Vitaminer, der opløses i vand og fra mad straks indtræder blod kaldes vandopløseligt. De ophobes ikke i vævene og fjernes hurtigt fra kroppen.

På den ene side gør sådanne egenskaber det muligt at undgå deres overskud i kroppen, på den anden side skal det konstant dannede underskud fyldes. Derfor skal i den daglige menu omfatte fødevarer med rigeligt vandopløselige vitaminer. Gruppe B indeholder flere vitaminer på én gang.

De er aktivt involveret i metabolismen og reguleringen af ​​hele kroppen.

Vandopløselige vitaminer omfatter: vitaminer C, B₁, den₂, den₃ (PP), In₆, den₁₂, folinsyre, pantothensyre og biotin. Deres vigtigste træk er ikke at akkumulere i kroppen overhovedet, eller deres reserver varer i meget lang tid. Derfor er overdosis kun mulig for nogle af de vandopløselige vitaminer.

Der er 7 egenskaber af vandopløselige vitaminer:

Ejendom 1. Opløs i vand.

Egenskab 2. Absorberes let fra tarmene, ophobes ikke i vævene (undtagelsen er vitamin B₁₂), så de skal tages dagligt med mad.

Ejendom 3. Kroppen leveres primært med produkter af vegetabilsk oprindelse (dog findes nogle repræsentanter for vandopløselige vitaminer i dyrefoder i større mængder end i plantefoder).

Ejendom 4. Hurtigt fjernet fra kroppen og ikke dvæle i det i mere end et par dage.

Ejendom 5. Manglen på vandopløselige vitaminer fører til, at mange andre vitaminer bliver inaktive.

Ejendom 6. Overdosering med vandopløselige vitaminer forårsager ikke forstyrrelser i kroppen (undtagen i sjældne tilfælde), da deres overskud udskilles hurtigt i urinen eller nedbrydes.

Ejendom 7. I kroppen bliver de fleste aktive som følge af tilsætningen af ​​en phosphorsyrerest.

Hvor er vandopløselige vitaminer?

Vandopløselige vitaminer er bredt fordelt i en række forskellige fødevarer. For eksempel:

vitamin b₁ (thiamin) spiller en meget vigtig rolle i metabolisme af kulhydrater. Indeholdt i gær, lever, bælgfrugter, kød, spire af korn.

den₂ (riboflavin) er vigtig for arbejdet med enzymsystemer, der er ansvarlige for processerne for respiration af celler, er involveret i vækstprocesser. Indeholdt i leveren, kød, gær, æg, grønne blade af planter og mælk.

vitamin b₅ (pantothensyre) syntetiseres af mikrofloraen i vores tarm. Indeholdt i sådanne produkter: Kål, salat, lever, æg, gær.

den₆ (pyridoxin) påvirker metabolismen af ​​proteiner og fedtstoffer, normaliserer hæmatopoiesis og nervesystemet. Fødevarer rig på dem: gær, kornkorn, kartofler, bælgfrugter, gulerødder, kål, lever, kød.

den₇ (biotin) regulerer fedt og kulhydratmetabolisme, er ansvarlig for blodsukkerniveauer, er afgørende for sundt hår, negle og hud. Indeholdt i leveren, æg, tomater, gær, bælgfrugter, spinat. Også syntetiseret af tarmbakterier.

den₉ (folinsyre) spiller en vigtig rolle i processen med bloddannelse, cellevækst, er nødvendig for immunsystemet, regulerer nervesystemet, reducerer kolesterol i blodet, øger stressmodstanden. Folinsyre findes i lever, gær, kål, bønner, gulerødder, æg.

vitamin b₁₂ (cyanocobalamin) er involveret i metabolisme af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, aktiverer absorptionen af ​​folinsyre, fremmer normal cellevækst, er nødvendig, når der dannes blodceller. Det findes i lever, kød, fisk, mælk og æg.

PP (nikotinsyre) spiller en vigtig rolle i de redoxprocesser, der forekommer i kroppen, påvirker fedtstofskiftet, reducerer niveauet af kolesterol i blodet, er nødvendigt for normal funktion af mave-tarmkanalen og kardiovaskulærsystemet. Deler i dannelsen af ​​kroppens hormonelle baggrund. Indeholdt i gær, lever, svampe, bælgfrugter, kød, gulerødder, tomater.

C-vitamin (ascorbinsyre) er den vigtigste antioxidant i vores krop, som findes i: æbler, citrusfrugter, gulerødder, vinmarker, kirsebær, kartofler.

Vitamin B.₁ (Thiamin)

Vitamin B.₁ kaldet antineuritisk vitamin, der kendetegner dets hovedvirkning på kroppen. Tiamin kan ikke ophobes i kroppen, så det er nødvendigt, at det indtages dagligt.

Vitamin B.₁ nødvendigt for normal drift af hver celle i kroppen, især for nerveceller. Det stimulerer hjernen, er nødvendigt for det kardiovaskulære og endokrine system, til metabolisme af acetylcholin, som er en kemisk transmitter af nervøs spænding. Thiamin normaliserer surhedsgraden af ​​mavesaft, motorens funktion i maven og tarmene, øger kroppens modstand mod infektioner. Det forbedrer fordøjelsen, normaliserer muskulaturen og hjertet, fremmer kroppens vækst og er involveret i fedt-, protein- og vandmetabolisme.

Vitamin B.₂ (Riboflavin)

Vitamin B.₂ (riboflavin, lactoflavin) - en af ​​de vigtigste vandopløselige vitaminer.

Riboflavin er et biologisk aktivt stof, der spiller en vigtig rolle for at opretholde menneskers sundhed. Riboflavins biologiske rolle bestemmes ved at inkludere dets derivater - coenzymer - i sammensætningen af ​​et stort antal af de vigtigste redox enzymer.

Riboflavin er stabil i syre og hurtigt ødelagt i et alkalisk medium.

Vitamin B.₂ nødvendigt til dannelse af røde blodlegemer, antistoffer, til regulering af vækst og reproduktive funktioner i kroppen. Det er også nødvendigt for sund hud, negle, hårvækst og generelt for helbreds helbred, herunder funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen.

Fødevarer med det højeste indhold af vitamin B₂: Lever og nyrer, æg, mandler, svampe, hytteost, boghvede, mælk, kød, gær.

Eksterne manifestationer af riboflavinmangel hos mennesker er læsioner af lipsens slimhinder med vertikale sprækker og afkalkning af epitelet, sårdannelse i mundens hjørner, hævelse og rødme i tungen, seborrheisk dermatitis på nasolabialfoldet, næsens vinger, ører, øjenlåg. Ofte udvikler ændringer af synets organer også: fotofobi, vaskularisering af hornhinden, conjunctivitis, keratitis og i nogle tilfælde katarakt. I nogle tilfælde forekommer der mangel på anæmi i blodet og nervesygdomme, der manifesteres i muskelsvaghed, brændende smerter i benene osv. Hovedårsagerne til riboflavinmangel hos mennesker er utilstrækkelig indtagelse af mælk og mejeriprodukter, som er de vigtigste kilder til dette vitamin; kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen, tager medicin, der er riboflavin-antagonister.

Den menneskelige krop akkumulerer ikke riboflavin, og overskud udskilles i urinen. Med et overskud af riboflavin bliver urinen lysegul.

Vitamin B.₅ (Pantothensyre)

Angiv alle stoffer, med hvilke vitamin B skal interagere i vores krop.₅ og dets derivater er umulige. For mange af dem. Det er nok at nævne kun de mest kendte for at overbevise om dens betydning: fedtstoffer, fedtsyrer, aminosyrer, kulhydrater, kolesterol, acetylcholin, histamin, hæmoglobin.

Det er klart, at ved at deltage i syntesen og udvekslingen af ​​en sådan mængde stoffer, er en tilstrækkelig mængde pantothensyre ekstremt nødvendig for den normale funktion af alle organer og systemer i vores krop. Men vigtigst af alt, deltagelse af pantothensyre i:

adrenal aktivitet. Først og fremmest manifesterer pantothensyre sig i syntesen af ​​binyrerne. Alle glukokortikoider i kroppen på deres dannelsesstadium er på en eller anden måde relateret til coenzym-A, og deres produktion i tilstrækkelige mængder er en pålidelig forebyggelse af sygdomme som arthritis, forskellige hjertesygdomme, allergier og colitis.

Nervesystemet. Med deltagelse af pantothensyre forekommer syntese af stoffer, der er nødvendige for nervesystemets normale funktion - forskellige neurotransmittere, neurotransmittere og hormoner. På grund af dette opnås både normalisering af nervesystemet og dets harmoniske udvikling hos børn og unge. Forresten bliver det nok vitamin B₅ i alderdommen er en af ​​foranstaltningerne til at forhindre udviklingen af ​​senil demens og Alzheimers sygdom.

Syntese af fedtsyrer. De mest fedtsyrer, der er nødvendige for hjernens normale funktion og den korrekte løbetid af fedtets syntese og stofskifte i kroppen. Som følge heraf tillader pantothensyre dig at aktivere mental aktivitet og normalisere metabolisme. Og som bivirkning - reguleringen af ​​fedtindskud i kroppen opstår. For dem der lider af stofskifteforstyrrelser, B-vitamin₅ - det vigtigste af alle vitaminer.

Regulering af syntese og metabolisme af kolesterol i kroppen. Denne regulering er til en vis grad også relateret til metabolismen af ​​fedtstoffer og fedtsyrer. Men selv efter de indledende stadier af dette stofskifte, er vitamin B₅ aktivt hæmmer udseendet af "dårligt" kolesterol og forhindrer således kolesterolplaques fra tilstopning af arterier. På baggrund af det faktum, at aterosklerose er trygt slået ud på første pladser af antallet af dødsfald i hele verden, er det kvaliteten af ​​vitamin B₅ svært at overvurdere.

Bevar immunitet. Her er virkningen af ​​vitamin b₅ lidt anderledes end den af ​​sådanne vitaminer, såsom vitamin A eller vitamin E. Hvis A og E bekæmper bakterier, vira og frie radikaler direkte eller ved at aktivere immunsystemet, manifesterer pantothensyre sig under syntese af antistoffer. Uden det falder antallet af antistoffer af alle typer i blodet kraftigt, og kroppen bliver næsten forsvarsløs mod truslen om nogen sygdom udefra.

Vitamin B.₆ (Pyridoxin, pyridoxamin, pyridoxal, adermin)

Vandopløseligt. Det vises 8 timer efter indtagelse og hvordan alle B-vitaminer skal genopfyldes. Vitamin B.₆ Faktisk består den af ​​en gruppe vitaminer: pyridoxin, pyridoxinale og pyridoxamin, der er nært beslægtede med hinanden og handler sammen.

Målt i mg. Nødvendig for dannelse af antistoffer og røde blodlegemer. Voksne anbefales at tage 1,6-2,0 mg dagligt, gravide kvinder skal øge dosis. Påkrævet for korrekt absorption B₁₂. Påkrævet for dannelse af saltsyre og magnesiumforbindelser.

Fremmer korrekt absorption af protein og fedt. Fremmer omdannelsen af ​​tryptophan - en essentiel aminosyre - til niacin. Hjælper med at forhindre forskellige nervøse og hudsygdomme. Lindrer kvalme. Fremmer den korrekte syntese af nukleinsyrer, der forhindrer aldring. Reducerer natten muskelkramper, gastrocnemius muskelkramper, følelsesløshed i hænderne, visse former for neuritis i lemmerne. Handler som et naturligt vanddrivende middel.

B-mangelsygdomme₆: anæmi, seborrheic dermatitis, glossitis.

De bedste naturlige kilder er brygersgær, hvedeklid, hvedekræft, lever, nyrer, hjerte, cantaloupe, kål, melasse, mælk, æg, oksekød.

Daglige doser fra 2-10 gram kan forårsage neurologiske lidelser. Mulige symptomer på overskud af vitamin B-indtag₆ - rastløshed i drømme og levende minder om drømme. Mere end 500 mg pr. Dag anbefales ikke.

Fjender: Langsigtet opbevaring, vand, fødevareforarbejdning, alkohol, østrogen.

Folk, der bruger protein i store mængder, har brug for dette vitamin. Vitamin B.₆ kan reducere behovet for diabetikere i insulin, og hvis dosis ikke justeres, kan det føre til et fald i blodsukkeret.

Personer med gigt, der behandles med penicillamin, bør tage dette vitamintilskud. Tilskud af dette vitamin bør ikke tages af dem, der på grund af Parkinsons sygdom tager levodopa.

Vitamin B.₉ (Folat, folinsyre, folacin)

Folinsyreets rolle i vores krop er meget vigtig - uden det er normal produktion af røde blodlegemer umulig. Takket være folinsyre syntetiseres proteinholdigt jern i hæmoglobin, fordi det leverer de carbonmolekyler, der er nødvendige for denne reaktion. Sammensætningen og kvaliteten af ​​blod, kulhydrat og fedtstofskifte vil være i orden, hvis folsyre er tilstrækkelig; ellers udvikler anæmi.

Syntesen af ​​nukleinsyrer, hvis molekyler indeholder arvelig information, kan heller ikke uden vitamin B₉. Tusindvis af trillioner af vores celler vokser, udvikler og opdateres takket være vitamin B₉, og han er ansvarlig for appetit og normal fordøjelse.

Mange mennesker efter 40 år lider af mavesygdomme på grund af den lave surhedsgrad i mavesaften. På samme tid kan kroppen ikke effektivt håndtere parasitter, toksiner og giftstoffer, der kommer ind i maven, og det absorberer ikke proteiner godt. Hvis kroppen fik lidt mere vitamin B₉, disse problemer vil falde - du behøver kun at spise salat eller mørkegrønne grøntsager hver dag.

Serotonin er et glædehormon, der produceres i tilstrækkelige mængder, hvis kroppen har nok folsyre, men i dag er der meget få mennesker, der ikke har en mangel på det. Er det ikke grunden til de mange neuroser og depressioner, som selv unge, hårdtarbejdende mennesker taler om i dag?

Stoffer syntetiseret i hjernen ved hjælp af vitamin B₉, bidrage til rettidig transmission af nerveimpulser samt udvikling af specifikke hormoner, der gør det muligt for kroppen effektivt at forsvare sig mod stress.

Vitamin B.₁₂ (Antianemisk vitamin, cobalamin, cyanocobalamin)

Vitamin B.₁₂ er et af de mest usædvanlige familiemedlemmer af B-vitaminerne ("B-kompleks"). Selvom den fulde kemiske struktur af vitamin B₁₂ blev ikke bestemt til 1960 for undersøgelser, der involverede B₁₂ 2 Nobelpriser er allerede tildelt (den anden er kun for formlen).

Vitamin B.₁₂ Det er også usædvanligt, at det afhænger af et andet stof, kaldet Castle's interne faktor, for at gøre sin vej fra mave-tarmkanalen til alle andre organer i kroppen. Uden denne iboende faktor, som er et unikt protein i maven, B-vitamin₁₂ kan ikke få adgang til andre dele af kroppen, hvor det er nødvendigt.

Vitamin B.₁₂ danner røde blodlegemer.

Dette er nok den mest kendte træk ved vitamin B.₁₂, - uerstattelig rolle i udviklingen af ​​røde blodlegemer. I røde blodlegemer er DNA-molekyler modne (DNA eller deoxyribonukleinsyrer, et stof i cellekernen, der indeholder genetisk information.) Uden B₁₂ DNA syntese er umulig, og de nødvendige oplysninger til dannelse af røde blodlegemer overføres ikke. Sådan opstår der ondartet anæmi.

Vitamin B.₁₂ involveret i opbygningen af ​​nerveceller.

Den anden hovedfunktion af vitamin B₁₂ undersøgt værre end den første, er en konsekvens af den første og vedrører deltagelse i produktion af nerveceller. Du kan måske vide, at nervebetræk kaldes myelinskeden, og denne dækning begynder at lide (gradvis demyelinering opstår, og nerveceller dør), når B 12 ikke er nok.

Selvom vitamin spiller en indirekte rolle i denne proces uden B₁₂ kan ikke gøre. Dette har gentagne gange vist sig ved dets effektivitet til lindring af smerte og andre symptomer på forskellige lidelser i nervesystemet. Symptomer på neurologisk patologi er en krænkelse af neuromuskulær motilitet, prikkende i lemmerne.

Andre funktioner af vitamin B₁₂:

Fra nok B₁₂ afhænger af absorptionen af ​​proteiner. Mange af nøglekomponenterne i et protein, kaldet aminosyrer, bliver utilgængelige til anvendelse i fravær af vitamin B₁₂. Desuden uden vitamin B₁₂ Udfyld ikke kulhydratfedtstofskiftet i kroppen, og manglen på cobalamin påvirker direkte denne udveksling, hvilket tilsidesætter dets tilstrækkelighed.

Vitamin C (ascorbinsyre, anti-brændende vitamin, anti-brændende vitamin)

Ascorbinsyre spiller en vigtig rolle i reguleringen af ​​redoxprocesser, er involveret i syntagen af ​​kollagen og akkumuleres, metaboliseringen af ​​folinsyre og jern, såvel som i syntese af hormoner.

Ascorbinsyre regulerer blodkoagulation og kapillærpermeabilitet. C-vitamin er afgørende for bloddannelse.

Ascorbinsyre har antiinflammatoriske og anti-allergiske virkninger.

C-vitamin syntetiseres ikke af menneskekroppen. Derfor bør ascorbinsyre leveres systematisk med mad. Med mangel på C-vitamin lider blodkarrene i første omgang.

Vitamin H (Biotin, bios 2, bios II)

Biotin regulerer blodsukker og er meget vigtigt for metabolisering af kulhydrater. H-vitamin styrer glukoneogenese, der er ansvarlig for glucoses deltagelse i metabolismen.

Biotin spiller en vigtig rolle i proteinfordøjelse og fedtforbrænding.

Vitamin B.₇ indeholder svovl, hvilket er meget vigtigt for hårets, negles og hudens sundhed - biotin kaldes også "skønheds vitamin".

H-vitamin er nødvendigt for normal funktion af nervesystemet.

Biotin er involveret i syntesen af ​​gavnlig tarmflora.

Vitamin PP (niacin, niacinamid, nikotinamid, nikotinsyre)

De vigtigste repræsentanter for vitamin PP er nikotinsyre og nicotinamid. I animalske produkter findes niacin i form af nicotinamid og i planteprodukter i form af nikotinsyre.

Nikotinsyre og nicotinamid er meget ens i deres virkninger på kroppen. Nikotinsyre er kendetegnet ved en mere udtalt vasodilaterende virkning.

Niacin kan dannes i kroppen fra den essentielle aminosyre tryptophan. Det antages, at ud af 60 mg tryptophan syntetiseres 1 mg niacin 3. I den henseende er det daglige menneskelige behov udtrykt i Niacin-ækvivalenter (NE). Således svarer 1 niacinækvivalent til 1 mg niacin eller 60 mg tryptophan.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/kakpravpit/vodovitaminy.shtml

Vandopløselige vitaminer

Vandopløselige vitaminer er en gruppe af nyttige stoffer, hvis biokemiske egenskaber tillader dem at opløses fuldstændigt i vandmiljøet.

Vitaminer er et kompleks af organiske kemiske stoffer, som menneskekroppen ikke kan syntetisere alene og skal genopfyldes fra mad. Mangel fører til forringede metaboliske processer.

Alle kendte vitaminer er opdelt i to grupper: fedt og vandopløselig. Der er mere vandopløselige stoffer, og de funktioner, der er tildelt dem af naturen, er også større.

Kemiske og biologiske egenskaber i gruppen

Vandopløselige vitaminer er stoffer, der er nyttige til menneskekroppen og har fælles egenskaber. Den første er muligheden for opløsning i vand. Denne funktion var årsagen til navnet på vitamingruppen.

Egenskaber af vandopløselige stoffer:

• stoffer drikker simpelthen vand, de kræver ikke ekstra komponenter til absorption;
• let absorberes i blodet fra tarmene;
• ikke i stand til at skabe et "depot" i vævene i kroppen, der hurtigt fjernes fra det (holdes ikke i vævet i mere end en dag);
• skal genopfyldes regelmæssigt i kroppen (findes i de fleste plante- og dyrefoder);
• overdosis vandopløselige stoffer fører ikke til lidelser i kroppens funktioner;
• udskilles i urinen;
• har antioxidant egenskaber
• forbedre virkningen af ​​andre vitaminstoffer
• mangel på vandopløselige stoffer fører til et fald i den biologiske aktivitet af liposoluble;
• Overflod påvirker ikke menneskekroppen skadelig.

Vandopløselige vitaminer, hvor meget er du?

Vandopløselige vitaminer er et kompleks af stoffer, hvoraf de fleste er B-grupper. Disse omfatter:

• B1 (thiamin) - anti-neuritis;
• B2 (riboflavin) - nødvendigt til dannelse af blod, energi metabolisme;
• B3 (nikotinsyre, vitamin PP) - antipellargisk;
• B5 (pantothensyre) er nødvendig for negle og hårs sundhed
• B6 (pyridoxin) - beskytter mod dermatitis;
• B9 (folsyre) - mod anæmi, der er nødvendig for gravide, er ansvarlig for fostrets udvikling;
• B12 (cyanocobalamin) - er ansvarlig for metabolismen;
• C (askorbinsyre) - antioxidant, styrker blodkarrene, fremmer absorptionen af ​​jern, god for SARS;
• H eller B7 (biotin) - er ansvarlig for tarmens, huden, hårets helbred.

Hvorfor har vi brug for det?

Årsagen til mange sygdomme - vitaminmangel. For eksempel udvikler rickets med en lille mængde D-stof, skørbugt - når askorbinsyre ikke er nok, er Bury-Bury feber en konsekvens af B1-mangel, pellagra-niacinmangel. I mange lande lykkedes det at slippe af epidemierne ved disse forfærdelige sygdomme ved hjælp af vitaminer. Desuden er moderne medicin i stigende grad opmærksom på komplekserne af mikroelementer, når det kommer til behandling af kræft, hjerte-kar-sygdomme, infektionssygdomme, luftvejsproblemer.

De bedste sikre kilder til vandopløselige elementer er frugt og grøntsager. Plantefødevarer indeholder som regel mange flaviner og carotenoider, næsten alle B-vitaminer er repræsenteret (undtagen B12 og folsyre).

Fedtopløselige og vandopløselige stoffer: Hvad er forskellen

Den største forskel mellem vandopløselige stoffer og fedtopløselige stoffer er, at de ikke kan længe i kroppen i lang tid. Og manglende overholdelse af en afbalanceret kost for en kort tid vil forårsage hypovitaminose. Men heldigvis er repræsentanter for den vandopløselige gruppe i mange fødevarer.

Et andet plus af disse næringsstoffer er et lavt niveau af toksicitet. Det er næsten umuligt at forgifte med vitaminer, der opløses i vand, da de ikke akkumuleres i vævet og hurtigt fjernes fra kroppen som en del af urinen. Kun nogle af dem, taget i særligt høje doser, kan fremkalde allergiske reaktioner. Disse faktorer tillader os at kalde vandopløselige stoffer den sikreste af vitamin "familien".

Generelle egenskaber

Det vigtigste for en person fra hele gruppen er ascorbinsyre og vitaminer fra gruppe B. Selvom det er umuligt at reducere de fordelagtige egenskaber ved andre vandopløselige stoffer.

C-vitamin

Ascorbinsyre er den mest almindelige form for vitamin C. Den er til stede i mange fødevarer og i alle farmaceutiske komplekser. I mellemtiden er dette et ekstremt ustabilt vitamin. Dets struktur er hurtigt forstyrret af udsættelse for ilt, sollys og høje temperaturer (under varmebehandling går det næsten helt tabt). Ascorbinka tolererer ikke alkohol, p-piller, steroider.

C-vitamin er nødvendigt til syntese af collagen, neurotransmittere, steroidhormoner, carnitin, bidrager til omdannelsen af ​​cholesterol til galdesyre og øger biotilgængeligheden af ​​jern. Den vigtigste funktionelle rolle ascorbing gør det til en af ​​de foretrukne vitaminer til bodybuilders, da det i sidste ende giver energi, styrke og hjælper med at opbygge muskler.

Vores bedstemødre lærte også, at C-vitamin er det bedste middel til forkølelse og mange andre sygdomme med stærke livgivende egenskaber. Biokemister er enige med dette og kalder ascorbicum den stærkeste antioxidant.

Ascorbinsyre er nødvendig for sund celleudvikling, korrekt calciumabsorption, normal vækst og regenerering af beskadigede væv, herunder til hurtig helbredelse af sår. Derudover styrker det kapillærerne, øger immuniteten, beskytter kroppen mod infektioner, fremmer korrekt blodkoagulering. Disse hvide krystaller i et pulver med en sur smag er et af de foretrukne præparater af voksne og børn.

Den daglige "portion" af C-vitamin ligger i området fra 120 mg til 2 g, i nogle tilfælde op til 5 g.

Ascorbic deficiency forårsager dårlig helbredelse af sår, blødende tandkød, hævelse, svaghed, mangel på energi. Utilstrækkeligt forbrug af C-substans reducerer dramatisk kroppens evne til at absorbere protein.

Det kombineres med B3 og andre elementer i gruppen, calcium, magnesium og protein.

Kilder: citrus, bladgrøntsager, bær, tomater, meloner, papaya.

Vitamin B-kompleks

Stoffer i gruppe B har mange lignende funktioner, og i fortiden blev de generelt betragtet som et vitamin. Og selv i den menneskelige krop fungerer B-elementer som et hold, men samtidig spiller hver enkelt sin egen vigtige rolle.

Vitamin B1

Et par dage af underernæring er nok til at "tjene" vitamin B1 mangel. Men for at genoprette balancen af ​​dette stof er også let - det vil kun tage et par dage. Og med indførelsen af ​​"chokdosis" i kroppen vil hypovitaminose forsvinde i flere timer.

Fordelen ved thiamin er dens evne til at øge blodcirkulationen og hjælpe med at forsyne celler med ilt, hvilket øger energi, regulerer absorptionen af ​​kulhydrater og hjælper med at danne den rigtige blodsammensætning. Det er nødvendigt B1 og for at opretholde nervesystemet, eliminerer tendensen til depression, forbedrer hukommelsen.

B1 mangel manifesterer sig i irritabilitet, kronisk træthed, forstoppelse, ødem, hyperemi i leveren, nedsat hukommelse, nedsat hjertefunktion, tab af appetit, svækkelse af musklerne, ukorrekt koordinering af bevægelser, følelsesløshed og vægttab.

Dosering: Det anbefales ikke at bruge mere end 1,5 gram vitamin B1 om dagen. Standarddoseringen er inden for 50 mg, for atleter er det muligt at øge til 100 mg.

Velkompatibel med kulhydrater, vitamin C.

Kilder: solsikkefrø, æggeblomme, lever, svinekød, skaldyr, bønner, jordnødder, alger, svampe.

Vitamin B2

Et af de mest næringsfulde stoffer til kroppen, skønt, som de andre vandopløselige sporstoffer, udskilles hurtigt fra kroppen. I ren form er det et gul-orange pulver, der smager bittert.

Riboflavins rolle i kroppen er meget ligesom funktionerne i B1. Derudover er det vigtigt for børn i udviklingsperioden (dermed stoffets andet navn - vækstfaktor), fremmer helbredelse af hår og hud. Forbedrer syn, især farveopfattelse. Nemt ødelagt i solen.

Tegn på B2-mangel: revner i mundens hjørner, øjenlidelser, slimhindebetændelse, søvn- og fordøjelsesforstyrrelser, hårtab, svimmelhed, hos børn - vækstretardering.

Den daglige dosis på B2 - 1,8 mg, i nogle tilfælde er det muligt at øge dosen til 50 mg dagligt.

Godt kompatibel med andre B-vitaminer, især B6, antioxidanter, jern.

Kilder: magert kød, mejeriprodukter, grøntsager, fisk, nødder, korn.

Vitamin B3

Nikotinsyre hjælper nervesystemet og binyrerne, forbedrer udskillelsen af ​​maven og galdeblæren, påvirker hudens sundhed, forbedrer hukommelsen.

På cellulært niveau letter det metaboliske processer og tilførsel af celler med ilt, reducerer udbuddet af "dårligt" kolesterol. Der er også en forbindelse mellem vitamin B3 og produktionen af ​​kønshormoner. Sollys og ilt fører til hurtig destruktion af nikotin.

B3-mangel kan manifestere sig i pellagra, sår, hovedpine og træthed, depression, fordøjelsesbesvær, søvnløshed og dermatitis.

For korrekt drift kræver kroppen ca. 20 mg vitamin B3 dagligt, i nogle tilfælde kan du øge dosen til 100 mg dagligt.

Det er godt kombineret med elementer af B-komplekset, kreatin, proteiner.

Fremragende kilder til substans: Lever, fjerkræ og kanin, mælk, fisk, nødder, korn.

Vitamin B5

Pantothensyre, eller som det ofte kaldes anti-stress-vitamin, bidrager til udviklingen af ​​hormoner, der er ansvarlige for godt humør. Det understøtter den korrekte funktion af binyrerne og nervesystemet, påvirker metabolisme af fedtsyrer, hvilket igen hjælper med at tabe sig.

"Styrken" af B5 inkluderer også evnen til at styrke immunsystemet, lindre allergier, forbedre hudtilstanden.

Pantothensyre tolererer ikke virkningerne af et surt eller alkalisk miljø. Det betyder, at under madlavning er det bedre ikke at tilføje citronsaft, eddike eller sodavand til retterne.

B5 mangel manifesterer sig i symptomer som: træthed og muskelsvaghed, kramper, depression, hovedpine, ubehagelige fornemmelser i maven.

Den daglige norm for B5 er ikke bestemt, da stoffet i en sund organisme syntetiseres i tilstrækkelige mængder i tarmen. I ekstraordinære tilfælde varierer den yderligere brug af vitamin mellem 10 mg (afhængigt af vitaminmangel).

Det går godt med kalium- og proteinfødevarer.

Kilder: brygersgær, æg, nødder, havfisk, fuldkorn, oksekød, svinekød, rå grøntsager.

Vitamin B6

Pyridoxin er en af ​​de vigtigste vitaminer til at opretholde mental og fysisk sundhed. Styrker immunsystemet, fremmer væksten af ​​nye celler og metabolske processer i kroppen. Forhindrer skæl, psoriasis, eksem.

Nødvendigt for børn i en periode med øget mental aktivitet. I behandlingsprogrammer bruges som et middel til at afgifte leveren. Påvirker udskillelsen af ​​maven og øger dens surhed. Vitamin B6 fjerner smerten under menstruation og kvalme under graviditeten, regulerer hormonerne i den kvindelige krop.

Solens stråler er skadelige for vitamin B6. For at bevare den maksimale mængde næringsstoffer er det tilrådeligt at spise grøntsager rå.

Manglen fører til fed hepatose i leveren, svaghed, irritabilitet, søvnløshed, osteoporose, arthritis, sygdomme i huden og negle. Symptomer på B6-mangel ligner meget tegn på mangel på vitamin B3.

Ernæringseksperter anbefaler at tage ca. 2 mg B6 dagligt. En dosis på mere end 2 g, en toksisk virkning på kroppen.

Godt kompatibel med C-vitamin, magnesium, kalium, natrium, zink.

Kilder: nyrer, lever, kylling, æg, valnødder, spiret hvede, ærter, gulerødder, gær.

Vitamin B9

I modsætning til andre vitaminer er folinsyre i stand til at sulte i kroppen - det skaber sit eget "depot" i leverenvæv og, værre end andre stoffer i gruppen, opløses i vand.

Hovedrolle for vitamin B9 - DNA-syntese, virkningen på cellevækst, dannelsen af ​​røde blodlegemer og hvide blodlegemer. Giver kroppen energi. Ikke den sidste rolle i at opretholde balancen af ​​vitamin B9 i kroppen er tarmene - en funktionsfejl i kroppen fører til hypovitaminose, som i sidste ende bliver til anæmi.

Ligesom vitamin B6 er folinsyre vigtig for at opretholde den kvindelige krops sundhed. B9 er skadeligt for tobaksrøg. Vitaminet er også bange for varme og lys.

Manglende folinsyre er fyldt med udviklingen af ​​kronisk træthed, udseendet af acne, hvilket fører til anæmi og osteoporose. Symptomer på mangel på folinsyre kan være hyppige lidelser i fordøjelsessystemet, angst og depression.

Det minimale nødvendige daglige indtag er 400 μg af stoffet.

Det går godt med proteiner, vitaminer C, B6, B12.

Eksempler på fødevarer rig på folinsyre: grønne og stivelsesholdige grøntsager, frugt, lever, bælgfrugter.

Vitamin B12

Dette B-vitamin bruges ofte som et appetitstimulerende middel og en energiforstærker. Deltager i dannelsen af ​​røde blodlegemer, bekæmper infektioner og allergier. Børn B12 er nyttig som et vitamin, der fremmer vækst.

Hypovitaminose lider oftest af vegetarer, da den eneste kilde til stoffet er animalske produkter. Tolererer ikke høje temperaturer og stærkt lys.

B12-mangel forårsager ofte Alzheimers sygdom, forstyrrelser i hjernen og nervesystemet, hjerte-kar-sygdomme.

Forbrugshastighed: Den daglige minimumsdosis af vitamin B12 er 3 μg, den maksimale tilladte dosis er 30 μg pr. Dag.

Det er godt kombineret med calcium, kalium, natrium, jern og vitamin C.

De vigtigste kilder til stoffet er som nævnt produkter af animalsk oprindelse. Mest mættet med vitamin: Lever, slagteaffald, skaldyr, ost, fisk, mejeri.

Vitamin H

Biotin er trods den usædvanlige definition - H-vitamin, også en repræsentant for gruppe B. Et andet navn på stoffet er vitamin B8. Biologisk rolle i menneskekroppen - dannelsen af ​​røde blodlegemer, effekten på cellevæksten, deltagelse i metaboliske processer. Vedligeholder sundt hår, beskytter huden mod for tidlig aldring, styrker knoglemarven og nervevæv.

H-vitamin er involveret i mere end 40 enzymatiske processer i menneskekroppen. Krystaller af rent biotin opløses godt i vand, er ret stabile før udsættelse for syre, alkali og høj temperatur.

Biotinmangel er et sjældent fænomen, ledsaget af symptomer som kvalme, opkastning, svaghed, forhøjet kolesterol, tab af appetit, hårtab.

Det sædvanlige daglige indtag af vitamin A er 300 mikrogram.

Det går godt med vitaminerne B5 og B9.

Kilder til biotin kaldes ofte kalvelever, broccoli, gær, laks, spinat, ost, svampe og nødder.

Farmakologisk kompatibilitet af vandopløselige vitaminer

1. Den første og vigtigste regel - det er forbudt at blande forskellige vitaminer i en sprøjte.
2. Det er umuligt at kombinere i en injektion af B1 med B6, B12, C, PP, tetracyclin, hydrocortison, salicylater.
3. B1 er uforenelig med opløsninger indeholdende sulfitter.
4. Kombinationen af ​​B1, B6, B12 påvirker absorptionen af ​​vitaminer.
5. B2 og B12 er inkompatible.
6. B6 er ikke kombineret med B1, B12, koffein og aminophyllin. Ikke anvendelig til mavesår og 12 duodenalsår. Hurtig intravenøs administration af lægemidlet forårsager kramper.
7. B12 kan ikke kombineres med B1, B2, B6, C, PP, acetylsalicylsyre eller saltsyre, aminazin, gentamycin. Brug med forsigtighed i angina, maligne og godartede tumorer.
8. B9 er ikke kombineret med sulfonamider. Tag omhyggeligt folk i alderdommen såvel som tilbøjelige til kræft.
9. C blandes ikke sammen med B1, B12, aminophyllin, tetracyclin, dibazol, salicylater, diphenhydramin, jern, heparin, penicillin.
10. Bland ikke askorbinsyre og analgin i en sprøjte.

Hvordan man holder i produkter

Som nævnt findes vandopløselige vitaminer i næsten alle grøntsager. Selvfølgelig er det tilrådeligt at spise vegetabilsk mad uden varmebehandling for at bevare den gavnlige sammensætning så meget som muligt. Men det er selvfølgelig ikke altid muligt. Så kan frokost ikke være velsmagende og sund på samme tid? Faktisk, hvis du tilbereder grøntsagerne korrekt, er der en chance for at bevare den nødvendige mængde næringsstoffer, og på samme tid - forkert opbevaring kan helt fratage vitaminer og rå mad. Du ved ikke hvordan man undgår dette - læs de tips, der er testet i praksis af mange værtinder.

1. Hastighed. Kogning er nødvendig hurtigt - jo længere grøntsager er varmebehandlet, jo mindre vitaminer de har forladt.
2. Temperatur. Fødevarer kogte ved lavere temperaturer beholder mere vitaminindhold. Som et eksempel, hvis oksekød kokken på 220 grader, vil den effektive destruktion af næsten 55% af vitamin B1, og kun 30% ødelægge thiamin temperatur på 150 grader Celsius.
3. Light. Grøntsager indeholdende vandopløselige vitaminer skal opbevares i mørke rum. Under madlavning skal de også være dækket af et låg og adgangen til ilt til dem (det ødelægger de fleste af de nyttige stoffer).
4. Friskhed. Til madlavning er det ønskeligt at bruge de friskeste produkter - de indeholder en stor mængde vitaminer, hvilket betyder, at de efter varmebehandling forbliver mere. Det anbefales at give præferencer for sæsonbestemte grøntsager og frugter, der dyrkes i din klimasone. Under transport går en væsentlig del af næringsstoffer tabt.
5. Vand. Når du laver grøntsager, skal du forsøge at bruge så lidt vand som muligt og ikke gennembryde grøntsagerne med en kniv (f.eks. Når kartoflerne koges "i uniform"). Væsken bør kun dække overfladen af ​​grøntsagerne lidt. Efter madlavning skal du ikke forlade grøntsagerne i bouillon - straks afløb vandet. Til kogning af bønnerne kan du bruge vegetabilsk bouillon eller afkok efter kogning af ris. Således vil vitaminer B og andre nyttige stoffer kogt ud af korn blive "overført" til bønner.
6. Steamer. Ved enhver lejlighed til at bruge damp i stedet for vand. Produkter kogt i en dobbelt kedel, spar 50 procent mere næringsstoffer end kogt i vand.
7. Det er meget varmt. På den måde dræber 90 procent af C-vitamin, og det er værd at huske på farerne ved overcooked vegetabilsk olie.
8. Canning. Denne måde at lave mad er kendt for hver værtinde. Tidskrævende kræver meget tid og kræfter. Men fordelene ved det, faktisk, nej. Canning ødelægger næsten fuldstændigt alle vandopløselige vitaminer i frugt og grøntsager. Derfor er det svært at sige, hvor vigtig dåsefoder er i ernæring...
9. Opbevaring. Gem ikke grøntsager i lang tid. Seks måneder efter høsten taber kartofler mere end 40% af vitamin C. Kun ca. halvdelen af ​​ascorbinsyre forbliver i greenerne på den anden dag.
10. Det rigtige valg af grøntsager. Hvis grøntsagerne skal varmebehandles, er det bedre at give præferencer til små prøver - de vil blive forberedt hurtigere og beholde mere vitamin i sig selv.
11. Korrekt madlavning. Du må ikke suge grøntsagerne før du laver mad i vand, men kog i skræl, ikke skær i stykker, og kog hele grøntsagen. Et sådant trick giver dig mulighed for at spare 20% mere vitamin C. Hæld kogende vand over grøntsager og salt dem så sent som muligt (salt "suger" vandopløselige vitaminer fra mad). Når du laver grøntsager, tilsæt et par milligram citronsaft eller eddike til vandet - dette vil spare vitamin C.

Disse enkle tips er ret effektive. Ved at holde sig til dem kan du uden problemer gøre middagen mere nærende, smagere og mere beriget.

Skønhedspiller

Manglen på et vitamin påvirker ikke kun sundhedstilstanden, men påvirker også udseendet. Har du nogensinde spekuleret på, at i nogle mennesker bliver håret endnu mere grønt, og rynker fremstår ret hurtigt, mens andre klarer at holde et ungdommeligt udseende for alderdom? Svaret, som altid, til banaliteten er simpelt - vitaminer. Disse næringsstoffer spiller en vigtig rolle i metabolisme på cellulært niveau, og dette har stor fysiologisk betydning for kroppen. Virkningsmekanismen for vitaminer til bevarelse af skønhed i mange år er primært i den regelmæssige levering af celler med ilt, og han som du ved er livet selv. Så lad os overveje, hvilke vitaminer der er mest vigtige for skønhed i enhver alder, og manglen på hvilke stoffer der er signaleret af svage negle og splittede ender.

B-vitaminer - bruges til betændelse i huden, revner, hårtab.

• B1 - fremskynder hårvækst, lindrer acne;
• B2 - helbreder acne, helbreder microcracks;
• B3 (nikotinsyre, PP) - holder huden smidig, forbedrer dens farve, eliminerer skrælning;
• B5 - lindrer dermatitis, betændelser på læberne;
• B8 (biotin, H) - lindrer betændelser på huden, har nærende egenskaber (nødvendigt for ansigt og hår);
• B9 (folsyre) - giver huden en sund farve, forhindrer håret i at blive grå;
• B12 er et glimrende middel til hårtab, seborré, acne;
• C (askorbinsyre) - "byggemateriale" til kollagenfibre, beskytter huden mod tidlig aldring, pallor, forhindrer udseende af edderkopper, behandler acne og sprøde negle.

Har du bemærket mindst et af de beskrevne symptomer? Sørg for, at der er mere på tagdækning, der indeholder vitaminer B og C, og derefter ikke har obbivat tærskler dermatologer og læge på jagt efter tips om, hvordan at græsse den negle, hår og hud til at vende tilbage til sin tidligere glathed.

Generelt er det vigtigt at huske om vitaminer i fødevarer, ikke når læger diagnosticerer mangel på næringsstoffer i kroppen.

Den korrekte og sunde mad skal huskes dagligt og følge regelmæssigt anbefalingerne fra ernæringseksperter. Nå, sandheden er, de siger: sygdommen er lettere at forhindre end at behandle komplikationer efter det. Og vitaminer er den ideelle forebyggelse af alle sundhedsmæssige problemer.

http://foodandhealth.ru/vitaminy/vodorastvorimye-vitaminy/

Vandopløselige vitaminer - hvad er det?

Vitaminer er nødvendige for kroppens funktion, fordi de regulerer de biokemiske processer i cellerne. Tjek hvilke vandopløselige vitaminer og hvad de præcist påvirker.

Vandopløselige vitaminer

Vandopløselige vitaminer leveres til kroppen sammen med mad, og deres overskud udskilles i urinen. Hvilke vitaminer opløses i vandopløseligt? Disse omfatter B-vitaminer og C-vitamin. Hvert vandopløseligt vitamin absorberes i tyndtarmen og transporteres derefter af blod gennem hele kroppen. Kun en lille mængde vandopløselige vitaminer syntetiseres i tyktarmen af ​​bakterier, som er den naturlige intestinale bakterielle flora.

C-vitamin - opløseligt i vand

C-vitamin eller askorbinsyre er en af ​​de mest kraftfulde antioxidanter. Det bruges hovedsagelig i forkølelsestiden og hyppigere infektioner, fordi det styrker kroppen. Det beskytter også mod koronar hjertesygdom, grå stær og lindrer allergi symptomer. C-vitamin forhindrer mærker og forbedrer signifikant jernabsorption og hæmoglobinsyntese. Men det er værd at huske, at tage for meget C-vitamin i form af tabletter fremmer dannelsen af ​​nyresten, så det er bedst at sikre sin kost, der ribs, tranebær, jordbær, rabarber, kiwi, hindbær, stikkelsbær, citron, majroe, radise, løg, rødkål, grønne løg og broccoli.

Vitamin B - opløseligt i vand

Alle B-vitaminer opløses ofte i vand, ofte kaldet B-komplekset. Den første af disse er vitamin B1 eller thiamin. Dette vitamin er nødvendigt for at nervesystemet fungerer korrekt - det har en beroligende effekt og beskytter mod depression. Desuden fremskynder det helbredelsen af ​​sår og understøtter hjertearbejdet. Vitamin B1 findes hovedsageligt i gær, æg, sojabønner, bønner, nødder, frø, korn, bønner, tørrede frugter og kartofler. Det er værd at tilføje, at koffein forhindrer absorption af vitamin B1, så de skal spise rige fødevarer med et interval på mindst en time efter at have drukket kaffe eller te.

Opløselige vitaminer - B2

Vitamin B2, eller riboflavin, sammen med jern støtter produktionen af ​​røde blodlegemer, så modtagelsen er ofte anbefalet til personer, der lider af anæmi. Vitamin B2 følger også med omdannelsen af ​​fedtstoffer, proteiner og kulhydrater samt syntesen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner. Derudover forbedrer det synet, hjælper med at bekæmpe stress og lindrer migræne. Det har også en meget gavnlig effekt på hår, hud og negle. Vi finder hovedsageligt riboflavin i grønne grøntsager: Kål, spinat, sorrel, Spirer og ærter, samt i tomater, linser, hindbær, græskar, blomkål og avocado.

Vandopløseligt vitamin - B3

Også kaldet vitamin PP eller niacin, vitamin B3 er en garanti for smuk hud med jævn farve. Vitamin B3 er også nødvendigt for at hjernen og nervesystemet fungerer korrekt, sænker blodtrykket og kolesterolniveauet. Derudover forbedrer det fordøjelseskanalen og regulerer blodsukkerniveauet. De vigtigste kilder til niacin er bælgfrugter: ærter, bønner og linser, samt spinat, kartofler, kål, tomater og majs. Blandt de frugter, der er rige på vitamin B3: melon, kirsebær og sort currant.

Vandopløselige vitaminer - B5 og B6

B5-vitamin eller pantothensyre bør primært bruges til allergier og migræne på grund af deres beroligende egenskaber. Vitamin B5 har også en positiv effekt på nervesystemet, forøger hårpigmentering og regenererer hudceller. Pantothensyre findes hovedsagelig i bønner, spinat, kartofler, gulerødder og kål. Til gengæld har vitamin B6 (pyridoxin) en meget god effekt på trivsel, lindrer menstruationssmerter og depressive symptomer, der sikrer en god nats søvn og forbedrer magnesiumabsorptionen. Derudover styrker det immunforsvaret, og hos gravide kvinder kan lette opkastning. Hovedkilderne til vitamin B6 er: bønner, grønne ærter, sojabønner, kartofler, kål, peberfrugter, avocadoer og bananer.

Vandopløseligt vitamin - B7

Vitamin B7 eller biotin understøtter det krævede niveau af glucose og deltager også i syntese af fedtsyrer. Det understøtter også skjoldbruskkirtlens funktion og er sammen med vitamin K involveret i syntesen af ​​prothrombin, som er ansvarlig for blodkoagulation. For at undgå vitamin B7 mangel bør du spise ærter, rødbeder, spinat, kål, løg, blomkål, gulerødder, bananer og druer.

Vandopløseligt vitamin - B9

Vitamin B9 er folinsyre - et vitamin, der først skal leveres til gravide kvinder. Dette sikrer en korrekt udvikling af fosteret og forhindrer udviklingen af ​​medfødte misdannelser hos børn. Derudover forhindrer det hjertesygdomme og aterosklerose. Det har også en beroligende virkning på irritabelt tarmsyndrom. For de vigtigste kilder er: græskar, spinat, salat, broccoli, gulerødder, bønner, grønne bønner og persille.

Vitamin B12 opløseligt i vand

Vitamin B12 eller cobalamin er involveret i dannelsen af ​​røde blodlegemer, der forhindrer anæmi. Det understøtter også metabolismen af ​​kulhydrater og fedtstoffer, er ansvarlig for effektiviteten af ​​nervesystemet og stimulerer appetitten. Da vitamin B12 næsten udelukkende findes i kød, fisk, æg og mejeriprodukter, bør det desuden tages af vegetarer.

Vitaminer, uopløselige i vand

Ud over de vandopløselige vitaminer er der også fire fedtopløselige vitaminer. Denne gruppe omfatter vitaminerne A, D, E og K. De deponeres i fedtvæv og i leveren - takket være dette er vi ikke truet af deres mangel, selv om deres overskud derimod kan være skadeligt. Derfor bør vitaminer ikke tages i overskud, og efter tilskud er vitaminer kun godt opnået, hvis der mangler specifikke vitaminer. Det er værd at huske på, at efterspørgslen efter vitaminer afhænger af køn, alder, fysiologisk tilstand (graviditet, amning, sygdom) og livsstil. Hos kvinder øges det definitivt under graviditet og amning.

http://promyhealth.ru/vodorastvorimye-vitaminy-chto-jeto/

Hvad er forskellen mellem fedtopløselige og vandopløselige vitaminer?

Vitaminer - forbindelser, der ikke har nogen energi værdi, men udfører vitale funktioner i kroppen. De er opdelt i to grupper: fedtopløselige og vandopløselige vitaminer. Opløseligheden er ikke deres eneste ejendommelighed, de adskiller sig også i absorberbarhed, varmebestandighed, lysmodstand, evne til at akkumulere i kroppen og andre egenskaber.

Oversigt over vitaminer

Alle vitaminer er opdelt i to grupper: fedtopløselige og vandopløselige. Fra nedenstående tabel kan du finde ud af, hvilke forbindelser der tilhører hver af disse grupper.

Fedtopløselige vitaminer

Fedtopløselige vitaminer er A, D, E, K, F. De kan syntetisere og akkumulere i kroppen. Derfor vises tegn på deres mangel ikke umiddelbart.

Gruppe A - retinol, dehydroretinol, provitamin - forløberen af ​​retinol. Disse er antioxidanter, som sikrer vækst og udvikling af knogler, vævregenerering. Ansvarlig for øget stresstolerance, synet af organer. Deres mangel forårsager nattblindhed, tidlig hudforældelse.

Gruppe D - lamisterol, ergocalciferol, cholecalciferol, dehydrotachysterol. Disse forbindelser er ansvarlige for normaliseringen af ​​cellemembranernes struktur, mitokondriernes arbejde, regenerative processer, syntese af hormoner. Med mangel mærket rickets, osteoporose, spasmer, hypocalcemia.

Gruppe E - alfa-tocopherol, beta-tocopherol, gamma-tocopherol. Vitaminer er ansvarlige for reproduktionssystemets funktion, opretholdelse af celle ungdom, neuromuskulær funktion, kardiovaskulær funktion, hudens sundhed, hår, negle. Med mangel på markeret anæmi, svaghed i musklerne.

Gruppe K - phylloquinon, menahinon. Dets funktioner er reguleringen af ​​koagulerbarheden af ​​genetisk materiale, vedligeholdelsen af ​​nyrerne, styrkelsen af ​​væggene i blodkar og ventiler, restaurering af metaboliske processer i bindevæv. Når hypovitaminose øger risikoen for udvikling af kredsløbssygdomme.

Gruppe F - oliesyre, arachidonsyre, linolsyre, linolensyrer. De er ansvarlige for det kardiovaskulære system, regulering af fedtstofskifte, genopretning af huden efter dets skade, beskyttelse mod atherosklerotiske forekomster. Med en mangel kan udvikle allergier, inflammatoriske sygdomme.

Vandopløselige vitaminer

Vandopløselige vitaminer fra gruppe B, og også ascorbinsyre tilhører. Disse stoffer akkumuleres ikke i kroppen og skal leveres hver dag med mad.

den₁ - thiamin. Han deltager i blodcirkulationens processer, er ansvarlig for reguleringen af ​​kulhydratmetabolisme, iltmetabolisme ved celleskader, nervesystemet, dannelsen af ​​sammensætningen af ​​genetisk materiale. Med en deficiency af thiamin er dyspeptiske lidelser, tab af appetit, svaghed, træthed noteret.

den₂ - riboflavin Ansvarlig for kroppens vækst, den normale tilstand af hud og hår, den korrekte opfattelse af farve. Med mangel på vitamin forekommer søvnløshed, døsighed, svimmelhed, revner i mundens hjørner.

den₃ - nikotinamid Blandt dens egenskaber er vedligeholdelsen af ​​nervesystemets funktion og binyrerne, udskillelse af galdeblæren, eliminering af kolesterolrester, syntese af kønshormoner. Mangel forårsager pellagra, sår, hovedpine, træthed, depression, dyspepsi.

den₅ - Pantothensyre. Det er nødvendigt for binyrerne, nervesystemet og immunsystemet, metabolisme af fedtsyrer og hudtilstand og reduktion af allergiske reaktioner. Med manglende markeret muskelsvaghed, kramper, mavesmerter, hovedpine.

den₆ pyridoxin. Det understøtter fysisk og mental sundhed, øger kroppens forsvar, fremskynder væksten af ​​nye cellulære forbindelser, styrker hårstrukturen, forhindrer udviklingen af ​​psoriasis og eksem. Med en mangel er hepatose, søvnforstyrrelser, irritabilitet, arthritis, hud og neglesygdomme mulige.

den₇ - biotin. Det er ansvarlig for den accelererede dannelse af cellulære strukturer i erythroid serien, deltager i metabolske processer, forhindrer tidlig ældning, styrker væv i nervesystemet, understøtter hjernens aktivitet. Biotinmangel forårsager kolesterolaflejring, svaghed, mangel på appetit, hårbrud.

den₉ - folinsyre Det er nødvendigt for produktion af celle DNA, væksten af ​​cellulære forbindelser, dannelsen af ​​røde blodlegemer og hvide blodlegemer. Med en mangel er gastrointestinal dysfunktion, angst og depression mulige.

den₁₂ - Cobalamin. Behov for dannelse af røde blodlegemer, øge kroppens forsvar, reducere allergiske reaktioner. Når det er mangelfuldt, er en sammenbrud mulig, tab af appetit, udviklingen af ​​Alzheimers sygdom, sygdomme i hjerte-kar-sygdomme, nervesystemer, hjerne.

C - askorbinsyre. Krævet for kollagen syntese, steroid produktion, muskel vækst. Ansvarlig for udholdenhed, resistens mod infektioner, calciumabsorption, styrkelse af kapillærerne. Med en mangel udvikler sigørbueby, bliver vævregenerering forsinket, tyggegummi blødning, hævelse og svaghed bemærkes.

egenskaber

Fedtopløselige og vandopløselige vitaminer er præget af nøgleforskelle, der bestemmer deres egenskaber.

Fedtopløselige vitaminer kan akkumulere i cellerne i leveren og lipidlaget, tjene som en integreret del af cellemembraner og syntetiseres også af kroppen. Dermed produceres D-vitamin i huden under påvirkning af sollys, retinol er dannet af provitaminer fra fødevarer, gruppe K produceres af intestinal mikroflora. Overdriven fedtopløselige vitaminer udskilles i urinen og deponeres i leveren.

Vandopløselige vitaminer ophobes ikke i væv (undtagen vitamin B₁₂) og skulle komme dagligt med mad. Sådanne forbindelser linger ikke længere i kroppen i mere end et par dage og udskilles hurtigt i urinen eller nedbrydes. Derfor fører deres overskud sjældent til negative konsekvenser. De fleste vandopløselige vitaminer bliver aktive som følge af tilsætningen af ​​en phosphorsyrerest. Vandopløselige vitaminer øger virkningen af ​​fedtopløselige.

Kilder til fedtopløselige vitaminer

Fedtopløselige vitaminer, der findes i fødevarer af animalsk oprindelse. De er ret modstandsdygtige over for eksterne påvirkninger, herunder varmebehandling. Produkter med deres indhold kan let koges, steges, bages, dampes. Til fedtopløselige vitaminer i grøntsager absorberes bedre, bør de bruges med smør, cremefløde eller fløde.

Hver af vitaminerne i denne gruppe er indeholdt i visse produkter.

• Vitamin A - gulerødder, tomater, græskar, peber, mælk.
• D-vitamin - vegetabilsk olie, slagteaffald, fisk, oksekød, æggeblomme.
• E-vitamin - mælk, salat, hvedekim, vegetabilsk olie.
• K-vitamin - havkalke, grøn te, linser, løg.
• Vitamin F - fiskeolie, tørret frugt, olivenolie.

Kilder til vandopløselige vitaminer

Vandopløselige vitaminer er fremherskende i fødevarer af vegetabilsk oprindelse. Disse forbindelser er følsomme for fugt og lys. Derfor bør grøntsager og frugter opbevares på et mørkt, tørt, køligt sted og underkastes minimal varmebehandling. Sådanne produkter skal koges hurtigt, i en lille mængde væske, ikke udsættes for stegning, opbevares ikke, må ikke opbevares for længe. Det er bedre ikke at suge grøntsager før madlavning, kog hele og skræl, salt i slutningen af ​​kogningen.

Vitaminer af denne gruppe er indeholdt i følgende produkter.

den₁ - svinekød, nødder, frø, korn, bælgfrugter.

den₂ - Hele korn, gelé, korn, grønne grøntsager.

den₃ - Fjerkræ, fisk, fuldkornsprodukter, korn, svampe, jordnødder, grønne grøntsager.

den₅ - nødder, korn, oksekød, svinekød, æg, fisk, cottage cheese.

den₆ - kød, fisk, forskellige frugter og grøntsager.

den₇ - gulerødder, tomater, broccoli, jordbær, lever, bælgfrugter, spinat, korn, majs, mælk, cremefløde, fløde, cottage cheese, æg, fisk.

den₉ - Kål, rødbeder, svampe, græskar, persille, grønne løg, lever (kylling, kalv), æggeblomme, korn.

den₁₂ - Lever, svinekød, kanin, oksekød, fisk, skaldyr, ost, hytteost, æg.

С - citrus, kiwi, røde frugter, blomkål, grønne ærter, bønner, radise, sorte og røde ribs.

At vide, hvilke vitaminer der opløses i fedtstoffer og som i vand vil hjælpe med at optimere din kost. Så fødevarer, der indeholder vitaminer fra den første gruppe, skal kombineres med fedtholdige fødevarer (sur creme, grøntsag eller smør, kød). Det er bedre at udfylde manglen på stoffer i den anden gruppe med grøntsager og frugter, der ikke har været varmebehandlet. Vandopløselige vitaminer forbedrer absorptionen af ​​fedtopløselige. For optimal optagelse af biologisk aktive stoffer fra begge grupper er det bedre at anvende dem i kombination.

http://vitamita.net/vitaminy/obshchie-voprosy/zhirorastvorimye-i-vodorastvorimye-vitaminy.html