Indsendt af: admin i Doctor Aibolit 06.01.2019 Kommentarer Off on Seasoning zira (cumin) deaktiveret 7 visninger
Krydderi zira. Nyttige egenskaber og kontraindikationer
Fra blot navnet på den østlige kryddercumin blæser straks varme fra ørkenen. Du satse Hvor hun kom fra er sultrig, og en usædvanligt spændende duft svæver i luften. På markederne i Algeriet, Marokko, Tadsjikistan, Indien, Spidskommen eller Zira er en krydderi, der nyder velfortjent kærlighed, som om vi har spidskommen eller dill med persille.
Og du ved, de har noget til fælles. Gå derfor ikke forbi bakkerne med dette duftende krydderi, spørg sælgeren omhyggeligt at hælde i spidskommen - du vil helt sikkert finde brug for det. Ægtefællen vil også takke dig, og svigermor vil se den ægte ejer i dig.
Dem, der bor i Middelhavet, i den maltesiske øgle, vil aldrig forveksle spidskommen med andet græs. Selv deres ø Comino om foråret er helt dækket af et gult tæppe - det blomstrer zira, glædeligt øjet. Ja, og han blev navngivet til ære for denne plante.
Kumin tilhører paraplyfamilien, som persille. Men udad ser de lange nåleblader mere ud som rosmarin. Men hvis de rosmarin nåle er værdsat, så spidsfrøene. Og frøene i vores østlige krydderi er tynde, lange og let forvirrede med spidskommen.
Dette skete, da europæiske købmænd bragte på egen risiko krydderi fra øst. Kumin, Zira - disse navne var for vanskelige at oversætte, så de kaldte krydderikummen. Og så er der også tilsyneladende lignende frø - du ved aldrig, overdreven eller fugtig på vejen.
Disse er forskellige krydderier: spidskommen og spidskommen. Hvad er anderledes, spørger du? Frø i frø er mindre og mørkere. Af smag kan de også skelnes. Karvefrø har en mere krydret aroma og krydret smag, mens spidskommen har en behagelig, lidt nutty aroma, omend en hårdere. Smag af spidskommen er mild og eftersmagen er meget behagelig.
Karve har en art - almindelig karve. Der er flere af dem.
- Hvid zira. Hun har en nutty smag og aroma. Det er denne slags krydderi, der sælges af os. Steg det inden madlavning for fuldt ud at afsløre smagen.
- Sort Zira. Spicy, selv bitter smag, stærk aroma. Frøene behøver ikke langvarig opvarmning, og pundes i håndfladen, tilsættes til fadet.
- Bunium har røget smag. Du kan møde ham i tadsjikisk køkken og ikke kun der. På grund af den brændende smag og andre egenskaber blev Bunium sat i samme kohorte med narkotika og derfor forbudt at importere til Rusland.
Hvis du ved et uheld forvirrer spidskommen og spidskommen, sker der ikke noget forfærdeligt. Du får bare den perfekte smag og smag af skålen, som forventes.
Forresten er der en lille forskel mellem spidskommen og zira: Spidskommen er grundzira.
Hvis du er bange for, at du vil blive bedraget i markedet og vil i stedet spidskommen spidskommen, så at udforske smagen af denne særlige krydderi kan for første gang for at bestille det i online butik, for eksempel, her kan du købe næsten et pund stødt spidskommen, og her - det samme frø. Der vil du ikke blive bedraget, og kvaliteten vil være på toppen.
Ikke for ingenting i øst, så meget værdsat cumin, nyttige egenskaber og dets kontraindikationer er blevet undersøgt i antikken. Kontraindikationer, som sådan, har ingen spiritus. Er det du er allergisk over for krydderi. Derfor være forsigtig: duftende blandinger af karry urter, garam masala, chili, mexicanske blandinger, chutneys, zhoug (jemenisk krydderier), baharat (arabisk blanding) indeholder spidskommen. Pipsne anbefales ikke til dem, der har et duodenalt sår, mave, gastritis med høj surhedsgrad.
- Babyer får cumin til at slippe af med kolik, lindre hævelse og forbedre det generelle trivsel.
- Slagning og væskeretention er en af hovedårsagerne til vægtforøgelse. Kumin renser helt kroppen, fjerner toksiner fra det og har en vanddrivende effekt. Vær behæftet med at spise. Zira øger appetitten, så kast ikke på kød og røget kød, men på frugt og grøntsager. Hvis du allerede har bukket efter gluttony, skal du lave en fastedag på en vanddiæt eller en uge på en risdiet.
- Spidskommen rydder luftvejen fra sputum, hjælper med hoste og hæshed.
- Mavesmerter, kolik tortureret, meteorisme eller diarré dukkede op - drikke zira infusion for at øge amningen. En gravid kvinde kan anbefale krydderi med kvalme under toksikose.
- Pleje mødre hjælper også zira. Dens nyttige egenskaber ligner virkningen af spidskommen og dillen.
- Ungers ømme hud fra akne vil blive renset af tonic lavet af Jira: Pimples, udslæt, irritation vil forsvinde hurtigt.
- Hvis du laver lotion fra zeera i såret eller svulsten, vil såret helbrede, og hævelsen kommer ned.
Alle andre vil gerne ønske fred og søde drømme. Te med Zira for natten, og du vil sove som en baby. Sommetider hjælper cumin med at huske de glemte - læger, for at helbrede amnesi, stress, ofte også vende sig til traditionel medicin.
Til nyre
I et glas vand brygges 2 teskefulde spidskommen. For større effektivitet tilsættes koriander og fennikel til vand.
Den samme opskrift har en afførende og diuretisk effekt.
Den samme blanding af urter: zira, koriander, fennikel. 1 tsk blanding til 2 kopper varmt vand. Insistere og drikke som te.
Varm op i 1,5 glas vand i et vandbad 2 teskefulde Zira i ca. 20 minutter. Efter yderligere 40 minutter, spændes. Drikke for dagen den resulterende mængde i tre besøg.
Denne opskrift vil klare sig godt med hoste, vil hjælpe med at fjerne sputum, roe nerverne.
1 del af en spiritus knuste frø på 1 del sukker. At spise Du kan drikke mælk, vand. Dette volumen spiritus kan også brygges i mælk eller vand og drukket tre gange om dagen.
Fjerner svagheden af te: et glas vand en teskefuld spidskommen.
Bland en teskefuld zira med en spiseskefuld honning. Tag tre gange om dagen.
Rør i et glas varm mælk 0,5 tsk Zira, tilsæt honning til at smage og drikke før sengetid.
Denne drink kan gives til børn, så de ikke klynker i en drøm.
Lotioner af knuste korn blandet med olivenolie, majs eller bomuldsfrøolie. Værktøjet løser eksterne tumorer, en tumor i milten, strammer sår. Hvis såret er åbent, kan knust kummin hældes direkte ind i såret.
En anden opskrift. Bland 1 del anisoleret olie og 2 dele olivenolie. Tilsæt knust zira med en hastighed på 40 gram frø pr. 100 ml af blandingen af olier. Varm op blandingen for at mætte olien, afkøl den og brug den som en lotion.
Opskriften hjælper med radiculitis, neuralgi, reumatisme, arthritis.
Bland 1 del linfrøolie og 1 del honning. alkohol. Tilsæt knust zira med en hastighed på 30 gram frø pr. 100 ml af blandingen. Varm op blandingen og insistere på en termos (termocup). Dosering: dessert sked et par timer før måltider (3 gange om dagen).
Ifølge vurderinger kan værktøjet erstatte nogle dyre stoffer: baclofen og phlogenzyme.
Af den måde, her i denne video kan du tydeligt se forskellen mellem spidskommen og spidskommen:
Krydderier zira ansøgning har fundet ikke kun i medicin. I det orientalske køkken smager det retter uden at tænke på den medicinske komponent. I Baltikum er der i ost og usorteret kageost og cottage cheese tilsat brød med spidskommen og spidskommen. Lær af dem.
- Du kan tilføje spidskommen til næsten alle retter: salater, varme grøntsager, supper, kolde appetitvækkere, fisk eller kødretter.
- Med det er det godt at bevare kål, tomater, svampe, agurker.
- Vær ikke bange for at eksperimentere. Spidskommen, kanel, kardemomme og fennikel vil tilføje en ny smag til frugtsalater, kager og syltetøj.
- Zira vil give en ny smag til hjemmelavet yoghurt, cottage cheese, yoghurt, ost.
- Når du forbereder pilaf, glem ikke at tilføje spidskommen med barbær og safran - ellers vil orientalske folk ikke forstå dig.
- Selv gourmeter vil nyde vegetabilske retter, hvis du tilføjer en klip af jeera til dem.
Rå skål spilder ikke. Men det skal være ordentligt forberedt.
- Køb ikke krydderi for fremtiden. Krydderiets sammensætning omfatter cuminolie, som med langvarig opbevaring begynder at smage bittert.
- Sort spidskommen kan opvarmes lidt i en tør stegepande og tilsættes til mad.
- Hvid spidskommen, som sælges til os for afsløring af aroma og smag, skal du stege i et par minutter i en tør stegepande, og derefter kun til fadet.
Ikke kun i medicin og madlavning er kummin kendt. Krydderapplikation fundet i produktionen af parfume. I nogle parfume præparater kan du finde zira som top-, bund- eller hjerte notat: Barkhane fra Teo Cabanel, Diorama fra Christian Dior, Deklaration D'un Soir fra Cartier, Black Oud fra LM Parfums, The Golden Secret fra Antonio Banderas og andre. Ikke overraskende betegnes zira som afrodisiakum.
http://moj-doktor.ru/doktor-ajbolit/priprava-zira-kumin-2Kumin - hvad det er, nyttige egenskaber ved krydderier, brug i madlavning og traditionel medicin
Kumin (zira) er en krydderur med en krydret smag, delikat aroma, som giver retter en delikatesse og uendelige smagskarakteristika. I årtusinder blev cumin brugt i medicin som en helbredende komponent, der virker på hjerte-kar-systemet og fordøjelseskanalen organer, der er i stand til hurtigt helbredende sår. På fotoet af udgravningerne af gamle pyramider fandt man for eksempel frø af spiritus. Hvad er fordelene ved den moderne mand?
Krydderi spidskommen
Kumin er en urteagtig plante af Cmin-slægten (Cuminum), ellers kaldet Zara, Zira, Jira, Cammun, Indisk eller Romersk Kummin og Kamin Mine. Den stammer fra Centralasien, dyrkes i Afghanistan, Iran, Middelhavet, vokser vildt i Afrika, i Amerika (Nord, Latin). Europæiske kokke bruger ofte spidskommen. Spidskommen er ikke spidskommen. Sammenligning med dine egne øjne, og ikke fra billedet, vil du ikke forvirre dem i fremtiden. Ligheder og forskelle i frø:
- Spidskommen med spidskommen tilhører samme familie - paraply.
- Karmens aroma er tynd, uudpresset, delikat.
- I spidskommen er duften lyst, nutty, bittersur, smag - krydret.
- Spidskommen er større, lettere end spidskommen.
Urteagtig årlig (til tider to år gammel, flerårig) zira plantehøjde når en halv meter. Bladene er alternative, de nederste er skåret i tynde fjer tre gange. Blomstrer af gyde, samlet i paraplyer, rød eller hvid, blomstre i juni. Mørkebrune frø af spira er buet af en halvmåne, smal, med langsgående ribber. Frø, hvis dimensioner når 0,5 cm i længden og 0,15 cm i bredden høstes fra frugter. Duften afsløres, når de er stegte eller svagt svagt.
Nyttige egenskaber
Energiværdien af kumminfrø når 375 kcal (1567 kJ) pr. 100 g produkt. Zira har en positiv effekt på fordøjelseskanaler, hjerte-kar-systemet, hjerneaktivitet. Ingredienser:
- vand, proteiner, kulhydrater (sukker);
- vitaminer (A, E, B2, B3, B6, B9, B12, C);
- sporstoffer (Ca, K, P, Fe, Mg, Zn, Na);
- mættede fedtstoffer (æteriske olier).
Med regelmæssig brug har Zira en gavnlig effekt på kroppen, den bruges til madlavning, kosmetologi og aromaterapi. Fordelene ved zeira:
- Hjælper fordøjelsen, eliminerer mavekramper, kolik.
- Styrker appetitten, lindrer diarré, abdominal afstand.
- Det er en stærk afrodisiakum.
- Cumin te toner, forbedrer hukommelsen. Afkog med fennikel, spidskommen, koriander, kardemomme, normaliserer nyrefunktion, fjerner toksiner fra kroppen.
- Hjælper med insektbid, lindrer kløe, helbreder hurtigt hudsår.
- Forbedrer amning, eliminerer toxæmi.
- Det har smertestillende, diuretisk, ekspektorant, antiseptisk egenskaber.
- Det hjælper med migræne, stress, nervøs udmattelse, træthed, søvnløshed.
- Duften af dette asiatiske krydderi forbedrer humøret.
- Forstyrrer dannelsen af blodpropper, udvikling af hjerteanfald.
- Forbedrer hjernens aktivitet, renser blodet.
- Behandler sygdomme i luftveje, forkølelse, hoste.
- Det bekæmper øjensygdomme, øger synsstyrken.
- Hjælper med assimilering af fede fødevarer.
- Fjerner parasitter fra kroppen.
- Det hjælper med absorption af stoffer.
- Æteriske olier anvendes i kosmetologi: kampen mod cellulite, pigmentpletter, fregner, deodorisering af kroppen, øget hårvækst, behandling af seborré.
Harm og kontraindikationer
Brugen af spidskommen har en gavnlig effekt på udfaldet af mange sygdomme. I øst mener de, at en skål uden jeera ikke er velsmagende, ikke nyttig. Det skal forstås, at det ikke passer til alle. Kontraindikationer til brugen:
- Inflammation af mave-tarmkanalen.
- Duodenalsår.
- Syrerid, mavesår.
- Gastritis.
- Allergi til krydderi.
- Overvægt eller undervægt.
Med misbrug af fedt er der sandsynlighed for sådanne lidelser som hepatitis, vægttab, udvikling af asthenisk syndrom, nedsat styrke, komplikation af sygdomme i mave-tarmkanalen. Hvis der er ubehag, utilpashed, efter at have taget måltider med spidskommen, skal du straks kontakte en læge for at identificere årsagerne.
Typer af spidskommen
I de kulinariske bøger er der billeder af hvid og sort spidskommen, der er forskellige i udseende og smag. To typer af jeera:
- Hvid Kumin (Persisk Zira) - er mere almindelig på hylderne på markeder og butikker. Den har en gullig lys skygge, mild smag med en nutty notes, en delikat aromatisk lugt.
- Sort kumin (kirman zira, kalazira) - kul sort i farve, små frø med skarp-aromatisk, jordlig lugt, bitter i smag. Spice kræver ikke lang stegning, mister sin jordiske smag under varmebehandling, men giver en særlig piquancy og rig smag på mad. Stekt krydret til madlavning tager en hel del.
Hvad er forskelligt zira, spidskommen og spidskommen
Zira, spidskommen og spidskommen - det samme? Hvad er forskellen mellem dem? Faktisk er planterne meget ens udseende, ligesom krydderierne der gør dem. Alle planter er inkluderet i paraplyfamilien. Men der er forskelle mellem dem, både i smag af krydderier og i lugten.
Forvirringen har ført til det faktum, at for mange krydderiproducenter er zira og kummin en og samme. På grundlag af denne artikel tog vi bogen "The Great Cookbook of Spices" af forlaget EKSMO (oversat fra tysk ved M. Tekegalieva). Vi anser det som den mest autoritative for alle eksisterende kilder i Rusland.
Lad os starte med navnene. Zira kaldes forskelligt miner, spidskommen - sort zira, azhgon, kammun.
Arter navne er som følger:
- Cira - Cuminum cyminum;
- spidskommen - Cuminum nigrum;
- Spidskommen - Carum Carvi.
Krydderier har forskellige navne på andre sprog.
- Zira på tysk - Ägyptischer Kümmel, Kumin, på engelsk - Spidskommen, Hvid Spidskommen, Fransk - Spidskommen, Spidskommen Maroc.
- Kumin på tysk - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, på engelsk - sort spidskommen, på fransk - kummin noir.
- Cumin på tysk - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, på engelsk - karve, på fransk - semence de carvi, cinis de Vosges.
udseende
blomster
Zira er en årlig plante, spidskommen - en toårig og spidskommen - en flerårig. Blade blomster er malet i hvide eller lyserøde toner, i spidskommen - i hvid og rød og i spidskommen - i hvid. Cumin højde når 1,5 m i modsætning til spidskommen og zira, hvis højde ikke overstiger 0,5 m.
http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/Spice Zira, hvordan man anvender det korrekt, i hvilke retter at tilføje. Kemisk sammensætning og nyttige egenskaber ved krydderier
Zira, som også kaldes kummin (Cuminiumcyminum), er en årlig plante af paraplyfamilien, kendt for sin berusende aroma og skarp, bitter og krydret smag.
Hvad er zira
Denne aromatiske krydderi er blevet brugt siden uendelig og er endda nævnt i Bibelen. Ægypterne brugte det til at mumificere kroppe; Romerne - at smag deres retter og bevare kød; og europæere - som en garanti for loyalitet. Desuden er zira traditionelt blevet brugt som medicin til behandling af mange sygdomme på grund af dets gavnlige egenskaber for helbredet, især fordøjelsen.
Dette er interessant! I Italien forblev parret, som skulle deles i nogen tid, sædfrø af zeira, som skulle beskytte dem mod ekstraktlige forskelle. Og grækerne gjorde det til et symbol på grådighed på grund af de høje omkostninger og små størrelser af frø.
I dag er zira bredt fordelt i form af tørrede små, lysebrune frø og anvendes som et nyttigt aromatisk krydderi.
Hovedtyper
Der er 4 typer af jeera:
Blandt de bedste er kirmanskaya (små mørke frø med en krydret aroma) og persisk (den har en gul farve og en stærk lugt).
Hvor og hvor vokser planten
Kumin er en aromatisk årlig plante med lyse åbent grønt omkring 40-50 cm højt. Det kommer fra Mellemøsten, det elsker solen og vokser i et varmt og solrigt klima. Planten ligner en gulerod med tynde blade fra 3 til 7 cm lange og hvide eller lyserøde knopper i form af paraplyer. Det er undertiden forvekslet med spidskommen (Carum carvi), hvis frugter, der kaldes "frø", dannes også efter blomstring og har en lignende aroma. Ovalformede spidskommen, der ligner et æg, der strækker sig i størrelse fra 3 til 6 mm, er gråbrune i farve, lettere end spidskommen.
Hvordan spidskommen vokser i naturen
Hvordan ser spice ud
Kemisk sammensætning og kalorieindhold
Næringsværdi af spiritus
100 g spidskommen indeholder:
Nødvendige næringsstoffer
- Jern, der er rig på cumin frø, vil optimalt transportere ilt i kroppen. Glem ikke at kombinere det med andre produkter, såsom linser eller fisk.
- Magnesium indeholdt i frøene vil hjælpe med at slappe af de glatte muskler i fordøjelseskanalen for bedre fordøjelse og korrekt funktion af fordøjelseskanalen.
- Fosfor har en gavnlig virkning på nerveceller. Med det aktiveres de og opretholder god dynamik i musklerne og hjernen.
- Beta-carotener til stede i frøene giver antioxidantegenskaber til kosten, nedsætter cellulær aldring og stimulerer reparationen af kropsvæv.
- Spidskommen indeholder store mængder æterisk olie, forskellige flavonoider, isoflavoner (plantehormoner), alkaloider og andre phenolforbindelser.
Zira er et krydderi forbrugt i små mængder, disse næringsstoffer vil øge det samlede niveau af fødevarefordele. Glem ikke at afbalancere din kost ved at indtage store mængder frugt og grøntsager for at dække alle dine behov for mineraler, vitaminer og sporstoffer.
Nyttige egenskaber af spidskommen
Spidskommen er ikke kun et kulinarisk krydderi, men også et naturligt plantelægemiddel, der kan helbrede visse sygdomme eller reducere helbredsproblemer. I de senere år er der gennemført mange undersøgelser for bedre at forstå fordelene ved denne plante.
Krydderier har mange medicinske egenskaber, som positivt påvirker kroppen. hun:
- forbedrer appetitten
- stimulerer fordøjelsen
- reducerer opblødning og flatulens
- reducerer tarmkramper;
- bekæmper fordøjelsesbesvær
- giver køling af kroppen;
- hjælper med at bekæmpe søvnløshed.
Spice vil også hjælpe med at forhindre udbrud af mere alvorlige lidelser:
- I kombination med en sund livsstil vil den beskytte det kardiovaskulære system og dermed reducere risikoen for hjerteanfald.
- Som en del af en afbalanceret kost spiller cumin en vigtig rolle for at mindske risikoen for at udvikle visse typer kræft (mave, lever).
Derudover har zira en gavnlig effekt på den kvindelige krops funktion, især hjælper med at balancere menstruationscyklussen.
Kontraindikationer
Forbrugende spidskommen kan have nogle uønskede bivirkninger. I overskud bliver det giftigt for kroppen. Hvad angår doser, er det nødvendigt at tage hensyn til herbalists anbefalinger.
Amning
Kvinder, der ammer, bør undgå at forbruge for meget konditori, da dette kan føre til lav mælkeproduktion. Selvom denne bivirkning ikke er fælles for alle, kan en overdreven mængde gøre mere skade end sundhedsmæssige fordele.
Under graviditeten
Frø af frø kan have en abortiv virkning på kvinder under graviditeten. Forbrug af store mængder kan føre til abort. Gravide kvinder bør følge en kost som anbefalet af en læge eller ernæringsekspert.
Brug af krydderurter i madlavning
Hvad er dette krydderi
Til krydderi opsamles kumminfrø og tørres derefter. Du kan også ekstrahere den æteriske olie fra Zira. Tørrede frø, du kan hugge inden madlavning. En grundformular er også tilgængelig. Krydderier kan tilsættes både rå og kogte retter. Brug det dog sparsomt, da smagen af dette krydderi i retterne har tendens til at stige.
Zira Essential Oil
Desuden kan spidskommen anvendes i form af urtete eller infusion for at forbedre fordøjelsessystemet. For at få denne infusion, hæld 20 g frø med kogende vand, lad det stå i et par minutter, og derefter stamme.
Hvad smager det som
Zira har en skarp smag og en varm, krydret duft. Når den opvarmes åbner den mere bitter og skarp aroma.
Når det bruges til madlavning:
- giver en behagelig aroma til produkterne;
- reducerer lugten af fisk og kød;
- har antiseptiske egenskaber.
Advarsel! I form af pulver sættes cumin fortrinsvis i slutningen af kogningen, så den opretholder al sin smag.
Hvor kan man tilføje spidskommen
Zira betragtes som et orientalsk krydderi, men det er en vigtig ingrediens i forskellige nationer. Ground cumin er en vigtig ingrediens i karrypulver og findes i indiske, vietnamesiske og thailandske krydderier. Mange latinamerikanske opskrifter kræver også brugen af denne krydderier.
Zira er et ideelt krydderi til smagsoplevelse af typiske nationale retter såsom couscous, chili con carne, garam masala eller orientalske pilaf. Det går godt med fisk, lam, kylling, samt grøntsager, saucer og supper.
Krydderier er perfekt til hollandske oste, som Edam og Gouda, og bruges også i urtete eller infusioner alene eller i kombination med andre urter.
Rådet. Stænk spidskommen på brødkrummerne for at gøre dit paneret kød smukkere og smagfuldt.
Hvilke krydderier kan du kombinere spidskommen
Da zira er en af hovedbestanddelene i komplekse krydderier, går det godt med alle ingredienserne i deres krydderier.
Hvad kan erstatte
Når en opskrift kræver spidskommen, men den er ikke til stede, kan en af følgende erstatninger bruges i stedet:
Spidskommen frø
Zira og spidskommen - planter fra samme familie. De ligner udseende og smag, selvom spidskommen har en stærkere og varmere smag. Brug spidskommen i stedet for spidskommen. Start med halvdelen af mængden, der kræves af opskriften, og tilføj gradvist efter din smag.
Denne erstatning bør ikke påvirke farven på den færdige skål.
Jordkoriander
En anden mulighed er malet koriander, selv om dens brug vil ændre smag af opskriften. Han har den jordiske, citron smag af spidskommen, men han mangler varme. Spred noget koriander og tilsæt derefter lidt chilipulver for at bringe den varme smag tilbage.
Chili pulver
Spidskommen er en af de vigtigste ingredienser i chili pulver, så det er en måde at bringe sin smag tilbage til din ret. Da chili pulver normalt også omfatter paprika, cayenne peber, hvidløgspulver, løgpulver og oregano, bør du overveje, hvordan disse ekstra ingredienser virker i din opskrift. De vil påvirke smagen og ændre farve. Spidskommen har en møtrik brun farve, mens de fleste chilipulver er røde. Brug først halvdelen af hvad der kræves, og tilsæt derefter til smag.
Garam Masala
Denne indiske krydderblanding indeholder en stor dosis spidskommen. Det har også koriander, kardemomme, sort peber, kanel, nelliker og muskatnød. Alle disse krydderier skaber en kompleks aroma, der også er jordet, sødt, citrus og krydret.
Kerrypulver
Ingredienserne i karrypulver varierer, men zira er altid til stede i store mængder. Mest almindeligt omfatter karrypulver også gurkemeje, koriander, ingefær, sennep, fenegreekfrø, sort peber og kanel. De giver en nutty, sød og krydret smag til curry retter. Hvis du bestemmer dig for, at denne erstatning er den bedste til din opskrift, så husk at det vil ændre farve lidt. Gurkemeje er lysegult.
Hvordan man vælger et kvalitets krydderi
For at vælge et godt billede skal du gnide nogle få korn med fingrene. Et kvalitets krydderi skal være godt tørret og har en stærk frisk smag.
Sådan opbevares spidskommen
Det er bedst at købe zira i frø og opbevare det i en lufttæt beholder væk fra varme og lys. Hun vil bevare al sin smag i 12-15 måneder.
Hvis din opskrift kræver at tilføje pulver, kan du simpelthen hugge frøene efter behov i en lille krydderfabrik eller knuse dem med en pistle.
Jord zira mister næsten hele sin smag i cirka 2 måneder.
Opskrift pilaf med Zira
- 500 g lang hvide basmati type ris;
- 400 g gulerødder;
- 400 g løg;
- 150 g solsikkeolie;
- 800 g lam;
- 1 hvidløg
- 1 spsk. l. spidskommen;
- 1 tsk. korianderpulver;
- safran;
- 1 håndfuld kikærter;
- 1 håndfuld rosiner.
- Vask risen i rigeligt vand for at fjerne stivelsen.
- Varm olien i en stor gryde til opvarmning. Stej løgene i denne olie indtil guldbrun.
- Sæt kødet, skåret i små stykker, og derefter gulerødderne i lange terninger.
- Tilsæt halvdelen krydderier, salt, peber, hvidløg og dæk med kogende vand. Dæk panden og kog ved meget lav temperatur i mindst en time.
- Sæt derefter ris, rosiner og kikærter og dækk med vand, så risen er helt dækket. Hemmeligheden ved pilaf er, at successive lag aldrig må blandes!
- Efter ca. 20 minutter skal du kontrollere risberedskabet.
Vokser op
Kumin er en varmelskende plante, der elsker solen.
- Det skal sås i en veloplyst og om muligt beskyttet fra vinden, et sted.
- Jordbunden skal opvarmes til ikke mindre end 12 grader, godt udprøvet og rig på humus.
- Efter at spirerne er kommet frem, tynd dem, så der er en afstand på 15-20 cm mellem planterne.
- Kumin behøver ikke særlig pleje, bare vand i tilfælde af varmt og tørt vejr.
- Høstning foregår 3-4 måneder efter såning i det tidlige efterår.
- Når frøene modner, bliver bælgene brune.
Zira for vægttab
Spise krydderier bidrager til absorption af fedt i retter og stimulerer fordøjelsen. Hertil kommer, at krydrede retter øger følelsen af fylde 1,5 gange sammenlignet med en non-stick skål. Cumin, rig på vitaminer, har alle disse egenskaber. Det reducerer også mængden af sukker i fødevarer og regulerer kolesterolniveauer. Dens evne til at øge gastrisk udskillelse af fordøjelsessaft og bekæmpe oppustethed gør det meget effektivt at opretholde en flad mave. For at gøre dette skal du bare hælde en spiseskefuld zira med kogende vand og drikke denne bouillon. En mere kompleks opskrift, der forbedrer effektiviteten af din kost:
- 3 spsk. skeer af spiritus;
- 1 spsk. ingefærske;
- 1/2 tsk kanel;
- 1 skiver citron.
Sæt ingredienserne i en flaske og hæld kogende vand over det. Luk flasken, lad den afkøles og placeres i køleskabet. Drik en halv kop inden hvert måltid. Vægttab er garanteret, forudsat at dine måltider er afbalanceret og lavt kalorieindhold.
Svar på spørgsmål
Hvad er forskellen mellem spidskommen og zira
Zira (Cuminium cyminum) og spidskommen (carum carvi) begge tilhører paraplyfamilien. Disse to typer frø er kendetegnet ved deres farve og lugt. Zira har en gulbrun farve og en lidt citron smag, og kumminfrø er næsten sorte og lugter som anis.
http://pryanalavka.com/zira.htmlHelperLife
Hvis du er en kender af eksotiske krydderier, så vil du helt sikkert være interesseret i at lære om krydderi kaldet zira. Denne indiske krydderier har fået en del popularitet i disse dage. I denne artikel vil vi tale om de gode og skadelige egenskaber ved dette krydderi.
Zira - hvad er krydderier
Spice krydderi har ganske få navne og synonymer, som ofte forårsager forvirring i oversættelser.
De mest almindelige navne er:
- Sort spidskommen
- Cala Jira
- Sort spidskommen
- Romersk spidskommen
- Indisk spidskommen
- ZRA
- Svært
- Dzhaara
- Kumin hvid - den mest almindelige, normalt ved at sige "Zira" har i tankerne
- Cumin black - disse frø er mørkere end hvide, har en lidt bitter smag og en stærk lugt
- Bunium - meget sjældne arter, vokser i Tadsjikistan
Nyttige egenskaber af krydderier og skade
Frøene fra denne plante brygges ofte og tages som afkog, da de har en terapeutisk virkning på hele kroppen. Et afkog af sådanne frø har en gavnlig virkning på det kardiovaskulære system, forhindrer dannelsen af blodpropper og stabiliserer hjertets aktivitet. Frø forbedrer fordøjelsen, fjerner toksiner, helbredes fra oppustethed og perfekt bekæmper kvalme. Derudover har en mild vanddrivende effekt, hvilket er meget nyttigt for ødem. I tilfælde af sygdomme med bronkitis, renser det luftvejen vidunderligt og har en beroligende virkning på nervesystemet. Zira har helbredende egenskaber, så det bruges ofte til at behandle små sår og nedskæringer. Der er endda den opfattelse, at spidskommen er i stand til at løse milttumorer. Folk, der lider af multipel sklerose, bør tage afkrop af jeera, da det med succes erstatter dyre stoffer "baclofen" og "phlogenzyme". Desuden opfordres mænd stærkt til at tage tinkturer af denne plante, hvis der er problemer med seksuelle funktioner. Zira anvendes også i gynækologi, hvor den aktivt bruges til at øge mælken hos ammende mødre. Spice anvendes også i tandpleje, da spidskommen indeholder et stof kaldet thymol. Selv i parfume, er cumin olie ofte brugt til at give en delikat smag.
Harm dette krydderi kan forårsage, hvis du har betændelser i maveslimhinden eller duodenalt sår. Zira er også højt i kalorier, 375 kalorier pr. 100 gram, så dette krydderi er kontraindiceret til personer, der er overvægtige. Der er også dem, der har individuel intolerance over for denne krydderi, og allergiske reaktioner kan forekomme.
Hvor kan tilføje zira
Forskellen mellem Zira og Cumin
Da zira kom til Europa på grund af vanskelighederne med at oversætte, begyndte spidskommen og spidskommen at tage krydderier for det ene og det samme. Faktisk er de helt forskellige, selv om de ligner hinanden. For at bestemme hvilket krydderi der er foran dig, skal du blot smag frøet eller lugte det. Spidskommen har en mildere smag, og spidskommen har en udpræget sur-bitter lugt, en nutty nuance. Forskellene ses også i frøene, de er tyndere og mindre i Zira. Forresten er disse landes hjemland også anderledes. Spidskommen stammer fra europæiske lande, mens spidskommen stammer fra Indien.
Anvendelse af fedt til vægttab
Er det muligt at give zira til børn
Børn kan få ikke-koncentreret afkogning af spiritus til colic. I Grækenland spredte te fra frø, som er specielt forberedt til at forbedre børns trivsel. Generelt er det muligt at give krydderi til et barn, men i små mængder. Og før det skal du sørge for, at han ikke har en individuel intolerance over for denne plante, da børn er særligt modtagelige for allergiske reaktioner.
Hvordan vokser zira: video
Se, hvordan denne vidunderlige plante vokser.
http://helperlife.ru/204-zira-poleznye-svoystva.htmlKumin (zira): Anvendelse og gavnlige egenskaber
Krydderier er blandt de mest populære krydderier, som bruges som supplement til forskellige retter. I hverdagen er de bedre kendt som krydderier.
Krydderier er blade eller rødder af aromatiske planter, der anvendes både frisk og tørret. Når de tilsættes til færdige måltider, giver de dem en original smag og aroma.
Takket være disse naturlige smagsstoffer tilsætningsstoffer forbedres kvaliteten af kogte fødevarer, og dets opbevaringstid stiger om nødvendigt.
Cumin ansøgning
Kumin, Zira, Roman Cumin - alle disse er navnene på det samme krydderi. Hun begyndte først at vokse i Indien. Nu spiser kummen i Latinamerika, Iran, Syrien, Centralasien, Sydøstasien og Nordafrika.
Kumin er vildt og dyrket. Det er en en eller to årig urt og tilhører den umbellate familie, da dets frø samles i paraplyer, ligner dill. Frøopsamling forekommer i umodne form, som i tør tilstand falder de hurtigt til jorden.
Blandt de mest populære typer cumin er perserne og Kirman Zira, som anses for at være de bedste i deres egenskaber. Den særegne sidstnævnte type krydderier er en sødskarp smag og en udtalt aroma med overhovedet en bitter møtelugt. Det bliver stærkere ved slibning eller stegning af korn.
Kumin bruges til at smag brød og wienerbrød.
Kumin er hvid og sort. I Rusland er hvid spidskommen blevet mere almindelig på grund af sin delikate smag og sarte aroma.
Du kan købe zira hovedsageligt i de østlige basarer, selv om mange butikker for nylig er begyndt at tilbyde pakker af orientalske krydderier til kunder.
Først og fremmest er spidskommen brugt som krydderi til pilaf og kødretter, da det giver dig mulighed for at lave dem hurtigere og giver også en særlig smag og sunde egenskaber.
På fordelene og skaderne af safran, læs artiklen.
Du kan se og føle det i næsten alle orientalske salater og vegetabilske retter, da spidskommen har evnen til at forbedre smagen af færdige retter. Frø af jeera anvendes i vid udstrækning til fremstilling af kulinariske produkter til fremstilling af saucer, såsom curry eller chili.
Spice anvendes til fremstilling af pølser, svinekød, til smagsoplevelse af brød og konditori i mejeriprodukter. Kumin er også en del af den krydrede Garam Masala-blanding, der er populær i øst. Ikke mindre populært er dette krydderi, når man salter tomater, agurker, syltede svampe, surkål.
I østlige og asiatiske retter anvendes spidskommen både i korn og i hammerform.
Nyttige egenskaber af krydderier
Dette krydderi er traditionelt brugt til at øge appetitten og forbedre fordøjelsen. Det bruges ofte i kombination med brændende krydderier, såsom sort eller rød peber, hvilket er særlig vigtigt for de mennesker, der ikke bør spise brændende krydderier, for eksempel ældre mennesker.
Kumin har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system, da det forhindrer forekomsten af blodpropper og forekomsten af hjerteanfald. Hertil kommer, at dette krydderi hjælper med at forbedre hjernens funktion, fordøjelse, eliminere toksiner fra kroppen, forbedre kvaliteten af synet, rense blodet, hvilket er meget vigtigt for anæmi.
Siden antikken er cumin brugt til medicinske formål.
Ved hjælp af cumin juice kan du behandle trachom, bekæmpe klæbning af øjenlågene og andre øjenlidelser. Det kan spises med kolik og kramper i maven, flatulens. Derudover hjælper spidskommen til bedre at absorbere fede fødevarer.
Kvinder, der ammer for at øge mælkeproduktionen og reducere betændelse i livmoderen efter fødslen, anbefales at drikke vand med tilsætning af malkemælk.
Kumin har en gavnlig effekt på tilstanden i luftvejene, så den bruges til bronkitis, bronchial astma, hoste.
God effekt giver sin anvendelse i urticaria og allergisk udslæt. Ved hjælp af spidskommen er det muligt at fjerne belching, flatulens og også fjerne parasitter fra kroppen.
Ikke mindre nyttigt er effekten af dette krydderi på kroppen i forskellige lidelser i centralnervesystemet, for eksempel søvnløshed, stress eller træthed.
Kumin har endda evnen til at neutralisere giftstoffer, for eksempel en slanges gift, om hvilken Avicenna skrev. I Indien er det taget til forskellige forgiftninger, hovedpine og fordøjelsesforstyrrelser. Cumin viste sig også godt i urolithiasis, nefritis og behandling af purulente sår og sår, da det har antiseptiske egenskaber.
Hvis zira bruges sammen med honning, så kan der opnås en betydelig forbedring i hukommelsen. Kumin hjælper med at absorbere ikke kun mad, men også stoffer.
Spidskommen indeholder mange gode mikroelementer og vitaminer.
Zira har fundet bred anvendelse i kosmetologi. Fra det får en æterisk olie med antioxidant egenskaber. Den indeholder pint, terpinen, terpineol, spidskommen, perillalen og anisaldehyd, camphene, tsimol, fellandren. Denne olie bruges til at bekæmpe forskellige udslæt, rense huden og lindre stagnation. Det bruges som en duft i fremstillingen af mange kosmetik og som smagsstoffer i fødevareproduktionen.
Æterisk olie med en stærk krydret duft opnås fra spidskommen ved anvendelse af dampdestillationsmetoden. Den har en lysegul, brun eller grønlig farvetone, men med længere opbevaring kan olien mørkere.
Spidskommen er en fremragende tonic, har en hvidtning effekt, og er derfor vant til at fjerne alder pletter og fregner. Mange mennesker køber dette krydderi for at deodorisere kroppen og bekæmpe cellulite.
Selv i antikken blev den brugt af mange kvinder for at opnå brystets elasticitet. Hvis du bruger zira til hårpleje, vil du meget snart mærke til positive ændringer i form af forandring af skæl og øget vækst.
For at lære om fordele og farer ved sennep, klik her.
Kontraindikationer
Det skal huskes, at med alt dette fordelagtige egenskaber kan dets overdrevne forbrug føre til forskellige lidelser i kroppen, såsom vægttab, hepatitis, svækkelse af styrke og endda asthenisk syndrom.
Dette krydderi har et højt kalorieindhold: 100 g frø indeholder 375 kcal. Derfor bør det bruges i moderation af mennesker, der har vægproblemer.
Der er en individuel intolerance over for produktet, så ved de første tegn på uopsættelighed efter at have taget krydderiet, skal du være opmærksom på dette og føje til mad i minimale mængder.
Kumin i øst betragtes som den vigtigste krydderi, uden hvilken næsten ingen skål kan gøre. Dette er først og fremmest forbundet med dets nyttige egenskaber, som bringer en person helbredende fra mange sygdomme og har også en positiv effekt på humør og udseende.
http://specia-info.ru/pryaniye-travi/kumin-zira/kumin-zira-sfera-primeneniya-i-poleznye-svojstva.htmlKumin, spidskommen og spidskommen: Hvad er forskellen, og hvad er de østlige krydderier som?
Spidskommen, spidskommen, spidskommen Chaos hersker i europæiske kokbøger, fordi mange forfattere forvirrer alle disse planter. Årsagen er ikke kun lignende navne og synonyme forståelser, men også det næsten identiske udseende af frøene fra disse planter, der bruges til at krydre fødevaren. Men hvis du prøver på en fed på en frø af spidskommen og et frø af spidskommen, vil du forstå, at det ikke kun er biologisk forskellige arter, men også en meget speciel smag.
Mød: Zira, hun er spidskommen
Hvis du ikke går ind i botaniske finesser, så kan vi sige, at zira og kummin er en og samme. I hvert fald i madlavning. Dette er en af de krydderier, der giver orientalske retter den meget typiske krydrede smag. Indiske bønder vokser i grøntsagshave, som vi gør - persille. Det er udbredt i Centralasien, og vores naboer fra de tidligere sovjetrepublikker bruger det i mange af deres retter. Inklusive, spidskommen sættes ofte i den berømte pilaf.
Men i Europa er dette krydderi ikke så udbredt på grund af den sjove oversættelseshændelse. I århundreder troede europæerne, at spidskommen og spidskommen er en og samme. Derfor krydrede retter kun spidskommen. Zira blev ufortjent glemt og begyndte først for nylig at vende tilbage til europæisk madlavning igen.
Men det kan siges at spidskommen er et krydderi, som i Europa også har en vanskelig historie. I antikken blev det meget brugt af grækerne, som tog det fra araberne. Senere sammen med romerske indflydelse spredte den sig helt til de britiske øer. Og kun i XV århundrede, er verden her ikke længere brugt.
Spidskommen: krydderi af russiske felter
Spidskommen - overraskende uhøjtidelig plante. Vilde arter af denne plante kan let findes i marken. Connoisseurs siger, at feltkummen er den mest duftende. Kultivarer har ikke så duftende lugt.
Opdagelsen af dette krydderi i Europa var heller ikke let. Han blev bragt her af de samme arabere, som "delte" med grækerne Zeira. Forskellen var, at spidskommen aldrig blev betragtet som et krydderi. Det blev brugt i medicin. Og kun over tid gættede folk at bruge det i madlavning.
Spidskommen blev brugt som et middel til at æde appetit. Og efter "ulvens appetit" fremmede han også fordøjelsen. Derudover blev der lavet en kærlighedsdrink i morgenduggen, fordi karve æterisk olie er en stærk afrodisiakum. Og så besluttede vi at forsøge at føje det direkte til maden. Og vejen til mands hjerte er blevet endnu kortere.
Spidskommen betragtes som et traditionelt krydderi til bagning. Vi plejede at se ham i brød, for eksempel i den berømte Borodino sort. Men i andre lande med ham bagt og sødt bagværk. Den såkaldte "tunge" mad er god med spidskommen: fedtkød, pilaf og tærter. Spice hjælper det med at fordøje bedre.
Spidskommen og spidskommen: sådanne forskellige tvillinger
Forvirringen mellem krydderier opstod ikke kun på grund af et lignende navn. Begge planter spiser frø. De er meget ens i udseende. Spidskommen er lidt mørkere. Men hvis du overvejer at begge planter har flere sorter, og hvert frø kan variere i skygge, er det meget nemt at blive forvirret.
Den eneste vej ud er at prøve på tænderne. Krydderier har en meget anderledes smag. Derfor bruges de i forskellige retter. Zira har en frisk lysnødt smag. Fra de pulveriserede krydderier forsvinder den meget hurtigt, så du skal male det lige før madlavning. Det anbefales ikke at købe allerede jorden Zira. Du kan tydeligt mærke forskellen mellem hele frøene tilsat til parabolantenne og grundpulveret. Spidskommen er meget mere skarp og krydret, med citrus noter. Men aromaen er også frisk og krydret.
Dog har tobrødrene Cumin og Cumin en fælles hemmelighed. At krydre afslørede sin smag, frøene skal stege. Du kan varme dem i en tør stegepande eller smide dem i varm olie. I dette tilfælde må det vigtigste - ikke overdrive det. Hvis du holder kød- eller spidskommen i ilden for længe, begynder de at smage bitter og give skålen en brændende smag. Når skålen ikke indebærer varmebehandling, kan du forsigtigt male frøene. Effekten vil være den samme som ved stegning.
Hvordan man ansøger spidskommen?
Måske bruges Zira oftest til kødretter. Uden det er tadsjikisk og usbekisk pilaf utænkelig, og det bruger desuden hele frugten. I Kirgisistan, med syltet kød marineret før varmebehandling. Kumin er den vigtigste krydderi til den bulgarske sudzhuk pølse.
Ingen berømt indisk sovs kan uden jeera, det være sig en karrysauce eller en flerfaset krydderier af Garam Masala. I øvrigt indebærer mexicansk chili sauce også anvendelse af spidskommen.
Kumin er en god krydderi til typiske vegetariske kornretter. Hvis du steger det i smeltet smør, og derefter tilsæt kogt ris, får du en stor sideskål, der kan erstatte en fuld skål. Krydderpulver kan smides i panden før stegning af grøntsager eller svampe. Bezzira utænkelig berømt hummus - krydret arabisk veggie kikærter pate. Generelt, hvis du laver madlavning, skal du prøve at tilføje dette krydderi. Udover det faktum, at det giver dem en eksotisk smag, reducerer den også dannelsen af gas i tarmene.
Hvordan man ansøger spidskommen?
Spidskommen bruges traditionelt til brødbagning. Det næst mest populære område med madlavning, hvor dette krydderi er uundværligt - det er vegetabilske blandinger. Hvis du smider nogle spidskommen frø i pickles eller tomater i stedet for de sædvanlige dillparaplyer, som vi er vant til, så har snacken en unik smag. Næsten alle kålretter er gode med dette krydderi. Denne grøntsag kan saltes, koges, stuves og steges ved at tilsætte spidskommen frø.
De bruges til at lave drikkevarer. Det enkleste, du kan gøre, er at brygge frøene som te og tilsæt smag til smagen. Spidskommen bruges til brygning. Kvass insisterer på det. I Skandinavien, elsker karve vodka og likører.
Også spidskommen bruges undertiden i svømmetur. For eksempel involverer turkmen pilaf, i modsætning til usbekisk og tadsjikisk, brugen af spidskommen og ikke spidskommen. Og alligevel er det mindre typisk.
Men den mest usædvanlige brug af spidskommen er at bruge den som en rodfrugt. Det koges som en gulerod eller pastin, og undertiden marineret. Kummin rod koges med sukker eller honning, og få en usædvanlig dessert.
Nogle usædvanlige fakta om spidskommen og spidskommen
- Spidskommen er en stærk gift for fugle. Selv et par frø, som spurven fortærer, kan være en dødelig gift for ham. Ofte er dette græs sået til kløver beregnet til husdyr. Det forbedrer fordøjelsen af køer, øger mælkeydelsen og skræmmer fugle;
- For fem år siden, i Rusland, blev spidskommen anerkendt som en plante indeholdende potente, narkotiske eller giftige stoffer. Derfor kan den ikke anvendes til fremstilling af farmaceutiske lægemidler. Et krydderi, der kan købes på vores markeder, er en anden underart af jira, der ikke indeholder en giftig komponent. Persille og muskatnød er også inkluderet i denne liste over farlige stoffer;
- Hvis du tilføjer spidskommen til fadet, kan du glemme de andre krydderier. Det passer ikke næsten med noget. Den stærke aroma og skarp smag afbryder alle andre krydderier;
- I Grækenland behandles små børn med te fra bryggede frø af spiritus. Det betragtes som et godt middel til infantil kolik, og er en slags analog af vores dildvand;
- Spidskommen betragtes som et fremragende lægemiddel til forbedring af amning. Mange mødre af babyer føjer det til retter og te. Men for gravide er det bedre at nægte at spise mad smagt med dette krydderi. Dens toniske virkning kan forårsage for tidlig arbejdskraft;
- Generelt har zira en gavnlig virkning på fordøjelseskanalen. Men med den umoderne brug af retter krydret med dette krydderi, kan du få problemer med stolen. Det har trods alt en fikseringseffekt;
- Hvis du ikke har stegt cuminen på forhånd, kan du tilføje den 10-15 minutter før parabolens parat. En længere varmebehandling vil dræbe krydderens aroma og ødelægge mad. Æterisk olie, der giver krydderierne en unik lugt, fordamp bare;
- Der er to typer gyde - Kashmir og Iran. Hvis du vil opnå en skarpere smag og lys aroma, skal du vælge Kashmir. Dens frugter er lidt mørkere, mere aflange. Lugten af iransk spidskommen er også krydret, men mere delikat.
Om krydderier. Og om forvirring. Spidskommen, Spidskommen og Zira
Hvor mange mennesker har produkter forkælet på grund af denne forvirring. Og værst af alt med oversættelser af kogebøger. Selv Dahls ordbog har denne fejl.
Men i skålen, som er spidskommen, er spidskommen næsten altid kontraindiceret. I de vestlige europæiske lande, måske kun italienerne behandlet dem: de kalder spidskommen "tysk spidskommen".
Og her, hvis du kommer på tværs af en orientalsk køkkenopskrift, og det siger "spidskommen", så absolut - du kan ikke sætte spidskommen der! Hvis opskrift fra Mellemøsten, Indien, Sydøstasien - er du velkommen til at tilføje spidskommen; og hvis opskriften fra Centralasien - zira!
Generelt begyndte denne forvirring i antikken, og det er problematisk at finde ud af de nøjagtige grunde. Men det skyldes tilsyneladende, at de krydrede frø af disse planter er ens udseende og har lidt lignende (indtil du begynder at lave mad). Lugt.
På billedet: 1 - spidskommen, 2 - spidskommen, 3 - spidskommen. (Foto herfra, men det er beskrevet forkert).
Og nu laver de sig selv.
Spidskommen. (carum carvi l.)
Synonymer: timon, almindelig spidskommen. Eng. Sarum.
Det har den mest aggressive lugt og smag. Det bruges mest i bageriprodukter, går godt med kål, bløde oste. Godt går til drikkevarer - kvass, øl. Meget rart at tilføje, når man lægger til kartoflerne i uniformer.
Så jeg huskede kampagnen, en anden forvirring: sort spidskommen til spidskommen har også intet at gøre!
Sort spidskommen (nigella sativa l.)
Synonymer: Chernukha, Chernushka, matsok, Nigella, romersk koriander.
Voto fotochka, men om chernushki selv, skriver jeg senere separat. For nu vil jeg kun mærke, at cho bruger sort spidskommen til at gælde agurker, vandmeloner, surkål og bagning.
Kumin, cmin (cuminum cyminum l.) (Bare fortvivl ikke - i ukrainske er "cmin" cumin)
Synonymer: timon (et andet forvirring), krydret spidskommen, spidskummen, romersk spidskommen, egyptisk spidskommen, iransk spidskommen, volosh-spidskommen. Eng. spidskommen.
Det har en meget mere delikat smag end Cumin, fordi omfanget er bredere. Selvom i det ikke-østlige køkken det bruges på næsten samme måde - en konditor, og drikkevarer. Men i Europa er det ofte tilføjet til pølser og oste. Det går meget godt med ris og bælgfrugter, det er helt sikkert en del af karry. Aroma giver det bedste under varmebehandling, så det er godt at tilføje til grøntsager under stegning.
Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)
Synonymer: azhgon, ayovan, koptisk spidskommen, indisk spidskommen, karam ajowan bøjet, et krog. Eng. Zira.
Frø af gyde lidt mørkere og mindre end spidskommen. Aromaen er meget stærkere og mere behagelig end den af spidskommen, og smagen er mere skarp.
Ansøgning. Nå er zira en integreret del af øst pilaf, det går generelt godt med kød. Det kombineres med næsten alt, der er forberedt på kul.
Alt for nu. Fortsættes.
(c) tyreno og lidt tilføjet. Billederne er adskilte.
http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935