For nylig på hylderne i butikker og supermarkeder kan vi observere et stort udvalg af forskellige vegetabilske olier, der har dukket op. På etiketterne i store bogstaver og meget fristende står der: "Uden kolesterol", "Højt indhold af E-vitamin" og så videre...

Men for at være opmærksom kan du ved siden af ​​det se påskrift i mindre bogstaver: "Frosset", "Hydreret"...

For dem der ikke er klar over, er det svært at forstå, hvad disse vanskelige vilkår betyder.

Hvilke slags vegetabilske olier er de bedste? Vil denne oliefordel? Vil det ryge i en stegepande eller vil det være behageligt at stege? Hvilken type olie skal du vælge - majs, oliven eller almindelig solsikke?

Enig, disse spørgsmål er meget relevante!

Fra denne artikel vil du lære:

Vegetabilske olier: deres fordele og sammensætning

Kemiske egenskaber og vitaminer af vegetabilske olier

Ifølge ledende eksperter er den mest nyttige ting i olier af vegetabilsk oprindelse fedtsyrer værdifulde for helbredet. I næsten alle slags olie er der tre typer af dem: mættet, mono- og flerumættet. Forskellen er kun i proportioner.

Mættede fedtsyrer kræves af kroppen i meget små mængder. Deres overdrevne brug kan forårsage nedsat fedtstofskifte, forhøjet kolesterol i blodet, risikoen for atherosklerose, hjertesygdomme og blodkar.

Hvor er mange mættede fedtsyrer? I peanut, palme og kokosolie.

Umættede fedtsyrer, derimod, er meget nyttige, de regulerer alle metaboliske processer i vores krop.

Nu er der meget at snakke om fordelene ved flerumættede fedtsyrer Omega-6 (linolsyre) og Omega-3 (alfa-linolsyre). De hjælper med at sikre, at kolesterolplaques ikke deponeres på væggene i blodkarrene og ødelægge eksisterende. Kroppen kan ikke syntetisere disse syrer alene, så de skal komme til os med mad.

Desværre bruger vi som en vane udviklet fra barndommen oftest solsikkeolie, majsolie, nogle gange sesamolie, det vil sige dem, der domineres af Omega-6. Og dem, hvor et højt indhold af omega-3 (hør, rapsfrø, valnød) i de fleste tilfælde ignorerer.

Og sådan en bias, ifølge mange læger, bliver sygdomsårsag.

Samtidig er det nødvendigt at huske at monoumættet også skal komme ind i kroppen sammen med flerumættede fedtsyrer. Det er sidstnævnte, der bidrager til beskyttelse og "genopbygning" af cellemembraner.

Vitaminer E, A, D, K, B, PP, phospholipider, pigmenter, phytosteroler, proteiner, nitrogenholdige forbindelser, frie aminosyrer, voks, mineraler, mineraler - dette er en ufuldstændig liste over de mest anvendelige komponenter af alle typer vegetabilske olier, der har positiv virkning sundhed og hjælp helbrede fra mange sygdomme.

Hvad bestemmer brugen af ​​vegetabilsk olie?

Selvfølgelig først og fremmest om kvaliteten af ​​råmaterialerne.

Også fra metoden til at trykke råmaterialerne og metoden til yderligere rengøring.

Typer af vegetabilske olier: Hvilken olie er den mest nyttige?

Mange producenter kan lide at skrive om det høje indhold af E-vitamin i olie. Du bør vide, at jo højere spin temperaturen var, jo mindre dette vitamin tilbage i olien!

Det er klart, at den mest anvendelige olie er den, der produceres ved koldpressning (koldpressning). På etiketter med sådan olie er der normalt påskriften "Første kold spin" eller "Første kold presse". En sådan olie presses ved en temperatur på op til 43 grader, og efter tryk er den kun rengjort af mekaniske urenheder, i modsætning til andre olier, der udsættes for forskellige former for rengøringer, ved brug af helt aggressive midler og åbenbart ikke egnet til menneskers sundhed.

Hvad er skaden af ​​vegetabilske olier?

Hvis du steger i olie, hvor der er et højt indhold af flerumættede fedtsyrer, vil denne olie ryge og ryge i en stegepande. Derfor er valget raffineret olie, der udsættes for ekstraktion. Denne olie brænder ikke, røger ikke, har ikke en rig lugt.

Men du bør vide, at når du renser brugte opløsningsmidler, der er langt fra nyttige, er der efterfølgende ikke noget nyttigt i olien.

For at forlænge holdbarheden af ​​uraffineret (sund) vegetabilsk olie neutraliseres den med alkali til dette formål.

Hvis mærket siger "hydreret", betyder det, at det blev behandlet med varmt vand. Under forarbejdningen rengøres planten fra både pesticider og tungmetaller indeholdt i råmaterialet. Dette er et plus. Denne olie har ikke en lys smag, dens farve er ikke mættet, duften også. Til stegning - mest det. Men fordelene er nul.

En anden vigtig påskrift "frosne" siger, at voks blev fjernet fra denne olie under forarbejdning, hvilket ikke er godt for helbredet.

Typer af fødevarer vegetabilske olier og deres brugbare egenskaber

Solsikkeolie

Den mest almindelige og meget brugte olie. Uraffineret solsikkeolie er ret sund og rig på omega-6 fedtsyrer.

Godkendt af mange ernæringseksperter, som en god terapeutisk og profylaktisk olie.

Anvendes til madlavning, medicin, kosmetologi.

Olivenolie

Det indeholder mindre vigtige fedtsyrer end andre olier, men det har flere fordele for fordøjelseskanalerne.

Vær opmærksom på denne naturlige olivenolie her.

De bedste kvaliteter af denne olie produceres ved koldpressning. I dette tilfælde siger etiketten "ekstra vigor".

Majsolie

Modtag fra majskorn. I kemisk sammensætning og gavnlige egenskaber er den meget tæt på solsikkeolie.

Linolsyre indeholder ca. 50%, en masse vitamin E, lecithin.

Øger kroppens modstand mod infektioner, fjerner toksiner, renser blodet fra kolesterol.

Det er meget udbredt i produktionen af ​​mad til børn, kost. Stor antioxidant.

Linolie

Klemt af hørfrø. Den anerkendte leder i indholdet af omega-3 fra alle vegetabilske olier.

Økologisk netværksfrøfrøolie kan købes her.

Bidrar til normalisering af lipidmetabolisme, har meget gode bakteriedræbende egenskaber. Specielt nyttigt til lever og tarm på grund af dets bitterhed.

Sænker blodkolesterolniveauet, styrker det kardiovaskulære system.

Ginger olie

Ufortjent glemt på det tidspunkt, olie med meget gode indikatorer for sammensætningen, som er tæt på linolie. På trods af det høje indhold af flerumættede fedtsyrer er det meget modstandsdygtig over for oxidation.

Sennep olie

Værdsat for dets anti-parasitiske egenskaber. God effekt på hele mave-tarmkanalen.

Meget langsomt og svagt oxideret, ret stabil.

Sesamolie

Sesamolie er en mester i calcium. Bruges til at behandle og forebygge osteoporose. Det har et højt indhold af phytoøstrogener og fosfor. I bodybuilding bruges til at øge muskelmassen.

CEDAROLIE

Den er fremstillet af pinjekerner. Fremragende og meget nyttigt, det har et stort indhold af mineraler. Det har en meget behagelig smag og aroma.

Nyttig video om vegetabilske olier

Prøv organisk uraffineret solsikkeolie fra de bedste globale producenter!

http://orehi-zerna.ru/rastitelnye-masla-v-kulinarii/

Typer af vegetabilske olier

Typer af vegetabilske olier

• 2016/06/01
• Indsendt af admin
• sunde produkter
• 0 Kommentarer
• 1

Vegetabilske olier er en helt naturlig palet af sundhed. De bringer deres naturlige aroma til den færdige skål -Roix, sesam, græskarfrø... Nogle dråber af sådan livlig uberørt olie er nok til at gøre de velkendte opskrifter lyd nye.

De vigtigste typer af vegetabilske olier, der anvendes til madlavning:

Oftest er denne olie et biprodukt af vingårde. Druefrø er koldpresset, hvilket giver en mørk, viskøs olie, der er så bitter, at den ikke anvendes som mad. Til kulinariske formål er der allerede en skrællet og let version: Drueolie er fyldt med grønne salater og sprinklet med grøntsager. Næsten uden egen smag har den egenskab for at styrke smagen af ​​andre ingredienser.

Græskarfrø

En af de dyreste olier af vegetabilsk oprindelse: prisen på en liter starter ved 800 rubler. Den er pakket i flasker af mørkt glas, holdbarheden skal anbringes på emballagen: olien er lunefuld, den er bange for lys, varme og bevarer sine egenskaber i højst 6 måneder. På grund af overfloden af ​​caroten og chlorophyll er et produkt af høj kvalitet næsten sort, dufter som stegte græskarfrø og bør ikke være bitter. Tilsæt græskarolie til bogstaveligt talt drop-by-drop - i marinader, grønne salater og pasta saucer.

Mørtsmør

Den mest populære: olie fra jordnødder, mandler, hasselnødder, valnødder. Alle har deres egne vitaminfordele og smag. Men for at tilføje dem til ethvert parabol, du har brug for i slutningen af ​​madlavningen, forsvinder en subtil, nøddygtig aroma hurtigt og tåler ikke høje temperaturer. Undtagelsen er raffineret jordnøddesmør, som amerikanerne kun bruger til stegning og stegning.

Kokosolie

Intet at gøre med billig raffineret palmeolie, som ernæringseksperter skræmmer os, har kokosolie ikke. Korrekt kokosolie er fremstillet af frugtens bløde pulp udelukkende ved koldpressning. I sammensætning er det meget tæt på oliven, men den lyse duft af kokos gør det til en fremragende smag af asiatiske retter - fra curry til desserter.

Hampolie

En gang i Rusland spillede hampolie den samme rolle som dagens solsikkeolie: det var stegt, fyldt, bagt i det. I dag er det et produkt fra kategorien dyre superfoods: evnen til at opretholde den korrekte metabolisme, nærer huden og håret og bekæmper leversygdomme er fantastisk. Gastronomiske egenskaber - skarp smag med surhed og behagelig græsagtig aroma. De er gode til at fylde enhver neutral mad som broccoli eller stuvet courgette.

Majsolie

Den er fremstillet af umodne kornkerner ved kold eller varm pressning. Den første er lys gylden, den anden er af rige bronzefarve. Uraffineret majsolie til salg er ikke fundet. Men raffineret er mere nyttigt, for eksempel solsikke: den indeholder 50% linolsyre,
som er i stand til at håndtere kolesterol plaques og aterosklerose. Hovedapplikationen er stegning og stegning.

Sesamolie

Det er nyttigt til saucer til nudler og salatdressinger, men du skal bruge det bogstaveligt talt mikroner, ellers vil en lys notat af brændte nødder, der er forbundet med sesam, score nogen nærliggende smag. Olien afviger fra rå sesam og stegt. Den første har flere fordele, den anden har en festlig duft. I saucer går det godt med lime, citrongræs og andre Asien. I 1 tsk. Sesamolie - den daglige mængde calcium.

Ginger olie

Husk, i "The Electronics of Adventures": "Jeg er ikke Pygov, jeg Ryzhikov"? Så denne vegetabilske olie produceres ikke af svampekampe, men fra en olieplante kaldet safranplanter. I sammensætning er frøene lige så værdifulde som hørfrø og er rige på umættede fedtsyrer (og det er en kilde til hjertesundhed og blodkar). Men foran linfrøolie i camelina er et stort plus: det er mere stabilt i sammensætning, mindre oxideret, hvilket betyder, at det varer længere.

Linolie

En usædvanlig nyttig ting - med hensyn til sammensætningen af ​​fedtstoffer og aminosyrer er linfrøolie tæt på fiskeolie. Det er umuligt at stege på det: det vil straks brænde og blive uspiseligt. Kun uraffineret linolie anvendes i mad: Den har en rig brun farve, og ikke alle har en behagelig fiskagtig lugt. Men kogte kartofler, vinaigrette, dranik sådan smag vil blive til ansigt. Generelt kan man kun forvente det gode: det bevarer hudens ungdom, beskytter skibene og hjertet. Gravid hørfrøolie anbefales som medicin. De gode egenskaber ved denne olie forbedrer honning.

http://gotovlyvkusno.ru/vidy-rastitelnyx-masel/

Liste over nyttige vegetabilske olier

Med vegetabilske olier mødtes ofte hver af os. En eller to arter, vi holder hjemme, husker deres gavnlige egenskaber. Men statistikker viser, at ganske få mennesker ved, hvor meget nyttige olier der findes i verden. Men de kan bruges i hverdagen, idet de selv bruger deres positive egenskaber.

Og for at gøre dit liv lidt lettere har vi samlet en liste over ti nyttige vegetabilske olier. Vi håber du lærer mange nye ting, og vælger noget, du har brug for selv. Nyd læsning!

Olivenolie

Guds gave - sådan kalder de denne magiske mad og naturmedicin. Faktisk er de i lande, hvor de stadig foretrækker olivenolie, kendetegnet ved god sundhed, ekstern skønhed og ungdom. Den er rig på vitaminer (A, E, D, K), enumættede fedtstoffer og andre stoffer, der er nyttige for mennesker. Alle disse egenskaber har længe været anvendt til forskellige infusioner, der anvendes til behandling af aterosklerose, leverrensning, forebyggelse af diabetes, hjerte-kar-sygdomme. Olie fra oliven er uvurderlig for immunitet, styrker væv, knoglesystem, tarmmuskler, reducerer risikoen for at blive syg med onkologi. Det er næsten hundrede procent absorberet af vores krop, har en helbredende virkning, hjælper i kampen mod fedme - reducerer appetitten, normaliserer blodtrykket, reducerer risikoen for blodpropper...

Den mest anvendelige sort er koldpresset olie, hvilket betyder, at den ikke opvarmes over 27 grader. Hvis du ser jomfru på etik - betyder det, at olien er naturlig, ordet raffineret - siger at det er raffineret, og hvis det er skrevet pomace, så er det oliekage, og naturligvis er højeste kvalitet den første mulighed. Sørg for at se på fremstillingsdatoen, fordi de nyttige egenskaber opbevares i fem måneder. Til kokke er det værdifuldt, fordi det ikke ændrer sin struktur ved høje temperaturer, så den er ideel til stegning. Og dem, der foretrækker en sund kost kan (og skulle!) Brug olivenolie til at lave forskellige retter.

Majsolie

I vores land kender de og elsker "gylden" olie. Den indeholder en masse E-vitamin, her er det dobbelt så meget som i oliven og solsikke. Som du ved, er E-vitamin afgørende for skjoldbruskkirtlen, det endokrine system, hypofysen og binyrerne. Den indeholder vitaminerne A, C, F, K. Den er fyldt med polymættede fedtsyrer.

Denne olie styrker immunsystemet, hjælper med at beskytte kroppen mod hjertesygdomme, styrker væggene i blodkar, giver dem elasticitet, sænker kolesterolet. Sådan "flydende guld" regulerer metabolske processer og fordøjelse, hjælper tarmene, leveren og galdeblæren til at virke. Holder ungdom, fordi det hjælper i kampen mod årsagerne til aldring - frie radikaler, forbedrer negle og hud, hårstruktur. Hjælper med at klare stress, normaliserer søvn. Det bruges som forebyggelse af aterosklerose, forhindrer dannelsen af ​​blodpropper i karrene.

Denne olie anvendes meget i kosmetologi. I madlavning har han ikke lige - han har en neutral smag, den ryger ikke, brænder ikke og skummer ikke. Og endnu et plus - det er opbevaret i lang tid.

Græskar frø olie

For mange år siden blev denne olie lig med medicin, den blev kun brugt til behandling og blev solgt i apoteker. Europæere "døbte" det "grønne" eller "sorte" guld på grund af dets meget værdifulde kvaliteter og usædvanligt mørke farver, den er brun, mørk rød eller mørkegrøn. For hvad vores bedsteforældre værdsatte denne olie, fordi de for en lille flaske let gav bort en guldring. Og fordelene ved dette produkt er enormt, det indeholder zink (det er meget mere der end i skaldyr), selen, magnesium, kalium, jern og andre. Den indeholder mange vitaminer, biologisk aktive stoffer, og den vigtigste tilstedeværelse i det er vitamin F, omega-3, omega-6 fedtsyrer. Takket være dets komponenter kan dette græskarprodukt sikkert betragtes som en skattekiste af gavnlige stoffer, som har et stort udvalg af anvendelser: øger immuniteten, har en positiv virkning på tarmene, hjælper med at opretholde ungdommen, har en antihelminthisk effekt, bruges til behandling af hæmorider, styrker væggene i blodårene mv. d.

Græskarolie skal være i mænds kost, fordi det virker bare vidundere! Forbedrer reproduktiv funktion, har en positiv effekt på erektion og spermatogenese. Det skal helt sikkert være fuld, dem, der lider af problemer med prostata, nyrer, blære.

Men at bruge det til madlavning varme retter anbefales ikke - når det opvarmes, brænder det og lugter ubehageligt. Bedst af alt er smagen manifesteret i salater, saucer og kolde retter, de får øjeblikkeligt originalitet og bliver yderst nyttige.

Mandelolie

Det er fremstillet af frø af mandel (sød eller bitter) ved koldpressning. Gennemsigtig, let gullig, næsten lugtfri og meget velsmagende væske, det er hvad mandelolie er. På grund af sin unikke sammensætning er dette produkt i stand til at arbejde vidundere, det vil give din kropsantioxidanter, proteiner, oliesyre, mineralsalte og vitaminerne A, E, B. Denne olie har fundet bred anvendelse inden for medicin og kosmetisk industri. Det er allergivenligt, forårsager ikke irritation, har en regenererende og beroligende virkning, stimulerer celleregenerering, hjælper med at bekæmpe skrælning og irritation af huden, nærer og fugtiger det. Anvendes til massage, øger blodkarets elasticitet, hæmmer cellens aldring. Det stimulerer perfekt hårvækst og styrker dem.

I madlavning bruges almondolie til at supplere færdige retter fra fisk, fjerkræ, ris, krydrede grøntsagssalater og findes i mange slik.

Sesamolie

Det er en af ​​de mest fordelagtige vegetabilske olier. Den fremstilles af rå eller ristede sesamfrø ved hjælp af en enkelt koldpressning. Naturlig sesamolie, som sjældent findes i butikken af ​​god kvalitet, har en stærk valnødsmag og har en behagelig smag. Det kan findes i opskrifter til forskellige retter. Det er vigtigt at tage højde for forskellen mellem letolie fremstillet af rå frø, som bruges til fremstilling af saucer, salater og grøntsager og mørk olie - fra ristede frø egnet til ris, wok og nudler. Uraffineret og ikke deodoriseret sesamolie har meget værdifulde, nærende og helbredende egenskaber.

Det indeholder naturlige antioxidanter, der frigiver kroppen fra toksiner, toksiner og giftstoffer. Calcium, fosfor og phytoøstrogener er essentielle stoffer til knogler i sesamolie. Derudover indeholder den jern, magnesium, zink, vitamin A og E, som er afgørende for vores krops normale funktion og gavnlige flerumættede fedtsyrer. Sesamolie regulerer metabolisme og lipidmetabolisme. Det behandler perfekt led, perfekt til forebyggelse og behandling af aterosklerose og diabetes mellitus, hjælper med udmattelse, påvirker hjerte, lever, galdeblære og bugspytkirtlen positivt. Denne fantastiske olie nedsætter aldring af kropsceller, forbedrer blodkoagulationen, lindrer blodkar fra kolesterolplaques, øger blodgennemstrømningen til alle dele af hjernen, hjælper med at komme hurtigere efter fysisk og psykisk stress. Hertil kommer, at sesamolie bidrager til en bedre absorption af vitaminer fra mad.

Sennep olie

"Imperial delikatesse" - dette er navnet på dette værdifulde produkt for mange år siden, på grund af den særlige fornemmelse for det af Catherine II. Modtaget ved koldpressning, beholder olien alle de fordelagtige stoffer fuldt ud. Det har en sjælden og nødvendig egenskab - modstandsdygtighed mod oxidation, og dette sikrer en lang holdbarhed af dette produkt. Olien har en skarp og sød smag, der afhænger af sennepssortimentet, og duften er krydret, lidt som duften af ​​kål.

Den rige sammensætning af dette produkt styrker ikke kun sundhed og immunitet, men er også en kraftig forebyggelse af kræft. Den består af: ascorbinsyre, jern, calcium, carbondisulfid, fedtsyrer (mættet og flerumættet) osv. Den indeholder mange vitaminer A, D, E (tokoferon), B (B3, B4, B6). På grund af denne sammensætning har den talrige helbredende egenskaber. Styrker og opretholder immunsystemet, sikrer, at fordøjelsessystemet fungerer normalt, reducerer blodsukkerniveauet, styrker væggene i blodkarene, det anbefales at blive brugt til atherosklerose, hypertension, iskæmisk sygdom, anæmi, infertilitet...

Sennepsolie er meget udbredt inden for medicin, hjemme kosmetologi og selvfølgelig i madlavning.

Risbranolie (ris)

I vores land er dette produkt stadig lidt kendt og slet ikke populært. Den bruges meget aktivt i Landet af Solens Sol, og ikke kun i madlavning, men også til medicinske formål og i kosmetologi.

Denne olie er lavet af risklid, der er rig på vegetabilsk protein, mineraler, vitaminer i gruppe B, A, E, PP, umættede fedtsyrer. Disse gavnlige egenskaber har en positiv effekt på vores krop, nemlig at de sænker aldringsprocessen, reducerer kolesterol, hjælper med hjerte-kar-sygdomme, har en anti-inflammatorisk virkning og effektivt bekæmper kræfttumorer.

Kraften af ​​risolie er kendt for mange kvinder, fordi cremerne der indeholder det perfekt bleges og glatter huden, genopretter vitalitet til håret, er en god profylaktisk mod for tidligt gråt hår. Dette produkt lægges til hårplejeprodukter, da vitaminerne indeholdt i det bevarer hårsækkernes sundhed på cellulært niveau. Koge bruger risolie til stegning, bagning og salater, det smager godt, det modstår høje temperaturer og gør vores mad mindre fedtet.

Jordnøddesmør

Meget værdifuldt diætprodukt, der let kan konkurrere med kød og ost. "Levende" olie er særligt værdsat, den opnås ved koldpressning, derfor er alle nyttige egenskaber bevaret i det, og det kan bruges til helbredelse. Den har en vidunderlig blød smag og aroma, lysegul farve. Dens høje næringsværdi og smag skyldes dets let fordøjelige fedtstoffer, aminosyrer, enorme mængder vitaminer, makro- og mikroelementer (iod, kobber, kalium, fosfor, kobolt osv.). Brugen af ​​denne olie hjælper med at genoprette efter fysisk anstrengelse eller sygdom, normaliserer søvn, reducerer kolesterol, hjælper kroppen med at producere kollagen, kæmpe med overskydende vægt, depression. Og folk bruger jordnøddesmør til at behandle eksem, festering sår, herpes...

Selvfølgelig, i kosmetologi, har dette vidunderlige produkt besat sin niche - det er en komponent til fremstilling af hudplejeprodukter.

Linolie

Den har en klar, mørk eller gylden farve. Det ekstraheres fra tørhørfrø ved hjælp af langvarig pressning i specialudstyr. Denne olie er et unikt nyttigt fødevareprodukt på grund af tilstedeværelsen af ​​vigtige polymættede fedtsyrer omega-3 og omega-6.
De er uundværlige, fordi menneskekroppen ikke producerer dem selvstændigt, de kan kun komme fra mad. Nyttige fedtsyrer er en del af cellemembranen. De er specielt nødvendige af hjerneceller, nethinden og mandlige kimceller - sædceller. Uden omega-3 og -6 produceres der ikke særlige stoffer, der hjælper blodudtynding, som forhindrer blodpropper og udvikling af aterosklerose, hypertension. Takket være dem er risikoen for slagtilfælde, hjerteanfald, samt niveauet af kolesterol og sukker i blodet væsentligt reduceret. Desuden normaliseres metaboliske processer med deres hjælp, hvilket som følge heraf fører til vægttab. Fedtsyrer opretholder alle blodkar i en normal tilstand, forbedrer hjertets funktion og normaliserer rytmen. Forbedre tilstanden af ​​hår og hud. Hørolie er rig på vitamin E, som er en ekstern antioxidant. Dette produkt anbefales at tage mennesker, der har hormoner "hoppe", fordi den gavnlige omega-3 regulerer hormonniveauerne perfekt og øger mængden af ​​testosteron hos mænd. Omega-3 er en bestanddel af mange antidepressiva, da det perfekt normaliserer den psyko-følelsesmæssige baggrund. Hørfrøolie er yderst nyttig til at øge kroppens immunitet. Det bekæmper også succesfuldt mod inflammatoriske processer.

Amarantholie

Amarantholie ekstraheres ved at trykke fra amaranth eller shchiritsa frø, som i lang tid blev betragtet som en ukrudt. Amarantholie har en gylden ravfarve og en mild smag med lette noter. Denne vegetabilske olie har næsten neutral aroma med diskret og let synlig møtrik og græsklædte nuancer. Om de gavnlige egenskaber ved denne type olie kan tale i lang tid. Den vigtigste er indholdet af et sjældent element i det - squalen. Denne komponent mætter kroppen med ilt. Det hjælper perfekt til at bremse aldringsprocessen. Takket være squalene bevarer huden sin elasticitet og elasticitet, understøtter den nødvendige mængde fugt. Squalen er involveret i syntesen af ​​kolesterol, steroidhormoner og D-vitamin, har antioxidant- og antitumorvirkninger, forbedrer immuniteten. Desuden regenererer squalen ret celler og reducerer inflammation.

I amarant olie, som i mange andre olier, er der vitaminer A og E. Disse er naturlige antioxidanter, der beskytter kroppen mod negative ydre faktorer. Det er vitamin E, der reducerer risikoen for onkologi. Dens brug toner kroppen, især mærkbar på huden - det bliver mere tonet og elastisk, rynkerne glattes. Også E-vitamin forbedrer synet og hjælper øjnene til at arbejde fuldt ud. Ud over squalen og E-vitamin indeholder denne type olie naturlige steroler. Disse stoffer hjælper med at modstå store fysiske og psyko-følelsesmæssige stress.

Amarantholie er beriget med essentielle sporstoffer som calcium, kalium, fosfor, magnesium og jern, som hjælper kroppen som helhed, og især kardiovaskulære og nervesystemer. Desuden indeholder amarantfrøolie aminosyrer, der hjælper med at forbedre processen med at huske, koncentrere sig og også bekæmpe søvnløshed, depression og stress.

Og selvfølgelig går bonusen -

Solsikkeolie

Den mest almindelige olie i vores land, fordi råmaterialerne til produktion af dette produkt dyrkes i mange regioner i Rusland. Det er i stor efterspørgsel, der er altid på hylderne af butikker til en relativt lav pris og i et stort sortiment. Solsikkeolie er af flere typer, varierer i farver, lugter og smager nuancer. Den mest anvendelige olie betragtes som den første ekstraktion, den indeholder den maksimale mængde nyttige og næringsstoffer, men der er en ulempe - den opbevares ikke i lang tid. Uraffineret olie er ideel til at lave salater og kolde retter.

Solsikkeolie indeholder mange vitaminer (gruppe A, D, E), som påvirker mineralmetabolismen, stimulerer muskelaktivitet, forhindrer dannelsen af ​​blodpropper. Men E-vitamin, solsikkeolie indeholder endnu mere end olivenolie!

Ud over sin fremragende smag har denne olie kvaliteter, der er meget anvendt i kosmetologi og medicin. På grund af dets sammensætning virker det som en antioxidant, forbedrer hjerteets og hjernens funktion, det bruges til at rense kroppen, det er forebyggelse af gigt, astma, tarmkræft... Dette er et sådant billigt, men meget velsmagende og sundt produkt.

http://t10p.ru/eda/spisok-poleznykh-rastitelnykh-masel.html

Vegetabilsk olie. Forskellige arter

Mange vegetabilske olier har bemærkelsesværdige gavnlige egenskaber og er et uundværligt element i en afbalanceret kost. Desuden har hver af dem sine egne karakteristiske nyttige egenskaber, som andre olier ikke besidder. Derfor anbefales det at spise flere slags sunde olier.

Der findes forskellige typer olier til råmateriale, teknologiske produktionsprocesser og konsistens.

1. Uraffineret - forbi kun mekanisk rengøring. Ved denne metode bevares de fordelagtige egenskaber af vegetabilske olier til det maksimale, de opnår smag og lugt karakteristisk for det produkt, de er fremstillet af, og kan have et bundfald. Dette er den mest nyttige vegetabilske olie;
2. Hydreret - rengøres med sprøjtet varmt vand. Det har en mindre udtalt lugt, ingen sediment og ikke overskyet;
3. Raffineret - alkaliseret efter neutralisering efter mekanisk rengøring. Et sådant produkt er gennemsigtigt, med en svag smag og lugt;
4. Deodoriseret - rengøres med varm damp under vakuum. Dette produkt har næsten ingen lugt, smag og farve.

Måder at udtrække olie:

• koldpressning - disse olier har den største fordel for kroppen;
• varmpressning - råmaterialerne opvarmes inden tryk, så olien indeholdt i den er mere flydende og udsættes for ekstraktion i større volumen;
• udvinding - råmaterialer behandles med et opløsningsmiddel, der ekstraherer olie. Opløsningsmidlet fjernes efterfølgende, men en lille del af det kan forblive i slutproduktet, hvilket kan være skadeligt for kroppen.

Vegetabilske olier består normalt af en kombination af fedtsyrer i alle tre kategorier. Afhængigt af hvilke fedtsyrer dominerer i denne type olie, rangordner vi det i en kategori eller en anden.

1. Fast, der består af mættede fedtsyrer: kokosnød, kakaosmør, palme.
2. Væske, der består af umættede fedtsyrer:

• med enumættede syrer i sammensætningen (oliven, jordnødde, avocadoolie);
• med flerumættede fedtsyrer (solsikke, sesam, sojabønne, rapsfrø, majs, bomuldsfrø osv.).

Hvis du vælger det i butikken, er det værd at huske at det mest nyttige vil blive uraffineret. Hvilken uraffineret vegetabilsk olie er bedre? Koldpresset. Det er her, ikke tidligere end termisk og kemisk forarbejdning af produktet, bedre bevarede vitaminer og biologisk aktive stoffer.

Enhver vegetabilsk olie er underlagt oxidation i lyset, så det skal opbevares på et mørkt sted. Den optimale opbevaringstemperatur er fra 5 til 20 grader Celsius uden pludselige temperaturændringer. Urefinerede olier skal opbevares i køleskabet. Lagerkapacitet er bedre at bruge et glas med en smal hals, men ikke metal.

Holdbarheden af ​​vegetabilsk olie kan være lang - op til 2 år, underlagt temperatur og fravær af lys. En åben flaske skal bruges inden for en måned.

Overvej de typer af vegetabilske olier på kilden til råmaterialer, deres brug og fordele for kroppen.

Fordelene ved vegetabilske olier kendt for alle. Men ikke alle kender til de unikke egenskaber ved hver af dem.

SESTEROLIE

Sesamolie er fremstillet af rå eller ristede sesamfrø ved koldpressning. Uraffineret olie produceret af ristede sesamfrø er præget af en mørk brun farve, rig sød-peanut smag og stærk lugt. Ikke mindre nyttigt er olien opnået fra rå sesamfrø - det er lysegult i farve og har en mindre udtalt smag og lugt.

Lys og sødagtig sesamolie er rig på vitaminer, zink og især calcium. Derfor anvendes det med succes til forebyggelse af osteoporose og hjerte-kar-sygdomme. Sesamolie, også kendt som "Sesame", var meget populær i oldtiden og har altid været værdsat for dets helbredende, gastronomiske og kosmetiske egenskaber. I canons of medical science giver Abu Ali Ibn Sino (Avicenna) omkring hundrede opskrifter baseret på sesamolie. Det har også været meget udbredt og bruges stadig i ayurvediske opskrifter. Endelig ved vi alle om den udbredt anvendelse af denne olie i traditionel medicin.

Sesamolie er en værdifuld mad og fremragende lægemiddel:

• Effektiv i forskellige lungesygdomme, åndenød, astma, tør hoste;
• anbefales til patienter med diabetes;
• øger blodpladetælling og forbedrer blodkoagulation;
• for fedme hjælper det med at tabe sig og styrker kroppen
• i behandlingen af ​​øget surhed af mavesaft
• forhindrer dannelsen af ​​blodpropper, åbner blokering
• hjælper med gastrointestinal colic, nefritis og pyelonefritis, nyresygdom;
• brugt til anæmi, intern blødning, thyroid hyperfunktion
• bruges som anthelmintic.

Det skal bemærkes, at uaffineret sesamolie ikke er egnet til stegning, og det anbefales kun at tilsætte det til varme retter før servering, men snarere til afkølet fad. Når de opvarmes, ødelægges de fleste næringsstoffer, der udgør denne olie.

LINSEED OLIE

Denne vegetabilske olie anses for at være feminin, da den hjælper med at producere sin egen østrogen. Det er også en stærk antioxidant.

Hørfrøolie var kendt for sine gavnlige egenskaber i det gamle Rusland. Det blev brugt internt og blev også brugt som ekstern agent til hud- og hårpleje.

Den skal være til stede i gravide kvinders kost: Hørfrøolie indeholder den største mængde umættede omega-3 fedtsyrer (end i al kendt fiskeolie), der er nødvendig for en korrekt udvikling af barnets hjerne. Det er også kendt, at forbruget af hørfrøolie i fødevarer reducerer risikoen for slagtilfælde med 40%.

Hørfrøolie indeholder også en stor mængde E-vitamin, som er et vitamin af ungdom og lang levetid, samt vitamin F, som forhindrer aflejring af "dårligt" kolesterol i arterierne, er ansvarlig for den gode tilstand af hår og hud. F-vitamin bidrager til vægttab på grund af brændingen af ​​mættet fedt. Vitamin F i hørfrøolie virker nemt med vitamin E.

Hørfrøolie indeholder også vitaminer som vitamin A, som vores krop forynges, gør vores hud mere jævn, glat og fløjlsagtig, og fremmer hårvækst samt B-vitaminer, som har en gavnlig virkning på neglevækst og hudens sundhed. og ligevægt i nervesystemet.

Hvis du tager en spiseskefuld linolie på morgenen på tom mave, bliver dit hår mere frodigt og skinnende, og din hudfarve bliver mere jævn.

Du kan også lave hårmaskere af hørfrøolie. For at gøre dette, varme olien i et vandbad, der skal påføres tørt hår, dække med en film og et opvarmet håndklæde, lad i tre timer, vask derefter på den sædvanlige måde. Denne maske gør overtørret hår mindre sprødt, fremmer vækst og glans af hår.

Når du spiser linfrøolie, er det nødvendigt at tage højde for, at dette produkt skal forbruges uden varmebehandling, da det forringes ved udsættelse for høje temperaturer: Der opstår en ubehagelig lugt og en mørk farve. Derfor er det bedst at fylde med linseedssalater eller bruge det i ren form.

Når du køber linfrøolie, skal du ikke glemme at du skal opbevare den i køleskabet, i en mørk flaske, og holdbarheden er begrænset.

MUSTARDOLIE

For flere århundreder siden kunne sennepolie kun smages ved kongeriget, på det tidspunkt blev den kaldt "kejserlige delikatesse". I sennepolie er der absolut alle fedtopløselige vitaminer, den har en særlig aroma og sød smag, den er perfekt til salatdressing, understreger smagen af ​​grøntsager. Derudover opretholder salater med denne dressing længere friskhed. Ethvert konditori, i sammensætningen som dette produkt er til stede, er frodigt og bliver ikke forældet i lang tid.

Med hensyn til dens kost- og gastronomiske egenskaber overstiger det stærkt den solsikke, der er populær i vores land: den "kejserlige delikatesse" indeholder kun en og en halv gang mere D-vitamin. Den indeholder en masse vitamin A, som fremmer kroppens vækst og forbedrer immuniteten, vitaminerne K og P, hvilket forbedrer kapillarernes styrke og elasticitet, karoten generelt tonic stof. Desuden indeholder sennepsolie B6, som spiller en afgørende rolle i nitrogenstofskifte og syntese- og nedbrydningsprocesser af aminosyrer i kroppen.

Mange ernæringseksperter, naturopater betragter "kejserlig delikatesse" færdiglavet medicin. På grund af de vegetabilske olies antiseptiske og baktericide egenskaber er ideel til behandling af mave-, kardiovaskulære og forkølende. Nogle læger anbefaler deres patienter at drikke en spiseskje sennepsolie hver morgen på en tom mave som profylaktisk.

CORN OLIE

Corn olie - den mest nyttige af de tilgængelige og velkendte for os olier. Især god majsolie er egnet til stegning og slukning, fordi den ikke danner kræftfremkaldende stoffer, skummer ikke og brænder ikke. På grund af dets gavnlige egenskaber anvendes majsolie i vid udstrækning til produktion af diætprodukter og babymad.

De vigtigste faktorer, der bestemmer diætolienes diætegenskaber, bør betragtes som et højt indhold af umættede fedtsyrer (vitamin F) og vitamin E.

En stor mængde vitamin E i majsolie hjælper med at styrke det menneskelige immunsystem. Dette vitamin kaldes også "vitamin af ungdom", fordi det er en antioxidant og sænker aldringsprocessen i kroppen, påvirker de metaboliske processer, niveauet af kolesterol i blodet, forbedrer funktionen af ​​leveren, tarmene, galdeblæren. E-vitamin i majsolie er uundværlig til behandling af "kvindelig" og nervesygdomme.

Umættede fedtsyrer indeholdt i majsolie øger kroppens modstand mod infektionssygdomme og favoriserer fjernelse af overskydende kolesterol fra kroppen. Uraffineret majsolie har længe været anvendt i folkemedicin til behandling af migræne, rhinitis og astma.

OLIVOLIE

Den store Homer kaldte olivenolie "flydende guld". Brugt olivenolie i det gamle Egypten. Oliva var et symbol på fred og renhed, altid værdsat for sine mange gavnlige egenskaber for sundhed.

Olivenolie anses for at være den mest fordelagtige for alle vegetabilske olier. Det normaliserer trykket, forbedrer hjerteets og fordøjelsessystemernes funktion. Der er tegn på, at regelmæssigt forbrug af olivenolie reducerer risikoen for brystkræft flere gange. Når den anvendes eksternt, har den desinfektions- og anti-aging egenskaber.

Det bedste kan betragtes som ekstra jomfru olivenolie. Det er bedre at tilføje det til salater som en dressing. I sådan olivenolie overstiger surhedsgraden normalt ikke 1%, og det antages, at jo lavere surhedsgraden af ​​olien er, jo højere er dens kvalitet. Olivenolie af "koldpresset" (første koldpress) betragtes som endnu mere værdifuldt, selvom dette koncept er ret vilkårlig - olien opvarmes i nogen grad eller andet under "koldpressning".

Olivenolie er en af ​​de bedste stegeolier, siden den bevarer sin struktur ved høje temperaturer og brænder ikke

(på grund af det lave indhold af umættede fedtsyrer). Derfor kan elskere af sund mad sikkert bruge det til at forberede alle slags retter - opvarme, stege, stege - og samtidig nyde en behagelig naturlig smag.

Men husk at retter, der er kogte med en sprød skorpe, ikke længere er sunde. Udover stegning er der andre metoder til varmebehandling, såsom stødning, bagning eller dampning. De er mere egnede til en sund livsstil.

Smagskvaliteten af ​​olivenolie forværres over tid, så det anbefales at bruge hele lageret af produktet hele året.

Olivenolie anbefales at opbevares på et tørt, køligt, men ikke koldt, mørkt sted langt fra køkkenets forskellige lugte, fordi det absorberer dem let.

PUMPKINOLIE

Denne olie indeholder en stor mængde biologisk aktive stoffer: fosfolipider, vitaminer B1, B2, C, P, flavonoider, umættede og flerumættede fedtsyrer - linolensyre, oleinsyre, linolsyre, palmetinsyre, stearinsyre. Græskarolie har en fantastisk lugt.

Farmakologiske og kliniske undersøgelser af forskere afslørede følgende handlinger af græskarolie:

• normaliserer aktiviteten af ​​prostata og forebygger udvikling af adenom;
• øger styrken; nyttigt i aterosklerose og koronar hjertesygdom;
• forhindrer dannelsen af ​​galdesten;
• beskytter leveren og forbedrer mave-tarmkanalen;
• reducerer kolesterolniveauerne i blodet;
• har anti-inflammatorisk virkning
• besidder antisår og antiseptisk virkning
• beskytter mod solskoldning, fremskynder vævsregenerering;
• stimulerer kroppens immunitet
• har antimykotisk, antiparasitisk og anthelmintisk virkning
• forbedrer hudens tilstand
• hjælper med at genoprette og fremskynde væksten af ​​hår og negle.

For helbredende egenskaber af græskar frø olie er populært kaldes "Apotek i miniature."

Græskarolie bruges oftest som salatdressing. Det anbefales ikke at opvarme det: i dette tilfælde mister det en væsentlig del af dens nyttige egenskaber. Opbevar græskar frøolie i en tæt korket flaske på et mørkt, køligt sted.

CEDAROLIE

Sibirisk cederolie er et naturligt produkt, som er et naturligt koncentrat af vitamin E, og indeholder en stor mængde flerumættede syrer, som ikke syntetiseres i kroppen, men kan kun komme fra mad.

Fra traditionel medicin er det kendt, at cedertræ olie:

• har en tonic effekt
• hjælper med at eliminere kronisk træthedssyndrom
• forbedrer den menneskelige krops mentale og fysiske evner
• genopretter kroppen

I gamle dage blev olien fra den sibiriske ceder kaldt middel til 100 sygdomme. Dens helbredende egenskaber anerkendes ikke kun af folkemusik, men også af officiel medicin. Resultaterne af testene taler om den høje effektivitet af cedarolie i den komplekse terapi til behandling af følgende sygdomme:

1. pancreatitis, cholestitis;
2. åreknuder, trophic ulcers;
3. mavesår i duodenum og mave;
4. overfladisk gastritis
5. forhindrer skaldethed, skørt hår, negle
6. forbedrer blodsammensætningen, hjælper med at øge hæmoglobin;
7. regulerer lipidmetabolisme, dvs. sænker blodcholesterol
8. Effektiv i forskellige hudsygdomme, forbrændinger og frostskader.

Cedarolie er altid blevet betragtet som en delikatesse. Det absorberes let af kroppen, har høje ernæringsmæssige og helbredende egenskaber, usædvanligt rige på vitaminer og mikroelementer. Cedarnødolie indeholder en bred vifte af stoffer, der er nyttige til den menneskelige krop: flerumættede fedtsyrer, proteiner, vitaminer A, B, E, D, F, 14 aminosyrer, 19 mikroelementer.

Cedarolie anbefales at tilsættes til salater for at give en raffineret smag.

Brugen af ​​sibirisk cedarolie til massage i et bad eller en sauna giver effekten af ​​hudforyngelse, gør den elastisk og elastisk og giver også forebyggelse af hudsygdomme.

COCONUT OLIE

Denne olie af tropisk oprindelse har en unik kemisk sammensætning. Kokosolie udvindes fra kokosens spiselige pulp.

• styrker immunsystemet og beskytter kroppen mod virus og bakterier. Det reducerer også virusets evne til at tilpasse sig antibiotika!
• hjælper med at slippe af med overskydende vægt, fordi det fremskynder metabolismen og ikke bliver til fedtbutikker. Det er ikke deponeret i kroppen i form af fedt, i modsætning til mange andre olier.
• normaliserer metabolisme og skjoldbruskkirtlen.
• reducerer kolesterol, renser blodkar og reducerer risikoen for atherosklerose og hjerte-kar-sygdomme (i modsætning til mættede fedtstoffer af animalsk oprindelse). Videnskabelige studier har vist, at laurinsyre i kokosolie hjælper med at opretholde kolesterolkoncentrationer i det normale interval.
• forbedrer fordøjelsen og hjælper med at rense tarmene.
• reducerer risikoen for kræft.
• indeholder 10 typer fedtsyrer med en gennemsnitlig carbonkædelængde. Hver af dem er selv et næringsstof, og forbedrer også absorptionen af ​​vitaminer og mineraler fra andre produkter.
• indeholder mange antioxidanter og er den bedste olie til at opretholde og genoprette sundhed og unge.

Kokosolie har en helt unik nyttig egenskab: Ved varmebehandling udsender den ikke kræftfremkaldende stoffer, der er skadelige for menneskekroppen, hvilket adskiller det fra andre olier og gør det uundværligt til fremstilling af forskellige retter.

Alle ovennævnte gavnlige egenskaber af kokosolie er relateret til brugen indenfor: søde fødevarer og kager er fremragende med kokosolie, det kan tilsættes til korn, grøntsagssalater, salater og drikkevarer.

Derudover kan de nyttige egenskaber af kokosolie anvendes til kosmetiske formål:

• påføres langs hårets længde, genopretter deres struktur, eliminerer skørhed og tværsnit, fugtiggør for meget tørt hår, giver dem volumen og styrke. Kun uraffineret (mest nyttig) kokosolie skal ikke gnides i hovedbunden - kan forårsage irritation.
• kan bruges som en del af masker og ansigtscremer, eller du kan simpelthen smøre din hud. Det hjælper med at slippe af med acne, acne og forskellige hududslæt. Det fugtiger helt tør hud, eliminerer skællede pletter, gør huden blød og øm på berøring.
• Det betragtes som et af de bedste massageværktøjer, det varme huden perfekt og forbedrer blodcirkulationen.

ARAHISE OIL

På grund af det høje indhold af let fordøjelige vegetabilske proteiner og fedtstoffer er jordnøddesmør et værdifuldt kostprodukt og har længe været anvendt som en bestanddel af vegetarisk ernæring.

Jordnøddesmør fås fra jordnøddefrugten, også kaldet jordnødde. Det mest anvendelige er uraffineret jordnøddesmør, opnået ved koldpressning og ikke underkastet nogen kemisk behandling. Den har en rødbrun skygge og har en rig jordnøddesmag. Uraffineret jordnøddesmør anbefales ikke til stegning, da det ved opvarmning danner giftige forbindelser.

I modsætning hertil har raffineret og deodoriseret jordnøddesmør en mildere smag, aroma og en lysegul farvetone. At miste nogle nyttige egenskaber på grund af forarbejdning, får større modstand mod høje temperaturer, derfor er den mere egnet til stegning. Samtidig kræves jordnøddesmør 2-3 gange mindre end raffineret solsikkeolie. Men jordnøddesmør er ikke det mest gavnlige for stegning. Ideelt tolererer høje temperaturer og bevarer de fordelagtige egenskaber ved kun kokosolie.

Jordnøddesmør kaldes ofte også en pasta fremstillet ved at male jordnøddefrugten. Pasta varierer i konsistens og sammensætning fra smør, men er også et nyttigt og nærende produkt, især hvis du forbereder det selv.

Jordnøddesmør anvendes meget i medicin:

• i behandlingen af ​​purulente og dårligt helbredende sår har han ikke lige;
• forbedrer hukommelse, opmærksomhed og hørelse
• reducerer kolesterolniveauerne i blodet;
• Det har en helbredende virkning i sygdomme i det kardiovaskulære system og forstyrrelser i de hæmatopoietiske funktioner;
• normaliserer nyrerne og galdeblæren, en af ​​de bedste koleretiske lægemidler;
• forhindrer blodpropper
• har en beroligende effekt på nervesystemet
• anbefales til personer, der lider af overvægt, gastrointestinale problemer, lever- og nyresygdomme.

WALNUTOLIE

Valnødolie er et meget nærende produkt med værdifulde smag:

• det er et fremragende næringsprodukt i restitutionsperioden efter sygdomme og operationer;
• fremmer helbredelse af sår, revner, nonhealing ulcera;
• effektiv til behandling af psoriasis, eksem, furunkulose, åreknuder;
• et fremragende værktøj til vægttab og foryngelse af kroppen
• sænker produktionen af ​​kolesterol, styrker vaskulærvæggen;
• reducerer risikoen for hjertesygdomme;
• fremmer fjernelsen af ​​radionuklider fra kroppen
• optage vitamin E indhold
• Det toner og styrker kroppens forsvar;
• godt værktøj til at tabe sig.

SEA-BUCKTHORN OLIE

Det er en unik helbredende olie, kendt i oldtiden.

Havtornoljen fik sin berømmelse på grund af de ekstraordinære helbredende egenskaber. De unikke egenskaber ved denne olie er meget udbredt både i folkemusik og traditionel medicin til behandling og forebyggelse af en række sygdomme.

Denne olie har en naturlig smag og aroma. Til forebyggelse anbefales det at tilføje det til salater i kombination med andre vegetabilske olier. Også havtornolje kan bruges til madlavning af retter, hvilket giver dem en ekstraordinær smag og øger deres ernæringsværdi.

Lille havtorn er et produkt med et højt indhold af carotenoider, vitaminer: E, F, A, K, D og biologisk aktive stoffer. Anvendes som kilde til beta caroten.

Havtornolje viste sig perfekt i behandlingen af:

• betændelser i slimhinderne i fordøjelseskanalen (anvendes til behandling af mavesår og duodenalsår);
• gynækologiske sygdomme: cervikal erosion, colpitis, vaginitis, endocervicitis;
• forbrændinger, stråling og ulcerative læsioner i huden, tryksår, mavesår, spiserørets strålekræft;
• kroniske sygdomme i øvre luftveje: faryngitis, laryngitis, antritis;
• hornhinden sår;
• patologiske processer i endetarmen
• inflammatoriske sygdomme i tandkød og paradontose;
• aterosklerose;
• skællende og bid-fri lav og neurodermatitis;
• til hurtig helbredelse af sår, slid og andre hudlæsioner. På samme tid er et karakteristisk træk ved havtornsolie den høje kvalitet af helbredelse: fraværet af ar og ar på skadestedet;
• at genoprette huden efter solens og strålingsforbrændinger, fremskynde dannelsen af ​​væv;
• mod rynker, med fregner og alder pletter, med acne, dermatitis og hud revner;
• forbedrer syn
• forhindrer blodpropper.

VARMEOLIE

Siden oldtiden er hampfrø blevet brugt som en nærende og sund mad (i slavisk tradition - hampekage). Også de gamle slaviske folk fremstillede og brugte velsmagende hampolie, som var meget populær i disse tider, og som mange, næsten glemt i dag, har meget nyttige egenskaber. Denne olie er et glimrende alternativ til oliven, nødder og smør.

Den kemiske sammensætning af hampolie er tættest på linolie, men i modsætning til den har denne velsmagende olie en delikat, næringsrig, sød smag. Hampolie, sammen med linolie og grønne grøntsager, er en af ​​de få fødevarer, der indeholder den inaktive form af flerumættet fedtsyre - OMEGA-3, som vores krop har brug for.

Den bruges som en højkvalitetsolie til dressing af salater og andre kolde og varme grøntsager, i marinader og saucer. Anvendes til fremstilling af supper. Hampolie er helt absorberet af kroppen i sin rå form.

AVOKADOOLIE

Avocadoolie er blevet populært relativt nylig. 80% af dets fedtsyrer er oliesyre (Omega-9). Det er tykt i tekstur, har en mild nødig duft og en behagelig smag med en nutty nuance.

Avocadoolie er ikke egnet til stegning, det bør kun tilsættes til færdige måltider.

• indeholder et stort sæt nyttige fedtsyrer (i faldende rækkefølge): oliesyre, palmitinsyre, linolsyre, palmitolsyre, linolensyre, stearinsyre. Disse sunde fedtstoffer regulerer kolesterol og fedtstofskifte, er involveret i reproduktion af celler, fjerner toksiner, tungmetaller, radionuklider fra kroppen og bidrager til normalisering af blodcirkulationen.
• ekstremt rig på vitaminer og mineraler, der absorberes perfekt af kroppen
• besidder de genoprettende og regenererende egenskaber, som den skyldes det høje indhold af gavnlige fedtsyrer;
• har også antioxidantegenskaber takket være vitaminerne A og B;
• hjælper med at normalisere blodtrykket, forbedrer blodkarets elasticitet og reducerer blodviskositeten
• Effektivt sænker blodkolesterolniveauet og derved hjælper med at forebygge og behandle kardiovaskulære sygdomme
• nyttigt for leddene. Dens regelmæssige brug er en god forebyggelse af artikulær gigt og gigt.
• Til hud og hår er avocadoolie simpelthen uundværlig: den har høj biologisk aktivitet på grund af indholdet af uforsæbelige fedtstoffer. Fugtiggør og forynger huden og håret effektivt. Det er især nyttigt for problematisk hud (tør og flaky, atopisk dermatitis, dermatose, eksem, psoriasis, seborrhea);
• besidder bakteriedræbende og sårhelende egenskaber. Det bruges til forbrændinger, frostskader og sår.

Solsikkeolie

Dette er et meget sjældent tilfælde, når menneskeheden helt sikkert kender navnet på den person, der skabte produktet, uden hvilket det er svært at forestille sig, at der eksisterer milliarder mennesker i dag. Det skete i Rusland, i 1829, i landsbyen Alekseyevka, på territoriet af den nuværende Belgorod-region. Serfbonden Daniil Bokarev fandt i solsikkefrøene et højt indhold, der var nyttigt til at fodre en olieagtig væske. Han var den første til at udvinde fra dette gulefarvet frø et produkt, som vi i dag kalder solsikkeolie.

Af vegetabilske olier er solsikke den mest populære i vores land. Og hvad angår forbrug, måske fremad og fløde. Dette er ikke overraskende. Det er solsikke - råmaterialet til produktion - der er let dyrket i mange klimazoner i næsten alle regioner i vores land, og produktionen af ​​olie fra den er en veludviklet og etableret proces.

Men samtidig er solsikkeolie et unikt produkt, der har en specifik sammensætning og har en vis virkning på kroppen.

Den mest anvendelige er ikke-raffineret olie, fordi den bevarer alle de fordelagtige stoffer i solsikkefrø. Uraffineret solsikkeolie produceres på kolde og varme måder. Ved den første fremgangsmåde sker den mekaniske ekstraktion af det knuste råmateriale, olien filtreres og udsættes ikke for nogen yderligere behandling. Et sådant produkt anses for at være mest nyttigt, men dets holdbarhed er meget kort. Olien har en mørk mættet farve, karakteristisk aroma, nedbør er tilladt.

Den anden metode til fremstilling af uraffineret solsikkeolie er varmpressning. Solsikkefrø opvarmes før klemning, efter klemning kan fysiske metoder til olierensning anvendes (sedimentering, filtrering, centrifugering), men der anvendes ingen kemikalier. Olien bliver mere gennemsigtig, men det påvirker næsten ikke dets smag og gavnlige egenskaber. Uraffineret solsikkeolie kan ikke anvendes til stegning; under varmebehandling mister den alle sine gavnlige egenskaber og bliver skadelig for kroppen.

Mængden af ​​nyttige stoffer indeholdt i solsikkeolie kan variere afhængigt af stedet og betingelserne for solsikkevækst og behandlingsmetoden. Men i hvert fald er dette produkt rig på vitaminer E (det er mest i denne olie), A, D, F, gruppe B, mikroelementer, inulin, tanniner og også fedtsyrer, hvoraf de fleste er repræsenteret af umættede fedtsyrer. Denne vegetabilske olie kan ikke skelnes af noget, det er ringere end mange andre i antallet af nyttige stoffer, selv om disse stoffer ikke er små, selvom de ikke er små. Men den lave pris gør det til en af ​​de mest overkommelige magert produkter, som uden tvivl har en positiv indvirkning på menneskers sundhed. Solsikkeolie har en kompleks gavnlig effekt på hele kroppen (vi husker, at dette er netop ikke-raffineret olie). Komplekset af umættede fedtsyrer, forenet af et udtryk - vitamin F (det er ikke syntetiseret i den menneskelige krop), er nødvendigt for kroppen til normal fedtstofskifte. Når en tilstrækkelig mængde af dette vitamin leveres, forbedres lipidmetabolismen, niveauet af "skadeligt" kolesterol i blodet reduceres, fedtstofets metabolisme forbedres, og dermed hjælper solsikkeolie med at bekæmpe overskydende vægt. Solsikkeolie har en let afførende virkning, forbedrer fordøjelsen, stimulerer lever og galde, det vil sige hjælper med at etablere processen med naturlig rensning af kroppen. Godt arbejde i fordøjelsessystemet har en gavnlig effekt på hele organismens funktion og påvirker udseendet.

Solsikkeolie vil ikke skade, hvis de ikke misbruges. Det er nok at tilføje 2-3 spsk oraffineret olie til kolde retter for at få gavn for kroppen.

Raffineret olie opnået ved ekstraktion: Tag frøene og hæld dem med hexan. Hexan er et organisk opløsningsmiddel, en analog benzin. Efter at olie er frigivet fra frøene, fjernes hexan med vanddamp, og det resterende er alkalisk. Derefter opnået, behandlet med damp under vakuum for at blegge og deodorisere produktet. Og så bliver det flaske og stolt kaldt olie.

Hvorfor er denne vegetabilske olie skadelig? Ja, for uanset hvordan du håndterer, og rester af benzin og andre kemikalier er stadig indeholdt i olien. Naturligvis er der ingen vitaminer og andre nyttige ting i denne olie.

Det er værd at huske, hvordan skadelig gentagen opvarmning af den samme del af olie er. Husk at vaske gryden efter hver stegning! Det er også vigtigt, at efter nogle olieraffinering forbliver udenlandske kemikalier i det. Derfor anbefales det ikke at bruge til madlavning salater.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/rastitelnoe-maslo-raznoobrazie-vidov/