Ørred fisk Ørred fisk livsstil og habitat

Ørretfisk er en af de smukkeste medlemmer af deres laksfamilie. Hendes krop er strødt med farverige prikker, som adskiller hende fra andre repræsentanter.

Ørret er tæt foldet og ser ret massivt ud. Ikke så længe siden blev det moderigtigt at opdrætte denne fisk i kunstige reservoirer til efterfølgende salg.

En ørredstamme er komprimeret, skalaerne er arrangeret i en bestemt rækkefølge. Hendes næse er stump og kan virke trunkeret. Sammenlignet med kroppen er hovedet virkelig ikke proportionalt, det er en størrelsesorden mindre end det burde være.

Fiskens tænder er skarpe og massive placeret på bunden. Der er kun 3-4 uregelmæssigt formede tænder på en soshnyak. Prisen på levende ørredfisk varierer fra $ 4 til $ 7 pr. Kilogram afhængigt af arten.

Ørredfiskarter

Ørred er af tre typer:

Birkørreden kan vokse mere end en halv meter lang og nå 12 kg i en alder af 10 år. Dette er en stor repræsentant for familien. Kroppen er aflang, dækket af meget små, men tætte skalaer. Den har små finner. Hendes store mund er fyldt med mange tænder.

Søørreden har en stærkere krop end de tidligere underarter. Hovedet er komprimeret, sidelinjen er tydeligt synlig. Det er kendetegnet ved farve: rødbrun ryggen, og sider og mave er sølvfarvede. Nogle gange kan du se sorte pletter på den.

Regnørørred er en fisk, der ifølge forskere tilhører ferskvand. Kroppen er ganske lang og vokser i vægt op til 6 kg. Hendes skalaer er meget små. Det adskiller sig fra dets modstykker, fordi den har en lyserød stripe på maven.

Regnbueørred på billedet

Ørred habitat og livsstil

Hav og flodørreder kendetegnes af deres habitat. Deres største forskel er kødets størrelse og farve. Havørred er en stor fisk med mørkt rødt kød. Bor i små tal langs Stillehavet i Nordamerika. Som tidligere nævnt skelnes det af dets store størrelse.

Flodørreder omfatter alle typer ferskvandsfisk af denne familie. Favoritsted - bjergrømmer, så meget af denne fisk i Norge. Flodfiskørret foretrækker kun rent og køligt vand. Det kan ofte findes i søer. Denne fisk er almindelig i mange vandområder i de baltiske lande, såvel som i floder, der strømmer ind i Sortehavet.

Foretrækker at holde munden af floder, stryk, såvel som området nær broerne. I bjerget holder floderne godt i området omkring de dybe vand og bjergstrøfter. Det foretrækker dybt vand søer og ligger ofte på bunden.

Røde ørredfisk foretrækker stenbunden bund. Når fare begynder at gemme sig under stenene og træets rødder. I varmt vejr kan der endda findes ørred på rene kilder og nøgler.

Livsforløbet for ørreden af flodørrederne er velforsket, fordi denne fisk er perfekt til fiskeri og avl. Efter gytning (i vintersæsonen) svømmer fisken nedstrøms og slutter sædvanligvis ved fjedre og i store dybder. På overfladen af floden på det tidspunkt vil det være ret svært at møde hende.

Mad og avl ørred

Gytning er den mest interessante periode i fisken af laksfamilien - ørred. Under gydning kan fisk ses på overfladen af reservoiret, hvori den lever. Hun vil splash og svømme med en ekstraordinær hastighed hurtigt.

På overfladen af floden finder disse ægteskabsspil sted. Efter dem vil de yngste individer vende tilbage til deres sædvanlige habitater, og resten vil forblive i floden for at øge deres art. Fecundity i kvindelige ørred er ikke stor. Ørred kommer til modenhed i det tredje år af livet.

Lægte kaviarlarver lukker i det tidlige forår. I første omgang bevæger de sig ikke, men forbliver i posen, hvorfra de fodrer. Og først efter halvandet og halvt år begynder steget gradvist at komme ud af huset.

I løbet af denne periode fodrer de på larverne af små insekter. Fra dette tidspunkt begynder ørreden at vokse meget hurtigt og aktivt og blive mere end 12 centimeter lange om året. Vækstens vækstrate afhænger af vandkilden, hvor den ligger.

Jo større reservoiret - jo mere mad til ørreder i det - jo hurtigere vil det vokse. Du kan ikke møde en stor fisk i små vandløb, det når stort set 15-17 centimeter.

Hvad er ørredfisk? Svaret er enkelt! Ørred er en rovfisk. Fødevarer til denne flods art er krebsdyr, bløddyr, insekter og deres larver samt små fisk. Ørredyr foretrækker at fodre 2 gange om dagen: tidligt om morgenen og om aftenen.

Ofte bliver æg af andre fisk dens delikatesse. Ifølge forskning kan en ørred spise sin egen kaviar, hvis den ikke er godt gemt under stenene. Og de største repræsentanter kan spise selv yngel eller unge af deres egen art.

Voksende fisk - ørred i kunstige damme

Hvis du beslutter at dyrke ørred, skal du forstå, at det ikke er nok bare at organisere et reservoir for en sådan fisk. På baggrund af billedet afhænger størrelsen af fisken ørred på vand.

Hvis du opdrætter denne art i havvand, vokser enkeltpersoner hurtigt og bliver store, hvis vandet er frisk, så vil fisken være lille. Vandet i dammen skal altid være rent og koldt. Under ingen omstændigheder kan man ikke ringe chloreret vand. Klor er gift til ørreder.

Det anbefales at yngle ørred i bur - en metal flydende ramme, der er monteret på kysten. Du kan placere burene i et færdigbehandlet reservoir: flod, dam. Start ørred i mængden af 500-1000 individer.

Ørret opdrætter sig ikke i damme, derfor spiser der stamme. Foder fisken har brug for naturlig mad (mindst 50%). Fry og ungfisk må holdes adskilt fra store fisk, ellers kan de blive spist.

Køb fisk - ørred kan være på razvodchikov på internettet i specialiserede fora. Glem ikke, at ørreden er en fisk, hvis pris ikke har været faldende i mange år, men tværtimod vokser kun.

Interessante fakta om ørred

I varmt vejr falder ørrederne i koma og kan fanges med bare hænder.

Ørred er en kannibal, der fortærer sin egen slags.

Havfisk er meget større end floden.

Saltvand fremskynder ørredens metabolisme.

I løbet af gyden svømmer al fisk på overfladen af reservoiret og er ikke bange for mennesker.

http://givotniymir.ru/forel-ryba-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-ryby-forel/

Beskrivelse af ørredart og dets vaner

Ørred er et generisk navn for flere arter af laksfisk, der befinder sig i forskellige vandområder og findes i hele landet. Det repræsenterer kommerciel værdi, såvel som interesse for amatør lystfiskere og atleter. Det betragtes som en ædel undervandsindbygger, der fanger som ikke er let, kræver betydelig dygtighed og erfaring.

Denne repræsentative laks har den højeste kulinariske værdi. Dens kød indeholder mange vitaminer og sporstoffer, der fremmer sundhed. Herfra kan du lave de mest varierede retter. Denne fisk er røget, stegt, stuvet, saltet, kogt og endda forbrugt rå. Hendes kaviar betragtes som en delikatesse. I nogle regioner er den såkaldte gule ørred bagt i ovnen populær.

Typer af fisk

Under vores forhold er der tre hovedtyper af denne fisk:

Karelske ørred eller ørred
bæk;
regnbue.

Karelske ørreder befinder sig hovedsageligt i dybe reservoirer med koldt vand i Karelen og Kola-halvøen. Det findes massivt i Ladoga og Onega-søen. Dette er en stor skolefisk, der kan leve på dybder under 100 meter. Det vokser op til en meter i længden.

Bækørreden er en ferskvandsform af havørreden, som er en forbipasserende fisk. Men i modsætning til det fører en stillesiddende livsstil, foretrækker vandløb og floder med koldt klart vand og en stærk strøm. Normalt vokser den op til 1-2 kg, men der er information om personer, der vejer 10-12 kg.

Regnbueørreder betragtes som en ferskvandsform af marine steelhead Pacific laks. Den mest almindelige art i vores land. Mange fiskeri er engageret i sin målbevidste avl. Denne rovdyr er fyldt med betjente damme, hvor spinfisk er særlig populært.

Fisk beskrivelse

Alle ørredtyper har en lignende kropsform. Den er lidt langstrakt, komprimeret fra siderne. Hovedet er medium i størrelse, afkortet. Munden er medium, øjnene er små. Hanner er noget mindre end kvinder, men de har et større antal tænder. Med alderen kan deres underkæbe bukkes opad.

Ørred er dækket af tætte små skalaer. På bagsiden er der to finner - de vigtigste og de falske, som også kaldes fede. Dette er fælles for alle laks. Abdominal, thorax, anal og hale er af mellemstørrelse.

Farven på denne fisk er meget variabel og afhænger af habitat og specifikke arter. På den lyse bund har ørren ofte en sølvfarvet krop med sorte små pletter og en lys olivenbag. Det er mørkere på silent eller tørvet jord. Også rovdyret skifter farve til gyde, dets farver bliver mere mættede.

Bukkenørreden er brunlig i farve, hovedet og ryggen kan endda være sort. Talrige sorte og røde pletter er tilfældigt placeret på kroppen. Nogle gange hedder det pista. Rainbow - lighter. På sidelinjen har hun en lilla-rød stripe. Takket være hende fik denne art sit navn.

gydning

Ørredyr på forskellige måder, afhængigt af arten og specifikke vandlegemer. Søen koger kaviar to gange om året: december - februar og juni - august. Denne proces foregår på en betydelig dybde, nogle gange op til 100 meter, og er derfor blevet lidt studeret af ichthyologer. Kvinden lægger op til 1500 larver, hvoraf lukken klækker op til 15 mm i størrelse.

Brookørreder når seksuel modenhed på 3-4 år. Den springer fra november til december, når vandtemperaturen er omkring 6 grader. Kaviar ligger på overfladiske stenbrune områder med en hurtig strømning. Over tid smider kvinden fra 200 til 5000 æg. Steget hakker kun i det tidlige forår.

Regnbueørred begynder at gyde ved 3-4 år. Under naturlige forhold foregår denne proces i marts - april. Stort roede med en diameter på 4,5-6,0 mm modner omkring to måneder. Fiskens fecundity er omkring 2000 æg.

Regnørørør vokser hurtigere end bæk. Derudover tolererer det en stigning i vandtemperatur op til 20 grader. Derfor er det denne art, der opdrættes i skattejord og fiskebedrifter, da det ikke er nødvendigt at skabe særlige betingelser for boliger.

Hvad fodrer på

Ørred er en rovfisk. I starten af hendes liv fodrer hendes unge hovedsagelig på plankton, men når de vokser op, skifter de til en mere varieret kost, som består af:

små hvirvelløse hvirvelløse dyr (bløddyr og orme);
skaldyr;
larver af nær-vand insekter;
frøer;
biller, sommerfugle, græshopper og andre insekter, der falder i vandet;
lille fisk.

Store individer angriber endda små pattedyr, der uforsigtigt svømmer over vandet. Ørred kan også spise vegetabilsk mad. I mange betragte damme er det fanget på dåse, dej, brød og andre.

Hvor bor der

Bukkenørret elsker kølige steder, så det forsøger at holde sig til de steder, hvor nøglerne er slået, og vandtemperaturen stiger ikke. Hun kan stå for forskellige hylder på lavvandede såvel som i områder med langsom strømning: før eller efter dem.

Regnbueørredens opførsel adskiller sig lidt fra brook-livsstilen. Hun kan lide at stå i nærheden af eventuelle krisecentre. Det kan være store sten eller snags i bunden, forskellige ujævn terræn. På solrige dage er fisken normalt inaktiv, men med udbrud af overskyet vejr ændrer dets adfærd dramatisk, og rovdyret bliver aktivt.

Søørreden befinder sig i dybe søer, hvor den holdes på dybder på 50-100 meter. Fisken kan være i bunden eller bevæger sig i vandkolonnen. Om sommeren er det ofte egnet i kystzonen.

http://lovlyavsem.ru/ryby/forel/vidy-i-povadki-foreli.html

Ørred fisk

Ørred er et navn, der forener flere former og typer ferskvandsfisk på en gang, som tilhører familien Salmonidae (Salmonidae). Ørred er inkluderet i tre af de syv eksisterende slægter af familien: Charrums (Salvelinus), Laks (Salmo) og Stillehavslaks (Oncorhynchus).

Artikelens indhold:

Beskrivelse af ørred

Ørred er præget af flere fælles egenskaber. På den tiende del af deres relativt store krop, der ligger under sidelinjen og foran lodret, som sænkes fra rygfinnen, er der 15-24 skalaer. Det samlede antal skalaer over analfinen varierer fra tretten til nitten. Fiskens krop er i forskellige grader komprimeret fra siderne, og den korte snoet har en karakteristisk afkortning. På åbningen er der mange tænder.

udseende

Udseende af ørreder afhænger direkte af tilhørsforholdet til denne fisk til en bestemt type:

En birkørred er en fisk, der kan vokse mere end en halv meter lang, og i en alder af ti når personen en vægt på tolv kilo. For denne ret store repræsentant for familien er tilstedeværelsen af en langstrakt krop, der er dækket af meget lille størrelse, men ret tætte skalaer, karakteristisk. Bukkenørret har små finner og en stor mund prikket med talrige tænder;
Søørred er en fisk med en stærkere krop i forhold til ålørred. Hovedet er komprimeret, så sidelinjen er tydeligt synlig. Farven er forskellig rødbrun, såvel som sølv sider og mave. Nogle gange er der talrige sorte pletter til stede på skovlens ørred;
Regnørørørred - ferskvandsfisk, kendetegnet ved en ret lang krop. Den gennemsnitlige vægt af en voksenfisk er ca. 6 kg. Kroppen er dækket af meget små og relativt tætte skalaer. Hovedforskellen fra stipendiaterne er repræsenteret ved tilstedeværelsen af en udtalt strimmel af lyserød farve på maven.

Forskellige former for ørred adskiller sig i farve afhængigt af betingelserne for vital aktivitet, men mørk olivenfarve med grønlig nuance anses for at være klassisk.

Dette er interessant! Ifølge nogle observationer er velfødt ørred altid mere monotont med et minimum antal pletter, men misfarvningen skyldes sandsynligvis, at fisken flytter fra et naturreservoir til kunstigt vand eller omvendt.

Karakter og livsstil

Hver type ørred adskiller sig i sine individuelle vaner, men denne fiskes natur og opførsel afhænger også af vejrforholdene, levestedet og også sæsonens egenskaber. For eksempel er mange repræsentanter for de såkaldte brune "lokale" ørredarter i stand til at foretage aktive migreringer. Fisken bevæger sig ikke for globalt i forhold til havørred, men kan hele tiden bevæge sig op eller nedstrøms under gydning, når man fodrer eller søger efter et levested. Søørred kan også gøre sådanne migreringer.

Om vinteren efterlader ægte ørred nedenunder, og foretrækker også at være tæt på fjedre eller i de dybeste dele af floder, så tæt som muligt på bunden af reservoiret. Mudrede kildevand og oversvømmelser tvinger ofte fisken til at holde sig tæt på stejle kyster, men med starten af sommeren bevæger ørret aktivt under vandfald, i svømmebassiner og på flodsving, hvor der dannes eddier. På sådanne steder bor ørreder stillesiddende og ensom indtil begyndelsen af det dybe efterår.

Hvor meget lever en ørred?

Den gennemsnitlige levetid for ørreder, der lever i søvand, er mærkbart længere end for enhver flodkomponent. I almindelighed bor ørreder i flere årtier, og for flodbeboere er maksimumet kun syv år.

Dette er interessant! På ørredskalaen er der årlige ringe dannet som fisken vokser og udseendet af et nyt fastvæv vokser langs kanterne. For et sådant år ringer, beregnes ørredens alder.

Seksuel dimorfisme

Voksen mænd varierer i deres udseende fra seksuelt modne kvinder. Som regel har hanen en mindre kropsstørrelse, et større hoved og et større antal tænder. Desuden er der i slutningen af de gamle mænds underkæbe ofte en mærkbar bøjning opad.

Typer af ørred

De vigtigste arter og underarter af ørred tilhørende forskellige slægter af medlemmer af laksfamilien er:

Slægten Salmo omfatter: Adriatiske ørred (Salmo obtusirostris); Bro, ørred eller ørred (Salmo trutta); Tyrkisk fladhovedørred (Salmo platycephalus), Ørred-Letnitsa (Salmo letnica); Marmørørred (Salmo trutta marmoratus) og Amudaryaørred (Salmo trutta oxianus) samt Sevanørred (Salmo ischchan);
Slægten Oncorhynchus omfatter: Arizona ørred (Oncorhynchus apache); Clark laks (Oncorhynchus clarki); Ørred Biwa (Oncorhynchus Masou Rhodurus); Ørred Gil (Oncorhynchus gilae); Golden ørred (Oncorhynchus aguabonita) og Mikizhu (Oncorhynchus mykiss);
Slægten Salvelinus (Loaches) omfatter: Salvelinus fontinalis timagamiensis; American Palia (Salvelinus fontinalis); Storhovedet char (Salvelinus confluentus); Malmu (Salvelinus malma) og Lake Brook-Cristiwomer (Salvelinus namaycush), såvel som den uddøde Silver Loach (Salvelinus fontinalis agassizi).

Fra genetisk synspunkt er søørred den mest heterogene blandt alle hvirveldyr. For eksempel er den britiske population af vilde ørred repræsenteret af variationer, hvoraf det samlede antal er uforligneligt større end det for alle de mennesker, der er taget sammen på vores planet.

Dette er interessant! Søen og regnbueørret henføres til laksfamilien (Salmonidae), men de er repræsentanter for forskellige slægter og arter, der har samme forfædre, som blev opdelt i et par grupper for nogle få millioner år siden.

Habitat, levesteder

Behovet for forskellige ørredtyper er meget omfattende. Repræsentanter for familien findes næsten overalt, hvor der er søer med klart vand, bjerge eller vandløb. Et betydeligt antal lever i ferskvandsfelter i Middelhavet og i Vesteuropa. I Amerika og Norge er ørred et meget populært objekt for sportsfiskeri.

Den brune ørred beboer meget rent og køligt vand, hvor de ofte flokkes sammen og ligger i store dybder. Bækørreden tilhører kategorien af vandrende arter, da den er i stand til at opholde sig ikke alene i saltvand, men også i ferskvand, hvor flere personer kombineres i ikke for mange skoler. Denne type ørred giver fortrinsret til områder med en tilstrømning af rent og beriget vand med tilstrækkelig ilt.

Repræsentanter for regnbueørred arter findes inden for Stillehavskysten, såvel som i nærheden af det nordamerikanske kontinent i ferskvandsforekomster af vand. Relativt for nylig blev repræsentanter for arten kunstigt flyttet til farvande i Australien, Japan, New Zealand, Madagaskar og Sydafrika, hvor de med succes slog sig ned. Regnbueørred kan ikke lide overskydende sollys, så om dagen forsøger det at skjule blandt snags eller sten.

I Rusland findes repræsentanter for laksfamilien på Kola-halvøen, i de baltiske, kaspiske, azov-, hvide og sorte havs farvande samt i floderne Krim og Kuban i farvande i Onega, Ladoga, Ilmensky og Peipsi søerne. Ørret er også utroligt populært under forholdene for moderne opdræt og vokset kunstigt på en meget stor industriel skala.

Rationørred

Ørred er en typisk repræsentant for akvatiske rovdyr. Sådanne fisk foder på en række forskellige insekter og deres larver, og de er også i stand til at fortære små slægtninge eller æg, tadpoles, biller, bløddyr og endda krebsdyr. I løbet af forårets oversvømmelse forsøger fisken at holde tæt på de stejle banker, hvor de mange orme og larver, der anvendes af fisken i kosten, vaskes meget aktivt ud af kystbunden med stort vand.

I sommertiden vælger ørrederne dybe pools eller flodsving samt dele af vandfald og steder, hvor vand producerer hvirvler, hvilket gør det muligt for fisken at jage effektivt. Ørred fodres om morgenen eller om aftenen. Under svære tordenvejr kan fiskeskoler komme tættere på overfladen selv. Med hensyn til ernæring er ung ørred af enhver art fuldstændig uhøjtidelig og vokser derfor ekstremt hurtigt. I foråret og sommeren fodres sådanne fisk med flyvende "foder", som giver dig mulighed for at opsamle en tilstrækkelig mængde fedt.

Reproduktion og afkom

Gydetiden for ørreder i forskellige naturlige levesteder er forskellig, afhængigt af vandets bredde- og temperaturregulering samt højden over havets overflade. Tidlig gydning observeres i nordlige områder med koldt vand. I Vesteuropa forekommer gyde undertiden om vinteren, indtil det sidste årti i januar og i kubanregionens bifloder - i oktober. Yamburgørret forlader at gyde i december. I overensstemmelse med nogle observationer vælger fisk for gytning oftest måneskinnede nætter, men gydens største spids forekommer i tidsrummet fra solnedgang til fuld mørke såvel som i forudgående timer.

Ørn når seksuel modenhed med cirka tre år, men selv toårige mænd har ofte meget moden milt. Voksenørret spaer ikke i en årlig tilstand, men om et år. Antallet af kaviar i de største individer er flere tusinde. De fire eller fem årige kvinder bærer som regel ca. tusind æg, mens treårige individer er præget af tilstedeværelsen af 500 æg. Under gydning erhverver ørred en beskidt grå farve, og rødlige pletter bliver mindre lyse eller forsvinder helt.

For gytørred vælger med stenbunden bund og besat med ikke for store småsten. Nogle gange er fisk i stand til at gyde på ret store sten i forhold til en grus og fint sandbund. Lige før gytning graver hunner, ved hjælp af deres hale, en aflang og lav grund og rydder gruset fra alger og snavs. En kvinde er oftest fulgt af flere mænd samtidig, men kalven befrugtes af en mand, der har den mest modne milt.

Dette er interessant! Ørred er i stand til at vælge deres partner for olfaktoriske og visuelle tegn, som gør det muligt for medlemmer af laksfamilien at opnå afkom med de ønskede egenskaber, herunder modstandsdygtighed mod sygdomme og uønskede naturlige faktorer.

Ørred roe er stor nok i størrelse, orange eller rødlig. Udseendet af frugt af søørreden fremmes ved vask af æggene med rent og koldt vand mættet med en tilstrækkelig mængde ilt. Under gunstige ydre forhold vokser ynglen meget aktivt, og foderet af unge fisk omfatter dafnier, chironomid og oligochaeta.

Naturlige fjender

De farligste fjender ved at udvikle æg er pikes, burbot og grayling, såvel som de voksne selv, men ikke nået pubertetsørred. De fleste mennesker dør i det første år af livet. Den gennemsnitlige dødsrente i denne periode er 95% og endnu mere. I efterfølgende år falder denne tal til 40-60%. Ørredets oprindelige fjender, foruden gedde, gryn og grayling, er også sæler og bjørne.

Kommerciel værdi

Ørred er en værdifuld kommerciel fisk. Industrifiskeri har længe været årsagen til nedgangen i befolkningen i mange arter, herunder Sevan.

I dag arbejder mange ørredbrug for at løse problemet med at øge bestanden af laksfamilien, de hæver repræsentanter for forskellige arter i burgårde og på særlige fiskebedrifter. Nogle racer af specielt dyrket ørred har allerede været i stand til at leve i kunstigt skabte forhold i mere end tredive generationer, og Norge er blevet førende inden for sådan opdræt af laks.

Befolkning og arter status

Ørred er særligt følsom over for klimaændringer og global opvarmning, hvilket forklares af befolkningens afhængighed af tilgængeligheden af koldt og rent vand. Ved højere temperaturer er der en negativ indvirkning på de forskellige stadier af livet af sådanne fisk. Derudover har fangsten af reproduktive aktive individer en negativ indvirkning på ørredpopulationen.

Det vil også være interessant:

Undersøgelser foretaget af forskere i skotske søer har pålideligt vist, at kunstigt forøgelse af den samlede population af ørreder kan medføre et fald i gennemsnitsstørrelsen og vægten af voksne, og forskellige barrierer i form af afløb, ramper og dæmninger begrænser ørredadgang til gydeområder og habitater. I øjeblikket har ørreder en gennemsnitlig beskyttelsesstatus.

http://simple-fauna.ru/fish/forel/

Flodørreder: hvor ørreder findes i Rusland

Der er sorter af fisk, der kan kaldes en ægte delikatesse. Flodørreder dyrket på fiskebedrifter kan være noget ringere end deres medsmak. Det er ofte lavere i omkostninger. Under naturlige forhold bor fisken i forskellige reservoirer. Det kan findes i hele Europa og i Asien Minor. Der er også visse arter på vestkysten af det nordamerikanske kontinent.

Generel beskrivelse

Ørred - et generisk navn, der bruges i forhold til de mange arter og former for fisk af et stort rige laks. Hun er til stede i næsten halvdelen af hans fødsel:

Oncorhynchus - arter fundet i Stillehavet;
Salvelinus - ellers kaldes de "loaches", der findes på Asien, Amerika og Europa;
Salmo - Atlanterhavsarter.

Du kan ikke finde en stor ørred. Som et særligt kendetegn ved denne fisk kan du citere kompaktiteten af siderne med kroppens længde.

Ørred har en kort næse. I munden kan hun se rækker af stærke tænder. Omkring 3 rækker er placeret på bagsiden af den forreste trekantede plade. I palatalafsnittet er der to rækker.

I mange århundreder kaldes repræsentanter for laks "rød fisk". Selvom det er klart, at navnet ikke er forbundet med farve. Kødet af forskellige typer fiskfarve kan variere. Ordet "rødt" understreger det høje niveau af mening, de unikke skønhed i disse skabninger.

Ørred habitat

Ørred er en unik klasse, der kan eksistere i frisk og saltvand, der hurtigt og hurtigt vender sig til det nye habitat. Et af de vigtige kriterier for denne aristokratiske fisk er renheden af vandet.

De steder, hvor hun bor, er meget smukke. Ørred bor i et stort antal søer og bjergstrømme i økologisk sikkert områder i Rusland. Den bedste søørred ifølge kendere svømmer på Kolahalvön, på Ladoga, på Onega og i Karelske reservoirer.

Hvor ellers findes ørred i Rusland? Kumzha er en lang række fisk, hvis underarter lever i bassinet i Barents og Hvide Hav. Hvor bor ørreder i Rusland, ud over de ovennævnte hav:

Fiskene lever i havbundenes bassiner såvel som i det nordlige Atlanterhav. Det lever helt op til Cheshskaya Bay langs Belozersky og Barents kyster.

Du kan møde hende i Luga, Neva, Narova og Finske Bugt. Nogle former for ørred findes i Tver, Kirov, Pskov, Perm, Samara, Kaliningrad, Novgorod, Vologda, Ulyanovsk og i den nordlige del af Orenburg-regionen.

Kaukasisk, forsvinder på grund af reproduktionsproblemer, lever ørred i bassinet i Det Kaspiske Hav. Det er stadig muligt at finde det i floderne Samur og Terek. Ikke så ofte, men så langt er der udsigt til Volga og Uralerne. Tidligere var det repræsenteret af en temmelig stor befolkning i området fra Saratov-regionen til den øvre Volga.

Desværre forsvandt ørreden endelig i regionerne Mordovia, Mari El, Saratov og Yaroslavl.

Art division

Ørred kan være anderledes. Sådanne arter som sø, flod, bæk eller bjergbæk kendetegnes. Følgende arter af ørred er også kendetegnet:

kaukasisk;
regnbue;
marmor;
Adriaterhavet;
fladhovedet tyrkisk;
Amudarya;
gyldne.

Dette er ikke alle mulige arter. Der er også Sevan, som tilhører slægten af ædel laks. Hvordan familiemedlemmerne ser ofte afhænger af, hvordan enkeltpersoner fodrer. Hvis de regelmæssigt modtager mad i store mængder, er deres krop monotont og næsten ikke dækket af pletter. I vilde fisk kan farve ændre sig, når man flytter fra naturlige vandkilder til kunstige. Men de ventrale finner forbliver næsten altid gule.

Det skiller sig ud blandt alle ferskvandørred. Sådan fisk er en fremtrædende repræsentant for laks. På grund af arternes nærhed og god tilpasning til saltvandets salthed er det nogle gange svært at skelne repræsentanter for arter fra hinanden. I lyset af alt dette er flodfisk ofte ligestillet med en sø og undertiden marine arter.

Den fattigste fisk

Ørred er definitivt federe end laks. Denne funktion manifesteres under optøning af fileten, når en meget karakteristisk aroma fremkommer.

Hvis du har en leversygdom eller en diagnose som mavesår og / eller duodenalsår, bør du ikke spise sådanne fede fisk i store mængder. Derudover mangler det kulhydrater.

Ørred retter

Ørret retter bruges i forskellige køkkener på vores planet. Hun var altid favoritservicen af den russiske adel, uden hvilken ikke en enkelt luksuriøs lordly fest kunne gøre. Professionelle kokke bruger opskrifter, der er gået gennem året, gået fra mund til mund. Ørred normalt:

yngel;
saltet og røget;
kog og svæv (den mest kostbare måde);
bagt (mest ernæringsmæssigt).

For at give fisken en krydret smag anbefales det, at kokke præmarinerer fisken. Sådanne produkter som citron, ingefær og friske grønne er særligt godt kombineret med det. Kødet i denne gourmetfisk forbliver blød og saftig, uanset hvilken madlavning du vælger.

Der er udsøgte opskrifter. For eksempel kan du lave ørred i champagne. For at gøre dette skal du tage:

4 ørred
2 sjaletter
350 ml champagne;
et glas creme;
50 gram smør;
persille;
salt og peber.

Fisken skal syltes i en blanding af salt og peber, og derefter anbringes på en bageplade, der er olieret på forhånd. Fint hakket skalotteløg skal hældes på toppen. Herefter hældes fisken over champagne og er dækket af folie. Send til ovnen, opvarmet til 190 grader for at bage i 15 minutter. Sæt sausen, kog, tilsæt pisket smør og salt. Hæld en knivspids peber. Fisk serveres med sauce og persille.

Da ørred indeholder omega-3 flerumættede fedtsyrer og næsten hele listen over aminosyrer, bruges den i kosten i genopretningsperioden såvel som i forskellige kostvaner. Også i dette produkt er optimalt afbalanceret til kroppens behov iod, selen, jern og fosfor.

Alle komponenter, der udgør ørret, har en positiv effekt på organernes og systemernes funktion. De har en gavnlig effekt på dannelsen af røde blodlegemer, metabolisme af proteiner og fedtstoffer, absorptionen af glucose. Disse komponenter normaliserer også kolesterolniveauer. Måske vil verden ikke længere møde en sådan vidunderlig gave af naturen, der indeholder sådanne nyttige stoffer til mennesker.

Ifølge videnskabelige undersøgelser er folk, hvis kost omfatter ørred, meget mindre tilbøjelige til at bruge lægerne til onkologi og hypertension. Disse mennesker har en god hukommelse, er mindre tilbøjelige til depression, og kan endda solbade med en meget lavere risiko for solskoldning.

Ørred roe

Dette produkt er en af de lækre delikatesser. Det har altid været betragtet som en indikator for velstand og succes. Når denne kaviar blev spist bogstaveligt med skeer!

Det anbefales at bruge kaviar med smør, flødeost, fordi det er ret salt. Nogle gange møder tælleren renset fisk. Hvis en erfaren husmor eller en kok kan skelne et dyrs køn, så er der en chance for at blive ejer af en stor plade af kaviardelikatesse: kaviar kan næsten ikke få noget!

Der er mange muligheder for saltning af kaviar. Du skal bare vælge en måde, du kan lide og få en individuel kvinde. Den kvindelige ørred er uklar i udseende, gråfarvet, med en sløv næse og et lille hoved med glatte konturer.

Pris sammenligning for ørred og laks

For en person, der ikke har erfaring og viden, er det svært at skelne mellem disse typer fisk samt at forstå, hvilken en smager bedre. Begge er laksefisk, der er meget ens i udseende. Hvad angår prisen, er ørreder normalt dyrere end laks.

Med et detailopkøb vil prisforskellen være omkring 3-4 dollars, hvilket er helt mærkbart med den nuværende sats. Så hvad er det at foretrække? Eksperter stopper deres valg på ørred på grund af sin delikate smag, selv om det er dyrere. Hvordan skelne mellem laks og ørred:

Lakseskalaer større.
På laksens sider er der ingen strimler. Ørredens hale er rund udseende, ikke trekantet, som en laks.
Ørret er lysere med lyserøde tønder, og dets kød har en rig farve og et meget lysere mønster.
Ørret er mindre og har en afkortet form, og den har en rund krop.

Problemer med valg

Opgaven med at lære ørreder er meget vanskelig. For en uforberedt køber vil det ikke fungere at vælge ørred blandt andre laksefisk. Fisk af forskellige køn sælges, hvor hver er stor og ikke meget (uanset køn), så individets størrelse spiller ingen rolle her.

For ikke at fejlagtigt bruge penge på en billigere sort, studerer eksperter omhyggeligt hvert aspekt. Desværre er det ikke muligt at skelne ørred efter farve. Fisken er meget lys, måske ret mørk, endda næsten sort. I nogle tilfælde er der personer af en sølvfarvet skygge, de kommer også på tværs med mørke pletter imod baggrunden af lys hud, du kan endda finde iriserende farver.

Ørredets farve bestemmes af dens sort, såvel som det sted, hvor det blev fanget. Den marine sort er kendetegnet ved sin relativt store størrelse og dyb, skarlagen skygge af kød.

Filet farve varierer fra hvid til kirsebær. Her bestemmer meget klassen, distributionsområdet og kosten. Flodarterne har altid et lysere farvet kød. I kalkmiljøet er ørreden sølv, og i lertræerne er den mørkere.

Søspecies er som regel store, og flodarter er små. Dens størrelse er meget afhængig af temperament og levevilkår. Denne fisk har brug for at leve i koldt og hurtigt vand og somme tider skjuler på vanskelige steder.

Som følge heraf kan repræsentanter for laks-slægten kun håbe på samvittigheden hos sælgeren og leverandøren. Desværre, i vores virkelighed kan disse håb vise sig at være falske og tomme.

For at øge deres overskud giver producenterne til tider fisk med forskellige tilsætningsstoffer for at fremskynde væksten. Sådanne kosttilskud omfatter antibiotika og væksthormoner, undertiden blandes farvestoffer iblandt. Resultatet er en forbedret farve af kød, et fald i brugen af produktet, udseendet af en lang række skadelige stoffer i den. Alt dette fjerner ørreden fra listen over nyttige produkter.

Nogle producenter elsker også at sælge forfalskede. Også dem, der sælger os denne fisk, er ikke syndløse. I et forsøg på at bevare lysstyrken af kødets farve går købmændene ofte ind i fyldstoffer i farvestoffer.

I intet tilfælde købe ikke fisk med kød af unaturlig lyserød farve - dette er en direkte peger på de kunstige betingelser for modning af sådanne fisk.

Det er vigtigt at være opmærksom på venerne i fileten. Hvis de er hvide, bliver kødet sandsynligvis ikke behandlet med farvestoffer.

Køber fileter, du skal se på knoglerne. Et rigtig godt produkt vil have specifikke spor på grund af at knoglerne trækkes manuelt ud.

Der er også normer for opløsning af knogler. Dette er nødvendigvis angivet i de dokumenter, der går sammen med fisken. Pas på, når du undersøger emballagen, ikke gå glip af de syrer, der bruges til fremstilling af ulovligt eller "beslutningstagere". For at øge vægten anvendes forbudte polyphosphater i produktionen.

Polyphosphatfileter er skinnende. Når du køber frossen mad, skal du klikke på den efter afrimning. Hvis en fisk udsender en stor mængde væske, betyder det at det ikke var uden polyphosphater.

Det er bedst at vælge fileten frisk eller i det mindste kølet. Alt dette viser, hvor vanskeligt og ansvarligt valget er. I dagens virkeligheder er det så nemt at falde til forretningsmandens tricks. Køb laks i stedet for ørred er ikke den mest pessimistiske mulighed! Vi kan kun råde dig til at finde en betroet sælger, der er opmærksom på køb af varer.

Nogle elskere af laks foretrækker at omskole som fiskere og gå til de reserverede hjørner af hjemlandet. De besøger områder, hvor affald ikke smides væk, og hvor fisk fodres med økologisk ren mad.

http://ribalka.guru/vidyi-ryib/rechnaya-forel

ørred

Ørred er en ferskvandsfisk af laksfamilien. Dets habitat er søer og floder i Rusland, Transkaukasien og den europæiske kyst fra Atlanterhavets side. Ørret er følsomt for miljømæssige faktorer: det overlever ikke i mudrede, forurenede vandlegemer. Fiskekød - hvid eller lyserød. Dette er en ægte delikatesse. Farve afhænger af kost, vandkomposition, individets levestandard.

Ørred er en koldvandsfisk, der har brug for en høj koncentration af ilt i vandlegemer. Ungdyr foder på hvirvelløse dyr, larver og insekter, når de vokser, migrere til fisk. I deres naturlige habitat er ørredstørrelsen ikke større end 50 centimeter, og kropsvægten er 1,8 kilo. Men i akvakulturforholdene er individets vækst hurtigere og vægten kan overstige 6 kg.

I øjeblikket er ørredproduktionen 550.000 tons om året, hvilket er 3 gange lavere end volumenet for laks.

Repræsentanter for laksfamilien indeholder en stor mængde gavnlige fedtsyrer, makro- og mikroelementer, der er meget værdifulde for menneskekroppen: de forhindrer udseendet og lindrer depression, forhindrer ophobning af skadelig slagg. Derudover renser de blodkarrene, forbedrer blodcirkulationen, hjernens funktion, normaliserer stofskiftet. Og inkluderet i kaviar ørred lecithin, jern, vitamin A, B, E, D, fordøjelige fedtstoffer og yderst værdifulde proteiner regulere blodtrykket, forbedre hudsygdomme, er hæmoglobin opretholdes i normalområdet, amplificere human seksuel funktion, langsom aldring.

Desuden indeholder slagteaffaldet af jod fisk jod, der styrker immunforsvaret, nærer skjoldbruskkirtlen og kæmper mod vaskulære sygdomme.

udseende

De fleste repræsentanter for ørredfisk er 200-500 gram og kropslængde op til 30 centimeter. Nogle prøver i naturen får op til 2 kg.

Havørred er større end ferskvand.

Fiskens klassiske farve er mørk oliven med en grønlig tinge. På siderne er klart synlige lyse tværgående striber med pletter af sort, crimson farve. Individets farve afhænger af habitat, tid på året, mad, gennemsigtighed i reservoiret. Fisken, der lever i kalkvand, har en let sølvbag, i dybderne, hvor bunden er dækket af tørv eller silt, er mørkbrun.

Med en overflod af mad i floden og søerne kan strejker på ørredens sider være fraværende, og efter ændring af reservoiret vises eller forsvinder. Kød af havfisk rød, ferskvand - pink farve. Proteinindholdet i det når 18%.

Ørredets krop er komprimeret fra siderne, dækket af matte skalaer, hovedet er afkortet, kort, øjnene er store, tænderne er placeret på vommen.

Ørred - kommerciel fisk, der dyrkes i burgårde, særlige gårde. Norge betragtes som leder af laksavl.

På grund af den genetiske nærhed til arten er betegnelsen "ørred" rovdyr tilhørende tre slægter:

Stillehavet laks:

"Biwa";
"Apache";
Rainbow;
guld;
kaukasisk;
"Gila".

Atlanterhavet (ædel) laks:

Amu Darja;
Adriaterhavet;
Fladt hovedet;
Sevan;
Marmor;
Ohrid;
Bækørred.

Salmonidae subfamilie:

sølv;
"Malm";
Sø;
Stort hoved;
"Palia".

Røde fisk gyder udelukkende i rene, flydende farvande. Kvindeørreder er større end mænd. De har færre tænder og mindre hovedstørrelse.

Kemisk sammensætning

Kødet fra repræsentanterne for laksfamilien er et ømt, fedtet lyse rødt eller mælkekremfarve med et duftende intermuskulært lag af fedt. Ørred er modtagelig for alle former for varmebehandling: stegning, rygning, kogning, betning, stødning, dampning, sprængning. Det kan tørres og serveres som en snack til alkoholholdige drikkevarer. Lækre kød er bagt hele eller fyldt med nødder, frugt. På basis heraf opnås duftige, fede første kurser (ører, supper). Rå fisk er lavet med sashimi, tartare, japansk sushi.

100 gram ørredfilet indeholder:

Forholdet mellem B: W: Y er lig med 80%: 20%: 0%.

Ernæringsværdien af ørred afhænger af madlavningsmetoden. 100 gram kogt royal fisk indeholder 89 kilokalorier, røget - 132, dåse - 162, let saltet - 186, stegt - 223.

Plusser af ørred

Rødt fiskekød er den mest værdifulde kilde til omega-3-forbindelser, vitaminer, mineraler og aminosyrer.

Læger anbefaler at medtage ørredfilet i kosten af personer, der lider af:

depression;
osteoporose;
onkologi;
psoriasis;
allergier;
diabetes;
hjertesygdom.

Kogt fisk har lav kalorieindhold, så det indføres i menuen for vægttab.

Hvorfor spise ørred?

Stoffer der udgør den røde fisk har en kompleks virkning på den menneskelige krop:

Fjern overskydende kolesterol.
Reguler blodsukker, udskillelse af mavesaft, vandmetabolisme.
De forbedrer blodcirkulationen, holder hjertet sundt.
Deltage i nedbrydning af fedtstoffer, aminosyre metabolisme, syntese af hormoner, energi metabolisme.
Reducer risikoen for myokardieinfarkt (primært eller tilbagevendende).
Aktivér mental aktivitet.
Styrker immunsystemet, nervesystemet og kardiovaskulære systemer.
Sænk legemets aldring.
Forstyrre dannelsen af tumorer af det maligne spektrum (bekæmpelse af frie radikaler).
Forbedre absorptionen af jern og tilstanden af hud og hår.
Forøg styrken af tandemaljen.
Opdel og fjern kræftfremkaldende stoffer.
Kæmp med stress, lind træthed, har en tonic effekt.
Støtte reproduktiv funktion.
Reducer blodtrykket.

Således har ørredkød en sund effekt på den menneskelige krop. Ernæringseksperter anbefaler at spise fisk 3 - 4 gange om ugen for 200 - 300 gram pr. Dag.

ulemper

Ørredskød giver ikke alvorlig skade på menneskers sundhed, da det anerkendes som allergivenligt. Fisk kan dog indeholde kviksølv, hvilket er farligt for gravide og ammende kvinder, da det forårsager forgiftning af barnets krop og kan forårsage abort.

Ud over det naturlige habitat vokser ørreder på fiskebedrifter, hvor skrupelløse iværksættere bruger kemiske additiver til at fremskynde væksten af enkeltpersoner og give kødet en præsentabel lyserød skygge. En sådan fisk har først og fremmest brug for at være forsigtig med allergier, da kunstige farver kan forårsage et angreb.

Kontraindikationer til brug af: sygdomme i leveren, nyrerne, fordøjelsesorganerne i akut og kronisk form, individuel intolerance.

På grund af indholdet af lavt kalorieindhold anbefales det ikke, at fisk anvendes til personer, der udfører tungt fysisk arbejde og atleter. Ellers forårsager en dårlig kost en nedbrydning, tab af energi, mangel på energi. For at undgå udtømning af kroppen kombineres modtagelse af ørred med grøntsager, korn, bønner.

Interessante fakta

Den sarte smag af ørred understreges af ingefær, grønne og citron.

I Kaukasus serveres rødt kød sædvanligvis med granatæble sauce. I orientalske retter bruges det til at skabe sashimi, ruller, sushi, gryderetter, supper.

Saltfisk i harmoni med stærke alkoholholdige drikkevarer og røget - med tør vin, øl.

Det er interessant, at ørreder i Japan ikke udsættes for langsigtet varmebehandling, og i Vesten er det sædvanligt at koge godt og stege produktet.

I Europa er salte fiskekød bagt med nødder og frugter, marineret i krydderier, eddike, citronsaft og kogt på grill eller grill.

avl

Til fødevareindustrien, til industrielle formål, er ørreder kunstigt dyrket i rene damme og bur i pools af fiskebedrifter.

Arter der er mest egnede til opdræt af laksfamilie: bæk (flod) eller regnbue.

Til dyrkning af ørred, der vejer 500 gram tager 1,5 år. Større prøver er afledt som en moderflock med det formål at opnå rød kaviar, som efterfølgende er underkastet forarbejdning (saltning) til salg.

Ældre fisk bliver det fjerde år af livet. I en kvinde overstiger antallet af æg ikke 3000 æg. På grund af dette er produktet tilhørende kategorien delikatesser og er dyrt.

fiskeri

Følgende arter af ørred er af største interesse for atlet-fiskeren: bæk (pestrus), hav (ørred), sø. Hoveddelen af laksens tilværelse udgjorde bosatte sig, bortset fra små bevægelser for at søge efter gydepladser (lavvandede). Ørredyr i den kolde årstid, når vandtemperaturen falder til 1 - 6 grader Celsius (fra oktober til februar).

Fiskegrej

Valget af udstyr til udvinding af en dygtig rovdyr afhænger af det planlagte fiskeristed. Til flodfiskeri har du brug for en kompakt stang eller spinding. Ved fiskeri efter ørred i søen, dammen, foretrækker middelklassen teleskopstang, 5 meter lang med en sikker spole. Brug også fluefiskeri.

Når du fisker efter ørred, fjern armbånd, ure, skinnende genstande, da de afspejler blænding fra solen og dette skræmmer undervandsindbyggeren.

Det anbefales at bruge en tobenet stang til skinnende fisk, fra 1,80 til 2,30 meter lang, med en spinner vægt fra 4 til 15 gram. Fluefiskeri bruger kunstige fluer (tør og synker).

Til fiskeri efter ørred brugte højkvalitets kroge nummer 6 - 10 og fiskelinje til gear 016 - 018.

Fiskemetoder

Den traditionelle metode til ørredfiskeri på float fiskestangen anvendes i en stille del af bjerge, vandløb. Et ideelt sted til at fange rød fisk er den modsatte side af reservoirets klippefyldte strand. I dette tilfælde bliver agn kastet opstrøms, så det smelter langsomt, sejler i nærheden af et skjult individ, og der er en bid.

Som med udvindingen af hvidfisk anvendes "Drazhkovich-metoden" meget, hvilket indebærer at fange fisk til død agn.

For bedre spin spinning anbefales det at vælge en synkende fletning af mørkegrøn eller grå farve.

Når det kommer på krogen, opfører ørret aggressivt, hvilket giver stærk modstand på tidspunktet for fangst af agn. Det producerer kraftige jerks ned, hopper pludselig ud af vandet og forsøger at stoppe bag stenen, hvilket ofte fører til stangens bøjning, fiskeriets brud.

Ørret er godt fanget hele året rundt, men for at lokke og fiske det har du brug for en masse udholdenhed og fingerfærdighed. I den kolde årstid (vinter) øges fiskens forsigtighed. Trods det faktum, at ørnen i denne periode er i en forhindret tilstand, reagerer den straks på fiskens mindste lyd og bevægelse. Når der opdages fare, skjuler personen sig i dybden af reservoiret og ligger på bunden. Friske huller er boret for at fange ørrederne, da de ikke bor tæt på de gamle.

Med optøningen og udseendet af det første progladin på overfladen af floder, søer, hav, øges dets aktivitet.

I foråret forbliver fisken i "vinterkornene" eller flytter til forsen, hvor vandet er hurtigere mættet med ilt. Om sommeren ses det sjældent ud for kysten. De mest sandsynlige steder, hvor den kan findes, er forårsbevægelser med bifloder og vandløb. Den optimale vandtemperatur for ørreder er 18 grader Celsius. På varme dage går fisken til bidten om natten, når reservoiret køler ned.

I efteråret begynder gytning, og det er konstant i bevægelse, spiser aktivt, bliver større. På nuværende tidspunkt arbejder forskellige lokkemad: tadpoles, spinners, wobblers, juveniles.

Favorite agnørred: larver, fisk roe, krebsdyr, insekter, golian.

Sådan fodrer du en fisk?

Bland æg, mælk og hæld i en forvarmet stegepande. Tilsæt ikke olie! Rør blandingen, indtil væsken fordamper. En tredjedel af "omelet" afkøles til 50 grader.

Hakkekonserves, blæksprutte, fedt og saltet hermetisk sild gennem en kødkværn, tilsæt til blandingen, bland. Ørred elsker salt, så du kan lokke med det.

Den traditionelle ingrediens til vinterfiskeri er dåse majs. Afløb væsken og grind kornene i en homogen masse, indtast råmaterialerne i blandingen. Pak den resulterende masse i en plastikpose og læg i køleskabet natten over. Klar lokke har en ensartet smag og udtalt aroma, der tiltrækker fisk. Den rigtige mængde af blandingen om morgenen skiftes i en termos, og resten sætter i fryseren, hvor den kan opbevares en måned fra fremstillings tidspunktet.

bejdsning

Oftest sælges ørred i saltet eller frosset form. Samtidig er omkostningerne ved disse produkter væsentligt forskellige. For at spare penge kan du salte fisken selv hjemme tør eller våd.

Uanset forberedelsesteknologi, forvask, tør og skær fersk fisk i tynde plader. Placer fileten i en keramisk eller emalje skål.

Til tør salting blandes granuleret sukker og bordsalt i forholdet 1: 2, tilsæt krydderier, peber og hæld hvert lag forsigtigt i blandingen. Kapacitet med fisk, sat i køleskabet. Efter en dag kan det forbruges. Hvis det ønskes, tilsættes citronsaft eller vegetabilsk olie til marinade.

For at slippe af med den rå fiskesmag skal du øge saltetiden. For at gøre dette, drys ørkenens slagtekrop med salt og sukker, observer de angivne proportioner, og pakk det i et fugtigt håndklæde, derefter i plastfolie og indpakningspapir. Placer i fryseren i 5 dage.

Royal opskrifter

Bagt ørred med grøntsager

løg - 1 hoved;
gulerødder - 1 stykke;
broccoli;
ørredfilet - 600 gram;
hvidvin - 200 ml;
citron - 0,5 stykker;
friske tomater - 3 stykker;
salt;
et sæt krydderier (rosmarin, salte, oregano, sennepfrø, allspice, kardemomme, paprika, fennikel).

Skær fiskekød i portioner.
Bland saltet med krydderierne. Giv ørret generøst en duftende blanding, overlay med citronringe.

Til fisken gennemblødt med krydderier og erhvervet en behagelig aroma, lad den stå i marinade i 30 minutter.

Forbered grøntsagerne. Skræl dem, skær gulerødderne i strimler, løg i ringe og tomaterne i skiver.
Ovnen opvarmes.
Dæk bagpladen med folie (firkanter 15 x 15 centimeter). Placer en vegetabilsk pude i portioner, oven på hvilken sted ørredstykker, et stykke citron.
Fold kanterne af folien, så saften vil ikke dræne, og fisken vil blive bagt i sin egen marinade.

For at øge smagen og krydre opskålen, hæld 50 ml vin i "lommer".

I en forvarmet ovn skal du placere et bageplade med fisk i 30 minutter.

Denne skål anbefales at blive serveret med hvidvin (tør eller halvt sød).

Fiskekage

ørredfilet - 2 kg;
gærdej - 1 kilogram;
smør - 50 gram;
løg - 2 hoveder;
persille - 1 flok;
laurbærblad;
allspice ærter;
salt.

Opdele dejen i 3 dele. De to første forbinder og ruller ud den ovale, 1 centimeter tykke. Fra den tredje del lave en lille cirkel.
Vask og skære ørreden i stykker. Salt og peber det.
Skær grøntsagerne, bland dem med fisken.
Skræl løgene, skåret i ringe.
Placer dejen i en bageplade, spred fisken med grønne, så løgene ringer over det. Løft kanterne på den ovale "side".
Rist smørret på et rist og læg det på påfyldningen.
Pie "lukke" en lille oval, tweak dejenes ender med siderne.
For at afslutte dampen, lav et hul i midten med en gaffel.
Forvarm ovnen til 180 grader.
Placer kagen i ovnen i 60 minutter.

Før du serverer, skære de varme fisk i portioner.

konklusion

Ørred er en værdifuld fisk, der indeholder essentielle aminosyrer, fedtstoffer, vitaminer og mineraler. Alle dets komponenter har en gavnlig effekt på fedt, kolesterol, proteinmetabolisme, forbedring af glukoseoptagelsen, deltagelse i dannelsen af røde blodlegemer. Ørretkød modstår oxidative processer, forlænger kroppens ungdom, normaliserer pres.

Fiskens unikhed ligger i det høje indhold af gavnlige omega-3 syrer, som menneskekroppen ikke kan udvikle alene. Disse forbindelser har antiinflammatorisk effekt, opretholder vaskulær tone, øger immuniteten, forbedrer slimhindens tilstand, nedsætter dannelsen af aterosklerotiske plaques og blodpropper. Derudover er omega-3 inkluderet i strukturen af cellemembraner, hvis egenskaber bestemmer effektiviteten af hjertet, nethinden, hjernen og signaloverførslen mellem nerveceller.

Det anbefales at bruge forsigtighedsørred til mennesker med mavesår, allergier, leversygdomme, duodenalsår.

I frisk fisk er huden skinnende, øjnene er klare og udbulende, galdene er røde, fugtige, kødet er hvidt eller lyserødt, tæt. Frosne slagtekroppe kan opbevares i køleskabet i højst 3 måneder. For at fiskene ikke kommer ud og ikke mister deres krydrede smag, koges stykkerne eller steges i højst 10 minutter.

Japansk sushi, hovedretter, supper, sashimi, tartar, saucer er kogte på basis af ørreder.