De følgende vitaminer opløses i vand:

1. C-vitamin (ascorbinsyre)

Den velkendte ascorbic - den værste fjende af alle sygdomme, beskytter en person mod skørbugt; udfører i kroppen to vigtigste.

2. Vitamin B1 eller thiamin (aneurin)

Thiamin er involveret i reguleringen af ​​kulhydrat, fedt og mineralstofskifte, sikrer normal funktion af nervesystemet.

3. Vitamin B2 eller riboflavin

Riboflavin er involveret i redoxprocesser, beskytter nethinden mod overdreven eksponering for ultraviolet.

4. Vitamin B3 eller Pantothensyre

Pantothensyre findes i alle levende celler. Det er en del af de enzymer, der er vigtige i uddannelse og henfald.

5. Vitamin B6 eller pyridoxin

Den biologiske rolle af vitamin B6 bestemmes primært af dets deltagelse i metabolisme af aminosyrer, herunder i dannelsen af ​​niacin.

6. Vitamin B12 (cobalamin)

Vitamin B12 er nødvendigt til normal bloddannelse, kroppen bruger aminosyrer og folacin, dannelsen af ​​cholin.

7. Vitamin Bc (folinsyre, folacin)

Folinsyre eller folacin blev først isoleret fra spinatblade - dermed navnet (foliumbladet). Det stimulerer og regulerer.

8. Vitamin H (biotin)

Biotin er en del af de enzymer, der udfører den indledende fase af biosyntesen af ​​fedtsyrer, er involveret i metaboliseringen af ​​kulhydrater (reducerer indholdet.

9. Vitamin PP (niacin)

De vigtigste repræsentanter for vitamin PP er nikotinsyre og nikotinamid, som ligner deres virkninger på kroppen, selv om de er.

http://fitnologia.com/pitanie/vodovit.php

Vandopløselige vitaminer: liste og beskrivelse

Vandopløselige vitaminer er gavnlige stoffer, der kan være fuldstændigt opløst i vandmiljøet. De går ind i kroppen med mad, opløses i vand og fjernes hurtigt fra kroppen. Således bliver de ikke gemt i overskud, så du skal hele tiden genopbygge deres bestande. For at give kroppen tilstrækkelige næringsstoffer, skal du finde ud af, hvilke vitaminer der er vandopløselige og inkludere flere produkter med dem i din kost.

Generelle egenskaber ved vandopløselige vitaminer

Nyttige stoffer med lignende egenskaber, forenet i gruppen af ​​vandopløselige vitaminer, hvoraf en fælles egenskab er evnen til at opløse i vand. På grund af dette fik vitaminerne dette navn.

Den vigtigste funktionelle rolle af vandopløselige vitaminer er en aktiv del i metaboliske processer, regulering af metabolisme af proteiner, kulhydrater og fedtstoffer. Kernen i koenzymfunktionen af ​​vandopløselige vitaminer er, at de katalyserer virkningerne af individuelle enzymer og deres komplekser. Enhver biokemisk reaktion, der opstår på grund af enzymsystemer, stimuleres af vandopløselige vitaminer. Derfor fører deres mangel til forstyrrelser af metaboliske processer.

Egenskaber af vandopløselige vitaminer:

• let absorberes i blodet fra tarmene;
• akkumuleres ikke i væv (undtagelse - B12);
• skal indtages regelmæssigt
• opbevares i vævene ikke mere end en dag;
• i tilfælde af overdosis med vandopløselige stoffer, er kroppens funktionalitet ikke forstyrret
• har antioxidant egenskaber
• forbedre virkningen af ​​andre vitaminer
• Vandopløselige vitaminer er nemme at drikke med vand, de behøver ikke ekstra komponenter for at fordøje;
• udskilles i urinen;
• fedt og vandopløselige grupper af vitaminer er relateret, fordi manglen på vandopløselige stoffer reducerer den biologiske aktivitet af fedtopløselige;
• findes hovedsageligt i plantefødevarer, men nogle medlemmer af gruppen er dominerende i dyrefoder;
• de fleste af vitaminerne i gruppen bliver aktive på grund af tilsætningen af ​​fosforsyrerest.

Funktioner af vandopløselige vitaminer:

• deltage i udvekslingsprocesser
• fremskynde kroppens biokemiske reaktioner
• forbedre den generelle tilstand
• øge immuniteten
• har antioxidant egenskaber
• blokere frie radikaler og sænke aldringsprocessen;
• er en god erstatning for animalsk protein.

Hvilke vitaminer er vandopløselige

Konceptet vitaminer kombinerer en gruppe organiske forbindelser, der er involveret i reguleringen af ​​metaboliske processer og deres enzymatiske støtte. Baseret på deres evne til at opløse i vand eller i fedtstoffer, kan vitaminer være liposoluble og vandopløselige.

Fedtopløselige vitaminer kan kun opløses i fedtstoffer. Disse omfatter retinol (vitamin A), tocopherol (vitamin E), cholecalciferol (vitamin D3), phylloquinon (vitamin K), carotenoidpigmenter. Vandopløselige vitaminer er biologiske forbindelser, der kun opløses i vand og forenes med fælles egenskaber. Listen over vandopløselige vitaminer omfatter alle B-vitaminer, ascorbinsyre, biotin.

http://hudey.net/vodorastvorimye-vitaminy-spisok-i-xarakteristika.html

Hvad er forskellen mellem fedtopløselige og vandopløselige vitaminer?

Vitaminer - forbindelser, der ikke har nogen energi værdi, men udfører vitale funktioner i kroppen. De er opdelt i to grupper: fedtopløselige og vandopløselige vitaminer. Opløseligheden er ikke deres eneste ejendommelighed, de adskiller sig også i absorberbarhed, varmebestandighed, lysmodstand, evne til at akkumulere i kroppen og andre egenskaber.

Oversigt over vitaminer

Alle vitaminer er opdelt i to grupper: fedtopløselige og vandopløselige. Fra nedenstående tabel kan du finde ud af, hvilke forbindelser der tilhører hver af disse grupper.

Fedtopløselige vitaminer

Fedtopløselige vitaminer er A, D, E, K, F. De kan syntetisere og akkumulere i kroppen. Derfor vises tegn på deres mangel ikke umiddelbart.

Gruppe A - retinol, dehydroretinol, provitamin - forløberen af ​​retinol. Disse er antioxidanter, som sikrer vækst og udvikling af knogler, vævregenerering. Ansvarlig for øget stresstolerance, synet af organer. Deres mangel forårsager nattblindhed, tidlig hudforældelse.

Gruppe D - lamisterol, ergocalciferol, cholecalciferol, dehydrotachysterol. Disse forbindelser er ansvarlige for normaliseringen af ​​cellemembranernes struktur, mitokondriernes arbejde, regenerative processer, syntese af hormoner. Med mangel mærket rickets, osteoporose, spasmer, hypocalcemia.

Gruppe E - alfa-tocopherol, beta-tocopherol, gamma-tocopherol. Vitaminer er ansvarlige for reproduktionssystemets funktion, opretholdelse af celle ungdom, neuromuskulær funktion, kardiovaskulær funktion, hudens sundhed, hår, negle. Med mangel på markeret anæmi, svaghed i musklerne.

Gruppe K - phylloquinon, menahinon. Dets funktioner er reguleringen af ​​koagulerbarheden af ​​genetisk materiale, vedligeholdelsen af ​​nyrerne, styrkelsen af ​​væggene i blodkar og ventiler, restaurering af metaboliske processer i bindevæv. Når hypovitaminose øger risikoen for udvikling af kredsløbssygdomme.

Gruppe F - oliesyre, arachidonsyre, linolsyre, linolensyrer. De er ansvarlige for det kardiovaskulære system, regulering af fedtstofskifte, genopretning af huden efter dets skade, beskyttelse mod atherosklerotiske forekomster. Med en mangel kan udvikle allergier, inflammatoriske sygdomme.

Vandopløselige vitaminer

Vandopløselige vitaminer fra gruppe B, og også ascorbinsyre tilhører. Disse stoffer akkumuleres ikke i kroppen og skal leveres hver dag med mad.

den₁ - thiamin. Han deltager i blodcirkulationens processer, er ansvarlig for reguleringen af ​​kulhydratmetabolisme, iltmetabolisme ved celleskader, nervesystemet, dannelsen af ​​sammensætningen af ​​genetisk materiale. Med en deficiency af thiamin er dyspeptiske lidelser, tab af appetit, svaghed, træthed noteret.

den₂ - riboflavin Ansvarlig for kroppens vækst, den normale tilstand af hud og hår, den korrekte opfattelse af farve. Med mangel på vitamin forekommer søvnløshed, døsighed, svimmelhed, revner i mundens hjørner.

den₃ - nikotinamid Blandt dens egenskaber er vedligeholdelsen af ​​nervesystemets funktion og binyrerne, udskillelse af galdeblæren, eliminering af kolesterolrester, syntese af kønshormoner. Mangel forårsager pellagra, sår, hovedpine, træthed, depression, dyspepsi.

den₅ - Pantothensyre. Det er nødvendigt for binyrerne, nervesystemet og immunsystemet, metabolisme af fedtsyrer og hudtilstand og reduktion af allergiske reaktioner. Med manglende markeret muskelsvaghed, kramper, mavesmerter, hovedpine.

den₆ pyridoxin. Det understøtter fysisk og mental sundhed, øger kroppens forsvar, fremskynder væksten af ​​nye cellulære forbindelser, styrker hårstrukturen, forhindrer udviklingen af ​​psoriasis og eksem. Med en mangel er hepatose, søvnforstyrrelser, irritabilitet, arthritis, hud og neglesygdomme mulige.

den₇ - biotin. Det er ansvarlig for den accelererede dannelse af cellulære strukturer i erythroid serien, deltager i metabolske processer, forhindrer tidlig ældning, styrker væv i nervesystemet, understøtter hjernens aktivitet. Biotinmangel forårsager kolesterolaflejring, svaghed, mangel på appetit, hårbrud.

den₉ - folinsyre Det er nødvendigt for produktion af celle DNA, væksten af ​​cellulære forbindelser, dannelsen af ​​røde blodlegemer og hvide blodlegemer. Med en mangel er gastrointestinal dysfunktion, angst og depression mulige.

den₁₂ - Cobalamin. Behov for dannelse af røde blodlegemer, øge kroppens forsvar, reducere allergiske reaktioner. Når det er mangelfuldt, er en sammenbrud mulig, tab af appetit, udviklingen af ​​Alzheimers sygdom, sygdomme i hjerte-kar-sygdomme, nervesystemer, hjerne.

C - askorbinsyre. Krævet for kollagen syntese, steroid produktion, muskel vækst. Ansvarlig for udholdenhed, resistens mod infektioner, calciumabsorption, styrkelse af kapillærerne. Med en mangel udvikler sigørbueby, bliver vævregenerering forsinket, tyggegummi blødning, hævelse og svaghed bemærkes.

egenskaber

Fedtopløselige og vandopløselige vitaminer er præget af nøgleforskelle, der bestemmer deres egenskaber.

Fedtopløselige vitaminer kan akkumulere i cellerne i leveren og lipidlaget, tjene som en integreret del af cellemembraner og syntetiseres også af kroppen. Dermed produceres D-vitamin i huden under påvirkning af sollys, retinol er dannet af provitaminer fra fødevarer, gruppe K produceres af intestinal mikroflora. Overdriven fedtopløselige vitaminer udskilles i urinen og deponeres i leveren.

Vandopløselige vitaminer ophobes ikke i væv (undtagen vitamin B₁₂) og skulle komme dagligt med mad. Sådanne forbindelser linger ikke længere i kroppen i mere end et par dage og udskilles hurtigt i urinen eller nedbrydes. Derfor fører deres overskud sjældent til negative konsekvenser. De fleste vandopløselige vitaminer bliver aktive som følge af tilsætningen af ​​en phosphorsyrerest. Vandopløselige vitaminer øger virkningen af ​​fedtopløselige.

Kilder til fedtopløselige vitaminer

Fedtopløselige vitaminer, der findes i fødevarer af animalsk oprindelse. De er ret modstandsdygtige over for eksterne påvirkninger, herunder varmebehandling. Produkter med deres indhold kan let koges, steges, bages, dampes. Til fedtopløselige vitaminer i grøntsager absorberes bedre, bør de bruges med smør, cremefløde eller fløde.

Hver af vitaminerne i denne gruppe er indeholdt i visse produkter.

• Vitamin A - gulerødder, tomater, græskar, peber, mælk.
• D-vitamin - vegetabilsk olie, slagteaffald, fisk, oksekød, æggeblomme.
• E-vitamin - mælk, salat, hvedekim, vegetabilsk olie.
• K-vitamin - havkalke, grøn te, linser, løg.
• Vitamin F - fiskeolie, tørret frugt, olivenolie.

Kilder til vandopløselige vitaminer

Vandopløselige vitaminer er fremherskende i fødevarer af vegetabilsk oprindelse. Disse forbindelser er følsomme for fugt og lys. Derfor bør grøntsager og frugter opbevares på et mørkt, tørt, køligt sted og underkastes minimal varmebehandling. Sådanne produkter skal koges hurtigt, i en lille mængde væske, ikke udsættes for stegning, opbevares ikke, må ikke opbevares for længe. Det er bedre ikke at suge grøntsager før madlavning, kog hele og skræl, salt i slutningen af ​​kogningen.

Vitaminer af denne gruppe er indeholdt i følgende produkter.

den₁ - svinekød, nødder, frø, korn, bælgfrugter.

den₂ - Hele korn, gelé, korn, grønne grøntsager.

den₃ - Fjerkræ, fisk, fuldkornsprodukter, korn, svampe, jordnødder, grønne grøntsager.

den₅ - nødder, korn, oksekød, svinekød, æg, fisk, cottage cheese.

den₆ - kød, fisk, forskellige frugter og grøntsager.

den₇ - gulerødder, tomater, broccoli, jordbær, lever, bælgfrugter, spinat, korn, majs, mælk, cremefløde, fløde, cottage cheese, æg, fisk.

den₉ - Kål, rødbeder, svampe, græskar, persille, grønne løg, lever (kylling, kalv), æggeblomme, korn.

den₁₂ - Lever, svinekød, kanin, oksekød, fisk, skaldyr, ost, hytteost, æg.

С - citrus, kiwi, røde frugter, blomkål, grønne ærter, bønner, radise, sorte og røde ribs.

At vide, hvilke vitaminer der opløses i fedtstoffer og som i vand vil hjælpe med at optimere din kost. Så fødevarer, der indeholder vitaminer fra den første gruppe, skal kombineres med fedtholdige fødevarer (sur creme, grøntsag eller smør, kød). Det er bedre at udfylde manglen på stoffer i den anden gruppe med grøntsager og frugter, der ikke har været varmebehandlet. Vandopløselige vitaminer forbedrer absorptionen af ​​fedtopløselige. For optimal optagelse af biologisk aktive stoffer fra begge grupper er det bedre at anvende dem i kombination.

http://vitamita.net/vitaminy/obshchie-voprosy/zhirorastvorimye-i-vodorastvorimye-vitaminy.html

Vandopløselige vitaminer deres rolle i menneskekroppen

Vitaminer er naturlige stoffer og er essentielle næringsstoffer indeholdt i fødevarer. De er nødvendige af menneskekroppen for vækst og udvikling, tilvejebringe en energikilde, der bruges til metabolisme i kroppen, samt til fremme af sundhed gennem forebyggelse af visse sygdomme.

Vitaminer består af kemiske elementer, der skal opnås fra mad. Derfor er det vigtigt, at den menneskelige kost indeholder forskellige fødevarer, der vil give kroppen vigtige vitaminer til at opretholde og opretholde en sund tilstand.

Vitaminer er klassificeret i to typer afhængigt af hvordan de absorberes, akkumuleres eller fjernes fra kroppen: vandopløselige og fedtopløselige.

Vandopløselige vitaminer er vitaminer, der indtages med mad, opløst i vand og fjernet fra kroppen. Af denne grund kan vores krop ikke lagre for store mængder af sådanne vitaminer til senere brug, og de skal konstant genopfyldes.

Hvilke vitaminer er vandopløselige

Gruppen af ​​vandopløselige vitaminer indeholder i alt ni vitaminer: C-vitamin, vitaminer B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12.

I modsætning til fedtopløselige vitaminer, som kan akkumuleres i leveren og indtages af kroppen efter behov, udskilles vandopløselige vitaminer i urinen. Når vi spiser mad indeholdende vandopløselige vitaminer, passerer den gennem maven og tyndtarmen, hvor vitaminerne absorberes og fordeles gennem hele kroppen gennem blodbanen.

En undtagelse herfra er vitamin B12, som kræver tilstedeværelse af en indre faktor, et stof der produceres i maven, hvilket gør det muligt at absorbere i tyndtarmen. Uden intern faktor kan kroppen ikke absorbere vitamin B12.

Efter absorption anvendes vandopløselige vitaminer kun til de nødvendige funktioner, og hvis der er for mange af dem, vil kroppen udskille et overskydende, daglig krævende nyt indtag fra mad.

Derfor er det ikke nødvendigt at frygte deres overskydende. De kan nemt ødelægges eller vaskes ud under madlavning og opbevaring af mad. Korrekt forberedelse og opbevaring kan minimere tabet af disse vitaminer.

For at reducere deres tab bør du altid fryse frisk mad, opbevare mælk og korn, korn, bælgfrugter på et mørkt sted eller uigennemtrængelig emballage og ikke hæld den bouillon, hvor grøntsager blev kogt, men kog suppe på den.

Vandopløselige vitaminer generelle karakteristika

Otte vandopløselige vitaminer B kombineres i et kompleks og benævnes ofte "B-vitaminer" eller "B-komplekser".

B-vitaminer findes i mange fødevarer, og deres virkning på kroppen er meget vigtig. De fungerer som coenzymer, der hjælper kroppen med energi fra mad. De spiller en vigtig rolle:

I nervesystemets funktion

Opretholdelse af et godt syn

I dannelsen af ​​røde blodlegemer;

I reguleringen af ​​appetit.

Vitamin B1 eller thiamin

Det første vitamin af B-komplekset af thiamin er en coenzym-decarboxylase. Det spiller en vigtig rolle i metabolisme af kulhydrater til energi, der giver energi til muskel- og nerveceller og normalisering af appetit.

Thiamin findes i mange fødevarer. især meget af det:

i korn som fuld hvede og havregryn;

Frugt og grøntsager, såsom asparges og appelsiner;

Frø som hørfrø og solsikkefrø.

Den anbefalede daglige dosis thiamin er 1,2 milligram for mænd og 1,1 milligram for kvinder. Selvom, som undersøgelser har vist, har den daglige dosis på 1,4 milligram ikke nogen bivirkninger.

Thiaminmangel er meget sjælden, da der er nok produkter, som en person bruger daglig, herunder berigede. Ikke desto mindre kan risikoen for mangel stadig skyldes tilstedeværelsen af ​​raffinerede fødevarer i kosten.

Alkoholikere kan have en særlig høj risiko for mangel, fordi sådanne mennesker ofte erstatter alkohol.

Symptomer på diaminmangel kan være:

Vandretention (ødem);

Udviklingen af ​​sygdommen, kendt som vitaminmangel.

I det foreliggende tilfælde er en overdosis eller overskydende mængde thiamin ikke kendt.

Vitamin B2 (riboflavin)

Riboflavin eller vitamin B2 er en del af coenzymet, spiller en nøglerolle i oxidativ metabolisme. Det er vigtigt for væksten og produktionen af ​​røde blodlegemer, hjælper med at transformere aminosyre tryptophan til niacin, for at producere energi. Riboflavin holder huden og øjnene sunde.
Anbefalet daglig indtagelse for voksne: fra 1,2 til 1,5 milligram.

En lille mængde riboflavin findes i mange fødevarer. Hovedkilderne er:

Mælk og mejeriprodukter;

Fisk, herunder lever;

Offal (indre organer);

Grønne grønne salater;

Forarbejdet korn og korn taber normalt noget af dette vitamin. Derfor er nogle producenter desuden beriget forarbejdede fødevarer.

Mangel på dette vitamin er sjældent. Det kan dog være hos alkoholikere med dannelse af tumorer, hypertyreose hos ældre.

Symptomer på mangel kan manifesteres af revner i mundens hjørner, udslæt på næse og læber, lysfølsomhed, udvikling af grå stær, smerte, tunge rødme. Tilfælde af overforbrug er ikke kendt.

Vitamin B3 (niacin, nicotinamid, nikotinsyre, PP)

Det er en del af enzymerne af redox-systemer. Det kan dannes i leveren fra tryptofan, men dets biosyntese er meget langsom og kræver vitamin B6. Dette vitamin er nødvendigt for at opretholde optimalt kolesterol i blodet, ofte foreskrevet for at reducere kolesterol.

Høje kolesterolniveauer kan føre til aflejring af kolesterolplaques på væggene i blodkar og udvikling af hjerte-kar-sygdomme, herunder aterosklerose.

Det anbefalede daglige indtag er 16 mg om dagen for mænd og 14 mg om dagen for kvinder.

I kød, såsom kylling, oksekød;

Grøntsager såsom broccoli, gulerødder, asparges;

Ultraviolet lys ødelægger riboflavin, derfor er mælken pakket i en uigennemsigtig emballage eller papkasser, men ikke gennemsigtig.

Vitamin B3 mangel kan være hos alkoholikere, med lavt kalorieindhold, med regelmæssige måltider raffinerede fødevarer. Som følge af konstant niacinmangel kan en sygdom kaldet pellagra udvikle sig. Hvis det ikke behandles, kan det føre til døden. Hendes symptomer kan omfatte:

Kramper og inkoordination

Hudproblemer;

Rød hævede tunge;

Et overskud af niacin kan forårsage:

Imidlertid kan disse symptomer kun ses ved indtagelse af niacin i form af kosttilskud og ikke med fødeindtagelse.

Vitamin B5 eller Pantothensyre

Pantothensyre (vitamin B5) er en del af Coenzym A. Dette vitamin er afgørende for produktion af energi, hormoner og metabolisme af fedtstoffer, proteiner og kulhydrater. Pantothensyre hjælper kroppen med at klare stress, nyttigt for dem, der lider af virkningerne af reumatoid arthritis.

B5 findes i et stort antal produkter, selvom nogle behandlingsmetoder kan reducere mængden.

Vitamin B5 kan findes:

I kød, såsom kylling, oksekød, and,

Bønner og bælgfrugter;

Grøntsager såsom majs, broccoli, avocado, søde kartofler;

Nødder og frø, såsom jordnødder og solsikkefrø;

Pantothensyre produceres også af tarmbakterier.

Tilstrækkeligt indtag for pantothensyre er 5 mg dagligt for mænd og kvinder.

Dens mangel er ekstremt sjælden på grund af den store tilgængelighed i mange produkter.

De udtrykte symptomer på overskridelse af dette vitamin er ikke afsløret. Der kan være (meget sjældent) diarré, hævelse med et stort indtag i kroppen i lang tid.

Vitamin B6 (pyridoxin)

Vitamin B6 (pyridoxin, pyridoxal eller pyridoxamin) er involveret i mere end 50 enzymatiske reaktioner, herunder:

Dannelsen af ​​røde blodlegemer

Syntese af insulin og hæmoglobin og andre.

Det har en effekt på nervesystemet, bidrager til at forbedre humøret og reducere depression. Af denne grund bruges det som et supplement til at behandle nogle humørsygdomme. Vitamin B6 er også nyttigt til at reducere hjerte-kar-sygdomme i kroppen og opretholde god hjerte sundhed og immunitet.

Endelig er det en vigtig bestanddel af absorptionen af ​​vitamin B12 af kroppen. Disse to vitaminer arbejder tæt sammen for at opretholde sundhed.

Den anbefalede sats er 1,3 milligram pr. Dag for mænd og kvinder over 50 år.

Vitamin B6 findes i mange fødevarer, herunder:

fjerkræ såsom kylling, kalkun;

Korn, såsom fuld hvede og hvedekim;

Grøntsager såsom gulerødder og spinat;

Symptomer på mangel kan manifestere dermatitis, revner i læbernes hjørner, anæmi, udseende af nyresten, kvalme og så videre. Hos små børn kan B6-mangel forårsage forvirring.

En mild form for mangel kan føre til symptomer på depression i forbindelse med virkningerne af vitamin på serotonin i kroppen, en neurotransmitter der stabiliserer humør.

Et overskud af vitamin B6 er meget sjældent og kan kun være med overdreven indtagelse i kroppen i lang tid, hvilket kan føre til nerveskader.

Vitamin B7 (Biotin)

Biotin, som kan findes som vitamin H, er en nødvendig komponent til styrken af ​​fingre og negle på ben, hud og hår. Dette vitamin er også nødvendigt for fostrets udvikling og vækst under graviditeten. Han deltager i kulhydrat-protein-fedtstofskifte.

Tilstrækkeligt biotinindtag er 30 mikrogram pr. Dag for både mænd og kvinder.

Biotin kan findes i flere produkter i lave koncentrationer:

Kogt æg (i zhelika);

Nødder såsom valnødder, jordnødder og mandler;

Bønner og bælgfrugter;

Biotin fremstilles også af tarmbakterier.

B7 mangel er meget sjælden og kan manifesteres af træthed, tab af appetit, kvalme, opkastning, depression, muskelsmerter og så videre. Intet overskud af dette vitamin er blevet identificeret.

Vitamin B9 (folinsyre)

Vitamin B9 eller folinsyre (folat) er det mest kendte vitamin fra B-gruppen på grund af dets betydelige indflydelse og rolle for gravide kvinder. Folinsyre hjælper kroppen med udvikling og vækst af væv og kropssystemer, især i barndommen og barndommen.

B9 fremmer også fostervækst og kan reducere risikoen for visse fødselsdefekter, der kan opstå under graviditeten.

Folinsyre sikrer stabiliteten af ​​stemnings- og kognitive evner, hjælper med at opretholde den generelle mental sundhed.

Folinsyre kan spille en rolle i reguleringen af ​​homocystein niveauer, hvilket reducerer risikoen for hjerte-og karsygdomme.

Dette vitamin er involveret i metabolisme af protein, der bidrager til dannelsen af ​​røde blodlegemer.

Det anbefalede daglige indtag af folsyre er 400 mikrogram pr. Dag. Det anbefales at øge denne hastighed til 600 mikrogram pr. Dag for dem, der planlægger en graviditet eller allerede bærer et barn.

Folinsyre findes i forskellige fødevarer. Især meget af det:

I grøntsager, såsom spinat, asparges, spire;

Mørkegrønne, grønne salater;

De fleste korn, brød er beriget med dette vitamin for at give den nødvendige mængde i kosten.

Folinsyre-mangel kan forekomme hos mennesker med en ubalanceret kost eller hos mennesker, der lider af sygdomme, som forstyrrer absorptionen af ​​vitaminer i mavetarmsystemet. Folinsyre mangel er karakteriseret ved:

Kvinder, der lider af folsyre-mangel under graviditeten, har større risiko for at have en baby med en neuralrørsdefekt. Vitamin B9-tilskud er især vigtigt for en kvinde, der allerede er i graviditetsplanlægning, da strukturerne i hjernen og rygmarven udvikler sig i de første uger af graviditeten, måske endnu tidligere, før kvinden finder ud af at hun er gravid.

Vitamin B12 (cobalamin)

Vitamin B12 (også kendt som cobalamin) har samme funktion som folat. Det er vigtigt for celledeling, produktion af røde blodlegemer samt for normal funktion af nervesystemet.

Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i reguleringen af ​​nervecentrene i kroppen, dem der er ansvarlige for forbindelsen mellem hjerne- og bevægelseskoordinering samt stemmestabilisering. Det er også ansvarligt for regulering af kroppens immunceller.

Han deltager med folinsyre i dannelsen af ​​røde blodlegemer, hvilket sikrer levering af det nødvendige ilt til alle dele af kroppen.

Vitamin B12 findes i fødevarer af animalsk oprindelse:

Det anbefalede daglige indtag er 2,4 mikrogram. For mennesker over halvtreds, anbefales det at bruge vitamin B12 i form af kosttilskud (multivitaminer) eller produkter beriget med dem.

Vitamin B12-mangel er mere tilbøjelig til at forekomme hos mennesker:

Med en ubalanceret kost;

Ved krænkelse af absorptionen af ​​næringsstoffer (malabsorption);

Veganer bruger ikke kød og mejeriprodukter.

Ældre er i fare for mangel på dette vitamin. Med alderen reduceres mængden af ​​mavesyre, der er produceret, og det er nødvendigt for absorptionen af ​​B12.

Symptomer på vitamin B12-mangel er:

Numbness og prikken af ​​lemmerne;

Symptomer på mild vitamin B12-mangel kan gå ubemærket i en vis periode. Hvis vitamin B12-mangel forbliver ubehandlet, kan dette forårsage kognitive ændringer og skade på det neurologiske system.

C-vitamin (askorbinsyre)

C-vitamin eller askorbinsyre, en af ​​de vigtige vitaminer, der er nødvendige i kroppen for mange processer. Det er ansvarlig for immunitet, deltager i syntagen af ​​kollagen, fremmer sårheling, styrker blodkar og så videre.

Som en antioxidant fjerner den skadelige og giftige stoffer fra kroppen. Undersøgelser viser, at C-vitamin kan reducere risikoen for at udvikle visse former for kræft, forhindre hjerte- og vaskulære sygdomme.

Det anbefalede daglige indtag er 90 milligram for mænd og 75 milligram for kvinder.

For rygere øges denne sats med 35 milligram om dagen for at forhindre nikotins skadelige virkninger på menneskekroppen.

Selvom underskuddet af ascorbinsyre i udviklede lande er sjældent, men dets mangel kan føre til udvikling af vitaminmangel, svag luft, svækket immunitet, blødning i gingival og andre ubehagelige konsekvenser.

Overdreven C-vitamin kan forårsage risikoen for nyresten, udviklingen af ​​gigt, diarré.

Rollen af ​​vandopløselige vitaminer

Vandopløselige vitaminer, som nævnt ovenfor, udskilles dagligt i urinen. Tiamin (B1), riboflavin (B2), pyridoxin (B6), ascorbinsyre (C), pantothensyre og biotin i tilfælde af overskydende indhold udskilles øjeblikkeligt fra kroppen med urin, og jo højere deres indhold desto hurtigere går denne proces.

Dette hjælper os med at undgå overdosering. Men det forklarer også, hvorfor de regelmæssigt skal indtages.

I modsætning til andre vandopløselige vitaminer udskilles vitamin B12 kun i fæces. Nogle folsyre og biotin kan fjernes fra kroppen på samme måde.

Nogle af dem kan syntetiseres i tarmen ved hjælp af intestinale bakterier. Undtagelsen er vitamin B9, B12 og biotin.

Rollen af ​​vandopløselige vitaminer til menneskekroppen er indlysende. De fungerer som coenzymer for at hjælpe en person med energi fra mad, regulere appetitten, understøtte nervesystemet, øjnene, huden og deltage i udviklingen af ​​blodceller og DNA.

Det skal huskes, at vandopløselige vitaminer opløses i vand og opbevares ikke. Vi har brug for deres regelmæssige indtag med vores kost. Et godt multivitaminkompleks kan også være grundlaget for sundhed og ernæring.

Sammenfattende skal du vælge det vigtigste, du skal vide om denne gruppe af vitaminer.

Vandopløselige vitaminer omfatter B-komplekse vitaminer og vitamin C.

Mange B-vitaminer kan findes i en række berigede fødevarer som korn og brød samt andre fødevarer som kød, fjerkræ, æg, fiskemelk, belgfrugter og friske grøntsager.

C-vitamin kan findes i mange grøntsager og frugter.

Generelt kan manglen på vandopløselige vitaminer i udviklede lande være yderst sjælden. Undtagelsen kan være folk, der lider af alkoholisme, sidder på en lavt kalorieindhold og dårlig kost, de ældre.

Kvinder, der planlægger graviditet og under graviditet, bør passe på at tage den nødvendige mængde vitamin B9 (folinsyre) for at minimere risikoen for medfødte anomalier hos det ufødte barn.

Veganer bør være opmærksomme på, at det er nødvendigt at tage vitamin B12 som kosttilskud. I plantefødevarer er det simpelthen ikke.

Nogle faktorer, såsom ugunstig økologi, eksponering for cigaretrøg, vækst og sygdom kræver en stigning i C-vitaminindtaget.

Det anbefales ikke at bruge store mængder B-vitaminer og C-vitamin i form af kosttilskud og multivitaminer. Et overskud af disse vitaminer har ingen kendte sundhedsmæssige fordele.

http://ekolekar.com/vodorastvorimye-vitaminy.html

Hvad du behøver at vide om vandopløselige vitaminer og deres rolle i kroppen

Når de taler om vandopløselige og fedtopløselige vitaminer, betyder de først og fremmest i hvilke miljøer et bestemt stof opløses (i vand eller i fedtstoffer). Men hvorfor er opløseligheden givet så meget vigtigt - er disse oplysninger virkelig af praktisk værdi for en lægmand?

Vi vil mere omtale mere om vandopløselige vitaminer, og det bliver tydeligt, at deres evne til at opløse i vand afgørende påvirker hele komplekset af deres biokemiske egenskaber og funktioner i kroppen.

For eksempel er det kendt, at det er de vandopløselige vitaminer i kroppen, der ofte mangler, mens deres overskydende (hypervitaminose) registreres relativt sjældent. Med fedtopløselige vitaminer er det modsatte sandt: deres hypervitaminose er mere almindelig end hypovitaminose. Forståelse dette forenkler diagnosen af ​​visse patologiske forhold.

Derudover afhænger fordøjelsen af ​​disse stoffer i kroppen og deres stabilitet under den kulinariske forarbejdning af fødevarer afhængig af opløseligheden af ​​vitaminer.

Men vigtigst af alt - Funktionerne (og opførelsen generelt) af vandopløselige vitaminer i kroppen er signifikant forskellige fra funktionerne af fedtopløselige vitaminer.

Hvilke vitaminer er vandopløselige?

Vandopløselige vitaminer er vitaminer, der i deres aktive form opløses i vand, men dårligt eller praktisk talt ikke opløses i fedtstoffer. Når de indtaster et fedtmedium (fedt eller olie), danner de en suspension eller en kolloid opløsning, hvor de kan præcipitere, danne en film på overfladen, danner suspenderede partikler af forskellig størrelse, men skaber ikke et homogent medium. Tværtimod er de jævnt fordelt i vand i hele mængden og danner den såkaldte sande løsning.

Herfra følger en vigtig konklusion: Naturligt findes vandopløselige vitaminer i forskellige vandige opløsninger, som regel intracellulære. Og normalt er det i form af sådanne løsninger, at de kommer ind i menneskekroppen. I nogle tilfælde findes vandopløselige vitaminer i tørre fødevarer med en minimal mængde vand, men selv i denne form er de næsten ikke fundet i naturen i fedtstoffer og olier. Dette er deres grundlæggende forskel fra fedtopløselige vitaminer.

Nedenfor er en tabel, der angiver de vandopløselige vitaminer:

Hovedfunktionerne i kroppen

Dagligt behov for kroppen

Deltagelse i metabolisme af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, i hjertets arbejde, nervesystem og fordøjelsesorganer.

Det er nødvendigt for strømmen af ​​mange metaboliske processer i cellerne, en af ​​de vigtigste vandopløselige vitaminer.

Dermatitis, svimmelhed, stomatitis, vækstretardering hos børn, konjunktivitis, hårtab

B3, PP (nicotinamid, nikotinsyre)

Deltagelse i metaboliske processer, regulering af kolesterol i blodet

B5 (pantothensyre)

Nødvendig for syntese af mange aminosyrer og neurotransmittere, er involveret i metaboliske processer

Lammelse, nedsat syn, hårtab, ledsmerter

B6 (pyridoxin, pyridoxal, pyridoxamin)

Væsentlig for proteinabsorption og dannelse af rød blodlegemer.

Anæmi, dermatitis, hovedpine, hukommelsestab

B7 (også vitamin H eller biotin)

Deltager i energiprocesserne i cellerne, herunder manglen på ilt, er nødvendig til syntese af collagen

Dermatitis, depression, muskelsvaghed, appetitløshed

B9 (folinsyre)

Nødvendigt til opførelse og regenerering af væv, det vigtigste vitamin til gravide, er involveret i udviklingen af ​​nervesystemet og immunsystemet hos børn

Anæmi, med en mangel i en gravid kvinde - fostervanskeligheder

Deltagelse i nervesystemets arbejde og bloddannelsesprocesser

Anæmi, alvorlig irreversibel skade på nervesystemet

C (askorbinsyre)

Nødvendig for det normale funktion af bindevæv, antioxidant, er involveret i visse metaboliske processer

Enkelt sagt er vandopløselige vitaminer ascorbinsyre og alle B-vitaminerne.

De resterende 4 vitaminer - A, E, D (og D2 og D3) og K - er fedtopløselige.

I tabellen ovenfor er der ikke visse stoffer, der ofte kaldes vitaminer, men ifølge strenge videnskabelige kriterier er de ikke. For eksempel er disse kolin og methionin (henholdsvis "vitaminer" B4 og U) - stoffer, som pr. Definition ikke kan være vitaminer. Dette inkluderer også inositol (B8) og orotinsyre (B13), der produceres i kroppen i tilstrækkelige mængder, bioflavonoider (vitamin P), nyttige, men ikke spiller en unik biologisk rolle i kroppen. Det samme inositol i dag i biokemi gælder ikke for vitaminer, selv om dets status forårsager debat blandt specialister. Officielt indeholder listen over vitaminer i dag 13 stoffer, uofficielt - mere end 20.

I første omgang blev adskillelsen af ​​vitaminer i vandopløselig og fedtopløselig udført primært for at opfylde kravene til biokemi. Her er opløseligheden af ​​stoffet et af dets vigtigste egenskaber, bestemmelse af egenskaberne, farmakokinetikken i kroppen, metoder til bestemmelse og opnåelse, opbevaring og anvendelse. Og det afhænger også dels af, hvordan manglen eller omvendt overskuddet af et bestemt stof i kroppen manifesterer sig.

Interessant nok er syntetiske analoger i dag for alle fedtopløselige vitaminer blevet syntetiseret, som udfører funktionerne af almindelige naturlige vitaminer i kroppen, men som kan opløses i vand. Som et eksempel er vikasol, en vandopløselig analog af vitamin K. Således slettes den strenge sondring mellem vandopløselige og fedtopløselige vitaminer i dag, og betydningen af ​​opløselighedsklassificering falder.

De vigtigste funktioner af vandopløselige vitaminer i kroppen

Generelt er det ret vanskeligt at give vandopløselige vitaminer en fælles egenskab. Faktum er, at deres funktioner er meget forskellige, og hvert stof har sine egne unikke roller i kroppen, som andre vitaminer fra denne gruppe ikke opfylder.

Du kan dog forsøge at skitsere det generelle udvalg af opgaver, der udføres af disse stoffer.

Den vigtigste funktionelle rolle af vandopløselige vitaminer er at aktivere forskellige enzymer i kroppen. Kort sagt kan mekanismen for deres handling beskrives som følger: Ved at kombinere med enzymer med inaktive forstadiemolekyler danner de deres aktive center og aktiverer faktisk enzymet, som yderligere sikrer den normale løbet af kemiske reaktioner.

Faktisk ser kæden af ​​transformationer i de fleste tilfælde mere kompliceret ud. Vandopløselige vitaminer er sædvanligvis forstadier af coenzymer. De har selv ikke koenzymfunktioner, men når de aktiveres i kroppen, bliver de til coenzymer og aktiverer derefter enzymer. For eksempel viser nedenstående billede reaktionen af ​​omdannelsen af ​​pyridoxal til coenzympyridoxalphosphat:

De fleste B-vitaminer er enzym coenzym involveret i metabolisme af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. Simpelthen sagt, uden dem, er der ikke dannet proteiner, kulhydrater eller fedtstoffer i kroppen. Derfor er det sædvanligt at sige, at B-vitaminer er nødvendige primært for det normale forløb af metaboliske processer.

Det samme gælder for ascorbinsyre - det er involveret i mange redox reaktioner i kroppen.

Desuden er mange vitaminer præget af vigtige funktioner, der er specifikke for hvert enkelt stof. For eksempel:

• Thiamin er nødvendig for dannelsen af ​​acetylcholin i kroppen. Følgelig afhænger nervesystemets normale funktion stærkt af ham;
• Riboflavin understøtter farvesyn i mennesker og er nødvendig for processen med bloddannelse;
• Pyridoxin er nødvendig for normal hudregenerering og for nervesystemet at fungere;
• Uden vitamin B12 kan den bloddannende proces normalt ikke fortsætte, på grund af hvilken dens mangel ledsages af anæmi;
• Folinsyre er involveret i syntesen af ​​nukleinsyrer, og derfor kan cellefordeling og orgelvækst ikke gå videre normalt;
• Ascorbinsyre er kendt som en stærk antioxidant og vitamin, der er nødvendigt for det normale immunsystem. På trods af at dets beskyttende egenskaber i virale infektioner i dag er stærkt overdrevne, er dens betydning for immunsystemet ubestrideligt.

Vandopløselige vitaminer har således brug for alle organsystemer - fra fordøjelseskanalen til nervesystemet, fra muskuloskeletalsystemet til hjertet og blodkarrene. På samme tid påvirker disse stoffer på forskellige måder på grund af nogle særlige egenskaber og har forskellige farmakokinetikker. Det skal igen overvejes, når man tager dem, hvis en sådan modtagelse er virkelig nødvendig.

Funktioner af biokemien af ​​disse stoffer

Hovedegenskaberne ved vandopløselige vitaminer er, at de hurtigt og nemt udskilles fra kroppen gennem nyrerne. Mængden af ​​disse stoffer, som kroppen virkelig har brug for, kommer ind i blodbanen, forbruges af cellerne, og overskuddet absorberes hurtigt nok af nyrerne og fjernes fra urinen.

Disse vandopløselige vitaminer er fundamentalt forskellige fra fedtopløselige: sidstnævnte kan akkumulere i fedtvæv ved optagelse i kroppen af ​​deres overskud og forbruges derefter om nødvendigt.

Af denne grund er vandopløselige vitaminer:

1. Kroppen ophobes ikke, og en person har brug for hele tiden at få dem fra mad;
2. Oftere end fedtopløselige er mangelfulde.

Desuden kan deres mangel være forbundet ikke kun med en utilstrækkelig mængde mad, men også med krænkelser i mave-tarmkanalen. For eksempel kan en person forbruge en masse produkter, der indeholder for eksempel pantothensyre, men på grund af en overtrædelse af absorptionen af ​​dette stof i tarmen, går det ikke ind i blodet, og kroppen begynder at opleve sin mangel.

Elektronmikrograf af tyndtarmens væg med et ekspanderende epitel - det er på grund af en sådan hyperplasi, at absorptionen af ​​vitaminer kan forværre, hvilket fører til deres mangel i kroppen selv med et overskud i kosten:

I dag er det kendt, at op til 30 mg thiamin kan opbevares i en vokals skeletmuskulaturceller - den mængde kroppen behøver i 20 dage. Og cyanocobalamin anses generelt for at være en slags undtagelse fra den "vandopløselige" gruppe: dens reserve cirkulerer konstant i leveren i 3-4 år, selv om mekanismen for en sådan deponering er fundamentalt forskellig fra ophobningen af ​​fedtopløselige vitaminer i fedtvæv.

Samtidig er denne funktion forbundet med en lav frekvens af hypervitaminose af vandopløselige vitaminer. Simpelthen sagt, deres overskud i kroppen er et sjældent fænomen netop på grund af det faktum, at overskydende mængder hurtigt elimineres uden at have skadelig effekt på vævet. For mange stoffer i denne gruppe er de øvre tilladte grænser for forbrug derfor ikke engang fastslået: I praksis observeres ikke de negative virkninger af lige store overdoser.

Samtidig er der både almindelige symptomer på mangel på vandopløselige vitaminer og specifikke for hver af dem.

Hvad er farlige mangler af vandopløselige vitaminer?

Almindelige symptomer på manglen på de fleste vandopløselige vitaminer er:

1. Hudlæsioner, dermatitis, seborrhea;
2. Hårproblemer. I detaljer kan de variere, men oftest er underskuddet ledsaget af hårtab, deres skrøbelighed, forringelse af udseende;
3. Træthed, utilpashed, muskel svaghed;
4. Depression, ofte - hovedpine, søvnforstyrrelser.

Disse symptomer tages ofte ikke alvorligt af patienter og betragtes som problemer forbundet med stress, overarbejde eller "dårlig økologi." Samtidig, hvis du holder øje med dem i tide, kan du straks rette op på kosten eller begynde at tage vitaminpræparater og undgå udvikling af mere alvorlige konsekvenser. For eksempel i tilfælde af vandopløselige vitaminer avitaminose udvikles følgende sygdomme:

1. Beriberi - alvorlig mangel på tiamin i kroppen. Ledsaget af skader på hjernen med manglende evne til at huske de seneste hændelser, beskadigelse af nerverne (i negligeret form - irreversibel), muskelsmerter, kvalme og tendens til forstoppelse;
2. Tsinga - avitaminose C, ledsaget af blødende tandkød, tandlid og anæmi. Zing var årsagen til stor dødelighed blandt sejlere i den store geografiske opdagelses æra og blandt prospektører under Gold Rush i Amerika. Ifølge historiske kilder døde flere mennesker i flåden af ​​skørbugt i det 17. og 18. århundrede, end de døde i havskampene selv;
3. Pellagra er en nikotinsyremangel. Det kaldes "tre D-sygdommen", fordi det forårsager dermatitis, demens (demens) og diarré. I fremskredne tilfælde fører til patientens død.

En almindelig konsekvens for størstedelen af ​​avitaminose af vandopløselige vitaminer er anæmi, da det er nødvendigt med deltagelse af næsten alle disse stoffer i den normale forløb af den hæmatopoietiske proces.

Til venstre - hånden af ​​en person med anæmi, til højre - hånden til en sund ældre person; hudens klud, som skyldes manglen på røde blodlegemer i blodbanen, er tydeligt synlig:

Man kan konkludere, at sådanne lidelser som følge af mangel på vandopløselige vitaminer bør være hyppige - hvis organismen ikke akkumulerer disse vitaminer, kan selv uheldige forstyrrelser i kosten føre til mangler med alle uønskede konsekvenser.

Faktisk er det ikke. Hypovitaminose af vandopløselige vitaminer er sjældne (selvom oftere end hypovitaminose af fedtopløselige stoffer) og fører til alvorlige konsekvenser - endnu mere. Dette skyldes det faktum, at vitaminerne i denne gruppe selv er bredt fordelt i naturen, og selv med den enkleste diæt går de ind i menneskekroppen i de krævede mængder. Bare se på hvilke produkter der indeholder disse stoffer.

De vigtigste kilder til menneskekroppen

Den største mængde vandopløselige vitaminer er overraskende i leveren og nyrerne af kvæg. Faktum er, at nogle vandopløselige vitaminer transformeres i leveren med dannelsen af ​​aktive former, her samles de kort sammen, når dyrene spiser mad, og i nyrerne opsamles til fjernelse fra kroppen. Disse biprodukter er rige kilder til vitaminerne B1, B2, B5, B6 og B12.

C-vitamin trænger ind i menneskekroppen hovedsageligt med plantefødevarer, og det findes i de fleste frugter og grøntsager.

Ikke desto mindre er det værd at nævne produkter, der betragtes som champions i indholdet af individuelle vandopløselige vitaminer:

1. Ascorbinsyre findes i de største mængder i Barbados Kirsebær og Vildrosen bær;
2. Thiamin, den menneskelige krop modtager hovedsagelig med korn, fuldkornsbrød, bælgplanter - ærter, bønner, sojabønner;
3. Riboflavin findes i de største mængder i gær;
4. Nikotinsyre er mest rigeligt i mango og ananas;
5. De vigtigste kilder til pantothensyre er ærter, sojabønner, avokadoer og gær og i mindre omfang nødder og grønne. Der er en nuance: dette vitamin er generelt meget udbredt i naturen og kommer ind i kroppen med næsten alle naturlige produkter;
6. Pyridoxin er den mest rige på nødder og nogle blade grøntsager - spinat, salat, arugula;
7. De rigeste kilder til folsyre er bælgplanter og greener;
8. Cyanocobalamin i de største mængder findes i oksekød nyrer og lever, og i mindre mængder - i marine fisk.

Generelt er vitamin B12 kendt for ikke at blive fundet i planter og planteprodukter. Det kan kun produceres af bakterier, og i kød er det indeholdt, da det produceres af bakterier i tarmene af kvæg, og på grund af beskaffenheden af ​​fordøjelseskanals arbejde kan absorberes i plantelevende dyr i blodet.

I betragtning af disse kilder er det vigtigt at huske, at mængderne af vandopløselige vitaminer i dem kan variere under kulinarisk behandling og under langtidsopbevaring.

Er vandopløselige vitaminer ødelagt ved høje temperaturer og langtidsopbevaring?

Forskellige vandopløselige vitaminer reagerer forskelligt på visse miljømæssige faktorer. Det mest relevante her er opvarmning som en kulinarisk procedure, som de fleste kilder til disse stoffer gennemgår. Lad os se, hvordan varmebehandling påvirker visse stoffer i denne gruppe.

Ved behandling af temperaturer over 80 ° C er thiamin og ascorbinsyre mest nedbrydelige - i kogte, stegte, bagt produkter er der meget få af dem, ikke nok til en normal daglig dosis til at give kroppen med disse stoffer.

Pantotensyre og folinsyrer er også ret følsomme over for varmebehandling.

Alle andre vandopløselige vitaminer er ufølsomme over for opvarmning. Men selvfølgelig er alt her relativ: hvis produktet koges i lang tid eller for eksempel når det behandles ved meget høj temperatur (for eksempel ved stegning over en ild), vil selv ret stabile B2 og B12 nedbrydes, og deres indhold i produktet vil falde.

Det samme gælder for langtidsopbevaring af produkter, hvor nogle af vitaminerne i dem nedbrydes til komponenter eller omdannes til inaktive former. For eksempel er det kendt, at mængden af ​​ascorbinsyre i kål reduceres med halvdelen efter 2-3 måneders opbevaring under optimale betingelser. Forfaldne mængder af forskellige vitaminer varierer, men i alle tilfælde fører langtidsopbevaring til et fald i mængden af ​​vitamin. Derfor er det vanskeligt at finde anvendelse af multivitaminkomplekser i perioder, hvor friske kilder til disse stoffer er vanskelige at finde.

I hvilke former producerer stoffer af disse stoffer?

Vandopløselige vitaminer er en del af de lægemidler, der produceres i form af tabletter, kapsler, piller og vandige opløsninger. De fleste af disse midler er beregnet til indtagelse, undertiden administreres vandige opløsninger intravenøst ​​eller intramuskulært.

Som regel anvendes intravenøse og intramuskulære præparater af vandopløselige vitaminer i tilfælde med nedsat absorption i fordøjelseskanalen. Hvis fordøjelsen ikke er nedsat, anbefales det at tage stofferne oralt.

Med en mangel på kun et vitamin er monovitaminpræparater, der kun indeholder målestoffet, ordineret. Multivitaminkomplekser anvendes normalt til profylaktiske formål.

Endelig husker vi, at i dag er vandopløselige analoger af fedtopløselige vitaminer blevet syntetiseret. Det betyder, at stoffer, der tidligere kun var kendt som opløselige i fedtstoffer, er kommet ind i udledningen af ​​vandopløselige stoffer. På grund af dette indeholder mange lægemidler i form af tabletter eller hårde kapsler i dag både fedt og vandopløselige vitaminer.

http://www.vitaminius.ru/vitaminy/vodorastvorimye-vitaminy.php