Betydningen af kål, brugen af surkål, opskrifter til dens forberedelse

Denne artikel handler om betydningen af kål som et meget vigtigt produkt på vores bord, samt nogle opskrifter til dets forberedelse.

Kål betydning

Kål er det mest værdifulde næringsprodukt, værdien af kål i ernæring er enorm. Den indeholder mange mineraler og vitaminer, som opbevares selv med ret lang opbevaring. Vitaminer fordeles ujævnt i hovedet af kål: næsten dobbelt så mange i de ydre blade. Særligt rig på C-vitamin er for eksempel de grønne ydre blade, som husmødre ofte kaster ud. Vi bør ikke forsømme kålstænglen af hvidkål og blomkål - de er lige så nyttige som kålen selv og meget velsmagende.

Desværre sælger vi sjældent friske Brysselspirer (frosset, smag er forvrænget), såvel som Savoy og Kålrabi. Kohlrabi bruges i salater, dets blade er ikke spiselige, men en fortykket sfærisk nederste del af stammen (der er meget calcium og svovl). Madlavning kohlrabi er ikke svært - rist på et groft rist og fylde med vegetabilsk olie eller creme fraiche. Blomkål fiber absorberes lettere af kroppen end nogen anden kålfiber, så den kan sikkert anvendes til forskellige sygdomme i mave og tarm.

I litteraturen er der en række meninger om, hvorvidt det er muligt at lave kålen. Kenneth Jeffrey troede for eksempel at kål, som gulerødder, ikke skulle spises kogt. Andre ernæringseksperter tænker anderledes: Kål er rå, kogt, bagt og syltet - disse er forskellige fødevarer, og hver madlavningsmetode har sin egen fordel, sine egne næringsstoffer. Udtalelsen er udtryk for, at forbruget af råkål alene, og selv i store mængder, er skadelig for maven.

Medics fra den gamle øst med stor respekt for den "stærkt kogte" kål, som efter deres mening forårsager søvn, styrker synet, hjælper med kronisk hoste, med betændelse i tarmene. På den ene eller anden måde, og i hverdagen må man konstant spise sådanne retter som suppe, borscht, stuvet kål, kålkoteletter, for ikke at nævne, allerede surkål. Selvfølgelig forbliver madlavningsreglerne fælles - så kort som muligt tilberedningstid, så lidt som muligt "restaurant" går i stykker. Kål går godt med alle produkter.

Syltet kål og syltede

Fordelene ved surkål er uvurderlige. I folkene kaldes surkål "nordlig citron". Om vinteren erstatter det rå grøntsager og grøntsager. Det bør være forberedt med et minimum af salt. Hvis kålen er for sur, så tilsæt den hakkede friske kål. Egnet og saltvand, som er dannet meget om foråret. Tag 0,5 kopper 2 - 3 gange om dagen i form af varme. Forstærker udskillelsen af galde (anden cholagogue), stimulerer bugspytkirtlen.

Det antages, at surkålsaft er endnu mere nyttigt end selve kålen. Ved moderat saltning skabes et nyt produkt med en ny smag, og med stærk saltning kræves der altid blødning, hvorfor vitaminer og mineraler mister deres værdi. I en svag saltlage (i et fermenteret miljø) udvikles specielle bakterier, hvilket ikke kun giver en særlig smag, men giver også hele produktets liv. Således, når sauteing bevares, er kål ikke kun frisk, men også "levende".

Marineringen er anderledes. Forfald er forhindret ved bakteriernes død i eddike og efter at have dræbt alle levende ting i produktet. Marinerede grøntsager eller svampe er døde planter, deres livløse skal. Marineret mad kan ikke give ny styrke, forbedre levebrød. Derudover ødelægger "hvid" eddike ikke kun aromaen og smagen af grøntsager (og frugter).

Siden oldtiden har vores folk kvasset kål, idet det betragtes som en af de vigtigste bestande til vinteren. Traditionelt var der nogle regler, der indtil for nylig blev betragtet af mange som overtro. Med hensyn til deres handlingers mekanisme er det endnu ikke blevet forklaret, men "alvorligt" viste sig eksperimentelt: saltning eller pickling, tilberedt i fuldmåne, er smagfuld og hurtigt forringet (kål er blød og sur, agurker er bløde og tomme inde). Det er bedst at lave pickles på den nye måne på den 5-6de dag. Vi ved, hvor store månens faser er for menneskeliv og liv på jorden, så du kan acceptere alt sagt uden indvendinger (især hvis du minder om yogis anbefaling for at holde faste og sultne dage på fuldmåne, nymåne, på den ellevte dag af månen).

Kåljuice

I saft af fersk kål blev 16 aminosyrer og vitaminer fundet til at fremme helingen af mavesår og duodenale sår samt tartronsyre, som har evnen til at forebygge fedme, hvilket forhindrer kroppen i at omdanne overskydende kulhydrater til fedtstoffer. Imidlertid er det denne syre, der ødelægges ved opvarmning.

Hjertekvaliteten af hvidkål, der er meget almindelig, er meget stor. For eksempel i tilfælde af betændelse i luftveje - kålafkogning (3 kopper 3-4 gange dagligt før måltider), for søvnløshed - kåljuice (½ kop i 40-60 min. før søvn). Det er netop kendt, at kåljuice reducerer sukkerindholdet i blodet for ikke at nævne egenskaberne for at øge sekretionen af overskydende væske fra cellerne og en stor mængde kaliumsalte i den.

opskrifter

Rensesalat

Hvis to kålstængler, en lille sukkerrød og en sådan radise revnes på et stort rist, krydret med creme, garner med grønne, tranebær, appelsinspirer eller mandarin, får du en dejlig Venichek-salat.

Kål gryderet

Bedst, måske bage kål. Vi foreslår at prøve en sådan opskrift på en kålgryde: Skær kålen i halvdele eller kvartaler, læg på en bageplade, pensel med creme creme, drys let med brødkrummer (du kan koge nogle dele af kålen i kogende vand) - skålen er klar. Hvis du finhakker kål, hæld kogende vand og kog i 2 - 3 minutter, tryk derefter på, tilsæt lidt creme, sæt i en stegepande, børste med creme, stænk med revet ost eller brødkrummer, du får en lækker gryderet.

Kålkoteletter

For at lave kålkoteletter behøver du ikke at koge kål med mælk i 40 minutter, tilsæt semolina, æggeblommer etc. som anført i den berømte "Bog om velsmagende og sund mad." Det er nok at hugge frisk kål, gnid det let med dine hænder på brættet, tilsæt æg og en håndfuld mel (helst rug). Koteletter i form af kager, fritters er dækket af brødkrummer og let stegt i en gryde. Før klargøringsnøgler lukker låget og slukker for ovnen. For mere "kost" er de samme burgere bagt i ovnen, smurt med creme på toppen.

Pandekager med kål

Du kan nogle gange råd til at lave pandekager med kål. Denne mad er især god for børn. Fra to briller mel fremstiller de to æg og et og et halvt glas mælk (eller vand) dejen. Derefter fint gnides eller skæres en fuld bordplade af frisk kål og blandes med dej. De bages som almindelige pandekager (hvis der ikke er smør i en non-stick stegepande). Pandekager fra rugmel er særligt gode, men de er æltet i vand.

Kål omelet

Fikhug en plade frisk kål, tilsæt to æg og lidt creme fraiche, læg den i en gryde, let olieret og bage under låget, drej derefter omelet stykket til stykke og fortsæt med at bage i et par minutter. Dette er en del for to. Server selvfølgelig med grønt. På samme måde kan du lave en omelet med grønne ærter, grønne løg.

Broccoli Scrambled Omelet Opskrift

Måske vil denne artikel fra kolonnen "Sund Ernæring" ikke være fuldstændig komplet uden en god opskrift med billeder. Vi tilbyder dig en dejlig opskrift på en omelet med broccoli.

Sådan ser broccoli ud, når den vaskes i en pande:

Skær brokkoli i stykker og steg i vegetabilsk olie i en pande:

Bryd æg i en kop:

Slå æg med en mixer, og tilføj smag efterhånden:

Smør æg med en mixer og tilsæt mælk.

Hæld blandingen i panden med broccoli:

Fyld med slagte æg med broccoli mælk i en gryde

Bag denne omelet med broccoli i ovnen:

Broccoli Omelet

Åh, og glem ikke at salt (hvor meget salt - læs her). Bon appetit!

http://recipehealth.ru/zdorovoe-pitanie/ovoshhi/polza-kapustyi.html

POPULAR BETYDNING, BIOLOGISKE EGENSKABER OG TEKNOLOGI FOR UDBYGNING AF TIDLIG FLASKKABBAGE;

Alle kålgrøntsager tilhører kålfamilien.

Brassicaceae, slægten Brassica. Forskellige typer og sorter dyrkes som vegetabilske planter: hvid (), rød (Brassica oleracea capitata f. Rubra 1C.), Farve (Brassica Botrytis (L.) Mølle), Bruxelles (Brassica ol. Ssp. Gemmifera (Dc) Lizg.), Savoy (Brassica sabauda Lizg), Kohlrabi (Brassica Gongylodes (L) Mølle), Blad (Brassica subspontanea L.), Beijing (Brassica Pekinensis), Kinesisk (Brassica Chinensis L.).

Homelandskål er kystområder i Vesteuropa og Middelhavskysten. Peking og kinesiske kål sorter stammer fra det kinesiske ildsted.

Kål er den vigtigste afgrøde i den vegetabilske vækstindustri i Rusland, der besidder ca. 30% af det samlede areal i afgrødernes struktur (udtrykt i brutto høst, indtager den førstepladsen).

I den sydlige del af Rusland vokser hovedsagelig hvidkål, mindre ofte farvet og rødkål. De resterende typer af kål dyrkes i dacha og haver i begrænsede områder.

De hvide, røde og savoyske kålplanter har en aktiv lukket apikalknop, der vokser ind i hovedet og inaktive (indtil slutningen af hoveddannelsen) sideknopperne.

Tidlige kål sorter dyrkes gennem frøplanter. De bedste forkædere af kål er udslettede afgrøder (agurker, grøntsager og tidlige kartofler), hvorefter der anvendes en semi-dampet metode til basisbearbejdning. Til plove introduceres humus ved 30-40 tons pr. Hektar og fosfor-kaliumgødning fosfor-35-45, kalium-25-30 kg d./ha. I efteråret skæres furerne, hvor der er installeret midlertidige filmdæksler om foråret. For bedre jordopvarmning installeres filmdæksler 10-12 dage før transplantation. Frøplanterne dyrkes i opvarmede drivhuse eller hotbeds. Frø sår i begyndelsen af januar. Jordblanding til dyrkning af kimplanter fremstilles fra en del af humusen og en del af jordbunden (haven). Pr. 1 ton af blandingen tilsættes: kvælstofgødning - 2 kg, fosfat - 2-3 kg, potash - 600-700 g og blandes grundigt. Før såning kalibreres frøene på sigt med et hul på 1,25 mm, en stor del bliver sået. Ætset med fentiuram eller TMTD (3-4 g pr. 1 kg frø). Til desinfektion fra det sorte ben og bakteriose opvarmes tørre frø i 3-3,5 timer ved en temperatur på + 55 + 60 ° C. Mod fomoz og køler opvarmes frøene i vand ved en temperatur på +40 + 45 ° С i 30 minutter. Frøbehandling med makro og mikroelementer fremskynder fremkomsten af frøplanter og modningen af afgrøden. I 1 liter vand opløses 2-3 g nitrogen-, fosfat- og potashgødning, sæt frøene, bland dem og bland dem i 4-6 timer. Følgende sporstoffer kan tilsættes til denne opløsning: borsyre 0,2-0,3 g; kaliumpermanganat 0,5-1,0 g; kobbersulfat 0,01-0,05 g; zinksulfat 0,2-0,5 g; ammoniummolybdat; 0,5-1,0 g; methylenblåt 0,3-0,5 g; bagepulver 5 g; ravsyre 0,017 g. Du kan anvende boblende frø. For at gøre dette er beholderen fyldt med vand, frøene hældes, og oxygen eller luft ledes gennem denne opløsning i 12-16 timer. Dette bidrager til forbedret frø levedygtighed og øget spire energi. De hævede frø tørres til flydbarhed og sås. Frøplanter dyrkes keramik og potless måde med et valg og uden det. Voksende frøplanter i potter bidrager til høsten 5-7 dage tidligere, men denne metode er mere arbejdskrævende, derfor bruges den mindre ofte. Frøplanter kan dyrkes uden pluk. I så fald er frøene sået med en afstand mellem rækkerne på 7-8 cm mellem frøene i en række - 6-7 cm, hvor de forbruges fra 1,2 til 1,5 g pr. 1 m2. Til dyrkning af kimplanter såres 12-14 g frø pr. M2. Såning udføres manuelt eller ved brug af PRSM-7 drivhusets sæde. Frøene er forseglet til en dybde på 1-1,5 cm, vandet med varmt vand (+ 25 + 30 ° C), dækket med rammer og måtter. Indtil fremkomsten af skud optages temperaturen ved + 18 + 20 ° С. Efter fremkomsten af masseskudd reduceres temperaturen til + 8 + 10 ° og giver god dækning i 4-5 dage. Dette er nødvendigt for bedre vækst af rodsystemet og forebyggelse af frø trækker. I den efterfølgende periode opretholdes temperaturen på solrige dage ved + 16 + 18 ° С, på overskyet + 14 + 18 ° С, om natten + 8 + 10 ° С. Frøplanter er vandet med varmt vand, luftende drivhuse eller drivhuse til forebyggelse af sværbenssygdom. Dyk frøplanter i jorden eller potterne i fase af det første ægte blad. Ved plukning af kimplanter med en fødevareareal på 7x7 cm dyrkes planter i 50-55 dage med en afstand på 8X8 cm - 55-60 dage. Den første fodring af kimplanter udføres 5-7 dage efter plukning. 20 g nitrogen, 10 g fosfat og 40 g kaliumgødninger opløses i 10 liter vand. Arbejdsløsningen bruges på 1 m2 jord. Det andet og tredje tilskud anvendes hver 8-10 dage efter den første af beregningen: 30 g nitrogen, 20 g fosfat og 80 g kaliumgødning per 10 liter vand. Hærdede frøplanter begynder 10-12 dage før plantning. De første dage af drivhusrammer eller transom drivhuse åbnes kun om dagen, senere og om natten. 2-3 dage før prøveudtagningen fjernes plantagerne. Dagen før prøven bliver planterne vandet rigeligt for at bevare flere rødder. Efter prøveudtagning dyppes dybderne i en lermose for bedre overlevelse. Frøplanter er anbragt i kasser og dækket med presenning, der beskytter mod forringelse under transport til landingsstedet. Plantemetoden er bred række med en afstand på 70 cm, eller et tobåndsbånd på 90 + 50 cm. På en række plantes planterne i en afstand af 30 cm (45-50 tusind / ha). Ved plantning anbringes vanding (1,5-2 liter pr. 1 plante) for plantens bedste overlevelse. Med vandingsvand kan der anvendes gødninger - 15 kg NRK pr. 1 ha. Ved dyrkning af planter under filmen destrueres planteplanter manuelt. Temperaturen i husene må ikke overstige + 25 °. Hvis den stiger højere, skal der påføres lateral luftning. 10-12 dage før fjernelse af filmdækslerne slukker planterne, der efterlades først først om dagen og derefter om natten. Fjern filmdækslet i midten af april, når der er en konstant opvarmning. Den første løsning af mellemrumsafstand med samtidig dressing udføres af et kultivatoranlæg med en feeder KRN-4.2 med mejselformede arbejdslegemer. Mineralsk gødning påføres N-40, P-25-30, K-20-25 kg d./ha. Den anden dyrkning med top dressing (om nødvendigt) påføres 10-12 dage efter den første i hastigheden N-30, P-55-60, K-35-40 kg d./ha. 3-4 gange vanding påføres DDA-10OM sprinkleren med 250-300 m3 vand pr. 1 ha, mens jordfugtighed i 0-60 cm lag er lavere end 75-80% HB. I løbet af vækstsæsonen anvendes foranstaltninger til beskyttelse af planter mod skadedyr og sygdomme. Kål høstes selektivt i begyndelsen af juni, da hovedet er modning.

http://studopedia.su/19_133660_narodnohozyaystvennoe-znachenie-biologicheskie-osobennosti-i-tehnologiya-virashchivaniya-ranney-belokochannoy-kapusti.html

introduktion

Frøavl er en særlig gren af landbrugsproduktionen, hvis opgave er at udbrede frø af høj kvalitet, samtidig med at de opretholder deres biologiske og produktive kvaliteter af høj kvalitet.

Frø er direkte relateret til avl.

Forskningsinstitutioner, herunder avlsstationer, er ikke i stand til at sikre dyrkning af frø af sorterede sorter, og for at sikre det fuldstændige behov for dem hviler denne opgave på frøindustrien. Produktionen af hybrid heterotiske frø er også en af de vigtigste opgaver for frøproduktion.

Ordningen med frøproduktion er et sæt af specielle grunde i forskningsinstitutioner og frøafgrøder i gårde, hvor reproduktion af sorten foregår sekventielt gennem udvælgelse og reproduktion.

Ordningen med frøproduktion omfatter teknikker og metoder til at sikre dyrkning af frø med høje sorter og frugtbare kvaliteter. Det bestemmes af afgrødernes biologiske egenskaber, de områder, den indtager i produktion, udbytte og reproduktionshastighed, sødhastigheder, organisatoriske, tekniske og økonomiske forhold.

For vellykket frøproduktion er det nødvendigt:

- kompleks mekanisering og automatisering af arbejdsprocesser med sin dybtgående division og samarbejde.

- progressive teknologier og højtydende sorter egnet til mekaniseret og intensiv dyrkning.

- procesflow af teknologiske processer og regulering af miljømæssige faktorer, der påvirker dem.

Frøavl er et af de mest rentable områder af vegetabilsk vækst, og derfor er det nødvendigt at gennemføre det så meget som muligt i økonomien for at opnå høje og stabile indkomster og give befolkningen og staten kvalitetsfrø samt at bevare frøfondene for disse afgrøder.

Den nationale økonomiske og fødevareværdi af kultur. Kulturens tilstand og dens frøproduktion

Hvidkål - En gammel kultur, som andre typer af kål (undtagen for Beijing og Kina) stammer fra vilde arter, som vokser i Middelhavsområdet i Vesteuropa og i Nordafrika. Hvidkål dyrkes som en årlig plante i grøntsagshave over hele verden med undtagelse af de ekstreme nordlige regioner og ørkener.

Kogens næringsværdi bestemmes af dets sammensætning, som varierer afhængigt af sorten: nitrogenholdige stoffer 1,27-3,78%, fedtstoffer 0,16-0,67 og kulhydrater 5,25-8,56%. Næringsværdi pr. 100 g 24 kcal.

Hvidkål indeholder vitaminer C1, B1, B2, PP, caroten, mineralske stoffer, herunder kalium, som fremmer udskillelsen af overskydende væske fra kroppen. På grund af det lave kulhydratindhold kan kål anbefales til diabetikere, der lider af for stor fylde. Frisk kåljuice bruges til at behandle mavesår. Hvidkål kan bruges i lang tid, syltede og syltede. Den vigtigste fordel ved surkål er evnen til at bevare vitamin C godt i løbet af vinteren og foråret. Kål har en bred vifte af anvendelser inden for traditionel medicin takket være dens fordelagtige og helbredende egenskaber.

Produktion af hvide kålfrø er mulig over hele vores lands område, med undtagelse af regionerne i det fjerne Nord. Imidlertid er dets kommercielle frøproduktion koncentreret i de centrale regioner i Nonchernozem-zonen, i fugtige subtropiske områder (Krasnodar Territory Big Sochi).

Hvidkål er en toårig plante, derfor er dens frøproduktion forbundet med opbevaring af dronningstræer. I det første år danner det et hoved, og i andet år blomstrer og producerer frø. Under betingelserne for en mild vinter med fugtige subtropics udføres kålfrøproduktion i direkte tilstand. På samme tid dronning mødre vinter i åben grund.

http://studbooks.net/1106749/agropromyshlennost/narodno_hozyaystvennoe_pischevoe_znachenie_kultury_sostoyanie_kultury_semenovodstva

Økonomisk betydning og anvendelse af kål.

Blandt vegetabilske afgrøder indtager kål et af de førende steder både hvad angår de områder, der er tildelt det og hvad angår dets anvendelse. I Ukraine, i strukturen af såede områder af vegetabilske afgrøder, optager det mere end 20%. Den dyrkes i åben og lukket grund (farve, broccoli, Beijing, kohlrabi). Kålfordeling blev hjulpet af sådanne værdifulde økonomiske kvaliteter som højt udbytte, god holdbarhed og høj transportbarhed. For at udvide området og forbedre kvaliteten af grøntsager er der rigelige muligheder for at bruge de mange sorter af kål til rådighed. Så farve og Bruxelles er højt værdsat for deres protein og vitamin C indhold; Savoy - protein, vitamin C og mineraler; farvet, broccoli, især kohlrabi og Beijing er meget tidlige, hvilket bidrager til at opnå tidlige produkter fra åben og lukket grund.

Tilstedeværelsen af hurtig, medium og sen moden koldresistent og langvarig sorter af forskellige typer kål gør det muligt at løse opgaverne for hele året forsyning af befolkningen med friske produkter af en bred vifte af høj kvalitet. Alle typer kål anvendes i frisk og forarbejdet form (til kogning, stødning, fremstilling af salater). Det er et råmateriale til souring (hvidhovedet, Beijing), pickling (med undtagelse af kohlrabi), konservering i saltopløsning (farvet, Spirer), fremstilling af forskellige halvfabrikata og frysning (Bruxelles krydret, farvet). Sådan en alsidig anvendelse af kål på grund af dens høje smag og helbredende egenskaber. Kål indeholder faste stoffer, sukkerarter, råprotein, fiber, mineraler, organiske syrer, vitaminer. Mest af alt tørstof, fiber, råprotein, mineraler findes i brusselspirer, sukkerarter - i kohlrabi. Kål indeholder også organiske syrer (citronsyre dominerer blandt dem), som spiller en vigtig rolle i planter, der deltager i metabolisme. Frisk kåljuice indeholder tartronsyre, som forhindrer fedme. Der er lidt protein i kål, men det adskiller sig fra andre vegetabilske proteiner som mere biologisk værdifulde. I dets sammensætning findes essentielle aminosyrer lysin, tryptophan, methionin, histidin.

Alle typer af kål indeholder en betydelig mængde vitaminer, hvis forbrug hjælper med at styrke kroppen, øge dets evne til at arbejde og modstand mod forskellige skadelige virkninger af miljø og sygdomme. De mest almindelige vitaminer, der er indeholdt i kål er provitamin A, B1, B2, B3, B6, C, PP, K. kål indeholder andre vitaminer: folsyre (B9), tocopherol (E), rutin (R), inositol, cholin. Derudover afslører det vitamin U, som bruges til behandling af mave og duodenale sår. Det daglige menneskelige behov for vitaminer er som følger (i mg): A - 4-6; B1 - 2-3; B2 - 3-4; PP - 15-20; B3-10; B6-2; C - 70.

Kål har længe været anvendt i traditionel medicin, især til fordøjelsessygdomme, leverens lever, milt, til behandling af forbrændinger, purulente sår, sår og eksem. Under behandling er det nødvendigt at bruge råkål eller dens saft, fordi når der koges mange værdifulde stoffer, nedbryder den som regel, og helbredelsesvirkningen reduceres derfor kraftigt. For sygdomme i fordøjelsessystemet brug 1 til 2 kopper frisk kåljuice om dagen i 1 - 1,5 måneder. For bedre absorption af vitaminer fra kroppen tilsættes 1 til 2 teskefulde (pr. Kop) vegetabilsk olie til saften. Ikke dårlig kåljuice blandet med gulerod. Når kålbladene påføres forbrændinger, og sår er deres helbredelse accelereret, og med hovedpine forsvinder smerten hurtigt. Tygkål eller skylle det med mundsaft styrker tandkødet markant. Syrekål, såvel som dens saltlage, bruges til hæmorider, især hvis sygdommen ledsages af forstoppelse og blødning.

Biologiske egenskaber. Alle kålgrøntsager tilhører kålfamilien (Brassicaceae). Den mest almindelige blandt dem er, rød, mindre almindelige rosenkål, broccoli, Pekingeser, Collard, kålrabi og savoy hvid-ledes kål, blomkål, finder sted (undtagen Beijing) fra Middelhavet, kanalen engelske Kanal og Pas-de-Calais. Pekingkål kommer fra det centrale og vestlige Kina.

Kål formeret af frø, de er sfæriske i form, med en diameter
2 - 2,5 mm, mørk brun farve med en blålig tinge, med glans. Den gennemsnitlige vægt er 1000 stk. frø af hvidhovedet eller rødkål er 3 - 4,5 g, Bruxelles, Savoy, farve - 2,5 - 3,5 g, kohlrabi - 2 - 3 g. Kålfrø forbliver levedygtige i 4 - 5 år. Alle typer af kål tilhører gruppen af koldt resistente afgrøder. Minimale spiringstemperatur for deres frø er ca. 4 - 5 ° C, optimum er 20-25 ° C og maksimumet er 30 - 35 ° C. Den optimale temperatur for plantevækst er 15 til 20 ° C. Ved blomkål, når temperaturen stiger (over 25 ° C), hovederne i begyndelsen af deres dannelse smuldrer, spirer med grønne blade, og afgrødens kvalitet falder markant. I tilstanden af kimplanter tolererer de fleste typer kål med god slukning frost ned til minus 4 - 5 ° С, hvide kålplanter i voksen tilstand modstår frost til minus 6 - 7 ° С. Om efteråret, efter et kort ophold i kulde minus 8 ° C, flytter planterne væk og bliver normale, men hovedet kan ikke opbevares i lang tid. Når de fryser igen, bliver de uegnede til opbevaring, forbrug og begynder at blive forringet.

Røde og Savookål er mere frostbestandige sammenlignet med hvide hoveder og lider af kortsigtede frost ned til minus 9 - 10 ° С. Farve mindre frostbestandig - i form af kimplanter tolererer frost på minus 3 ° С i den udviklede udløbs fase - minus 5 ° С, men hovedet er beskadiget ved minus 2 ° С.

Kål er meget krævende på lyset, især når der vokser kimplanter. Utilstrækkelig dækning i denne periode medfører, at de strækker sig, dannelsen af små plader og løse hoveder. Under betingelser med delvis skygge og kort dagslys sænker væksten sin vækst, og med betydelig skygge forbinder det ikke hoveder.

Alle typer af kål og især blomkål er meget krævende på fugtindholdet i jorden og luften. Så, skaldet giver høje udbytter. Når jordens fugtighed i vækstsæsonen opretholdes inden for 80-90% af den laveste fugtkapacitet (HB). Det største behov for vand kommer i løbet af væksten af udløbet og dannelsen af hoveder. Men for høj jordfugtighed påvirker plantevæksten negativt. Bladene bliver lilla i farve, plantevæksten går langsommere, og de påvirkes stærkere af vaskulære bakterier.

Kål er også ret krævende for tilstedeværelsen af næringsstoffer i jorden. Den kombinerede anvendelse af organiske og mineralske gødninger opfylder fuldt ud biologien for næringen af denne kultur, hvilket skyldes dens øgede krav til nitrogen og kalium. Ifølge kravene til fertilitet varierer visse typer kål fra hinanden: mindre krævende kohlrabi, derefter kale. Blomkål kræver meget høj, og Beijing - mindre højt indhold af humus i jorden.

Anvendelsen af næringsstoffer pr. 10 tons hvidkogt kvælstofkvælstof er 41, fosfor - 14 og kalium - 49 kg og henholdsvis farve - 84, 28, 80 kg. Frugtbare jordarter med et højt indhold af organisk stof og en pH på 6,2 - 7,5 er mest egnede til kål. På sure jordarter er kål påvirket af kølen.

De vigtigste elementer i kål voksende teknologi

Placer i rotationen. Overholdelse af 4 - 5 års afgrøde er obligatorisk ved dyrkning af kål. Inden for afgrøderetningen placeres det således, at det gennem hele vækstperioden modtager tilstrækkeligt næringsstoffer og fugt til at udgøre et højt udbytte. De bedste forgængere til kål er flerårige urter og bælgplanter, ikke dårlige - solanaceous, græskar, løg, vinterhvede og grønne gødningspar. Kål kan ikke dyrkes efter radise, kål og andre kål tidligere end i 4-5 år, da dette vil forværre rodnæringsregimen, er specifikke sygdomme og skadedyr mere almindelige.

Dyrkning af jord og gødning. Kål reagerer positivt på organiske gødninger, der hjælper med at genoprette jordens struktur, forbedrer vand-fysiske egenskaber (vandpermeabilitet, fugtindhold). De er en kilde til kuldioxid, fremmer fotosyntese. Grøntsager og Meloner Institute anbefaler UAAN gøre tidlige sorter under 20 - 50 t / ha humus, hvor dosen afhænger i høj grad af, hvilken type og frugtbarhed af jorden. Andre former for organisk gødning (humus, kompost) - 40 - 60 t / ha kan anvendes til mellem- og sene sorter.

Ca. doser mineralgødning til tidlig modning sorter kan være: N100-150 P50-70 K120-180 kg / ha aktiv ingrediens.

For tidlig kål udelukker kvælstofgødning, da det hurtigt danner hovedet og befrugter med kvælstof, kan gødning føre til en forsinkelse i opsamlingsperioden og øge nitratindholdet i hovedet. Kalkgødning (1-2 t / ha ren kalk), som ud over at hæve jordens pH-værdi har en positiv effekt på fastholdelsen af jordens klumpstruktur, udføres i efteråret i årene før kultyrkning. Plovning under kål udføres i efteråret til dybden af barklaget med samtidig indlejring af gødning. Om foråret før plantning tidligt og midt sæson sorterne harrowing og dyrkning. Før plantning af sene sorter udføres flere harrowings, hvorved fugt i jorden bevares, og ukrudt ødelægges.

Voksende frøplanter. Frøplanter af tidligt voksende hybrider og sorter såvel som mellemvoksne dyrkes i drivhus i potter af 6x6 cm. Planterne beregnet til senere plantedatoer dyrkes oftest i flerpaller med 96 eller 160 huller i palle. Efter såning bør temperaturen være mellem 18 og 26 ° C. Før plantning kimplanter bør hærdes. Kvaliteten af kimplanter har indvirkning på dyrkning af afgrøden. Planterne anvendes i alderen 40-45 dage, stærk og sund med 4 - 5 ægte blade. Frøplanter af sene sorter dyrket i kolde planteskoler. Varianter med en vækstsæson på 150 dage bliver sået i første halvdel af april. Frøplanter af mellemsæson sorter fremstilles afhængigt af den planlagte høstperiode. Derfor anbefales det at dyrke op til 50% af kimplanterne af mellemfodringssorter i et hotbed med agrofiber overlag. I børnehaven, der er dækket af agrofiber, vokser frøene bedre og planter vokser. Derudover beskytter agrofibre godt kimplanter fra skadedyr [21].

http://lektsia.com/2x97f.html

FOOD SIGNIFICANCE OF WHITE CABBAGE

Hvidkål dyrkes overalt i vores land, men den har den største andel blandt de dyrkede vegetabilske planter i den ikke-sorte jordstribe. Den store fordeling af denne afgrøde bestemmes af en række værdifulde økonomiske egenskaber: højt udbytte, god transportabilitet, evnen til at forblive frisk i lang tid. Tilstedeværelsen af tidlig modning, såvel som sen-modning og langvarige sorter tillader frisk kål, og desuden billig, for det meste af året. Derudover behandles det: fermenteret eller tørret.

Kål indeholder et gennemsnit på 8,5% tørstof i hovedet, som indeholder kulhydrater, en betydelig mængde kvælstofstoffer og mineralsalte.

Kulhydrater er overvejende sukkerarter. Den gennemsnitlige sukker i hvidkål indeholder i gennemsnit 4,2% (af frisk vægt). I nogle sorter af sukker kan være næsten 3/4 af tørstof, så kål er godt gæret.

Indholdet af kvælstofholdige kål overstiger svede, rober, gulerødder, rødbeder. De fleste (75-87%) nitrogenholdige stoffer absorberes let af kroppen. Kål har et gennemsnit på 1,44% "råprotein", som omfatter protein (ca. halv) og ikke-protein nitrogenholdige stoffer. Sidstnævnte indeholder essentielle aminosyrer til menneskelig ernæring.

I kål er der mineraler (i gennemsnit 0,64%) indeholdende kalium, calcium, fosfor, svovl osv.

Hvidkål er meget værdifuld tilstedeværelsen af en række vitaminer. Den er især rig på vitamin C (ascorbinsyre), hvis indhold er i gennemsnit 32 mg pr. 100 g råmateriale, og C-vitamin er godt bevaret i sauteret og kogt kål med korrekt madlavning.

Hertil kommer, at hvidkål indeholder en masse vitamin K, der er folsyre og folinsyrer, som fremmer bloddannelse. I de senere år er vitamin V blevet fundet i den.

Kål indeholder sennepsolie, hvis tilstedeværelse afhænger af kålets iboende skarpe smag.

På grund af sin værdifulde kemiske sammensætning er kål en vigtig mad. Hej er fødevaren i den gennemsnitlige årlige norm på - jeg reproducerer med grøngrønsuger (122 kg). Her er jeg 23,7% af hvide kål, der svarer til fødevolumenet på USSR's medicinske videnskabelige fag.

Siden gammel tid blev kål betragtet som et lægemiddelværk, og det blev brugt i traditionel medicin mod forskellige sygdomme. I øjeblikket administreres det som et diætprodukt i kosten for visse typer sygdomme (hjertesygdomme osv.). Frisk kåljuice indeholdende vitamin V anvendes som et effektivt hurtigtvirkende middel til behandling af mavesår og duodenalsår. V-vitamin hærder ulcerativ colitis, gastritis, intestinal sløvhed osv. Den kemiske og farmaceutiske industri i vores land producerer kåljuice i pulver.

Hvidkålbladene fodres til husdyr og fugle (frisk og ensileret).

De naturlige forhold i non-chernozem bæltet er meget gunstige for væksten af kål, hvor der blev opnået rekordhøst af denne afgrøde i landet og nåede 2000 centnere pr. Hektar (E.N. Lebedeva). Afgrøder på 700-1000 centere pr. Hektar er ikke ualmindelige i avancerede gårde af nonchernozem bæltet, og 400-500 cent per hektar er almindelige i mange specialiserede landbrugsbedrifter. Så med det rigtige sæt af agrotekniske foranstaltninger og især rationel brug af gødning på statsgården. A. A. Zhdanov fra Leningrad-regionen (team af F.G. Tsygankov) i 1963 modtog en høst af kål på 410 centere pr. 1 hektar over et areal på 100 hektar, heraf 10 hektar - 654 cent hver. I afdelingen "Kolpinskoe" State Farm. Telman i samme region (agronom M. Ya. Dmitriev) i 1963 udgjorde høsten 471,8 pr. 1 hektar og området 108,7 hektar og i 1964 505,8 centennere pr. Hektar pr. 107 hektar. I den bolsjevikiske statsbonde i Moskva-regionen (det mekaniserede grøntsagsteam af A. L. Karputsev) i 1963 blev den tidlige kål høstet på 539 centre pr. Hektar over et areal på 8 hektar og midt og sent - ved 810 gram ^ 53,5? a.

http://lavr.tk/pishhevoe-znachenie-belokochannoj-kapusty/

Værdien af hvidkål i menneskelig ernæring

Indsendt af: admin i Healthy Life 05/29/2018 0 169 Visninger

I mange århundreder f.Kr. blev kål anvendt som medicin i Egypten, Grækenland og Rom. Med kålsaft smurt sår og sår. Den specielle værdi af kål ligger i, at den indeholder et stort sæt vitaminer, aminosyrer, mineralsalte og sporstoffer. Kål er meget udbredt til behandling af hudsygdomme, især eksem. Hakkede kålblad, blandet i halv med rå æggehvide, påføres ikke-helbredende sår og brændt hud.

Et frisk kålblad er bundet til et eksem-ramt hudområde, holdes i 2-3 dage, indtil det bliver bedre (landsbyrecept). Derefter skal pladen fjernes, vaske det ømme punkt og genpåføje et nyt ark. At gøre flere gange.

Kål - rangeret andet, efter krydset, hvad angår antioxidanter. Beskytter synet og hjertet. Ødelægger kræftfremkaldende stoffer og toksiner, men har ikke stærke kræftegenskaber. Rig på C-vitamin og fiber.

Kål forbedrer tarmmotilitet, stimulerer udskillelsen af kolesterol fra kroppen, forbedrer tarmmikrofloraen. Flere nyttige retter fra råkål. Kåljuice anbefales til patienter med lavt syreindhold. Juice opbevares i køleskabet i mere end en dag, fordi det får en ubehagelig lugt. De drikker 5-briller om dagen i 3-4 doser, 40-50 minutter før måltider og om natten.

I folkemedicin bruges kåljuice og vassel til at behandle ikke-helbredende sår og forbrændinger. Brine surkål anbefales til kronisk forstoppelse, hæmorider. Gruelkål bruges til at reducere tør hud, fjerne pigmentpletter.

Kåljuice er kendt i folkemedicin, primært på grund af det faktum, at det med sin hjælp var overraskende hurtigt i stand til at helbrede et duodenalt sår. Den eneste ulempe ved denne behandling er dannelsen af gasser, hvilket forklares af reaktionen forbundet med den intense nedbrydning af henfald akkumuleret i tarmen. I sådanne tilfælde anbefales rensende enemas, der hjælper med at fjerne både gasser og slagger.

Hvidkål kan kaldes en ægte vitaminbombe. For 150 g rå kål indeholder 90% af det daglige behov for vitamin C og 75-400% (afhængigt af jorden, hvilket spirer dyrkes) af vitamin C. Kål er rig på selen, magnesium og kalium, sidstnævnte er især vigtigt for sundhed og styrke hjertet. Ballaststoffer renser tarmene på en naturlig måde, hvidkål ud over dette er også uundværlig for mavesår. Bioflavonoid indeholdt i kål, chlorophyll, indol og phenol bekæmpe frie radikaler, hvorved forhindring af udviklingen af kræftceller og bremse aldringsprocessen.

Hvidkåljuice er en glimrende rensemiddel. Det vil også hjælpe med at slippe af med overskydende vægt.

Kåljuice er meget effektiv til behandling af tumorer. Derudover er det en fremragende behandling for forstoppelse. Og da forstoppelse er den vigtigste årsag til forskellige hudproblemer, som f.eks. Udslæt, er kåljuice også brugt til dette formål. Ønsker at have en normal fordøjelse og klar hud - drik kåljuice.

Krops kosmetiske egenskaber anvendes i vid udstrækning i form af ansigtsmasker. Hvidkålsmasker har en hvidt effekt. Derudover fugtiger masken perfekt huden. Den hvide kålmaske påføres på velvasket hud uden at påvirke huden omkring øjnene.

Nogle mener, at tilsætning af salt til kåljuice forbedrer smag signifikant. Er muligt. Men kun fra denne katastrofalt tabte helbredende egenskaber af saft. Tilsætning af salt til kål eller dets saft ødelægger ikke kun dets helbredende egenskaber, men beskadiger også kroppen.

Brug til madlavning

Hvidkål er blevet grundlaget for mange retter.

Frisk hvidkål anvendes til fremstilling af salater, første og andet kurser, forskellige sidetiner, og også som fyldning til tærter. Til salater og hovedretter anbefales det at tage tykke kål, til supper, kålruller og sidevand - løs. Før du bruger kålen, skal du befri fra de ydre grønne blade. Disse blade indeholder meget vitamin C, så de må ikke smides væk. Grønne kålblad gør lækre første kurser.

Ingredienser: (til 4 portioner) 1 kålkål (500 g), 1 løg, 4 fed hvidløg, 50 g tørrede tomater, olivenolie, 100 g knust hvede, 300 ml vegetabilsk bouillon, 1/2 tsk. jord koriander og cayenne peber, 2 tsk. revet citronskræl, 2 spsk. l. brødkrummer, 1 kg tomater, 50 ml hvidvin. Tilberedningstid: 1 time 50 minutter. Kalorier: 320 portioner pr. Servering 320 kcal.

Forberedelse: Separat 16 kål blade og blanchere dem i saltet vand i 5 minutter. Hakk løg og hvidløg. Hæld tørrede tomater og stuv dem med løg og 1/2 hvidløg i 2 el. skeer af olivenolie. Tilsæt korn, hæld i bouillon og kog i 2 minutter. Smør yderligere 15 minutter på lav varme. Sæson med krydderier og krydderier. Skræl tomaterne og terninger kødet. Bland 1/3 tomater med brødkrummer og grits. Fold over 2 kål blade, fyld dem med tomatblanding, rull og put i form. Bland de resterende hvidløg, tomater, 2 el. ske smør, vin, sæson og hæld kålruller. Bages 60 minutter ved 200 grader.

Ingredienser: Hvidkål 3-4 hoveder, smør 1/2 spsk. l. Til hakket kød: stegt kalvekød 400 g, krebsekød 300 g, oksekød talg 1 el. l., hvidløg 150 g, cremefløde 3/4 kop, 2 æg, shredded muskatnød 0,5 g, salt, peber Forberedelse: Skær 3-4 små kålhoveder i halvdele. Derefter er det kogt. Skær derefter kerne ud, og bladene skifter fyld. Ved 400 g hakket oksekød oksesteg, kogt 20 og benene af krebs blev tilsat 1 skefuld talg, hvid roll 1/2, 3/4 kop creme fraiche, 1 æggeblomme, æg 1 fuldstændigt, én spoon af cancer (rejer) olie, clary møtrik, salt. Alt dette blandes og fylder halvdelen af kål. De sætter halverne sammen, binder dem med en tråd og sætter dem i jernet med olie (spred 1/2 sked smør). Jernkrukken lægges på kul og lægges på den med kul eller stuves i en komfur eller ovn.

Hvidkål med ærter

Ingredienser: (til 4 portioner) en halv skive hvidkål, (ca. 500 g) 250 g kartofler, 2 mellemstore tomater, 1 spsk. l. smør eller ghee, 3 laurbærblade, 0,5 tsk. spidskommen, 1 tsk. jordet gurkemeje, 0,5 tsk. jordet spidskommen, 1 tsk. koriander, salt, 0,5 tsk. sukker, 150 g ærter, yoghurt (3,5%) med chilipulver

Forberedelsesmetode: Rens kålen fra snavsede blade, fjern stænglen, vask, tør og hak. Vask kartoflerne, skræl og skær i 1 cm terninger. Skyl tomaterne, fjern stængen og finhak. Varm olien i en gryde eller kedel. Steg løgblad og spidskommen på medium varme i 1 minut. Derefter sætte den hakkede kål og kartofler, steg i ca. 3 minutter, omrør konstant. Brænde lidt ned. Tilsæt gradvis gurkemeje, jord chili, spidskommen, koriander, tomater. Sæson med salt og sukker. Bland alt godt. Dæk og lad dem simre i 15 minutter over lav varme. Sæt ærterne og lad dem simre med låget lukket i yderligere 10 minutter, indtil grøntsagerne er bløde. Tilsæt vand om nødvendigt. At forstyrre fra tid til anden for ikke at brænde. Grøntsager kan serveres med ris eller yoghurt med chili og indisk brød.

Fra sauerkrautskål tilbereder man også alle slags retter. Det er meget forbrugt rå. Hvis surkål er for sur smag, kan den vaskes med koldt vand. Det må ikke skylles med varmt eller varmt vand, da dette fjerner næringsstoffer fra det. For at slippe af med den ubehagelige lugt, når der koges kål, er det nødvendigt at lægge en fugtig klud i kort tid under lågets låg. Hvis kålen er stuvet med eddike, anbefales det at introducere det i slutningen af kogningen. Så vil kålen være blød og øm på smagen.

http://moj-doktor.ru/zdorovaya-zhizn/znachenie-belokochannoj-kapusty-v-pitanii-cheloveka

kål

2. Morfologiske og biologiske kendetegn ved kulturen.........

Den økonomiske betydning af kål. Mennesket bruger kål fra alderen. I første omgang blev der anvendt vildblader, der stadig vokser på øerne og Middelhavets kyst, den europæiske kyst af Atlanterhavet og Nordsøen. Introduktion til kålkulturen startede i Middelhavet og derefter i Vesteuropa. På Ruslands territorium begyndte kål at vokse med Xv. I Transkaukasien, derefter i Kievan Rus.

Hvidkål er en af de mest høje grøntsagsafgrøder. Dens gennemsnitlige udbytte i landet når 200-230 centere pr. Hektar. Arbejdsomkostninger til dyrkning og høst af 450-650 mand-timer pa 1 ha, derudover dyrkning af kimplanter 70-180 mand-timer pr 1 ha. I mange specialiserede vegetabilske voksende statsbrug i Moskva-regionen er i 500-600ts af midten og sene sorter og gården "Zaoksky" Serpukhov region 800-1000 hkg 1 ga.Rekordny høst kål - 2051 hkg pr 1 hektar sorter Glory 1305 - fremstillet i 1945 den tidligere tidligere kollektive gård "Kombiner" af Moskva-regionen E. N. Lebedeva.

Udbredt kål skyldes ikke kun højt udbytte, men også en høj til overførsler, lezhkostyo, modstandsdygtig over for ugunstige forhold, høj næringsværdi, smag og kost svoystvami.Vse kål typer anvendes til forbrug i løbet af året i en frisk eller forarbejdet form: til madlavning, stegning, stewing, madlavning salater, betning, pickling, tørring, konserves osv. Brug kål og dyrefoder, især dets affald.

Kål er en rig kilde til kulhydrater, proteiner, mineralsalte (calcium, kalium, fosfor, jern osv.), Vitamin C, P, PP, K, gruppe B, caroten, organiske syrer og andre værdifulde stoffer. Kåltyper adskiller sig noget i kemisk sammensætning. Kålcarbohydrater er hovedsageligt repræsenteret af sukkerarter. Deres højeste indhold er i kål og kohlrabi (2,6-6,4%). Der er også stivelse, fibre, hemicelluloser og pektiske stoffer. Ifølge indholdet af nitrogenholdige stoffer indtager kål et af de første steder blandt vegetabilske afgrøder (efter spinat og salat typer af grøntsager), især spire, savoy og kale (indholdet af råprotein er 1,6-6,4%). Brysselkål har også en stor mængde vitamin C.

Blomkål karakteriseres af et højt indhold af jern, vitaminer C (op til 155 mg%) og gruppe B, det er let fordøjet. Grønkål forskellige partier af faste stoffer (13-21%), protein (4%), fiber, mineraler og vitamin C (150 mg ° / a) • Af de organiske syrer fremherskende og citronsyre yablochnaya.Naryadu med næringsstoffer kål besidder kost og medicinske egenskaber. Det bruges til hjertesygdomme, det er nyttigt for patienter med fedme og diabetes mellitus, juice bruges til mavesår.

BIOLOGISKE EGENSKABER AF KABBAGE

Kål er en toårig kultur. Overskriften dannes i det første år af livet, og for at opnå frø er det nødvendigt at udsætte planten for langvarig udsættelse for en lav temperatur (op til + 8 °), som normalt forekommer under betingelserne for vinteropbevaring af planter. I dette tilfælde forsinke vækst og løbende stofskifte fører til fremkomsten af de punkter af vækst kvalitativt nye formationer-den ansatser tsvetkov.Na andet år hoved snit, den resterende stump af sine rødder og vokse lange skud med blomster, samlet i børste blomster. Blomsterne i kål er gule med fire kronblade arrangeret på tværs. Derfor tilhører den den cruciferous familie.

Frøbuske af kålblomst, afhængigt af vejrforhold, fra 15 til 25 dage. Krydsbestøvning forekommer måde ved bier og andre insekter. Sorter af kål krydses med hinanden og med andre sorter af kål: Bruxelles, savoy, farve, blad, kålrabi, men krydset med Beijing og kinakål, og majroer, rutabaga, radiser og vilde blomster krestotsvetnymi.Posle befrugtning produceret frugt - en pod, smal, lang (op til 10 cm). Inde i podet er der en skillevæg, langs hvilke afrundede vinklet brune sorte frø er placeret på begge sider. I udseende er frøene af forskellige sorter af kål og dets sorter ubestridelige. De er også magen til frøet svensker, voldtægt, sennep, majroe, og at skelne dem først efter spiring, når den første sande blad. Kål har en glat bladoverflade, og svensk, rapsfrø, sennep og rogn - med pubescence. Ifølge de kimplanter kan skelnes ved farven hvid rosenkål, kål savoyskoy.Sorta mærkbar i fase af tekniske modenhed af hoved kål, blomkål og kan kun erfarne fagfolk skelne mellem sorter af de tidligere faser.

Temperaturbehov. Kål tilhører gruppen af koldresistente grøntsagsafgrøder. Den optimale daglige temperatur for voksne planter, hvor de normalt optæller og vokser, er 13-18e varme. Venlige frøplanter vises på den tredje eller fjerde dag ved en jordtemperatur på 18-20 °. Ved en lavere temperatur hviler frøplanter op til 7-12 dage, og ved temperaturer under 10e er det næsten svært at opnå frøudsprøjtning. Frøplanter vokser bedst om dagen temperaturer på 12-18 e og nat temperaturer på 8-10 °. Sådanne betingelser bidrager til hærdningen af kimplanter, og når de transplanteres i jorden, tolereres det let frost ned til -5 °. Voksne planter i fasen med teknisk modenhed på hovedet bærer frost ned til -8 °. Ved genopvarmning genopretter de turgor og fortsætter med at vokse. Ved langvarig udsættelse for lav temperatur fryses stilken og hovedet. Opdræt af disse hoveder kan forårsage en "nebula", når hovedets blade bliver normale, men når der skæres inde, er der fundet mørkt surt væv. For at forhindre nebulader anbefales det at føre afrimningen af frosne hoveder ud efter at have klippet hovedet eller skåret det i halvdelen. Kålens varme hæmmer, og ved temperaturer over 35e forsinkes dannelsen af et hoved af majs.

Krav til fugt. Kål er en af de mest fugtighedsbevidste vegetabilske planter, men kravene til tilgængelighed af vand varierer med alderen. Til frøspredning er der brug for vand i en mængde på 50% af frømassen. Når voksende frøplanter opretholder moderat fugtighed, for ikke at forkæle planten, forberede den sig på vanskelighederne i transplantationsperioden. Efterhånden som planterne vokser, øges antallet af blade, behovet for vand stiger og når sit maksimum i løbet af hovedformationen, når hver plante forbruger ca. 10 liter vand dagligt. I løbet af modningen af kålhovedet kan en forøget mængde fugt føre til for tidlig revner i hovedet, og kvaliteten af produkter beregnet til langsigtet vinteropbevaring forringes. Derfor er kål beregnet til opbevaring en måned før høst begrænset til vanding. Ikke-chernozem zone er en zone med tilstrækkelig fugtighed, og der er ofte år, hvor kål kan dyrkes uden yderligere vanding. Men selv i år med tilstrækkelig nedbør er der perioder med akut mangel på fugt, og der kræves vanding. Den mest økonomiske, med en lille udgift af vand er vanding i brøndene nær planten, som efter vanding falder i søvn tør jord, vandforbrug 0,5 - 2 liter pr plante afhængigt af dets alder. Sprinkling er effektiv vanding, især i tørre perioder. På tunge, lummede svømmejord kan lossning mellem rækker have samme virkning som vanding; det kaldes "tørvandet". Et løst lag af jord er skabt, hvilket beskytter de nederste lag mod overdreven fordampning.

Overdreven fugt i jorden forsinker vækst af planter og fører dem til døden. Det er nok for planterne at være under vand i 10 til 12 timer, da rodsystemet dør, udvikles bakteriose og planten dør. På lande, der er udsat for oversvømmelser, plante kål på højder eller højkanter.

Krav til lyset. Fra de allerførste dage i livet har kål tilstrækkelig belysning, og den mindste skygge, fortykkelse, utilsigtet udtynding af skud fører til udstrækning af planter, de bliver sårbare for forskellige svampesygdomme (sortben, perenosporoi). Voksenplanter skal også skabe gode lysforhold; Kål må ikke plantes i skyggen af bygninger eller træer; afstanden mellem planter anbefales til sorter skal overholdes korrekt. På grund af overdreven fortykning dannes der små dårlige hoveder af kål, og nogle gange kan der ikke dannes kålhoved. I tidlige sorter fortykker fortykning modningen. Væksthastigheden af kål afhænger af dagslysets længde. Ved dyrkning af kimplanter i marts - april tager det 45-50 dage for plantene at være klar til plantning, og når de vokser i maj - juni, er kun 30 dage nok.

Kravene til elementerne i jordnæringen varierer afhængigt af gødningstypen, plantealderen. For at organisere en passende ernæring af planten er det nødvendigt at vide, hvilken rolle hvert element spiller i kålplantens liv. I store mængder forbruger kål nitrogen, fosfor og kalium, lidt mindre calcium, magnesium og sporstoffer af sporstoffer: bor, mangan og molybdæn. Nitrogen (N) til kål er et vigtigt element i vækst. Det er en del af proteiner og chlorophyll. Med mangel på kvælstofblade bliver bleggrønne, planterne er stunted. Fosfor (PO,) er en del af proteinstoffer, spiller en vigtig rolle i celledeling. Mangel på fosfor hæmmer dannelsen af hoved, blomstrende og frø modning. Bladene krympes, skift farve til rødviolet.

Kalium (K.O.) deltager i proteinmetabolisme, bidrager til at øge resistens mod tørke, frost, sygdomme og skade ved skadedyr. Med mangel på kaliumblade begynder man at blive gul og tørre ud fra toppen.

Afhængig af kålens alder har forskellige krav til batterier. Således har det i frøplanteperioden behov for en afbalanceret kost med alle de væsentlige næringsstoffer i en let tilgængelig form. Efter plantning af kimplanter i jorden for at genoprette rodsystemet og opbygge assimileringsapparatet har planten brug for mere kvælstof. I perioden med intensiv vækst af kålhovedet forbruges mere fosfor og kalium.

Teknologi til voksende hvidkål

Spot i rotationen og udobrenieLuchshie prækursorer til kål - agurk, tidlige kartofler, løg, bønner, mellemstore og sene sorter - dannelsen af kløver, tomater, rødbeder, kål morkov.Nelzya vokset efter kål og andre medlemmer af Brassica / radise, majroe, rutabaga / da de er påvirket af de samme skadedyr og boleznyami.Na sådanne jorder kan returneres til kålen på plads tidligst 3-4 år, og jord forurenet med clubroot, 4-5 let.Rannyuyu kål alluviale flodslette dyrkes i tæt på eller tilstødende sin centrale del poymy.Pozdnyuyu kål kan dyrkes i den centrale del af flodslette, fordi det hurtigt kan frigøres fra den hule af vand, hvilket gør det muligt at plante de planter før sent modnende sorter.

Gødning - en af de afgørende betingelser for at opnå højt udbytte kapusty.Na vysokoplodorodnyh flodsletter tørvemoser drænet, kan lav-elevation områder med høj høst af kål opnås ved at indføre en mineralsk udobreniy.Na mindre frugtbar jord er nødvendigt at co-anvendelse af organiske og mineralske gødningsstoffer.

Kål under god vækst og udvikling forbruger № del 3,4 dele fosfor og 2,8 dele kaliumoxid, mens gødning i året for dens indførelse det absorberer 20% nitrogen, 50% phosphor og 70% kaliya.Takim, det manglende beløb kalium og især kvælstof skal gøre en gødning, eftersom før den primære kål brug for mere i nitrogen, og derefter i produktion kalii.Dlya tidlig høst kål 300-400 hkg ha 1 på sod podsol eftervirkning af organisk gødning / 30-40 m til 1 m / nitrogen skal gøre 120 kg Fosfor - 60 kg kalium - 90 kg.Kapusta vokser dårligt på syre pochvah.Naibolee gunstige for dens let sure / pH 5-5,8.Profilakticheskie foranstaltninger til bekæmpelse clubroot på sure jorde - gør kalk gang hvert 3-4 år og den korrekte placering af kål i rotationen.

Behandling pochvyVazhneyshim aktivitet, når der dyrkes kål er rettidig pløjning kål 25-30 sm.Glubokaya pløjning fremmer bedre rodudvikling sistemy.Nebolshoy muldlag uddybe plove med pochvouglubitelyami.Chem udføres før pløjning, jo højere udbytte kapusty.Vesennyaya jordbehandling er tidligt pløjning og harvning 2 / 3pervonachalnoy dybde eller dyrkning mens boronovaniem.V nordlige områder på jord med lidt dyrkbar lag og med et stort antal hveps orderings, såvel som i midterzonen til nedsat aflastningsarealer hvor jorden kan pereuvlazhnyat, kål dyrket på kammene eller forhøjninger som skæres efter fjederafsnit perepashki.Na lavt relief med en tæt grundvandsspejlet Kamme eller forhøjninger skåret i faldet for ikke at gå glip af en landing frøplanter i foråret.

Plantning af frøplanter plantet rassadySnachala tidlige og midterste-tidlige sorter af kål, sen tilplantning derefter udført sortov.Srok landing tidlige kålsorter bestemt modenhed jord, muligheden for dets obrabotki.Pri tidligt stadium kål landing dannet et stærkt rodsystem før indtræden af varmt vejr, som tilvejebringer en efterfølgende hurtig vækst overjordiske masse og muligheden for en tidligere og muligvis høje urozhaya.Sazhayut kimplanter dybere for at forårsage dannelse af birødder, men du kan ikke falde i søvn Verkhusha Ku, skal det stige over overfladen af flere pochvy.Pri plantemaskine vanding udføres i brøndene samtidigt med plantning rassady.Posadku gennemført SKNB-4 eller SKN-6A.Rasstoyaniya 70 cm mellem rækkerne transplanter, mellem planterne afhængigt 30-40-50 cm sorter og vækstbetingelser.

Beskyttelse rasteniyIz skadedyr især farlig kål muha.Naibolee det ofte skader de tidlige sorter, som snart efter omplantning begynder års muhi.Protiv kål kål flyve larver kimplanter sprøjtes med en opløsning af 80% opløsning af en teknisk eller anden chlorophos insektitsidov.Obrabotku tilbringe 2-3 gange i løbet af dney.V periode hver 6-8 masse af larver af kål bladlus, kål hvid sommerfugl, kålhærorm, kålmøl og larver af kål bug planter sprøjtet med 0,2% opløsning af 80% tekniske chlorophos eller pho sfamida.Obrabotki bruger kun op til det primære kochana.Prostoe og sikre midler til bekæmpelse af blad-ædende larver - sprøjtning af planter med en opløsning af superfosfat blandet med kaliumchlorid på tidspunktet for æg æglæggende kål sommerfugle belyanki.Na kål og effektiv biologisk bekæmpelse af planten vreditelyami.Opryskivat 0,2 -0,5% suspension af entobacterin er mulig uanset tidspunktet for høstning. Sprøjtning i kombination med den dobbelte frigivelse af trichogrammet af hvidmalingsformen på 20 tusind insekter pr. 1 ha giver dig mulighed for at eliminere fuldstændigt brugen af giftige kemikalier.

Rengøring urozhayaRannyuyu kål fjernet som kål modning, fordi nogle planter danner dem før andre pozzhe.V midterste bælte rengøring starte med den tredje ti dage af juni og sluttede i den første prøve skæres iyule.Pri tætteste kål vægt på mindst 0,4 kg grøn, med tætsluttende blade. Skær kål for at forhindre yderligere afrimning. Efter sortering pakkes kål i standardboksebure eller beholdere og sendes til salg. De mellemste og sene sorter høstes, normalt på en gang. ealizatsii frisk fældet, efterlader 1-2 coverts lista.Dlya bejdsning eller vinter opbevaring høstede kål med 2-3 uigennemsigtige løst omgivende ydre listyami.Dlina stubbe må ikke overstige 3 sm.Dlya langvarig opbevaring frisk kål renset i senere perioder kan som et resultat af temperatur mindske intensiteten af fysiologiske processer skarpt snizhaetsya.Odnako høstede kål, så de er ikke nær promorozilis.Promorozhennye kål lagres ikke, og når saltede produkter giver lave kachestva.Nebolshoe overflader pebermynte subfreezing ikke skader kål, men det skal rydde op efter optøning på kornyu.Urozhaynost tidlig kål 300-350 centners pr 1 ha, senere - lige fra 500-600 til 1000 c.

Varianter og hybrider af hvidkål

De sorter og hybrider, der anvendes i vores strimmel, tilhører den nordeuropæiske gruppe af sorter. Disse er hovedsageligt tidlig modning, mellem tidlige og midterste. Afhængigt af vækstsæsonen (tid fra spiring til høst) er alle sorter og hybrider opdelt i flere grupper.