Mælk er det første produkt, vi har kendskab til siden vores fødsel. På den vokser vi op til vores voksen op og ophører ikke med at elske denne drik gennem årene. Mælk er uerstattelig under betingelserne for skadelig produktion. Og selv i alderdommen, i modsætning til den gældende stereotype, er det nyttigt for folk at spise det.

Mælk og mejeriprodukter: fordele for kroppen

Siden barndommen er alle opmærksomme på fordelene ved mælk. Måske er dette det eneste produkt, der er lige så nyttigt som velsmagende. Og hvor mange forskellige produkter viser sig på basis af dets behandling! Ikke et enkelt barn har et ønske om at springe over kefirindtag, opgive boller med smør, sæt ikke sød fløde i suppe eller ignorere et andet stykke ost. Hytteost står afsat i denne mælkefest, som krønner toppen af ​​menneskehedens smag præferencer. Mejeriprodukter kan opregnes endeløst, kroppen er så vant til dem, som det nogle gange tager for givet. Hvis du spørger folk om fordelene ved mælk, så vil alle reagere med en memoriseret sætning om den uvurderlige rolle calcium har i vækst og styrkelse af knoglevæv.

Nyttige egenskaber ved mælk

Faktisk strækker brugen af ​​drikke langt ud over den sætning, der er lagret siden barndommen. Ved at indtage mælk og mejeriprodukter får vi:

• Skønhed og ungdom i kroppen.
• Sunde knogler og tænder på grund af højt calciumindhold.
• Øget tone i hele kroppen på grund af indholdet af vitaminer.
• Et nervesystem, der kan fungere uden en fejl.
• Sunde fartøjer.
• Fordøjelse, der fungerer som et ur.

Kollagendannelse

Lad os undersøge nærmere om spørgsmålet om den helbredende drikkes bidrag til skønhed og ungdom i kroppen. Især nyttigt at læse om dette til repræsentanter for den smukke halvdel af menneskeheden. Calcium er ansvarlig for den naturlige dannelse i kroppen af ​​et stof, såsom kollagen. Og jo mere en person forbruger mejeriprodukter, desto højere er koncentrationen af ​​collagen i vævene. Dette giver fremragende elastik og fasthed i huden, hvilket er ekstremt vigtigt for moderne skønheder.

Vitaminer og sporstoffer

Vi nævnte kollagen og calcium, det er tid til at tale om andre næringsstoffer. Mejeriproduktet (mælk) indeholder kalium i tilstrækkelig mængde, hvilket gør det muligt at styrke blodkarrene og også positivt påvirke hjertemusklerne. Vitaminerne B1 og B2 er i stand til at hæve kroppens overordnede tone, og D-vitamin virker "frugtbart" i forbindelse med calcium. Drikken indeholder også vitaminer fra gruppe A og E, som er uundværlige for den normale funktion af alle organer i den menneskelige krop uden undtagelse.

Mejeriprodukter

Mejeriproduktionen oplever en reel boom. Med opdagelsen af ​​fordelagtige bifidobakterier på hylderne hos butikker fremkommer mere og mere nyttige mejeriprodukter. Eksperter har længe været tilbøjelige til at tro på, at sådanne produkter bringer endnu flere fordele til kroppen. Ved at forbruge dem, beriger en person sin krop med gavnlige bakterier, som er så nødvendige i forhold til evig stress og snacking under kørslen. Også ikke alle mennesker kan tolerere mejeriprodukter på grund af individuelle allergiske reaktioner, øget dannelse af gas eller dårlig fordøjelse. I dette tilfælde ses mejeriprodukter som et glimrende alternativ, fordi de indeholder værdifulde mikroelementer i den krævede mængde. Gunstige bakterier har en gavnlig virkning på fordøjelsessystemet og kan bringe fordøjelseskanalen tilbage til normal. For folk der er tilbøjelige til allergi, er der en anden god nyhed. Mælk, der ikke indeholder laktose, er nu oprettet og sat i produktion. Du kan forbruge en sådan drink til alle uden undtagelse!

Source of Natural Animal Protein

Forskere har fundet ud af, at animalsk protein, der findes i mælk, lettere absorberes af kroppen end protein fremstillet af kød eller æg. Ernæringseksperter anbefaler ikke at indtage protein efter 18 timer på grund af svær fordøjelighed. Dette særlige forbud gælder dog ikke for mejeriprodukter. Derudover forekommer der i mange protein diæt skummet kefir og cottage cheese. Absorber kefir til middag og tænk ikke på noget, for din krop er der ikke mere nyttigt aftenprodukt.

Se figur

I den fjerne fortid var der naturlig ko og endnu mere fede gedemælk. Nu er verden styret af et fedtfri mejeriprodukt, der bevarer alle de værdifulde næringsstoffer, slap kun af unødvendige kosttilskud i form af højt fedtindhold. Amerikanske ernæringseksperter har længe fortalte mælk med et fedtindhold på ikke mere end 1,2%, idet de tror, ​​at det er denne koncentration, der kan bringe kroppen det maksimale antal fordele. Til særlige kost og fastende dage tilbydes der fedtfattige fødevarer. Mejeriprodukter baseret på fedtfattig cottage cheese og kefir vil oplade kroppen med energi og samtidig brænde alle overskydende indskud. Folk, der konstant holder øje med deres figur, vil ikke være overflødige at være meget opmærksomme på sådanne mejeriprodukter som valle og kærnemælk, der indeholder en reduceret mængde fedt.

http://www.syl.ru/article/180679/new_moloko-i-molochnyie-produktyi-polza-molochnyih-produktov

Mælkesammensætning, fordele og myter, for og imod.

Mælk alle oplysninger

Diskussioner om fordele og farer ved mælk ophører ikke konstant. Mange eksperter bekræfter, at mælk er et meget nyttigt produkt, og kroppen er kun skadet i sager relateret til individets fysiologiske egenskaber.

Rationelt forbrug af mælk kan beskytte kroppen mod mange sygdomme. Videnskabelige forskningsinstitutter udfører en lang række undersøgelser af mælk, som afslører de nye, nyttige egenskaber ved dette vidunderprodukt.

For eksempel er mælk ikke en drink, men mad. Mælk, som en næringsrig vare og terapeutisk middel, er blevet brugt siden antikken; healere brugte mælk til behandling af forskellige typer af sygdomme. Den mest populære type mælk i verden er komælk.

Det handler om ham, som vi vil fortælle.

Mælkesammensætning:

Mælk varierer i sammensætning afhængigt af mange faktorer (dyreopdræt, kost, sundhedstilstand osv.), Men generelt kan mælkens sammensætning beskrives som følger. Mælk består af ca. 87% vand og 13% af et stof, der består af mælkefedt, protein, mælkesukker og mineraler.

Mælk indeholder vitaminer A, D og B grupper (B1, B2, B12), makro- og mikroelementer, såsom calcium, kalium, fosfor, magnesium, natrium, jern, fluor og jod. t. d. Et karakteristisk træk ved mælk er, at næringsstoffer indeholdt i det absorberes godt af menneskekroppen.

Kalorindholdet i mælk, afhængigt af mange faktorer, kan være fra 30 til 80 kcal pr. 100 gram produkt. Mælk styrker immunsystemet og har en positiv effekt på mange menneskelige organer. Det er en god måde at bekæmpe forkølelse og beskyttelse mod andre sygdomme.

Forskningsdata - regelmæssigt forbrug af mælk reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme med 15-20%. Det hjælper med at reducere tryk, reducerer hævelse, mælk reducerer sandsynligheden for kræft - forskellige former for kræft. Det har også en gavnlig effekt på mavetarmkanalen, reducerer surhedsgraden, håndterer halsbrand og en læge til gastrit og mavesår.

Nyttige egenskaber og kontraindikationer - MÆLK

For bedre absorption anbefales det at drikke mælk langsomt, i små sip. Mælk reducerer ikke altid de gavnlige virkninger på kroppen af ​​salte eller sure fødevarer. Reducerer risikoen for diabetes.

Mælk er nødvendig for børn, da det giver kroppen næsten alle de nyttige stoffer, der er nødvendige for væksten og udviklingen af ​​barnets krop, og er selvfølgelig den vigtigste kilde til calcium til skeletsystemet.

Mælk har en beroligende virkning på nervesystemet, hjælper med at klare søvnløshed. En kop varm mælk med en sked honning opløst i den, har spist en time før søvn - et populært folkemiddel til søvnløshed.

Mælk er en god profylaktisk mod osteoporose, et vigtigt produkt i menneskernes kost, som assistent til mennesker, der ønsker at tabe sig, eksperter anbefaler mange mælk i deres kost.

Efter at have spist mælk, vil følelsen af ​​sult gå. Calcium i mælkens sammensætning reducerer mængden af ​​fedt i kroppen væsentligt, og (KLG) konjugerede linolsyre indeholdt i dets sammensætning og mejeriprodukter reducerer dannelsen af ​​nye fedtindskud.

Kontraindikationer og skader på mælk:

Besidder sådanne vidunderlige gavnlige egenskaber, mælk kan desværre være kontraindiceret og skadelig. Det anbefales ikke at bruge mælk til mennesker med mangel på enzymet lactose, fordi det fører til gastrointestinalt irritation. Det er ikke alt, mælk kan forårsage allergier.

Mælk er kontraindiceret til mennesker, der er tilbøjelige til at deponere calciumsalte i karrene, samt dannelsen af ​​fosfatnyresten. Desuden tilføjes køer, der i dag har til formål at give mælk til industrianlæg, til foderet alle slags tilsætningsstoffer, der indbefatter (herunder hormoner), som ofte forbliver i mælk og kan forårsage uoprettelig skade på menneskekroppen.

Hvis du følger enkle regler: Drikke mælk vil give maksimal fordel; Mælk er bedst at drikke på en tom mave 30 - 90 minutter før måltider, i små slanger. Mælk er bedst kombineret med bær, frugt, honning og nødder, lav mælkepudder, mousses og andre retter, forbruge dem som en snack.

Grød med mælk med forskellige kornprodukter vil også gavne kroppen. Det er ikke tilrådeligt at drikke mælk med mad. Ernæringseksperter anbefaler at afstå fra at kombinere mælk med blommer, friske grøntsager, røget og saltet fisk, pølser. Det er ikke altid nyttigt også at bruge søde bagte kager med mælk.

Mælkefordele, skade, kalorieindhold

Calorisk indhold af forskellige produkter ved hjælp af mælk

• Mælk - 50-58 kilokalorier
• Kaffe med mælk - 58-64 kilokalorier
• Grød med mælk - 102-107 kilokalorier
• Hvede korn med mælk - 346 kilokalorier
• Risgrød med mælk - 97 kalorier
• Semolina på mælk - 98 kilokalorier

Mælkefordele

Hvad er brugen af ​​mælk? Undersøgelser viser, at der i mælk er mere end hundrede værdifulde komponenter, afbalancerede og fede aminosyrer, mineraler, herunder calcium.

Mælk er en klar fordel!

0,5 liter af dette produkt er nok til at supplere det daglige calciumbehov i den menneskelige krop.

Fordelene ved mælk som et særskilt produkt er velkendte for alle, og fordelene ved te med mælk er ikke velkendte for mange. Sort te kan naturligvis øge blodtrykket, men samtidig øger det beskyttelsen mod hjerteanfald. Han er i stand til at styrke knogler og løfte humør. Te og mælk - brugen af ​​tidstestede og talrige undersøgelser. Mælk øger effekten af ​​te rig på antioxidanter.

Mælkens fordele og skader:

for nogle er mælk nyttig, og for andre kan det være skadeligt. Personer med osteoporose, kolde, hypertension, halsbrand, vitaminmangel, atleter, børn under 6 år for søvnløshed bør bruge mælk 1 kop to gange om dagen.

Mælk alene kan ikke forårsage skade. Men for nogle sygdomme passer det ikke. Disse sygdomme indbefatter: laktosmangel, allergi mod mælkeantigen, tilstedeværelse af fosfatnyresten.

Mellem 55-60 år er fordele og skader af mælk ikke fuldt ud forstået. Men det er stadig nødvendigt at begrænse det daglige forbrug af produktet til 300 gram.
Mælk, skade på kroppen vil ikke være i stand til, hvis den ikke anvendes i sin rene form, og koge grød på den. Det er bedre at fortynde det med vand 1: 1.
For at bruge produktet skal du gradvist, langsomt, i små slanger. Et sådant måltid vil gøre det muligt for mavesaft at behandle mælken bedre og få alle næringsstoffer fra det.

Hvis barnet ikke kan lide mælk, og han har brug for det, kan du lave cottage cheese eller frugt yoghurt fra den. Børn skal drikke ca. 250-300 gram mælk om dagen. Jo yngre barnet er, desto flere mejeriprodukter har han brug for. For at få nok calcium, er mejeriprodukter nødvendige i kosten, men inden for rimelige grænser.

Hvis mælk eller mejeriprodukter er dårligt tolereret, kan du få calcium fra grøntsager og frugter.

http://napitkimira.net/moloko-sostav-polza-i-mifyi-za-i-protiv/

Hele sandheden om mælk

Holdningen mod mælk har været tvetydigt i det seneste. Proponenter for den "traditionelle" måde at spise på tror, ​​at mejeri og især mejeriprodukter er meget nyttige for enhver organisme, det være sig et barn eller en voksen. De modsiges af andre specialister, der hævder, at det voksne menneskelige fordøjelsessystem ikke ved, hvordan man behandler mælk. Nogle mennesker synes endda, at en person kun bør drikke mælk i barndommen, og når de modnes, skal de helt give op med mejeriprodukter, fordi ko, ged og andre typer mælk er mad til kalve, børn osv. Og slet ikke. person. Mælk krediteres både mirakuløse og virkelig frygtelige egenskaber - fra evnen til at fjerne giftige stoffer til evnen til at slagte menneskekroppen, dannes og ophobes slim. Hvor mange mennesker - så mange meninger. Indianere vil ikke forstå livet uden mælk overhovedet - og de lever uden at bekymre sig om intolerance eller skade. Og i stedet for at gå til marts for eller imod det næste produkt, se på problemet med åbne øjne, uden sorte eller rosenfarvede briller. Og vores hjemmeside vil teoretisk podkuet dig, taler om, hvad mælk er, om dens sammensætning, om hvilke stadier mælk går igennem, før du kommer ind i køleskabet, drikker eller ikke drikker mælk, og hvis du drikker det - hvor meget...

Fra et kemisk synspunkt er mælk et polydisperse system, der omfatter stoffer i forskellige tilstande: ion-molekylær (lactose, mineralsalte), kolloid (calciumphosphat, proteiner) og groft dispergeret (fedt). Det vil sige, alle mælkekomponenter er opløst. Mælk består af vand (op til 88% af det samlede volumen) og tørre restprodukter (fedt, protein, mælkesukker, mineralsalte, sporstoffer, nitrogenholdige stoffer, vitaminer, enzymer, hormoner). Lad os dvæle mere om hver enkelt komponent.

Vand. Vand spiller en meget vigtig rolle i mange biokemiske processer. Vand er det enkleste opløsningsmiddel af organiske og uorganiske stoffer. I mælk er vandet i to stater: fri og bundet. Frit vand er ikke forbundet med mælkekomponenterne og fjernes let fra det, når det er fortykket, frosset eller tørret. Det bundne vand bevares af molekylkræfterne i mælkekomponenterne, det vil sige det er i en kolloidal tilstand. Mængden af ​​bundet vand når 3,5%. Bundet vand opløser ikke sukkerarter og salte, fjernes ikke under tørring og er ikke tilgængelig for mikroorganismer.

Mælkefedt. Fedtet i mælken er i form af en emulsion (eller suspension) og er i form af små bolde. 20 fedtsyrer ekstraheres fra mælkefedt. Fedtopløselige vitaminer (A, D og E) opløses i den. Derudover indeholder mælk lipider - phosphatider og steroler. Fosfatider indeholder fosfor, som er nødvendigt for at regulere stofskiftet i kroppen såvel som leticin. Steroler er kolesterol og ergosterol (i sidstnævnte produceres D-vitamin under påvirkning af ultraviolette stråler).

Proteiner. Mælk indeholder fra 3,05 til 3,85% protein. Sammensætningen af ​​mælkeproteiner indbefatter casein, albumin og globulin. Casein i mælk er i form af et opløseligt calciumsalt, men under påvirkning af syrer, salte og enzymer koagulerer og bundfældes det. Denne proces kaldes også koagulation. Denne funktion bruges til produktion af hytteost og ost - kasein er udfældet med en speciel løbebane. En blodprop i en dåse af sur mælk er også kasein, som koaguleres af virkningen af ​​mælkesyre som følge af mælkesyredannelse. Albumin og globulin er proteiner af blodplasma, bærere af immune egenskaber. Colostrum er især rig på disse proteiner. Albumin præcipiterer ved opvarmning til 70 ° C. Sammensætningen af ​​albumin er kompleks, men dens hovedtræk er, at den indeholder en temmelig stor mængde af aminosyretryptophan, som intet andet protein indeholder. Globulin svarer til sammensætning til albumin og koagulerer også ved opvarmning til 72-75 ° C i svagt surt miljø.

Mælkesukker. Mælkesukker eller lactose findes kun i mælk. Lactose er den vigtigste kilde til ernæring for mælkesyrebakterier, der fermenterer mælk. Dette sker som følger: bakterier forarbejder mælkesukker til mælkesyre, som igen spalter calcium fra kasein, som følge heraf det udfælder. Så det viser sig yoghurt, cottage cheese, creme fraiche og andre mælkesyreprodukter.

Mineralsalte. Mælk indeholder en relativt lille mængde mineralsalte, kun 0,6-0,8%. Disse er salte af calcium-, kalium-, magnesium-, jern-, fosfor- og citronsyrer. Mineralsalte er vigtige i kroppens ernæring. Endvidere kan en ændring i mængden af ​​mineralsalte forårsage krænkelse af det kolloide system - mælkeproteinfældning.

Sporelementer I mælk er der meget få sporstoffer. Men på trods af dette er deres rolle i ernæring enorm. Sporelementerne, der udgør mælken, omfatter kobber, jod, aluminium, mangan, chrom, zink, arsen, titan, kobolt, helium, sølv osv.

Vitaminer. Vitaminer er katalysatorer til biokemiske processer og er involveret i metabolisme. Den mindste afvigelse i mængden af ​​vitaminer fører til funktionsfejl i kroppen.

Vitamin A - rødgul, fedtopløselig. Nødvendig for vækst, syn og den normale tilstand af huden og slimhinderne. Det er dannet af caroten, der ligger i græsset, så om sommeren er indholdet af A-vitamin højere end om vinteren. Dette forklarer forskellen i farvningen af ​​smør - olien produceret om sommeren har en mere gul farvetone. A-vitamin ødelægges let af ilt, så mælken skal opbevares og opvarmes i en forseglet beholder.

Vitaminer i gruppe B - vandopløselige. Ved forarbejdning af mælk til hytteost og smør omdannes hoveddelen af ​​B-vitaminerne til kærnemælk, valle og skummetmælk. Vitamin B1 syntetiseres af mælkesyrebakterier, derfor er det mere i fermenterede mejeriprodukter end i mælk. Vitamin B2 er i opløst tilstand i serum (det maler det i en grønlig farve). Vitamin B9 (folinsyre) er ansvarlig for absorptionsprocesserne i tarmene. Folinsyre er næsten fuldstændig ødelagt ved kogning. Vitamin B12 er nødvendigt til produktion af røde blodlegemer. Når opvarmet, er dette vitamin ikke ødelagt.

Vitamin PP er en del af enzymerne, der er involveret i kroppens redoxprocesser. Dette vitamin er ikke ødelagt, når det udsættes for høj temperatur, lys og ilt.

C-vitamin (askorbinsyre) er et vandopløseligt vitamin. Det er vigtigt for absorptionen af ​​jern, fremmer reaktivering af toksiner. En mangel på C-vitamin er fyldt med mange sundhedsmæssige problemer. C-vitamin er meget ustabil, det ødelægges ved udsættelse for lys, ilt, høj temperatur og tungmetaller.

D-vitamin er fedtopløseligt. Beskytter mod udvikling af rickets. Særligt stort behov for dette vitamin hos børn. D-vitamin er meget modstandsdygtig overfor høje temperaturer og ilt.

E-vitamin er involveret i reaktionerne af mellemmetabolisme. Det er modstandsdygtigt mod ilt, syrer og alkalier. Opvarmning er heller ikke forfærdeligt for E-vitamin.

Enzymer. Ud over vitaminer indeholder mælk enzymer - stoffer der bidrager til accelerationen af ​​biologiske processer. Hvert enzym accelererer kun en bestemt proces. Enzymer er intracellulære (det vil sige en del af kroppens celler) og ekstracellulære (flytter fra celler til blod og andre væsker, hvor de viser deres virkning). Ved lave og høje temperaturer mister enzymer deres aktivitet. På den bedste måde arbejder enzymer ved en temperatur på 15-40 ° С. Mælk indeholder lactase, amylase, lipase, peroxidase, phosphatase, reduktase. Hver af disse enzymer gør sin egen ting: lactase nedbryder mælkesukker til glucose og galactose, amylase nedbryder polysaccharider til maltose, lipase nedbryder mælkefedt til glycerin og fedtsyrer, fosfatase forårsager hydrolyse af phosphorsyreestere, peroxidase deltager i redoxprocesser.

Hormoner er biologisk aktive stoffer, som udskilles i blodet og vævsvæsken af ​​de endokrine kirtler. De har en regulerende virkning på kroppens funktioner, herunder dannelse og frigivelse af mælk. Hormoner kommer ind i mælken fra blodet.

Pigmenter er naturlige farvede stoffer (carotenoider, chlorophyll, riboflavin osv.). Indholdet af pigmenter afhænger af mange faktorer. Den hvide eller gullige farve af mælken afhænger af mængden af ​​pigmenter.

Industrien producerer flere typer mælk: fuldmælk (3,5% fedt), normaliseret (3,2% fedt), fedtfattigt (eller omvendt, fedtindhold 0,05%), højt fedtindhold (4% og 6% fedt), lavt fedtindhold (2,5% fedt). Mælk kan smeltes (alderen ved en temperatur på 92-95 ° C i 4 timer, fedtindhold 4% og 6%), beriget (med tilsætning af vitamin C), protein (hel med tilsætning af tør eller koncentreret mælk), rekonstitueret (lavet af tør, koncentreret mælk eller fløde), chokolade (med tilsætning af kakao og sukker).

Steriliseret, pasteuriseret eller UHT mælk sælges i butikker. Pasteuriseret mælk opvarmes til 74-76 ° C, mens 90% af mikroorganismerne dør, men deres sporer fjernes ikke. Holdbarheden af ​​pasteuriseret mælk er 24 timer. Ultra varmebehandlet mælk opvarmes til 125-145 ° C og afkøles intensivt, hvilket fører til ødelæggelsen af ​​mikroorganismer og deres sporer. Derfor er holdbarheden af ​​denne mælk 3 måneder ved en temperatur på + 8 ° C, og ved stuetemperatur bliver den ikke sur i 10 dage. Steriliseret mælk, som kan opbevares i op til et halvt år uden særlige temperaturforhold, fremstilles ifølge følgende teknologi: Særlige stabilisationssalte tilsættes til den fremstillede mælk, derefter bliver mælken steriliseret ved en temperatur på 100-120 ° C, afkølet og hældt. Saltstabilisatorer (citrat- eller phosphatsalte) er til stede i mælk i sin naturlige form, og tilsætning af salte giver en garanti for, at mælken ikke surder i nogen tid.

Taler om mælk, mælk fra en butik er normalt underforstået. Hype om manglen på vitaminer og enzymer i butiksmælk er faktisk en reklame stunt. Du forventer ikke at få alle næringsstoffer fra mælk alene? Spise varieret, du vil være i stand til at få vitaminer fra andre fødevarer. Men hvis du forlader enzymerne i mælk, vil den ikke engang nå butikken... Desuden er det ikke så sikkert at drikke ubrugt mælk. Hvor ofte byerne, der har brudt ud i landsbyens åbne rum, angrebet den rigtige mælk og... har fået en forfærdelig fordøjelsesproblemer! Ja, det er ikke nødvendigt at skifte skifte til "levende" mad, det er altid fyldt med tarmskud, fordi det er vant til denatureret mad! Frisk mælk kan indeholde farlige vira, som for eksempel de forårsagende midler af brucellose, salmonellose og virussen med det mystiske navn Shigella. Du kan kun drikke frisk ubearbejdet mælk, hvis du er 100% sikker på, at den ko, der producerede den, er helt sund. I alle andre tilfælde skal mælken koges.

Hvis dit barn elsker mælkegrød, så kog det så, at det indeholder alle mulige gavnlige stoffer i mælk. For at gøre dette koges kornet i en lille mængde vand, indtil den er kogt, derefter tilsættes mælk og bringes næsten til kog. Kok aldrig grød eller mælkesuppe i mælken - så du vil dræbe alt, der blev tilbage i mælken efter pasteurisering. Prøv at tilberede fermenterede mejeriprodukter selv ved hjælp af specielle startere. Hvis din cub nægter at drikke mælk - ikke tvinge ham, men samtidig balancere sin kost, så han får nok calcium (og ikke kun calcium!) Fra andre produkter.

Så er det stadig værd at drikke mælk til voksne eller ej? I respekterede medicinske publikationer på forskellige tidspunkter vises modsatte udtalelser fra ikke-respekterede forskere, og nogle kræver, at de nægter mælk i nogen af ​​dens manifestationer, mens andre tværtimod foreslår at drikke mindst 2 briller om dagen. I næringsstoffer bør du altid undgå forvrængninger og fanatisme. Ønsker at drikke mælk - drikke. Ønsker ikke - drik ikke. Bare husk at mælk ikke er en drink, men mad! Forsøger at mætte kroppen, for eksempel med calcium kun på grund af mælk, er det usandsynligt, at det lykkes - for dette skal du drikke mælk i liter. I dette tilfælde kan der ikke være tale om en afbalanceret kost... En undtagelse kan være en sygdom i mave-tarmkanalen, når mælkens kost er ordineret af læger. Mælk er et svagt patogen af ​​mavesekretion, så for gastritchiki er en sådan kost bare en frelse. Og hvis du indånder maling under reparationen, vil mælken bedst klare sig. Ikke underligt at på vores fabrikker plejede de at give mælk "for skade".

http://kedem.ru/pravda/vsya-pravda-o-moloke/

Alt hvad du behøver at vide om mælk

• Intolerance over for dette produkt kan forekomme hos personer med mangel på lactose, der nedbryder mælkesukker. Som følge heraf opstår øget gæring, og der opstår en forstyrret mave;

i tilfælde af overfølsomhed af kroppen til proteiner er mælk slet ikke ønskelig;

mælk er i disfavor på grund af dens fede indhold og er ikke ønskeligt til brug for dem, der ønsker at miste de ekstra pounds. Men der er mælk med lavt fedtindhold, hvilket ikke skader nogen figur.

http://kitchenmag.ru/posts/571-vse-chto-vy-dolzhny-znat-o-moloke

Interessante fakta om mejeriprodukter, som du ikke vidste

Verdenssundhedsorganisationen anbefaler tre daglige serveringer af mejeriprodukter. Dette er den nemmeste og mest lækre måde at forblive sund på. Men den flygtige måde "farvede" omdømme for mælkeholdige produkter. For nylig er vi i stigende grad konfronteret med myter om mælk og produkter deraf, som ikke giver os mulighed for fuldt ud at nyde deres smag.

Hvilke "fakta" om mælk bør du ikke tro på? Den mest nyttige og interessante om mejeriprodukter er på MedAboutMe.

Mælk - "gudens mad"

Mælk er en virkelig legendarisk drink. Mange gamle kulturer - romerne, kelterne, egypterne, mongolerne og indianerne inkluderede det i deres mad og sang selv i legender og myter. Historiske bevis for, at de betragtede denne sunde drink som "gudens mad", har nået vores dage.

De gamle hævdede, at olds Sumeres guder og konger drak mælk for at opnå udødelighed. Og grækerne sagde, at Mælkevejen blev skabt af brystmælken af ​​gudinden Hera, som faldt i himlen, da hun fodrede barnet Hercules.

Dronning Cleopatra blev berømt for regelmæssigt at tage mælkebade, der foryngede hendes hud og helbrede kroppen.

Og Julius Caesar var overbevist om, at kelterne og tyskerne var store, fordi de drak mælk og spiste kød.

I dag har forskere dokumenteret fakta om fordelene ved denne vidunderlige drink. Hver person har mulighed for daglig at nyde fuldmælk og produkter fra den. Hvilken god kan man få fra en enkelt servering af komælk?

Ernæringsværdien af ​​mælk og dens produkter

Mange mennesker ved, at mælk indeholder kalk - et sporelement, som spiller en vigtig rolle for at sikre helbred af knogler, tænder og negle. Men også mælkeprodukter kan prale af andre egenskaber.

Kun i en portion mælk (225 gram) hele 8 gram protein - højkvalitetsprotein. Til sammenligning, i mandelmælk, som i dag er placeret som "superfood" i en tjener kun 1 g protein.

Derudover kan en del mælk opfylde kroppens daglige behov i henhold til følgende parametre:

• Calcium (30 procent): hjælper med at opbygge og vedligeholde stærke knogler og tænder.
• Riboflavin (25 procent): stimulerer produktionen af ​​røde blodlegemer og metabolisme.
• Fosfor (25 procent): styrker knoglerne, bidrager til det koordinerede arbejde i centralnervesystemet.
• D-vitamin (25 procent): Fremmer calciumabsorption.
• B-vitamin (22 procent): hjælper med at omdanne fødevarer til energi.
• Kalium (11 procent): regulerer vandbalancen og hjælper med at opretholde normalt blodtryk.
• Vitamin A (10 procent): Fremmer godt syn og sund hud.
• Niacin (10 procent): stimulerer korrekt blodcirkulation.

Af det ovenstående kan det konkluderes, at komælk og de produkter, der gør det, er universel mad, der kan tilfredsstille alle vores kroppers behov. Samtidig har andre typer mælk lignende egenskaber! Mennesker i forskellige dele af verden opdrætter får, geder, kameler, æsler, bøfler, hjorte og lige elke, herunder at modtage mælk regelmæssigt.

Drikke mælk er det mest almindelige mejeriprodukt, der produceres i verden. Og ost er den mest lækre og appetitvækkende! Sociologer siger, at det er oste, der oftest er stjålet i fødevaremarkeder.

Mejeriprodukter er et navn, der forener en omfattende gruppe mælkebaserede produkter. Dette er cottage cheese, yoghurt, en række sure mælkedrikke, ost og smør. Disse produkter har absorberet alle de gavnlige egenskaber ved mælk, men de er kendetegnet ved de unikke helbredende egenskaber, der er unikke for dem.

Mælk er en alsidig fødevare, et lagerhus med nyttige næringsstoffer, som let absorberes og ikke understreger mave-tarmkanalen. En anden fordel er evnen til at fjerne overskydende væske, bevare og fylde kroppen med kalium. Denne egenskab af mælk anvendes til hjerte-kar-sygdomme, fedme og nyresygdomme.

Mælk er involveret i syntesen af ​​vigtige immunceller, aktiverer kroppens beskyttelse.

Mælk er kendt for sin højkvalitets protein, som bruges til at opbygge muskler, hormoner, enzymer og selve kroppen.

Et kendetegn ved mælkekulhydrater er en langsom absorption, hvilket betyder en langsom stigning i blodsukker, hvilket er velkomment i tilfælde af diabetes og fedme. Mælk hjælper med forgiftning, virker som et naturligt antibiotikum på grund af særlige stoffer - lactininer.

Med et glas varm mælk er du sikret en sød drøm, og alt fordi frigivelsen af ​​melatonin i blodet, hovedhormonet i søvn og ungdom, aktiveres.

Op til 200 ml kan indtages dagligt.

Sour-milk drinks er en meget forskelligartet gruppe af yderst sunde produkter, som du har brug for at drikke hver dag, fra unge til gamle. Gruppen er så omfattende, at blandt dem kan du altid finde en drink til din smag. Hvis vi taler om deres unikhed i et ord, så er det forebyggelse af kræft. Du nyder bare smagen, og drikken virker for at forbedre din immunitet. Mindst 200 ml dagligt.

Yoghurt er det mest efterspurgte produkt og den mest kostbare, du kan næppe finde en person, for hvem yoghurt er forbudt. Det har mange fordele, men det vigtigste er kampen mod aldring. Dette er ungdommens eliksir. Det er særligt behageligt, at disse store egenskaber blev opdaget af vores store videnskabsmand Ilya Ilyich Mechnikov og forsøger at besvare spørgsmålet om, hvor gammel alder kommer fra. Udviklingen af ​​teorien om aldring og dens forebyggelse blev vurderet ved tildeling af Nobelprisen. Daglig brug for at spise op til 125 gram.

Et ideelt produkt til alle, så højt læger værdsætter cottage cheese til helbredelse. Børn har specielt brug for det, deres krop bruger cottage cheese stoffer til aktiv vækst og god udvikling. Det er kendt for sit afbalancerede calciumindhold, som desuden er helt absorberet af kroppen. Og uden tilstrækkelig mængde calcium er det umuligt at danne et stærkt muskuloskeletalsystem i kroppen, hvis fundament ligger lige i barndommen.

Høstost indeholder fosfor, som er nødvendigt for knoglemineralisering og dannelse af sunde tænder. Hytteost er også en tynd talje, en uundværlig mad til losning. Det giver ældre menneskers legeme styrke, sundhed og kraft. Satsen for hytteost til 200 gram pr. Dag.

Ost - den mest lækre medicin til forebyggelse af osteoporose (øget knoglesvaghed) på grund af det høje indhold af biotilgængeligt calcium. Mesteren for denne indikator er klassisk parmesan, som indeholder 900 mg calcium pr. 100 gram ost. Pas på at tage ost, ikke mere end 25 gram om dagen, for det meste i første halvdel af dagen.

Lagerhuset af fedtopløselige vitaminer. Dens let nok fedtstoffer går til opførelsen af ​​meget vigtige stoffer for at forlænge livskønshormoner og immunoglobuliner. Ikke mere end 20 gram pr. Dag.

Mælk: de mest populære myter

Hver dag bruger mange mennesker en række mejeriprodukter. Nogle gør det til sundhed og forebyggelse af sygdomme i muskuloskeletale systemet. Andre - for at tabe sig eller gøre mad mere tilfredsstillende. Og den tredje - og overhovedet fordi det er velsmagende.

Men der er modstandere af mælk og dets produkter. De mener, at drikker fuldmælk kun er mulig i barndommen, når kroppen vokser og styrker. Som voksen er dette produkt usundt og endda farligt. Er det sådan?

Faktisk er der mennesker, der dårligt assimilerer mælkesukker - lactose. I deres tilfælde kan en kop mælk forårsage gastrointestinale lidelser, abdominal distention og bidrage til udviklingen af ​​diarré. Men deres antal er meget begrænset, dårlig fordøjelighed af lactose er ikke en aldersfunktion, men en genetisk. At en person taber evnen til at nedbryde lactose med alderen er en myte!

En anden mening om farerne ved mælk er ekstremt populær: som om det provokerer udseendet af acne hos unge og voksne. Forskere har studeret denne kendsgerning i lang tid. I 2008 offentliggjorde American Magazine for Dermatology et foreløbigt bevis for, at skummetmælk kan være forbundet med acne hos unge. Men hvorfor skummet, ikke fuldmælk og mejeriprodukter, blev ikke fundet ud af det.

Nogle forskere har antydet, at mælken til salg kan indeholde hormoner, som fabrikanten bruger, når dyrene opdrættes. Disse hormoner kan interagere med humane hormoner, hvilket i sidste ende kan forårsage acne.

Udover mælke- og mejeriprodukter, som vi er vant til (yoghurt, kefir, ryazhenka, creme fraiche, fløde, yoghurt, ost, ost og hytteost), kan du finde rigtige exotics i butikken. For eksempel er tan en drink, der er lavet af ko eller gedemælk med tilsætning af gær, salt og vand.

Hvis du tilføjer basilikum til den tidligere drik, får du en ny type mejeriprodukter - airan. I øst tror de, at airan kan helbrede enhver "gastrisk lidelse".

Ægte gourmeter drikker regelmæssigt katyk. Dette er et produkt, der er fremstillet af fede koemælk, som tilsættes creme fraiche, og derefter sættes det på et varmt sted til gæring i 8-10 timer.

Mejeriprodukter er en fremragende kilde til højkvalitets mælkeprotein og calcium. Det er i mejeriprodukter det optimale forhold mellem calcium og fosfor, som hjælper calcium til bedre at fordøje.

Høstost og ost er højproteinprodukter. F.eks. 100 g ost 45% fedt 24 g protein og 26 g fedt, 100 g mozzarellaost 20 g protein og 18 g fedt, 100 g 9% cottageost 16-17 g protein.

Behovet for protein hos en sund person, der ikke er professionelt involveret i sport - 1 g pr. Kg legemsvægt, hvoraf 50% skal være animalsk protein. Med en vægt på 60 kg dækker 100 g hytteost mere end halvdelen af ​​den daglige norm for animalsk protein. Men med ost skal du være forsigtig! Hård ost er rig på calcium, men den indeholder meget fedt - derfor skal en del af dette produkt være 20-40 gram, ellers risikerer man at få ekstra pund.

Mejeriprodukter (yoghurt, kefir, ryazhenka osv.) Indeholder mælkesyrebakterier, som har en gavnlig virkning på tarmene. Det er vigtigt at bruge mejeriprodukter uden tilsat sukker og stivelse, sammensætningen bør kun være mælk og gær. Hvis du følger figuren, skal du vælge fedtfattige mejeriprodukter, men ikke skummet (mælk, kefir, ryazhenka 2,5% fedt, tyk yoghurt 2,5-3,5% fedt).

Det er nu "moderigtigt" at udelukke mælk og mejeriprodukter fra kosten. Dette er ofte urimeligt - selv med den etablerede diagnose af "laktasemangel" kan mejeriprodukter indtages ved at tage specielle præparater indeholdende et enzym, der nedbryder lactose. Ofte er der dårlig tolerance for mælk, især i alderdommen, for eksempel når en person ikke har brugt mælk i mange år, og så pludselig besluttede at drikke. I dette tilfælde er det virkelig uønsket at bruge fuldmælk, men samtidig er andre mejeriprodukter ikke udelukket fra kosten.

Mejeriprodukter og sundhed: truisme og nye fakta

Nyttigt til knogler

Kun i USA lider 10 millioner mennesker af osteoporose, og yderligere 43 millioner har en øget risiko for at udvikle sygdommen. Samtidig fandt forskerne, at kvinder er mere tilbøjelige til at udvikle osteoporose - de bliver syge 4 gange oftere end mænd!

Forskere konkluderede også, at indholdet af protein og calcium i mejeriprodukter kan spille en afgørende rolle i dannelsen af ​​knogletæthed, hvilket vil reducere risikoen for osteoporose. Hver person skal spise tre portioner mejeriprodukter dagligt, og så vil sundheden blive stærkere.

Kontrol blodtryk

Mejeriprodukter indeholder tre vigtige mineraler - calcium, kalium og magnesium. De hjælper med at regulere balancen af ​​væsker og mineraler i kroppen for at opretholde et sundt blodtryk. Dette er især vigtigt for personer, der lider af hypertension eller har hjertesygdomme. Forskere siger, at 3 portioner mejeriprodukter med mellemfedt om dagen vil hjælpe med at forhindre slagtilfælde.

Kæmper med toksiner

Kvægs mælkeproteiner har en unik evne - de kan "binde" toksiner i kroppen. Af denne grund skal folk, der arbejder i farlige industrier, drikke mælk.

I lang tid blev mælk og dets produkter skyldige i smitsomme sygdomme. Problemet blev først løst i det 19. århundrede af den franske mikrobiolog Louis Pasteur. Han foreslog først at pasteurisere mælk.

Oprethold intestinal sundhed

Fermenterede mejeriprodukter "feed" ikke kun personen, men også den nyttige mikroflora, der befinder sig i hans tarm. Næringsstoffer i dem fungerer som præbiotika, så "sur mælk" er ofte ordineret til behandling af gastrointestinale sygdomme, for at styrke immunsystemet.

Forbedre stemningen

Mælk yoghurt, som sælges med etiketten "live", kan kaldes en "kur" for depression. Faktum er, at naturlig yoghurt hjælper med at genoprette sund intestinal mikroflora. Og hun hjælper til gengæld kroppen med at producere hormonet serotonin, hvilket fremmer godt humør.

Varm i dårligt vejr

I den kolde årstid opfordrer lægerne til at klæde sig varmere og drikke opvarmede drikkevarer. Men få mennesker ved, at almindeligt smør kan hjælpe med at blive varm hurtigt. Nok at spise brød og smør for at føle sig bedre.

Som en bonus får kroppen D-vitamin. På grund af manglen på sollys er det vanskeligere at få det om vinteren og efteråret, men heldigvis er det indeholdt i smør.

Forskere kan stadig ikke finde en forklaring på, at i tordenvejr mælk sur hurtigere. Men biokemister antager, at elektromagnetiske impulser er involveret, som har en sådan virkning på mælk.

Hjælp med søvnløshed

Et glas varm mælk med honning er et bevist middel til søvnløshed. Kefir har også lignende egenskaber ved stuetemperatur. Disse produkter beroliger nervesystemet og lindrer spændingen.

Gør os smartere og højere

Sociologer har beregnet, at i lande, der fører i mængden af ​​mælk, der forbruges i verden, vinder folk et større antal nobelpriser.

Hertil kommer, at ifølge de amerikanske data fra BBC er børn, der drikker mere mælk i barndommen vokset højere.

Gendan kroppen

Kombinationen af ​​proteiner, fedtstoffer og kulhydrater og nyttige mineraler i mælk gør det til det bedste regenererende produkt efter hård træning og sports træning. Eksperter hævder endda, at mælkens effektivitet er højere end for kommercielt tilgængelige sportsdrikke.

Fra tibetansk medicin er "hvid mad", det vil sige mejeriprodukter, bedst egnet til sommertid. De afkøler kroppen, reducerer varmen og på samme tid ikke forårsager en nedbrydning af vinden - nervesystemet. I sommermånederne skal mejeriprodukter stå på bordet. Især hjælper de forebyggelsen af ​​hjerte-kar-sygdomme (angina pectoris, slagtilfælde, hjerteanfald), som spidser i de varme sommermåneder.

I det sene efterår, om vinteren og foråret, ophobes kulde og tyngde i kroppen. Dette bidrager ikke på nogen måde til mejeriprodukter. Derfor flytter de til anden og tredje plan og giver plads til den "røde mad" - opvarmning af kødprodukter. Betyder det at i et halvt år bliver de nødt til at blive forladt? Overhovedet ikke! Hovedfordelen ved mejeriprodukter er forebyggelse og behandling af nervesygdomme, psyko-følelsesmæssige lidelser, stress. Men for at de kan få sundhedsmæssige fordele, bør de forbruges korrekt.

Tibetansk medicin deler mejeriprodukter i selve mælken, fermenteret mælk (kefir, yoghurt), smør, ost (herunder cottage cheese).

For det første hvordan man undgår mejeriprodukter. De kan ikke indtages i kulden, men også i kombination med andre køleprodukter, primært med sukker. Skadelig kombination af mælk med korn (semolina, boghvede), pasta, kartofler, hvidt brød. Prøver af skadelige kombinationer - Sød semolina grød på mælk, boghvede grød med mælk, mælk noodle suppe, kartoffelmos på mælk. Disse kombinationer fører til overvægt og fedme, leddsygdomme, nedsat immunitet, respiratoriske sygdomme.

Ayurvedisk medicin henviser mælk til "lunarprodukterne". Det betyder, at det kun kan drukne om aftenen, efter månens stigning, helst en halv time før sengetid. I 150-200 ml varm mælk skal du tilføje en knivspids muskatnød eller kanel. Drikke mælk regelmæssigt på denne måde øger mængden af ​​"godhed" og kærlighed. Det vil sige, det gør en person mere rolig, venlig, kærlig, behandler irritabilitet, vrede og varmt humør. Derudover anbefales gedemelk som et middel mod bronchial astma.

Ghee er mere nyttigt end smør, fordi det ikke køler, men opvarmer kroppen. I den tibetanske afhandling "Zhud-Shi" (XII århundrede) er der skrevet om ham: "Ghee giver sindets skarphed og hukommelse - klarhed, genererer varme og styrke, forlænger livet." Især nyttigt er ghee i alderdommen. Hvis du bruger det dagligt, kan du forlænge livet væsentligt og i mange år opretholde fysisk styrke og mental ydeevne.

I den kolde årstid skal oste udvælges fra krydrede, hårde, salte sorter. For sommermånederne er mere egnede unge, bløde og ostemasse oste. Hytteost hører til køleprodukterne, og det kan kun indtages om efteråret, vinteren og foråret som varme gryderetter (ostemasse) og altid med tilsætning af opvarmning krydderier - ingefær, kanel. Men generelt er cottage cheese et glimrende sommerprodukt, der ikke er meget velegnet til vinteren.

Mejeriprodukter - kefir, yoghurt, cottage cheese bør ikke bruges med frugt. Disse er inkompatible produkter (selvom det forstyrrer elskere af frugt yoghurt og cottage cheese). Desuden er det ikke godt at bruge dem fra køleskabet - dette er et direkte slag på helbredet.

Generelt kan vi sige, at mejeriprodukter indtager et vigtigt sted i korrekt ernæring, men de kræver særlig opmærksomhed på hvordan, i hvilken form og på hvilket tidspunkt de indtages.

http://medaboutme.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/pitanie_i_diety/interesnye_fakty_o_molochnoy_produktsii_kotorye_vy_ne_znali/

Favoritopskrifter

Værtinde på notat om mejeriprodukter

Mælk absorberer let lugt; Derfor er det bedre at koge og afkøle det altid i den samme gryde uden at bruge denne gryde til andre formål.

Fra lang opbevaring i aluminiumsretter får mælk en ubehagelig smag.

Mælk vil ikke krølle i varmen, når du koger, hvis du tilføjer sukker (1 tsk per liter mælk) eller lidt sodavand.

Om vinteren vil mælken vare længere, hvis du tilføjer sukker med en hastighed på 0,5 spsk pr. 1 liter mælk, før du koger det.

Mælk vil ikke brænde, hvis den koges i en gryde med en fortykket bund, efter skylning med koldt vand.

Måder at slippe af med lugten af ​​brændt mælk:
- Hæld det straks i en anden skål (hvis dette ikke hjælper, så tag til andre metoder);
- dække mælken med fugtigt papir sprinklet med eddike (det vil absorbere lugten);
- Tilsæt en smule salt til den varme mælk (på knivens kant) og nedsænk opvasken med mælk i en stor beholder med koldt vand.

Det er muligt at øge mængden af ​​fløde i mælk, hvis den opvarmes til den maksimale temperatur, som fingeren dyppes ind i den kan modstå, og så afkøles straks ved at nedsænke opvasken med mælk i en beholder med vand og skifte dette vand, når det opvarmes.

Ost er godt skåret med en opvarmet kniv.

Smagen af ​​ost er meget bedre, hvis du lægger det i koldt kogt vand i 1-2 dage eller i mælk i 12 timer.

Det er umuligt at fylde osten med kogende vand: dette fører til tab af en del af fedtet, koaguleringen af ​​proteinet, komplicerer saltets udbytte, påvirker smagen.

Du kan slippe af med den tunge lugt af ost ved lidt ridser overfladen med en kniv og tørrer dem derefter med en klud dyppet i eddike.

For at opfriske tørret ost, skal du sætte den i mælk i et par timer.

Måder at korrigere den rancide olie:

• skyl olie grundigt med koldt vand, gør det som flager, blød dem i frisk mælk i flere timer, så ælt igen, salt og dræne vandet ud af det;
• vaske olien med en vandig opløsning af bagepulver (1 tsk sodavand i 2 glas vand), skyll 2-3 gange med koldt vand og salt godt;
• sæt et stykke brød i smørret og smelt smørret, fjern brødet, når det er rødt (brødet vil absorbere den ubehagelige lugt af det rancede smør).

Den ubehagelige lugt der opstod i ghee kan fjernes ved at sætte et par stykker gulerod i smørret i nogle dage.

Til mælkesuppe er ikke brændt, det anbefales at koge det i en gryde med en tyk bund over lav varme.

Nudler, pasta og ris er dårligt kogt blødt i mælk. Derfor anbefales det at koge dem i 3-6 minutter i vand, og hæld derefter kogende mælk, før du laver mælkesuppe fra dem.

Hvad er nyttig og skadelig mælk

Mælk er det første produkt, en person smager. Modermælk betragtes som synonym med god børns sundhed. Men hvad med mælken, når du er voksen? At drikke eller ikke at drikke? Faktisk har der i nyere tid været mange fordele og ulemper om dette problem.

Ernæringsværdi af mælk

Calcium: Mælk indeholder store mængder calcium, som er nyttigt til at styrke knogler og opretholde dem. Derudover er calcium nyttigt til korrekt funktion af nervesystemet, muskelkontraktion og blodkoagulering.

Fosfor: Det er et vigtigt mineral, det er nyttigt til at generere energi og vedligeholde knogler.

Kalium: understøtter hjertet, kontrollerer blodtrykket, sikrer korrekt muskelfunktion.

Natrium: er afgørende for nervesystemet, natrium kan kun findes i naturlige fødevarer og derefter i små mængder. Natrium sikrer, at andre mineraler som calcium og kalium forbliver opløselige i blodet og også stimulerer binyrerne.

Vitaminer: Mælk er en rig kilde til vitaminerne A, B1, B2, B3, B12 og D, som hver især har sine egne fordele:

• Vitamin A - Hjælper med at styrke immunsystemet, sund cellevækst og styrke øjenmusklerne.
• Vitamin B1 - Vedligeholdelse af rigtige energiniveauer, ud over hjælp i fordøjelsen.
• Vitamin B2 - Vigtigt for udviklingen af ​​nervesystemet og dannelsen af ​​energi.
• Vitamin B3 - Hjælper kroppen med at opløse fedtsyrer og sukker, sikrer enzymernes normale funktion.
• Vitamin B12 - er vigtigt for udviklingen af ​​nervesystemet, hjælper med dannelse af blod.
• Vitamin D - Mælk indeholder mange mineraler, der hjælper med at styrke knoglerne.

Proteiner. Mælk er en rig kilde til protein, som hjælper med at opbygge muskler i kroppen og udvikle hjerneceller. Proteiner giver kroppen styrke, og det er meget vigtigt at sikre korrekt indtagelse af mælk, især under dannelsen af ​​kroppen.

Fedtstoffer. Fedtindhold varierer alt efter typen af ​​mælk. De fleste fedtstoffer i mælk er mættede fedtstoffer. Fedt hjælper i skabelsen af ​​vitale hormoner og cellemembraner. Derudover giver det en del dækning for følsomme organer i vores krop.

Kulhydrater. Det vigtigste kulhydrat, der er til stede i mælk, er lactose, som er en vigtig energikilde og er nyttig til opbygning af muskler.

Fordelene ved mælk til forebyggelse af sygdomme

Blodtryk
Personer, der lider af forhøjet blodtryk, opfordres til at forbruge en moderat mængde salt for at holde blodtrykniveauet under kontrol. Der er forskellige undersøgelser, der viser, at der er frugt og grøntsager, der sammen med 2 kopper mælk hver dag reducerer blodtrykket. Mineraler som magnesium, kalium og calcium er til stede i mælk og gør det muligt.

Knoglestyrke
Kalcium, kalium, vitaminer og proteiner, der leveres af mælk, sikrer en sund og korrekt knogleudvikling. Knoglerne bliver stærkere og derved reducerer chancerne for knoglebrud eller andre sygdomme.

Kardiovaskulære sygdomme
Der er forskellige hjerte-kar-sygdomme, der kan forhindres ved regelmæssigt forbrug af mælk eller mejeriprodukter. Kroppen modtager en høj mængde calcium fra mælkeindtaget, og det hjælper med at forebygge hjerteanfald og reducerer mængden af ​​unødvendigt kolesterol i blodet, hvilket reducerer risikoen for eventuelle hjerte-kar-sygdomme.

sukkersyge
Diabetes er en fælles sundhedsforstyrrelse. Risikoen for at udvikle type 2-diabetes kan reduceres betydeligt med regelmæssigt forbrug af skummetmælk eller mejeriprodukter. Forskellige næringsstoffer, sammen med et meget lavt glykæmisk indeks, er indeholdt i mælk for at hjælpe med at overvåge blodsukkerniveauerne.

fedme
Mælk er en integreret del af en lavt kalorieindhold. Mælk består hovedsageligt af mættede fedtstoffer, der let fordøjes. Proteiner og kulhydrater til stede i mælken, hold en fuld mave, og derfor spiser du mindre. Calcium indeholdt i mælk hjælper med at ødelægge fedtindskud reducerer chancerne for fedme.

kræft
Risikoen for tyktarmskræft og brystkræft kan nedskydes med betydeligt og regelmæssigt forbrug af mælk. Calcium og syre (CLA), som er allestedsnærværende i mejeriprodukter, hjælper med at immunisere kroppen mod tyktarm og brystkræft.

Tandhygiejne
Mælk indeholder en stor mængde kasein. Dette protein beskytter tandtrådets overflade, der danner et tyndt filmlag. Dette sammen med fosfor og calcium hjælper med at beskytte og bevare tænder, der forhindrer dem i karies.

Fordelene ved gedemælk
Det antages, at gedemælk er lettere at fordøje end kumælk. Anæmi og sygdomme forårsaget af jernmangel kan helbredes med gedemælk. Jernindholdet i gedemælk er højere end komælk. Forebyggelse af knoglesygdomme som blødgøring og stigende metaboliske satser er nogle af de andre fordele ved gedemælk.

Så næste gang du afhenter et glas mælk og drikker det, tænk på sundhedsfordelene ved mælk og føler dig beriget!

Hvem er mælk brug?

Folk, der lider af osteoporose. Mælken er rig på calcium, der absorberes af det med ca. 97%, hvilke andre produkter kan ikke prale af. På grund af denne funktion er mælk det første produkt til osteoporose, en sygdom, der er kendetegnet ved knoglesvaghed forbundet med udvaskning af calcium fra dem.

Fang koldt. Mælkeprotein absorberes meget meget fra mælk, i modsætning til kød eller andre proteinfødevarer. Og for at bekæmpe infektion, har kroppen brug for immunglobuliner, som er dannet af protein.

Højt blodtryk. Mælk har en lille diuretisk virkning, hvilket reducerer trykket. Derfor er det nyttigt for mennesker, der lider af hypertension.

Til søvnløshed. Aminosyrerne tryptophan og phenylalanin indeholdt i mælk har en beroligende effekt på nervesystemet og en lille hypnotisk virkning. Derfor er 200 ml af denne drikke nyttig at drikke i en time før sengetid.

Patienter med halsbrand. Halsbrand er normalt et symptom på øget surhed i maven. Mælk reducerer surhedsgraden af ​​mavesaft, hvorfor et glas drikke hjælper med halsbrand.

Avitaminose sufferers. Kød mælk indeholder mere end 20 vitaminer. Det meste af det er relativt mangelfuldt i vitamin B2 (riboflavin). Dette er den vigtigste vitamin af energi metabolisme: det gør fedt og kulhydrater til energi, og forbedrer også tilstanden af ​​huden.

Atleter. Mælk er en naturlig anabolsk. Inden for en halv time efter indtagelse forårsager det en stigning i dannelsen af ​​proteiner i kroppen. På grund af dette, hvis du drikker det efter træning, kan du bygge muskelmasse.

Hvem gør mælk ikke egnet?

Mennesker med laktasemangel. Hvis der efter at have drukket et glas af en drink, begynder en "revolution" - maven blæser, det grumbles og en løsning forekommer, årsagen til mælkintolerans i mangel på lactasenzym, der fordøjer mælkesukker - lactose. Den har omkring 15% af befolkningen.

Allergikere. Nogle mennesker kan have allergier over for mælk på grund af intolerance for nogle allergiske personer til mælkeantigenet "A". I dette tilfælde kan mælk forårsage hud kløe, udslæt og endda provokere et angreb af bronchial astma.

Mennesker med tendens til at danne fosfat nyresten. Hvis en person har denne tendens, vil mælk bidrage til udseendet af nyresten. Du kan finde ud af om du har en sådan tendens ved at se på, om dine forældre led af denne ulykke (det er ofte arvet, genetisk) og urinalyse - hvis der er et bundfald af fosfater i det.

Folk efter 55 år. Mælk indeholder myristinsyre, som bidrager til akkumuleringen i kroppen af ​​lavdensitets lipoproteiner, som spiller en vigtig rolle i udviklingen af ​​aterosklerose. Efter 55 år udvikler aterosklerose hos de fleste mennesker, så det er bedre at begrænse brugen af ​​mælk ved begyndelsen af ​​dette mærke. En sikker dosis mælk - 300 g pr. Dag.

HVORDAN ER DET KORREKT AT BRUGE MÆLK

Mange nyttige stoffer ødelægges i lyset i mælk, derfor kan det ikke opbevares i en glasburk i lyset. Den bedste måde at opbevare er i en mørk pakke.. at drikke? Drikke mælk har kun brug for små slanger. Så mavesaften vil være i stand til fuldt ud at behandle det. Og hvis du drikker et glas på en gang, vil mavesaftens enzymer ikke trænge dybt ind i dette tykke fald, mælken vil ikke fordøje og kan gærre i tarmene. Hvis du ikke kan lide at drikke mælk, er det nyttigt at lave grød på den. Sandt nok, så vil mere end 50% af værdifulde stoffer fordampe.

4 MYTE OM MÆLK

Er mælken dårlig spaltet på grund af at den samtidig indeholder proteiner, fedtstoffer og kulhydrater?

Nej. På trods af en så bred samling næringsstoffer er de alle præsenteret i mælk i et ideelt forhold og i en let fordøjelig form. På grund af dette absorberes mælk fra en sund person meget godt.

En voksens krop spiser ikke mælk på grund af det tunge proteinkasein.

Det faktum, at kasein ikke kan fordøjes i alderen, er inaktiv spekulation. Dette protein er fuldstændig normal fordøjet.

Mælk fører til forkalkning.

Kalkning (deponering af calciumsalte i karrene) forekommer kun blandt de forbrugere, der er modtagelige for dette.

Er gedemælk bedre end kødmælk?
Amerikanske ernæringseksperter mener, at gedemælk er mere kompatibel med kroppens fysiologiske egenskaber end koens.
Ifølge eksperter bliver gejmelk lettere fordøjet end kømælk og indeholder en række værdifulde næringsstoffer, såsom calcium, fosfater. Vitaminerne A og B. Fedtets og proteinernes struktur er tæt forbundet med strukturen af ​​humant modermælk, så mælk af geit mælk næsten ikke forårsager allergiske reaktioner (kun 10% af dem, der er allergiske over for komælk, har en allergi til ged).

Sådan opbevares smør, ost, ost

smør

Smør bør opbevares i en uigennemsigtig skål, da det under lysets påvirkning bliver gul og mister nogle af dets vitaminer.

For at bevare smør i varmt vejr er det nødvendigt at pakke det i hundred gram stykker i vandtæt papir, dypp det i stærk saltopløsning, og tryk ned posen med en belastning, så de ikke flyder.

Måder at holde frisk smør:

• Sæt olien i en klud fugtet med en blanding af vand og eddike, og gentag befugtningen, som kluden tørrer;
• Sæt olien i en ren linned klud gennemblødt i eddike, sæt to stykker sukker på toppen og dækk med en skål;
• Olie stramt i en glasburk og hæld 2-3 cm eddike på toppen;
• Sæt smørret i pergamentpapir (100-200 g stykker), læg i en skål med meget saltvand, der er dækket med låg på toppen og sat på et mørkt sted (skift vand mindst en gang om dagen).

Det anbefales ikke at holde smørret i en plastikpose i køleskabet - i posen forværres det hurtigere og kan få en ubehagelig smag. Det er bedre at pakke det i pergamentpapir, cellofan eller folie.

Solsikkeolie

Hvis du tidligere har åbnet en hermetisk lukket beholder med solsikkeolie og begyndt at bruge det, anbefales det at holde denne beholder ikke tyndt korket, men lidt beskadiget, for at denne olie ikke vil gå længere.

Det anbefales ikke at opbevare solsikkeolie i plastbeholdere - det er bedre at hælde det straks i et glas.

Solsikkeolie vil ikke forringes i lang tid, hvis der tilsættes salt (1 spsk pr. Liter olie).

Muddy vegetabilsk olie præciseres ved at tilsætte en teskefrit bordsalt til hver liter af det og lade det stå i flere dage. Derefter hældes den klarede olie forsigtigt ud af sedimentet.

Ost i køleskabet er bedst bevaret i folie eller pergamentpapir: det tørrer hurtigere i almindeligt papir.

Ost og brynza tørrer ikke i en uge, hvis du lægger et stykke sukker på en tallerken ved siden af ​​dem og dækker alt tæt med en anden plade.

Ost skal opbevares i køleskabet på det sted, der ligger længst væk fra fryseren.

Udenfor er køleskabet bedst opbevaret indpakket i et serviet fugtet med saltvand.

Hvis osten er tør, kan den gøres blød og frisk ved at holde den i mælk.

Ost kan holdes frisk, hvis den sættes i en lille mængde i en dyb skål og dækkes af en våd klud.

Langere ost kan spares, hvis du pakker det i en trag og drys med salt på toppen.

Nyttige oplysninger:

PALMOLIE

Ifølge sine ernæringsmæssige egenskaber er palmeolie en tredje klasses spiselig olie, den værste af alle vegetabilske olier.

På grund af sin billighed og store produktionsmængder (2. plads i verden efter soja), bruges den i vid udstrækning til produktion af ikke-fødevarevarer - sæbe mv. Samt til fodring af befolkningen i de fattigste tredjelandes lande.

Malaysiske tropiske olieproducenter intensiverer bestræbelserne på at fremme deres billige produkter til markedet.

HVORDAN LOOKER DET PÅ VERDENSMARKEDET

I løbet af de sidste 30 år er verdensproduktionen og forbruget af palmeolie steget mere end 10 gange og er omkring 20% ​​af verdensproduktionen af ​​fedtstoffer. Med hensyn til verdensproduktionen indtager denne olie stadigt en ærlig 2. plads - efter soja. Men hvad angår eksportmængder er palmeolie med 50% af verdens samlede eksport af fedtstoffer og olier en leder. Desuden er denne andel gradvist stigende - i 1990 var den 36%.

Den hurtige vækst i produktion og eksport af palmeolie har ført til, at den er blevet den billigste, og bliver en erstatning for meget dyrere (men også mere nyttigt i kosten) solsikkeolie og majsolier.

De vigtigste producenter og eksportører af palmeolie er Malaysia og Indonesien.

En yderligere stigning i palmeolieproduktionen forventes.

De vigtigste importører af palmeolie er Indien (18%), Kina (14%), EU-lande (17%) og Pakistan (7%).

Rusland tegner sig stadig for 5-6% af verdensimporten af ​​palmeolie (op til 1,5 millioner tons). Men med stigningen i produktionen af ​​margariner og smørstatninger med moderne teknologi vil importen af ​​palmeolie til Rusland fortsætte med at vokse.

I flere år har Malaysia og Indonesien (samlet set næsten monopolproducerende lande) forsøgt at blive enige om fælles foranstaltninger for at holde priserne på palmeolie stadigt faldende. Hidtil har de trufne foranstaltninger ikke givet alvorlige resultater, men det er muligt, at der stadig findes effektive løftestænger til regulering af olieforsyningen til verdensmarkedet.

SPEAK EXPERTS

- I Rusland brugte produktionen af ​​margarineprodukter traditionelt solsikkeolie. Men for nylig er situationen i olie- og fedtindustrien begyndt at ændre sig. Nu i produktionen af ​​margarineprodukter i stedet for solsikke begyndte de aktivt at bruge billigere tropiske olier, især palmeolie og fraktioner deraf. Brugen af ​​billige tropiske olier, når priserne på solsikkeolie i Rusland er høje, gør det muligt for margarineplanter at producere produkter, der er konkurrencedygtige i pris og kvalitet.

Efter at have analyseret efterspørgslen efter tropiske olier blandt vores engroskunder i løbet af de sidste 2 år, kan vi trygt tale om en stigning i efterspørgslen, for det første for palmeolien, for det andet for palmeolie, for det tredje til stearin, for det fjerde til palmehjerne olien.

Et af de lovende anvendelsesområder for tropiske olier kan betragtes som produktion af konfekturefedt og fedtstoffer til stege chips, pommes frites, snacks, som efterspørges af fastfood restauranter.

Hvad er det og med hvad det spiser

Af alle de tropiske olier (palme, palme kerne og kokosnød) er palmen den mest udbredte. Råpalmeolie fremstilles ved at presse pulpen af ​​frugten af ​​oliepalmen. Det tjener som råmateriale til opnåelse af enten raffineret palmeolie (smeltepunkt + 33-39 ° C) eller dens fraktion - palmeolin (smeltepunkt + 12-24 ° C) og palmestearin (smeltepunkt + 44-56 ° C, hærdetemperatur + 42-54 ° C).

Kernerne af frøene fra oliefladsens frugt tjener som en kilde til palmekernelolie. Og kokosolie presses henholdsvis fra kokosnødden.

Tropiske olier er meget udbredt i hele verden for at producere:
- bord og sandwich margariner (ersatz-smør) samt "lette olier" (op til 80% af tropiske olier eller deres produkter kan indgå i margarine);
- vegetabilsk fedt - konfekture, kulinariske, bagning (moderne opskrifter, så vidt vi ved, tillader brugen af ​​fra 20% til 65% af tropiske olier);
- is (indeholder op til 35% af tropiske olier, erstatter dyrt mælkefedt);
- mayonnaise;
- billig konfekture;
- sæbe (den fede base til fremstilling af toiletsæbe kan i princippet udelukkende bestå af tropiske olier);
- vaskemidler, parfume, medicin og andre produkter fra den kemiske industri.

Selv når stege chips til uhøjtidelige forbrugere, er palmeolien nu foretrukket - at være mere ildfast og varmebestandig, det er ikke så stærkt stegt som solsikkeolie.

Derudover bruges palmeolie i mange lande med et tropisk klima til salatdressing og andet hjem madlavning (som solsikkeolie her). Rusland er imidlertid ikke truet, fordi selv palmeolien ikke accepterer at forblive flydende og gennemsigtig ved stuetemperatur, hvilket er sædvanligt for vores klima. Men den gradvise indførelse af dybfedtfedt fremstillet af palmeolie i vores retter betragtes som ret reel af eksperter.

Hovedforbrugeren af ​​tropiske olier forbliver fødevareindustrien, først og fremmest - producenter af margariner.

Til fremstilling af sæbeproducenter bruger primært palme stearin, palme og palme kernel olier. Sammensætningen af ​​fedt sæt (til toilet sæbe) indeholder fra 15% til 100% af tropiske olier. Anvendelsesgraderne skyldes planternes teknologiske egenskaber, teknologiske præferencer og selvfølgelig markedspriser.

Når du laver hjemmelavet mad, bør du bruge endnu dyrere, men også betydeligt mere nyttige traditionelle vegetabilske olier - især oliven og solsikke (uaffineret og raffineret).

Og hvis det er muligt, bør du undgå at erstatte naturligt smør med margarine (et produkt af kemisk hydrogenering af vegetabilske fedtstoffer, ersatzolie, en kilde til ekstremt skadelige transfedtstoffer).

BAGGRUND. Smør kan kun kaldes et produkt fremstillet af fløde og opfylder kravene i GOST 37-91 "Smør" med et fedtindhold på mindst 82,5%.
Alt, der ikke produceres i henhold til GOST, men ifølge de tekniske specifikationer (tekniske forhold) eller med et fedtindhold på mindre end 82,5%, er ikke længere smør, selvom emballagen siger: "Kødsmør", "Olie med reduceret indhold..." og så videre. f.)

Forresten er margarines "diætetik" godt bevidste om "vores mindre brødre" - margarine kan ligge udenfor køleskabet i næsten år, og det interesserer ikke interesser, gnavere og endda (!) Kakerlakker.

Med hensyn til "lette olier" er de billigere, men smagløse og indeholder vegetabilske transfedtstoffer (kræftfremkaldende stoffer, der er yderst skadelige for menneskekroppen), som fremgår af margarins kemiske syntese. 60% af de olier, der importeres til vores land, indeholder ikke oplysninger om mængden af ​​transfedt i produktet, da der faktisk ikke er tegn på, hvor olien er pakket.

(Transfedtstoffer er unaturlige isomerer af fedtsyrer, især dannet under kemisk syntese af vegetabilske margarinefedtstoffer, dvs. uspiselige affald.)

Påstandene fra nogle producenter, som deres spredes og lette olier indeholder 15-25% smør, kan ikke forårsage andet end et sympatisk smil. Hvad der ikke er inkluderet i de resterende 75-85% af disse surrogater - transfedtstoffer, konserveringsmidler, antioxidanter, farvestoffer og andre lige så meget "næringsstoffer" stoffer for at få 100% fuldstænkning og sælge dette "produkt" til en tillidsfuld kunde. Lad være med at holde hans helbred! Ofte er omkostningerne ved et sådant "produkt" højere end prisen for ægte smør.

Dette er netop løsningen på producenternes nidkærhed: En penny i alle sine kvaliteter en surrogat skal sælges i det mindste til prisen for et naturligt fødevareprodukt.

http://www.xn--90aepuc9h.net/produkti-iz-kotorich-gotovyat-edu/moloko-i-molochnie-produkti/vse-stranitsi