Zira er et populært krydderi i øst. Det bruges til fremstilling af en række retter, der spænder fra kød og slutter med drikkevarer til terapeutiske formål. I disse lande er der endda en skik: Nygifte får frø af spiritus, så deres familie altid vil være glad.

Hvad er zira krydderier, hvorfra den er lavet

Zira er en urteagtig årlig eller flerårig plante. Det tilhører paraplyfamilien. Det latinske navn for krydderier er Cumīnum cymīnum. Koriander, anis, dill og andre tilhører denne familie. Eksternt ligner cumin. På grund af det, de ofte er forvirrede.

Plantens højde er ca. 30 cm. Blade - tynd dissekeret. Det blomstrer med hvide eller røde blomster, samlet i en paraply. Meget duftende. Tiltræk bier og andre insekter.

Frugten er små frø, hvis længde er 6 mm og bredden på en og en halv millimeter. Meget duftende. Fald hurtigt efter modning.

Homeland berømte krydderier i østlige og indiske køkken er Centralasien. I dag dyrkes det i mange lande i forskellige dele af verden.

Zira krydderier som ellers kaldes

Dette krydderi har mange andre navne. Mange mennesker forvirrer det med spidskommen. Men de adskiller sig i smag, smag og udseende. Selvom de tilhører den samme familie. Sådan forvirring kommer fra konsonansen af ​​dens navn med spidskommen.

Zira kaldes ellers Zara, Kummin, Kammun, Kmin, Roman eller Voloshin Spidskommen.

Hvad er nyttig sammensætning

Som i noget krydret græs i cmin indeholder æterisk olie. Desuden i frøene fandt frøene:

Mineraler: Salte af calcium, jern, magnesium, fosfor, kalium, natrium, zink;

Frø indeholder fedt og vitamin E.

Calorisk værdi pr. 100 gram er 375 kilokalorier. Heldigvis tilsættes ikke krydderier i så store mængder.

En spisesked indeholder 15 gram krydderier. I teen - 6 gram.

Det bruges til madlavning og medicin.

Nyttige egenskaber

Zira er et rigtigt lagerhus af værdifulde næringsstoffer, som Hippocrates skrev. Det vil give en særlig aroma og smag til enhver skål. Tilsætning til mad:

Det har en beroligende effekt på nervesystemet;

Stimulerer hjernens funktion

Stabiliserer blodsukkeret

Forbedrer det kardiovaskulære system;

Reducerer risikoen for hjerteanfald;

Det har en mild vanddrivende effekt;

Forhindrer dannelsen af ​​blodpropper

Lindrer hovedpine

Forbedrer stofskiftet;

Forbedrer syn.

I de østlige lande betragtes som et afrodisiakum.

Nyttig til overvægtige mennesker. Hjælper med at klare kvalme hos gravide kvinder.

Kogeprogram

Kumin er et meget duftende krydderi, duften der stiger, når den gnides. Ved stegning opkøber den en nutty smag.

Der er 2 typer krydderier:

De adskiller sig i farve, smag og lugt. Frø af den første store, gulgrønne farve. Det er bedre at stege dem, før de tilføjes.

Sidstnævnte er mindre, med en skarp aroma og en rigere smag. Har ikke brug for indledende stegning.

Zira er ikke underligt betragtes som dronningen af ​​orientalske krydderier og krydderier. Hun var altid til stede i de egyptiske faraos retter.

Vi er ikke så almindelige. Ikke alle husmødre ved, hvor og hvor meget der skal tilføjes.

Frøene præsenterer noget bitterhed, skarphed, sødlig aroma, smag og krydderi muskatnød. Ofte en del af de færdige krydderier.

Der er nogle finesser i forberedelsen.

Før du tilføjer frø til fadet, skal du tørre dem i en tør stegepande. Varm op, indtil farven skifter, og der opstår en let nøgen aroma.

Slib til lige før du tilføjer.

Roasted krydderier skal opbevares i en lufttæt beholder i højst en måned.

Ikke brændt i frø - i løbet af året også i en lufttæt beholder på et mørkt sted. I modsat fald flygtige flygtige olier.

Når du griller grøntsager, kan du tilføje hele frø. De absorberer straks duft.

Hvor skal man tilføje

Denne krydderi kan ikke helt tilskrives antallet af universelle. Alligevel har hun sin egen originale smag og aroma. Det tilføjes til:

Fyldning til hjemmelavede pølser, kødboller, røget pølser;

Marinade til grill;

Plov (især med lam);

Fisk og skaldyr: rejer, blæksprutte, grillet fisk;

Bælgplanter: bønner, bønner, ærter;

Spidskommen er en væsentlig ingrediens i orientalske retter:

og i mange andre afhænger aromaen og smagen stort set af krydderier og krydderier.

Tilføjet til ryazhenka, cottage cheese, andre mejeriprodukter - en let sund snack i stedet for fastfood. Drys jeerafrø med bløde ostebandsmøringer.

Blandet med malede frø sure - hurtig og smagfuld sovs eller salatdressing, de første retter.

En klip krydderi vil tilføje originalitet til enhver sauce.

For at give den en rigere smag og aroma blandes den med knust hvidløg, spidskommen og koriander. Tilsæt til supper.

Hjemmelavede agurk, tomat, kål, svampe, ikke søde kager - overalt er det hensigtsmæssigt at tilføje i form af en hammer eller hele frø.

I øst er det ofte tilføjet til compote for at give en opvarmning smag.

Det er blevet populært i latinamerikansk køkken, især mexicansk.

Denne liste med retter er enorm og kan tilføjes til uendelig.

Hvilke krydderier er kombineret

Hun har sin egen stærke smag. Du skal kunne kombinere med andre krydderier og krydderier. Ideel til spawn ville være en kombination med:

Til sød eller mel retter med:

Det er en del af karry, chutney, garam masala.

Hvad skal man erstatte

Den tætteste i enhver smag - spidskommen. Om nødvendigt kan du lave en blanding af chili peber, dill, koriander, anis. Men i en sådan erstatning vil der ikke være nogen næringsrig lugt.

Hvordan man vælger

Zira sælges i butikker. Sandt, oftere i jorden form. For ikke at spilde penge skal du først:

Se produktionsdato. Ved langtidsopbevaring bliver den bitter og med en ubehagelig lugt.

Når man køber krydderier i løs vægt, bør det ikke være:

Ubehagelig muggen lugt;

Udenlandske urter, frø.

Den krydrede celle skal være høj nok, så andre krydderier og krydderier ikke falder ind i den.

For at tjekke friskheden, pund nogle frø i din hånd. Duften skal mærkes med det samme.

Medicinske applikationer

Som mange krydrede krydderurt anvendes cumin (zira) i traditionel medicin. Ekstrakter fra det bruges i officiel medicin, kosmetologi.

I folkemedicin ordineres herbalister til behandling af anæmi, dvs. krydderi kan forbedre blodets sammensætning.

For at forbedre hukommelsen blandes en teskefuld Zira pulver med en spiseskefuld honning. Tag dagligt.

Zira te forbedrer laktation hos ammende mødre. Fjerner også kolik hos spædbørn.

Te lavet af 2 teskefulde spidskommen og et glas kogt vand, for at advare forstoppelse, lindre betændelse i bækken organer hos kvinder.

Hvis du ikke bærer fermenterede mælkeprodukter, lider af flatulens, skal du tilføje en knivspids af krydderurter til dem.

Blandet med olivenolie anbefales til miltens patologi til forebyggelse af nyresygdom.

Lotioner med gelé hjælper hurtigere helbredelse af sår og mindre nedskæringer og slid.

Mange kvinder ved, at masker med hende slippe af fregner og alder pletter.

Hjælper med at bekæmpe acne, acne. Smører forstørrede porer, fjerner forøget fedtindhold.

Skylning af hår med ekstrakt af frø vil hjælpe med at klare skæl, forbedre hårvækst.

Kontraindikationer og bivirkninger

Som krydderier anvendes i små mængder. Derfor er der ingen specifikke kontraindikationer for dets anvendelse. Det er umuligt kun med individuel intolerance.

Når de anvendes til terapeutiske formål, skal forsigtighed udøves af dem, der har:

Gastrit med øget surhed af mavesaft;

http://edalekar.ru/zira-priprava.html

Hvad er forskelligt zira, spidskommen og spidskommen

Zira, spidskommen og spidskommen - det samme? Hvad er forskellen mellem dem? Faktisk er planterne meget ens udseende, ligesom krydderierne der gør dem. Alle planter er inkluderet i paraplyfamilien. Men der er forskelle mellem dem, både i smag af krydderier og i lugten.

Forvirringen har ført til det faktum, at for mange krydderiproducenter er zira og kummin en og samme. På grundlag af denne artikel tog vi bogen "The Great Cookbook of Spices" af forlaget EKSMO (oversat fra tysk ved M. Tekegalieva). Vi anser det som den mest autoritative for alle eksisterende kilder i Rusland.

Lad os starte med navnene. Zira kaldes forskelligt miner, spidskommen - sort zira, azhgon, kammun.

Arter navne er som følger:

• Cira - Cuminum cyminum;
• spidskommen - Cuminum nigrum;
• Spidskommen - Carum Carvi.

Krydderier har forskellige navne på andre sprog.

• Zira på tysk - Ägyptischer Kümmel, Kumin, på engelsk - Spidskommen, Hvid Spidskommen, Fransk - Spidskommen, Spidskommen Maroc.
• Kumin på tysk - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, på engelsk - sort spidskommen, på fransk - kummin noir.
• Cumin på tysk - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, på engelsk - karve, på fransk - semence de carvi, cinis de Vosges.

udseende

blomster

Zira er en årlig plante, spidskommen - en toårig og spidskommen - en flerårig. Blade blomster er malet i hvide eller lyserøde toner, i spidskommen - i hvid og rød og i spidskommen - i hvid. Cumin højde når 1,5 m i modsætning til spidskommen og zira, hvis højde ikke overstiger 0,5 m.

http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/

Spice Zira, hvordan man anvender det korrekt, i hvilke retter at tilføje. Kemisk sammensætning og nyttige egenskaber ved krydderier

Zira, som også kaldes kummin (Cuminiumcyminum), er en årlig plante af paraplyfamilien, kendt for sin berusende aroma og skarp, bitter og krydret smag.

Hvad er zira

Denne aromatiske krydderi er blevet brugt siden uendelig og er endda nævnt i Bibelen. Ægypterne brugte det til at mumificere kroppe; Romerne - at smag deres retter og bevare kød; og europæere - som en garanti for loyalitet. Desuden er zira traditionelt blevet brugt som medicin til behandling af mange sygdomme på grund af dets gavnlige egenskaber for helbredet, især fordøjelsen.

Dette er interessant! I Italien forblev parret, som skulle deles i nogen tid, sædfrø af zeira, som skulle beskytte dem mod ekstraktlige forskelle. Og grækerne gjorde det til et symbol på grådighed på grund af de høje omkostninger og små størrelser af frø.

I dag er zira bredt fordelt i form af tørrede små, lysebrune frø og anvendes som et nyttigt aromatisk krydderi.

Hovedtyper

Der er 4 typer af jeera:

Blandt de bedste er kirmanskaya (små mørke frø med en krydret aroma) og persisk (den har en gul farve og en stærk lugt).

Hvor og hvor vokser planten

Kumin er en aromatisk årlig plante med lyse åbent grønt omkring 40-50 cm højt. Det kommer fra Mellemøsten, det elsker solen og vokser i et varmt og solrigt klima. Planten ligner en gulerod med tynde blade fra 3 til 7 cm lange og hvide eller lyserøde knopper i form af paraplyer. Det er undertiden forvekslet med spidskommen (Carum carvi), hvis frugter, der kaldes "frø", dannes også efter blomstring og har en lignende aroma. Ovalformede spidskommen, der ligner et æg, der strækker sig i størrelse fra 3 til 6 mm, er gråbrune i farve, lettere end spidskommen.

Hvordan spidskommen vokser i naturen

Hvordan ser spice ud

Kemisk sammensætning og kalorieindhold

Næringsværdi af spiritus

100 g spidskommen indeholder:

Nødvendige næringsstoffer

• Jern, der er rig på cumin frø, vil optimalt transportere ilt i kroppen. Glem ikke at kombinere det med andre produkter, såsom linser eller fisk.
• Magnesium indeholdt i frøene vil hjælpe med at slappe af de glatte muskler i fordøjelseskanalen for bedre fordøjelse og korrekt funktion af fordøjelseskanalen.
• Fosfor har en gavnlig virkning på nerveceller. Med det aktiveres de og opretholder god dynamik i musklerne og hjernen.
• Beta-carotener til stede i frøene giver antioxidantegenskaber til kosten, nedsætter cellulær aldring og stimulerer reparationen af ​​kropsvæv.
• Spidskommen indeholder store mængder æterisk olie, forskellige flavonoider, isoflavoner (plantehormoner), alkaloider og andre phenolforbindelser.

Zira er et krydderi forbrugt i små mængder, disse næringsstoffer vil øge det samlede niveau af fødevarefordele. Glem ikke at afbalancere din kost ved at indtage store mængder frugt og grøntsager for at dække alle dine behov for mineraler, vitaminer og sporstoffer.

Nyttige egenskaber af spidskommen

Spidskommen er ikke kun et kulinarisk krydderi, men også et naturligt plantelægemiddel, der kan helbrede visse sygdomme eller reducere helbredsproblemer. I de senere år er der gennemført mange undersøgelser for bedre at forstå fordelene ved denne plante.

Krydderier har mange medicinske egenskaber, som positivt påvirker kroppen. hun:

• forbedrer appetitten
• stimulerer fordøjelsen
• reducerer opblødning og flatulens
• reducerer tarmkramper;
• bekæmper fordøjelsesbesvær
• giver køling af kroppen;
• hjælper med at bekæmpe søvnløshed.

Spice vil også hjælpe med at forhindre udbrud af mere alvorlige lidelser:

• I kombination med en sund livsstil vil den beskytte det kardiovaskulære system og dermed reducere risikoen for hjerteanfald.
• Som en del af en afbalanceret kost spiller cumin en vigtig rolle for at mindske risikoen for at udvikle visse typer kræft (mave, lever).

Derudover har zira en gavnlig effekt på den kvindelige krops funktion, især hjælper med at balancere menstruationscyklussen.

Kontraindikationer

Forbrugende spidskommen kan have nogle uønskede bivirkninger. I overskud bliver det giftigt for kroppen. Hvad angår doser, er det nødvendigt at tage hensyn til herbalists anbefalinger.

Amning

Kvinder, der ammer, bør undgå at forbruge for meget konditori, da dette kan føre til lav mælkeproduktion. Selvom denne bivirkning ikke er fælles for alle, kan en overdreven mængde gøre mere skade end sundhedsmæssige fordele.

Under graviditeten

Frø af frø kan have en abortiv virkning på kvinder under graviditeten. Forbrug af store mængder kan føre til abort. Gravide kvinder bør følge en kost som anbefalet af en læge eller ernæringsekspert.

Brug af krydderurter i madlavning

Hvad er dette krydderi

Til krydderi opsamles kumminfrø og tørres derefter. Du kan også ekstrahere den æteriske olie fra Zira. Tørrede frø, du kan hugge inden madlavning. En grundformular er også tilgængelig. Krydderier kan tilsættes både rå og kogte retter. Brug det dog sparsomt, da smagen af ​​dette krydderi i retterne har tendens til at stige.

Zira Essential Oil

Desuden kan spidskommen anvendes i form af urtete eller infusion for at forbedre fordøjelsessystemet. For at få denne infusion, hæld 20 g frø med kogende vand, lad det stå i et par minutter, og derefter stamme.

Hvad smager det som

Zira har en skarp smag og en varm, krydret duft. Når den opvarmes åbner den mere bitter og skarp aroma.

Når det bruges til madlavning:

• giver en behagelig aroma til produkterne;
• reducerer lugten af ​​fisk og kød;
• har antiseptiske egenskaber.

Advarsel! I form af pulver sættes cumin fortrinsvis i slutningen af ​​kogningen, så den opretholder al sin smag.

Hvor kan man tilføje spidskommen

Zira betragtes som et orientalsk krydderi, men det er en vigtig ingrediens i forskellige nationer. Ground cumin er en vigtig ingrediens i karrypulver og findes i indiske, vietnamesiske og thailandske krydderier. Mange latinamerikanske opskrifter kræver også brugen af ​​denne krydderier.

Zira er et ideelt krydderi til smagsoplevelse af typiske nationale retter såsom couscous, chili con carne, garam masala eller orientalske pilaf. Det går godt med fisk, lam, kylling, samt grøntsager, saucer og supper.

Krydderier er perfekt til hollandske oste, som Edam og Gouda, og bruges også i urtete eller infusioner alene eller i kombination med andre urter.

Rådet. Stænk spidskommen på brødkrummerne for at gøre dit paneret kød smukkere og smagfuldt.

Hvilke krydderier kan du kombinere spidskommen

Da zira er en af ​​hovedbestanddelene i komplekse krydderier, går det godt med alle ingredienserne i deres krydderier.

Hvad kan erstatte

Når en opskrift kræver spidskommen, men den er ikke til stede, kan en af ​​følgende erstatninger bruges i stedet:

Spidskommen frø

Zira og spidskommen - planter fra samme familie. De ligner udseende og smag, selvom spidskommen har en stærkere og varmere smag. Brug spidskommen i stedet for spidskommen. Start med halvdelen af ​​mængden, der kræves af opskriften, og tilføj gradvist efter din smag.

Denne erstatning bør ikke påvirke farven på den færdige skål.

Jordkoriander

En anden mulighed er malet koriander, selv om dens brug vil ændre smag af opskriften. Han har den jordiske, citron smag af spidskommen, men han mangler varme. Spred noget koriander og tilsæt derefter lidt chilipulver for at bringe den varme smag tilbage.

Chili pulver

Spidskommen er en af ​​de vigtigste ingredienser i chili pulver, så det er en måde at bringe sin smag tilbage til din ret. Da chili pulver normalt også omfatter paprika, cayenne peber, hvidløgspulver, løgpulver og oregano, bør du overveje, hvordan disse ekstra ingredienser virker i din opskrift. De vil påvirke smagen og ændre farve. Spidskommen har en møtrik brun farve, mens de fleste chilipulver er røde. Brug først halvdelen af ​​hvad der kræves, og tilsæt derefter til smag.

Garam Masala

Denne indiske krydderblanding indeholder en stor dosis spidskommen. Det har også koriander, kardemomme, sort peber, kanel, nelliker og muskatnød. Alle disse krydderier skaber en kompleks aroma, der også er jordet, sødt, citrus og krydret.

Kerrypulver

Ingredienserne i karrypulver varierer, men zira er altid til stede i store mængder. Mest almindeligt omfatter karrypulver også gurkemeje, koriander, ingefær, sennep, fenegreekfrø, sort peber og kanel. De giver en nutty, sød og krydret smag til curry retter. Hvis du bestemmer dig for, at denne erstatning er den bedste til din opskrift, så husk at det vil ændre farve lidt. Gurkemeje er lysegult.

Hvordan man vælger et kvalitets krydderi

For at vælge et godt billede skal du gnide nogle få korn med fingrene. Et kvalitets krydderi skal være godt tørret og har en stærk frisk smag.

Sådan opbevares spidskommen

Det er bedst at købe zira i frø og opbevare det i en lufttæt beholder væk fra varme og lys. Hun vil bevare al sin smag i 12-15 måneder.

Hvis din opskrift kræver at tilføje pulver, kan du simpelthen hugge frøene efter behov i en lille krydderfabrik eller knuse dem med en pistle.

Jord zira mister næsten hele sin smag i cirka 2 måneder.

Opskrift pilaf med Zira

• 500 g lang hvide basmati type ris;
• 400 g gulerødder;
• 400 g løg;
• 150 g solsikkeolie;
• 800 g lam;
• 1 hvidløg
• 1 spsk. l. spidskommen;
• 1 tsk. korianderpulver;
• safran;
• 1 håndfuld kikærter;
• 1 håndfuld rosiner.

• Vask risen i rigeligt vand for at fjerne stivelsen.
• Varm olien i en stor gryde til opvarmning. Stej løgene i denne olie indtil guldbrun.
• Sæt kødet, skåret i små stykker, og derefter gulerødderne i lange terninger.
• Tilsæt halvdelen krydderier, salt, peber, hvidløg og dæk med kogende vand. Dæk panden og kog ved meget lav temperatur i mindst en time.
• Sæt derefter ris, rosiner og kikærter og dækk med vand, så risen er helt dækket. Hemmeligheden ved pilaf er, at successive lag aldrig må blandes!
• Efter ca. 20 minutter skal du kontrollere risberedskabet.

Vokser op

Kumin er en varmelskende plante, der elsker solen.

• Det skal sås i en veloplyst og om muligt beskyttet fra vinden, et sted.
• Jordbunden skal opvarmes til ikke mindre end 12 grader, godt udprøvet og rig på humus.

• Efter at spirerne er kommet frem, tynd dem, så der er en afstand på 15-20 cm mellem planterne.
• Kumin behøver ikke særlig pleje, bare vand i tilfælde af varmt og tørt vejr.
• Høstning foregår 3-4 måneder efter såning i det tidlige efterår.
• Når frøene modner, bliver bælgene brune.

Zira for vægttab

Spise krydderier bidrager til absorption af fedt i retter og stimulerer fordøjelsen. Hertil kommer, at krydrede retter øger følelsen af ​​fylde 1,5 gange sammenlignet med en non-stick skål. Cumin, rig på vitaminer, har alle disse egenskaber. Det reducerer også mængden af ​​sukker i fødevarer og regulerer kolesterolniveauer. Dens evne til at øge gastrisk udskillelse af fordøjelsessaft og bekæmpe oppustethed gør det meget effektivt at opretholde en flad mave. For at gøre dette skal du bare hælde en spiseskefuld zira med kogende vand og drikke denne bouillon. En mere kompleks opskrift, der forbedrer effektiviteten af ​​din kost:

• 3 spsk. skeer af spiritus;
• 1 spsk. ingefærske;
• 1/2 tsk kanel;
• 1 skiver citron.

Sæt ingredienserne i en flaske og hæld kogende vand over det. Luk flasken, lad den afkøles og placeres i køleskabet. Drik en halv kop inden hvert måltid. Vægttab er garanteret, forudsat at dine måltider er afbalanceret og lavt kalorieindhold.

Svar på spørgsmål

Hvad er forskellen mellem spidskommen og zira

Zira (Cuminium cyminum) og spidskommen (carum carvi) begge tilhører paraplyfamilien. Disse to typer frø er kendetegnet ved deres farve og lugt. Zira har en gulbrun farve og en lidt citron smag, og kumminfrø er næsten sorte og lugter som anis.

http://pryanalavka.com/zira.html

Løst krydderier zira: hvad det er og hvordan det bruges til madlavning

Zira er elsket af mange, ikke kun fordi det er krydderier til pilaf, men også fordi det har gavnlige sundhedsegenskaber og næsten ingen kontraindikationer til brug. Læs videre for at finde ud af, hvad Zira er, som det hedder, og hvorfor det fortjener et sted på din krydderhylde.

Hvad er zira?

Zira er en krydderier lavet af små tørrede grågul aflange frø med en stærk karakteristisk aroma og en krydret eftersmag.

Zira er udbredt på grund af sin unikke salte smag, det er en af ​​de traditionelle krydderier i Nordafrika, Mellemøsten, Vest-Europa, Indiske, Kubanske og Nordmeksikanske køkken.

Zira findes også ofte i krydderier, såsom garam masala, karrypulver, adobo og baharat. Den mest almindelige type er brunlig gul, selvom der nogle gange findes sort, grøn og hvid zira.

Hvad ser krydderierne ud? Foto

Generel beskrivelse

Navnet på krydderierne "Zira" bruges i forskellige lande til at betegne frøene til to slægter af planter af samme paraplyfamilie:

Bunium er igen opdelt i omkring 40 arter.

Således kombinerer udtrykket "zira" flere arter af paraplyplanter. De kan være meget forskellige i størrelse, antal blomster og skygge af blomster og frugter.

For eksempel kalder iransk eller persisk zira og sort zira forskellige typer bunium i Centralasien (fra Iran til Kashmir).

I resten af ​​Indien hedder cumin frugter zira, og bunium betragtes som "black cashmere zira". Ikke alle sorter er tilladt til salg på verdensmarkedet på grund af ustabil kvalitet, og de fleste af dem sælges kun på lokale markeder.

I denne publikation gennemgik pripravkino.ru zira, som tilhører slægten Cumin.

Så zira er en lille blomstrende årlig plante tilhørende familien af ​​Paraply (Latin Umbelliferae), eller Selleri eller Selleri (Apiaceae).

Dens videnskabelige navn er Cumin cyminum. Også anderledes kaldes zira spidskommen, romersk spidskommen, cmin, cmin cumin, zera, cammun.

I dag dyrkes Zira over hele verden takket være sine behagelige duftende frø.

Det vokser normalt fra 10 til 30 cm i højden, det har helt glatte stængler, der er stærkt forgrenede fra bunden. Stænglerne er tynde og ret svage, hvilket ofte fører til, at de i store planter vokser i vandret stilling og ligger på jorden.

Som zira vokser - foto

Bladene er blågrønne til 7 cm lange, og blomsterne er små hvide eller lyserøde. Blomster er hermafroditter (indeholder både mandlige stammer og kvindelige stigmas), og pollineres af insekter.

Frø - 4-5 mm tørre frugter, som, når de bliver modne, opdeles i halvdele.

Frø af spiritus forveksles ofte med store og svagt buede sorte kumminfrø (Nigella sativa).

Sådan får du krydderi zira

Den del af ziraplanten, der anvendes som krydderier, er frøet. I mange lande er høstet stadig færdigt for hånden.

Kort før frugterne modner, høstes planterne, tørres i solen i 8-12 timer, og derefter tørres. Dernæst så affaldet fra frøene og send til opbevaring og salg.

I dag er Indien og Iran de største producenter af dette krydderi, men zira dyrkes også i Kina, Indonesien, Sri Lanka, Pakistan, Tyrkiet, Marokko, Egypten, Sicilien, Malta, Cypern, Sydlige dele af Rusland og Mellem- og Sydamerika.

Den kemiske sammensætning af olien

Frø af spiritus indeholder mange phytochemicals, som har mange nyttige egenskaber.

Næringsværdien af ​​frø af spiritus (Cumin cyminum) pr. 100 g

Fysiologisk rolle

Zira krydderier kan have en effekt på kroppen som:

• antioxidant;
• carminative;
• antimikrobielle;
• spazmotolicheskoe;
• svampedræbende;
• anticancer;
• laktationsforøgelse
• antidiabetisk;
• forbedrer stofskiftet;
• genoprettende.

Sunde egenskaber af krydderurter

Zira indeholder sunde æteriske olier, såsom zirdehyd (4-isopropylbenzaldehyd), pyraziner, 2-methoxy-3-sec-butylpyrazin, 2-ethoxy-3-isopropylpyrazin og 2-methoxy-3-methylpyrazin.

De aktive ingredienser i sammensætningen af ​​spiritus forbedrer tarmmotiliteten og hjælper fordøjelsen ved at øge udskillelsen af ​​gastrointestinal juice (enzym).

Spice er rig på mineraler som jern, kobber, calcium, kalium, mangan, selen, zink og magnesium. Kobber og jern er nødvendige for at kroppen kan producere røde blodlegemer. Zink er en cofaktor for mange enzymer, som regulerer vækst og udvikling, fordøjelse og syntese af nukleinsyrer. Kalium er en vigtig bestanddel af celler og kropsvæsker, der hjælper med at kontrollere hjertefrekvensen og blodtrykket. Den menneskelige krop bruger mangan som en kofaktor for den vigtige antioxidant enzym superoxid dismutase.

Denne krydderi indeholder en meget god mængde B-vitaminer, såsom thiamin, B-6, niacin, riboflavin og andre vigtige antioxidanter - E-vitamin, vitamin E, A og C.

Zira er en fremragende kilde til fiber, der er nødvendig til normal fordøjelse.

Frøene indeholder også mange flavonoide phenoliske antioxidanter, såsom carotener, zeaxanthin og lutein.

Her er nogle af de nyttige egenskaber:

• Zira forbedrer fordøjelsen. Den indeholder op til 6% æteriske olier med hovedindholdet zyraldehyd, hvilket øger dannelsen af ​​fordøjelsesvæsker - spyt, mavesaft, biliære sekretioner og dermed bidrager til at forbedre fordøjelsen.
• Zira lindrer forstoppelse. Det stimulerer tarmmotilitet, det vil sige den bevægelse, som afføringen overføres til endetarmen og udskilles derefter fra kroppen. På samme tid eliminerer det oppustethed og ubehag.
• Zira er en effektiv måde at tabe sig på. Takket være de to nyttige egenskaber, der er anført ovenfor, fungerer denne krydderier godt i en række foranstaltninger, der tager sigte på at reducere vægten.
• Zira kæmper med svampen Candida albicans. Da det har en udpræget antifungal effekt, hjælper det meget godt med at genoprette tarmfloraen og bekæmpe Candida albicans.
• Zira reducerer risikoen for kræft. En undersøgelse fra 2003 viste, at personer, der indtog zira i deres daglige kost, var meget mindre tilbøjelige til at udvikle livmoderhalskræft eller mavekræft end personer, der gjorde uden det.
• Zira er godt for sunde knogler. Når niveauet af hormoner hos kvinder i overgangsalderen falder, forværres knogletætheden. I 2008 viste indiske forskere, at Cyrus-ekstraktet er i stand til at bevare knogletætheden, da det normaliserer niveauet af østrogen.
• Zira stimulerer amning. Frø af spiritus bruges undertiden til at brygge te, hvilket øger produktionen af ​​modermælk hos lakterende kvinder samt fennikelfrø (Foeniculum vulgare).
• Zira er nyttig til diabetes. Undersøgelser har vist, at dette krydderi har en antidiabetisk virkning.

På trods af den rige sammensætning af næringsstoffer, hvorigennem zira har nyttige egenskaber, har det stadig nogle kontraindikationer at bruge.

Kontraindikationer (skade) og mulige bivirkninger fra zira

Det er sikkert at spise frø af spiritus som en krydderi, det vil sige når det tilsættes til mad lidt efter lidt. For meget kan skade sundheden og forårsage:

• irritation af mave-tarmkanalen;
• mavesmerter
• et sår.

Den maksimale dosis Zira taget som et fødevaretilsætningsstof er fra 300 til 600 mg pr. Dag.

Forskere har fundet tegn på, at det undertrykker testosteronniveauer, hvilket betyder, at zira reducerer hanlig fertilitet. I nogle kulturer blev det brugt som et middel til abort, så det skal huskes for kvinder, der er gravide eller forsøger at blive gravid.

Individuelle reaktioner på personer, der er allergiske overfor andre Apiaceae-arter (anis, karve, gulerod, selleri, fennikel og persille) kan manifestere sig på brugen af ​​krydret smør.

I medicinske doser er zira kontraindiceret under graviditet og amning.

Hvilken lugt og smag har zira

Zira har en stærk sød-krydret aroma og en lidt bitter smag med en lille skarphed. Hvis du opvarmer det i en tør stegepande, inden du lægger den til mad, vil den have en mild nudelagtige smag.

Jord zira har en meget særpræg smag med jordnødde, nutty, krydret noter med lidt bitter undertoner og en varm, gennemtrængende duft af citronskal.

Hvordan man vælger og hvor man kan købe Zira

Zira har næsten altid en krydderierafdeling i supermarkeder i større byer samt i specialbutikker. Den sælges både i form af frø og i form af jordpulver i pakker. En god zira bør have en behagelig og velsmagende smag, hvis det gnides mellem fingrene.

Køb hele frø i stedet for jorden, da pulveret ofte forfalskes ved at tilføje urenheder. Sørg for at kontrollere udløbsdato og tæthed af pakken.

Pas på, når du vælger jeera i eksotiske lande: På grund af det store antal sorter og forvirring i navne er der stor sandsynlighed for at købe krydderi af lav kvalitet.

Det er ofte mere rentabelt at købe krydderier i den internationale online butik IHerb, som sælger krydderier fra hele verden med garanteret kvalitet.

Hvordan og hvor meget at gemme zira

Frø frø opbevares på et køligt, tørt, mørkt sted i lufttætte beholdere i flere måneder. Hvis det er nødvendigt, jordes den ønskede mængde ved hjælp af en håndmølle eller en morter og pistle.

Hvis du ikke ofte tilføjer ziru til mad, kan du opbevare krydderierne i fryseren i lang tid, så den ikke mister smag.

Det er bedst at holde jorden zira i køleskabet i en hermetisk forseglet krukke og bruge den så tidligt som muligt, da pulveret hurtigt mister sin smag og smag på blot et par måneder.

Brugen af ​​krydret i madlavning

Du kan få mere smag og smag fra zira, hvis du tilføjer let stege frø i en stegepande, før du lægger til fadet på medium varme. Når frøene fra jeera udsættes for høje temperaturer, frigiver de forbindelser, der kaldes pyraziner, hvilket giver en rigere smag til parabolen.

Da zira har en udpræget smag, skal du tilføje den i en lille mængde:

• Til supper og gryderetter - ½ tsk. frø til 1 liter.
• Til fyld og hakket kød - ½ tsk. Jordfrugter pr. 1 kg.

Zira er godt kombineret med andre urter og krydderier, vellykket kombineret med løvblad, kardemomme, chili, kanel, nelliker, hvidløg, ingefær og muskatnød.

En teskefuld hel Zira frø er omkring ¾ tsk. formalet.

Hvor kan man tilføje krydderier zira

Zira er den vigtigste krydderi i indisk og mellemøstlig madlavning, der er brugt til at smag de fleste kødretter samt nogle typer fisk.

Det afslører aroma godt, når det bruges med bælgplanter, salte kager, kål, krydrede oste, kylling, ægplanter, lam, linser, løg, kartofler, ris, surkål og græskar.

Zira går godt med allspice, anisfrø, gul og brun sennep, kardemomme, kanel, koriander, fennikel, fenegreek, hvidløg, ingefær, muskatnød, paprika, gurkemeje.

Nedenfor er nogle ideer om hvor man kan tilsætte krydderier, hele eller jord:

• Tilsæt det til marinade for kød og fjerkræ.
• Brug til kebab og grill saucer.
• Glem ikke at tilføje zira, når du spiser pilaf sammen med barber og gurkemeje.
• Du kan sætte dejen i brød eller brød.
• Drys med omelet.
• Stek med løg og tilføj smagen i linser.
• Bland med olivenolie og hæld over en grøntsagskål.
• Tilsæt cumin til ris eller couscous til en eksotisk smag.
• Tilsæt det til krydrede supper eller saucer.
• Brug i karry og chili.
• Stew lam eller svin gryderet med zira.
• Brug i pickles og i græsning af grøntsager til vinteren. Zira går godt med courgette og aubergine.
• Det går godt med stegte kartofler.

Sådan steges og slibes zira

Når det opvarmes, afslører zira helt alle duftens smag. Her er den bedste måde at forberede den på at tilføje til retter:

1. Opvarm en lille, tung, tør stegepande over medium varme.
2. Sæt frø af spiritus i det og rør meget ofte i 3-4 minutter.
3. Frø bliver mørkere og begynder at udstråle en appetitlig smag.
4. Fjern fra varme og læg spidsen på en plade for at afkøle.
5. Slip det derefter i en kaffekværn (det skal kun være beregnet til krydderier).

Jord Zira er ikke stegt, da den stikker til panden og brænder meget let.

Usbekisk plov med zira og barbærrecept - video

Sådan tilberedes en indisk skål "Zira Rice" (ris med spidskommen)

Forbered din foretrukne indiske skålsmagrede zira ris, han er - ris med spidskommen.

• basmati ris (eller jasmin ris) - 1 kop;
• smør - 50 gram;
• zira - ½ tsk;
• saltkniv;
• kogende vand - 2 kopper.

1. Smelt smør i en tunge kasserolle. Hvis der er ghee, skal du tilberede fadet på den.
2. I varm olie hæld cumin (spidskommen).
3. Steg cumin indtil lysebrun. Vask ris godt under rindende vand.
4. Hæld risen i den varme olie, salt og bland. Kog ris i 5-7 minutter.
5. Hæld derefter i varmt vand og bland zirarisen. Efter kogning skal du lukke panden med et låg, reducere varmen til lav og kog risen, indtil vandet fordamper.
6. Sluk for gasen og lad skålen stå i 10-15 minutter.

En duftende og velsmagende skål fra fjerntliggende Indien er klar. Zira Rice er en selvforsynende skål, og du kan spise det netop uden nogen tilsætningsstoffer.

Sådan erstattes zira i opskriften

Når en recept kræver en scoop, og du ikke har den til rådighed, skal du tage en af ​​følgende erstatninger i stedet:

• Spidskommen. Tilhører samme selleri familie og er ens i udseende og smag, selv om det er stærkere og mere krydret. For at erstatte zira skal du først lægge halvdelen af ​​den mængde, der er angivet i opskriften, og fokuser derefter på din smag. Denne erstatning vil ikke ændre skålens farve.
• Jordkoriander er et andet medlem af samme familie og et andet alternativ, selv om det vil ændre smagen af ​​den færdige skål. Start med halvdelen af ​​det beløb du har brug for. Du kan tilføje et lille chilipulver for at gøre det varmt, hvilket koriander mangler at erstatte smagen af ​​jira.
• Chili pulver Zira er en af ​​hovedbestanddelene i denne krydderblanding, så den er også egnet som erstatning. Men da chili pulver normalt også omfatter paprika, cayenne peber, oregano, hvidløg og løg pulver, ikke glem at disse yderligere ingredienser vil påvirke smagen og ændre farve. Zira har en brunbrun nuance, mens de fleste chilipulver er røde. Sæt første halvdel af hvad der kræves, for ikke at overdrive det - du kan altid tilføje mere.
• Garam Masala - Denne indiske krydderblanding indeholder en stor mængde Jira. Det har også koriander, kardemomme, sort peber, kanel, nelliker og muskatnød, som skaber en kompleks aroma - sød, citrus og krydret på samme tid. Farven ligner meget zira, så denne krydderi vil ikke ændre skålens udseende. Også reducere mængden med halvdelen for at starte.
• Kerrypulver. Ingredienserne i denne krydderi varierer, men zira viser altid i høj grad. Typisk karrypulver inkluderer også koriander, gurkemeje, ingefær, sennep, fenegreek, sort peber og kanel. De giver jordet, sød og krydret smag til enhver skål. Hvis du beslutter dig for at denne erstatning er bedst, så ved at det vil ændre farve lidt, da gurkemeje er lysegult. Tilsvarende tager halvdelen af ​​hvad der kræves og juster mængden efter smag.

http://pripravkino.ru/spicery/zira

Zira (Cuminum cyminum)

Syn.: Spidskommen, Zara, Spidskommen, Spidskommen, Spidskommen, Spidskommen, Indisk Spidskommen.

Zira, også kendt som romersk spidskommen, er en en-to-årig urt med fjervild, filiform blade og hvide eller røde små blomster, samlet i paraplyblomstrer. Tørrede frø af romersk spidskommen og olie fra dem har antimikrobielle, antiseptiske og antimykotiske, karminative egenskaber.

Indholdsfortegnelse

Flower formel

Formel af blomsten af ​​Zira: * W (5-0) L5T5P (2).

I medicin

Zira er ikke en farmakopé plante og er ikke opført i Lægemiddelregistret i Den Russiske Føderation, men er tilladt til brug som kosttilskud (kosttilskud). De tørrede frø af planten og den olie, der er opnået fra dem, har terapeutiske egenskaber. De kan have en carminativ, antiseptisk, antimikrobiell, antimykotisk virkning.

Kontraindikationer og bivirkninger

Zira har kontraindikationer. Det anbefales ikke at bruge til mavesår og duodenale sår, gastritis, halsbrand. Frø og olie er kontraindiceret i tilfælde af individuel intolerance over for spira.

I madlavning

Den mest anvendte zira findes i madlavning. Dens aroma og krydret-bitter smag bruges i mange orientalske retter. Det kombineres med kød og grøntsager. Gorgeous krydderier, zira, spicing up nogle bageriprodukter, bruges til fremstilling af oste, pølser og marinader, det sættes i de berømte krydderi blandinger, såsom garam masala, curry, chili, sofrito og adobas. Uden et sådant krydderi som zira er det umuligt at lave ægte orientalisk pilaf, mange retter af mexicansk, græsk, indisk køkken. Zira kan bruges både som en helhed og i form af en hammer, men det er værd at vide, at frøene skal steges i en tør varm stegepande for at krydderen skal kunne afsløre sin smag og aroma fuldt ud.

Ofte forveksler husmødrene frøene til zira med kuminfrø: På trods af deres ydre lighed, den bitter smag og den skarpe duft af begge krydderier, har de forskellige smagsegenskaber og har forskellige anvendelser til madlavning. Zeerafrø er en hyppig "satellit" af retter fra kød, oste og pølser. Spidskommen bruges også hovedsagelig til bagning, husholdningsbrug og til fremstilling af visse drikkevarer (f.eks. Karve kvass, øl, te).

I afgrødeproduktion

Gartnere ved, at zira har brug for særlige vækstbetingelser. Det er en tørke-resistent, tropisk kultur, der kræver varme somre i 3-4 måneder. Den optimale temperatur for væksten af ​​romersk spidskommen fra 25 til 30 ° C. Derfor er dette krydderi i de nordlige breddegrader vokset ekstremt sjældent og kun under kunstige forhold.

I kosmetologi

Den essentielle olie af romersk spidskommen anvendes i kosmetologi. Det hvidner og fugter huden, renser det og kæmper med udslæt, så det kan være en bestanddel af forskellige cremer og lotioner designet til at passe på problematisk, olieagtig hud. Da denne olie, når den påføres eksternt, er i stand til at udøve en opvarmningseffekt og stimulere blodcirkulationen, bliver det et godt middel til svækket hår og er effektivt i anti-celluliteprodukter.

klassifikation

Zira (lat Cuminum cyminum) - en type urteagtige planter fra en lille slags Cmin eller Commune (lat Cuminum). Slægten omfatter kun 3 arter og tilhører familien Selleri / Selleri (Latin Apiaceae) eller Paraply (Latin Umbellíferae).

Botanisk beskrivelse

Zira er en en eller to årig urteagtig plante op til 50 centimeter i højden med en tynd, nøgen forgrenet stamme, malet i en mørkegrøn farve. De lange, fjedrende, trådformede blade af spira når en længde på 10 centimeter. Små hvide, lyserøde eller skarlagede blomster samles i paraplyblomstrer. Formlen for Zira's blomst er * P (5-0) L5T5P (2). Frugterne af romersk spidskommen er spindelformede eller ovoide frø 4-5 millimeter lange, hver frugt indeholder to halvfrugter med en frø. Frøene af frøene er aflange, langsgående ribbet, gulbrune med olieagtige årer.

spredning

Homeland Zeira - Centralasien. Anlægget spredte sig senere til lande i Middelhavet, Iran, Afghanistan, Nordafrika, Sydøstasien og Latinamerika. I den moderne verden dyrkes Zira i Pakistan, Usbekistan, Tadsjikistan, Iran, Tyrkiet, Marokko, Egypten, Kina, Chile, Syrien og Mexico. Den største producent og forbruger af krydderier er Indien. Den vokser op til 70% af den samlede industrielle frøproduktion, hvilket er lidt mindre end 200 tusind tons.

Indkøb af råvarer

Høsten af ​​spira begynder kort tid før frøene modner, da tør frø hurtigt falder til jorden og bliver uegnede. Fra friske frø opnås en æterisk olie med en stærk moskus-krydret aroma. Til brug som krydderi tørres Zira enten i solen eller i specielle tørretumblere. Tørret spidskommen opbevares i 2 år, formalet til pulver - ikke mere end 3-4 måneder.

Kemisk sammensætning

Spiritusfrø indeholder op til 4% essentielle og ca. 20% fedtholdig olie, op til 16% tyggegummi samt vitaminerne C, E, K, vitaminerne i gruppe B, fosfor, magnesium, jern, zink, kobber og calcium. Limonen, geraniol, camphene, 1,8 cineol findes i fedtets æteriske olie, men hovedandelen er i kuminisk aldehyd.

Farmakologiske egenskaber

Medicinske egenskaber ved spiritus er forbundet med dets rige vitamin-mineralsammensætning og tilstedeværelsen af ​​æterisk olie i frøene. Undersøgelser har vist, at kumminaldehyd har antimikrobielle og antifungale virkninger og er i stand til at klare E. coli og Staphylococcus aureus. Zira er i stand til at stimulere fordøjelsen, øge peristaltikken og øge udskillelsen af ​​mavesaft, hvilket forklarer dens carminative effekt.

Anvendes i traditionel medicin

Nyttige egenskaber ved spiritus er blevet brugt i traditionel medicin. Regelmæssig brug af krydderier har en gavnlig effekt på mave-tarmkanalen, kardiovaskulær og nervesystemet, syn. Bouillon og infusioner af zeira hjælper med diarré, mavekramper, flatulens, dyspepsi. De tilbydes at tage med sten i maven og blæren, bronkitis og hoste, hovedpine og søvnløshed. Roman cumin lotions anbefales til dermatitis, neurodermatitis, purulente sår, blå mærker. Healers anbefaler at tygge zira fra giftose under graviditeten og drikke det i bouillon under amning for at stimulere amning. Frø frø er inkluderet i sammensætningen af ​​te til vægttab, da krydderet fremmer god fordøjelse, hjælper kroppen med at slippe af med toksiner.

Historisk baggrund

Fordelene ved Cyrus har været kendt for menneskeheden siden oldtiden. Frøene fra planten, der blev fundet under udgravningerne i den mellemøstlige by Sippar-Amnanum (moderne Tell-Deir), stammer fra det andet årtusinde f.Kr. De gamle egyptere brugte zira som en krydderi, en medicin og et af konserveringsmidlerne til at mumificere kroppene. Zira nævnes i Det Gamle Testamente. Hun brugte i oldtiden. Dioxorid, Plinius den ældste og Hippocrates skrev om den terapeutiske virkning af planten. Gamle græske sygeplejersker drak te med frø af gyde for at forbedre amning. Romerske krigere hældte dem på sår for helbredelse. Roman cumin frø er nævnt i ayurveda. De bruges i decoctions, tabletter, wati og sammen med ghee ghee. Ayurveda anbefaler zira til hjerte-kar-sygdomme, dårlig fordøjelse, feber, opkastning og ødem.

litteratur

1. Victoria Karpukhina, Encyclopedia of Healing Spices, AST, Moskva, 2013 - s. 69.

http://lektrava.ru/encyclopedia/zira/

HelperLife

Hvis du er en kender af eksotiske krydderier, så vil du helt sikkert være interesseret i at lære om krydderi kaldet zira. Denne indiske krydderier har fået en del popularitet i disse dage. I denne artikel vil vi tale om de gode og skadelige egenskaber ved dette krydderi.

Zira - hvad er krydderier

Spice krydderi har ganske få navne og synonymer, som ofte forårsager forvirring i oversættelser.
De mest almindelige navne er:

• Sort spidskommen
• Cala Jira
• Sort spidskommen
• Romersk spidskommen
• Indisk spidskommen
• ZRA
• Svært
• Dzhaara

Denne krydderi vokser hovedsageligt i lande som Indien og Egypten, der betragtes som fødestedet til spidskommen, men nu vokser det selv i Tyrkiet, Kina, Amerika, Iran og Afrika. Dette krydderi har fået særlig popularitet i Asien. Spice er de tørrede frø af familien af ​​planten "cuminum cyminum". Zira er et toårigt græsplante, der er omkring 30 centimeter højt og vokser som regel i subtrope og troper. Der er flere sorter af krydderier:

• Kumin hvid - den mest almindelige, normalt ved at sige "Zira" har i tankerne
• Cumin black - disse frø er mørkere end hvide, har en lidt bitter smag og en stærk lugt
• Bunium - meget sjældne arter, vokser i Tadsjikistan

Hvert år produceres omkring 35.000 tons spidskommen, hvilket viser, hvor meget popularitet denne krydderier har opnået.

Nyttige egenskaber af krydderier og skade

Frøene fra denne plante brygges ofte og tages som afkog, da de har en terapeutisk virkning på hele kroppen. Et afkog af sådanne frø har en gavnlig virkning på det kardiovaskulære system, forhindrer dannelsen af ​​blodpropper og stabiliserer hjertets aktivitet. Frø forbedrer fordøjelsen, fjerner toksiner, helbredes fra oppustethed og perfekt bekæmper kvalme. Derudover har en mild vanddrivende effekt, hvilket er meget nyttigt for ødem. I tilfælde af sygdomme med bronkitis, renser det luftvejen vidunderligt og har en beroligende virkning på nervesystemet. Zira har helbredende egenskaber, så det bruges ofte til at behandle små sår og nedskæringer. Der er endda den opfattelse, at spidskommen er i stand til at løse milttumorer. Folk, der lider af multipel sklerose, bør tage afkrop af jeera, da det med succes erstatter dyre stoffer "baclofen" og "phlogenzyme". Desuden opfordres mænd stærkt til at tage tinkturer af denne plante, hvis der er problemer med seksuelle funktioner. Zira anvendes også i gynækologi, hvor den aktivt bruges til at øge mælken hos ammende mødre. Spice anvendes også i tandpleje, da spidskommen indeholder et stof kaldet thymol. Selv i parfume, er cumin olie ofte brugt til at give en delikat smag.
Harm dette krydderi kan forårsage, hvis du har betændelser i maveslimhinden eller duodenalt sår. Zira er også højt i kalorier, 375 kalorier pr. 100 gram, så dette krydderi er kontraindiceret til personer, der er overvægtige. Der er også dem, der har individuel intolerance over for denne krydderi, og allergiske reaktioner kan forekomme.

Hvor kan tilføje zira

Forskellen mellem Zira og Cumin

Da zira kom til Europa på grund af vanskelighederne med at oversætte, begyndte spidskommen og spidskommen at tage krydderier for det ene og det samme. Faktisk er de helt forskellige, selv om de ligner hinanden. For at bestemme hvilket krydderi der er foran dig, skal du blot smag frøet eller lugte det. Spidskommen har en mildere smag, og spidskommen har en udpræget sur-bitter lugt, en nutty nuance. Forskellene ses også i frøene, de er tyndere og mindre i Zira. Forresten er disse landes hjemland også anderledes. Spidskommen stammer fra europæiske lande, mens spidskommen stammer fra Indien.

Anvendelse af fedt til vægttab

Er det muligt at give zira til børn

Børn kan få ikke-koncentreret afkogning af spiritus til colic. I Grækenland spredte te fra frø, som er specielt forberedt til at forbedre børns trivsel. Generelt er det muligt at give krydderi til et barn, men i små mængder. Og før det skal du sørge for, at han ikke har en individuel intolerance over for denne plante, da børn er særligt modtagelige for allergiske reaktioner.

Hvordan vokser zira: video

Se, hvordan denne vidunderlige plante vokser.

http://helperlife.ru/204-zira-poleznye-svoystva.html