Mash er et legume dyrket i Indien. Dens frugt ser ud som ærter. De er yderst gavnlige for sundheden. I Indien og andre lande er mash, eller som det også kaldes mung, populært og meget udbredt i madlavning. Disse bønner er spiret for yderligere at øge mængden af ​​næringsstoffer. Hvad er de germinerede bønner nyttige til, vil fortælle "Populært om sundhed". Opskrifter til deres forberedelse vil også blive forelagt for læsernes opmærksomhed.

Fordelene ved at spire Masha

Masha-frugter er højkaloriske i sig selv, men hvis de bliver spire, falder deres kalorieindhold med mere end 10 gange. Derfor er denne kultur i denne form for nyttig for folk, der søger at finde ideelle kropsformer.

Giv agt! Kalorieindholdet i den spirede mungfrugt er 30 kcal pr. 100 gram produkt!

Mash er en kilde til vitaminer, mikro- og makroelementer og aminosyrer. I sammensætningen af ​​bønnerne fandt 18 aminosyrer, og mange af dem er ikke syntetiseret i menneskekroppen, de kan kun opnås udefra med mad.

Vitaminer i bønner:

* C;
* gruppe B (B1, B2, B5, B6, folinsyre);
* A;
* E;
* K;
* cholin.

Mash indeholder mange sporstoffer. Blandt dem er magnesium, mangan, zink, natrium, jern, kobber, selen og andre.

På grund af sin rige sammensætning er germineret mung bønne ekstremt sund. Disse bønner er særligt værdifulde for det kardiovaskulære system. Dem, der bruger dette produkt, styrker deres vaskulære vægge, normaliserer blodtrykket, og risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald falder flere gange.

Mash er også nyttigt for diabetikere, fordi hvis du medtager det i din kost, falder dit blodsukkerindhold. Dette produkt har en gavnlig effekt på nethinden, så for mennesker med synsproblemer forbedres det lidt. Mash er også godt for hjernen. Ældre mennesker bør spise disse bønner for at forbedre hjernens aktivitet og hukommelse.

Mung værd at spise middelalderen kvinder, da det hjælper med at normalisere balancen af ​​hormoner. Dette produkt er især nyttigt i overgangsalderen. Germineret mos styrker immunsystemet, fjerner toksiner og overskydende væske fra kroppen og forbedrer hudens tilstand.

Germineret mung anbefales til diætmad til mennesker med svækkede immunforsvar, børn og ældre.

Mash kan kun være skadeligt, hvis en person er allergisk over for vegetabilsk protein. Bønnerne indeholder mere end 23% protein, så du bør ikke bruge dem i nogen form, hvis du mindst er allergisk over for et sådant produkt.

Mung bør også ikke medtage i menuen for personer, der har brudt tarmfunktion, især hvis abdominal distension forekommer hyppigt, fordi bønnerne bidrager til dannelsen af ​​gas.

Giv agt! Unleveled mung bønne kalorieindhold, det er skadeligt for mennesker, der lider af fedme.

Hvordan spire mung bønne?

Tørrede bønner sorteres, vaskes godt i flere farvande og gennemblødes i mindst 10-12 timer. Derefter placeres ærterne på våd gaze, dækket af samme materiale ovenfra. Det tager lidt mere end en dag at spire fra bønnerne. De mest værdifulde er de bønner, hvis spirer ikke overstiger 1 cm i længden. De kan spises lige så eller bruges til madlavning. Germineret mungla absorberes meget godt i kroppen. Og dens smag ligner noget på unge grønne ærter.

Germinerede bønner Masha er mest nyttigt frisk, når de ikke er varmebehandlet, og derfor bør de tilsættes til grøntsagssalater eller dem, der bruger grønne ærter, for eksempel traditionelle Olivier.
Efter spiring kan mos tilsættes supper. Men det er ønskeligt at gøre dette på det endelige stadium af madlavning for at bevare bønnernes gavnlige egenskaber.

Vegetabilsk Vitaminsuppe Opskrift

ingredienser: Sprøjtede mynte - 150 g, Spirer - 100 g, Kartofler - 300 g, 2 mellemstore gulerødder, 1 løg, Vegetabilsk olie, Salt til smag, Ris - 20 g, Vand - 2 liter, alle grønne i overflod.

Grøntsager rent, vask. Kartofler skåret på den sædvanlige måde. Hæld gulerødder i tynde strimler og løg - i små terninger. Sæt en kasserolle på komfuret med vand, tilsæt salt til smag. Når vandet koger, sender vi ris til det efter vask. Når kornet bliver lidt blødere, tilsættes kartofler og bruskekål til panden.

Stej løg og gulerodskæringer i panden, tilsæt stegningen til suppen. Når kartoflerne er næsten færdige, sender vi kartoffelmos i panden og derefter finhakket grønne. Hvis du kan lide, kan du tilføje nogle krydderier - peber til krydderier og aroma eller krydderier, for eksempel et laurbærblad.

anbefaling. Denne suppe kan også koges i kød bouillon.

Hvis du endnu ikke er bekendt med den indiske bælgkultur, der hedder mos, skal du sørge for at rette op på situationen. I spiret form er det yderst nyttigt.

For at bevare alle dets egenskaber, spis bønner med friske spirer. Hvis du vil bruge dem i dine kulinariske mesterværker, så prøv ikke at udstille den spirede mung til langsigtet varmebehandling.

http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/25326-proroschennyy-mash-polza-i-vred-recepty-prigotovleniya.html

Mash (mung bønner)

Mash eller Mung Bean - små ovale bønner oprindeligt fra Indien. Mash har ligesom alle bælgplanter en høj koncentration af protein, og aminosyresammensætningen indeholder alle de essentielle aminosyrer. Billedet viser indholdet af aminosyrer pr. 100 gram bønner.

Også nogle gange kaldte mungbønner gyldne bønner til en ejendommelig skygge. I mad er mungbønner brugt siden oldtiden. Sprouted mash er en hyppig gæst i asiatisk køkken.

Mash er en god kilde til ikke kun højprotein, men også langsomme kulhydrater. Tørge mungbønner kan opbevares i lang tid på et mørkt sted, idet alle de levende frøs egenskaber holdes. Forveks ikke med linser.

Før spiring anbefales det at vaske bønnerne grundigt, både for at slippe af med patogener og til rengøring fra små sten, affald og flydende frø, der ikke spiser. Frøene spire ret hurtigt og har en behagelig lys smag og tekstur. Vi anbefaler stærkt at spise spire mash omhyggeligt at tygge, fordi Ubrudt tænder kan beskadige tænderne.

http://searchforvegan.ru/articles/mash-boby-mung

Champignonplanter - Levende mad

Artikelens indhold:

• Sammensætning og kalorieindhold
  
• Nyttige egenskaber
  
• Kontraindikationer og skade
  
• Sådan spire
  
• Opskrifter af retter
  
• Interessante fakta
  

Masha frøplanter er spire korn af en plante fra legume familien, også kendt som mung bønner. Kultur kom fra Indien, men i dag findes den oftest i kinesisk køkken. Derudover er det populært i Turkmenistan, Tadsjikistan, Usbekistan, Japan, Korea, og selvfølgelig hjemme - i Indien. Til Masha i madlavning fandt man mange anvendelser. Det spises selvfølgelig i sin rene form som en grød og bruges som en bestanddel af forskellige slags hjertelige supper og gryder. Men de laver også forskellige pastafyldninger til vegetariske retter, herunder søde, fra bønner, de er malet til mel, der bruges til at gøre kinesiske nudler "funchoz" allerede kendt for os, og de findes også i mange interessante anvendelser. For så vidt angår kimplanterne selv, bruges de i køkkenet hovedsagelig som ingrediens i friske salater for at tilføje et strejf af originalitet og øge energien. Smagen og evnen til at gøre parret mere tilfredsstillende er imidlertid ikke de vigtigste fordele ved mungbønnespirer. Den ekstraordinære brug af kimplanter er grunden til, at de skal vises i dit køkken.

Sammensætningen og kalorieniveauet af kimplanterne Masha

Sprouted mung bønner er et lavt kalorieindhold produkt, så de kan finde et sted selv i kosten.

Calorisk indhold af kimplanter - 30 kcal pr. 100 gram, heraf:

• Protein - 3,04 g;
  
• Fedt - 0,18;
  
• Kulhydrater - 4,14 g;
  
• Kostfiber - 1,8 g;
  
• As - 0,44 g;
  
• Vand - 90,4 g.
  

Men nytteværdien af ​​produktet ligger ikke kun i indholdet af lavt kalorieindhold, mungbønnespirerne er et rigtigt lagerhus af vitaminer, mineraler og andre biologisk aktive stoffer, som vores krop har brug for dagligt.

Mineraler pr. 100 g:

• Kalium - 149 mg;
  
• Calcium - 13 mg;
  
• Magnesium - 21 mg;
  
• Natrium - 6 mg;
  
• Fosfor - 54 mg;
  
• Jern -0,91 mg;
  
• Mangan - 0,19 mg;
  
• Kobber - 0,16 mg;
  
• Selen - 0,6 μg;
  
• Zink - 0,41 mg.
  

Vitaminer pr. 100 g:

• Vitamin A, retinol - 1 μg;
  
• Alfa caroten - 6 mcg;
  
• Betakaroten - 6 mcg;
  
• Betakryptoxanthin - 6 mcg;
  
• Vitamin B1 - 0,08 mg;
  
• Vitamin B2 - 0,12 mg;
  
• Vitamin B4 - 14,4 mg;
  
• Vitamin B5 - 0,38 mg;
  
• Vitamin B6 - 0,09 mg;
  
• Vitamin B9 - 61 mikrogram;
  
• C-vitamin - 13,2 mg;
  
• E-vitamin - 0,1 mg;
  
• K-vitamin - 33 mcg;
  
• Vitamin PP, NE - 1,37 mg.
  

Fedtsyrer pr. 100 g:

• Mættet - 0,05 g;
  
• Enumættet - 0,02 g;
  
• Flerumættede - 0,06.
  

Essentielle aminosyrer pr. 100 g:

• Arginin - 0,2 g;
  
• Valinært - 0,13 g;
  
• Histidin - 0,07 g;
  
• Isoleucin - 0,13 g;
  
• Leucin - 0,18 g;
  
• Lysin - 0,17 g;
  
• Methionin - 0,03 g;
  
• Methionin + Cystein - 0,05 g;
  
• Threonin - 0,08 g;
  
• Tryptofan - 0,04 g;
  
• Phenylalanin - 0,12 g;
  
• Phenylalanin + tyrosin - 0,17 g.
  

Også i sammensætningen af ​​kimplanter er Masha til stede phytosteroler, de indeholder henholdsvis 15 mg pr. 100 g produkt.

Nyttige egenskaber af frøplante masha

Imidlertid er nem assimilering ikke den vigtigste og ikke den eneste fordel, som produktet kan bringe til kroppen. Det rige vitamin-mineralkompleks giver en omfattende gavnlig effekt på kroppen, ikke forgæves, mos anvendes aktivt i ayurvedisk praksis.

Lad os forstå brugen af ​​kimplanter Masha mere:

Fordelagtig effekt på fordøjelsessystemet. Spirer er rige på fiber, som normaliserer tarmmotilitet og bidrager til en bedre absorption af gavnlige stoffer og hurtig fjernelse af skadelige stoffer. Regelmæssigt forbrug af kimplanter er en fremragende forebyggelse af forstoppelse.

Normalisering af stofskifte og hjælp til at tabe sig. I kinesisk medicin er mash blevet brugt siden oldtiden for at rense kroppen. Produktet hjælper med at normalisere metabolismen, ikke kun på grund af forbedringen af ​​tarmsystemet, dets unikke detoxevner hjælper selv med forgiftninger. Mung fjerner effektivt fra kroppen tungmetalsalte og andre aggressive komponenter. Han er også i stand til permanent at mætte og reducere cravings for slik, hvilket forresten gør planterne uundværlige for at tabe sig.

Antioxidant effekt. Anlægget indeholder elementer af antioxidanter - stoffer, der kan modstå store mængder af frie radikaler, hvilket igen forhindrer udviklingen af ​​kræftprocesser og for tidlig aldring. Der er undersøgelser, der bekræfter effektiviteten af ​​Masha i kampen mod tumorer, både godartede og ondartede. Særligt effektiv mash demonstrerer i kampen mod brystkræft.

Forebyggelse og behandling af inflammatoriske processer. Mash er et godt naturligt antibiotikum, hvilket betyder, at det klare sig med nye og allerede eksisterende inflammatoriske processer forårsaget af patogene bakteriers aktivitet. Regelmæssigt forbrug af bakterier under epidemier af influenza vil sandsynligvis spare dig for sygdommen.

Forbedring af hjerte-kar-systemet. Den positive effekt af produktet på kardiovaskulær aktivitet er også bemærket - det reducerer niveauet af dårligt kolesterol, stabiliserer trykket, øger blodkarets elasticitet, herunder store arterier og vener.

Forebyggelse og behandling af diabetes. Spirer har et lavt glykæmisk indeks, som hjælper med at normalisere blodsukkerniveauet. Denne evne er nyttig til forebyggelse af diabetes og i bekæmpelse af det.

Forøg udholdenhed. Godt påvirker produktet på udholdenhed, hvilket er særligt vigtigt for mænd. Spirer hjælper med at opbygge muskler og lindre træthed.

Normalisering af hormonniveauer. Særlige fordele for kvinder med regelmæssig brug af moong bønner ligger i de gavnlige virkninger på hormoner og dets forstyrrelser i overgangsalderen. Derudover hjælper produktet med at bekæmpe de ubehagelige symptomer på overgangsalderen, herunder psykologisk.

Gunstig effekt på fosteret. Betydningen af ​​at spille mos i kosten af ​​en gravid kvinde, det bidrager til udviklingen af ​​stærk immunitet hos det ufødte barn. Det bemærkes også, at produktet forbedrer smag af modermælk.

Forbedre hudtilstanden. Masha indeholder phytoøstrogener, som stimulerer produktionen af ​​hyaluronsyre, kollagen og elastin. Som følge heraf bliver huden mere ungdommelig, tonet og sund.

Fordelen ved Masha for mænd og kvinder er præsenteret i form af et bord:

Som du kan se, har Masha i frøplanter grimme ved første øjekast enorme fordele, og alle, der bekymrer sig om deres helbred og forstår det enkle mønster "Du er hvad du spiser", er simpelthen nødt til at gøre dem til en del af deres kost.

Kontraindikationer og skade Masha frøplanter

Men før du begynder at spise aktivt spiser, skal du sørge for, at du ikke er omfattet af kontraindikationer af produktet.

Masha frøplanter kan forårsage skade i tilstedeværelsen af ​​akutte og / eller kroniske sygdomme i fordøjelsessystemet. Generelt er der intet strengt forbud, men det er bedre at konsultere din læge, før du introducerer produktet i kosten. Kilden til problemer i dette tilfælde kan være en stor mængde fiber, som er nyttig for en sund krop, men det giver et uforudsigeligt resultat i nærvær af en patologi af en bestemt art.

Hertil kommer, med forsigtighed og gradvist nødt til at komme ind i varen af ​​allergier. Individuel intolerance af komponenter af mos er en praksis, men sjælden, men eksisterende.

Det er også værd at bemærke, at det er vigtigt at overholde foranstaltningen - overdreven forbrug af produktet kan fremkalde en spiseforstyrrelse selv i en sund person. Den daglige sats bør ikke overstige 3 spsk om dagen.

Hvordan spire mung bønne?

Desværre er det ikke så nemt på hylderne i vores butikker at finde frøplanter. Der er imidlertid ikke noget stort problem i dette, fordi det ikke er svært at spire bønner. Vi vil sige mere, det er bedre at gøre det selv og spise et sundt produkt frisk, end at købe spirer, det er ikke kendt, hvor længe de har ligget på hylderne.

Så lad os se trin for trin hvordan spire mung i hjemmet:

Vask forsigtigt mash, lad kun gode bønner.

Sæt dem i en bred beholder, det er ønskeligt, at bønnerne ligger i en række, så de skal spire jævnt.

Fyld skålen med vand ved stuetemperatur og luk låget, det er tilrådeligt at lave huller i det for at skifte vandet uden problemer.

Skift vandet helst hver 2-3 timer - afløb, vask bønnerne og hæld igen.

Under alle omstændigheder - kan kimplanterne spises på en dag.

Opskrifter retter med frøplante masha

I begyndelsen af ​​artiklen sagde vi allerede, at mash finder mange anvendelser til madlavning, men hvis vi taler om planterne selv, er det ved første øjekast ikke så stor, at kreativitetsområdet er så stort. Dette er dog kun ved første øjekast. Selvfølgelig anvendes hovedsagelig spirer som ingrediens i salat, men du kan lige så godt tilføje dem til færdiglavet suppe eller grøntsagspot. Derudover kan de sættes i en smoothie, der bruges som en "fyldning" på en sund sandwich, eller endda jordet i kødkød og lave stive koteletter. Generelt, som du kan se, ville der være en fantasi.

Lad os se på flere anvendelser i frøplanteopskriften Masha:

Asiatisk salat. Skræl en lille courgette (1 stykke) og gulerødder (1 stykke), skær dem i tynde skiver med en peeler. Vi vasker spinat (30 gram) og rev det om nødvendigt med vores hænder. Forbered sausen: Bland gingerrot (2 cm), revet på en fin rist, sojasovs (2 spsk), smeltet honning (1 tsk), olivenolie (2 spsk) og eddike 6% (1 spsk). Sesam (1 spiseske) lidt tørret i en gryde. Bland alle ingredienser, fyld med sauce og tilsæt spire (2 spsk). Hvis du ikke er en fan af helt rå madkøkken, kan courgette skiver og gulerødder placeres i 1-2 minutter i kogende vand - de vil være bløde, men stadig behageligt sprøde.

Kotelet fra spiret masha. Spring spire (1 kop) gennem en kødkværn eller slip i en kraftig blender. Ris (70 gram) kog og gør med ham også. Bland ris og mos. Spice spidskommen, koriander, asphetid (1 tsk) og steg i et par minutter i en stegepande, tilsæt revede gulerødder (1 stykke) til dem, gryderet i 5 minutter. Kombiner gulerødder og krydderier med mos og ris. Fyldning er klar, det er kun salt, der skal smages, og om ønsket tilsættes fint hakket greens til det. Hvis du er tilhænger af rå mad, kan du danne pattiesne og spise dem med det samme, ellers fryse dem i en pande eller lave mad til et par.

"Grøn" hjertelig smoothie. Hæld vand (500 ml) i en blender, sæt en stor håndfuld af dine yndlingsgrønne (den mest neutrale smag er spinat), tilsæt bananer (2 stykker), mungbønneplanter (2 spsk), datoer (5 stk.). Slå cocktailen til en cremet tekstur. Forresten er denne smoothie en fremragende protein shake og kan nemt erstatte forskellige "kemiske proteiner".

Tomat suppe. I en blender slår du tomater (3 stykker), sæt dem i en gryde og kog, tilsæt revede gulerødder (1 stykke) og hvidløg (2 fedter) - de kan føres i panden på forhånd. Vi koger i 15-20 minutter, så sætte spirerne Masha (100 gram), urter, salt og krydderier efter smag. Fortynd om nødvendigt suppen med vand, enhver bouillon eller vegetabilsk mælk.

Nyttige cupcake. Bland rugmel (1 kop) med kokosolie (3 spsk), vand (100 ml), salt og sukker efter smag. Hæld i form af halv dejen, læg udspidsen af ​​spiremos (100 gram) og fint hakket æbler (2 stykker). Top hæld den resterende dej og send kagen i ovnen i en halv time (temperatur 170 grader).

Som du kan se, supplerer frøplanterne perfekt alle retter og endda desserter, men selvfølgelig skal du huske, at de største fordele er i spirer, der ikke har været udsat for nogen varmebehandling.

Interessante fakta om mungbønnespirer

I betragtning af at spirerne af mungbønner indeholder en høj ernæringsværdi, men de let fordøjes, anbefales de ofte til personer i genopretningsperioden efter en langvarig sygdom.

Opbevaringsspiret mung må ikke være mere end 5 dage i køleskabet, i en beholder med tæt lukket låg.

Til smag friske mungbønnespirer ligner meget friske grønne ærter - de er saftige, ømme og søde.

Mash er meget populær i kosmetikindustrien, da den indeholder et unikt coenzym, der ikke kun forhindrer hudens aldring, men eliminerer også pigmenteringspunkter, der allerede eksisterer overfladiske rynker og flabhed.

Hvad er spirerne Masha - se videoen:

http://tutknow.ru/meal/11723-prorostki-masha-zhivaja-eda.html

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.

Ægte madoplysninger vil hjælpe dig med at tabe sig, få muskelmasse, forbedre dit helbred, blive en aktiv og munter person.

Du vil finde dig selv en masse nye produkter, finde ud af deres sande fordele, fjern fra dine kost disse produkter, de farer, som du aldrig havde kendt før.

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, der kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og sportsfolk.

http://fitaudit.ru/food/120678/amino

Kalorie mash spire. Kemisk sammensætning og næringsværdi.

Ernæringsværdi og kemisk sammensætning "Mash germinated".

Energiværdi Mash germinated gør 30 kcal.

Primær kilde: Opret af brugeren. Flere detaljer.

** Denne tabel viser gennemsnitlige mængder vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vide reglerne under hensyntagen til dit køn, alder og andre faktorer, så brug programmet "Min sunde kost."

Produktregnemaskine

Kalorieanalyse af produktet

Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater:

NØGENDE EGENSKABER AF MASH INCREDIBLE

Hvad er nyttigt Mash-germineret

• Vitamin B9 som coenzym er involveret i metabolisme af nukleinsyre og aminosyrer. Folatmangel fører til forringet nukleinsyre og proteinsyntese, hvilket resulterer i hæmning af cellevækst og -afdeling, især i hurtigt proliferative væv: knoglemarv, tarmepitel osv. Utilstrækkeligt folatindtag under graviditet er en af ​​årsagerne til prædaturitet, hypotrofi, medfødte misdannelser og udviklingsmæssige forstyrrelser hos barnet. Et markant forhold mellem niveauet folat, homocystein og risikoen for hjerte-kar-sygdomme blev vist.
• C-vitamin er involveret i redox reaktioner, immunsystemets funktion, fremmer absorptionen af ​​jern. Mangel fører til løshed og blødende tandkød, næseblødning på grund af øget permeabilitet og skrøbelighed i blodkarillærerne.
• K-vitamin regulerer blodkoagulation. En mangel på K-vitamin fører til en stigning i blodkoagulationstiden, nedsatte blodniveauer af protrombin.

En komplet vejledning til de mest nyttige produkter, du kan se i ansøgningen "Min sunde kost."

http://health-diet.ru/table_calorie_users/6471/

Hvad er mung bønner og hvorfor er det bedre end bønner og ærter? Bean Mash

Hvad er mung bønner og hvorfor er det bedre end bønner og ærter?

Under fasting søger mange mennesker opskrifter til retter, der ikke hjælper med at blive sultne på et tidspunkt, hvor man ikke kan spise mad af animalsk oprindelse. Tag mærke til mashebønner, der sælges i mange supermarkeder og økosbutikker, men er næsten ukendte for masserne.

Hvad er mash?

Mash (eller mungbønner) er en plante af legume familien, af slægten Vigna. Det betragtes som den ældste legume kultur, der begyndte sin erobring af verden fra Indien, Pakistan og Bangladesh. Nu er mos kendt i mange lande, oftest bruges det i asiatiske nationale retter.

Hvad er bedre end bønner og ærter?

Smagen af ​​mungbønner ligner meget smagen af ​​bønner, men den har en lille nutty tint.

I modsætning til bønner og ærter fremstilles mung bønner meget hurtigt. Det behøver ikke at blive gennemblødt, det vil være klar på en sådan måde i 40-50 minutter.

Mash forårsager ikke intestinal distention, og selv små børn spiser det med glæde. I Sverige anbefaler børnelæger, at mødre skal fodre kogte og mosede babyer over 6 måneder.

Nyttige egenskaber og kontraindikationer

Mash er først og fremmest et meget nyttigt protein, som alle har brug for. I 100 gram mash er det 23 gram, og det er næsten helt absorberet af kroppen. Der er også vegetabilske fedtstoffer i Mache, der er kun få af dem - kun 2%, men de er flerumættede - de beskytter hjertet og blodkarrene og har en positiv effekt på stofskiftet.

Mash er rig på kulhydrater - 44 gram kulhydrater pr. 100 gram mung bønne. Men disse er "langsom" kulhydrater, som i lang tid vil give en følelse af mæthed og forhindre sådanne unødige snacks på farten.

Mungo bønner indeholder calcium og magnesium, fosfor og kalium, natrium og selen, jern og kobber, B-vitaminer og fibre.

? Rig på fiber og vegetabilsk protein? Indeholder vitamin A, C, E, K, vitaminer i gruppe B (B1, B2, B3, B6, B9)? Forbedrer fordøjelsen (fremmer hurtig fordøjelse)? Fremmer fjernelse af skadelige stoffer og toksiner fra kroppen (har en vanddrivende effekt)? Har en antioxidant effekt? Forbedrer nyrefunktionen? Styrker skeletsystemet? Bruges til at forhindre gigt og artrose? Normaliserer blodsukkerniveauer? Fjerner blodkar fra kolesterolplaques? Har en positiv effekt på staten hud (væld af knust mung behandler acne, sår og dermatitis)

Derudover er mash en nærende nok mad: 100 gram mung bønne indeholder 300 kalorier.

Kontraindikationer til brugen af ​​Masha reduceres kun til individuel intolerance og lidelser i fordøjelsessystemet.

Den mest nyttige måde at bruge

Hvis du vil få størst gavn af mungbønner, er det bedst at spire dem. Champignonplanter er et højt vitaminprodukt, der er særligt nyttigt under fastning. Ja, og altid, når du er nødt til at rekuperere: Efter en sygdom med aktiv mental eller fysisk aktivitet.

Det er let at spire: du skal fylde det med vand og lade det være natten over. Skyl derefter forsigtigt (mos er allerede "poked" - ikke beskadig spirerne!) Og spred ud på en tallerken, på gasbind i et lag. Top dækker også med gasbind i flere lag, fugtet med vand. Tillad ikke tørring. Efter 1,5 - 3 dage er planten Masha klar. Tiden afhænger af lys, varme og spire længde, som du kan lide.

Andre madlavningsmetoder

Mush går godt med grøntsager, andre korn, skaldyr, kylling og oksekød. Velegnet til salater, pasta, supper og som selvstændig sideskål. Mung bønner er "venner" med hvidløg og ingefær, dekorere smagen af ​​parabolen. Et af de enkleste orientalske snacks er også friteret mos.

Fra mashemelet forbereder de "glas" nudler ved hjælp af den gelerende egenskab af mos. Nudler koges hovedsageligt i asiatiske lande, men i Centralasien koger Masha vegetarisk pilaf. I modsætning til traditionelt kød absorberes det meget hurtigere og mere fuldstændigt, det efterlader ikke en vægt og er fuldstændigt mættet.

I Usbekistan er der for eksempel en separat mash-kichiri eller shavla-mash skål, der ligner pilaf. Skålen er lavet af ris, mung bønne, vegetabilsk olie og grøntsager.

Brug mos også til madlavning supper. Du kan lave supper med fuld mos og med mashed-creme suppe efter eksemplet af ærtsuppe.

Men drikkevarer lavet af masha, som desserter, er usandsynligt at appellere til en person, der ikke er vant til dem.

Hvor kan man købe?

I Minsk finder du hurtigt mash i onlinebutikker, der specialiserer sig i at sælge økologiske produkter. Indisk mos kan findes på 50 tusind. BYR pr. Pund, usbekisk eller tadsjikisk - fra 30 tusind. BYR for samme masse. Dyrere mærke - Ufeelgood. En pakke på 150 gram mos vil koste omkring 80 tusind. BYR. *

* Alle priser er på datoen for udgivelsen af ​​materialet

Foto - ved søgning i Google

Sådan laver du mos eller mungbønner: beskrivelse, fordele, opskrifter

I udseende - det er en ærter med ærter, selv om det er noget aflangt.

Måske er det derfor, at mung også kaldes bønner, selv om det af en eller anden grund er gylden, på trods af den klart grønne farve.

Der er et andet navn til denne frugt - mung bønner.

Hvad er det

Mash er bedstefar af en omfattende familie af bælgfrugter, han er anerkendt som den ældste repræsentant for bælgfrugter og opretholder sit stamtræ fra Indien. I dag er disse bønner som et fødevareprodukt hurtigt besejret hele verden, men de er især æret i samme Indien, samt i Kina, Japan, Korea, i hele Sydøstasien og Centralasien.

En sådan omfattende distribution af dette fødevareprodukt indebærer mange opskrifter til dets fremstilling. Det er spist i sin naturlige form, skrællet, spiret i form af forskellige supper, porrer og salater. Det er lavet til nudler og stivelse er udvundet.

Hvordan man vælger

Gyldne bønner, mærkeligt nok det lyder, skal være ekstremt grøn. Bønner skal se tørre, rene, det vil sige uden pletter og rynker. De mest anerkendte producenter af emballeret til salg Masha er Australien, Tadsjikistan, Usbekistan og Indien.

Det er vigtigt! Mange eksperter er mistænkelige for produkterne fra Kina og Peru, der gør de lokale producenter i stand til at bruge ikke-miljøvenlige teknologier i dyrkningen af ​​Masha.

Nyttige egenskaber

Mashas enorme popularitet skyldes primært dets exceptionelle nyttige kvaliteter. Disse bønner er et rigtigt fund for mennesker, der er udsat for hjerte-kar-sygdomme.

Hvis du hele tiden spiser mos, forbedres tilstanden i hjertet og blodkar markant, blodtrykket vender tilbage til det normale.

Dette bidrager til reduktionen af ​​kolesterol og blodsukker.

Væggene i blodkarene genopretter deres elasticitet.

En anden fremragende terapeutisk egenskab ved dette produkt er dets evne til at forhindre forekomst af kræftproblemer.

Og spiret mung styrker immunsystemet, stimulerer hjernens aktivitet, samtidig med at hukommelsen styrkes. Og selv disse små grønne frugter kan hjælpe med at genskabe visionen.

Men det er ikke alt. Masha spirer succes kamp mod infektiøse og inflammatoriske sygdomme, virkelig hjælper med sygdommen af ​​bronkitis, rhinitis, bihulebetændelse, tracheitis, laryngitis og andre lignende lidelser.

Og stadig har mung vanddrivende egenskaber, det bruges til at rense kroppen fra giftige stoffer og eliminerer også hævelse og bidrager endda til vægttab.

Mung bønner er meget nyttige for kvinder i overgangsalderen, da de er i stand til at normalisere kvindelige hormoner.

Og selv knoglevæv, og også nyrer kan være tvunget til at bølge med deres normale funktion.

Det er vigtigt! En af de mest nysgerrige egenskaber ved mos er dens evne til ikke at forårsage flatulens, hvilket ikke er typisk for alle andre bælgplanter.

Sammensætning og kalorieindhold

Alle mungbønnes rekordlægemæssige og næringsmæssige egenskaber afhænger af bønnernes unikke sammensætning. For det første er de meget høje i kalorier. 100 g af produktet indeholder 347 kilokalorier. Det har en masse protein.

For eksempel er 31,6 g protein i en kop med vinkning, mens i samme kødbæger er der 7 g protein. Så vegetarer foretrækker ikke forgæves dette produkt.

For det andet er mung fyldt med en masse næringsstoffer. Den består af 18 essentielle aminosyrer i kroppen. Det har også en rigtig overflod af vitaminer: C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, A, E, K, beta-caroten og cholin.

Der er både makro- og mikroelementer i form af kalium, magnesium, fosfor, calcium, natrium, jern, mangan, zink, selen og kobber.

Kontraindikationer

Da vi talte om de ekstraordinære fordele ved disse bønner, overdrev vi det ikke. Der er næsten ingen problemer med at spise masha. Undtagelserne er de få mennesker, der ikke er heldige med den personlige intolerance af dette produkt.

Godt, meget moderat bør tages gyldne bønner i føde af dem, der har svækket tarmmotilitet og generelt har problemer med fordøjelsen.

Ved du det? Orientalsk mytologi associerer den karakteristiske hvide strimmel på en bønnes legeme med en guddom, der angiveligt kontrolleres med en fingernegl på fosterskallen.

Sådan spire mung bønne

Bønner bide forbavsende hurtigt. Og hvorfor genere at spire dem overhovedet? Dette er nødvendigt, fordi indholdet af vitaminer og mikroelementer i deres frøplanter stiger. Under spiring af frugter opdeles næringsstoffer, hvilket letter deres fordøjelighed.

For at spire mung tager det ikke meget tid og kræfter. Bønner bør tages for dette ikke ældre end to år. De skal vaskes godt, placeres i en gryde, dækket med gasbind og dækket med låg, hvilket giver et hul til ventilation.

Derefter skal der vaskes flere gange i løbet af dagen, hvilket gør gausen konsekvent fugtig. Og næste morgen vil de spire skud. Den optimale størrelse for skud optræder som længden på ikke mere end et centimeter.

Spirebønner kan opbevares i køleskabet, men helst ikke mere end fem dage. Sommetider kan spirerne være lidt bitre, men hvis de vaskes med kogende vand, forsvinder bitterheden straks. Generelt spiser de spirede gyldne bønner ligner vores grønne ærter.

Opbevaring metoder

Det anbefales at holde maskinen i en forsvarlig lukket beholder eller i en pose naturligt linned i et tørt, godt ventileret og mørkt rum. I denne form kan produktet vare i flere år.

Det er vigtigt! Husk, at Mashas alder påvirker varigheden af ​​processen med dens forberedelse.

Derfor skal du være interesseret i udløbsdatoen. Normalt i en beholder med låg eller i lufttæt pakke mister maskinen ikke sine egenskaber i to år.

Anvendes i kosmetologi

Forskere har vist, at mos, hvis det bruges systematisk, kan forynge kroppen og aktivt modvirke for tidlig aldring af huden. Ved at aktivere de intercellulære processer i kroppen beskytter den den mod frie radikaler. Som følge heraf forsvinder hudens dumhed.

I kosmetologi anvendes også pulver fra tørrede bønner, hvilket bidrager til indsnævring af porer på huden, dets blødgøring og næring. I dag bruger en masse kosmetik mel gyldne bønner.

Det er også vant til at gøre gruel, som hjælper med at fjerne dermatitis og acne, og kan helbrede små sår og slid.

Masch masker har også bevist deres værd, hvilket effektivt bidrager til foryngelsen af ​​ansigtets hud, hvilket gør det silkeagtigt.

Mungbønnernes foryngende egenskaber skyldes tilstedeværelsen af ​​phytoøstrogener, som stimulerer frigivelsen af ​​hyaluronsyre, kollagen og elastin, hvilket giver huden ungdommelig, sund og fit.

Brug til madlavning

Men selvfølgelig er den største fordel ved Masha hans bemærkelsesværdige kulinariske egenskaber. Det passer perfekt til retter med grøntsager, forskellige korn, skaldyr og kød. Velegnet til madlavning salater, supper, pasta eller som en selvstændig side skål. Den mest almindelige og nemmeste at forberede orientalsk skål er mungbønner stegt i vegetabilsk olie.

Og fra melet af dette produkt laves de berømte "glasnudler". Det er meget populært i Sydøstasien. Men i Centralasien forbliver vegetarisk bønnerpilaf lavet af gyldne bønner på toppen af ​​populariteten.

Det absorberes meget hurtigere end det sædvanlige kød, næsten lige så tilfredsstillende, men det skaber ikke tunghed i maven.

Mung bønner er meget gode til madlavning supper. Der er mange af dem - fra hele masha supper til supper med revet bønner som vores ærtsuppe.

Ved du det? Indsamling af bønner Masha ad gangen er næsten umuligt på grund af deres langsomme modning. Derfor skal afgrøden høstes to gange om året - i juni og november.

Madlavning opskrifter

Opskrifterne til at lave mad fra denne gamle repræsentant for legume familien er så forskellige som distributionsområderne. Et sted er det foretrukket i form af en vegetarisk pilaf, et sted det manifesterer sig bedst i en række supper, og nogen gør nudler ud af det.

Her er nogle populære golden bean opskrifter.

• Salat. Tag spiret mung bønne og steg det med kylling, svampe og ingefær i proportioner efter smag. Du kan også tilføje forskellige grøntsager til salaten.

• Snack. Sprouted bønner er nødvendige, samt sojasovs, halvt løg, to små tomater og vegetabilsk olie. Skrællede bønner skal hældes med sojasovs. Så skal du stege løg i vegetabilsk olie. Efter det er det nødvendigt at hugge tomaten og sammen med den afkølede, stegte til gyldenbrune løg, fastgøres til moset. Den resulterende bør sættes i køleskabet om natten, og om morgenen er snacken klar til brug.

• Turkmen oksekød suppe. For det er nødvendigt at tage et pund oksekød, et glas bønner, to kartofler, to løg, en zhmenyu nudler, en halv tsk koriander, en teskefuld gurkemeje, vegetabilsk olie og salt. Finskær kødet, du skal stege det med løg i en stærkt opvarmet olie. Så tilføjer gulerødder og kartofler, skal du simre yderligere fem minutter. Og så skal du tilføje gyldne bønner. Alt dette er nødvendigt for at hælde 3 liter kogende vand og kog indtil det er ømt. Persille og andre krydderier sættes til smag.

• Risotto Mascotto. Denne skål kræver et glas mungbønner, en halv løg, 200 gram hakket kød, gulerødder, en tredje kop ris, en lille paprika og en halv liter vand. Mens mash gennemblødt, skal du stege fyldningen. Så skal du tilføje til det, uden at fjerne fra varmen, løg, gulerødder og paprika. Herefter kommer vand og Masha. Alt dette skal bringes til halvkogt, hvorefter du skal tilføje ris og til sidst koge det, tilsættes salt og krydderier efter smag.

• Sødgrøn suppe. Et glas tørret mos skal placeres i en gryde, hæld fire glas vand og lad dem simre i en halv time under et låg. Når bønnerne opnår blødhed, skal du fjerne gryden fra varmen og tilsæt en kvart kop sukker til den. Før du serverer skålen, skal du hælde en kvart kop kokosmælk ind i den.

Som du kan se, er dette vidunderlige produkt ikke for ingenting, der nu er i et så hurtigt tempo at vinde sin plads i verden, uanset om det er det menneskelige aktivitets kulinariske eller kosmetiske område.

sammensætning, gavn og skade, beskrivelse af mung bønne

Mash erter er små ovale formede bønner, der er glatte til berøring, lyse grønne med en blank skinne. Denne flerårige urt, der tilhører legume familien, blev tidligere dyrket af indianere, derfor er det historiske hjemland for Masha Pakistan, Indien, Bangladesh. I dag vokser den i Kina, Indonesien, Thailand og andre lande i den subtropiske bælte af kloden.

Masha-høsten går i to faser. Den første fase foregår i begyndelsen af ​​sommeren - i juni og den anden - i november. En sådan høst er forbundet med langsom frø modning.

I Rusland er ærter stadig lidt kendt. Dette er en stor udeladelse, da den ikke kun har fremragende smag med nutty notes og rig aroma, men også nyttige egenskaber.

Interessant! Et andet navn for mosede ærter er gyldne bønner, grønne bønner.

struktur

Kalorieindholdet i gyldne bønner er 300 kalorier, men det kan stadig tilskrives diætet, da mos har et lavt glykæmisk indeks og indeholder næsten ingen fedt.

Som alle bælgplanter indeholder mung bønne meget vegetabilsk protein, såvel som kulhydrater, fiber, aske og vand. Mungbønner er en kilde til vitaminerne A, B, C, D, E, PP, såvel som makro og mikroelementer: kalium, calcium, fosfor, natrium, jern, zink, kobber, magnesium. Det indeholder vigtige aminosyrer og folinsyre.

Det er interessant! Mash, i modsætning til andre bælgplanter, indeholder næsten ikke oligosaccharider, der forårsager flatulens.

Fordelene

1. Bønner perfekt reducere kolesterol og sukker, forbedre hjerte-kar-systemet, øge elasticiteten af ​​vævene på blodårer og blodårer.
2. Mash er berømt for sin antitoksiske virkning, de kan bruges til at helbrede forbrændinger.
3. Gyldne bønner har en vanddrivende effekt og lindrer hævelse, bruges til at afgifte kroppen.
4. En stor mængde fiber hjælper med at løse problemet med forstoppelse, normaliserer fordøjelsessystemet.
5. Med konstant brug forbedrer Masha synlighed og nyrefunktion.
6. Mineraler og protein styrker knoglevæv, helbreder immunsystemet. Og da mos har en høj ernæringsværdi, er disse bønner simpelthen uundværlige i atleternes kost. De erstatter helt kød.
7. Vitaminer i gruppe B og fosfor har en positiv effekt på nervesystemet, lindrer fra konstant stress, hjælper med at forbedre hukommelsen. Og også normalisere processen med bloddannelse.
8. Mungbønnespirer forbedrer kvinders hormonelle system i overgangsalderen, forhindrer udseende af tumorer.
9. Bønner har en foryngende virkning, huden bliver sund, elastisk og stram.
10. Mung bønner absolut skal medtage i din diæt allergikere, astmatikere, folk, der lider af gigt.
11. Spise gyldne bønner anbefales til akut madforgiftning, da det hjælper med at skylle toksiner fra kroppen hurtigere.

Det er interessant! For at øge koncentrationen af ​​vigtige vitaminer og næringsstoffer anbefales det at spise spire mung. Den vokser inden for få dage.

Brug ikke mungebønner med individuel intolerance over for produktet. Forsigtighed bør anvendes på personer med dårlig tarmmotilitet. Med overvægt kan forbrug bidrage til forekomsten af ​​flatulens og dyspepsi.

Anvendelse i kosmetologi

Mung bønne gruel hjælper med at bekæmpe sorte pletter og andre hudlæsioner. Derudover strammer det perfekt porerne og nærer huden. Masha masker har en stor effekt på ansigtets hud - de toner op, forynder, strammer ansigtskonturen, bekæmper hudfading og giver den en sund farve.

Sådan vælges og opbevares

Når du køber gyldne bønner, skal du være opmærksom på pakkenes integritet. Bønner skal være lyse grønne med en blank skinne uden skader og uforståelige urenheder.

Bønner kan opbevares i lang tid - mere end et år. Men jo ældre de får, desto længere tid gennemblødgør processen før madlavning. I en lufttæt beholder eller en lærred taske, i et tørt, godt ventileret rum, vil mosen ligge i lang tid og glæde sig over dets kvaliteter.

Kogeprogram

Det er vigtigt! Før madlavning anbefales det at skylle mosen godt, tilsæt vand og lade natten over.

Mung bønne er meget udbredt i det nationale køkken i Sydøstasien, Kina, Japan, Indien. Det er spist hele, spiret, såvel som skrællet. For eksempel foretrækker de i Kina at stuge mos med forskellige grøntsager, samtidig med at der tilsættes en masse krydderier og krydderier. I Indien tilsættes mashpasta til forskellige søde desserter, pandekager og is. Usædvanlig orientalsk snack - det er mung bønne stegt i dyb fedt. I Indonesien fremstilles bønner i sød grød på kokosvand, og der lægges sød frugt i den.

Bønner kan føjes til de første retter og salater samt servere med kød. Mash perfekt kombineret med fisk og skaldyr. Og også med grøntsager, ingefær og hvidløg.

Bønner er lavet til stivelse og bruges senere til at lave nudler, funkoser og geléer. Masha mel anvendes til forskellige bagning.

Spiret mos kan spises som et særskilt produkt. Det er meget værdsat af vegetarer, da det erstatter kød med vegetabilsk protein i dets sammensætning og kombineres med næsten enhver mad.

Mash - sammensætning, terapeutiske og gavnlige egenskaber, gavn og skade. Calorie. Germineret mos. Hvordan man laver mad Tid på dagen til brug. Hvordan man vælger og hvordan man opbevarer. Kontraindikationer. - Selvtranscenderende

Mash til sund spisning

Online sundhed mad butik

Mash (Mung) er en legume kultur stammer fra Indien. Mung bønne - lille, grøn, oval. Sammensætningen af ​​vitaminer og mineraler i mungbønner er perfekt afbalanceret, hvilket gør dem til en nærende og nyttig produkt.

Mash på Wikipedia ".

struktur

Sammensætningen af ​​Masha består af 18 aminosyrer, herunder alle essentielle. Mash indeholder vitaminer: C, B1, B2, PP, B5, B6, B9, A, E, K, beta-caroten, cholin; makro- og mikroelementer: kalium, fosfor, magnesium, calcium, natrium, jern, zink, mangan, kobber, selen.

Ernæringsværdi

Næringsværdi pr. 100 g:

Kalorieindhold

Kalorier pr. 100 g - 347 kcal.

Calorie kogt mos pr. 100 g - 105 kcal.

Calorie germinated mash per 100 g - 30 kcal.

Helbredende og gavnlige egenskaber

Regelmæssigt forbrug af mungbønner styrker det kardiovaskulære system, normaliserer blodtrykket, reducerer kolesterol og blodsukker, styrker og øger elasticiteten af ​​vævene på vener og arterier, forhindrer dannelsen af ​​kræftceller.

Masha kimplanter styrker immuniteten, stimulerer mental aktivitet, forbedrer hukommelsen, hjælper med at genskabe syn. Knoglevæv og nyrefunktion opretholdes normalt og normaliserer kvindelige hormoner i overgangsalderen. Anvendelsen af ​​kimplanter bidrager til forebyggelse og behandling af infektiøse og inflammatoriske sygdomme (bronkitis, tracheitis, rhinitis, bihulebetændelse, laryngitis etc.).

Mash har en vanddrivende effekt, så mungbønner bruges ofte til at afgifte kroppen. Produktet fjerner perfekt puffiness og hjælper med at tabe sig.

Bønner er meget nærende og godt absorberet af kroppen, de anbefales at blive inkluderet i kost af børn, ældre og genoprette patienter. Mung Dal anses for at være et fremragende produkt, der erstatter kød.

Mash anbefales til personer med astma, gigt og allergier.

Mung Dal har en antioxidant effekt. Med regelmæssig brug bliver Masha hud ung, sund og stram.

I modsætning til andre bælgplanter indeholder mashilte oligosaccharider, der forårsager flatulens.

Sprouted mash

I kimplanter øger Masha koncentrationen af ​​vitaminer og sporstoffer. I forbindelse med spiring opstår processerne for opdeling af næringsstoffer, som følge heraf de absorberes let af kroppen.

Mash meget hurtigt og let spirer. Gå gennem bønnerne, fjern de uegnede korn, småsten og snavs, skyll og hæld koldt vand natten over, skyll om morgenen under rindende vand og læg i en beholder, dække med våd gasbind, dække med låg, der efterlader et hul til luft. Skyl bønnerne regelmæssigt hele dagen og hold gasbindet fugtigt. Næste morgen vil spirefrø.

Det antages, at den maksimale fordel bringer spirer på højst 1 cm.

Opbevar spirer i køleskabet i op til 5 dage i en beholder uden at lukke låget tæt. Skyl frøplanter inden brug.

Sprouted mos er meget velsmagende, saftig, øm og sød. Det smager som friske grønne ærter.

Spirer kan spises separat ved tilsætning af vegetabilsk olie såvel som i kombination med andre frøplanter, for eksempel hvede, rug, boghvede.

Masha og rugplanter

Masha og hvedeplanter

Tilsæt masha frøplanter i grøntsagssalater. De tjener ofte som erstatning for grønne ærter.

Du kan tilføje bønner til stewed eller stegte grøntsager og supper lige før servering.

Kog grød med frøplanter, kombinere dem med korn (ris, boghvede, perlebyg, byg, quinoa). Den biologiske værdi af grød med spirebønner øges kraftigt. Derudover er spire bønner nemmere og bedre fordøjet og godt absorberet.

Hvordan man laver mad

Før madlavning skal du sortere bønnerne, fjerne de hærde korn, småsten og andre affald, og sørg for at fylde med vand, forlade natten over.

Når du laver mad, skal du fjerne skummet og skræl, der flyder til overfladen. Bønner skal koges, indtil de er bløde. Det viser sig endnu mere smagfuldt, hvis det er kogt i lang tid over lav varme. Uncooked mash styrker og forbedrer fordøjelsen, styrker kroppen efter sygdom, er meget nyttig for ældre mennesker.

Mash går godt med grøntsager, grøntsager, korn, ris, tærtefrugter, krydderier: gurkemeje, koriander, karry, sort peber, spidskommen, ingefær og andre krydderier.

Mosen bruges til at lave supper med tilsatte grøntsager, samt til at forberede den klassiske indiske skål Kichri (Kichari, Kichadi) blandet med ris og krydderier.

Masha med risopskrift er her.

I Indien er mungbønner traditionelt brugt til fremstilling af dhal eller dal - en indisk suppe baseret på bønner, kokosmælk, grøntsager og krydderier. Denne suppe kan laves af ethvert legumes. Gav meget velsmagende, nyttig og perfekt nærer og opvarmer kroppen om vinteren. Essensens kerne i madlavning af bælgfrugter, sammen med grøntsager til en puree-tilstand. Gavet rigt smagfuldt med krydderier, der giver skålen fuldstændighed og nytte. Dal kan spises som en selvstændig skål med brød, tortillas eller serveres som en sauce til hovedret eller vandrisen.

Masha opskrift med byg grits se her.

Tid på dagen til brug

Mash anbefales at bruges kun ved frokosttid.

Hvordan man vælger og hvordan man opbevarer maskinen

Bønnerne skal være grønne, tørre, rene, ikke rynket og fri for urenheder.

Opbevar bønnerne i en tæt lukket beholder eller i en naturlig linnedpose på et tørt, mørkt, godt ventileret sted.

Kontraindikationer

Anbefales ikke til brug med individuel intolerance, samt mangel på tarmperistaltikken. Overbrug af mungbønner kan forårsage dyspepsi eller flatulens.

Spis mos moderat og husk om mangfoldigheden i ernæring og reglerne for sund kost.

Mash (gyldne bønner eller mungbønner)

Lat. Vigna radiata

Disse er små bønner af grøn farve af en oval form, glat til berøring med blank glans, planter af familiebønner.

Denne flerårige græs i antikken blev dyrket af indianere, det var indbyggerne i denne stat, der kaldte det "mung".

Anlæggets historiske hjemland er Pakistan, Indien og Bangladesh, men det er kommercielt dyrket i Indonesien, Myanmar, Kina, Thailand, Filippinerne og i hele den subtropiske zone.

Bean dyrkning praktiseres også i de tørre forhold i nogle stater i Amerika og regioner i Sydeuropa, hvor de høster i to faser: i juni og november skyldes dette den langsomme modning af frø.

Hvordan man vælger

Du skal vælge en gennemsigtig pakke, så du kan kontrollere produktets homogenitet (form, skygge). Skal være opmærksom på rynker på bønnerne eller tilstedeværelsen af ​​pletter, mørke pletter. Det er vigtigt at være opmærksom på holdbarheden.

Det er fornuftigt at vælge den rigtige producent. Så den højeste kvalitet maskine er den, der er pakket i Tadsjikistan, Indien, Australien og Usbekistan. Det er bedre at opgive købet af kinesisk og peruviansk Masha. Det menes at det dyrkes der ved hjælp af aggressive teknologier.

Sådan opbevares

Ved stuetemperatur kan maskinen opbevares i mere end et år, men jo ældre det er, desto længere er madlavningsprocessen, herunder obligatorisk blødning. På baggrund af udløbsdatoen på pakken skal du forsøge at bruge produktet før denne tid. I en tilstrækkelig stram taske eller beholder ændrer maskinen ikke sine kvaliteter i 2 år fra fremstillingstidspunktet. Opbevar mungebønner på et mørkt, tørt, godt ventileret sted.

I madlavning

Mash anvendes aktivt i kinesisk køkken, retter i Tadsjikistan, Turkmenistan, Usbekistan, Korea, Japan, Indien og Sydøstasien. Mash bliver normalt spist hele, spiret eller skrællet. Masha stivelse anvendes til gelering og fremstilling af en af ​​de typer kinesiske nudler.

I kinesisk køkken bruges hele mos til desserter eller "sødt vand", kølet eller varmt. I Indonesien er bønner populære som en dessert, sød grød, der er kogt med kokosmælk, sukker og ingefær. Mung anvendes aktivt i Indien til madlavning af første kurser (for eksempel suppe med krydderier) og også kogt og serveret med ris.

I tadsjikisk og usbekisk mad er kendt en skål af mos-shavlya eller mash-kichiri, som er en grød af ris og uskåret mos med vegetabilsk olie og kød tilsat efter ønske (oksekød, lam), umodne abrikoser efter sæsonen, post-postba. Uzbeks og tadsjikere laver også tyk suppe med disse bønner.

Skrællet mung (efter at have fjernet skallen) har en lysegrøn farvetone og er kendt i det indiske køkken som Dal. En traditionel skål kaldes dhal er lavet af den, de laver pasta til en påfyldning, desserter og hovedret af ayurvedisk køkken - "kichari".

Masha spirer betragtes som en typisk komponent af asiatisk køkken. Mash springer let om dagen (under passende forhold).

Fra stivelsen Masha i kinesisk køkken forberede nudler "funchoza". Det sælges i tørret form, ofte under dække af ris vermicelli eller nudler. Bruges i supper, stegte retter, salater.

Kalorie mash

Calorie mung bønner er 347 kalorier, men på trods af denne ret høje figur, er mash betragtes som et diætprodukt, fordi det indeholder lidt fedt. Germinerede gulerødder i deres kost omfatter vegetarer og syroeda, som en kilde til vegetabilsk protein, mineraler og vitaminer.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Nyttige egenskaber af mos

Sammensætningen og tilgængeligheden af ​​næringsstoffer

Mash er en moderat højt kalorieindholdsprodukt, der indeholder en hel del fibre, vitaminer og proteiner, det kan med succes erstatte kød.

Nyttige og helbredende egenskaber

Disse bønner har antitoksiske egenskaber og kan fremskynde helbredelsen af ​​en række termiske forbrændinger, fjerne skadelige stoffer fra tarmene og har en hypolipidemisk og diuretisk virkning. Mash gruel anses også som et godt middel til acne, dermatitis og små sår.

Mash er værdsat for dets antiseptiske og diuretiske egenskaber. Siden oldtiden har kineserne brugt mung til afgiftning. Bønner og retter fra dem hjælper med at sænke kolesterolet. I betragtning af det faktum, at bønner indeholder meget fiber, anbefales det at de anvendes til forstoppelse.

Mashas gavnlige egenskaber kan forhindre udviklingen af ​​tumorer, herunder brystkirtlerne, samt regulere hormonniveauer i overgangsalderen.

Mung har et lavt glykæmisk indeks, som hjælper med at opretholde normale sukkerniveauer, hvilket forhindrer sin hurtige vækst efter at have spist.

Også i kinesisk folkemedicin anbefales mung til forgiftning, for eksempel giftige svampe eller planter samt pesticider og tungmetaller.

Og mungbønnespirer er endnu mere nyttige. De er rige på vitamin A, C, B og E. Også spirefrø er rige på jern, ascorbinsyre og calcium, hvilket positivt påvirker forskellige smitsomme og inflammatoriske sygdomme: tracheitis, bronkitis, laryngitis, rhinitis og bihulebetændelse.

Anvendes i kosmetologi

Takket være dens nyttige sammensætning er mungspirer blevet populære i kosmetologi. Så, grus af korn hjælper med at slippe af med acne, acne, sår og slid.

Bønnernes evne til at forynge kroppen med regelmæssig brug og bekæmpelse af hudens aldring har været videnskabeligt bevist.

Tør bønnepulver bruges til at indsnævre porer, rense, blødgøre og nære huden. Og masker baseret på denne bønne fremme foryngelse, stram ansigtskonturen, glatte rynker, giv en sund farve, der gør huden blød og silkeagtig. Mash stimulerer alle intercellulære processer, beskytter mod frie radikaler og fjerner hudens sløvhed.

Brug til madlavning

Mash anvendes i vid udstrækning i form af sidevarme, det tilsættes også til saucer, supper og pastaer. Det viser sine kvaliteter ret godt i stødning med svinekød, lam og grøntsager, det er også populært som en selvstændig skål: stegt i mungfrit.

Til sidens retter bliver bønnerne efter stuvning stuvet med krydderier og krydderier, og tilsætte stegte løg. Mung pasta anvendes til fyldning dumplings, pandekager, tærter, der anvendes til fremstilling af gelé, desserter og cremer.

Hjertelige og lækre retter fremstilles ved at bøje bønner med oksekød og kylling, samt parret med fisk og skaldyr og jordnødder.

Bønner med palmsukker efterlader en subtil eftersmag, med ingefær og hvidløg, de er dekoreret med aromaen af ​​retter, og i kombination med grøntsager, jordnødder, saucer, fisk og skaldyr, kylling og oksekød fra mos får hjertelige førsteklasses salater.

Der er to mest populære måder at lave mad Masha på:

• Metode 1. Madlavning. Vi må først suge bønnerne i flere timer. Varigheden af ​​soaking afhænger af dine forventninger - jo sværere du vil se bønnerne, desto mindre tid er du nødt til at suge. Kogt mash 30-45 minutter. afhængigt af sorten, vandets hårdhed og de anvendte retter. Du kan tilføje brune løg og gulerødder, grøntsager, uskåret ris, svampe og krydderier med varme krydderier (for eksempel chilipulver, asafoetida, koriander, garam masala og karry) for at gøre fadet sundere og mere smagfuldt.
• Metode 2. Spiring. Germinerede afgrøder betragtes som en kraftig energiressource. Ved spiring af bønner øges deres ernæringsværdi betydeligt. Denne proces gør det også muligt at reducere indholdet af fytat i bønner, hvilket forhindrer assimilering af forskellige nyttige stoffer. Germinerede mungbønnespirer kan forbruges uafhængigt, frisk, i salater eller stegt i olie med krydderier og tilsættes til retter. Spiringen af ​​bønner tager 3-5 dage, hvor det er nødvendigt at tilsætte ferskvand til dem, når det fordamper, fugtighedsgas. Før mung spiring, skal du sortere ud, skylle, slippe af med affald og brudte korn. Bønnerne gennemblødes i vand ved stuetemperatur hele natten. Derefter vaskes de med ferskvand, sætter i en krukke, dækker den med gasbind og trækker gummibåndet tæt. Derefter vendes kuglen med bønner og lægges i en skål fyldt med vand i en vinkel på 45 grader, så de er mættet med fugt. Derefter fjernes bønnerne på et mørkt sted og vaskes som de tørrer på samme måde. Det er bedst at bruge moset umiddelbart efter spiring, når bønnes størrelse når ca. 1 cm. I denne form er deres "potentiale" helt afsløret, det er ikke nødvendigt at holde spiring tilbage - bønnerne bliver brune og ikke meget velsmagende. I gæs kan de i princippet opbevares i køleskabet i op til 2 dage, men det er bedre at bruge det med det samme.

Farlige egenskaber ved maskinen

Mungbønner kan forårsage en individuel intoleransreaktion. Og med overdreven brug af dem, der har observeret fordøjelsesforstyrrelser - flatulens og dyspepsi.

Fra denne video lærer du at spire mungbønner.

http: //xn--c1adanacpmdicbu3a0c.xn--p1ai/raznoe/bobovye-mash.html