Blandt de mange svampe er de mest populære chantereller. Disse er spiselige svampe, hvis farve varierer fra lysegul til orange. De har en temmelig usædvanlig form - midten af ​​hatten er konkav indad, kanterne er pakket ind, ujævn.

Kanthuggerens fod er lille, stærk, farven er den samme som hatten. Det skal også bemærkes, at svampens nedre del vokser tæt sammen med toppen. Svampen selv er lille - Hættens diameter er fra 2 til 10 cm.

Chanterelle arter

Repræsentanter for familien Lysychkov har omkring 60 arter, de fleste af dem kan blive spist. Her er de mest almindelige typer af cantereller:

kantarel

Champignon, egnet til menneskeføde. Hættens diameter er fra 2 til 10 cm, benet - op til 7 cm. Farven er lysegul eller gul. Den nederste overflade af hætten er dækket af folder. Huden er glat, ikke adskilt fra pulveret af kantareller. Denne svamp vokser i nåletræ og løvskov fra sommer til midten af ​​efteråret.

Cinnabar Chanterelle

Spiselig svampe. Lille størrelse - en kappe er op til 4 cm i diameter, et ben er 2-5 cm. En svampes farve varierer fra lys rød til rød. Hatten med sin form ligner en tragt. Den populære habitat af cinnabar-rød chanterelle er en løvskov, og især eggrinden. Saml disse svampe fra midten af ​​juni til begyndelsen af ​​oktober.

Chanterelle fløjlsagtig

Spiselig svampe, som næppe kan findes på skovens kant. Farven er den samme som kantarellen. Champignon aromatisk, sur smag. Chanterelle fløjlsagtige vokser normalt i løvskov fra midten af ​​sommeren til det tidlige efterår.

Grå kantarelle

Champignon passer til mad. Hætte i diameter op til 6 cm, ben op til 8 cm i højden. Hættens farve er mørkegrå. Pulp af grå chanterelle er elastisk, lysegrå skygge. Grå chanterelle udstråler ikke en udtalt lugt og smag. Kantareller findes almindeligvis i blandede og løvskove fra sommer til midten af ​​efteråret.

Facetteret kanthane

Spiselig svampe af lille størrelse (2-12 cm). Hat farve er mættet gul eller orange. Svampen har en ret tæt pulp med en ekspressiv lugt. Svampehenter indsamler facetteret kantarelle i egetræer fra juli til midten af ​​oktober.

Karakteristik af kantareller

Chanterelle kaldes også en ægte chanterelle eller cockerel. Det er den mest almindelige art i sit slægt. Svampen er ret lille: Hættens diameter er sjældent større end 10 cm, højden på stilken ligger inden for 4-6 cm, og dens tykkelse er 1-3 cm.

Chanterellehætten går glat ind i svampens ben på grund af dets tragtform. Chanterelle hud er glat til berøring og matte. Det er svært at adskille fra den tætte masse. Den nederste overflade af hætten er dækket med folder, der går ned i benet. Chanterelle udsender en behagelig frugtagtig aroma.

Også denne ræv adskiller sig ved, at der ikke er nogen orme og insektlarver i pulpen. Efter modning rotter svampen ikke, men tørrer simpelthen. Dette skyldes de særlige forhold i den kemiske sammensætning af kantantereller.

På grund af sin farve bliver ræven ofte byttet til en "stille jagt", da det er let at bemærke og vokse i store grupper. Chanterelle vokser oftest i områder med høj luftfugtighed, i blandede og nåletræer, især i godt oplyste områder i faldne blade, mos eller tørret græs.

Saml kantantereller begynder i midten af ​​juli og slutter i oktober. I et stort antal kantantereller vokser efter kraftige regn. Det er bedre at indsamle kantarellerne af en lysegul farve, da overripte svampe har en lys orange farve, bør de undgås.

Falske kantellereller

Kantarellellen har mange tvillinger, blandt hvilke er betinget spiselige og giftige svampe. Ofte forveksles en ægte chanterelle med en fløjlsagtig kantellerelle eller facetteret, da deres udseende ved første øjekast svarer meget til en kantarelle. Men i fløjlsagtige kantellereller er farven mere mættet og har tendens til at være orange, mens for facetterede kantantereller er overfladen under hætten glattere end en almindelig kantelerelle, og kødet er ikke elastisk, men skrøbeligt.

Orange talker eller falsk kantarelle

Orange talker eller falsk kantarelle

Det har en stor lighed med kantarellen på grund af dens farve. Men disse svampe tilhører forskellige familier. I et stykke tid er appelsin govorushka betragtes som en konditorisk spiselig svampe, som kræver grundig forarbejdning, før man spiser. Men den falske kantarelle har ingen udtalt smag.

Hedgehog gul

Den dobbelte af kantareller er også en gul urchin. Et særpræg ved svampen er de små rygsøjler på overfladen af ​​hætten. Hedgehog gul tilhører spiselige svampe, unge svampe af denne art kan straks anvendes til madlavning, og mere modne dem kræver yderligere behandling for at forbedre smagen.

Omphalot oliven

Den farligste tvilling af kantanereller kan kaldes omphalot oliven, da den er giftig. Men i vores område forekommer det næsten aldrig.

Så for at få kurven med ægte kantantereller, skal du være opmærksom på:

1. Champignonfarve. Kantareller har en hat med en lysegul og monofonfarve, og i falske kantantereller varierer det fra orange-gul til rødbrun.
2. Hatten. I denne kanthane er kanten af ​​hætten ujævn, buet. Glatte kanter observeres i tvilling-svampe.
3. Leg. Kantareller af et almindeligt ben er ikke hule og meget tætte, i en falsk kantarelle er der et hulben.
4. Lugt. Chanterelle har en behagelig frugtagtig aroma, falske kantantereller har ikke en udtalt lugt.
5. Tilstedeværelsen af ​​orme eller insektlarver. Den fælles chanterelle adskiller sig fra sine falske modstykker i fravær af larver og ormhuller.

Sammensætningen og fordelagtige egenskaber af kantantereller

Chanterelle kan kaldes en mester blandt svampe i indholdet af vitaminer og sporstoffer i sin pulp. Blandt vitaminerne bør nævnes vitamin A, B1, PP. Unik kantanterelle gør disse komponenter:

• Hinomannoza. Dette er et polysaccharid, som er ansvarlig for fraværet af orme og insektlarver i kantareller. Det påvirker aktivt parasitterne, mens de ikke er farlige for menneskekroppen. Men for at bevare dette stofs gavnlige kvaliteter er det meget vanskeligt, da det er varmekänsligt og ikke tolererer behandling med salt.
• Ergosterol. Det er også et polysaccharid, der effektivt renser leveren af ​​alle slags parasitter og normaliserer sit arbejde.
• Trametonolinsyre og polysaccharid K-10. Disse komponenter påvirker aktivt forskellige leversygdomme: hepatitis, hæmangiom, fedtdegeneration, cyster.

Det skal siges, at de fordelagtige egenskaber ved kantareller kun kan opnås ved korrekt forarbejdning af svampe. Ellers vil alle lægemidler blive ødelagt.

Chanterellebehandling

Baseret på den kemiske sammensætning af kantanterellerne er meget nyttige hjælpere i kampen mod:

• Infektionssygdomme. I folkemedicin har kantantereller længe været brugt til at behandle angina, bronkitis, furunkulose.
• Tuberkulose. Takket være de kraftige aktive ingredienser i kantantereller er behandlingen mere effektiv, og genopretningen er hurtigere.
• Sygdomme i leveren og bugspytkirtlen.
• Overvægt.
• Orm invasioner.

Sådan tilberedes og gemmes kantantereller til medicinske formål

Men inden man anvender kantantereller til behandling, er det nødvendigt at samle dem korrekt og give dem den nødvendige behandling.

Fjern snavs og snavs fra de opsamlede svampe med en tør børste. Jo mere præcist det er at gøre det, jo længere bliver deres lagerplads. Vanding friske kantantereller er ikke nødvendig. Derefter kan du opbevare kantantereller i køleskabet i højst 10 dage.

Derefter skal du vælge i hvilken form at bruge svampe - saltet, tørret eller frosset. Frysning af chantereller vil sikre bevarelsen af ​​alle nyttige egenskaber.

Massen af ​​tørrede kantareller kan blive "gummi", så de bliver normalt formalet til et pulver, hvis holdbarhed er omkring et år. Temperaturen under tørring af svampe må ikke være over 40 ° C.

I terapeutiske øjemed spises der således chantereller friske eller i pulverform. Pulver tilsættes til færdige måltider. Kogte og stegte svampe har meget mindre næringsstoffer.

Kontraindikationer

Blandt kontraindikationerne til brugen af ​​kantantereller skal kaldes:

• Individuel intolerance af kantantereller eller generelt svampe.
• Alder op til tre år.
• Graviditet.
• Amningstid.

Du bør være forsigtig med kantareller for mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, som svampe tilhører svær at fordøje fødevarer. Det er også vigtigt at være opmærksom på, at kantanterellerne blev samlet i et økologisk rent område og ikke overrykte.

Chanterelle Opskrifter

Kantareller er meget udbredt i forberedelsen af ​​forskellige retter, og er derfor et velkomment fund for enhver svampeplukker. Ved madlavning anvendes både friske og tørrede svampe. Her er et par chanterelle opskrifter.

Land kantinereller

Det vil tage:

• 500 g friske kantanereller,
• 3 spsk. skeer hakket løg,
• 100 g vegetabilsk olie,
• jordet sort peber, salt.

fremstilling:

1. Kog de tilberedte svampe i saltet vand og hugge.
2. Varm olien i en stor stegepande.
3. Svampe skiftes til gryden med løg, salt og peber.
4. Dampe på lav varme i ca. en time.
5. Drys med hakkede urter før servering.

Kylling og Champignon Salat

Det vil tage:

• 150 g kogt kylling,
• 250 g kogte kantantereller,
• 30 gram ost
• 2 kogte æg,
• 1 syltede agurk,
• 1 løg,
• 1 spsk. ske med vegetabilsk olie,
• 4 spsk. skeer af mayonnaise,
• grønne, salt.

fremstilling:

1. Hakk løg og steg i olie.
2. Ostgitter på et groft rivejern.
3. Smuldreæg.
4. Svampe, kylling og agurk skåret i strimler.
5. Kombiner de tilberedte ingredienser, salt, tilsæt majones og bland.

Champignon sauce

Det vil tage:

• 150 g tørrede kantareller,
• 100 g mel,
• 100 g smør,
• 200 g sur creme,
• salt, sort jord peber.

fremstilling:

1. Sug svampene, kog og hak.
2. Broth stamme.
3. Sæt melet i smør, og hæld derefter gradvis i bouillon, salt, peber, creme, svampe og kog.

Således er chanterelle en meget nyttig svampe med en unik sammensætning. Det bruges ikke kun som ingrediens til forskellige retter, men også som et stof. Det er vigtigt at skelne kantarellen fra sine farlige tvillinger. Du bør også være opmærksom på kontraindikationerne for at spise kantantereller i mad. Med forbehold af alle reglerne for indsamling og madlavning kan kantelerelle retter glæde dig med fremragende smag.

http://sad6sotok.ru/%D0%B3%D1%80% D0% B8% D0% B1% D1% 8B-% D0% BB% D0% B8% D1% 81% D0% B8% D1% 87% D0% BA% D0% B8.html

Chanterelle - en lækker svamp med helbredende kvaliteter

Chanterelle vulgaris er en spiselig svampe i chanterellefamilien. På grund af sin unikke sammensætning er kantantereller ofte anvendt til at behandle forskellige sundhedsproblemer. Fælles kantareller er spiselige i enhver form.

Det latinske navn på svampen er Cantharellus cibarius.

Beskrivelse af kantareller

Diameteren af ​​hætten varierer fra 2 til 12 centimeter. Frugtkroppens form svarer til stonophorae, men benet smelter sammen med hatten og er en enkelt helhed, der er ingen udtalt kant. Farven på kantareller varierer fra orange-gul til lysegul.

Hatte af kanten er ofte bølget eller uregelmæssigt formet. Formen på hætten er konkave og konveks, og over tid ændres den til et fladt indtrykt med krummede kanter. I modne kantantereller bliver formen af ​​hætten tragtformet.

Overdelen af ​​hætten er mat, glat. Huden fra pulpen adskilles med vanskeligheder.

Kødet er kødet, tæt, i benet er det fibrøst, gult. Pulpens smag er lidt sur, og duften minder om tørret frugt eller rødder. Når den presses på pulpen, bliver den lidt rødlig.

Ben, som nævnt, smeltet sammen med en hat. Farven på benet og hætten er den samme, men benet kan være lidt lettere. Benet er glat, tæt, fra bunden ned bliver det smallere. Benlængden går fra 4 til 7 centimeter, og tykkelsen er 1-3 centimeter.

Himenofor foldet, den er dannet af forgrenede bølgede folder, der falder ned på benet. Sommetider kan hymenophoren være en vene, venerne er lave, tykke, sjældent placeret. Sporepulver har en lysegul farve. Sporer ellipsformet form.

Fordelen ved almindelig kantantereller i sammenligning med andre svampe

Et særpræg ved chantereller er, at insektlarverne næsten ikke starter i sin masse, og der er ingen ormhuller. Dette er en stor fordel i forhold til andre spiselige typer svampe.

Denne funktion skyldes det faktum, at der i chanterelens masse og sporer er en stof chinomanose, som har en ødelæggende virkning på orme og parasitter. Chinomanose omslutter æggene af parasitter og ødelægger dem.

Chanterelle Chanterelle Variabilitet

I naturen er der en form for C. cibarius var. Amethysteus, kendetegnet ved en lysere farve og lille størrelse. På denne kantersellehue er der tætte skalaer af lilla farve. Denne form findes i bøgeskove.

Steder af kantantereller almindelig og indsamlingstid

Disse svampe vokser i blandede og nåletræer. Høstning kan udføres fra august til oktober. Kantareller findes blandt græsset, under kuld og i vådt mos. Fælles kantareller form mycorrhiza med forskellige træarter: fyrretræer, gran, bøg og eg. Disse svampe findes bredt i tempererede skove, der foretrækker barrer og blandeskove.

Kantareller vokser i almindelige grupper, ofte er sådanne grupper meget talrige. Det anbefales at gå ud for at samle kantantereller om sommeren efter regn med tordenvejr.

Lignende synspunkter

Andre familiemedlemmer ligner fælles kantarelle:
• fløjlsagtig kantelerelle har en lysere orange farve;
• Chanterellen er mere skrøbelig og har en næsten glat og dårligt udviklet hymenopor. Disse kantantereller vokser i Nordamerika.

Men kantarellen kan forveksles med uspiselige og giftige svampe, så det skal tages omhu:
• Falsk chanterelle har et tyndt kød og ofte placeret poster. Disse svampe vokser ikke på jorden, men på forfaldne træ- og skovbund. Sommetider anses denne svampe for spiselig;
• Omphalot ahorn er en dødelig, giftig svamp. Det vokser i Middelhavet. Som substrat omphalot oliven vælger døende løvtræer, foretrækker eg og oliven.

Fødevarekvalitet af kantareller

Kantareller holdes godt, de bærer endda en lang transport. Da der næsten ikke er nogen orme i disse svampe, betragtes de som kosher. Den råmasse af kantareller har en sur smag. Men han forlader, når man koger.

Anvendelsen af ​​kantantereller i medicin

Kantareller er fordelagtige svampe på grund af at de indeholder polysaccharider: trametonolinsyre, ergosterol og chinomannoza. Ergosterol har en stærk positiv virkning på leverenzymer, så hæmangiomer, hepatitis og fede genfødsler behandles med kantareller.

Chinomanosa er en naturlig anthelmintic, derfor er chantereller brugt til at behandle forskellige helminthic invasioner. Ifølge nylige undersøgelser er det blevet kendt, at trametonolinsyre er effektiv mod hepatitisvirus.

Hertil kommer, i kantinereller, vitaminer A, B1, PP, aminosyrer og sporstoffer (zink og kobber).

Det antages, at kantantereller er almindelige, der anvendes i mad, giver mulighed for at genoprette syn, reducere tørheden af ​​slimhinde øjne, forhindre udviklingen af ​​inflammatoriske processer og øge modstanden mod forskellige infektionssygdomme.

http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/sedobnye/lisichka-obyknovennaya/

Gule kantareller: Karakteristisk for spiselige svampe

Svampedømmet er forskelligt. For mennesker er der spiselige og uspiselige svampe, medicinske og egnet til menneskeføde. Kantareller varierer fra mindeværdige udseende. Den gullige farve minder om rævskind, så denne slags svampe er såkaldt. De vokser fra tidlig sommer til midten af ​​efteråret, så de kan samles flere gange om året.

Beskrivelse og typer af chantereller

Chanterelle svampe omfatter flere sorter. Ikke alle er spiselige. Distribueret i Rusland og Hviderusland. På grund af de særlige egenskaber eksporteres til Tyskland og Frankrig. På grund af immuniteten over for svampestedet (det gør svampen uklar), anses chanterellen som et kosherprodukt til jøder.

Fælles gule kantantereller på latin hedder Cantharellus cibarius. Hætten når en diameter på 12 cm. Farverne spænder fra lysegul til orange. Massens egenskaber:

• kødig at røre ved;
• hvidt skåret;
• kanterne er gule.

Indersiden af ​​hætten er foldet. Benet er næppe adskilt fra det. Voksner hovedsagelig i løvfældende og nåletræskov.

Den type grå farve er mindre kendt. Også spiselige svampe, malede i grå eller sortbrune toner. Særtræk:

• hætten må ikke overstige 6 cm i diameter;
• benet er hult;
• kanten af ​​hætten er ash.

Distribueret i Amerika og den europæiske del af Rusland. På grund af sit usædvanlige udseende opsamles det sjældent.

Den cinnabar-røde sort tilhører også spiselige chantereller. Disse svampe er farvede pink eller rødlige. Lille i størrelse, med en hætte diameter på op til 4 cm. Vokse i skovene i Amerika.

Lignende svampesorter

Kanterellernes slægt har ingen giftige arter. Udadvendt almindelig kantarelle svarer til den falske. Tidligere blev det betragtet som en giftig svamp, men i mange udenlandske kilder anses det spiseligt. Den har en lav smag. Falsk chanterelle er forskellige i en række tegn. På hatten er der pletter af forskellige farver, mest lyse. Kapsens kanter er flade, benet er tyndt, de er ikke forbundet med hinanden.

Den vokser hovedsagelig enkeltvis. Det har en ubehagelig lugt. Når der trykkes på pulpen, ændres ikke farven. I modsætning til den spiselige modstykke kan det være orm.

Nogle gange er en almindelig kantarelle forvirret med en omfalot oliven. Det er konditorisk spiselige svampe. De kan ikke forgiftes til døden, men du kan få forgiftning efter at have spist det. Omphaloth oliven har en tæt kasket af rige orange farve. Det vokser på gamle stubber eller faldne træer. Kødet er tykt, gult, har en ubehagelig lugt.

Nyttige egenskaber og anvendelse

Kantareller har flere fordele i forhold til andre svampe. Takket være chinomanoze i pulpen er aldrig orm, da dette stof dræber eventuelle parasitter. Denne kvalitet gør kantanerellerne en kosherprodukt. I Europa og Amerika er smagskvaliteten af ​​disse svampe værdsat.

På grund af dets indhold i væv er ergosterol nyttigt i leversygdomme, hemangiomer. Faktisk er chantereller naturlige antibiotika, da de indeholder en stor mængde antibakterielle stoffer.

Medicinske egenskaber af svampe er forskellige. De øger immuniteten og hjælper med at bekæmpe forkølelse. Takket være hinmanoze er et godt værktøj til orme. En stor mængde af vitamin A hjælper med at forhindre øjenlidelser. Inflammation af slimhinden, synshandicap, natblindhed - dette er ikke den mest komplette liste over lidelser, som denne svamp med succes bekæmper. Kinesiske læger anbefaler det regelmæssigt til alle, der arbejder på computeren.

Tinkturer på alkohol med frugtkroppe af svampe reducerer vækstraterne af kræftceller. Det polysaccharid, der er til stede i dem, kæmper aktivt mod hepatitisvirus.

I folkemedicin anvendes i form af vodka-tinkturer. For at gøre dem tørres svampe og formales i pulver. For 1 liter alkohol tager man en spiseskefulde pulver.

Den resulterende blanding rystes grundigt og henstår i 10 dage. Flasken rystes hver dag. Drikke tinktur har brug for en spisesked hver dag. Varigheden af ​​behandlingen afhænger af sygdommen.

Indsamling og opbevaring regler

Det er nemt at samle kantantereller. De vokser i store grupper. Det er tilstrækkeligt at afskære svampens ben og lægge det i kurven. Du kan opbevare den høstede afgrøde i tre former: tørret, frosset, saltet. For at bevare alle de nyttige kvaliteter passer kun den anden metode. Forlad ikke svampe ved stuetemperatur. I rå form lagres de ikke mere end en dag.

http://grib.guru/sedobnyie/zheltyie-lisichki

kantarel

Fælles kantanterelle, eller kanthuggerfox (Latin: Cantharellus cibarius) er en art af kantanterellefamilie.

• Agaricus cantharellus L., 1753 basionym
• Merulius cantharellus (L.) Scop., 1772
• Chanterel cantharellus (L.) Murrill, 1910 og andre. [1]

Indholdet

beskrivelse

Frugtkropperne har samme form som stonophorae, men kappen og pedicle er en enkelt helhed uden en markeret grænse; farve - fra lysegul til orange-gul.

En hat med en diameter på 2-12 cm, ofte med en bølget kant eller uregelmæssig form, konkave udstødt, konvekst derefter deprimeret, flad, med krøllede kanter og nedtrykt i midten, i modne svampe til tragt. Hættens overflade er glat og mat. Huden er vanskelig at adskille fra kappens pulp.

Kødet er tæt og kødet, med en fibrøs ben, gul på kanterne og hvidlig midt i frugtkroppen, med en sur smag og en svag lugt af tørret frugt eller rødder. Når der trykkes lidt rødt.

Foden er fusioneret med en hat og en farve eller lighter med den, fast, tæt, glat, smalere ned, fra 1 til 3 cm tykt og fra 4 til 7 cm lang.

Hymenophora foldet (pseudoplastisk), består af bølgete, ofte stærkt forgrenede folder, stærkt faldende langs benet. En hymenophore kan også være en veined, grove-capped vener tykke, sparsomme, lave, ligner folder, mindre end 10 stk / cm, forked eller ej, forked-forgrenet, langt ned af stammen. (Henviser til aphilophora svampe)

Spore pulver er lysegult, sporer er ellipsoide, 8,5 x 5 mikron.

Et særpræg ved chanterellen er den næsten fuldstændige fravær i massen af ​​ormhuller og insektlarver. I skænderier og pulp er der chinomannoza, der destruktivt virker på leddyr og helminter af enhver art. Chinomanose omslutter ægkapsler af parasitter, opløser dem og ødelægger indholdet.

variabilitet

Kendt form C. cibarius var. Amethysteus er lysere og mindre, på overfladen af ​​hætten er der tætte lilla skalaer. Distribueret i bøg og blandet med bøgeskove. Frugtkropperne har samme form som stonophorae, men kappen og pedicle er en enkelt helhed uden en markeret grænse; farve - fra lysegul til orange-gul. En hat med en diameter på 2-12 cm, ofte med en bølget kant eller uregelmæssig form, konkave udstødt, konvekst derefter deprimeret, flad, med krøllede kanter og nedtrykt i midten, i modne svampe til tragt. Hættens overflade er glat og mat. Huden er vanskelig at adskille fra kappens pulp. Kødet er tæt og kødet, med en fibrøs ben, gul på kanterne og hvidlig midt i frugtkroppen, med en sur smag og en svag lugt af tørret frugt eller rødder. Når der trykkes lidt rødt. Foden er fusioneret med en hat og en farve eller lettere, fast, tæt, glat, smalere ned, fra 1 til 3 cm og 4 til 7 cm lang. Hymenophore er foldet (pseudoplastisk), består af bølgete, ofte stærkt forgrenede folder stærkt faldende på stilken. En hymenophore kan også være en veined, grove-capped blodårer tykke, sparsomme, lave, ligner folder, mindre end 10 stk. Cm, forked eller ej, forgrenet forgrenet, langt ned på benet. Spore pulver er lysegult, sporer er ellipsoide, 8,5 x 5 mikron. Et særpræg ved chanterellen er den næsten fuldstændige fravær i massen af ​​ormhuller og insektlarver. I skænderier og pulp er der chinomannoza, der destruktivt virker på leddyr og helminter af enhver art. Chinomanose omslutter ægkapsler af parasitter, opløser dem og ødelægger indholdet. [edit] Variabilitet

Økologi og distribution

Former mycorrhiza med forskellige træer, oftest med gran, fyr, eg, bøg. Opstår overalt i tempererede skove, oftere i nåle- og blandeskove, i vådt mos, blandt græs eller under kuld. Former frugtlegemer placeret i grupper, ofte meget talrige, der ofte vises om sommeren efter tordenvejr.

Ifølge ophobningen af ​​radionuklider (cesium-137) tilhører den gruppen "gennemsnitlig akkumulering" [2].

Sæsonen er begyndelsen af ​​juni, derefter august - oktober.

Lignende arter

• Velvet chanterelle (Cantharellus friesii) lysere orange
• Facetteret chanterelle (Cantharellus lateritius) med mindre udviklet, næsten glat hymenophore og mere skørt kød, er udbredt i Nordamerika
  

• Falsk chanterelle (Hygrophoropsis aurantiaca) med fint blødt papir og hyppige plader, vokser ikke på jorden, men på skovbunden på rottende træ. Nogle gange betragtes som spiselige.
• Omphalotus oliven (Omphalotus olearius) er en dødelig giftig svamp, der er almindelig i subtropikerne (Middelhavet). Det vokser på døde løvfældende træer, især på oliven, eg.

ansøgning

Fødevarekvalitet

Velkendt spiselig svampe, højt værdsat, egnet til brug i enhver form. Kantareller er godt opbevaret og transporteret. På grund af det næsten fuldstændige mangel på "orme" betragtes kantareller som kosher. Den sure smag af råkød forsvinder, når det koges.

Lægemiddelbrug

Kantareller er værdifulde svampe på grund af flere polysaccharider indeholdt i dem - chitinmanose, ergosterol og trametonolinsyre. Chitinmannosa er en naturlig anthelmintic, så chanterellen gør det nemt at slippe af med orminfektioner. Den anden aktive ingrediens i kantantereller er ergosterol, som effektivt virker på leverenzymer. Derfor er chantereller nyttige i leversygdomme såsom hepatitis, fedtdegeneration, hæmangiomer. Nylige undersøgelser har vist, at trametonolinsyre med succes påvirker hepatitisvirus.

Også chanterelle indeholder 8 essentielle aminosyrer, vitaminer A, B₁, PP, sporstoffer (kobber, zink). Det antages, at brugen af ​​denne svamp forbedrer synet, forhindrer øjenbetændelse, reducerer slimhindenes og hudens tørhed, øger modstanden mod infektionssygdomme [3].

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/160592