I denne artikel vil vi se på et spørgsmål, der bekymrer os så mange kulinariske specialister - hvordan adskiller cummin fra zira, og om det er muligt at erstatte en til en anden.

Hvad er forskellen mellem spidskommen og zira - højdepunkterne

Fra denne artikel vil du lære:

Hver skål kan laves speciel ved at tilføje krydderier.

Zira og spidskommen vil tilføre zest til ethvert produkt.

Nogle mennesker synes det er det samme, men det er det ikke.

Denne forvirring opstår på grund af en ekstern lighed mellem disse planter og deres frø.

Nedenfor er en detaljeret beskrivelse af hver krydderi, deres anvendelser og forskelle fra hinanden.

Zira beskrivelse

Zira er navnet på tilskuddet, som kaldes dronningen af ​​orientalske krydderier. Extravagant krydderi vil ikke forlade nogen ligeglade.

Det har en særlig smag og dekorere enhver skål.

Det er en plante på ca. 30 cm i højden, som har tynde blade såvel som blomster (oftest en lys skygge).

Frøene er ret store og aflange, har gulgrøn eller sort farve.

De er bruser i slutningen af ​​sæsonen. Det bruges som krydderi, for det er det nødvendigt at hugge frøene for tidligt.

Typer af daggry

I madlavning er 2 typer populære, som hver især har sin egen specielle smag og lugt.

1. Persisk. Det er præget af en gulgrøn farvetone, behagelige smag. Umiddelbart inden madlavning rådgiver kokke rostfrø.
2. Kirmanchi. Med mørke små frø. Kirmanskaya Zira har en bitter smag med en koncentreret aroma med en skarphed.

Kendskab til de karakteristiske træk er, at det er svært at forvirre dem med erhvervelsen.

Nyttige egenskaber ved Zira

Spice vil tilføre en ny smag til fadet, berige sin smag, men har også en god effekt på kroppen, og det forbedrer udseende og trivsel.

Hvad er de nyttige kvaliteter, der er karakteristiske for dette tilskud:

• hjælper med at genskabe visionen;
• fungerer som beroligende, det kan også hjælpe med søvnløshed;
• hjælper med hovedpine;
• hjælper med at reducere risikoen for hjerteanfald;
• forbedrer kroppens metabolisme;
• forbedrer hjertefunktionen
• hjælper med at helbrede en forkølelse;
• Lakterende mødre hjælper med at forbedre amning og forbedre mælkekvaliteten.

Men i tillæg til nyttige egenskaber har denne krydderi kontraindikationer. Det er forbudt at bruge i sygdomme i mave og intolerance (for nogle mennesker kan dette tilskud forårsage en allergisk reaktion). På grund af krydderens høje kalorieværdi anbefales det ikke at blive brugt af personer, der er overvægtige.

Brugen af ​​svinekød i madlavning

Zira bruges meget ofte (det er et uundværligt produkt) både i fødevareforberedelse og i behandling.

Professionelle kokke bruger til krydderier. Det tilsættes til fadet med enten hele korn eller jordpulver.

For at det ikke mister sine egenskaber, anbefaler professionelle kokke at stege først.

Men hvis du har brug for et pulverprodukt, er det nødvendigt at male inden kogning.

Dette forklares ved, at nyttige olier hurtigt fordampes i form af en hammer, og når de er friskmalet og tilsættes til mad, mætter de resten af ​​ingredienserne, hvilket giver dem ikke kun smag, men også fordele.

Der er en enorm liste over retter, hvor kulinariske eksperter anbefaler at lægge en plante:

• pilaf med lam;
• lula kebab;
• marinade til shish kebab;
• Armensk Chaman;
• cottage cheese, ryazhenka og andre mejeriprodukter;
• til sprinkling til bagning
• marinade når konserves grøntsager.

Du kan kombinere denne krydderur med dill, timian, safran, barbær, hot pepper og nogle andre krydderier.

Brug i folket som hjemmelavede lægemidler bruges også ganske ofte. Nedenfor er nogle opskrifter og grunde til at bruge spiritus:

1. For eksempel får børn en svag afkogning af denne plante for at lindre kolik og oppustethed.
2. Afkogningen bruges ofte til infektioner - hæld frøene med kogende vand (1 kop), og lad derefter afkøle. Kødet bør stå i 30 minutter. For at bruge sammensætningen 3 gange om dagen til 3 spiseskefulde, skal du straks drikke, før du bruger det.
3. Anvendes ved skylning af munden. Denne forebyggende procedure giver dig mulighed for at slippe af med den ubehagelige lugt.
4. Masker fra frøene af denne plante øger hårvækst.
5. Knuste frø hjælper med at bekæmpe acne.

Hver opskrift har sin egen smag og skarphed, så det skal overvejes, når man planlægger menuen.

Spidskommen Beskrivelse

Denne paraplyplade adskiller sig fra zira selv eksternt, den kan nå en højde på 90 cm. Den modnes ca. 2 år.

Frøene har en mørk brun farve og en skarp, men sød aroma. Ofte er dens smag forvirret med duften af ​​dild.

Denne plante har fint skåret blonder.

Mød i 2 variationer:

• sort - har en skarp lugt og krydret eftersmag;
• Hvide - mindre skarpe aromaer, i modsætning til sort, er karakteristiske.

Berømt for sine gavnlige egenskaber:

• indeholder C-vitamin
• hjælper med at slippe af med fordøjelsesproblemer;
• forbedrer adskillelsen af ​​galde;
• indeholder fordelagtige sporstoffer;
• forbedrer appetitten
• anvendes til kost
• ammende mødre hjælper med at øge amning.

Spice har også kontraindikationer.

Ubegrænset forbrug anbefales ikke, det forårsager mulige angreb i fordøjelsen.

Det anbefales ikke at tage diabetikere, da det fører til et fald i blodsukkeret.

Brug af spidskommen i madlavning

Anvend som frø eller i det malede pulver, smag af enhver føde forbedres.

Hvor oftest bruges den:

• i menuen er hovedbestanddelen kål;
• til krydderier kartofler;
• tilsat til stege;
• i menuen, hvor der er bønner og ærter;
• til at lave nogle oste;
• frø tilsættes til pølser;
• til pickling sild;
• i brødprøver.

Frø er gode til helbred, så der er mange recept i medicin med denne plante.

Kokke anbefales at kombinere med koriander, kanel, nelliker, peber, safran.

Spidskommen hjælper med at forbedre appetitten, for det er du nødt til at tygge

20 korn før måltider og drikke vand. Afkogning vil hjælpe med forkølelse, forstoppelse, tuberkulose. Også populært er brugen til beroligende og styrkelse af nervesystemet.

De vigtigste forskelle i krydderier

Disse krydderier, som kan bedømmes af beskrivelsen og karakteristika, varierer ikke kun i udseende, men har også en anden smag.

Spidskommen har en mere krydret lugt, og Cira frø har en peanut lugt. Derfor er disse krydderier egnet til at lave forskellige opskrifter.

Men de har meget til fælles.

For eksempel anbefales begge disse krydderier at stege i en stegepande for at afsløre de aromatiske egenskaber.

Samtidig er anvendelsesområdet for folkesjægerne ofte ens.

På trods af at disse krydderier er forskellige fra hinanden, og applikationen ikke altid konvergerer, er de ideelt kombineret med hinanden.

Forhåbentlig kunne vi svare på spørgsmålet, hvad er forskellen mellem karvefrø og spidskommen.

Således er spidskommen og spidskommen ikke den samme ting, de er helt forskellige krydderier, men det anbefales ikke at erstatte den ene med den anden på grund af deres forskellige smag.

http://vseprynosti.ru/kakaya-raznitsa-mezhdu-tminom-i-ziroj/

Hvad er forskellen mellem zira, spidskommen og spidskommen: forstå krydderier

Beskrivelse af spidskommen og spidskommen

Spidskommen og zira er de samme eller ej? Dette spørgsmål interesserer mange fans af asiatiske nationale køkkener. Det skal bemærkes med det samme, at spidskommen og spidskommen ikke er den samme ting. Så, Kammun er et paraplyfamilieanlæg. Ofte kaldes krydderi cumin: dette navn kommer fra latin. Zara er især almindelig i Centralasien. Som et krydderi i oldtiden blev det aktivt brugt ikke kun i Mellemøsten, men også i Indien, Rom og Hellas.

Flere arter af cmin er blevet identificeret og beskrevet, som er meget forskellige i deres smags- og aromatiske egenskaber. Oftest i retter kan du finde kirmansky og persiske typer.

Spidskommen, spidskommen og zira er begreber, som næsten ingen i russisktalende lande skelner mellem. Som nævnt tidligere er spidskommen og spidskommen den samme, men den vilde anis er en repræsentant for en helt anden familie.

Så dette er en af ​​de ældste planter, hvor frøene som arkæologer har fundet i udgravningen af ​​stenalderen. I Østeuropa findes den næsten overalt: langs veje, i marker, enger, skovkanter. Hvad er forskellen mellem spidskommen og jira: den første tilhører sellerifamilien. Forstå, spidskommen eller spidskommen foran dig, let at smag.

Hvad er forskellen mellem spidskommen og spidskommen: brug i madlavning

Hvad er brugen af ​​spidskommen, eller anderledes, jeera? Uden dette krydderi kan man ikke forestille sig en ægte orientalsk frugt. Ofte er det i sammensætningen af ​​krydrede oste, pølser og kødretter.

Ved ikke, hvor man skal tilføje almindelig spidskommen? Han findes ofte i opskrifter til bagning, drikkevarer og forberedelser til vinteren. Forresten er mange krydderier og krydderier forvirret på grund af mislykkede oversættelser af navne og eksterne ligheder. For eksempel er det svært at forstå forskellen mellem en anis og en anis.

Forskelle af spidskommen og spidskommen i traditionel medicin

Tilføjelse af kammun til mad forbedrer søvn, genopretter hukommelsen. Spice bekæmper kronisk træthed, nervøs udmattelse. Zira har en gavnlig effekt på mave-tarmkanalen. Redder cmin under graviditet, eliminerer kvalme og flatulens.

Frø som ligner hendes krydderier anvendes i det medicinske miljø, men i meget forskellige områder, faktisk forskellen mellem spidskommen og spidskommen. Det er et stærkt antiseptisk middel, så det bruges ofte til bronkitis og lungebetændelse. Der er en lille beroligende effekt fra feltanis.

Kontraindikationer til brugen

Det har vist sig, at ikke alle kan inkludere disse krydderier i deres kost. For eksempel er cmin forbudt i gastrit og sår. Hjerteinsufficiens er en diagnose, hvor cumin skal glemmes helt. Krydderier kan udløse et angreb. Frøene er ikke vist for anæmi og trombose. Spice øger surhedsgraden af ​​mavesaft, som følge heraf med problemer med maven bør udelukkes fra kosten eller brug i minimale doser.

http://specii-pripravi.ru/chem-otlichayutsya-zira-tmin-i-kumin/

Hvad er forskelligt zira, spidskommen og spidskommen

Zira, spidskommen og spidskommen - det samme? Hvad er forskellen mellem dem? Faktisk er planterne meget ens udseende, ligesom krydderierne der gør dem. Alle planter er inkluderet i paraplyfamilien. Men der er forskelle mellem dem, både i smag af krydderier og i lugten.

Forvirringen har ført til det faktum, at for mange krydderiproducenter er zira og kummin en og samme. På grundlag af denne artikel tog vi bogen "The Great Cookbook of Spices" af forlaget EKSMO (oversat fra tysk ved M. Tekegalieva). Vi anser det som den mest autoritative for alle eksisterende kilder i Rusland.

Lad os starte med navnene. Zira kaldes forskelligt miner, spidskommen - sort zira, azhgon, kammun.

Arter navne er som følger:

• Cira - Cuminum cyminum;
• spidskommen - Cuminum nigrum;
• Spidskommen - Carum Carvi.

Krydderier har forskellige navne på andre sprog.

• Zira på tysk - Ägyptischer Kümmel, Kumin, på engelsk - Spidskommen, Hvid Spidskommen, Fransk - Spidskommen, Spidskommen Maroc.
• Kumin på tysk - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, på engelsk - sort spidskommen, på fransk - kummin noir.
• Cumin på tysk - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, på engelsk - karve, på fransk - semence de carvi, cinis de Vosges.

udseende

blomster

Zira er en årlig plante, spidskommen - en toårig og spidskommen - en flerårig. Blade blomster er malet i hvide eller lyserøde toner, i spidskommen - i hvid og rød og i spidskommen - i hvid. Cumin højde når 1,5 m i modsætning til spidskommen og zira, hvis højde ikke overstiger 0,5 m.

http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/

H Black Cumin. Fremtidens medicin.

Nigella, nigella, løgfrø, Kalindzhi, Seidan, sedan, romersk koriander

Årlig urteagtig plante. I madlavning anvendes den som krydderurter. I medicin er sort cumin efterspurgt for behandling af sygdomme i respiratoriske og kardiovaskulære systemer, lever. Styrker immunforsvaret og forbedrer kroppens tilstand. Nogle forskere mener, at det i fremtiden vil være på grundlag af Chernushka, at de vil udvikle en kur mod kræft.

Næsten alle gamle healere talte om sundhedsfordelene ved sort cumin. Selv i Bibelen er der linjer, der bekræfter plantens helbredende karakter. Siden 1959 er der blevet udført mere end 200 undersøgelser af sort cumin hos førende internationale universiteter. Deres resultater var simpelthen overvældende. De bekræftede fuldt ud alle helbredende virkninger af planten, som blev nævnt for tusindvis af år siden.

Den kemiske sammensætning af frø:

Værdien af ​​frø Kalindzhi konkluderede i en unik og meget rig kemisk sammensætning. Det lille pyramide korn indeholder 100 nyttige komponenter. Og mange af disse stoffer er endnu ikke blevet undersøgt af læger. De vigtigste komponenter i kalindji frø er:

flerumættede fedtsyrer;

nigelon (antioxidant og anti-inflammatorisk stof);

grov fiber (aktiverer peristalsis);

mikro- og makronæringsstoffer

vitaminer E, C, A, gruppe B.

Healing frø kan kaldes universel medicin. De helbredende egenskaber ved sort cumin er så omfattende, at læger mener, at det er fra sort spidskommen, at der i fremtiden udvikles en medicin, der kan besejre onkologi. På tidspunktet for det antikke rom blev kalindzhiens frø kaldt "panacea", som i oversættelse betyder "en kur mod alle sygdomme". Sort cumin er en potent og ret forskelligartet medicin, derfor er det efterspurgt i behandlingen af ​​mange sygdomme. Indikationer for brugen af ​​sort cumin omfatter følgende patologier:

forkølelse, influenza, lungebetændelse, bronkitis;

gastrointestinale sygdomme (gastritis, sår, colitis, enterocolitis, diarré);

leversygdom (hepatitis);

hudsygdomme (dermatitis, sår, koger, eksem);

patologi af mundhulen (periodontal sygdom, gingivitis, stomatitis);

hjerte-kar-sygdomme (hypertension, aterosklerose);

ENT sygdomme (rhinitis, hoste, laryngitis, tracheitis, bihulebetændelse, otitis);

mandlige sygdomme (nedsættelse i styrke, betændelse i adenom, prostatitis);

fælles patologier (arthritis, arthrose, osteochondrose, reumatisme);

kvindelige sygdomme (endometriose, mastopati, myoma, infertilitet, erosion, blødning).

Chernushka kan ikke prale af manglende kontraindikationer. Derfor er det nødvendigt at konsultere en læge, uanset om det kun er planlagt forebyggelse af sygdomme med sorte kumminfrø eller behandling af diagnostiske sygdomme. De vigtigste kontraindikationer til frøbehandling Kalindzhi er følgende tilstande.

Graviditet. Sort spidskommen indeholder plantehormoner, der kan bringe livmoderen til tone. Og dette kan resultere i et spontant abort.

Hypotension. For mennesker, der lider af lavt blodtryk, kan sort cumin forårsage alvorlig skade, som yderligere forværrer den hypotoniske tilstand.

Modtagere. Folk, der har gennemgået organtransplantationer, anbefales at afstå fra behandling med chernushka.

O Til forkølelse

Egenskaber. Ved forkølelse anbefales det at udvej til hjælp ved indånding. Over dampen skal du trække vejret dagligt i 15 minutter.

Ingredienser:

• spidskommen frø - en teskefuld
• vand - 1 l.

Hvad skal man gøre

1. Frø er malet til pulver.
2. Derefter hældes de kogende vand.
3. I en lukket krukke insisterer ti minutter.

O fra hoste

Egenskaber. Effektivt stimulerer tilbagetrækningen af ​​sputum fra luftvejsmælkekstraktet fra frø. Det vil hurtigt fjerne hosten og rydde lungerne og bronkierne. Dette værktøj kan bruges til at behandle influenza, forkølelse. Healers rådes til at tage 100 ml af drikken fire gange om dagen. Og altid i form af varme.

Ingredienser:

• sort spidskommen - en teskefuld;
• mælk - to briller;
• bagepulver - 0,5 spsk.

Hvad skal man gøre

1. Frø hældte i mælken.
2. Blandingen sættes i brand og koges.
3. Soda er tilsat til drikken.
4. Så snart opløsningen afkøles, filtrer den.

O fra hæmorider

Egenskaber. Kalindzhi frø hjælper med at bekæmpe hæmorider. Når man tilføjer nogle få korn til te, forbedrer de fordøjelseskanalen, normaliserer afføring, eliminerer inflammation og om nødvendigt giver en antibakteriel virkning. Til behandling af hæmorider skal der påføres en creme, der påføres anus tynde lag to gange om dagen. Fortsæt terapi i fire uger.

Ingredienser:

• spidskommen frø - 30 g;
• spidskommen olie - 15 ml.

Hvad skal man gøre

1. Frøene lægges på panden og steges for at få brændte råmaterialer.
2. Lad tid for de brændte frø køle lidt af. Derefter er de malet til pulver.
3. En olie tilsættes til den resulterende aske og blandes.

O Fra parasitter

Egenskaber. At rydde ormen af ​​orme vil hjælpe medikamentet af sort spidskommen og løg. Lægemidlet tages 30 minutter før morgenmad på en spiseskefuld. Fire til syv dage er nok til at eliminere parasitterne.

Ingredienser:

• sort spidskommen - 10 g;
• løg (knust) - 15 g.

Hvad skal man gøre

1. Frø er stegt i en pande for at få lidt stegte råvarer (ikke aske!).
2. Løg frø til tilstanden af ​​vandløb.
3. Komponenterne blandes.

Om Fra kvindelige lidelser

Egenskaber. I tilfælde af krænkelser af cyklussen anbefaler mastopati, myoma, erosion, gynækologer at gøre brusebad eller bad. Disse procedurer gentages dagligt i 10-14 dage.

Ingredienser:

• Chernushka frø - en spiseskefuld;
• vand - 1 l.

Hvad skal man gøre

1. De knuste råvarer brygges med kogende vand.
2. Lægemidlet insisterer på varme i en time.
3. Filtrere ud

O Fra infertilitet

Egenskaber. Hvis infertilitet skyldes forringede hormonelle eller inflammatoriske processer, så kan du ty til hjælp af lægemidler afkøling. Tag en drink i en kvart glas tre eller fire gange om dagen, helst før måltider.

Ingredienser:

• nib - en spiseskefuld;
• vand er et glas.

Hvad skal man gøre

1. Frø er bundet i en mørtel.
2. Små råmaterialer tilsættes til vand.
3. Opløsningen koges på lav varme i 10-15 minutter.
4. Når bouillon køles lidt, filtreres den.

O Fra gastritis

Egenskaber. Sort cumin infusion bruges til behandling af gastritis, colitis, sår. Dette middel har en carminativ, afførende og koleretisk virkning. Men det kan kun bruges med øget surhed, da sort cumin giver en reduktion i produktionen af ​​mavesaft. Denne te er drukket to gange om dagen, 20 minutter før måltider, i et halvt glas.

Ingredienser:

• spidskommen - teskefuld;
• vand - 300 ml.

Hvad skal man gøre

1. Knuste kumminfrø hældte kogende vand.
2. Opløsningen hældes i en termos og inkuberes i en time.
3. Derefter filtrere.

Fra pancreatitis.

Det anbefales at bekæmpe pancreatitis med kumminolie. Det hævdes dog, at god modtagelse sikres ved indtagelse af honningkumminblanding. Tag medicinen to gange om dagen til en spiseskefuld.

Ingredienser: Chernushka frø - fire spiseskefulde, flydende honning - fire spiseskefulde.

Sort kargemølle på en kaffekværn. Duftende råvarer blandes med honning.

Fra tårer.

Karve dråber vil hjælpe til behandling af øjenlidelser, der ledsages af øget lakrimation. Lægemidlet opvarmes lidt før inddampning. I hvert øje dryp to eller tre dråber. Gentag instillation tre til fem gange om dagen.

Ingredienser: Spidskommen frø - spisesked; kogende vand - et glas; plantain blade - en teskefuld; blå cornflower - teskefuld; eyebright urt - en teskefuld.

Frø hældes med vand. Blandingen koges i ti minutter. Shredded urter tilsættes til den varme bouillon. Gryden er dækket af et låg, indpakket i et varmt håndklæde og infunderet i fire timer. Derefter filtreres opløsningen. Dråber opbevares i køleskabet i højst tre dage.

For styrke.

For at øge styrken anbefales mænd at tage lægemiddelblandingen. Lægemidlet forbruges i en spiseskefuld to gange om dagen efter måltiderne.

Ingredienser: Kumminfrø - 200 g, Olivenolie - 50 ml, Honning - 200 ml, Jord olibanum (Røgelse) - 100 g, Karveolie - 50 ml.

Kumminhakket. Komponenten er kombineret med oliven. Slib olibanum og injiceres i oliven-karveblandingen. Honning og spidseolie tilsættes til medicinen. Bland godt.

Fra prostatitis.

Ved behandling af prostatitis hjælper infusionen, der kombinerer helbredende kraft af sort kummin og kamille. Tag medicinen 50 ml 2-3 gange om dagen.

Ingredienser: Spidskommen - En spiseskefuld, Kamille - En teskefuld, Honning - En spiseskefuld, Vand - 400 ml. Jordfrø blandes med farmaceutisk kamille. Råmaterialet hældes kogende vand. Honning tilsættes til opløsningen. Lægemidlet er infunderet i 15 minutter. Filtrere ud

Om onkologi

Egenskaber. Kumminfrø hjælper til behandling af kræft. De hjælper med at rense kroppen af ​​toksiner. Tag en spiseskefuld tre gange om dagen.

Ingredienser:

• spidskommen frø - en spiseskefuld.

Hvad skal man gøre

1. Råvarer er jorden.
2. Vask det ned med varm mælk.

K Kosmetiske produkter

Populære frø kalindzhi og i kosmetologi. De er inkluderet i sammensætningen af ​​forskellige balsam, lotion, hud cremer og shampoo, balsam. Sort cumin giver hydrering af dermis, stimulerer blodcirkulationen, eliminerer skrælning og fremmer foryngelse.

Chernushka anvendes til anti-cellulite procedurer. Det er inkluderet i ansigtsmaskerne, som et produkt, som kan glatte rynker, renser huden dybt og eliminerer acne. Spidskommen anbefales til at styrke og forbedre udseendet af hår. Og videnskabelige undersøgelser har bekræftet, at produktet er i stand til at slippe af med seborré og stoppe skaldethed.

D Til ansigtet

Egenskaber. Anbefalet rensemiddel. Masken vil give dyb rensende olieagtig hud. Hvis omslagene er tørre, så tilsæt et par dråber olivenolie til blandingen. Påfør produktet på renset og dampet hud i 15-20 minutter. Gentag proceduren en eller to gange om ugen.

Ingredienser:

• frø - to spiseskefulde;
• vand - to spiseskefulde.

Hvad skal man gøre

1. Spidskommen til at male i en kaffekværn.
2. Vand hældes i melet og blandes.

D Til hår

Egenskaber. Healing maske vil forbedre udseendet af tråde, returnere dem skinne. Dette værktøj er egnet til skørt, splittet hår. Masken bekæmper effektivt skæl, styrker pærerne og forhindrer hårtab. Sæt betyder på tråde i 30-40 minutter. Gentag en gang om ugen.

Ingredienser:

• spidskommen - to teskefulde
• vand - et glas;
• æggeblommen er en.

Hvad skal man gøre

1. Indledningsvis kogte bouillon. Spidskommen sættes i vand og koges i ti minutter. Den afkølede opløsning filtreres.
2. Pisk æggeblommen.
3. I karve bouillon tilføj den slagne æggeblomme og bland.

Fordelene ved sorte spidskommen er meget mangefacetterede. Derfor har mange travlt at ty til frøterapi. Men før du går ind i kosten, skal du huske en anden regel for ikke at skade kroppen. Uanset om produktet tages til behandling eller til profylakse, må der ikke spises mere end 25 g kalindji frø i løbet af dagen.

http://vk.com/@yoga_ayurveda_kovriki-chernyi-tmin-lekarstvo-buduschego

Om krydderier. Og om forvirring. Spidskommen, Spidskommen og Zira

Hvor mange mennesker har produkter forkælet på grund af denne forvirring. Og værst af alt med oversættelser af kogebøger. Selv Dahls ordbog har denne fejl.

Men i skålen, som er spidskommen, er spidskommen næsten altid kontraindiceret. I de vestlige europæiske lande, måske kun italienerne behandlet dem: de kalder spidskommen "tysk spidskommen".

Og her, hvis du kommer på tværs af en orientalsk køkkenopskrift, og det siger "spidskommen", så absolut - du kan ikke sætte spidskommen der! Hvis opskrift fra Mellemøsten, Indien, Sydøstasien - er du velkommen til at tilføje spidskommen; og hvis opskriften fra Centralasien - zira!

Generelt begyndte denne forvirring i antikken, og det er problematisk at finde ud af de nøjagtige grunde. Men det skyldes tilsyneladende, at de krydrede frø af disse planter er ens udseende og har lidt lignende (indtil du begynder at lave mad). Lugt.

På billedet: 1 - spidskommen, 2 - spidskommen, 3 - spidskommen. (Foto herfra, men det er beskrevet forkert).

Og nu laver de sig selv.

Spidskommen. (carum carvi l.)

Synonymer: timon, almindelig spidskommen. Eng. Sarum.

Det har den mest aggressive lugt og smag. Det bruges mest i bageriprodukter, går godt med kål, bløde oste. Godt går til drikkevarer - kvass, øl. Meget rart at tilføje, når man lægger til kartoflerne i uniformer.

Så jeg huskede kampagnen, en anden forvirring: sort spidskommen til spidskommen har også intet at gøre!

Sort spidskommen (nigella sativa l.)

Synonymer: Chernukha, Chernushka, matsok, Nigella, romersk koriander.

Voto fotochka, men om chernushki selv, skriver jeg senere separat. For nu vil jeg kun mærke, at cho bruger sort spidskommen til at gælde agurker, vandmeloner, surkål og bagning.

Kumin, cmin (cuminum cyminum l.) (Bare fortvivl ikke - i ukrainske er "cmin" cumin)

Synonymer: timon (et andet forvirring), krydret spidskommen, spidskummen, romersk spidskommen, egyptisk spidskommen, iransk spidskommen, volosh-spidskommen. Eng. spidskommen.

Det har en meget mere delikat smag end Cumin, fordi omfanget er bredere. Selvom i det ikke-østlige køkken det bruges på næsten samme måde - en konditor, og drikkevarer. Men i Europa er det ofte tilføjet til pølser og oste. Det går meget godt med ris og bælgfrugter, det er helt sikkert en del af karry. Aroma giver det bedste under varmebehandling, så det er godt at tilføje til grøntsager under stegning.

Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)

Synonymer: azhgon, ayovan, koptisk spidskommen, indisk spidskommen, karam ajowan bøjet, et krog. Eng. Zira.

Frø af gyde lidt mørkere og mindre end spidskommen. Aromaen er meget stærkere og mere behagelig end den af ​​spidskommen, og smagen er mere skarp.

Ansøgning. Nå er zira en integreret del af øst pilaf, det går generelt godt med kød. Det kombineres med næsten alt, der er forberedt på kul.

Alt for nu. Fortsættes.

(c) tyreno og lidt tilføjet. Billederne er adskilte.

http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935

Kumin, spidskommen og spidskommen: Hvad er forskellen, og hvad er de østlige krydderier som?

Spidskommen, spidskommen, spidskommen Chaos hersker i europæiske kokbøger, fordi mange forfattere forvirrer alle disse planter. Årsagen er ikke kun lignende navne og synonyme forståelser, men også det næsten identiske udseende af frøene fra disse planter, der bruges til at krydre fødevaren. Men hvis du prøver på en fed på en frø af spidskommen og et frø af spidskommen, vil du forstå, at det ikke kun er biologisk forskellige arter, men også en meget speciel smag.

Mød: Zira, hun er spidskommen

Hvis du ikke går ind i botaniske finesser, så kan vi sige, at zira og kummin er en og samme. I hvert fald i madlavning. Dette er en af ​​de krydderier, der giver orientalske retter den meget typiske krydrede smag. Indiske bønder vokser i grøntsagshave, som vi gør - persille. Det er udbredt i Centralasien, og vores naboer fra de tidligere sovjetrepublikker bruger det i mange af deres retter. Inklusive, spidskommen sættes ofte i den berømte pilaf.

Men i Europa er dette krydderi ikke så udbredt på grund af den sjove oversættelseshændelse. I århundreder troede europæerne, at spidskommen og spidskommen er en og samme. Derfor krydrede retter kun spidskommen. Zira blev ufortjent glemt og begyndte først for nylig at vende tilbage til europæisk madlavning igen.

Men det kan siges at spidskommen er et krydderi, som i Europa også har en vanskelig historie. I antikken blev det meget brugt af grækerne, som tog det fra araberne. Senere sammen med romerske indflydelse spredte den sig helt til de britiske øer. Og kun i XV århundrede, er verden her ikke længere brugt.

Spidskommen: krydderi af russiske felter

Spidskommen - overraskende uhøjtidelig plante. Vilde arter af denne plante kan let findes i marken. Connoisseurs siger, at feltkummen er den mest duftende. Kultivarer har ikke så duftende lugt.

Opdagelsen af ​​dette krydderi i Europa var heller ikke let. Han blev bragt her af de samme arabere, som "delte" med grækerne Zeira. Forskellen var, at spidskommen aldrig blev betragtet som et krydderi. Det blev brugt i medicin. Og kun over tid gættede folk at bruge det i madlavning.

Spidskommen blev brugt som et middel til at æde appetit. Og efter "ulvens appetit" fremmede han også fordøjelsen. Derudover blev der lavet en kærlighedsdrink i morgenduggen, fordi karve æterisk olie er en stærk afrodisiakum. Og så besluttede vi at forsøge at føje det direkte til maden. Og vejen til mands hjerte er blevet endnu kortere.

Spidskommen betragtes som et traditionelt krydderi til bagning. Vi plejede at se ham i brød, for eksempel i den berømte Borodino sort. Men i andre lande med ham bagt og sødt bagværk. Den såkaldte "tunge" mad er god med spidskommen: fedtkød, pilaf og tærter. Spice hjælper det med at fordøje bedre.

Spidskommen og spidskommen: sådanne forskellige tvillinger

Forvirringen mellem krydderier opstod ikke kun på grund af et lignende navn. Begge planter spiser frø. De er meget ens i udseende. Spidskommen er lidt mørkere. Men hvis du overvejer at begge planter har flere sorter, og hvert frø kan variere i skygge, er det meget nemt at blive forvirret.

Den eneste vej ud er at prøve på tænderne. Krydderier har en meget anderledes smag. Derfor bruges de i forskellige retter. Zira har en frisk lysnødt smag. Fra de pulveriserede krydderier forsvinder den meget hurtigt, så du skal male det lige før madlavning. Det anbefales ikke at købe allerede jorden Zira. Du kan tydeligt mærke forskellen mellem hele frøene tilsat til parabolantenne og grundpulveret. Spidskommen er meget mere skarp og krydret, med citrus noter. Men aromaen er også frisk og krydret.

Dog har tobrødrene Cumin og Cumin en fælles hemmelighed. At krydre afslørede sin smag, frøene skal stege. Du kan varme dem i en tør stegepande eller smide dem i varm olie. I dette tilfælde må det vigtigste - ikke overdrive det. Hvis du holder kød- eller spidskommen i ilden for længe, ​​begynder de at smage bitter og give skålen en brændende smag. Når skålen ikke indebærer varmebehandling, kan du forsigtigt male frøene. Effekten vil være den samme som ved stegning.

Hvordan man ansøger spidskommen?

Måske bruges Zira oftest til kødretter. Uden det er tadsjikisk og usbekisk pilaf utænkelig, og det bruger desuden hele frugten. I Kirgisistan, med syltet kød marineret før varmebehandling. Kumin er den vigtigste krydderi til den bulgarske sudzhuk pølse.

Ingen berømt indisk sovs kan uden jeera, det være sig en karrysauce eller en flerfaset krydderier af Garam Masala. I øvrigt indebærer mexicansk chili sauce også anvendelse af spidskommen.

Kumin er en god krydderi til typiske vegetariske kornretter. Hvis du steger det i smeltet smør, og derefter tilsæt kogt ris, får du en stor sideskål, der kan erstatte en fuld skål. Krydderpulver kan smides i panden før stegning af grøntsager eller svampe. Bezzira utænkelig berømt hummus - krydret arabisk veggie kikærter pate. Generelt, hvis du laver madlavning, skal du prøve at tilføje dette krydderi. Udover det faktum, at det giver dem en eksotisk smag, reducerer den også dannelsen af ​​gas i tarmene.

Hvordan man ansøger spidskommen?

Spidskommen bruges traditionelt til brødbagning. Det næst mest populære område med madlavning, hvor dette krydderi er uundværligt - det er vegetabilske blandinger. Hvis du smider nogle spidskommen frø i pickles eller tomater i stedet for de sædvanlige dillparaplyer, som vi er vant til, så har snacken en unik smag. Næsten alle kålretter er gode med dette krydderi. Denne grøntsag kan saltes, koges, stuves og steges ved at tilsætte spidskommen frø.

De bruges til at lave drikkevarer. Det enkleste, du kan gøre, er at brygge frøene som te og tilsæt smag til smagen. Spidskommen bruges til brygning. Kvass insisterer på det. I Skandinavien, elsker karve vodka og likører.

Også spidskommen bruges undertiden i svømmetur. For eksempel involverer turkmen pilaf, i modsætning til usbekisk og tadsjikisk, brugen af ​​spidskommen og ikke spidskommen. Og alligevel er det mindre typisk.

Men den mest usædvanlige brug af spidskommen er at bruge den som en rodfrugt. Det koges som en gulerod eller pastin, og undertiden marineret. Kummin rod koges med sukker eller honning, og få en usædvanlig dessert.

Nogle usædvanlige fakta om spidskommen og spidskommen

1. Spidskommen er en stærk gift for fugle. Selv et par frø, som spurven fortærer, kan være en dødelig gift for ham. Ofte er dette græs sået til kløver beregnet til husdyr. Det forbedrer fordøjelsen af ​​køer, øger mælkeydelsen og skræmmer fugle;
2. For fem år siden, i Rusland, blev spidskommen anerkendt som en plante indeholdende potente, narkotiske eller giftige stoffer. Derfor kan den ikke anvendes til fremstilling af farmaceutiske lægemidler. Et krydderi, der kan købes på vores markeder, er en anden underart af jira, der ikke indeholder en giftig komponent. Persille og muskatnød er også inkluderet i denne liste over farlige stoffer;
3. Hvis du tilføjer spidskommen til fadet, kan du glemme de andre krydderier. Det passer ikke næsten med noget. Den stærke aroma og skarp smag afbryder alle andre krydderier;
4. I Grækenland behandles små børn med te fra bryggede frø af spiritus. Det betragtes som et godt middel til infantil kolik, og er en slags analog af vores dildvand;
5. Spidskommen betragtes som et fremragende lægemiddel til forbedring af amning. Mange mødre af babyer føjer det til retter og te. Men for gravide er det bedre at nægte at spise mad smagt med dette krydderi. Dens toniske virkning kan forårsage for tidlig arbejdskraft;
6. Generelt har zira en gavnlig virkning på fordøjelseskanalen. Men med den umoderne brug af retter krydret med dette krydderi, kan du få problemer med stolen. Det har trods alt en fikseringseffekt;
7. Hvis du ikke har stegt cuminen på forhånd, kan du tilføje den 10-15 minutter før parabolens parat. En længere varmebehandling vil dræbe krydderens aroma og ødelægge mad. Æterisk olie, der giver krydderierne en unik lugt, fordamp bare;
8. Der er to typer gyde - Kashmir og Iran. Hvis du vil opnå en skarpere smag og lys aroma, skal du vælge Kashmir. Dens frugter er lidt mørkere, mere aflange. Lugten af ​​iransk spidskommen er også krydret, men mere delikat.

http://yogavedi.ru/pitanie/specii/kumin-zira-i-tmin-chem-otlichayutsya-i-v-chyom-poxozhi-vostochnye-specii.html

Karve og kummin helbredende egenskaber

Det første, vi præsenterer ved omtalen af ​​ordet "zira", er en kedel med dampende orientalske pilaf.

Hun har navne og enklere: Cmin, Cumin og ZER. "Kammun" hedder araberne.

I mellemtiden er dette krydderi ikke kun populært blandt kokke og gourmeter: dets helbredende evner anerkendte Avicenna og Hippocrates.

• Fra paraplyfamilien
• Sammensætning og kalorieindhold
• Nyttige egenskaber
• Brug af olie inde
  • Udendørs brug
• Tabe sig med zira
• Universal krydderier
• Kumin i nationale retter
• Sikkerhedsforanstaltninger
• Valg af krydderier

Fra paraplyfamilien

Hjemlandet af denne urt kaldes Centralasien.

Folk, der er langt fra botanik, forveksler det nemt med spidskommen.

På grund af de stærke ligheder, herunder smagsstoffer, kaldes Zira romersk spidskommen eller spidskommen.

I Indien vokser zira i hver have og glæder ejerne med hvide og skarlagede blomster i dobbeltparaplyer.

Efter blomstring vises aflange frugter, der er mere end 5 mm i størrelse. I gastronomi er frø, der er overlegen i størrelse, knust og har en rig, bitter lugt med et strejf af valnød.

Indisk spidskommen er et andet krydderi navn.

Hun var kendt for de antikke grækere og romerne, som tilføjede hende til mad og medicin. Nu dyrkes planten, undtagen Indien, på områderne Afrika, Kina, Iran, Amerika og Tyrkiet.

I Asien beholder enhver selvrespektende elskerinde denne "krydderdronning" ved hånden:

• såkaldt zira i øst.

Sammensætning og kalorieindhold

I 100 gram frø, de fleste af de tegnede sig for kulhydrater (over 44 g), to gange mindre - for fedtstoffer (22,27 g) og proteiner (ca. 18 g). Resten er vand (lidt over 8 g).

Og hvad ved du om de helbredende egenskaber og kontraindikationer af mistelten? Læs den aktuelle artikel om lægemidlet.

Om den helbredende egenskaber af nål til mænd er skrevet på denne side.

Zira betragtes som et selvstændigt vitamin-mineralsk kompleks:

• calcium,
• jern,
• kalium,
• magnesium,
• phosphor,
• natrium,
• zink,
• askorbinka,
• retinol,
• tocopherol,
• en gruppe af vitaminer B.

Indholdet af æterisk olie (kilden til den specifikke lugt) i planteens frugt varierer fra 2,4% til 4%. Lidt mindre end 16% er tyggegummi.

Krydderiet har en øget kalorieværdi - 375 kalorier pr. 100 gram, men da zira ikke spises med skeer, er det umuligt at få vægt gennem dens fejl.

Nyttige egenskaber

Sammen med Hippokrates og den persiske healer Ibn Sina har Platon og Plinius ikke engang nævnt Zira's helbredende muligheder.

Med deres lette hænder har krydderi taget et værdigt sted i traditionel medicin, idet de har overtaget mange medicinske planter, herunder sort kumminfrø (nyttige egenskaber og kontraindikationer).

Det bemærkes, at zira genopretter den normale aktivitet af hele organismen og bruges til sådanne lidelser som:

• toksikose hos gravide kvinder,
• fordøjelsesforstyrrelser (oppustethed, kvalme, fordøjelsesbesvær);
• respiratoriske sygdomme
• hjertesygdomme
• nervøs udmattelse
• sløret syn
• problemer med styrke (om fordelene ved valnødder med honning til mænd er skrevet i denne artikel).

Zira-infusion betragtes som en delikat diuretikum, hvis virkning forstærkes ved tilsætning af fennikel (de herlige egenskaber af urt er beskrevet her) og korianderfrø (medicinske egenskaber og kontraindikationer). I et selskab med honning rydder cumin hukommelsen.

"Gastrisk" te, der kører væk flatulens og kvalme, fremstilles som følger:

• En teskefuld jeera smides i kogende vand (200 ml) og holdes på mild varme i ca. ti minutter.

Drikk afkølet, halvt glas, før du spiser.

Et afkog af krydderier øger amning i ammende mødre og eliminerer kolik hos babyer.

Spidskommen fungerer som et antiseptisk middel og bruges ofte til at stramme sår og fjerne acne. Der er oplysninger om den anæstetiske virkning af denne plante.

Brug af olie inde

Smørolie lærte at tage lang tid, de tog ham i brug:

Og hvad ved du om de medicinske egenskaber og kontraindikationer af pebermynte? Læs anbefalinger og tips fra traditionel medicin i en kognitiv artikel.

Om de fordelagtige egenskaber og kontraindikationer af de meadowsweet blomster er skrevet her.

På siden er der skrevet om medicinske egenskaber og kontraindikationer af quinoa.

Særligt nyttig, anerkendt uberørt sort jeeraolie. Det anbefales at tage det, hvis dine nyrer og lever gør ondt, kolesterol hæves eller immuniteten svækkes.

For at genoprette hukommelsen er det nødvendigt hver dag at spise en teskefuld sød kløver med tilsætning af 2-3 dråber olie.

Dette stof vil hjælpe med at øge amning til alle unge moms. I nogle tilfælde virker olien som en antiemetisk, hvis du blander det med vand eller te i de rigtige proportioner.

I forbindelse med basisolierne: oliven (nyttige egenskaber og kontraindikationer), sesam eller fersken - med zeira, bliver de til et fremragende analgetikum (smertestillende middel).

Fælles smerter sænker ved at gnide en blanding af en spiseskefuld olie-base og tre dråber cumin olie.

Den smertestillende effekt er forbedret med tilsætning af en knivspids revet ingefær.

Aktive stoffer fremskynder blodcirkulationen og metaboliske processer i væv, hvilket bidrager til hurtig forsvinden af ​​hæmatomer og reduktion af smertesyndrom.

I folkeopskrifter anvendte antikoagulerende kvaliteter af spidskommen olie:

• det dryppes i pink eller ferskenolie, smørter blå mærker og poser under øjnene med en blanding (for at slippe af med dem).

Før brug skal du prøve værktøjet på et lille område af huden for at fjerne allergiske manifestationer.

Også smør, olie bruges til:

• behandling af dermatitis (allergisk), neurodermatitis og kløe;
• anti cellulite
• slippe af med skæl og stimulere hårvækst,
• behandling af hud udsat for betændelse i ansigtet,
• giver elasticitet til brystet.

Under oliemanipulation er det nødvendigt at sikre, at det ikke falder på slimhinderne.

Lakterende møders smør hjælper med at forhindre mælkstagnation.

Hvis lægen tillader det, og du er sikker på, at allergier ikke opstår, skal du bremse massage og tage vegetabilsk olie med tilsætning af 2-3 dråber spidskommen.

Den skarpe duft af produktet er i stand til at skræmme af irriterende blodsugning, det er kun nødvendigt at anvende et par olieagtige dråber på tøj eller hud.

Hvis du har en aromatisk lampe, dryp olie ind i den for at desinficere luften i lejligheden under influenzapidemier.

Tabe sig med zira

På trods af at spidskommen, som alle krydderier, bidrager til øget appetit, kan den testes som et vægtreducerende middel (slankende urter, der brænder fedt):

• Du vil være glad for at spise kalorieretter smagede med denne krydderi.

Plus har spidskommen et sæt positive kvaliteter, især værdsat af ernæringseksperter:

• diuretisk virkning;
• afførende virkning
• stimulere fordøjelsen
• eliminering af toksiner.

Det er ikke overraskende, at zira ofte bliver en ingrediens til slankende te (om kaukasisk helozer, skrevet på denne side), fjernelse af overskydende væske, fremskyndelse af blodgennemstrømning og udløser bevægelighed.

Generelt tvinger zira kroppen til at klare selv den mest stive diæt.

Drikkeopskriften er enkel:

• to teskefulde krydderier - på en termos med brygget grøn te med tilsætning af garcinia cambogia (anmeldelser af læger).

Drik det enten umiddelbart efter et måltid eller mellem måltiderne.

En lidt mere indviklet drink vil bidrage til at forbedre metabolisme:

• bland frø frø (3 g)
• gurkemeje (5 g),
• kardemomme (3g),
• Tilsæt 2 spsk. skeer af te eller kaffe (fordele og skade med kanel)
• 3 g kinesisk kochnik i pulver,
• fyld med vand (500 ml),
• holde ild indtil kogning,
• fjern fra varme
• Insister ti minutter og tag i form af varme.

Denne drink har også toniske og glatte antispasmodiske virkninger.

I de østlige basarer er cumin aldrig blandet med spidskommen, fordi de har ægte kærlighed til dette krydderi.

Amatøren bliver forvirret, når han vælger spiritus tilbydes til ham i flere sorter (karakterer).

Europas indbyggere kender lidt om spidskommen, men der var tidspunkter, hvor europæere brugte det så ofte som peber, krydderurter og frokoster med duftende krydderier.

Dette skete fra det 13. til det 14. århundrede, indtil zirus udstødte spidskommen.

Opstandelsen fra glemsel skete for nylig, og krydderiet genvandt igen et sted under solen i lyset af europæernes voksende nysgerrighed over for østens køkken.

Zira blev rejst som en favorit af østlige krydderier, der anerkender sin sjældne evne til at forædle kød, grøntsager, fisk og andre retter.

Kumin virker undertiden som en duet med gurkemeje, koriander eller rød peber, der bliver basen af ​​talrige indiske krydderier.

Kumin i nationale retter

Zira blev igen respekteret på det europæiske kontinent. Den franske, den portugisiske og spanierne sæson med spidskommen fyldte grøntsager, ris og pølser.

Beboere i Tyskland og Grækenland sætter krydderier i pølse, pølser og surkål. Hollanderne har ingen tvivl om, at krydderiet nyder deres anerkendte oste.

De er enige med tyskerne ved at bruge Zira i produktionen af ​​deres "Munster".

Spice fandt hendes beundrere i forskellige dele af verden og vinde retten til sin egen skål:

• i Mexico er det kød med peber ("chili con carne").

I staterne bruges zira ud over den oksekødede oksekødspot til æltning af marinade til fajitos og tacos, idet der holdes kyllinger og oksekød der.

I Indien elsker de yoghurt og drikkevarer med dette krydderi, med appetit spiser de salater og supper med tilsætning af friske spidskommen.

Hvis du ikke har mødt med dette fantastiske krydderi, skal du ikke indhente og smide det i alle potter:

• Som enhver plante kan det forårsage allergier.

Prøv parabolen med zira, se kroppens reaktion:

• hvis man ikke mærker mærkværdigheder, kan du sikkert øge doseringen.

Da krydderiet spiller rollen som katalysator for mavesaft, er det forbudt for mennesker:

• lider af halsbrand,
• høj surhed
• mavesår eller duodenalt sår.

Ikke så længe siden, i Den Russiske Føderation, blev der tilsat spidskommen til plantenes register med narkotiske / toksiske stoffer, hvilket forbyder det at fremstille biologisk aktive additiver.

Hvis du har en god lugtfølelse og et godt øje, vil du være i stand til at vælge et kvalitets krydderi uden hjælp fra en erhvervsdrivende.

Det handler om markedet:

• i butikken solgte Zira allerede pakket.

Frø skal være hele og udstråle en håndgribelig, men ikke irriterende duft. Halve, urenheder og fragmenterede partikler er udelukket.

Tag et par korn og bland dine fingre, så du lugter.

Jord krydderi er lagret lidt, derfor anbefales det ikke at købe det til fremtidig brug.

Men fra tid til anden bør du forkæle din familie og venner med kulinariske lækkerier med dette fremragende orientalske krydderi!

Se i videoen, hvilken slags sind det er, hvordan man skelner godt fra det dårlige og hvor det bruges.

Zira, spidskommen, spidskommen - nyttige egenskaber og kontraindikationer af krydderier

Det første, vi præsenterer ved omtalen af ​​ordet "zira", er en kedel med dampende orientalske pilaf.

Hun har navne og enklere: Cmin, Cumin og ZER. "Kammun" hedder araberne.

I mellemtiden er dette krydderi ikke kun populært blandt kokke og gourmeter: dets helbredende evner anerkendte Avicenna og Hippocrates.

Hjemlandet af denne urt kaldes Centralasien.

Folk, der er langt fra botanik, forveksler det nemt med spidskommen.

På grund af de stærke ligheder, herunder smagsstoffer, kaldes Zira romersk spidskommen eller spidskommen.

I Indien vokser zira i hver have og glæder ejerne med hvide og skarlagede blomster i dobbeltparaplyer.

Efter blomstring vises aflange frugter, der er mere end 5 mm i størrelse. I gastronomi er frø, der er overlegen i størrelse, knust og har en rig, bitter lugt med et strejf af valnød.

Indisk spidskommen er et andet krydderi navn.

Hun var kendt for de antikke grækere og romerne, som tilføjede hende til mad og medicin. Nu dyrkes planten, undtagen Indien, på områderne Afrika, Kina, Iran, Amerika og Tyrkiet.

I Asien beholder enhver selvrespektende elskerinde denne "krydderdronning" ved hånden:

• såkaldt zira i øst.

Sammensætning og kalorieindhold

I 100 gram frø, de fleste af de tegnede sig for kulhydrater (over 44 g), to gange mindre - for fedtstoffer (22,27 g) og proteiner (ca. 18 g). Resten er vand (lidt over 8 g).

Og hvad ved du om de helbredende egenskaber og kontraindikationer af mistelten? Læs den aktuelle artikel om lægemidlet.

Om den helbredende egenskaber af nål til mænd er skrevet på denne side.

Zira betragtes som et selvstændigt vitamin-mineralsk kompleks:

• calcium,
• jern,
• kalium,
• magnesium,
• phosphor,
• natrium,
• zink,
• askorbinka,
• retinol,
• tocopherol,
• en gruppe af vitaminer B.

den æteriske olie (kilden til specifik lugt) i frugterne af planten ligger fra 2,4% til 4%. Lidt mindre end 16% er tyggegummi.

Krydderiet har en øget kalorieværdi - 375 kalorier pr. 100 gram, men da zira ikke spises med skeer, er det umuligt at få vægt gennem dens fejl.

Nyttige egenskaber

Sammen med Hippokrates og den persiske healer Ibn Sina har Platon og Plinius ikke engang nævnt Zira's helbredende muligheder.

Med deres lette hænder har krydderi taget et værdigt sted i traditionel medicin, idet de har overtaget mange medicinske planter, herunder sort kumminfrø (nyttige egenskaber og kontraindikationer).

Det bemærkes, at zira genopretter den normale aktivitet af hele organismen og bruges til sådanne lidelser som:

• toksikose hos gravide kvinder,
• fordøjelsesforstyrrelser (oppustethed, kvalme, fordøjelsesbesvær);
• respiratoriske sygdomme
• hjertesygdomme
• nervøs udmattelse
• sløret syn
• problemer med styrke (om fordelene ved valnødder med honning til mænd er skrevet i denne artikel).

Zira-infusion betragtes som en delikat diuretikum, hvis virkning forstærkes ved tilsætning af fennikel (de herlige egenskaber af urt er beskrevet her) og korianderfrø (medicinske egenskaber og kontraindikationer). I et selskab med honning rydder cumin hukommelsen.

"Gastrisk" te, der kører væk flatulens og kvalme, fremstilles som følger:

• En teskefuld jeera smides i kogende vand (200 ml) og holdes på mild varme i ca. ti minutter.

Drikk afkølet, halvt glas, før du spiser.

Et afkog af krydderier øger amning i ammende mødre og eliminerer kolik hos babyer.

Spidskommen fungerer som et antiseptisk middel og bruges ofte til at stramme sår og fjerne acne. Der er oplysninger om den anæstetiske virkning af denne plante.

Brug af olie inde

Smørolie lærte at tage lang tid, de tog ham i brug:

Og hvad ved du om de medicinske egenskaber og kontraindikationer af pebermynte? Læs anbefalinger og tips fra traditionel medicin i en kognitiv artikel.

Om de fordelagtige egenskaber og kontraindikationer af de meadowsweet blomster er skrevet her.

På siden er der skrevet om medicinske egenskaber og kontraindikationer af quinoa.

Særligt nyttig, anerkendt uberørt sort jeeraolie. Det anbefales at tage det, hvis dine nyrer og lever gør ondt, kolesterol hæves eller immuniteten svækkes.

For at genoprette hukommelsen er det nødvendigt hver dag at spise en teskefuld sød kløver med tilsætning af 2-3 dråber olie.

Dette stof vil hjælpe med at øge amning til alle unge moms. I nogle tilfælde virker olien som en antiemetisk, hvis du blander det med vand eller te i de rigtige proportioner.

Udendørs brug

I forbindelse med basisolierne: oliven (nyttige egenskaber og kontraindikationer), sesam eller fersken - med zeira, bliver de til et fremragende analgetikum (smertestillende middel).

Fælles smerter sænker ved at gnide en blanding af en spiseskefuld olie-base og tre dråber cumin olie.

Den smertestillende effekt er forbedret med tilsætning af en knivspids revet ingefær.

Aktive stoffer fremskynder blodcirkulationen og metaboliske processer i væv, hvilket bidrager til hurtig forsvinden af ​​hæmatomer og reduktion af smertesyndrom.

I folkeopskrifter anvendte antikoagulerende kvaliteter af spidskommen olie:

• det dryppes i pink eller ferskenolie, smørter blå mærker og poser under øjnene med en blanding (for at slippe af med dem).

Før brug skal du prøve værktøjet på et lille område af huden for at fjerne allergiske manifestationer.

Også smør, olie bruges til:

• behandling af dermatitis (allergisk), neurodermatitis og kløe;
• anti cellulite
• slippe af med skæl og stimulere hårvækst,
• behandling af hud udsat for betændelse i ansigtet,
• giver elasticitet til brystet.

Under oliemanipulation er det nødvendigt at sikre, at det ikke falder på slimhinderne.

Lakterende møders smør hjælper med at forhindre mælkstagnation.

Hvis lægen tillader det, og du er sikker på, at allergier ikke opstår, skal du bremse massage og tage vegetabilsk olie med tilsætning af 2-3 dråber spidskommen.

Den skarpe duft af produktet er i stand til at skræmme af irriterende blodsugning, det er kun nødvendigt at anvende et par olieagtige dråber på tøj eller hud.

Hvis du har en aromatisk lampe, dryp olie ind i den for at desinficere luften i lejligheden under influenzapidemier.

Tabe sig med zira

På trods af at spidskommen, som alle krydderier, bidrager til øget appetit, kan den testes som et vægtreducerende middel (slankende urter, der brænder fedt):

• Du vil være glad for at spise kalorieretter smagede med denne krydderi.

Plus har spidskommen et sæt positive kvaliteter, især værdsat af ernæringseksperter:

• diuretisk virkning;
• afførende virkning
• stimulere fordøjelsen
• eliminering af toksiner.

Det er ikke overraskende, at zira ofte bliver en ingrediens til slankende te (om kaukasisk helozer, skrevet på denne side), fjernelse af overskydende væske, fremskyndelse af blodgennemstrømning og udløser bevægelighed.

Generelt tvinger zira kroppen til at klare selv den mest stive diæt.

Drikkeopskriften er enkel:

• to teskefulde krydderier - på en termos med brygget grøn te med tilsætning af garcinia cambogia (anmeldelser af læger).

Drik det enten umiddelbart efter et måltid eller mellem måltiderne.

En lidt mere indviklet drink vil bidrage til at forbedre metabolisme:

• bland frø frø (3 g)
• gurkemeje (5 g),
• kardemomme (3g),
• Tilsæt 2 spsk. skeer af te eller kaffe (fordele og skade med kanel)
• 3 g kinesisk kochnik i pulver,
• fyld med vand (500 ml),
• holde ild indtil kogning,
• fjern fra varme
• Insister ti minutter og tag i form af varme.

Denne drink har også toniske og glatte antispasmodiske virkninger.

Universal krydderier

I de østlige basarer er cumin aldrig blandet med spidskommen, fordi de har ægte kærlighed til dette krydderi.

Amatøren bliver forvirret, når han vælger spiritus tilbydes til ham i flere sorter (karakterer).

Europas indbyggere kender lidt om spidskommen, men der var tidspunkter, hvor europæere brugte det så ofte som peber, krydderurter og frokoster med duftende krydderier.

Dette skete fra det 13. til det 14. århundrede, indtil zirus udstødte spidskommen.

Opstandelsen fra glemsel skete for nylig, og krydderiet genvandt igen et sted under solen i lyset af europæernes voksende nysgerrighed over for østens køkken.

Zira blev rejst som en favorit af østlige krydderier, der anerkender sin sjældne evne til at forædle kød, grøntsager, fisk og andre retter.

Kumin virker undertiden som en duet med gurkemeje, koriander eller rød peber, der bliver basen af ​​talrige indiske krydderier.

Kumin i nationale retter

Zira blev igen respekteret på det europæiske kontinent. Den franske, den portugisiske og spanierne sæson med spidskommen fyldte grøntsager, ris og pølser.

Beboere i Tyskland og Grækenland sætter krydderier i pølse, pølser og surkål. Hollanderne har ingen tvivl om, at krydderiet nyder deres anerkendte oste.

De er enige med tyskerne ved at bruge Zira i produktionen af ​​deres "Munster".

Spice fandt hendes beundrere i forskellige dele af verden og vinde retten til sin egen skål:

• i Mexico er det kød med peber ("chili con carne").

I staterne bruges zira ud over den oksekødede oksekødspot til æltning af marinade til fajitos og tacos, idet der holdes kyllinger og oksekød der.

I Indien elsker de yoghurt og drikkevarer med dette krydderi, med appetit spiser de salater og supper med tilsætning af friske spidskommen.

Sikkerhedsforanstaltninger

Hvis du ikke har mødt med dette fantastiske krydderi, skal du ikke indhente og smide det i alle potter:

• Som enhver plante kan det forårsage allergier.

Prøv parabolen med zira, se kroppens reaktion:

• hvis man ikke mærker mærkværdigheder, kan du sikkert øge doseringen.

Da krydderiet spiller rollen som katalysator for mavesaft, er det forbudt for mennesker:

• lider af halsbrand,
• høj surhed
• mavesår eller duodenalt sår.

Ikke så længe siden, i Den Russiske Føderation, blev der tilsat spidskommen til plantenes register med narkotiske / toksiske stoffer, hvilket forbyder det at fremstille biologisk aktive additiver.

Hvis du har en god lugtfølelse og et godt øje, vil du være i stand til at vælge et kvalitets krydderi uden hjælp fra en erhvervsdrivende.

Det handler om markedet:

• i butikken solgte Zira allerede pakket.

Frø skal være hele og udstråle en håndgribelig, men ikke irriterende duft. Halve, urenheder og fragmenterede partikler er udelukket.

Tag et par korn og bland dine fingre, så du lugter.

Jord krydderi er lagret lidt, derfor anbefales det ikke at købe det til fremtidig brug.

Men fra tid til anden bør du forkæle din familie og venner med kulinariske lækkerier med dette fremragende orientalske krydderi!

Se i videoen, hvilken slags sind det er, hvordan man skelner godt fra det dårlige og hvor det bruges.

Kumin (zira) medicinske egenskaber og kontraindikationer

I lang tid kender folk om de gode egenskaber ved spiritus. Det er derfor, det er meget udbredt i traditionel medicin.

Spidskomposition

Frø indeholder fra 2,5 til 4% æterisk olie, thymol, kuminalkohol, kuminisk aldehyd (p-isopropylbenzaldehyd, 25-35%), beta-pinin (21%), perillaaldehyd, dipenten, p-cymen og beta phellandren.

Lægemidler

Spidskommen, både i ren form og i forskellige afkogninger, infusioner og blandinger, kan hjælpe til behandling af et stort antal sygdomme:

• renser luftvejene godt for sygdomme i åndedrætssystemet;
• bekæmper kvalme, herunder giftose hos gravide kvinder;
• har en vanddrivende og mild afføringsvirkning. Udskiller toksiner;
• anvendt til behandling af nyre- og mavesygdomme, øget dannelse af gasser, forbedrer mave-tarmkanalen. Øger appetitten. Små børn får zira at reducere kolik;
• plejede at øge mængden af ​​mælk hos ammende mødre;
• hjælper med problemer med hukommelse, søvnløshed, forbedrer hjerneaktivitet;
• har antiseptiske egenskaber. Anvendes til behandling af tumorer såvel som forskellige hudsygdomme (irritation, udslæt, acne);
• hjælper med at genoprette og styrke vision;
• har en tonic effekt. Bruges som afrodisiakum
• hjælper med at varme kroppen, det er meget nyttigt for folk, der tolererer kolde temperaturer, såvel som ældre mennesker;
• i Indien lindrer cumin healers epilepsi angreb og behandler kolera;
• anvendes til behandling af furunkulose;
• bruges som et middel til at lindre lidelse med bid af giftige insekter.

Medicinske opskrifter med spidskommen

At forbedre hjerteets arbejde

Sæt i en vandbad en beholder med 2 teskefulde zira og 1,5 kopper vand og varm op i ca. 20 minutter. Lad det brygge i 40 minutter. Så spænd bouillon, drik til tre besøg i løbet af dagen.

Denne opskrift vil også hjælpe med at klare hoste, lette frigivelsen af ​​sputum og berolige nerverne.

At rense kroppen

Urteblanding af spidskommen, fennikel og koriander. Forberedelse: 1 tsk blandingen bryg 2 kopper varmt vand. Insistere og drikke i stedet for te.

For at forbedre nyrefunktionen

2 tsk spidskommen, brygget med et glas vand. For større effektivitet tilsættes fennikel og koriander til vand.

Denne opskrift har en vanddrivende og afførende virkning.

At øge amningen

Bland i lige dele 1 del spidskommen og 1 del sukker. Denne blanding spises med vand eller mælk. En blanding af malsukker og sukker kan også brygges i vand eller mælk. Drikke 3 gange om dagen.

Fra kvalme

Brygger i et krus varmt vand 1 tsk spidskommen. Lad det stå og drikke.

For at forbedre hukommelsen

Bland 1 tsk Zira og 1 spiseskefuld honning. Tag blandingen tre gange om dagen.

Denne opskrift hjælper også med at genskabe visionen.

Fra søvnløshed

I et glas varm mælk omrøres 0,5 tsk cumin, tilsæt honning efter smag. Drikk kort før sengetid.

Mælk med spidskommen kan også gives til børn.

Fra sår og svulster

Bland de knuste kumminkorn med majs, olivenolie eller bomuldsfrøolie. Den resulterende lotion anvendes som et absorberende middel til ydre tumorer, milttumorer. Hertil kommer, at denne blanding helbreder sår godt. Med et åbent sår kan Zira sprøjtes direkte på såret.

Der er en anden opskrift på lotion. Bland 60 ml olivenolie og 30 ml anisolie. Tilsæt 40 ​​gram hakket zira. Varm blandingen for at mætte olien. Så cool og brug som en lotion.

Opskriften hjælper til behandling af ischias, reumatisme, arthritis og neuralgi.

Til behandling af multipel sklerose

Bland 50 ml medicinsk alkohol med 50 ml linolie. Tilsæt 30 gram hakkede oste. Varm op blandingen og lad den stå i en termos. Det tages 3 gange om dagen og 1 skje et par timer før måltiderne.

Ifølge anmeldelser, modtaget en blanding, kan erstatte nogle dyre medicin.

Til behandling af hæmorider

2 tsk spidskommen divideret i halvdelen. Et stykke er lidt stegt. Derefter blandes den rå og ristede Zira. Tag 1 tsk om morgenen og aftenen, mens du drikker varmt vand.

Det er vigtigt at huske! I tilfælde af sygdomme er det umuligt at ordinere behandlingen uafhængigt for ikke at skade dit helbred. Sørg for at konsultere en læge.

Kontraindikationer

Som sådan er der ingen kontraindikationer for zera. Dette krydderi bør ikke tages i mad eller som medicin, hvis du lider af individuel intolerance over for spidskommen. Derfor vælger du en krydderur til dit bord, grundigt studere sammensætningen af ​​duftende blandinger af urter.

Spice blandinger såsom curry, chili, garam masala, mexicanske blandinger, chutney, baharat (arabisk blanding), inkludere spidskommen og kan skade kroppen. Ud over allergi mod zira er det kontraindiceret hos patienter, der lider af duodenale sår, mavesygdomme, gastrit med høj surhedsgrad.

Magic spice zira, nyttige egenskaber og kontraindikationer

edim.guru> Krydderier> Magic krydderi Zira, nyttige egenskaber og kontraindikationer

Zira er et krydderi oprindeligt fra Centralasien, Indien, hvorfra det spredte sig over hele verden. Zira har mange navne: Indisk spidskommen, romersk spidskommen, spidskommen, cmin, cammun.

Cumin navne i zira dukkede op på grund af frøets ydre lighed med kumminfrø. Men det er sådan de er. Deres lugt og smag er meget forskellige.

Zira fra den slags paraplyplanter, ligesom en voksen dill, er blomster ens. Men frøene af gyde er lange, op til 5-7 mm, smalle, spindefulde.

• Typer af daggry
• Sammensætning af zira
• Zira i madlavning
• Nyttige og helbredende egenskaber af Zira
• Zira i medicin
• Anvendelse i kosmetologi
• Zira for vægttab
• Kontraindikationer
• Udvælgelse, køb og opbevaring

Typer af daggry

Der er hovedsagelig to typer af denne krydderier.

1. Hvid eller persisk, iransk. Frøene er lyse, smagen og lugten er bløde, nutty. For at afsløre smagen og lugten bliver frøene brændt i en tørpande eller i olie.
2. Sort eller kirmanskaya. Frøene af denne art er mindre og mørkere end hvide. Akut med let bitterhed smag, lugt mere skarp. Frø anvendes uden forudgående forberedelse og i små mængder.

Der er også en anden slags cumin - bunium. Men det distribueres kun i Tadsjikistan, og på grund af dets specifikke egenskaber er det forbudt at importere til Rusland.

Strengt taget er kummen formalet i pulverzira. Men takket være mange navne blandes disse navne til almindelig brug.

Sammensætning af zira

Som en del af krydderiet indeholder vitaminer, mineraler, på grund af det faktum, at krydderierne anvendes i ringe mængder, at tale om bidraget af disse stoffer i kosten er overdrevet, deres bidrag er ubetydeligt.

Ernæringsværdien af ​​krydderier er angivet i tabellen.

Men værdien af ​​krydderier er anderledes. Spidskommen er mættet med æteriske olier, indeholder cuminaldehyd, aromatiske alkoholer og andre komplekse stoffer, antioxidanter. Takket være denne sammensætning har krydderiet fundet anvendelse i madlavning, medicin og i kosmetologi.

I madlavning tilsættes spidskommen til en række forskellige retter: fra først til drikke.

• De fleste indiske retter, karriretter, masala.
• Pilaf og andre risretter.
• Supper, stegt og bagt kød og fisk, snacks fra dem.
• Hjemmelavede oste, cottage cheese - spidskommen giver ikke blot smag, men øger også deres gavnlige egenskaber.
• Til betning og saltning af grøntsager og svampe.
• I opskrifter af mange saucer.
• I kombination med andre krydderier tilsat til brød og andre bagværk.
• I desserter, herunder syltetøj, frugt og bærkompotter, hvor krydderiet tilsættes både solo og med andre krydderier (kanel, saffran).
• Uerstattelig krydderier til madlavning af røget pølser, rynket pølser, snackbarer.

Zira bruges både uafhængigt og i kombination med andre krydderier.

Listen kan fortsættes i lang tid.

Et krydderi har specielle egenskaber, for eksempel det bevarer kødet uden køleskab, hvis du gnider det med en blanding af spidskommen og salt, det intensiverer duften af ​​grøntsager, med hvilken den er tilberedt.

Til madlavning er det bedre at bruge friskkornet spidskommen og tilsæt den ved slutningen af ​​tilberedningen.

For at slukke eller stege op, opvarmes frøene af jeera først i en tør stegepande, hvorefter der tilsættes olie og efter grøntsager, korn. Derefter afslører krydderiet sig selv, suge olien og hele fadet med aroma, smag og sunde egenskaber.

Nyttige og helbredende egenskaber af Zira

På grund af de æteriske olier indeholdt i krydderier (op til 4%) og andre bioaktive stoffer, har cumin mange nyttige egenskaber, der har fundet anvendelse i medicin og kosmetologi.

Zira i medicin

Kumin fandt følgende ansøgning i medicin.

• Tonic. Når det tilsættes til mad eller i form af te, øges kroppens tone. Udfører som en afrodisiakum.
• Normaliserer fordøjelsen, lindrer kvalme, kolik, diarré. I særdeleshed takket være denne egenskab kan infusion af Zira anvendes på gravide kvinder i perioden med toksikose, babyer fra oppustethed, flatulens.

Til dette 1 tsk. bryg krydderier med vand i en mængde på 200 ml, køligt og drikke.

• Øget laktation hos ammende mødre.

1 tsk. zira blandet med 1 tsk. sukker. Du kan spise i tør form, drikkevand eller mælk, du kan brygge med vand eller mælk. Tag dette værktøj 3 gange om dagen.

• Det forbedrer appetitten ved at stimulere produktionen af ​​mavesaft. Styrker tarmmotilitet på grund af mild afførende virkning.
• Det hjælper med at rense nyrerne, har en svag diuretisk effekt.

2 tsk. spiritus blandet med koriander og fennikel til 2 kopper kogende vand - denne te har en mild vanddrivende og afførende virkning.

• Forbedring af hjerte-kar-systemet.
• Udskillelse af sputum fra bronchi med forkølelse, bronkitis og andre lungesygdomme.

For at forbedre hjertearbejdet gøres følgende afkok: 2 tsk. Spidskommen hæld vand i mængden 300 ml, varm i et vandbad i 20 minutter, og insister derefter på 40 minutter og derefter på stammen. Den resulterende afkogning er opdelt i tre dele og drikker i løbet af dagen en tredjedel pr. Modtagelse. Denne bouillon hjælper med at fjerne slim fra lungerne under forkølelse.

• Forbedrer hjernens funktion, normaliserer tilstanden i nervesystemet: forbedrer hukommelsen, lindrer depression, irritabilitet, søvnløshed.

For at forbedre hjernens aktivitet 0,5 tsk. zira blandet med et glas varm mælk. Til smag kan du tilføje honning. Tag inden sengetid.

• Eksternt anvendt som en antiseptisk, sårheling i tør form, og i form af komprimerer, lotioner.

Det åbne sår kan påføres kumminpulver i sin rene form.

Til lotion (sårheling, decongestants) anvendes olieekstrakt. Til fremstilling af korn, majs, olivenolie, bomuld eller anisolie i ren form eller en blanding deraf.

For eksempel tager anis og olivenolier (i et forhold på 1: 2) med en hastighed på 100 ml af olieblandingen pr. 40 g. spidskommen. Bland og varm blandingen for bedre udvinding, så afkølet.

Dette værktøj bruges som kompress fra sår, hævelse, blå mærker.

• Zira sænker blodsukkeret, og samtidig øges følsomheden af ​​cellerne til insulin derfor som en diabetesforebyggelse.
• Anvendes til medicinske formål og uaffineret sort zeiraolie: i sygdomme i nyrerne, leveren, øge immuniteten, lavere kolesterol.

Anvendelse i kosmetologi

Kumin har fundet bred anvendelse i kosmetologi både i sin oprindelige form og i form af æteriske olier.

• Komprimerer (som beskrevet ovenfor) og kumminprodukter bruges til at behandle betændelser på huden, acne.
• For at forbedre hudens elasticitet, cellulitbehandling, applicerer olier også til massage.
• Anvendes i kosmetologi og deodoriserende virkning af spiritus.
• Midler med spidskommen rense porerne, hvide huden, øge brystets elasticitet.
• Zira bruges til at behandle skæl og forbedre hårvæksten.

Zira æteriske olier bruges også i mange kendte verdenskendte parfumer, for eksempel Dior.

Zira for vægttab

På den ene side anbefaler nogle kilder denne krydderier til vægttab på grund af milde afførende og diuretiske virkninger, øget peristaltik og metabolisme, eliminering af toksiner og tonic effekt. Og også kilder siger, at denne krydderi vil gøre lavest kalorieindhold velsmagende.

På den anden side øger spisskummen appetitten, øger udskillelsen af ​​mavesaft. Som et resultat kan du spise mere end du har brug for, eller føler dig sult hele tiden. Derfor er Zira som et middel til at tabe sig et meget kontroversielt produkt.

Kontraindikationer

Ethvert produkt, krydderier, krydderier giver ikke kun gavn, men også zira. Fordelene og skaderne bestemmes individuelt. I tilstedeværelsen af ​​kontraindikationer kan selv magiske midler være skadelige.

Zira anbefales ikke at blive konsumeret i følgende tilfælde.

1. I sygdomme i mave-tarmkanalen - gastritis, sår - med høj surhedsgrad, da kummin yderligere forstærker udskillelsen af ​​mavesaft.
2. Med individuel intolerance (allergi).
3. Før operationer, da spira har en blodfortyndende effekt.
4. Med hepatose og fedme, især for ikke at øge appetitten.

Udvælgelse, køb og opbevaring

Ved køb af krydderier skal man være opmærksom på emballagen (hvis emballeret) - posen skal være lufttæt, ikke beskadiget. Når du køber på vægten, bør du vælge den krydderi, hvor frøene er hele, runde, uden beskadigelse og snavs, og lugten er ikke skarp.

At købe zira til fremtiden er ikke meget værd. Spidskommen olie indeholdt i det brænder gennem luften, gør krydderit bitter, uegnet til mad, hvilket bringer skade i stedet for godt.

Jord zira lagres endnu mindre end kornet, det oxiderer hurtigere i luften, forbrænder, udånder. Derfor er det bedre at købe hele frø og male krydderier umiddelbart inden brug. Opbevar krydderier, samt andre, i et mørkt, tørt, ikke varmt sted, i en tørt lukket beholder.

Medicinske egenskaber af spiritus, brug af krydderier i traditionel medicin, kontraindikationer

Artiklen taler om overskud - de medicinske egenskaber af krydderier og kontraindikationer til dets anvendelse. Du vil lære, hvor nyttigt Zira er, hvordan man bruger krydderier til at behandle infektionssygdomme, søvnløshed, nyresygdom, mave-tarmkanalen, sår og tumorer.

Zira har en rig kemisk sammensætning.

• æterisk olie;
• gummi;
• vitamin A, grupper B, C, E, K;
• calcium;
• jern;
• magnesium;
• phosphor;
• kalium;
• natrium;
• zink.

Den kemiske sammensætning giver gunstige egenskaber af spiritus.

Nyttige egenskaber

• antiseptisk;
• rengøring;
• beroligende;
• smertestillende medicin;
• tonic;
• antitrombotiske;
• et diuretikum;
• afføringsmiddel;
• helbredelse;
• anticancer;
• genoprettende.

Zira er gavnlig for mave-tarmkanalen. Spice forbedrer appetitten, aktiverer fordøjelsen, på grund af det høje indhold af fiber renser kroppen fra toksiner og toksiner. Krydderier har en afførende virkning, eliminerer kolik og flatulens.

Zira forbedrer kroppens metabolisme, det anbefales at bruge med diabetes. Hertil kommer, at krydderiet reducerer niveauet af glukose i blodet.

På grund af Zira's antiseptiske egenskaber anvendes det til at behandle infektionssygdomme. Spice hjælper med at ødelægge bakterier og fjerne dem fra kroppen. Det har en vanddrivende effekt, fordi det er nyttigt ikke kun for infektioner i det øvre luftveje, men også i urinsystemet.

Zira (kummin) viser gode egenskaber i forhold til det kardiovaskulære system. Det forbedrer hjertefunktionen, gør væggene i blodkarene mere elastiske, forhindrer dannelsen af ​​blodpropper, sænker blodtrykket.

Zira er også nyttigt for nervesystemet. Det har en beroligende effekt, men forbedrer samtidig hjernefunktionen. Zira anvendes til behandling af søvnløshed og nervesygdomme. Spice forbedrer synsstyrken og hjælper med at behandle øjenlidelser.

Zira er en krydderi med gavnlige egenskaber for åndedrætssystemet. Det hjælper med at helbrede hoste for forkølelse, bronkitis og astma.

Zira øger laktation hos lakterende kvinder og forbedrer mælkekvaliteten og mætter det med næringsstoffer. Mødre, der spiser zir, har mindre hyppige problemer med mave-tarmkanalen - flatulens og kolik.

Brugen af ​​zira i traditionel medicin

Zira bruges til at forberede afkog og infusioner, bruge dem til at behandle sygdomsforebyggelse.

Nu kender du egenskaberne af zera. I dette afsnit præsenterer vi opskrifter for traditionelle lægemidler til krydderier af specifikke sygdomme.

Afkog af infektioner

Du kan tilberede sådan bouillon til behandling af forkølelse, infektioner i øvre luftveje og urinveje.

ingredienser:

1. Zira - 2 tsk.
2. Kogende vand - 1 kop.

Sådan tilberedes: Fyld frøene af spiritus med vand og sæt i vandbad. Kog og kog i 15 minutter. Fjern fra vandbadet og lad det stå i 30 minutter ved stuetemperatur. Sæt drikken, inden du drikker.

Sådan bruges: Drikk et afkog på 3 spiseske 3 gange om dagen.

Resultat: En afkogning af spiritus eliminerer foci for infektion, lindrer betændelse, stopper hoste, skylder ud toksiner fra kroppen.

Mælk med zira til søvnløshed

Hvis du lider af søvnløshed, og hukommelsen forværres, skal du forberede en simpel medicin fra mælk og frø af jira.

ingredienser:

1. Varm mælk - 1 kop.
2. Frø af spidskommen - ½ tsk.

Sådan tilberedes: Tilsæt i varm mælkzira, frøene kan forkrosses i mørtel eller kaffekværn. Rør stoffet.

Hvordan man bruger: Drik en drink før sengetid.

Resultat: Mælk med zyry eliminerer søvnløshed og forbedrer søvnkvaliteten, forbedrer hukommelsen og har en positiv effekt på hjernen.

Bouillon til forbedring af fordøjelsen

Afkog af spiritus bruges til at forbedre tarmmotiliteten, rense kroppen af ​​toksiner og toksiner, slippe af med dyspeptiske symptomer.

ingredienser:

1. Zira - 1 tsk.
2. Koldt vand - 1 kop.

Sådan tilberedes: Fyld vandet med vand og sæt i vandbad. Kog produktet kog, kog indtil vandet er mørkt. Når vandet bliver mørkt, skal du fjerne det fra vandbadet og dække med låg. Afkøles til stuetemperatur.

Sådan bruges: Del afkogningen i 3 dele og tag 3 gange om dagen.

Resultat: Forbedrer fordøjelsen, eliminerer kolik, flatulens, diarré, fjerner toksiner og toksiner fra kroppen.

Infusion for nyrerne

Zira infusion bruges til at behandle nyrer og sygdomme i andre organer i urinsystemet. På grund af den diuretiske virkning kan den bruges til at sænke blodtrykket. Glem ikke, at før du bruger krydderiet til medicinske formål, skal du konsultere din læge.

ingredienser:

1. Zira - 2 tsk.
2. Kogende vand - 1 kop.

Sådan tilberedes: Hæld kogende vand over tanden. Insister drikke 30 minutter, belastning før du drikker.

Hvordan man bruger: Drik en drink om dagen, opdelt i 2-3 dele.

Resultat: Zira infusion eliminerer infektionen og skyller den ud af kroppen, reducerer inflammation, har en vanddrivende virkning og reducerer blodtrykket.

Lotioner fra sår og tumorer

Lotioner med Zira fremskynder vævsheling og har en antiseptisk virkning. De kan bruges til sår, tumorer, smerter i leddene.

ingredienser:

1. Anisolie - 30 ml.
2. Olivenolie - 70 ml.
3. Frø af spidskommen - 40 g

Sådan tilberedes: Bland olierne. Slib cumin i en mørtel eller kaffekværn, tilsæt olieblandingen og bland. Varm i vandbad til kropstemperatur.

Hvordan man bruger: Sug et bandage i blandingen og anvend som lotion i 30-60 minutter.

Resultat: Fremskynde helbredelsen af ​​væv, lindre betændelse og ødelægge bakterier, lindre smerte.

For mere information om fordelene ved zeira, se videoen:

Kontraindikationer og mulig skade

Fordelene og skaderne af spiritus afhænger af, hvordan du bruger krydderiet. Med ubegrænset brug af zira kan der forårsages en allergisk reaktion.

Ved at kende fordelene ved zeira kan kontraindikationer også ikke ignoreres. Spice er forbudt under følgende betingelser og sygdomme:

• individuel intolerance
• øget surhed af mavesaft
• mavesår
• duodenalsår.

Det skal bruges med forsigtighed til personer, der tager antidiabetika. Zira sænker blodsukkerniveauet og øger derfor virkningen af ​​lægemidler. Dette kan føre til hypoglykæmi - et kraftigt og kraftigt fald i blodsukkerniveauet.

Nu ved du om krydderierne af Zira - gavnlige egenskaber og kontraindikationer til brugen af ​​krydderier. Før du bruger lægemidlet til medicinske formål, skal du først konsultere din læge.

Hvad man skal huske

1. Zira er et nyttigt krydderi, forbedrer mave-tarmkanalen, hjælper med at helbrede sygdomme i hjertet, nervesystemet, nyrerne, åndedrætssystemet og det øvre luftveje, har cancer mod cancer.
2. Zira forbedrer amning og forbedrer modermælkens kvalitet.
3. Til medicinske formål kan Zira kun indtages efter forudgående konsultation med en læge.

Eastern Spice Zira: sammensætning, gavnlige egenskaber og kontraindikationer

I dag er Zira blandt de mest eftertragtede krydderier i Mellemøsten. Desværre er det i vores land kendt langt fra alle. Denne krydderi i sit hjemland er meget populær og bruges til fremstilling af retter fra kød og fisk, korn og fjerkræ.

Det er perfekt kombineret med tomater, peber og gurkemeje, perfekt afsløret med safran og oregano. Zira er en af ​​paraplyafgrøderne og ser lidt ud som dill.

Krydderier har en karakteristisk rig aroma og en udpræget sød-krydret smag med et strejf af nutty notes.

Andre navne til krydderi omfatter sort spidskommen, samt romersk spidskommen. Denne plante vokser i østlige lande på det asiatiske kontinent i Latinamerika.

Det er smag af zeera, som gadefødevarer i Mellemøsten udstråler, takket være denne lugtkendskab anerkender usbekisk plov. På det amerikanske kontinent har chilenere længe brugt dette krydderi i deres nationale retter, mens de i Europa gerne vil føje til mad af repræsentanter for nationaliteterne, der bor i Pyrenæerne.

Der er flere typer af denne krydderi, den mest værdifulde er hvide og sorte sorter. Kokke foretrækker den hvide version af det østlige krydderi, som har en delikat aroma og delikat, udsøgt smag.

Hvad er de fordelagtige egenskaber og kontraindikationer af krydderi zira? Hvordan man bruger krydderier til ikke at skade sundheden?

Persiske frø frø

Alle de nyttige og skadelige egenskaber ved krydderier zira på grund af dets sammensætning. Krydderiet indeholder en enorm mængde thymol, estere, kumminaldehyd og dipenten. Sammensætningen af ​​Zira er karakteriseret ved værdifulde biologisk aktive forbindelser og kemiske elementer, især det indeholder:

• vitaminer (fra gruppe B, ascorbinsyre, E, PP);
• makro- og mikroelementer (calcium, jern, zink, såvel som magnesium og kalium, natrium og kobber).

Disse frø er et ret højt kalorieindhold, da næsten 370-390 kcal er til stede i 100 g.

Hvad er nyttigt zira

Fordele ved kropsolie er udtrykt i følgende effekter:

• krydderiet har en gavnlig indvirkning på fordøjelseskanalen, stimulerer produktionen af ​​enzymer i tilstrækkelige mængder, eliminerer symptomerne på intestinal oprør, normaliserer absorptionsprocesserne og lignende;
• krydderi har en udtalt diuretisk virkning, som bidrager til fjernelse af toksiner fra nyrerne;
• Spidskommen renser luftvejene godt og forhindrer udviklingen af ​​kongestiv bronkitis;
• Spice Zira's fordelagtige egenskaber giver mulighed for at behandle mange sygdomme i indre organer med det, eliminere symptomerne på forgiftning og rense kroppen af ​​skadelige forbindelser;
• krydderier med antiseptiske egenskaber fremmer derfor helbredelse af sår;
• det lindrer menneskets hud mod acne, giver det elasticitet og forhindrer for tidlig aldring;
• zira - et afrodisiakum, der har en kraftig tonic effekt
• Planten indeholder stoffer, der kan bremse væksten af ​​tumorer og eliminere smerte.

Hvordan man returnerer mandlig kraft ved hjælp af en whitehead? Find ud af lige nu!

Derudover hjælper graviditetsdressing med at lindre symptomerne på tidlig toksose, slippe af med morgensygdom og forbedre det generelle velfærd hos kvinder.

Kan jeg bruge Zira til pleje mor? Selvfølgelig er de fleste krydderier og krydderier ikke anbefalet eller organiske under graviditet og amning, men spidskommen er den absolutte undtagelse fra denne regel.

Ved amning hjælper det med at styrke dannelsen af ​​mælk og forbedre dets kvalitetskarakteristika, hvilket er meget vigtigt for spædbørn.

Den helbredende egenskaber af krydderier zira giver dig mulighed for at bruge det i kampen mod ekstra pounds. Zira under vægttab normaliserer metaboliske processer i kroppen, stimulerer nedbrydning af fedtceller, fjerner aktivt slag og vand, styrker immunsystemet.

Den eneste advarsel: krydderiet har en høj kalorieindhold, så folk, der lider af fedme, kan det ikke misbruges. Selvfølgelig beregnes antallet af frø, der er tilsat til mad, normalt i få gram og fører ikke til et sæt overskydende vægt.

På de gode egenskaber af spidskommen eller zira, se følgende video:

Harm og kontraindikationer

Videnskab kender ikke kun medicinske egenskaber, men også kontraindikationer af spiritus. Brugen af ​​krydderi zira kan forværre gastritis og mavesårs sygdom, samt forværre tilstanden hos patienter med øget surhedsgrad i maven og forårsage alvorlig halsbrand.

Du kan være interesseret i at vide, at havtornolie hjælper med at klare gastritis.

Gå ikke ind i krydderiet i kosten af ​​personer med individuel intolerance over plantens komponenter, såvel som dem, der er tilbøjelige til allergi.

Hvor gælder krydderi

Fordelene og skaderne af krydderi zira for sundhed, dets rige sammensætning bestemmer brugen af ​​krydderier ikke kun i madlavning, men også i kosmetologi og traditionel medicin. Spice er især populært blandt orientalske kokke. I orientalske retter bruger de både hele frø og jorden krydret krydderurter.

Det tilsættes til retter fra ris, bælgplanter, på basis af krydderi, de forbereder pickles og saucer til kød, fisk delikatesser, tallerkener fra fjerkrækød. Det er ofte indbefattet som en komponent i populære krydderi blandinger og endda fundet anvendelse i konditorier gør som et drys til boller, cookies og andre kager. Brugen af ​​zira i madlavning i dag refererer til typiske fænomener.

Krydderier findes i mange pølser, hakket kød, dåsefisk og lignende.

At kende fordelene og farerne ved frø af zeira, glem ikke hvordan man tager dem korrekt, for ikke at skade sundheden. Før du bruger zira i folkebehandling, er det bedre at konsultere en specialist og udelukke forekomsten af ​​kontraindikationer til brug af krydderier.

Blandt de populære opskrifter baseret på Zira er en af ​​de mest berømte den berømte te til maven.

Den fremstilles ved at hælde en lille mængde frø med varmt vand efterfulgt af at holde sammensætningen i 5-10 minutter over lav varme. Dette stof hjælper med at klare kvalme og flatulens.

For at opnå en terapeutisk effekt er det nok at bruge en halv kop bouillon to gange om dagen.

Essentiel olie udvides fra frø af spiritus, som har fundet sin brede anvendelse i kosmetologi. Dette produkt renser huden perfekt, blødgør deres struktur, forhindrer fading.

Dens helbredende egenskaber giver dig mulighed for at fjerne pigmentpletter, aldersrelaterede huddefekter, fregner. Det kan også være et godt alternativ til syntetiske deodoriserende hygiejneprodukter.

Olien har en kraftig anti-cellulite effekt, der bruges til at styrke hår og negle, forbedrer deres vækst og aktivt bekæmper skæl.

For at ændre og rengøre huden hjælper også celandine. Læs mere i denne artikel.

Opbevaring og regler for krydderbrug

Spice-krydderens helbredende egenskaber, dets fordele og skader afhænger i høj grad af opbevaringsbetingelserne for krydderi og den måde, den anvendes på. Når det er muligt, er det bedre at købe hele krydderier frø, og ikke pulver, fordi grundproduktet mister sin smag meget hurtigt og med den helbredende egenskaber. Det er bedre at opbevare krydderiet i lukkede glasbeholdere i højst et år.

Se videoen om medicinske egenskaber af spiritus:

Det anbefales ikke at bruge en stor mængde zira, da dets høje kalorieindhold kan skade figuren. Det er næsten umuligt at erstatte krydderiet med andre krydderier. Men du kan altid forbedre sin smag ved at tilføje gurkemeje, mandel, tørrede abrikoser.

Zira er et krydderi oprindeligt fra Centralasien, Indien, hvorfra det spredte sig over hele verden. Zira har mange navne: Indisk spidskommen, romersk spidskommen, spidskommen, cmin, cammun. Cumin navne i zira dukkede op på grund af frøets ydre lighed med kumminfrø. Men det er sådan de er. Deres lugt og smag er meget forskellige. Zira fra den slags paraplyplanter, ligesom en voksen dill, er blomster ens. Men frøene af gyde er lange, op til 5-7 mm, smalle, spindefulde.

Typer af daggry

Der er hovedsagelig to typer af denne krydderier.

1. Hvid eller persisk, iransk. Frøene er lyse, smagen og lugten er bløde, nutty. For at afsløre smagen og lugten bliver frøene brændt i en tørpande eller i olie.
2. Sort eller kirmanskaya. Frøene af denne art er mindre og mørkere end hvide. Akut med let bitterhed smag, lugt mere skarp. Frø anvendes uden forudgående forberedelse og i små mængder.

Der er også en anden slags cumin - bunium. Men det distribueres kun i Tadsjikistan, og på grund af dets specifikke egenskaber er det forbudt at importere til Rusland.

Strengt taget er kummen formalet i pulverzira. Men takket være mange navne blandes disse navne til almindelig brug.

Sammensætning af zira

Som en del af krydderiet indeholder vitaminer, mineraler, på grund af det faktum, at krydderierne anvendes i ringe mængder, at tale om bidraget af disse stoffer i kosten er overdrevet, deres bidrag er ubetydeligt.

Ernæringsværdien af ​​krydderier er angivet i tabellen.

http://seyakha-school.ru/tmin-i-zira-lechebnye-svoystva.html