Vigtigste Olien

Animal Fat Product List Table

Fede dyreprodukter er begyndt at tabuere dramatisk i det sidste årti. Årsagerne til dette er masser: dovenskab for veganisme, forskning fra forskere om at øge risikoen for kræft og den øgede forekomst af barndom / voksen fedme. Det ser ud til den almindelige borger, at den eneste forklaring på hans problemer ligger i fedt. Få mennesker forstår, at fede næringsstoffer er nøglen til liv og sundhed af høj kvalitet, og subkutane fedtindskud og animalske fedtstoffer er fuldstændig uafhængige af hinanden. Lad os forstå: hvad fedt er, hvor skal man få det og hvordan man bruger det korrekt?

Hvad er fedt (triglycerid)

Det er en organisk komponent, som dannes som et resultat af esterificeringen af ​​carboxylsyre og glycerintriatomalkohol.

Esterificering er reaktionen af ​​dannelsen af ​​estere, som forekommer som et resultat af interaktionen mellem estere, syrer og alkoholer.

Fedt findes i alle levende organismer for at udføre to hovedfunktioner: struktur og energi. Cellemembraner er dannet af fedtsyrer, og en persons energipotentiale opbevares i selve fedtcellerne. Med enhver form for aktivitet giver fedtceller deres energiforsyning og giver os styrke til arbejde, træning og behageligt tidsfordriv.

Fedt - det vigtigste strukturelle batteri med proteiner og kulhydrater. Der er to typer af komponenter: dyr og grøntsager. Animalsk fedt er fremstillet af animalsk mad (kød / fisk), grøntsag - fra grøntsager (nødder / olier).

I animalske fedtstoffer er palmitiske og steariske mættede syrer hyppigst fundet. Blandt umættede - oliesyre, linolsyre og linolensyre. Egenskaberne af fedt, som et strukturelt og energielement, bestemmes af forholdet mellem mættede og umættede syrer.

Fedttyper

Der er 3 typer fedtstoffer: mættede, umættede og transfedtstoffer.

Mættede fedtstoffer er koncentreret i produkter af animalsk oprindelse: ost, mælk, smør, fede kød. Det er meget vigtigt at tage hensyn til den tilladte mængde mættede fedtstoffer og lære at kombinere dem korrekt. At spise animalske fedtstoffer skal altid kombineres med en overflod af fiber - så det bliver lettere for kroppen at absorbere og syntetisere alt i energi.

Overbrug af mættede fedtstoffer kan føre til slagtilfælde og fedme.

Umættede fedtstoffer findes i fødevarer af vegetabilsk oprindelse og nogle sorter af fisk. De betragtes som de mest nyttige og let fordøjelige for menneskekroppen. Hvor man kan få umættede fedtsyrer: olivenolie, valnødder, cashewnødder, jordnødder, mandler, avocadoer, laks, tun, sild, sardiner, hørfrø, chia og andre. Komponenten har en gavnlig effekt på udseendet af personen, forbedrer hjerne / hjerte / organer af syn, reducerer kolesterolniveauer og blokerer interne inflammationer.

Transfedtstoffer påvirker kroppens funktionalitet negativt. De bringer disharmoni til niveauet af "godt og dårligt" kolesterol. Det er de trans fedtstoffer, der forårsager fyldning af blodkar med fedt. Resultatet er en overtrædelse af blodets transportfunktion og en direkte trussel mod livet. Nutrikiologer siger, at man bør være særlig forsigtig med kunstige transfater. De findes i margarine, friteret, favorit chokolade og mest færdige gastronomiske lækkerier. Fabrikanten er forpligtet til at specificere transfedtstoffer i sammensætningen, så kontroller den omhyggeligt eller nægte kun færdigretter til fordel for helbredet.

Prøv at eliminere transfedt fuldstændigt fra din kost og forbruge mættede og umættede fedtstoffer i forholdet 1: 2.

Animalsk fedtstoffer har udsmykkede intern klassificering. De er opdelt af:

  • type dyr (pattedyr, fugl, fersk / havfisk, amfibie);
  • typen af ​​dyr (fedt fra svin, lam, hval osv.);
  • kilde (ben, lever, subkutan);
  • konsistens (hård, blød og flydende);
  • klasse (højeste, første, anden, tredje);
  • kvalitet (renset, uraffineret, teknisk, raffineret);
  • formål (mad, foder, medicinsk, teknisk, kosmetisk);
  • produktionsmetode (adskillelse, smeltning, fordøjelse, ekstraktion).

Den biologiske værdi af komponenten

Det meste af det animalske fedt, der kommer ind i kroppen, går til opbygningen af ​​fedtvæv. Det er placeret under huden og kaldes subkutant fedt. Fedtsyrer kan også ophobes i omentumet, hvor de danner bløde elastiske foringer mellem organer for at beskytte dem mod skader og ætsende virkninger. Fede komponenter virker som en slags barriere for organer, som omslutter dem og beskytter dem mod mekaniske skader.

En anden nyttig funktion er dårlig varmeledningsevne. Det er manglende evne til at føre varme gennem fedtet, der hjælper med at opretholde en konstant kropstemperatur. Hvis du lever i et varmt klima, vil laget af subkutant fedtvæv være minimal (under ideelle forhold), da behovet for betydelig temperaturregulering falder. Hvis du bor i et køligt klima, vil fedtlaget akkumulere i større grad. Kroppen vil have brug for mere energi til at stabilisere temperaturer og mere plads til at give lige så behagelige betingelser for alle organer.

Fedt bliver en slags energi depot. Det afhænger af ham af høj kvalitet i cellerne og vores indre komfort.

Hvad er fyldt med mangel på fedt

Mangel på fedtsyrer vil straks ramme din sundhedstilstand. Energi vil ikke være nok selv for rutinemæssige forhold, men det er kun begyndelsen. Kroppens reaktion vil blinke, og nervesystemet tager det første slag. Nutritsiologi kaldte processen med udtømning af nervesystemet. En person oplever apati, hyppige smerter i hele kroppen, manglende evne til at koncentrere sig og huske information. Angst og tendens til depression kan udvikle sig.

  • problemer med reproduktionssystemet
  • forværring af hud, hår og negle
  • krænkelse af sygesikringsorganernes funktion
  • hukommelsessvigt
  • hormonel ubalance;
  • start processen med for tidlig ældning af kroppen;
  • et fald i immunsystemets beskyttende funktion.

Kemisk sammensætning af stof

Alle animalske fedtstoffer er triglycerider af højere syrer. Men deres egenskaber og kemiske sammensætning kan variere afhængigt af den type dyr, hvorfra fedt ekstraheres. Et stof kan indeholde en anden dosering af vitaminer og ledsagende næringsstoffer, hvilket er anderledes. Kyllins kemiske sammensætning og for eksempel en ko er væsentligt anderledes, hvorfor forskellige fedtstoffer har forskellige sammensætninger og fordele.

I jordbaserede pattedyr er fedtet overvejende hårdt, og i knogler og hover - blødt. Sammensætningen domineres af mættede fedtstoffer af palmitinsyre, mindre ofte - af stearinsyre. Deres procentdel kan variere fra 40 til 60%. Koncentrationen af ​​umættede syrer er meget mindre. I svinfedt er for eksempel linolsyre indeholdt i en koncentration på 6%, og i hestfedt er linolensyre 18%.

I kølemælkprodukter er koncentrationen af ​​faste fedtstoffer som følger:

  • fra 26 til 34% - oliesyre;
  • fra 24 til 26% - palmitinsyre;
  • fra 8 til 17% - myristiske;
  • fra 4 til 8% - stearin;
  • fra 0,5 til 1% - linolsyre.

Sammensætningen af ​​fugters fedtsyrer er signifikant forskellig fra terrestriske hvirveldyr. Fjerkrækød indeholder faste fedtstoffer og umættede syrer (oliesyre - 45%, linolsyre - 20%). Indholdet af mættede syrer er minimalt og overstiger ikke 25%.

Fra krybdyr, ferskvand producerer marine fisk flydende fedt. I de to første grupper er den maksimale koncentration af oliesyre (op til 60%), 10% flerumættede syrer og fra 25 til 30% mættet. Indholdet af poly- og monomættede syrer i marine fisk øges. Den ledende stilling er optaget af palmitinsyre - ca. 20% af den kemiske sammensætning. Det mest almindelige og velkendte produkt i denne kategori er fiskeolie, der ekstraheres fra torskeleverolie. Produktet blev aktivt brugt i Sovjetiden for at forbedre borgernes sundhed og livskvalitet.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/zhivotniy-zhir/

Fødevarer indeholdende fedtstoffer

På trods af doven for "affedtning" er fødevarer, der indeholder fedt, ikke så skræmmende for din talje som det ser ud til. Gode ​​fedtstoffer - dyr og grøntsager - tværtimod hjælper med at brænde fedt og opbygge muskler.

Hvilke fødevarer er lave og der er højt fedtindhold? Hvilke er nyttige og hvilke er skadelige? Læs videre.

Fødevarer indeholdende fedtstoffer er ca. 30% af en persons daglige kalorier. I 1 gram fedt - 9 kcal. Er det fornuftigt at "fede" fødevarer og kostvaner?

Hvordan får vi overskydende vægt?

Hvis der er flere kalorier end den daglige sats, så bliver du fedt. Hvis mindre - tabe sig. Det er ligegyldigt, om du læner på fedtstoffer eller kulhydrater. Alle de kalorier, du ikke har brugt i dag, i morgen vil være i taljen (eller hvor din krop elsker at opbevare fedt). Skadelig, sund, dyr, grøntsag - alle de ekstra fedtstoffer fra fødevarer vil gå "på lager". Ikke fedtstoffer og ikke kulhydrater gør os fede, men overspisning.

Under dække af kost i butikkerne sælger mad indeholdende lille eller ingen fedt. Indskriften "0% fedt" er endda på produkter, hvor fedt ikke kan være. Denne indskrift gør marketingfolk, forsøger at sælge produktet bedre. Og hvis man ser på sammensætningen på emballagen af ​​fedtfattig yoghurt, viser det sig, at kalorierne i dem er de samme som i normalt (på grund af sukker). Og for vægttab er det vigtigste kalorieindholdet, og ikke hvor meget fedt indeholder mad.

http://fitbreak.ru/diet/213-produkti-pitaniya-soderjashie-jiri

Dyrefedt i kosten

Samlet fedt og fedtlignende stoffer

Mættede fedtsyrer

Flerumættede fedtsyrer

Usaltet smør

Mælkbord margarine

Fosfatider (phospholipider), som er en væsentlig bestanddel af fedtholdige produkter af animalsk oprindelse, er ikke uundværlige næringsfaktorer (som de kan syntetiseres i kroppen), men spiller en væsentlig rolle i mange processer. I menneskekroppen bidrager de til nedbrydning og absorption af fedtstoffer i fordøjelseskanalen, deres transport fra leveren.

http://www.diva.by/activezone/pitanie/product-choise/zhivotnye-zhiry-v-racione.html

Animalsk fedtstoffer: sammensætning, skade og fordele for kroppen

I de seneste årtier er animalske produkter begyndt at blive tabuleret brat - deres fedtstoffer. Der er mange grunde til dette: Forskning fra specialister om den øgede forekomst af barndom og voksen fedme samt den øgede risiko for kræft. Det virker som en almindelig person, at alle hans problemer skyldes fedt. Men få mennesker forstår, at de er nøglen til et højt og sundt liv, og animalske fedtstoffer og subkutane fedtindskud er ikke forbundet med hinanden.

Koncept definition

Fedtstoffer er den organiske komponent, der dannes under esterificeringen af ​​trihydrisk alkoholglycerol og carboxylsyre. Esterificering er en reaktion af dannelsen af ​​estere, der er resultatet af interaktionen mellem syrer, alkoholer og estere.

Fedt er til stede i absolut alle organismer til at udføre funktioner som energi og struktur. Cellemembraner er dannet ud fra fedtsyrer, og det menneskelige energipotentiale akkumuleres i fedtceller. Med forskellige aktiviteter giver fedtceller energiforsyning og giver os styrker til et behageligt tidsfordriv, træning, arbejde og andre aktiviteter.

Fedt er det vigtigste strukturelle element i kosten sammen med kulhydrater og proteiner. Det er opdelt i to typer:

  • Grøntsag, der er fremstillet af vegetabilske produkter (olier, nødder).
  • Animal, der er fremstillet af animalske produkter (fisk, kød).

Animalfedt indeholder oftest stearin- og palmitiske mættede syrer. Men blandt de umættede udleder linolensyre, linolsyre og oliesyrer. Fedtets egenskaber som energi og strukturelle elementer bestemmes af forholdet mellem umættede og mættede syrer.

Dyrefedttyper

Der er flere typer fedtstoffer:

Mættet er i produkter af animalsk oprindelse: fede kød, smør, mælk, ost. Det er meget vigtigt at tage højde for den tilladte mængde af disse fedtstoffer og at kombinere dem korrekt. Forbrug af animalske fedtstoffer bør altid kombineres med en overflod af fiber. Kun på denne måde kan kroppen let absorbere og syntetisere dem til energi. Overanvendelse kan forårsage slagtilfælde eller fedme.

Umættede fedtstoffer findes i visse sorter af fisk og grøntsager. Til menneskekroppen betragtes de som let fordøjelige og mest nyttige. Umættede fedtsyrer findes i fødevarer som: chia, hørfrø, sardiner, sild, tun, laks, avocado, mandler, jordnødder, cashewnødder, valnødder, olivenolie.

Dette produkt har en gavnlig effekt på det menneskelige udseende, blokerer interne inflammationer, reducerer kolesterolniveauer, forbedrer funktionen af ​​organerne i vision, hjerte og hjerne.

Men transfedt påvirker kroppens funktionalitet negativt. De gør en ubalance i niveauet af dårligt og godt kolesterol. De fører til fyldning af blodkar med fedt. Som følge heraf forstyrres blodets transportfunktion, og der er en trussel mod livet. Eksperter er opmærksomme på, at der skal tages særlig forsigtighed med transfedt af kunstig oprindelse. De er i de fleste færdige gastronomiske lækkerier, chokolade, stegt og margarine. Fabrikanten af ​​tilstedeværelsen af ​​transfedtstoffer er forpligtet til at angive sammensætningen Tjek det godt eller nægter at shoppe færdige retter.

Animalsk fedtstoffer klassificeres efter følgende principper:

  • Ifølge produktionsmetoden: vibroextraktion, ekstraktion, alkalisk, fordampning, syre, tør eller våd varme, separationsfedt.
  • Af dyrearter: Amfibier og krybdyr, fugle, ferskvands- eller havfisk, en vaskebjørnhunde, jordpattedyr og andre indbyggere i vand og jord.
  • Formål: medicinsk, foder, kosmetisk, mad, teknisk.
  • Af dyrearter: fåre, mink, kylling, oksekød, fisk, svinekød, ko og andre.
  • I lønklasse: første, anden, tredje eller øverste klasse.
  • På en konsistens: fast, flydende eller blød.
  • Kilde for modtagelse: Interiør, ben, subkutan (fedt), lever og andre.

Biologisk betydning af stoffet

Flere animalske fedtstoffer, der kommer ind i menneskekroppen, bruges til at opbygge fedtvæv. De er placeret under huden og kaldes subkutant fedtvæv. Fedtsyrer kan akkumulere i omentumet og danner elastiske bløde puder mellem organerne og beskytter dem mod ætsende virkninger og skader. Fedtstoffer virker som en barriere for organer, som omslutter dem og beskytter dem mod mekaniske skader.

En anden nyttig funktion er dårlig varmeledningsevne. Denne egenskab hjælper med at opretholde en konstant kropstemperatur. Hvis du bor i et varmt klima, vil laget være minimalt, og hvis det er koldt, vil det fede lag ophobes i større mængder. Kroppen vil have brug for mere energi for at stabilisere temperaturregimet, samt mere plads til at give lige så behagelige betingelser for alle organer.

Sammensætningen af ​​animalsk fedt

Alle fedtstoffer, der stammer fra dyr, er triglycerider af højere syrer. Afhængigt af organismen, hvorfra den blev ekstraheret, kan deres kemiske sammensætning og egenskaber have forskelle. Produktet kan indeholde forskellige mængder vitaminer og ledsagende næringsstoffer. I pattedyr er jordfedt fast, og i hove og knogler er blødt. Sammensætningen domineres af mættede palmitiske fedtstoffer, mindre ofte - stearinsyrer. I procent af deres kan være 40-60%. Signifikant mindre koncentration af umættede syrer.

I mælkeko produkter er koncentrationen af ​​faste fedtstoffer som følger:

  • Linolsyre - 0,5-1%.
  • Stearic - 4-8%.
  • Myristic - 8-17%.
  • Palmitisk - 24-26%.
  • Oleic - 26-34%.

Sammensætningen af ​​fuglefedtsyrer er signifikant forskellig fra terrestriske hvirveldyr. I fjerkrækød indeholder umættede syrer og fast fedt. Mættede syrer overstiger ikke 25%.

Flydende fedt høstes fra havfisk, ferskvand og krybdyr. I krybdyr og ferskvand er koncentrationen af ​​oliesyre maksimal (ca. 60%), mættet - 25-30%, flerumættede - 10%. I havfiske er der mange mono- og flerumættede syrer. Men palmitatesyre tager det førende sted - ca. 20% af produktets samlede sammensætning. Fiskolie er det mest kendte og fælles produkt, der høstes fra torskeleverolie. Denne komponent blev meget udbredt i sovjetiske tider for at forbedre menneskers livskvalitet og sundhed.

Hvad forårsager mangel på produkt

Mangel på fedtsyrer vil straks påvirke dit generelle velbefindende. Du vil ikke have nok energi selv for almindelige ting, men det er kun begyndelsen. Kroppen vil reagere med lynhastighed, først og fremmest nervesystemet vil lide. En person har apati og smerte over hele kroppen, han er i stand til at koncentrere sig og huske information. En tendens til depression og angst kan udvikle sig.

  • Immunsystemets beskyttende funktion reduceres.
  • Starter processen med for tidlig ældning af kroppen.
  • Observeret hormonel ubalance og nedsat hukommelse.
  • Synsorganernes nedsat funktion.
  • Forholdene til negle, hår og hud forværres.
  • Der er problemer med reproduktionssystemet.

Skader og fordele for kroppen

Fordelen manifesterer sig i mineral-vitamin sammensætningen. Dette produkt indeholder mange fedtsyrer, der er uundværlige for mennesker. Fordelene ligger i fremragende ernæringsmæssige egenskaber. Produktet, der blev fremstillet på animalsk fedt, øger dets næringsværdi. De anvendes i farmakologi og kosmetologi. De har en god terapeutisk effekt på menneskers sundhed. Mange animalske fedtstoffer anvendes i andre områder af menneskelig aktivitet (i industrien til fremstilling af smøremidler). Nogle af dem bruges til tekniske formål.

Fra sådant fedt er der skade, hvis du bruger det i ubegrænsede mængder. Hvis du spiser kartofler brændt på svinekød fedt hver dag, så vil en person snart have hjerte-kar-sygdomme og fedme. Glem ikke om den høje koncentration af kolesterol i den kemiske sammensætning af fedtstoffer af animalsk oprindelse og ikke at misbruge dem.

Måder at få

Få komponenten på følgende måder:

  • Behandling med særlige kemiske forbindelser.
  • Adskillelse.
  • Ved at trykke.
  • Ekstraktion er en af ​​metoderne til ekstraktion af en komponent fra en tør blanding eller opløsning ved anvendelse af et specielt opløsningsmiddel. Det udvælges specifikt til det ekstraherede stof eller blandingen. Det er meget vigtigt, at komponenterne ikke blandes ved ekstraktion.
  • Fordøjelsen.
  • Våd eller tør varme.

De vigtigste råstoffer til udvinding af animalsk fedt er knogler, hud, omentum, svinefedt og fedt, som er koncentreret nær leveren eller hjertet. Og det kan også opnås fra tarmene, maven, fedtet og andre indre organer.

Fedtabsorption

Fedtsyrer afledt af dyr er sværere at fordøje end grøntsager. De skaber en stor belastning på fordøjelseskanalerne og bidrager til langsigtet mætning. Og alt sammen på grund af det faktum, at de kemiske bindinger af planteprodukter er mindre resistente over for indflydelsen af ​​mavesaft. Men dyrefedt er mere holdbare. Grøntsagerne absorberes hurtigt, men koncentrationen af ​​kalorier i dem er minimal. Af denne grund skal du spise en stor salat, for at få nok, og et stort stykke kød vil være nok til næste måltid.

En meningsløs antagelse er, at kvinder foretrækker vegetabilske produkter, og mænd foretrækker animalske produkter. Mavetarmkanalen hos en mand og en kvinde er den samme og afhænger ikke af køn. Lipidmetabolisme er splittelsen og absorptionen af ​​produktet. Dette er en kompleks fysiologisk biokemisk proces, der forekommer hvert sekund i vores celler. Det er meget vigtigt at opretholde en balance i brugen af ​​alle fedtgrupper.

Indhold i produkter

Dyrefedt er tilgængelig i følgende fødevarer:

  • Fisk: havkat, stein, sild, saury, ål.
  • Kød: hestekød, oksekød, kanin, lam, svinekød.
  • Fugl: kyllinger, karpe, kylling, kalkun, and.
  • Offal: svinelever, hjerte og nyre; oksekød lever, tunge, hjerner og yver; svinekød tun; gåselever.
  • Quail egg, ægpulver og tørre æggeblomme.

Smeltepunktet for ko mælkfedt er 28-36 grader, svinekød - 30-44, lam - 44-55 og oksekød - 42-52 grader. De mest fordøjelige er ko (92-97%) og svinekød (96-98%) fedtstoffer. Og i lam og oksekød er tallet 74-84% og 73-83%.

http://vitaminki.guru/produktyi/zhivotnyie-zhiryi

Animalsk fedtprodukter

Fårfedt (fedthale) er et fedt af animalsk oprindelse, som er fremstillet af får. Det har fået særlig popularitet blandt befolkningen i Mellemøsten og Asien, hvor den ofte bruges til fremstilling af forskellige retter. Dens smag er ret specifik, men de fleste mennesker kan lide det. Desuden er fårefedt meget udbredt inden for medicin og kosmetologi, fordi den indeholder en stor mængde næringsstoffer.

Hvad er de gode egenskaber ved fårefedt? Læs videre i denne artikel.

Indhold:

Sammensætningen af ​​lamfedt

Den kemiske sammensætning og fordelagtige egenskaber af fedtfedt er bestemt af flere faktorer. Hovedrollen er spillet af dyrets køn, så påvirker typen af ​​produktet.

Kurduk er meget rig på forskellige biologisk aktive komponenter, men det er svært at give præcise tal på grund af variabiliteten af ​​deres indhold. Imidlertid er fedt også fedt i Afrika. Derfor består hovedparten af ​​dette produkt af fedtstoffer (mættet, enumættet, flerumættet), hvor de er op til 97%. Men der er praktisk taget ingen proteiner og kulhydrater i den.

Fårfedt indeholder næsten ikke vand (det er kun 0,3% i det), så når det steges, sprænges det ikke og chadit.

Som enhver animalsk produkt er fårefedt højt i kolesterol. Du bør ikke være bange for dette, fordi det vigtigste er foranstaltningen i alt.

Blandt de vitaminer, den indeholder, skal nævnes de fedtopløselige vitaminer D og E samt cholin, også kaldet vitamin B4.

Den fede hale indeholder sådanne mineralelementer som natrium, svovl, fosfor, chlor, selen (i alt op til 0,5%).

Kalorieindholdet i fårefedt er 898 kcal pr. 100 g.

Generelt er den kemiske sammensætning af lamfedt sådan, at den ikke bør spises naken, da den kan forårsage betydelig skade på kroppen. Selv om det ikke er sandsynligt, at rent fedt vil appellere til nogen.

Hvad er sorterne af fårekødsfedt

Til fremstilling af lammekød anvendte slagtekroppe af særlige fedtstamme. Sorten af ​​fedt bestemmes af hvilken del af slagtekroppen det er lavet. I øjeblikket er der 3 sorter:

  • Topklasse. Den mest værdifulde del af den fede-tailed ram er fede aflejringer i nærheden af ​​fårehalen. Slagtekroppen afskærer alt fedtet fra denne del og smelter det. Fedt af højeste kvalitet er meget blød og blid, gullig-hvid i farve, smelter ved temperaturen i den menneskelige krop. Under varmebehandling mister han næsten ikke næringsstoffer, som han har fået en meget høj værdi for.
  • Første klasse. Opnået fra dyrets indre eller organer. Det er let genkendeligt af den gråtonede farve. Smagen af ​​sådant fedt ligner stærkt bacon.
  • Anden klasse. Lard, der er skåret fra dyr af kød, bruges til at gøre dette, den laveste i kvalitet, fårekødsfedt. Den har en ubehagelig smag og mudret farve.

Nyttige egenskaber af fårefedt

På trods af mange forbehold, der allerede er lavet, er lamfedt stadig et værdifuldt og vigtigst nyttigt produkt. Det høje indhold af biologisk aktive stoffer i det giver det følgende egenskaber:

  • forbedring af hormonniveauer, især hos mænd, på grund af det høje indhold af sådanne mættede fedtsyrer, hvorfra vores krop syntetiserer kønshormoner (testosteron). På grund heraf reducerer fårefedt risikoen for impotens og infertilitet, har en gavnlig effekt på reproduktionssystemet;
  • Et højt indhold af vitaminer påvirker positivt menneskets immunitet. Særligt nyttigt kurdyuchy fedt i den kolde årstid;
  • Den høje kalorieindhold i fårefedt mætter meget hurtigt kroppen. Det vigtigste - må ikke misbruge dem, især med tendens til corpulence;
  • let assimilation af mavetarmkanalen reducerer belastningen på det, indhyller slimhinderne i maven og tarmene, som hjælper med at forhindre og behandle gastritis og eroderende ulcerøse virkninger i mavetarmkanalen;
  • monoumættede fedtsyrer indeholdt i det har en helbredende virkning på centralnervesystemet, hvilket gør personen mindre irritabel, øger ønsket om at udøve fysisk aktivitet;
  • Siden antikken har den positive virkning af lamfedt på lungerne været kendt: det bidrager til deres oprensning ved at fjerne akkumuleret slim fra dem;
  • med forkølelse og høje temperaturer forbedrer antioxidanterne af fårekødsfedt blodcirkulationen og derved fremmer hurtigere helbredelse;
  • Meget høje regenerative kvaliteter: Fårefedt er blevet anvendt som grundlag for forskellige sårheling, antiinflammatoriske og exfolierende salver siden oldtiden.

Sådan tilbereder du fårekødsfedt hjemme

Lamfedt anvendes hovedsagelig i bagt form. Så det erhverver en ensartet konsistens bliver praktisk til den mest forskelligartede anvendelse. Hjemmelavet lamfedtproduktion er en simpel proces. Det vigtigste er at følge den korrekte sekvens af trin:

1. Fedt skal skæres i små terninger, og endnu bedre - slip blender.

2. Den opnåede skæring eller masse i 30 minutter skal gennemblødes i koldt vand, hvilket gør det muligt at rense fedtet fra vandopløselige forurenende stoffer, blod, kød og andre animalske rester.

3. Tag en tykvægget pande. Hvis tiden tillader det, kan opvarmningen foretages i ovnen eller endda i et vandbad. Sidstnævnte metode er den mest foretrukne, fordi den sparer det maksimale af nyttige stoffer, selv om det kræver mere tid. Under alle omstændigheder, jo lavere varmetemperaturen er, desto bedre, så sæt ikke panden (hvis den bruges) på fuld ild.

4. Når alt fedt kommer ud af crackling, som kan ses ved deres krympning, afkøles det til stuetemperatur og dannes derefter gennem gasbind i en beholder (for eksempel i en glasburk eller støbejern), dækket med et låg og sat i fryseren. Overholdelse af sekvensen af ​​disse trin sikrer fedtfri klumper i form af en homogen masse.

Fårefedt i traditionel medicin

I traditionel medicin er fårefedt meget populær, fordi den har et stort antal nyttige egenskaber. Men gør det ikke til et middel, især i vores alder af avanceret medicin. Det bør kun bruges som en komponent i kompleks terapi.

Hoste, bronkitis, lungebetændelse

Lammfedt kan bruges til at behandle hoste hos både børn og voksne. Det kan bruges som eksternt og som et internt middel. Her er de specifikke teknikker:

  • Brug som ekstern agent. Lammfedt indeholder lanolin og et helt vitaminkompleks, så det er en fremragende base for en række salver. Fåre-baserede salver har en opvarmningseffekt og forbedrer blodcirkulationen. Nogle slags speciel salve er ikke nødvendig. Nok med smeltet fedt gnider ryggen, brystet, lårets, føddernes ryg. Derefter pakkes patienten i et varmt tæppe. Denne procedure udføres bedst ved sengetid. Kursets varighed - indtil fuldstændig opsving.
  • Intern brug af fårekødsfedt. Til dette skal du forberede en særlig opvarmningsdrik. Det gøres sådan: Tag 1 tsk (uden top) af fårekødsfedt og bland i et glas varm (kogt) mælk. Denne drink fjerner perfekt slim og toksiner, der frigiver patogene mikrober. Ja, denne drik skal spises på tom mave. Og mere. Dette middel er stærkt indikeret for dem, der ryger, da det hjælper med at rense lungerne og forhindre røgrelaterede sygdomme.

Advarsel! Før du gnider et barn eller giver ham mælk med lammefedt, skal du konsultere din læge. Ikke alle lægemidler er kompatible med denne terapi, og desuden kan et barn udvikle en individuel intolerance. Når de første tegn på afvisning af kødfedens krop fremkommer, skal de straks stoppe behandlingen.

Fælles smerte

Lamfedt anvendes som et eksternt og internt middel til behandling af gigt, arthritis, arthrose, polyarthritis, men kun som en hjælp i den komplekse terapi. Det vil hjælpe med at lindre sværhedsgraden af ​​smerte på grund af dets opvarmning egenskaber, men har ikke chondroprotective egenskaber.

Åreknuder

For at gøre dette pålægger de angrebne områder i venerne kompresser med lammevet. Effekten vil være mere mærkbar, hvis det på grundlag af lammekød er muligt at selvstændigt forberede en salve med tilsætning af ekstrakter af lægeplanter - efterårskrokus, celandine, solsikke eller enhver anden, der har antiinflammatoriske egenskaber.

wen

Den følgende opskrift hjælper med at slippe af med kun kalk, men også andre godartede læsioner på huden. For at gøre dette er lammelag placeret på problemområdet og gnides med blide bevægelser i 15-20 minutter. Dette værktøj vil kun være effektivt med systematisk brug (mindst to uger dagligt).

Hæl spore

For at slippe af med hæl sporer skal lammekød, løg og propolis. Alle ingredienser er knust og blandet i lige store mængder, og derefter efterladt til en dag på et mørkt sted. Gruel før sengetid påføres problemområdet. Denne opskrift kan også bruges til behandling af majs, forbrændinger og andre ikke-blødende hudlæsioner.

Anvendelsen af ​​lamfedt i kosmetologi

Orientalske kvinder bruger konstant fedtfedt til kosmetiske formål, hvilket bidrager til at give deres hud en særlig charme, for ikke at nævne den foryngende virkning.

Biologiske aktive ingredienser i fårefedt fjerner det øvre, døde hudlag, der gør det ømt, som et barns. Derfor kan du på basis af lamfedt gøre ansigtsmasker og kropscremer.

Lammfedt beskytter huden godt mod frostskader. Men du skal lægge det på dit ansigt, før du går ud.

Body creme

Denne creme nærer huden med gavnlige stoffer, bidrager til syntesen af ​​collagen i den. Det er især populært i landene i Østasien, hvor en kvindes skønhed drastisk og altid påvirker hendes skæbne.

Denne creme, også kaldet den thailandske maske, absorberes i de nederste lag af huden og leverer mineraler og vitaminer. Som følge heraf glattes huden og næsten ophører med at gennemgå aldersrelaterede ændringer. Derudover kommer whitening effekt.

Så, til forberedelsen af ​​den thailandske maske vil have brug for:

  • 2 spsk af fårekødsfedt
  • 1 spiseskefuld bivoks;
  • 50 ml drue eller abrikosolie.

Alle ingredienser blandes og indstilles til at smelte i et vandbad, indtil lammens fedt smeltes. Derefter blandes blandingen grundigt, afkøles og påføres huden. Hold i ca. en time og skyll derefter uden sæbe med varmt vand.

At vokse og styrke hår

  • 1 spsk af fårefedt
  • 1 spsk honning;
  • 50 ml olivenolie.

Det er vigtigt at følge masken ved hjælp af teknologi. Fårefedt bør opvarmes til stuetemperatur, blandet med olivenolie. Blandingen påføres kun for rent og fugtigt hår. Derefter er de dækket af en polyethylenhætte i 45-60 minutter. Efter denne tid vaskes håret med varmt vand og sæbe. Dette vil kræve en vis indsats, da håret bliver meget fedtet og det tørrer i en usædvanlig lang tid. Derfor bør dagen for påføring af masken planlægges under hensyntagen til denne procedure.

Hvad du behøver at vide, når du køber lamfedt

Når du køber kurdjuzhi, skal du fokusere på følgende kriterier:

  • Lugt. I et frisk naturprodukt er det behageligt, selv om det har nogle specifikke træk. Hvis fedt giver stalenhed, for ikke at nævne lugten af ​​rådne kød eller ammoniak, anbefales det ikke stærkt at købe det.
  • Sammenhæng. Nogle gange giver samvittighedsløse sælgere indvendig fedt til fårekød. Men for at skelne dem er det ikke svært, hvis det ikke er pakket. Lammfedt smelter selv ved stuetemperatur, og hvis du tager den i hånd, smelter den straks og bliver som en tyk creme. Interiørfedt smelter kun ved høje temperaturer (under madlavning og stegning) og føles sværere at røre ved.
  • Farve. I frisk fedt er det mælkehvidt, selv om det kan have en lille yellowness. Og hvis produktet er gråt, og selv med en grønlig tinge, så er det helt sikkert forkælet.

Tøv aldrig med at spørge sælgeren om dokumenter på produktet, herunder et veterinærcertifikat for dyresundhed. Selvfølgelig kan ethvert dokument købes eller forfalskes, men "gemt gud sparer."

Lammekødopbevaring

Fedt hældes eller lægges ud i glas- eller plastbeholdere, tæt lukket og rengøres i køleskabet (bedre - i fryseren). Under betingelserne i køleskabets fælles kammer opbevares fårefedt i 4-6 måneder.

Fårefedt i madlavning

En fantastisk ting: smagen og lugten af ​​fårekødsfedt. halvdårlige, men i madlavning fik han særlig popularitet. Sandt, ikke i europæisk, men i østlige køkken. I Europa bruges det lejlighedsvis til stegning af kartofler og grøntsager, til tider tilsættes dejen til bagning.

I Asien er fårefedt blevet populært, fordi der i lang tid ikke var nogen anstændig erstatning for det. Der var lille kvæg på grund af manglen på foder, svin blev ikke rejst af religiøse årsager, så lam var hverdagens kød. Salo gik også for at vende. Men nu i øst betragtes en traditionel skål uden lamfedt som noget galt. Selv i fremstillingen af ​​konfekture finder man ofte anvendelse som ingrediens. Fedt er især populært i Syrien, hvor det betragtes som et væsentligt element i enhver morgenmad.

Denne type fedt kan endda saltes og / eller røges, og så opkøber den en særlig smag og lugt.

Fedt bruges meget ofte til fremstilling af følgende retter:

  • Manti;
  • Kharko suppe;
  • kebab;
  • Usbekisk pilaf;
  • Osetiske tærter;
  • og andre

Hvad angår Rusland er fårefedt kun populært i nogle regioner. Så i Kalmykia er det endda tilføjet til sort te. En sådan drink varmes godt om vinteren og afkøler kroppen om sommeren på grund af diaphoretiske egenskaber.

Kontraindikationer til brug af fårekødsfedt

Når overdreven forbrug af fårekødsfedt kan skade kroppen, nemlig at forårsage problemer som:

  • fordøjelsesbesvær, gastritis, sår og andre sygdomme forbundet med øget surhed af mavesaften;
  • forstyrrelse af leveren
  • vægtforøgelse
  • forhøjet blodcholesterol og som følge heraf kardiovaskulære sygdomme;
  • allergiske reaktioner (herunder ved påføring på huden).

Du kan ikke bruge dette produkt til ældre og børn under 1 år.

Den gennemsnitlige forbrug af fårekødsfedt - ikke mere end 100 gram pr. Dag.

http://zdips.ru/pitanie/zhiry-i-masla/2304-baranij-zhir-svojstva-i-primenenie.html

Animal Products List

Vi er, hvad vi spiser. Denne sandhed er kendt for mange. I dette tilfælde er vi alle forskellige, forskellige i køn og alder, samt smag præferencer. Sandsynligvis er derfor ikke debatten om hvilke produkter der er mest nyttige. I dag ønsker vi at foretage en sammenlignende analyse af to store fødevaregrupper: dette er fødevarer af vegetabilsk og animalsk oprindelse. Som et resultat vil der ud over resultaterne blive vist en liste. Produkter af vegetabilsk oprindelse såvel som mere alvorlig ud fra nutritionists synspunkt, men mere nærende i deres egenskaber, animalsk oprindelse er velkendte for os alle, men det ville ikke være overflødigt at systematisere vores viden.

Systematisering af hele oplevelsen af ​​moderne diætetik

Faktisk er det ret svært at adskille den ene fra den anden. Kun ved første øjekast afspejler standardmatpyramiden mangfoldigheden af ​​mad. Som du ved, er det baseret på korn og korn, frugter og grøntsager er placeret over, så proteiner (mælk, kød, fisk) og slik og fedt øverst. Denne pyramide viser tydeligt, hvor meget mad du skal optage i din kost. Det adskiller imidlertid ikke produkter af vegetabilsk oprindelse (listen vil blive givet nedenfor) fra deres analoger af animalsk oprindelse. Både proteiner og fedtstoffer kan leveres til vores krop fra forskellige kilder og give en anden belastning på fordøjelseskanalerne samt et andet energipotentiale. Derfor besluttede vi i dag at dele disse to vigtige grupper af produkter indbyrdes.

Plantemad

Disse er nyttige og vigtige produkter til vores krop. Dette er alle de gaver, vi modtager fra planter. Til gengæld hører ikke svampe og alger til her; i deres egenskaber ligger de i midten mellem plante- og dyremad. Hvad er brugen af ​​urteprodukter? Listen giver dig mulighed for at danne den mest nyttige og komplette diæt. Så det er primært en kilde til fiber, der mangler så meget i kosten af ​​animalske proteiner og fedtstoffer. I produkterne i denne gruppe er der mange vitaminer og mineraler, aminosyrer. Lad os dog overveje hver gruppe separat.

Kornprodukter

Dette er grundlaget for vores ernæring. Hver dag bør disse fødevarer af vegetabilsk oprindelse være til stede i kosten. Listen er ganske omfattende. Det drejer sig om korn og melprodukter. Først og fremmest omfatter disse korn og bælgfrugter. Et træk ved disse typer fødevarer er en stor mængde protein. De fordøjes lettere end animalske produkter, men de er meget nærende og giver en stor mængde energi. Fra forskellige planteprodukter kan korn virke som et komplet måltid. Sojabønner og ærter, bønner og bønner, boghvede og hirse er alle nyttige og ikke for høje kalorieproteinprodukter af vegetabilsk oprindelse. Listen kan suppleres med hvede og byg, lucerne og hør, humle og linser. Ud over proteiner, fedtstoffer og kulhydrater indeholder de en stor mængde vitaminer og mineraler.

Frugt og grøntsager

Grøntsager spiller en stor rolle i vores kost. Disse er de forskellige dele og frugter af græsklædte planter og buske. Og det kan være rødderne, som gulerødder eller bladknopper, som f.eks. Kål, og der kan være stilke (asparges). Alle produkter af vegetabilsk oprindelse fra denne gruppe fordøjes let, indeholder noget protein og fedt og en stor mængde vitaminer. Hvis grøntsager er snarere den vigtigste mad, så er frugt en nyttig og velsmagende delikatesse. Disse er frugter af træer, der er rige på kulhydrater, vitaminer og fibre. Ved at tilføje dem regelmæssigt til kosten, giver vi ikke kun energi, men øger også immuniteten.

Bær, nødder, urter

Disse produkter af vegetabilsk oprindelse er yderligere kilder til næringsstoffer, vitaminer, sporstoffer og mineraler. Bær i deres egenskaber ligner meget på frugter, men indeholder en større mængde organiske syrer, der skaber en belastning på tænderne og mave-tarmkanalen. Hvis du beslutter at udelukke produkter af animalsk oprindelse i et stykke tid, skal du sørge for at inkludere nødder i menuen. De fordøjes let, indeholder proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, vitaminer, det vil sige de repræsenterer et komplet måltid. Men de er meget høje i kalorier og ret dyre. Endelig indeholder aromatiske urter, som vi bruger i form af krydderier, mange nyttige stoffer, de indeholder vitaminer og stoffer, der forbedrer fordøjelsen.

Animalske produkter

Her er vi nødt til at vende tilbage til vores natur. Gamle folk brugte bevidst til mad, ikke kun hvad de samlede ved at samle, men også jage trofæer. Fordi for optimal funktion har en person brug for produkter af animalsk og vegetabilsk oprindelse. En liste over de første du kan bringe dig selv, de er hver dag på dit skrivebord. Disse er kød og slagteaffald, fisk og æg samt mælk. Og det er meget vigtigt og gavnligt at bruge ikke kun og ikke så meget fuldmælk som surmælksprodukter. Dette er primært kefir og cottage cheese, creme fraiche og ost. De er rige på proteiner og fedtstoffer, indeholder kulhydrater og vitaminer samt forskellige enzymer. Naturligvis er næringsværdien af ​​planteprodukter signifikant dårligere end deres næringsværdi. Det er imidlertid umuligt at sige, at kun en eller flere produkter er nyttige til kroppen. Det optimale forhold er 30% af kosten, der består af kød, fisk, hytteost, om det samme beløb er allokeret til korn, og alt andet er frugt og grøntsager. Det vil sige, 70% af vores kost skal tildeles produkter af vegetabilsk oprindelse.

Endelig analyse

Animalske produkter er en vigtig kilde til protein, der ikke kan erstattes af noget. Men deres største ulempe er indholdet af højt kalorieindhold, tilstedeværelsen af ​​ildfaste fedtstoffer og skadeligt kolesterol. Men ved at vælge magert fisk og kyllingefilet, æg og fedtfattige mejeriprodukter, neutraliserer du næsten disse ulemper. Proteinet indeholdt i dem er et yderst vigtigt byggemateriale, hvis lager skal opdateres dagligt. Derudover er det en kilde til essentielle aminosyrer. Det vil sige, at disse produkter skal være på bordet hver dag. Men dette forringer ikke fordelene ved plantefødevarer. Vitaminer og mineraler, antioxidanter, fiber, vegetabilsk protein og fedtstoffer - alt dette giver korn, grøntsager og frugter, så den bedste diæt kan kun være ved brug af alle disse produkter.

Og hvad er listen?

Vi nævnte ikke produkter, der ikke klart kan henføres til en af ​​disse grupper. På trods af at honning, propolis og andre biavlsprodukter ikke oprindeligt er af animalsk oprindelse, henvises de til denne gruppe. Stå ud og svampe, såvel som alger, der er rige på kulhydrater og mikroelementer. Gær og mikroorganismer er ikke fødevarer, men de hjælper os med at få rigeligt brød og lækre kefir til morgenmad, så de er også en del af vores kost.

Protein eller protein er et vigtigt element i næring af en atlet. En gang i kroppen med mad undergår det en proces af hydrolyse, som følge heraf det bryder ned i aminosyrer. Sidstnævnte er de vigtigste "bygningselementer" af forskellige væv, især muskelfibre. Og det er ikke den eneste fordel.

Betydningen af ​​protein i bodybuilderens kost kan diskuteres i lang tid og meget. Men det virkelige problem, som en nybegynder atlet står overfor, er forberedelsen af ​​en kost beriget med proteiner. Mange nybegyndere ved simpelthen ikke i hvilke fødevarer der er protein, og i hvilket omfang. Det er det, vi skal lære i dag.

Animal protein

En vigtig proteinkilde er fødevarer af animalsk oprindelse. De dækker en akut mangel på "bygningselementet" for musklerne, hvilket sikrer deres aktive vækst og udvikling. Men for at få mest muligt ud af produkterne skal de være ordentligt forberedt. Hvis vi taler om kød, fisk og æg, så er den ideelle mulighed en dampet skål. I denne form beholder produkter også den maksimale mængde nyttige stoffer og aminosyrer.

Listen over de følgende produkter tilhører "animalske" proteiner:

  1. Æg er den mest værdifulde kilde til protein i bodybuilderens kost. I gennemsnit indeholder et æg ca. 8 gram rent protein. For en atletkrop er det nok at spise 3-4 æg om dagen, ikke mere.
  2. Mælk og produkter baseret på det. Det vigtigste "sports" protein findes i ost og hytteost. En anden mulighed er valle, som også mangler fedt.
  3. Kød indeholder den fulde mængde essentielle aminosyrer i kroppen, herunder essentielle. Men en atlet skal vide, at ikke alle sorter af kød er lige så rige på protein. Hvilke slags ham mindst? - I hest og lam. Det er bedre at give præference for fjerkrækød, fedtfattige sorter af svinekød, kalvekød og oksekød.
  4. Fisk og skaldyr (kaviar, rejer, blæksprutter, krabber og så videre).

Vegetabilske proteiner

Hvis vi taler om "vegetabilske" proteiner, er det værd at bemærke, at de er mindre fordøjelige. Deres biologiske værdi er meget lavere end for animalske proteiner, men deres forbrug er ikke mindre vigtigt for bodybuilderens krop.

Hvilke fødevarer af vegetabilsk oprindelse er protein (liste):

  1. Bælgplanter er den mest værdifulde kilde til aminosyrer til atleten. Da individuelle plantefødevarer indeholder en ufuldstændig mængde næringsstoffer, er det samtidig bedre at kombinere flere retter. For eksempel kombinerer perfekt rødbønner og ris.
  2. Korn. De indeholder en stor mængde protein, vitaminer og næringsstoffer, fiber. Derudover absorberes dette produkt perfekt af kroppen. Friske bær og tørrede frugter, yoghurt og nødder, kød og fisk kan tilsættes til grødtand.
  3. Nødder (kun rå) er rige på protein, godt for kroppens fedtstoffer, mineraler og antioxidanter. De er gode til at tilføje til korn, desserter og protein shakes. Der bør gives valg til valnødder, mandler, cashewnødder, hasselnødder og så videre.

Hvor meget protein er nødvendigt?

Voksnes daglige proteinbehov er ca. 100 g eller 1,5 g pr. Kg vægt. Sidstnævnte formel anvendes, hvis en person ikke har problemer med overskydende vægt.

For bodybuildere er disse tal højere - i gennemsnit 300 gram protein, eller 2-3 gram pr. Kg vægt. For hver atlet beregnes det daglige krav individuelt. Samtidig skal 70% falde på animalske proteiner og 30% - på planteproteiner. Ideelt set vil en bodybuilder få protein fra mad såvel som fra sports ernæring.

Nye bodybuilders er overbeviste om, at stigningen i muskelmasse afhænger af mængden af ​​forbruget af protein. Denne opfattelse er forkert. Overskydende protein kan føre til helbredsproblemer, for eksempel øget kolesterol og så videre.

Nedenfor er en komplet liste over produkter med mængden af ​​protein, kulhydrater og fedtstoffer (i gram):

Fordelene ved animalske proteiner

Proteiner er sammensat af aminosyrer, 22 aminosyrer er til stede i menneskekroppen. Organismen kan producere 13 aminosyrer alene, og 9 skal indhentes sammen med mad. Produkter af animalsk oprindelse indeholder proteiner, som er så nødvendige for mennesker for et godt helbred og en god funktion af kroppen. En voksen har brug for 1 g protein pr. 1 kg af sin egen vægt pr. Dag, for at knogler og tænder kan modtage en tilstrækkelig mængde nyttige stoffer. For eksempel, hvis din vægt er 75 kg, skal 75 gram protein opnås fra fødevarer af animalsk oprindelse. For folk, der er involveret i sport, er den sats på ca. 2 gram pr. 1 kg af sin egen vægt, så musklerne stiger.

Proteiner af animalsk og vegetabilsk oprindelse varierer i sammensætning. Vegetabilske proteiner indeholder ikke alle essentielle aminosyrer. Animalsk mad indeholder vitaminer fra gruppe "B", som er nyttige til hjerneaktivitet, og der er meget få af dem i planteføde. Medtag i din daglige diæt mad fra listen ovenfor, og din krop vil modtage alle de nødvendige aminosyrer, så du har det godt og er sund.

Fordelene ved olieagtig fisk

Oliefisk indeholder sunde fedtstoffer, som ikke behøver at være bange, men skal inkluderes i din kost og elske dem. Fiskolie indeholder Omega-3, vitaminer E, D, A, samt magnesium, jern, calcium, brom, chlor, mangan. De resterende dyrefedtstoffer er ikke nyttige, fordi de er mættede. Fiskolie er nødvendig til normalisering af vægt og til vægttab. Sammensætningen af ​​fiskeolie indeholder flerumættede fedtstoffer, de starter processen med at brænde subkutant fedt, og dette er en yderligere fordel ved fed fisk. Hvis det ikke er muligt at spise fed fisk, vil kosttilskud i form af fiskeolie i flydende form eller i kapsler være til gavn for din krop, du kan købe den på et apotek eller i sportsnæringsbutikker.

Lad os se på de 3 mest populære animalske produkter!

mælk

Mælk er et unikt produkt, der indeholder proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, mere end 100 nyttige stoffer. Mælk er ko, ged, hest, kamel, får, æsel, hjorte. Fedtstoffer af mejeriprodukter er ikke særlig nyttige, så 0,5% mælk er den mest afbalancerede og sunde for mennesker. Takket være mælk, knogler, hår, tænder styrkes, forbedrer hudtilstanden. Det er nyttigt at drikke et glas mælk 30 minutter før sengetid, så er nervesystemet roligt ned, og god søvn hele natten garanteres. Mælk indeholder lactose og kasein, og nogle mennesker har en intolerance over for disse komponenter. Mindst alt kasein i kefir, cottage cheese, ost, ryazhenka, yoghurt, creme fraiche. Der kan være allergiske reaktioner, når du drikker mælk, hvis du har disse vil manifestere, så afvise mælk og konsultere en specialist.

Kød indeholder vitamin B12, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, jern, vitaminer A, E, D, fosfor og andre gavnlige stoffer. Der er mange forskellige typer kød (oksekød, kalvekød, ged, lam, kylling, and, gås, samt hare, vildsvin, bjørn, hjorte og andre). Kød er elsket af atleter og folk med en aktiv livsstil, fordi de har brug for nok animalsk protein til at vokse styrke og resultater. Et stort indtag af fedtkød fører til en stigning i niveauet af kolesterol i blodet. Medtag kød i din kost i rimelige mængder og være sund.

Kyllingæg

Æg indeholder calcium, magnesium, chlor, svovl, kalium, fluor, molybdæn, zink, jern, natrium, jod, mangan og andre nyttige stoffer. Vitaminer af E-, C-, B-, A-, K-, PP-, H- D-grupper. Et kyllingegebrug i gennemsnit 50-60 gram indeholder ca. 5-6 gram protein. Æg indeholder også fedt i æggeblommen, som er skadeligt for kroppen i store mængder. Du kan adskille de hvide fra æggeblommer og æde de hvide hver dag, men æggeblommer et par gange om ugen. Æggeblomme hæver niveauet af dårligt kolesterol. Inkluder æg i din daglige menu, bare husk æggeblommer, du kan spise dem et par gange om ugen.

Se det nyttige video nummer 2:

I næsten alle menneskers kost er der animalske produkter, så det er meget vigtigt at vide, hvilken rolle de spiller for kroppen.

Fordelene ved animalske produkter ^

Næsten alle fødevarer af animalsk oprindelse indeholder et uerstatteligt element - protein, som er af stor betydning for knogler og muskler.

Derudover indeholder de andre stoffer, der har en gavnlig eller tværtimod negativ sundhedsmæssig effekt afhængig af den specifikke type mad.

Sådanne produkter modtog deres navn på grund af det faktum, at de er udvundet gennem dyrs vitale aktivitet, og disse omfatter honning, æg, mælk, kefir, oste, kød, fisk og fiskeolie.

Fødevarer af animalsk oprindelse: gavn eller skade for mennesker

Taler om de gode egenskaber ved disse produkter, du skal overveje deres virkninger på kroppen:

Proteinerne i dem forbedrer syntese af hormoner og enzymer, styrker muskelvæv; Jern, der absorberes fra dyrefoder bedre end fra grøntsag, er nyttig til blodgennemstrømning; Fedtstoffer opnået fra disse produkter stabiliserer udskillelsen af ​​galde og forbedrer indre organers funktion, men deres overabundance kan også have en negativ indvirkning på deres arbejde. For at undgå dette skal du spise magert kød: det indeholder den optimale mængde fedt til kroppen.

Den skadelige effekt er, at når man spiser fedtholdige fødevarer, destabiliseres metaboliske processer, som følge af, at fedme, diabetes og mange andre hormoner kan blive "tjent".

Nu er det ofte muligt at møde mennesker, der ikke spiser animalske produkter af psykologiske eller moralske grunde. De er opdelt i to kategorier: Den første er vegetarer, der kun nægter fisk og kød, men de har ingen strenge restriktioner for honning, mælk og ost.

Den anden kategori er veganer: de spiser generelt ikke mad, der er opnået med deltagelse af nogen dyr, det være sig honning, kefir eller kød. Der er stadig meget kontroverser om fordelene ved en sådan ernæring, men det er allerede bevist, at proteiner til stede i animalsk mad absorberes meget lettere end dem, der opnås fra planteføde.

En anden grund til, at nogle mennesker foretrækker vegetarisme eller veganisme, er fedtindholdet i animalske produkter. Det vides at misbrug af fedtholdige fødevarer ofte forårsager sygdom, så folk, der foretrækker frugt og grønt, lever ofte længere end kødædere.

Tvister om produkter af animalsk og vegetabilsk oprindelse aftager stadig ikke, men ifølge læger er det vigtigt at observere foranstaltningen i alt og ikke at gå fra ekstrem til ekstrem.

Produkter af animalsk oprindelse: en liste, nyttige egenskaber ^

Produkter af animalsk oprindelse: protein og vitaminer

Hvilke fødevarer indeholder animalsk protein

Dette spørgsmål bliver oftest spurgt af atleter, der ønsker at opbygge muskelmasse, fordi det her er nødvendigt at spise mad, der indeholder animalske proteiner hver dag:

Oksekød: Det er bedst at vælge fedtfattige dele og lave mad ved madlavning; Lever: Af alt slagteaffald er det i den, at den største mængde protein er til stede; Fugl: sådant kød er meget let fordøjet Æg: to stykker indeholder omkring 17 g protein, og damp omeletter anbefales at lave mad med dem, eller simpelthen koge dem; Hytteost: Den absorberes bedst, når den blandes med creme eller fedtfattig yoghurt; Fisk: undtagen proteiner beriger kroppen med omega-syrer.

Hvilke animalske produkter kan en bodybuilder spise?

I modsætning til folk der ikke har nogen relation til sporten, kropsbyggere og dem, der regelmæssigt indleder sig med styrkeøvelser, har man brug for den største mængde mad, der er rig på animalske proteiner. Beregn hastigheden af ​​protein kan være som følger: 2 kg pr. Kg vægt. Det er også værd at overveje, at fødevaren til vægtforøgelse og til tørring er forskellig:

Hvis du har brug for at accelerere muskelvækst, skal mængden af ​​proteinprodukter nå op på 20%; Til tørring og hurtig nedbrydning af fedt i proteiner skal 70% af kosten falde, 10% for fedtstoffer og 20% ​​for langsom kulhydrater.

P-vitaminindhold i animalske produkter

En af ulemperne ved animalske produkter er, at de ikke indeholder vitamin P. Hvis kroppen oplever sin mangel, er det nødvendigt at bruge abrikoser, citrusfrugter, ananas, kirsebær, boghvede, solbær, rosenkål og salat.

Vitamin B12 i animalske produkter

Dette element kan findes i æg og slagteaffald, og generelt er indholdet af vitaminer i animalske produkter ofte minimeret, så alle mennesker undtagelsesvis opmuntres til at spise grøntsager og frugter.

C-vitamin i animalske produkter

Det antages, at C-vitamin kun er til stede i store mængder kun i bulgarsk peber og citrus, men det er slet ikke sandt: det kan findes i hestemælk, hvilket er meget godt for helbredet:

Normaliserer stofskiftet; Forhindrer smitsomme sygdomme; Forbedrer blodcirkulationen; Øger styrken.

D-vitamin i animalske produkter

Hovedkilden til dette vitamin er fiskeolie, kaviar, oksekød eller kylling, østers, fisk, skaldyr, æg, oste, hytteost og mælk, men i planter er det meget sjældent.

GMO'er i animalske produkter

Genetisk modificerede organismer er oftest til stede i plantefødevarer, da Mange virksomheder bruger dem til dyrkning af sojabønner, majs eller bomuld. De kan kun komme ind i kød eller fisk, hvis de kombineres med grøntsager eller foder kyllinger og husdyr med planter dyrket på kosttilskud.

Hvilke animalske produkter har ikke kolesterol?

Blandt alle animalske produkter er der ingen dem, der ikke øger kolesterolet. Der er ingen sådan, men du kan minimere deres indflydelse ved at erstatte fedmælk, hytteost, fisk eller kød med svagfede sorter.

Produkter af animalsk oprindelse: udtalelse fra læger ^

Enhver mad, det være sig plante eller dyr, spiller en bestemt rolle for menneskekroppen, derfor er det stadig ikke værd at nægte kød eller for eksempel hytteost. Læger mener, at dette kan føre til helbredsmæssige problemer, men de negative aspekter af vegetarisme er endnu ikke blevet undersøgt.

For at forebygge sygdomme er det nok at spise rigtigt, også i kosten og grøntsager og kød - kun i dette tilfælde får kroppen alle de nødvendige stoffer til det.

Generel Protein Information

Protein er en kompleks forbindelse, som, afhængigt af det produkt, der indeholder det, kan have forskellige kvalitetsegenskaber.

Kvaliteten af ​​proteinet bestemmes af følgende faktorer:

  • Sammensætningen af ​​aminosyrer. Protein består af aminosyrer, der udfører forskellige vigtige funktioner i kroppen (styrker immunsystemet, beskytter mod infektioner). Forskellige grupper af proteinholdige fødevarer kan indeholde forskellige mængder af aminosyrer, som bestemmer deres næringsværdi.
  • Kvaliteten af ​​aminosyrer. Ud over den kvantitative faktor er også den kvalitative karakteristika for aminosyrer vigtig. Nogle af aminosyrerne er udskiftelige, det vil sige, at kroppen kan syntetisere dem selvstændigt. Der er også essentielle aminosyrer, hvilket betyder at en person kun kan modtage dem udefra med mad. Proteins kvalitative sammensætning varierer afhængigt af produktets oprindelse og andre egenskaber.
  • Fordøjelighed. En gang i kroppen gennemgår proteinet en spaltningsproces, hvorefter den absorberes i tarmen. Nogle typer proteinforbindelser kan absorberes fuldstændigt, andre - kun delvist.

Proteinholdige fødevaregrupper

Fødevarer indeholdende protein er opdelt i 2 store kategorier:

Hver af disse kategorier omfatter mange grupper af produkter, som indeholder proteinforbindelser. Ethvert proteinholdigt produkt har en unik sammensætning af protein og virkning, der har på kroppen.

En sund kost kræver, at alle typer fødevarer, som indeholder protein, indgår i menuen. Overvejelsen, for eksempel kun af animalsk protein, kan fremkalde en metabolisk lidelse, som er fyldt med dannelsen af ​​overvægt og andre problemer. Hvis du kun fokuserer på planteproteiner, vil dette føre til et fald i kroppens modstand mod forskellige infektioner og andre negative faktorer.

Vegetabilske produkter, der indeholder protein

Proteiner, der er i vegetabilsk mad, adskiller sig ikke fra den fulde sammensætning af aminosyrer. Derfor kaldes ofte vegetabilske proteiner ringere. For eksempel indeholder protein i hvede ikke den essentielle aminosyre lysin. Dens mangel fører til øget fysisk og mental træthed, hyppige forkølelser og sygdomme i reproduktionssystemet. Kartoffelprotein indeholder ikke methionin, som også er en uundværlig syre og bidrager til fjernelse af toksiner fra kroppen, sikrer nyrernes og leverens normale funktion.

Vegetabilske proteiner har dog en række værdifulde egenskaber, blandt hvilke de vigtigste er:

  • Proteinholdige produkter af vegetabilsk oprindelse indeholder ikke fedt, og er derfor den bedste mulighed for dem, der holder fast i en kost;
  • Sammen med proteiner omfatter sammensætningen af ​​sådanne produkter fiber, der er afgørende for kroppen, hvilket sikrer, at fordøjelsessystemet fungerer normalt.
  • Vegetabilske proteiner absorberes længere, hvilket giver kroppen i lang tid følelse af mæthed.

Grupper af planteprodukter, der indeholder protein:

  • bælgfrugter;
  • korn;
  • grøntsager;
  • svampe;
  • nødder og frø;
  • frugter og tørrede frugter.

Du kan finde ud af mængden af ​​protein i bestemte vegetabilske fødevarer ved at gennemgå følgende produktlister. Mængden af ​​protein er angivet i gram pr. 100 gram produkt.

  • linser - 27;
  • skrællede ærter - 22;
  • soja - 22;
  • bønner (hvide sorter) - 21;
  • bønner (røde sorter) - 20;
  • bønner (Lim) - 18;
  • kikærterter - 14.
  • boghvede - 12;
  • hirsehud - 11;
  • havregryn - 11;
  • havregryn - 11;
  • hård hvede durum - 11;
  • semolina - 11;
  • byggryn - 10;
  • blød hvede gryn - 9;
  • perlebyg - 9;
  • majskorn - 8;
  • ris korn (brun, brun) - 8;
  • ris korn - 7.
  • hvidløg - 6;
  • Brysselkål - 5;
  • courgette - 3;
  • broccoli - 3;
  • spinat - 3;
  • persille (greener) - 3;
  • asparges - 2;
  • porre - 2;
  • tomater - 2;
  • kartofler - 2;
  • hvidkål - 2;
  • gulerødder - 1,5;
  • rødbeder - 1,5;
  • grønne løg - 1;
  • Aubergine - 1;
  • græskar - 1;
  • rogn - 0,9;
  • bladsalat - 0,9;
  • selleri (stilke) - 0,7;
  • agurk - 0,7;
  • ceps - 5;
  • kantareller - 3;
  • østers - 3;
  • honning agaric - 2.
  • græskar frø - 30;
  • jordnødder - 26;
  • pistacienødder - 20;
  • cashewnødder - 21;
  • solsikkefrø - 21;
  • mandler - 19;
  • sesamfrø - 18;
  • hørfrø - 18;
  • valnødder - 15;
  • Pine nødder - 11.

Frugter og tørrede frugter:

  • tørrede abrikoser - 5;
  • datoer - 3;
  • svesker - 2;
  • rosiner - 2;
  • bananer - 1;
  • mandariner - 0,9
  • mango - 0,9;
  • blomme - 0,7.

Protein i animalske produkter

Protein af animalsk oprindelse er mere fuldstændige aminosyrer, så disse proteiner kaldes ofte komplette. Animalske proteiner absorberes bedre af kroppen end planten og opretholder funktionaliteten af ​​vitale organer. Det er animalske proteiner, der er involveret i syntesen af ​​nerveceller, så deres mangel gør en person mere modtagelig for stressfaktorer.

Grupperne af fødevarer, der indeholder animalsk protein, er:

  • æg;
  • kød, kødprodukter og slagteaffald;
  • fisk og skaldyr;
  • mælk og forarbejdede produkter.

Følgende lister giver information om indholdet af protein i hvert enkelt produkt (i gram pr. 100 gram produkt undtagen æg).

Æg (pr. Vare):

  • gås - 14;
  • and - 13;
  • vagtler - 12,8;
  • kylling - 11.

Kød, kødprodukter og slagteaffald:

  • vilde fuglekød - 34;
  • gåsekød - 30;
  • kyllingekød - 26;
  • patronkød - 26;
  • kalkun kød - 25;
  • oksekød - 23;
  • bacon - 23;
  • røget pølse - 23;
  • lammekød - 21;
  • svinelever - 19;
  • halvrøget pølse - 18;
  • svinekød - 17;
  • oksekød lever - 17;
  • svinekødtunge - 14;
  • oksekød nyrer - 14;
  • skinke - 14;
  • oksekødstunge - 13;
  • kogt pølse - 13.

Fisk og skaldyr:

  • kaviar - 27;
  • torskelever - 24;
  • sardiner - 24;
  • tun - 23;
  • keta - 22;
  • pink laks - 21;
  • laks - 21;
  • gedde aborre - 19;
  • scad - 19;
  • gedde - 19;
  • hellefisk - 19;
  • sild - 18;
  • crucian - 18;
  • pollock - 16;
  • mobster - 13.

Mælk og forarbejdede produkter:

  • Parmesan - 38;
  • hårde oste - 25;
  • får ost - 18;
  • cottage cheese - 16;
  • tør mælk - 8;
  • kondenseret mælk - 7;
  • fårmælk - 5;
  • yoghurt - 5;
  • komælk - 3;
  • kefir - 3;
  • creme creme - 3;
  • fløde - 3.

Se også:

  • Liste over produkter til vægttab og et bord med lavt kalorieindhold: http://diet-log.ru/produkty-dlya-poxudeniya/
  • Protein kost til vægttab: principper, menu, fordele og ulemper.
  • Curd kost (kost på cottage cheese for vægttab): http://diet-log.ru/tvorozhnaya-dieta/

Proteinfordøjelsesforhold

Som nævnt ovenfor er fordøjelighed en af ​​hovedindikatorerne for proteinkvalitet, som kan variere i forskellige produktgrupper. Derfor, når du vælger fødevarer, der indeholder en masse protein, bør du også notere oplysninger om, hvor meget protein der skal absorberes.

Tabellen nedenfor viser produkterne med et proteinindhold højere end gennemsnittet og deres fordøjelseskoefficienter (mængden af ​​protein absorberet af kroppen pr. 100 gram produkt).

Oversigt over proteinindhold i fødevareprodukter og fordøjelseskoefficienten

http://pohudenie.site/produkty/produkty-zhivotnogo-proishozhdeniya-spisok.html

Læs Mere Om Nyttige Urter