Kyllingæg, måske en af ​​de mest uundværlige produkter på vores bord. Mange mennesker simpelthen ikke præsenterer deres morgenmad uden en omelet eller røræg eller kun kogt æg til en sandwich. Og det er nemt at forklare, fordi det ikke kun er et velsmagende produkt, men også meget nyttigt. Men en detaljeret kemisk analyse af dens sammensætning inviterer vi dig til at finde ud af lige nu.

Sammensætningen af ​​kyllingæg

Atleter, især bodybuilders og mennesker, der fører en aktiv livsstil, bruger jævnligt kyllingæg. Hvorfor? Det handler om deres kemiske sammensætning og kalorieindhold - dette er en meget nærende og samtidig nyttig produkt. Vægten af ​​et æg af mellemstore størrelse varierer omkring 35 gram, og 100 gram af produktet indeholder mere end 155 kcal. Ved hjælp af værdifulde næringsstoffer kan æg tilfredsstille kroppens behov for energi.

Kyllingæg har 12 vitaminer i sig selv, hvoraf nogle sjældne B-grupper er for eksempel B12, B6, B3, B7, B5, B1 samt vitamin A og D. De har også en meget stor mængde mineraler - calcium, jod, jern, kobolt og andre. På grund af dets kemiske sammensætning og høj næringsværdi absorberes dette produkt næsten fuldstændigt af kroppen - med 97%.

Hvis vi taler om en mere detaljeret kemisk sammensætning, er det vigtigt at overveje ægets struktur under skallen: hvid og æggeblomme. Af deres egenskaber er forskellige komponenter. I en mellemstor produkt er lidt over 55% protein, ca. 35-36% er æggeblomme og resten er skal.

Proteinsammensætning

På trods af at proteinet fra kyllingæg ifølge den kemiske sammensætning indeholder op til 90% vand og kun lidt over 10% af selve proteinet, er det stadig meget nærende og sundt. I 1889 blev der fundet en unik opdagelse - forskere afledt en ren type protein - ovalbumin. Samtidig indeholder æggeblodet mere end 50%. Derudover indeholder proteinet conalbumin eller ovotransferrin, et protein med antibakterielle egenskaber. Et andet bakteriolytisk enzym, lysozym og ovomucoid er et allergisk stof.

Den komplette sammensætning af kylling æg protein:

1. 85% vand
2. ca. 13% af proteinerne
3. op til 1% (0,7%) kulhydrater;
4. resten er glukose, vitaminer og andre næringsstoffer.

Gulvets sammensætning

Æggeblommen er den fede del af æggens kemiske sammensætning. Den indeholder ca. 55 kalorier, hvilket er dobbelt så meget som i protein. Men æggeblommen er ikke blottet for protein og kulhydrater. Hvis vi overvejer mere detaljeret dens sammensætning, vil op til ca. 3 gram være rene proteiner, 0,61 gram kulhydrater og næsten 5 gram fedt. Det er også vigtigt at bemærke et så vigtigt element som kolin - vitamin B4. I intet andet produkt er det i samme mængde som i æggeblommer af kyllingæg.

Men måske er æggeblommens vigtigste værdi det høje indhold af flerumættede og monoumættede fedtsyrer. Så omfatter de:

• linolensyre og linolensyrer - flerumættede fedtsyrer;
• oliesyre og palmitolesyrer er monoumættede;
• stearin-, palmitin- og myristinsyrer - mættet.

Shell egenskaber

Ægeskallet bør også ikke adskilles, hvis vi overvejer produktets værdi som helhed. Det er trods alt ikke mindre nyttigt en del af dem. For eksempel er det velkendte faktum, at æggeskallen indeholder en masse calcium. Det er nok at vaske det godt, tørre det og knuse det med en mørtel i pulver for at få det mest værdifulde kosttilskud. Af den måde kan det erstatte farmaceutisk calcium for at forbedre tilstanden af ​​negle, knogler og hår.

Æggeskallen indeholder også mange andre sporstoffer, for eksempel kalium, magnesium, jern, fosfor, natrium og andre. Derudover har den endog aminosyrer. Selvfølgelig, ikke så meget som i æggeblomme eller protein, men stadig. Alt dette gør skallen til et meget værdifuldt og nyttigt produkt. For eksempel kan pulveret fra skallen tilsættes til færdigretter eller vaskes separat med vand som en naturlig calciumkilde. Absorberes med næsten 100%.

Hvad er nyttigt?

Der er meget skrevet om fordelene ved æg. Vi vil ikke fokusere særlig på dette, da det overvejer den kemiske sammensætning af dette produkt, bliver det allerede klart om fordelene. Vi noterer dog stadig nogle egenskaber. For eksempel hjælper regelmæssigt forbrug af æg med at bekæmpe depression, forbedrer humør og forbedrer præstationen. Forskere har også bevist, at produktet forhindrer udviklingen af ​​kardiovaskulære og endog onkologiske sygdomme.

Hvad er forskellen mellem C1 og C2 - adskille mærkning

Sandsynligvis, vi alle, når vi købte en bakke, så det på skallen, er der skrevet C1, C2 eller C3. Hvad betyder dette? Således markerer fjerkrægårde ifølge russiske standarder æg efter udløbsdato og størrelse (efter vægt). Vi vil analysere mere detaljeret.

Brevmærkning

Brevet på ægget betyder salgstidspunktet. Så hun kan være C og D.

• D - diætprodukt, der ikke er mere end 7 dage fra produktionsdagen
• C - bordprodukt i en periode på 7 til 25 dage.

Mærker er bogstav og bogstav efter vægt

Nummeret eller bogstavet på etiketten placeres altid efter første bogstav i implementeringsperioden. Denne betegnelse gør det muligt at skelne mellem æg efter vægt. Så for eksempel:

• B - den højeste kategori eller æg på 75 g eller derover
• O - selektiv, som vejer fra 65 til 75 gram;
• C1 - den første kategori - standard fra 55 til 65 gram;
• C2 - den anden kategori - fra 45 til 55 gram;
• C3 - den tredje kategori - fra 35 til 45 gram.

Har shell farve spørgsmål?

Mange købere mener, at æggeskalens farve påvirker kvaliteten og smagen. For eksempel køber nogle mennesker kun brune æg. Men det er faktisk ikke noget at gøre med smag, og endnu mere med produktkvalitet. Farven på skallen afhænger af kyllingens farve og race. I sjældne tilfælde kan skallen være usædvanlige nuancer eller pletter, hvilket kan sige at farvestoffer er blevet tilsat fuglens foder.

Kan et æg være skadeligt?

De kan! Og det skyldes primært allergenet, der er en del af det. Ja, kyllingæg kan forårsage allergier. Det er også vigtigt at huske, at dette produkt er letfordærveligt og uden at overholde de nødvendige standarder og hygiejne, kan det være en farlig infektion med salmonellose. Derfor er det bedre, hvis du ikke er sikker på produktets kvalitet, at den ikke er rå eller ved lav varmebehandling. Eksperter anbefaler alle butik og især bazaaræg til at give en grundig varmebehandling.

Nogle mennesker tror, ​​at fedt og kulhydrater i æggeblommer kan påvirke formen. Til dels er det sådan, men kun hvis du ikke overholder normen. Eller spis æg med bacon, kødboller og andre fede fødevarer. Suppler produktet med grøntsager og friske urter. Normen er ikke mere end 3-4 æg om ugen. Dette er nok til at opretholde god sundhed og velvære.

http://www.vitaminov.net/rus-31586-0-0-25728.html

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.

Ægte madoplysninger vil hjælpe dig med at tabe sig, få muskelmasse, forbedre dit helbred, blive en aktiv og munter person.

Du vil finde dig selv en masse nye produkter, finde ud af deres sande fordele, fjern fra dine kost disse produkter, de farer, som du aldrig havde kendt før.

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, der kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og sportsfolk.

http://fitaudit.ru/food/190960

Æggeblomme

Æggeblomme er et fødevareprodukt, der er en symbiose af næringsstoffer, vitaminer, mineraler, der er nødvendige for udviklingen af ​​en levende organisme. Dens kemiske sammensætning og farve afhænger af arten, foder af fugle (krybdyr).

Græssen leverer lecithin og vitaminer A, B, E, PP, D, K til menneskekroppen, normaliserer niveauet af "skadeligt" kolesterol, galdeblæren, hjernen, nervesystemet, påvirker levercellerne positivt. Produktet, der har undergået varmebehandling, overbelaster ikke fordøjelsessystemet og har en høj grad af fordøjelighed (op til 95%).

Interessant nok er andelen af ​​æggeblomme i kyllingæg 27-32%, protein - 56-61%. På samme tid falder 10-12% af massen på skallen, hvorigennem kyllingen trækker vejret. Mere end 7.500 porer er koncentreret på æggeskallen, hvoraf de fleste er placeret i den stumpende ende af produktet. Det er gennem disse åbninger, at kuldioxid, fugt og ilt frigives fra ægget.

Nyttige egenskaber

Fjerkræ Æg er en leverandør af proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer, fosfolipider, makro- og mikroelementer, der er nødvendige til ernæring af embryoet. På hus- og gårdbrugsbedrifter tilhører de laurbær af overlegenhed tilhørende ænder, gæs, vagtler og kyllinger. Hver type har sine fordele og ulemper.

Med hensyn til kulhydratindhold er gæs og ænder førende blandt fugle (1,2%). Det andet sted tilhører kyllinger - 1%. I quail-æg er denne indikator fuldstændig fraværende. Samtidig er mængden af ​​kolesterol i deres æggeblomme 13% mere end i andre fugle. Det er imidlertid afbalanceret af phospholipider, cholin, lecithin, der er nødvendige for levering af nerveceller.

Jo mindre ægstørrelsen er, desto højere kolesterolkoncentration. Så i æggeblommen af ​​vagtler når denne indikator 0,4 mmol / l, gæs - 0,25 mmol / l, kyllinger og ænder - 0,11 mmol / l. Fjerkrææg øger kroppens modstand, forhindrer gallestagnation, normaliserer fordøjelsen, styrker knoglerne, forbedrer hukommelsen og forhindrer indtrængen af ​​beriberi. Gooseproduktet har den højeste næringsværdi (202 kcal) på grund af overfladen af ​​fedt (13%) i sammensætningen. Det andet og tredje sted deles af kylling (162 kcal), vagtel (158 kcal) æg, hvorfor de betragtes som kosthold og må forbruges i færd med at tabe sig.

Ægens æggeblomme hjælper med at styrke tænder og knogler, gås - for at forbedre synet forhindrer udseendet af grå stær. Kylling og vagtel har en afbalanceret mineralsammensætning, maksimal fordøjelighed, kompensere for mangel på fosfor, kalium, jern i kroppen, hvilket er særligt vigtigt for personer, der lider af lavt hæmoglobin og problemer med muskuloskeletalsystemet.

Uanset typen er alle æg de stærkeste allergener, så de kan ikke misbruges. Derudover kan salmonellosebakterier være til stede i råproduktet. For ikke at blive smittet med en smitsom sygdom, anbefales ikke æggeblommen, som protein, at blive konsumeret frisk. Det bør varmebehandles.

På trods af de mange valgmuligheder for den daglige kost er der kun egnet kyllingeprodukt. Æggeblommen af ​​andre fuglearter må spise, men ikke permanent.

Kemisk sammensætning

Æggeblomme er en kilde til E-vitamin, der understøtter sundheden hos menneskelige kønsorganer. En antioxidant bekæmper det kræftceller ved at eliminere frie radikaler. Dens effektivitet i forbedring af tilstanden af ​​hår, negle og kropsdække blev noteret. Gølsen giver speciel værdi til gravide, da det reducerer sandsynligheden for føtal misdannelser.

I øjeblikket er der en opfattelse af, at kolesterol, der er koncentreret i æg, udgør en risiko for menneskers sundhed. Faktisk indeholder æggeblommer mættede fedtstoffer, som ikke er gavnlige for kroppen. Imidlertid er de afbalanceret af værdifulde flerumættede, som normaliserer lipidmetabolisme, regulerer vaskulær tone, forhindrer metaboliske og kardiovaskulære lidelser, tilvejebringer syntese af antiinflammatoriske prostaglandiner, forbedrer blodmikrocirkulationen.

Æggeblomme forsinker den hurtige passage af mad gennem maven ind i tarmene. På grund af dette nedsættes glukoseakkumuleringen, insulin produceres lidt, og der dannes mindre subkutant fedt.

Vægten af ​​et æg afhænger af typen af ​​fugl og er:

Andel æggeblomme er den tredje del af ægmassen. Uniktheden af ​​den gule fraktion af produktet ligger i indholdet af det aktive anti-sclerotiske middel - lecithin, som føder nervøst hjernevæv. Derudover er stoffet nødvendigt for korrekt funktion af galdevejen og leveren, reguleringen af ​​fordelingen af ​​fedtvæv.

I 100 g frisk æggeblomme koncentreres 322 kcal, 1,094 mg lutein og zeaxanthin, 0,088 mg beta-caroten, 0,038 mg alfa-caroten og 0,033 mg beta-kryptoxanthin. Naturlige carotenoider reducerer sandsynligheden for udvikling af katarakter.

Hvorfor er friske æg sværere at adskille fra skallen? Faktum er, at deres indhold er meget tættere på den hårde skalfilm.

Skadelige egenskaber

På trods af dets høje biologiske værdi anbefales det ikke at misbruge produktet. Den sikre daglige sats er 2 æggeblommer til kvinder og 4 for mænd. I dette tilfælde vil de berige kroppen med nyttige komponenter uden sundhedsskader. Hvis du overskrider disse tal øger risikoen for vægtøgning, udviklingen af ​​fedme.

Husk, æggeblommer indeholder meget fedt og kolesterol, hvoraf et overskud kan føre til problemer med det kardiovaskulære system. Derudover kan æg smittes med en farlig parasit - Salmonella, som forårsager en akut smitsom sygdom. Denne tilstand ledsages af nedsat cirkulation, som hænderne bliver kolde, fødderne bliver blå, kroppens temperatur stiger, intens opkastning begynder og vandige afføring op til 10 gange om dagen. Diarré fører til dehydrering.

I tilfælde af tab af 10% fugt indeholdt i væv og organer, falder en person i koma. Ved yderligere stigning af denne indikator og opnåelsen af ​​20% opstår irreversible processer, dør patienten. Hvis ubehandlet forårsager salmonellose alvorlige komplikationer: det forstyrrer nyrerne, hjertemuskulaturen, forårsager vaskulær sammenbrud, provokerer udviklingen af ​​purulente patologier, såsom peritonitis, abscess.

For mennesker med kolelithiasis er æggeblomme kontraindiceret, da det kan forårsage kramper, kolik, eksacerbation af sygdommen. Derudover bør æggene udelukkes fra kosten af ​​allergier, fordi proteinet indeholder aggressive komponenter - ovalbumin og ovomucoid, som ikke ødelægges selv ved varmebehandling.

Det menes at vagtelproduktet er sikrere end kylling, men det er en myte. Ovomucoid er også til stede i vagtelæg.

Interessant er æggeblomme allergi meget mindre almindelig end protein, fordi den gule fraktion allergen er neutraliseret ved udsættelse for høje temperaturer.

Æg i bodybuilding

Professionelle atleter overvåger omhyggeligt deres kost, fordi de ved, hvor vigtigt det er at få det ønskede resultat af ordentlig ernæring. Hovedmålet for atleter er at opbygge muskelmasse. For at udføre opgaven skal du overholde den etablerede træningsordning, fylde mangel på næringsstoffer efter klasser, fokusere på proteinfødevarer eller alle slags kosttilskud: vindere, proteiner. Tilhængere af en sund kost insisterer dog altid på, at den menneskelige krop opfatter bedre næringsstoffer fra naturlige produkter end fra kemiske cocktails fremstillet syntetisk.

Æg betragtes som den mest tilgængelige kilde til højkvalitets let fordøjeligt protein, som indeholder essentielle aminosyrer, der er nødvendige for muskelvækst. Men er der en fordel med æggeblommen til atleter? Ja. Når man bygger muskler, er det ikke mindre værdifuldt end protein. For det første indeholder den også aminosyrer. For det andet forbedrer æggeblommen proteinabsorptionen.

Hvordan man spiser æg korrekt

Råproduktet kan indeholde en skadelig mikroorganisme, salmonella, derfor skal den koges på forhånd. Samtidig skal ægget koges blødt kogt (staten, når æggeblommen forbliver i flydende form). Så det holder maksimalt næringsstoffer, lecithin er ikke ødelagt.

Husk, at en kyllingeblomme indeholder op til 5 g fedt, og derfor skal i at tørre i at tørre at bruge produktet.

Metoder til adskillelse fra protein

Den nemmeste metode til at adskille komponenterne i et rå æg er med en særlig pære. For at gøre dette skal du bare tage en plade, forsigtigt bryde produktet. Derefter presses pæren, så meget som muligt frigiver luften ud af det, bringer halsen til æggeblommen, sikrer deres kontakt og langsomt fjerner fingrene. Enheden "suger" i sig selv den gule fraktion.

Andre måder at adskille æggeblomme på:

1. Lav små huller på skallen i begge ender. Læn dine læber mod et af hullerne og blæse proteinet ud.
2. Smad skallen i midten af ​​ægget på den ene side med en kniv, skilt lidt af halvdelene, smæk æggeblommen fra den ene side til den anden over pladen. I løbet af disse manipuleringer vil det meste af proteinet hældes i en beholder.
3. Lav en tragt papir som frø, læg den i et glas. Derefter bryde ægget lige ind i det. Gennem et lille hul i tragten vil proteinerne dræne ind i glasset, og æggeblommen forbliver i papirposen.

I processen med at opdele æggene i bestanddele skal man huske produktets skrøbelighed. Gulen er i posen med en tynd beskyttelsesfilm. Skarpe bevægelser, brugen af ​​skarpe genstande kan ødelægge skallets integritet, som følge heraf vil den flydende gule fraktion blandes med proteinet og så er det umuligt at adskille det.

Beskytter hårets sundhed

Æggeblomme er et spisekammer af nyttige næringsstoffer, der styrker og genopretter strukturen af ​​trådene, stimulerer deres vækst, lindrer skæl, forhindrer hårtab. Masker, shampoo baseret på det opfriskes og tone op håret, hvilket gør det smidig, glat og skinnende.

Til kosmetiske formål skal du bruge æggeblommen af ​​friske æg, helst indenlandske. Det er velegnet til fodring af alle typer hår. Det skal dog huskes, at produktet tørrer hurtigt i luften, så det tager tid at vaske det væk fra trådene. Derudover har æggeblommen en karakteristisk lugt, der er let at fjerne efter skylning af håret med vand.

Under ægmaskerne anbefales det at dække hovedet med polyethylen, hvilket vil bremse tørringen og forenkle skylningsproceduren.

For at opnå et varigt synligt resultat af proceduren for hår ved brug af æggeblommen anbefales det at udføre mindst 2-3 gange om ugen. Shampoo og masker påføres vådt hår med lette bevægelser, nyd masserer hovedbunden. Den terapeutiske sammensætning efterlades i 3-15 minutter og vaskedes derefter væk. For at vende tilbage til naturlig styrke og glans, skylle krøller med syrnet sammensætning ikke mere end 2 gange om 7 dage. For at gøre dette tilsættes i 1000 ml vand 15 ml citronsaft eller æblecidereddike. Overdreven fugt rengøres med et håndklæde, tørret naturligt. Under ingen omstændigheder kan proceduren ikke bruge en hårtørrer. Varmluft kan skade krøllerne, gøre dem tørre og sprøde.

1. Shampoo for at styrke håret. Ingredienser: 10 ml renset vand, 2 æggeblommer, 3 dråber æble æterisk olie.
2. Sammensætning for fugtgivende og nærende tørt, svagt hår. Ingredienser: 5 ml øl, 1 æggeblomme, 15 ml baby shampoo.
3. Afhjælpning af hårtab. Komponenterne i den terapeutiske blanding: 60 ml gulerodssaft, 1 æggeblomme, 15 ml citronsaft, 15 ml vegetabilsk olie.
4. Nærende maske. Ingrediens sammensætning: Avocado Pulp puree, 1 æggeblomme.
5. Maske til hårvækst. Komponenter: 15 ml burdockolie, 5 ml brandy, 2 æggeblommer, 15 ml ricinusolie, 30 ml honning, 20 g gær. Den tilberedte masse sættes i et vandbad, efter at sammensætningen bliver varm, fordeles den fra rødderne til enderne af håret. Hovedet opvarmes med en plastikpose og et håndklæde. I modsætning til de foregående midler holdes masken i 1,5 timer og vaskes derefter af med varmt vand.

Udover hårpleje bruges æggeblomme i den kosmetiske industri til at opføre og fugtet tørt dermis. I dette tilfælde betragtes kombinationen af ​​den gule fraktion af ægget med olivenolie som en win-win-løsning, der sikrer maksimal næringsoptagelse og hudhydrering. For at tone den kombinerede type dermis blandes æggeblommen med frugt- eller grøntsagspuré.

Ejere af tør hud kan under ingen omstændigheder anvende kompositioner med citrus, der indeholder aggressive syrer, fordi de intensivt porerer, forårsager irritation, forværrer det eksisterende problem.

konklusion

Æggeblomme er et nyttigt produkt, der leverer proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, flerumættede fedtsyrer, vitaminer A, E, B, D, K, PP, fosfor, natrium, magnesium, kalium, calcium, selen, mangan, zink, kobber, lecithin menneskekroppen. Det har en gavnlig effekt på synet, forhindrer væksten af ​​kræftceller, giver vitalitet, understøtter hjertearbejdet, giver næring til nerveceller, forbedrer hudens, negle og hårets tilstand. Fordelene ved æggeblomme afhænger af det anvendte beløb. Da produktet indeholder kolesterol, anbefales det ikke at spise mere end 2 æg om dagen for repræsentanter for svagere køn og 4 for mænd.

Den største værdi for den menneskelige krop er rå æggeblomme, men det kan indeholde parasitter, derfor af sikkerhedsmæssige årsager anbefales det at opvarme det. Det kogte æg indeholder anti-sclerotisk aktivt stof - lecithin, som forhindrer dannelsen af ​​skadelige plaques.

Interessant nok overstiger æggens ernæringsmæssige kvalitet frisk mælk og frisk kød. Derfor anbefales produktet til daglig brug til alle mennesker, der ikke har allergi og galsten. I modsat fald er den positive virkning af dets brug helt nivelleret, bivirkninger, som kræver medicinsk intervention, udvikles.

http://foodandhealth.ru/yayca/yaichniy-zheltok/

Hvordan er æg nyttige?

Kyllingæg Sammensætning

Det er yderst gavnligt for kroppen rå æg gør dem rig på komposition. På grund af manglen på varmebehandling opbevares vitaminer, mineraler og sporstoffer i større mængder. Kalorieindholdet i råæg er ca. 70 kcal, pr. 100 gram er næringsværdien ca. 157 kilokalorier. Protein indeholder 13% proteiner (lysozym, ovumucin, conalbumin, ovalbumin), 85% vand, resten er fedtstoffer og kulhydrater. Æggeblommen indeholder store mængder kolesterol - ca. 140 milligram, flerumættede og monoumættede fedtsyrer (linolsyre, oliesyre, palmitinsyre).

Fordelen ved kroppen bringer også indholdet i ægget af vitamin B, vitaminerne A, E, D, C. Mineralbalancen i brugen af ​​råprodukt hjælper med at fylde iod, mangan, kalium, calcium, zink, fosfor. Et stort antal næringsstoffer gør æg til et godt supplement til den rette kost og hjælper med at opretholde helbredet. For kroppen er det nyttigt ikke kun indholdet af produktet, men også skallen - skallen. Det høje calciumindhold gør det til et godt middel til sunde knogler.

Nyttige egenskaber

Råproduktet anvendes både til behandling af sygdomme og til forebyggelse af sygdomme, der styrker kroppen. Læger anbefaler at æde æg til mennesker, der lider af patologiske processer i mave-tarmkanalen - et sår, gastrit med høj surhedsgrad. Dette skyldes det faktum, at produktproteinet har en trypsininhibitor, der forhindrer irritation af maveslimhinden og inflammatoriske processer. For hjerte-kar-systemet består fordelene ved æg i at forbedre blodformlen.

Højt proteinindhold fremkalder også hurtig muskelvækst, som ofte bruges af atleter, når de svinger i gymnastiksalen. Stoffet er et fremragende byggemateriale muskelfibre. Uundværligt biologisk værdifuldt protein og under tørring, når du har brug for at opretholde muskler, men næsten helt slippe af med fedt. Råæg er et diætprodukt, derfor anbefales det til brug under vægttab. Kosten, som omfatter ægdrikke, tillader ikke kun at tabe sig, men også for at øge muskelmassen, selv med ikke for intens træning.

Kyllingæg er nyttige til gravide kvinder. De indeholder cholin (vitamin B4) - et stof der har en positiv effekt på fostrets voksende hjerne. Sygeplejersker anbefales også at spise kylling og vagtelæg, som har en gavnlig effekt på kroppens tilstand, supplerende vitamin- og mineralbalance, men deres mængde i kosten skal være lille.

Skønhedseksperter rådgiver brugen af ​​råæg til dem, der har problemer med hudens farve og struktur, svækket tilstand af håret, da produktet har en regenererende egenskab, det fugter godt. Til kosmetiske procedurer kan du lave specielle masker, men indtagelse bidrager også til forbedring af hud og hår.

Hvad er farligt at spise rå æg

Den største fare i brugen af ​​dette produkt er risikoen for at blive syg med en smitsom sygdom fremkaldt af Salmonella bakterier. Infektionen er karakteriseret ved forekomsten af ​​ubehagelige symptomer på mave-tarmkanalen - kvalme, opkastning, mest inficeret begynder at ondt i maven, stiger kropstemperaturen. I tilfælde af salmonellose er der andre tegn på forgiftning. Mikroorganismer kan forårsage alvorlig skade på kroppen, derfor for at undgå at smitte, skal du vælge rå æg af højeste kvalitet, og hvis det er i tvivl, er det bedre at lave mad.

Nogle mennesker tror, ​​at sandsynligheden for infektion er reduceret, hvis du køber æg fra fugle fra butikken, da de går gennem regeringskontroller, men folk har ikke en fælles mening herom. Shop æg kommer fra fjerkræ gårde, hvor antibiotika er tilføjet til høns for mad fra en infektion, men det gør skallen tyndere, og der kan forekomme revner. Men det er netop denne beskyttende kappe, som forhindrer infektionen i at trænge ind. Samtidig er landdistrikternes kyllinger, men oftere syg med salmonellose, men de bærer æg, der har en stærk skal. At spise et råprodukt med en stærk skal kan være mere sikker for kroppen. Sådan reduceres risikoen for forgiftning fra butikken og huskyllingerne:

• køb kun friske produkter;
• drik ikke et æg med en beskadiget skal;
• vask produktet grundigt inden brug
• Hvis selv de mildeste symptomer opstår, konsulter en læge.

En anden ulempe ved rå æg er evnen til at forårsage alvorlige allergier. I medicinsk praksis er der hyppige tilfælde af allergiske reaktioner hos små børn. Voksne bør også være forsigtige med at spise friske æg, hvis der før var vanskeligheder med assimilering af kogt eller stegt produkt.

Raw Egg Cocktail Opskrifter

Ofte forbruges produktet ikke separat, men blandes med andre ingredienser. Dette skyldes, at nogle ikke er i stand til at spise rene proteiner og æggeblommer uden aromaer, og atleter specielt forbereder og drikker protein shakes for at øge effektiviteten af ​​træningen i hallen. Interessante cocktailopskrifter:

1. Protein ryste med sirup. Sæt 500 ml mælk i en blender - dette er grundlaget for drikken. Gradvist (2 teskefulde), indtast 50 gram proteinpulver, 2 æg, 0,1 kg hytteost, hver gang at slå. Til sidst tilsættes et par dråber sukker sirup. Protein drikkevarer er en måde at få dine muskler i form i gymnastiksalen. Forresten kan antallet af æg øges.
2. Eggnog. Slå to æggeblommer, tilsæt en knivspids salt, sukker til smag og 0,5 kopper af enhver saft. Tilsæt gradvis 2 portioner mælk, isvand (1 kop). Separat visp proteinet. Hæld i resten af ​​cocktail ingredienserne, drys med chokolade.
3. Øl Cocktail Slå et æg i et glas mørk øl og bland. Det vil være velsmagende at tilføje en sked fuld af creme og salt. Drikke hjælper med at opbygge muskelmasse.

Kyllingeg: fordele, diætegenskaber

For folk, der fører en sund livsstil, er æg i kosten uundværlig. De er rige på vitaminer, herunder calciferol, hvor indholdet af æggeblommer kun giver fiskeolie. Det rige sortiment af makro og mikroelementer, der er tilgængelige i kyllingæg, omfatter calcium, kalium, fosfor, kobber, jern, jod, kobolt, magnesium, mangan, bor og svovl.

Æg indeholder betydelige mængder kolesterol, så det anbefales ikke at inkludere mere end 1 æg om dagen i kosten. Hvis dets niveau i kroppen er forhøjet, bør det begrænses til 2-3 æg om ugen eller undgå at spise æggeblommer. Det skal bemærkes, at æglecitin neutraliserer skaden forårsaget af overskydende kolesterol, bruger fedtstoffer og nærer nerveceller.

Æggeproteiner absorberes let af menneskekroppen, de indeholder alle de essentielle aminosyrer. De bør dog ikke misbruges: Et overskud af protein overbelaster nyrerne og kan skade leverens sundhed.

Regelmæssigt forbrug af kyllingæg har en kompleks støttevirkning på kroppen:

• forhindrer udviklingen af ​​hjertesygdomme og blodkar;
• beskytter mave-tarmkanalen, hjælper med at klare mavesår, gastritis;
• styrker immunsystemet
• reducerer risikoen for kræft, brystkræft;
• beskytter mod udvikling af grå stær, opretholder øjenhygiejne
• styrker muskulære og knoglesystemer, tænder, hår og negle, danner et stærkt skelet;
• hjælper med at opretholde nervesystemets fulde funktion, forbedrer hukommelse, opmærksomhed, mentale evner, humør;
• øger kvindelig og mandlig fertilitet, hjælper med at bevare graviditet og baby udvikling, forbedrer kvaliteten af ​​modermælk under amning;
• hjælper med at opretholde en sund vægt, hjælper i perioder med overholdelse af kostvaner, sport og hårdt fysisk arbejde.

Video: Fordele og farer ved kyllingæg til menneskers sundhed

Brugen af ​​kyllingæg i kosmetologi

Kyllingæg er en vigtig ingrediens i en række hjemlige og industrielle kosmetik.

Ansigtsmasker

Ansigtsmasker baseret på det er velegnede til enhver hudtype, hvor forskellige dele af ægget bliver individuelt påført. Protein er indiceret til pleje af olieholdig og kombinationshud, det strammer porer, tørrer, fjerner overskydende talg og giver en lille hvidt effekt. Æggeblommen nærer cellerne i tør og normal hud og hjælper dem med at holde fugt, har blødgørende virkning, hærder desquamation.

De udvalgte komponentæg lå på ansigtet jævnt og lades i 10-15 minutter og vaskedes derefter af med vand. For olieagtig hud er det bedre at bruge køligt vand, og for tørt - lidt varmt. Hvis en forenklet enkeltkomponentmaske piskes med en visp, bliver det meget lettere at anvende det. Regelmæssig brug af selv en sådan enkel måde effektivt forlænger ungdommen, eliminerer rynker og genopretter udstråling til huden.

Til sundt hår

Æggebaserede shampooer hjælper med at slippe af med skæl, stoppe hårtab, returnere styrke og skinne. Efter anvendelse af sådanne produkter eller et rent slået æg forbliver der en film på hvert hår, hvilket beskytter mod aggressive miljøfaktorer og negativ sæsonpåvirkning. Skyl af hjemmelavede produkter med køligt vand, ellers vil varmt vand svejses i deres ægkomponent, og håret bliver svært at vaske.

For at slippe af med den specifikke duft af æg, kan du skylle dit hår efter proceduren med vand med en lille mængde æblecidereddike eller citronsaft. Per 1 liter vand kræver ikke mere end en spiseskefulde eddike eller saft af en halv citron, presset manuelt. Denne metode giver yderligere ernæring til hår, gør krøllene bløde og føjelige.

Madlavning Kyllingæg

Kyllingæg er et uafhængigt fødevareprodukt. Du kan bruge dem rå, kogte, stegte, bagt, syltede, inkluderet i sammensætningen af ​​supper og salater. Den største fordel kommer fra deres anvendelse i fødevarer efter varmebehandling, da rå kyllingeprotein absorberes værre end kogt af kroppen, tilstopper tarmkanalen med nedbrydningsprodukter. Også stor risiko for infektion med salmonellose.

I et uændret rå æg kan der være hormoner, antibiotika og andre kemikalier, der anvendes på fjerkræplanten som led i forebyggende og terapeutiske foranstaltninger til kyllinger. En gang i menneskekroppen kan de forårsage alvorlig skade på hans helbred.

Æg kan om nødvendigt vaskes med varmt vand før madlavning, men efter denne procedure bliver de uegnede til langtidsopbevaring, fordi beskyttelsesneglen er vasket af. Kog kogt æg i kogende vand skal være mindst 10 minutter, blødkogt - 3 minutter. Meget nyttigt er pocherede æg, der koges, bryder skallen og hælder indholdet omhyggeligt i kogende vand.

Æg, der forbruges separat absorberes af kroppen inden for 1-3 timer. For at forbedre absorptionen hjælper deres kombination i kosten med greens, grøntsager og friske juice. Mejeriprodukter og grøntsager rig på stivelse gør det svært at fordøje dem, og kød og kødprodukter (bacon, pølser, pølse) forstyrrer det i stor udstrækning.

Produkter indeholdende stoffer med antioxidant egenskaber kan reducere mængden af ​​"dårligt" kolesterol og anbefales til brug af dem, der indbefatter æg i deres daglige kost. Disse omfatter brombær, hindbær, blommer, rosiner, kål, rød peberfrugter, bønner, spinat og appelsin.

Tip: For at undgå æthelækage, hvis skallen springer under madlavning, tilsættes lidt salt i vandet.

Sammensætningen af ​​kyllingæg har funktioner afhængigt af racen, forholdene og fodring, alder og sundhed af fuglen. Produktets kalorieindhold er lavt og er 157 kcal pr. 100 g.

Alle dele af ægget: protein, æggeblomme og skal - har en anden struktur og sammensætning. Ægeskall består hovedsageligt af calciumcarbonat, det anvendes i vid udstrækning i knust form som et mineraltilsætningsstof. Æggeprotein indeholder ca. 10% protein og 90% vand, og æggeblommen består af fedtstoffer, proteiner og kolesterol. Forholdet mellem skal, protein og æggeblomme er i gennemsnit 12:56:32.

Ernæringsværdien af ​​kyllingæg (pr. 100 g produkt)

% af den daglige norm

% af den daglige norm

Forholdsregler ved valg og spisning af kyllingæg

Når du køber et produkt produceret på en stor fjerkræplade, kan du være sikker på at den indeholder nogle mængder af fremmede stoffer, der kan være sundhedsskadelige. Disse er væksthormoner, antibiotika, som ikke er helt ødelagt selv under varmebehandling. Et frisk æg fra en privat gård kan igen være en kilde til en smitsom sygdom. For at få sundhedsmæssige fordele ved at spise æg, er det vigtigt at omhyggeligt vælge producenten, styret af vennernes rådgivning, og opmærksom på renheden og kontrollere tilgængeligheden af ​​dyrlægeattester for hønsesundhed.

For at undgå forurening med salmonellose er det bedre ikke at spise rå eller dårligt kogte æg, hvis oprindelse endog er den mindste tvivl. Vask dine hænder med sæbe og vand efter at have rørt æggene. Disse forholdsregler er især relevante for børn svækket af sygdom eller stress, og de ældre, da deres immunitet ikke er tilstrækkelig til at klare infektionen.

Holdets holdbarhed kan kontrolleres ved at droppe produktet i vandet. Et æg lavet af en kylling ikke mere end 3 dage siden synker, og en bedøvet flyde til overfladen. Den ubehagelige lugt af hydrogensulfid og grumset protein er også tegn på, at produktet er defekt. Når du køber, kan du evaluere æggene på skallen - i friske er det groft og kedeligt, hvis det er uaktuelle, glatte og skinnende. Et nyt æg er tungere.

Karakteristika for det forårsagende middel til salmonellose

Salmonella er mikroorganismer, der har en meget høj levedygtighed i miljøet: i kød og pølse mister det ikke levedygtigheden i 2-4 måneder, i vand - 5 måneder i mejeriprodukter - fra 20 dage til 2 måneder i frosne kød - 0,5 år, i oste - op til 1 år, og i jordens levetid for salmonella er 18 måneder. I kød og mejeriprodukter kan parasitter endda forøges, og frysning hjælper med at forlænge salmonellas levetid. Men oftest går patogen ind i menneskekroppen gennem kyllingæg. Salmonelladød er mulig ved en temperatur på 70 grader, hvis effekten af ​​temperaturen var mindst 10 minutter.

Inkubationsperioden er fra 6 til 72 timer. Symptomer på sygdommen kan forekomme. Og de må ikke gøre sig kendt. I andet tilfælde bliver personen til en bakteriebærer - det lider ikke af Salmonella selv, men inficerer dem omkring det. Når bakterien kommer ind i kroppen, er den bosat på tyndtarmen og begynder at skabe sine kolonier - at formere og frigive toksin. Som følge af virkningen af ​​Salmonella opstår dehydrering, nervesystemet fungerer forstyrret og beskadiger væggene i blodkarrene.

Salmonellose Forms

Tre former for salmonellose udmærker sig: gastroenterisk, gastroenterokolitisk, gastrisk, tyfus og septisk. Lad os dvæle mere detaljeret om hver af disse former.

Dette er en af ​​de mest almindelige former i forhold til de andre.
De første symptomer manifesterer sig hurtigt nok - næsten et par timer efter infektion. De første symptomer på forgiftning forekommer: feber, kulderystelser, hovedpine, kvalme, generel svaghed og kropssmerter. Symptomer stiger gradvist: Mavesmerter af spastisk karakter begynder i den epigastriske og navlestregion. Patienten lider af kvalme med gentagen opkastning. Diarré forbinder, i første omgang har fæces ikke nogen særlige egenskaber, men bliver efterhånden skummende, vandige, får en ubehagelig lugt og en grønlig farvetone. Naturligvis fører diarré og opkast til dehydrering. På trods af at kropstemperaturen er forhøjet, men patientens hud har en lys skygge, og i mere alvorlige tilfælde kan blueness i huden overholdes. I tarmene er der en rumbling, der er også en oppustethed. Under undersøgelsen noteres takykardi og dæmpede hjerte lyde, og blodtryksmåling indikerer et fald i det. Falsk trang til at defecere overholdes ikke. Måske forekomsten af ​​kramper i underekstremiteterne.

De ovenfor beskrevne symptomer er karakteristiske for begyndelsen af ​​denne sygdomsform, men der er nogle forskelle. I 2-3 dage i stedet for diarré er der et fald i mængden af ​​afføring, mens der i dem er urenheder af slim og blod. På palpation af maven, er det muligt at etablere ømhed i tyktarmen, såvel som tilstedeværelsen af ​​spasme. I modsætning til den tidligere form for salmonellose er der i dette tilfælde falske anstrengelser til at affebe. Mange af symptomerne på gastroenterokolitisk salmonellose ligner det kliniske billede af akut dysenteri.

Den gastritiske form er ret sjælden. Prognosen er normalt gunstig, og sygdommens forløb er ikke særlig smertefuld sammenlignet med de tidligere former. Symptomer på forgiftning er ikke særlig udtalt, diarré er fraværende, men i starten af ​​sygdommen er der opkast og smerte i den epigastriske region. Sværhedsgraden af ​​sygdommen er afhængig af niveauet for dehydrering og manifestationen af ​​generel forgiftning.

Det er normalt forud for gastroenterocolitis. Efter den tilsyneladende forbedrede situation (diarré, kvalme, opkastning) begynder kroppstemperaturen at stige. Temperaturen er kendetegnet ved en bølgelignende forandring, vises også hovedpine, søvnløshed, svaghed, sløvhed. arterielt tryk er reduceret, bradykardi er karakteristisk, hudens hud er noteret. Ligheden af ​​det kliniske billede med symptomerne på tyfusfeber gør det ikke altid muligt at foretage en korrekt diagnose og begynde en passende behandling af patienten.

Septisk salmonellose

Dette er den hårdeste form af sygdommen, og dens symptomer udgør en stor fare for menneskelivet. Sygdommens begyndelse er præget af feber, og der er en tendens til forringelse. Symptomer på sygdommen: overdreven svedtendens, signifikante svingninger i kropstemperaturen, svære kulderystelser. Dannelsen af ​​purulent foci i det locomotoriske apparat begynder. Endokarditis og aortitis udvikles, med videre udvikling i aneurysmer. Sygdommen ledsages af tonsillitis. Komplikationer af septisk salmonellose kan være meget alvorlige: hos børn kommer det ofte til meningitis, uanset alder, leverabscess og gluteal region kan udvikle sig, infektion af æggestokkene. Den septiske form for salmonellose er meget vanskelig, og der er stor risiko for død, så det er meget vigtigt at starte rettidig behandling, og det er fornuftigt at konsultere en læge, hvis selv den mindste mistanke om salmonellose fremkommer.

Hemmeligheden om kyllingæg er afsløret...

Hvad skal man lave i travlt? Naturligvis røræg! Plus en salat af tomater, agurker og i vinter sur kål - og morgenmad er klar. Velsmagende og tilfredsstillende. Men er det nyttigt eller ej? Der er trods alt meget kolesterol i æg - to gange mere end i ost og tre gange mere end i fedt. Betyr dette, at du skal behandle kolesterol som en absolut fjende, eller kan du være mere lunken?
Lad os prøve at finde ud af det. Vi siger "kolesterol" - vi mener atherosklerose. Men dette er den ene side af mønten. Og den anden side er de mange gavnlige funktioner, som kolesterol udfører i kroppen. Det deltager i dannelsen af ​​binyrehormoner, og de regulerer næsten alle typer metabolisme: vand-salt, protein, fedt, kulhydrat.
Kolesterol er udgangsmaterialet til syntese af vitamin D3, kønshormoner, galdesyrer. Således generelt, uden kolesterol kan ikke gøre. Normalt indhold af dette stof i blodet: 5,3-5,7 mmol / l. Reduktion af kolesterol forværrer løbet af nogle smitsomme og intestinale sygdomme. Men overskydende kolesterol er en risikofaktor for aterosklerose.
En del af kolesterol kommer fra mad, en del er syntetiseret i leveren. Intensiteten af ​​kolesterol syntese afhænger af sammensætningen af ​​fedtstoffer, som vi forbruger. Hvis de indeholder mere mættede fedtsyrer (disse er animalske fedtstoffer), stiger niveauet af kolesterol. Hvis flerumættede fedtsyrer dominerer (for eksempel i vegetabilsk olie), så falder kolesterolniveauet.
Hvordan udvikler aterosklerose? Kolesterol kan deponeres på indre blodvægge. På dette sted begynder bindevæv at vokse. Resultatet er en indsnævring af fartøjernes lumen og et fald i blodforsyningen. Sådanne ændringer kan forekomme i et organs skibe, der forstyrrer dets funktioner. For eksempel reducerer hukommelsen i aterosklerose i hjerneskibene (især i de seneste hændelser), i alvorlige tilfælde fører det til slagtilfælde. Konsekvenser af hjerteskarens aterosklerose (kranspulsårer) - angina pectoris, unormal hjerterytme, myokardieinfarkt.
Hvad gør kolesterol "angreb" væggene i blodkar? Dette er endnu ikke fuldt ud forstået. Den største risikofaktor er kolesteroltal over normal. Men i modsætning til folkelig tro afhænger det ikke direkte af den mad, vi spiser. Fordi leveren producerer et enzym, der ødelægger kolesterol. Og hvis dette er alt godt, så vil kolesterol altid være normalt, selvom en person bogstaveligt spiser svinefedt og æg. Og derfor konkluderer forskerne, at den arvelige disposition for atherosklerose.
Det er imidlertid umuligt at indrømme, at det er sundere at spise mad med et lavere kolesterolindhold. Mest af alt det indeholder hjerner og kaviar, så gå æggeblomme, lever, ost, smør, creme fraiche, svinefedt, makrel og karpe. I plantefødevarer er der slet ingen kolesterol. Vegetabilske olier indeholder phytosteroler. De er meget hjælpsomme. I tarmen danner phytosteroler uopløselige komplekser med kolesterol, og sidstnævnte absorberes ikke længere. En lille mængde kolesterol findes i magert kød, cottage cheese, kefir, mælk, torsk, gedde.
Men tilbage til vores røræg. Selvfølgelig bør æg ikke misbruges. Men to eller tre gange om ugen har du råd til røræg - der er ikke mere kolesterol i det end i en smør og ost sandwich. Derudover er æg - et dyreprotein af høj kvalitet med alle essentielle aminosyrer. Æg er også en kilde til vitaminerne A, D, E, B2, B6, B12 og mineraler: fosfor, svovl, jern, zink, kobber. I æggeblomme er der meget biotin (H-vitamin), hvis der er utilstrækkelighed, hvor fedtstofskiftet forstyrres - det er, når håret bliver fedtet, opstår skæl. Og i det æggehvide protein indeholder avidin. Så hvis du spiser æg rå, dannes der et uopløseligt avidin-biotinkompleks i maven, og biotin absorberes ikke, det vil sige, at H-vitamin ikke modtages. Når madlavning afidin ødelægges, betyder det, at det er sundere at spise kogt æg.
Derudover indeholder æggene meget cholin - et vitaminlignende stof, der fremmer frigivelsen af ​​leveren fra fedtsyrer og derved forhindrer dets degeneration og deltager også i bloddannelse. Og endelig er der meget lecithin i æg, og det hjælper med at bryde ned og fjerne kolesterol fra kroppen.
Som du allerede har forstået, er de mest nyttige blødkogte æg: Avidin er allerede ødelagt i et protein, og æggeblommen bevarer alle de nyttige stoffer. Dyp æggene i kogende vand i 4-5 minutter - og den sunde, lækre skål er klar. Enkel og god mandlig mad.
To ord om vagtel æg. De indeholder mere fosfolipider og kolin, vitaminer A, B2, jern og kobber, som er gavnlige for kroppen. Desuden er de mindre tilbøjelige til at forårsage allergier hos børn. Og børn ligesom dem!
Olga Ivanyutina
Lægen tandplejer

Æg: Nyttige Egenskaber

Eggernes gavnlige egenskaber er som følger:

• de forhindrer sygdomme i det kardiovaskulære system;
• har en gavnlig effekt på menneskesyn, forhindrer fremkomsten af ​​grå stær;
• produktet indeholder det nødvendige for menneskekroppen vitaminer og mineraler, hvilket hjælper med at styrke immunforsvaret og forbedre det overordnede helbred;
• Under graviditet og amning er æg vigtige, fordi de indeholder folinsyre, som er ansvarlig for den korrekte udvikling af barnet;
• Hvad er æg til vægttab? Først og fremmest, at det er et ganske tilfredsstillende produkt. Efter at have spist 1-2 æg til morgenmad, vil du ikke opleve en følelse af sult i lang tid. Produktet renser også kroppen af ​​skadelige stoffer.

Æggeblomme kan kaldes et lagerhus af D-vitamin. Tilstedeværelsen af ​​dette vitamin styrker knoglevæv, slipper af træthed og forhindrer udviklingen af ​​mange onkologiske sygdomme.

Nogle kvinder spørger sig selv: Er æg gode til fordøjelsessystemet, fordi det længe har været tænkt, at det er et tungt produkt til fordøjelsen? Svaret er indlysende: Produktet har en positiv effekt på hele fordøjelsessystemet, hjælper med at klare mavesårets sygdom, har en gavnlig effekt på mavetarmkanalen.

Æg under graviditet

Kan æg være gravid? Et sådant spørgsmål stilles af mange unge piger, som er i en interessant position. Dette produkt indeholder folinsyre, som har en gavnlig effekt på fostrets udvikling. Desuden kan mange vitaminer og sporstoffer styrke immuniteten hos den forventende moder under graviditet og fødsel.

Æg under graviditet kan kun være farligt, hvis du ikke kender deres oprindelse. Nogle fjerkræbedrifter overholder ikke de grundlæggende hygiejnestandarder, hvilket fører til infektion af produktet. Hvis du er sikker på producenten af ​​æg, og du ikke er i tvivl om produktets gode kvalitet, så kan du spise det uden frygt. Samtidig skal du rådføre dig med din læge, hvor mange æg du må bruge pr. Dag, fordi kroppen af ​​hver person er anderledes, så du skal være sikker.

Æg under graviditet er et uundværligt produkt, som vil medføre store fordele for dit helbred og din babys helbred.

http://rostovhramvrs.ru/chem-polezny-yajtsa/