Afsnit: Kemi

Formålet med lektionen: at udvide forståelsen af ​​vigtigheden af ​​C-vitamin i vores liv.

Lektion Formål: At give koncept - "Vitaminer", at sætte de studerende med historien om opdagelsen og studiet af vitaminer, fortælle os om konsekvenserne af vitaminer på sundhed og deres rolle i stofskiftet, for at forklare under hvilke betingelser er bedre bevaret vitaminer i fødevarer og er bedre absorberes af kroppen.

Udstyr: bord, "Vitaminer", "bevare vitaminer i fødevarer", for laboratoriearbejde: et stativ, rør med stoffer (kål lage, saft, æblejuice, citronsaft), Spirit, pipette, stivelse pasta, computer, projektor, skærm for at se præsentationen.

På tavlen er emnelisten "VITAMIN C".

Lærer introduktion: Temat i vores lektion er vigtigheden af ​​C-vitamin i vores liv. I begyndelsen af ​​lektionen vil vi lære om historien om opdagelsen af ​​vitaminer, for hvad de behøver i kroppen.

Ud over proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vand og mineralsalte skal fødevaren indeholde organiske forbindelser kaldet vitaminer. De deltager i alle biokemiske og fysiologiske processer som de vigtigste regulatorer af vital aktivitet. Hos mennesker er der ikke dannet vitaminer eller dannes i utilstrækkelige mængder. Vitaminer indtages med mad og kræves i de små mængder, der udgør milligram.

De vigtigste kilder til vitaminer er de planter, hvor de er indeholdt, eller stoffer, der allerede er i kroppen, bliver til vitaminer.

Vitaminer er en gruppe af forskellige kemikalier, der er involveret i mange cellulære metabolismereaktioner. De er ikke strukturelle bestanddele af levende materiale og bruges ikke som energikilder.

Vitaminer er organiske stoffer, der kræves i meget små mængder til strømmen af ​​biokemiske processer i kroppen. De skal gøre hele tiden.

Vitaminer på brættet:

1. Vandopløselig - С, Р, РР, Н, grupper B.

2. Fedtopløseligt - A, D, E, K.

Lærer: C-vitamin (askorbinsyre). Generelle egenskaber

Opdagelsen af ​​C-vitamin er forbundet med behandling af skørbugt - en sygdom forårsaget af mangel på friske grøntsager i kosten. I slutningen af ​​XIX århundrede. VV Pashutin modbevist udtalelse fra flere læger, der skørbug er en smitsom sygdom, og bemærkede en slående helbredende virkning nærende kost indeholder for eksempel, citroner, friske kartofler, kål, hvidløg og andre grøntsager. Dette førte forskere til at tro på, at disse fødevarer indeholder et særligt anti-scorpit vitamin.

Faktisk blev et sådant vitamin identificeret og fik navnet C-vitamin. Det viste sig at mange dyr (drøvtyggere, rotter, fugle) er i stand til at syntetisere askorbinsyre, andre - marsvin, aber modtager det kun med mad. Ved pattedyr, der ikke er i stand til at syntetisere C-vitamin, gælder det for mennesker.

C-vitamin i krystallinsk form opnåedes Silvia C og derefter A. Szent-Gyorgyi i 1923 det g. Farveløse krystaller med et smeltepunkt på ca. 190 ° C, de er godt opløselige i vand og næppe opløselige i organiske opløsningsmidler. Ascorbinsyre er nem at donere protoner, og er involveret i mange reduktionsreaktioner, og dets reducerende egenskaber forøges ved hjælp af enzymet ascorbinsyreoxidase. Under oxidationen af ​​ascorbinsyre (AA) dannes dehydroascorbinsyre (DAK), og reaktionen fortsætter med dannelsen af ​​mellemprodukter:

Anion Dehydro
-askorbic til dig

Den omvendte proces af DAK reduktion i AK katalyseres af dehydro-corbinoreductase i nærværelse af glutathion og NADPH.

Reversibel oxidation af AK i DAK bidrager væsentligt til dannelsen af ​​cellernes redoxpotentiale.

Antallet af antivitamin C er ret begrænset. D-glucoascorbinsyre har en udtalt anti-vitamin effekt.

C-vitamin destrueres hurtigst muligt i nærvær af oxidationsmidler i et neutralt eller alkalisk miljø ved opvarmning. Derfor, med forskellige typer madlavning, er en del af C-vitamin normalt tabt, og ascorbinsyre ødelægges normalt også i produktionen af ​​konserverede grøntsager og frugter. C-vitamin ødelægges særligt hurtigt i nærværelse af spor af salte, tungmetaller (jern, kobber). I øjeblikket er der imidlertid udviklet metoder til fremstilling af konserves af frugt og grøntsager, samtidig med at deres fulde vitaminaktivitet bevares.

C-vitamin er til stede i mange væv i dyrets krop, i plante- og mikrobielle celler.

Det daglige behov for C-vitamin er for en voksen - ca. 80-100 mg, for børn under 10 år - halvdelen af ​​mængden.

Elever 1: Værdien af ​​C-vitamin til mennesker

Sting eller sorg er en af ​​de mest kendte sygdomme forårsaget af mangler i ernæring siden oldtiden. I midten af ​​århundredet i Europa var skørbugt en af ​​de mest forfærdelige sygdomme, undertiden at tage på karakteren af ​​en masse mora. Det største antal skørbugsoffer ofre ud til graven om vinteren og forårstiderne, da befolkningen i europæiske lande blev frataget muligheden for at få nok friske grøntsager og frugter.

Endelig blev spørgsmålet om årsagerne og metoderne til behandling af skørbug kun løst eksperimentelt i 1907-1912. i marsvin eksperimenter. Det viste sig, at marsvin, som mennesker, er tilbøjelige til at svage sig, som udvikler sig på grundlag af ernæringsmæssige mangler. Det blev tydeligt, at skørbugt opstår i mangel af en særlig faktor i mad. Denne faktor, der beskytter mod skørbugt, hedder C-vitamin, anti-brændende eller anti-brændende, vitamin.

INDHOLD AF VITAMIN S I VARE PRODUKTER OG BEHOVER DET

Det er vigtigt at bemærke, at mennesket ikke har evnen til at syntetisere vitamin C og nødvendigvis skal forbruge det med mad. En voksnes behov for C-vitamin svarer til 50-100 mg ascorbinsyre pr. Dag. I menneskekroppen er der ikke nogen betydelige reserver af C-vitamin, så du har brug for et systematisk, dagligt indtag af dette vitamin med mad. De vigtigste kilder til C-vitamin er planter.

Især en masse askorbinsyre i peber, peberrod, bjergaskebær, solbær, jordbær, jordbær, i appelsiner, citroner, mandariner, kål (både frisk og fermenteret), i spinat.

Selvom kartofler indeholder betydeligt mindre C-vitamin end ovennævnte produkter, men under hensyntagen til dets betydning i vores kost, skal det anerkendes sammen med kål som den vigtigste kilde til levering af C-vitamin. Her kan vi huske, at epidemierne af skørbuggen raser i middelalderen i Europa i vinters og forårsmånederne forsvandt efter indførelsen af ​​kartoffelkulturen i landbruget i de europæiske lande. Der bør tages hensyn til de vigtigste kilder til C-vitamin af den ikke spiselige natur af vildrosen, fyrretræer (fyr, gran og lærk) og blade af solbær. Vandekstrakter fra dem er næsten altid tilgængelige midler til forebyggelse og behandling af skørbugt.

ROLE I UDVEKSLING AF STOFFER

Tilsyneladende er den fysiologiske betydning af vitamin C tæt forbundet med dets redox egenskaber. Det er muligt, at dette også bør forklare ændringerne i kulhydratmetabolismen i tilfælde af svagebag, som består i gradvis forsvinden af ​​glycogen fra leveren og i første omgang forhøjet og derefter sænket blodsukker. Tilsyneladende skyldes der som følge af kulhydratmetabolismen i forsøgscorbut en stigning i muskelprotein-nedbrydning og udseende af kreatin i urinen (A.V. Palladin). C-vitamin er vigtigt for dannelsen af ​​kollagen og bindevæv funktion. C-vitamin spiller en rolle i hydroxyleringen og oxidationen af ​​binyrerne. Forstyrrelsen i tyrosintransformationer observeret i skørbug viser også den vigtige rolle vitamin C i oxidative processer. Ascorbic, dehydroascorbic, diketogulonic og oxalsyrer er påvist i human urin, de sidste to er produkterne af den irreversible omdannelse af vitamin C i den menneskelige krop

Det daglige menneskelige behov for nogle vitaminer

http: //xn--i1abbnckbmcl9fb.xn--p1ai/%D1%81%D1%82%D0% B0% D1% 82% D1% 8C% D0% B8 / 533187 /

Hvad er værdien af ​​C-vitamin til en person - indholdet i mad

Lad os studere funktionerne af C-vitamin, dets egenskaber og kontraindikationer, samt hvilke fødevarer der er rige på ascorbinsyre.

Funktioner af vitamin C hos mennesker

C-vitamin spiller en vigtig funktion inde i vores krop og afgørende påvirker forskellige biologiske processer.

C-vitamin absorberes næsten fuldstændigt af maveslimhinden, og dets overskud udskilles i urinen. Imidlertid reduceres procentdelen af ​​absorberet vitamin, når der tages for højt doser.

Assimilering af ascorbinsyre udføres ved en redox reaktion, i virkeligheden absorberes den i form af dehydroascorbinsyre for derefter at blive oxideret igen inde i cellen.

Ascorbinsyre er involveret i centrale enzymer for mennesker:

• dannelsen af ​​kollagen, hovedkomponenten i bindevæv;
• produktion af antistoffer, der er nødvendige for at beskytte kroppen mod fremmedlegemer
• dannelsen af ​​adrenalin, et hormon der regulerer hjertefrekvensen og niveauet af glukose i blodet;
• Bekæmpelse af frie radikaler, molekyler, der ødelægger cellernes komponenter, hvilket fører til derved inflammation og hudens aldring;
• transport af ilt og elektroner, der er nødvendige til energiproduktion på niveau af muskler og fedtsyrer gennem mitokondrie membraner;
• absorption af jern, der er nødvendigt for dannelsen af ​​hæmoglobin;
• beskyttelse mod nikotin og ioniserende strålings toksiske virkninger
• fjernelse af urinsyre, et stof der dannes under metaboliseringen af ​​aminosyrer og puriner.

Ascorbinsyre - allieret af vores sundhed

Egenskaberne af C-vitamin er talrige, og alle er vigtige for vores helbred.

Blandt de mest berømte er uden tvivl evnen til at håndtere symptomer på parainfluenza, såsom forkølelse og ondt i halsen, men der er mange andre:

• Antimikrobielle virkninger: C-fortyndingssecretioner, som forenkler penetrering af celler fra immunsystemet til infektionsstedet; understøtter immunfaktorer, der virker lokalt, øger cytokinproduktion stimulerer produktionen af ​​fagocytiske celler, der absorberer grupper af potentielt farlige celler; gør bakteriens membran gennemtrængelig, hvilket gør bakterierne sårbare.
• Antitumor effekter: Der er stærke tegn på antitumorvirkningen af ​​ascorbinsyre. De nationale sundhedsinstitutter viste, at injektioner af store doser af C-vitamin til syge mus reducerede væksten af ​​tumoren med omkring halvdelen. Dette skyldes sandsynligvis, at C-vitamin, når det administreres i store mængder og intravenøst, kan øge niveauet af hydrogenperoxid i kræftceller og dræbe dem.
• Modstand mod Helicobacter Pylori: Det er en bakterie, der er ansvarlig for udviklingen af ​​gastrit og mavesår. Forskning ved Medical Center fra San Francisco viste, at en stor mængde ascorbinsyre ikke kun er et godt middel til beskyttelse mod infektion, men kan også bruges til behandling af allerede inficerede mennesker.
• Knogler og muskler: For at øge muskelmassen anbefales det at bruge kosttilskud, der er rige på C-vitamin, hvilket ikke kun hjælper proteinerne med metabolisme og er involveret i bindevæv, men hjælper også med at transportere jern og forhindrer osteoporose.
• Sovekvalitet: Ascorbinsyre er ansvarlig for omdannelsen af ​​tryptophan til serotonin, denne neurotransmitter blokerer nerveceller, så du kan sove. Således kan en lille dosis af C-vitamin hjælpe dig med at falde i søvn. Men hvis taget i overskud, så kan dette vitamin være årsagen til søvnløshed.

Fødevarer, der indeholder C-vitamin

C-vitamin findes hovedsagelig i grøntsager og frugter, salat, mandariner, granatæble, græskar og courgetter.

Tabel over fødevarer med rigeligt indhold af C-vitamin:

http://sekretizdorovya.ru/blog/kakoe_znachenie_vitamin_c/2017-04-19-350

Vitamin C rolle i kroppen

Funktionerne af vitamin C hos mennesker

Næsten alle ved, at funktionen af ​​vitamin C i den menneskelige krop består i den gavnlige virkning af en profylaktisk og generel styrkende karakter på immunitet i tilfælde af katarralsygdomme.

Men dette er ikke begrænset til vitamin C's rolle i kroppen, det er også krediteret med følgende handlinger:

• deltager i syntese af visse aminosyrer, hormoner og andre biologisk aktive stoffer såvel som i metabolisme af proteiner og kulhydrater;
• bevarer den kolloide struktur af bindevævet;
• ekstracellulær antioxidantbeskyttelse;
• forhindrer sygdomme i hjerteiskæmi, kredsløbssygdomme i hjernen, grå stær;
• reducerer kolesterol, blodtryk
• forbedrer absorptionen af ​​jern og kolesterol;
• bidrager til regenerering af forskellige væv, blodkoagulation og opbevaring af glycogen i leveren;
• konfronterer allergi, hepatitis, diabetes, blærekræft, spiserør, tyktarmen;
• Det hjælper til behandling af forkølelse, astma, herpes, Parkinsons sygdom, forgiftning, reumatisme, tuberkulose, kronisk træthed, eksem.

Det daglige indtag af vitamin C til voksne er 100 mg, for gravide kvinder 130 mg. Disse tal bør øges i tilfælde af eksponering for alvorlige belastninger, sygdomme, høj aktivitet (atleter). C-vitamin fra fødevarer går ind i menneskekroppen ved absorption hovedsageligt i tyndtarmen.

Koncentrationen i blodet med et normalt indtag af ascorbinsyre er ca. 1 mg / 100 ml. En signifikant overdosis af C-vitamin - mere end 2000 mg - forværrer sin metabolisme og fordøjelighed, og der kan forekomme diarré, forstoppelse, giardiasis og udviklingen af ​​sår i mavetarmkanalen. Med fuld ernæring kan en sund person opbevare dette stof i en mængde på ikke over 1,5 g.

Sådanne makronæringsstoffer som calcium og magnesium intensiverer yderligere aktiviteten af ​​C-vitamin i menneskekroppen og bidrager til dens effektive anvendelse. Sammen med vitamin P sikres kapillærvæggens elasticitet. Og interaktionen med tocopherol er rettet mod bekæmpelse af frie radikaler.

Til gengæld forstyrrer alkohol, aspirin og p-piller med stoffets normale funktion. Kogende sodavand nedsætter absorptionen af ​​ascorbinsyre i blodet. Og at ryge og drikke alkohol fremmer ikke kun fjernelsen af ​​vitamin fra kroppen meget hurtigere, men også processen med dens ødelæggelse og reduktion af substansens reserver i kroppen. For rygere bør det daglige indtag af C-vitamin være op til 200 mg og derover.

Overskud og mangel på C-vitamin i kropsstørrelse

Manglen på C-vitamin i kroppen er primært forbundet med skørbugt (skørbug). Denne sygdom opstår destabilisering af kroppens immunsystem, træthed, appetitløshed, en krænkelse af tandkødets integritet, deres svaghed og sårbarhed; smertefuld følsomhed i tænder, indre blødninger, hævelse og hævelse af leddene, anæmi.

Ikke desto mindre viser moderne undersøgelser, at kun en betydelig mængde af vitamin C, som er tabt i kroppen, fører til symptomer, der er karakteristiske for skørbugt. For at forhindre disse virkninger begynder at forekomme efter et par uger af vitamin C-mangel, bør en person forbruge askorbinsyre i en mængde på mindst 10 mg dagligt.

Med et overskud af vitamin C i den menneskelige krop kan forekomme symptomer på fordøjelsesbesvær, kolik, kløe. Og med mængder på over 2000 mg kan der opstå mere alvorlige komplikationer.

C-vitamin er en væsentlig ingrediens for sundhed.

Vitamin C. Også kaldet ascorbinsyre, er et stof, der er afgørende for helbred af blodkar, knogler, tænder og tandkød. såvel som for det vellykkede forløb af mange biologiske processer, der er vigtige for kroppens vitale funktioner.

I 1928 syntetiserede en amerikansk kemiker af ungarsk oprindelse, Albert Szent-Gyordi, et stof kaldet hexuronsyre. I 1932 fastslog forskerne, at underskuddet af dette stof forårsager skørbugt, da fik C-vitamin sit andet navn - ascorbinsyre (latinsk "scorbutus" betyder "skørbug" og præfikset "a", som det er kendt, har en semantisk betydning "imod ").

Forresten blev Saint-György i 1937 tildelt Nobelprisen "til forskning i biologisk oxidation, og især for opdagelsen af ​​C-vitamin og katalyse med fumarsyre."

Værdien af ​​C-vitamin til menneskekroppen

Den biologiske værdi af ascorbinsyre i den menneskelige krop kan ikke overvurderes, dette vitamin:

• regulerer de metaboliske processer af fedtstoffer, kulhydrater og proteiner
• styrker immunsystemet ved at stimulere produktionen af ​​antistoffer;
• reducerer blodglukoseniveauer og giver en stigning i glycogenbutikker i leverceller;
• aktiverer syntesen af ​​røde blodlegemer (hvide blodlegemer i mindre grad);
• normaliserer blodkolesterolniveauer
• har en stærk antioxidant effekt
• har antiinflammatorisk og anti-allergisk virkning
• forbedrer det kardiovaskulære system ved at udvide kapillærerne og arteriolerne, øge antallet af hjerteslag og blodgennemstrømning samt sænke blodtrykket.

Ifølge videnskabeligt bekræftede data er ascorbinsyre involveret i mere end 300 biologiske processer i menneskekroppen, herunder:

• kollagen syntese;
• immunmodulation;
• hormonproduktion ved binyrerne;
• kolesterol syntese i leveren og dens omdannelse til galde;
• funktionen af ​​neurotransmittere i hjernen
• absorption af calcium. chrom og jern.

Derudover er der tegn på, at vitamin C spiller en rolle i forebyggelsen af ​​kræft.

Dagligt behov for en organisme for ascorbinsyre

Som allerede nævnt ophobes C-vitamin ikke i menneskekroppen. Derfor er det daglige behov for dette stof ret højt.

Eksperter kalder imidlertid ikke det nøjagtige tal, fordi debatten om, hvor meget vitamin specifikt kræves af kroppen, er stadig åbent.

Generelt menes det, at en voksen bør modtage ca. 90 mg ascorbinsyre pr. Dag. for gravide, øges dette tal til 100 mg og for ammende til 120 mg.

For børn bestemmes det daglige krav til C-vitamin på baggrund af alder:

• fra 0 til 6 måneder, det er 40 mg;
• fra 7 måneder til et år - 50 mg;
• fra 1 til 3 år - 15 mg;
• fra 4 til 8 år - 25 mg;
• fra 9 til 13 år - 45 mg;
• fra 14 til 18 år - 65 mg (til piger), 75 mg (til drenge).

Den daglige mængde ascorbinsyre bør øges med vitamin C-mangel i perioden med infektionssygdomme med en langvarig stressstilstand.

Også de ældre og rygere har brug for højere doser. Det maksimale tilladte daglige indtag af C-vitamin til en voksen er 2000 mg.

Hvorfor mangler vitamin C og hvordan man opdager det

Årsager til ascorbinsyre mangel

Kroppenes manglende evne til at producere C-vitamin gør det nødvendigt at forsyne det med mad, men ascorbinsyre er en af ​​de mindst resistente vitaminer til miljøet.

Dette stof ødelægges let ved høje temperaturer og sollys. Derfor er en af ​​de vigtigste faktorer, der fremkalder en vitaminmangel i kroppen, ukorrekt kulinarisk behandling af produkter og ugunstige opbevaringsforhold.

Hvad forårsager mangel på vitamin C

Det menes at kroppen signalerer mangel på C-vitamin med følgende symptomer:

• blødende tandkød;
• hårtab;
• løsner og falder ud af tænderne;
• sprøde negle;
• bremse genvinding af væv efter skade
• reumatoid smerter i lemmerne og sakrummet;
• reduceret muskel tone;
• blødninger, der viser mørke røde pletter på huden;
• svækkelse af immunitet
• generel svaghed og træthed.

Når koncentrationen af ​​vitamin C i menneskekroppen er ekstremt lav, udvikler skørbugt. men heldigvis i dag er denne sygdom ekstremt sjælden.

Video: "Hvilke fødevarer har det højeste vitamin C indhold?"

Indikationer for anvendelse af ascorbinsyre

I nogle tilfælde kræver menneskekroppen højere doser ascorbinsyre (mere end 1000 mg pr. Dag), hovedindikationen for brugen af ​​et sådant volumen af ​​et stof er vitamin C-mangel.

Det anbefales også at øge dosis ascorbinsyre til:

• graviditet;
• asteniske forhold
• øget mental og fysisk stress
• nikotin og alkoholafhængighed
• hjertesvigt
• kompleks terapi af akutte respiratoriske virusinfektioner og andre forkølelser.

Derudover kræves C-vitamin i store mængder under genopretningsperioden efter sygdom.

C-vitamin i kosten - kilder

En sund person til at opretholde et tilstrækkeligt niveau af ascorbinsyre i kroppen bør regelmæssigt inkludere fødevarer i din kost, der indeholder den.

I animalske produkter er indholdet af C-vitamin ubetydeligt.

Det meste indeholder vegetabilsk mad (frugt, bær, grøntsager og urter).

Samt produkter som:

Farmakologiske præparater indeholdende ascorbinsyre

I tilfælde, hvor kroppen har brug for øgede doser af C-vitamin, er det nødvendigt efter høring af en læge at tage vitaminpræparater. Aktivt stof, som er ascorbinsyre.

De mest almindelige er:

Derudover er C-vitamin til rådighed for den indenlandske forbruger i form af et kosttilskud, kendt som ascorbisk. Dette produkt gælder ikke for lægemidler.

Det skal huskes, at før du tager et farmakologisk lægemiddel, er det bedst at konsultere din læge først.

C-interaktion med andre stoffer

Positiv kompatibilitet af ascorbinsyre

Det antages, at samtidig indtagelse af visse vitaminer og andre stoffer øger effektiviteten af ​​hver af dem, sådan en interaktion kaldes sædvanligvis god kompatibilitet.

C-vitamin kombineres med:

• carotenoider, flavonoider og vitamin E (øger antistoffers virkning af ascorbinsyre og øger aktiviteten af ​​E-vitamin);
• vitamin B9 (takket være C-vitamin, B9-vitamin opbevares i kroppen);
• calcium. jern. krom (ascorbinsyre giver bedre absorption af disse stoffer i kroppen).

C-vitamin negativ kompatibilitet

Det anbefales ikke at tage vitamin C med vitaminerne B12 og B1 i en dosis. såvel som med præparater indeholdende kobber. Ved anvendelse af disse stoffer på forskellige tidspunkter og som en del af forskellige lægemidler reduceres sandsynligheden for en negativ interaktion signifikant.

C-vitamin overdosering

C-vitamin ophobes ikke i kroppen, så tilfælde af overdosering af ascorbinsyre er ekstremt sjældne. Ved langvarig brug i store terapeutiske doser (over 1000 mg dagligt) kan overdosis dog fremstå med følgende symptomer:

• diarré, kvalme og halsbrand;
• flatulens;
• hyppig vandladning
• irritabilitet og søvnforstyrrelse
• nefrolithiasis;
• hypoglykæmi.

I tilfælde af disse eller andre uønskede manifestationer, skal du øjeblikkeligt ophøre med at tage lægemidlet, der indeholder C-vitamin, og konsultere en læge med henblik på symptomatisk behandling.

Nyttige oplysninger om C-vitamin

Om vinteren og det tidlige forår, når mulighederne for at spise nok frugt og grøntsager er meget begrænsede, kan C-vitaminreserven genopfyldes, hvis du regelmæssigt drikker en infusion af tørrede rosenkål.

Du kan forberede det som følger: Hæld et glas varmt vand med en spiseskefulde råvarer og hold på vandbadet i 15 minutter, og sæt derefter i puljen i mindst 45 minutter, og spænd derefter. Denne drink anbefales at drikke 2 gange om dagen efter at have spist en halv kop.

Undersøgelser har bekræftet, at hver cigaret du ryger forbrænder ca. 25 mg ascorbinsyre. det bemærkes, at selv med passiv rygning, taber kroppen vitamin C.

Ascorbinsyre anvendes i fødevareindustrien som en antioxidant og er mærket E300-E305.

C-vitamin er en bestanddel af mange kosmetiske stoffer som et stof, der nedsætter aldringsprocessen og genopretter vandbalancen i huden efter eksponering for ultraviolet stråling.

dommen

• C-vitamin giver mange biologiske processer i kroppen og er meget vigtigt for sundheden af ​​tænder, knogler, tandkød, hår og blodkar.
• Det daglige behov for en voksen til ascorbinsyre er i gennemsnit 90 mg, men denne dosis kan øges i tilfælde, hvor kroppen specielt har brug for vitamin A;
• utilstrækkelig mængde af vitamin i kroppen kan føre til udvikling af en sjælden sygdom i den moderne verden - skørbugt;
• de vigtigste kilder til ascorbinsyre er frugter, bær og grøntsager, i animalske produkter er koncentrationen af ​​stoffet ubetydelig;
• under varmebehandling og udsættelse for sollys er det meste af vitamin C ødelagt;
• Terapeutiske doser af vitamin kan tages ved at tage medicin. hvis aktive stof er ascorbinsyre, bør du dog først rådføre dig med din læge;
• overdosis af C-vitamin er meget sjælden, da stoffet ikke akkumuleres i kroppen, men med langvarig brug af ascorbinsyre i høje doser kan der forekomme negative manifestationer, og hvis nogen opstår, bør du konsultere en læge.

Bare et godt websted. Tak til udviklerne)) Du er super.

VITAMIN S. ASKORSYRE
indhold i produkter og rolle i kroppen

På sejlflåden blev deltagere i lange rejser, frataget friske frugter og grøntsager, lidt og døde af skørbugt. Under sejlflådens eksistens fra sygdommen dræbte søfolk mere end i alle havskampe.

I 1747 etablerede læge James Lind, at citrusfrugter er et effektivt middel til skørbugt. Men kun i 1907-1912. Som et resultat af forsøg på marsvin blev det klart, at skørbuggen opstår, når der ikke er noget særligt stof i mad. Således blev det tredje vitamin opdaget, hvilket fik brevet C.

I 1927 isolerede forskeren fra Saint-Dierry C-vitamin fra rød peber, appelsin og kåljuice. I 1932 blev dets anti-skaleringsegenskaber beviser, og den blev kaldt ascorbinsyre ("mod skørbugt": "scurry" oversat fra latinskirurg).

Ascorbinsyre tilhører gruppen af ​​vandopløselige vitaminer. Det er et hvidt krystallinsk pulver af sur smag, let opløselig i vand og alkohol løsninger. C-vitamin er ret stabilt i svagt sure opløsninger. I et svagt alkalisk og neutralt miljø mister den sin aktivitet.

Produktionen af ​​C-vitamin i kroppen af ​​glucose kan de fleste pattedyr undtagen nogle højere primater, marsvin og flere andre arter. Den menneskelige krop producerer heller ikke C-vitamin og modtager al den krævede mængde fra mad. I mennesker ophobes det ikke.

I naturen findes C-vitamin i forskellige former: ascorbinsyre (L-ascorbinsyre), dehydroascorbinsyre, ascorbigen, isoascorbinsyre, calciumascorbat, ascorbylpalmitat etc.

VITAMIN S - ROL I ORGANISMEN

C-vitamin, der kommer fra mad, begynder at blive absorberet i mund og mave, men hovedmængden absorberes i tyndtarmen. Kroppen af ​​en voksen sundt person indeholder fra 4 til 6 g ascorbinsyre. C-vitamin i menneskekroppen spiller en stor rolle:
1. Deltager i syntese af kollagen, det ekstracellulære "cementerende" stof, der tilvejebringer strukturen af ​​muskler, vaskulære væv, knogler og brusk.
2. Beskytter kroppen mod mange virale og bakterielle infektioner.
3. Forøger elasticiteten og styrken af ​​blodkarrene.
4. Hjælper med at rense kroppen af ​​giftstoffer, der spænder fra cigaretrøg og slutter med slangernes gift.
5. C-vitamin i kroppen hjælper med at sænke blodkolesterolet.
6. Deltager i metabolismen af ​​folinsyre.
7. Aktiverer de endokrine kirtler, især binyrerne.
8. C-vitamin er involveret i produktion af adrenalin - et hormon, der øger pulsfrekvensen, blodtrykket, blodgennemstrømningen til musklerne.
9. Forbedrer leverens tilstand.
10. svækker virkningerne af forskellige allergener
11. Ascorbinsyre bidrager til omdannelsen af ​​jern jern til bivalent, som lettere absorberes af kroppen.
12. Beskytter fedtstoffer og fedtopløselige vitaminer, der er nødvendige for kroppen fra oxidation (især A og E).
13. Ascorbinsyre reducerer de skadelige virkninger af sukker på kroppen i diabetes af den anden type, reducerer sukkerniveauet.
14. C-vitamin i kroppen fremskynder helbredelsen af ​​sår, forbrændinger, blødende tandkød.
15. Beskytter syn. På grund af dets antioxidante egenskaber forhindrer det forekomsten og udviklingen af ​​grå stær, reducerer det intraokulære tryk og forhindrer dermed glaukom i at udvikle sig.
16. Øger kroppens modstand mod eventuelle bivirkninger.
17. Styrker immunforsvaret.
18. C-vitamin i kroppen hjælper med udvidelse af vener og hæmorider, fjerner rynker og folder. En dosis af C-vitamin kan straks fjerne blødende tandkød, i en halv time ved at styrke kapillærerne i vævene.
19. Effektiv i behandlingen af ​​de fleste sygdomme.
20. Øger kroppens modstandsdygtighed mod stress.
21. C-vitamin er involveret i mere end 300 biologiske processer.

INDHOLD AF VITAMIN C I PRODUKTER

Størstedelen af ​​ascorbinsyre findes i grøntsager, frugter, bær og grøntsager. C-vitamin i animalske produkter fremlægges i meget små mængder (lever, binyrerne, nyrer).

C-vitamin i fødevarer findes i frie, oxiderede og bundne former. I den oxiderede form har ascorbinsyre den samme vitaminaktivitet som i den frie, og i den bundne er den absorberet meget værre af kroppen. C-vitamin i den oxiderede form kaldes dehydroascorbinsyre, i den beslægtede form - ascorbigen. Sammenlignet med ascorbinsyre har ascorbigen halvdelen af ​​sin vitaminaktivitet. Indholdet af C-vitamin i den bundne form i fødevarer udgør op til 70% af dets samlede mængde.

VITAMIN C
mg pr. 100 g
spiselige
dele
produkt

Ascorbinsyre er meget ustabil. Den nedbrydes ved høj temperatur, når den kommer i kontakt med metaller, oxideres hurtigt, og når den gennemblødes i grøntsager i lang tid, passerer den i vand. Ved opbevaring af mad nedsættes indholdet i dem hurtigt. Efter 2 - 3 måneders opbevaring i grøntsager, frugt og bær er C-vitamin halvt ødelagt. Om vinteren, i frisk og fermenteret kål, er den bevaret mere end i andre frugter og grøntsager - op til 35%. I fødevaregrønne forbliver 40-60% af den oprindelige mængde C-vitamin på en dag, ca. 85% af det forbliver i æbler efter 3 måneder, kun 75% efter seks måneder. 100 g nye kartofler indeholder ca. 20 mg ascorbinsyre og efter 6 måneder - 10 mg.

Meget vitamin C ødelægges under kulinarisk forarbejdning, især under stegning og madlavning - op til 90%. For eksempel ved kogning af rensede kartofler nedsænket i koldt vand går 30% - 50% tabt og nedsænket i varmt vand er væsentligt mindre end 25% - 30%, mens madlavning i suppe går tabt op til 50%. For større bevarelse af ascorbinsyre skal grøntsager til madlavning nedsænkes i kogende vand. Kogte kartofler i deres skind reducerer deres tab med halvdelen sammenlignet med kogte skrællede kartofler, da det let går i vandet.

For at få den fulde mængde ascorbinsyre anbefales grøntsager og frugter at blive spist frisk eller kun minimalt varmebehandlet. Du bør også vælge de frugter, der er vokset i nærheden af ​​deres salgssted, da de langt væk fjerner dem næsten hele dosen af ​​vitamin C.

Med langvarig transport i dybfrosne grøntsager og frugter, er ascorbinsyre bedre bevaret end i deres friske. Til opbevaring af C-vitamin i produkter er det nødvendigt at opbevare grøntsager og frugter uden for direkte sollys. For at opbevare dem skal man vælge et mørkt, køligt sted, som f.eks. En kælder eller et køleskab.

AKTION AF VITAMIN C I ORGANISMEN

Et bemærkelsesværdigt træk ved C-vitamin er evnen til at reversere oxidation (dehydrogenering) med dannelsen af ​​dehydroascorbinsyre. Ascorbinsyre og dens dehydroform danner et redoxsystem, som både kan give og acceptere hydrogenatomer, mere præcist elektroner og protoner. C-vitamin er en meget stærk antioxidant. Han er i stand til nemt at donere elektroner og danne ionradikaler. Disse ladede partikler med en uppareret elektron neutraliserer frie radikaler, der er ansvarlige for beskadigelse af cellemembraner og efterfølgende cellemutationer.

Frie radikaler er stoffer, der mangler en elektron, og derfor har de en tendens til at fjerne den manglende elektron fra et af molekylerne i kroppens celler. Hvis dette sker, bliver den intracellulære balance forstyrret, en øjeblikkelig kædereaktion opstår, og milliarder af nye sundhedsforbrydere trænger ind i den svækkede celle. Aktivér den ødelæggende aktivitet af frie radikaler ved ultraviolet solstråling, rygning og en røgfyldt atmosfære.

Ascorbinsyre neutraliserer frie radikaler og derved sikrer normal funktion af celler, normaliserer kroppens metabolisme og bremser aldringsprocessen.

Dagligt behov

Det daglige menneskelige behov for C-vitamin afhænger af en række årsager: køn, arbejde udført, alder, graviditet eller amning, dårlige vaner og klimaforhold. Stress, sygdom, feber og eksponering for toksiske effekter øger behovet for ascorbinsyre.

Under forholdene i Fjern nord og det varme klima stiger behovet for C-vitamin med 30-50 procent. Den unge krop assimilerer det bedre end de ældre, så med alderen øger behovet for det noget. Rygere kræver yderligere 35 mg. Præceptive midler nedsætter niveauet af ascorbinsyre i blodet og dermed øger det daglige behov for det. Absorptionen og absorptionen af ​​C-vitamin forværres af sød sodavand, da den indeholder kaustisk sodavand, der ødelægger det.

Anbefalet dagligt vitamin C-krav
1. Spædbørn 0-0,5 år - 30 mg
2. Spædbørn 0,5-1 år - 35 mg
3. Børn 1-3 år - 40 mg
4. Børn 4-10 år gammel - 45 mg.
Mandlige ansigter
1. Teenagere 11-14 år gammel - 50 mg
2. Mænd 15-50 år - 60 mg
3. Mænd over 50 år - 70 mg
4. Mænd over 60 år - 80 mg
Hunnerne
1. Teenagere 11-14 år gammel - 50 mg
2. Kvinder 15-60 år - 60 mg
3. Kvinder over 60 år - 70 mg
4. Under graviditet - 100 mg
5. Under amning - 120 mg

Den gennemsnitlige fysiologiske behov er 60-100 mg pr. Dag. Den sædvanlige terapeutiske dosis er 500-1500 mg dagligt.

Nogle eksperter mener dog, at det er nødvendigt at tage højde for virkningen af ​​følgende faktorer: Hver erfaring, der varer i 20 minutter koster 300 mg ascorbinsyre, hver cigaret tager op til 30 mg C-vitamin fra os, og for mange mennesker absorberes det dårligt. Derfor bør dagens normer for C-vitaminindtag efter deres mening øges til 350-400 mg for voksne.

C-vitamin i kroppen virker som regel fra 8 til 14 timer efter at den kommer ind i den organiske kugle. Efter denne periode begynder dets gavnlige egenskaber at svække. Overskydende ascorbinsyre udskilles sædvanligvis fra kroppen med ammoniak.

Ascorbinsyre opnås hovedsageligt syntetisk fra glucose. C-aktivitet udtrykkes normalt i milligram, men måles undertiden i andre enheder. En IE af C-vitamin svarer til en aktivitet på 0,05 mg vitamin. Således svarer 1 mg vitamin C til 20 IE vitamin C.

Manglende vitamin C i kroppen

Med mangel på C-vitamin i kroppen bliver huden sløv og bliver tør. Selv mindre skader forårsager alvorlig blødning og blødning. Hår falder ud, negle pause. Personen bliver sløv og bliver træt hurtigt. Disse symptomer vises ofte i kærester af strenge kostvaner, ifølge hvilket forbrug af friske grøntsager og frugt er stærkt begrænset.

Med mangel på C-vitamin i kroppen i lang tid kan hypovitaminose udvikle sig. Symptomer på vitamin C mangel i kroppen:
1. Smerter i musklerne.
2. Blødende tandkød.
3. Irritabilitet.
4. Generel svaghed, sløvhed, apati, nedsat mental og fysisk præstation.
5. Fælles smerte.
6. Den lette blå mærkning.
7. Svampeblødninger omkring hårsækkene, især på benene.
8. Dårlig sårheling.
9. Reduceret immunitet.
10. Hårtab.
11. Huden bliver tør, flaky.
12. Vis i bunden af ​​tungen som om grove røde linjer.
Med akut ascorbinsyre mangel:
1. Tænderne falder ud.
2. Der er smerter i hjertet af hjertet.
3. Observerede blødninger i det subkutane væv.
4. Forstyrret aktivitet i mave og tarm.
5. Hypotension.
6. Overfølsomhed over for kolde, urimelige kuldegysninger.
7. Dårlig søvn.
8. Mindsket appetit.
9. Takykardi.

Hypovitaminose udvikler sig med en mangel på C-vitamin i mad i 1-3 måneder, og efter 3-6 måneder udvikler man surkvival.

Der er observationer, der tyder på, at vitamin C-mangel i kroppen er en prædisponerende faktor i dannelsen af ​​overvægt. Sygdomme som følge af underskuddet af ascorbinsyre forekommer mere alvorligt, og i lang tid opstår komplikationer oftere.

Med et ekstra indtag af C-vitamin fordeles den daglige dosis i flere doser, hvilket sikrer en konstant koncentration i blodet. Tag ascorbinsyre med måltider, da det absorberes bedre med mad.

Overskydende vitamin C

Det er nu blevet konstateret, at store doser ascorbinsyre hæmmer transmissionshastigheden af ​​neuromuskulære impulser, hvilket resulterer i øget muskel træthed. Derudover forstyrrer store doser af C-vitamin koordineringen af ​​visuelle og motoriske reaktioner, hvilket påvirker køretøjets førere og operatørers arbejde negativt.

Ifølge princippet om "tarmtolerance" af Robert Katcat kan dosen af ​​C-vitamin øges, så længe tarmene er i stand til at tolerere det.

En overdosis af ascorbinsyre kan forårsage dysfunktion i leveren og bugspytkirtlen, fordøjelsesbesvær og hudreaktioner. Brugen af ​​overdrevne doser af C-vitamin hos gravide kan påvirke fostrets tilstand negativt. Den maksimalt tilladte daglige dosis er 2000 mg.

Under påvirkning af store doser af C-vitamin kan forekomme:
1. Søvnløshed.
2. Rødhed i ansigtet.
3. Angst.
4. Øget vandladning.
5. Hovedpine.
6. Kolik i underlivet.
7. Diarré.
8. opkastning
9. højt blodtryk
10. Abort.

Store doser af C-vitamin kan forårsage hæmolyse (destruktion af røde blodlegemer) hos personer, der lider af mangel på et specifikt enzym, glucose-6-phosphat dehydrogenase. Sådanne patienter kan kun tage højere doser af C-vitamin under streng tilsyn af en læge.

Hvis askorbinsyre tages i store doser samtidig med aspirin, kan der opstå gastrisk irritation, som følge heraf udvikler et ulcus. Deres fælles modtagelse fører også til en øget frigivelse af C-vitamin gennem nyrerne og tabet med urin og som følge heraf efter lidt tid til dens mangel.

Ascorbinsyre fremmer absorptionen af ​​aluminium i tarmen, som kan være giftig i overskud. Du kan ikke tage flere mængder af det og samtidig præparater indeholdende aluminium.

Store doser af vitamin C (1 g eller derover) kan ændre kroppens evne til at absorbere vitamin B12 fra mad eller kosttilskud. Dette kan føre til dets mangel. I dette tilfælde er det nødvendigt fra tid til anden at modtage et yderligere beløb af vitamin B12 i form af injektioner.

C-vitamin, som øger urinsyreheden, accelererer dannelsen i nyrerne og blæren af ​​sten fra salte af oxalsyre (oxalat) og urin (urater).

Tag ikke store doser ascorbinsyre hos patienter med forhøjet blodkoagulation, tromboflebitis og en tendens til trombose, såvel som diabetes mellitus. Med langvarig brug af store doser af det hæmmes funktionen af ​​insulinapparatet i bugspytkirtlen.

Overdreven doser ascorbinsyre forværrer forløbet af nogle infektiøse allergiske sygdomme, især reumatisme.

WHO's ekspertudvalg indførte begrebet en ubetinget acceptabel daglig dosis af C-vitamin, som ikke overstiger 2,5 mg / kg legemsvægt og en betinget tilladelig daglig dosis af C-vitamin, som er 7,5 mg / kg.

Behandling af sygdomme

Ascorbinsyre helbreder ikke, men det styrker immunsystemet og hjælper med at kurere så hurtigt som muligt under følgende betingelser og sygdomme: astma, allergier, svækkede immunsystemer, influenza og akutte virussygdomme, herpes, kronisk træthedssyndrom, fedme, rystende nervesystem, depression, angst, opmærksomhed og / eller hyperaktivitetsforstyrrelser, migræne, Alzheimers sygdom, multipel sklerose, svækket kardiovaskulært system, hypertension, aterosklerose, forhøjet kolesterol, varicose lidelser vener, hæmorider og pharyngeal menstrual blødning, menopausalt syndrom, cervikal dysplasi, furunkulose, cellulite, sløret syn, grå stær, glaukom, retinal makuladegeneration, stomatitis, periodontal sygdom, alkoholisme, anæmi, mavesår Ingen mave og tolvfingre (ikke-syreform), ulcerøs colitis og Crohns sygdom (ikke-syreform), galdepsygdom, impotens, infertilitet.

C-vitamin er nødvendigt for dannelsen af ​​de vigtigste bindevævsproteiner, herunder knogle- og bruskvæv. Ascorbinsyre normaliserer de metaboliske processer i dem; hjælper med at forhindre aldersrelaterede, inflammatoriske og metaboliske læsioner af leddene i ekstremiteterne og rygsøjlen.

C-vitamin er en af ​​de vigtigste forsvarere af kroppen mod kræft. Det anerkendes som et af de stærkeste anti-kræftmidler blandt næringsstoffer. Derfor anbefaler læger at tage ascorbinsyre for at forhindre kræft i mave og tarm. Derudover går hun ind i den komplekse behandling i kølvandet på kemoterapi og stråling.

C-vitamin er den mest effektive måde at modvirke fysisk og følelsesmæssig stress på. Binyrerne, som frigiver hormoner for kroppen til at reagere i stressfulde situationer, indeholder mest ascorbat i forhold til enhver anden del af kroppen. Ascorbinsyre på grund af dets antioxidant og oxidative aktivitet neutraliserer toksiner dannet under stressmetabolismen.

I tårevæsken er indholdet af C-vitamin 30-50 gange højere end i blodet, og øjets lins i koncentration af immunforsvar er kun andet for nervesystemet og binyrens cortex. Linsen, hvor katarakt blev dannet, er dårlig i vitamin C. Yderligere doser af vitamin (ca. et gram om dagen) kan standse udviklingen af ​​grå stær. Ascorbinsyre kan også hjælpe mennesker, der lider af glaukom, mens de tager store doser. Det kan reducere det intraokulære tryk med et gennemsnit på 16 mm Hg og i høj grad lindre patientens tilstand.

Du kan hurtigt genoprette sundheden i dine tænder og tandkød, hvis du desuden bruger vitamin C. Det dræber patogener af karies og hjælper calcium med at styrke tandemaljen. Hvis, når blødende tandkød tager en øget dosis ascorbinsyre, så efter en halv time kan du sikkert pusse dine tænder: skibene i tandvævene vil hurtigt hærde. Folk, der i stedet for at børste deres tænder, spiser en citron to gange om dagen, har helt rene tænder og frisk ånde. Ascorbinsyre, som findes i citron, dræber bakterier, der forårsager tandbortfald, styrker tandkødene, og kalcium gør kæbens knogler og tænder til en imprægnerbar fæstning.

Regler for anvendelse.

Til profylaktiske formål ordineres C-vitamin til 0,05-0,1 g pr. Dag efter måltider med vand. For gravide og ammende kvinder kan initialdosis være 0,3 g pr. Dag i 10 til 15 dage, hvorefter de skifter til en dosis på 0,1 g pr. Dag. Terapeutiske doser af ascorbinsyre er 0,05 - 0,1 g 3-5 gange om dagen. Lægemidlet kan indgives intravenøst ​​og intramuskulært. Varigheden af ​​behandlingen afhænger af sygdommens art og forløb. En enkeltdosis bør ikke overstige 0,2 g, daglig - 0,5 g. Afskaffelsen af ​​lægemidlet bør udføres, gradvist nedsættelse af dosis. Store doser af C-vitamin bør kun tages som anvist og under en læges vejledning.

Kontraindikationer

C-vitamin tolereres sædvanligvis godt. Langsigtet administration af høje doser ascorbinsyre kan imidlertid forårsage uønskede virkninger. Det er muligt at øge blodtrykket og blodsukkeret, ændre urinreaktionen og dannelsen af ​​urinsten, øge excitabiliteten i centralnervesystemet og søvnforstyrrelser, allergiske reaktioner. Der kan også være kvalme, opkastning, diarré, som kan forhindres ved at tage stoffet efter et måltid eller reducere dosis. Du kan ikke tildele store doser af C-vitamin med øget blodkoagulering, en tendens til thrombose, med tromboflebitis og diabetes.

Opbevares på et tørt, køligt, mørkt sted. Holdbarhed: pulver - 3 år, ampuller - 1,5 år, tabletter på 0,025 og 0,1 g - 3 år, 0,5 og 2,5 g - 2 år, med glucose - 1 år med folsyre - 3 år, askorutin - 4 år, asinivitis - 2 år, med C-vitamin fra chokeberry - 1 år fra citrusfrugter - 2 år, amitetravit - 4 år.

http://vitaminis.ru/vitamin-s-rol-v-organizme.html