Vitamin der åbnede

Vigtigste Olien

Vitamin der åbnede

Hver af os har hørt sætningen: "Spis mere vitamin C." Normalt er der ingen spørgsmål - den ældre generation ved bedre, og hvad er det svært at spise en orange mere til frokost? Ved første øjekast, absolut ingenting. Men mange af os, der ønsker at være de sundeste mennesker i verden, begynder at absorbere fødevarer, der indeholder C-vitamin, næsten tons. Hvor nyttig er denne "iver", og hvorfor har vi brug for dette vitamin C overhovedet?

C-vitamin betragtes som et af de vigtigste sporstoffer i den menneskelige krop, som den ikke kan producere. På dagen rådgiver læger om at modtage omkring 80 milligram af dette stof.

Den første årsag - C-vitamin er en vidunderlig antioxidant. Det forbedrer kroppens naturlige forsvar, ligesom enhver antioxidant "kæmper" frie radikaler, der kan akkumulere i kroppen og forårsage en tilstand kaldet "oxidativ stress." Som et resultat af oxidativ stress ødelægges sunde celler i kroppen og forskellige kroniske sygdomme opstår.

Den anden grund er, at C-vitamin hjælper med at sænke blodtrykket ved at påvirke væggene i blodkarrene. Glem ikke denne brugbare egenskab af dette vitamin, da højtryk kan forårsage en række hjertesygdomme (som er en af hovedårsagerne til døden i verden).

Af den måde, hvis du konstant forbruger (men selvfølgelig inden for rimelige grænser) C-vitamin, kan du reducere risikoen for hjertesygdom: ikke kun reducere blodtrykket, men også normalisere kolesteroltalet. Og det er forresten en viden, der er bevist af forskere!

En anden grund til, at du bør inkludere C-vitamin i din kost er at hjælpe med at reducere mængden af urinsyre i blodet. Uronsyre kan deponeres i leddene, hvis mængden er for stor, hvilket igen fører til gigt. Dette er en meget ubehagelig sygdom, der ledsages af betændelse i leddene og udseende af ødem. C-vitamin er ikke kun i stand til at gøre urinsyreindholdet mindre, men også beskytte kroppen mod angreb af gigt.

De, der lider af jernmangel i blodet, bør også gøre opmærksom på dette sporelement: det hjælper kroppen med at absorbere jern bedre. C-vitamin kan for eksempel omdanne det til et stof, der let absorberes, hvilket er vigtigt for dem, der ikke spiser kød.

En særlig rolle er spillet af vitamin C for vores immunsystem. Det har en positiv effekt på produktion og drift af hvide blodlegemer, og styrker også beskyttelsen af integumentet og hjælper sår, der heler hurtigere.

Da vitamin C bekæmper oxidativ stress, hjælper det menneskets hukommelse til at forblive lige så godt og generelt har en positiv effekt på hjernen. Men vær ikke nidkær: fra overdreven forbrug af C-vitamin kan det forårsage øjenlidelser.

Se også:

Glem ikke at inkludere MedPulse.Ru i listen over kilder, som du vil komme over til fra tid til anden:

Abonner på vores kanal i Yandex. Dzen

Tilføj "MedPulse" til dine kilder på Yandex.News eller News.Google

Vi vil også være glade for at se dig i vores lokalsamfund på VKontakte, Facebook, Odnoklassniki, Google+.

http://www.medpulse.ru/health/380845.html

Kort historie om opdagelsen af vitaminer

I hver epoke af menneskets historie ændrede videnskabens værdi afhængig af, hvilke kulturelle og religiøse værdier der begyndte at spille en ledende rolle. Information blev glemt og genopdaget, selv i det oplyste tyvende århundrede, blev nogle opfindelser foretaget to, tre eller flere gange. En del af det faktum er, at i den første halvdel af det tyvende århundrede, var der ingen mulighed for øjeblikkelig kommunikation, dette til dels skyldes den modvilje mod forskere til at dele deres ideer, dels - til kompleksiteten af de undersøgte emne. Historien om opdagelsen af vitaminer illustrerer levende den sidste situation - når forskellige forskere selvstændigt opdagede stoffer med forskellige egenskaber, som blev opdaget af forskellige forskere. Nogle gange var det det samme vitamin. Derfor er nogle af disse stoffer kendt af forskellige navne.

Opdagelsen af vitaminer og undersøgelsen af deres egenskaber tog årtiers lang arbejde og stopper ikke til denne dag. Men i alle alvorlige og vigtige sager er der mindre ulykker, sjove og triste øjeblikke, der kan være af interesse selv for ikke-specialister.

Generel historie

Gamle egyptere

Interessen for forholdet mellem menneskelig mad og hans sundhedstilstand opstod for længe siden. De mest undersøgte i øjeblikket antik medicin - egyptiske - foreslog, at for at slippe af med nattblindhed, skal du spise en stor mængde kyllingelever. Det er nu kendt, at dette produkt indeholder vitamin A, som også er ansvarlig for skumringen.

Det vides ikke, hvorledes de gamle egyptere gættede det her, men det er ikke værd at benægte deres fortjeneste. Faktisk kan de kaldes den første kendt for os læger, der brugte vitaminer til at helbrede patienter. Derefter argumenterede anerkendte læger og forskere i alle udviklede civilisationer, at der er en direkte forbindelse mellem den menneskelige sundhedstilstand og hans kost.

XVIII århundrede søfarende

Midt i det XVIII århundrede (1747) kan kaldes begyndelsen af vitamins historie. Epoken af de store geografiske opdagelser sluttede for et århundrede siden, men lange rejser blev ikke mere sjældne. Tværtimod er antallet af fjerntrafik og ekspeditionsflyvninger steget.

I det åbne hav, hvor der ikke var moderne teknikker til frysning og konservering fødevarer og forstå, hvad de skal spise, er det ønskeligt, ikke kun til kød og brød, de mennesker i lang tid udgifter på det åbne hav, lurede en forfærdelig sygdom. Skørbug. I tohundrede år hævdede hun flere liv end alle havslagene i den periode. I 1747 opdagede Dr. James Lind, en læge, der brugte lang tid i svømning, et forhold mellem søfolkens brug af sure fødevarer og sandsynligheden for skørbugt i dem. Efter at have udført flere forsøg, fandt han ud af, hvilke produkter der reducerer risikoen for at få sygdommen mest. Men anerkendelse i den videnskabelige verden fortjente ikke sin opdagelse.

Kun i 1923 blev det officielt anerkendt som afhængig af tilstedeværelsen af skørbug i kroppen af ascorbinsyre, som er det samme, og indeholdt i de udvalgte Lind produkter. Interessant er, at Linds opdagelse blandt udøvere er blevet mere udbredt. Måske fordi kaptajnerne på skibene behøvede at leve og kunne sejlere om bord.

Takket være forskning af den berygtede James Cook i slutningen af XVIII limefrugter og citroner (eller saft fra dem) bliver en obligatorisk del af kosten af britiske søfolk. Interessant nok, Peter I, der skabte den russiske flåde, kopierede den nederlandske menu, hvilket indebar en obligatorisk brug af citroner og appelsiner. Tilsyneladende var forholdet mellem citrus og skørbugt også kendt før Lind, som var den første til at forsøge at beskrive det officielt.

Slutningen af det nittende århundrede

Intet mere interessant fandt sted indtil slutningen af 1800-tallet. Historien om opdagelsen af vitaminer fortsatte med forskningen fra den russiske forsker N. I. Lunin. Han blev den første person til at antage eksistensen i fødevarer af nogle tidligere ukendte stoffer indeholdt i ekstremt små doser, men nødvendige for livet.

Desværre blev hans forskning mødt med en vis grad af skepsis på grund af en lille unøjagtighed i afhandlingen. Faktum er, at eksperimentet bestod i at observere to grupper mus. En af dem blev fodret med naturlig mælk, den anden - med en blanding af alle de bestanddele af mælk, der var kendt på det tidspunkt. Lunin-eksperimentet viste udviklingen af beriberi i den anden gruppe. Forsøg på at gentage det viste ingen forskel i musenes grupper.

Hvad var der? Lunin brugte rørsukker og andre videnskabsmænd brugte mælkesukker, hvor små doser af thiamin (vitamin B1) forblev. Det sikrede faktisk forskellen i resultaterne.

De næste 49 år, forskere i samarbejde med og uafhængigt af hver bue søgte, hvilken slags stof beskytter levende organismer fra udvikling af beriberi, åbnet og skiftevis kaldes vitamin C. Og i 1929, forskere Hopkins og Eijkman blev tildelt Nobelprisen for opdagelsen af vitaminer. Desværre blev Lunins fortjenester ikke anerkendt af de russiske eller udenlandske videnskabelige samfund. Nu huskes kun denne forskers fordele i Estland. I sin hjemby er gaden og banen navngivet efter ham, og gaden opkaldt efter ham fortsætter på Vitamini Street.

tocopherol

Historien om opdagelsen af E-vitamin begyndte i 1922. Derefter gennemførte to forskere, Herbert Evans og Catherine S. Bishop eksperimenter med rotter. Gruppen af dyr, der modtog mad fra animalsk fedt, salt og gær, tabte helt sin reproduktive funktion. Det var muligt at genoprette det ved at tilføje hvedekimolie og salatblade til foderet.

Når man forsøger at erstatte disse produkter med fiskeolie og hvedemel, forsvandt den positive effekt. Så det blev bevist, at der i vegetabilske olier og grønne plantedele er et stof, der er tæt forbundet med den bæredygtige funktion. I 1936 kunne han endelig syntetisere. På trods af det faktum, at der allerede var tegn på dets antioxidante evner, blev vitaminet kaldt tocopherol (bærer afkom fra det græske sprog).

Calciferol

Historien om opdagelsen af D-vitamin blev påbegyndt med en undersøgelse af barnestudier. Denne sygdom, der forårsager knoglet deformation hos nyfødte, var en reel katastrofe indtil det første tredje af det tyvende århundrede. Og i dette tilfælde var objekterne for undersøgelse ikke rotter.

Det hele begyndte med, at vitamin A i 1914 blev isoleret fra fiskeolie. Lidt senere fremførte englænderen Edward Mellenby opmærksomheden på, at hunde, der spiste fiskeolie, ikke fik rickets. Der var en naturlig antagelse om, at retinol er det stof, der forhindrede hunde i at blive syge.

Et andet forsøg blev udført: de neutraliserede vitamin A i fiskeolie og inkluderede det i kost af syge hunde. Og igen blev Rickets besejret. Heraf fulgte det med, at der i fiskeolie stadig er noget stof, der hjælper med at bekæmpe sygdommen.

I 1923 blev to vigtige egenskaber ved calciferol opdaget: Når visse produkter bestråles med UV-stråler, stiger mængden af vitamin, og at det kan produceres i menneskelig hud under påvirkning af den samme stråling. På grund af denne evne har nogle forskere nu tendens til at tildele det til hormoner. Læs mere om hvordan vitamin D og solen er forbundet →

Vitamin K

For første gang blev vitaminet opdaget i 1929 af en videnskabsmand fra Danmark, Henrik Dame. I et forsøg for at identificere virkningerne af kolesteroleliminering fra kyllingeføde noterede han udseendet af subkutane blødninger hos eksperimentelle forsøgspersoner. Forskeren begyndte at tilføje renset kolesterol til mad, men det førte til ingenting. Men under undersøgelsen henledte han opmærksomheden på, at planteprodukter og kornkorn eliminerede symptomerne.

Stoffer isoleret under forsøget og ansvarlig for blodkoagulation, kaldet "vitamin K" (vitaminer til koagulationsvitamin - koagulering).

Vitaminer i gruppe B

I starten er det værd at bemærke, at alle stoffer, der er indsamlet under mærket "B", er lige så nødvendige for kroppens normale funktion. Hvis et element for eksempel er det sjette nummer, betyder det ikke, at det er mindre vigtigt end det element, hvorom enheden falder.

Historien om opdagelsen af vitaminer i gruppe B er fuld af interessante øjeblikke.

For eksempel har vitamin B3 så mange som fire navne, som hver især blev givet af forskere, der opdagede, hvad de troede var et nyt stof. Det blev først undersøgt som et produkt af oxidation af nikotin med forskellige syrer. Så dukkede navnet nikotinsyre eller niacin op.

Dette skete i slutningen af det 19. århundrede, da vitaminerne havde en ret vag idé. I 20'erne af det næste århundrede blev forskere interesseret i at finde et middel til at klare pellagra, en sygdom på tre D (diarré, dermatitis, demens). Joseph Goldberger, forfatteren af denne ide, kaldte substansen Vitamin PP.

I 1937 viste en gruppe af videnskabsmænd under ledelse af Alwayj, at den estimerede vitamin PP og niacin er en og samme. Så nikotinsyre blev officielt anerkendt af vitaminet og tog plads i deres klassificering.

Vitamin B6 blev kun opdaget ved søgning efter niacin, da forskere successivt fjernede fra laboratorierotters kost alle stoffer, der kunne indeholde nikotinsyre. Men dette er ikke det mest interessante øjeblik.

Vitamin B7 blev almindeligvis åbnet 4 gange og kaldes hver gang på en ny måde.

Hvis du kort beskriver denne interessante historie, får du følgende:

I begyndelsen af det tyvende århundrede isoleres et nyt stof fra kogt æggeblomme af kyllingæg og kaldes "biotin".
I 1935 opdagede en anden gruppe forskere dette stof ved en anden metode og kaldte det coenzym R.
I 1939 blev den åbnet igen og fik navnet H-vitamin fra det tyske ord Haut (hud). Desuden blev denne opdagelse tilfældigt lavet - kun kogte æg fremkom i kosten af laboratorierotter. Efter en tid begyndte dyrene at falde ud af uld, forværret hud og muskelvæv. Efter udskiftning af æggene med friske rotter, blev helbredet normal igen.
I 1940 indså forskere, at alle ovennævnte stoffer er ens og kaldte det B7.

Feltet af en sådan bogstaveligt detektivhistorie kan siges at vitamin B6 stadig er heldig. Ikke mindre interessant er den chance, der gav verden vitamin B2.

Efter at de fleste stoffer i denne gruppe blev opdaget, konstaterede forskerne, at de alle reagerer forskelligt på høje temperaturer. Der blev udført en række undersøgelser, hvorved thiamin, der øjeblikkeligt blev ødelagt ved varmebehandling, blev adskilt fra vitamin B2 (riboflavin), der tolererer alle temperatureffekter godt.

En af de sjældne tilfælde af udseendet af næsten det stof du søger er vitamin B12. Det blev opdaget under søgningen efter et middel mod perniciøs anæmi. Denne sygdom medfører ødelæggelse af mavecellerne, der er ansvarlige for produktionen af et stof, der er i stand til at hjælpe med absorptionen af B12 eller cyanocobalamin.

Historien om undersøgelsen af vitaminer og deres opdagelser er en vigtig del af hele menneskehedens historie. Mange af sygdommene hos nyfødte, tidlig alder og lignende problemer var efterhånden stoppet, da de blev stoppet, fordi disse bemærkelsesværdige stoffer blev fundet. Vi skylder mennesker mulighed for at forbedre livskvaliteten væsentligt for forskere, der har vedvarende undersøgt alt, hvad der kunne være af videnskabelig interesse, og så usynlige, men så nødvendige vitaminer.

http://vitaminy.expert/istoriya-otkrytiya-vitaminov

C-vitamin (askorbinsyre)

Opdagelse af C-vitamin

Pioneren af vitamin C er Albert von St. György. Historien om dette vitamin er uløseligt forbundet med skørbugt. På fjerne tidspunkter har søfarende ofte lidt af det. De var magtesløse før denne sygdom, som endda førte til døden. Først var der generel svaghed, blødende tandkød (periodontal sygdom), så tændene faldt ud, udslæt og blødninger optrådte på huden. Selv da kunne sejlerne finde en kur: De begyndte at bruge vandekstrakt af fyrretræer - et rigtigt lagerhus af vitamin C. I det 18. århundrede foreslog J. Lind, en kirurg i den britiske flåde, at tilsætte friske frugter og grøntsager til kosten.

I sin rene form blev ascorbinsyre først isoleret fra citronsaft i 1928 af forsker S. Zilva. I 1932 viste forskerne, at dets fravær i kosten er årsagen til fremkomsten af mange sygdomme.

Virkning af vitamin c

C-vitamin er en stærk antioxidant:

Deltager i syntese af procollagen og kollagen, steroidhormoner og catecholaminer.

Regulerer blodkoagulabilitet, er nødvendig for dannelse af blod, normaliserer kapillærpermeabilitet, har anti-allergisk og antiinflammatorisk virkning.

Det er en faktor til beskyttelse mod virkningerne af stress, øger resistens mod infektioner og forhindrer kræftstigning. På grund af udtømningen af sine reserver udvikler kræftpatienter symptomer på vitaminmangel.

Forhindrer kræft i tyktarmen, blære, spiserør, endometrium.

Hjælper kroppen til bedre at fjerne giftige stoffer som bly, kobber og kviksølv.

Gør mere resistent folic og pantothensyre, vitaminer B1, B2, E, A.

Det beskytter væggene i blodkar fra kolesterolindskud.

Hjælper med at klare stress hurtigere, beskytter kroppen mod toksiner og fremmer udviklingen af stresshormoner (de er nødvendige for at handle i stressede situationer).

Ascorbinsyre-interaktion

Hans anvendelse kan påvirke andre lægemidler taget - reducere eller omvendt forbedre deres virkning:

Forøger koncentrationen af antibiotika (tetracycliner) i blodet, hvilket kan føre til allergiske reaktioner (udslæt, kløe, rødme i huden).

Dårligt absorberet, når du tager præventionsmidler og aspirin.

Hurtigt udskilles i urinen, når der tages barbiturater (hypnotika).

Det absorberes bedre med E-vitamin og omvendt - E-vitamin absorberes bedre med "ascorbic".

Det forhindrer absorptionen af cyanocobalamin og fører til dannelsen af skadelige stoffer fra det.

Hvilke fødevarer indeholder C-vitamin

Citrus, kiwi (læs om kiwiets gavnlige egenskaber), solbær, rosehip, tomater, løg, rød peber, grønne grøntsager (kål, salat, broccoli, farve, spire), nyrer, lever, kartofler er rigeste i ascorbinsyre.

Det betegnes som et fødevaretilsætningsstof som E300.

Dagligt behov for C-vitamin

C-vitamin er ikke dannet i menneskekroppen, det kommer kun med mad eller som supplement til mad. Det forbruges hurtigt, og efter 4 timer er overskuddet helt fjernet fra kroppen.

For børn er det daglige krav 30-75 mg, for voksne - 50-120 mg dagligt. Ved hårdt arbejde, graviditet, smitsomme sygdomme, dårlige vaner (alkohol, rygning) øger behovet for det.

Madens natur spiller også en vigtig rolle. Så, hvis kun kulhydrater råder i kosten, bliver behovet for "ascorbic" meget højere. Manglen på animalske og vegetabilske proteiner er årsagen til faldet i absorptionen af vitamin C.

Konsekvenser af mangel og overskud af ascorbinsyre

hypovitaminose:

C-vitaminmangel reducerer signifikant immunsystemets aktivitet, øger sværhedsgraden og øger hyppigheden af gastrointestinale og respiratoriske sygdomme. Manglen på fører til det faktum, at leukocytter i 2 gange mindre ødelægger de patogene bakterier i menneskekroppen, hvorfor en person let kan få SARS.

Mangel kan være både endogen (når C-vitamin absorberes dårligt og absorberes) og eksogent (når det ikke er nok i fødevarer).

symptomer:

dårlig sårheling
blødende tandkød
svage blå mærker
tand tab
hårtab
slaphed
tør hud
ledsmerter
generel ømhed, irritabilitet
ubehag, depression

hypervitaminose:

På trods af at ascorbinsyre tolereres godt i høje doser, er følgende symptomer mulige med en overdosis af det:

Udviklingen af diarré.
Hemolyse (ændringer i røde blodlegemer) - forekommer i fravær af et specifikt enzym, glucose-6-phosphat dehydrogenase.
Hvis der tages samtidig med aspirin, kan gastrisk irritation forekomme, og sårdannelse kan senere udvikle sig.
Cyanocobalaminmangel.
Skader på emaljen af tænderne (efter at have modtaget dig bør du børste tænderne og skylle munden).
Inhibering af funktionen af bukspytkirtlenes øreapparat - derfor er store doser kontraindiceret til patienter med diabetes, thrombophlebitis, med forhøjet blodkoagulation.

Indikationer for supplerende anvendelse af C-vitamin

Tilvejebringelse af behovet i følgende tilfælde:

vækstperiode
graviditet og amning
træthed;
hårdt fysisk arbejde
genopretning efter alvorlig sygdom
hæmoragisk diatese;
overdosis af antikoagulantia
blødning (nasal, livmoder, pulmonal, etc.);
forgiftning og infektionssygdomme
nephropati af gravide kvinder;
Addison's sygdom;
leversygdom;
dystrofi;
knoglefrakturer og trægte sår.

http://tutknow.ru/vitamins/701-vitamin-c.html

Fødselsdagen for C-vitamin: Historien om opdagelsen af ascorbinsyre

I dag markerer 86 år siden opdagelsen af C-vitamin, som spiller en vigtig rolle i styrkelsen af immunsystemet og dannelsen af kollagen. Det er nødvendigt for vækst og restaurering af celler af væv, tandkød, blodkar, knogler og tænder, fremmer absorptionen af jern. De fleste levende organismer syntetiserer det fra glukose, men en person kan kun modtage C-vitamin med mad.

Historien om opdagelsen af C-vitamin er forbundet med skørbugt, som opstår som følge af dens mangel. I det 18. århundrede begyndte skørbuk at udvikle sig aktivt blandt søfolkene. Sygdommen blev manifesteret af generel svaghed, blødende tandkød og tandtab og i nogle tilfælde endda ført til døden.

Efter et stykke tid lykkedes sejlerne at finde et middel til at bekæmpe skørbuggen - pinje nåle ekstrakt på vandet. Derefter indså de ikke, at dette enkle lægemiddel indeholder den maksimale mængde af helbredende vitamin C.

I 1753 foreslog den engelske marine doktor James Lind lime og citroner som et lægemiddel til skørbugt. Forskeren gennemførte en undersøgelse og fandt ud af, at de søfolk, der omfattede frugt og grøntsager i kosten, ikke lider af denne sygdom. Lind bemærkede en meget vigtig kendsgerning: Hvis symptomerne på skørbugt allerede var til stede, så var det ved hjælp af grøntsager og frugter muligt at standse den videre udvikling af sygdommen og forhindre mulige komplikationer.

Pioner af vitamin C var den ungarske biokemist Albert Szent-György. I 1927 var han i stand til at adskille syren, som ifølge hans mening var det vitamin, der sparer fra skørbugt. Fire år senere testede professor Charles Glen King University of Pittsburgh på marsvin udvindet af kål og citronsaftpulver. Dens kemiske formel viste sig at være identisk med stoffet i Saint-Gyordy. 4. april 1932 er sammensætningen af C-vitamin officielt registreret. Navnet ascorbinsyre (afledt af den latinske scorbutus - skørbug og benægtelse "a") fremstår lidt senere.

Den første videnskabsmand, der opdagede fordelene ved C-vitamin for at styrke immunsystemet, var den to-timers nobelpristageren Dr. Linus Pauling. I 1970 afledte han teorien om, at regelmæssigt forbrug af C-vitamin kan forhindre forkølelse.

Dagligt indtag af C-vitamin

Det gennemsnitlige daglige behov for ascorbinsyre er fra 60 til 100 mg, afhængigt af individuelle behov. Hvis du skal fylde mangel på C-vitamin, anbefales det at bruge det i mængden 500-1500 mg dagligt.

Interessant nok fører en røget cigaret til et tab på 30 mg ascorbinsyre. En negativ følelse, testet i 20 minutter, fører til tabet af 300 mg af dette vitamin.

Det skal bemærkes, at kulinarisk behandling væsentligt reducerer mængden af C-vitamin i fødevarer. Så i kogt kål er den allerede 50% mindre, stuvet - med 85% i kartoffelsuppe - med 50%.

Derfor er frugter, der indeholder C-vitamin, bedst bagt. Sådanne fødevarer skal spises så hurtigt som muligt og må ikke opbevares i køleskabet i lang tid.

Mange friske frugter indeholder ascorbinase - et enzym der ødelægger askorbinsyre. Det er derfor, at bagt æbler indeholder mere C-vitamin end friske. Det samme kan siges om surkål.

Den ubestridte leder i vitamin C indhold er wild rose. På andenpladsen - solbær, havtorn, brusselspirer. Det er værd at være opmærksom på den bulgarske peber, kiwi, tomater, kål, radiser, sorrel, gåsbær, peberrod, blomkål, vilde hvidløg, grønne ærter, hvide svampe, kantanereller og citrusfrugter. Men om foråret er det mest nyttige produkt, der indeholder en rekordmængde af C-vitamin, en ung nål, du kan ikke blot tilføje tærter, gryderetter, omeletter, men også traditionelt lave grøn borsch.

http://rz.com.ua/ru/content/den-rozhdeniya-vitamina-s-istoriya-otkrytiya-askorbinovoy-kisloty

C-vitamin (askorbinsyre)

2,3-dehydro-L-gulonsyre-g-lacton

Ascorbinsyre er en hvid krystaller, opløselig i vand og har en smag af citronsaft. Denne "milde" syre findes i fire forskellige former, de såkaldte stereoisomerer. Desuden er dens atomkomposition altid den samme, bare molekylet har en anden rumlig konstruktion. Dette giver vitaminet mulighed for i hvert tilfælde at udføre forskellige funktioner i metabolismen, hvilket gør den ekstremt alsidig.

C-vitamin er en stærk antioxidant. Det spiller en vigtig rolle i reguleringen af redoxprocesser, er involveret i syntese af collagen og procollagen, metabolisme af folsyre og jern, samt syntesen af steroidhormoner og catecholaminer. Ascorbinsyre regulerer også blodkoagulation, normaliserer kapillærpermeabilitet, er nødvendig for dannelse af blod, har antiinflammatorisk og anti-allergisk virkning.

C-vitamin er en faktor, der beskytter kroppen mod virkningerne af stress. Styrker reparative processer, øger resistens mod infektioner. Reducerer virkningerne af eksponering for forskellige allergener. Der er mange teoretiske og eksperimentelle forudsætninger for brugen af C-vitamin til forebyggelse af kræft. Det er kendt, at hos kræftpatienter, som følge af udtømningen af dets reserver i vævene, udvikles symptomer på vitaminmangel ofte, hvilket kræver yderligere administration.

C-vitamin forbedrer kroppens evne til at absorbere calcium og jern, fjerne giftigt kobber, bly og kviksølv.

Det er vigtigt, at stabiliteten af vitaminerne B1, B2, A, E, pantothen og folinsyrer i betydelig grad stiger i nærvær af en tilstrækkelig mængde C-vitamin. C-vitamin beskytter lavdensitets lipoproteinkolesterol fra oxidation og følgelig væggene i blodkar fra aflejring af oxiderede former for cholesterol.

Dette fantastiske stof indtræder øjeblikkeligt i blodbanen, ind i kroppens celler såvel som i det ekstracellulære rum. Det når sin højeste koncentration i centralnervesystemet og i binyrens cortex. Dette vitamin omdanner aminosyrer til såkaldte biogene aminer, det vil sige til biologisk aktive former for protein. C-vitamin er også højt i hvide blodlegemer, hvide blodlegemer, som spiller en vigtig rolle i immunsystemet.

Historie om opdagelse og undersøgelse af C-vitamin

Historien om opdagelsen af C-vitamin er forbundet med skørbugt. I disse dage påvirket denne sygdom især navigatørerne. Stærke, modige sejlere var magtesløse før skørbugt, som i øvrigt ofte førte til døden. Sygdommen manifesterede sig som generel svaghed, blødende tandkød, som følge af hvilke tænder faldt ud, et udslæt optrådte og blødninger på huden. Men der blev stadig fundet en kur. Så sejlerne fulgte indianernes eksempel begyndte at drikke vandekstrakt af fyrretræer, som er et lagerhus af vitamin C. I det XVIII århundrede viste kirken af den britiske flåde J. Lind, at søfolkssygdommen kan helbredes ved at tilsætte friske grøntsager og frugter til deres kost. En anden kendsgerning er interessant: Albert von St. Dyerd, opdageren af C-vitamin, opdagede faktisk et helt kompleks af vitaminer og viste, at virkningen af C-vitamin med rutine- og bioflavonoiderne bliver særlig kraftfuld.

Ifølge den berømte forfatter af Atkinson-diæten, Dr. Robert Atkinson: "C-vitamin er så afgørende for vores helbred, at jeg ikke engang husker en sygdom, hvor indtagelsen af dette vitamin ikke vil føre til nogen forbedring. så en forkølelse eller kræft, hypertension eller astma, i alle tilfælde kan vi anbefale at tage dette vitamin. "

En stor fortjeneste i undersøgelsen af dens egenskaber hører til Linus Pauling. Linus Karl Pauling er en af de få forskere, der to gange i sit liv er blevet hædret med den højeste globale vurdering af hans tjeneste til menneskeheden - Nobelprisen. Linus Pauling er en af grundlæggerne af moderne kemi og molekylærbiologi.

http://studbooks.net/1205435/meditsina/vitamin_askorbinovaya_kislota

Historie af C-vitamin

C-vitamin spiller en stor rolle i vores liv. Historien om C-vitamin er opdagelsen af ascorbinsyre.

Mere end 80 år er gået siden den russiske læge N. I. Lunin etablerede tilstedeværelsen i fødevarer af nogle ukendte stoffer, der spiller en yderst vigtig rolle i næsten alle processer og funktioner hos en levende organisme. Disse stoffer, som det er kendt, blev navngivet i 1912 af den polske biokemist Kazimir Funk af vitaminer. Med dette meget navn understregede Funk deres særlige betydning for livet. Når alt kommer til alt betyder ordet "Vita" i oversættelse fra det latinske sprog livet.

Og i 1927 isolerede den ungarske kemiker Saint-Dieordi først fra tyrenes binyrerne, og derefter fra appelsin- og kåljuice, et stof, der viste sig for at være et godt middel til en alvorlig sygdom - skørbugt.

Der var ingen tvivl: det var antiscorbutic, eller som de sagde, anti-brændende, vitamin.

Saint-Dieordi definerede det som "stoffet, der giver dig en sygdom, hvis du ikke spiser den." Denne apt definition og har nu ikke mistet sin betydning. Om vitaminer, ved vi normalt, når de ikke er det.

Et par år senere blev den kemiske natur af C-vitamin dechifreret. Et mystisk vitamin, der hærder skørbugt viste sig at være ascorbinsyre eller mere præcist et derivat af ketogulonsyre.

http://libtime.ru/kitchen/istoriya-vitamina-c.html

Hvem opdagede C-vitamin?

http://otvet.mail.ru/question/69690295

Historien om opdagelsen af C-vitamin

Det mest kendte vitamin er selvfølgelig den berømte askorbinka - vitamin C. Vitamin C er meget vigtigt for hver menneskekrop. Denne vitamin spiller trods alt en utrolig stor rolle for den normale funktion af alle organer og systemer. Den vigtigste funktion af vitamin C er dannelsen af et protein kaldet kollagen, som findes i meget mange celler. C-vitamin er også involveret i dannelsen af hormon serotonin og skjoldbruskkirtelhormoner, kolesterolspaltning, fjernelse af giftige stoffer fra leveren hepatocytter, afgiftning af det stærkeste anionoxid, genopretning af E-vitamin, opretholdelse af god immunitet, absorption af jern, korrekt absorption af glucose, forebyggelse af diabetes. Navnet "askorbinsyre" kommer fra den latinske scorbutus - skørbug og benægtelse "a". Det er manglen på C-vitamin, der forårsager den berygtede avitaminose om foråret.

Ved definition er vitaminer stoffer, der er nødvendige for menneskekroppen, men de syntetiseres ikke. De skal hentes udefra, det vil sige fra mad, fordi de ikke er i vand eller luft, og vi bruger ikke noget andet fra det ydre miljø. Det er sjovt, at af alle hundreder af tusinder af levende væsener, kun mand, aber og... marsvin ikke kan "producere" askorbinsyre i sig selv.

Hvis du læser bøger om seerejser eller se film på samme emne, har du sikkert mødt et ord som skørbugt i dem. Det var denne sygdom, der bragte et stort antal navigatører til graven, mere præcist, til de salte havvand.

Tsinga er en sygdom, der forårsager blødning i vævene, blødende tandkød, tab af tænder, anæmi og generel svaghed. Da i årene 1497-1499 afrundede Vasco da Gama for første gang Cape of Good Hope, ud af 160 besætningsmedlemmer under rejsen, tabte han mere end 100 mennesker på grund af skørbugt. Og det var bare umuligt at hjælpe dem. Hvorfor? Ja, fordi folk simpelthen ikke kendte årsagen til denne forfærdelige sygdom, som undertiden blev kaldt en anden skurk.

På grund af årsagene til skørbugt udtrykte en række antagelser. Synderen af denne sygdom blev i starten betragtet at være dårlig luft, derefter forkælet vand, corned beef og endda nogle ukendte patogener fra mikroberverdenen. På Vasco da Gama's rejse blev det antaget, at skørbugt var en rigtig smitsom sygdom, en epidemi lige som tyfus eller pest. For hele tiden, hvor skørbugt var kendt for folk, tog det mere end en million mennesker. Og for at undgå denne svøbe var faktisk så simpelt. Tværtimod er skørbugt bare manglen på C-vitamin. På rejsenes tid spiste folk på skibe mad på godt lagret, men sådanne produkter indeholdt slet ikke dette vigtige vitamin.

I midten af det XVIII århundrede opdagede det skotske skibs læge James Lind, der blev skakket af omfanget af skørbuggen på skibets besætning, på jagt efter livreddende middel, i citrusfrugter en tidligere ukendt ejendom, der forhindrer forekomst af skørbug. I 1753 offentliggjorde Lind resultaterne af hans opdagelse, men admiralitet ignorerede dem i næsten et halvt århundrede. I løbet af denne tid vurderer eksperter, at omkring 100 tusind flere britiske sejlere døde af skørbugt. Omkring 1800 blev havbosserne, der mindede om Linds konklusioner, forpligtet til at have en forsyning af limes om bord på hvert skib. Siden da begyndte briterne på alle havene at blive kaldt limeys (fra engelsk, lime-lime).

Et stort bidrag til opdagelsen af C-vitamin blev lavet af de norske forskere Holst og Froelich. I 1907 blev disse forskere instrueret af den norske regering til at finde ud af årsagen til udbruddet af beriberi, der gentagne gange blev observeret i den norske flåde. Forskere besluttede at starte med en undersøgelse af næringsværdien af komponenterne i den marine diæt. Som forsøgsdyr tog de marsvin og ikke kyllinger, som tidligere blev anvendt af andre forskere til forskning. Holst og Fröhlich mente, at de data, der blev opnået på pattedyr, kunne overføres mere pålideligt til mennesker. Forskere havde ikke engang mistanke om, hvilke vigtige resultater en sådan innovation ville medføre: da marsvin begyndte at blive fodret med havregryn, i stedet for at tage beriberi, havde de alle tegn på skørbugt.

I 1912 offentliggjorde Holst og Fröhlich deres resultater, hvilket viste, at skørbug i marsvin skyldes manglen på yderligere fødefaktorer, der tilsyneladende findes i store mængder i friske frugter og grøntsager, og som er fraværende eller mangelfulde. i korn af korn, corned beef og nogle andre produkter. Holst og Fröhlichs arbejde havde stor indflydelse på dannelsen af teorien om vitaminer.

Antiscorbutic faktor, eller som det blev kaldt fra 1920, C-vitamin, tiltrak straks opmærksomheden fra forskere. I lang tid kunne C-vitamin ikke isoleres i sin rene form, og uden at have et stof uden forureninger er det umuligt at fastslå dets elementære sammensætning og kemiske struktur.

Endelig formåede den amerikanske biokemist Charles Glen King i 1923 at isolere askorbinsyre fra kål og bevise, at dette er det samme vitamin C, og senere etablerede Charles Glen King strukturen af askorbinki.

http://lacten.com.ua/%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F-%D0%BE%D1%82%D0% BA% D1% 80% D1% 8B% D1% 82% D0% B8% D1% 8F-% D0% B2% D0% B8% D1% 82% D0% B0% D0% BC% D0% B8% D0% BD % D0% B0-% D1% 81 /

10 fakta fra historien om opdagelsen af vitaminer

Velkommen, kære læsere! I dagens artikel foreslår jeg at du går gennem siderne i historien om opdagelsen af vitaminer.

Du venter på interessante fakta om, hvem der opdagede vitaminerne, hvad var det første åbne vitamin, og hvilket bidrag til historien om opdagelsen og undersøgelsen af vitaminer lavede James Lind, Nikolai Ivanovich Lunin, Christian Eykman, Casimir Funk og andre.

1. Avitaminose, som en forudsætning for opdagelsen af vitaminer

Indtil slutningen af XIX århundrede mistede vores forfædre ikke engang forekomsten af vitaminer. Det blev antaget, at tilstedeværelsen af proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, mineralsalte og vand i fødevarer er nok til kroppens normale funktion.

Tidens videnskabelige myndigheder, såsom Max Rubner, Karl Voith og Max Pettenkofer, støttede også denne teori. Men i praksis var det helt anderledes.

Siden oldtiden har folk lider af klassisk avitaminose, såsom skørbugt, nattblindhed, pellagra, tag det, rickets.

Disse specifikke sygdomme skyldtes mangel eller fuldstændig mangel på specifikke stoffer i fødevarer, nu kaldet vitaminer.

Oftest blev søfarende, der lavede lange rejser, ekspeditionsmedlemmer, militære, rejsende, fanger, beboere i belejringsbyer udsat for beriberiosis.

Som regel havde deres kost ikke nok friske grøntsager, frugt, kød.

Så sejlere, før de påbegynder en lang rejse, normalt lager på saltet svinekød og brødkrummer - langsigtede oplagringsprodukter.

Som følge heraf bliver de syge med skørbugt - en farlig sygdom (forårsaget af mangel på C-vitamin), hvor væggene i blodkar bliver meget skrøbelige, tandkød bløder, tænder falder ud og blødninger optræder på huden.

I alvorlige tilfælde opstår døden. Ifølge historikere, under de store geografiske opdagelser, døde omkring 1 million søfolk fra skørbugt.

Den berømte ekspedition til Indien under ledelse af Vasco de Gama endte med, at 100 mennesker ud af 160 blev syg og døde af skørbugt. Magellan holdet led også af denne sygdom.

På trods af dette troede forskere og læger af disse tider, at årsagerne til mangel på vitamin er toksiner, fødevareforgiftninger og infektioner og ikke mangel på vitaminer i kosten.

2. Produkter - Healers

Selv i oldtiden gættede folk intuitivt, at årsagen til vitaminmangel ligger i mangel på ernæring, og brugte helbredende egenskaber hos nogle produkter i kampen mod disse specifikke sygdomme.

De gamle egyptere vidste, at en rå lever, der er rig på vitamin A, sparer fra natblindhed (manglende evne til at se om natten).

Den antikke græske læge Hippocrates foreskrev også leveren til at behandle øjnene. I 1330 offentliggjorde domstolenes læge og ernæringsekspert Hu Sihui i Beijing et tre-volumenarbejde med titlen De vigtige principper for mad og drikkevarer.

I hvilke påpegede behovet for at kombinere forskellige fødevarer i den daglige kost for at opretholde et godt helbred.

I 1536 måtte den franske udforsker Jacques Cartier stoppe for vinteren i Canada. Faktum er, at 100 medlemmer af hans hold er syge med skørbugt.

Lokale indianere tilbød patienterne et helbredende middel: vand infunderet med fyrretræer. Ud af fortvivlelse tog Cartierens folk en helbredende bouillon, og som følge heraf genvandt de.

3. James Lind og hans eksperimenter

I 1747 ramte besætningen af det britiske krigsskib, som tjente som skotsk læge James Lind, skørbugt. Lind besluttede at finde en kur mod skørbugt.

Til sine forsøg valgte han 20 syge sejlere og opdelte dem i flere grupper.

Den første tilføjede han en del cider til sit sædvanlige måltid, den anden gruppe - en del af havvand, den tredje eddike og den fjerde - en citron og en appelsin.

Som følge heraf blev kun den fjerde gruppe genvundet, hvis kost omfattede citroner og appelsiner.

James Lind offentliggjorde sine resultater i 1753 i afhandlingen "Behandling af skørbugt", hvor han beskrev citrusfrugternes rolle i forebyggelsen af denne sygdom.

Eksemplet på Linda blev fulgt af den engelske rejsende James Cook, der sejlede Stillehavet fra 1772 til 1775. To skibe deltog i ekspeditionen.

På et skib blev friske grøntsager, frugt, samt surkål, citron og gulerodssaft tilsat til sømandens ration. Som følge af en lang rejse blev ingen af besætningsmedlemmerne på dette fartøj syg med skørbug.

Samtidig var en fjerdedel af besætningen på et andet skib, hvor der ikke var nogen lagre af grøntsager og frugter, ramt af denne sygdom.

4. Nikolai Ivanovich Lunin - russisk forsker, der opdagede "stoffer, der er uundværlige for ernæring"

Den første til at fastslå, at fødevareprodukter, ud over proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, mineralsalte og vand, indeholder andre ernæringsmæssige faktorer, der er nødvendige for livet, var den russiske læge og biokemist Nikolai Ivanovich Lunin fra universitetet i Tartu.

I 1880 gennemførte Lunin forsøg på mus. To grupper af mus blev taget. Nogle Nikolai Ivanovich fodret med kunstig mælk, som udelukkende bestod af kasein (mælkeprotein), fedt, mælkesukker, mineralsalte og vand.

Mus, der fodrer med sådan mælk, begyndte snart at tabe sig og døde. Mus fra en anden gruppe, der blev fodret med naturlig mælk, voksede sunde og stærke.

På grundlag af de opnåede data tegnede Lunin følgende konklusion: "... hvis det som de ovennævnte eksperimenter lærer, er det umuligt at give liv med proteiner, fedtstoffer, sukker, salte og vand.

Det følger heraf, at mælk, ud over kasein, fedt, mælkesukker og salte indeholder andre stoffer, der er uundværlige til ernæring.

Det er meget vigtigt at undersøge disse stoffer og studere deres betydning for ernæring. " Dette var den første alvorlige opdagelse vedrørende vitaminer!

Den videnskabelige verden tog dog ikke alvorligt konklusionen af den russiske videnskabsmand. I 1890 blev lignende eksperimenter udført af K.A. Sosin. Resultaterne af hans forskning gentog konklusionerne fra N.I. Lunin.

5. Erfaringerne fra Christian Aikman

Det næste skridt i historien om opdagelsen af vitaminer blev lavet af den hollandske læge og bakteriolog Christian Aikman.

I 1886 gik Eykman til et fængselshospital på øen Java for at undersøge årsagen til sygdommen, tage den, som hævdede hundredtusindvis af liv.

Dybest set var denne sygdom typisk for indbyggere i Japan og Sydøstasien.

Take - take (oversat fra Sinhalese "ekstrem svaghed", lammelse) - vitaminmangel forårsaget af mangel på vitamin B1 (thiamin).

Til sine erfaringer brugte Eykman kyllinger. Under et af forsøgene opdagede han, at kyllinger, der fodrede på poleret ris, blev syg med polyneuritis (meget lig med at tage -).

Når de eksperimentelle dyr blev overført til brun ris, blev de genvundet. Derudover blev det bemærket, at fanger, der blev fodret med raffineret ris, lidt af at tage i gennemsnit en ud af 40 personer.

Mens blandt de mennesker, der spiste unpeeled ris, blev kun en person ud af 10.000 påvirket.

Under hensyntagen til disse resultater konkluderede Christian Aikman, at risskind indeholder et ukendt stof, der kan forhindre polyneuritis (tage det).

Sammen med sine assistenter isolerede forskeren denne forbindelse fra skinken med vand. Han bemærkede endvidere, at molekylerne af det detekterede stof er så små, at de passerer gennem en membran, gennem hvilken proteiner ikke kan trænge ind.

Derefter sluttede hans forsøg. Men Aikman gjorde et stort bidrag til historien om opdagelsen af vitaminer, som han modtog Nobelprisen i 1929.

Samtidig er sådanne forskere som den hollandske ernæringsekspert K.A. Peckelharing, den engelske biokemist Frederik Hopkins m.fl. udførte også en række eksperimenter, hvor de konkluderede, at mælkeprotein (kasein) indeholder det stof, der er nødvendigt for vækst og udvikling af kroppen (Frederick Hopkins i 1929 blev tildelt Nobelprisen sammen med Aikman).

Men spørgsmålet om, hvad slags stof og hvilken struktur den har været åben indtil...

6. Casimir Funk og det første åbne vitamin. Indførelse af udtrykket "vitaminer"

I 1911 isolerede den polske biokemist Casimir Funck ved kemisk analyse fra risklid en krystallinsk forbindelse (nu betegnet vitamin B1 eller thiamin), som forhindrede sygdommen i at tage.

Senere fik forskeren det fra gær og andre produkter. Det fundne stof var resistent over for syrer (der blev opretholdt kogning med en 20% opløsning af svovlsyre), men det blev hurtigt ødelagt i et alkalisk medium.

Ved sin kemiske natur tilhørte denne forbindelse en gruppe organiske stoffer og indeholdt nitrogen i aminogruppen NH2.

I 1912 kaldte Funk dette stof "vitamin" eller "vital amin" (på latin betyder "liv", "amini" betyder aminer, nitrogenforbindelser).

Desuden introducerede Casimir Funk først begrebet "avitaminose", "hypovitaminose" og "polyhypovitaminosis".

Han foreslog også, at årsagen til sådanne sygdomme som skørbugt, tagg, pellagra, rickets, nattblindhed er manglen på mad i en af "life amines".

På trods af at ikke alle vitaminer indeholder aminogruppen NH2, er udtrykket "vitaminer" fast etableret i den videnskabelige verden og bruges stadig.

7. "Fedtopløselig faktor A" og "Vandopløselige faktorer B, C og PP"

I 1913 isolerede de amerikanske biokemikere Elmer Werner McCollum og Margarita Davis fra smør og æggeblomme et stof, der var dårligt opløseligt i vand, men godt i fedtstoffer.

McCollum kaldte det "fedtopløselig faktor A" og Funks "vitamin", advarselstangtag - "vandopløselig faktor B."

En faktor var et ukendt kemisk stof stof, der udfører en specifik funktion i en levende organisme.

Siden da er disse faktorer blevet betegnet med bogstaverne i det latinske alfabet. Så blev der opdaget to mere "vandopløselige faktorer" - С og РР. Den første er mod skørbugt, den anden er imod pellagra.

8. Jack Cecile Dramond - en videnskabsmand, der introducerede den moderne nomenklatur for vitaminer.

I 1920 besluttede engelske biokemiker Jack Cecil Dramond at strømline vitaminerne. Han ændrede navnet "fedtopløselig faktor A" til "vitamin A" og "vandopløselige faktorer B og C" til henholdsvis "vitamin B" og "vitamin C".

I fremtiden anses vitamin A for at være en faktor, der forhindrer tørheden af vævene omkring øjet: hornhinden og bindehinden. Denne sygdom kaldes "xerophthalmia" (oversat fra græske "tørre øjne").

9. Historien om opdagelsen af D-vitamin

I 1920 isolerede McColum et stof, der forhindrede rickets (knoglesygdom) fra torskeleverolie. Denne forbindelse blev kaldt "vitamin D".

Således begyndte vitaminerne A og D at blive betragtet som fedtopløselige, og vitaminerne C og B opløste sig i vand.

10. Yderligere forskning i opdagelse og undersøgelse af vitaminer.

I 1930 fandt forskerne, at vitamin B indeholder et antal stoffer, som hver især har sine egne egenskaber og funktioner (for eksempel vitaminerne B1, B2, B3). De opløste alle i vand.

Senere opdagede forskere fra forskellige lande andre vitaminer som fedtopløselige vitaminer K og E, vandopløselige vitaminer - pantothensyre (vitamin B5), pyridoxin (vitamin B6), biotin (vitamin H), folsyre (vitamin B9), cyanocobalamin vitamin b12) og andre.

Der var omkring 30 i alt. Derudover blev den kemiske struktur af vitaminer etableret, og metoder til deres præparation blev udviklet.

Så blev en ganske omfattende artikel om historien om opdagelsen af vitaminer stoppet. Jeg håber, at oplysningerne var nyttige for dig! Se dig på andre sider af siden om vitaminer!

http://womenstalk.ru/16.html

Ecologist Handbook

Sundheden på din planet er i dine hænder!

Historien om opdagelsen af vitaminer

HISTORIE OM ÅBNING AF VITAMINER.

Ved anden halvdel af 1800-tallet blev det konstateret, at næringsværdien af fødevarer er bestemt af indholdet i dem, hovedsageligt af følgende stoffer: proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, mineralsalte og vand.

Det blev anset for almindeligt anerkendt, at hvis alle disse næringsstoffer indgår i bestemte mængder af en person, opfylder det fuldt ud organismens biologiske behov. Denne udtalelse var solidt forankret i videnskaben og støttet af sådanne autoritative fysiologer af tiden som Pettenkofer, Voith og Rubner.

Men praktikken bekræftes ikke altid korrekt af indviklede ideer om fødevarens biologiske nytteværdi.

Praktiske erfaringer med læger og kliniske observationer har længe siden tydeligt indikeret eksistensen af en række specifikke sygdomme, der er direkte relateret til ernæringsmæssige mangler, selvom sidstnævnte fuldt ud opfyldte ovennævnte krav. Dette også vidnede om den århundredes gamle praktiske erfaring hos deltagere i lange rejser. I lang tid var der skørbugt det dræbte flere hav end for eksempel i kampe eller skibsvrag. Af de 160 deltagere i den berømte ekspedition af Vasco de Gama, for eksempel, okladyvavshey søvejen til Indien, 100 mennesker døde af skørbug.

Historien om sø- og landrejser gav også en række lærerige eksempler, der tyder på, at forekomsten af skørbugt kan forebygges, og at skørbukspasienter kan helbredes, hvis en vis mængde citronsaft eller afkok af nåle indføres i deres mad.

Således viste praktisk erfaring tydeligt, at skørbugt og nogle andre sygdomme er forbundet med ernæringsmæssige mangler, at selv den mest rigelige mad i sig selv ikke altid garanterer mod sådanne sygdomme, og at for forebyggelse og behandling af sådanne sygdomme er det nødvendigt at indføre i kroppen Nogle ekstra stoffer, der ikke er indeholdt i nogen fødevare.

Den eksperimentelle underbygning og videnskabelig-teoretiske generalisering af denne århundredes praktiske oplevelse blev mulig for første gang takket være opdagelsen af et nyt kapitel i videnskab af den russiske videnskabsmand Nikolai Ivanovich Lunin, som studerede mineralstofstoffernes rolle i ernæring i GA Bunge laboratorium.

N.I.Lunin udførte sine eksperimenter på mus på kunstigt fremstillet mad. Denne mad bestod af en blanding af renset kasein (mælkeprotein), mælkefedt, mælkesukker, salte der udgør mælk og vand. Det syntes at der var alle nødvendige Mælkekomponenter, i mellemtiden blev musene, der var på en sådan diæt, ikke vokset, tabt i vægt, ophørte med at spise de foder, de blev givet, til sidst døde. Samtidig udviklede kontrolparten af mus, der modtog naturlig mælk, helt normalt. På basis af disse værker N.I.Lunin i 1880 Jeg kom til følgende konklusion: "Hvis det som om de ovennævnte eksperimenter er undervist, er det umuligt at give liv med proteiner, fedtstoffer, sukker, salte og vand, så følger det heraf, at der i mælken ud over casein, fedt, mælkesukker og salte også er andre stoffer uundværlig for ernæring. Det er af stor interesse at undersøge disse stoffer og at studere deres betydning for ernæring. "

Det var en vigtig videnskabelig opdagelse, der afviste den etablerede situation i ernæringsvidenskaben. Resultaterne af N. I. Lunins værker blev bestridt, de blev forsøgt at forklares f.eks. Af den kendsgerning, at kunstigt fremstillede fødevarer, som han fodrede dyr i sine forsøg, tilsyneladende var smagløse.

I 1890 gentog GAKA.Sosin eksperimenterne af N. I. Lunin med en anden version af den kunstige diæt og bekræftede konklusionerne af N. I. Lunin. Selv efter dette fik en fejlfri konklusion ikke straks universel anerkendelse.

En glimrende bekræftelse af rigtigheden af N. I. Lunins konklusion ved at identificere årsagen til beriberi sygdom, der var særlig udbredt i Japan og Indonesien blandt befolkningen, der spiste hovedsagelig poleret ris.

Aikman, en læge, der arbejdede i et fængselshospital på øen Java, bemærkede i 1896, at kyllingerne blev holdt i hospitalets gårdhave og spiste almindelig poleret ris led af en sygdom, der lignede beriberi. Efter overførslen af kyllinger til rå ris gik sygdommen videre.

Aikmans observationer om et stort antal fanger i fængslerne i Java viste også, at blandt mennesker, der fodrede på raffineret ris, blev en person ud af 40 syg, mens i gruppen, der spiste rå ris, blev kun en af dem syg. 10000.

Således blev det klart, at noget ukendt stof indeholdt i renseskallen (risklid) indeholdt i beskyttelsen af beriberi. I 1911 isolerede den polske videnskabsmand Casimir Funck dette stof i krystallinsk form (som viste sig at være en blanding af vitaminer), det var ganske modstandsdygtig over for syrer og modstod, for eksempel kogning med en 20% opløsning af svovlsyre. I alkaliske opløsninger blev det aktive princip tværtimod meget hurtigt ødelagt. Ved dets kemiske egenskaber tilhørte dette stof organisk For dem indeholdt forbindelserne en aminogruppe. Funk konkluderede, at beriberi kun er en af sygdommene forårsaget af mangel på særlige stoffer i fødevarer.

På trods af at disse særlige stoffer er til stede i fødevarer, som N.I.Lunin understregede i små mængder, er de afgørende. Da det første stof i denne gruppe af vitale forbindelser indeholdt en aminogruppe og havde nogle egenskaber af aminer, funk (1912 ) foreslog at kalde hele denne klasse af vitaminer (lat.vta-life, vitamin-vitamin). Efterfølgende viste det sig imidlertid, at mange stoffer i denne klasse ikke indeholder aminogrupper. Men udtrykket "vitaminer" er blevet så stærkt i brug, at Jeg behøvede ikke ændre det med ysla.

Efter frigivelsen af et stof, der beskytter mod beriberi fra mad, blev der opdaget en række andre vitaminer. Hopkins, Stepp, Mac Kollum, Melanby og mange andre videnskabsmænds arbejde var af stor betydning i udviklingen af teorien om vitaminer.

I øjeblikket er der kendt omkring 20 forskellige vitaminer, og deres kemiske struktur er også blevet etableret, hvilket gjorde det muligt at organisere industriproduktionen af vitaminer, ikke kun ved at forarbejde de produkter, hvor de holdes færdige, men også kunstigt ved deres kemiske syntese.

Generelt begreb avitaminose; hypo- og hypervitaminose.

Sygdomme, der opstår som følge af manglen på visse vitaminer i fødevarer, er blevet kaldt avitaminose. Hvis sygdommen skyldes manglen på flere vitaminer, kaldes det multivitaminose. Men avitaminose typisk i sit kliniske billede er ret sjældent i dag. - eller vitamin - denne sygdom kaldes hypovitaminose. Hvis det er korrekt og rettidigt diagnosticeret, kan avitaminose og især hypovitaminose let helbredes. deniem organisme matchende vitaminer.

Den overdrevne introduktion af visse vitaminer i kroppen kan forårsage en sygdom kaldet hypervitaminose.

I øjeblikket betragtes mange ændringer i metabolisme af vitaminmangel som en følge af krænkelsen af enzymsystemer. Det vides, at mange vitaminer er en del af enzymer som komponenter i deres protes- eller koenzymgrupper.

Mange avitaminose kan betragtes som patologiske tilstande som følge af tab af funktioner af disse eller andre coenzymer. På nuværende tidspunkt er mekanismen for fremkomsten af mange avitaminos stadig uklar, derfor er det endnu ikke muligt at behandle all avitaminose som tilstande som følge af dysfunktionen af visse coenzymer systemer.

Med opdagelsen af vitaminer og identifikation af deres natur er der ikke kun åbnet nye perspektiver for forebyggelse og behandling af avitaminose, men også inden for behandling af infektionssygdomme. Det viste sig, at nogle farmaceutiske præparater (f.eks. Fra sulfanilamidgruppen) ligner delvist vitaminer i deres struktur og kemiske egenskaber. der er nødvendige for bakterier, men samtidig ikke har egenskaberne af disse vitaminer. Sådanne stoffer, "maskeret under vitaminer", er fanget af bakterier, mens de aktive centre af ba ter celler, forstyrret sin andel, og der er en ødelæggelse af bakterier.

På nuværende tidspunkt kan vitaminer karakteriseres som lavmolekylære organiske forbindelser, som er en nødvendig bestanddel af fødevarer, der er til stede i ekstremt små mængder i forhold til hovedkomponenterne.

Vitaminer er et væsentligt element i fødevarer til mennesker og en række levende organismer, fordi de ikke screenes, eller nogle af dem syntetiseres i utilstrækkelige mængder af denne organisme. Vitaminer er stoffer, der sikrer den normale strøm af biokemiske og fysiologiske processer i kroppen. De kan klassificeres som biologisk aktive stoffer, der påvirker metabolisme i ubetydelige koncentrationer.

Vitaminer er opdelt i to store grupper: 1. vitaminer, opløselige i fedtstoffer og 2. vitaminer, opløselige i vand. Hver af disse grupper indeholder et stort antal forskellige vitaminer, som normalt betegnes med bogstaver i det latinske alfabet. Det skal bemærkes, at ordren af disse bogstaver ikke er svarer til deres sædvanlige arrangement i alfabetet og svarer ikke helt til den historiske rækkefølge af opdagelsen af vitaminer.

Klassificeringen af vitaminer i parentes angiver de mest karakteristiske biologiske egenskaber ved dette vitamin, dets evne til at forhindre udviklingen af en sygdom. Forud for sygdommens navn er præfikset "anti", hvilket tyder på, at dette vitamin forhindrer eller eliminerer denne sygdom.

1.VITAMINER, OPLØSELIGT I FEDDER.

Den vigtigste funktion af vitamin C er dannelsen af et protein kaldet kollagen, som findes i meget mange celler. C-vitamin er også involveret i dannelsen af hormon serotonin og skjoldbruskkirtelhormoner, kolesterolspaltning, fjernelse af giftige stoffer fra leveren hepatocytter, afgiftning af det stærkeste anionoxid, genopretning af E-vitamin, opretholdelse af god immunitet, absorption af jern, korrekt absorption af glucose, forebyggelse af diabetes.

Navnet "askorbinsyre" kommer fra den latinske scorbutus - skørbug og benægtelse "a". Det er manglen på C-vitamin, der forårsager den berygtede avitaminose om foråret.

Det er sjovt, at af alle hundreder af tusinder af levende væsener, kun mand, aber og... marsvin ikke kan "producere" askorbinsyre i sig selv.

Hvis du læser bøger om seerejser eller se film på samme emne, har du sikkert mødt et ord som skørbugt i dem.

Det var denne sygdom, der bragte et stort antal navigatører til graven, mere præcist, til de salte havvand.

Tsinga er en sygdom, der forårsager blødning i vævene, blødende tandkød, tab af tænder, anæmi og generel svaghed.

Da i årene 1497-1499 afrundede Vasco da Gama for første gang Cape of Good Hope, ud af 160 besætningsmedlemmer under rejsen, tabte han mere end 100 mennesker på grund af skørbugt.

Kort historie om opdagelsen af vitaminer

Og det var bare umuligt at hjælpe dem. Hvorfor? Ja, fordi folk simpelthen ikke kendte årsagen til denne forfærdelige sygdom, som undertiden blev kaldt en anden skurk.

På grund af årsagene til skørbugt udtrykte en række antagelser.

Synderen af denne sygdom blev i starten betragtet at være dårlig luft, derefter forkælet vand, corned beef og endda nogle ukendte patogener fra mikroberverdenen. På Vasco da Gama's rejse blev det antaget, at skørbugt var en rigtig smitsom sygdom, en epidemi lige som tyfus eller pest. For hele tiden, hvor skørbugt var kendt for folk, tog det mere end en million mennesker.

Og for at undgå denne svøbe var faktisk så simpelt. Tværtimod er skørbugt bare manglen på C-vitamin. På rejsenes tid spiste folk på skibe mad på godt lagret, men sådanne produkter indeholdt slet ikke dette vigtige vitamin.

I 1753 offentliggjorde Lind resultaterne af hans opdagelse, men admiralitet ignorerede dem i næsten et halvt århundrede. I løbet af denne tid vurderer eksperter, at omkring 100 tusind flere britiske sejlere døde af skørbugt.

Omkring 1800 blev havbosserne, der mindede om Linds konklusioner, forpligtet til at have en forsyning af limes om bord på hvert skib. Siden da begyndte briterne på alle havene at blive kaldt limeys (fra engelsk, lime-lime).

Forskere besluttede at starte med en undersøgelse af næringsværdien af komponenterne i den marine diæt. Som forsøgsdyr tog de marsvin og ikke kyllinger, som tidligere blev anvendt af andre forskere til forskning.

Holst og Fröhlich mente, at de data, der blev opnået på pattedyr, kunne overføres mere pålideligt til mennesker. Forskere havde ikke engang mistanke om, hvilke vigtige resultater en sådan innovation ville medføre: da marsvin begyndte at blive fodret med havregryn, i stedet for at tage beriberi, havde de alle tegn på skørbugt.

Holst og Fröhlichs arbejde havde stor indflydelse på dannelsen af teorien om vitaminer.

Vitaminer. Historie om opdagelse, betydningen for kroppen

Vitaminer er en gruppe af organiske forbindelser af forskellig kemisk natur, som er afgørende for den normale funktion af dyreorganismer og mennesker i ubetydelige mængder sammenlignet med de vigtigste næringsstoffer - proteiner, fedtstoffer og kulhydrater.

For første gang blev den vigtige rolle af disse forbindelser angivet af den russiske forsker N.I. Lunin. I 1881 fandt han i forsøg på mus, at han kunstigt lavede en diæt af proteiner, fedtstoffer, kulhydrater og mineralsalte i samme forhold som i det naturlige produkt - mælk, dræbte mus, mens kontrolgruppen mælkemodede mus udviklede sig normalt.

Herved konkluderede N.I.Lunin, at naturlige fødevarer indeholder nogle yderligere stoffer, der er nødvendige for dyrenes normale liv.

Disse stoffer, der oprindeligt hedder supplerende ernæringsfaktorer, senere - vitaminer.

Historien om opdagelsen af vitaminer

Udviklingen af teorien om vitaminer er forbundet med navnet på den nationale læge N.

I. Lunin. Han kom til den konklusion, at der foruden proteiner, fedtstoffer, mælkesukker, salte og vand er dyr brug for nogle ukendte stoffer, der er uundværlige for ernæring. I hans arbejde "Om betydningen af mineralsalte i dyreernæring" skrev Lunin: "... det er af stor interesse at undersøge disse stoffer og studere deres betydning for ernæring."

I 1912 blev den første vitamin K. Funk opdaget. Han foreslog at kalde disse ukendte stoffer vitaminer.

I 1896 bemærkede den hollandske læge Aikman, som arbejdede på Java, om høns, der spiste fødevarernes rester af fanger, udseendet af de samme tegn på sygdom, der blev observeret hos mennesker med beriberi-sygdom, udbredt blandt indbyggere i de østlige lande, hvor raffineret ris er den vigtigste fødevareprodukt.

Engelsk forsker Stepp i dyreforsøg viste, at fodring af mus med sortbrød, behandlet med alkohol og ether, også førte til dyrets død. Tilsætningen af alkohol og etherekstrakter opnået fra sort brød til mad fra en anden gruppe mus beskytter dem mod døden.

HVAD ER VITAMINER. OPENINGENS HISTORIE. mange bogstaver)

Forfatteren konkluderede, at nogle stoffer, der er væsentlige for livet, overføres til alkohol-etherekstraktet sammen med fedtstoffer.

Stepp kaldte denne fede faktor en faktor A, som senere blev kendt som vitamin A.

I 1912 fandt den polske videnskabsmand Casimir Funk i forsøg på duer, der fodrede dem med poleret ris, en sygdom svarende til manifestationen af pilonefrit hos mennesker.

Foderduer med brun ris forårsagede ikke denne sygdom. Som følge heraf fjernes stoffet, der forhindrer duer i at blive smittet med pilonephritis, ved rengøring af riskorn.

Senere lykkedes det Funk at opnå et stof fra risklid, idet der tilsattes nitrous syre, som gav en positiv reaktion, hvilket angav tilstedeværelsen af en aminogruppe.

Derfor kaldte Funk dette stof vitamin en vital amin (vita-liv). Siden da er alle yderligere næringsfaktorer blevet kaldt vitaminer, men ikke alle vitaminer indeholder en aminogruppe.

I øjeblikket er mere end 20 vitaminer kendt.

Ifølge deres evne til at opløse i vand eller fede opløsningsmidler er de opdelt i to grupper - vandopløselige og fedtopløselige.

Som det fremgår af ovenstående data, opløses de fleste af vitaminerne i vand, hvilket er af stor biologisk betydning.

V.Pashutin, en russisk patofysiolog, påpegede forbindelsen af vitaminer med visse sygdomme som følge af ensidig fodring allerede i 1900.

Manglen på vitaminer i fødevarer fører til tilstande, der er kendt som avitinose.

Så tidligt som i 1922 foreslog N. D. Zelinsky, at vitaminer er en integreret del af enzymer, der spiller en vigtig rolle i biokemiske processer i dyre- og planteceller, og derfor er der ikke dannet enzymer i fødevarer og metabolisme i mangel eller mangel på vitaminer. er brudt.

Behovet for forskellige vitaminer på forskellige punkter i organismernes liv varierer, så du skal tage højde for dette, når du forbereder madranter.

Vitaminmangel kaldes avitaminose, og i sommeren og efteråret forsøger vi at spise så meget frugt og grøntsager som muligt i håb om at fylde på vitaminer for koldt vejr.
Men hvordan en vitaminmangel faktisk manifesterer sig, og for hvem det er mest farligt, siger professor Vera Kodentsova, leder af laboratoriet for vitaminer og mineraler på Forskningsinstitut for Ernæring i det russiske akademiske medicinske fag.

Forstyrrelse af den normale metaboliske proces er ofte forbundet med utilstrækkelig indtagelse af vitaminer i kroppen, deres fuldstændige fravær i den forbrugte fødevare eller overtrædelse af deres absorption.

Transport. Som et resultat udvikler avitaminose sygdomme som følge af fuldstændig mangel på mad eller en fuldstændig sammenbrud af absorptionen af noget vitamin og hypovitaminose, der skyldes utilstrækkelig indtagelse af vitaminer fra fødevarer.

Mange forstyrrelser i metabolisme i beriberi på grund af svækket aktivitet eller aktivitet af enzymsystemer. Fordi mange vitaminer er en del af de protese grupper af enzymer.

"Avitaminose er den fuldstændige udtømning af kroppens vitaminreserver," siger Kodentsova, "og det findes ikke i vores land." I stedet taler vi om hypovitaminose - et fald i vitaminforsyningen i kroppen. " Kliniske manifestationer af vitaminmangel - forringelse af hud, hår, fordøjelsessystem, fald i humør og ydeevne.
Derudover er der i tillæg til manglen på et enkelt vitamin i praksis polyhypovitaminose mere almindeligt, forhold hvor kroppen mangler flere vitaminer på samme tid.

Forebyggelse af vitaminmangel er produktionen af mad, der er rig på vitaminer, et passende forbrug af frugt og grøntsager, korrekt opbevaring af mad og rationel teknologisk forarbejdning.

Med mangel på vitaminer - yderligere berigelse af ernæring med vitaminpræparater, berigede fødevareprodukter af masseforbrug.

Desuden er manglen på vitaminer særligt ugunstig i barndommen og ungdommen, når kroppen dannes, ligger fundamentet for dets helbred.
Vitaminmangel i denne periode nedsætter vækst, forværrer fysiske og mentale udviklingsindikatorer: fysisk styrke, udholdenhed og akademisk præstation.
Mangel på vitaminer er farligt ikke kun for en ung voksende organisme, men også for en voksen, som har fuldført en persons højde.

Utilstrækkeligt indtag af vitaminer reducerer immunsystemets aktivitet og øger frekvensen af luftvejssygdomme. Vitaminmangel forværrer sygdomsforløbet, forstyrrer deres vellykkede behandling, reducerer effektiviteten af hærdning og andre forebyggende foranstaltninger. Det er især farligt i sygdomme, der kræver kirurgisk indgreb.

Hvis du kan lide denne præsentation - vis den...

Historien om vitaminer Kuznetsova AnastasiyaVoropaeva AnastasiaShashlova YulyaNazaryan Diana

I. Lunin - opdageren af vitaminer - udfører forsøg på mus. I 1881 lavede den russiske læge Nikolai Ivanovich Lunin forsøg på to grupper mus. Nogle han fodrede naturlig mælk, og den anden - en kunstig blanding, der indeholdt proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, salte, vand, i samme forhold som i mælk. Dyr i den anden gruppe døde snart. Lunin besluttede at i mad er der stadig noget uundværligt stof, der er nødvendigt for at opretholde livet.

I 1889, holmanden H.

10 fakta fra historien om opdagelsen af vitaminer

Aikman, der arbejdede som fængselslæge på øen Java, bekræftede, at Lunin havde ret. Han gjorde opmærksom på, at kyllinger, der fodres i fængselsværftet med fangernes affald, primært poleret ris, lider af lammelse. Tegnene på deres sygdom lignede meget på den almindelige sygdom TAKE-TAKE.

Den ældgamle erfaring fra deltagerne i lange rejser viste sig at være i lang tid uden friske frugter og grøntsager, de blev syg med en smertefuld sygdom. De havde hævelse og blødende tandkød, et hævet ansigt, generel svaghed føltes, uudholdelige smerter i musklerne og leddene følte, blodkarene bar under huden, kroppen blev dækket af blå mærker.

Udviklet skørbug eller sørg. Flere søfolk døde af skørbugt end fra skibsvrag eller i kampe.

I 1911 isolerede den polske kemiker Casimir Funck fra risklid et stof, der helbreder lammelsen af duer, der kun spiste poleret ris.

Kemisk analyse af dette stof viste, at det indeholder nitrogen. Åbent stof Funk kaldet vitamin (fra latin. "Vita" - liv, "amin" -holdigt nitrogen) Det viste sig faktisk, at ikke alle vitaminer indeholder nitrogen, men det gamle navn, som det ofte sker i livet, forbliver. Casimir Funk

Tvisten om prioritet... Hvem kan ellers betragtes som en pioner for vitaminer? Det er nok ikke sådan, at dette spørgsmål er et spørgsmål.

Mange forskere har bidraget til denne opdagelse, men N. I. Lunin, H. Aikman, FG Hopkins bidrag kan betragtes som den mest betydningsfulde. I 1921 blev Hopkins tildelt Chandler Medal. I 1929 blev Hopkins og Aikman tildelt Nobelprisen i fysiologi og medicin til opdagelse af vitaminer.

Der var mange vitaminer... I 1920'erne blev udviklingen af metoder til at opnå og forbedre metoder til rensning af vitaminer det klart, at der ikke var to eller tre vitaminer, men meget mere. Fandt, at "vitamin A" faktisk er en blanding af to forbindelser. Den første venstre bogstavet A og den anden blev kaldt "Vitamin D". Derefter blev "Vitamin E" åbnet.

Så blev det klart, at "vitamin B" består af to vitaminer, der kaldes "B1" og "B2". Senere opdagede vitaminerne, der blev kaldt "B3", "B4", "B5", "B6", "B12". I 30'erne mistede den alfabetiske klassificering af vitaminer sin betydning, og kemikere gav alle vitaminer kemiske navne.

I øjeblikket er der omkring 20 forskellige vitaminer. Deres kemiske struktur er blevet etableret. Dette gjorde det muligt at organisere den industrielle produktion af vitaminer ikke kun ved at forarbejde de produkter, hvor de fremstilles, men også kunstigt ved deres kemiske syntese.

Vitamin A er nødvendigt for knoglevækst, for sundheden for den ydre skal af øjet og huden. Indeholdt i grøntsager, mejeriprodukter og æg. Vitamin B1 - aktiverer nerver og muskler. Hovedkilderne er brød, kød, bønner og nødder.

Vitamin B2 - holder huden sund. Hovedkilderne er mejeriprodukter, grøntsager. Vitamin B6 - er involveret i syntesen af hæmoglobin og stoffer, der anvendes af kroppen i kampen mod sygdom.

De vigtigste kilder er kød, fisk, lever, mejeriprodukter, frugt og grøntsager.

Vitamin B12 er nødvendigt for normal funktion af nervesystemet. Hovedkilderne er kød, fisk, mejeriprodukter og æg. C-vitamin - fremmer cellevækst og genoprettelse af beskadigede strukturer. De vigtigste kilder er friske grøntsager og frugter, især citrusfrugter.

D-vitamin - fremmer absorptionen af calcium, giver muskel- og nervefunktion.

Indeholdt i mejeriprodukter, korn, fisk, fiskeolie. Vitamin E - Stimulerer dannelsen af blod, beskytter celler mod skadelige stoffer. Indeholdt i vegetabilsk olie, grøntsager, korn, æg og fisk. K-vitamin er nødvendigt for knoglevæv, bidrager til dannelsen af en blodpropp under sårheling. Indeholdt i grønne grøntsager, æg, ost og lever.

Bury-Bury er en sygdom forbundet med mangel på vitamin B1. Det er præget af en udbredt læsion af ekstremiteternes perifere nerver. Xerophthalmia - øjenskade.

Den vigtigste årsag til sygdommen er mangel på vitamin A. Pellagra er en sygdom forbundet med niacinmangel.

Manifest i nederlag i huden, fordøjelseskanalen, nervesystemet. Rickets - en sygdom hos børn i forbindelse med mangel på D-vitamin. Det er karakteriseret ved blødgøring af knoglerne. Tsinga - en sygdom forbundet med mangel på vitamin C. Det er kendetegnet ved blødende tandkød, tandtab.

Kort fortalt om vitaminer

Vitaminer var altid til stede i mad, men læge N. genkendte dem.

Historien om opdagelsen af vitaminer og deres rolle i menneskelivet

I. Lunin. Dette skete tilfældigt under forsøgene med musens kraft. Som følge heraf opstod en logisk forklaring på udseendet af nogle mystiske sygdomme. De opstod på grund af dårlig ernæring, uden vitaminer.
Meget senere isolerede en læge fra Polen og krystalliserede vitamin, som i meget små doser blev brugt til at behandle polyneuritis i duer. Dette stof forblev stabilt under oxidation og indflydelsen af høj temperatur, men blev ødelagt i et alkalisk medium.

Da det indeholdt aminogruppen, blev det kaldt vitaminer, hvilket betyder livsbærende.
Vitaminer spiller en uerstattelig rolle for menneskelig ernæring.

Deres fravær påvirker hele organismenes vitale aktivitet. De spiller en særlig rolle i dannelsen, væksten og udviklingen af mennesket. Det er trods alt vitaminer, der hjælper med at regulere metaboliske processer, bloddannelse, form enzymer, hormoner, øge kroppens modstand mod skadelige faktorer.
Næsten alle vitamingrupper får en person med mad.

De eneste undtagelser er D-vitamin og en del af gruppe B. Samtidig går de fleste tabt under ukorrekt opbevaring, transport og forarbejdning. Ideelt er det bedst at bruge vitaminer fra fødevarer.
Med en fuldstændig afvisning af vitaminer begynder en person at lide af alvorlige sygdomme.

Børn i en sådan situation udvikler sig dårligt og ligger bagud, ikke kun i fysisk men også i mental udvikling.
Det vigtigste er vitamin C. Ud over de personlige fordele hjælper det også med at assimilere mange andre vigtige stoffer til den menneskelige krop. Samtidig er det meget effektivt at klare patogene bakterier, der forstyrrer normal livsaktivitet.
I øjeblikket studeres egenskaberne af vitaminer og deres virkninger på levende organismer yderligere.