Ærter: fordele og skade på vores helbred

Ær er en årlig legume urteagtig plante, hvis frugt (pod) indeholder flere frø (ærter).

Kultur bruges som mad til husdyr såvel som i fødevareindustrien.

Planten dyrkes overalt: i forstæder, på industriel skala i markerne. Hvad er ærter, hvad er dens sundhedsmæssige fordele og skade, overveje nedenfor.

Der er to typer ærter:

shelling - de mest populære arter dyrket til frø - store ærter;
sukker - sødere i smag, du kan spise frø med frø, inkl. frisk.

Linser eller ærter sammenlignes ofte: hvilke af dem er mere nyttige? Linser indeholder mere protein og mindre fedt, det koger hurtigere, men der er flere aminosyrer og fibre i ærter.

Du kan være interesseret i at vide, hvad der er nyttigt for kroppens røde bønner. Alle detaljer om det produkt, du finder i denne artikel...

Kemisk sammensætning

Hvor mange kalorier i grønne ærter? Energiværdien af friske ærtekorn (100 g) er 70 kcal. Kalorieindholdet i dåse grønne ærter er endnu lavere - ca. 60 kcal. Det højeste kalorindhold i tørproduktet er ca. 300 kcal pr. 100 g.
BJU indhold i ærter:

5 g protein;
0,2 g fedt;
14 g kulhydrater.

Hvad er vigtigt produkt? Vorder protein eller kulhydrat i dens næringsværdi? På trods af at proteinindholdet i ærter er lidt lavere end kulhydrater, betragtes det som en fremragende kødsubstitut.

Også i sammensætningen af spiselige frø er:

vitaminer i ærter er repræsenteret af en komplet gruppe B, såvel som B, C, PP, E, H;
Ærstivelse - anvendt i industriel produktion som en komponent i bioplast;
kostfiber;
mineraler - ud over de vigtigste vitale, omfattede listen: svovl, kobolt, molybdæn, kobber og andre;
organiske syrer.

Det glykæmiske indeks for ærter (tørt) er lavt - kun 25 enheder, men for et frisk produkt er denne indikator meget højere - 50 enheder. Begge indikatorer er i acceptable værdier, hvilket betyder at der er ærter til diabetes mellitus.

I diabetes anbefales også kogte eller stuvede hvide bønner til brug. de vil ikke påvirke blodsukkerniveauet. Du vil lære alle detaljer om hvide bønner fra denne artikel...

Nyttige egenskaber

Hvad er nyttigt for ærter til menneskekroppen? Fordelene ved grøntsager er store og forskellige:

Det er effektivt til forebyggelse af kræft, reducerer blodgennemstrømningen til tumoren;
Ærter har en udtalt diuretikum, nem at klare ødem, fjerner salt og overskydende væske;
Produktet normaliserer aktiviteten i mave-tarmkanalen. Stimulerer tarmens aktive arbejde, lindrer det af toksiner, eliminerer obstruktion. Mavens vægge er omsluttet, fordøjelsen af mad forbedres;
Ærter er nyttige til øjenlidelser og synsforstyrrelser (inklusive alder). En introduktion til ration af retter med ærter til forebyggelse og behandling af grå stær er berettiget;
Ærter anvendes aktivt i sund ernæring. Når du slanger, kan og bør du spise bønner: deres kalorieindhold er lavt, og brugen er vanskelig at overvurdere. For vegetarianere er det obligatorisk at tage ærter til mad: dets protein erstatter perfekt kød, der hurtigt absorberes af kroppen;
Atleter, der er på en diæt, har brug for ærter som byggemateriale til muskelvæv;
Calcium indeholdt i produktet er nyttigt til hår, negle og knogleapparat;
Ær har en antioxidant effekt, sænker kroppens aldring. Celler forynges, deres ernæring forbedres. Hjernen stimuleres, nerve tilstande stabiliseres;
Regelmæssigt forbrug af ærter reducerer skaden fra nikotin og alkohol, hjælper med at eliminere toksiner;
Disse frugter er antiparasitiske. Ormer og andre interne parasitter elimineres fra kroppen;
Sandsynligheden for hjertesygdom falder, grøntsagen er nyttig for hypertensive patienter: trykket vender tilbage til det normale;
Spirede ærter spises også: fordelene og skaderne af frø, der har været skævt, anvendes aktivt i korrekt ernæring. Dette produkt rent faktisk renser kroppen af toksiner, saltaflejringer, har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system;
Fordelene ved grønne ærter til kvinder afspejles i høj kosmetologi kvaliteter. Ærprodukter effektivt nærer huden, eliminerer acne, betændelse, endda hudfarve;
Menstruationscyklussen er normaliseret, tabet af jern og hæmoglobin under menstruationen genopfyldes;
Ærter i gravide er nyttige som decongestant, såvel som en naturlig mild afføringsmiddel. Brug kun ærter i fravær af kontraindikationer, i en lille mængde, således at der ikke er abdominal distention og ubehagelige konsekvenser fra mave-tarmkanalen.

Du vil lære mere om fordelene ved ærter fra videoen:

Kontraindikationer

På trods af de store fordele ved ærter til menneskekroppen er brugen af grøntsager nyttig i mål:

For mange kan føre til uønskede konsekvenser af mave-tarmkanalen: tunghed i maven, oppustethed, flatulens. Listen over restriktioner består derfor af ældre såvel som i det akutte stadium af gigt, ærter er ikke vist på menuen for gastritis, cholecystitis, et sår og pankreatitis;
Obligatorisk konsultation med en læge, før du bruger ærter til sygdomme i mave-tarmkanalen;
I særdeleshed perioder af en kvindes liv, det vil sige under graviditet og HB, bør brugen af ærter reduceres stærkt for at forhindre forstyrrelse af mave og tarmkanal i mave og tarmkanalen.

ansøgning

Ærter, udover den kulinariske kugle, bruges ofte i traditionel medicin såvel som i kosmetologi.

I folkemedicin

Ærter anvendes med succes til behandling af visse sygdomme:

Spiser en halv kop ærter om dagen, du kan helt fylde kroppens behov for nikotinsyre. Væggene i blodkar på grund af dette vitamin ryddes af kolesterolplaques;
For halsbrand er at spise 5 ærter nok til at slippe af med ubehagelige fornemmelser;
En tsk fuld ærter eller ærter mel, spist før et måltid, letter diabetes, påvirker effektivt hjernens og nervesystemet
En afkogning af skud og frugter af planten bruges til at behandle urolithiasis. Råmateriale hældes med et glas vand, koges i 10 minutter, infunderes i en halv time. Tag tre gange om dagen i 15-20 dage.

I madlavning

Ærter bruges oftest til madlavning i følgende former:

frisk - god i salater, kolde appetitvækkere og lige som en frisk delikatesse;
frosset - tilsat supper, dampede grøntsager, kogte godt som en sideskål;
tørret - kræver forudblødning til natten (8-10 timer). Ærmash er fremstillet af det, hvilket er nyttigt i enhver alder på grund af indholdet af næringsstoffer og gavnlige virkninger på mave-tarmkanalen;
dåse - klar til at spise produkt. Bruges i salater, appetitvækkere, supper og andre retter.

Der er mange opskrifter til salater og andre retter til anvendelse af dåse majs. Det kombineres med fisk og kød, der er egnet til vegetabilske blandinger. Hvilke fordele og skader på kroppen bringer produktet i denne artikel...

Produktets hastighed varierer afhængigt af typen af ærter. Så tørret, kogt i form af kartofler eller grød, de spiser en gang om dagen op til 100 g og andre typer - op til 200 g råvarer.

I retterne med ordentlig ernæring er der spredt ærter i vid udstrækning. Ærplanter har stor næringsværdi, har en række mineraler og aminosyrer.
Du kan lave en lækker suppe fra spirede ærter:

I kosmetologi

Ærter i hjemmet kosmetologi - et fremragende værktøj til næring af huden, behandling af acne, betændelse, hudblegning. Under indflydelsen af ingredienserne i grøntsagen reduceres rynkerne, og porerne indsnævres.

Der er flere opskrifter til brug af ærter til kosmetiske formål:

Ernæringsmaske fremstilles fra jord tørre ærter, fortyndet til en svampet tilstand med mælk. Blandingen påføres på ansigtet i 20 minutter;
Til peeling brug samme grund tørre ærter fugtet med vand. Gruel anvendes med massage bevægelser. Gør denne procedure ikke mere end en gang om ugen;
Brug jorden ærter og som en maske til hår, fortynding dem med honning, mælk, base og æteriske olier. Hold denne blanding i hovedbunden i ca. en halv time.

Transform hår og græskarolie. Et par oliedråber i shampoo eller en lysmaske fra et produkt baseret på det vil styrke hårsækkene og give en luksuriøs glans til "manen". Læs mere om græskarolie her...

Grønne ærter er ikke kun velsmagende, men har også mange fordele. Du kan fylde dem på hele sæsonen, og fryse frøene i pakken. Når du vælger et produkt, skal du styre på ærternes farve, størrelse og elasticitet. Eventuelle pletter og farveafvigelser er uacceptable.

http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/bobi/goroh-polza-i-vred-dlya-nashego-zdorovya/

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.

Ægte madoplysninger vil hjælpe dig med at tabe sig, få muskelmasse, forbedre dit helbred, blive en aktiv og munter person.

Du vil finde dig selv en masse nye produkter, finde ud af deres sande fordele, fjern fra dine kost disse produkter, de farer, som du aldrig havde kendt før.

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, der kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og sportsfolk.

http://fitaudit.ru/food/120485/carbohydrate

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.

Ægte madoplysninger vil hjælpe dig med at tabe sig, få muskelmasse, forbedre dit helbred, blive en aktiv og munter person.

Du vil finde dig selv en masse nye produkter, finde ud af deres sande fordele, fjern fra dine kost disse produkter, de farer, som du aldrig havde kendt før.

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, der kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og sportsfolk.

http://fitaudit.ru/food/120461/carbohydrate

Kalorie grønne ærter friske. Kemisk sammensætning og næringsværdi.

Ernæringsværdi og kemisk sammensætning "Friske grønne ærter".

Energiværdi Friske grønne ærter gør 73 kcal.

Hovedkilde: I.M. Skurikhin og andre. Den kemiske sammensætning af fødevarer. Flere detaljer.

** Denne tabel viser gennemsnitlige mængder vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vide reglerne under hensyntagen til dit køn, alder og andre faktorer, så brug programmet "Min sunde kost."

Produktregnemaskine

Kalorieanalyse af produktet

Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater:

Nyttige egenskaber af peber af grønne friske

De nyttige grønne ærter friske

Vitamin B1 er en del af de vigtigste enzymer af kulhydrat og energi metabolisme, der giver kroppen energi og plaststoffer samt metabolisme af forgrenede aminosyrer. Manglen på dette vitamin fører til alvorlige lidelser i nervesystemet, fordøjelsessystemet og hjerte-kar-systemet.
B5-vitamin er involveret i protein-, fedt-, carbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntesen af en række hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af aminosyrer og sukkerarter i tarmene, understøtter binyrens funktion. Manglende pantothensyre kan medføre beskadigelse af hud og slimhinder.
C-vitamin er involveret i redox reaktioner, immunsystemets funktion, fremmer absorptionen af jern. Mangel fører til løshed og blødende tandkød, næseblødning på grund af øget permeabilitet og skrøbelighed i blodkarillærerne.
E-vitamin har antioxidantegenskaber, der er nødvendige for kønkirtelernes funktion, hjertemusklen, er en universel stabilisator af cellemembraner. Med mangel på E-vitamin observeres hæmolyse af røde blodlegemer og neurologiske lidelser.
K-vitamin regulerer blodkoagulation. En mangel på K-vitamin fører til en stigning i blodkoagulationstiden, nedsatte blodniveauer af protrombin.
Vitamin PP er involveret i redox reaktioner af energi metabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af en forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
Kalium er den vigtigste intracellulære ion involveret i regulering af vand, syre og elektrolytbalance, er involveret i processer til udførelse af nerveimpulser, trykregulering.
Silicon er inkluderet som en strukturel komponent i sammensætningen af glycosaminoglycaner og stimulerer kollagensyntese.
Fosfor er involveret i mange fysiologiske processer, herunder energi metabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rickets.
Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymer af fedtsyremetabolisme og folsyremetabolisme.
Mangan er involveret i dannelsen af knogler og bindevæv, er en del af enzymerne, der er involveret i metabolisme af aminosyrer, kulhydrater, catecholaminer; nødvendige for syntesen af cholesterol og nukleotider. Utilstrækkeligt indtag ledsages af vækstretardering, forstyrrelser i reproduktionssystemet, forøgelse af knoglesvaghed, kulhydrat og lipidmetabolisme.
Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og er involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne til at give væv i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres ved nedsat dannelse af det kardiovaskulære system og skeletet, udviklingen af bindevævsdysplasi.
Molybdæn er en cofaktor for mange enzymer, der sikrer metabolisme af svovlholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.

stadig skjule

En komplet vejledning til de mest nyttige produkter, du kan se i ansøgningen "Min sunde kost."

vigtigste
Sammensætning af produkter
Bønnesammensætning
Kemisk sammensætning "Friske grønne ærter"

Tags:Friske grønne ærter kalorindhold 73 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, end nyttig. Friske grønne ærter, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber.

Energiværdi eller kaloriewaarde - er mængden af energi, der frigives i menneskekroppen fra mad i fordøjelsesprocessen. Produktets energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) pr. 100 g. produkt. Den kalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også "fødevarekalorien", derfor er kilo-præfikset ofte udeladt, når det angiver kalorindholdet i (kilo) kalorier. Detaljerede tabeller over energiværdi for russiske produkter kan findes her.

Næringsværdi - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.

Ernæringsværdien af et fødevareprodukt er en kombination af egenskaberne af et fødevareprodukt, hvis fysiologiske menneskelige behov for de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.

Vitaminer, organiske stoffer, der er nødvendige i små mængder i kosten af både mennesker og de fleste hvirveldyr. Syntese af vitaminer udføres som regel af planter, ikke dyr. En persons daglige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminerne ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og "tabte" under madlavning eller ved forarbejdning af mad.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/70.php

Grønne ærter

Grønne ærter er frugterne af den græsklædte årlige af legumes familien, ærter. Ærter har en rund form, rig grøn farve, afhængigt af sorten, de er glatte eller lidt rynket. Grønne ærter er placeret inde i en langstrakt pod, flad eller konveks. Grønne ærter er meget saftige, har en behagelig sødlig smag og lugt.

Ærter betragtes som den første grøntsag, som folk lærte og begyndte at vokse specielt. Historikere finder bekræftelse af forekomsten af ærter længe før vores æra. Det gamle Indien og det antikke Kina brugte ærter til mad i mere end 5.000 år, i Europa viste en grøntsag lidt senere, og i Rusland erstattede den kartofler.

Det er en fejl at antage, at modne og tørrede grønne ærter kan bruges som tørrede ærter. Grønne ærter er hjerne og sukker ærter, de er ikke beregnet til madlavning, de forbruges rå, frosne og konserverede.

Kalorie grønne ærter

Kalorie grønne ærter er 73 kcal pr. 100 gram produkt.

Sammensætning og gavnlige egenskaber af grønne ærter

Den vigtigste anvendelige egenskab af grønne ærter er tilstedeværelsen af plantetilgængeligt protein af høj kvalitet, som er tæt på kødprotein i dets egenskaber. Produktet indeholder flere essentielle aminosyrer, mineraler, vitaminer fra gruppe B, især i ærter vitaminer B1, B6 og B9, som er ansvarlige for normal funktion af nervesystemet og deltager i metaboliske processer. Grønne ærter bidrager til vækst og styrkelse af muskelvæv, øger kroppens modstand mod forskellige sygdomme, forårsager ikke øget dannelse af gas. Ærter er nyttige til børn, gravide og dem, der ønsker at opbygge muskler uden at øge fedtvæv.

Harm ærter grønne

Grønne ærter kan forårsage allergiske reaktioner, som alle bælgplanter, med for stort forbrug forårsager tyngde i maven og flatulens.

Udvælgelse og opbevaring af grønne ærter

Friske grønne ærter - et letfordærveligt produkt, der kun er tilgængeligt i en kort periode, skal høstes ved at nå den "mælke" modenhed, så ærterne ikke har tid til at miste deres saftighed. Grønne ærter i bælgene bør ikke være våde, bælgene skal være grønne og den friske stilk (kalorizator). Hvis du skal købe skrællede grønne ærter, så er der i dette tilfælde afværget mangel på mørke pletter, åbenlyse skader, høj luftfugtighed og tegn på råd og meldug. Lidt rynkede ærter - den sødeste og saftige, hvis de har en lysegrøn farve og en skinnende overflade, ellers er ærterne bare tørret.

Friske grønne ærter i køleskabet bevarer nyttige egenskaber i højst 10-12 dage, hvis de er frosne i mere end et år, i en konserveret form i overensstemmelse med holdbarheden på produktemballagen.

Grønne ærter i madlavning

Ærter er bedre og sundere at bruge friske, tilføje til salater og kolde snacks. Grønne ærter kan spises med bælg, det vil være en original tilsætning til mange sommer retter. I det arabiske og centrale asiatiske køkken er der mange opskrifter, der bruger friske grønne ærter, for eksempel kan den traditionelle fad af falafel laves af grønne ærter.

Du kan lære mere om fordelene ved grønne ærter i videoklippet "Live Healthy".

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/green-peas-2

Fordele og skade på dåse grønne ærter

De, der er vant til at være opmærksomme på sundhedsspørgsmål, ved sikkert, at der ikke er nogen absolut uskadelige produkter - brugen af selv økologisk mad kan skade mennesker med visse sygdomme, og hvis de bliver misbrugt, vil produktet være skadeligt for nogen. Disse ingredienser omfatter grønne ærter - en populær ingrediens i forskellige salater og andre lette retter, så elskede af kvinder. For at fødevarer virkelig skal være sunde, skal du omhyggeligt forstå, hvilken rolle denne populære bevarelse spiller i den.

struktur

I modsætning til varmebehandling har konserverede grønne ærter en rig kemisk sammensætning, som følge af brugen heraf har en positiv effekt på kroppen. Når man overvejer indholdet af forskellige mikroelementer i sammensætningen af konserves, bør man tage højde for det faktum, at alle disse komponenter i den foreskrevne mængde er indeholdt i den tørre masse, mens de i væsken også kan være til stede, men i en meget mindre mængde. Derudover garanterer ingen GOST den absolutte ensartethed af råmaterialerne og fremstillingsmetoden, og derfor kan procentandelen af alle de beskrevne stoffer i hver krukke ærter være individuel, selvom producenten er den samme.

Hovedproduktet i produktet er mærkeligt nok sukker - dets indhold ligger inden for 5-8% af den samlede masse. De tre øverste komponenter suppleres med stivelse, som kun er lidt mindre i produktet end sukker og nitrogenforbindelser, som indeholder ca. 3-5%. I modsætning til plantens oprindelse er fiberen i ærter relativt lille - normalt ikke mere end 2%.

Hvis vi taler om vitaminindholdet i produktet, er det rig og varieret. Vitaminerne A, B, C, K og PP er til stede i forskellige mængder i produktet. Billedet vil være ufuldstændigt uden at nævne citronsyre og andre aminosyrer, der er til stede i sammensætningen, såvel som forskellige kemiske elementer, der er nødvendige for den korrekte funktion af den menneskelige krop.

Især en masse natrium og kalium.

Ernæringsværdi og kalorieindhold

Den første indikator, som begyndere taler for en sund kost, er opmærksom på, er energiværdi. På internettet kan du finde et andet antal kalorier pr. 100 gram af produktet - fra 55 til 73 kcal, hvilket skyldes forskellen i sorter og præparationsmetoder. Samtidig er det svært at kalde en sådan hermetisk mad som et kalorieindhold, så denne ingrediens kan være et godt supplement til kosten hos en person, der ser sin egen figur.

Af stor betydning og indikator BZHU, der angiver indholdet af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i samme 100 gram. Som i mange andre vegetabilske fødevarer, kulhydrater fører her, hvoraf der er omkring 10-11 gram protein har meget mindre - på 3 gram, men næsten ingen fedt - deres antal er typisk mindre end et halvt gram. Med et relativt lavt indhold af kostfiber er den resterende vægt givet af vand, som i produktet ikke er mindre end 80%. En sådan sammensætning tillader ikke at overveje hermetiske grønne ærter som et ideelt snack før træning, og det er også usandsynligt, at det vil medføre vægtforøgelse.

Det glykæmiske indeks er en anden indikator at være opmærksom på. Det viser hvor hurtigt produktet brydes ned i fordøjelsessystemet - med andre ord, hvor længe det giver en følelse af fylde uden yderligere kalorieindtag.

I dåseærter er dette indeks 48, og denne figur kan kaldes gennemsnittet. På den ene side på et sådant produkt er du ikke særlig overvældet, på den anden side - mængden skal stadig holdes normal, især hvis der er problemer med den korrekte metabolisme.

Diabetikere bør også være forsigtige med ærter - det er normalt muligt og endda nødvendigt at spise det, fordi det hjælper med at regulere niveauet af glukose i blodet, men på grund af det mulige sukkerindhold bør du først konsultere din læge.

Hvad er nyttigt?

Som andre fødevarer kan grønne ærter være til gavn for kroppen, ikke kun i form af mætning og kaloriepåfyldning, men også som en ingrediens rig på vitaminer og mikroelementer. Dens nyttige egenskaber skal i hvert fald kende for at inkludere ærter i din kost, hvis han ikke havde tid til at komme der før.

For eksempel, hvis du ikke har diabetes eller det er præsenteret ikke i den mest forfærdelige form, så er det ikke kun muligt, men nødvendigt at spise ærter. Faktum er, at sammensætningen af dette produkt bidrager til en hurtigere nedbrydning af glucose, hvorfor risikoen for en overdosis af dette stof i blodet reduceres signifikant.

Som et profylaktisk middel er denne bestanddel også nyttig til beskyttelse mod mange kardiovaskulære sygdomme. Anvendelsen af grønne ærter hjælper med at reducere trykket, og derfor vil et sådant produkt være meget nyttigt for hypertensive patienter. Derudover hjælper denne konservering med at reducere forhøjet kolesterol, hvilket reducerer risikoen for blodpropper med alle mulige konsekvenser betydeligt. At reducere kolesterol i sidste ende viser sig at være nyttigt for figuren, hvilket ikke kan værdsættes af kvinder, der søger harmoni.

Hermetiske ærter er diuretiske fødevarer, fordi det anbefales at bruge regelmæssigt til at forhindre urolithiasis og forskellige leverproblemer. Det er vigtigt at forstå, at en gavnlig effekt i tilfælde af urolithiasis er kun mulig, hvis diagnosen er endnu behageligt for patienten, fordi i tilfælde af sådanne sygdom vanddrivende fødevarer fra patientens kost bør udelukkes fuldstændigt.

Plus dåse grønne ærter er også i det faktum, at det næsten ikke irriterer maven. På grund af dette kan det sikkert forbruges, selv af dem, der lider af moderne madlavers plage - gastrit eller mavesår. Overvægtige mennesker kan også udånde: da dette produkt ikke er en af de mest fordelagtige vægtgevinster, er det normalt ikke forbudt at bruge det, men det anbefales ofte at accelerere overskydende kolesterol.

Et karakteristisk træk ved dåseærter, som mange andre bælgplanter, er et højt indhold af selen. Forskning på virkningerne af dette sporelement på menneskekroppen er stadig i gang, men eksperter hævder nu, at dette stof hjælper med at fjerne farlige komponenter fra kroppen - radioaktive og tungmetaller samt kræftfremkaldende stoffer. Da kræft er et reelt problem med den moderne menneskehed, og den radiologiske situation i vores land er langt fra ideel, vil tilstedeværelsen af selenholdige produkter i den daglige kost påvirke sundhed på en meget positiv måde.

Den diuretiske funktion af grønne ærter bidrager til, at det gør det muligt for kroppen at komme sig hurtigt efter forskellige forgiftninger. Dette er især mærkbart i tilfælde af alkohol, så det er ikke overraskende, at en sådan ingrediens ville være helt nyttig på ferietabellen.

Ærtekonserves til ældre anses for meget nyttig. Et betydeligt indhold af forskellige sporstoffer og et rigeligt vitaminkompleks hjælper med at bremse aldringen - dette kan ses selv ved at reducere antallet af rynker og gråt hår. Dette produkt hjælper med hurtigt at genoprette beskadigede kropsvæv, især med positiv virkning på knogler og led. Væsentlig styrkelse af sidstnævnte fører til, at risikoen for skade er signifikant reduceret, hvorfra en svækket organisme hos en ældre person ville komme sig dobbelt så meget.

Kontraindikationer

Som enhver anden, selv den mest nyttige ingrediens, kan grønne ærter skade, hvis du ikke ved hvordan du bruger det korrekt. Desværre er der visse indikationer, der forbyder brugen af dette meget værdifulde fødevareprodukt. Men selv uden dem, efter at have spist ærter, er der forskellige negative konsekvenser, som f.eks. En hævelse, typisk for andre bælgplanter, hvis personen er for ivrig på produktet eller har sin individuelle intolerance. Ærter kan også forårsage mærkbar sværhedsgrad i maven og fremkalder ofte flatulens - alle disse konsekvenser skyldes det høje indhold af nitrogenholdige forbindelser i produktet.

Der er også en række sygdomme, hvor grønne ærter er kontraindiceret. Vi har allerede beskrevet ovenfor, hvorfor den diuretiske effekt af dette produkt er skadelig for urolithiasis, og lignende processer er mulige i urinsyre diatese. Læger anbefaler normalt også at udelukke ærter fra kosten, hvis thrombophlebitis, gigt eller colitis er diagnosticeret.

Det skal bemærkes, at med alle de anti-aging egenskaber af ærter bevarelse er dets anvendelse uønsket for mennesker, der fører en stillesiddende livsstil på grund af den samme vanddrivende effekt. Hertil kommer, at patienter, der for nylig har oplevet et hjerteanfald eller slagtilfælde, normalt rådes til midlertidigt at opgive denne ingrediens.

Vilkår for brug

Ærter, ligesom mange andre produkter, skal spise rigtigt. For eksempel kan den spises som et selvstændigt supplement, ikke en del af komplekse salater - dette tilskud er perfekt til hovedret, forudsat at det ikke består af faste proteiner. Interessant nok er dåse grønne ærter en populær salat ingrediens, men ernæringseksperter anbefaler normalt at spise salater, der indeholder dette produkt adskilt fra andre retter som en selvstændig og fuld snack.

I modsætning til, at der i forbindelse med konservering af grønne ærter skal udsættes for varmebehandling, anbefales det ikke at anvende det som en del af retterne, der oplever betydelig varme under madlavning. Faren opnået kulinarisk delikatesse vil ikke være, men de fordele, der kunne give den grønne ingrediens, vil du ikke få.

For dem, der er på en kost og har taget godt imod muligheden for at uskadelige genopbygge forsyningen af kalorier i kroppen af ærter skal bemærkes, at misbrug af dette produkt er ikke nødvendigt på grund af den øgede kompleksitet i fordøjelsen, og fordi en betydelig vanddrivende effekt, og i forbindelse med betydelige gasproduktion og tilhørende side virkninger.

For en voksen er 150 gram dåseærter om dagen et loft, som eksperter ikke anbefaler at overskride. Samtidig kan et sådant produkt ikke også kaldes hverdagsmad - det antages, at i løbet af ugen kan ærter spises i højst fire dage, ikke går i træk.

Hvis denne norm ikke overholdes, bør sandsynligheden for forekomsten af mærkbar ubehag i maven ikke være overraskende.

http://eda-land.ru/goroh/konservirovannyj-polza-i-vred/

Kalorie ærter

* Ved at klikke på "Send" -knappen, giver jeg mit samtykke til behandlingen af mine personlige oplysninger i overensstemmelse med privatlivspolitikken.

Ærter - en af de mest almindelige repræsentanter for legume familien, hvis frugter spises i alle faser af modning, både frisk og kogt. Afhængigt af disse faktorer varierer kalorieniveauet af ærter ganske signifikant fra 55 kcal / 100 g i friske grønne ærter til 300 kcal eller derover i tørret, modent korn og retter lavet af det. Overkommelige, rige på vegetabilsk protein, vitaminer og mikroelementer, er dette produkt alsidigt og stærkt efterspurgt i køkkenerne i mange nationer i verden. Derudover er der specielle sorter af bælgfrugter, der også kaldes ærter - det er mung og kikærter. Da de når den russiske forbruger allerede i tør tilstand, har de en meget høj energiværdi - henholdsvis 300 og 364 kcal / 100 g.

grøn

Ærter er kendetegnet ved sorter:

shelling - meget hårdt, næsten aldrig kogt blødt, kun egnet til supper eller porridge, hvilket giver disse retter en appetitlig smag og en tyk tekstur;
sukker - blødt og saftigt, kan bruges rå sammen med bælgene;
cerebral - anvendes i uhyggelig stand til at producere såkaldte grønne ærter, som er egnet til frisk brug, frysning, konserves og madlavning af forskellige retter.

Ældre ærter har hårde gule korn, som oftest tørres som hel eller flises til opbevaring. Grønne ærter med stadig uformede ærter spises rå, stuvet, tilsættes supper og fra fuldt modnet kogt korn, kartoffelmos og første kurser. Men de mest populære og elskede af mange er de grønne ærter, der ikke har tid til at hærde, som har det laveste kalorindhold (55 kcal / 100 g) og kan kun anvendes i den rå, ikke termisk behandlede form. Grønne ærter spises på egen hånd, tilsættes til salater, og anvendes til fremstilling af friske saucer i knust tilstand og tjente som sideskål.

Det er vigtigt! På trods af indholdet af lavt kalorieindhold og mange nyttige egenskaber er det nødvendigt at anvende friske eller frosne grønne ærter i moderate mængder. Dette produkt er en meget grov mad, der hovedsagelig består af fibre, som kan skade mavesårets slimhinde, samt fremkalde øget gasproduktion.

Anbefalet af læger og ernæringseksperter, er forbruget af ærter 120-180 g pr. Dag for en voksen. Det er især ønskeligt at holde ærter i kosten i løbet af vægttabet på grund af flere egenskaber, der er vigtige for vægtnormalisering, herunder:

aktivering af nedbrydning af fedtstoffer;
acceleration af sekretion og udstrømning af galde;
mild vanddrivende og afførende virkning.

Den store fordel ved grønne ærter skyldes tilstedeværelsen af højkvalitets, letfordøjeligt vegetabilsk protein, som er tæt på struktur til proteinet af kød og indeholder nogle essentielle aminosyrer. Derfor bidrager grønne ærter som kød til muskelopbygning uden at øge fedtmassen og har samtidig et lavere kalorieindhold, hvilket gør det til en uundværlig bestanddel af næsten enhver kostmenu til vægttab.

Samtidig er grønne ærter et letfordærveligt produkt, der kan opbevares i køleskabet uden at miste deres sunde og smagskvaliteter i mere end 10-12 dage. Derudover er den tilgængelig for sæsonen i meget kort tid, da den høstes på stadium af "mælke" modenhed, indtil ærterne har mistet deres juiciness. Produktet sælges oftest direkte i bælgene, som skal være af en mættet grøn farve, moderat fyldt med bløde ærter og med friske stilke. Du kan også købe skrællede grønne ærter, men i dette tilfælde kontrolleres manglen på tegn på rot og meldug, mørke pletter og andre skader. Svag rynkning er ikke en fejl, men tværtimod indikerer at ærterne er meget søde og saftige, men på betingelse af at de har en lysegrøn farve og en skinnende overflade - i alle andre tilfælde bliver ærterne simpelt tørret.

Den bedste mulighed for langtidsopbevaring af grønne ærter er at fryse så hurtigt som muligt, hvilket giver dig mulighed for at opretholde ikke kun fremragende smag, men også en rig vitamin- og mineralsammensætning samt forlænge opbevaringstiden for produktet op til 1 år. Men da de fryser af korn, taber de fugt, mængden af tør masse pr. Enhedsvolumen øges, hvilket øger kalorieindholdet af ærter til 75 kcal pr. 100 g, selv om det for ærter er denne tal uændret.

dåse

Grønne dåse ærter er dåse grøntsager fra hjerne sorter af mælke modenhed, som begyndte at blive produceret tilbage i sovjetiske tider umiddelbart efter udseendet af konserves teknologi. Men selv til denne dag er dette produkt altid populært hos forbrugerne. Kalorieærter i dåseform afhænger af tilgængeligheden af visse tilsætningsstoffer, som anvendes af producenten. For at forbedre smagen og give mere sødme, bliver der ofte tilsat sukker i mad, hvilket derfor øger antallet af kalorier. Spiller også rollen som forholdet mellem bønner og pickle i banken. Afhængigt af alle disse faktorer kan energiværdien af dåseærter variere fra 38 til 70 kcal / 100 g.

Under bevarelse mistes nogle af de gavnlige egenskaber. Ikke desto mindre er der en masse vitaminer, mineraler og næringsstoffer til stede i sådanne ærter, men den største fordel ligger i det øgede indhold af vegetabilsk protein, som let absorberes af kroppen. Derudover behøver dette produkt ikke varmebehandling og er fuldstændig klar til brug som en separat skål eller en komponent af forskellige salater, appetitvækkere, supper.

Det er vigtigt! Ved ukorrekt transport mister ikke kun smag og anvendelige kvaliteter, men overtræder også sundhedsfarlige sundhedsskader ved overtrædelse af opbevaringsforholdene eller overskrider holdbarheden af grønne dåseærter. Derfor bør sådan konserves nøje udvælges, omhyggeligt at undersøge sammensætningen og slutdatoen for salget.

Det anbefales at købe produktet i glasburer, så du kan visuelt bestemme kvaliteten af ærterne. I sammensætningen bør der ikke være noget (emulgatorer, sødemidler, smagsstoffer, farvestoffer og konserveringsmidler) undtagen vand, salt og sukker. Du bør også kontrollere, at der ikke er nogen stykker af bælg, turbiditet og sediment i saltlage, og antallet af ærter er ikke mindre end 70% af det samlede indhold. I en tin kan dette bestemmes ved omrystning.

Regelmæssigt moderat forbrug af høykvalitets dåse grønne ærter giver en række positive effekter på kroppen, herunder:

aktivering af stofskifte
normalisering af reduktionsreaktioner;
acceleration af syntesen af proteinforbindelser;
reduktion af symptomer i diabetes mellitus og aterosklerose;
forebyggelse af hjerteanfald, hypertension, onkologi;
forbedre hud tilstand
sænke niveauet af skadeligt kolesterol, eliminering af toksiner og slagger;
etablering af mave-tarmkanalen;
øge hastigheden af vævsregenerering
sænker aldring og forlænger ungdommen;
reduktion af anæmi, eliminering af kronisk træthed, øget immunitet.

På trods af de angivne fordele og ærter med lavt kalorieindhold i dåseform bør den forbruges i doser for ikke at skabe en ekstra byrde på nyrerne. Dette skyldes indholdet af puriner, efter at sammenbruddet af urinsyre er dannet, og dets høje niveau fører til dannelse af nyresten, udviklingen af gigt og forringelsen af leddene.

Hermetiske grønne ærter er nemme at forberede dig selv hjemme, hvilket vil spare mindst kalorier og mere gavnlige egenskaber. Til dette blancheres bønnerne i 3 minutter i saltet vand, anbringes i steriliserede krukker og fyldt med marinade. Til fremstilling af marinade brugt vand efter blanchering, for 1 l heraf tilsættes 1 el. l. salt, ½ tsk sukker og 3 g citronsyre eller 1 tsk. eddike. Fyldte krukker steriliseres i 10-15 minutter, rulles op med låg, vendes om og efterlades til afkøling. Ved denne høstningsmetode øges ikke kun kalorindholdet i ærter, men reduceres også betydeligt - op til 38 kcal / 100 g. Derudover behandles et tilbagetrækningssyndrom (tømmermænd) med en saltvand med en sådan sammensætning.

tørret

Tørrede ærter har et helt andet formål. I madlavning henvises der ofte ikke til bælgfrugter, men til korn, selvom det ikke er helt korrekt ud fra biologisk tilhørsforhold, men det svarer fuldt ud til fremstillings- og brugsmetoderne. Kalorindholdet i ærter i tør form øges væsentligt på grund af fuldstændig fjernelse af fugt og en stigning i tør masse, som kan indeholde 298-323 kcal / 100 g afhængigt af typen af og modenheden af de anvendte råmaterialer. Men siden under forberedelsen er kornene igen mættet med væske og stigning i volumen, falder antallet af kalorier også til niveauet for frisk.

Sammensætningen af et sådant produkt bevarer næsten alle næringsstoffer næsten og i forhøjede koncentrationer, hvilket gør torvkorn en værdifuld komponent, ikke kun af det sædvanlige og diæt, men også af den terapeutiske kost. Det bruges som en del af kompleks behandling af en række sygdomme, herunder:

maligne neoplasmer;
højt blodtryk
tuberkulose;
vaskulære lidelser;
højt kolesteroltal;
synsproblemer.

Regelmæssigt forbrug af ærteretter har også en gavnlig effekt på væksten af negle og hår, hudens tilstand og normalisering af kropsvægt.

Til tørring anvendes både grønne og modne gule ærtekerner, som har de samme gavnlige egenskaber, men varierer i smag og energiværdi. Således er kalorindholdet i ærmælk modenhed 55 kcal / 100 g i sin råform og 298 kcal / 100 g i tørret. Og gul indeholder henholdsvis 60 kcal og 300 kcal pr. 100 gram. Normalt fungerer tørt ærter som en komponent i første og andet kurser, kartoffelmos og grød er lavet af det.

Tørre ærtebønner opbevares i 1-2 år, men for dette er det nødvendigt at tilvejebringe passende forhold, der beskytter mod fugt og varme. Når du køber bør du være opmærksom på formen og farven på ærterne, som kan være gul eller grøn, men skal have en lille størrelse (diameter på ca. 4 mm), være fri for pletter, urenheder og helt tørre. Det skal tages i betragtning, at tørret ærtekorn sælges ikke kun i hele, men i skrællet, fliset eller knust form. Der er også nogle andre sorter af bælgfrugter og bælgfrugter (kikærter, mungbønner), hvis ærter har lidt anderledes udseende og varierer i smag.

enucleating

Ærbønner skrælles, skrælles og har en glat overflade. Kalorindholdet af ærter efter en sådan behandling stiger lidt - op til 299-323 kcal / 100 g, hvilket skyldes fjernelsen af den mindste kalorieinddeling.

På grund af fjernelse af fiber bliver vitamin-mineralsammensætningen af det hakkede ærtslag noget svagere end helkornets, men det er meget hurtigere og bedre kogt blødt. Sådanne råvarer anvendes i opskrifter til et bredt udvalg af retter samt anvendes til fremstilling af mel, hvorfra de fremstiller forskellige bagværk.

Det er vigtigt! På trods af det højeste kaloriindhold blandt alle ærter er skrællede bønner betragtes som de mest nyttige i kosten. Dette skyldes, at de ikke kun hurtigt mætter, men også næsten ikke irriterer mavetarmkanalen i mave-tarmkanalen.

Peanutkornsretter anbefales at forbruges under vægttab, samt til forebyggelse og behandling af hjertesygdomme, blodkar, lever og mavesår. Regelmæssig, men doseret brug af et sådant produkt reducerer sandsynligheden for at udvikle maligne tumorer, hjerteanfald og hypertension, hæmmer hudens aldring og gør det mere attraktivt. Ærmel er brugt til at lave poultices for at slippe af med koger, koger, hårdt betændte infiltrater og bumser.

slå

Den mest almindelige i handelsnettet i dag er split ærter, der er lavet af skrællede paprika ved at dividere hver ærte halvt for at reducere tilberedningstiden. Fra affaldet af sådan produktion opnås knuste ærter - endnu mere finkornet produkt, der ofte kaldes ærter. Kalorindholdet i delte og knuste ærter svarer til den skrællede energiværdi på 299-323 kcal / 100 g afhængigt af den anvendte sort og de primære råmaterialers grad af modenhed.

Derudover anvendes split- og knuste ærtebønner til fremstilling af halvfabrikata i form af briketter eller kogeposer, en klar fordel, som er brugervenlighed og forberedelseshastighed. Men i disse tilfælde kan ærtens kalorindhold stige til 350 kcal / 100 g på grund af tilsætningsstoffer, som ofte anvendes af producenterne. Ikke desto mindre er et sådant produkt en kilde til nyttige langsomme kulhydrater og højkvalitets vegetabilsk protein, men det indeholder næsten ingen fedt, hvilket gør det til en særlig populær del af diæt og sund madmenu.

På grund af madlavningshastigheden er split og knuste ærtebønner gode til madlavning ikke kun supper og korn, men også fyldninger til tærter, pandekager og shanezhek. De kræver mindre tid til fordybning, og i tilfælde af brug af halvfabrikata behøver de slet ikke brug for det. Sådanne ærter holder deres form godt og koger samtidig godt.

Kikærter er frø af bælgplanter med samme navn, der ligner et fårhoved, som de ofte kaldes lammedyr. Kikærbønner har en lys sand eller mørk gul farve og er 0,5-1,5 cm i diameter. Energiværdien af kikærter i tørret tilstand er 364-378 kcal / 100 g, og efter kogning falder denne indikator med mere end 3 gange. - op til 105-114 kcal pr. 100 gram

Kikærter er nyttig til mennesker i nogen form, men dens frøplanter har den største værdi med det mindste antal kalorier. I spirede kikærterter falder kalorindholdet i forhold til stigningen i spiralens masse og størrelse. 100 gram af dette produkt indeholder et gennemsnit på 30-40 kcal. Samtidig er germineret kikærter lettere at fordøje og absorbere bedre, og er også en kraftig antioxidant og har en stærk helbredende effekt på hele kroppen. Spirer tilsættes til grøntsagssalater og befæstede cocktails, lav hummus og kog korn, kombinere med korn. Den biologiske værdi af retter med et sådant additiv øges markant, mens antallet af kalorier falder en smule.

Hovedkomponenten af kikærter er højt fordøjeligt vegetabilsk protein af højeste kvalitet, hvilket er på lige fod med fjerkræprotein og andre kødprodukter. Dette gør kikærter en af hovedbestanddelene i en vegansk, vegetarisk og rå madmenu. Siden oldtiden er det blevet bemærket, at kikærter elsker fremragende hud - glat, rent, uden betændelser og udslæt. Hertil kommer, at den positive effekt af kikærter på menneskers sundhed er som følger:

forbedring af det kardiovaskulære systems funktion
reducere kolesterol;
normalisering af blodtryk
styrke og forøge elasticiteten af de venøse og arterielle vægge
forebyggelse af blodpropper og udvikling af inflammatoriske reaktioner;
reducere risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald
stabilisering af blodsukkerniveauer, hvilket er særligt nyttigt for diabetikere;
rensning fra toksiner, slagger, salte af tungmetaller;
normalisering af fordøjelsessystemet, eliminering af forstoppelse;
eliminere skadelige bakterier, forhindre udvikling af putrefaktive reaktioner og reducere risikoen for onkologiske intestinale læsioner;
aktivering af metabolisme, acceleration af vægttab;
moderat vanddrivende effekt, udskillelse af galde, etablering af galdeblæren, leveren, milten;
styrkelse af immunitet, støtte af nervesystemet, øget energiproduktion;
stimulering af hæmoglobinproduktion og forebyggelse af anæmi
helbredelse og forebyggelse af hudsygdomme, tyggegummi og tandsygdomme;
vision forbedring;
øge styrken hos mænd.

Det er vigtigt! Som alle repræsentanter for bælgfrugter forårsager kikærter efter spisning ofte ubehagelige fornemmelser i maven og forøget flatulens i tarmene. Derfor, med en "svag" fordøjelse, bør disse bønner forbruges i et minimum og kun efter en lang (mindst 10-12 timer) gennemblødning.

Læger anbefaler at du helt afstår kikærter i nærvær af visse sygdomme, såsom gigt, tromboflebitis og blærebetændelse.

Når du køber tørrede kikærter, skal du omhyggeligt inspicere ærterne for fravær af mørke pletter, skade, hvidlig blomst. Selv et af de angivne tegn er nok til at nægte at købe et sådant produkt. Også, skal du ikke vælge rynket og for tørt ærter. Højkvalitets friske kikærter har en glat flad overflade med ensartet farve.

Mash (mung) henviser til bælgplanterne og er en lille oval bønne med grøn skræl. Mash har en høj næringsværdi og mange nyttige egenskaber. Kalorie ærter mos er:

300-347 kcal pr. 100 gram tørt produkt;
105-120 kcal / 100 g - kogt;
300 kcal / 100 g - i spirede.

På grund af den værdifulde biokemiske sammensætning anses den næsten komplette mangel på fedt og tilgængeligheden af højkvalitets vegetabilsk protein, at være en fremragende diætprodukt på trods af dens relativt høje kalorieindhold. Men hvis den sidste faktor er afgørende, for eksempel i tiden for at tabe sig, anbefales det at spire bønner og bruge i denne form. Spiret mos er en vigtig del af kosten af vegetarer, veganer og rå madister, da det er en værdifuld kilde til ikke kun vitaminer og mineraler, men også vegetabilsk protein, som er værd at konkurrere om animalsk protein.

Mash anvendes i vid udstrækning i de fleste orientalske retter. På basis af stivelsen udvundet af det, tilberede "gennemsigtige" nudler og specialgelé. Til madlavning af andre retter bruges der ofte tørret mos, som koges til en blød tilstand, hvorefter poretter og supper bliver kogte, serveret med kogt ris, kylling, svinekød, fisk og skaldyr.

Regelmæssigt forbrug af mungbønner anbefales ikke kun til større variation og berigelse af kosten med værdifulde stoffer, men også til medicinske formål. Mashas gavnlige egenskaber manifesteres af nogle gavnlige virkninger på kroppen, herunder:

diuretisk virkning, fjernelse af hævelse;
eliminering af toksiner, sænkning af kolesterol i blodet;
forebyggelse af udvikling af kræft, især brystkirtler;
regulering af hormonel baggrund hos kvinder i overgangsalderen.

Det er vigtigt! Af særlig værdi er udtalte antiseptiske egenskaber af mos, hvoraf de aktive komponenter i mavetarmkanalen skaber en pålidelig membran, der beskytter mod infektioner. Derfor anbefales det i koldsæsonen at lave forskellige retter fra disse bønner, og endnu bedre - at bruge dem i rå, spiret form.

Mungbønner har et lavt glykæmisk indeks, som bidrager til at opretholde en normal blodsukkerkoncentration. Desuden bidrager brugen af produkter med et lavt glykæmisk indeks, selv med et højt kalorindhold, til vægttab, fordi det fører til et fald i mængden af fedt i kroppen. Af denne grund betragtes mungbønner som en ideel bestanddel af menuen til vægttab og anbefales også som erstatning for kød til optagelse i kost af mange kostvaner til vægttab, fordi de med fedtindhold er rige på protein og fiber.

På trods af de ovennævnte nyttige egenskaber ved Masha skal man huske på, at denne ærtsort har et højt kalorieindhold, så misbrug kan føre til vægtforøgelse. Derudover anbefales mungbønner ikke at bruge med svag tarmmotilitet eller tilstedeværelsen af individuel intolerance.

Omfanget af ærtebønner i madlavning afhænger af sorten og graden af modenhed. I de cerebrale og bordssukker sorter, der anvendes til konservering og forbrug rå, indeholder et mindste antal kalorier. I hylende sorter af ærter er kalorieindholdet meget højere, men er ikke kritisk selv i løbet af vægttabet, fordi efter madlavning er det signifikant reduceret. Ærteretter, der er mættet med vegetabilsk protein af høj kvalitet, vitaminer og mineraler, anses derfor for at være en ideel bestanddel af kost, sport, medicin og kun en sund kost. Men når man vælger en opskrift, skal man huske på, at ærtens kalorieindhold kan variere betydeligt afhængigt af fremstillingsmetode og yderligere komponenter. Ærpuré uden olie indeholder således kun 60-80 kcal / 100 g, og efter tilsætning af fedt kan denne indikator fordoble halvdelen til 120-150 kcal / 100 g. Desuden påvirker graden af tæthed enhver ærteret: Jo tykkere kalorierne er.

kogt

Ærkogte korn på vand er en meget nyttig, enkel, overkommelig skål og samtidig rig på højkvalitets proteinret, som ofte kaldes "fattiges kød". Derudover indeholder produktet mange vitaminer, mineraler og fibre, der er nyttige til fordøjelsen, og derfor med regelmæssig anvendelse i doseret mængde har den en gavnlig effekt på hjerte-kar-systemet, aktiverer metabolisme og normaliserer blodtrykket. Desuden er kalorienindholdet i kogte ærter 60 kcal / 100 g, hvilket praktisk talt svarer til friske og flere gange mindre end tørrede.

Før madlavning er ærtekornet for-gennemblødt i koldt vand, som derefter drænes, hældes frisk og koges derefter. Tiden for blødning og madlavning afhænger af de anvendte bønner - hele varer i mindst 10-12 timer, og kog derefter over lav varme i 60 minutter, og for knuste eller knuste er henholdsvis 5-6 timer og 45 minutter tilstrækkeligt. For at accelerere kogende i vand til blødning, tilsættes 1-2 tsk. bagepulver.

Kogte ærter, der er kendetegnet ved det laveste kalorieindhold blandt alle ærteretter, er et ideelt fødevareprodukt, især i tilfælde, hvor kød og fisk af forskellige årsager ikke konsumeres. Sådan sund grød går godt med duftende greens, løg og røget kød.

Det er vigtigt! Det anbefales ikke at tilsætte animalske fedtstoffer til kogte ærter, da det vil gøre det vanskeligere for maven og ødelægge den oprindelige smag. Ideel til tankning smørbønner og enhver vegetabilsk olie, og i kosten diæt fra sådanne additiver bør helt opgives.

Man bør huske på, at kogte ærtefrø er velegnet til forbrug på ingen måde alle. Minimere mængden af sådanne fødevarer i kosten er nødvendig i alderdommen, under graviditet og amning for at undgå overdreven dannelse af gas. Også produkt kan øge urinsyre og akkumulering af salte, derfor er det umuligt at blive involveret i ærtemel i nyresygdom, gigt, cholecystitis og visse intestinale patologier.

stegt

Under stegning øges indholdet af ærter i ærter betydeligt, da fiberen i den absorberer olien i store mængder. Det stegte produkt indeholder derfor ca. 490 kcal / 100 g, hvilket er mange gange mere end det kogte. Men den smag, han får, er meget original, og strukturen ligner sprøde nødder, hvorfra det er svært at bryde væk.

Kikærter er mere egnede til denne fremstillingsmetode, selvom der kan anvendes almindelig ærter af afskallingsorter. Bønner bliver først gennemblødt og kogt i overensstemmelse med ovenstående opskrift, så kastes de tilbage i en kolander, får lov til at dræne helt og derefter tørres på et papir eller almindeligt håndklæde. Steg i en stor mængde vegetabilsk olie (pr. 500 g ærter skal have 1 kop olie). Spred på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt, sæson med salt og krydderier efter smag.

Kashi

Ætegrød - nærende, meget sund og nem at forberede parabol. Faktisk er disse de samme kogte bønner, men med en bestemt dressing, som ikke kun afhænger af smagen og aromaen, men også den kaloriske indhold af ærter i den færdige form.

Sug natten over 1 kop bønner, vasket og kogt i 2 mills vand for at opnå en grødet masse. Salt til smag, slagt til en tilstand af kartoffelmos, tilsæt 50 g smør. Brug som en selvstændig skål, men moderat, da kaloriindholdet i en sådan grød er 135-140 kcal / 100 g.

Grød, der er tilberedt i henhold til denne opskrift, er beregnet til brug som sideskål til kød eller fisk. Til madlavning hældes opsvulmede og vaskede ærtekorn med rent vand i forholdet 1: 2 (i denne opskrift - 1 kop bønner til 2 glas vand). Kog på lav varme til kogte, derefter salt til smag, bland og lad koge i endnu 1-2 minutter. Frisk løgene skåret i små terninger i 1 spsk. l. vegetabilsk olie. Ærtrød grødknad, rør stegt løg og 50 g smør, drys med krydderurter. Kalorie ærter grød, fremstillet ifølge denne opskrift, vil være 190-210 kcal / 100 g.

Med agurker og oliven

Ærkorn koges på den sædvanlige måde i et forhold på 1,5 kopper bønner til 4 kopper vand. I midten af madlavningen tilsættes fint hakket løg og revet gulerødder. Fortsæt med at lave mad over lav varme. 10 minutter inden slutningen af tilberedningen, indføres 4 saltede agurker, skåret i små terninger, og 5 minutter inden slutningen af kogningen skæres 8 halvdele af oliven. Salt er ikke påkrævet. Hvis det ønskes, tilføj lidt muskatnød. Kalorindholdet i ærter i denne kombination vil stige til 317,7 kcal / 100 g.

suppe

Ærtsuppe er en alsidig skål med mange madlavningsmuligheder. Denne ret kan være kød eller magert, med kødboller eller ost, men den bedste kombination med røget kød. Under alle omstændigheder afhænger indholdet af suppen af ingredienserne, men i den enkleste vegetabilske udgave uden tankning varierer denne tal mellem 29-32 kcal / 100 g

Traditionel ærtsuppe kan koges fra friske grønne ærter eller tørrede bønner i bouillon eller vand. Fordi det rå umodne ærter kaloriefattige lavest i forhold til alle andre typer af bønner, den mindste energiværdi har en meatless suppe af grønne ærter - 100 gram af produktet indeholder kun 32 kcal.

Tilberedning i 3 liter vand lå 3 kartofler, 1 gulerod og 1 løg, skåret i stykker. Kog indtil halv kogte kartofler. 10 minutter inden slutningen af tilberedningen introduceres 500 g grønne ærter, salt og krydderier tilsættes til smag. Drys med hakkede grøntsager, før du serverer.

I stedet for det angivne antal friske bønner kan du tage 1 kop tør. Men så vil madlavningsteknologien være lidt anderledes: det første for-gennemblødte ærtefrø koges indtil halvkogt, og derefter tilføjes de øvrige komponenter. I dette tilfælde forbliver kalorie suppe uændret.

Flere kalorier vil blive indeholdt i ærtsuppe med nogle ændringer i opskriften:

hvis kogt i kylling bouillon uden kartofler, vil dette tal stige til 39,5 kcal / 100 g med kartofler - til 48,5 kcal / 100 g;
hvis løg og gulerødder steges i 1 spsk. l. vegetabilsk olie, vil kalorieindholdet i vegetarisk suppe stige til 37 kcal / 100 g og kød - til 54 kcal / 100 g

Det er muligt at variere indholdet af kalorier i ærter i suppeopskriften, efter eget valg ved at tilføje eller udelukke visse komponenter. Men hvis du ønsker at få den mest lækre og nærende skål, skal du lave suppen i kylling bouillon med kartofler og løg-gulerod stegt i vegetabilsk olie. Men energiværdien af et sådant produkt vil være relativt højt - ca. 75 kcal / 100 g.

I denne opskrift foreslås det at lave en vegetarisk ærtsuppe med et kalorieindhold på kun 29,8 kcal / 100 g. Til dette koges 100 g tørt ærtebønner, der tidligere er gennemblødt og derefter vasket, i 3 liter vand. Finhakket løg og revet 1 gulerod er let tilladt i gryden, 200 g tofu-kuber og 200 g kartoffelstykker tilsættes, der bliver noget vand hældt om nødvendigt og alle stuvet i 8-10 minutter. Stewed grøntsager med tofu spredt i en gryde med allerede forberedt ærter korn. Tilsæt salt til smag, cayenne peber, tørret hvidløg og røget paprika. Sprinkle med finhakkede grøntsager, inden du serverer dem.

salat

En magert ærtsalat med et kalorieindhold på 134 kcal / 100 g er meget nærende og samtidig så sundt som muligt. For at forberede 450 g tørrede ærter, gennemblødt og kogt på den sædvanlige måde, men for at bevare integriteten af hver. Kast i en kolander, cool. Til tankning bland saften af ½ citron, 2 spsk. l. olivenolie til ½ tsk. salt og jord rød peber. Den resulterende blanding indføres i de afkølede bønner, tilsæt finhakket persille og grønne løgfjeder. Bland forsigtigt. Til mætning er det nok at spise kun 2 spsk. l. Denne salat, som kun indeholder 60 kalorier.

Ernæringsværdi

Ærkorn har en unik sammensætning, hvor der er et stort antal værdifulde stoffer og i en ret høj koncentration. Derudover indeholder den en masse proteiner og nyttige komplekse kulhydrater, hvilket generelt gør kornet af dette legume til en af de mest populære fødevarer.

Proteiner, fedtstoffer, kulhydrater

Med hensyn til proteinindhold nærmer ærtebønner kød. Desuden omfatter dette vegetabilske protein næsten alt, herunder essentielle aminosyrer, der er nødvendige for mennesker. En væsentlig del af ærmassen består også af nyttige komplekse kulhydrater, som følge af hvilken hurtig og langvarig mætning opnås med en gradvis frigivelse af energi. Det er disse kulhydrater, der er den vigtigste kilde til ærtekalorier.

Desuden er sammensætningen af ærterne en masse fibre som følge af tilstedeværelsen af en rensende virkning på tarmene og kroppen som helhed. Kostfiber giver fjernelse af toksiner, toksiner, overskydende væske og "dårligt" kolesterol, såvel som aktiverer tarmmotilitet og bekæmper forstoppelse.

Ernæringsværdien af ærter af forskellige sorter og modenhed fordeles af BJU som følger:

100 g grønne ærter indeholder:

proteiner - 5,0 g;
fedt - 0,2 g;
kulhydrater - 13,8 g (inklusive fiber - 3,13 g).

I modne tørret:

proteiner - 20,5 g;
fedt 2,0 g;
kulhydrater - 49,5 g (fiber - 11,2 g).

I skrællet (hel, splittet og knust):

proteiner - 23,0 g;
fedt - 1,6 g;
kulhydrater - 57,7 g (fiber -9,2 g).

proteiner - 19,0 g;
fedt - 6,0 g;
kulhydrater - 61,0 g

proteiner - 23,5 g;
fedt 2,0 g;
kulhydrater - 46,0 g

Den optimale biokemiske sammensætning sammen med det acceptable kalorieindhold af ærter gør det til et ideelt produkt af sund, sport og kosternæring, hvilket bidrager til den hurtige vækst i muskelmasse med et samtidig fald i tykkelsen af det subkutane fedtlag.

Makro og sporstoffer

En anden stor fordel ved ærbønner er en meget imponerende liste over makro- og mikroelementer, som er repræsenteret af alle eksisterende grupper. Mineralsammensætningen er rig på mange stoffer, der er yderst vigtige og gavnlige for mennesker, blandt hvilke eksperter primært skelner mellem:

Calcium - giver dannelse og fornyelse af knoglevæv, er en aktiv deltager i stofskifte, heler det kardiovaskulære system, hjælper med at reducere blodtrykket, forhindrer udviklingen af multipel sklerose, osteoporose, osteomalacia og rickets hos voksne;
magnesium er til stede i cellerne i alle organer, væv og væsker i menneskekroppen, deltager i næsten alle vitale processer, reducerer risikoen for slagtilfælde, diabetes og hjerte-kar-sygdomme, lindrer hovedpine og migræne, depression og umotiveret aggression, stabiliserer hjernefunktioner, returnerer positivt tænkning;
natrium - bidrager til den normale strøm af processer til regulering af metabolismen af salt og vand, hjælper andre elementer med at neutralisere syrer, normaliserer osmotisk og blodtryk, styrer mekanismerne for muskelkontraktion, opretholder den rigtige puls
kalium - fjerner overskydende salt, forhindrer væskeretention og forekomsten af ødem, forbedrer muskelfunktionen (herunder hjerte), er ansvarlig for hjertets harmoniske arbejde, vaskulær og muskelsystem, forbedrer hjernefunktionen og andre vitale organer;
fosfor - øger styrken og stabiliteten af knogler, er involveret i metabolisme af proteiner, kulhydrater og fedtstoffer, akkumulerer energi i kroppen, toner hjertemusklerne, forbedrer absorptionen af vitaminer, normaliserer mental aktivitet, spiller en nøglerolle i energimetabolisme;
klor - er en direkte deltager i fordøjelsen, stimulerer produktionen af gastriske enzymer og normaliserer surhedsgraden af mavesaften, forhindrer dehydrering, fjerner kuldioxid, slagger og toksiner, aktiverer dannelsen af røde blodlegemer;
svovl - sænker kroppens aldring under påvirkning af stråling, beskytter mod miljøets negative virkninger, opretholder hudens elasticitet, forhindrer træthed og øger vitaliteten;
jern er en deltager i de menneskelige åndedrætsprocesser og en katalysator for iltmetabolisme, øger niveauet af hæmoglobin, forhindrer udviklingen af anæmi, forhindrer og eliminerer hovedpine, eliminerer øget irritabilitet;
Zink er en deltager i de fleste enzymatiske reaktioner, vækst og puberteten, styrker immunsystemet, fremmer den korrekte metabolisme af nukleinsyrer og dannelsen af proteiner, styrer prostata-kirtlernes sundhed og andre mandlige genitalorganer, regulerer spermatozoas aktivitet og niveauet af hanlige hormoner.
kobber - giver en sund tilstand af muskler, knogler, blod, hjerne, lever og nyrer, er en aktiv deltager i syntesen af de fleste enzymer og celleudviklingsprocesser, normaliserer bloddannelse, bidrager til immunsystemets fulde funktion, transporterer jern og forhindrer dannelsen af dets aflejringer i leveren
mangan - beskytter celler mod beskadigelse af overskydende jern og frie radikaler dannet under indflydelse, styrker arterievæggene, øger resistens mod plakdannelse, reducerer mængden af kolesterol og triglycerider, forhindrer beholderblokering og aterosklerose;
Selen - blokerer indslæbning af giftige stoffer i kroppen, øger immuniteten, forhindrer dannelsen af tumorer, stimulerer stofskiftet, øger reproduktiv funktion, forlænger ungdommen;
krom - aktiverer metabolisme af kulhydrater, syntese af fedtsyrer og proteiner, styrer sukkerniveauet og øger insulins aktivitet, forhindrer diabetes og atherosklerose, fremskynder bloddannelse, bryder ned overskydende fedt og aterosklerotiske plaques;
fluor - giver sunde knogler, hår, tænder og negle, aktiverer bloddannelse, lindrer osteoporose symptomer, fremmer jernabsorption, øger immuniteten;
Molybdæn - kontrollerer oxidative reaktioner, hjælper absorptionen af C-vitamin, fremmer syntesen af aminosyrer.

Det indeholder også bor, jod og sjældne forbindelser som vanadium, silicium og kobolt. Takket være alle ovennævnte elementer har ærter en positiv effekt på væv og blodkar, aktiverer energimetabolisme og fremskynder regenereringsprocesserne i kroppen. Derudover er bønnerne rige på organiske syrer og nogle unikke forbindelser. Især stoffet inositol har evnen til at fjerne fedt fra leveren.

vitaminer

Vitaminsammensætningen af ærtekorn varierer i samme sort, såvel som mineral. Den indeholder næsten alle B-vitaminerne (undtagen B12), hvilket gør produktet til et naturligt antidepressiv middel og stimulator for hjernen og nervesystemet som helhed. Sådanne egenskaber kombineret med indholdet af lavt kalorieindhold i ærter i korrekt tilberedte kostretter gør dem til en uundværlig bestanddel af de fleste vægttabsdietter, da de forhindrer udviklingen af depression og nervesygdomme på baggrund af næring med lavt kalorieindhold.

I ærterne er de mest værdifulde følgende vitaminer:

B1 - sikrer normal udveksling af alle makronæringsstoffer, styrker beskyttelsen af cellemembraner fra de toksiske virkninger af peroxidationsprodukter, understøtter nervesystemet og fordøjelseskanalen og forebygger udvikling af spiseforstyrrelser;
B5 - er medlem af oxidative reaktioner og acetylering, understøtter hjernens normale funktion, styrker hukommelsen, eliminerer kronisk træthed, forhindrer udviklingen af apati, beskytter kroppen mod virkningerne af de skadelige virkninger af eksterne faktorer (dårlige vaner, miljøet osv.);
B7 - øger udholdenhed i fysisk anstrengelse, sikrer optimal funktion af nervesystemet, opretholder glukoseniveauer, eliminerer irritabilitet og nervøsitet, forhindrer træthed, søvnløshed og nervøse sammenbrud, hjælper med at absorbere protein og nedbryde lipider;
B4 - forhindrer forstyrrelser i centralnervesystemet, forhindrer lever fedme og gallsten sygdom, regenererer væv efter skader af alkoholiske, narkotiske og narkotika toksiner, sikrer normal funktion af bugspytkirtlen i nedbrydning af kulhydrater og insulin produktion;
B6 - deltager i metaboliske processer for nedbrydning af proteiner, kulhydrater og fedtstoffer, bidrager til udviklingen af en tilstrækkelig mængde energi, eliminerer hæmning og døsighed, forhindrer kramper og muskelspasmer;
B2 - aktiverer dannelsen af erythrocytter, produktionen af de fleste hormoner og adenosintrifosfat, beskytter nethinden, forbedrer synsstyrken, hjælper væksten og konstant cellefornyelse;
B9 - giver udvikling og vækst i kroppen, har en gavnlig effekt på kredsløbs- og immunsystemerne, deltager i fordøjelsen, forbedrer nervesystemets aktivitet, fremmer produktionen af serotonin og norepinephrin, hvilket igen forbedrer den følelsesmæssige og mentale tilstand og direkte påvirker den intellektuelle aktivitet;
B3 (PP) - styrker blodkar, forbedrer blodets formel, normaliserer strømmen af oxidative reaktioner, forbedrer ernæring i hjernen, aktiverer metabolisme og respirationsprocesser;
K - normaliserer blodkoagulation, tilvejebringer hurtig dannelse af blodlegemer på såroverfladen, forhindrer mikrober i at trænge ind i såret, reducerer sværhedsgraden af internblødning, tilvejebringer interaktion af vitamin D med calcium, normaliserer metabolisme i bindevæv og knoglevæv;
E - har en antioxidant effekt, forhindrer for tidlig aldring, beskytter celler fra eksterne faktorer, normaliserer nervesystemets og den seksuelle kugles aktivitet
A og beta-caroten - forbedrer metabolisme, aktiverer genopretningsreaktioner, bidrager til at opretholde synsstyrke, forbedrer hudens tilstand, fremskynder sårheling, styrker immunsystemet.

På trods af en sådan rig vitamin- og mineralsammensætning har ærter ikke det bedste ry. Dette skyldes primært evnen til at forårsage øget dannelse af gas. Hertil kommer, at alle bælgplanter normalt tilhører højt kalorieindhold, hvilket ikke er helt sandt. Ved korrekt tilberedning uden tilsætning af fedtstoffer og andre for næringsrige komponenter, vil kalorieniveauet af ærter ikke overstige gennemsnittet selv for parameterens diætration. Som regel varierer antallet af kalorier i denne sag fra 30 til 60 pr. 100 gram, som i betragtning af den højeste næringsværdi af disse bønner kan betragtes som en optimal indikator. Ærter er generelt et uundværligt produkt af vegetarisk kost, kost og sport ernæring, som er lige så værdifulde for voksne og børn. Hvis opvasken tolereres godt og ikke har kontraindikationer, er det nødvendigt at medtage en sådan nyttig komponent i din daglige menu.