I denne artikel vil vi se på et spørgsmål, der bekymrer os så mange kulinariske specialister - hvordan adskiller cummin fra zira, og om det er muligt at erstatte en til en anden.

Hvad er forskellen mellem spidskommen og zira - højdepunkterne

Fra denne artikel vil du lære:

Hver skål kan laves speciel ved at tilføje krydderier.

Zira og spidskommen vil tilføre zest til ethvert produkt.

Nogle mennesker synes det er det samme, men det er det ikke.

Denne forvirring opstår på grund af en ekstern lighed mellem disse planter og deres frø.

Nedenfor er en detaljeret beskrivelse af hver krydderi, deres anvendelser og forskelle fra hinanden.

Zira beskrivelse

Zira er navnet på tilskuddet, som kaldes dronningen af ​​orientalske krydderier. Extravagant krydderi vil ikke forlade nogen ligeglade.

Det har en særlig smag og dekorere enhver skål.

Det er en plante på ca. 30 cm i højden, som har tynde blade såvel som blomster (oftest en lys skygge).

Frøene er ret store og aflange, har gulgrøn eller sort farve.

De er bruser i slutningen af ​​sæsonen. Det bruges som krydderi, for det er det nødvendigt at hugge frøene for tidligt.

Typer af daggry

I madlavning er 2 typer populære, som hver især har sin egen specielle smag og lugt.

1. Persisk. Det er præget af en gulgrøn farvetone, behagelige smag. Umiddelbart inden madlavning rådgiver kokke rostfrø.
2. Kirmanchi. Med mørke små frø. Kirmanskaya Zira har en bitter smag med en koncentreret aroma med en skarphed.

Kendskab til de karakteristiske træk er, at det er svært at forvirre dem med erhvervelsen.

Nyttige egenskaber ved Zira

Spice vil tilføre en ny smag til fadet, berige sin smag, men har også en god effekt på kroppen, og det forbedrer udseende og trivsel.

Hvad er de nyttige kvaliteter, der er karakteristiske for dette tilskud:

• hjælper med at genskabe visionen;
• fungerer som beroligende, det kan også hjælpe med søvnløshed;
• hjælper med hovedpine;
• hjælper med at reducere risikoen for hjerteanfald;
• forbedrer kroppens metabolisme;
• forbedrer hjertefunktionen
• hjælper med at helbrede en forkølelse;
• Lakterende mødre hjælper med at forbedre amning og forbedre mælkekvaliteten.

Men i tillæg til nyttige egenskaber har denne krydderi kontraindikationer. Det er forbudt at bruge i sygdomme i mave og intolerance (for nogle mennesker kan dette tilskud forårsage en allergisk reaktion). På grund af krydderens høje kalorieværdi anbefales det ikke at blive brugt af personer, der er overvægtige.

Brugen af ​​svinekød i madlavning

Zira bruges meget ofte (det er et uundværligt produkt) både i fødevareforberedelse og i behandling.

Professionelle kokke bruger til krydderier. Det tilsættes til fadet med enten hele korn eller jordpulver.

For at det ikke mister sine egenskaber, anbefaler professionelle kokke at stege først.

Men hvis du har brug for et pulverprodukt, er det nødvendigt at male inden kogning.

Dette forklares ved, at nyttige olier hurtigt fordampes i form af en hammer, og når de er friskmalet og tilsættes til mad, mætter de resten af ​​ingredienserne, hvilket giver dem ikke kun smag, men også fordele.

Der er en enorm liste over retter, hvor kulinariske eksperter anbefaler at lægge en plante:

• pilaf med lam;
• lula kebab;
• marinade til shish kebab;
• Armensk Chaman;
• cottage cheese, ryazhenka og andre mejeriprodukter;
• til sprinkling til bagning
• marinade når konserves grøntsager.

Du kan kombinere denne krydderur med dill, timian, safran, barbær, hot pepper og nogle andre krydderier.

Brug i folket som hjemmelavede lægemidler bruges også ganske ofte. Nedenfor er nogle opskrifter og grunde til at bruge spiritus:

1. For eksempel får børn en svag afkogning af denne plante for at lindre kolik og oppustethed.
2. Afkogningen bruges ofte til infektioner - hæld frøene med kogende vand (1 kop), og lad derefter afkøle. Kødet bør stå i 30 minutter. For at bruge sammensætningen 3 gange om dagen til 3 spiseskefulde, skal du straks drikke, før du bruger det.
3. Anvendes ved skylning af munden. Denne forebyggende procedure giver dig mulighed for at slippe af med den ubehagelige lugt.
4. Masker fra frøene af denne plante øger hårvækst.
5. Knuste frø hjælper med at bekæmpe acne.

Hver opskrift har sin egen smag og skarphed, så det skal overvejes, når man planlægger menuen.

Spidskommen Beskrivelse

Denne paraplyplade adskiller sig fra zira selv eksternt, den kan nå en højde på 90 cm. Den modnes ca. 2 år.

Frøene har en mørk brun farve og en skarp, men sød aroma. Ofte er dens smag forvirret med duften af ​​dild.

Denne plante har fint skåret blonder.

Mød i 2 variationer:

• sort - har en skarp lugt og krydret eftersmag;
• Hvide - mindre skarpe aromaer, i modsætning til sort, er karakteristiske.

Berømt for sine gavnlige egenskaber:

• indeholder C-vitamin
• hjælper med at slippe af med fordøjelsesproblemer;
• forbedrer adskillelsen af ​​galde;
• indeholder fordelagtige sporstoffer;
• forbedrer appetitten
• anvendes til kost
• ammende mødre hjælper med at øge amning.

Spice har også kontraindikationer.

Ubegrænset forbrug anbefales ikke, det forårsager mulige angreb i fordøjelsen.

Det anbefales ikke at tage diabetikere, da det fører til et fald i blodsukkeret.

Brug af spidskommen i madlavning

Anvend som frø eller i det malede pulver, smag af enhver føde forbedres.

Hvor oftest bruges den:

• i menuen er hovedbestanddelen kål;
• til krydderier kartofler;
• tilsat til stege;
• i menuen, hvor der er bønner og ærter;
• til at lave nogle oste;
• frø tilsættes til pølser;
• til pickling sild;
• i brødprøver.

Frø er gode til helbred, så der er mange recept i medicin med denne plante.

Kokke anbefales at kombinere med koriander, kanel, nelliker, peber, safran.

Spidskommen hjælper med at forbedre appetitten, for det er du nødt til at tygge

20 korn før måltider og drikke vand. Afkogning vil hjælpe med forkølelse, forstoppelse, tuberkulose. Også populært er brugen til beroligende og styrkelse af nervesystemet.

De vigtigste forskelle i krydderier

Disse krydderier, som kan bedømmes af beskrivelsen og karakteristika, varierer ikke kun i udseende, men har også en anden smag.

Spidskommen har en mere krydret lugt, og Cira frø har en peanut lugt. Derfor er disse krydderier egnet til at lave forskellige opskrifter.

Men de har meget til fælles.

For eksempel anbefales begge disse krydderier at stege i en stegepande for at afsløre de aromatiske egenskaber.

Samtidig er anvendelsesområdet for folkesjægerne ofte ens.

På trods af at disse krydderier er forskellige fra hinanden, og applikationen ikke altid konvergerer, er de ideelt kombineret med hinanden.

Forhåbentlig kunne vi svare på spørgsmålet, hvad er forskellen mellem karvefrø og spidskommen.

Således er spidskommen og spidskommen ikke den samme ting, de er helt forskellige krydderier, men det anbefales ikke at erstatte den ene med den anden på grund af deres forskellige smag.

http://vseprynosti.ru/kakaya-raznitsa-mezhdu-tminom-i-ziroj/

MirTesen

Zira, spidskommen og spidskommen - det samme? Hvad er forskellen mellem dem? Faktisk er planterne meget ens udseende, ligesom krydderierne der gør dem. Alle planter er inkluderet i paraplyfamilien.

Forvirringen har ført til det faktum, at for mange krydderiproducenter er zira og kummin en og samme. På grundlag af denne artikel tog vi bogen "The Great Cookbook of Spices" af forlaget EKSMO (oversat fra tysk ved M. Tekegalieva). Vi anser det som den mest autoritative for alle eksisterende kilder i Rusland.

Lad os starte med navnene. Zira kaldes forskelligt miner, spidskommen - sort zira, azhgon, kammun.

Arter navne er som følger:

• Cira - Cuminum cyminum;
• spidskommen - Cuminum nigrum;
• Spidskommen - Carum Carvi.

Krydderier har forskellige navne på andre sprog.

• Zira på tysk - Ägyptischer Kümmel, Kumin, på engelsk - Spidskommen, Hvid Spidskommen, Fransk - Spidskommen, Spidskommen Maroc.
• Kumin på tysk - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, på engelsk - sort spidskommen, på fransk - kummin noir.
• Cumin på tysk - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, på engelsk - karve, på fransk - semence de carvi, cinis de Vosges.

udseende

blomster

Zira er en årlig plante, spidskommen - en toårig og spidskommen - en flerårig. Blade blomster er malet i hvide eller lyserøde toner, i spidskommen - i hvid og rød og i spidskommen - i hvid. Cumin højde når 1,5 m i modsætning til spidskommen og zira, hvis højde ikke overstiger 0,5 m.

frø

Brune eller grågrønne frø. I længden er de ikke mere end 5 mm, har langsgående ribber. Frøets form er lige eller let bueformet.

Kumminfrø er mørkebrune i farve. Nå en længde på 5 mm, har langsgående ribber. Formen er smal, buet halvmåne.

Spidskommen er brunfarvet og har buede mericarpies i form af en segl. Frølængde fra 3 til 5 mm. Hver af dem har 5 langsgående ribber.

oprindelse

Seers historiske hjemland er de østlige lande i Middelhavet, sandsynligvis Egypten. Dyrket i Asien og de sydlige kontinenter.

Kumin vokser i bjergområderne i Centralasien. I den vilde form findes der og i territorierne til de østlige himalaya selv. Historisk hjemland er Asien.

Cumin er historisk set fra europæiske og vestasiatiske lande. Den dyrkes i mange europæiske lande og erstatter zira der.

Særlige træk

Før frøene bruges, skal frøene brændes, så de giver mere smag. Duften er bitter, har møtrik noter.

Kumin har en bitter smag, i modsætning til zeira, som det ofte er forvirret på. Det har også en skarpere smag. Til rostning af frø tager lidt tid. Nogle gange er det ikke engang nødvendigt.

Spidskommen har en krydret, smagfuld smag. Det er også en honning plante, hvorfra bier samle store mængder af nektar.

Kontraindikationer

Zira og spidskommen anbefales ikke at blive misbrugt, hvis der er mavesår eller duodenalt sår.

Spidskommen er forbudt at bruge under iskæmi og efter at have lidt et hjerteanfald.

ansøgning

I madlavning

Zira er uundværlig i Indien krydderi, tilføjet næsten overalt. Det er krydret med couscous, karry, det tilsættes til retter med bælgfrugter, supper, kød og konfekture. Hvis kummen steges, vil den få en mere komplet smag. I form af en hammer fundet i forskellige krydderier af krydderier.

Kumin bruges i det nordlige Indien som erstatning for spiritus. Kun nogle gange er det ikke stegt og tilføjes straks til den færdige skål efter stegning af det ønskede produkt.

Spidskommen er en vigtig ingrediens i tysk og østrigsk køkken. Der er der tilsat supper, grøntsager. Den berømte tyske surkål kan ikke undvære sådanne krydderier som spidskommen. Spice vises i varmt, fade med svampe og kød. Spidskommen bruges til bagning af brød. Spice er også til stede i nogle alkoholholdige drikkevarer.

I hverdagen

I modsætning til spidskommen og spidskommen anvendes spidskommen i veterinærmedicin. Det antages, at foderblandingen forbedrer fordøjelsesprocesserne i husdyr. Det er allerede blevet bevist, at hvis kummen er i kosten, bliver mælkeydelsen bedre, og mælk får en mere behagelig lugt og smag.

Interessante fakta

Spidskommen er hyppigere forvekslet med spidskommen end spidskommen, fordi jira frø er lysere i farve. Når kummen først blev bragt til europæiske lande, blev det forvekslet med spidskommen og også kaldet. På grund af dette begyndte forvirringen mellem krydderierne.

http://comfycozyhome.ru/blog/43577243506

Hvad er forskellen mellem zira, spidskommen og spidskommen: forstå krydderier

Beskrivelse af spidskommen og spidskommen

Spidskommen og zira er de samme eller ej? Dette spørgsmål interesserer mange fans af asiatiske nationale køkkener. Det skal bemærkes med det samme, at spidskommen og spidskommen ikke er den samme ting. Så, Kammun er et paraplyfamilieanlæg. Ofte kaldes krydderi cumin: dette navn kommer fra latin. Zara er især almindelig i Centralasien. Som et krydderi i oldtiden blev det aktivt brugt ikke kun i Mellemøsten, men også i Indien, Rom og Hellas.

Flere arter af cmin er blevet identificeret og beskrevet, som er meget forskellige i deres smags- og aromatiske egenskaber. Oftest i retter kan du finde kirmansky og persiske typer.

Spidskommen, spidskommen og zira er begreber, som næsten ingen i russisktalende lande skelner mellem. Som nævnt tidligere er spidskommen og spidskommen den samme, men den vilde anis er en repræsentant for en helt anden familie.

Så dette er en af ​​de ældste planter, hvor frøene som arkæologer har fundet i udgravningen af ​​stenalderen. I Østeuropa findes den næsten overalt: langs veje, i marker, enger, skovkanter. Hvad er forskellen mellem spidskommen og jira: den første tilhører sellerifamilien. Forstå, spidskommen eller spidskommen foran dig, let at smag.

Hvad er forskellen mellem spidskommen og spidskommen: brug i madlavning

Hvad er brugen af ​​spidskommen, eller anderledes, jeera? Uden dette krydderi kan man ikke forestille sig en ægte orientalsk frugt. Ofte er det i sammensætningen af ​​krydrede oste, pølser og kødretter.

Ved ikke, hvor man skal tilføje almindelig spidskommen? Han findes ofte i opskrifter til bagning, drikkevarer og forberedelser til vinteren. Forresten er mange krydderier og krydderier forvirret på grund af mislykkede oversættelser af navne og eksterne ligheder. For eksempel er det svært at forstå forskellen mellem en anis og en anis.

Forskelle af spidskommen og spidskommen i traditionel medicin

Tilføjelse af kammun til mad forbedrer søvn, genopretter hukommelsen. Spice bekæmper kronisk træthed, nervøs udmattelse. Zira har en gavnlig effekt på mave-tarmkanalen. Redder cmin under graviditet, eliminerer kvalme og flatulens.

Frø som ligner hendes krydderier anvendes i det medicinske miljø, men i meget forskellige områder, faktisk forskellen mellem spidskommen og spidskommen. Det er et stærkt antiseptisk middel, så det bruges ofte til bronkitis og lungebetændelse. Der er en lille beroligende effekt fra feltanis.

Kontraindikationer til brugen

Det har vist sig, at ikke alle kan inkludere disse krydderier i deres kost. For eksempel er cmin forbudt i gastrit og sår. Hjerteinsufficiens er en diagnose, hvor cumin skal glemmes helt. Krydderier kan udløse et angreb. Frøene er ikke vist for anæmi og trombose. Spice øger surhedsgraden af ​​mavesaft, som følge heraf med problemer med maven bør udelukkes fra kosten eller brug i minimale doser.

http://specii-pripravi.ru/chem-otlichayutsya-zira-tmin-i-kumin/

Hvad er forskelligt zira, spidskommen og spidskommen

Zira, spidskommen og spidskommen - det samme? Hvad er forskellen mellem dem? Faktisk er planterne meget ens udseende, ligesom krydderierne der gør dem. Alle planter er inkluderet i paraplyfamilien. Men der er forskelle mellem dem, både i smag af krydderier og i lugten.

Forvirringen har ført til det faktum, at for mange krydderiproducenter er zira og kummin en og samme. På grundlag af denne artikel tog vi bogen "The Great Cookbook of Spices" af forlaget EKSMO (oversat fra tysk ved M. Tekegalieva). Vi anser det som den mest autoritative for alle eksisterende kilder i Rusland.

Lad os starte med navnene. Zira kaldes forskelligt miner, spidskommen - sort zira, azhgon, kammun.

Arter navne er som følger:

• Cira - Cuminum cyminum;
• spidskommen - Cuminum nigrum;
• Spidskommen - Carum Carvi.

Krydderier har forskellige navne på andre sprog.

• Zira på tysk - Ägyptischer Kümmel, Kumin, på engelsk - Spidskommen, Hvid Spidskommen, Fransk - Spidskommen, Spidskommen Maroc.
• Kumin på tysk - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, på engelsk - sort spidskommen, på fransk - kummin noir.
• Cumin på tysk - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, på engelsk - karve, på fransk - semence de carvi, cinis de Vosges.

udseende

blomster

Zira er en årlig plante, spidskommen - en toårig og spidskommen - en flerårig. Blade blomster er malet i hvide eller lyserøde toner, i spidskommen - i hvid og rød og i spidskommen - i hvid. Cumin højde når 1,5 m i modsætning til spidskommen og zira, hvis højde ikke overstiger 0,5 m.

http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/

Hvad er forskellen mellem spidskommen og zira

Når i de europæiske lande begyndte at importere krydderier fra øst, opstod forvirring. Med kummin og zira's ydre lighed blev de taget til et blik. Det skete med spidskommen. Det er forvirret med spidskommen og zira. Nogle gange i supermarkeder på tasker kan du se: Kumin (zira). Dette er forkert. Lad os prøve at finde ud af det.

Zira, spidskommen og spidskommen - det samme

Hvorfor forvirring? Frøene af tre forskellige krydderier er ens udseende både i farve (det er brun, men med forskellige nuancer) og i form (buet i form af en segl). Frugtlængde 3-5 mm.

Deres planter tilhører paraplyfamilien. Blomster er oftere hvidt, rosa, mindre ofte rødlige. Udadtil er alle tre krydderier ens, men smagen er anderledes.

Hvad er forskellen mellem spidskommen og zira

Cumin - biennial plante. Minder om dild. Stængler tynde, forgrenede, kan nå en højde på 0,7 - 1,5 m.

Zira er en årlig plante. Lidt mindre høj spidskommen.

frugt

Kumminfrø er brune, mere præcist mørkebrune med tynde lysstriber langs langsgående ribber. Buet form

Zira er lettere end spidskommen. Der er frugt og grå-grøn farve.

Frøets form er lige eller let bueformet.

Hvor vokser

Vildt voksende spidskommen vokser også i vores tempererede klima: i mange regioner i Rusland, i Ukraine, i Belarus. Foretrækker våde enge, floddale.

Den mest duftende zira vokser i Indien. Du kan vokse hos os, men smagen og aromaen bliver meget svagere. Desuden falder hun hurtigt.

Lugte og smag

Lugten af ​​spidskommen stærk, duftende. Smagen er varm, bitter, krydret.

Zira har en mild skarphed, en sød-krydret aroma. Når tør opvarmning manifesterer en nutty smag.

ansøgning

Spidskommen bruges oftest i bagning, grøntsagspræparater, især når surkål, samt til fremstilling af te, kvass, øl. De nordlige folk i Europa føjer det til vodka og likører.

Zira bruges i kødretter. Pilaf uden fedt er ikke pilaf.

Bemærk! Mange spørger spørgsmålet: Zira er spidskommen eller spidskommen, så kan man sige, at zira og spidskommen er den samme.

Sort spidskommen

I modsætning til brun spidskommen, hverken eksternt eller smag. Det hedder også Chernushka eller Kalindzhi. Det vokser op til 30cm. Bladene er små tynde. Blomsterne er lyseblå, ligner stjerner. Sort små frø samles i runde kasser.

I mad sød spidskommen tilsat med jorden. Dens aroma er nødder og jordbær med et blik af peber.

Hvad er spidskommen

Kumin er ofte forvekslet med spidskommen og spidskommen. Udadtil ser det ud til dem, men planten er meget lavere og frøene er mørkere. Hvis du ikke ved det, kan du kun skelne efter smag.

Generelle farmakologiske og kemiske egenskaber

Alle disse planter er gode til helbred. De er sammensat af proteiner, æteriske olier, sporstoffer, en gruppe vitaminer.

Deres brug til terapeutiske formål er multifacetteret:

• helbrede appetitten
• genoprette balancen mellem mikroflora og intestinal peristaltik;
• øge amning hos ammende mødre
• reducerer kolik og oppustethed.

Kosttilskud

• slim og slim separeres fra lungerne og bronchi;
• brænde fedt.

• de behandler skjoldbruskkirtlen fordi de indeholder jod;
• øge produktionen af ​​saltsyre i maven;
• opretholde knogletæthed
• lindre forstoppelse
• kamp med svamp klasse Candida;
• gavnlig for diabetes.

Sort Cumin Frø:

• forbedrer hjerneaktivitet
• øger blodtilførslen til nethinden;
• lindrer depression
• beroligende;
• beskytter mod vira
• fjerner toksiner fra kroppen.

Orientalske læger anbefaler at blande tre gram frø af sort kummin og 10 gram honning. Tag en blanding for at forbedre hukommelsen.

Som mange stoffer har krydderier kontraindikationer.

Advarsel! Inden du anvender dem til medicinske formål, skal du grundigt undersøge alle deres egenskaber og sammensætning, konsultere din læge. Det vigtigste er at kende, at krydderier er allergener.

Sort spidskommen kan forårsage abort hos gravide kvinder, da det forårsager afvisning af livmoderen. Det er kontraindiceret hos personer med transplanterede organer.

Det er uønsket at anvende Zira og Cumin i tilfælde af mave og duodenalsår. Spidskommen er forbudt at bruge i iskæmiske sygdomme og hjerteanfald.

http://fermahelp.ru/tmin-i-zira-v-chem-raznitsa.html

Om krydderier. Og om forvirring. Spidskommen, Spidskommen og Zira

Hvor mange mennesker har produkter forkælet på grund af denne forvirring. Og værst af alt med oversættelser af kogebøger. Selv Dahls ordbog har denne fejl.

Men i skålen, som er spidskommen, er spidskommen næsten altid kontraindiceret. I de vestlige europæiske lande, måske kun italienerne behandlet dem: de kalder spidskommen "tysk spidskommen".

Og her, hvis du kommer på tværs af en orientalsk køkkenopskrift, og det siger "spidskommen", så absolut - du kan ikke sætte spidskommen der! Hvis opskrift fra Mellemøsten, Indien, Sydøstasien - er du velkommen til at tilføje spidskommen; og hvis opskriften fra Centralasien - zira!

Generelt begyndte denne forvirring i antikken, og det er problematisk at finde ud af de nøjagtige grunde. Men det skyldes tilsyneladende, at de krydrede frø af disse planter er ens udseende og har lidt lignende (indtil du begynder at lave mad). Lugt.

På billedet: 1 - spidskommen, 2 - spidskommen, 3 - spidskommen. (Foto herfra, men det er beskrevet forkert).

Og nu laver de sig selv.

Spidskommen. (carum carvi l.)

Synonymer: timon, almindelig spidskommen. Eng. Sarum.

Det har den mest aggressive lugt og smag. Det bruges mest i bageriprodukter, går godt med kål, bløde oste. Godt går til drikkevarer - kvass, øl. Meget rart at tilføje, når man lægger til kartoflerne i uniformer.

Så jeg huskede kampagnen, en anden forvirring: sort spidskommen til spidskommen har også intet at gøre!

Sort spidskommen (nigella sativa l.)

Synonymer: Chernukha, Chernushka, matsok, Nigella, romersk koriander.

Voto fotochka, men om chernushki selv, skriver jeg senere separat. For nu vil jeg kun mærke, at cho bruger sort spidskommen til at gælde agurker, vandmeloner, surkål og bagning.

Kumin, cmin (cuminum cyminum l.) (Bare fortvivl ikke - i ukrainske er "cmin" cumin)

Synonymer: timon (et andet forvirring), krydret spidskommen, spidskummen, romersk spidskommen, egyptisk spidskommen, iransk spidskommen, volosh-spidskommen. Eng. spidskommen.

Det har en meget mere delikat smag end Cumin, fordi omfanget er bredere. Selvom i det ikke-østlige køkken det bruges på næsten samme måde - en konditor, og drikkevarer. Men i Europa er det ofte tilføjet til pølser og oste. Det går meget godt med ris og bælgfrugter, det er helt sikkert en del af karry. Aroma giver det bedste under varmebehandling, så det er godt at tilføje til grøntsager under stegning.

Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)

Synonymer: azhgon, ayovan, koptisk spidskommen, indisk spidskommen, karam ajowan bøjet, et krog. Eng. Zira.

Frø af gyde lidt mørkere og mindre end spidskommen. Aromaen er meget stærkere og mere behagelig end den af ​​spidskommen, og smagen er mere skarp.

Ansøgning. Nå er zira en integreret del af øst pilaf, det går generelt godt med kød. Det kombineres med næsten alt, der er forberedt på kul.

Alt for nu. Fortsættes.

(c) tyreno og lidt tilføjet. Billederne er adskilte.

http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935

Kumin, spidskommen og spidskommen: Hvad er forskellen, og hvad er de østlige krydderier som?

Spidskommen, spidskommen, spidskommen Chaos hersker i europæiske kokbøger, fordi mange forfattere forvirrer alle disse planter. Årsagen er ikke kun lignende navne og synonyme forståelser, men også det næsten identiske udseende af frøene fra disse planter, der bruges til at krydre fødevaren. Men hvis du prøver på en fed på en frø af spidskommen og et frø af spidskommen, vil du forstå, at det ikke kun er biologisk forskellige arter, men også en meget speciel smag.

Mød: Zira, hun er spidskommen

Hvis du ikke går ind i botaniske finesser, så kan vi sige, at zira og kummin er en og samme. I hvert fald i madlavning. Dette er en af ​​de krydderier, der giver orientalske retter den meget typiske krydrede smag. Indiske bønder vokser i grøntsagshave, som vi gør - persille. Det er udbredt i Centralasien, og vores naboer fra de tidligere sovjetrepublikker bruger det i mange af deres retter. Inklusive, spidskommen sættes ofte i den berømte pilaf.

Men i Europa er dette krydderi ikke så udbredt på grund af den sjove oversættelseshændelse. I århundreder troede europæerne, at spidskommen og spidskommen er en og samme. Derfor krydrede retter kun spidskommen. Zira blev ufortjent glemt og begyndte først for nylig at vende tilbage til europæisk madlavning igen.

Men det kan siges at spidskommen er et krydderi, som i Europa også har en vanskelig historie. I antikken blev det meget brugt af grækerne, som tog det fra araberne. Senere sammen med romerske indflydelse spredte den sig helt til de britiske øer. Og kun i XV århundrede, er verden her ikke længere brugt.

Spidskommen: krydderi af russiske felter

Spidskommen - overraskende uhøjtidelig plante. Vilde arter af denne plante kan let findes i marken. Connoisseurs siger, at feltkummen er den mest duftende. Kultivarer har ikke så duftende lugt.

Opdagelsen af ​​dette krydderi i Europa var heller ikke let. Han blev bragt her af de samme arabere, som "delte" med grækerne Zeira. Forskellen var, at spidskommen aldrig blev betragtet som et krydderi. Det blev brugt i medicin. Og kun over tid gættede folk at bruge det i madlavning.

Spidskommen blev brugt som et middel til at æde appetit. Og efter "ulvens appetit" fremmede han også fordøjelsen. Derudover blev der lavet en kærlighedsdrink i morgenduggen, fordi karve æterisk olie er en stærk afrodisiakum. Og så besluttede vi at forsøge at føje det direkte til maden. Og vejen til mands hjerte er blevet endnu kortere.

Spidskommen betragtes som et traditionelt krydderi til bagning. Vi plejede at se ham i brød, for eksempel i den berømte Borodino sort. Men i andre lande med ham bagt og sødt bagværk. Den såkaldte "tunge" mad er god med spidskommen: fedtkød, pilaf og tærter. Spice hjælper det med at fordøje bedre.

Spidskommen og spidskommen: sådanne forskellige tvillinger

Forvirringen mellem krydderier opstod ikke kun på grund af et lignende navn. Begge planter spiser frø. De er meget ens i udseende. Spidskommen er lidt mørkere. Men hvis du overvejer at begge planter har flere sorter, og hvert frø kan variere i skygge, er det meget nemt at blive forvirret.

Den eneste vej ud er at prøve på tænderne. Krydderier har en meget anderledes smag. Derfor bruges de i forskellige retter. Zira har en frisk lysnødt smag. Fra de pulveriserede krydderier forsvinder den meget hurtigt, så du skal male det lige før madlavning. Det anbefales ikke at købe allerede jorden Zira. Du kan tydeligt mærke forskellen mellem hele frøene tilsat til parabolantenne og grundpulveret. Spidskommen er meget mere skarp og krydret, med citrus noter. Men aromaen er også frisk og krydret.

Dog har tobrødrene Cumin og Cumin en fælles hemmelighed. At krydre afslørede sin smag, frøene skal stege. Du kan varme dem i en tør stegepande eller smide dem i varm olie. I dette tilfælde må det vigtigste - ikke overdrive det. Hvis du holder kød- eller spidskommen i ilden for længe, ​​begynder de at smage bitter og give skålen en brændende smag. Når skålen ikke indebærer varmebehandling, kan du forsigtigt male frøene. Effekten vil være den samme som ved stegning.

Hvordan man ansøger spidskommen?

Måske bruges Zira oftest til kødretter. Uden det er tadsjikisk og usbekisk pilaf utænkelig, og det bruger desuden hele frugten. I Kirgisistan, med syltet kød marineret før varmebehandling. Kumin er den vigtigste krydderi til den bulgarske sudzhuk pølse.

Ingen berømt indisk sovs kan uden jeera, det være sig en karrysauce eller en flerfaset krydderier af Garam Masala. I øvrigt indebærer mexicansk chili sauce også anvendelse af spidskommen.

Kumin er en god krydderi til typiske vegetariske kornretter. Hvis du steger det i smeltet smør, og derefter tilsæt kogt ris, får du en stor sideskål, der kan erstatte en fuld skål. Krydderpulver kan smides i panden før stegning af grøntsager eller svampe. Bezzira utænkelig berømt hummus - krydret arabisk veggie kikærter pate. Generelt, hvis du laver madlavning, skal du prøve at tilføje dette krydderi. Udover det faktum, at det giver dem en eksotisk smag, reducerer den også dannelsen af ​​gas i tarmene.

Hvordan man ansøger spidskommen?

Spidskommen bruges traditionelt til brødbagning. Det næst mest populære område med madlavning, hvor dette krydderi er uundværligt - det er vegetabilske blandinger. Hvis du smider nogle spidskommen frø i pickles eller tomater i stedet for de sædvanlige dillparaplyer, som vi er vant til, så har snacken en unik smag. Næsten alle kålretter er gode med dette krydderi. Denne grøntsag kan saltes, koges, stuves og steges ved at tilsætte spidskommen frø.

De bruges til at lave drikkevarer. Det enkleste, du kan gøre, er at brygge frøene som te og tilsæt smag til smagen. Spidskommen bruges til brygning. Kvass insisterer på det. I Skandinavien, elsker karve vodka og likører.

Også spidskommen bruges undertiden i svømmetur. For eksempel involverer turkmen pilaf, i modsætning til usbekisk og tadsjikisk, brugen af ​​spidskommen og ikke spidskommen. Og alligevel er det mindre typisk.

Men den mest usædvanlige brug af spidskommen er at bruge den som en rodfrugt. Det koges som en gulerod eller pastin, og undertiden marineret. Kummin rod koges med sukker eller honning, og få en usædvanlig dessert.

Nogle usædvanlige fakta om spidskommen og spidskommen

1. Spidskommen er en stærk gift for fugle. Selv et par frø, som spurven fortærer, kan være en dødelig gift for ham. Ofte er dette græs sået til kløver beregnet til husdyr. Det forbedrer fordøjelsen af ​​køer, øger mælkeydelsen og skræmmer fugle;
2. For fem år siden, i Rusland, blev spidskommen anerkendt som en plante indeholdende potente, narkotiske eller giftige stoffer. Derfor kan den ikke anvendes til fremstilling af farmaceutiske lægemidler. Et krydderi, der kan købes på vores markeder, er en anden underart af jira, der ikke indeholder en giftig komponent. Persille og muskatnød er også inkluderet i denne liste over farlige stoffer;
3. Hvis du tilføjer spidskommen til fadet, kan du glemme de andre krydderier. Det passer ikke næsten med noget. Den stærke aroma og skarp smag afbryder alle andre krydderier;
4. I Grækenland behandles små børn med te fra bryggede frø af spiritus. Det betragtes som et godt middel til infantil kolik, og er en slags analog af vores dildvand;
5. Spidskommen betragtes som et fremragende lægemiddel til forbedring af amning. Mange mødre af babyer føjer det til retter og te. Men for gravide er det bedre at nægte at spise mad smagt med dette krydderi. Dens toniske virkning kan forårsage for tidlig arbejdskraft;
6. Generelt har zira en gavnlig virkning på fordøjelseskanalen. Men med den umoderne brug af retter krydret med dette krydderi, kan du få problemer med stolen. Det har trods alt en fikseringseffekt;
7. Hvis du ikke har stegt cuminen på forhånd, kan du tilføje den 10-15 minutter før parabolens parat. En længere varmebehandling vil dræbe krydderens aroma og ødelægge mad. Æterisk olie, der giver krydderierne en unik lugt, fordamp bare;
8. Der er to typer gyde - Kashmir og Iran. Hvis du vil opnå en skarpere smag og lys aroma, skal du vælge Kashmir. Dens frugter er lidt mørkere, mere aflange. Lugten af ​​iransk spidskommen er også krydret, men mere delikat.

http://yogavedi.ru/pitanie/specii/kumin-zira-i-tmin-chem-otlichayutsya-i-v-chyom-poxozhi-vostochnye-specii.html

Spice Zira, hvordan man anvender det korrekt, i hvilke retter at tilføje. Kemisk sammensætning og nyttige egenskaber ved krydderier

Zira, som også kaldes kummin (Cuminiumcyminum), er en årlig plante af paraplyfamilien, kendt for sin berusende aroma og skarp, bitter og krydret smag.

Hvad er zira

Denne aromatiske krydderi er blevet brugt siden uendelig og er endda nævnt i Bibelen. Ægypterne brugte det til at mumificere kroppe; Romerne - at smag deres retter og bevare kød; og europæere - som en garanti for loyalitet. Desuden er zira traditionelt blevet brugt som medicin til behandling af mange sygdomme på grund af dets gavnlige egenskaber for helbredet, især fordøjelsen.

Dette er interessant! I Italien forblev parret, som skulle deles i nogen tid, sædfrø af zeira, som skulle beskytte dem mod ekstraktlige forskelle. Og grækerne gjorde det til et symbol på grådighed på grund af de høje omkostninger og små størrelser af frø.

I dag er zira bredt fordelt i form af tørrede små, lysebrune frø og anvendes som et nyttigt aromatisk krydderi.

Hovedtyper

Der er 4 typer af jeera:

Blandt de bedste er kirmanskaya (små mørke frø med en krydret aroma) og persisk (den har en gul farve og en stærk lugt).

Hvor og hvor vokser planten

Kumin er en aromatisk årlig plante med lyse åbent grønt omkring 40-50 cm højt. Det kommer fra Mellemøsten, det elsker solen og vokser i et varmt og solrigt klima. Planten ligner en gulerod med tynde blade fra 3 til 7 cm lange og hvide eller lyserøde knopper i form af paraplyer. Det er undertiden forvekslet med spidskommen (Carum carvi), hvis frugter, der kaldes "frø", dannes også efter blomstring og har en lignende aroma. Ovalformede spidskommen, der ligner et æg, der strækker sig i størrelse fra 3 til 6 mm, er gråbrune i farve, lettere end spidskommen.

Hvordan spidskommen vokser i naturen

Hvordan ser spice ud

Kemisk sammensætning og kalorieindhold

Næringsværdi af spiritus

100 g spidskommen indeholder:

Nødvendige næringsstoffer

• Jern, der er rig på cumin frø, vil optimalt transportere ilt i kroppen. Glem ikke at kombinere det med andre produkter, såsom linser eller fisk.
• Magnesium indeholdt i frøene vil hjælpe med at slappe af de glatte muskler i fordøjelseskanalen for bedre fordøjelse og korrekt funktion af fordøjelseskanalen.
• Fosfor har en gavnlig virkning på nerveceller. Med det aktiveres de og opretholder god dynamik i musklerne og hjernen.
• Beta-carotener til stede i frøene giver antioxidantegenskaber til kosten, nedsætter cellulær aldring og stimulerer reparationen af ​​kropsvæv.
• Spidskommen indeholder store mængder æterisk olie, forskellige flavonoider, isoflavoner (plantehormoner), alkaloider og andre phenolforbindelser.

Zira er et krydderi forbrugt i små mængder, disse næringsstoffer vil øge det samlede niveau af fødevarefordele. Glem ikke at afbalancere din kost ved at indtage store mængder frugt og grøntsager for at dække alle dine behov for mineraler, vitaminer og sporstoffer.

Nyttige egenskaber af spidskommen

Spidskommen er ikke kun et kulinarisk krydderi, men også et naturligt plantelægemiddel, der kan helbrede visse sygdomme eller reducere helbredsproblemer. I de senere år er der gennemført mange undersøgelser for bedre at forstå fordelene ved denne plante.

Krydderier har mange medicinske egenskaber, som positivt påvirker kroppen. hun:

• forbedrer appetitten
• stimulerer fordøjelsen
• reducerer opblødning og flatulens
• reducerer tarmkramper;
• bekæmper fordøjelsesbesvær
• giver køling af kroppen;
• hjælper med at bekæmpe søvnløshed.

Spice vil også hjælpe med at forhindre udbrud af mere alvorlige lidelser:

• I kombination med en sund livsstil vil den beskytte det kardiovaskulære system og dermed reducere risikoen for hjerteanfald.
• Som en del af en afbalanceret kost spiller cumin en vigtig rolle for at mindske risikoen for at udvikle visse typer kræft (mave, lever).

Derudover har zira en gavnlig effekt på den kvindelige krops funktion, især hjælper med at balancere menstruationscyklussen.

Kontraindikationer

Forbrugende spidskommen kan have nogle uønskede bivirkninger. I overskud bliver det giftigt for kroppen. Hvad angår doser, er det nødvendigt at tage hensyn til herbalists anbefalinger.

Amning

Kvinder, der ammer, bør undgå at forbruge for meget konditori, da dette kan føre til lav mælkeproduktion. Selvom denne bivirkning ikke er fælles for alle, kan en overdreven mængde gøre mere skade end sundhedsmæssige fordele.

Under graviditeten

Frø af frø kan have en abortiv virkning på kvinder under graviditeten. Forbrug af store mængder kan føre til abort. Gravide kvinder bør følge en kost som anbefalet af en læge eller ernæringsekspert.

Brug af krydderurter i madlavning

Hvad er dette krydderi

Til krydderi opsamles kumminfrø og tørres derefter. Du kan også ekstrahere den æteriske olie fra Zira. Tørrede frø, du kan hugge inden madlavning. En grundformular er også tilgængelig. Krydderier kan tilsættes både rå og kogte retter. Brug det dog sparsomt, da smagen af ​​dette krydderi i retterne har tendens til at stige.

Zira Essential Oil

Desuden kan spidskommen anvendes i form af urtete eller infusion for at forbedre fordøjelsessystemet. For at få denne infusion, hæld 20 g frø med kogende vand, lad det stå i et par minutter, og derefter stamme.

Hvad smager det som

Zira har en skarp smag og en varm, krydret duft. Når den opvarmes åbner den mere bitter og skarp aroma.

Når det bruges til madlavning:

• giver en behagelig aroma til produkterne;
• reducerer lugten af ​​fisk og kød;
• har antiseptiske egenskaber.

Advarsel! I form af pulver sættes cumin fortrinsvis i slutningen af ​​kogningen, så den opretholder al sin smag.

Hvor kan man tilføje spidskommen

Zira betragtes som et orientalsk krydderi, men det er en vigtig ingrediens i forskellige nationer. Ground cumin er en vigtig ingrediens i karrypulver og findes i indiske, vietnamesiske og thailandske krydderier. Mange latinamerikanske opskrifter kræver også brugen af ​​denne krydderier.

Zira er et ideelt krydderi til smagsoplevelse af typiske nationale retter såsom couscous, chili con carne, garam masala eller orientalske pilaf. Det går godt med fisk, lam, kylling, samt grøntsager, saucer og supper.

Krydderier er perfekt til hollandske oste, som Edam og Gouda, og bruges også i urtete eller infusioner alene eller i kombination med andre urter.

Rådet. Stænk spidskommen på brødkrummerne for at gøre dit paneret kød smukkere og smagfuldt.

Hvilke krydderier kan du kombinere spidskommen

Da zira er en af ​​hovedbestanddelene i komplekse krydderier, går det godt med alle ingredienserne i deres krydderier.

Hvad kan erstatte

Når en opskrift kræver spidskommen, men den er ikke til stede, kan en af ​​følgende erstatninger bruges i stedet:

Spidskommen frø

Zira og spidskommen - planter fra samme familie. De ligner udseende og smag, selvom spidskommen har en stærkere og varmere smag. Brug spidskommen i stedet for spidskommen. Start med halvdelen af ​​mængden, der kræves af opskriften, og tilføj gradvist efter din smag.

Denne erstatning bør ikke påvirke farven på den færdige skål.

Jordkoriander

En anden mulighed er malet koriander, selv om dens brug vil ændre smag af opskriften. Han har den jordiske, citron smag af spidskommen, men han mangler varme. Spred noget koriander og tilsæt derefter lidt chilipulver for at bringe den varme smag tilbage.

Chili pulver

Spidskommen er en af ​​de vigtigste ingredienser i chili pulver, så det er en måde at bringe sin smag tilbage til din ret. Da chili pulver normalt også omfatter paprika, cayenne peber, hvidløgspulver, løgpulver og oregano, bør du overveje, hvordan disse ekstra ingredienser virker i din opskrift. De vil påvirke smagen og ændre farve. Spidskommen har en møtrik brun farve, mens de fleste chilipulver er røde. Brug først halvdelen af ​​hvad der kræves, og tilsæt derefter til smag.

Garam Masala

Denne indiske krydderblanding indeholder en stor dosis spidskommen. Det har også koriander, kardemomme, sort peber, kanel, nelliker og muskatnød. Alle disse krydderier skaber en kompleks aroma, der også er jordet, sødt, citrus og krydret.

Kerrypulver

Ingredienserne i karrypulver varierer, men zira er altid til stede i store mængder. Mest almindeligt omfatter karrypulver også gurkemeje, koriander, ingefær, sennep, fenegreekfrø, sort peber og kanel. De giver en nutty, sød og krydret smag til curry retter. Hvis du bestemmer dig for, at denne erstatning er den bedste til din opskrift, så husk at det vil ændre farve lidt. Gurkemeje er lysegult.

Hvordan man vælger et kvalitets krydderi

For at vælge et godt billede skal du gnide nogle få korn med fingrene. Et kvalitets krydderi skal være godt tørret og har en stærk frisk smag.

Sådan opbevares spidskommen

Det er bedst at købe zira i frø og opbevare det i en lufttæt beholder væk fra varme og lys. Hun vil bevare al sin smag i 12-15 måneder.

Hvis din opskrift kræver at tilføje pulver, kan du simpelthen hugge frøene efter behov i en lille krydderfabrik eller knuse dem med en pistle.

Jord zira mister næsten hele sin smag i cirka 2 måneder.

Opskrift pilaf med Zira

• 500 g lang hvide basmati type ris;
• 400 g gulerødder;
• 400 g løg;
• 150 g solsikkeolie;
• 800 g lam;
• 1 hvidløg
• 1 spsk. l. spidskommen;
• 1 tsk. korianderpulver;
• safran;
• 1 håndfuld kikærter;
• 1 håndfuld rosiner.

• Vask risen i rigeligt vand for at fjerne stivelsen.
• Varm olien i en stor gryde til opvarmning. Stej løgene i denne olie indtil guldbrun.
• Sæt kødet, skåret i små stykker, og derefter gulerødderne i lange terninger.
• Tilsæt halvdelen krydderier, salt, peber, hvidløg og dæk med kogende vand. Dæk panden og kog ved meget lav temperatur i mindst en time.
• Sæt derefter ris, rosiner og kikærter og dækk med vand, så risen er helt dækket. Hemmeligheden ved pilaf er, at successive lag aldrig må blandes!
• Efter ca. 20 minutter skal du kontrollere risberedskabet.

Vokser op

Kumin er en varmelskende plante, der elsker solen.

• Det skal sås i en veloplyst og om muligt beskyttet fra vinden, et sted.
• Jordbunden skal opvarmes til ikke mindre end 12 grader, godt udprøvet og rig på humus.

• Efter at spirerne er kommet frem, tynd dem, så der er en afstand på 15-20 cm mellem planterne.
• Kumin behøver ikke særlig pleje, bare vand i tilfælde af varmt og tørt vejr.
• Høstning foregår 3-4 måneder efter såning i det tidlige efterår.
• Når frøene modner, bliver bælgene brune.

Zira for vægttab

Spise krydderier bidrager til absorption af fedt i retter og stimulerer fordøjelsen. Hertil kommer, at krydrede retter øger følelsen af ​​fylde 1,5 gange sammenlignet med en non-stick skål. Cumin, rig på vitaminer, har alle disse egenskaber. Det reducerer også mængden af ​​sukker i fødevarer og regulerer kolesterolniveauer. Dens evne til at øge gastrisk udskillelse af fordøjelsessaft og bekæmpe oppustethed gør det meget effektivt at opretholde en flad mave. For at gøre dette skal du bare hælde en spiseskefuld zira med kogende vand og drikke denne bouillon. En mere kompleks opskrift, der forbedrer effektiviteten af ​​din kost:

• 3 spsk. skeer af spiritus;
• 1 spsk. ingefærske;
• 1/2 tsk kanel;
• 1 skiver citron.

Sæt ingredienserne i en flaske og hæld kogende vand over det. Luk flasken, lad den afkøles og placeres i køleskabet. Drik en halv kop inden hvert måltid. Vægttab er garanteret, forudsat at dine måltider er afbalanceret og lavt kalorieindhold.

Svar på spørgsmål

Hvad er forskellen mellem spidskommen og zira

Zira (Cuminium cyminum) og spidskommen (carum carvi) begge tilhører paraplyfamilien. Disse to typer frø er kendetegnet ved deres farve og lugt. Zira har en gulbrun farve og en lidt citron smag, og kumminfrø er næsten sorte og lugter som anis.

http://pryanalavka.com/zira.html

Kumin, Zira, Kummin. Hvordan skelner man?

Zira - Cuminum cyminum

Seers historiske hjemland er de østlige lande i Middelhavet, sandsynligvis Egypten. Dyrket i Asien og de sydlige kontinenter.

Brune eller grågrønne frø. De er ca. 5 mm lange og har langsgående ribber. Frøets form er lige eller let bueformet.

Før frøene bruges, skal frøene brændes, så de giver mere smag. Duften er bitter, har møtrik noter.

Zira er uundværlig i Indien krydderi, tilføjet næsten overalt. Det er krydret med couscous, karry, det tilsættes til retter med bælgfrugter, supper, kød og konfekture. Hvis kummen steges, vil den få en mere komplet smag. I form af en hammer fundet i forskellige krydderier af krydderier.

Spidskommen - Cuminum nigrum

Kumin vokser i bjergområderne i Centralasien. I den vilde form findes der og i territorierne til de østlige himalaya selv. Historisk hjemland er Asien.

Kumminfrø er mørkebrune i farve. Nå en længde på 5 mm, har langsgående ribber. Formen er smal, buet halvmåne.

Kumin har en bitter smag, i modsætning til zeira, som det ofte er forvirret på. Det har også en skarpere smag. Til rostning af frø tager lidt tid. Nogle gange er det ikke engang nødvendigt.

Kumin bruges i det nordlige Indien som erstatning for spiritus. Kun nogle gange er det ikke stegt og tilføjes straks til den færdige skål efter stegning af det ønskede produkt.

Spidskommen - Carum carvi

Cumin er historisk set fra europæiske og vestasiatiske lande. Den dyrkes i mange europæiske lande og erstatter zira der.

Spidskommen er brunfarvet og har buede mericarpies i form af en segl. Frølængde fra 3 til 5 mm. Hver af dem har 5 langsgående ribber.

Spidskommen har en krydret, smagfuld smag. Det er også en honning plante, hvorfra bier samle store mængder af nektar.

Spidskommen er en vigtig ingrediens i tysk og østrigsk køkken. Der er der tilsat supper, grøntsager. Den berømte tyske surkål kan ikke undvære sådanne krydderier som spidskommen. Spice vises i varmt, fade med svampe og kød. Spidskommen bruges til bagning af brød. Spice er også til stede i nogle alkoholholdige drikkevarer.

http://shop.soyka.ru/news/kumin-zira-tmin-kak-otlichit

Hvad er forskellen mellem spidskommen og zira

Kummin og zira ser meget ens ud. I middelalderen blev en plante ofte forvekslet med en anden, på trods af nogle forskelle.

Selv nu er blandt andre navne på disse planter det samme - Kmin. Vi lærer, hvordan de adskiller sig fra hinanden, hvilke fordele de bringer.

Beskrivelse og karakteristika af spidskommen og spidskommen

Kummin og zira er den samme plantefamilie - Paraply. De ligner udseende og frø, men der er en forskel. Spidskommen, også kaldet feltanis (vild), cmin, timon, kimin, geder, ganus, tilhører slægten Cmin og nummererer 30 arter. Som krydderi anvendes kun denne slags.

Dette er en toårig plante. Dens opretstående stamme med alternative blade svarende til gulerodsblade vokser omkring 30-80 cm lange.

Rod rod, spindly. Planten blomstrer med en paraplyblomstring med små lys (hvide eller lyserøde) blomster i første halvdel af sommeren, og frøene modnes i august. De er en langstrakt brun viskestykke, som opdeles i et par buede halvfoster. Frugten er ca. 3 mm lang og 2,5 mm bred.

Zira, som har navne på ZER, romersk spidskommen, cmin, azhgon, spidskommen, cammun, tilhører slægten Cmin. Dette er et et eller to år gammelt græs. Den vokser 20-60 cm og har 2-3 gange dissekerede blade, som er skiftevis anbragt på stammen.

Små blomster på en dobbelt paraply kan være hvid, gul eller rød. De har pakkere eller indpakningsmaterialer. Floaty med en længde på 6 mm og en bredde på 1,5 mm.

Der er to typer zira:

1. Kirmanchi. Hun har frugter af sort farve og mindre, krydret og krydret.
2. Persisk. Den har en lysere, gullig farve og stærk aroma. Den mest almindelige og populære sort, der ligner meget spidskommen.

Som du ser, er spidskommen og spidskommen ikke den samme ting, og der er ingen grund til at betragte dem som en plante eller den samme krydderi.

De vigtigste forskelle mellem spidskommen og zira

Karvefrø og spidskommen har deres egen karakteristika, hvor de adskiller sig fra hinanden.

oprindelse

Cumin ordinary vokser hovedsagelig i Europa og i den tempererede zone i Asien. Denne urt bruges ofte i europæisk køkken. Det kan findes i vores land på kanterne af sparsomme skove og som en ukrudt i boliger.

Zira er af centralasiatisk oprindelse og er populær i Asien, Latinamerika, Middelhavet og i det nordlige afrikanske kontinent. På disse steder dyrkes den som krydderi og bruges ofte i lokale retter. Europæere foretrækker at dyrke spidskommen i deres haver.

Vækstforhold

Cumin almindelig dyrket som en toårig kultur. I det første år danner det en roset, og i andet år danner det en stilk og blomster, du kan samle frø. Planten vinder nemt. Frø kan sås i forår eller vinter.

Zira er mere varme-elskende, og den vokser som en årlig afgrøde. Det blomstrer og giver frø i det første år. Det er sået under film i midten af ​​april eller på åbne senge (midten af ​​maj).

Forskelle i smag og lugt

Cumin ordinary har en skarp smag med citrusvink og en krydret aroma. Dette er den mest brugte krydderi til bagning af brød. Det sættes ofte i fedtkød, der bruges til saltning og marinering af grøntsager, i pølser, til fremstilling af øl og kvass, og insisterer på vodka.

Zira er den mest populære krydderier til pilaf. Den er anbragt i fisk og kødretter, grøntsager og bælgfrugter, i kager og desserter. Den har en skarp krydret lugt og en lidt nutty smag. Før brug anbefales det at stege i en tørpande eller på olie med løg for fuld afsløring af smag og aroma. Over tid begynder ziraen (især i jordenformen) at smage bittert.

udseende

Hvis du viser frugt af spidskommen og zira til en uinformeret person, vil det være svært for ham at forstå, at der er to forskellige krydderier foran ham. Udadtil er disse frø meget ens, og de er visuelt vanskelige at skelne fra hinanden, derfor anbefales det at smage. Frøene er lidt større og har en lysere nuance.

Nyttige egenskaber af krydderier

Mange af kvaliteterne af spidskommen og zira er ens, så de bruges også til at behandle de samme sygdomme.

spidskommen

I 100 g karvefrø 333 kcal. Spice er rig på vitaminer (C, E, PP og gruppe B), indeholder mineraler (jern, calcium, magnesium, fosfor, kalium, zink og natrium). Det har antibakterielle, diuretiske, koleretiske, lactogoniske og antiinflammatoriske egenskaber.

Karvefrugter anvendes i følgende tilfælde:

1. Bruges i sygdomme i blæren og nyrerne, såvel som urinvejen.
2. Anvendes til behandling af prostata og forebyggelse af visse sygdomme i kønsorganerne hos mænd og kvinder.
3. God hjælp med søvnproblemer samt øget irritabilitet.
4. En afkogning af krydderfrø anvendes i de sidste faser af graviditeten for at forberede livmoderen til den generiske proces. Derudover fremmer det mælkeproduktion under amning.
5. Hjælp til at forbedre tilstanden af ​​menstruation og overgangsalderen.
6. Te fra dem hjælper med at fjerne overskydende slim, hvilket er meget nyttigt for allergier, forkølelser og infektionssygdomme. Det hjælper med hoste og bronkitis.
7. De har antitumorvirkninger, da det reducerer niveauet af kræftceller i kroppen.
8. Positivt påvirker fordøjelsen og hjælper med forstoppelse. Kummin med gurkemeje og peber normaliserer tarmfunktionen.
9. Frø og olie bruges til at løse problemet med hårtab, såvel som i nogle hudsygdomme - acne, svamp, acne.
10. Spice frø normalisere metabolske processer, så de bruges i mange kostvaner til vægttab.
11. Det hjælper med flatulens hos voksne og kolik hos børn.
12. Det har en koleretisk effekt og indgår i leverafgift.

100 g frø af spiritus 375 kcal. Denne krydderi indeholder også vitaminer C, E, K, PP og gruppe B, caroten, samt mineralske elementer (zink, kobber, jern, fosfor, natrium, kalium, calcium, magnesium). Grækerne og nu laver te med denne krydderi, som har en positiv indvirkning på børns trivsel.

Zira har følgende positive virkninger:

1. Toner kroppen og er et afrodisiakum.
2. Det aktiverer mentalt arbejde, styrker hukommelse og vision.
3. Gavnlig effekt på fordøjelsen. Hjælper med overdreven gas og kolik.
4. Forbedrer metaboliske processer.
5. På grund af diuretiske egenskaber hjælper det med at fjerne overskydende væske og skadelige stoffer.
6. Stimulerer mælkhastighed hos ammende mødre.
7. Vel hjælper med neurologiske lidelser - amnesi, dårlig søvn.
8. Det har en antiseptisk virkning, hjælper med dannelse af tumorer.
9. Spice bruges til forskellige hudsygdomme - acne, acne.
10. Zira lindrer smerter, rydder luftvejene, så det er godt at bruge det til bronkitis og lungebetændelse.
11. Det hjælper mod kvalme, herunder forventer en baby kvinder i første trimester.

Kontraindikationer

Zira og spidskommen er ikke vist i sådanne tilfælde:

• allergier;
• forværring af gastrointestinale sygdomme, pancreatitis
• flytter store sten i nyren eller galdeblæren.

http://agronomu.com/bok/8503-kakaya-raznica-mezhdu-tminom-i-ziroy.html