at spise pommes frites eller kogte kartofler, fordi fedtet, de er kogte i, klumper arterierne og indeholder for mange kalorier, hvilket er dårligt for dit helbred.

Hvad indeholder

hvid

Hvide kartofler er en værdifuld kilde til ascorbinsyre, som giver sundhedsmæssige fordele, som for eksempel at forbedre dit immunsystem og beskytte dine celler mod frie radikaler. Indholdet af vitamin C i hvide kartofler er 26% af den daglige anbefaling for kvinder og 22% for mænd (20 mg pr. 100 g). Hvide kartofler er også en kilde til niacin, som understøtter funktionen af ​​fordøjelse og nerver. En mellemstore kartoffel giver 16 procent af de daglige anbefalinger til kvinder og 14 procent for mænd.

rød

Mellemstore røde kartofler giver 24% ascorbinsyre dagligt til kvinder og 20% ​​for mænd. Røde kartofler er også en kilde til niacin. Mellemstore kartofler giver kvinder ca. 18 procent af den anbefalede dagpenge og ca. 16 procent for mænd. Røde kartofler indeholder mere vitamin K end hvid. Rød giver dog mindre end 10 procent af det daglige indtag af dette vitamin.

Rødbrun

Rødlige kartofler, der har brun hud, indeholder også ascorbinsyre og niacin. Den gennemsnitlige kartoffelstørrelse giver 16 procent af de daglige anbefalinger for ascorbinsyre for kvinder og 13 procent for mænd. Den gennemsnitlige størrelse af rødbrune kartofler giver også 16 og 14 procent af den daglige anbefaling af niacin til henholdsvis mænd og kvinder.

http://mirvitamin.ru/produkty/vitaminy-kartofel

Mineraler og vitaminer i kartofler - bage, stege eller kog kartofler?

Kartofler anses for at være en af ​​de mest populære og populære fødevarer. Det tilsættes til den første og anden retter, bagt og stegt, kogt i uniform, tørret og i nogle lande forbruges endda i tørret form.

Kartofler, hvis anvendelse er kendt for ernæringseksperter i mange lande, har ikke straks fået anerkendelse. I nogen tid i XVII-tallet i Frankrig blev dets frugt forbudt, fordi regeringen, der kalte grøntsaget et "fjendtligt æble", anerkendte knolde for at være giftige.

Interessante fakta

Brugen af ​​kartofler og dens næringsværdi tillod grøntsagen at tage verdens førende sted til forbrug. Ifølge statistikker er den gennemsnitlige forbrugshastighed for en rodafgrøde i Rusland 140 kg pr. År pr. Person.

Opdrættere har i dag ca. 7000 sorter af rodgrøntsager. For nylig modtog folket i Peru et museum fra kommunen, som indeholder alle former for rodafgrøder, der blev opdrættet i verden. Den dyreste af dem er La Bonnotte pommes frites til en pris på knap 500 euro pr. Kg.

I post-sovjetiske rum har kartoflerne overgået alle forventninger. I Minsk i begyndelsen af ​​århundredet blev der opført et monument, der fortæller om begyndelsen af ​​stien til denne fantastiske plante i de hviderussiske og russiske lande, med taknemmelighed for Peter den Store, der bragte den.

struktur

Ikke for ingenting i verden er denne rodafgrøde kaldet det andet brød. Sundhedsfordelene ved kartofler skyldes deres høje indhold af stivelse og kulhydrater. På grund af dette er en person meget hurtigt mættet og tager i madretter fra kartofler.

En høj koncentration i kaliumknolde er gunstig for personer med forhøjet nyretryk og problemer forbundet med urinkanaler.

På grund af det faktum, at roden indeholder en stor mængde protein og C-vitamin, absorberes denne føde hurtigt og let i kroppen og styrker det menneskelige immunsystem. Protein bidrager også til væksten af ​​cellulært og muskelvæv.

Ernæringsværdi

Kalorie pr. 100 gram kartofler - 87 kcal. Dette er ikke det mest kalorierige produkt, men på grund af dets energimæssige værdi tillader det at aktivere arbejdet i mave-tarmkanalen, kardiovaskulærsystemet, normaliserer menneskelig hjerneaktivitet. Knolde er rige på næringsstoffer og mikroelementer. Fordelene og skaderne af kartofler til kroppen er individuelle, og afhænger af, hvordan man laver mad. For eksempel har en kartoffel i sin uniform næsten ingen kontraindikationer, i alle stoffer, der er indeholdt i rodafgrøden, forbliver.

vitaminer

mineraler

Bagt og stegt

Der er legender om fordelene ved bagt frugt. Kødet, som straks er under rodenes hud og selve skallet, når det er bagt, udskiller askorbinsyre (C-vitamin) og kalium, som er vigtige for menneskers sundhed. Men at købe knolde i supermarkedet for at lave mad eller bage dem med huden er stadig ikke det værd. For at bevare grøntsager og forøge deres holdbarhed, behandler leverandører ofte dem kemisk, så i dette tilfælde kan ristede og stegte rodgrøntsager være skadelige.

Hvis du er sikker på, at knolde ikke bliver behandlet, skal du bruge den med skræl. Tilstedeværelsen og sammensætningen af ​​vitaminer i roden ligner appelsiner, citroner og currants. Derfor fører regelmæssigt forbrug af mad til mætning af kroppen med C-vitamin, da kun dette vitamin har evnen til hurtigt at skylles ud af kroppen.

Vitaminer i kartofler, efterladt til "overvintring" et par miste deres egenskaber. Men sådanne mineralelementer som fosfor, jern og kalium, når de indtages dagligt op til 250 gram kartofler, vil give din krop en daglig dosis næringsstoffer. Dette er den største fordel ved kartofler.

kogt

Kogt frugt er nyttig for mennesker, der lider af mave og tarmsygdomme. Ved kogning af kartofler bevarer vi fiberindholdet, som har en gunstig indflydelse på tarmslimhinden og maven uden at irritere eller skade det.

Kogte kartofler og i deres uniformer er nyttige i sit høje indhold af mineralske elementer - natrium, svovl, chlor, calcium, jern. Hertil kommer, at i et medium er knold ca. 1% aske, kendt som absorberende for skadelige stoffer i menneskekroppen. Det er takket være dette, at kogte kartofler er gavnlige ved at absorbere og fjerne skadelige og giftige stoffer fra kroppen.

De velkendte medicinske inhalationer fra kogte kartofler i uniformer har været kendt i lang tid. Par renser hurtigt bihulerne, fjerner slim og næseinfektioner i næsen og gør vejrtrækning lettere for de mest alvorlige forkølelser og SARS.

Ikke mindre gunstig for helbredet er kartoffelsaft, hvis anvendelse ligger i, at det næsten øjeblikkeligt injicerer i kroppen omkring 30 nødvendige nyttige elementer og stoffer. Derudover er der i et glas friskpresset juice vitaminer, der er nødvendige for os, som PP, E, B, C, som hjælper med at bekæmpe forskellige sygdomme og infektioner, øger kroppens beskyttende egenskaber.

De gunstige egenskaber ved kartoffelsaft i udskillelsen af ​​radionuklider og tungmetaller er videnskabeligt bevist. Gastroenterologer anbefaler at drikke det for sygdomme i mave og tarm, herunder brugen som et middel til at helbrede sår.

På grund af dets antiseptiske virkninger fordeler saften fra kartofler mennesker modtagelige for infektioner og virker som et omfattende analgetikum til forskellige betændelser. Traumatologer anbefaler frisk juice fra knolde til hurtig helbredelse af sår og kardiologer til normalisering af blodtrykket og forebyggelse af hjerteanfald.

Men brugen af ​​friske kartofler, som enhver anden grøntsag, har kontraindikationer. Kartoffelsaft er skadeligt og anbefales ikke til personer med lav surhedsgrad. Når du skifter til en rå maddiæt eller bruger frisk kartoffelsaft i dine kostvaner, skal du være forsigtig med patienter, der lider af diabetes. Skaderne af kartofler til diabetikere er vist eksperimentelt.

I hvilken form du begynder at bruge kartofler som helbredende og nyttig produkt, hvis du har kroniske eller associerede sygdomme, bør du konsultere din læge og diætist. Ved at tage knolde som mad overvåge deres kvalitet. Glem ikke, at selv en så uskadelig og nyttig rodafgrøde som kartoffel er gavnlig, når den bruges korrekt!

http://vitaminba.ru/produkty/vitaminy-v-kartofele

Hvilke vitaminer og sporstoffer er indeholdt i kartofler?

For et par århundreder siden forårsagede en bondeopstand imod det "dumme æble" forbrydelser af analfabeter af kartoffelens giftige jordfrugter. Og nu, to århundreder senere, en ny "kartoffelopstand". Ernæringseksperter har erklæret ham fjende for sundhed og slank talje.

Så hvad skal man gøre: at fordømme en populær rodgrønsag eller ikke at tro fortalte og koge det? Overvej hvilke vitaminer, mineraler og andre gavnlige elementer der er indeholdt i kartofler?

Hvad består en kartoffel af?

Hvad der ikke findes i kartofler er det "skadelige" kolesterol. Men tilstedeværelsen i kosten af ​​300 g af denne rod giver fuldt ud kroppen med kulhydrater, fosfor og kalium. Med hensyn til kaliumindhold er en kartoffel dobbelt så stor som en banan, men Vit. C svarer til en medium tomat. Ascorbinsyre "overvintrende" kartofler er tre gange mindre end i de unge. Der vil være praktisk taget alt i kartoffelprotein, selv uundværlige plantens aminosyrer.

Bordindhold af elementer i 100 g rå kartofler:

Energi makronæringsstoffer,%

Andre stoffer,%

Mono- og disaccharider - 1.3

Kostfiber - 1,4

Organiske syrer - 0,2

Nyttige egenskaber af kartofler

Energiværdien på 100 gram rå kartofler - 77kkal. Men det glykæmiske indeks, der forårsager angst hos forskere og folk med øget vægt, varierer fra 70 i kogt til 95 i ovn. Deres brug ifølge nutritionists fører til fedme.

Men selv fans af kalorieindhold med lavt kalorieindhold, separate måltider og også læger anbefaler ikke at udelukke en sund rødgrøntsag fra kosten:

• Kalium normaliserer metabolisme og vand-saltbalance. Det anbefales til kardiovaskulære og nyresygdomme. Det har anti-ødem virkning.
• Stivelse beskytter maven og tarmslimhinden.
• Juice af rå kartofler anbefales til gastritis, sår, halsbrand, kvalme og andre dyspeptiske manifestationer med høj surhedsgrad. Juice vil hjælpe med periodontal sygdom, faryngitis og laryngitis.
• En kilde til antioxidanter.
• Anti-sclerotisk virkning er baseret på at sænke niveauet af kolesterol i blodet og leveren.

Velsmagende eller nyttig?

Oxiderende virkning af ilt forårsager ikke kun mørkningen af ​​rå kartofler efter skrælning, men ødelægger også vit. C. Derfor er peeling af kartofler ønskeligt umiddelbart før madlavning. Renset og efterladt i vand i lang tid, mister det også stivelse, vandopløselige vitaminer og andre nyttige elementer. Men uden kulinariske interventioner rå kartofler, vil få mennesker lide det.

Varmebehandlingstid er en vigtig betingelse for bevaring af vitaminer. 5 minutters madlavning ødelægge 30% af tianin og 20 minutter helt ødelægge vit. B1, C og Provit. A. Kun Vit har termisk stabilitet. E.

Forskere har konstateret, at kartofler, der koges i 30 minutter ved en temperatur på 72 grader, er ideel til smag og tekstur. Bevarelsen af ​​cellulære og intercellulære strukturer beskytter stivelse mod lækage, og den færdige skål - fra at blive en pasta.

Hvad sker der med andre former for varmebehandling?

1. Stejede kartofler, især gamle, indeholder ikke vit. C. Effekten af ​​høje temperaturer er også negativ for vitaminer fra gruppe B. Tilsætning af salt under stegning ødelægger vævsstrukturen af ​​kartoffelskiver og fratager dem fugt, detatureringsprotein og andre organiske forbindelser. Forvarmet smør øger ikke kun kalorieindholdet i parabolen til 550 kcal, men gør det også kræftfremkaldende.
2. Pommes frites indeholder vitaminer og mineraler. Men denne metode til madlavning øger kalorieindholdet til 550 kcal og skaber risiko for at indtage kræftfremkaldende stoffer.
3. Chips er i det væsentlige ret saltet og peberet stivelse, gennemblødt med olie. De forårsager ikke kun tørst, men holder også vand i kroppen. Dette påvirker kardiovaskulære, urinveje og vægt. Vitaminer er fraværende, og mineraler bliver ubrugelige for kroppen.

Hvordan gemmer vitaminer?

Det er bedre at opbevare kartofler i et mørkt, tørt, godt ventileret rum ved en temperatur på 4 til 6 grader. Du skal også lave mad korrekt:

1. Tabet af vitaminer under varmebehandling reduceres, hvis kartoflerne dampes eller stuves i en ikke-metallisk og emaljeret skål med låget lukket.
2. Kog bedre i væske, hvis volumen ikke overstiger mængden af ​​kartofler. Kød bouillon er bedst egnet til dette formål. Tuber nedsænkes fortrinsvis under kogning.
3. Det er ønskeligt at fjerne skræl efter kogning, og skræl ikke nye kartofler. Salt fortrinsvis efter fremstilling.

Nyttig ensartet

Frugtens ydre hud udfører ikke kun en beskyttende rolle. Alle funktioner relateret til ernæring, åndedræt og eksponering for UV, den mest aktive i skræl, som er i kontakt med omverdenen. Derfor indeholder den det største antal mikro- og makroelementer, der er gavnlige for mennesker.

At skære skrællen fra kartoffel kommer ikke kun af hensyn til æstetik og forbedring af smag. Pesticider akkumuleres ofte i den. En kartoffel i lyset bliver grønt og kan forårsage forgiftning ved solanin. Resten af ​​kartoffelskallet er en kilde til kalium, mangan, calcium, jern og zink. Det er meget mere end i papirmasse, C-vitamin, PP, gruppe B og pektinholdige provit. A.

Nyttige egenskaber af kartoffelskræl:

• Lavere stivelsesindhold end i massen giver et lavt glykæmisk indeks.
• Pektin giver ikke kun farve: karotenoider er kendt for deres antioxidante virkninger. Et andet nyttigt pigment er anthocyanin. Denne bioflavonoid har en bakteriedræbende, anti-ødem og angioprotektive virkning. Bidrager også til forbedring og foryngelse af kroppen. Optimal rød, lilla og andre sorter af farvede kartofler.
• Den milde diuretiske virkning af afkogning er gavnlig for nyresygdom. Deres alkaliserende effekt er vist i leddegigt og ud af fastende. Te med kartoffelskrælning anbefales til hypertensive patienter.
• Sårhelende virkning med overfladiske forbrændinger har kogt skræl.
• Den antispasmodiske virkning af acetylcholin vil hjælpe med kolik, forstoppelse og hovedpine.
• I farmakologi er ekstrakter ofte inkluderet i kosttilskud.

Et andet plus - huden forhindrer udvaskning af nyttige stoffer fra papirmassen. Men for at kendte retter bliver sundere, bør du overvurdere dine synspunkter på den traditionelle opskrift:

• Kræver ikke rengøring af kartofler ved bagning, stegning, stewing, i en gryderet, gryderetter og karriretter. Unge kartofler gryder i skræl, selv for et par.
• Tæt hud vil forstyrre glathed af kartoffelmos. Det er bedre at fjerne det straks end at vælge under måltidet.

Hemmeligheder af "kartoffel køkken"

Kartoffelretter anbefales ikke til individuel intolerance, kulhydratmetabolisme og fedme. Men de "regulerende" 265-300 g kartofler skal spises korrekt: Undgå at smøre smør, saucer og anden fedtsauce. Bagt varer, pizza og andre kulhydratholdige produkter gør energien for kartofler med ekstra kalorier. For at bevare og forbedre de gavnlige egenskaber hos grøntsager og proteinprodukter er ideelle:

• Kartoffel-æg diæt er indiceret til mildere former for kronisk nyresvigt.
• Det er bedre at stuge kartofler med fisk, der indeholder såkaldt vit. F. Værdifulde flerumættede syrer vil beskytte det kardiovaskulære system, forbedre blodcirkulationen og vævsernæring.
• Bagt kartofler fyldt med græskar, paprika og grønne.
• Gryderetter med kød af dyr eller en fugl.

Så den faktor, der kompromitterer talje og sundhed, er ikke selve kartoffelens, men mængden og fremstillingsmetoden. To til tre kogte knolde om dagen er gode for alle. I lang tid giver en følelse af fylde, vil de give kroppen en masse nyttige elementer.

http://drvitaminkin.com/vitaminy-v-produktah/ovoshhi/kartofel.html

Et vitamin

Hvilke vitaminer og mineraler er bedre

Vitaminer i kartofler

Virkelig en folkelig grøntsag, kartofler indtager retfærdigt andet sted efter brød på vores bord. Den indeholder mange næringsstoffer: kulhydrater, sporstoffer, aminosyrer, vitaminer og fibre. Hvilke vitaminer er der i dette produkt? Hvordan tilberedes det korrekt for ikke at ødelægge dem? Hvordan opbevarer kartoffelknolde?

Kartoffelegenskaber

Kartofler - rekord for indholdet i knolde af vitamin C. Dens antal i unge knolde kan nå op til 40 mg pr. 100 g knolde. Dette er det samme beløb som citroner. De fleste næringsstoffer er i huden af ​​unge knolde (100 g):

• Tiamin - B1 - 0,12 mg%;
• Riboflavin - B2 - 0,07 mg%;
• Nikotinsyre - B3 - 0,06 mg%;
• Pantothensyre - B5 - 0,30 mg%;
• Pyridoxin - B6 - 0,30 mg%;
• Biotin - H - 0,1 μg;
• Caroten, provitamin A (retinol) - 0,002 mg;
• Folsyre - B9 - 8 mg.

Vitaminkomplekset er kombineret med mikroelementer: aluminium, bor, vanadium, jern, jod, kobolt, lithium, mangan, kobber, molybdæn, nikkel, rubidium, fluor, zink. Den mest rige på vitaminer og sporstoffer kartofler under høsten. Især meget i denne periode i sin knolde af ascorbinsyre. Allerede i december reduceres antallet med halvdelen.

Hvis mængden af ​​ascorbinsyre i løbet af opbevaring ikke faldt, vil 300-400 g spiselige kartofler helt dække det daglige behov for dette vitamin.

Hver repræsentant for vitamin kartoffelkomplekset giver visse fordele til kroppen:

• Således er nikotinsyre (B3, PP) involveret i syntese af proteiner og fedtstoffer, frigiver energi fra kaliumholdige produkter og tilvejebringer neutralisering af alkohol i leveren;
• Pyridoxin (B6), en bestanddel af knolde, er nødvendig til omdannelse af linolsyre til dets aktive form, arachidonsyre, som stimulerer udskillelsen af ​​saltsyre i maven;
• Pantothensyre (B5) er involveret i dannelsen af ​​"godt" kolesterol, der er nødvendigt for at opbygge celler, og frigiver også fødeenergien, der passerer ind i kroppen;
• Thiamin (B1), er involveret i behandling af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i energi;
• Provitamin A (retinol), fundet i gule knolde. Det refererer til fedtopløselige stoffer. Retinol er en antioxidant, der bidrager til processerne for celleregenerering og reparation.
• Vitaminer i knolde ødelægges ikke kun under langtidsopbevaring, men også forkert forberedelse af kartoffelskåle.

Hemmeligheder at lave kartofler

Kartoffelskåle på indholdet af askorbinsyre og andre vitaminer indtager følgende steder:

• Den første plads tilhører bagt kartofler. Dens hud er den mest værdifulde kilde til ikke kun vitaminer, men også fiber og af mineraler. Bagt på kul eller i ovnens kartofler i "ensartet" er en fremragende skål til smag og ernæring. At skrælle var rart at spise, knolde før strømning skal vaskes grundigt;
• Korrekt kogte chips indeholder ganske mange vitaminer og andre næringsstoffer. For at reducere dets kalorieindhold anbefales det at stege det på vegetabilsk fedt;
• Mindre vitaminer i kogte kartofler;
• Endnu mindre af dem i suppefyldningen og stuvet kartoffelskål;
• Den mindste mængde næringsstoffer - i kartoffelmos.

For at bevare den maksimale mængde ascorbinsyre i kartofler under dens kulinariske forarbejdning, er det tilrådeligt at sænke det i det allerede kogende saltede vand. Det er bedre at koge knolde i skræl. I skrællede kartofler går op til halvdelen af ​​den ascorbinsyre, der er indeholdt i den, under kogning. Opvarmning af kartoffelretter ødelægger det også.

For at bevare den største mængde vitaminer i en kartoffelret skal knolde ikke skære i små stykker, da der næsten ikke er noget vitamin tilbage i de små kartoffelskiver.

Korrekt opbevaring

Indholdet af vitaminer i kartoffelknolde påvirkes af deres opbevaringsforhold. Ved stuetemperatur kan knolde ikke bevare deres smag og ernæringsmæssige kvaliteter i lang tid. I frostbitte, slagtede, spirede knolde falder indholdet af næringsstoffer skarpt. Derfor oplagres de i et køkkenkammer i køleskabet. Men selv under særlige forhold, under langvarig opbevaring, taber kartoflen indholdet af både vitaminer og mineraler og næringsstoffer. Det er kategorisk ikke muligt at opbevare tuberafgrøder i lyset, da dette ikke kun ødelægger næringsstoffer, men også solanin og haconin dannes i dem. De er i det såkaldte cambiumlag, der ligger direkte under huden (1-4 mm). Disse er meget giftige stoffer, der kan forårsage alvorlig forgiftning. Når du spiser gamle kartofler, er det nødvendigt at skære et tykt lag af huden fra det.

Det er nøglen til at bevare vitaminer og andre næringsstoffer at spare på kartoffelknolde af høj kvalitet og deres korrekte forbrug.

http://1vitam.in/vitaminy-v-kartofele/