Det er nyttigt for dig!

Vigtigste Korn

Det er nyttigt for dig!

Om farerne ved margarine siger meget. Men det er stadig tilføjet til bagværk og andre fødevarer. Hvorfor?

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: llepet.

I dag anses han for næsten det største kulinariske onde. Men folk glemmer, at han reddede tusindvis af mennesker, der ville blive udsat for sult, da mejeriprodukter ikke kunne nås.

Derefter kom de hårde tider for verden, og allerede civile blev forbrugere af margarineprodukter. Gradvist gik sulten forbi, og margarine blev stadig føjet til kager, smør og andre fødevarer.

I slutningen af det 20. århundrede begyndte tilhængere af sund kost at tale om skadelige transfedtstoffer, og produktet faldt ud af fordel med massekunderne.

Faktisk bekræfter forskningen forbindelsen mellem transfedtindtag og udvikling af hjertesygdomme, infertilitet og andre lidelser hos mennesker. Mange moderne producenter har reduceret indholdet af skadelige molekyler i margarine betydeligt. Og nogle producerer endda et produkt uden transfedt i sammensætningen. Derfor er naturligt smør mere populært, ikke kun på grund af dets større gavn for kroppen, men på grund af dens behagelige og sædvanlige smag, såvel som på grund af myterne rodfæstet i samfundet.

Så er margarine virkelig skadeligt? Lad os prøve at finde ud af det.

struktur

Få kan svare på, hvad der gør margarine. Der er endda en myte om, at den er fremstillet af olie. Sandsynligvis fremkom denne fiktion på grund af en persons kommentar til produktets smag, og derefter forankret i massebevidstheden som sandheden.

Petroleum fødevarer ideer er blevet mødt af anti-utopiske forfattere, såsom Harry Harrison. Science fiction troede, at Jordens befolkning i det XXI århundrede vil stige i en sådan grad, at naturen vil blive ødelagt, og fødevarer vil ikke være nok.

I dag er alt ikke så dårligt: margarine og andre delikatesser fra olie tilbydes ikke købere.

Dette produkt er en emulsion af vand og fedt. Derfor kaldes det også madolie. I dag anvendes forskellige modificerede olier til produktion: grøntsager, kokosnødder, palme, oliven, bomuldsfrø osv. I nogle tilfælde tilsættes animalske eller mælkefedtstoffer.

Der findes flere typer margarine med følgende mærkning:

MT er et fast stof, der anvendes i fødevareindustrien;
MTS - madolie, egnet til puffekager;
MTK - egnet til fremstilling af cremer og souffler;
MM er et ret blødt produkt, godt til sandwicher;
MZHK / MZhP - de flydende stoffer, der anvendes til stegning i dybfedt og bagning af brød og boller.

Almindelige forbrugere bruger kun bordsmarina, som let kan spredes på brød. Nogle hævder endog, at det på ingen måde er ringere end smør i smag og gavn. Denne type margarin er opdelt i mælk og fløde.

Glem ikke kvaliteten

Jo billigere produktet er, jo værre er det. Lavpris angiver udløb, dårlig kvalitet eller ikke meget nyttige råvarer. For sandwicher og hjemmelavede kager er det bedre at købe bordsmarina til en passende pris.

Palmolie kan ikke lide smagen af mange (det minder lidt om sæbe), selvom det i de endelige produkter kun mærkes en svag farvetone.

mejeri

Paradoksalt nok er det i dette produkt, at der ikke er mælk eller endda et antydning af det. Normalt anvendes hvalolierivater til fremstilling. Den indeholder mange naturlige næringsstoffer. Men sundhedsmæssige fordele vil sandsynligvis komme fra vitaminer og sporstoffer, med hvilke producenter kunstigt beriger deres produkter. Disse er vitaminer A, E og PP og gruppe B, fosfor, calcium og kolin, natrium og magnesium.

Næsten 99% af mælke margarinen består af fedtstoffer, og nogle proteiner er også til stede i sammensætningen.

Kalorieindhold - ca. 770 kcal pr. 100 g.

Professionelle konditorier mener, at denne sort er ideel til at skabe kulinariske produkter. Bruges til fremstilling af brød, forskellige boller, wienerbrød. I hjemmet er mælk margarine egnet til bagning af hjemmelavede kager og dessert cremer. Derudover kan du bare lave lækre sandwicher med det.

cremet

Den indeholder vegetabilske olier og animalske fedtstoffer. Ved produktion anvendes også pasteuriseret kølemælk sikkert. Sammensætningen bør ikke indeholde mere end 25% smør. Så generelt er dette et ret høj kvalitet, spiseligt produkt.

Den kemiske sammensætning er også ret anstændig. For eksempel meget vitamin E, vitaminer fra gruppe B, A, PP. Den cremede margarin indeholder kalium, magnesium og fosfor, kolin og magnesium.

Kalorier pr. 100 g - ca. 743 kcal, der består af op til 82 g fedt.

Produktet er egnet til bagning, fremstilling af sandwicher, tykke cremer.

Den største skade margarine - tilstedeværelsen af transfedt. Men det er, at disse forbindelser praktisk talt ikke findes i moderne produkter, som du kan finde på hylderne. Derfor er brugen af tilstrækkelige mængder ikke skadelig for kroppen og er ikke årsagen til dannelsen af kræfttumorer, udviklingen af infertilitet og andre lidelser, som produktet skyldes.

Men margarine er meget kalorieindhold, så misbrug kan forårsage fedme og ikke nødvendigvis i form af fede folder i problemområder. Faktisk opbevares fedt i de indre organer, og en person forbliver ofte relativt slank.

Fedme fører igen til sygdomme i mave-tarmkanalen, hjerte-kar-systemet, forringelse af mentale evner, hormonforstyrrelser, depression og infertilitet.

Bagning og wienerbrød med madolie kan heller ikke gøre alvorlig skade for sig selv. Selvfølgelig, hvis du spiser en kage om dagen, så vil sundhedsproblemer helt sikkert fremstå.

Er der nogen fordel

Margarine har mange vitaminer og mineraler, som den menneskelige krop har brug for dagligt. Derudover er produktet rig på mættede og umættede fedtsyrer. Derfor kan det være nyttigt.

Selvfølgelig kan margarine ikke tilskrives diætmad, men det giver en masse energi og hjælper derfor hurtigt at tilfredsstille sult og lindre træthed. Hertil kommer, at hvis produktet fremstilles af højkvalitets vegetabilske fedtstoffer, øger det ikke niveauet af dårligt kolesterol - (overskridelse af normen for kolesterol betragtes som forløberen for mange alvorlige sygdomme).

Sådan vælges og opbevares

Køb ikke produktet i papiremballage, kun i folie - det slukker ikke lys og lugt.
Tag ikke billig margarine - de kunne ikke bruge de mest nyttige produkter til forberedelsen.
Det er tilrådeligt at købe en smør erstatning uden smagsstoffer og emulgatorer.
Bør kun opbevares i køleskabet, men ikke længere end 3 måneder.
Hvis margarinen har en sur, rancid eller metallisk smag, er det tid til at smide det væk.
Farven på stangen skal være glat over hele overfladen, uden gule pletter eller grå pletter.

Grå og brune nuancer taler om overtrædelser i produktionsprocessen. "Marbling" eller "banding" handler om ukorrekt opbevaring og ujævn køling.

Margarine vs smør

Det er klart, at smør er sundere. Den indeholder flere vitaminer, mineraler og naturlige mælkefedtstoffer. Men hvis de i deres område ikke producerer mejeriprodukter, men udelukkende kommer fra andre områder, er der risiko for at købe forkælet smør. Og margarine forringes næsten ikke, og dens værdi er stadig lavere.

Der er et andet punkt vedrørende produktionen. For eksempel i Altai Territory koster en pakke af velsmagende naturolie, der vejer 180 g, ca. 60-80 rubler. Mens i mange andre regioner kun spredes eller madlavning olie kan købes til denne pris.

Så hvis du vælger mellem produkter i henhold til anvendelsesgraden - helt sikkert olie. Og hvis du foretrækker smagen af margarine, så spis den. Men glem ikke, at begge muligheder er meget fede, og du bør ikke læne for meget på dem.

Det er tilrådeligt at spise ikke mere end 1 spsk om dagen. l. smør eller margarine. I tilfælde af smør vil denne del medføre visse fordele. Hvis vi taler om margarine, vil en ske ikke forårsage væsentlig skade.

http://www.poleznenko.ru/margarin-vred-polza.html

Egenskaberne af margarine, dets fordele og sundhedsskadelige

Tvister om fordel eller skade margarine, der bringer til menneskers sundhed, er endnu ikke aftaget, men mange husmødre forsøger at bruge det så lidt som muligt i deres eget køkken. Produktet, som blev opfundet som en billig og overkommelig analog smør, engang reddede menneskeliv. I dag betragtes han som farlig, og tilhængere af sund kost bliver ikke trætte af at tale om transfedens skadelighed i massernes sammensætning. Faktisk, selv i margarine, kan du finde positive egenskaber. Og alle de samme transfedtstoffer har mange producenter af produkter længe forladt.

Beskrivelse og typer af produkt

Der er en myte blandt folket, at olieprodukter er grundlaget for produktion af margarine. Denne idé var så meget ønsket af haterne af den specifikke smag af produktet, som den aktivt fremmet til masserne og forankrede sig i mange sindes sind. Alt er meget mere prosaisk, margarin er en emulsion lavet af fedt og vand. Vegetabilske olier anvendes som basiske ingredienser til fremstilling af massen, undertiden med tilsætning af mælke- eller dyrefedtstoffer.

Afhængig af formålet og træk ved konsistens kan margarine være af følgende typer:

MT. Faste råvarer beregnet til brug i fødevareindustrien.
MTS. Fedt kulinarisk destination, går normalt til oprettelsen af blødt wienerbrød.
MM. Et blødt produkt, der kan spredes på sandwich.
MTC. Massen fra hvilken fremragende cremer og en souffle vise sig.
SWC. Specifikke flydende råmaterialer. Det er normalt tilladt at lave bagning og stegning.

Billige margarine, som billige smør, kan ikke være af høj kvalitet. Lave priser kan indikere dårlig produktsammensætning, brug af modificerede eller udløbne ingredienser. Til brug i hjemmet er det bedre at vælge bordsmarina til en anstændig pris. Selv i tilfælde hvor det er planlagt at begynde at lave bagning.

Mælk eller fløde margarine

Ofte kan værtinden ikke bestemme, hvad der er bedst at købe, mælke margarine eller fløde. Valget af valg afhænger af, hvad produktet er beregnet til, hvilke mål der forfølges i dens ansøgning.

Mælk. Der er ingen mælk i det, derivatet af hvalfedt virker som en base. Dette giver en overflod af næringsstoffer. Mange producenter beriger desuden produkter, der giver tilstedeværelsen af store mængder vitaminer og mineraler. Massen på 99% består af fedt og har høj kalorieindhold - ca. 770 kcal pr. 100 g produkt. Ifølge konditorer kan denne margarine bruges til fremstilling af cremer, kager og sandwich.

Tip: Det anbefales kraftigt ikke at købe margarine til fremtiden, det er ikke nødvendigt at købe store pakker, kun hvis de ikke er fuldt ud brugt. Selv højkvalitetsprodukter begynder at miste deres smagskarakteristika lige efter åbningen af pakken eller kort ophold tæt på andre fødevarer.

Cremet. Massen bestående af vegetabilske og animalske fedtstoffer indeholder nødvendigvis pasteuriseret komælk. Mængden af smør i sammensætningen må ikke overstige 25%. Dette er et kvalitets- og fuldstændigt spiseligt produkt med en anstændig sammensætning. Den indeholder mange vitaminer, især vitamin E, og indeholder også mineraler. Det kan bruges til en række formål.

Hver af de to typer margarine har sine egne fordele og ulemper. Det er muligt kun at vælge det bedste produkt til enhver form for manipulation.

Harm og fare for margarine

Hvis transfedt er den grundlæggende ingrediens i margarine, er den negative virkning af produktet på kroppen uundgåelig. Dette stof forstyrrer processen med absorption af nyttige ingredienser af celler og eliminering af toksiner fra væv. Det er bedre at købe produkter, som ikke kun viser dens detaljerede sammensætning, men indeholder også en besked om fraværet af transfedtstoffer.

Langvarig brug af dårlig kvalitet eller potentielt skadelige produkter kan medføre følgende konsekvenser:

Fedtindskud vises på kroppen og indre organer, cellulite dannes.
Immuniteten er reduceret, kroppen er mindre resistent over for skadelige eksterne faktorer.
Øger sandsynligheden for at udvikle diabetes, hjertesygdomme og blodkar.
Hos mænd reduceres testosteronniveauet, hvilket kan føre til et fald i seksuel funktion og endog sterilitet.
Gravide kvinder kan opleve abnorm fosterudvikling og svær graviditet.
Væksten af kræftceller stimuleres, risikoen for onkologi vokser.
Selv små mængder margarine med transfedt kan føre til en mærkbar forringelse af humør og velvære.

Forvent ikke, at ved at eliminere sådan margarin fra kosten, kan du eliminere alle de oplistede risici. I dag er massen ofte til stede i sammensætningen af en række færdige produkter og halvfabrikata. Det er bemærkelsesværdigt, at i ingredienslisten i dette tilfælde vil kun vandfedtemulsionen være angivet uden at præcisere tilstedeværelsen af transfedtstoffer. Det er bedre ikke at bruge eller ikke at blive involveret i butikssaletter, desserter, bagværk og bagværk.

Kontraindikationer til brugen af margarine

Der er flere forhold, hvor margarine ikke bør forbruges overhovedet, uanset kvaliteten og sammensætningen:

Sygdomme i fordøjelsessystemet af enhver ætiologi, selv i remission.
Metabolske sygdomme forårsaget af fedme på hans baggrund.
Sygdomme i hjertet og blodkarrene.
Diabetes mellitus.
Graviditet, amning, brystalder.
Også børn bør ikke spise margarine i nogen mængde. Ellers vil barnet få et metabolisk svigt, og selv før puberteten begynder at udvikle fedme.

I intet tilfælde skal vandfedtemulsion indføres i kosten under kostvaner, det er ikke kombineret med principperne om sund ernæring. Hendes tilstedeværelse i menuen vil reducere alle indsatser til nul og vil ikke tillade at slippe af med overskydende vægt.

Potentielle fordele ved margarine

Med alle de kaloriske og potentielle farer kan produktet være nyttigt for kroppen. Hvis du vælger det korrekt og gemmer det, skal du kun bruge det i minimale mængder og udelukkende til indikationerne, du kan regne med en række positive effekter:

Mængden af mineraler og vitaminer i massens sammensætning vil øge næringsværdien af de endelige produkter.
Margarine indeholder ikke kun skadelige fedtstoffer, men også umættede fedtsyrer. I små mængder har de en positiv effekt på blodets sammensætning.
High calorie fødevarer med margarine giver dig mulighed for hurtigt at tilfredsstille deres sult, øge energiniveauer og bekæmpe fysisk træthed.

Et produkt af høj kvalitet baseret på umodificerede vegetabilske fedtstoffer nedsætter selv niveauet af skadeligt kolesterol i blodet, hvilket reducerer risikoen for udvikling af nødsituationer. Normerne for brugen af råmaterialer eksisterer ikke, du skal bare overvåge deres tilstand og foretage justeringer af doseringen.

Udvælgelses- og lagringsregler

For at reducere risikoen for negativ indvirkning på sundheden og få de mulige fordele ved det, skal du lære at vælge og opbevare produktet. Der er få regler, men alle er vigtige og skal følges nøje:

Margarin i folie tillader ikke luft, lys og lugt, så du kan kun købe det. Emballager i papiremballage er sundhedsfarlige.
I tilfælde af en vandfedtemulsion spiller prisen en vigtig rolle. Kvalitetsmargarin kan ikke være mindre værd end godt smør.
Før du køber, skal du læse produktets sammensætning. Det er godt, hvis der ikke er emulgatorer og smagsstoffer i ingredienslisten.
Forseglet margarin kan opbevares i et køleskab i op til 3 måneder, uanset hvad holdbarheden er. Åben pakke skal bruges i flere dage.
Udseendet af en sur, rancid eller metallisk smag er et signal om, at det er på tide at kassere produktet.
Margarinbaren skal være en ensartet farve. Tilstedeværelsen af skilsmisse, pletter og pletter indikerer en overtrædelse af tekniske forskrifter eller komponenter af ringe kvalitet.

Smør er selvfølgelig meget mere nyttigt end margarine og kan ikke forårsage den samme skade på kroppen. Derfor er det ikke nødvendigt at skifte til en vandfedtemulsion, hvis der ikke er nogen alvorlige forudsætninger for dette. Massen kan bruges under Lent, men det skal sikres, at det kun består af vegetabilske fedtstoffer.