Producent: Indien

Produktbeskrivelse: Anvendes til fremstilling af maling og lak

fælles produktnavne: SOFA, LCD sojabønneolie

Kontaktoplysninger:

Rusland:

Agapitov Alexander Petrovich
tlf. +7 812 389 55 55 ext. 1125
Send forespørgsel

Kazan:

Sheremet Nikolay Nikolaevich
tlf. +7 843 500-50-86 ext. 4708
Send forespørgsel

http://utsrus.com/21-zhirnye-kisloty/zhirnye-kisloty-soevogo-masla.html

Nyttige egenskaber af sojabønneolie og anvendelse i madlavning og kosmetologi

På trods af den svage popularitet i Rusland er sojabønneolie den første i verden med hensyn til årlig produktion blandt vegetabilske fedtstoffer. Det bruges i fødevarer og landbrug, såvel som i nogle brancher af den kemiske industri. Direktepresset sojabønneolie anses for at være et meget nyttigt produkt med et højt indhold af antioxidanter, fordelagtige fedtsyrer, lecithin, phytohormoner.

Fra denne artikel vil du lære:

Får du sojabønneolie?

Til produktion af vegetabilsk fedt fra sojabønner anvendes mekaniske og ekstraktionsmetoder. Den første indebærer kun spinding, og den anden - en yderligere procescyklus på kemisk udstyr. I begge tilfælde forbehandles plantens frø, som omfatter trinnene:

1. Rengøring fra mineralske, organiske og olie urenheder.
2. Tørre råmaterialer til et fugtindhold på omkring 15%.
3. Adskillelsen af ​​frø og frugtfrakke fra kernen.
4. Ødelæggelsen af ​​cellestrukturen ved at male bønnerne.
5. Hydrotermisk behandling.

Moderne sojabønneforarbejdningsanlæg bruger både mekanisk presning og ekstraktion med organiske opløsningsmidler. De resulterende produkter pakkes og opbevares adskilt fra hinanden. Direktepresset sojabønneolie har en rig biokemisk sammensætning, dens fordelagtige egenskaber er mest udtalte. På grund af tilstedeværelsen af ​​forskellige bestanddele i sammensætningen har den imidlertid en kortere holdbarhed.

Sojabønneolie: egenskaber og fysisk-kemisk sammensætning

Under normale forhold forbliver stoffet i stuetemperatur ved stuetemperatur, fordi dets hældepunkt er -15˚ -18˚C. Fedtsyrer er i gennemsnit i følgende forhold:

• linolsyre - 51-57%;
• oliesyre - 23-29%;
• stearinsyre - 4,5-7,3%;
• linolensyre - 3-6%;
• palmitinsyre - 2,5-6%;
• arakid - 0,9-2,5%;
• hexadecen - op til 0,1%;
• myristic - 0,1-0,4%.

Et karakteristisk træk er tilstedeværelsen af ​​fedtsyrer, som er karakteristiske for fiskeolier. Dette betyder, at produktet har en profylaktisk og terapeutisk virkning på det kardiovaskulære system. Ikke mindre værdifuld komponent er lecithin, som er et vigtigt stof til sund leverfunktion.

Fordeling af basale næringsstoffer pr. 100 gram:

• proteiner - 0 g;
• kulhydrater - 0 g;
• fedtstoffer - 99,9 g;
• kostfiber - 0 g;
• vand - 0,1 g

Indholdet af vitaminer og mineraler (pr. 100 g):

• alpha tocopherol (vitamin E) - 17,1 mg;
• zink - 0,01 mg;
• jern - 0,05 mg.

Kan jeg få sojabønneolie hjemme?

På grund af de lave omkostninger ved sojabønneolie i detailkæder er den uafhængige produktion af dette produkt ikke særlig populær. For at opnå en højkvalitets væske skal du først forberede råmaterialerne, klemme og derefter filtrere. For det andet tager det meget tid. Ikke desto mindre kan du i teorien klemme fedt fra sojabønner hjemme. For at gøre dette skal du bruge en blender eller kødkværn for at få en våd vassel, hvorfra olie bliver ekstraheret ved hjælp af en kolander og gasbind.

Sojabønneolie: gavnlige egenskaber

Sojabønneolie skade og fordele

Sojabønneolie er en af ​​de mest overkommelige produkter til at reducere niveauet af "dårligt" kolesterol. Tilgængelighed betyder ikke kun lav pris, men også udbredt. På grund af den unikke kombination af fedtsyrer øger klæbningen den komplekse virkning af andre gavnlige stoffer, som forhindrer vaskulære og hjertesygdomme. Som allerede nævnt er dette det nærmeste til fiskeolie vegetabilsk olie, som har en stærk stimulerende og normaliserende virkning på metabolisme.

En vigtig fordel ved sojaolie er et højt indhold af alfa-tocopherol, kendt som vitamin E. væske indeholdt 100 g 17,1 mg af stoffet, der dækker 114% af den gennemsnitlige daglige forbrug sats for et voksent menneske. Desuden indeholder sammensætningen zink, hvilket er vigtigt for hudens, hårets og reproduktionssystemets sundhed og jern, som spiller en vigtig rolle i kredsløbets arbejde. Ovennævnte fedtsyrekompleks har en meget bred effekt, som har en positiv effekt på tilstanden af ​​alle indre organer og systemer.

Sojabønneolie i babymad: skade og gavn

Der er en bred vifte af meninger om, hvorvidt soja og babymad fremstillet af det er gavnlige. Mange forældre er tilbøjelige til at få et negativt svar med henvisning til den kendsgerning, at en betydelig del af sojabønnen dyrket i verden er genetisk modificerede sorter. Dette er et sandt faktum, men sådanne komponenter er ikke inkluderet i produkter, som fremstilles og importeres til Rusland, fordi dette er forbudt ved lov. Så hvad med GMO soja produkter, du kan ikke bekymre dig.

Eksperter siger, at sojabønneolie ikke har en særlig effekt på barnets krop, men det anbefales at medtage det i kosten regelmæssigt fra 1 år og fremover. En lille mængde af dette produkt i kartofler, grød eller salat vil være nyttigt på grund af den forskellige fedtstofsammensætning.

De gode egenskaber ved sojabønneolie

For gravide og ammende kvinder er brugen af ​​dette produkt ikke kontraindiceret. Men for at undgå potentielle problemer med barnets helbred bør der konsulteres om dette spørgsmål hos den tilsynsførende læge.

Sojabønneolie: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

De gavnlige virkninger på kroppen er udtrykt i følgende effekter:

• øger effektiviteten af ​​metaboliske processer;
• toksiner og slagger fjernes hurtigere og med højere kvalitet;
• immuniteten styrkes
• nervesystemet stabiliserer;
• kroppen (især huden) er testet foryngende effekt;
• risikoen for udvikling og komplikationer af onkologiske sygdomme reduceres;
• blodsukkeret og kolesterolniveauet stabiliseres
• øger produktiviteten af ​​hjernefunktionen;
• mavetarmkanalens arbejde bliver bedre.

De beskrevne ændringer vises hurtigere og stærkere, når du bruger uraffineret olie, fordi rengøring af produktet næsten fjerner mineraler og vitaminer.

En vigtig kontraindikation for brugen af ​​dette produkt er idiosyncrasi. Der er ingen specifikke begrænsninger, undtagen dem, der gælder for vegetabilske olier.

Sojabønneolie: egenskaber, hvordan man bruger det i mad

I fødevareindustrien og huslavning anvendes sojabønneolie i uaffineret, raffineret og deodoriseret form. Sidstnævnte er den mest alsidige i præstation. Det forringes ikke og bliver ikke skadeligt, når det opvarmes under stegning. Men det skyldes, at det i starten har ret begrænsede nyttige egenskaber.

Sojabønneolie: brugen af ​​madlavning

Raffineret olie bruges også til stegning. Det er praktisk på grund af det faktum, at det ikke "skyder" og ikke sprøjter, og der dannes en blød skorpe på kødets overflade.

Uraffineret olie har den mest nyttige sammensætning. Det produceres ved direkte udvinding. Sammensætningen af ​​denne mulighed er mere vitamin E og sporstoffer, men den kan kun bruges uden opvarmning. Røgpunktet for uraffineret sojabønneolie er + 160˚- + 170˚C. Ved opvarmning over denne temperatur opstår fedtsyreoxidation. Dette giver ikke kun klemmen bitterhed, men fører også til dannelsen af ​​kræftfremkaldende stoffer.

Er det muligt at stege i sojaolie

Til stegning af fisk, kød eller grøntsager kan du bruge raffineret sojabønneolie. Dets røgpunkt er + 238˚C. Stegningstemperaturen på produkter i hjemmemiljøet overstiger sjældent + 200˚C, så dette fører ikke til forringelse af produktet og dannelsen af ​​skadelige stoffer. Sojabønne vegetabilsk olie er også velegnet til stegning og bagning i ovnen eller ved lav varme.

Anvendelse af hydrogeneret sojabønneolie

Hydrogenering er forarbejdning af vegetabilske fedtstoffer med tilsætning af hydrogenatomer til de umættede dobbeltbindinger af basismaterialet. Figurativt set giver dette under tryk mulighed for at skabe et homogent stof fra olie, katalysator og hydrogen (i begyndelsen kan disse komponenter ikke blandes med hinanden). Hydrogeneringsteknologien er kendt og udbredt i vores land siden sovjetiske tider. I dag hedder de således omdannede fedtstoffer transfedtstoffer, og de har et meget dårligt ry.

Eksperter, der studerer dette problem, siger, at kroppen skal absorbere i form af transfatalale unaturlige stoffer, der ikke findes i naturen. Det antages, at de fremkalder uforudsigelige reaktioner i kroppen og øger risikoen for udvikling:

• onkologiske formationer;
• kardiovaskulære sygdomme;
• fedme;
• diabetes mellitus type I og II;
• leversygdom;
• sygdomme i nervesystemet
• åreforkalkning.

Nogle undersøgelser viser, at folk, der regelmæssigt bruger hydrogenerede olier, oplever hormonal forværring og metaboliske forstyrrelser.

Sojaolie til hår: skade og fordele

Produktet er en stor hjælp i kampen for sundheden i håret, når de er genstand for overdreven brud, tørhed, udtynding, sekuchesti på spidsen eller beskadiget efter en intens skabe komplekse frisurer ved hjælp af syntetiske materialer (lak, skum, etc.).

Sådan laver du en maske med sojabønneolie for beskadiget hår:

1. For 1 stk. (5 ml) citron- eller limejuice skal du tage 3 aktier af soja og 6 dele af burdockolie.
2. Kombiner ingredienserne, varme lidt i badet, fordel over hele længden.
3. Bær en cellofanhætte på hovedet og læg et uldedørklæde eller tørklæde over det.
4. Efter en time vasker du håret med en delikat shampoo.
5. Rens dit hoved med vand og æblecidereddike, lime eller citronsaft (15 ml pr. 1 liter).

For at stimulere væksten og styrke håret, kan du bruge en endnu enklere maske af en blanding af sojaolie og ricinusolie. Det er nødvendigt at blande 2 spsk., Lidt varme og distribuere rødderne og spidserne. Hovedet skal også opvarmes over en cellofan cap.

Til tørt hår:

1. Bland ¼ smeltet smør med 1 kop soja.
2. Påfør over hele længden i 20 minutter, før du vasker dit hoved.

At styrke og fugtgøre

1. Bland 1 tsk. olie af sojabønner, 2 spsk. løgjuice og 1 el. flydende honning.
2. Varm lidt, før du kombinerer produkter med hinanden. Påfør over hele længden i 45 minutter, før du vasker dit hoved.

Sojabønneolie i kosmetologi

Sojabønneolie er blandt de overkommelige og billige naturlige produkter, der kan medvirke alvorligt i kampen for skønhedens sikkerhed. Det er velegnet til pleje af normal og tør hud, men ikke for kombination eller olieagtig hud. Faktum er, at agenten kan stimulere dannelsen af ​​overdreven hud sebum, i mange tilfælde forværre tilstanden.

Sojaolie i kosmetologi kan bruges til neglepleje og til massageprocedurer og til berigelse af kosmetik. På grund af mangfoldigheden af ​​fedtsyrer har den en omfattende nærende, regenerativ og sundhedsforbedrende effekt. Når den anvendes som en massagebase eller tilsættes til blandingen, er det bekvemt, at det hurtigt absorberes i huden. Når det anvendes i sammensætningen af ​​hjemmelavet kosmetik til ansigtet, gør sojabønneolie huden mere øm, elastisk, evens tone.

Det høje indhold af E-vitamin giver det antioxidantegenskaber, takket være, at cellerne og vævene bliver renset for toksiner, bliver mere modstandsdygtige overfor aggressiv handling udefra, forynge. På grund af sin nemme absorption er skadet hud hurtigt genoprettet, da fugtbevarelse stimuleres af hudceller.

Varianter af anvendelse i hjemmet kosmetiske procedurer:

1. Tilføj en lille klemme til make-up remover mælk for at tilføje en nærende effekt.
2. Berig sammensætningsmidlet til stramning, foryngelse, ernæring og genopretning, og tilsæt et par dråber før påføring.
3. Tilspændingsmask. Bland ½ lille æble med massen af ​​1 kogt kartoffel og 1 tsk. sojabønneolie. Efter at have kommet til homogenitet, overfør til huden i 20 minutter.
4. Tør hudbalsam. Påføres om natten en blanding af lige store mængder squeezed sojabønner og ferskengraber.
5. En effektiv balsam til følsom hud opnås fra en blanding af oliven og sojabønnerfedt med kamilleether.

Anvendelse af olie i industrisektorer

• Fødevareindustri: produktion af margariner, konfekture, bagning, bageriprodukter.
• Kemisk industri: Fremstilling af overfladeaktive stoffer, fortyndere, emulgatorer, fosfatitkoncentrater.

Opbevaringsforhold og holdbarhed

Holdbarheden af ​​uraffineret sojabønneolie er 1 år, underlagt følgende betingelser:

• Temperatur: + 10˚C til + 25˚C.
• Relativ luftfugtighed: op til 85%.

Udløbsdato efter åbning udløber efter 6 måneder, men ikke senere end hovedbetegnelsen. Når du vælger i en butik, bør du foretrække et produkt i små glasflasker med mørket glas.

http://orehi-zerna.ru/soevoe-maslo-vred-i-polza/

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.

Ægte madoplysninger vil hjælpe dig med at tabe sig, få muskelmasse, forbedre dit helbred, blive en aktiv og munter person.

Du vil finde dig selv en masse nye produkter, finde ud af deres sande fordele, fjern fra dine kost disse produkter, de farer, som du aldrig havde kendt før.

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, der kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og sportsfolk.

http://fitaudit.ru/categories/soy/fat_monounsaturated

Agrarisk virksomhed

Fysisk-kemisk sammensætning af sojabønneolie.

Med hensyn til dets fysisk-kemiske egenskaber er sojabønneolie lidt anderledes end andre typer vegetabilske fedtstoffer, men næringsværdien er ubestridelig, og i visse henseender er sojabønneolie foran solsikke, rapsfrø, sennep og andre vegetabilske olier i kvalitet. For nylig er det i stigende grad brugt i fødevareindustrien.

De vigtigste kemiske og fysiske indikatorer er: Vægtfylde (0,92-0,93), forsæbningstal (190-195), iodtal (120-140), frysepunkt og hærdning (8-180 grader). Jodtal er et mål for fedtomætning. Højt indhold i sojabønneolie er en indikator for dets høje indhold i stærkt fordøjelige umættede fedtsyrer og to gange umættet essentiel linolsyre.

Forsæbningsnummeret er et af indikationerne for at identificere sojabønneolie fra andre olier og fedtstoffer. Et meget lavt størkningspunkt (godt under 0 ° C) er en stor fordel ved opbevaring og tilsætning af sojabønneolie til foder, som selv i vintermånederne kan temperaturen i foderblandingsanlæg og lagertanke næsten ikke være så lav at olien kan fryse og ikke kan pumpes af pumpen.

Andelen sojabønneolie er meget lavere end 1. Ved køb af sojabønneolie skal man huske på, at prisen altid er angivet til 1 kg. Ved dosering af foderblandinger er andelen af ​​sojabønneolie meget vigtig; Det skal tages i betragtning afhængigt af om blandingen er i volumen eller i vægt.

Sojabønneolie indeholder i alt 14,5% fedtsyrer, især palmitinsyre og stearinsyre, 22% umættet smørsyre og 62% flerumættede fedtsyrer, især linolsyre og linolensyre. Disse dele af fedtsyrer er udsat for små udsving, som vist ved relativt lave variationskoefficienter.

De basiske fedtsyrer af sojabønneolie har 18 carbonatomer, har en eller flere dobbeltbindinger og er meget fordøjelige. Linolsyre er 54% i. mere end halvdelen af ​​den samlede fedtsyresammensætning. Det er vigtigt, dvs. afgørende og kan ikke dannes i forbindelse med metabolismen af ​​husdyr.

Flerumættede fedtsyrer; linolsyre og linolensyre er imidlertid meget reaktive, dvs. følsom over for oxidation i sojabønneolie er de imidlertid beskyttet mod oxidation eller rancidity af tocopherolerne i dem. Sojabønneolie er ikke kun en kilde til fordøjelige essentielle fedtsyrer, men også en bærer af instant tocopheroler, hvor de mest berømte repræsentanter er kendt som vitamin E.

Konceptet E-vitamin indeholder otte forskellige stoffer, der er aktive for E-vitamin, relateret til hinanden kemisk, men forskellige i biologiske effekter. Den mest biologisk aktive og dermed den mest værdifulde forbindelse af vitamin E er tocopherol; E-vitaminegenskaber reducerer tocopherol; Samtidig er deres virkninger stigende, da antioxidanter og tocopheroler viser, og dermed i sammenligning med formerne, forekommer en lavere biologisk aktivitet af E-vitamin, dog i umættede fedtstoffer, som fremragende antioxidanter.

Alle olier, især stærkt umættede, såsom sojabønneolie, kan oxideres i nærværelse af oxygen såvel som under påvirkning af fugtighed, høje temperaturer, lette og uorganiske katalysatorer, såsom tungmetaller og organiske, såsom lipoxigenase, dvs. de går rancid og forværres og mister dermed deres energimæssige værdi. Oxidationen af ​​olien forårsager peroxider, hvis indhold bestemmes af peroxidværdien / POZ /. Friske fedtstoffer har en peroxidværdi under 10. Stærkt oxiderede fedtstoffer med et peroxidtal, for eksempel over 250, kan føre til et fald i dyrproduktiviteten og endog vægttab og organisk forringelse.

E-vitamin og antoxicative tocopheroler, som er rigelige i sojabønneolie, interfererer med perekislozheniya og derved reducerer værdien af ​​sojabønneolie under opbevaring; på samme tid har ingen af ​​de mest almindelige, fælles olier, undtagen hvedekimolie, som kun tilbydes af den reformerede kirke, ikke så høj indhold af tocopheroler som i sojabønneolie; tocopheroler er også en stabiliserende faktor i olie og øger lagerkapaciteten.

Derudover skelnes tocopheroler (vitamin E) af følgende egenskaber for dyrene: de øger beskyttelsesegenskaberne hos svinekroppen i forhold til infektioner, dvs. forøgelse af immunitet, for eksempel ved at forøge antistoftiteren mod collier. · Tocopheroler øger humorale immuniteter, stigende lymfocytfetaciosis, tocopheroler forstyrrer organiske skadelige virkninger på dyr, når de fodrer for oxiderede fedtstoffer.

Antioxidantvirkningen af ​​tocopheroler (vitamin E) opretholdes i intermediær metabolisme gennem selen som en vigtig bestanddel af glutathionperoxidase, hvilket reducerer de negative egenskaber af allerede oxiderede næringsstoffer og forbedrer immuniteten på grund af et godt vitamin E.

http://biagroferm.ru/oilprom/fiziko-himicheskiy-sostav-soevogo-mas

Soyabønne-fedtsyrer

Sojabønneolie er fremstillet af sojabønner (Glycina maxima), der dyrkes i flere lande rundt om i verden. Østasien er fødestedet for sojabønner, og fra det litterære arbejde i det antikke Kina kan det vurderes, at sojabønne har været en vigtig del af kosten i århundreder. Selv med den kendsgerning, at sojabønneolie i øjeblikket møder mere end 60% af de amerikanske kostfedtstoffer, er soja en forholdsvis ny fødevareafgrøde for Nordamerika. Sojabønner blev dyrket i USA så tidligt som i 1804, men forblev en landbrugsmirakel og har fået lavt udbytte i mere end et århundrede. Europas succes med brugen af ​​sojabønner i produktionen af ​​sæbe og dyrefoder har påvirket lignende eksperimenter i USA, hvilket førte til industrialiseringen af ​​forarbejdningen af ​​importerede sojabønner i 1911 og indenlandske sojabønner i 1915. De første virksomheder i deres udvikling står overfor vanskeligheder i form af utilfredsstillende levering af sojabønner, mangel på erfaring i forarbejdning og det utilstrækkeligt udviklede marked for sojabønneolie og oliekage.
Sojabønneolie, rig på flerumættede fedtsyrer - linolsyre og liolensyre. klassificeret som en halvtørrende olie. Oprindeligt blev sojabønneolie betragtet som teknisk, men som en base for maling tørrede den langsomt ud og viste klæbrighed efter tørring. På den anden side havde den som en spiselig olie en smag og lugt der minder om maling. På trods af mangler i smag og lugt førte manglen på fødevarer, der opstod under Anden Verdenskrig, til en stigning i produktionen af ​​sojabønneolie til 136 tusind tons i 1938 og derefter til 590 tusind tons i 1945. Producenter af fedtstoffer og olier inkluderet så meget som muligt af sojabønneolie i deres opskrifter, hvilket gav yderligere overskud som følge af en rabat på 4 til 90% pr. 1 kg sammenlignet med bomuldsfrøolie. I mange produkter forårsagede hydrogeneret sojabønneolie ikke en mærkbar forringelse af produktets smag, men organoleptiske egenskaber forblev den begrænsende faktor for godkendelse af søvn som spiselig olie. For at tage sojaolie af fødevareindustrien var det nødvendigt at løse problemet med dets smag.

I løbet af Anden Verdenskrig udviklede spiselige olieproducenter formuleringer og behandlingsmetoder for at forhindre forringelse af sojabønneolie. Behandlingsprocessen omfattede tilsætningen af ​​citronsyre til den deodoriserede olie, som dannede komplekser med spor af antioxidanter. Målmæssige skøn over smag og lugt har vist, at tilstedeværelsen af ​​metaller i lave koncentrationer stort set bestemmer smagsproblemerne med sojabønneolie. For andre spiselige fedtstoffer og olier er tilstedeværelsen af ​​kobber og jern af størrelsesordenen flere mg / kg, mens smagen af ​​sojabønneolie forværres, når der kun er 0,5 mg / kg jern og 0,01 mg / kg kobber. Disse oplysninger bragte spiselige olieproducenter til straks at vedtage stoffer, der binder metaller, hvoraf citronsyre stadig er den mest populære. Derudover støttede de fjernelsen fra produktionen.

En anden effektiv forebyggende foranstaltning var tilstedeværelsen af ​​et beskyttende lag af nitrogen for alle masserne under de højtemperaturbesætninger, der er farlige med hensyn til oxidation, herunder emballagen.

Effektive måder at forebygge et fald i kvalitet er blevet fundet, men forskning har endnu ikke bestemt årsagen til smagen i sojabønneolie. Indirekte tegn angiver et ret højt (7-8%) indhold af linolensyre fedtsyre. Det klassiske eksperiment var introduktionen ved transesterificering af 9% linolensyre fedtsyre til bomuldsfrøolie, som normalt indeholder meies af 1% fedtsyre. I efterfølgende sammenlignende smagtests blev dette modificerede produkt identificeret som sojabønneolie. Dette resultat gav tre alternativer til at forbedre stabiliteten af ​​smagen af ​​sojabønneolie:

• trække sojabønnesort uden linolensyre ud

• fjern denne syre fra olien;

Hydrogenering for at reducere indholdet af linolensyre fedtsyre er blevet anerkendt som den mest praktiske tilgang i den nærmeste fremtid.

Sojabønnesalatolie med et lavt indhold af linolensyre (3-4%) optrådte på det amerikanske marked i begyndelsen af ​​1960'erne. Dette produkt blev let hydrogeneret og derefter underkastet frysning for at fjerne de faste fraktioner dannet under hydrogeneringen. Sådan salat sojabønneolie blev hurtigt genkendt af detailforbrugere af salatolie samt fødevareindustrien som en bestanddel af dressinger, mayonnaise, margariner og shorthy. I 1970'erne Forbedringer i behandling af sojabønner, udvinding og forarbejdning af olie gjorde det muligt at opnå raffineret, deodoriseret og bleget (RDD) olie, hvilket var mere acceptabelt for industrielle forbrugere og til sidst gik ind på detailmarkedet. Soyabønne-mærket RDO, der blev annonceret som et naturligt og let, optrådte på detailmarkedet i slutningen af ​​1980'erne. og hurtigt fordrevne hydrogeneret, frosset og deodoriseret salatolie.

Sojabønneolie er blevet en populær vegetabilsk olie til brug i fødevareproduktion på grund af dets ernæringsmæssige kvaliteter, prævalens, økonomiske præstationer og bred funktionalitet. Dens brug i USA i løbet af de sidste 50 år er steget mere end 10 gange. Sojabønneolie er dominerende i USA, fordi forbruget oversteg forbruget af bomuldsfrøolie i 1950 og svine i 1953; det tegnede sig for næsten 61% af alle de olier, der blev brugt til fremstilling af flydende masse, shorts, margariner og særlige fedtstoffer og olier i 2000

Sammensætning og fysiske egenskaber af sojabønneolie

Sojabønneolie er meget alsidig, da dets behandling og sammensætning af det resulterende produkt bestemmes af følgende punkter:

. sojabønneolie har lave raffineringstab;

. det er naturlig vinter eller salatolie;

den indeholder varmefølsomme pigmenter, der ødelægges under deodorisering, hvilket giver en reduktion i farve til et niveau, der er meget lavere end 1,0 enheder rødt Lovnbond; produktet fra delvis hydrogenering og fraktionering danner store, letfiltrerede krystaller;

• Sojabønneolie har en høj jodværdi, som gør det muligt for hydrogenering at få fedtbasen til en bred vifte af produkter:

Indholdet af tocopheroler er ca. 1300 mg / kg i råolie og forbliver på et niveau over 500 mg / kg, hvilket er nødvendigt for oxidationsbestandighed

• Sojaolie har et højt indhold af essentielle fedtsyrer.

Strukturen af ​​triglyceridet af sojabønneolie er karakteriseret ved en næsten fuldstændig fravær af mættede fedtsyrer i sn-2-positionen, tilfældig fordeling af olein- og linolensyrer i alle positioner af triglyceridet og en høj andel lipolsyre i sn-2-stillingen. Sojabønneolie har følgende typiske egenskaber og fysiske egenskaber.

To ulemper ved sojabønneolie er tilstedeværelsen af ​​6-10% linolensyre og den kendsgerning, at den hydrogenerede olie danner krystaller i p-form. På grund af det høje indhold af linolensyre er grundig forarbejdning af olien og binding af metaller til komplekser nødvendige for at undgå udseendet af bælgfrugter, fisk, græsagtig smag eller maling, der udvikler sig med en lav grad af oxidation. Derudover danner linolensyre en trans-isomer meget lettere end fedtsyrer med en eller to dobbeltbindinger. Sojabønnebaserede forkortelser og andre blødgørede produkter skal have ca. 10% fast fedtholdig base med et lavt iodtal, såsom bomuld, palmeolie, oksekød eller lammevedt, for at forårsage dannelse af krystaller i β-form. Plasticized shortenings, 100% bestående af sojabønneolie, har en kornet, ikke-ensartet konsistens, som ligner produkter baseret på almindelig svinefedt. Den fede basis for margariner kan være alle biprodukter fra sojabønneolie, da trans-isomerer af fedtsyrer dannes under hydrogenering, samt under hensyntagen til, at der i De Forenede Stater opbevares og transporteres under kølebetingelser. Sojabønneolie anses for at være den bedste som en fed base og fast bestanddel. Til flydende shorteying, hvor den β-krystallinske form af fedt er nødvendig for en stabil væsketilstand.

Tabel 1.5. Sammensætning og fysiske egenskaber af sojabønneolie

http://baker-group.net/bread-and-bakery-products/949.html

Sojabønneolie

Olie - Sojabønneolie

Sojaolie - Olie

Næsten hundrede oliefrø anvendes af mennesket til produktion af forskellige typer vegetabilske olier. Og sojabønner er også på denne liste. Du kan dog ofte høre, at sojaprodukt ikke er det mest nyttige for mennesker. Er det sandt, og hvad siger officiel viden om sojafet? Nu finder vi ud af det.

Generelle egenskaber

Den kendsgerning, at sojabønner kan få smør, folk forstod i det tredje årtusinde f.Kr. Og denne opdagelse blev lavet i det gamle Kina. Det var der, at der blev fundet de mest gamle skriftlige fortegnelser over produktbrug. Men ifølge eksperter er der ikke noget mærkeligt i dette, da det er Kina (ifølge nogle kilder - og Indien) betragtes som fødested for denne kultur. I det gamle Kina fungerede sojabønner som mad og medicin, og selve planten blev kaldt guddommelig. I disse dage, i øst, troede de, at sojabønneolie er den meget eliksir af ungdom, der returnerer sundhed, styrke og skønhed til en person.

Denne sojabønneolie har en lys halm gul eller grønlig farve og en ejendommelig lugt. I industrien opnås dette produkt ved ekstrudering (mekanisk metode) eller ekstraktion (kemisk metode). Det mest anvendelige er ikke-raffineret olie opnået ved dobbeltpressning (koldpresset). Men vi må forstå, at denne type produkt ikke er beregnet til langtidsopbevaring, for den har en ejendommelig stærk lugt og sediment. For at udvide produktets holdbarhed tilskynder producenterne til hydrering, hvilket imidlertid nedbryder den biologiske værdi af olien. Men som regel kommer ikke ren olie til forbrugeren, men raffineret olie er næsten gennemsigtig, med en lyserød tinge og allerede uden skarp aroma.

Og europæere lærte kun om sojabønner i det 18. århundrede. Og først takket være sojasausen, som de franske først smagte i Europa. I dag fremstilles sojabønneolie fra frugten af ​​planten, kendt i biologi som kulturelt sojabønne. Den dyrkes hovedsageligt i tropiske og subtropiske regioner såvel som i Fjernøsten, i Moldova, Georgien. Sojabønneolie er inkluderet i listen over de mest populære blandt beboere i Kina, Vesteuropa og USA.

Kemisk sammensætning

Ifølge forskere, sojabønneolie - optegnelsen mellem fødevaren på indholdet af bioaktive stoffer. Men hvad er mest imponerende, det er næsten 98% absorberet af menneskekroppen, og det er en meget høj figur.

Det er logisk, at sojabønneolie indeholder en stor mængde fedt (takket være dem er kalorieindholdet på 100 g af produktet næsten 900 kcal). Men det må jeg sige, er slet ikke dårlige nyheder. Tværtimod indeholder "paletten" af fedtstoffer ikke kolesterol, men er repræsenteret af nyttige flerumættede fedtsyrer. Især består ca. 50-60% sojabønneolie af linolsyre, 20-30% - oliesyre. Produktet indeholder op til 7% stearinsyre fedtsyre, ca. 6% linolensyre og palmitinsyre. Forskere har fundet arachidiske, myristiske og hexadecenoiske fedtsyrer i den. Sammenfattende har 100 g sojabønneolie 58 g flerumættede fedtstoffer, 23 g monoumættede og 16 g mættede fedtsyrer. Desuden kan sojaproduktet betragtes som en kilde til vitaminerne E, K og B4, såvel som jern og zink.

Fordele for kroppen

Sojabønneolie til terapeutiske og profylaktiske formål er blevet anvendt i flere årtusinder. Og mange af dens egenskaber, der tilskrives traditionelle healere, har allerede fundet videnskabeligt bevis. For eksempel er det i dag netop kendt, at sojaproduktet er nyttigt til:

• forebyggelse af aterosklerose og hjerteanfald;
• immunitetsforstærkning;
• reducere risikoen for ondartede tumorer
• forbedre tarmens ydeevne
• reducere kolesterol i blodet;
• fremskynde stofskiftet
• forbedre blodkoagulation
• styrke nervesystemet
• forebygge nyreproblemer
• øge fertiliteten hos mænd
• hår og hudpleje
• sænker aldringsprocessen.

I øvrigt er sojabønneolie også nyttig, fordi den bidrager til den korrekte absorption af fedtopløselige vitaminer (A, D, E, K).

Men hvis olien er beregnet til indtagelse som en naturlig medicin, bør den daglige dosis ikke overstige 1-2 spsk.

Hvad der mere er kendt om fordelene ved sojabønneolie:

Regulerer kolesterolniveauer

Kolesterol er et fedtholdigt stof, der er nødvendigt for kroppen til at producere visse hormoner og enzymer. Kropet af raske mennesker er i stand til selvstændigt at producere tilstrækkelige doser af dette stof, der er tilstrækkelige til at opfylde sine funktioner. Forkert kost, fordøjelser i fordøjelsessystemet føre til for stor akkumulering af kolesterol i karrene. Og det er en alvorlig faktor, der øger risikoen for hjertesygdom. Fedtsyrer indeholdt i sojaproduktet hjælper kroppen med at kontrollere kolesteroltalet, og i tilfælde af at overskridelsen af ​​normerne af tilladte reducerer koncentrationen. Det kan således siges, at sojaproduktet også beskytter mod hjerteanfald og slagtilfælde.

Styrker knoglerne

Denne evne af olien modtaget på grund af tilstedeværelsen af ​​vitamin K. Dette næringsstof spiller en vigtig rolle for at opretholde et sundt knoglevæv. Undersøgelser har vist, at vitamin K fremmer benmineralisering, som forhindrer osteoporose. Ud over vitamin K indeholder produktet zink og jern, som også er vigtige for at opretholde sunde knogler og tænder.

Forbedrer mænds sundhed

Sojabønneolie anses for gavnlig for prostata. Resultaterne af nogle undersøgelser viser, at forbruget af sojaprodukt kan reducere risikoen for prostatahyperplasi og kræft med op til 70%. Derudover hjælper sojabønneolie med at genoprette hormonbalancen i den mandlige krop.

Antioxidant Kilde

Frie radikaler eller reaktive iltarter er normalt en del af den normale metabolisme af ilt. De er dannet i kroppen under forarbejdning af mad til energi, og jeg må sige, at de i en vis grad er til gavn for kroppen. I mellemtiden øger dårligt økologi, udsættelse for UV-stråling, tobaksrøg og andre faktorer mængden af ​​frie radikaler i kroppen, hvilket resulterer i mulig irreversibel skade på celler og cellemembraner. Derfor har en person brug for stoffer, der modstår de aggressive virkninger af reaktive iltarter. Og sådanne stoffer er antioxidanter. E-vitamin indeholdt i sojabønneolie er en af ​​disse. Et tilstrækkeligt indtag af næringsstoffet forhindrer overdreven dannelse af frie radikaler, såvel som forhindrer sygdomme forårsaget af dem (herunder kardiovaskulær, onkologisk). Derudover styrker E-vitamin effektivt immunsystemet, fremmer dannelsen af ​​røde blodlegemer og forbedrer absorptionen af ​​vitamin K. Og sojabønneolie kan tjene som en fremragende kilde til antioxidant-vitamin.

Mulige skader og sidegenskaber

Ud over fordelene kan sojabønneolie medføre skade på kroppen. For eksempel er mennesker, der er allergiske over for soja, strengt forbudt. Det menes, at sojaproduktet er uønsket i kost af gravide og ammende kvinder, da den indeholder mange østrogenlignende isoflavoner. Og nogle forskere foreslår, at migraineanfald mod baggrund af sojabønneolieforbrug er muligt. Godt, glem ikke alt for stor vægt, hvilket også er uundgåeligt, hvis du virkelig bliver involveret i dette kalorieindhold.

Et andet faktum, på grund af hvilket forskere er forsigtige med at kigge på sojabønneolie - et højt indhold af omega-6 fedtstoffer. Et overskud af disse fedtsyrer i kroppen kan forårsage betændelse og kroniske sygdomme.

Den farligste er olien opnået fra genetisk modificerede bønner. I et sådant produkt indeholder der som regel mange farlige komponenter til mennesker. For eksempel:

• goitrogener er stoffer, der blokerer syntesen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner (produceret af skjoldbruskkirtlen) og forstyrrer jodmetabolisme
• genistein og daidzein - phytoøstrogener, der kan forstyrre det endokrine system, forårsage infertilitet, fremme brystkræft;
• fytinsyre - påvirker kroppens optagelse af magnesium, jern, zink, calcium og nogle andre nyttige mineraler (soja er føreren blandt alle bælgplanter i form af fytatindhold, deres koncentration kan reduceres ved langvarig varmebehandling);
• hæmagglutinin - forårsager klumping af røde blodlegemer.

Anvendes i fødevareindustrien

Sojabønneolie tilhører de ledere, der er i brug i fødevareindustrien. Det går til køkkenet enten i flydende form (raffineret) eller som en del af margariner. Denne olie kan ofte ses i ingredienslisten i mange produkter, herunder konfekture, mayonnaise, salatdressinger, sojamelk. Derudover bruges den som stabilisator og konservator i konserves samt til behandling af produkter inden frysning.

Beholderen med sojabønneolie i henhold til reglerne skal opbevares i køleskabet. Under indflydelse fra solen reduceres dets gavnlige egenskaber. Desuden er sojaproduktet ikke beregnet til langtidsopbevaring (maksimal måned), så det er bedre at købe i små portioner.

Anvendes i kosmetologi

For mange århundreder siden blev sojaproduktet anvendt som en naturlig kosmetik. Denne fedtholdige olie har mange fordele for tør og normal hud. Det fugter og nærer det, skaber en beskyttende barriere på epidermis, der hjælper med at holde fugt. Produkter baseret på sojabønneolie er nyttige til pleje af meget tør, tynd og grov hud. Dette vitamin E-rige produkt er vigtigt at medtage i et fading hudpleje program. Det hjælper med at støtte ansigtet i tonus, sænke aldring, og genoprette hudens naturlige farve og glathed. I sammensætningen af ​​sojabønneolie har forskere fundet lecithin, hvilket er ekstremt vigtigt for huden, især for dermatitis. Derudover er sojabønneolie nyttigt at sætte på stedet for insektbid, for at slippe af med kløe og hævelse.

Anvendelsen af ​​sojabønneolie kan dog forårsage ubehagelige bivirkninger i form af comedoner (sorte prikker på huden). Oftest forekommer dette som følge af ufortyndet sojaprodukt. Derfor er det for ansigtet bedre at tage en blanding af olier, f.eks. Fra sojabønner, oliven, mandel- og ferskengraber, pinjekerner og andre planter. Et par dråber sojaolie kan tilsættes til færdige købte cremer, lotioner til ansigt og krop og mælk for at fjerne makeup.

At fremskynde hårvækst soja produkt er også nyttigt. Det er nyttigt at tilføje et par dråber æteriske olier, der er væsentlige for håret (for eksempel pebermynte, lavendel eller rosmarin) til oliebase. Blandingen påføres på hovedbunden, derefter indpakket med plast og et varmt håndklæde.

Hvad andet er nyttigt

Den kendsgerning, at sojabønneolie indeholder lecithin, har vi sagt. Og denne funktion tillod brugen af ​​sojaprodukt i farmakologi. Udnyt også olieoptagelse i sæbefremstilling under fremstilling af vaske- og rengøringsmidler, plastik, farvestoffer, syntetiske olier. Og ikke så længe siden opdagede forskerne, at sojaproduktet i sin rene form (samt rapsfrø) forresten er et glimrende værktøj til bekæmpelse af haver skadedyr.

Videnskabelige debatter om fordele og skade på sojabønneolie er ikke det første år. En gruppe forskere hævder, at dette er et af de mest nyttige produkter, mens andre hævder, at der ud over lave omkostninger ikke er andre grunde til at bruge sojabønneolie til mad. Hvilke af dem har ret, sandsynligvis vil dømme tid og efterfølgende forskning om de gode og farlige egenskaber ved dette produkt. I mellemtiden kan vi kun med sikkerhed sige, at det ligesom andre olier skal forbruges moderat. Når alt kommer til alt, kan selv de mest nyttige produkter i for store mængder skade.

http://products.propto.ru/article/maslo-soevoe

SOJOLIE

SOJOLJE, lysegul til mørk gul væske med en behagelig lugt; en mole m. 280-285; t. stagnation. fra -8 til -18 ° C, så pl. fra -7 til -8 ° C; 0,924-0,934; 1,472-1,478, 1,4678; h 59-79mPa · s; forsæbning nr. 188-195, iod nr. 124-133, rhodan nummer 83.7, nummer Generelt 94-96; sol. i org. p-opløsningsmiddel, ikke sol. i vandet. Betegner halvtørrende vegetabilske olier.

Det er en blanding af glycerider til-t-sammensætning: ikke-syush. til-du-44-60% linolsyre, 20-30% oliesyre, 5-14% linolensyre til-t, lør. til-dig-2,4-6,8% palmitinsyre, 4,4-7,3% stearinsyre, 0,4-1% arachin-t. Af de andre vaskbare og usaponerede komponenter indeholder sojabønneolie 4,5% phospholipider (hovedprøve i form af glycerophosphatider), 0,002% voks og vokslignende produkter, 0,40-1,7% steroler, 0,14-0, 2% pigmenter (hl. Prøve. Carotenoider, chlorofyl a og b), op til 0,15% proteinindhold, op til 0,5% af vitamin A, D, E og K (tocopherolindhold 74-160 mg%) 0,008-0,12% carbonhydrid af squalen, op til 0,012% lugtende og smagsstoffer i (Ch. Prøve af oxidationsprodukter af fedte K-aldehyder, ketoner, hydroxysyrer).

Sojabønneolie ekstraheres fra sojabønnefrø Glycini, som indeholder 13-26% olie, ved at trykke det knuste råmateriale efter en våd knusning. behandling ved 100-150 ° C eller ekstraktion org. r-reaktorer (benzin, hexan, ethanol) ved 50-55 ° C. Sammensætningen af ​​sojabønneolie afhænger i alt væsentligt af sorten af ​​sojabønne, betingelserne og stedet for dens vækst, metoden til olieudvinding og dens oprensning. Ifølge renhedsgraden skelner de mellem uraffineret (rå) og raffineret sojabønneolie. Når du raffinerer gratis. fedtholdige og steroler fra sojabønneolie fjernes ved neutralisering med NaOH p-rum (alkalisk raffinering), phospholipider ved vandbehandling ved 50-100 ° С, voks og vokslignende produkter afkøles af olie til 10-12 ° С med sidst. fjernelse af voks, pigmentadsorption på naturen. ler, aktiv. kul, zeolitter og andre adsorbenter. Deodorisering udføres ved at udsætte sojabønneolien for damp under vakuum.

Med oevoe olie er en af ​​naib. brugte olier. I den samlede balance af olieholdige frø udgør sojabønner frø ca. 25%, og i produktion vokser du olier - mere end 12%. Anvend sojabønneolie hovedsagelig som et produkt direkte i fødevarer og til fremstilling af konserves; gidrirovannoe sojaoliebaserede margariner, kulinariske, bageri, konfekt og andre fødevarer. fedtstoffer. Det bruges også til fremstilling af sæbe, glycerin, fedtsyrer, rengøringsmidler, oliemakker, tørringsolie. Fosfolipider, ekstraheret fra sojabønneolie, emulgatorer, flydende indbyggere og overfladeaktive stoffer i pishch. prom-sti; fosfatitkoncentrater-feed til s.kh. dyr. T. v. 207 ° C

http://www.xumuk.ru/encyklopedia/2/4121.html

Chemist Handbook 21

Kemi og kemisk teknologi

Sojabønneolie, dimeriske fedtsyrer

Substitution af 10-20% af fedtsyrerne i linolie på dimersyrer (01tas 5) tørring fede pentaphthalic harpikser til lufttørrende malinger, der påføres med pensel, muliggør opnåelse af alkydharpikser med et fedtindhold på - 90%, tørring samtidig til en fast tilstand af 6- 8 timer. Delvis udskiftning i alkydharpikser af soja fedtsyrer eller talg olier dimersyrer bidrager også til viskositeten af ​​opløsninger og accelerere tørringen af ​​belægningerne. [C.32]

I Sovjetunionen fremstilles methylestere af dimeriske fedtsyrer af sojabønneolie og anvendes til fremstilling af lavmolekylært vægt [c.32]

Dimeriske fedtsyrer af sojabønneolie - [108] [c.37]

Polyestere af højere feddicarboxylsyrer, et eksempel på dimersyrer af sojabønneolie, kan vulkaniseres ved hjælp af svovl ifølge den sædvanlige opskrift, der anvendes til vulkanisering af gummi [49]. [C.231]

A - netilovye estere af monomer og dimer oliesyre 750X 25 mm søjle Sephadex LH-20, mobil fase ethanol [29] B - methylestere af fedtsyrer oligomerer søjlevolumen 331 ml sorbent Sephadex LH-20 67,1 g af vægten af ​​adsorbenten en mobil fase af chloroform-methanol (7 3), den mobile fase hastighed på 39 ml / time ved detektion tætheden [30] methylesteren polymeriseret sojaolie kolonne olie 6000 mm x8 adsorberende sfære (S Eron) Ra tetrahydrofuran mobil fase, den mobile fase hastighed på 35 ml / time detektor differentialrefraktometer [31] G - polymeriseret pr jordnøddeolie opvarmningsbetingelser lignende L D methylester af fedtsyrer oligomerer kolonne 2300 X23 mm Temperatur 48-51 ° C adsorbenten Sephadex LH-20, mobil fase mobil fase dimethylformamid rate 20 ml / time Detektor Differential refraktometer [32] e - polymeriseres ved opvarmning sojabønneoliebetingelser svarende til B. [c.194]

Det er bevist, at denne diamin til polykondensation umættede dimere fedtsyrer, såsom soja- oliesyrer, giver voksagtige polyamider med et højt vand- og olie modstand [48], som anvendes for eksempel som materialer til den impermeable coating i produktion af særlige kvaliteter af indpakningen papir. Tetramethylenediamin, dannet under hydrogeneringen af ​​dinitril af ravsyre (fremstillet ved at binde til acrylonitril med blåsyre eller natriumcyanid ved omsætning med dichlorethan), og pentamethyl endiamin dannet ved hydrogeneringen af ​​glutarsyre dinitril (tilsætning af hydrogenchlorid fremstillet ved chlorering af allylchlorid eller tri-metilenglikolya til 1,3 -dichlorpropan, som behandles med natriumcyanid), har stadig ingen praktisk værdi til industriel produktion af polyamider. Begge diaminer lader naturligvis let ammoniak ud og omsætter syrer. i cyclisk pyrrolidin og piperidin. [C.130]

Se sider, hvor der er nævnt sojabønneoliebetegnelse, dimeriske fedtsyrer: [c.34] [c.44] [c.111] Ligevægtspolykondensation (1968) - [c.0]

http://chem21.info/info/1140487/

Serie af artikler: umættede fedtsyrer. Sojabønneolie.

Sojabønneolie opnås fra sojabønner ved at presse de knuste råmaterialer efter en vådt termisk behandling ved 100-150 ° C eller ved ekstraktion med organiske opløsningsmidler. Sammensætningen af ​​sojabønneolie afhænger i alt væsentligt af sorten af ​​sojabønne, betingelserne og stedet for dens vækst, metoden til olieudvinding og dens oprensning. Ifølge renhedsgraden skelner de mellem uraffineret (rå) og raffineret sojabønneolie. Ved raffinering fjernes frie fedtsyrer og steroler fra sojabønneolie ved neutralisering med natriumhydroxidopløsning (alkalisk raffinering).

Forholdet mellem omega-3 og omega-6 fedtsyrer er 1 til 5 til fordel for omega 6. sojabønneolie indeholder en rekordmængde af vitamin E1 (tocopherol). Pr. 100 g olie står for 114 mg af dette vitamin. I samme mængde tocopherol solsikkeolie, kun 67 mg, i olivenolie - 13 mg. Og denne olie betragtes som en rekord blandt andre vegetabilske olier i antallet af sporstoffer (der er mere end 30 af dem).

Rå sojabønneolie er brun med grønlig farvetone, raffineret - lysegult. Lav raffineret sojabønneolie har begrænset holdbarhed og en ubehagelig smag og lugt. En velrenset olie er en farveløs, lugtfri, lugtfri væske.

Lecithin er en værdifuld bestanddel, der ekstraheres fra sojabønner frø sammen med fed olie, som er adskilt til brug i konfektureindustrien og farmaceutiske industrier.

Bruges primært som råmateriale til produktion af margarine. Kun raffineret sojabønneolie er egnet til mad, den bruges på samme måde som solsikkeolie. I madlavning er det bedre for grøntsager end for kød. Det anvendes oftest i fødevareindustrien som grundlag for mayonnaise, som en dressing til saucer, og også til produktion af hydrogeneret sojabønneolie.

Side 1 af 1

Artiklen er en fejl eller skrivefelt? Skriv venligst til os om det.

http://www.dietaonline.ru/articles/article.php?id=772

Sojabønneolie - eliksiret af mænds sundhed

Artikelens indhold:

• Sammensætning og kalorieindhold
  
• Nyttige egenskaber
  
• Kontraindikationer og skade
  
• Fremstillingsegenskaber
  
• Opskrifter af retter
  
• Interessante fakta
  

Sojabønneolie er et produkt afledt af sojabønnefrø (Glycine max). Til produktion er der brugt presning eller ekstraktion, og oftere på én gang to måder på samme tid. Det rækker først i verden blandt vegetabilske olier. Den mest aktive brug af produktet i madlavning og landbrug. Raffineret deodoriseret olie anvendes til mad fra både voksne og børn. I landbruget anvendte rå som tilsætningsstof til dyrefoder. Kultiverede sojabønner rundt om i verden. I Rusland er den mest aktivt vokset siden 60'erne i det sidste århundrede i Amur-regionen.

Sammensætningen og kalorieindholdet i sojabønneolie

Dette produkt er fyldt med en ægte mængde helbredende syrer. Der er mere end et dusin af dem i sojaolie. Produktet er nyttigt, på trods af det høje indhold af kalorier.

Kalorindholdet af sojabønneolie pr. 100 g er 899 kcal, hvoraf:

• Fedt - 99,9 g;
  
• Vand - 0,1 g
  

Fordelen ved produktet skyldes hovedsagelig forekomsten af ​​fedtsyrer. Men vitaminer, mikro- og makronæringsstoffer er også tilgængelige her. Især er en positiv effekt på menneskekroppen efter forbruget af olien forbedret ved tilstedeværelsen af ​​C-vitamin, calcium, natrium, magnesium og kalium.

Næringsstoffer pr. 100 g:

• E-vitamin - 17,1 mg;
  
• Fosfor - 2 mg;
  
• Jern - 0,05 mg;
  
• Zink - 0,01 mg;
  
• Beta Sitosterol - 300 mg.
  

E-vitamin er en stærk antioxidant, understøtter skjoldbruskkirtlen, nervesystemet og hjertet. Fosfor er ansvarlig for den optiske nerves sundhed, understøtter stærke knogler og tænder. Jern er den første violin i bloddannelse, der giver væv med ilt, accelererende cellulær metabolisme. Zink er involveret i aktivering af hjernen, syntetiserer kønshormoner, fremskynder væksten af ​​hår og negle, hjælper hurtig vævregenerering. Betasitosterol giver uvurderlig hjælp til at opretholde helbredet hos det mandlige genitourinære system, er oncoprotector, immunostimulerende.

Fedtsyrer pr. 100 g:

• Palmitisk - 10,3 g;
  
• Stearic - 3,5 g;
  
• Oleic - 19,8 g;
  
• Linolsyre - 50,9 g
  

De vigtigste egenskaber ved syrerne er vist i tabellen nedenfor:

For dem, der følger figuren og strengt kontrollerer antallet af kalorier, bemærker vi, at 17 g sojabønneolie passer i en spiseske, hvilket svarer til 152,8 kcal og 5 g olie i en tesked, der tegner 45 kcal.

De gode egenskaber ved sojabønneolie

Ikke overraskende har et produkt, der indeholder en sådan mængde næringsstoffer, en meget positiv virkning på den menneskelige krop. Overvej nedenfor, hvad er den største fordel ved sojabønneolie.

Hvad er de vigtigste kvaliteter af produktet, når det bruges til kulinariske formål:

Lavere kolesterol. Takket være de komponenter, der udgør olien, absorberes det skadelige lipid. Samtidig er der et fald i niveauet af "dårligt" kolesterol, mens den "gode" fortsætter med at udføre sine helbredende funktioner. Skibets lumen øges, atherosklerose forhindres.

Styrkelse af hjertemusklen. Ovennævnte effekt hjælper med at understøtte hjertet væsentligt. Der er en normalisering af blodtryk, åndenød, hjerteødem.

Revitalisering af hjernen. Særligt mærkbar effekt fra brugen af ​​olie i en periode med alvorlig psykisk stress - bestået eksamener, arbejdsprojekter.

Forebyggelse af prostatahyperplasi. Dette skyldes sitosterol. Det er denne forbindelse, der er hovedkomponenten af ​​de medicinske præparater, der bruges til at syntetisere produktionen af ​​dihydrotestosteron, hvilket nedsætter celleproliferationen i dette område.

Fremskyndelse af sædmotilitet. Generelt er spørgsmålet om fordelene ved sojabønneolie et af de førende steder, der besættes af ejendommen for at opretholde mænds sundhed. Ikke alene at dets komponenter er involveret i udviklingen af ​​spermatozoer, de øger også deres mobilitet.

Langsom hud aldring. Syrer, der udgør produktet, fremmer den aktive syntese af stoffer som kollagen, elastin og hyaluronsyre. De hjælper vores hud til at blive unge så længe som muligt. Regenereringsprocesserne lanceres, modstå de skadelige virkninger af solen, vind og frost på menneskets hud.

Forbedre tilstanden af ​​hår og negle. Markant accelereret hårvækst og forbedrer stand: de bliver stærkere og mere skinnende, mindre falder ud, er ikke aktivt pisket ender. Negle er ikke længere sprøde, ikke eksfolierer.

Mætning af modermælk. Sygeplejersker er ret vanskelige at gøre mælken fuld, uden at det berører deres eget helbred. Det handler om kost, som skal følges for at undgå kolik hos børn. Grundlaget for modermælk er palmitinsyre, som er en del af produktet. Derfor vil brugen i små mængder kun gøre mælken sundere.

Men de gode egenskaber ved sojabønneolie slutter ikke der. Det hjælper med at reducere astmaangreb, lindrer anfald, modstår dannelsen af ​​galdesten, er et stærkt antiviralt og antibakterielt middel, lindrer betændelse og helbreder sår.

Kontraindikationer og skade på sojabønneolie

Oftest gælder forbuddet mod anvendelse af olier på børn, gravide og allergier. Børn kan bruge produktet: efter et år - uden restriktioner og op til 12 måneder - i samråd med en børnelæge eller en gastroenterolog. Olien er også nyttig for gravide kvinder: Som nævnt ovenfor hjælper det med at udfylde de vigtige komponenter, som mødre gav til fosteret, og til at forberede kroppen til amning. Af disse tre kategorier af skade kan sojabønneolie kun medføre allergier.

Lad os overveje mere detaljeret, hvem der ikke bør tilføje olie til mad:

Lidelse fra sojaproteinintolerans. Denne type fødevareallergi kan aktiveres ved at tage olie. Derfor er det nødvendigt at omhyggeligt introducere produktet og ved det første tegn på ubehag at tage antihistaminer.

Overvægtige mennesker. Gør et højt kalorieindhold produkt.

Dem, der ikke planlægger at blive forældre i den nærmeste fremtid. Evnen af ​​produktets komponenter til at aktivere spermatozoen og øge risikoen for befrugtning kan gøre justeringer af familiestatus.

Egenskaber ved fremstilling af sojabønneolie

Næsten altid egenskaberne ved et produkt, dets fordele og skader afhænger af egenskaberne ved dets produktion eller forberedelse. Der er to måder at gøre denne vegetabilske olie - presning og udvinding.

Grundlaget for presning er en naturlig mekanisk proces, hvor olien simpelthen presses ud af visse frø. Denne metode er miljøvenlig, så du kan holde de maksimale nyttige egenskaber ved produktet. Men i Rusland bruges den oftest i forbindelse med udvinding. Det er en kemisk metode. Men vær ikke bange for det her. Soja behandles med alkohol, som efterfølgende inddampes. Endvidere er produktet forsigtigt raffineret og aftappet.

Hvis ekstraktionen af ​​olie kun blev anvendt til udvinding eller ikke alkohol, men andre forbindelser blev brugt, er dette produkt egnet til fodring af nogle husdyr og tekniske formål.

Sojabønne Meal Opskrifter

Hovedelementet i dette produkt, som skal være opmærksom på værtinde - er at sojabønneolie ikke er egnet til stegning. Det kan spises rå, tilsættes til kogte og stuede retter, bages med det og konserveres. Men det er absolut umuligt at stege på det! For det første bliver det ekstremt usundt på grund af ændringer i strukturen og udskillelsen af ​​kræftfremkaldende stoffer, for det andet erhverver den en bitter eftersmag, som forkæler smag af den tilberedte.

Meget tynd sojabønneolie fremhæver følgende retter:

Salat med spirer. Tag 300 g bønnespirer, skyll og tør dem. Et par store søde paprika vaskes også, klippe stilke og frø, skåret i terninger. Send til gryden med varm solsikkeolie, der er en finhakket lille flok persille, derefter spire. Kog i 2-3 minutter, omrør konstant. Salt og peber, tilsæt en spiseskefuld vineddike, bland. Cool, tilsæt 2 spiseskefulde sojaolie. Serveres med sprinklet sesamfrø.

Kød med urter. Tag svin loin, skåret i steaks 1 cm tyk, slå godt af. Finhak en flok persille, dild, dragon, et par mynteblade, tilsæt 1 fed hvidhakket hvidløg, 1 spiseskefuld peberrod, 100 ml brandy, 1 spsk citronsaft, 50 ml sojabønneolie. Sæt koteletter i lag, skrab hvert lag med hakkede grønt og smør, dække med klæbende film, send til et mørkt sted i 3-4 timer. Vrid rullerne af de resulterende koteletter, tilsæt finhakket løg og et lille stykke bacon til hver, bedre røget. Knock rullerne med tandstikkere eller fiks med tråde. Hver steg i en stegepande på solsikkeolie, send derefter en bageplade, udfyld en tredjedel med kødbouillon. Dæk formet med folie og send til ovn ved 220 ° C i 25 minutter. Drej derefter rullerne over, genpåfyld med bouillon til en tredjedel, luk igen og tilbered yderligere 25 minutter. Fjern folien, smør rullerne med sennep, honning eller sojasovs - afhængigt af din gastronomiske smag, og lad skorpen danne sig. Server kødet varmt.

Vermicelli med skinke. Tag 200 gram durum vermicelli, kog indtil al dente, afløb vandet, lad pastaen tørre lidt. I en stegepande, spar på solsikkeolie 1 stor løg, skåret i halve ringe, 1 gulerod og 100 g skinke, skåret i strimler. Overfør silen til en glasolie. Send vermicelli til panden, tilsæt 2 fed hvidhakket hvidløg, 2 spsk smør, 2 spsk sojasaus til den. Steg i 3-4 minutter indtil gyldenbrun, læg vermicelli på en tallerken, drys med sojabønneolie, tune toppen med brunede grøntsager med skinke.

Sandwich pasta. For at gøre denne smagfulde snack skal du bruge 200 g tofu. Tilsæt det 1 spiseskefulde timian, 1 spsk oregano, 1 tsk sennep, 2 fed hvidløg, 2 spiseskefulde sojabønneolie og en knivspids salt. Bland alle ingredienser godt, serveres på sorte brødkrutoner, garneret med en kvist persille.

Chokolade Chip Cookies Bland i en skål 2 kopper mel, 100 ml sojabønneolie, 200 g sukker, 100 g kakao, 200 g mandler, 50 ml vand, 2 teskefulde bagepulver og 2 teskefulde vaniljesukker. Knead dejen godt, sked kager på en bageplade. Sørg for at forlade masser af plads, da kagen passer mindst to gange. Kryd tortillaerne lidt og send til ovnen opvarmet til 180 ° C i 8-10 minutter. Hvis du overdriver det, bliver kagen for tør.

Soja brød Bland 850 g hvedemel, 150 g sojamel, 100 g tørgær, 1 spsk salt, tilsæt 3 spiseskefulde sojaolie, 500 ml sojamelk og 200 ml varmt vand. Knead dejen, lad den komme i 30 minutter. Placer i to bagning bakker og lad i yderligere 30 minutter under et håndklæde. Top med vand, bages i 20 minutter i en ovn ved 200 ° C. Reducer temperaturen til 180 ° C, bages yderligere 40 minutter. Drys brødet med vand, dække med et håndklæde, efter 5 minutter, fjern fra formen og afkølet i ovnen på et stativ.

Interessante fakta om sojabønneolie

Ifølge nogle data har sojabønneolie været anvendt af mennesker i over 6 tusinde år. Det skete for første gang i det gamle Kina, hvor soja var en hellig plante. Brugt olie til madlavning, primært af medicinske grunde, men med hyldest og behagelig smag.

Fra Kina spredte anlægget videre til Asien. Og i dag kan dets habitat kaldes Afrika, Europa, Australien. Men ikke alle disse steder gør sojabønneolie. Nogle lande fokuserer mere på produktion af sæbe, rengøringsmidler, plast, sojabønnefarver, da de er miljøvenlige og koster mange penge. Samtidig eksporterer de deres sojabønner til de lande, hvor der produceres olie.

I dag er sojabønner kommet ind i vores liv så tæt, at vi ikke engang mærker dem. Ofte studerer du sammensætningen af ​​et produkt, du kan finde sojaolie i den. Du bør ikke være bange for det, for med alle produktionsnormerne er det meget mere nyttigt end den samme solsikke, for eksempel.

http://tutknow.ru/meal/11353-soevoe-maslo-eliksir-muzhskogo-zdorovya.html