Hvis at producere værdifulde medicinske vitaminoznogo anvendte fiskeolie er strengt kun visse organer visse fiskearter (fortrinsvis torsk lever), råmaterialet til opnåelse af teknisk fiskeolie er de mest forskellige, fedtstof rigt affald fra opskæring fisk til fiskeri og fisk konservesfabrikker. Oftest, en teknisk fiskeolie drypper ud af indvolde fisk, fra det såkaldte "rebound" (små fisk, uegnet til forarbejdning), fisk af defekte sanitære tilsyn til brug som mad, dyr og andet affald.

Alt dette affald med fuld og rationel brug kan give en stor mængde værdifulde tekniske fedtstoffer. Det er nok at sige, at ifølge beregninger foretaget af nogle eksperter, kun én behandling leder af finmasket fisk fanget i Volga-kaspiske bækken, kan give mere end 50 tusind. U fedt. På grund af tekniske vanskeligheder anvendes der imidlertid ikke en betydelig mængde fiskaffald til fedtopvarmning. De er enten smidt ud, eller de går til fedtet, i bedste fald forbereder de fodermel.

For at illustrere de rigeste muligheder for at opnå teknisk fiskeolie fra affaldsfabrikanter, giver vi data om vægten af ​​de enkelte kropsdele af forskellige fiskearter, der udgør dette affald (ifølge GF Drucker):

Vægten af ​​de enkelte kropsdele i% til vægten af ​​hele fisken

Gennemsnitlig fiskvægt (i kg)

Således går de fedtholdige dele af fiskekroppen, som i forbindelse med opskæring i fisk og konserves normalt går i spilde, udgør 26 til 38% af deres samlede vægt i forskellige fiskearter.

Disse dele af kroppen af ​​forskellige typer fisk indeholder følgende mængde fedt ifølge samme forfatter (i procent):

Ud fra disse data kan det ses, at fiskens insider er særligt fedtfedt, og derfor er de for tiden det vigtigste råmateriale til opnåelse af tekniske fiskefedtstoffer.

Sammendrag af fedtmasse ligger i indvoldene af fisk fedt lobules og lag på bryzhzheykah abdominal fedt, men ofte iagttages direkte i forskellige væv parenkyme organer (lever, i tarmen og så vægge. P.).

Afrundet kan vi antage, at indersiden af ​​små fisk i gennemsnit indeholder ca. 10-15% ren fedt.

Men vi må huske på, at fedtindholdet i fiskens indre organer afhænger af fiskens art, alder, sted og tidspunkt for fiskeri. Interiøret af sådanne fisk som torsk, kuller, flounder, bras, gedde aborre, laks, haj er især rig på fedt.

Relativt lille fedt indeholder indvendige sild, roach, karper, havkat, stein osv.

Med fiskens alder øges graden af ​​fedtindhold, og fedtindholdet i dets indersider øges tilsvarende. F.eks. Er der i legemet af abborre den gennemsnitlige fedt 1% af den totale kropsvægt, i ungdommers legeme (200 g) 2% og i krop af voksne fisk 5,3%; unge breams (vejer 100 g) indeholder kun 2,5% fedt, og voksne af denne art allerede 12,2%.

Skarpt ændrer fedtindholdet i fiskens krop og årstiderne. Størstedelen af ​​vores kommercielle fisk to gange om året, du kan se et fald i graden af ​​deres fedme.

Den første af disse perioder, hvor graden af ​​fedtindholdet i kroppen af ​​fisken falder relativt svag, falder til vinter og vinter er en konsekvens af underernæring zalegshey i pit af fisk.

En signifikant større reduktion i graden af ​​fedme af fisk sker i gydeperioden (æglægning) i forbindelse med dannelsen af ​​kønsceller, bevægelse til gydepladser og midlertidigt sult.

Fedtstoffer, fisk indvolde ud af smeltet ved stuetemperatur og har en flydende konsistens, gullig farve og karakteristisk lugt, de indeholder mange estere, høje umættede syrer hvorfor let undergå oxidation. Fedtbestanddelene af indvolde og kød af fisk af forskellige arter er som følger (ifølge GF Drukker).

I fiskeolier etableret tilstedeværelsen af ​​sådanne fedtsyrer :. myristinsyre, palmitinsyre, zoomerinovaya, stearinsyre, oliesyre, izolinolenovaya, gadoleinsyre, erutsinovaya, clupanodonsyre etc. i frisk fedt indeholder små mængder af frie syrer og syretal på 0,1-0,4.

http://znaytovar.ru/s/Rybij-texnicheskij-zhir.html

Fiskeolie

Fiskolie, der tidligere er hovedproduktet fra fiskeråvarer, er nu sekundært. Det finder imidlertid forskellige anvendelser inden for foder, tekniske industrier og bevarer sin store økonomiske betydning. Tabel 14 viser statistikkerne om fiskeolieproduktion i de seneste år.

10.2.1. Sammensætningen af ​​fiskeolie

Fedtstoffer indeholder primært triglycerider af fedtsyrer (glycerol med tre ens eller forskellige syremolekyler), forskellige mængder fosfolipider, glycerolestere og paraffinestere. De er karakteriseret ved tilstedeværelsen af ​​langkædede fedtsyrer med antallet af carbonatomer fra 14 til 22, en høj grad af reaktivitet (umættethed), op til 6 dobbeltbindinger pr. Molekyle.

Tabel 13. Priser for fiskemel og sojamel a / Gennemsnitlige ugentlige citater for året

A / Oil World Weekly, Hamburg

b / Fiskemel, 64-65% af en hvilken som helst oprindelse, CIF Hamburg (indre omkostninger minus anslået engrospris efter omregning til løbende DM / US-valutakurs)

c / Sojamel, 44% US, CIF Rotterdam.

d / data i syv måneder

Tabel 14. Produktion af fiskeolie (i '000 tons)

Kilde: Bowman, 1984

a / foreløbige data fra forskellige kilder

10.2.2. Egenskaber af fiskeolie

Funktioner af strukturen af ​​fiskeolie afhænger af en række faktorer. Strukturen af ​​fedtsyrer er stærkt afhængig af typen af ​​fisk og til en vis grad på sammensætningen af ​​plankton og sæsonen. Dette påvirker fedtets egenskaber, både fødevarekvalitet og teknisk anvendelse. Fiskolie indeholder forskellige men generelt små mængder af uforsæbelige komponenter, såsom carbonhydrider, fedtalkoholer, voks og ethere, som også påvirker dets egenskaber.

Fiskens tilstand og den tid, den forarbejdes, påvirker fedtets fysiske, kemiske og næringsmæssige egenskaber. Råvarer af ringe kvalitet frembringer et fugtende ild med højt indhold af frie fedtsyrer (FFA) og svovl. Ubehagelige træk ved lavkvalitetsprodukt reducerer dets økonomiske værdi og anvendelsesområder. Nogle svovlholdige stoffer inaktiverer nikkelkatalysator, som anvendes ved hydrogenering (fænomenet kaldes "katalysatorforgiftning"). Som følge heraf skal katalysatoren forandres oftere.

For at opnå god kvalitet skal du:

- overvåge fiskens friskhed

- Afkølet fedtet, før det sendes til lageret, pump det tæt på bunden af ​​tanken (ikke direkte til bunden), og pump det ovenfra. For at undgå at forøge indholdet af frie fedtsyrer, bør sedimentet og vandet regelmæssigt drænes fra bunden.

10.2.3. Fiskeolie ernæring

Ernæringsmæssige og fysiske egenskaber har gjort hærdet fiskeolie til et nyttigt additiv i menneskelig mad. Fast fedt anvendes i næsten alle margariner og konfekture. Margariner lavet af hårdt vegetabilsk fedt omkrystalliseres undertiden til opbevaring. Dette gør dem krummelige og hårde. Da fiskeolie indeholder molekyler af forskellig længde, har margarin fra det fremragende plastik. Konfekture og bager margariner er forskellige fra bord margariner. Hærdet fiskeolie er godt pisket, hvilket er særlig vigtigt i fremstillingen af ​​kager.

Raffineret fiskeolie er rig på flerumættede fedtsyrer af linolensyrefamilien. Forskning inden for medicin vidner om disse syrer unikke rolle i forebyggelsen af ​​koronar hjertesygdom og forskellige former for kræft.

10.2.4. Teknisk brug af fiskeolie

Den høje andel af umættede fedtsyrer i fiskeolie, især fraktionen af ​​molekyler med et stort antal dobbeltbindinger, gør den velegnet til teknisk brug. Især anvendes fedt til fremstilling af tørringsolier og lakker. Fraktionen af ​​mættede fedtsyrer er ikke egnet til disse formål, derfor bør dets andel i produktet reduceres. For at gøre dette, ty til flere særlige processer.

Fiskolie er en rig kilde i produktionen af ​​fedtsyrer med en bred vifte af molekylære længder. Forskellige typer metalholdig sæbe er fremstillet af disse syrer, hvoraf nogle anvendes som smøremidler, andre som vandtætningsmaterialer. En lille mængde fedtsyrer anvendes i farmakologi og medicin og til forskningsformål.

10.2.5. Omkostninger til fiskeolie

Markedsprisen for fiskeolie afhænger af resultaterne af kemisk analyse. Normalt er den baseline handelsværdi fastsat for fedt indeholdende et bestemt niveau af frie fedtsyrer (2-3%), usaponiserbart materiale (3,5%), vand og aske (0,3%). Hvis dette niveau er højere, reduceres prisen tilsvarende. Prisen reduceres også, hvis fedtet er mørkt eller lugter dårligt.

10.2.6. Kvalitet fiskeolie

Der er udviklet en række kemiske, fysiske og sensoriske metoder til vurdering af fedtets kvalitet. Det analytiske arbejde kompliceres af de umættede fedtsyrers labile natur. Derfor analyseres fedtet ved lav temperatur i en inert atmosfære før analysen. Fedt skal blandes grundigt inden test.

Arbejdstagere bruger to grupper af fiskeolietest, som derefter går igennem en hærdningsprocedure. Den første gruppe omfatter batchprøver for at verificere de grundlæggende parametre, den anden, mere detaljerede undersøgelse, som udføres så hurtigt som muligt, men under alle omstændigheder inden rengøring af fedtet. Opgaven af ​​den anden gruppe af metoder er definitionen af ​​produktrensningsprocedurer.

Indledningsvis omfatter testen:

Fugtighed. Fugt i fedtet fører til rust i tanken og den efterfølgende oxidation af fedt med deltagelse af jern som katalysator. Således forårsager høj luftfugtighed et højt oxidationsniveau og et højt sporniveau for jern i prøven. Høj jernkoncentration medfører farveproblemer under rengøring. Fugt i fedtet medfører en stigning i frie fedtsyrer under opbevaring.

Jorden. Normalt kan jorden ses visuelt, hvis den er for meget.

Udseende. Lovibond® farvemåling er ikke egnet. Fedtets gyldne farve er normalt let at rengøre, mens mørk brun er dårlig. Skumhed kan indikere et højt fosforindhold og derfor problemer med emulgering.

Frie fedtsyrer (FFA). Dette er den mest pålidelige parameter til vurdering af fedtkvaliteten og den resulterende batch.

Forsæbning. At kontrollere, at fedt ikke består af en blanding af neutraliserede og rå fedtstoffer.

Jodtal (I.V.). At kontrollere forbruget af brint og for at sikre, at jodtalet er i det interval, der forventes af denne type fiskeolie. Selvom denne rækkevidde er meget bred.

Den anden gruppe af test omfatter normalt:

Peroxidtal (P.V.) og Anisidin-nummer (A.V.). Disse parametre anvendes til at bestemme de primære og sekundære produkter af fedtoxidation. Disse komponenter, i kombination med andre stoffer, produkter med yderligere nedbrydning, forårsager fedtets rancide aroma. To værdier af anisidin-nummer er mere informative for at bestemme kvaliteten af ​​prøven.

Ultraviolet undertrykkelsesniveau (Ultraviolet Extinction Values) ved en bølgelængde på 233 og 269 nm. Metoden gør det muligt at beregne antallet af konjugerede diener og triener henholdsvis. Disse forbindelser er relateret til graden af ​​oxidation af produktet, men en stigning i værdier ses også, når fiskeolie overophedes, hvilket fører til farvefiksering.

Spormetaller Jern og kobber er pro-oxidanter, der katalyserer fedtoxidation. Kobber er 10 gange mere aktiv end jern. En høj koncentration af kobber forekommer imidlertid sjældent, og en høj koncentration af jern er meget mere almindelig i prøven. Niveauet af spormetaller kan reduceres med syrer, såsom phosphor og citronsyre, under rengøring.

Svovl. Svovlets indflydelse som katalysatorgift er blevet bestemt, men denne effekt afhænger af den kemiske form, hvori svovl er til stede og ikke er helt klart. Det kan siges, at svovl i en koncentration på mindre end 30 ppm i rå fedt (15 ppm i neutraliseret fedt) ikke er et problem, men ved højere koncentrationer har den en signifikant toksisk virkning.

Fosfor. Fosfor er til stede i fiskeolie i form af fosfatider, som er emulgeret. De skal fjernes fra fedtet ved vask og / eller behandling med fosforsyre efterfulgt af skylning med kaustisk sodavand. Dette vil øge udbyttet af neutralt fedt. For at beregne mængden af ​​phosphorsyre, der anvendes til denaturering af phosphatider, bestemmes phosphorindholdet. Det sorte sediment, som forbliver efter behandling af kagen inde i alle metal skruesentrifuger og ikke er fuldt "raffineret", vil komplicere adskillelsen, når sæbebestanddelen er splittet med svovlsyre.

Soapstock, slam, der er resultatet af alkalisk raffinering af vegetabilske olier og fedtstoffer i fedtforarbejdningsindustrien.

"Standard" test med hydrogenering. Dette er den ultimative test for forudsigelse af hydrogeneringskarakteristika, men som nævnt ovenfor giver den ikke de fuldstændige oplysninger, der er nødvendige for, at raffinøren skal producere fedt af høj kvalitet til den optimale pris for dette fedtstof. Der er andre katalysatorgiftere, chlor, brom, iod, som er vanskelige at bestemme i laboratoriet. Af denne grund skal hydrogeneringstesten udføres ud over svovlprøven.

Definitionen af ​​usaponterbare komponenter giver i sig selv ikke meget hjælp, men tæller ikke de høje tal, der rejser tvivl om det store kontaminering med mineralolier. Lidt er kendt om de kvalitative virkninger af ikke-glyceridkomponenterne af fedtstoffer eller deres nedbrydningsprodukter. Således er indholdet af disse kemikalier taget som en gruppe og har næsten ingen værdi.

http://aquavitro.org/2017/02/10/rybij-zhir/

"Fedt og fedt er forskellige"

Om forskellen mellem fisk og fiskeolier, de gode kvaliteter af disse produkter, lægemidler og bioadditiver baseret på dem

Elena Kharenko, vicedirektør for forskning ved VNIRO Federal State Budget Institution, fortalte russisk fisk om forskellen mellem fisk og fiskeolie, de gode kvaliteter af disse produkter, lægemidler og bioadditiver baseret på dem. Desuden debunkede hun fashionable myter, at omega-3 syrer kan "smelte kolesterol plaques" i blodkar og generelt kan betragtes som en "magisk pille", som virksomhedsdrivende handlende ofte gør.
Interviewet: Anton Filinsky

- Er det rigtigt, at "fisk" fedt, der er kendt for alle fra barndommen, og "fisk" fedt er forskellige fedtstoffer? Det lader til, at man opnås fra torskelever, og den anden - fra laksemuskulatur og subkutan fedt... Hvilke fedtstoffer skal vi tale om i dag?

- "Fish oil" er det farmakologiske navn af lægemiddelfedt, det er virkelig lavet af torskefisk og makrocellens lever samt fedtet fra pinnipeds. "Fisk olie" er et bredere koncept, fordi der er fedt isoleret fra andre væv og organer af fisk, såsom hoved, muskel og fedtvæv af fisk. Hvis sådanne fedtstoffer opfylder kravene i EAEU's toldbestemmelser og de ensartede sundheds-epidemiologiske standarder for denne type produkt, kan de også kaldes "spiselig fiskeolie".

- Fisk olie er opdelt i fødevarer, medicinsk, veterinær og teknisk. Hvordan adskiller de sig fra hinanden?

- En væsentlig forskel i deres kvalitetsindikatorer. I første omgang om indholdet af hydrolytisk fordærv, som er kendetegnet ved et syretal på fedt: fedt til medicinsk det beløber sig til 2,2 mg KOH / g, for spiseligt fedtstof - ikke mere end 4 mg KOH / g, til veterinær fiskeolie - ikke mere end 10 KOH / g, for teknisk fedtindhold I, II og III - ikke mere end 5, 10 og 20 KOH / g.

- Hvis vi taler på et enklere sprog, så er det de tekniske krav til de blødeste kvalitetskrav?

- Selvfølgelig, fordi tekniske fedtstoffer kan opnås fra enhver form for fedtholdige råmaterialer. Lav kvalitet fedtstoffer kan anvendes til fremstilling af sæbe, ikke-ioniske overfladeaktive midler, kalfatring, lak, anti-klæbende og rustbeskyttelsesmidler, flydende og smørefedt, etc. fortinning De kan bruges som deflokulanter til fremstilling af keramik, blødgøringsmiddel til fremstilling af læder, blødgørere til fremstilling af gummi, som en del af trykfarver mv. Biodiesel kan også produceres af teknisk fiskeolie, og i mange lande anvendes fiskeolie som additiv til dieselbrændstof, hvilket reducerer udstødningsemissionerne betydeligt med et lille fald i motorens effektivitet.

Medicinsk fiskeolie er den højeste kvalitet, den er en kilde til naturlige fedtopløselige vitaminer A (fra 140-730 IE i torskelever i Atlanterhavet til 270-20000 IE i Pacific Cod liver) og D (75-300 IE). ME er en international måleenhed.

I veterinærfedtet er indholdet af vitaminer A (500-2000 IE), D2 (500) og D3 (130 IE) normaliseret. Det er fremstillet af halvfedt, som oftest opnås fra muskelfedt. Halvfærdigt veterinært fedt fremstilles ved produktion af foder fiskemel ved at trykke på den kogte fiskemasse og centrifugere forpressebølgerne for at adskille fedtene.

- Hvad er forskellen mellem teknologier til at få medicinsk, mad, teknisk, veterinærfedt?

- Medicinsk fedt kan opnås fra fiskelever på forskellige måder, ødelægge cellevægge og bidrage til frigivelse af fedt: ved smeltning, frysning eller eksponering for et ultralydfelt. De opnåede fedtstoffer befries fra faste triglycerider ved koldpressning og oprensning fra organisk chlorpesticider ved molekylær destillation. Fødevarefedt opnås ved forarbejdning af muskelvæv, lever, fiskhoveder i færd med tilberedning eller gæring, veterinær - ved berigelse af halvfabrikata af fiskeolie med vitaminpræparater; Halvfabrikat af fiskeolie fremstillet ved behandling af podpressovyh bouillon ved modtagelse af foder fiskemel. Til gengæld fremstilles det tekniske fedt ved produktion af foder fiskemel fra ethvert fedtholdigt råmateriale, herunder affald fra fiskeforarbejdningsvirksomheder. Det er klart, at der for hver type fedt er separate GOST'er.

- Og hvad får de omega-3 koncentrat?

- Koncentrat omega-3 er fremstillet af fiskeolie, der opfylder kravene til spiselige fedtstoffer fra akvatiske biologiske ressourcer. At få omega-3 koncentrat er en kompleks teknologi, som, som de siger, ikke kan forklares på fingrene. Derfor er det nødvendigt at anvende videnskabelig terminologi. (Det anbefales ikke for specialister at springe over den næste sætning for ikke at opleve overdreven overstyring af hjerneceller. - Ed.) At opnå omega-3-koncentrat er en flertrinsproces, der involverer fremstilling af ethylestere af fedtsyrer fra triglycerider af fedtstoffer ved transesterificering, fraktionering af ethylestere af fedtsyrer (ved kompleksdannelse med urea eller molekylær destillation) og oprensning af det opnåede produkt (ved molekylær destillation eller adsorptionskromatografi), herunder opnåelse af disse lauryl- estere af fedtsyrer fra triglycerider fedtstoffer metode pereeterifitsii fraktioneringstrin ethylestere af fedtsyrer ved kompleksdannelse med urinstof og molekylær destillation og oprensning af produktet opnået ved molekylær destillation eller chromatografi adsortsionnoy.

- Vi antager, at vi forstod. Derfor vender vi os til lidt mere generelle problemer. Det menes at fiskeolie - snarere en placebo, og ikke et fuldt stof. Hvor sandt eller fejlagtigt er det? Hvad er de gavnlige egenskaber ved medicinsk, spiselig fiskeolie, omega-3 koncentrat, vitamin A?

- Som Hippocrates sagde: "Vores mad skal være medicin, og medicin skal være mad." Teknologier til opnåelse af forskellige former for fiskeolier kan spare alle dets fordelagtige egenskaber, da ikke alle mennesker kan spise fisk og skaldyr.

Medicinsk fedt i første omgang - kilden til fedtopløselige vitaminer A og D, som er indikeret til behandling og forebyggelse af hypo- og avitaminosis, rakitis som en genoprettende handling til at accelerere knoglebrud splejsning og andre indikationer.

Fødevarer fiskeolie som en kilde eykazapentaenovoy og docosahexaensyre fedtsyrer med hypocholesterolæmisk og aterosklerotisk virkning, et koncentrat af omega-3 - det er mere aktive præparater af polyumættede fedtsyrer sammenlignet med naturlig fisk fedt og har hemostimulating herunder aktivitet og radioprotektive virkninger. Men for at vælge den ønskede formular skal du konsultere en specialistlæge.

Vitamin A-koncentrat er afgørende for synet og knoglerne, såvel som sund hud, hår og immunsystemet.

- Hvilke kosttilskud og behandlings-og-profylaktiske produkter, der indeholder fedtstoffer af akvatiske biologiske ressourcer, produceres i Rusland og i udlandet? Er det muligt at sammenligne disse stoffer og hvem vil drage nytte af denne sammenligning?

- I Rusland støbes og indkapsles medicinsk fiskeolie, såvel som biologisk aktive kosttilskud, beriget med algenekstrakter, plante æteriske olier, der er rige på naturlige antioxidanter. I udlandet er der i dag et stort udvalg af kosttilskud baseret på krillfedt og medicinske præparater i form af et koncentrat af eicosapentaenoiske og docosaheseniske fedtsyrer.

For tiden i Rusland er produktionen af ​​fiskeolie på et objektivt lavt niveau, men denne industri er gradvist på vej tilbage. Der er planter til behandling af spildlaks i Fjernøsten, der producerer fiskeolie, forarbejdes anlæg til forarbejdningsanlæg, udstyr til behandling af podpressovyh bouillon til modtagelse af fiskeolie er placeret. Men størstedelen af ​​vores produkter er fremstillet af importeret højkvalitetsfedt.

- Hvilke fedtstoffer og kosttilskud er afledt af krill? Hvordan adskiller de sig fra analoger produceret på basis af fiskeolie?

- Krill olie er fremstillet af krill. På basis heraf er forskellige kosttilskud fremstillet i kapsler, for eksempel "Krill olie". På grund af det høje indhold af fosfolipider, som er de strukturelle elementer i cellemembraner, absorberes krillolie hurtigere end fisk og tætningsfedt triglycerider. Tilstedeværelsen af ​​en naturlig antioxidant - astaxanthin forhindrer processerne af oxidativ skade på lipider og kræver ikke indførelse af yderligere kunstige antioxidanter.

- Fortæl os om forbruget af fiskeolier og præparater fremstillet af dem til voksne og børn.

- Forbruget af omega-3 fedtsyrer til en voksen er 1-3 g. Lægen kan anbefale det nødvendige præparat på basis af biokemiske analyser, da overskuddet er så skadeligt som manglen. Det fysiologiske behov for fedtopløselige vitaminer om dagen er: A-vitamin 3000 IE, E-vitamin 15 mg, D-vitamin 10 μg, som bør overvejes ved valg af medicin. For børn IE pr. Dag: A-vitamin (1-3 år - 1300, 3-7 år - 1500, 7-11 år - 2000, 11-18 år - 2.900 for unge mænd og 2.300 for piger); D-vitamin (1-18 år gammel - 10 mcg / dag).

- Er det muligt at få den nødvendige mængde omega-3 uden særlige præparater, simpelthen ved at inkludere fisk i kosten? Hvilken slags fisk i dette tilfælde er at vælge?

- Havfisk er den rigeste i omega-3, for eksempel makrel, sild eller laks. Derfor er fedtet af marine fisk mere gavnlige for menneskekroppen. Med en afbalanceret kost er det optimale forhold mellem omega-3 og omega-6 syrer muligt. Jeg vil også tilføje, at spisefisk hjælper med at reducere det "dårlige" kolesterol i en persons blod, men i sig selv kan det ikke helbrede sådanne sygdomme som for eksempel aterosklerose.

- Er det rigtigt, at fedt er nyttigt ikke kun for fisk, men også for havpattedyr? Hvad præcist og hvordan man får det?

- Spiseligt fedt og lægefedt opnås også af overfladefedtet af sæler ved koldpressning eller smeltning. Sealfedt karakteriseres af et højt indhold af triglycerider (op til 90%) og et højt indhold af omega-3 PUFA (21-27% af de samlede fedtsyrer).

- Er der kontraindikationer for brugen af ​​fiskeolie og præparater baseret på det, eller er det helt sikkert for alle?

- Kontraindikationer findes for individuel intolerance, akutte gastrointestinale sygdomme og hæmoragisk syndrom. Med for stort forbrug af fedtopløselige vitaminer opstår forgiftning af kroppen, hvilket er manifesteret i appetitløshed, kvalme, hovedpine, betændelse i hornhinden i øjet, forstørret lever. Så du bør kende foranstaltningen i alt og om muligt rådføre dig med specialister, hvis du planlægger at bruge bioadditiver og komplekser med omega-3 og omega-6.

- Internettet spredes periodisk information om, at omega-3 smelter skumplastik og plastikkopper, hvilket betyder at denne omega vil opløse kolesterolplaques i kar. Er det sådan?

- Tak selvfølgelig til PR-lederne for at rejse et så vanskeligt spørgsmål om narkotikas kvalitet og sikkerhed. Med hensyn til deres struktur er kolesterol og skumplastik helt forskellige kemikalier. Kolesterol er et naturligt dyrefedt. Og skum er et produkt af petrokemi. Og for at sætte en lighed eller lighed mellem dem er helt ukorrekt. Polyfoam opløses for eksempel godt i acetone, så nu: skal du drikke acetone?

Faktisk kan Omega-3 ikke opløse noget i kroppen, da ingen produkt kan. For at opløse plaques, som skumplast, skal denne syre i det mindste blive uforandret lige ind i blodbanen. Omega går ind i kroppen gennem maven og gennemgår en kompleks proces af transformationer i tarmene - emulgering (blanding af fedt med vand), opdeling (under galde og lipase virkning) og resyntese. Først da kan det absorberes gennem tyndtarmen og ind i blodet. Den såkaldte "skumtest", der fremmes på internettet, har ingen relation til sundhed.

I øjeblikket findes omega-3 fedtsyrer i to former: triglycerider TG (triglycerid) og ethylestere EE (Ethyl Ester) og varierer på molekyliveau. Af denne grund er prisen på Omega-3 i form af triglycerider altid højere end prisen på præparater med ethylether. På grund af dette vil du næppe finde Omega-3 i form af ethylether i børns præparater - kun i form af triglycerider.

Faktisk mærker fabrikanterne ikke deres produkter med indikationer på molekylær form, men snarere analfabeter, men meget energiske distributører gør en disses tjeneste for deres virksomhed ved at udføre lignende bedrageriske tests og bedrage deres kunder. Så vær forsigtig med at beskytte dit helbred og dine penge.

http://rusfishjournal.ru/publications/fat-fat-strife/

Fisk olie vil redde menneskeheden fra global opvarmning

20:33, 03/30/2009 // Rosbalt, Top News

LONDON, 30. marts. Fiskeolie mere præcist kan omega-3 fedtsyrer indeholdt i det være et effektivt middel til at reducere udledninger af methan produceret af husdyrgasser. Så siger forskere fra University College Dublin (Irland), rapporterer RIA Novosti.

Metan er en drivhusgas, der påvirker klimaet mere end 20 gange end kuldioxid. Metanbaserede bakterier, som lever i tarmene hos køer, får og geder, udsender omkring 900 milliarder tons metan om året, en tredjedel af alle udledninger af denne gas.

Irske forskere har rapporteret, at tilsætning af 2% af fiskeolie til husdyrfoder reducerer metanemissionerne.

"Fisk olie påvirker de metanproducerende bakterier i kvælen (tarmsektionen af ​​køerne), hvilket fører til lavere udslip," siger en af ​​forfatterne, Dr. Lorraine Lillis.

Ifølge hende vil yderligere undersøgelser bestemme, hvilke typer mikrober der svarer til ændringer i kosten og bidrage til at udvikle en mere effektiv tilgang til reduktion af emissioner.

http://www.rosbalt.ru/main/2009/03/30/630004.html

Fiskolie i Rusland

Katalog over varer og tjenester, hvor du kan købe fiskeolie fra 149 leverandører 'tilbud i Rusland. Angiv engros- og detailpriser for fiskeolie, lagertilgængelighed, omkostninger til levering til din region fra leverandørens firma.

Fiskemel, teknisk fiskeolie engros

OKRA LLC | Nagorny, Kamchatka Territory

. 60%. Pakning 40 kg taske. Mindste parti på 22000 kg. Fiskeolie (teknisk) i tønder på 180 l hver. Produceret i Kamchatka, fra torskefiskarter. Produktion fra både fiskaffald og ikke-sortsfisk. Som en undtagelse er det muligt at lave mel fra rød fisk under ordren. Klar til at indgå langsigtede kontrakter med.

Sælg veterinærfiskolie til alle husdyr

KPK LLC | Kovrov, Vladimir region

Sælg veterinærfiskolie til alle husdyr af egen produktion. Forskellige pakninger: fra 0,1 l, 0,5 l, 1 l, 1,5 l, 5 l. 1000 l. Anvendes som fødevaretilsætningsstoffer i foderstoffer. Certifikat for overholdelse af veterinært fedt fra fisk og havpattedyr ifølge GOST 9393-82

Engroshandel fiskeolie

ConPrime LLC | Firma fra Moskva

Virksomheden KonPraim tilbyder fisk fra Island, Norge, Tyskland og Chile i tønder på 190 kg NETO fra et lager i Moskva-regionen. Fiskolie svarer til GOST 8714-72 (Fedt spiselig fra fisk og havpattedyr). Farmaceutisk grade fiskeolie. Enhver parti fiskeolie sælges med et veterinærcertifikat. Mere detaljeret.

Veterinær fiskeolie i Samara

Veterinærfiskolie, i forskellige emballager (i tønder, beholdere, plastflasker af forskellig størrelse). For store mængder fri levering i Samara regionen. Lavet af fjernøstlig pink laks. Frisk.

Fish Oil GP - fiskeolie. Santegra selskab. USA.

Santegra SPb | Firma fra St. Petersborg

. vedligeholdelse af normalt blodkolesterol reducerer de litogene egenskaber af galle Sammensætning (i en kapsel): E-vitamin (d-alfa-tocopherol) - 1 IE fiskeolie (omega-3 fedtsyrer: eicosapentaensyre - 180 mg, docosahexaensyre - 120 mg) 1 g Indikationer: forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme, forhøjede niveauer.

Engroshandel fiskeolie

A.B.S. LLC | Firma fra Tyumen

. på 50 ml i flasker fra mørkt glas. Fiskeolie er en naturlig kilde til vitaminerne A, D og E, flerumættede fedtsyrer, jod, brom, phosphor og svovl i form af organiske forbindelser. Fiskolie er meget let oxiderbar og emulgeret, på grund af disse to egenskaber har den største absorption af alle fedtstoffer og penetration gennem porerne.

Tilgængelig / Engroshandel og detailhandel

Fish Oil (Fish Oil), 110 kapsler

Udløbsdato - april 2018. Naturlig fiskeolie fra den norske torskelever.

Tilgængelig / Detailhandel

Dyrlægeolie sælger

Alpha Veta | Firma fra St. Petersborg

God eftermiddag Vi tilbyder dig veterinærfiskolie (fra laksarter). Vi tilbyder veterinærfiskolie fra laksarter. Syreantal 3,4 (GOST 9393-82) Stor engros 90 gnid. kg. Fisk olie i Euro kopper 920 kg. der er også et vægttab (lille engros)

Tilgængelig / Engroshandel og detailhandel

Jeg vil sælge fiskeolie til æglæggende høner, slagtekyllinger, høns

Baltikkorm | Firma fra Vladimir

Fiskolie (fiskeolie) til æglæggende høner, slagtekyllinger, kyllinger fra producenten. Naturligt ikke fortyndet produkt. Stor mulighed for landmænd. Duften af ​​fisk. Intet udkast. Pakning 5 liter. Der er fiskeolie i beholdere på 20 liter til mere bekvem transport. Det friskeste fedt. Forsendelser hver uge. Garanteret friskhed. Levering i hele Rusland..

Tilgængelig / Engroshandel og detailhandel

Bada Fish Oil

haogang | Firma fra Krasnodar

. anti-inflammatorisk og tonic effekt; renser kroppen af ​​toksiner, hvilket i sidste ende fører til vægttab. Bløde fiskeolie kapsler er en forbedret blanding af naturlige kilder til flerumættede fedtsyrer af animalsk og vegetabilsk oprindelse. Hos mennesker er flerumættede fedtsyrer.

Tilgængelig / Detailhandel

Russisk fiskeolie marked

KAPITEL 1. EGENSKABER OG OMRÅDER FOR ANVENDELSE AF FISKEFAT 1.1. Specifikationer 1.2. Anvendelsesområder KAPITEL 2. FISKEFATFORBRUG 1.1. Dynamik af markedsvolumen 1.3. Importandel på markedet KAPITEL 3. INTERN PRODUKTION AF FISKOLIE 3.1. Dynamik af produktionsmængder 3.2. Karakteristika og produktionsmængder 3.3..

Tilgængelig / Service

Fish Oil GP (Fish Oil) - koncentreret fiskeolie

. til normal udvikling og funktion af hjernen, forbedre kroppens immunrespons. Fiskolie har en gavnlig effekt på tør hud, hvilket gør det blødere, glattere og mere elastiske, forbedrer hårstrukturen. SAMMENSÆTNING (i en kapsel): E-vitamin (d-alfa-tocopherol) -1 ME; fiskeolie - 1 g (eicosapentaensyre - 180 mg, docosahexaensyre -120.

Fiskolie teknisk GOST 1304-76

Tavynin S.S. Sp | Petropavlovsk-Kamchatsky, Kamchatka Territory

Teknisk fiskeolie, GOST 1304-76, syreantal 5,1% Ifølge resultaterne fra laboratorieprøver (syre og peroxidtal) kan du bruge dem til tilsætningsstoffer til foder til dyr, fugle og fremstilling af lægefedt, du har de nødvendige dokumenter (kvalitetscertifikat, veterinærcertifikat, certifikat overholdelse). Pris: 220-250.

Under ordren / Kun engros

Fedtfiskadditiv i foder til svin, hunde, kyllinger

STROYPROEKT LLC | Nakhodka, Primorsky Krai

Jeg vil sælge fiskeolie teknisk. Vitamin-mineral blanding baseret på fiskeolie, tilsætningsstof til foder til svin, hunde, kyllinger. Syreantalet er 7,5%. Hele varepartiet har de nødvendige dokumenter (kvalitetscertifikat, veterinærcertifikat, overensstemmelsescertifikat). Engroshandel.

http://www.regtorg.ru/goods/rybij_zhir.html

Teknologi af fisk og fiskeprodukter MSTU

Fedtprodukter og råvarer til produktion

Fiskeriindustrien producerer en bred vifte af fedtprodukter til forskellige formål: Fedtstoffer af fisk, der er renset til intern og ekstern brug, bedre kendt under handelsnavnet "medicinsk fedt" samt spiselige, veterinære og tekniske fedtstoffer. Indtil for nylig blev den indenlandske produktion af vitaminpræparater og koncentrater udført i stor skala, men af ​​økonomiske og miljømæssige årsager blev produktionen af ​​disse produkter kraftigt reduceret, og i nogle regioner blev den næsten stoppet. Samtidig er der konstateret en stigning i produktionen af ​​spiselige fedtstoffer og lipidpræparater med tilsætning af biologisk aktive stoffer, produktion af kapslede fedtstoffer er særlig lovende. Det er også muligt at producere margarine, parfume produkter, en række tekniske produkter mv.

Hovedkriterierne for tildeling af fedtstoffer til forskellige kvalitetskategorier samt opdeling ved brug er:

• typen af ​​fedtholdige råmaterialer, hvorfra fedt frigives
• Fremgangsmåde til udvinding af fedt fra fedtholdige råmaterialer
• organoleptiske egenskaber (farve, lugt, gennemsigtighed, i nogle tilfælde - smag);
• kemiske indikatorer (syreantal, indhold af uforsæbelige stoffer, for visse typer fedtstoffer - aldehydnummer).

Som yderligere kvalitetsindikatorer kan anvendes: jodtal, vandindhold og ikke-fede urenheder mv.

Et særligt sted i karakteriseringen af ​​medicinske, fødevarer og veterinære fedtstoffer besidder sikkerhedsindikatorer, især - syre-, aldehyd- og peroxidtal, indholdet af pesticider, tungmetaller og usaponiserbare stoffer samt indikatorer, der karakteriserer den biologiske værdi (fraktion og fedtsyresammensætning og fedtopløselige vitaminer A, D og E).

Typer af fedtholdige råmaterialer

Som fedtstofholdigt råmateriale til fremstilling af medicinsk fedt anvendes kun lever af visse arter af torskfamilie (atlanterhavs-og baltisk torsk, kuller, blåhvilling) eller makroenes lever. Til fremstilling af spiseligt fedt ud over de ovennævnte typer råmaterialer kan der anvendes legemsfedt af visse fiskearter, f.eks. Lysende ansjos, samt topfedt fra nogle havpattedyr, såsom baleenhvaler.

Veterinære fedtstoffer er fremstillet af forskellige typer fedtholdige væv og organer af akvatiske organismer af animalsk oprindelse. Restriktioner for brugen af ​​tildelte fedtstoffer til zootekniske formål indføres med hensyn til sikkerhedsindikatorer og kvalitetsegenskaber. F.eks. Er lipiderne i leveren af ​​nogle hajararter (stikkende, sorte, kæmpe, tornede osv.) Kendetegnet ved et højt indhold af uforsæbelige stoffer, især giftigt carbonhydrid-squalen (33-94% af de samlede lipider), som er hovedbegrænsningsfaktoren Anvendelse af fedt af denne type til veterinære formål. Fedtstoffer, der er isoleret fra forskellige organer og væv hos nogle marine pattedyr, for eksempel spermhvaler, er karakteriseret ved et højt indhold af voks (60-85% af den samlede masse af lipider), hvilket også forhindrer deres anvendelse både til mad og veterinære formål. På samme tid kan disse forbindelser anvendes til farmaceutiske formål.

Tekniske fedtstoffer og fedtholdige produkter kan fremstilles af enhver form for fedtholdige væv og organer af hydrobioner samt opnået ved bortskaffelse af medicinske, mad- og veterinære fedtstoffer og spildevand.

Den biologiske værdi af fiskeolie

Ved at karakterisere den biologiske værdi af lipider, anvendes begrebet biologisk effektivitet, som forstås som forholdet mellem summen af ​​flerumættede fedtsyrer (PUFA) til summen af ​​mættede fedtsyrer (NFA), ofte også yderligere anvendt for nylig. For højt effektive fedtstoffer bør dette forhold være større end 0,3. De fleste hydrobiont lipider har en biologisk effektivitetsværdi langt over en.

Det er blevet fastslået, at hovedårsagen til den gunstige virkning af fiskeolier i en række sygdomme er deres unikke fedtsyresammensætning, nemlig en betydelig mængde fedtsyrer i $ $ ω - 3 $ fedt, især eicosapentaensyre og docosahexaensyre. Disse syrer er involveret i dannelsen af ​​eicosanoider - en gruppe af forbindelser, der regulerer mange vigtige fysiologiske funktioner i kroppen.

Under enzymets virkning dannes cyclooxygenase fra flerumættede fedtsyrer, leukotriener og forbindelser af prostanoidfamilien bestående af prostacyclin, prostaglandiner og thromboxan.

Rollen af ​​prostanoider og leukotriener i kroppen er yderst vigtig. De modulerer kroppens sekretoriske funktioner, stimulerer reaktioner med henblik på at reducere og afslappede glatte muskler og kontraktile evner hos celler, tilvejebringe dilation og sammentrækning af blodkar, vedhæftning og aggregeringsevne af blodplader, indsnævring og ekspansion af bronchi, påvirker filtreringshastigheden i nyrerne, diurese og andre nyrefunktion, udskillelsen af ​​mavesaft, peristaltis af tyndtarmen, udskillelsen af ​​amylase og insulin i bugspytkirtlen, bidrager til den normale funktion af flodhesten for og mere. Manglende dannelse af prostanoider og leukotriener fører til en gradvis forringelse af kroppens funktioner, mens overdreven og ubalanceret dannelse af dem kan føre til forskellige patologiske forandringer i kroppen, såsom inflammatoriske processer, svækkede immunreaktioner, arthritis, trombose, astma, psoriasis, vækst tumorer osv.

Fedtstoffer, der er isoleret fra fiskelever i deres sammensætning, ligger ret tæt på de tilsvarende kropsfedtstoffer, men har en relativt høj koncentration af vitaminerne A, D og E, hvilket i høj grad øger deres biologiske værdi. Dette gælder især for fedtstoffer af torskefamilie, der udvindes fra leveren, samt hellefisk.

Af stor værdi til fremstilling af terapeutiske og profylaktiske midler er leverhajfedtstoffer, der er kendetegnet ved et højt indhold af squalencarbonhydrider, såvel som glycerolestere og højmolekylære alkoholer, som med succes har været anvendt de seneste år til behandling af mange hud- og andre sygdomme.

Ifølge resultaterne af forskning udført i slutningen af ​​80'erne er hajleverolie en effektiv anticancermiddel på grund af alkyloxyglycerol indeholdt i den, hvilket forbedrer beskyttelsesegenskaberne af det humane immunsystem.

Metoder til adskillelse af fedt fra fedtholdige råmaterialer

I øjeblikket er et stort antal metoder, der anvendes i vores hjemland og i udlandet til opnåelse af fedtstoffer fra dyr og planter af dyr og planter, kendt:

• opvarmning
• mild alkalisk hydrolyse
• ekstraktion,
• frysning ("kold")
• enzymatiske,
• hydromekanisk,
• elektrisk puls
• Ultralyd.

I nogle tilfælde ekstraheres fedtstoffer ved fysiske metoder (sedimentering, separation) fra emulsioner (podressovyh-bouillon, hydrolysater osv.) Samt tryk fra f.eks. Tørret (halvfabrikat fodermel) fremstillet ved direkte tørring.

Den største fordeling i den indenlandske fiskeindustri har fundet sådanne metoder til isolering af fedtstoffer som opvarmning og ekstraktion af fedt fra emulsioner, mindre almindeligt anvendes fremgangsmåden til blød alkalisk hydrolyse og ekstraktion. Elektropulse og enzymatiske metoder er ikke blevet anvendt som metoder til udvinding af fedtstoffer, men kan bruges til at ødelægge fedtholdige væv til fremstilling af fodermel, hydrolysater og andre produkter med henblik på den efterfølgende frigivelse af fedt fra dem.

Metoden til smeltning anvendes hovedsagelig ved forarbejdning af sådanne typer af råmaterialer som leveren og insiderne af hydrobioner med et relativt højt fedtindhold. Processen med fedtudvinding indebærer termiske virkninger på fedtholdige råmaterialer. Følgende faktorer har stor indflydelse på udbyttet af fedt under smeltning:

• det oprindelige indhold af fedt i det;
• graden af ​​slibning af råmaterialer;
• metoden til opvarmning af råmaterialet og temperaturen vytaplivaniya;
• Fremgangsmåde til adskillelse af fedt fra vandproteindelen.

Opvarmning er tilrådeligt at udføre med en massefraktion fedt i råmaterialer på mindst 20%. Et lavere fedtindhold gør processen ineffektiv, da en væsentlig del af den smelter ind i sammensætningen af ​​emulsionen og ikke skilles fra grax ved efterfølgende sedimentering. Dannelsen af ​​emulsionen på grund af det relativt høje indhold af phospholipider og en lille mængde triglycerider i magre materialer.

Som det er kendt har den specifikke overflade af det forarbejdede produkt en signifikant virkning på løbet af massoverføringsprocesser. Undersøgelser udført af specialister All-Russia Research Institute of Fisheries Oceanografi og (VNIRO) viste, at den ru formaling leveren (ved passage gennem en kommerciel kødhakkemaskine) giver i efterfølgende gengivelse forøgelse af udbyttet af fedt 2 - 4% i forhold til behandling af uformalet materiale.

Parameterne ved smeltningsprocessen har også en betydelig indvirkning på udbyttet af fedt. Det bemærkes, at opvarmning af de knuste fedtholdige råmaterialer fortrinsvis udføres med døve damp. Brugen af ​​levende damp kan forårsage for stor fedtemulgering på grund af bobling. Derudover bestemmer brugen af ​​levende damp i højere grad processen med at brygge råmaterialer. Udtrykket "brygning af råvarer" blev introduceret af VNIRO-specialister, når de studerede smeltningsprocessen. Brygning af råmaterialer sker med en hurtig stigning i temperaturen af ​​den behandlede masse. Som et resultat, varmedenaturering og efterfølgende koagulationsproteiner indeholdende fedtceller, behøver fedtsmådråber ikke tid til at flytte fra en krupnodispergirovanie fint dispergeret tilstand og blive indesluttet i proteinstrukturen, derved ikke kan adskilles fra den efterfølgende graksy stående.

Figur 6.1 viser afhængigheden af ​​frigivelsen af ​​fedt (på totalt indhold) på smeltetemperaturen. Det var tidligere antaget, at ødelæggelsen af ​​væv under smeltning sker som et resultat af fordampning inde i fedtholdige celler, hvis membraner brister som et resultat af en forøgelse i internt tryk. Senere studier har vist, at den optimale temperatur af smeltning er ca. 70 ° C. Ved denne temperatur intensiveres processerne med termisk denaturering af proteiner, herunder proteiner, der udgør cellemembraner, hvilket fører til deres ødelæggelse og fremmer frigivelsen af ​​fedt fra fedtholdige celler. Mere intensiv opvarmning af råmaterialer, der udføres med direkte damp, samt hurtig opnåelse af en høj temperatur af den opvarmede masse, bidrager til et fald i udbyttet af fedt med 2 til 6% sammenlignet med forholdsvis langsom opvarmning, når du bruger døvedamp.

Parameterne ved smeltningsprocessen har ikke blot indflydelse på fedtudbyttet, men også på kvalitetsindikatorerne. Tabel 6.1 indeholder data, der karakteriserer kvaliteten af ​​fedtet, der frigives fra den blåfrostede frosne lever ved forskellige metoder.

Dataene i tabel 6.1 antyder, at brugen af ​​døve damp ved smeltning giver dig mulighed for at blive fede med lavere værdier for oxidation (peroxid og aldehyd) end ved brug af levende damp.

Metoden til at adskille fedt fra graxa påvirker også dens produktion. Bredt anvendt i praksis på grund af den lette udførelse og manglen på behov for at bruge komplekst udstyr, er sedimenteringsmetoden ikke effektiv nok. Under produktionsbetingelserne overholder fedtudbyttet efter sedimentering, selv om de optimale betingelser for smeltning ikke overstiger 80-85% af dets samlede indhold. Effektivere er adskillelsen af ​​fedt fra vandproteinmassen ved centrifugering.

Blød alkalisk hydrolyse af fedtholdige råmaterialer anvendes til at opnå et vitamin A-præparat i fedt eller veterinært fedt fra leveren eller viskosten af ​​vandlevende organismer af animalsk oprindelse. Denne metode indebærer en forøgelse af koncentrationen af ​​vitamin A i fedt gennem sin mere fuldstændige isolation fra råmaterialer samt på grund af delvis forsæbning af triglycerider med alkali. Da vitamin A henviser til den usynlige del af lipider, øges naturligt dets indhold i fedt.

Hydrolys af råmaterialer - den vigtigste processteknologi til fremstilling af vitamin A i fedt. Hydrolysemetoden bestemmes hovedsagelig ved følgende betingelser: mængden af ​​vand og alkali tilsat til råmaterialerne såvel som proces temperaturen.

Den samlede mængde vand tilsat til de fedtholdige råstoffer under hydrolyse bør være 2 til 3 gange mere for fedtleveren, mængden af ​​proteinstoffer indeholdt i den og 4 til 5 gange for den fedtholdige lever. Hvis mængden af ​​vand er utilstrækkelig, sænker processen med hydrolyse af proteindelen af ​​råmaterialet, og fedtets hydrolyse øges, og med et overskud af vand øges alkaliforbruget og udstyr anvendes uøkonomisk.

Den mængde alkali, der kræves til hydrolyse, afhænger af råmaterialets tilstand og dets bevaringsmetode. Ved hydrolyse af rå leveren, afkølet eller optøet lever, skal massens pH være fra 8,5 til 10 og mængden af ​​krystallinsk alkali - fra 8,6 til 8,7% af mængden af ​​råprotein. For salt råmaterialer bør pH indstilles til 12-13, for hvilke 17-20% krystallinsk alkali fra massefraktionen af ​​protein er påkrævet.

For at skabe de mest gunstige betingelser for hydrolysen af ​​lever og fiskesyre, vedtog man en to-trins tilstand af behandlingen. Opvarmning i den første fase til en temperatur på ca. 50 ° C bidrager til frigivelsen af ​​fedt, hvoraf meget af en finfordelt tilstand bliver groft dispergeret, hvilket reducerer sit specifikke overfladeareal og forsinker forsæbningen. Den igangværende termiske denaturering af proteinet forbedrer betingelserne for dens hydrolyse. Den efterfølgende temperaturstigning til 85 ± 5 ° C fremskynder hydrolyseprocessen, i det væsentlige ødelægges proteinet, da hovedparten af ​​fedtet allerede er adskilt fra proteinet og ligger i den øvre del af den hydrolyserbare masse. Efter at processen er afsluttet, aflejres massen, og det nedre lag drænes - hydrolysatet, som er en opløsning af polypeptider med forskellige molekylvægte, frie aminosyrer, mineraler og sæbe. Som regel er en vis mængde emulgeret fedt til stede i hydrolysatet. PH-værdierne af hydrolysatet er i området fra 10 til 12. Den samtidige tilstedeværelse af signifikante mængder af disse stoffer i kombination med en høj pH gør det vanskeligt at rense hydrolysaterne ved løsning af miljøproblemer.

For at reducere miljørisikoen og øge udbyttet af fedt ved forarbejdning af fedtholdige råstoffer (lever- og fiskedarmer) har specialister fra Nordbassinet foreslået brugen af ​​urinstof. Urea (syntetisk urinstof), der er et hydrotopisk stof og et denatureringsmiddel, giver dig mulighed for mere fuldstændigt at ødelægge strukturen af ​​lipoproteinkomplekser og skabe betingelser for adskillelse af proteinfedtemulsion og derved give en stigning i fedtudbytte. Derudover er der som følge af forarbejdning af fedtholdige råstoffer med en opløsning af urinstof dannet yderligere produkter - proteinpasta og proteinemulsion, som kan anvendes som foderstoffer, da urea i de anvendte koncentrationer ikke er farligt for dyr. Desuden er det kendt at anvende carbamid som et foderadditiv, hvilket er en yderligere nitrogenkilde til syntese af visse aminosyrer og proteiner hos dyr. Urea tilsættes til råmaterialet ved tilberedningstrinnet i form af en 30% vandig opløsning i en mængde på 2-2,5 vægt% af råmaterialet.

Udvindingsmetoden til opnåelse af fedtstoffer anvendes i vid udstrækning i olie- og fedtindustrien, mens fiskeindustrien anvender denne metode meget sjældent. I dette tilfælde taler vi om udvaskning som et specielt tilfælde af ekstraktion, når et eller flere stoffer ekstraheres fra et faststof med et opløsningsmiddel, som har en selektiv evne. Processen med ekstraktion er diffusion af opløsningsmidlet opløsende ekstraherede substanser, ekstraherbare diffusion i kapillærer i et fast stof i interface og masseoverførslen af ​​ekstraherbare fra opløsningsmidlet i væskefasen i grænsefladen mellem kernen strømmen af ​​ekstraktionsmiddel. Som regel påvirker de to sidste af de nævnte processer signifikant varigheden af ​​ekstraktionen, da massoverførslen i de første to trin er meget højere.

Fiskeindustrien har tidligere forsøgt at anvende organiske opløsningsmidler til at ekstrahere fedt fra leveren hos havpattedyr for at opnå præparater og koncentrater af fedtopløselige vitaminer. Men en betydelig forsinkelse i råmaterialerne inden forarbejdning og de stive regimer i processen tillod ikke at opnå højkvalitetsfedtprodukter. Det blev også foreslået at anvende ekstraktionsmetoden til affedtning af den tørrede frugt til produktion af foderfiskemel med et fedtindhold på mindre end 1%. Et sådant mel kan f.eks. Anvendes til fremstilling af starterfoder til ung laks. Anvendelsen af ​​organiske opløsningsmidler såsom di- og trichlorethaner, isopropylalkohol, n-hexan, benzin mv blev anvendt som ekstraherende stoffer.

De væsentligste ulemper ved denne fremgangsmåde til ekstraktion af fedtstoffer, der begrænser dets introduktion til produktion, er toksiciteten af ​​organiske opløsningsmidler, brand- og eksplosionsfare ved produktionen.

Frysning af fedtholdige råmaterialer ved fryseprocessen ("kold metode"), selv om den har et lavt udbytte af færdigproduktet, men dets kvalitet kan være ideel ved anvendelse af ikke-tilbageholdte råmaterialer. Metoden er baseret på ødelæggelsen af ​​fedtholdige væv på grund af dannelsen af ​​iskrystaller, der beskadiger membranerne i fedtceller. Ved relativt langsom frysning fryses opløsningsmidlet (vand) ved forholdsvis sjældne krystallisationscentre, hvilket resulterer i væksten af ​​store iskrystaller, som er ansvarlige for forstyrrelsen af ​​vævsstruktur. Som råmateriale anvendes der som regel fed fiskelever. Frysning og kortvarig opbevaring af frosset lever udføres ved en temperatur, der ikke er højere end minus 30 ° C, da de højere opbevaringstemperaturer af halvfabrikata ikke pålideligt inaktiverer et antal enzymsystemer, især lipaser. Ved en temperatur på ca. minus 18 ° C som følge af lipaseaktivitet manifestation forekommer triglycerid hydrolyse proces og nogle andre lipider, derved muligvis øge syretal på leveren fedt ved 1,5-2,0 mg KOH / g efter to dages opbevaring.

For at udtrække fedt optøes leveren til en temperatur på 14-18 ° C, knuses og centrifugeres. Som følge af denne behandling med relativt højt fedtindhold i råmaterialet er det muligt at ekstrahere op til 70% af det indeholdte fedtindhold. Relativt lave temperaturer i processen med opbevaring af råstoffer og ekstraktion af fedt gør det muligt at bevare de fleste af de biologisk aktive stoffer i produktet, herunder vitaminer, nogle af dem, for eksempel er E-vitamin en naturlig antioxidant, som bidrager til produktets høje stabilitet under efterfølgende opbevaring.

De vanskeligheder, der er forbundet med at skabe og opretholde temperaturen under 30 ° C, hindrer den udbredte introduktion af denne metode til produktion.

Den enzymatiske metode til fremstilling af halvfedtstoffer har ikke fundet bred anvendelse i fiskeindustrien som den egentlige metode til udvinding af fedt. Det anvendes til fremstilling af enzymatiske hydrolysater og fiske siloer. Metoden er baseret på destruktion af fedtholdige væv som følge af virkningen af ​​proteolytiske enzymer på proteiner, hvilket forårsager skade på råmaterialernes cellemembraner såvel som ødelæggelsen af ​​lipoproteinkomplekser, som følge af hvilket fedt er tilstrækkeligt let adskilt fra vandproteinmassen. Men sammen med hydrolyse af proteiner forekommer der en række biokemiske processer, hvilket fører til en forringelse af fedtkvaliteten. Hydrolysen af ​​lipider under virkningen af ​​lipase forekommer særligt intensivt, hvilket resulterer i, at syreantalet produkter stiger og de som regel realiseres som lavkvalitets halvfabrikata af tekniske fedtstoffer. I nogle tilfælde anvendes forsuring af råmaterialet til pH 1-2 ved anvendelse af uorganiske syrer til inaktivering af lipase, hvilket efterfølgende nødvendiggør neutralisering af den hydrolyserede masse. De relativt høje temperaturer i processen (35 ± 5 ° C) af hydrolyse kombineret med fri adgang til ilt fremskynder oxidationsprocesser, som i sidste ende bidrager til dannelsen af ​​giftige stoffer (peroxider, aldehyder, ketoner osv.). Derfor er hovedformålet med den enzymatiske metode til adskillelse af fedt ikke at opnå fedtprodukter, men at affedre proteinhydrolysater.

Den hydromekaniske metode til fedtudvinding består i den mekaniske slibning af leveren med tilsætning af varmt vand i en mængde fra 20 til 30 vægt% af råmaterialet. Den resulterende masse blandes med varmt vand i et forhold på 1: 2 eller 1: 3 og opvarmes derefter under omrøring til en temperatur på 80 ± 0 ° C. Som følge af varmeeksponering i nærværelse af overskydende vand skabes der gunstige betingelser for overførsel af fedt fra fedtceller til det ekstracellulære rum og dannelsen af ​​en emulsion. Efterfølgende separation gør det muligt at adskille fedtet fra vandproteinmassen.

Elektropulsmetoden til behandling af fedtholdige råmaterialer anvendes hovedsageligt til at reducere fedtindholdet i det færdige produkt under efterfølgende behandling. Det bruges f.eks. Til produktion af fodermel fra fede råstoffer. Denne fremgangsmåde til ekstraktion af fedt indebærer forvarmning af det knuste råmateriale til en temperatur på ca. 40 ° C efterfulgt af eksponering for en elektrisk strøm. Som regel anvendes der til behandling af fedtholdige råmaterialer flere kamre, hvori der er parallelle elektroder. Spænding og frekvens af elektrisk strøm vælges afhængigt af typen af ​​råmateriale. Som et resultat af termisk denaturering af proteiner og elektromekaniske virkninger på lipoproteinkomplekser er der en intensiv ødelæggelse af membranerne af fedtholdige celler og frigivelsen af ​​fedt fra dem. En vigtig betingelse for behandlingsprocessen er at sikre den mindste mængde luftindeslutninger i den behandlede masse, som kan fungere som en barriere, når der opstår en kaskade af udledninger. Fra den behandlede masse på denne måde kan fedtet ekstraheres ved hjælp af hydro-mekaniske eller andre midler.

Ultralydsmetode til ekstraktion af fedt er baseret på effekten af ​​ultralydsvibrationer med en frekvens på 300 til 1500 kHz på fedtholdige råmaterialer. Højfrekvente lydvibrationer som følge af mekanisk handling på molekylær niveau fører til ødelæggelse af makromolekyler, primært proteiner. Som følge af ændringer i strukturen af ​​proteinet og længden af ​​polypeptidkæderne ødelægges membranerne af fedtholdige celler, og bindinger i lipoproteinkomplekserne svækkes og derved skaber betingelser for frigivelse af fedt i det intercellulære rum og dets adskillelse fra råproteinets vandproteindel. Indførelsen af ​​denne metode i produktion er hæmmet af vanskelighederne ved dets hardware design og den negative virkning af ultralyd på personalet.

Metoder til fedtraffinering

I modsætning til olie- og fedtindustrien er der ingen veletableret terminologi inden for fedtrengøring i fiskeindustrien. For eksempel inden for fiskeindustrien refererer begrebet raffinering til et særligt tilfælde af kemisk oprensning af fedtprodukter - neutralisering, selvom begrebet raffinering har en bredere betydning og dækker alle metoder til rengøring af fedtstoffer og olier fra beslægtede stoffer. Når raffinering udføres, er det ikke kun nødvendigt at fjerne uønskede urenheder, men også at bevare alle de værdifulde stoffer indeholdt i produktet, forhindre ødelæggelsen og reducere tab til et minimum.

De metoder, der anvendes i fiskeindustrien til at isolere fedt fra fedtholdige råvarer, tillader normalt ikke at fedt frigøres fra urenheder (triglycerider). Oftest er triglycerider som urenheder ledsaget af nitrogenholdige og uforsæbelige stoffer, vand, frie fedtsyrer, phospholipider, lipidoxidationsprodukter og andre. Tilstedeværelsen af ​​sådanne urenheder som nitrogenholdige stoffer, fosfolipider, vand, sæbe osv. Forårsager opalescens eller turbiditet af fedt. Ikke-trykte stoffer, der er til stede i fiskeolie, kan ikke kun øge dets biologiske værdi, især vitaminer, men også gøre den uegnet til anvendelse af fødevarer eller foderstoffer, for eksempel kulbrinter. Fedtprodukters organoleptiske egenskaber, såsom smag, lugt, farve, påvirkes signifikant af tilstedeværelsen af ​​fedtsyrer og oxidationsprodukter med lav molekylvægt. Desuden er muligheden for fri fedtsyrer at oxidere flere gange højere end for bundne, hvilket også nødvendiggør deres fjernelse fra mad og veterinære fedtstoffer, da alle oxidationsprodukter har en vis grad af toksicitet.

Forskellige metoder til raffinering kan anvendes til at fjerne uønskede urenheder fra fedtet:

• fysisk (sedimentering, centrifugering, filtrering);
• kemisk (hydrering og neutralisering);
• fysisk og kemisk (adsorption og deodorisering).

Valget af rengøringsmetode afhænger af sammensætningen og mængden af ​​urenheder, deres egenskaber og formålet med produktet. I de fleste tilfælde anvendes en kombination af flere metoder til fuldstændig oprensning af fedtstoffer og olier.

Fysiske metoder til raffinering anvendes i den primære oprensning af fedtstoffer til fjernelse af uopløselige stoffer, der danner eller kommer ind i produktet under udvinding eller forarbejdning (proteinstoffer, sæbe osv.).

Sedimentationen udføres i specielle septiktanke (figur 6.2), hvor der under gravitationskræfterne er en gradvis nedbringelse af urenheder, som ikke opløses i fedtstoffer (nitrogenholdige stoffer, vand osv.). De væsentligste ulemper ved denne metode er procesens betydelige varighed, behovet for store produktionsområder og lav rengøringseffektivitet, hvis de stoffer, der skal fjernes, har en tætning tæt på fedtindholdet. Fordelen ved denne metode ligger i enkeltheden af ​​dens gennemførelse. Denne metode anvendes i vid udstrækning i fiskeindustrien til rengøring af fedtstoffer.

En effektiv fremgangsmåde til rensning af fedtstoffer og olier fra suspenderede faste stoffer og vand er centrifugering. Skelne mellem separerende centrifuger (bruges til at adskille vand fra olier) og udfældning (bruges til at fjerne mekaniske urenheder). Figur 6.3 og 6.4 viser udformningen og udseendet af OGSh-bundfældningscentrifugen.

Et karakteristika for en centrifuge, der bestemmer sit arbejde, er separationsfaktoren (Φ), som defineres som forholdet mellem centripetal acceleration og fri fald acceleration (formel 6.1).

I betragtning af formlerne 6.2-6.4 kan separationsfaktoren beregnes ved formlen (6.5)

• $ a_ts $ - centripetal acceleration, (glad 2 · m / s 2);
• $ ω $ - vinkelhastighed, rad / s;
• $ r $ - tromle radius, m;
• $ g $ - fri fald acceleration, m / s 2;
• $ π $ - rotationshastighed, rev / s;
• $ N $ - antallet af omdrejninger, omkring;
• $ t $ - tid s.

Jo større centrifugeseparationsfaktoren er, desto højere er dens separeringskapacitet. Øget separationsfaktor opnås ved at øge tromlens radius og i endnu større grad - ved at øge omdrejningsfrekvensen.

I separeringscentrifugen (separator) træder det oprindelige fedt igennem den hule aksel ind i arbejdstrumlen, hvor den under centrifugalkraften er opdelt i to strømme: tung væske med sediment og fedt. Sedimentet akkumulerer ved tromlens indre vægge, tung væske (vand), der bevæger sig langs pladens bundflade, fjerner fedt, bevæger sig langs pladens overflade til tromlens centrum, fjernes fra apparatet.

I olie- og fedtindustrien til rensning af olier indeholdende en betydelig mængde urenheder udføres centrifugering under anvendelse af selvudladningscentrifuger. Figur 6.5 og 6.6 viser den generelle visning og sektionen af ​​$ α-Laval $ separatoren.

For at fjerne sediment indeholdt i fedtstoffer (f.eks. Efter afkøling af et halvfærdigt medicinsk fedt) anvendes filtrering i vid udstrækning på filterpresser (figur 6.7). Ved filtrering passerer fedtet gennem filtreringsmaterialets porer, og suspenderede partikler er fanget på filteret, delvis blokering af dets porer (mellemliggende filtreringstype). Ved separering af suspensionen dannet under renseprocessen kan for eksempel sæbebestanddele, kontinuerligt betjenende filterpresser anvendes (figur 6.8). I dette tilfælde dannes et bundfald på filterseparatet, da diameteren af ​​de faste partikler er større end diameteren af ​​porerne i filtermaterialet. Bæltestof anvendes oftest som et filtreringsmateriale i den indenlandske fiskeriindustri. Filtreringsprocessens hastighed er beskrevet ved ligning (6.6).

• $ V $ - filtratvolumen, m 3;
• $ F $ - filtreringsareal, m 2;
• $ τ $ - varighed af filtrering s;
• $ Δp $ - trykfald, N / m 2;
• $ μ $ er viskositeten af ​​væskefasen, N · s / m2;
• $ R_0 $ - sedimentresistens, m -1;
• $ R_<ф.п.>$ - modstand af filtreringsmaterialet, m -1.

Drivkraften bag filtreringsprocessen er trykforskellen på begge sider af filtreringsoverfladen. Filtreringsprocessens hastighed er direkte proportional med filtreringsoverfladen og trykforskellen og omvendt proportional med modstanden af ​​bundfaldet og filtreringsfordelingen såvel som viskositeten af ​​væskefasen.

Kemiske rensningsmetoder anvendes til at fjerne frie fedtsyrer, fosfolipider, nitrogenholdige stoffer, sæber og nogle andre forbindelser fra fedt.

Hydrering (fjernelse af urenheder ved brug af vand) gør det muligt at isolere stoffer med hydrofile egenskaber indeholdt i fedt, primært proteiner, polypeptider, sæber og phospholipider. Selv om phospholipider er værdifulde fødevarer og biologiske forbindelser, kan de udfældes under opbevaring, forværring af produktets organoleptiske og teknologiske egenskaber.

Ved hydrering behandles fedtet med vand i en jetblander eller ved kunstvanding. Stoffer med hydrofile grupper svulmer, mens deres tæthed stiger, og aflejringshastigheden forøges.

Neutralisering er behandlingen af ​​fedt for at fjerne fri fedtsyrer dannet i den under hydrolyse. Neutralisering kan udføres ved at behandle fedtet med alkali, natriumcarbonat, ammoniak. I dette tilfælde refererer neutralisering til kemiske rensningsmetoder, men elektrokemisk neutralisering kan også udføres, i dette tilfælde bør denne type behandling tilskrives fysisk-kemiske rensningsmetoder. Imidlertid er alle disse neutraliseringsmetoder baseret på interaktionen mellem fedtsyreanioner og kationer, oftest alkalimetaller. I ionisk form er denne reaktion som følger.

dvs. Som et resultat af neutralisering dannes salte af fedtsyrer (sæbe), som opløses ganske godt i varmt vand og kan adskilles fra fedt til dannelse af sæbebestand.

Ved behandling af fedt indeholdende frie fedtsyrer med natriumhydroxid (kaustisk soda) har neutraliseringsreaktionen følgende form (6.8):

Ved anvendelse af natriumcarbonat (sodavand) fortsætter neutraliseringsreaktionen på samme måde (6,9):

men natriumbicarbonat, som er en dårligt stabil forbindelse, ved forhøjede temperaturer bliver til karbonat med dannelse af vand og kuldioxid (6,10):

Intensiv dannelse af kuldioxid i neutraliseringen af ​​fedtstoffer med et højt syretal af natriumcarbonat kan føre til en betydelig skumdannelse af produktet, hvilket kræver anvendelse af foranstaltninger til at slukke skummet.

Neutralisering med ammoniak er baseret på blanding af fedt med vand og ammoniak gennem den resulterende emulsion, hvilket resulterer i, at ammoniak, opløst i vand, danner ammoniumhydroxid (6.11), som reagerer med frie fedtsyrer (6.12).

Denne forarbejdningsmetode har ikke fundet anvendelse i fiskeindustrien på grund af vanskelighederne med at sikre normale arbejdsvilkår for personale i forbindelse med ammoniak toksicitet.

Elektrokemisk neutralisering er den mest lovende, fordi den eliminerer brugen af ​​kemisk aktive reagenser (NaOH og Na₂CO₃), forbedre medarbejdernes arbejdsvilkår betydeligt og reducere energikostnaderne. Elektroforarbejdning af fedtemulsionen udføres i katodkammeret i en tokammerelektroaktivator med kontinuerlig virkning. Den semipermeable membran tillader kationer dannet under dissociationen af ​​bordsalt til at bevæge sig frit imod katoden, samtidig med at det forhindrer frigivelsen af ​​neutraliseret fedt fra katodekammeret. Schematisk er processen med elektroneutralisering vist i figur 1-fri fedtsyrer; 2 - katodekammer; 3 - natriumsalte af fedtsyrer; 4-anodekammer; 5 - membran 6,9.

Ved passage af emulsionsfedtet: saltopløsning gennem katodekammerets strømningsreaktioner af ionisering og neutralisering (6.13):

Eksperter fra Giprorybflot foreslog optimale betingelser for processen med elektroneutralisering: strømstyrke fra 400 til 500 A; spænding omkring 20 V; forholdet mellem fedt og vand-saltblanding er 1: 1; koncentrationen af ​​saltopløsningen er 10%.

Indførelsen af ​​denne metode i produktion er hæmmet på grund af det faktum, at problemerne med at vælge materialer til fremstilling af en semipermeabel membran og elektroder ikke er fuldstændigt løst.

Fysisk-kemiske rensningsmetoder bruges som regel til at forbedre præsentationen af ​​produktet.

Adsorption bruges til at male olien eller fedtet. Til blegning anvendes syreaktiverede blegede bentonit ler. De vigtigste bestanddele af bentonit ler er Al aluminium silikater.₂O₃ · NSiO₂, de indeholder alkali- og jordalkalimetaller. Aktiv ler indføres i produktet i en mængde på op til 2,0-2,5% af fedtmassen. Aktiverede carbonatomer anvendes i små mængder for at præcisere fedtstoffer og olier (blandet med ler og uafhængigt). Under forarbejdning adsorberes fedtopløselige pigmenter nogle lavmolekylære forbindelser på overfladen af ​​blegematerialer. Sammen med blegning i fedtstoffer finder uønskede processer sted - isomerisering af fedtsyrer og et fald i stabiliteten af ​​blegede fedtstoffer under opbevaring på grund af fjernelse af naturlige antioxidanter.

Denne fremgangsmåde til behandling er meget udbredt i forarbejdning af vegetabilske olier, i fiskeindustrien er den praktisk taget ikke brugt.

Deodorisering af fedtstoffer og olier bruges til at fjerne stoffer, der giver produkter en særlig smag og lugt: umættede kulbrinter, syrer med lav molekylvægt, aldehyder, ketoner, naturlige æteriske olier mv.

Deodorisering er destillationen af ​​disse forbindelser fra fedtet med vanddamp ved høj temperatur og lavt resttryk. Om nødvendigt, inden deodorisering underkastes fedtet alkalisk neutralisering og blegning.

Anordningen af ​​deodorisatorer tillader at udføre processen i et tyndt lag, dvs. fedt i apparatet er i form af en tynd film. Varigheden af ​​opholdet af fedt i deodorisatoren er begrænset (højst 25 minutter) for ikke at forårsage intens oxidation af fedtsyrer ved en temmelig høj temperatur (150-160 ° C). Resttrykket i deodorisatoren 50 Pa, vanddamptryk 3-4 MPa. Under betingelser med højvakuum, høj temperatur og bobling af overophedet vanddamp fjernes forbindelser fra fedtet og giver det smag og lugt - deodorisering af fedtet opstår. Deodoriseret fedt afkøles og opbevares under vakuum i en inertgasatmosfære. Når deodorisatoren er stoppet (nødsituation eller planlagt), er hele systemet fyldt med inert gas.

Medicinsk fedtteknologi

Fiskfedt til forskellige formål produceres som regel i to faser. Den første fase af produktionen indebærer produktion af halvfedt og udføres oftest under marine forhold. Formålet med anden fase af forarbejdning er at bringe halvfabrikata til kravene i reguleringsdokumenter for færdigvaren. Oprensning af halvfedt, ændring af egenskaberne i den ønskede retning, produktdesign udføres under kystforhold. Dette skyldes det betydelige vand- og energiforbrug af fedtproduktion, manglen på mange typer udstyr i havets ydeevne og andre grunde. Valget af den teknologiske ordning for både produktion af halvfabrikata og færdigvare afhænger af typen af ​​fedtholdig råmateriale, produktionen, produktets tilgængelighed, produktets formål og andre faktorer.

Produktionen af ​​fiskeolie som medicin er forbundet med dets høje biologiske værdi. På grund af det faktum, at den biologiske værdi af lipidpræparater afhænger af niveauet af flerumættede fedtsyrer, fedtopløselige vitaminer og andre biologisk aktive stoffer, er hovedformålet med denne teknologi at øge den biologiske effektivitet af fedt isoleret fra visse fiskers lever under lavtemperaturfiltrering. Til rengøring halvfabrikata lægefedt kan udelukkende anvendes fysiske metoder til raffinering. Teknologisk plan for produktion af halvfærdig medicinsk fedt er vist i figur 6.10.

Medicinsk fedtteknologi

Modtagelse og ophobning af leveren. Som fedtholdigt råmateriale til fremstilling af medicinsk fedt må kun lever af visse fisk anvendes. Det er tilrådeligt at fjerne leveren fra bukhulen af ​​en fisk for øjeblikkeligt at frigive den fra anden indvolde såvel som galdeblæren, hvis brud påvirker leverens kommercielle egenskaber væsentligt. Fedtindholdet i leveren skal være mindst 10%, ellers er det ikke muligt at adskille det fra vandproteinmassen efter tilberedning og aflejring. Sikkerhedsindikatorerne for accept af leveren omfatter indholdet af A-vitamin, som ikke må overstige 500 IE pr. G fedt for at forhindre hypervitaminose ved oral brug af lægemiddelfedt og tilstedeværelsen i leveren af ​​nematoder ikke mere end 10 eksemplarer pr. 1 kg lever, hvilket sikrer den biologiske sikkerhed af råstoffer.

Instruktioner til fremstilling af medicinsk fedt muliggør anvendelse af rå lever eller lever, dåseafkøling, frysning, saltning eller pasteurisering. Opbevaringsbetingelserne, selv i kort tid, når der høstes frosset, saltet og pasteuriseret lever, bevarer imidlertid ikke pålideligt råmaterialerne, og hydrolyseprocesserne forekommer deri, og især oxidation gør det halvfabrikata isoleret efterfølgende uegnet til medicinsk brug. Derfor er det foretrukket at organisere produktionen af ​​et halvfedtet medicinsk fedt om bord på mineskibene under kort opbevaring af rå lever eller afkølet lever. Opbevaringstiden for rå leveren ekstraheret fra fiskens bughule bør ikke overstige 8 timer ved en temperatur ikke højere end 8 ° C. Opbevaringsbetingelserne for rå fisk inden skæring er også fastsat. Fisk afkølet med havvand til en temperatur ikke over 5 ° C kan opbevares i højst 24 timer. Opbevaring af fisk i luften i den varme årstid reducerer holdbarheden til 2 timer. Iskølet lever anbefales at opbevare højst 36 timer ved en temperatur på minus 1 til 2 ° C.

Vask og sortere leveren. Lever, der udvindes fra fiskens bughule, er stærkt forurenet med slim, blod osv., Hvilket skaber gunstige betingelser for udvikling af putrefaktive og andre mikroflora, hvis vitale aktivitet fører til en hurtig forringelse af råmaterialernes kvalitet. Leveren vaskes med havvand eller ferskvand, som har en temperatur ikke højere end 5 ° C, indtil forureningen er fuldstændig elimineret efterfulgt af afløb af vaskevandet. Ved sortering er råmaterialer af ringe kvalitet, der er væsentligt påvirket af parasitter, med tegn på cirrhose, svage konsistenser eller andre uoverskuelige tegn skilt fra hinanden.

Neddeling. Før du lægger leveren i fedtkedlen, er det ønskeligt at male det med et gyroskop med en diameter på 4-6 mm huller, hvilket gør det muligt at øge fedtudbyttet med 2-4% ved at øge den behandlede råmateriales specifikke overflade og reducere effekten af ​​"brygning" under varmebehandling.

Opvarmning Det er tilrådeligt at opvarme fedtet fra leveren i fedtkedler, der er forsynet med dampkappe, hvilket sikrer gradvis, inden for 60 minutter, temperaturstigningen til 80 ± 10 ° C med kontinuerlig omrøring for at undgå lokal overophedning af råmaterialet. Imidlertid installerer skibe i de fleste tilfælde fedtbrændende kedler, som sikrer anvendelse af levende damp, hvilket reducerer fedtets udbytte og dets kvalitet betydeligt. Hovedformålet med smeltningsprocessen er ødelæggelsen af ​​membraner af fedtholdige celler som følge af termisk denaturering af proteiner og sikring af frigivelsen af ​​fedt i det ekstracellulære rum. Den samlede varighed af smelteprocessen, herunder tidspunktet for opvarmning af massen, afhænger af fedtindholdet i de forarbejdede råmaterialer og gennemsnitlig ca. 90 minutter.

Defending. Betjeningen udføres med mixeren slukket i 1 til 2 timer. Som et resultat af gravitationseffekten skilles blandingen som følge af smeltning, afhængigt af den kemiske sammensætning af råmaterialet og den anvendte type damp, i to eller tre fraktioner. Fedt, der har en tæthed, der er mindre end tætheden af ​​vand og tætte stoffer, opsamles i kedlens øverste del, og der dannes et gråt lag under fedtlaget. Ved anvendelse af en magert lever opsamles vandslam i den nederste del af kedlen, hvis størrelse stiger som følge af kondensat ved anvendelse af levende damp i forbindelse med opvarmning og smeltning af råmaterialer. Udbytte fedtstof ved den første gengivelse afhænger af den kemiske sammensætning af de rå procesparametre, fremgangsmåden til separering fedt graksy og andre faktorer og er i gennemsnit ca. 70% af dens samlede indhold i råmaterialet. Det samlede fedt hældes gennem rørledningen under anvendelse af filtermateriale. For mere effektiv anvendelse af råmaterialer er det tilrådeligt at gentage smeltningens funktion, som i grax (i diagrammet - Grax 1) forbliver en betydelig mængde fedt efter den første smeltning.

Modeller af anden varme og sedimentering ligner dem, der anvendes i det første tilfælde, men som følge af langvarig indflydelse af høj temperatur, forekomsten af ​​vand, nitrogenholdige stoffer og kontakt med ilt i luften opfylder kvaliteten af ​​det fremstillede fedt ikke kravene til halvfærdig medicinsk fedt. Fedtet opnået efter den anden opvarmning opsamles i en separat beholder til senere salg som et halvfabrikata af veterinært fedt. Graxu, dannet efter den anden smeltning (Grax II i diagrammet), skilles fra slammet og anvendes til fremstilling af foderprodukter.

Opvarmning og adskillelse. Fedt, der er adskilt fra grax ved dekanteringsmetoden, kan indeholde en betydelig mængde ikke-fede urenheder, især vand og nitrogenholdige stoffer, der signifikant forringer fedtets kvalitet under efterfølgende opbevaring, katalyserer eller deltager i reaktionerne ved hydrolyse, oxidation og polymerisering. Derfor er det ønskeligt at udføre fedt adskillelse for at fjerne disse urenheder, før der sendes det halvfærdige lægefedt til opbevaring. Forvarmning af fedtet bidrager til at reducere viskositeten og bidrager til en bedre adskillelse af vand og hydrofile urenheder under den efterfølgende separation. Opvarmning kan opnås ved at boble varm damp ind i produktet eller ved hjælp af varmevekslere, oftest af typen af ​​rør i røret, hvor den overhedede damp er opvarmningsmediet (figur 6.11). Fedtet opvarmes til en temperatur på 90 ± 5 ° C. Til fjernelse af hydrofile urenheder og vand fra fedt anvendes fedt adskillere af forskellige typer. For at fjerne urenheder mere effektivt, fodres varmt ferskvand med en temperatur på 90 til 95 ° C sammen med fedt i et fedtforhold på 5: 1. For en mere fuldstændig oprensning af fedt fra associerede urenheder kan anvendelsen af ​​separation fordobles eller tredobles. Fedt efter adskillelse skal være helt gennemsigtig. Desværre producerer adskillelsen som regel ikke fiskerimulighederne for at redde ferskvand, hvilket negativt påvirker kvaliteten af ​​det halvfabrikata af medicinsk fedt, der leveres til kystvirksomheder.

Køling. For at reducere mængden af ​​kemiske reaktioner, med hvilke forringelsen af ​​fedt under opbevaring er forbundet, er det nødvendigt umiddelbart efter rengøring det for at reducere temperaturen til den lavest mulige værdi. Til dette formål kan varmevekslere af rør-i-rør-typen anvendes, hvor koldt vand eller saltvand cirkulerer (fig. 6.11). Kølet havvand kan bruges til dette formål. Teknologisk vejledning regulerer den temperatur, hvorpå halvfabrikataet skal afkøles, ikke højere end 25 ° C.

Emballage, vejning, emballering og mærkning. Disse teknologiske operationer kan kombineres med et fælles navn - produktdesign. Ved masseproduktion under fiskeriforholdene blev halvfabrikata læget fedtet i fedtbeholdere med en kapacitet på op til 10 m 3, hvor den blev oplagret, indtil den blev solgt til kystvirksomheder. Ætsende materialer, hvorfra der blev lavet fedtbeholdere, bidrog til aktiveringen af ​​oxidative processer, idet de deltog i dem som katalysatorer. Den store kapacitet af disse beholdere gav et stort område af "spejlet" - overfladen af ​​fedtkontakt med ilt fra luften, hvilket også accelererede oxidations- og polymeriseringsprocesserne. Desuden er strippertanke efter lossning af fedt fra dem ikke sikre ud fra arbejdsbeskyttelsessynspunktet på grund af den høje koncentration af flygtige oxidationsprodukter med et højt toksicitetsniveau.

På nuværende tidspunkt opbevares halvfabrikata på skibe i beholdere med en kapacitet på op til 200 cm 3, der er fremstillet af korrosionsbestandige materialer på grund af nedsættelsen af ​​udvindingen af ​​fisk, hvis lever er egnet til fremstilling af halvfabrikata. Tanke med fedt forsyner et pas, der angiver den type fisk, hvorfra leveren har opnået fedt, datoen for fyldning i fedtet i beholderen, fedtmassen, dets syreantal, producentens navn.

Opbevaring. Halvfærdig medicinsk fedt i et fiskerfartøj skal opbevares ved de lavest mulige temperaturer. Da hydrolyseprocesserne ikke kan stoppes oxidation og polymerisering under reelle forhold, er det ønskeligt at reducere opholdstiden for fedt om bord på beholderen.

Ved levering af halvfabrikata af medicinsk fedt til kystfedtforarbejdningsvirksomheder begynder anden fase af produktionen af ​​færdige produkter. Den teknologiske ordning for fremstilling af medicinsk fedt er vist i figur 6.12.

Teknologi af klar medicinsk fedt fra et halvfabrikat

Ved accept af et halvfærdigt lægefedt udføres en kvantitativ og kvalitativ vurdering af den modtagne last. I processen med at vurdere kvaliteten af ​​det modtagne halvfærdige lægefedt er fokuset på syreantalet, som ikke må overstige 1,5 mgKOH / g fedt, aldehydtalet, som ikke må være højere end 6 mg / 100 g kanelaldehyd og produktets organoleptiske egenskaber. Hvis kvaliteten af ​​halvfabrikata ikke svarer til kravene til tekniske forhold for mindst en indikator, tages fedtet med et fald i handelsværdien og opbevares i separate beholdere.

Hvis det halvfabrikata af medicinsk fedt efter smeltning er blevet udskilt og forbliver gennemsigtigt efter opbevaring, er det ikke tilrådeligt at foretage yderligere opvarmning og adskillelse på landbaseret anlæg, da det uundgåeligt vil ødelægge de biologisk aktive stoffer og akkumulere oxidationsprodukter. Gennemsigtig halvfedtfedt sendes til afkøling.

Afkøling og filtrering. Formålet med disse operationer er at øge den biologiske effektivitet af medicinsk fedt. Det er kendt, at krystallisationstemperaturen af ​​fedtsyrer, både fri og som del af triglycerider, afhænger af deres molekylvægt og grad af umættethed. Således krystalliserer højmolekylære mættede fedtsyrer med langsom afkøling af det halvfærdige medicinske fedtstof (C_{14: 0}-C_{20: 0}), hvor fjernelsen af ​​hvilke under filtrering signifikant øger niveauet af flerumættede fedtsyrer og som følge heraf fedtets biologiske effektivitet.

Afkøl halvfabrikatet af medicinsk fedt i 3-4 timer i dobbeltsidet tanke med en mekanisk omrører ved anvendelse af kold saltvand (opløsning af CaCl2).₂) til en temperatur på 0 ± 0,5 ° C. Produktet, der krystalliserer under afkøling, er en blanding af triglycerider, som indeholder forskellige mættede fedtsyrer, blandt hvilke dominerer stearinsyre normalt (C_{18: 0}) som følge heraf blev dette produkt betegnet "stearin". Det afkølede fedt sendes straks til filtreringen for at adskille stearinen. Stearin kan yderligere implementeres som et selvstændigt produkt til fremstilling af kosmetik eller andre formål, men i de fleste fedtforarbejdningsvirksomheder anvendes den til fremstilling af veterinærfedt. Fedtfiltrering udføres ved hjælp af bælte stof, som modstår produkttryk på op til 10 kgf / cm 2 (1 MPa) på kammer- eller rammepressepresser (Fig. 6.7), idet tryk fra 0,3 til 2,0 kgf / cm2 opretholdes i forskellige faser proces. Ved filtrering opretholdes lufttemperaturen i rummet ved 0 ± 0,5 ° C og sørg for, at det filtrerede fedt er fuldstændigt transparent. Afhængigt af niveauet af vitaminer A og D i halvfabrikata af medicinsk fedt, efter filtrering sendes det til befæstning eller råvare design.

Befæstning. I overensstemmelse med farmakopéartikelen bør indholdet af A-vitamin i 1 g medicinsk fedt være fra 350 til 1000 IE i forhold til retinolacetat, D-vitamin - fra 50 til 100 IE i form af ergocalciferol (D₂). Fedt indeholdende vitaminerne A og D₂ under den norm, der er fastsat ved reguleringsdokumentet, sendt til berigelse.

Vitaminisering af fedt udføres ved at tilsættes det med omrøringskoncentrater af vitamin A og D₂, godkendt til brug i overensstemmelse med reguleringsdokumenter. Masse (X) af vitamin A eller D præparat₂ nødvendigt for vitaminisering beregnet ved formel 6.14

• $ M $ er massen af ​​fedt, der gennemgår vitaminisering, kg;
• $ a $ - det krævede indhold af vitamin A eller $ D_2 $ i beriget fedt, IE pr. 1 g;
• $ i $ - indholdet af vitamin A eller $ D_2 $ i fedtet underkastet vitaminisering, IE pr. 1 g;
• $ c $ - indholdet af vitamin A eller $ D_2 $ i det anvendte vitaminpræparat, IE for 1 g.

Vitaminiseret fedt lægges i specielle apparater udstyret med en blander, samtidig med den beregnede mængde vitaminpræparater. Processen udføres under omrøring i 20-30 minutter for jævnt at fordele vitaminerne gennem fedtet.

Emballage, vejning, emballering og mærkning. For at sikre bedre bevarelse af medicinsk fedt er det ønskeligt at anvende kemisk inerte glasbeholdere til emballagen. Oftest anvendes glasburer med en kapacitet på 10 dm 3, selvom monografien tillader brugen af ​​stålrør med en kapacitet på op til 275 dm 3. Alle typer beholdere er fyldt med fedt, hvilket giver op til 1% volumen, idet der tages højde for muligheden for volumetrisk udvidelse af produktet, når lagertemperaturen svinger. Fedtemballagen kan gøres ved hjælp af apparater til spild af flydende produkter (figur 6.13). Efter beholderens hermetiske tætning er den forseglet og mærket. På grund af glasbeholderens skrøbelighed er dåserne med produktet desuden pakket i trækasser foret med chips eller andet stødabsorberende materiale.

Opbevaring. Ved opbevaring af det færdige lægefedt er det nødvendigt at overholde de betingelser, der sikrer minimumshastigheden af ​​kemiske reaktioner, især oxidation. Det anbefales at opbevare produktet ved en temperatur ikke over 10 ° C på et mørkt sted. Holdbarhed af medicinsk fedt - 1 år.

Udbyttet af færdig medicinsk fedt afhænger af råmaterialets kemiske sammensætning, parametrene for den teknologiske proces samt andre faktorer og gennemsnitlig 38% af massen af ​​de forarbejdede råmaterialer.

Veterinary Fat Technology

Veterinære fedtstoffer er fremstillet til at fodre husdyr med henblik på at øge deres immunitet mod forskellige sygdomme, forbedre deres fysiske tilstand samt øge væksten i muskelmasse. Til fremstilling af veterinærfedt kan der anvendes halvfabrikata, isoleret ved forskellige metoder fra forskellige væv og organer af vandorganismer af animalsk oprindelse. I denne henseende varierer kvaliteten af ​​halvfabrikata betydeligt. Det mest værdifulde råmateriale til fremstilling af veterinært fedt er halvfabrikata med samme navn, men halvfabrikata kan også anvendes. For at sikre den høje kvalitet af det færdige produkt kombineret med tilstrækkelig økonomisk effektivitet anbefales det at anvende halvfabrikata med teknisk fedt 1 og 2 karakterer, men hvis der er mangel på råmaterialer, kan en virksomhed anvende halvfabrikata 3 karakterer. Afhængigt af kvaliteten af ​​det godkendte halvfabrikat vælges der rengøringsmetoder, som gør det muligt at opnå de bedste kvalitetsegenskaber af det færdige produkt til minimale omkostninger. Til rengøring af veterinærfedt kan man anvende alle metoder til raffinering. Teknologisk plan for produktion af veterinært fedt er vist i figur 6.14.

Modtagelse af veterinært (teknisk) fedt halvfabrikat. Halvfedt tages i partier, samtidig med at man styrer mængden og kvaliteten. Hovedmålet kriterium for kvaliteten af ​​det halvfedtede fedt ved modtagelse er dets syreantal, derudover vurderer fedtets organoleptiske egenskaber. Afhængigt af kvaliteten af ​​det optagne fedt lagres det i forskellige beholdere. Det er tilladt at blande forskellige partier halvfabrikata, hvis de har tilsvarende kvalitative egenskaber.

Ophobning. Gem semifineret fedt i rene, tørre beholdere på et mørkt sted. Produktets opbevaringstemperatur må ikke overstige 25 ° C.

Opvarmning og adskillelse. Denne type behandling anvendes på halvfabrikata af veterinære og tekniske fedtstoffer i nærvær af en betydelig mængde hydrofile urenheder, som gør fedtet overskyet. Til adskillelse af produktet anvendes fedt separatorer af forskellige mærker. Parametrene for opvarmningsprocessen for adskillelse ligner dem, der tidligere er beskrevet i afsnit 6.5.1.

Neutralisering. En vigtig indikator for kvaliteten af ​​fiskeolier er deres syreantal, som karakteriserer graden af ​​hydrolyse af akkumuleringen af ​​frie fedtsyrer. Frie fedtsyrer selv ændrer ikke praktisk taget produktets organoleptiske egenskaber, de er ikke giftige, men de er mindre resistente over for oxidation end de fedtsyrer, der udgør triglycerider. Denne kendsgerning er hovedårsagen til indførelsen af ​​operationen "neutralisering" i den teknologiske ordning for produktion af veterinære fedtstoffer. På den anden side er neutraliseringen af ​​fedtstoffer også en uønsket proces, da mange biologisk aktive stoffer ødelægges under gennemførelsen, der forekommer isomerisering af fedtsyrer, forsæbning af triglycerider, nedsættelse af fedtudbyttet osv. Disse grunde blev grundlaget for at øge den tilladte værdi af syreantal op til 10 mgKOH / g færdig veterinærfedt, forudsat at den er gennemsigtig. Fedtets gennemsigtighed i dette tilfælde er ikke tilfældet ved en tilfældighed, fordi der ellers ofte forekommer dannelse af vanskelige destruerbare emulsioner, og tilstedeværelsen af ​​vand i fedtet fører uundgåeligt til hydrolyse af triglycerider under opbevaring af fedt. Således, hvis syreantalet af et klart fedt er meget mindre end 10 mgKOH / g, hvilket er typisk for halvfabrikata af veterinære og tekniske (1. klasse) fedtstoffer, er det derfor tilrådeligt ikke at neutralisere.

I betragtning af muligheden for hydrolysereaktioner under opbevaring af fedt udføres neutraliseringsreaktionen i tilfælde, hvor dets syreantal er tæt på værdien til den øvre grænse for kravene i reguleringsdokumentet eller overstiger denne værdi. Ved fremstillingen af ​​veterinærfedt neutraliseres gennemsigtige halvfedtstoffer nødvendigvis, hvis deres syreantal er over 10 mgKOH / g og fedtstoffer med et syretal på mere end 3 mgKOH / g - på betingelse af deres uigennemsigtighed. Anvendelsen af ​​natriumhydroxid under neutralisering er mest almindelig inden for fiskeindustrien.

Afhængigt af værdien af ​​syreantalet af fedtneutralisering kan udføres i et eller to trin. To-trins neutralisering kan anvendes i tilfælde, hvor syreindholdet af fedt er højere end 20 mgKOH / g (teknisk halvfabrikat af klasse 3). Fased temperaturforøgelse og indførelsen af ​​reagensopløsninger kan reducere fedt tab som følge af forsæbning af triglycerider. Signifikant forsæbning af triglycerider kan forekomme, når der anvendes stærkt koncentreret (mere end 10 g / dm 3) alkaliløsninger til neutralisering af fedt.

Den krævede mængde krystallinsk natriumhydroxid (X) i kg kan beregnes med formlen 6.15

• $ M $ er massen af ​​neutraliseret fedt, kg;
• $ CC $ - surt fedtindhold: mgKOH / g;
• 40 molar natriumhydroxid, g;
• 56,1 molar masse kaliumhydroxid, g;
• 1000 er konverteringsfrekvensen af ​​milligram til gram.

Fedtneutralisering udføres i hydrolysatorer med syrealkali-resistente belægninger på apparatets indre overflade. Til fedt opvarmet til en temperatur på 55 ± 5 ° C med kontinuerlig omrøring, tilsæt den beregnede mængde alkali i form af en opløsning med en natriumhydroxidkoncentration på 10 g / dm 3. For at sikre fuldstændig binding af frie fedtsyrer er det tilladt at tilføje et lille overskud af alkali til fedtet (højst 5% af den beregnede masse). I nogle tilfælde føjes varmtvand eller natriumchloridopløsning med en koncentration på 5-7 g / dm 3 til fedtet i forvejen og under neutraliseringsprocessen for en bedre proces med neutralisering og separation af sæbe. Varigheden af ​​neutralisering er 15 til 20 minutter, hvorefter omrøringen stoppes, og fedtet overlades til at sedere.

Defending. Under afviklingsprocessen sker en gradvis adskillelse af blandingen i to fraktioner. Soapstock, som har en større densitet end fedt, sætter sig til bunden af ​​apparatet, og fedt samler sig i sin øvre del. Varigheden af ​​processen er fra 2 til 3 timer. Såpebestand kan udgøre en betydelig miljøtrussel, derfor bruger moderne genvindingsanlæg teknologier til bortskaffelse. Separeret under bundfedt, har i dets sammensætning en signifikant mængde hydrofile urenheder, herunder sæbe og alkali, hvis tilstedeværelse i det færdige produkt ikke er tilladt. For at fjerne disse urenheder anvendes hydrering (vask) af fedt og separation.

Hydrering, opvarmning, separation. For at fjerne hydrofile urenheder fra fedtet under hydrering anvendes vand med en temperatur på 60 ± 10 ° C, som indføres i apparatet, jævnt vanding af fedtets overflade. Vand, der har større densitet og passerer gennem fedtet, interagerer med hydrofile stoffer, hvilket forårsager deres hævelse og udfældning. Ved forarbejdning af fedt med et stort syretal i neutraliseringsprocessen dannes der en betydelig mængde sæbe, og hydrationen gentages derfor to eller tre gange. Derefter sendes fedtet til varme og fedt adskillelse. Separation kan også gentages, indtil der opnås en negativ reaktion på phenolphthalein af en prøve af fedt, der forlader separatoren. For at bestemme fuldstændigheden af ​​alkali- og sæbefjernelse blandes en prøve fedt med destilleret vand i forholdet 1: 1, et par dråber phenolphthaleinalkoholopløsning tilsættes, og blandingen rystes. I nærværelse af kationer i fedt (især Na +) erhverver fedtemulsionen lilla farve. Fedtet ryddet af urenhed og vand bevæger sig ved afkøling.

Køling. Operationen er nødvendig for at reducere mængden af ​​kemiske reaktioner, som er forbundet med en forringelse i fedtkvaliteten under opbevaring. Teknologireguleringen regulerer den temperatur, hvormed veterinærfedtet skal afkøles umiddelbart efter behandling ikke højere end 25 ° C.

Befæstning. I GOST for veterinært fedt er der tilvejebragt forskellige niveauer af vitaminer. I naturlig fedt (ikke udsat for befæstning) normaliseres kun indholdet af A-vitamin, og der foreslås to niveauer: fra 500 til 1000 IE / g og fra 1000 til 2000 IE / g. Prisdannelse for færdige produkter tager højde for niveauet af vitamin A i fedt. Vitaminisering udføres i tilfælde af, at indholdet af vitamin A i fedt er mindre end 500 IE / g. I beriget fedt er indholdet af ikke kun vitamin A (1000 IE / g) men også D-vitamin (500 IE / g) normaliseret. Proceduren til beregning af de mængder vitaminer, der er nødvendige til vitaminisering af lægemidler, og virkningen af ​​vitaminisering svarer til teknologien for medicinsk fedt (afsnit 6.5.2). I nogle tilfælde erstattes befæstning af "normaliserings" -operationen, der involverer blanding af forskellige partier af veterinært fedt med forskellige vitamin A-indhold for at sikre dets standardindhold i den kombinerede portion.

Tilsæt antioxidant. For at stabilisere veterinærfedtet anvendes en syntetisk phenol-type antioxidantionol. For at lette doseringen opløses krystallinsk ionol i en lille mængde fedt. Den resulterende opløsning med en kendt koncentration af antioxidant indføres i det stabiliserede fedtstof i en mængde, som giver en massefraktion af ionol i det færdige produkt fra 0,15 til 0,2%. Handlingsprincippet for ionol er beskrevet detaljeret i afsnittet "Teknologi af foderprodukter".

Emballage, vejning, emballering og mærkning. Til emballering af veterinært fedt anvendes som regel stålrør med en kapacitet på op til 200 dm 3. Store forbrugere har lov til at sende veterinært fedt, pakket i jernbanevogne eller vejtanke. Det er tilladt at pakke veterinært fedt i glas og metal dåser med forskellige kapaciteter til salg til små gårde. Tjære er fyldt med fedt på 99% af sin kapacitet. Netto vægtkontrol udføres på forskellen i resultaterne af vejning af tomme og fyldte beholdere. I nogle virksomheder erstattes vejning med dosering af en given mængde fedt under hensyntagen til dens densitet (0,92 g / cm3). Mærkning af produktet udføres i overensstemmelse med reguleringsdokumenter under hensyntagen til typen af ​​emballage ved anvendelse af en stencil, mærkning mv.

Opbevaring. Opbevar veterinærfedt i mørke varehuse med den lavest mulige omgivelsestemperatur. I sommertiden er opbevaringstemperatur ikke over 30 ° C tilladt. Det færdige produkts holdbarhed - højst et år fra fremstillingsdatoen.

Fødevarefedt teknologi

Fødevarefiskolier produceres traditionelt i små mængder af fiskeindustrien. Dette skyldes produktets specifikke organoleptiske egenskaber, hvilket gør det vanskeligt eller umuligt at kulinariske brug af fiskeolie uden at ændre dens egenskaber. Til fødevareformål i vores land har tidligere anvendte modificerede fedtstoffer fra fisk og havpattedyr (margarine, salomer osv.), Hvis produktion indebærer hydrogenering. Denne behandlingsmetode var relevant i den store produktion af fedtprodukter under hvalfangst. Hydrogenering forhindrer ikke blot bevarelsen af ​​den unikke fedtsyresammensætning af lipiderne af hydrobioner, men fører også til tab af den biologiske aktivitet af de fleste fedtopløselige vitaminer. I øjeblikket i Rusland anvendes hydrogenering til forarbejdning af vegetabilske olier. Men i mange lande (Japan, Norge, Storbritannien, Peru, osv.), Der producerer betydelige mængder fiskeolier, anvendes hydrogenering i vid udstrækning til at lave margariner med en anden struktur. Teknologisk ordning for fremstilling af margarine er vist i figur 6.15.

Hydrogenerede Produkter Teknologi

Teknologiske operationer, der begynder med accept af halvfabrikata, og før det rengøres efter neutralisering, udføres samtidig med at produktionsregimerne, der er beskrevet i afsnit 6.5.2, sikres. Behandling af forskellige typer fedtstoffer på samme udstyr er ikke tilladt, så linjen til produktion af spiseligt fedt, herunder margarin, skal monteres separat.

Adsorption. Denne operation bruges til at fjerne pigment og andre stoffer, der giver det farve. Forskellige adsorbenter kan anvendes til dette. Bentonit ler anvendes ofte. Det specifikke overfladeareal af aktiverede bentonit ler er fra 20 til 100 m2 / g, idet den gennemsnitlige porradius varierer fra 3 til 10 mikron. Til adsorptionen kan der anvendes adsorbere af forskellige typer og designs. Flydende adsorbere er bredt spredt (figur 6.16).

Hydrogenering. Hensigten med hydrogenering er at ændre smeltepunktet for triglycerider på grund af delvis eller fuld mætning af dobbeltbindinger med hydrogen. Hydrogeneringsreaktionen forløber i nærværelse af en katalysator ifølge den følgende skema (6.16)

Hydrogeneringsprocessen forløber i heterogene forhold i et trefaset gas-væske-fast katalysatorsystem og består af fire trin:

• Fremstilling af fedtkatalysator;
• hydrogenpræparation;
• hydrerende;
• adskillelse af katalysator fra hydrogeneret fedt.

Den anvendte katalysator tilsættes nikkel i en mængde på 0,05-0,1 vægtprocent af det forarbejdede fedtstof. For at øge den katalytiske aktivitet kan nikkel fremmes med kobber. Ved slutningen af ​​hydrogeneringsprocessen adskilles katalysatoren ved filtrering. Hydrogenering udføres ved en temperatur på fra 170 til 200 ° C. Ud over hovedreaktionen af ​​mætning af dobbeltbindinger med hydrogen forekommer der sidekemiske processer, såsom isomerisering, destruktion af molekyler, intra- og intermolekylær transesterificering osv. Med stigende hydrogeneringstemperatur øges fugtighedsfugtigheden, forøger processens varighed, indholdet af frie fedtsyrer og deres produkter katalysatorinteraktioner. Akkumuleringen af ​​frie fedtsyrer er en følge af ikke kun hydrolytisk, men også termisk nedbrydning af triglycerider under hydrogenering. Som et resultat af ophobningen af ​​reaktionsbiprodukter kræver der normalt en ekstra neutralisering af hydrogeneret fedt. Ved at kontrollere hydrogeneringsreaktionen kan triglycerider opnås med en given grad af mætning af fedtsyrer, hvilket giver en anden plasticitet af fedt ved en normal temperatur.

Desodorisering. Deodorisering af salomer giver fjernelse af stoffer med lav molekylvægt, der giver de produktspecifikke lugte. Fremgangsmåden udføres under vakuum ved anvendelse af varm damp. Salomer opvarmes til en temperatur på ca. 160 ° C for at reducere viskositeten og øge stoffernes flygtighed. Processens høje temperatur fører til uønskede ændringer i fedt, primært til isomerisering af fedtsyrer.

Tilføjelse af komponenter. Indførelsen af ​​de komponenter, der produceres for at ændre produktets kaloriske og organoleptiske egenskaber, øger dets biologiske værdi og stabilitet under opbevaring. Produktets kalorieindhold reguleres ved at tilføje forskellige mængder vand. Oprettelsen af ​​emulsioner involverer anvendelsen af ​​et eller flere emulgatorer, der oftest anvendes til dette formål lecithin, mono- og diglycerider i en mængde fra 0,2 til 0,4 vægt% af produktet. Forøgelse af den biologiske værdi opnås ved indførelse af fedtopløselige vitaminer A, D og E. Ændringer i produktets organoleptiske egenskaber opnås ved at anvende syntetiske aromatiske stoffer og farvestoffer som hovedregel at simulere smagen, lugten og smeden. For at øge holdbarheden af ​​antioxidanter indføres i produkterne, anvendes Ionol i vid udstrækning til dette formål. Funktionen af ​​antioxidanten er også vitamin E. Tilsætningen af ​​komponenter er tilladt inden for deres MPC'er, og alle skal godkendes af de kompetente myndigheder til brug i fødevareindustrien.

Køling. Produktet afkøles til en temperatur, der letter emballagen i forbrugeremballage. Valget af temperatur afhænger af typen af ​​emballage, smeltepunkt og andre egenskaber ved produktet, som regel overstiger det ikke 20 ° C.

Emballage, vejning, emballering og mærkning. Til emballering af produktet anvendt polymeremballage eller kombinerede emballagematerialer. Brugt emballage skal være tilladt for kontakt med mad. Emballagen skal være uigennemsigtig og sikre minimal kontakt med produktet med luft ilt. Massen af ​​et produkt i en emballageenhed varierer meget fra et par gram til flere kg.

Opbevaring. Produktet opbevares i mørke lagerhuse ved en temperatur på ca. 0 ° C. Frysning af produktet er tilladt.

Capsule Fedtteknologi

Indkapsling bruges til at sikre, at forbrugeren kan anvende spiselig fiskeolie til det tilsigtede formål uden at opnå negative sensoriske opfattelser og reducere indholdet af flerumættede fedtsyrer.

I nogle tilfælde anvendes lavtemperaturfiltrering til at øge produktets biologiske værdi som ved produktion af medicinsk fedt ved anvendelse af en temperatur på 0 ± 0,5 eller 5 ± 0,5 ° C afhængigt af det oprindelige indhold af flerumættede fedtsyrer. Derudover er det muligt at anvende kosttilskud, oftest af vegetabilsk oprindelse (ekstrakter fra tønde, havtorn eller hagtornfrugt osv.). Produktionen af ​​fiskeolier beriget med ω-3 flerumættede fedtsyrer og biologisk aktive urtetilskud under handelsnavnet Polyen er organiseret i Nordbassinet. Fremstillingen af ​​"Polyene" muliggør salg af et biologisk effektivt produkt via distributionsnettet i modsætning til medicinsk fedt, hvor salget kun er tilladt af medicinske eller farmaceutiske virksomheder. Den teknologiske ordning for produktion af Polyen indkapslet fiskeolie fremgår af figur 6.17.

Modtagelse af halvfabrikata. Som et halvfabrikat til fremstilling af "Polyene" kan et halvfabrikat af lægemiddelfedt, spiselig fiskeolie, fiskeolie beriget med flerumættede fedtsyrer anvendes.

Akkumulering, opvarmning, separation, afkøling og filtrering foregår under betingelser og ved anvendelse af udstyr svarende til det, der anvendes til fremstilling af færdig medicinsk fedt. Fedtkøling og filtrering tillades ved forskellige temperaturer. En temperatur på ca. 0 ° C opretholdes, når indholdet af flerumættede fedtsyrer i fedt er op til 15% af deres samlede indhold. Hvis indholdet af flerumættede fedtsyrer overstiger 15%, udføres processerne ved en temperatur på ca. 5 ° C.

Blanding med biologisk aktive additiver (BAA). Som et biologisk aktivt stof sættes fedtopløselige vitaminer, olier og forskellige ekstrakter til fedtet. Havtornolje tilsættes til fedtet for at forebygge og behandle mavesår og duodenalsår, erosion i spiserøret osv. Ekstrakter af hagtornsfrugt og kelp anbefales til forebyggelse og behandling af koronar hjertesygdom, hypertension, trombose etc. Tilskud tilsættes til fedtet ifølge opskrifterne. For deres ensartede fordeling påføres blandingen i 10-45 minutter.

Fremstilling af gelatineblanding til skallen. Shellopskriften giver mulighed for blanding af gelatine med vand, glycerin og antiseptisk. Gelatine er valgt som hovedstrukturdannende stof på grund af det faktum, at det er meget udbredt i fødevareindustrien, ikke er knappe såvel som af økonomiske grunde. For at forbedre gelering i små mængder kan andre bygherrer tilsættes det, især natriumalginat. Til hævelse af gelatine er det nødvendigt at anvende vand med et lavt indhold af jordalkalimetaller, hvilket signifikant kan svække dets strukturdannende egenskaber som følge af kompleksdannelse med polypeptider. Den mest acceptable anvendelse til dette formål er destilleret vand. Glycerin tilsættes til blandingen som et blødgøringsmiddel i en mængde på op til 5 vægt% af blandingen. Rollen af ​​et antiseptisk middel udføres sædvanligvis af citronsyre, hvis massefraktion i blandingen udgør 0,1%. Før opvarmning til 60 ± 5 ° C inkuberes blandingen i 40 minutter for at svulme gelatinen. Opvarmning udføres med konstant omrøring for at undgå lokal overophedning og forringelse af ændringens egenskaber. Den kinematiske viskositet af gelatinemassen bør være fra 540 til 600 mm 2 / s ved en temperatur på ca. 60 ° C.

Indkapsling. Til indkapsling af fedt kan anvendes udstyr af forskellige typer handlinger. De mest almindelige pulskapsler.

Ved indkapsling er det vigtigt at opretholde den optimale temperatur af gelatinemassen (61 ± 1 ° C) og fedt (19 ± 1 ° C), som har en signifikant indflydelse på kapslernes styrke. Derudover skal fraværet af luftbobler, både i den gelatinøse masse og i produktet, sikres for at undgå at opnå ujævn tykkelse af kapselvæggene. De dannede kapsler samles for at fixere den gelatinøse base i beholdere fyldt med vegetabilsk olie afkølet til en temperatur ikke højere end 10 ° C. Højden af ​​laget af kapsler, der kommer ind i beholderen, må ikke overstige 12 cm for at forhindre deres deformation. Massen af ​​de skalformede kapsler bør ikke overstige 25% af massen af ​​det færdige produkt.

Kølekapsler. For at tilvejebringe den nødvendige styrke af gelatinekapselskallen, nedsænket i vegetabilsk olie, anbringes et køleskab med en lufttemperatur på 5 til 10 ° C. Laget af kapsler, der er overtrukket med vegetabilsk olie, må ikke overstige 12 cm. Kapslernes opholdstid i køleskabet er fra 16 til 72 timer.

Adskillelse af kapsler fra olie. Adskillelsen af ​​kapslerne fra olien udføres ved centrifugering under anvendelse af filtercentrifuger. Gaze og andre materialer kan anvendes som filtreringsmateriale. Olien, adskilt fra kapslerne, sendes til genanvendelse.

Tørring og vask af kapslerne. For at øge kapslernes styrke og elasticitet er det nødvendigt at fjerne nogle af fugtigheden fra skallen. Tørring af kapslerne udføres i tørreapparatet med tvungen luftcirkulation. Lufthastigheden skal være ca. 1 m / s. Det er vigtigt at holde lufttemperaturen ved 22 ± 2 ° C. Forøgelse af temperaturen over det angivne niveau er uønsket, da det kan føre til smeltning af kapslerne, vil sænkning af temperaturen sænke tørrehastigheden. Relativ fugtighed skal være fra 45 til 60%. En stigning i luftens luftfugtighed vil føre til en langsommere tørring på grund af et fald i forskellen i partialtryk. Et signifikant fald i luftens relative luftfugtighed kan føre til ujævn dehydrering af produktoverfladen og forringelse af dens præsentation. Tørretid er gennemsnitlig en dag.

Den resterende vegetabilske olie på kapslernes overflade kan undergå oxidation og polymerisering, hvilket signifikant svækker produktets organoleptiske egenskaber. For at fjerne resterende olie fra kapslens overflade vaskes de ved nedsænkning i et organisk opløsningsmiddel i 3-4 minutter. Isopropylalkohol anvendes oftest som opløsningsmiddel, det opløses fedt ganske godt, ændrer ikke produktets organoleptiske egenskaber efter inddampning og har lavt toksicitetsniveau. Ved arbejde med organiske opløsningsmidler kræves der særlige sikkerhedsforanstaltninger.

Emballage, vejning, emballering og mærkning. Det indkapslede fedt er pakket i krukker af farveløse og malede polymere materialer med en kapacitet på op til 1 dm 3, plastposer med en kapacitet på op til 0,25 kg eller andre typer emballage tilladt af myndighederne i statens hygiejne- og epidemiologiske tilsyn med kontakt med fødevarer. Etiketprodukter i overensstemmelse med kravene i reguleringsdokumenter.

Opbevaring. Opbevar indkapslede fedtstoffer i et mørkt rum ved en temperatur ikke højere end 10 ° C.

Teknologiske tekniske produkter baseret på fiskeolie

Spørgsmålet om anvendelse af fiskeolie til tekniske formål er ret relevant. Dette skyldes primært, at en væsentlig del af fedtstoffer undergår produktion og lagring af fedtprodukter af terapeutisk og profylaktisk og fødevaremæssig art. Som følge af hydrolyse, oxidation, isomerisering, polymerisering mv. Reaktioner ændres de organoleptiske og andre egenskaber af fedtstoffer betydeligt, stoffer der er giftige for kroppen og dyrene akkumuleres, hvilket gør det vanskeligt eller umuligt at anvende fødevarer eller foderprodukter. Derudover kan fede produkter opnås fra spildevand, hvilket også indebærer deres tekniske anvendelse. Lavkvalitetsfedtstoffer er blevet anvendt til fremstilling af sæbe, ikke-ioniske overfladeaktive stoffer, putter, tørringsolier, anti-klæbende og anti-korrosionsbelægninger, flydende og tykke smøremidler, olie til tinning mv. De kan bruges som deflokulanter til fremstilling af keramik, blødgøringsmiddel til fremstilling af læder, blødgørere til fremstilling af gummi, som en del af trykfarver mv. I mange lande anvendes fiskeolie som additiv til dieselbrændstof, hvilket reducerer udstødningsemissionerne betydeligt med et lille fald i motorens effektivitet.

Til fremstilling af tekniske produkter fra fiskeolier kan der anvendes halvfærdigt teknisk fedt af forskellige kvaliteter. Valget af typen halvfedt afhænger af formålet med det færdige produkt. Så til fremstilling af sæbe og andre overfladeaktive stoffer er det at foretrække at anvende fedtstoffer med et højt syretal, til fremstilling af tørringsolie - fedtstoffer, der har undergået oxidation mv.

For at opnå de ønskede egenskaber ved tekniske fedtholdige produkter kan eventuelle rengøringsmetoder og kemiske reaktioner (hydrolyse, forsæbning, hydrogenering, polymerisering etc.) anvendes.

Økologiske aspekter ved produktion af fiskeolier

Produktionen af ​​produkter til forskellige formål fra hydrobioner involverer dannelse af fast, flydende og gasformigt affald og emissioner. Ved fremstilling af fedtprodukter er den vigtigste faktor i miljøforurening dannelsen af ​​spildevand. Produktionsaffald fra forskellige forretninger i samme virksomhed varierer både i mængde og sammensætning. Når der fx hydreres og separeres fedt, bliver vaskemidler, triglycerider i spildevandet, i processen med at neutralisere og vaske det neutraliserede fedt, dannes sæbeflow; ved rengøring (vask) filtermaterialer er afløbene forurenet med fedtstoffer emulgeret med syntetiske detergenter. Blanding af sådant spildevand fører til dannelsen af ​​multikomponentsystemer, hvis rengøring er vanskelig og fører til skabelsen af ​​produkter, der er vanskelige at finde anvendelse. Derfor anvendes i de fleste fedtforarbejdningsvirksomheder lokal rengøring af industrielle spildevand.

Fysiske, fysisk-kemiske, kemiske og biologiske rensningsmetoder anvendes i vid udstrækning til spildevandsbehandling. Af disse anvender olie- og fedtindustrien metoder såsom sedimentering, separation, flotation og reagensrensning.

Aflejring og adskillelse kan påføres til afløb, hvor fedtstoffer blandes med vand uden tilstedeværelse af et emulgeringsmiddel eller med minimale mængder. I dette tilfælde dannes en ustabil emulsion, som let separeres, når den udsættes for gravitations- eller centrifugalkræfter. Til kloakaflejring kan der anvendes flere kammerafklaringsmidler, hvor blandingen adskilles under langsom påfyldning og et successivt overløb af tyngdekraften af ​​den mere koncentrerede øvre del ind i den efterfølgende sektion. Fra den sidste sektion af sumpen tilføres den koncentrerede emulsion til en muddeseparator.

Til effektiv spildevandsbehandling, som er en stabil emulsion på grund af tilstedeværelsen af ​​forskellige emulgatorer, anvendes elektroflotering. Under elektroflotation forurenes spildevand med kemiske reagenser. Til dette formål kan salte af svage baser og stærke syrer (Al₂(SO₄)₃, FeSO₄ og andre). De fedtstoffer, der frigives fra spildevandet som følge af flotation, er koncentreret på overfladen af ​​vandet i flotationsanordningen. Den resulterende fedtmasse (fedtmasse) fjernes fra anlægget i de relevante samlinger. Effektiviteten af ​​denne rengøring er fra 90 til 98%.

Forskellige typer reagensrensning kan anvendes til bortskaffelse af sæbebestand. I det nordlige bassin er der udviklet og implementeret en teknologi, der omfatter produktion af et nyt produkt fra sæbebestand - et mineraloliekoncentrat (FMC), som både kan bruges til foder og tekniske formål. Brugen af ​​FMC til foderformål gør det muligt at øge den gennemsnitlige daglige vægtforøgelse hos dyr og reducere foderforbruget. Teknisk anvendelse af FMC sørger for dets anvendelse som en komponent til fremstilling af anti-korrosionsbelægninger. Teknologisk produktionsplan for FMC er vist i figur 6.18.

Soapstock modtagelse. Sæbebestand anvendes som råmateriale til fremstilling af jernmalm, som er dannet i fase med neutralisering af lavkvalitets fiskeolier. Soapstock er et komplekst emulsionssuspensionssystem bestående af vand, salte af fedtsyrer, mono-, di- og triglycerider, glycerin, alkali, nitrogenholdige, usaponiserede, pigment og andre stoffer. Kvaliteten af ​​sæbebestand bestemmer ikke kun metoden til neutralisering af frie fedtsyrer, men også fedttype, sammensætning og mængde urenheder, som den indeholder. Når du tager sæbebestand, skal du kontrollere indholdet af fedtsyresalte i det.

Akkumulering og fortynding af lagerstrømmen. Sæbebestand opsamles i beholdere fremstillet af ikke-ætsende materialer i den mængde, der er nødvendigt for en engangsindlæsning i reaktoren til fortynding og efterfølgende udfældning. Sæbebestand er fortyndet, hvis koncentrationen af ​​sæber i den overstiger 10%. Sedimentationen af ​​sæbebestanddele med en højere koncentration af sæber kan føre til dannelse af en stor mængde af sediment og forårsage tilstopning af rørledningerne, der giver suspensionen til filtrering.

Sedimentation af sæbebestand. Til sedimentation af sæbebestand ved anvendelse af en opløsning af calciumchlorid med en koncentration på 10%. Det optimale forhold mellem fortyndet sæbebestand og 10% calciumchloridopløsning i volumen er henholdsvis 3: 1. Som et resultat af substitutionsreaktionen (6.14) dannes vanduopløselige calciumsalte af fedtsyrer, på hvilke overflader der er adsorberet neutrale lipider og nitrogenholdige stoffer.

For at forhindre hurtig sedimentering af suspensionen udføres substitutionsreaktionen med kraftig omrøring ved omdrejningshastighed af omrøreren fra 20 til 25 omdrejninger pr. Minut. Den resulterende suspension sendes til filtrering for at adskille calciumsæber.

Filtrering. Filtrering af suspensionen udføres på automatiserede filterpresser eller andet passende udstyr. Et bælte stof kan bruges som et filtreringsmateriale, der kan modstå stort tryk. Som et resultat af filtrering er suspensionen opdelt i FMC og spildevand, som kan underkastes yderligere rensning.

Tilsæt antioxidant. Sammensætningen af ​​FMC indeholder en betydelig mængde flerumættede fedtsyrer, som hurtigt undergår oxidation, med det resultat at produktet bliver uegnet til foderbrug. For at stabilisere de fedtsyrer, der udgør FMC, anvendes en antioxidant urinstof, der tilsættes jævnt til produktet i form af en 45% opløsning i en mængde på 5 ± 1,7 cm3 pr. 1 kg koncentrat.

Emballage, vejning, emballering og mærkning. FMC i form af en homogen pastamasse er pakket i polymertromler med en kapacitet på op til 120 dm 3. Ved styring af vægten er en afvigelse fra nettovægten angivet på etiketten tilladt, ikke mere end ± 1,5%. På grund af det faktum, at der i løbet af efterfølgende opbevaringsvand kan frigives fra FMR, skal tønderne være tæt lukket. Etiketprodukter i overensstemmelse med kravene i reguleringsdokumenter.

Opbevaring. ZHMK opbevares ved en temperatur fra 0 til 18 ° C. Varigheden af ​​opbevaring af produktet afhænger af formålet med dets anvendelse og brugen af ​​antioxidant. FMC, der sendes til fodringsformål, kan opbevares i 2 måneder uden stabilisering med urinstof og op til 4 måneder i tilfælde af anvendelse. Varigheden af ​​opbevaring af produktet beregnet til brug til tekniske formål er 12 måneder.

Udover fremstillingen af ​​ZHMK i produktionspraksis anvendes metoden til sæbebehandlingsbehandling med syre i vid udstrækning.

Essensen af ​​metoden er, at sæbebestand er fortyndet til en koncentration af sæbe på 5-10% i den og blandet ved en temperatur på 90 ± 5 ° C med en opløsning af den samme koncentration af mineral, som regel svovlsyre. Den krævede mængde koncentreret svovlsyre er 14,5 kg pr. 1 ton sæbebestand med en sæbekoncentration på 8%. En opløsning af svovlsyre tilsættes med et overskud på 5-10% af den beregnede mængde. Som et resultat af reaktionen (6.15) dannes natriumsulfat og frie fedtsyrer.

Fedtfattige fedtsyrer med høj molekylvægt er praktisk talt uopløselige i vand og adskilt fra opløsningen ved fremgangsmåden til sedimentering eller separation. Frie fedtsyrer kan anvendes til fremstilling af shampoo og andre typer af tekniske produkter.

http://fish-tech.mstu.edu.ru/part6/coursebook.shtml