Er ærter en grøntsag eller ej?

Fra madlavningens synspunkt er det en grøntsag, og herunder alle bælgplanter tilhører klassen af ​​grøntsager. Men fra den botaniske side er ærten en frugt, da alle planter, der blomstrer og indeholder frø, tilhører frugtklassen.

Så ærter kun i smag kan tilskrives klassen af ​​grøntsager.

Alle er vant til at tælle ærter som en grøntsag både under dyrkning og i madlavning, når man laver forskellige sunde og nærende retter fra den.

Ær er en årlig urteagtig plante af legume familien, som har et særligt rod system, takket være jorden er beriget med nitrogen, der er gavnligt for det.

At spise er ikke frugt-pod, og kornene, der er i denne pod.

På denne baggrund er det muligt at tildele denne plante fra bælgfamilien til klassen af ​​kornafgrøder, som blev importeret fra Indien meget tidligere end hvede og majs til dyrkning til Europa.

Mange mennesker anser ærter for at være frugt, jeg tror ikke, at dette er den rigtige klassificering af denne plante.

Jeg finder det mere korrekt at henvise til grøntsager i kulinariske og handelsmæssige områder, og min mening er:

Ærter - en legume plante af kornfamilien.

Til spørgsmålet om ærter er en grøntsag, vil alle svare dig med det samme - ærter er belgfrugter og bælgplanter er grøntsager. det virker. Faktisk er bælgfrugter (ærter, bønner og andre) ikke grøntsager, men frugter! Ligesom frugter er agurker med tomater, ægplanter med græskar og andre tomater. Hvorfor alle? Fordi de har frø!

Nå, du og frugt, ærter))

Som en person, der er associeret med landbrug i den sovjetiske periode, tidspunktet for videnskabsbaserede afgrøderotationssystemer, vil jeg svare på, at ærter tilhører familien af ​​bælgfrugter - forbs (flerårige græs), såsom kløver, lupin, alfalfa og andre. De blev kaldt belgfrugter, ikke fordi de giver bønnerne i bælgene, men fordi der er dannet små ærtebønner på deres rødder, som mætter jorden med kvælstof, som genopretter frugtbarheden af ​​selv helt udtømte lande. Mens græsset er bælgplanter og græs (timothy, kostsev bezosty og andre). Korn anvendes til hø og til sodning, tinning og organisering af langsigtede dyrkede græsgange til græsning af kvæg. Bælgplanter, udover ærter, akkumulerer kvælstof i jorden, og er meget nyttige til forbedring af markens frugtbarhed. Ved såning blev ærter brugt sammen med havre, derefter klippet og var en værdifuld grøn dyrefoder. Bean forbs, såsom rødkløver, giver også det mest værdifulde hø, hvor mælken har et højt fedtindhold, smag og er meget nyttigt. Græsplanterne blev omhyggeligt bevogtet mod græsning af køer, for dyrene spiste øjeblikkeligt og døde. Nu bruger nogle kommercielle landbrugsvirksomheder også benægter og sødende ærter med havre, men inden for de videnskabsbaserede systemer af afgrøderotationer, der anvendes på kollektive gårde og statens gårde i den sovjetiske periode, og styres af hygrozemmer - som månen.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2361495-goroh-eto-ovosch-ili-net.html

ærter

Ær tilhører slægten af ​​årlige urteagtige planter af legume familien. Denne plante ser fra lysegrøn til mørkegrå-grøn farve, som ikke skal pollineres af bier under blomstringen. Ærter har rundeformede frugter, der vokser i en pod med 4-10 stykker. I Rusland er ærter en af ​​de mest populære bælgplanter, på trods af at nogle stadig har spørgsmålet om, hvilken ærte er: om det er en grøntsag eller ej. Disse bønner er nemme at vokse, de kræver ikke særlig pleje og opfører sig godt i færd med at lave mad. Desuden har denne plante mange næringsstoffer, vitaminer og mineraler.

Ærternes hjemland er Sydvestasien, hvor bønner siden stenalderen er dyrket og spist. I Rusland er disse bønner blevet brugt i madlavning og traditionel medicin siden oldtiden. Der er en vis klassificering af ærter. Det er opdelt i følgende typer: skrællet og sukker.

Skalede sorter af ærter dyrkes hovedsageligt til konserves. En ung, naturlig og sød frugt er taget fra sukkerterter uden pergamentlag i ventilerne og forbruges i sin rå eller forarbejdede form.

Kikærter eller kikærter er en række pods med korn i form af et fårens hoved med en fuglbrik.

Der er en særlig kinesisk ærterie, som er ideel til at fryse unge grønne frugter.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold

Ifølge sin kemiske sammensætning er ærter en mine af mikroelementer, proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, hvilket er nyttigt for kroppen. Disse bønner, hvis kemiske sammensætning omfatter proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer B, A, E, K, H, PP, aminosyrer, sporstoffer, antallet af komponenter i det næsten komplette periodiske bord, kan erstattes fuldt ud uden at kompromittere kødprodukternes sundhed. Frugter er rige på jern, de har cellulose og stivelse.

Denne kultur består af en stor mængde BJU (proteiner, fedtstoffer, kulhydrater), så næringsværdien af ​​bønner er på lige fod med nogle typer kød, som er en alternativ kilde til ernæring til vegetarer. Det høje proteinindhold i frugten ligger tæt på linser og bønner i sit niveau.

Den kaloriske værdi af produktet, som blev afsløret under undersøgelsen, er 55 kcal pr. 100 gram. Kogt produkt er mere højt kalorieindhold - 60 kcal pr. 100 gram. Tørrede ærter viste sig at være den mest kalorierige - 298 kcal pr. 100 gram produkt. Men de traditionelle dåseærter er de mindste kalorier.

Nyttige egenskaber

Fordelene og skaderne af ærter er beskrevet i mange kilder til information. Dens gavnlige egenskaber er almindeligt kendt inden for folkemusik og klassisk medicin. Plantebælgene indeholder en masse chlorophyll, som påvirker calciumindholdet i kroppen. Som følge af knusning mister spaltede ærter deres nyttige kvaliteter, taber vitaminer og mineraler. Ærbønner er gode til kroppen. På grund af det faktum, at der ikke er kolesterol i ærter, bruges det i hjertesvigt.

Med mangel på A-vitamin (retinol) anbefales det at spise mosede ærter uden varmebehandling. Samtidig er det ikke tilrådeligt at kombinere parabol med produkter, der indeholder stivelse, for at undgå vanskeligheder med assimilering af retinol. Ærpuré er også nyttig til høje surheds- og mavesår.

Moderne forskere har fundet ud af, at ærter kan bruges som en komplet medicin. Det indeholder stoffer, der er i stand til at bremse oxidative processer. Brugen af ​​disse frugter sænker processerne for hudforringning væsentligt, modvirker forekomsten af ​​kræft, hjerteanfald og forhøjet blodtryk. Ærter er nyttige i diabetes på grund af indholdet af kulhydrater, der består af fructose og saccharose. Friske unge ærter tjener som en fremragende diuretikum og hjælper med at fjerne syrer fra maven. Ærter er nyttige til dermatitis og kramper på grund af indholdet af pyridoxin, som er involveret i syntese af aminosyrer.

Fordelen ved spirede ærter er, at de indeholder en øget mængde vitaminer. Enzymer danner hurtigabsorberende forbindelser, som giver mulighed for at opnå en positiv virkning for kroppen.

Forældre har ofte spørgsmål om, hvorvidt ærter er nyttige for børn og hvor gamle de skal begynde at give ærter og retter fra dem.

At give baby ærter er meget nyttigt. Det bidrager til barnets normale vækst, understøtter muskelton og appetit, stimulerer mental aktivitet.

Gravide kvinder har brug for at spise ærter på grund af det faktum at det:

• påvirker den normale udvikling af fosteret på grund af indholdet af folinsyre;
• øger kroppens forsvar mod vira og infektioner takket være C-vitamin;
• styrker knogler og knogler af fosteret på grund af tilstedeværelsen af ​​vitamin K;
• styrker hud, hår og negle.

Kontraindikationer

I nogle tilfælde er ærten skadelig. Dem, der lider af flatulens eller oppustethed, læger anbefaler ikke at spise bønner. I ekstreme tilfælde kan du bruge det med fennikel, som fjerner gas.

Pleje mødre bør begrænse brugen af ​​retter fra ærter.

Faktum er, at den indeholder en stor mængde groft væv, hvilket fører til dannelse af gasser hos spædbørn, der fodrer deres modermælk. I laktationsperioden er det nødvendigt at kontrollere, hvad barnets reaktion vil være at skåle fra ærter og i tilfælde af en positiv reaktion gradvist introducere dem i ammende moders kost.

Tørre ærter bør ikke spises af personer med inflammatoriske processer i maven, kredsløbssygdomme. Du kan heller ikke bruge det med gigt, såvel som med pankreatitis i den akutte fase og med gastritis.

ansøgning

Anvendelsen af ​​ærter varieret. Den bruges til forskellige formål:

• behandling af sygdomme
• i madlavning;
• til vægttab
• til kosmetiske procedurer
• til fiskeri.

Ærdiet er baseret på, hvor meget protein og hvor meget kulhydrat der er indeholdt i 100 gram af et produkt. Ærter renser helt kroppen, så resultatet af kosten bliver synlig relativt hurtigt. For at rense kroppen skal tørbønner suges i 12 timer og derefter passere gennem en kødkværn. Det resulterende værktøj skal spises hele dagen eller tilsættes suppe eller andre retter. Så du skal spise en uge, hvorefter du skal tage en pause og genoptage kurset.

Det er vigtigt at bemærke, at tørre ærter af høj kvalitet skal have en gul eller grøn skygge. Hvis ærterne efter maceration ikke koges blød i 1 time og 40 minutter, skal den kasseres.

I madlavning bruges skællefrugter til at lave supper, porrer og sidevarme. Skrællet ærtegrød passer til små børn som et andet kursus. Sukkerfrugter er bløde og saftige, så de kan spises rå i bælg. Denne række bønner er bedst til brug i bælg som en sideskål til fisk eller grøntsager. Grøntsager eller frugter i salat kan suppleres med disse søde frugter.

Umodne tørrede bønner bruges bedst til frysning eller konservering.

Til kosmetiske formål bruges bønner til at forbedre hudtilstanden. Masken af ​​grønt ærmælk fugtiger helt tør hud i ansigt, hals og décolleté.

En særlig grød brygges fra ærter til en succesfuld fiskebit når man fisker.

Til behandling af sygdomme er ærter et uundværligt naturprodukt. Det beskytter voksne mod skadelige vaner som rygning og alkohol. Tinktur af ærter effektivt lindrer tandpine og eliminerer problemer med tandkød. Æremel godt genopretter fordøjelsen, eliminerer forstoppelse og bekæmper migræne og halsbrand.

Selv vores forfædre vidste om de helbredende egenskaber af ærter og brugte den under strenge stillinger. Dette kan forklares med det høje indhold af sunde og næringsstoffer i det, hvilket tillader en lang periode at gøre uden dyrefoder.

Madlavning metoder

Metoder til madlavning af ærteretter har deres egne egenskaber. Før du laver ærter, er det forvædet i 10-12 timer i vand. Kog bønnerne i en gryde med låget lukket på lav varme for at bevare alle de fordelagtige egenskaber. Ved tilberedning tilføjes der regelmæssigt vand til gryden, hvis det koger. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes salt til opskriften efter smag. Ærter er kogte på forskellige måder: kogt, blancheret, stegt, syltede, dåse og bagt. Marinerede ærter dåse. Nogle værtinder, så der ikke er nogen spørgsmål om, hvordan man opbevarer friske ærter, sæt det i fryseren, hvorfra det kan tages på et hvilket som helst tidspunkt af året.

Det er interessant at forberede frugten i form af en snack: knuste bønner, tilsæt knust mynte, citronsaft, olivenolie og yoghurt.

Til fremstilling af kosmetiske masker blandes en spiseskefuld ærte mel med en teskefuld vegetabilsk olie og æggeblomme. Blandingen påføres huden i en halv time. Opbevaring af kosmetiske masker skal organiseres i en lukket beholder i køleskabet.

Bladene og skuddene fra anlægget anvendes til fremstilling af afkog til behandling af urolithiasis. For at gøre dette skal du samle plantens skud i løbet af sin blomstringsperiode, hæld et glas vand, tilsæt blade og bønner, og kog derefter i 10 minutter. Lad i en halv time og drik den filtrerede drik 2 spsk flere gange om dagen. Kurset varer fra 2 til 3 uger.

Selvfølgelig har hverken kulinariske skoler eller traditionel og traditionel medicin fuldt ud undersøgt alle fakta om ærter, men dette produkt indtager et betydeligt sted blandt bælgfrugter.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/goroh/

Til hvilken familie tilhører ærterne: grøntsager, frugt eller bælgfrugter, plantebeskrivelse

Pisum sativum - ærter er en repræsentant for de ældste kulturelle planter. Det menes at hans hjemland var landene i øst. Den første blandt europæere til at sætte pris på smagen og fordelene ved det nye produkt var nederlandsk. Den hurtige udbredelse af kulturen bidrog til: simpel dyrkningsteknologi, god smag og mange nyttige egenskaber. At vide alt om ærter, kan du forbedre dit helbred og øge vitaliteten.

oprindelse

Den værdifulde fødevare- og foderplanterærte hører til de ældste dyrkede afgrøder. Formentlig var han kendt for menneskeheden i Bronze og Stone Ages. Historien om plantens oprindelse er ikke fuldt ud forstået. Siden oldtiden, skilt i Indien. Forfædren for dyrkede sorter er markærter.

En mand begyndte at dyrke småfrøede former for såning ærter længe før vores æra samtidig med korn. I landene i Central- og Nordeuropa blev planten allerede dyrket i II-III årtusinde f.Kr. e. I Rusland er den vokset siden slutningen af ​​det 17. århundrede. Før ankomsten af ​​kartofler var en del af de vigtigste produkter.

Typer og sorter

Ær (lat Písum) er en slægt af flerårige og årlige urteagtige planter af legume familien. Genmodsarter er repræsenteret af urter med svagt klatringstamme, fjedrende blade og forgrenede tendrils, der klamrer sig til støtten. Den mest almindelige af alle arter er en såkampagne, der er opdelt i tre sorter: beskydning, hjerne og sukker.

Tørre korn af shelling ærter bruges til at lave supper, side retter og andre retter. Fra overripe frø producerer ærter mel. Lette hjerne sorter anvendes i konservesindustrien, mørk til frysning. Sukker sorter anvendes oftest i form af søde, umodne skovle (bælgene er kun i planter, der tilhører den cruciferous familie).

De bedste shelling sorter er Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. De bedste hjerne sorter er Belladonna, Calvedon, Debut, Honningkage, Sweet Giant. I beskrivelsen af ​​sorten Belladonna noterede sig særskilt dets høje udbytte, modstand mod frost og høj smag.

På forstæderne anbefales det at dyrke de mest produktive sorter af sukkerærter: Uudtømmelige, Zhegalov 112, Rubchik, Pervenets og Sugar 2.

Kikærter, usbekiske kikærter

Kikærterter - den ældste repræsentant for legume familien. Det har mange navne - tyrkisk kikærter, valnød ærte, usbekisk kikærter, lam pea, nohat, bublin, shish og andre. Plantenes hjemland betragtes som Mellemøsten og Centralasien, hvor den hedder det gyldne korn. Den er også vokset i Østeuropa og i Middelhavslande, i Afrika og Sydamerika.

Kikær frø dateres tilbage til det 5. århundrede f.Kr. blev fundet på Grækenlands område. e. Bronze periode ærter blev fundet i Iran. Helt siden Avicennas tid blev kikærter ikke kun brugt til mad, men også anvendt til medicinske formål. Man troede at han renser blodet, helbreder nyrerne og leveren. Det hjælper med hudsygdomme (eksem, furunkulose, psoriasis), øger mandlig kraft.

Uzbek kikærter er en årlig plante med hævede korte bønner indeholdende 1-3 hårde ærter i form af en rammens hoved. Den vokser op til 70 cm i højden. Afviger i god produktivitet og modstandsdygtighed mod sygdomme. Skræl ærter hvid eller brun. Indiske sorter er malet grønt.

Det har en udtalt nutty smag. Det er meget udbredt i madlavning til madlavning supper, pilaf, kødboller, salater, hummus. Germineret kikærter anvendes til kost og medicinsk ernæring.

Marine sort

Havet sorten, eller den japanske rite (Lathyrus japonicus) er en plante af familien Chin fra familien Legumes. Denne arts habitat er territoriet forlænget af en smal strimmel langs den nordlige del af Stillehavets kyst. Planten vokser på sandede og stenede kyster. Det er en flerårig urteagtig, i modsætning til såede grønne ærter. Går 30 cm i højden.

Japansk chinese blomstrer i juli og bærer frugt i august. Oblong-ovale bønner af havsortet når 5 cm i længden. Planten dyrkes på steder med naturlig fordeling. Japansk rang er meget udbredt til dekorative formål, den mest almindelige i design af stenhave.

Havets sort er den traditionelle mad fra de nordlige folkeslag. Alaskan Eskimos bruger blade og spire frø som mad, de laver mel og gryder fra bælgfrugter, tilbereder en varm drikke, der erstatter kaffe. Friske stængler og blade af planten bruges i folkemedicin som et middel mod revmatisme.

Mus sort

Musærter (Vícia crácca) er en herbaceous flerårig af æren slægten i familien Bean. Mus ærter har mange populære navne - kran ærter, chenille, passerine pods, mus vetch, passerine og andre. Det har et bredt voksende område. Opstår i enge, marker, skråninger, skovkanter og veje.

Den grønne masse indeholder en stor mængde protein, C-vitamin, caroten, fosfor. Den kemiske sammensætning af planten er ikke fuldt ud forstået.

Branchy clinging stængler vokse til 120 cm. Bladene er parret-pinnate med 6-10 par brochurer, i ærter musen er der 2 stipuler ved bunden af ​​petioles. Blomstringen fortsætter hele sommeren. Frugter er bønner, ca. 20 mm lange. Anvendes som et værdifuldt foder, lægemiddel og honning plante.

Ærmash

Mash (lat. Vigna radiata) er en årlig urteagtig plante af familien Vigna i familien Vigna. Hjemlandet for denne bælgfrugt er Indien. Andre navne: mungbønner, gyldne bønner, asiatiske ærter, strålende bønner. Smuk og yndefuld plante ser mere ud som bønner. Tynde blade af pea mung ender med stærkt forgrenede tendrils. Små grønne frø er ovale.

Mash er meget udbredt i nationale køkkener i Kina, Japan, Korea, Indien, lande i Central- og Sydøstasien. Det spises skrællet og spiret. Masha spirer - en klassisk komponent af asiatisk køkken. Frugterne af denne kultur indeholder folinsyre, vitaminer A, C, E, gruppe B, kalium, fosfor, mangan, magnesium, jern, silicium, selen og andre nyttige elementer.

I folkemedicin er mash brugt til behandling af allergi, astma, arthritis. Regelmæssigt forbrug af mungbønner har en positiv effekt på det kardiovaskulære system, normaliserer blodtrykket, styrker knoglevæv og hjælper med at opretholde fælles fleksibilitet.

Calorie og sammensætning

Den kaloriske og kemiske sammensætning af produktet varierer afhængigt af hvilke arter af ærter, som den tilhører. De fleste kalorier findes i tørrede ærter af shelling sorter - 348 kcal / 100 g. Kalorieindholdet i friske grønne ærter af hjerne og sukkerarter overstiger ikke 80 kcal / 100 g. På grund af deres indhold af lavt kalorieindhold og en stor liste over vitaminer og mineraler klassificeres produktet som kost.

Ærter indeholder 2-3 gange mere protein end korn. Denne effekt skyldes symbiosen af ​​alle bælgplanter med knudebakterier. Det høje indhold af højprotein i kombination med vitaminer og mikroelementer gør det til et godt alternativ til kød og et uundværligt produkt til vegetarisk mad.

Planten indeholder vitaminerne A, C, E, P og hele gruppen B, proteiner, fedtstoffer, aminosyrer, kostfiber, mineraler - selen, fosfor, magnesium, kalium, kobber, zink, chrom, mangan, bore, vanadium, kobolt, silicium, molybdæn, iod, strontium, zirconium og andre.

Egenskaber og nyttige opskrifter af retter

Velsmagende og sund ærtefrugt er grundlaget for forberedelsen af ​​mange gamle og nye retter. Der er ikke hundrede opskrifter til sunde fødevarer fremstillet af forskellige former for det. Exceptionelle egenskaber og egenskaber ved anlægget er blevet anvendt i kost og medicinsk ernæring.

Til sundhed

Ærter kan med rimelighed kaldes et lægemiddelværk. Alle dets sorter er meget udbredt i traditionel medicin. Det bruges til at behandle sygdomme i nyrer, lever, mave-tarmkanalen. Anvendes som en antikonvulsiv, beroligende, tonic, diuretikum. Udadtil - som et sårheling og hæmostatisk middel.

Dens regelmæssige brug forbedrer syn og hukommelse, øger immuniteten. Ærfrugten kaldes ofte scapula, spist frisk for at styrke hjertemusklen og normalisere fordøjelsen. Kun en håndfuld unge ærter vil give en daglig dosis nikotinsyre, som normaliserer kolesterol og tjener til at forebygge aterosklerose.

Til skønhed

Effektivt foryngende middel er nærende masker fra ærter med creme fraiche, hytteost, æggeblomme og andre ingredienser. Inkluderingen af ​​ærter i kosten hjælper med at rense og glatte huden, styrke tænderne og neglene, hårvæksten. En afkogning af knuste blomster og græsærter vil hjælpe med hævelse af ansigtet.

For børn

Spise ærter er særlig nyttigt for børn. De er glade for at spise grønne ærter, sukker og hjerne sorter. I babymad skal anvendes i mad og ærter af afskallings sorter til madlavning af supper og sidevarme.

Kontraindikationer

På trods af plantens ærter har de flere begrænsninger. Det er kontraindiceret i akut nefritis, progressiv gigt, thrombophlebitis, forhøjet blodkoagulation, i perioder med forværring af gastrointestinale sygdomme. Samtidig er friske eller gennemblødte ærter i vand nyttigt at spise 3-4 stk. med halsbrand. En kontraindikation til brugen er også Crohns sygdom, blærepatologi, cholecystitis.

Vokser op

Landing begynder i det tidlige forår, så snart jorden opvarmer lidt. Lille frostplantage er ikke forfærdeligt. For løbende at have en frisk høst af grønne skovle i foråret-sommeren er det nødvendigt at udføre gentagen såning hver 7-10 dage. Det anbefales at plante ærter i en afgrøde med kartofler og kål. Det er en god forløber for alle afgrøder (bortset fra bælgfrugter).

Ærter foretrækker let frugtbar jord med lav grundvandsopbevaring. I sump- og lavlandsområder gør det ondt af overkapacitet af fugt. Matures bedst i veloplyste og ventilerede områder. Anvendelsen af ​​frisk gødning som gødning er uacceptabel, da den stimulerer øget vækst af grøn masse til skade for frugt.

Før plantning er det nyttigt at tilføje aske - det vil erstatte potashgødning. Ær tilhører siderata planter, som er en effektiv naturlig gødning. De tjener ikke kun som en kilde til næringsstoffer, der øger jordens frugtbarhed, men forbedrer også strukturen af ​​det øverste lag såvel som helbreder jorden. Efter høstning fjernes rødderne og stilkene ikke fra stedet, men begraves i jorden i løbet af efteråret at grave for at berige den med nitrogen.

Før plantning dyppes ærter i vand ved stuetemperatur i 10-12 timer for at sikre hurtige og venlige skud. Du kan vælge frø af høj kvalitet ved at placere frøene i saltet vand. Velegnet til plantning ærter vil slå sig ned til bunden, hvorefter det skal vaskes med rent vand.

Frøene er begravet i en dybde på 4-6 cm. Afstanden mellem ærterne i rækker er ca. 10-15 cm. Intervallet mellem rækker er 35-40 cm. Efter såning er jorden komprimeret i rækker for at bevare fugt. Hvis frømaterialet var af høj kvalitet, vil frøplanterne ses om en uge. Pleje er enkel og omfatter løsner og moderat vanding. I løbet af den varme og tørre periode bør vanding være rigeligt.

opbevaring

Høsten fortsætter hele sommeren. Afhængig af typen af ​​kultur anvendes forskellige oplagringsmetoder. Ærter høstet til frisk forbrug opbevares i køleskab i plastposer eller i beholdere. Til langtidsopbevaring kan den tåles, tørres eller frosne. Tørre ærter opbevares på et mørkt og tørt sted.

http://dachamechty.ru/goroh/posevnoj-semejstvo.html

Er ærter en grøntsag eller ej, hvilken familie tilhører den?

Indsendt af: admin i Have og have 07.06.2018 Kommentarer Off på Ær er en grøntsag eller ej, hvilken familie tilhører den? deaktiveret 353 visninger

Overalt opstår tvister mod hvilke arter der er ærter. Er det en frugt, grøntsag eller bær? Der er ikke noget svar, fordi det i forskellige områder er klassificeret efter forskellige egenskaber.

Kernen tilhører planten af ​​græsplænebælgplanter. Dette er en årlig klatring plante med fjedrende blade, hvis skud afslutter i antenner. Ærblomster ligner en kant i form, en tresidet søjle med en rille under er markeret på den. Ærfrø er flade, toskallede, rige grønne i farver, skjult i bælg.

Fra madlavningens synspunkt hører alle bælgplanter til grøntsagsklassen. Ud fra plantenes synspunkt er ært bestemt en frugt.

Argumentet om dette spørgsmål er, at alle blomstrende planter, hvis frugter indeholder frø, er klassificeret som "frugt". Brugen af ​​ordet "vegetabilsk" gælder i kulinariske felter, hvor adskillelsen er i overensstemmelse med kulturens smag.

Ligesom ethvert legume er ærter opdelt i sorter og arter. To store grupper, beskydning og sukker indeholder et stort antal sorter og sorter af ærter.

Til beskydning er en slags pergamentlag karakteristisk på indersiden af ​​bønnerne. De bruges til bevaring. Sukker, tværtimod, uden hoppere, bruges de i de tidlige stadier af modning, når ærterne er meget ømme og saftige.

Ærter har generelt bisexuelle blomster, som er karakteriseret ved selvbestøvning.

Curly del vokser aktivt med rigeligt vand og høj temperatur.

Det er ligegyldigt, om frugten er grønne ærter eller en grøntsag (og endnu mere en bær). Den indeholder et rigt sæt næringsstoffer. Så pr. 100 g ærter tegnede sig for 5,4 g protein, 0,4 g fedt, 14,5 g kulhydrater og 81 kcal.

Ærter er rige på forskellige vitaminer. De indeholder retinol (vitamin A), thiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), niacin (vitamin B3), pantothensyre (vitamin B5), pyridoxin (vitamin B6), folacin (vitamin B9), ascorbinsyre C). Ud over denne omfattende liste over vitaminer indeholder frugten (eller en grøntsag som du plejer) calcium, magnesium, store mængder fosfor og kalium.

Den rige kemiske sammensætning gør planten meget nyttig til menneskekroppen.

Sandsynligvis er der ikke sådanne områder i madlavning, hvor det ville være umuligt at bruge grønne ærter. Selvom det oftest bruges til at lave korn, supper, der anvendes som ingrediens til gryder eller salat. Enhver form for varmebehandling afslører smagen af ​​denne plante, hvilket gør det sødere.

Køkken i forskellige lande bruger aktivt ærter. For eksempel, i Indien, er det tilsat til curried kartofler eller blandet med ost. Tørrede og syltede ærter bruges i stedet for lette snacks i Japan, Kina og Malaysia.

Planteområdet er meget bredt, fordi der ud over et rigt sæt aminosyrer, vitaminer og mikronementer er ærter en behagelig smag.

Denne episode af det populære tv-show "Live Healthy!" Handler om sukkergrønne ærter. Se på dette, og du vil lære, hvordan grønne ærter er nyttige, hvilke vitaminer der er indeholdt i det, hvordan man laver det og hvordan man skal forberede det, og hvordan man kan bevare det, så dets gavnlige egenskaber ikke forsvinder.

http://rk-ekvator.ru/sad-i-ogorod/gorox-eto-ovoshh-ili-net-k-kakomu-semejstvu-otnositsya

Grønne ærter Vegetabilske til undsætning 425 gr.

beskrivelse

Grønne ærter Vegetabilske til undsætning 425 gr.

dokumenter

Ingredienser:

• Ær grønne hjerne sorter,
• drikkevand,
• salt,
• sukker.

anmeldelser

Produktanmeldelse kan kun forlade en registreret bruger.

beskrivelse

Grønne ærter Vegetabilske til undsætning 425 gr.

Grønne ærter er en integreret ingrediens i russisk salat, mange supper og andre retter. Den har en lys smag, takket være dens tilsætning giver mulighed for at diversificere forskellige produkter, hvilket gør dem mere appetitvækkende. Derudover er ærter ofte brugt som dekoration til retter. I vores butik kan du købe grønne ærter Vegetable til at hjælpe 425 gr.

sammensætning

Fabrikanten tilbyder standardærter, madlavningsteknologi, der har arbejdet i årtier. Det er ikke noget særligt, bortset fra en ansvarlig tilgang til valget af råvarer og højkvalitetsbehandling. I ærterne leveret til konservesen hældes vandet med tilsætning af sukker og salt. Derefter pasteuriseres produktet og rulles. Dette produkt opfylder fuldt ud kravene til GOST og har en holdbarhed på 2 år.

Anvendelsesområde

Grønne ærter er et værdifuldt fødevareprodukt, der bruges til at tilsætte supper, salater og gryderetter. Den store fordel ved denne ingrediens er dens fuldstændige beredskab. Efter åbning af dåsen kan den straks anvendes som beregnet. Det skal bemærkes, at i denne type ærter ødelægger hurtigt, så det er tilrådeligt at bruge det straks.

Ud over brugen af ​​ærter i madlavning, bruges den også som agn under fiskeri. På det pisker fredelige flodfisk. Dette er en billig men meget effektiv agn, der fungerer godt om sommeren, når vandet i dammen opvarmes.

Ær Egenskaber

Grønne ærter er en kilde til vitamin A, C og N. Det indeholder mere end 26 mikro- og makroelementer samt flere typer aminosyrer. Ærter - et kalorieindhold, der har en mere udtalt næringsværdi end energi. Dette er et af de første produkter til bekæmpelse af vitaminmangel. Det bruges til forebyggelse af nyre- og leversygdomme.

I ærten er der en stor mængde specielt protein, der let absorberes af kroppen. Også dette produkt er en kilde til alkaliske salte. Det har en lille antiseptisk effekt, så med regelmæssig brug reduceres risikoen for spiseforstyrrelser. Pektiske stoffer fra ærter bidrager til fjernelse af radionuklider. Ær er en af ​​de få planter, der ikke akkumulerer nitrater.

Generelt giver brugen af ​​ærter forebyggelse af udviklingen af ​​forholdsvis almindelige sygdomme:

• hjerteanfald;
• onkologiske formationer;
• hypertension;
• skrumpelever;
• diabetes.

Det er også værd at bemærke, at produktet forsinker aldring af celler, så det bruges ofte på basis af kosten for at opretholde kroppens helbred. Ærter er meget værdifulde for de indre organer, på grund af tilstedeværelsen af ​​visse sporstoffer, som sjældent findes i andre produkter. Det bidrager til forbedring af metaboliske processer i kroppen. Ærter bidrager til absorption af fødevarer. De B-vitaminer, der findes i den, især B1, B6 og B9, giver helbredelse af nervesystemet. Produktet forbedrer immunsystemet. På grund af den lette absorption af kroppen anbefales det at bruge selv for børn.

Produktet giver rensning af blodkar og forbedrer også cellens ernæring. Det har en positiv effekt på hjertet og stimulerer sin normale rytme.

Ærter til engrospriser

I vores butik kan du bestille gratis levering af grønne ærter Vegetable til at hjælpe 425 gr. i bulk. Alle produkter, der tilbydes i vores sortiment, kan købes i en hvilken som helst mængde af interesse. Vi vil være glade for at samarbejde med privat og forbrugere samt store grossister.

http://horsaopt.ru/catalog/goroshekovoshchvpomoshch425.html

ærter

Ær - en årlig urt. Stammen er hul, med klæbende antenner af forskellig længde. Stengens farve - fra lysegrøn til mørkblå-grøn. De fleste sorter af grøntsager er hvide, bisexuelle, selvbestøvende blomster. Ærfrugt er en bønner, der ofte kaldes en pod.

Ærfrugt - bønne, afhængigt af sorten, har en anden form, størrelse og farve. Hver bønne indeholder 4-10 frø placeret i en række. Frøets form og farve er varieret, deres overflade er glat eller rynket. Farven på frøbeklædningen svarer til farven på blomster af denne plante.

Der er to hovedgrupper af ærter: beskydning og sukker.

Shelling sorter adskiller sig fra sukkerarter ved tilstedeværelsen af ​​et pergamentlag på indersiden af ​​bønnes brochurer, hvilket gør dem uspiselige. Sådanne ærter dyrkes for at producere grønne ærter, der går til konserves.

Sukker sorter har ikke skillevægge (pergamentlag) og dyrkes af hensyn til umodne bønner (padle). Ældre, ømme bønner, hele, uden husking frøene bliver spist. Der er også en halvsukkertype vegetabilske ærter, hvor pergamentlaget er svagt udtalt og kun synligt i tørrede bønner.

Ærter dyrkes bredt i det gamle Indien og det gamle Kina, hvor det er et symbol på frugtbarhed og rigdom. I det antikke Grækenland og det antikke Rom var ærter den fattige folkes vigtigste mad og i Frankrig i det 16. århundrede. ærter med ristet svineklod blev serveret både ved kongens bord og ved bordet af en almindelig.

I Spanien, som i Rusland, var en af ​​de foretrukne retter ærter bouillon med skinke. Tyskere værdsatte og blev forelsket i ærter. De dyrkede det bredt, lavede mange retter fra det og i XIX århundrede. I den tyske soldaters daglige rytme fremkom der lige ærter. Men en sådan landsdækkende kærlighed, som i Rusland, har "tsar-ærter" ingen steder i verden.

Kalorie ærter

Lavt kalorieindhold, diætprodukt indeholdende 55 kcal pr. 100 g. Ærter i kogt form indeholder 60 kcal. Og i tørrede ærter er der et højt indhold af kulhydrater, og dets kalorieindhold er 298 kcal pr. 100 g. Derfor anbefales det ikke at bruge ærter i store mængder til personer, der lider af fedme.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Nyttige egenskaber af ærter

Ærter er den rigeste kilde til protein - blandt vegetabilske afgrøder. Proteiner af ærter ligner proteiner af kød, fordi indeholder en række essentielle aminosyrer (cystin, lysin, tryptophan, methionin). Også i ærter er der meget ascorbinsyre (op til 59 mg), der er forskellige sukkerarter (mere end 7%), stivelse (1-3%), vitaminer C, PP, gruppe B, provitamin A, caroten, fiber.

Ernæringsværdien af ​​ærter er 1,5-2 gange højere end for kartofler og andre grøntsager, og ærter er desuden rig på salte af kalium, calcium, fosfor og jern. Ær indeholder også magnesium, kobber, zink, mangan og kobolt.

I bælgene er der mange klorofyl, jern og stoffer, der styrer indholdet af calcium i kroppen. Skalede ærter er berøvet vitaminer og vigtige sporstoffer.

Friske havenærter har en lille diuretisk virkning. Det giver også lindring af mavesår, fordi det hjælper med at slippe af med mavesyrer. Men i tilfælde af et sår bør ærter spises som en puree.

Ærter har ingen andre særligt værdifulde helbredende egenskaber. Mennesker, der mangler A-vitamin, skal spise det rå, i form af kartoffelmos eller saft, ikke kombineres med stivelsesholdige produkter for at få størst mulig gavn af det A-vitamin, der er indeholdt i det.

For nylig har forskere offentliggjort resultaterne af deres forskning, hvor de overbevisende har bevist, at almindelige ærter er en rigtig medicin. Ærfrugter indeholder en høj procentdel af antioxidanter (stoffer, der forsinker oxidation), protein og mineraler som calcium og jern, der er vigtige for kroppen. Ær reducerer sandsynligheden for kræft, hjerteanfald, hypertension og hæmmer aldringsprocessen i huden.

Ærter er uundværlige for at opretholde et sundt hjerte, da det indeholder meget lidt fedt (i nogle sorter findes det slet ikke), der er ikke noget kolesterol og natrium, men der er fibre, som sænker kolesterolet i blodet.

Ærter hjælper med at kontrollere diabetes, fordi kulhydrater består af glucose og fructose, som får (uden insulin hjælp) direkte ind i blodet.

Ær indeholder pyridoxin involveret i nedbrydning og syntese af aminosyrer. Mangel på dette vitamin forårsager dermatitis og kramper. Til et højt indhold af selen betragtes ærter som et anticarcinogent middel.

Og på grund af indholdet af fiber, caroten og C-vitamin (i mangel af fedt) hjælper ærter med at forhindre kræft.

Grønne ærter, der kaldes en vitaminpille, er særligt værdifulde. Kalorie grønne ærter og en halv gange de andre grøntsager. Dette er et af de rigeste proteiner i grøntsager, og dets proteiner indeholder meget vigtige aminosyrer - cystin, lysin, arginin, tryptophan, methionin og andre.

Længe siden ærter tjente som en kilde til mel, hvilket afspejles i sit navn. Selv i dag sættes ærter ibland til dejen, når man bakker nogle sorter af hvedebrød for at øge sin kalorieindhold og næringsværdi.

Ær er kendt i Rusland siden oldtiden. Blandt vegetabilske afgrøder er det den rigeste kilde til protein, den indeholder en masse ascorbinsyre, der er forskellige sukkerarter, vitaminer PP, gruppe B, stivelse, caroten, fiber. Supper, Mos kartofler, gelé og andre retter er lavet af det.

Sammenlignet med ærter indeholder linser mindre fedt, det er en glimrende kilde til jern. Det supplerer perfekt kød og grøntsager. Og dens største fordel er kokkenes hastighed.

Indhold af næringsstoffer i et pund (453,59 g):
Totalt:
Calcium: 115 mg, magnesium: 107 mg, natrium: 69 mg, kalium: 873 mg, phosphor: 329 mg, chlor: 137 mg, svovl: 190 mg
Jern: 9,4 (mg), zink: 3,18 (mg), iod: 5,1 (mcg), kobber: 750 (mcg), mangan: 1,75 (mg), selen: 13,1 ), Krom: 9 (mcg), fluor: 30 (mcg),
Molybdæn: 84,2 (μg), Bor: 670 (μg), Vanadium: 150 (μg), Silicon: 83 (mg), Cobalt: 13,1 (μg), Nikkel: 246,6 (μg)
Tin: 16,2 (mcg), Titan: 181 (mcg), Strontium: 80 (mcg), Zirkonium: 11,2 (mcg), Aluminium: 1180 (mcg)

Fare for farlige egenskaber

Tørrter er kontraindiceret til gigt, akut nefritis, akutte inflammatoriske processer i mave og tarm og kronisk kredsløbssvigt, da det kan forårsage forværring af sygdommen.

Folk, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, især flatulens, anbefales ikke at spise store mængder ærter.

Du ved ikke hvordan man laver madlavning hurtigt og korrekt? Brug derefter tipsene fra denne video.

http://edaplus.info/produce/pea.html

Grønne ærter

Grønne ærter er en populær grøntsag. Det er ret nærende og indeholder en stor mængde kostfiber, protein og antioxidanter.

Derudover har forskning vist, at det kan hjælpe med at beskytte mod visse kroniske sygdomme, såsom hjertesygdomme eller kræft.

På den anden side er der mennesker, der hævder, at grønne ærter er skadelige og bør undgås på grund af de forbindelser, de indeholder, der forårsager oppustethed.

I denne artikel tager vi et detaljeret kig på fordele og skade på grønne ærter for at afgøre, om det er virkelig nyttigt, og hvem skal begrænse det i sin kost.

Grønne ærter beskrivelse

Mange af os om sommeren spiser grønne ærter med glæde. Det er lækkert, saftigt og sødt. Ær er en af ​​de ældste dyrkede afgrøder. Hans bønner findes under udgravninger, der går tilbage til sten- og bronzeperioderne.

Homeland kaldes de himalayanske sletter i det nordvestlige Indien. I dag dyrkes det næsten overalt i områder med et tempereret og subtropisk klima. I nogle lande tilhører den en kommerciel landbrugsafgrøde, der indtager en betydelig andel af eksporten og en indtægt.

Fra et botanisk synspunkt er ærter et græsagtigt etårigt hurtigt voksende klatrere. Tilhører familien af ​​bælgfrugter (Fabaceae) af slægten Pea (Pisum). Det vokser godt i drænet sandbund.

Efter blomstring danner pods, fra 5 til 7,5 centimeter i længden, indenfor som er fra 2 til 10 lys grønne ærter.

Grønne ærter høstes, indtil frugterne har nået fuld modenhed i det øjeblik, hvor de er bløde. Interessant nok er de antenner, som det klæber til støtten på, også spiselige og bruges ofte i køkkener i øst og sydøstasien.

Grønne ærter, som fødevareprodukt, er blevet brugt siden oldtiden og var den vigtigste afgrøde i de fleste lande i Mellemøsten, Europa og Nordafrika. Det blev sin største popularitet i slutningen af ​​17 og 1800-tallet i Frankrig og England, hvor brugen af ​​den blev moden.

I dag er den tilgængelig hele året rundt, frosset eller dåse.

Grønne ærter end nyttig sammensætning og kalorieindhold

Grønne ærter i mælkefasen er værdsat for deres mange næringsstoffer. Den indeholder:

Vitaminer: grupper B, C, A, PP, K;

Mineraler: calcium, fosfor, jern, kobber, magnesium, mangan, kalium, zink, iod;

Aminosyrer: cystein, lysin, tryptophan, methionin;

Antioxidanter: lutein, zeaxanthin, carotenoider.

Unge ærter er fremragende kilder til folsyre. 100 gram kan give 65 mcg eller 16 procent af det anbefalede daglige indtag af folater. Folat tilhører de vandopløselige vitaminer fra gruppe B, der er nødvendige for DNA-syntese. De er vigtige for kvinder under graviditeten, forhindrer medfødte misdannelser hos fosteret.

Vitamin PP eller nikotinsyre er involveret i lipidmetabolisme, hjælper med at normalisere kolesterolniveauerne i blodet. Kun en håndfuld er i stand til at levere den daglige sats af dette vitamin.

Pyridoxin eller vitamin B6 er involveret i syntese af aminosyrer, støtter sund hud, der beskytter mod udseende af dermatitis.

Grønne ærter er en god kilde til C-vitamin eller ascorbinsyre. 100 gram indeholder 40 mg eller 67 procent af det daglige krav til dette vitamin. Det tilhører antioxidanter, hjælper med at beskytte kroppen mod infektioner og neutraliserer den oxidative virkning af frie radikaler.

100 gram ærter indeholder 24,8 mcg vitamin K, hvilket er 21 procent af det daglige krav. Dette vitamin spiller en vigtig rolle i opbygningen af ​​knoglevæv til Alzheimers patienter, der beskytter hjernens neuroner mod skade.

Vitamin A er en anden antioxidant, der er afgørende for at opretholde sunde cellemembraner, hud, syn. Derudover hjælper det med at beskytte kroppen mod lungekræft og mundhule.

100 gram grønne ærter indeholder 765 IE eller 25,5 af den anbefalede standard.

Undersøgelser viser, at fødevarer, der er rige på phytosteroler, reducerer kolesterol, hvilket er vigtigt for forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme.

Kostfiber stimulerer tarmmotilitet, fjern skadelige stoffer fra kroppen.

I kombination med andre phytonutrienter, herunder phenol syrer, såsom ferulic og koffein, flavanoler, polyphenoler, epicatechin og andre forbindelser, reducerer grønne ærter risikoen for type 2 diabetes.

Unge grønne ærter er mindre kalorie end modne. 100 gram indeholder kun 81 kalorier. Den indeholder ikke kolesterol og mindre end 1 gram fedt.

På grund af ernæringsmæssige sammensætninger kan det tilskrives en af ​​de mest nyttige næringsrige fødevarer.

Grønne ærter Nyttige egenskaber

Først og fremmest vil dette produkt være af interesse for vegetarer og veganer. Ikke at få protein fra animalske produkter, det er en af ​​de fødevarer med det højeste proteinindhold. Derudover er de i de unge grønne ærter bedre fordøjet og absorberet.

Det er nyttigt at inkludere det i ernæring af børn og mennesker svækket af sygdommen.

Protein er nødvendigt for atleter og bodybuildere. Det er trods alt hovedbygningsmaterialet til muskler. Derudover regulerer det godt fedtstofskifte.

På grund af tilstedeværelsen af ​​kulhydrater, mætter hurtigt kroppen, giver en følelse af mæthed i længere tid.

Grønne ærter irriterer ikke maven og kan indtages af mennesker med maveforstyrrelser. Derudover reducerer det surheden af ​​mavesaft.

Regelmæssigt forbrug af unge ærter reducerer risikoen for atherosklerose, hjerte-kar-sygdomme. Det er nyttigt for arytmier og styrker hjertemusklen.

Grønne ærter bør være til stede i menuen for patienter med astma, da det ikke kun tjener til at forhindre denne sygdom, men også reducerer antallet af angreb.

Tilstedeværelsen af ​​antioxidanter, evnen til at rense kroppen og frem for alt tyktarm reducerer risikoen for kræft.

Grønne ærter kan kontrollere sukkerindholdet. Først og fremmest refererer det til fødevarer med et lavt glykæmisk indeks, hvilket er en indikator for en stigning i blodniveauet efter et måltid.

Det er også rig på protein og kostfiber, som også er nyttige til opretholdelse af optimale sukkerindhold. Fiber sænker absorptionshastigheden af ​​kulhydrater, hvilket bidrager til en langsommere og mere stabil forøgelse af sukker, hvilket forhindrer pludselige stigninger.

Virkningerne på blodsukkerniveauet er gavnlige ikke kun for personer med diabetes, men også for hjertesygdomme.

Grønne ærter anvendes i traditionel medicin. Pods og græsbrygger som diuretikum.

Forskere har bekræftet sine antimikrobielle, antiinflammatoriske og antibakterielle egenskaber. Det anbefales at spise med tuberkulose. Og med halsbrand, i stedet for sodavand, er det bedst at tygge på nogle ærter.

Fordelene ved grønne ærter til kroppen

På grund af sin rige og forskelligartede kemiske sammensætning, som indeholder en række vigtige og vigtige vitaminer, mineraler, phytonutrienter, kan inddragelse af grønne ærter i din kost være til stor gavn. han:

Det har gode diuretiske egenskaber og lindrer puffiness;

Forbedrer nyrernes arbejde og tjener til at forhindre dannelsen af ​​sten i dem;

Reducerer risikoen for udvikling af hjerte-kar-sygdomme såsom højt blodtryk, slagtilfælde, hjerteanfald, aterosklerose;

Styrker væggene i blodkarene, hvilket gør dem mere elastiske;

Renser kroppen fra skadelige toksiner, hvilket reducerer risikoen for udvikling af kroniske sygdomme og onkologi;

Fremmer fjernelse af nedbrydningsprodukter fra kroppen, renser leveren

Normaliserer metaboliske og metaboliske processer;

Stabiliserer fordøjelseskanalen

Reducerer kolesterol med lavdensitets lithoproteiner;

Forbedrer syn, reducerer risikoen for udvikling af aldersrelateret macular retinal degeneration;

Styrker knogler og tjener som forebyggelse af osteoporose;

Stimulerer hjernen, forbedrer mentale evner

Advarer avitaminose og skørbugt;

Tilstedeværelsen af ​​aminosyrer gør det til et fremragende antidepressivt middel, regulerer nervesystemet, forbedrer humør og lindrer stress, normaliserer søvn.

Det indeholder en hel del vitaminer, protein og fibre, en lav mængde kalorier. Så de mennesker, der ønsker at tabe sig, kan sikkert medtage det i din kost. Ernæringseksperter anbefaler det til fedme.

Benefit erter bedømt beauticians. Grønne ærmasker er en succes for mange kvinder. De hjælper med at bremse aldring, reducere rynker, stram huden.

Hermede grønne ærter

Desværre er grønne ærter et sæsonbetonet produkt. For at bevare det bliver det oftest bevaret ved hjælp af moderne teknologier, som gør det muligt at bevare gavnlige næringsstoffer så meget som muligt.

Til produktion af dåseærter høstes i stadium af mælk modenhed, når det ikke er ret blødt, men ikke svært. I dag opdrættes specielle sorter, der er bedre egnet til konserves.

Canning, som en metode til bevarelse, blev først brugt i det 17. århundrede af hollandskerne. Senere, fra det 18. århundrede, blev det brugt i hele Europa. I Rusland var der indtil 1917 kun én sådan plante, der producerede dåseærter. Desværre var det næsten fuldstændig afsendt i udlandet.

Sammensætningen af ​​sådan konserves indeholder kun salt, sukker og vand. Der er ingen konserveringsmidler, kunstige farver eller andre sundhedsskadelige stoffer.

Ved produktion forsøge at holde så mange nyttige stoffer som muligt. Derfor indeholder den samme næringsstoffer som friske. Men kalorieindholdet er lavere og er kun 100 gram lidt mere end 38 kalorier.

Hermetiske ærter er en uundværlig ingrediens i mange salater, vinaigrette, et godt supplement til sideskålen.

Grønne ærter madlavning

Grønne ærter betragtes sundere end modne og er blevet brugt i hele verden siden oldtiden. Engang var han leder og en af ​​de vigtigste fødevarer. Fra det kan du lave mad og spise helt rå.

Den bruges til madlavning:

Supper, herunder suppe puree og fløde suppe;

Fyldninger til tærter;

De er dekoreret med retter, det er kogt, stegt og stuvet. Ristede mælke ærter (stadig i bælg) er populære i amerikanske og kinesiske køkkener.

Ikke kun ærter selv bruges som mad, men også blade og antenner. For eksempel i Kina, blade brygges i stedet for te.

Køb grønne ærter, vask det med vand. Trim enderne og fjern den tynde tråd langs lukningen. Skær skærebogen og skrubbe bønnerne.

Grønne ærter går godt med mange produkter: kartofler, gulerødder, rødbeder, løg, artiskokker og mange andre. Ofte når du laver mad, tilsættes hvidløg, tomat, persille, mynte.

Hvordan man vælger grønne ærter

Grønne ærter er en tidlig afgrøde. Friske ærter kan købes allerede i juni, og i nogle regioner endnu tidligere. I frosset og dåseform sælges den hele året i enhver butik.

Hvis du køber ærter i bælg, skal de være tætte, tunge i deres hænder og fyldt med bønner. Undgå dem skrumpet, overmodne, og gule pletter begyndte at dukke op på søjlen. Når moden omdannes, omdannes de fleste sukkerarter til stivelse.

Frisk, det kan opbevares i køleskabet i flere dage. Placer det i en beholder med låg.

Ved længere opbevaring er det nødvendigt at fryse eller bevare.

Hermetiske ærter ifølge GOST R nr. 54050-2010 er produceret i tre karakterer: den højeste, den første og den anden. Ved køb af sådanne ærter skal du være opmærksom på sammensætningen. Som nævnt ovenfor bør det ikke være andet end vand, sukker og salt. Og selvfølgelig er ærterne.

Farven på kornene skal være ensartet lysegrøn eller oliven. Et lille hvidt bundfald er tilladt på bunden af ​​væsken. Dette er stivelse. Væsken selv bør være klar med en karakteristisk grønlig eller oliven farve.

Vær sikker på at være opmærksom på udgivelsesdatoen. Friske høstede ærter bevares straks, dvs. i løbet af indsamlingsperioden. Og det er sommermånederne. Hvis han blev frigivet om vinteren, brugte han højst sandsynligt tørrede grønne ærter.

Kontraindikationer og bivirkninger

På trods af dets gavnlige egenskaber og fordele har den nogle kontraindikationer og bivirkninger.

Grønne ærter er kontraindiceret hos mennesker, der er tilbøjelige til at opsamle urinsyre, dvs. syg gigt. Derfor skal du konsultere din læge, inden du inkludere det i din diæt.

Derudover forårsager det flatulens og oppustethed. Sådanne bivirkninger kan forårsage fermenterbare oligosaccharider, disaccharider, monosaccharider og polyoler. De er en gruppe af kulhydrater, der passerer gennem maven og gæres af bakterier i tarmen. Dannelsen af ​​gasser er blot et biprodukt af deres aktiviteter.

Desuden kan de lectiner, der er til stede i det, forårsage oppustethed. Selv om der ikke er mange af dem i grønne ærter, men for nogle mennesker kan de forårsage sådanne bivirkninger.

For at undgå alle disse problemer, prøv at reducere portioner. Preliminær træning kan også hjælpe med at undgå dem. Dette er:

Alle disse foranstaltninger vil lette fordøjelsen og absorptionen.

Sådanne bivirkninger forekommer ofte hos mennesker, der sjældent spiser det i forhold til dem, der bruger konstant.

På trods af alle disse mindre ulemper er grønne ærter en velsmagende, nærende og meget nyttig produkt. Og værd at inkludere i din kost.

Grønne ærter i Live Healthy video-programmet

http://edalekar.ru/zelenyj-goroshek.html