Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.

Ægte madoplysninger vil hjælpe dig med at tabe sig, få muskelmasse, forbedre dit helbred, blive en aktiv og munter person.

Du vil finde dig selv en masse nye produkter, finde ud af deres sande fordele, fjern fra dine kost disse produkter, de farer, som du aldrig havde kendt før.

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, der kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og sportsfolk.

http://fitaudit.ru/food/190960

Æggeblomme

Æggeblomme er et fødevareprodukt, der er en symbiose af næringsstoffer, vitaminer, mineraler, der er nødvendige for udviklingen af ​​en levende organisme. Dens kemiske sammensætning og farve afhænger af arten, foder af fugle (krybdyr).

Græssen leverer lecithin og vitaminer A, B, E, PP, D, K til menneskekroppen, normaliserer niveauet af "skadeligt" kolesterol, galdeblæren, hjernen, nervesystemet, påvirker levercellerne positivt. Produktet, der har undergået varmebehandling, overbelaster ikke fordøjelsessystemet og har en høj grad af fordøjelighed (op til 95%).

Interessant nok er andelen af ​​æggeblomme i kyllingæg 27-32%, protein - 56-61%. På samme tid falder 10-12% af massen på skallen, hvorigennem kyllingen trækker vejret. Mere end 7.500 porer er koncentreret på æggeskallen, hvoraf de fleste er placeret i den stumpende ende af produktet. Det er gennem disse åbninger, at kuldioxid, fugt og ilt frigives fra ægget.

Nyttige egenskaber

Fjerkræ Æg er en leverandør af proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer, fosfolipider, makro- og mikroelementer, der er nødvendige til ernæring af embryoet. På hus- og gårdbrugsbedrifter tilhører de laurbær af overlegenhed tilhørende ænder, gæs, vagtler og kyllinger. Hver type har sine fordele og ulemper.

Med hensyn til kulhydratindhold er gæs og ænder førende blandt fugle (1,2%). Det andet sted tilhører kyllinger - 1%. I quail-æg er denne indikator fuldstændig fraværende. Samtidig er mængden af ​​kolesterol i deres æggeblomme 13% mere end i andre fugle. Det er imidlertid afbalanceret af phospholipider, cholin, lecithin, der er nødvendige for levering af nerveceller.

Jo mindre ægstørrelsen er, desto højere kolesterolkoncentration. Så i æggeblommen af ​​vagtler når denne indikator 0,4 mmol / l, gæs - 0,25 mmol / l, kyllinger og ænder - 0,11 mmol / l. Fjerkrææg øger kroppens modstand, forhindrer gallestagnation, normaliserer fordøjelsen, styrker knoglerne, forbedrer hukommelsen og forhindrer indtrængen af ​​beriberi. Gooseproduktet har den højeste næringsværdi (202 kcal) på grund af overfladen af ​​fedt (13%) i sammensætningen. Det andet og tredje sted deles af kylling (162 kcal), vagtel (158 kcal) æg, hvorfor de betragtes som kosthold og må forbruges i færd med at tabe sig.

Ægens æggeblomme hjælper med at styrke tænder og knogler, gås - for at forbedre synet forhindrer udseendet af grå stær. Kylling og vagtel har en afbalanceret mineralsammensætning, maksimal fordøjelighed, kompensere for mangel på fosfor, kalium, jern i kroppen, hvilket er særligt vigtigt for personer, der lider af lavt hæmoglobin og problemer med muskuloskeletalsystemet.

Uanset typen er alle æg de stærkeste allergener, så de kan ikke misbruges. Derudover kan salmonellosebakterier være til stede i råproduktet. For ikke at blive smittet med en smitsom sygdom, anbefales ikke æggeblommen, som protein, at blive konsumeret frisk. Det bør varmebehandles.

På trods af de mange valgmuligheder for den daglige kost er der kun egnet kyllingeprodukt. Æggeblommen af ​​andre fuglearter må spise, men ikke permanent.

Kemisk sammensætning

Æggeblomme er en kilde til E-vitamin, der understøtter sundheden hos menneskelige kønsorganer. En antioxidant bekæmper det kræftceller ved at eliminere frie radikaler. Dens effektivitet i forbedring af tilstanden af ​​hår, negle og kropsdække blev noteret. Gølsen giver speciel værdi til gravide, da det reducerer sandsynligheden for føtal misdannelser.

I øjeblikket er der en opfattelse af, at kolesterol, der er koncentreret i æg, udgør en risiko for menneskers sundhed. Faktisk indeholder æggeblommer mættede fedtstoffer, som ikke er gavnlige for kroppen. Imidlertid er de afbalanceret af værdifulde flerumættede, som normaliserer lipidmetabolisme, regulerer vaskulær tone, forhindrer metaboliske og kardiovaskulære lidelser, tilvejebringer syntese af antiinflammatoriske prostaglandiner, forbedrer blodmikrocirkulationen.

Æggeblomme forsinker den hurtige passage af mad gennem maven ind i tarmene. På grund af dette nedsættes glukoseakkumuleringen, insulin produceres lidt, og der dannes mindre subkutant fedt.

Vægten af ​​et æg afhænger af typen af ​​fugl og er:

Andel æggeblomme er den tredje del af ægmassen. Uniktheden af ​​den gule fraktion af produktet ligger i indholdet af det aktive anti-sclerotiske middel - lecithin, som føder nervøst hjernevæv. Derudover er stoffet nødvendigt for korrekt funktion af galdevejen og leveren, reguleringen af ​​fordelingen af ​​fedtvæv.

I 100 g frisk æggeblomme koncentreres 322 kcal, 1,094 mg lutein og zeaxanthin, 0,088 mg beta-caroten, 0,038 mg alfa-caroten og 0,033 mg beta-kryptoxanthin. Naturlige carotenoider reducerer sandsynligheden for udvikling af katarakter.

Hvorfor er friske æg sværere at adskille fra skallen? Faktum er, at deres indhold er meget tættere på den hårde skalfilm.

Skadelige egenskaber

På trods af dets høje biologiske værdi anbefales det ikke at misbruge produktet. Den sikre daglige sats er 2 æggeblommer til kvinder og 4 for mænd. I dette tilfælde vil de berige kroppen med nyttige komponenter uden sundhedsskader. Hvis du overskrider disse tal øger risikoen for vægtøgning, udviklingen af ​​fedme.

Husk, æggeblommer indeholder meget fedt og kolesterol, hvoraf et overskud kan føre til problemer med det kardiovaskulære system. Derudover kan æg smittes med en farlig parasit - Salmonella, som forårsager en akut smitsom sygdom. Denne tilstand ledsages af nedsat cirkulation, som hænderne bliver kolde, fødderne bliver blå, kroppens temperatur stiger, intens opkastning begynder og vandige afføring op til 10 gange om dagen. Diarré fører til dehydrering.

I tilfælde af tab af 10% fugt indeholdt i væv og organer, falder en person i koma. Ved yderligere stigning af denne indikator og opnåelsen af ​​20% opstår irreversible processer, dør patienten. Hvis ubehandlet forårsager salmonellose alvorlige komplikationer: det forstyrrer nyrerne, hjertemuskulaturen, forårsager vaskulær sammenbrud, provokerer udviklingen af ​​purulente patologier, såsom peritonitis, abscess.

For mennesker med kolelithiasis er æggeblomme kontraindiceret, da det kan forårsage kramper, kolik, eksacerbation af sygdommen. Derudover bør æggene udelukkes fra kosten af ​​allergier, fordi proteinet indeholder aggressive komponenter - ovalbumin og ovomucoid, som ikke ødelægges selv ved varmebehandling.

Det menes at vagtelproduktet er sikrere end kylling, men det er en myte. Ovomucoid er også til stede i vagtelæg.

Interessant er æggeblomme allergi meget mindre almindelig end protein, fordi den gule fraktion allergen er neutraliseret ved udsættelse for høje temperaturer.

Æg i bodybuilding

Professionelle atleter overvåger omhyggeligt deres kost, fordi de ved, hvor vigtigt det er at få det ønskede resultat af ordentlig ernæring. Hovedmålet for atleter er at opbygge muskelmasse. For at udføre opgaven skal du overholde den etablerede træningsordning, fylde mangel på næringsstoffer efter klasser, fokusere på proteinfødevarer eller alle slags kosttilskud: vindere, proteiner. Tilhængere af en sund kost insisterer dog altid på, at den menneskelige krop opfatter bedre næringsstoffer fra naturlige produkter end fra kemiske cocktails fremstillet syntetisk.

Æg betragtes som den mest tilgængelige kilde til højkvalitets let fordøjeligt protein, som indeholder essentielle aminosyrer, der er nødvendige for muskelvækst. Men er der en fordel med æggeblommen til atleter? Ja. Når man bygger muskler, er det ikke mindre værdifuldt end protein. For det første indeholder den også aminosyrer. For det andet forbedrer æggeblommen proteinabsorptionen.

Hvordan man spiser æg korrekt

Råproduktet kan indeholde en skadelig mikroorganisme, salmonella, derfor skal den koges på forhånd. Samtidig skal ægget koges blødt kogt (staten, når æggeblommen forbliver i flydende form). Så det holder maksimalt næringsstoffer, lecithin er ikke ødelagt.

Husk, at en kyllingeblomme indeholder op til 5 g fedt, og derfor skal i at tørre i at tørre at bruge produktet.

Metoder til adskillelse fra protein

Den nemmeste metode til at adskille komponenterne i et rå æg er med en særlig pære. For at gøre dette skal du bare tage en plade, forsigtigt bryde produktet. Derefter presses pæren, så meget som muligt frigiver luften ud af det, bringer halsen til æggeblommen, sikrer deres kontakt og langsomt fjerner fingrene. Enheden "suger" i sig selv den gule fraktion.

Andre måder at adskille æggeblomme på:

1. Lav små huller på skallen i begge ender. Læn dine læber mod et af hullerne og blæse proteinet ud.
2. Smad skallen i midten af ​​ægget på den ene side med en kniv, skilt lidt af halvdelene, smæk æggeblommen fra den ene side til den anden over pladen. I løbet af disse manipuleringer vil det meste af proteinet hældes i en beholder.
3. Lav en tragt papir som frø, læg den i et glas. Derefter bryde ægget lige ind i det. Gennem et lille hul i tragten vil proteinerne dræne ind i glasset, og æggeblommen forbliver i papirposen.

I processen med at opdele æggene i bestanddele skal man huske produktets skrøbelighed. Gulen er i posen med en tynd beskyttelsesfilm. Skarpe bevægelser, brugen af ​​skarpe genstande kan ødelægge skallets integritet, som følge heraf vil den flydende gule fraktion blandes med proteinet og så er det umuligt at adskille det.

Beskytter hårets sundhed

Æggeblomme er et spisekammer af nyttige næringsstoffer, der styrker og genopretter strukturen af ​​trådene, stimulerer deres vækst, lindrer skæl, forhindrer hårtab. Masker, shampoo baseret på det opfriskes og tone op håret, hvilket gør det smidig, glat og skinnende.

Til kosmetiske formål skal du bruge æggeblommen af ​​friske æg, helst indenlandske. Det er velegnet til fodring af alle typer hår. Det skal dog huskes, at produktet tørrer hurtigt i luften, så det tager tid at vaske det væk fra trådene. Derudover har æggeblommen en karakteristisk lugt, der er let at fjerne efter skylning af håret med vand.

Under ægmaskerne anbefales det at dække hovedet med polyethylen, hvilket vil bremse tørringen og forenkle skylningsproceduren.

For at opnå et varigt synligt resultat af proceduren for hår ved brug af æggeblommen anbefales det at udføre mindst 2-3 gange om ugen. Shampoo og masker påføres vådt hår med lette bevægelser, nyd masserer hovedbunden. Den terapeutiske sammensætning efterlades i 3-15 minutter og vaskedes derefter væk. For at vende tilbage til naturlig styrke og glans, skylle krøller med syrnet sammensætning ikke mere end 2 gange om 7 dage. For at gøre dette tilsættes i 1000 ml vand 15 ml citronsaft eller æblecidereddike. Overdreven fugt rengøres med et håndklæde, tørret naturligt. Under ingen omstændigheder kan proceduren ikke bruge en hårtørrer. Varmluft kan skade krøllerne, gøre dem tørre og sprøde.

1. Shampoo for at styrke håret. Ingredienser: 10 ml renset vand, 2 æggeblommer, 3 dråber æble æterisk olie.
2. Sammensætning for fugtgivende og nærende tørt, svagt hår. Ingredienser: 5 ml øl, 1 æggeblomme, 15 ml baby shampoo.
3. Afhjælpning af hårtab. Komponenterne i den terapeutiske blanding: 60 ml gulerodssaft, 1 æggeblomme, 15 ml citronsaft, 15 ml vegetabilsk olie.
4. Nærende maske. Ingrediens sammensætning: Avocado Pulp puree, 1 æggeblomme.
5. Maske til hårvækst. Komponenter: 15 ml burdockolie, 5 ml brandy, 2 æggeblommer, 15 ml ricinusolie, 30 ml honning, 20 g gær. Den tilberedte masse sættes i et vandbad, efter at sammensætningen bliver varm, fordeles den fra rødderne til enderne af håret. Hovedet opvarmes med en plastikpose og et håndklæde. I modsætning til de foregående midler holdes masken i 1,5 timer og vaskes derefter af med varmt vand.

Udover hårpleje bruges æggeblomme i den kosmetiske industri til at opføre og fugtet tørt dermis. I dette tilfælde betragtes kombinationen af ​​den gule fraktion af ægget med olivenolie som en win-win-løsning, der sikrer maksimal næringsoptagelse og hudhydrering. For at tone den kombinerede type dermis blandes æggeblommen med frugt- eller grøntsagspuré.

Ejere af tør hud kan under ingen omstændigheder anvende kompositioner med citrus, der indeholder aggressive syrer, fordi de intensivt porerer, forårsager irritation, forværrer det eksisterende problem.

konklusion

Æggeblomme er et nyttigt produkt, der leverer proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, flerumættede fedtsyrer, vitaminer A, E, B, D, K, PP, fosfor, natrium, magnesium, kalium, calcium, selen, mangan, zink, kobber, lecithin menneskekroppen. Det har en gavnlig effekt på synet, forhindrer væksten af ​​kræftceller, giver vitalitet, understøtter hjertearbejdet, giver næring til nerveceller, forbedrer hudens, negle og hårets tilstand. Fordelene ved æggeblomme afhænger af det anvendte beløb. Da produktet indeholder kolesterol, anbefales det ikke at spise mere end 2 æg om dagen for repræsentanter for svagere køn og 4 for mænd.

Den største værdi for den menneskelige krop er rå æggeblomme, men det kan indeholde parasitter, derfor af sikkerhedsmæssige årsager anbefales det at opvarme det. Det kogte æg indeholder anti-sclerotisk aktivt stof - lecithin, som forhindrer dannelsen af ​​skadelige plaques.

Interessant nok overstiger æggens ernæringsmæssige kvalitet frisk mælk og frisk kød. Derfor anbefales produktet til daglig brug til alle mennesker, der ikke har allergi og galsten. I modsat fald er den positive virkning af dets brug helt nivelleret, bivirkninger, som kræver medicinsk intervention, udvikles.

http://foodandhealth.ru/yayca/yaichniy-zheltok/

Kylling æggeblomme

For nylig er det i stigende grad muligt at høre, at æg er skadelige, og at de ikke behøver at spise overhovedet, fordi der er meget kolesterol i æggeblommen. Og det er ikke klart, hvilken slags æg vi taler om - trods alt er der mange af dem, og hver art har sine egne egenskaber. Og for øvrigt er æg ikke kun fugle, men også skildpadder. Men hvis du forlader alle disse fabrikationer og vender sig til den mest brugte type æg - kyllingæg, fremkommer billedet som følger.

Sammensætningen af ​​æggeblomme

I kyllingæg er æggeblommen af ​​det samlede volumen 33% (i gennemsnit i flydende form). Samtidig har den 3 gange flere kalorier end protein - ca. 60 kcal. Hvis du tager et æg af mellemstørrelse som en prøve, vil dens kvantitative sammensætning være som følger: 210 mg kolesterol, 2,7 g proteiner, 0,61 g kulhydrater og 4,51 g fedtstoffer. Forresten vejer det gennemsnitlige æg ca. 50 gram. Fedt i æggeblomme er hovedsageligt repræsenteret af fedtsyrer - mættet, flerumættet og enumættet. Oliesyre er føreren med hensyn til procentsatser - her er det 47%.

Vores forfædre behandlede denne mad med meget mere respekt og dekomponerede det ikke i komponenter efter forskellige egenskaber. Især blev æggeblommen betragtet som et symbol på solen, og derfor blev helbredende egenskaber tilskrevet den. Ofte blev folk, der blev fodret med æg, genoprettet. Derfor begyndte folk over tid at bringe æg af fugle og hjemmekyllinger som en gave til deres hedenske guder, så de til gengæld ville give mere frugtbarhed til deres høner. Det er i vores tid, forskere beregner mængden af ​​kolesterol og skræmme dem med ligegyldige kostvaner.

Kontraindikationer for æggeblomme

I mange lande har forskere foretaget undersøgelser af æg - protein og æggeblomme separat. Hvad angår æggeblommen, blev det konstateret, at æggeblommen af ​​et gennemsnitligt kyllingæg kan indeholde fra 215 til 275 milligram cholesterol. Når der blev foretaget forskellige sammenligninger, viste det sig, at en bolle med en fastfood patty eller hamburger fra en fastfood restaurant indeholder maksimalt 150 milligram cholesterol. Derfor skal æggeblommen spises med forsigtighed for dem, der har en risiko for hjertesygdom, fordi de kan spise mad, der ikke indeholder mere end 200 milligram kolesterol pr. Dag. I fare er også alle sygdomme, som forårsages og forværres af forhøjet kolesterol i blodet. Æg kan spises uden begrænsninger til absolut sunde mennesker - forskere siger. Separat er det sagt om børn og ældre - de kan ikke spise mere end 2-3 æg om ugen, og helst ikke i stegt, men kogt.

I øjeblikket er sådanne undersøgelser udført af amerikanske forskere - de hævder, at æggeblomme er anklaget for at hæve kolesterol ufortjent. Ifølge deres undersøgelse forhindrer lecithin, som er indeholdt i tilstrækkelige mængder i ægget, forhøjet blodkolesterol. De gennemførte endda forsøg i to grupper af mennesker med risiko for hjertesygdomme. Én gruppe fik ikke æg i alt i to uger, og forsøgsgruppen fra den anden gruppe fik 15 ægger pr. Dag. Efter to uger blev alle testet to gange, og ud af 13 personer - æggeblommer - kun to personer havde forøget kolesterol, to var faldet, og resten var uændret. Tilsyneladende er niveauet af kolesterol imidlertid et rent individuelt anliggende, og der er intet punkt i at bebrejde alle ondt på æggeblomme.

Derudover er der en version, at kolesterol i sig selv ikke er det ikke skadeligt - det erstatter manglen på calcium i blodet. Vores intelligente krop regulerer selv de processer, hvor manglen på nogle stoffer erstattes af andre. Og når en person ikke giver sin krop med calcium, bliver væggene i blodkarene skrøbelige og kan "bryde". De kan bogstaveligt talt forekomme huller, fordi de er udtynding. Og så kommer kolesterol til hjælp fra fartøjerne - det er som om "stikker" de steder, hvor skibene kunne briste. Sandt, i dette tilfælde er skibene smalle, men det er allerede en betaling for, at ikke alt er i orden i kroppen. Og vi er stadig bange for, at kolesterol bekæmper blodkar. Du skal bare forstå, at der ikke er noget uheld i kroppen - det er et meget smart selvhelbredende system, der kæmper til sidst, selv om vi behandler det simpelthen grimt. Og årsagen til overskydende kolesterol er ikke, at en person spiser for meget fed mad eller æggeblomme, men at hans kost ikke er afbalanceret, og kroppen er simpelthen tvunget til at "forsvare" mod sin uagtsom vært.

Blandt andre stoffer, der er i æggeblommen, er det muligt at notere fosfor, hvilket hjælper med at holde tænder og tandkød i god stand, og det tager også en aktiv rolle i alle fysiologiske reaktioner, der forekommer i kroppen. Der er også selen her, som er klassificeret som en antioxidant. Disse er stoffer, som beskytter os mod miljøets skadelige virkninger - tobaksrøg, udstødningsgasser, stråling, pesticider og andre miljøproblemer. Stoffet cholin er nødvendigt for at opretholde det normale kardiovaskulære system, og det giver også næring til nerveceller, derfor er det nyttigt for nervesystemet. Mere cholin findes i rå æggeblomme.

Stoffet melatonin er aktivt involveret i foryngelsen af ​​kroppen, såvel som i opførelsen af ​​nye celler, så det er meget nyttigt for hud og hår. Stoffet lutein hjælper med at undgå katarakter og forbedrer synet, da det modvirker forekomsten af ​​øjenlidelser.

Skønhedsrecept

Med æggeblomme kan du lave mange nyttige opskrifter, der ikke kræver særlige ingredienser. For eksempel kender mange mennesker opskriften til at vaske fedtet hår med æggeblomme, når det blandes med 1 spiseskefuld vegetabilsk olie og tilsættes til en blanding af 1 spiseskefuld gulerod og citronsaft. Tør massen grundigt og vask derefter hovedet. Denne opskrift hjælper mod hårtab.

Det hjælper æggeblommen og tør hud i ansigtet, hvis massen af ​​en moden banan, grundigt mashed, og 1 spsk sættes til den. skefuld fløde. Blandet masse holdes på ansigtet i 10-15 minutter, vask derefter med varmt kogt vand. Huden efter denne maske vil være meget blød og øm.

Æggeblomme kan i princippet blandes med eventuelle hakkede grøntsager eller bær for at få en fremragende nærende maske til tør hud.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/yolk.html

Æggeblomme

Et kyllingeg er en nyttig og perfekt afbalanceret af naturen selv produkt, der er nødvendig for den normale funktion af alle systemer i den menneskelige krop. Kyllingæg er et daglig produkt på vores bord. Æg består af æggeblommer og proteiner. Den gennemsnitlige vægt er 55-60 gram, hvoraf æggeblomme udgør ca. 17 gram, hvilket svarer til ca. 1/3 af æggets masse og volumen.

Græsken er placeret næsten midt i ægmassen. Æggeblommen er rund, rå mere flydende end hvid. Farven og lysstyrken af ​​æggeblommen afhænger af sæsonen og hønsens kost (om sommeren og efteråret, når kyllingerne får frisk græs, er æggeblommen farvet lysere og rigere). Det er æggeblommen, der indeholder det nødvendige miljø for fødslen af ​​et nyt liv; derfor har oket længe været tilskrevet forskellige mirakuløse egenskaber.

Calorie Æggeblomme

Kalorieindhold af kyllingæg er 352 kcal pr. 100 gram produkt. I overensstemmelse hermed vil kalorieindholdet i 1 æggeblomme være ca. 60-65 kcal, afhængigt af dets masse. Det er på grund af dets indhold af højt kalorieindhold, at atleter forsøger at lave røræg fra proteinet af flere æg + 1 æggeblomme.

Kyllingegulens sammensætning og gavnlige egenskaber

Unikke kyllingæg ligger i, at man i sammensætningen kan finde næsten alle makro- og mikroelementer i Mendeleevs periodiske bord plus fire af de vigtigste kemiske elementer - ilt, kulstof, hydrogen og nitrogen, der udgør organisk materiale, dvs. i alt mere end 50 bioelements (kalorizator). Denne mængde næringsstoffer er forståelig, fordi ægget er skabt af naturen for at give kyllingens embryo det afgørende.

Evig kontrovers - det er mere nyttigt, æggeblommen eller proteinet er ikke komplet, men æggeblommen indeholder mange nyttige stoffer: kolin, vitaminer fra gruppe B, især vigtige B2, A, D, samt en imponerende mineralliste: kalium, calcium, magnesium, selen, jern, chlor og svovl, fosfor og natrium, essentielle aminosyrer. Cholin (vitamin B4) er en forstadie af acetylcholin, et stof der er ansvarlig for rettidig overførsel af nerveimpulser.

Æggeblommen indeholder antioxidanter, der hjælper med at beskytte kroppens celler mod negative ydre faktorer og aldring. Selv kolesterol, som mange mennesker nægter at bruge æggeblommer, er organismer nødvendige for produktion af hormoner, for eksempel testosteron, det vigtigste hormon for mænds sundhed.

Æggeblomme indeholder lecithin - et aktivt anti-sclerotisk middel, som nærer nervøs og hjernevæv. Det er nødvendigt for normal funktion af lever og galde kanaler, giver dig mulighed for at regulere fordelingen af ​​fedtvæv, er ansvarlig for udviklingen af ​​fosteret under graviditeten, forbedrer hukommelsen.

Ud over vitaminer og mineraler indeholder æggeblomme forskellige pigmenter - karotenoider. De vigtigste blandt dem er beta-caroten eller provitamin A. Det er blevet konstateret, at naturlige carotenoider - lutein og zeaxanthin - reducerer risikoen for udvikling af katarakt i alderdommen. Jo flere carotenoider i æggeblommen, jo mere mættede vil være dens farve.

Kylling æggeblomme beskadigelse

Æggeblommen er et fedtstof og højt kalorieindhold, men hvis du følger principperne om rimelig ernæring og ikke bruger mere end 2 æg om dagen 2-3 gange om ugen, vil der ikke følge negative virkninger på kroppen (kalorizator). Æggeblommen er et stærkt allergen og kan forårsage kløe, betændelse og ubehageligt udslæt, så produktet skal omhyggeligt indføres i babyens kost.

Aminosyrer i æggeblomme

Æggeblommen indeholder sådanne essentielle aminosyrer, som kun findes i æggeblommen og ingen andre steder. Så i æggeblommen indeholder: flerumættede fedtsyrer (linolsyre og linolensyrer), monoumættede fedtsyrer (palmitolske og oliesyre), mættede fedtsyrer (palmitinsyre, stearinsyre og myristinsyrer).

Kolesterol i æggeblomme

Fødevarer rig på mættede fedtstoffer, som æggeblomme eller vegetabilske olier, kan ikke påvirke niveauet af kolesterol i blodet og mængden af ​​lipoproteiner generelt.

Når æg forbruges sammen med æggeblommer, vil niveauet af lavdensitets lipoproteiner (dårlig kolesterol) kun falde, men ikke stige, som vi bliver fortalt rundt, og dets samlede blodniveau forbliver på samme niveau og ikke forøges.

Se mere om effekten af ​​æg (æggeblomme) på kolesterolniveauerne i videoen "Øger æg øget kolesteroltal?" På tv-programmet "The Most Important".

Æg (æggeblomme) i kosmetologi

Æggeblomme og byrdeolie er de vigtigste ingredienser i forskellige masker for at styrke og stimulere hårvækst, æggeblommer er en del af mange masker til at fugt og blødgøre tør hud i ansigt, nakke og hænder.

Kyllingæg (æggeblomme) i madlavning

Rå kyllingeblommer bruges som bindende element til fremstilling af saucer, mayonnaise, fladskærme, for det bliver æggeblommen tilsat til fyldningen. Æggeblommer tilsættes til dejen til brød, muffins, pandekager, de smøres med kager og smørbrød til at give en rødlig og skinnende skorpe til de færdige produkter. Kylling æggeblommer bruges til at lave alkoholiske cocktails, og rå æggeblommer tilsættes til cognac, rum og vodka. På basis af kyllingeblommer forbereder likører og læskedrikke.

For mere om virkningen af ​​æg (æggeblomme) på blodkolesterol, se videoklippet "Elena Malysheva. Nyttige egenskaber af æg "live tv show", startende med 19 minutter og 15 sekunder.

http://www.calorizator.ru/product/egg/egg-2

Æggeblomme

beskrivelse

Ernæringseksperter siger i en stemme, at kogte æg er onde, fordi æggeblommen indeholder "dårligt" kolesterol. I betragtning af æggeblommen af ​​de mest populære æg, kan kylling naturligvis sige, at dens kalorieindhold er 3 gange højere end kalorindholdet i proteiner.

Interessant at vide! Den samlede vægt af et standard kyllingæg er 60 g, hvoraf 17 g er æggeblomme.

Gulvets sammensætning

Æggets sammensætning er unik: Du kan finde alle mikro- og makroelementer fra det periodiske bord af Mendeleev. Her er det værd at tilføje de kemiske komponenter - det er ilt, kulstof, hydrogen og nitrogen, der udgør mere end 50 bioelementer. Denne sammensætning skyldes det faktum, at naturen ligger i kyllingegalet alt, hvad du har brug for til en kylling.

Gulvet indeholder ca. 80% fosfor fra hele æggens masse, æggeblommen er også rig på calcium, magnesium, jern, kalium, fedt og vandopløselige vitaminer, protein og protein.

Det er vigtigt! Lecithin er til stede i æggeblommen, som er et anti-sclerotisk stof, der nærer hjernevæv.

Også æggeblommen er rig på sådanne aminosyrer:

• Flerumættet (linolsyre, linolensyre).
• Enumættede fedtsyrer (oliesyre og palmitole).
• Mættede syrer (myristiske og stearinsyre).

Nyttige egenskaber æggeblomme

I betragtning af æggens unikke sammensætning er det værd at dvæle på hvert element:

• Lecithin. Det er nødvendigt for den stabile drift af lever og galdeveje, det er yderst nyttigt under graviditeten. Regulerer fordelingen af ​​fedtvæv og forbedrer hukommelsesegenskaber.
• D-vitamin og jern. Disse komponenter anbefales til kronisk træthed, de forhindrer udviklingen af ​​tumorer, hjælper med hjertesygdomme.
• D-vitamin styrker knogler og tænder, og i kombination med fosfor, som også er indeholdt i æggeblommen, modsætter sig barnets rickets.
• Provitamin A (beta caroten). Det forbedrer synet og er godt som forebyggelse af aldersrelaterede grå stær.

Myten at æggeblomme er en kilde til "dårligt" kolesterol. Æggeblommen består af mættede fedtstoffer, som ikke påvirker lipoproteins hastighed i blodet (dårligt kolesterol). Niveauet af sidstnævnte forbliver enten ved det oprindelige mærke eller er helt reduceret.

Det er vigtigt! Myter om "cholesterol beats" af æggeblommer blev afvist under et videnskabeligt eksperiment: 15 personer med forskellige kolesteroltal i 2 uger spiste æggeblomme dagligt, og den anden gruppe med samme antal spiste ikke æg. Som et resultat heraf havde kun 2 personer øget kolesterol efter gentagne blodprøver, mens resten af ​​gruppen forblev på samme niveau.

Æggeblomme Harm

Skader på æggeblomme kan medføre, at folk lider af en allergisk reaktion på æggene. Det anbefaler heller ikke at indtage æggeblommen i store mængder, fordi det er tilstrækkeligt højt i kalorier og kan ramme en harmoni.

Æggeblomme i medicin og kosmetologi

Æggeblomme er en almindelig ingrediens i traditionelle medicinopskrifter. For eksempel er psoriasis salve lavet af det, og æggeblommen blandet med græskar rå solsikkefrø vil hjælpe med at fjerne ormene.

Også kendt er æggeblommen i kosmetologi, den er kombineret med mælk og honning, som oftest tilføjer æggeblomme til hårprodukter. Det fjerner overskydende olieagtighed, renser huden og glatter ud urørligt hår.

Æggeblomme i madlavning

Æggeblomme i madlavning bruges til fremstilling af saucer, for eksempel sennep og mayonnaise, alle slags cremer (vanille, hytteost). Æggeblomme parret med protein er en integreret bestanddel af svampdej, gærdej til pizza, tærter, dumplings. Den er malet med mosede æggeblomme, der gives som den første alvorlige fodring for børn i 4-5 måneder.

Gastronomiske råd! For at lave fedtfattig pate skal du tage 2 æggeblommer, 2 tsk. sennep, 1 spsk. l. margarine eller smør, salt og peber, urter. Bland alle ingredienserne med en blender eller gaffel, tilsæt krydderurter og grønne løg, server på tynde krabber med ingefærte.

http://dom-eda.com/ingridient/item/yaichnyj-zheltok.html

Kyllingeg: struktur og kemiske komponenter

Ved første øjekast har et æg, sådan en kendt mad til mennesker, en meget kompleks struktur, som man ikke kan forestille sig. Selv det mest tilsyneladende ubetydelige element opfordres til at udføre vigtige funktioner i færd med at føde en kylling. Artiklen beskriver den detaljerede struktur af æggene lagt af kyllingen.

Kemiske bestanddele af kyllingæg

Ved kemiske egenskaber er et kyllingæg et værdifuldt sæt elementer. Indkapslet hulrum indeholder i sin struktur alle de krævede stoffer, der er nødvendige for udviklingen af ​​en ung krop. Den menneskelige krop absorberer et fugl æg med 97%, mens det modtager mange aminosyrer og vitaminer fra gruppe A, B, E.

Proteinsammensætning

Generelt set er sammensætningen af ​​en fugls ægekorrel klart afspejlet i sit navn. Ud over fugt er der mange proteiner af animalsk oprindelse i proteinet:

• Ovoglobuliner - ca. 2%.
• Ovalbumin (reserve til embryoformation) er ca. 54%.
• Højviskositetsglycoproteiner - op til 3,5%.
• Ovotransferrin (har antibakteriel effekt) - op til 13%.
• Lysozym (et enzym sammen med ovotransferrin bidrager til en stigning i antibakterielle egenskaber) - mindst 3,4%.

Æg hvide indeholder ovomucoid, en forbindelse, der fremkalder allergiske reaktioner i menneskekroppen. Derfor kan man ikke tro på udsagnet om, at æg forbrugt uden æggeblomme ikke forårsager individuel intolerance.

På grund af det faktum, at proteinet har en rig sammensætning, anbefaler nutritionists aktivt at forbruge det i mad. Det er bevist, at proteiner er et vigtigt byggemateriale til alle væv og organer, ikke kun af embryoet, men også af menneskekroppen.

Proteinføde er nødvendigt for børn, atleter, gravide og mødre, der ammer. Kyllingæg er som regel grundlaget for diæt af mennesker, der lider af sygdomme eller undergår rehabilitering efter at have lidt traumer og sygdomme. Protein absorberes godt. I sin råform anbefales det at drikke protein på tom mave. Råprotein er især gavnligt ved betændelse i mundhulen og mavetarmkanalen.

Gulvets sammensætning

Ca. 1/3 af æggeblommen består af fedtstoffer. Den indeholder også ca. 16% af proteinerne, ikke mere end 50% fugt. Ca. 2% er afsat til kulhydrater, mineraler og vitaminer.

Også æggeblomme er rig på sådanne komponenter:

• makro- og mikroelementer;
• essentielle aminosyrer til menneskekroppen;
• cholin;
• vitaminer i gruppe B, vitamin D, vitaminer E, K, F;
• carotener;
• lecithin;
• lipider og phospholipider.

På æggeblommens sammensætning debatteres fugle. Kemisk analyse har intet at gøre med dette. Forskere er i konflikt med hinanden angående kolesterol, som indeholder op til 140 mg i æggeblommen. Selv om kolesterolet i æggeblommen er "god", foretrækker mange stadig at afholde sig fra at spise det til mad. Hvis du bruger det i store mængder, vil der naturligvis ikke være nogen fordel herfra.

Læs også artiklen om fordele og farer ved kyllingæg til menneskekroppen - her.

Æggestruktur

Alle komponenter i strukturen af ​​et kyllingæg er meget vigtige i udviklingen af ​​et nyt liv. Æggeblommen føder embryoet, luftkammeret letter tilførsel af ilt, skallen danner en beskyttende barriere mellem fremtidens chick og omverdenen.

shell

Skallen dækker ydersiden af ​​ægget og giver også mulighed for at opretholde sin fysiske integritet og er også en beskyttelse mod bakterier. Det meste af skallen består af en calciummatrix med en organisk urenhed.

Skallen er også rig på sådanne mineraler og sporstoffer:

Skallen har en sådan enestående struktur: den gennemsyres med mange porer, der danner tunneler mellem mineralernes krystaller. Tunnelerne hjælper med at sikre gasudveksling mellem indersiden af ​​produktet og den udvendige atmosfære. Antallet af porer varierer mellem 7-15 tusind. De fleste af deres koncentration er i den nedre del af ægget med en stump ende, hvor der er et gaskammer under skallen.

Skallen kan være hvid eller brun, alt afhænger af fuglens race, på koncentrationen af ​​pigmenter (porfyriner), som er placeret i kalkens matrix. De har ingen indflydelse på produktets ernæringsegenskaber og dets kvalitet. Også farven på skallen påvirker ikke typen af ​​mad og teknikken til voksende kyllinger.

Kvaliteten og styrken af ​​skallen er direkte afhængig af dyrets mineralske metabolisme og på kosten. Ikke mindre vigtige faktorer i styrken af ​​skallen er sanitære.

Shell under skallen og luftkammeret

Skallet med to lag under skallen består af organiske fibre sammenvævet. Ægdannelsens fase afhænger af formens form, først efter at skallen begynder at danne sig.

Ved ægets stumpende ende adskilles skildens lag, og mellem dem danner et hulrum fyldt med ilt - dette er et luftkammer. Det dannes, når en fugl blæser et æg. Luftkammeret indeholder så meget ilt som kimen har brug for i hele inkubationsperioden.

ledning

Ledning er en slags navlestreng, der fastgør æggeblommen i en bestemt position - i midten af ​​proteinet. Ledningen er dannet af en eller flere striber af spiralformet væv og er placeret på begge sider af æggeblommen. Gennem ledningen modtager embryoen ernæring fra æggeblommen.

protein

Forskellige steder har forskellige tætheder af proteiner. Den æggeblomme, hvor ledningen er placeret, er pakket med det tyndeste lag. Derefter tykes laget af flydende protein - det er nødvendigt for at fodre embryoet i den indledende fase. Endvidere tillader det tætteste lag, der foder embryoet i anden fase og udfører beskyttende funktioner, ikke den fremtidige kylling at kontakte skallen.

Protein er rig på sådanne komponenter:

• biotin - 7 mcg;
• vand - 87,9%;
• Pantothensyre - 0,30 mg;
• tørstoffer - 12,1%;
• Niacin - 0,43 mg;
• proteiner - 10,57%;
• Riboflavin - 0,56 mg;
• fedt 0,03%;
• folacin - 1,2 mcg;
• kulhydrater - 0,9%;
• Vitamin B6 = 0,01 mg;
• aske (mineralske stoffer) - 0,6%;
• lysozym - 3%;
• ovoalbumin - 69,7%;
• ovomuciner - 1,9%;
• ovoglobulin - 6,7%;
• ovomucoide proteiner - 12,7;
• konalbumin - 9,5%.

Æggeskaller

Skallet af æggeblommen er en slags gennemsigtigt lag, der er nødvendigt for dannelsen af ​​selve ægget på stadiet af dets udvikling. I de første 2-3 dage efter inkubation er æggeskalleskallen kilden til næringsstoffer til embryoet.

æggeblomme

Det indeholder alle de næringsstoffer, der akkumuleres i et ægs ægcelle i form af plader eller korn, som til tider smelter ind i en enkelt masse. Hvis man ser på den rå æggeblomme, bliver det mærkbart mørkt og let lag, der skifter. Mørke lag fyldes for det meste med tørstoffer.

De første par dage med embryonudvikling er baseret på produktion af næringsstoffer og ilt opnået fra æggeblommen. Blommens sammensætning indeholder sådanne komponenter:

• 1,1% aske (mineraler);
• 48,7% vand;
• 1% kulhydrat;
• 51,3% tørstof
• 32,6% fedtstof;
• 16,6% af proteinerne.

Germ Disk

Også den germinale disk kaldes blastodisc. Dette er en klynge af cytoplasma, der ligger på overfladen af ​​æggeblommen. Det er her, hvor kyllingen begynder at dukke op. Klumpen har en lavere densitet end hele æggeblommen, som den kan opholde sig i den øvre del af.

neglebånd

Hele overfladen af ​​skallen, herunder porerne, er dækket af en speciel film - en organisk cuticle bestående af 90% proteiner og en lille mængde kulbrinter, lipider. Dette lag beskytter æget mod indtrængen af ​​infektioner, gasser og fugt.

For at holde det overtagne æg i lang tid, skal du forsøge at ikke beskadige kutikula.

Hver fjerkræmand skal vide, hvad et æg er, såvel som dets struktur, kemiske sammensætning. Disse oplysninger bliver gennemgået i videoen. Med hensyn til inkubation af æg er sådan viden særlig nyttig:

Ernæringsmæssige og næringsværdi

Kalorieindholdet i kyllingæget er ikke mere end 17%, hvorfor dette produkt betragtes som en af ​​de vigtigste i overensstemmelse med kosten. I sammensætningen af ​​produktet er der mange aminosyrer. Ti af dem er uerstattelige - de er dannet i kroppen, og du kan kun få dem ved at indtage ægprodukter.

Protein er en nødvendig komponent i menneskekroppen, fordi den kan bryde ned i vigtige aminosyrer, der kræves til normalt arbejde, ikke kun for musklerne, men også for den menneskelige hjerne. Æggeblommen er en mere kalorieindhold, der indeholder mange fedtstoffer og fedtsyrer.

Æggene er ens i struktur, men er normalt forskellige i størrelse. I proteinet og æggeblommen samt æggeskallen er der mange nyttige stoffer. Dette produkt er nyttigt for mennesker, og dets unikke struktur giver pålidelig beskyttelse for den fremtidige chick.

http://ferma.expert/pticy/kury/razvedenie-kury/stroenie-kurinogo-yaytsa/

Kalorie æggeblomme kylling. Kemisk sammensætning og næringsværdi.

Ernæringsværdi og kemisk sammensætning "Chicken Egg Yolk".

Energiværdi Kylling æggeblomme gør 354 kcal.

Hovedkilde: I.M. Skurikhin og andre. Den kemiske sammensætning af fødevarer. Flere detaljer.

** Denne tabel viser gennemsnitlige mængder vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vide reglerne under hensyntagen til dit køn, alder og andre faktorer, så brug programmet "Min sunde kost."

Produktregnemaskine

Kalorieanalyse af produktet

Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater:

NØGENDE EGENSKABER EGG YOLK CHICKEN

Hvor nyttig kylling æggeblomme

• Vitamin A er ansvarlig for normal udvikling, reproduktiv funktion, sund hud og øjne, opretholdelse af immunitet.
• Vitamin B1 er en del af de vigtigste enzymer af kulhydrat og energi metabolisme, der giver kroppen energi og plaststoffer samt metabolisme af forgrenede aminosyrer. Manglen på dette vitamin fører til alvorlige lidelser i nervesystemet, fordøjelsessystemet og hjerte-kar-systemet.
• Vitamin B2 er involveret i redox reaktioner, bidrager til øget farvefølsomhed ved den visuelle analysator og mørk tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af en krænkelse af tilstanden af ​​huden, slimhinderne, en overtrædelse af lys og skumring.
• Cholin er en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolisme af phospholipider i leveren, det er en kilde til methylgrupper rådighed til at fungere som en lipotropic faktor.
• B5-vitamin er involveret i protein-, fedt-, carbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntesen af ​​en række hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af ​​aminosyrer og sukkerarter i tarmene, understøtter binyrens funktion. Manglende pantothensyre kan medføre beskadigelse af hud og slimhinder.
• B6-vitamin er involveret i opretholdelse af immunresponset hæmning og excitations- processer i centralnervesystemet, i transformationer af aminosyrer, tryptophan metabolisme, lipider og nukleinsyrer, bidrager til dannelsen af ​​normale erytrocytter opretholde normale niveauer af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetitten, en krænkelse af tilstanden af ​​huden, udviklingen af ​​homocysteinæmi og anæmi.
• Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolisme og transformation af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer, er involveret i dannelse af blod. En mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni og trombocytopeni.
• D-vitamin opretholder calcium- og fosforhomeostase, udfører processer af knoglevævsmineralisering. D-vitamin mangel fører til forringet calcium- og fosformetabolisme i knoglerne, øget benmineralisering, hvilket fører til øget risiko for osteoporose.
• E-vitamin har antioxidantegenskaber, der er nødvendige for kønkirtelernes funktion, hjertemusklen, er en universel stabilisator af cellemembraner. Med mangel på E-vitamin observeres hæmolyse af røde blodlegemer og neurologiske lidelser.
• H-vitamin er involveret i syntesen af ​​fedtstoffer, glykogen, aminosyre metabolisme. Utilstrækkeligt indtag af dette vitamin kan føre til forstyrrelse af hudens normale tilstand.
• Vitamin PP er involveret i redox reaktioner af energi metabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af en forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
• Calcium er hovedkomponenten i vores knogler, fungerer som regulator for nervesystemet, er involveret i muskelkontraktion. Calciummangel fører til demineralisering af rygsøjlen, bækkenbenene og nedre ekstremiteter, øger risikoen for osteoporose.
• Fosfor er involveret i mange fysiologiske processer, herunder energi metabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rickets.
• Jern er en del af proteiner, forskellige i funktionen, herunder enzymer. Deltager i transport af elektroner, ilt, sikrer forekomsten af ​​redox reaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokromisk anæmi, myellobinmangel ved skeletmuskulatur, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.
• Jod er involveret i funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen, hvilket sikrer dannelsen af ​​hormoner (thyroxin og triiodothyronin). Det er nødvendigt for vækst og differentiering af celler i alle væv i den menneskelige krop, mitokondriell respiration, regulering af transmembran transport af natrium og hormoner. Utilstrækkeligt indtag fører til endemisk goiter med hypothyroidisme og langsommere metabolisme, arteriel hypotension, vækstretardering og mental udvikling hos børn.
• Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymer af fedtsyremetabolisme og folsyremetabolisme.
• Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og er involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af ​​proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne til at give væv i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres ved nedsat dannelse af det kardiovaskulære system og skeletet, udviklingen af ​​bindevævsdysplasi.
• Molybdæn er en cofaktor for mange enzymer, der sikrer metabolisme af svovlholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
• Selen er et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulerende effekt, deltager i reguleringen af ​​virkningen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i led, ryg og ekstremiteter), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombustion.
• Chrom er involveret i regulering af blodglukose, hvilket øger effekten af ​​insulin. Mangel fører til nedsat glucosetolerance.
• Zink er en del af mere end 300 enzymer, er involveret i synteseprocesserne og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og regulering af ekspressionen af ​​et antal gener. Utilstrækkeligt forbrug fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion, forekomst af føtal misdannelser. Undersøgelser i de senere år har afsløret muligheden for høje doser zink til at forstyrre absorptionen af ​​kobber og dermed bidrage til udviklingen af ​​anæmi.

stadig skjule

En komplet vejledning til de mest nyttige produkter, du kan se i ansøgningen "Min sunde kost."

• vigtigste
• Sammensætning af produkter
• Æggesammensætning og ægprodukter
• Kemisk sammensætning "Chicken Egg Yolk"

Tags:Kylling æggeblomme kalorieindhold 354 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler end kylling æggeblomme, kalorier, næringsstoffer, sunde egenskaber kylling æggeblomme

Energiværdi eller kaloriewaarde - er mængden af ​​energi, der frigives i menneskekroppen fra mad i fordøjelsesprocessen. Produktets energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) pr. 100 g. produkt. Den kalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også "fødevarekalorien", derfor er kilo-præfikset ofte udeladt, når det angiver kalorindholdet i (kilo) kalorier. Detaljerede tabeller over energiværdi for russiske produkter kan findes her.

Næringsværdi - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.

Ernæringsværdien af ​​et fødevareprodukt er en kombination af egenskaberne af et fødevareprodukt, hvis fysiologiske menneskelige behov for de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.

Vitaminer, organiske stoffer, der er nødvendige i små mængder i kosten af ​​både mennesker og de fleste hvirveldyr. Syntese af vitaminer udføres som regel af planter, ikke dyr. En persons daglige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminerne ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og "tabte" under madlavning eller ved forarbejdning af mad.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/92.php

Kyllingæg

Æg af fugle er individer af det kvindelige køn. Forskellige fuglearter bærer æg i forskellige former, farver og størrelser, det afhænger af rasen af ​​fugle og det sted, hvor de ligger dem. Fugle, der hakker i huller eller huller, har en rund ægform. Fugle, der ligger på klippernes broer, har æg i aflang form.

Kyllingen lægger et æg i gennemsnit hver 24-26 timer.

Hvide æg bærer hvide kyllinger, og brune æg går rødt eller mørkt. Ernæringsværdien af ​​hvide og brune æg er ikke anderledes.

Æggestørrelsen afhænger af alder, vægt og race af kyllinger. Mere modne kyllinger bærer større æg. Æg påvirkes også af stressfaktorer: feber, begrænset plads, dårlig kyllingernæring osv.

Farven på æggeblomme afhænger af kyllingens kost. Naturlige farvestoffer, der føjes til foderet (for eksempel kalendula kronblade) gør æggens farve mere intens.

Overfladen af ​​ægget kan være groft eller glat, kedeligt eller skinnende. I nogle arter er det dækket af pletter, der undertiden danner en kant rundt den stumpe ende.

Kalorie kyllingæg

Kyllingæg øger og tilfredsstiller sult på grund af indholdet af højt kalorieindhold - 100 g råæg indeholder 157 kcal. Et kogt hårdkogt æg indeholder næsten 159 kcal, og et stegt æg (uden olie) kan bringe 175 kcal. Nok fedtprodukt til folk der ser deres figur.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Nyttige egenskaber af kyllingæg

Kyllingæg - det eneste produkt, der absorberes af kroppen på 97-98%, næsten uden at forlade toksiner i tarmen.

Æg er meget rige på proteiner, der er nødvendige for udviklingen og den korrekte funktion af kroppen.

Et æg indeholder alle de nødvendige aminosyrer for mennesker, makro og sporstoffer - calcium, kalium, fosfor, magnesium, natrium, chlor, svovl, jern, zink, iod, kobber, mangan, chrom, fluor, molybdæn, bor, colbalt. Æg er rig på vitamin B (B1, B2, B3, B6, B9, B12), de indeholder også E-vitamin, C, D, A, H, PP, K og andre.

Æggeblomme er en kilde til D-vitamin. Dette vitamin er især nødvendigt for dem, der bruger lidt tid under den åbne sol (D-vitamin syntetiseres i menneskekroppen under påvirkning af sollys). D-vitamin hjælper med absorption af calcium i kroppen, hvilket bidrager til styrkelsen af ​​knoglevæv. Derudover indeholder æggeblommen jern - et mineral, der hjælper en person til at bekæmpe træthed og dårlig humør, og forhindrer også udviklingen af ​​kræft og hjerte-kar-sygdomme. Selv i æggeblommen er lecithin, der er nødvendig for normalisering af lever og galdeveje.

Æggeblommen indeholder lecithin, som er et anti-sclerotisk middel, som nærer hjernen og forbedrer hukommelsen. Lecithin er også nødvendigt for normal leverfunktion. Jern og E-vitamin, som æggeblommen er rig på, hjælper med at bekæmpe træthed og hæve stemning. Stoffet lutein, som er indeholdt i æggeblommer, hjælper med at undgå synsproblemer.

Cholin - et næringsstof indeholdt i æggeblommen, reducerer risikoen for brystkræft - sandsynligheden for, at tumorer er reduceret med 24%. Derfor anbefaler onkologer kvinder at spise 2-3 æg dagligt til forebyggelse af brystkræft.

Æggeprotein er ikke mindre nyttigt for mennesker, da det indeholder vitaminer fra gruppe B.

Ægget indeholder generelt alle de essentielle aminosyrer og giver dem kroppen med 25% af det daglige krav. Med alle fordelene ved kyllingæg bør de ikke misbruges, fordi overskydende protein produceret af kroppen er skadeligt for nyrerne - det påvirker blodcirkulationen og skader sundheden.

Æg er en kilde til niacin, som er nødvendig for at fodre hjernen og dannelsen af ​​kønshormoner; K-vitamin er nødvendigt for blodpropper cholin (nævnt tidligere) forbedrer hukommelsen, fjerner giftstoffer fra leveren; lecithin - opløser plaque i væggene i blodkarrene.

Folinsyre (vitamin B9), som er i ægget, er nødvendigt for kvinder under graviditeten - for barnet bliver født sundt, uden medfødte misdannelser. Og forskere fra University of California at Berkeley fandt ud af, at denne syre forbedrer sædets kvalitet, så dette produkt er også nyttigt for mænd. Indholdet af vitamin D-æg er ringere end fiskfedt.

Æg er godt til dannelse af blod. De stoffer, der er indeholdt i æggene, forhindrer dannelsen af ​​grå stær, beskytter den optiske nerve, neutraliserer de skadelige virkninger af miljøet. Æg styrker knogler og led, stimulerer immunsystemet. Forøg mental præstation. Æggeproteiner har den højeste næringsværdi af alle animalske proteiner. Æg - det eneste produkt, der absorberes af kroppen på 97-98%, næsten uden at forlade toksiner i tarmen.

Men at spise æg sænker sundt kolesterol, hvilket øger "dårligt" kolesterol, hvilket øger sandsynligheden for hjerte-kar-sygdom. Dette kan let forhindres ved simpelthen at forbruge antioxidanter. Produkter: der indeholder det højeste antal antioxidanter: svesker, rosiner, datoer, brombær, jordbær, hindbær, blommer, appelsiner, kirsebær, tranebær, røde druer, kål, spinat, spiralspirer, alfalfa spirer, broccoli, rødbeder, rød peber, løg grøn te, tør rødvin, bælgfrugter.

Forskere ved Louisiana State University argumenterer for, at 2 kogte æg til morgenmad - og de ekstra pund var væk. Resultaterne af undersøgelsen viste, at kvinder, der spiste æg til morgenmad tabte vægt hurtigere. Forskere siger, at et æg indeholder en stor mængde proteiner, takket være hvilken en person hurtigt bliver mættet, føler sig ikke sulten og spiser derfor mindre.

Ordinære æggeskaller indeholder flere mikroelementer end enhver pakke af dyre multivitaminer: fluor, kobber, jern, mangan, molybdæn, fosfor, svovl, zink, silicium og andre - kun 27 elementer! Skallen af ​​1 æg indeholder 2 g calcium (den mest fuldstændige absorption af calcium ved kroppen opstår, når den kombineres med citronsyre). Voksne skal anvende skallen to gange om året i kurser på 15-20 dage. Sådan tilberedes æggeskaller: vask æg i varmt vand med sæbe, skyll godt. Proteinet og æggeblommen hældes ud af ægget, og skallen skylles igen og anbringes i kogende vand i 5 minutter. Den hårdkogte æggeskal er lidt mindre aktiv, men klar til brug. Dosering: op til 3g afhængigt af alder. Skal skallerne ind i pulveret i en kaffekværn.

Ikke mindre interessant er egenskaberne hos et gammelt lammekød.

Farlige egenskaber af kyllingæg

En af de farligste mikrober, der kan findes i et æg, er salmonella.

Denne kim beskadiger ikke kyllingen eller ægget, men hvis det kommer ind i kroppen, hvis temperatur er ideel til udviklingen af ​​mikroben, kan det forårsage blodforgiftning, tarmbetændelse, paratyphoid feber og tyfusfeber.

Sanitær læger anbefaler at vaske æg før madlavning med sæbe. Kogeæg skal være mindst 10 minutter. Og om æggene, røræg, sødt proteinfløde skal glemmes et stykke tid.

Læger erindres om, at du skal tage vare på deres helbred selv og under alle omstændigheder ikke bruge rå kyllingæg.

Specialister fra Harvard Medical School sagde, at et for stort antal æg om ugen - 7 eller derover - øger risikoen for tidlig død af middelaldrende mænd med 23%. Faktum er, at kolesterol, som findes i store mængder i ægget, bidrager til dannelsen af ​​fedtplakker i karrene.

Diabetikere er i en særlig risikogruppe: Forbruger et stort antal æg øger deres risiko for at dø af hjerteanfald og slagtilfælde med 2 gange.

Ønsker du at lære, hvor nemt det er at lave kyllingæg i form af et hjerte og overraske din sjælkammerat? Også nuværende måde for Valentinsdag. Se videoen!

Men på denne måde kan du "ryste" et æg før madlavning og få et gul æg efter rengøring. Overrask dine elskede!

http://edaplus.info/produce/egg.html