Kalorier af ærter og dens næringsværdi

Ær er en urteagtig plante, der er en del af legume familien. Den vokser som en fødevare eller foderafgrøde og er en pod, der indeholder ærter.

Der er to hovedtyper til dyrkning - sukker og beskydning. Den første bruges helt i mad med skallen. Og den anden er kun dyrket til grønne ærter, som er velegnet til konserves. Både sukker og beskytningsbønner indeholder meget sunde proteiner, som er lettere og hurtigere at fordøje end kød, så det er meget almindeligt i vegetariske retter. Ærter er oftest tilberedt som en parabol, men også tilsat til bagværk, salater, første og andet kursus.

Calorie i forskellige typer madlavning

Ærter bliver spist frisk eller kogt, og for længere bevaring tørres de, frosne eller konserveres. Unge bønner fra haven, mens de stadig er rå, har 74 kcal per 100 g, det kan tilsættes til salater eller forbruges separat. I tør tilstand, om de er hele ærter, splittet eller i form af korn, har de 298 kcal pr. 100 g, og de er 60 kcal kogt i vand. Gulkogte ærter gør lækre korn, kartoffelmos eller supper. Kalorieindhold i frosne ærter - 72 kcal og dåse - 50. ъ

I samme stegte tilstand vil produktets kalorieindhold øges væsentligt og vil være 170 kcal pr. 100 g.

Kemisk sammensætning og næringsværdi

Den kemiske sammensætning af ærter er ganske forskelligartet. Den er rig på let fordøjeligt protein med et højkvalitets sæt aminosyrer, essentielle kulhydrater (sukkerarter), fiber, vitaminer, makro og mikroelementer. Fiber giver ikke kroppen energi, men reducerer mængden af mad i maven og hjælper med at rense tarmene. Aminosyrer kompleks forbedrer kroppens funktion, kulhydrater er den vigtigste energikilde. Og vitaminer påvirker trivsel hos en person ved at kontrollere kulhydratmetabolisme såvel som fedt og aminosyre. Derudover påvirker de oxidationsprocesserne i væv.

Frisk eller frosne ærter indeholder: 5,2 g protein, 0,15 g fedt, 13,6 g kulhydrater. I dåseform - 3,6 g protein, 0,13 g fedt, 9,9 g kulhydrater. I tørret og skrællet form: 20 g protein, 2 g fedt, 53 g kulhydrater. Kogt - 5,9 g protein, ingen fedt, 9 g kulhydrater.

Energi værdi af populære retter

Der er mange opskrifter i sammensætningen med ærter, der er mere tilfredsstillende og tvert imod lysere. Enhver gourmet og en person, der overvåger deres helbred, kan selv vælge den ret, der passer til ham. Men når man laver mad, skal det bemærkes, at retter med ærter har forskellige kalorier, og det er meget vigtigt for at tabe sig.

Calorie retter pr. 100 gram:

suppen er omkring 66 kilokalorier, men hvis kødboller eller forskellige røget kød tilsættes til det, vil kalorieindholdet stige til 104;
solyanka "City", hvor flere valgmuligheder for kød tilsættes, 90 kilokalorier;
pølse, som også omfatter rødbeder, hvidløg, koriander, har 267 kalorier;
grød med kylling har et kalorieindhold på 93 kilokalorier;
Ærpuré med champignoner - 140 kilokalorier;
Vinaigrette med grønne ærter - 72 kilokalorier;
Ærtkoteletter - 650 kilokalorier.

Det skal bemærkes, at brændværdien er angivet som omtrentlig, da variationer af opskrifter kan afvige.

Skal jeg medtage i kosten for vægttab?

For dem, der søger at reducere vægten, er der en æredie, som giver mulighed for at erstatte et måltid med en skål af dette produkt (suppe, kartoffelmos eller grød). Selvfølgelig bør du vælge de opskrifter, der antager det mindste antal kalorier i den færdige version. Dette betyder imidlertid ikke, at du kan tillade dig selv mere for andre fødevarer. Ærtrød grød fylder hurtigt op, og den fordøjes længere, så kroppen modtager næringsstoffer og er i en tilstand af mæthed i lang tid. Foruden ærter går det godt med friske grøntsager, som gør det muligt at diversificere menuen og gøre retterne sundere og mere smagfulde.

Et vigtigt element i dette bønneprodukt er, at når slankekure hjælper kroppen med at slippe af med overskydende væske og derved forebygge ødem. Øget metabolisme - en anden fortjeneste ærter, hvorved det hjælper med at fremskynde fedtforbrændingen.

Og det er ikke overraskende, at atleterne ofte bruger grønne ærter i deres ernæring, lader deres kroppe med energi i lang tid.

Men det skal bemærkes, at bønne kost er kontraindiceret hos mennesker, der er tilbøjelige til sygdomme i mave-tarmkanalen, thrombophlebitis, diabetes, gigt og nyresygdom. Og dem, der ønsker at prøve en ærterig diæt, bør vide, at det ikke mister sine egenskaber i enhver form - dåse eller tørre. Men for bedre absorption er det nødvendigt at suge bønnerne, før de koges i 12-24 timer. Dette vil neutralisere fytinsyre, som ved sin natur reducerer fordelene ved det færdige produkt betydeligt.

Hvis du følger disse anbefalinger, kan du sikkert medtage i det nye fødevaresystem kogte retter på basis af ærter.

Du vil lære mere om ærter i den følgende video.

http://eda-land.ru/goroh/kalorijnost-i-pishchevaya-cennost/

Fordel, skade, kalorie erter pr. 100 gram

Kalorindhold i tørre ærter pr. 100 gram 297 kcal. 100 g produkt indeholder:

20,4 g protein;
2 g fedt
53,4 g kulhydrater.

Tørrede ærter er mættet med vitaminer fra gruppe B, A og ascorbinsyre. Det indeholder en masse jern, fosfor, calcium, kalium, zink, magnesium.

Kalorie kogte ærter pr. 100 gram

Den kaloriske værdi af ærter kogt i vand pr. 100 gram er 59,8 kcal. I 100 g produkt:

Kogte ærter er beriget med vitaminerne B, A, E, C, PP, mineraler svovl, magnesium, kalium, iod, natrium, calcium, chlor. Med regelmæssigt forbrug af sådanne retter bliver arbejdet i hjertet og blodkar normaliseret, metabolismen accelereret, blodtrykket går ned, kolesterol reduceres i blod, tarmene ryddes af toksiner.

Kaloriindhold i kogte ærter i kartoffelmos pr. 100 gram

Kalorieindholdet i kogte ærter i form af kartoffelmos pr. 100 gram er 35,4 kcal. 100 g retter:

2,15 g protein;
0,19 g fedt;
6,8 g kulhydrater.

Foruden ærter, kartofler, krydderier, salt, gulerødder, løg tilsættes puréen. Skålen er rig på vitaminer og mineraler, som har en gavnlig indvirkning på hjerteets funktion, karsystemet, fordøjelseskanalen og nervesystemet.

Kalorindhold i grønne ærter pr. 100 gram

Kalorieindhold i friske grønterter pr. 100 gram 74 kcal. 100 g ærter indeholder:

5,2 g protein;
0,15 g fedt;
13,6 g kulhydrater.

Produktet er mættet med uerstatteligt protein, nyttige vegetabilske sukkerarter, letfordøjeligt vegetabilsk fedt. Det har mange vitaminer B, PP, essentielle aminosyrer. Hvis du ikke har problemer med fordøjelseskanalen, skal du sørge for at inkludere grønne ærter i din kost.

Kalorier af dåse ærter pr. 100 gram

Kaloriindhold i dåseærter pr. 100 gram 55,7 kcal. I 100 g produkt:

3,58 g protein;
0,13 g fedt;
9,9 g kulhydrater.

Hermetærter hjælper med at reducere kolesterol, forbedrer tilstanden af knogler, forhindrer udviklingen af onkologi, er et effektivt redskab til forebyggelse af anæmi. Ved regelmæssig brug af dette produkt, vil nervesystemets normale funktion øge immuniteten.

Kalorieindholdet i stegte ærter pr. 100 gram

Kalorindholdet i stegte ærter pr. 100 gram er ret stort og er 170 kcal. En 100 g servering indeholder:

Læger og ernæringseksperter anbefaler ikke at misbruge en sådan skål. I meget begrænsede mængder er ristede ærter tilladt til vægttab og under en diæt. At forlade det bør være med cholecystitis, pancreatitis, inflammatoriske processer i maven og tarmene. Når man spiser ærter, opstår der flatulens, diarré, forstoppelse og andre lidelser i fordøjelseskanalen.

Fordelene ved grønne ærter

Følgende fordele ved grønne ærter er bevist:

produktet er mættet med citronsyre og oxalsyrer, som er nødvendige for sten og sand i nyrerne;
De grønne æres diuretiske egenskaber gør det muligt at anvende det med tendens til ødem;
produktet er beriget med fiber, som stimulerer mavens og tarmens arbejde, fjerner toksiner fra kroppen;
grønne ermineraler og vitaminer er gode for hjertets sundhed, blodkar, giver effektiv forebyggelse af blodpropper og hypertension;

bælgfrugter indeholder en masse jod og jern - mineralske stoffer, der forhindrer anæmi;
med regelmæssigt forbrug af bælgfrugter, metabolisme er genoprettet, aldringsprocessen af kroppen er hæmmet, en kraftig antioxidant effekt viser sig at være;
ærter normaliserer fedtstofskifte, sænker niveauet af skadeligt kolesterol;
grønne ærter på grund af den store mængde vitaminer fra gruppe b er nyttige til at stimulere hjernen.

Harm af grønne ærter

Anvendelsen af grønne ærter bør opgives, når:

kredsløbssygdomme;
forværringer af gastrointestinale sygdomme;
med tendens til opblødning og flatulens;
diagnosticere sygdomme i galdeblæren og kanaler samt i bugspytkirtlen.

For at eliminere de "hævende" egenskaber af ærter, skal den blive gennemblødt i vand, inden der koges i 12 timer.

http://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/kalorijnost-goroha

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.

Ægte madoplysninger vil hjælpe dig med at tabe sig, få muskelmasse, forbedre dit helbred, blive en aktiv og munter person.

Du vil finde dig selv en masse nye produkter, finde ud af deres sande fordele, fjern fra dine kost disse produkter, de farer, som du aldrig havde kendt før.

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, der kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og sportsfolk.

http://fitaudit.ru/food/135704/carbohydrate

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.

Ægte madoplysninger vil hjælpe dig med at tabe sig, få muskelmasse, forbedre dit helbred, blive en aktiv og munter person.

Du vil finde dig selv en masse nye produkter, finde ud af deres sande fordele, fjern fra dine kost disse produkter, de farer, som du aldrig havde kendt før.

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, der kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og sportsfolk.

http://fitaudit.ru/food/135707/carbohydrate

Kogte ærter

Ær er en af de mest almindelige, nyttige og nærende repræsentanter for bælgfrugternes familie. Kogte ærter, på grund af deres gavnlige egenskaber og tilgængelighed, kaldes ofte "de fattiges kød". Peeling sorter af ærter, der bevarer den runde form af ærter, når de tørres, er bedst egnet til madlavning, de kan sælges både som helhed og opdelt i halvdele (kalorizator). Farven på kogte ærter afhænger af det originale produkts farve, normalt sennepgul eller sand.

Kalorier af kogte ærter

Kalorieindholdet i kogte ærter er 60 kcal pr. 100 gram produkt.

Sammensætning og gavnlige egenskaber ved kogte ærter

Den vigtigste rigdom af kogte ærter er tilstedeværelsen af højkvalitets let fordøjeligt protein, vigtige aminosyrer, fiber og kostfiber, der normaliserer aktiviteten i mave-tarmkanalen. Produktet indeholder: vitaminer B, A, C, E, PP, samt mange mineraler, herunder: kalium, calcium, magnesium, selen, jern, chlor og svovl, jod, fosfor og natrium. Stivelse, der er til stede i kogte ærter, er dannet ud fra glucose i forbindelse med modning af ærter, så de unge friske ærter har en sød smag. Spise kogte ærteretter har en gavnlig effekt på hjerte-kar-systemet, forbedrer stofskiftet og normaliserer blodtrykket. Ærter har evnen til at reducere niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet, rense maven og tarmene fra slaggning, er en antioxidant og profylaktisk mod forekomsten af ondartede tumorer og sygdomme i skjoldbruskkirtlen.

Harm ærter kogt

Kogte ærter er ikke nyttige for alle, deres antal skal reduceres til ældre, gravide og ammende kvinder for at undgå øget dannelse af gas. Kogte ærter medfører en stigning i henholdsvis urinsyre og akkumulering af salte i kroppen. Det anbefales ikke, at personer, der lider af gigt, nyresygdom, især nefritis og tilstedeværelsen af sten, cholecystitis og visse tarmpatologier, er involveret i kogte ærteretter.

Kogte ærter i vægttab

Kogte ærter er ofte inkluderet i menuen med faste dage og forskellige kostvaner, fordi produktet er godt tolereret, bevarer en følelse af mæthed i lang tid, takket være tilstedeværelsen af protein, mister muskelmassen ikke sin tone. Bønne kost er designet til daglig forbrug af retter fra bælgfrugter, herunder kogte ærter.

Kogte ærter i madlavning

Tilberedningstiden for kogte ærter afhænger af, om der anvendes hel eller halv bønner. Almindeligvis er hele ærter kogt ud i en time, for knust 45 minutter er nok, underlagt obligatorisk forudblødning i mindst 6 timer. For at reducere tilberedningstiden tilsættes nogle bagepulver til vandet, når det skæres. Ærter koges i supper, kartoffelmos eller kogt ærtegrød, smagt med smør. Kogte ærter går godt med greens med en rig aroma, såsom koriander, løg og røget kød. Kogte ærter er et ideelt produkt til vegetarer, fastende og enhver der ikke spiser kød af forskellige årsager.

Du kan lære mere om kogte ærter, dens fordele og skader fra videoklippet.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/peas-3

Kalorie ærter

Hvor mange kalorier i friske og kogte ærter, dåse grønne ærter og andre typer

Oftest bruges til madlavning som sideskål til madlavning gryderetter og tærter. Produktet går godt med fisk og kød og harmoniserer med dem efter smag. I sin grønne form er ærter i stand til at tilføre raffinement til salat eller suppe.

Læger og ernæringseksperter anbefaler at spise 150-180 gram bælgfrugter om dagen. Den samme regel gælder for ærter i enhver form. Ær diæt er ikke særlig strenge - det er nok at inkludere en eller to retter fra denne bønne om dagen i menuen.

Kalorindholdet afhænger af tilstanden og sortens ærtsort - i tørt korn er det højere, og i friske i nogle sorter er det det laveste for denne afgrøde. For eksempel henviser sukkerterter, elsket af børn og voksne friske, til diætprodukter.

Calorie og ærter opskrifter

Værdien af ærter til diætmenuen afhænger af plantens sort. Skalede sorter, hvorfra de efter behandling forbereder supper og forbereder hovedretter, har et gennemsnitligt kaloriindhold på 290-311 kilokalorier. I hjernen (egnet til konservering) og bordsukker sorter, er disse tal meget lavere. Derfor er disse sorter fremragende som komponenter i diætmenuen. Det skal også være opmærksom på, at kalorieindholdet i afskallingssortesuppe vil være forholdsvis lavt - op til 66 kcal. En proteinrig kartoffelmos med kalorieindhold på 102 kcal er ideel til sportsnæring.

450 gram ærter;
5 g greener (persille og grønne løg);
saft fra et halvt gennemsnit citron;
olivenolie - et gennemsnit på to spiseskefulde. skeer;
en halv teskefuld salt og rød peberpulver.

Ærterne hældes med koldt vand og infunderes natten over, koges derefter, afkøles og blandes med de øvrige ingredienser. For at slukke følelsen af sult er det nok at spise to skeer af den færdige skål!

Kalorier pr. Hundrede gram er 340 kcal.

to glas ærter;
fem glas vand
salt.

Til forberedelse er det bedst at tage split ærter (halvdele), det koger hurtigere ned. Om natten bliver frøene gennemblødt og kogte om morgenen, indtil de er klare. Dette er en velkendt næringsrig og sund frokost til sportsfolk. Hvis du beslutter at lave ærterpuré i en langsom komfur, kan du læse den detaljerede trinvise opskrift i et særskilt problem angående dette emne.

Kalorier 228,5 kcal for hvert hundrede gram.

0,5 kg grønne ærter;
gulerødder;
tre store kartofler;
løg hovedet;
grønne og krydderier efter smag.

Dette er en traditionel skål til mange husmødre, som viser sig velsmagende og appetitlig udseende. Ærter sættes til suppen 10 minutter inden madlavningens afslutning.

Skålen har en gennemsnitlig brændværdi - 174,3 kcal.

200 g tør ærter;
en gulerod
løg hovedet;
vegetabilsk olie (ca. tre spiseskefulde);
to fed hvidløg;
ingefær, hakket dild, sort peber og salt er smagt.

Ærter er gennemblødt i koldt vand natten over. Om morgenen bliver vandet drænet, og ærterne og alle ingredienserne passeres gennem en kødkværn (løg og gulerod er stegt i olie). Den resulterende masse bliver alderen i 30 minutter. Derefter bliver koteletter bagt og bagt.

Kalorindhold på 690,2 kcal.

ærter (et og et halvt glas);
4 stk syltede agurker;
gulerødder;
løg;
8 stk oliven;
muskat valgfrit.

Ærter koges i fire glas vand. I midten af madlavning tilsættes hakket løg og revet gulerødder til det. Hakkede agurker tilsættes til 10, og oliven i 5 minutter inden slutningen af tilberedningen. Salt er valgfrit. Læs om fordelene og skaderne af ærtegrød separat.

Kalorindhold i 100 gram ærtegrød - 317,7 kcal.

Ernæringsværdi og kemisk sammensætning af ærter

Den største fordel ved enhver ærtsort er den høje indhold af vegetabilske proteiner i kornene. Produktet er en af championerne i proteinindhold. En anden fordel ved planten er tilgængeligheden af kostfiber, som kan tilpasse fordøjelsessystemet i kroppen. Fiber renser hurtigt og nemt tarmene fra toksiner og eventuelle skadelige stoffer.

Ernæringsværdien fordeles af stoffet som følger:

Ærter har en temmelig imponerende liste over makro- og mikroelementer indeholdt i den. Derudover er produktet rig på organiske syrer og vitaminer, især gruppe B.

Sammenfatning

Desværre har ærten udviklet sig ikke det bedste ry. Det anses for mange at være et for højt kalorieindhold, der desuden forårsager flatulens. Men som nævnt ovenfor varierer kalorieindholdet af ærter inden for temmelig store grænser. Vælg det bedste for dig klasse eller skål vil ikke være svært. Foretrækker hjerne eller søde sorter, og de ekstra pund vil ikke være dig bange. Og ærter kan kun skade tarmene, hvis delen er for stor, eller personen lider af kroniske betændelser i fordøjelsessystemet (i så fald bør ethvert legume være begrænset i menuen!).

Friske mennesker opfordres til at medtage en bred vifte af bælgplanter bortset fra ærter i kosten. Dette er bønner, soja, linser. Selvfølgelig bør de heller ikke misbruges. Overeating vil påvirke din vægt negativt.

http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/kalorijnost_productov/ovoshhej/gorox.html

Kalorier af ærter og diætegenskaber

Ernæringsegenskaber af ærter:

Ærter, engang havde et andet navn - "kød til de fattige." Desuden bærede han det helt fortjent, da sammensætningen af ærter ligner kød, og de vegetabilske proteiner, der er til stede i den, absorberes af menneskekroppen meget hurtigere end proteinerne fra kød. På grund af sådanne egenskaber, at ærter besidder, kan dette produkts kalorieindhold ikke blot vække interesse for folk, der kigger efter kropsvægt.

De utvivlsomme fordele ved ærter skyldes det rige sæt af gavnlige stoffer, der findes i hver ærter. Først og fremmest er disse mineraler, såsom calcium, kalium, magnesium, såvel som deres forbindelser.

Derudover indeholder ærter fosfor og jern, jod, proteiner, kulhydrater, en række vitaminer. Ved modning i ærter falder sukkerindholdet og mængden af stivelse øges.

Selv hvis du springer over dets nyttige egenskaber, er ærter, som følge af smag, meget udbredt til fremstilling af supper, salater, hovedretter og forskellige bagværk.

Ærter vil være en naturlig hjælp til forebyggelse af anæmi. Dens gavnlige effekt på funktionerne af sådanne vigtige filtre som nyrerne og leveren på sundheden af det kardiovaskulære system er bevist. Regelmæssigt at inkludere ærter i kosten, kan du bidrage til vægttab, fordi det "forbedrer" fordøjelsesprocesserne.

Grønne ærter, ud over at smag, fjerner overskydende væske fra kroppen, har en anthelmintisk effekt. Kosmetisk opskrift til desinfektion, til blegning og mod pigmentpletter - ild af ærter. Ærkorn, der indeholder en masse fiber, kan med held hjælpe med at rense tarmkanalen fra toksiner og usunde stoffer. Det er sådan, hvor nyttige ærter kan være.

Forresten gør tilstedeværelsen af nikotinsyre i det ærter nyttige til at reducere kolesterol.

Hvor mange kalorier i ærter?

Og hvad er kalorieindholdet i forskellige typer ærter? Men dette:

Kalorie bord af ærter pr. 100 gram produkt:

Og næringsværdien af forskellige typer ærter er sådan:

Tabellen over ernæringsværdier af ærter pr. 100 gram produkt:

Opskrift? Opskrift!

Hvilke retter kan der fremstilles fra dette produkt derhjemme? Ja, mange! Her er en af de nemmeste opskrifter:

Ættsuppe:

Tørre ærter - 1 kop
Løg - 1 stk
Gulerødder - 1 stk
Bacon (kan tage bacon) - 300 gr.
Smør og salt efter smag

Ærter hæld vand (ca. 1,5 liter) og lad det gå i ca. 5 timer. Derefter i det samme vand koges det i 1 - 1,5 timer (afhængigt af sorten). Ærter skal være bløde.

Løgene skales og finhakket. Gulerødder er skrællet og jordet på et groft rivejern. Så passerer de sammen - i smør. De er kombineret med ærter 15 minutter før beredskab.

Bacon er skåret i terninger og stegt - også i smør.

En blanding af ærter og grøntsager sammen med væsken hældes i en blender, med hvilken den er moset.

Puree hældes tilbage i panden, sæt det stegte bacon der og bring alt til kog. Salt - efter smag. Og det er det! Suppen er klar. Du kan tjene os et bord. Vi håber, at den relativt lave kalorieindhold af ærter i denne suppe ikke vil ødelægge din figur.

Hvad er nyttigt til slankende ærter?

Er det sikkert at spise ærter, når du taber? Det er fuldt berettiget, at ærter grødgryde ofte bruges til at organisere faste dage såvel som i forskellige kostvaner. Derudover er ærtegrød ikke hurtigt absorberet af den menneskelige krop, hvilket betyder, at en person, der bruger det, hurtigt bliver mættet, mens der indtages mindst kalorier.

Ærter kombineres perfekt i forskellige retter med andre grøntsager, og på grund af den betydelige forekomst af proteiner i den har dette produkt en betydelig energiværdi. Derfor kan selv mennesker, hvis liv er fyldt med konstant fysisk aktivitet, følge mediet. Grød (ært) er en meget rig skål, af denne grund vil du blive fodret i lang tid.

Ærdiæt er nyttig for en gruppe mennesker, der lider af forhøjet blodtryk, anæmi, anæmi, samt en række dermatologiske problemer. Men dietten må ikke misbruges, fordi ærter grød kan forårsage flatulens. Kontraindiceret kost og kroniske akutte sygdomme i fordøjelseskanalen, diabetes, gigt og så videre. Alternativ til vægttab med boghvede grød, kog diæt supper.

Den mest populære ærteret er Mos kartofler. Under varmebehandlinger, og ikke kun det, reduceres ærterne med kalorier næsten tre gange. Således kan du sikkert bruge ærterpuré, ikke frygter for din figur. Forskellige andre ingredienser kan tilsættes til parabolen, men med omhu, da de kan være for næringsrige.

Til madlavning af ærterpuré skal du:

et glas ærter;
flere glas vand
små gulerødder;
dill, persille og andre urter til at dekorere parabolen;
hvidløg clove;
tre spiseskefulde olivenolie;
salt.

Skyl ærterne og sug derefter i en halv dag.

Hæld bønnerne med rindende vand, og læg på komfuret og indstil den maksimale brand. Når vand koger, bør ilden reduceres. Glem ikke at åbne låget.

Hvis du laver gamle ærter, skal du tilsætte en halv tsk sodavand efter en times kogning. Så kokte han sig hurtigt.

Det tager cirka to timer at lave mad, men det kan tage længere tid. Hvis der er tvivl om parabolens parat, skal der tilsættes et glas varmt vand, der efterlades over lav varme i yderligere 20 eller 30 minutter. Til sidst kan du dække fadet med et låg, så grøden "når" den ønskede blødhed på grund af sin egen temperatur. Så vil der kun være loft.

Ved hjælp af en blender eller kaffekværn skal du hakke de forskrællede grøntsager (gulerødder, hvidløg og persille). Også til disse formål kan du bruge en kødkværn.

Hæld derefter en slags dressing i kartoffelmos, salt og peber efter smag. Hæld også al olie. Ærpuré til vægttab er klar.

Del denne artikel med dine venner på sociale netværk!

Mere om samme emne:

Alex skriver

Jeg kan godt lide ærter i enhver form. Jeg kan huske, at min mor plejede at lave tærter med søde ærter. Det var meget velsmagende! Helt ærligt vidste jeg ikke, at det er så nyttigt ud fra et medicinsk synspunkt. Jeg forventede ikke. Jo mere ære til ærterne!

Dmitry skriver

Anton skriver

Hvad slags nonsens. Hvor har du set sådan næringsværdi?
Jeg læser på pakken: proteiner 20,5, fedtstoffer 0,2, kulhydrater 49,6 - pr. 100 gram!

http://prokalorijnost.ru/gorox-kalorijnost-i-poleznye-svojstva

Kalorie ærter

* Ved at klikke på "Send" -knappen, giver jeg mit samtykke til behandlingen af mine personlige oplysninger i overensstemmelse med privatlivspolitikken.

Ærter - en af de mest almindelige repræsentanter for legume familien, hvis frugter spises i alle faser af modning, både frisk og kogt. Afhængigt af disse faktorer varierer kalorieniveauet af ærter ganske signifikant fra 55 kcal / 100 g i friske grønne ærter til 300 kcal eller derover i tørret, modent korn og retter lavet af det. Overkommelige, rige på vegetabilsk protein, vitaminer og mikroelementer, er dette produkt alsidigt og stærkt efterspurgt i køkkenerne i mange nationer i verden. Derudover er der specielle sorter af bælgfrugter, der også kaldes ærter - det er mung og kikærter. Da de når den russiske forbruger allerede i tør tilstand, har de en meget høj energiværdi - henholdsvis 300 og 364 kcal / 100 g.

grøn

Ærter er kendetegnet ved sorter:

shelling - meget hårdt, næsten aldrig kogt blødt, kun egnet til supper eller porridge, hvilket giver disse retter en appetitlig smag og en tyk tekstur;
sukker - blødt og saftigt, kan bruges rå sammen med bælgene;
cerebral - anvendes i uhyggelig stand til at producere såkaldte grønne ærter, som er egnet til frisk brug, frysning, konserves og madlavning af forskellige retter.

Ældre ærter har hårde gule korn, som oftest tørres som hel eller flises til opbevaring. Grønne ærter med stadig uformede ærter spises rå, stuvet, tilsættes supper og fra fuldt modnet kogt korn, kartoffelmos og første kurser. Men de mest populære og elskede af mange er de grønne ærter, der ikke har tid til at hærde, som har det laveste kalorindhold (55 kcal / 100 g) og kan kun anvendes i den rå, ikke termisk behandlede form. Grønne ærter spises på egen hånd, tilsættes til salater, og anvendes til fremstilling af friske saucer i knust tilstand og tjente som sideskål.

Det er vigtigt! På trods af indholdet af lavt kalorieindhold og mange nyttige egenskaber er det nødvendigt at anvende friske eller frosne grønne ærter i moderate mængder. Dette produkt er en meget grov mad, der hovedsagelig består af fibre, som kan skade mavesårets slimhinde, samt fremkalde øget gasproduktion.

Anbefalet af læger og ernæringseksperter, er forbruget af ærter 120-180 g pr. Dag for en voksen. Det er især ønskeligt at holde ærter i kosten i løbet af vægttabet på grund af flere egenskaber, der er vigtige for vægtnormalisering, herunder:

aktivering af nedbrydning af fedtstoffer;
acceleration af sekretion og udstrømning af galde;
mild vanddrivende og afførende virkning.

Den store fordel ved grønne ærter skyldes tilstedeværelsen af højkvalitets, letfordøjeligt vegetabilsk protein, som er tæt på struktur til proteinet af kød og indeholder nogle essentielle aminosyrer. Derfor bidrager grønne ærter som kød til muskelopbygning uden at øge fedtmassen og har samtidig et lavere kalorieindhold, hvilket gør det til en uundværlig bestanddel af næsten enhver kostmenu til vægttab.

Samtidig er grønne ærter et letfordærveligt produkt, der kan opbevares i køleskabet uden at miste deres sunde og smagskvaliteter i mere end 10-12 dage. Derudover er den tilgængelig for sæsonen i meget kort tid, da den høstes på stadium af "mælke" modenhed, indtil ærterne har mistet deres juiciness. Produktet sælges oftest direkte i bælgene, som skal være af en mættet grøn farve, moderat fyldt med bløde ærter og med friske stilke. Du kan også købe skrællede grønne ærter, men i dette tilfælde kontrolleres manglen på tegn på rot og meldug, mørke pletter og andre skader. Svag rynkning er ikke en fejl, men tværtimod indikerer at ærterne er meget søde og saftige, men på betingelse af at de har en lysegrøn farve og en skinnende overflade - i alle andre tilfælde bliver ærterne simpelt tørret.

Den bedste mulighed for langtidsopbevaring af grønne ærter er at fryse så hurtigt som muligt, hvilket giver dig mulighed for at opretholde ikke kun fremragende smag, men også en rig vitamin- og mineralsammensætning samt forlænge opbevaringstiden for produktet op til 1 år. Men da de fryser af korn, taber de fugt, mængden af tør masse pr. Enhedsvolumen øges, hvilket øger kalorieindholdet af ærter til 75 kcal pr. 100 g, selv om det for ærter er denne tal uændret.

dåse

Grønne dåse ærter er dåse grøntsager fra hjerne sorter af mælke modenhed, som begyndte at blive produceret tilbage i sovjetiske tider umiddelbart efter udseendet af konserves teknologi. Men selv til denne dag er dette produkt altid populært hos forbrugerne. Kalorieærter i dåseform afhænger af tilgængeligheden af visse tilsætningsstoffer, som anvendes af producenten. For at forbedre smagen og give mere sødme, bliver der ofte tilsat sukker i mad, hvilket derfor øger antallet af kalorier. Spiller også rollen som forholdet mellem bønner og pickle i banken. Afhængigt af alle disse faktorer kan energiværdien af dåseærter variere fra 38 til 70 kcal / 100 g.

Under bevarelse mistes nogle af de gavnlige egenskaber. Ikke desto mindre er der en masse vitaminer, mineraler og næringsstoffer til stede i sådanne ærter, men den største fordel ligger i det øgede indhold af vegetabilsk protein, som let absorberes af kroppen. Derudover behøver dette produkt ikke varmebehandling og er fuldstændig klar til brug som en separat skål eller en komponent af forskellige salater, appetitvækkere, supper.

Det er vigtigt! Ved ukorrekt transport mister ikke kun smag og anvendelige kvaliteter, men overtræder også sundhedsfarlige sundhedsskader ved overtrædelse af opbevaringsforholdene eller overskrider holdbarheden af grønne dåseærter. Derfor bør sådan konserves nøje udvælges, omhyggeligt at undersøge sammensætningen og slutdatoen for salget.

Det anbefales at købe produktet i glasburer, så du kan visuelt bestemme kvaliteten af ærterne. I sammensætningen bør der ikke være noget (emulgatorer, sødemidler, smagsstoffer, farvestoffer og konserveringsmidler) undtagen vand, salt og sukker. Du bør også kontrollere, at der ikke er nogen stykker af bælg, turbiditet og sediment i saltlage, og antallet af ærter er ikke mindre end 70% af det samlede indhold. I en tin kan dette bestemmes ved omrystning.

Regelmæssigt moderat forbrug af høykvalitets dåse grønne ærter giver en række positive effekter på kroppen, herunder:

aktivering af stofskifte
normalisering af reduktionsreaktioner;
acceleration af syntesen af proteinforbindelser;
reduktion af symptomer i diabetes mellitus og aterosklerose;
forebyggelse af hjerteanfald, hypertension, onkologi;
forbedre hud tilstand
sænke niveauet af skadeligt kolesterol, eliminering af toksiner og slagger;
etablering af mave-tarmkanalen;
øge hastigheden af vævsregenerering
sænker aldring og forlænger ungdommen;
reduktion af anæmi, eliminering af kronisk træthed, øget immunitet.

På trods af de angivne fordele og ærter med lavt kalorieindhold i dåseform bør den forbruges i doser for ikke at skabe en ekstra byrde på nyrerne. Dette skyldes indholdet af puriner, efter at sammenbruddet af urinsyre er dannet, og dets høje niveau fører til dannelse af nyresten, udviklingen af gigt og forringelsen af leddene.

Hermetiske grønne ærter er nemme at forberede dig selv hjemme, hvilket vil spare mindst kalorier og mere gavnlige egenskaber. Til dette blancheres bønnerne i 3 minutter i saltet vand, anbringes i steriliserede krukker og fyldt med marinade. Til fremstilling af marinade brugt vand efter blanchering, for 1 l heraf tilsættes 1 el. l. salt, ½ tsk sukker og 3 g citronsyre eller 1 tsk. eddike. Fyldte krukker steriliseres i 10-15 minutter, rulles op med låg, vendes om og efterlades til afkøling. Ved denne høstningsmetode øges ikke kun kalorindholdet i ærter, men reduceres også betydeligt - op til 38 kcal / 100 g. Derudover behandles et tilbagetrækningssyndrom (tømmermænd) med en saltvand med en sådan sammensætning.

tørret

Tørrede ærter har et helt andet formål. I madlavning henvises der ofte ikke til bælgfrugter, men til korn, selvom det ikke er helt korrekt ud fra biologisk tilhørsforhold, men det svarer fuldt ud til fremstillings- og brugsmetoderne. Kalorindholdet i ærter i tør form øges væsentligt på grund af fuldstændig fjernelse af fugt og en stigning i tør masse, som kan indeholde 298-323 kcal / 100 g afhængigt af typen af og modenheden af de anvendte råmaterialer. Men siden under forberedelsen er kornene igen mættet med væske og stigning i volumen, falder antallet af kalorier også til niveauet for frisk.

Sammensætningen af et sådant produkt bevarer næsten alle næringsstoffer næsten og i forhøjede koncentrationer, hvilket gør torvkorn en værdifuld komponent, ikke kun af det sædvanlige og diæt, men også af den terapeutiske kost. Det bruges som en del af kompleks behandling af en række sygdomme, herunder:

maligne neoplasmer;
højt blodtryk
tuberkulose;
vaskulære lidelser;
højt kolesteroltal;
synsproblemer.

Regelmæssigt forbrug af ærteretter har også en gavnlig effekt på væksten af negle og hår, hudens tilstand og normalisering af kropsvægt.

Til tørring anvendes både grønne og modne gule ærtekerner, som har de samme gavnlige egenskaber, men varierer i smag og energiværdi. Således er kalorindholdet i ærmælk modenhed 55 kcal / 100 g i sin råform og 298 kcal / 100 g i tørret. Og gul indeholder henholdsvis 60 kcal og 300 kcal pr. 100 gram. Normalt fungerer tørt ærter som en komponent i første og andet kurser, kartoffelmos og grød er lavet af det.

Tørre ærtebønner opbevares i 1-2 år, men for dette er det nødvendigt at tilvejebringe passende forhold, der beskytter mod fugt og varme. Når du køber bør du være opmærksom på formen og farven på ærterne, som kan være gul eller grøn, men skal have en lille størrelse (diameter på ca. 4 mm), være fri for pletter, urenheder og helt tørre. Det skal tages i betragtning, at tørret ærtekorn sælges ikke kun i hele, men i skrællet, fliset eller knust form. Der er også nogle andre sorter af bælgfrugter og bælgfrugter (kikærter, mungbønner), hvis ærter har lidt anderledes udseende og varierer i smag.

enucleating

Ærbønner skrælles, skrælles og har en glat overflade. Kalorindholdet af ærter efter en sådan behandling stiger lidt - op til 299-323 kcal / 100 g, hvilket skyldes fjernelsen af den mindste kalorieinddeling.

På grund af fjernelse af fiber bliver vitamin-mineralsammensætningen af det hakkede ærtslag noget svagere end helkornets, men det er meget hurtigere og bedre kogt blødt. Sådanne råvarer anvendes i opskrifter til et bredt udvalg af retter samt anvendes til fremstilling af mel, hvorfra de fremstiller forskellige bagværk.

Det er vigtigt! På trods af det højeste kaloriindhold blandt alle ærter er skrællede bønner betragtes som de mest nyttige i kosten. Dette skyldes, at de ikke kun hurtigt mætter, men også næsten ikke irriterer mavetarmkanalen i mave-tarmkanalen.

Peanutkornsretter anbefales at forbruges under vægttab, samt til forebyggelse og behandling af hjertesygdomme, blodkar, lever og mavesår. Regelmæssig, men doseret brug af et sådant produkt reducerer sandsynligheden for at udvikle maligne tumorer, hjerteanfald og hypertension, hæmmer hudens aldring og gør det mere attraktivt. Ærmel er brugt til at lave poultices for at slippe af med koger, koger, hårdt betændte infiltrater og bumser.

slå

Den mest almindelige i handelsnettet i dag er split ærter, der er lavet af skrællede paprika ved at dividere hver ærte halvt for at reducere tilberedningstiden. Fra affaldet af sådan produktion opnås knuste ærter - endnu mere finkornet produkt, der ofte kaldes ærter. Kalorindholdet i delte og knuste ærter svarer til den skrællede energiværdi på 299-323 kcal / 100 g afhængigt af den anvendte sort og de primære råmaterialers grad af modenhed.

Derudover anvendes split- og knuste ærtebønner til fremstilling af halvfabrikata i form af briketter eller kogeposer, en klar fordel, som er brugervenlighed og forberedelseshastighed. Men i disse tilfælde kan ærtens kalorindhold stige til 350 kcal / 100 g på grund af tilsætningsstoffer, som ofte anvendes af producenterne. Ikke desto mindre er et sådant produkt en kilde til nyttige langsomme kulhydrater og højkvalitets vegetabilsk protein, men det indeholder næsten ingen fedt, hvilket gør det til en særlig populær del af diæt og sund madmenu.

På grund af madlavningshastigheden er split og knuste ærtebønner gode til madlavning ikke kun supper og korn, men også fyldninger til tærter, pandekager og shanezhek. De kræver mindre tid til fordybning, og i tilfælde af brug af halvfabrikata behøver de slet ikke brug for det. Sådanne ærter holder deres form godt og koger samtidig godt.

Kikærter er frø af bælgplanter med samme navn, der ligner et fårhoved, som de ofte kaldes lammedyr. Kikærbønner har en lys sand eller mørk gul farve og er 0,5-1,5 cm i diameter. Energiværdien af kikærter i tørret tilstand er 364-378 kcal / 100 g, og efter kogning falder denne indikator med mere end 3 gange. - op til 105-114 kcal pr. 100 gram

Kikærter er nyttig til mennesker i nogen form, men dens frøplanter har den største værdi med det mindste antal kalorier. I spirede kikærterter falder kalorindholdet i forhold til stigningen i spiralens masse og størrelse. 100 gram af dette produkt indeholder et gennemsnit på 30-40 kcal. Samtidig er germineret kikærter lettere at fordøje og absorbere bedre, og er også en kraftig antioxidant og har en stærk helbredende effekt på hele kroppen. Spirer tilsættes til grøntsagssalater og befæstede cocktails, lav hummus og kog korn, kombinere med korn. Den biologiske værdi af retter med et sådant additiv øges markant, mens antallet af kalorier falder en smule.

Hovedkomponenten af kikærter er højt fordøjeligt vegetabilsk protein af højeste kvalitet, hvilket er på lige fod med fjerkræprotein og andre kødprodukter. Dette gør kikærter en af hovedbestanddelene i en vegansk, vegetarisk og rå madmenu. Siden oldtiden er det blevet bemærket, at kikærter elsker fremragende hud - glat, rent, uden betændelser og udslæt. Hertil kommer, at den positive effekt af kikærter på menneskers sundhed er som følger:

forbedring af det kardiovaskulære systems funktion
reducere kolesterol;
normalisering af blodtryk
styrke og forøge elasticiteten af de venøse og arterielle vægge
forebyggelse af blodpropper og udvikling af inflammatoriske reaktioner;
reducere risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald
stabilisering af blodsukkerniveauer, hvilket er særligt nyttigt for diabetikere;
rensning fra toksiner, slagger, salte af tungmetaller;
normalisering af fordøjelsessystemet, eliminering af forstoppelse;
eliminere skadelige bakterier, forhindre udvikling af putrefaktive reaktioner og reducere risikoen for onkologiske intestinale læsioner;
aktivering af metabolisme, acceleration af vægttab;
moderat vanddrivende effekt, udskillelse af galde, etablering af galdeblæren, leveren, milten;
styrkelse af immunitet, støtte af nervesystemet, øget energiproduktion;
stimulering af hæmoglobinproduktion og forebyggelse af anæmi
helbredelse og forebyggelse af hudsygdomme, tyggegummi og tandsygdomme;
vision forbedring;
øge styrken hos mænd.

Det er vigtigt! Som alle repræsentanter for bælgfrugter forårsager kikærter efter spisning ofte ubehagelige fornemmelser i maven og forøget flatulens i tarmene. Derfor, med en "svag" fordøjelse, bør disse bønner forbruges i et minimum og kun efter en lang (mindst 10-12 timer) gennemblødning.

Læger anbefaler at du helt afstår kikærter i nærvær af visse sygdomme, såsom gigt, tromboflebitis og blærebetændelse.

Når du køber tørrede kikærter, skal du omhyggeligt inspicere ærterne for fravær af mørke pletter, skade, hvidlig blomst. Selv et af de angivne tegn er nok til at nægte at købe et sådant produkt. Også, skal du ikke vælge rynket og for tørt ærter. Højkvalitets friske kikærter har en glat flad overflade med ensartet farve.

Mash (mung) henviser til bælgplanterne og er en lille oval bønne med grøn skræl. Mash har en høj næringsværdi og mange nyttige egenskaber. Kalorie ærter mos er:

300-347 kcal pr. 100 gram tørt produkt;
105-120 kcal / 100 g - kogt;
300 kcal / 100 g - i spirede.

På grund af den værdifulde biokemiske sammensætning anses den næsten komplette mangel på fedt og tilgængeligheden af højkvalitets vegetabilsk protein, at være en fremragende diætprodukt på trods af dens relativt høje kalorieindhold. Men hvis den sidste faktor er afgørende, for eksempel i tiden for at tabe sig, anbefales det at spire bønner og bruge i denne form. Spiret mos er en vigtig del af kosten af vegetarer, veganer og rå madister, da det er en værdifuld kilde til ikke kun vitaminer og mineraler, men også vegetabilsk protein, som er værd at konkurrere om animalsk protein.

Mash anvendes i vid udstrækning i de fleste orientalske retter. På basis af stivelsen udvundet af det, tilberede "gennemsigtige" nudler og specialgelé. Til madlavning af andre retter bruges der ofte tørret mos, som koges til en blød tilstand, hvorefter poretter og supper bliver kogte, serveret med kogt ris, kylling, svinekød, fisk og skaldyr.

Regelmæssigt forbrug af mungbønner anbefales ikke kun til større variation og berigelse af kosten med værdifulde stoffer, men også til medicinske formål. Mashas gavnlige egenskaber manifesteres af nogle gavnlige virkninger på kroppen, herunder:

diuretisk virkning, fjernelse af hævelse;
eliminering af toksiner, sænkning af kolesterol i blodet;
forebyggelse af udvikling af kræft, især brystkirtler;
regulering af hormonel baggrund hos kvinder i overgangsalderen.

Det er vigtigt! Af særlig værdi er udtalte antiseptiske egenskaber af mos, hvoraf de aktive komponenter i mavetarmkanalen skaber en pålidelig membran, der beskytter mod infektioner. Derfor anbefales det i koldsæsonen at lave forskellige retter fra disse bønner, og endnu bedre - at bruge dem i rå, spiret form.

Mungbønner har et lavt glykæmisk indeks, som bidrager til at opretholde en normal blodsukkerkoncentration. Desuden bidrager brugen af produkter med et lavt glykæmisk indeks, selv med et højt kalorindhold, til vægttab, fordi det fører til et fald i mængden af fedt i kroppen. Af denne grund betragtes mungbønner som en ideel bestanddel af menuen til vægttab og anbefales også som erstatning for kød til optagelse i kost af mange kostvaner til vægttab, fordi de med fedtindhold er rige på protein og fiber.

På trods af de ovennævnte nyttige egenskaber ved Masha skal man huske på, at denne ærtsort har et højt kalorieindhold, så misbrug kan føre til vægtforøgelse. Derudover anbefales mungbønner ikke at bruge med svag tarmmotilitet eller tilstedeværelsen af individuel intolerance.

Omfanget af ærtebønner i madlavning afhænger af sorten og graden af modenhed. I de cerebrale og bordssukker sorter, der anvendes til konservering og forbrug rå, indeholder et mindste antal kalorier. I hylende sorter af ærter er kalorieindholdet meget højere, men er ikke kritisk selv i løbet af vægttabet, fordi efter madlavning er det signifikant reduceret. Ærteretter, der er mættet med vegetabilsk protein af høj kvalitet, vitaminer og mineraler, anses derfor for at være en ideel bestanddel af kost, sport, medicin og kun en sund kost. Men når man vælger en opskrift, skal man huske på, at ærtens kalorieindhold kan variere betydeligt afhængigt af fremstillingsmetode og yderligere komponenter. Ærpuré uden olie indeholder således kun 60-80 kcal / 100 g, og efter tilsætning af fedt kan denne indikator fordoble halvdelen til 120-150 kcal / 100 g. Desuden påvirker graden af tæthed enhver ærteret: Jo tykkere kalorierne er.

kogt

Ærkogte korn på vand er en meget nyttig, enkel, overkommelig skål og samtidig rig på højkvalitets proteinret, som ofte kaldes "fattiges kød". Derudover indeholder produktet mange vitaminer, mineraler og fibre, der er nyttige til fordøjelsen, og derfor med regelmæssig anvendelse i doseret mængde har den en gavnlig effekt på hjerte-kar-systemet, aktiverer metabolisme og normaliserer blodtrykket. Desuden er kalorienindholdet i kogte ærter 60 kcal / 100 g, hvilket praktisk talt svarer til friske og flere gange mindre end tørrede.

Før madlavning er ærtekornet for-gennemblødt i koldt vand, som derefter drænes, hældes frisk og koges derefter. Tiden for blødning og madlavning afhænger af de anvendte bønner - hele varer i mindst 10-12 timer, og kog derefter over lav varme i 60 minutter, og for knuste eller knuste er henholdsvis 5-6 timer og 45 minutter tilstrækkeligt. For at accelerere kogende i vand til blødning, tilsættes 1-2 tsk. bagepulver.

Kogte ærter, der er kendetegnet ved det laveste kalorieindhold blandt alle ærteretter, er et ideelt fødevareprodukt, især i tilfælde, hvor kød og fisk af forskellige årsager ikke konsumeres. Sådan sund grød går godt med duftende greens, løg og røget kød.

Det er vigtigt! Det anbefales ikke at tilsætte animalske fedtstoffer til kogte ærter, da det vil gøre det vanskeligere for maven og ødelægge den oprindelige smag. Ideel til tankning smørbønner og enhver vegetabilsk olie, og i kosten diæt fra sådanne additiver bør helt opgives.

Man bør huske på, at kogte ærtefrø er velegnet til forbrug på ingen måde alle. Minimere mængden af sådanne fødevarer i kosten er nødvendig i alderdommen, under graviditet og amning for at undgå overdreven dannelse af gas. Også produkt kan øge urinsyre og akkumulering af salte, derfor er det umuligt at blive involveret i ærtemel i nyresygdom, gigt, cholecystitis og visse intestinale patologier.

stegt

Under stegning øges indholdet af ærter i ærter betydeligt, da fiberen i den absorberer olien i store mængder. Det stegte produkt indeholder derfor ca. 490 kcal / 100 g, hvilket er mange gange mere end det kogte. Men den smag, han får, er meget original, og strukturen ligner sprøde nødder, hvorfra det er svært at bryde væk.

Kikærter er mere egnede til denne fremstillingsmetode, selvom der kan anvendes almindelig ærter af afskallingsorter. Bønner bliver først gennemblødt og kogt i overensstemmelse med ovenstående opskrift, så kastes de tilbage i en kolander, får lov til at dræne helt og derefter tørres på et papir eller almindeligt håndklæde. Steg i en stor mængde vegetabilsk olie (pr. 500 g ærter skal have 1 kop olie). Spred på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt, sæson med salt og krydderier efter smag.

Kashi

Ætegrød - nærende, meget sund og nem at forberede parabol. Faktisk er disse de samme kogte bønner, men med en bestemt dressing, som ikke kun afhænger af smagen og aromaen, men også den kaloriske indhold af ærter i den færdige form.

Sug natten over 1 kop bønner, vasket og kogt i 2 mills vand for at opnå en grødet masse. Salt til smag, slagt til en tilstand af kartoffelmos, tilsæt 50 g smør. Brug som en selvstændig skål, men moderat, da kaloriindholdet i en sådan grød er 135-140 kcal / 100 g.

Grød, der er tilberedt i henhold til denne opskrift, er beregnet til brug som sideskål til kød eller fisk. Til madlavning hældes opsvulmede og vaskede ærtekorn med rent vand i forholdet 1: 2 (i denne opskrift - 1 kop bønner til 2 glas vand). Kog på lav varme til kogte, derefter salt til smag, bland og lad koge i endnu 1-2 minutter. Frisk løgene skåret i små terninger i 1 spsk. l. vegetabilsk olie. Ærtrød grødknad, rør stegt løg og 50 g smør, drys med krydderurter. Kalorie ærter grød, fremstillet ifølge denne opskrift, vil være 190-210 kcal / 100 g.

Med agurker og oliven

Ærkorn koges på den sædvanlige måde i et forhold på 1,5 kopper bønner til 4 kopper vand. I midten af madlavningen tilsættes fint hakket løg og revet gulerødder. Fortsæt med at lave mad over lav varme. 10 minutter inden slutningen af tilberedningen, indføres 4 saltede agurker, skåret i små terninger, og 5 minutter inden slutningen af kogningen skæres 8 halvdele af oliven. Salt er ikke påkrævet. Hvis det ønskes, tilføj lidt muskatnød. Kalorindholdet i ærter i denne kombination vil stige til 317,7 kcal / 100 g.

suppe

Ærtsuppe er en alsidig skål med mange madlavningsmuligheder. Denne ret kan være kød eller magert, med kødboller eller ost, men den bedste kombination med røget kød. Under alle omstændigheder afhænger indholdet af suppen af ingredienserne, men i den enkleste vegetabilske udgave uden tankning varierer denne tal mellem 29-32 kcal / 100 g

Traditionel ærtsuppe kan koges fra friske grønne ærter eller tørrede bønner i bouillon eller vand. Fordi det rå umodne ærter kaloriefattige lavest i forhold til alle andre typer af bønner, den mindste energiværdi har en meatless suppe af grønne ærter - 100 gram af produktet indeholder kun 32 kcal.

Tilberedning i 3 liter vand lå 3 kartofler, 1 gulerod og 1 løg, skåret i stykker. Kog indtil halv kogte kartofler. 10 minutter inden slutningen af tilberedningen introduceres 500 g grønne ærter, salt og krydderier tilsættes til smag. Drys med hakkede grøntsager, før du serverer.

I stedet for det angivne antal friske bønner kan du tage 1 kop tør. Men så vil madlavningsteknologien være lidt anderledes: det første for-gennemblødte ærtefrø koges indtil halvkogt, og derefter tilføjes de øvrige komponenter. I dette tilfælde forbliver kalorie suppe uændret.

Flere kalorier vil blive indeholdt i ærtsuppe med nogle ændringer i opskriften:

hvis kogt i kylling bouillon uden kartofler, vil dette tal stige til 39,5 kcal / 100 g med kartofler - til 48,5 kcal / 100 g;
hvis løg og gulerødder steges i 1 spsk. l. vegetabilsk olie, vil kalorieindholdet i vegetarisk suppe stige til 37 kcal / 100 g og kød - til 54 kcal / 100 g

Det er muligt at variere indholdet af kalorier i ærter i suppeopskriften, efter eget valg ved at tilføje eller udelukke visse komponenter. Men hvis du ønsker at få den mest lækre og nærende skål, skal du lave suppen i kylling bouillon med kartofler og løg-gulerod stegt i vegetabilsk olie. Men energiværdien af et sådant produkt vil være relativt højt - ca. 75 kcal / 100 g.

I denne opskrift foreslås det at lave en vegetarisk ærtsuppe med et kalorieindhold på kun 29,8 kcal / 100 g. Til dette koges 100 g tørt ærtebønner, der tidligere er gennemblødt og derefter vasket, i 3 liter vand. Finhakket løg og revet 1 gulerod er let tilladt i gryden, 200 g tofu-kuber og 200 g kartoffelstykker tilsættes, der bliver noget vand hældt om nødvendigt og alle stuvet i 8-10 minutter. Stewed grøntsager med tofu spredt i en gryde med allerede forberedt ærter korn. Tilsæt salt til smag, cayenne peber, tørret hvidløg og røget paprika. Sprinkle med finhakkede grøntsager, inden du serverer dem.

salat

En magert ærtsalat med et kalorieindhold på 134 kcal / 100 g er meget nærende og samtidig så sundt som muligt. For at forberede 450 g tørrede ærter, gennemblødt og kogt på den sædvanlige måde, men for at bevare integriteten af hver. Kast i en kolander, cool. Til tankning bland saften af ½ citron, 2 spsk. l. olivenolie til ½ tsk. salt og jord rød peber. Den resulterende blanding indføres i de afkølede bønner, tilsæt finhakket persille og grønne løgfjeder. Bland forsigtigt. Til mætning er det nok at spise kun 2 spsk. l. Denne salat, som kun indeholder 60 kalorier.

Ernæringsværdi

Ærkorn har en unik sammensætning, hvor der er et stort antal værdifulde stoffer og i en ret høj koncentration. Derudover indeholder den en masse proteiner og nyttige komplekse kulhydrater, hvilket generelt gør kornet af dette legume til en af de mest populære fødevarer.

Proteiner, fedtstoffer, kulhydrater

Med hensyn til proteinindhold nærmer ærtebønner kød. Desuden omfatter dette vegetabilske protein næsten alt, herunder essentielle aminosyrer, der er nødvendige for mennesker. En væsentlig del af ærmassen består også af nyttige komplekse kulhydrater, som følge af hvilken hurtig og langvarig mætning opnås med en gradvis frigivelse af energi. Det er disse kulhydrater, der er den vigtigste kilde til ærtekalorier.

Desuden er sammensætningen af ærterne en masse fibre som følge af tilstedeværelsen af en rensende virkning på tarmene og kroppen som helhed. Kostfiber giver fjernelse af toksiner, toksiner, overskydende væske og "dårligt" kolesterol, såvel som aktiverer tarmmotilitet og bekæmper forstoppelse.

Ernæringsværdien af ærter af forskellige sorter og modenhed fordeles af BJU som følger:

100 g grønne ærter indeholder:

proteiner - 5,0 g;
fedt - 0,2 g;
kulhydrater - 13,8 g (inklusive fiber - 3,13 g).

I modne tørret:

proteiner - 20,5 g;
fedt 2,0 g;
kulhydrater - 49,5 g (fiber - 11,2 g).

I skrællet (hel, splittet og knust):

proteiner - 23,0 g;
fedt - 1,6 g;
kulhydrater - 57,7 g (fiber -9,2 g).

proteiner - 19,0 g;
fedt - 6,0 g;
kulhydrater - 61,0 g

proteiner - 23,5 g;
fedt 2,0 g;
kulhydrater - 46,0 g

Den optimale biokemiske sammensætning sammen med det acceptable kalorieindhold af ærter gør det til et ideelt produkt af sund, sport og kosternæring, hvilket bidrager til den hurtige vækst i muskelmasse med et samtidig fald i tykkelsen af det subkutane fedtlag.

Makro og sporstoffer

En anden stor fordel ved ærbønner er en meget imponerende liste over makro- og mikroelementer, som er repræsenteret af alle eksisterende grupper. Mineralsammensætningen er rig på mange stoffer, der er yderst vigtige og gavnlige for mennesker, blandt hvilke eksperter primært skelner mellem:

Calcium - giver dannelse og fornyelse af knoglevæv, er en aktiv deltager i stofskifte, heler det kardiovaskulære system, hjælper med at reducere blodtrykket, forhindrer udviklingen af multipel sklerose, osteoporose, osteomalacia og rickets hos voksne;
magnesium er til stede i cellerne i alle organer, væv og væsker i menneskekroppen, deltager i næsten alle vitale processer, reducerer risikoen for slagtilfælde, diabetes og hjerte-kar-sygdomme, lindrer hovedpine og migræne, depression og umotiveret aggression, stabiliserer hjernefunktioner, returnerer positivt tænkning;
natrium - bidrager til den normale strøm af processer til regulering af metabolismen af salt og vand, hjælper andre elementer med at neutralisere syrer, normaliserer osmotisk og blodtryk, styrer mekanismerne for muskelkontraktion, opretholder den rigtige puls
kalium - fjerner overskydende salt, forhindrer væskeretention og forekomsten af ødem, forbedrer muskelfunktionen (herunder hjerte), er ansvarlig for hjertets harmoniske arbejde, vaskulær og muskelsystem, forbedrer hjernefunktionen og andre vitale organer;
fosfor - øger styrken og stabiliteten af knogler, er involveret i metabolisme af proteiner, kulhydrater og fedtstoffer, akkumulerer energi i kroppen, toner hjertemusklerne, forbedrer absorptionen af vitaminer, normaliserer mental aktivitet, spiller en nøglerolle i energimetabolisme;
klor - er en direkte deltager i fordøjelsen, stimulerer produktionen af gastriske enzymer og normaliserer surhedsgraden af mavesaften, forhindrer dehydrering, fjerner kuldioxid, slagger og toksiner, aktiverer dannelsen af røde blodlegemer;
svovl - sænker kroppens aldring under påvirkning af stråling, beskytter mod miljøets negative virkninger, opretholder hudens elasticitet, forhindrer træthed og øger vitaliteten;
jern er en deltager i de menneskelige åndedrætsprocesser og en katalysator for iltmetabolisme, øger niveauet af hæmoglobin, forhindrer udviklingen af anæmi, forhindrer og eliminerer hovedpine, eliminerer øget irritabilitet;
Zink er en deltager i de fleste enzymatiske reaktioner, vækst og puberteten, styrker immunsystemet, fremmer den korrekte metabolisme af nukleinsyrer og dannelsen af proteiner, styrer prostata-kirtlernes sundhed og andre mandlige genitalorganer, regulerer spermatozoas aktivitet og niveauet af hanlige hormoner.
kobber - giver en sund tilstand af muskler, knogler, blod, hjerne, lever og nyrer, er en aktiv deltager i syntesen af de fleste enzymer og celleudviklingsprocesser, normaliserer bloddannelse, bidrager til immunsystemets fulde funktion, transporterer jern og forhindrer dannelsen af dets aflejringer i leveren
mangan - beskytter celler mod beskadigelse af overskydende jern og frie radikaler dannet under indflydelse, styrker arterievæggene, øger resistens mod plakdannelse, reducerer mængden af kolesterol og triglycerider, forhindrer beholderblokering og aterosklerose;
Selen - blokerer indslæbning af giftige stoffer i kroppen, øger immuniteten, forhindrer dannelsen af tumorer, stimulerer stofskiftet, øger reproduktiv funktion, forlænger ungdommen;
krom - aktiverer metabolisme af kulhydrater, syntese af fedtsyrer og proteiner, styrer sukkerniveauet og øger insulins aktivitet, forhindrer diabetes og atherosklerose, fremskynder bloddannelse, bryder ned overskydende fedt og aterosklerotiske plaques;
fluor - giver sunde knogler, hår, tænder og negle, aktiverer bloddannelse, lindrer osteoporose symptomer, fremmer jernabsorption, øger immuniteten;
Molybdæn - kontrollerer oxidative reaktioner, hjælper absorptionen af C-vitamin, fremmer syntesen af aminosyrer.

Det indeholder også bor, jod og sjældne forbindelser som vanadium, silicium og kobolt. Takket være alle ovennævnte elementer har ærter en positiv effekt på væv og blodkar, aktiverer energimetabolisme og fremskynder regenereringsprocesserne i kroppen. Derudover er bønnerne rige på organiske syrer og nogle unikke forbindelser. Især stoffet inositol har evnen til at fjerne fedt fra leveren.

vitaminer

Vitaminsammensætningen af ærtekorn varierer i samme sort, såvel som mineral. Den indeholder næsten alle B-vitaminerne (undtagen B12), hvilket gør produktet til et naturligt antidepressiv middel og stimulator for hjernen og nervesystemet som helhed. Sådanne egenskaber kombineret med indholdet af lavt kalorieindhold i ærter i korrekt tilberedte kostretter gør dem til en uundværlig bestanddel af de fleste vægttabsdietter, da de forhindrer udviklingen af depression og nervesygdomme på baggrund af næring med lavt kalorieindhold.

I ærterne er de mest værdifulde følgende vitaminer:

B1 - sikrer normal udveksling af alle makronæringsstoffer, styrker beskyttelsen af cellemembraner fra de toksiske virkninger af peroxidationsprodukter, understøtter nervesystemet og fordøjelseskanalen og forebygger udvikling af spiseforstyrrelser;
B5 - er medlem af oxidative reaktioner og acetylering, understøtter hjernens normale funktion, styrker hukommelsen, eliminerer kronisk træthed, forhindrer udviklingen af apati, beskytter kroppen mod virkningerne af de skadelige virkninger af eksterne faktorer (dårlige vaner, miljøet osv.);
B7 - øger udholdenhed i fysisk anstrengelse, sikrer optimal funktion af nervesystemet, opretholder glukoseniveauer, eliminerer irritabilitet og nervøsitet, forhindrer træthed, søvnløshed og nervøse sammenbrud, hjælper med at absorbere protein og nedbryde lipider;
B4 - forhindrer forstyrrelser i centralnervesystemet, forhindrer lever fedme og gallsten sygdom, regenererer væv efter skader af alkoholiske, narkotiske og narkotika toksiner, sikrer normal funktion af bugspytkirtlen i nedbrydning af kulhydrater og insulin produktion;
B6 - deltager i metaboliske processer for nedbrydning af proteiner, kulhydrater og fedtstoffer, bidrager til udviklingen af en tilstrækkelig mængde energi, eliminerer hæmning og døsighed, forhindrer kramper og muskelspasmer;
B2 - aktiverer dannelsen af erythrocytter, produktionen af de fleste hormoner og adenosintrifosfat, beskytter nethinden, forbedrer synsstyrken, hjælper væksten og konstant cellefornyelse;
B9 - giver udvikling og vækst i kroppen, har en gavnlig effekt på kredsløbs- og immunsystemerne, deltager i fordøjelsen, forbedrer nervesystemets aktivitet, fremmer produktionen af serotonin og norepinephrin, hvilket igen forbedrer den følelsesmæssige og mentale tilstand og direkte påvirker den intellektuelle aktivitet;
B3 (PP) - styrker blodkar, forbedrer blodets formel, normaliserer strømmen af oxidative reaktioner, forbedrer ernæring i hjernen, aktiverer metabolisme og respirationsprocesser;
K - normaliserer blodkoagulation, tilvejebringer hurtig dannelse af blodlegemer på såroverfladen, forhindrer mikrober i at trænge ind i såret, reducerer sværhedsgraden af internblødning, tilvejebringer interaktion af vitamin D med calcium, normaliserer metabolisme i bindevæv og knoglevæv;
E - har en antioxidant effekt, forhindrer for tidlig aldring, beskytter celler fra eksterne faktorer, normaliserer nervesystemets og den seksuelle kugles aktivitet
A og beta-caroten - forbedrer metabolisme, aktiverer genopretningsreaktioner, bidrager til at opretholde synsstyrke, forbedrer hudens tilstand, fremskynder sårheling, styrker immunsystemet.

På trods af en sådan rig vitamin- og mineralsammensætning har ærter ikke det bedste ry. Dette skyldes primært evnen til at forårsage øget dannelse af gas. Hertil kommer, at alle bælgplanter normalt tilhører højt kalorieindhold, hvilket ikke er helt sandt. Ved korrekt tilberedning uden tilsætning af fedtstoffer og andre for næringsrige komponenter, vil kalorieniveauet af ærter ikke overstige gennemsnittet selv for parameterens diætration. Som regel varierer antallet af kalorier i denne sag fra 30 til 60 pr. 100 gram, som i betragtning af den højeste næringsværdi af disse bønner kan betragtes som en optimal indikator. Ærter er generelt et uundværligt produkt af vegetarisk kost, kost og sport ernæring, som er lige så værdifulde for voksne og børn. Hvis opvasken tolereres godt og ikke har kontraindikationer, er det nødvendigt at medtage en sådan nyttig komponent i din daglige menu.