Hvor indeholder vitamin B12. I hvilke produkter

Vitamin B12 er et vandopløseligt stof cyanocobalamin.

Blandt andre lignende stoffer skelnes det af dets evne til at akkumulere i vigtige menneskelige organer - nyrer, lunger, milt og lever. På grund af dets modstandsdygtighed mod lys og høje temperaturer er cyanocobalamin godt bevaret i mad.

Overvej hvorfor kroppen har brug for vitamin B12, hvor farlig det er, og manglen på måder at genopbygge stoffet på.

Værdien af vitamin B12 i kroppen

Mange forskellige funktioner udføres af cyanocobalamin i menneskekroppen.

Det styrker immunsystemet, forhindrer ophobning af fedt i leveren og beskytter mod fedme, stimulerer hvide blodlegemer og forlænger AIDS-patienternes levetid, der bruger vitamin B12 i tilstrækkelige mængder.

Stoffet er ansvarligt for hjernens og psykosociale status:

Styrker nervefibrene.
Advarer depression.
Eliminerer søvnforstyrrelser.
Tilpas kroppen til at ændre dagens regime.

Hæmatopoietiske processer og mekanismer til dannelse af knoglevæv har også brug for vitamin B12. En mangel på cyanocobalamin hæmmer knogletilvækst, hvilket er uacceptabelt i barndommen og ungdommen. Rationel indtagelse af et vandopløseligt stof normaliserer blodtrykket, der er tilbøjeligt til et fald.

Det daglige behov for vitamin B12 er ubetydelig - kun 0,000003 g. I et år med vital værdi for kroppen er 0,001 g. Dette beløb er optimalt for raske mennesker uden dårlige vaner. Rygere, alkoholister, vegetarer og ældre bør tage cyanocobalamin som en del af deres vitaminkomplekser eller bruge dem i pilleform.

Ved graviditet og HB øges behovet for vitamin 2-4 gange. Men du kan ikke tage B12 selv. Er det værd at hæve niveauet af vitamin i kroppen, lægen beslutter.

Hvad er farlig hypovitaminose cyanocobalamin

Manglen på vitamin B12 fremkalder udviklingen af nervesygdomme, blandt hvilke er multipel sklerose. Kernen i patologien er som følger: myelinlaget, der giver beskyttelse til nervexonerne, ødelægges, og lammelse diagnosticeres hos en person.

Levetiden for multipel sklerose er signifikant reduceret.

Metabolske reaktioner for metabolismen af fedtstoffer, kulhydrater og proteiner kan ikke fortsætte fuldt ud med mangel på vitamin. B12 er en vigtig deltager i syntesen af RNA og DNA fra celler, der genererer arvelig information.

Mavetarmkanalen reagerer på en mangel på cyanocobalamin på sin egen måde. På grund af dårlig fødevareforarbejdning opstår der forskellige patologiske forhold:

Immundefekt.
Hukommelsesforstyrrelse
Døsighed.
Hovedpine.
Irritabilitet.
Hyppig svimmelhed.
Overtrædelse af visuelle funktioner.

Det er ikke altid muligt at diagnosticere vitamin B12 hypovitaminose straks. Det bliver et reelt problem i flere år, hvis en person spiser ukorrekt. For at forhindre hypovitaminose er det nok at bruge endnu 1/10 af den daglige norm og ikke fratage diætprodukterne.

Hvad er symptomerne på mangel på vitamin B12 hos voksne? De første lyse tegn på beriberi vil være:

Nummen af kroppen.
Gul hud.
En lille mørkning af palmerne.
Strålende i fingrene, ligner følelserne under vinterkøling af lemmerne, svag kløe.
Dental sygdom Glossit Gunter-Muller, der manifesteres af rødmen af tungen og betændelse i hans papiller.
Konstant følelse af at løbe gåsebumper.

Nogle af disse symptomer signalerer udviklingen af anæmi, nogle taler om nervesystemet. De observeres en efter en eller i et kompleks. Men prikken og følelsesløshed betragtes som den mest specifikke for hypovitaminose af cyanocobalamin.

Anæmi som hovedsymptom for vitaminmangel udvikler sig på grund af forkert dannelse af visse blodlegemer. Afvigelse indebærer en overtrædelse af organiske metaboliske processer og en række anomalier i forskellige organer og systemer. Anæmi selv forekommer i to former:

Megaloblastic, der er forbundet med utilstrækkelig indtagelse af vitamin B12 i kosten.
Pernicious, på grund af manglende evne til fordøjelseskanalen til at absorbere cyanocobalamin fra mad.

Hvilke fødevarer har meget vitamin B12

Du kan forhindre hypovitaminose af et nyttigt vandopløseligt stof, hvis du ved, hvor vitamin B12 er fundet.

Den naturlige kilde til cyanocobalamin er indersiden af dyr - oksekød og kalvelever, nyrer og hjertet af forskellige repræsentanter for dyrenes verden. Det anbefales at spise slagteaffald 1 - 2 gange om ugen i stegt, stuvet og kogt form. Under sideskålen kan du bruge friske grøntsager og urter.

Det andet sted blandt animalske produkter, der indeholder vitamin B12 i store mængder, er optaget af marine indbyggere:

På 3. pladsen i indholdet af cyanocobalamin er produkter af mejeriproduktion. Dagligt forbrug af mælk, ost, kefir, cottage cheese, creme creme understøtter niveauet af ikke kun det pågældende stof, men også andre elementer (vitaminer B1, D, B2, A og calcium).

Er vitamin B12 i plantefødevarer og i hvilke fødevarer?

Ja, stoffet er til stede, men i meget lave mængder. For at forebygge hypovitaminose bør vegetarianere desuden tage farmaceutiske præparater i piller og ampullform. For kroppens ernæringsmæssige støtte er det nyttigt at spise flager og specielle fødevarer rig på vitaminer.

Fødevarer, der er rigtige på vitamin B12, omfatter:

Sojabønner.
Nødder.
Humle.
Majroe.
Ost Tofu.
Spinat.
Gulerodder.
Salat blade.
Sea Kale
Germineret hvede.

For at undgå en sundhedsforstyrrelse anbefaler læger, at man kun bruger naturlige produkter med vitamin B12, bordet hjælper dig med dette.

http://www.blog-o-krasote.ru/post-vitamin_v12_v_kakih_produktah_soderzhitsya.html

Hvilke fødevarer indeholder vitamin B12

Kvittering med produkter af vitamin B12 (cyanocobalamin) er nødvendig for kroppens funktion. Et krystallinsk stof indeholdende kobolt blev først kunstigt opnået fra leveren i 1948 og anvendes stadig til forebyggelse og behandling af en omfattende liste over sygdomme.

Funktion i kroppen

Cyanocobalamin er vandopløseligt, syntetiseret af intestinal mikroflora. Det er ansvarligt for niveauet af hæmoglobin, nervesystemet fungerer, reducerer irritabilitet, i kombination med folsyre (B9) er nødvendig for bloddannelse i knoglemarv, modning af erythrocytter.

Tilstrækkeligt indhold i mad vitamin B12 stimulerer kulhydrat og fedtstofskifte, aktiverer blodkoagulationssystemet, påvirker positivt nervesystemets og leverfunktionen, stimulerer produktionen af galdesalte, hvilket reducerer kolesterolniveauerne.

En betydelig mængde vitamin B12, som indeholder animalske produkter, findes i lever og nyrer såvel som i milten, muskler.

Cyanocobalamin bruges til forebyggelse og behandling af forskellige former for anæmi, leverbetændelser, milt, hud, neuritis og neuralgi, udtømning af kroppen, stofskifteforstyrrelser, betændelse i mundslimhinden.

Vitamin B12 har en gavnlig virkning på arbejdet i hjertemusklen og skjoldbruskkirtlen, styrker immunsystemet, normaliserer blodtrykket, har anti-allergiske, antitumor og antitoksiske virkninger, kan forbedre virkningen af nogle lægemidler.

Produkter indeholdende vitamin B12 er inkluderet i kosten for at forbedre reproduktionsfunktionen (især hos mænd), appetit, øge tonen, normalisere søvn, bekæmp depression, reducere irritabilitet, øge koncentrationsevnen, forbedre hukommelsen.

Dagligt behov

Det anbefalede daglige krav er:

for voksne - op til 3 mcg;
til ammende mødre - 2-4 mcg;
til børn - 0,5-1,5 mcg;
til babyer - op til 0,4 mcg.

Disse værdier kan øges med alkoholmisbrug, rygning, tager præventionsmidler og sovende piller.

Det er især vigtigt at give det nødvendige indtag af vitamin B12 til vegetarer, da urteprodukter ikke indeholder det. For at undgå og eliminere underskuddet skal vegetarere tage multivitamintilskud.

Liste og tabel over produkter, der indeholder vitamin B12

Cyanocobalamin syntetiserer intestinal mikroflora. Tidligere blev den kunstigt opnået ved anvendelse af mikroorganismer, som blev anbragt i et næringsmedium indeholdende koboltsalte.

I grøntsager og frugter er cyanocobalamin fraværende. På trods af at roer er et planteprodukt og ikke indeholder cyanocobalamin, indeholder det koboltsalte, der anvendes af tarmmikrofloraen i syntesen af vitamin B12.

For sin bedre absorption er det nødvendigt at indtage calcium, med hvilket cyanocobalamin interagerer i processen med at spise. Vitamin B12 absorberes af folinsyre (B9).

Det meste af vitamin B12 i animalske produkter indeholder det lever, kød, fiskkaviar, mejeriprodukter. De skal inkluderes i kosten en gang om ugen.

Årsager og symptomer på mangel

Fra kroppen fjernes cyanocobalamin i galden, dets ødelæggelse sker i lang tid.

Mangel på vitamin B12 observeres frem for alt med en lang afvisning af de produkter, der indeholder den - kød, lever, fisk, mælk, æg. E200 kan også forårsage ødelæggelse af cyanocobalamin.

Mangel forårsager en overtrædelse af dets absorption i sygdomme i mave-tarmkanalen - atrofisk gastritis, enterocolitis, helminthic invasioner.

Hvis der er en regelmæssig mangel, udvikler B12-mangelanæmi inden for 5-6 år. Som følge heraf nedsættes dannelsen af deoxyribonukleinsyre, fedtsyremetabolismen, erythrocyt og hæmoglobinniveauet, mave-tarmkanalen og centralnervesystemet påvirkes. Denne type anæmi kan føre til sygdomme i leveren, nyrerne og blodet.

Årsager til B12-mangelanæmi kan også være forbundet med at tage medicin mod anfald, svangerskabsforebyggende midler, overdreven forbrug af fødevarer, der indeholder gær.

I tilfælde af sygdomme i maven, galdeveje, tarm, forekommer den såkaldte sekundære vitaminmangel i forbindelse med et fald i produktionen af cyanocobalamin intestinal mikroflora.

Selv med tilstrækkeligt indtag af produkter, der indeholder vitamin B12, kan det absorberes dårligt, hvis kroppen ikke producerer nok af den såkaldte interne faktor (Castafaktor) - et enzym, der interagerer med den inaktive form af cyanocobalamin fra fødevarer og omdanner det til en aktiv (fordøjelig) form.

Ofte i alderdommen er Kaslas faktor næsten ikke produceret på grund af nedsat syntese af syrer i kroppen. I dette tilfælde kan lægen ordinere injektioner i stedet for cyanocobalamin tabletter. Inklusion i kosten af sure plantefødevarer - bær, frugt, grøntsager - hjælper med at opretholde det nødvendige niveau af syreproduktion i kroppen.

Mange vitaminer ødelægger hinanden, så med injektioner kan du ikke blande vitaminerne B12 og B1, B2, B6, ascorbinsyre i en sprøjte, som ødelægges af koboltionen indeholdt i cyanocobalaminmolekylet.

Følgende symptomer kan indikere mangel på vitamin B12:

træthed, døsighed, depression;
hovedpine, svimmelhed
irritabilitet;
mangel på appetit
følelsesløshed i lemmerne;
svækkelse og tab af hår;
grå eller gullig hud.

til indhold ↑

Overskydende cyanocobalamin

Når du modtager fødevarer, der indeholder vitamin B12, forekommer der ikke en overvægt. Men med en overdosis af vitaminkomplekser er allergiske reaktioner mulige.

I tilfælde af overskud opstår nervøs spænding, hurtig hjerterytme (takykardi), smerte i hjerteområdet.

Overskud er mulig med følgende sygdomme: kronisk hepatitis, cirrose, kronisk nyresvigt, leukæmi.

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-vitamin-b12/

Vitamin B12 i mad

den₁₂ (cyanocobalamin) er en forbindelse, der indeholder cobalt. Vitamin syntetiseres delvist af intestinal mikroflora fra koboltsalte, der kommer fra planteføde. Men hovedkilden er animalske produkter. Cyanocobalamin blev kunstigt syntetiseret fra leveren i 1948. Og i dag er det meget brugt til behandling og forebyggelse af en række sygdomme. Hvilke fødevarer indeholder vitamin B₁₂?

den₁₂ og dens funktioner

Vitamin B.₁₂, eller cyanocobalamin, en fordøjelig forbindelse, der indeholder kobolt. Vitaminforskere har modtaget Nobelprisen for deres arbejde, men dets funktioner er endnu ikke fuldt ud undersøgt.

den₁₂ syntetiseres i tarmen af actinomycetes - særlige mikroorganismer. Hvis nok kobolt kommer fra mad, skal der dannes tilstrækkeligt vitamin i tarmene. Men det sker faktisk ikke altid. Krænkelser i organerne i mave-tarmkanalen, visse sygdomme, udtømte diæt forårsager mangel på cyanocobalamin. Derfor skal det desuden komme fra mad eller i form af syntetiske stoffer.

Vitamin B.₁₂ påvirker næsten alle processer, der forekommer i kroppen. Det er nødvendigt for dannelsen af nye vævsceller, regulerer niveauet af hæmoglobin, aktiverer blodkoagulationssystemet. Sammen med folinsyre er cyanocobalamin involveret i bloddannelse og modning af røde blodlegemer. Det påvirker kroppens mentale og fysiske udvikling.

den₁₂ fremmer assimilering af proteiner, syntese af en række hormoner og enzymer, stimulerer kulhydrat og fedtstofskifte. Vitamin er nødvendigt til dannelse af nervefibre og regulering af mental aktivitet. Det hjælper celler med at overleve episoder af ilt sult og betragtes som et middel til at forhindre senil demens.

den₁₂ nødvendige for optimal leverfunktion, påvirker alle organer i fordøjelseskanalen. På grund af den anti-sclerotiske effekt reducerer forbindelsen risikoen for hjerteanfald, slagtilfælde, stabiliserer trykket.

den₁₂ kræves for normal funktion af immunsystemet, hjerte muskel, skjoldbruskkirtlen. Vitamin har antitumor, anti-allergiske, antitoksiske virkninger, forbedrer effektiviteten af nogle terapeutiske lægemidler.

Cyanocobalamin indbefatter i kosten for forebyggelse af anæmi, leversygdom, hud, milt. Det bruges til neuritis, neuralgi, metaboliske sygdomme, betændelse i mundslimhinden. Vitamin øger tonen, normaliserer søvn og appetit, forbedrer reproduktionssystemet, reducerer depression og irritabilitet, forbedrer koncentrationen og forbedrer hukommelsen.

Dagligt behov

Dagligt behov for vitamin b₁₂ hos raske mennesker afhænger af alder:

babyer kræver op til 0,4 mcg om dagen;
børn - fra 0,5 til 1,5 mg per dag;
voksne - op til 3 mikrogram pr. dag
kvinder i laktationsperioden - fra 2 til 4 mg dagligt.

Behovet for vitaminforøgelser ved brug af præventions- og hypnotiske stoffer, rygning og alkohol. Vitamin B.₁₂ ikke fundet i urteprodukter, så behovet for det er især godt blandt vegetarianere - disse kategorier bør tage vitamin i form af kosttilskud.

Kilder af cyanocobalamin

den₁₂ fundet i animalske produkter. For at opretholde et normalt niveau af vitamin i kroppen skal de forbruges mindst en gang om ugen. For at skabe en optimal diæt, brug følgende indholdsfortegnelse.₁₂ i produkter.

Vitamin B.₁₂ i mad

Ud over fødevarer af animalsk oprindelse, vitamin B-mangel₁₂ kan genopfyldes af produkter, der indeholder kobolt. Mængden af mikroelementer i dem vil afhænge af det område, hvor de blev dyrket, og derfor på indholdet af mikroelement i jorden. De vigtigste leverandører af kobolt er bælgfrugter, spinat, kål, salat, rødbeder, grønne. Det er at foretrække at spise figner fra frugt, men ifølge biologer absorberer kroppen kun en femtedel af mikroelementet fra det. Cobalt findes også i pærer, abrikoser, druer, jordbær og tranebær. Fra korn er det til stede i hvede, havre, byg korn samt ris. En betydelig mængde kobolt er i kakao.

For god absorption af kobolt i produkterne skal indeholde kobber og mangan såvel som calcium, med hvilket cyanocobalamin interagerer i spiseprocessen. den₁₂ bedre absorberet i forbindelse med folsyre.

mangel

Blandt hovedårsagerne til vitamin B-mangel₁₂ - Langvarig afvisning af produkter af animalsk oprindelse samt indholdet i fødevarer af E200-konserveringsmiddelet, som ødelægger denne forbindelse. Mangel i₁₂ forekommer i sygdomme i mave-tarmkanalen, som krænker absorptionen af biologisk aktive stoffer. Sådanne patologier indbefatter atrofisk gastritis, enterocolitis, helminthic invasioner.

Med kronisk B-mangel₁₂ inden for 5-6 år kan specifik anæmi udvikle sig. Denne tilstand fører til forstyrrelse af dannelsen af deoxyribonukleinsyre, svigt af fedtsyremetabolismen. Niveauet af røde blodlegemer og hæmoglobin reduceres, arbejdet i mave-tarmkanalen og centralnervesystemet forstyrres. Yderligere udvikling af patologien fører til sygdomme i leveren, nyrerne og blodet. Kronisk mangel skyldes unøjagtigheder i kosten, langvarig brug af antikonvulsive midler, præventionsmidler, misbrug af fødevarer, der indeholder gær. I sygdomme i maven, tarmene og galdevejen udvikler sekundær vitaminmangel på grund af nedsat produktion af cyanocobalamin i tarmen.

Med passende indtagelse af cyanocobalamin med fødevaremangel B₁₂ kan udvikle sig med utilstrækkelig produktion af et enzym kaldet faktor Castle. Det deltager i omdannelsen af en inaktiv form for cyanocobalamin, der kommer fra mad, til fordøjelige. Casla faktor er næsten ikke produceret i alderdommen, i hvilket tilfælde₁₂ indgivet som en injektion.

Mangel i₁₂ kan genkendes ved følgende symptomer:

hovedpine og svimmelhed
depression, døsighed, træthed, irritabilitet
mangel på appetit
følelsesløshed i lemmerne;
øget hårtab
gul eller grå hudfarve.

supervitaminosis

Overskydende vitamin B₁₂, kommer med mad, har ringe effekt på kroppens tilstand. Men en overdosis kan opstå som følge af at tage stoffer med indholdet. Symptomer omfatter allergiske reaktioner, nervøs agitation, takykardi og smerte i hjertet af hjertet. Overskydende vitamin er også muligt i kronisk hepatitis, levercirrhose, kronisk nyresvigt og leukæmi.

Vitamin B.₁₂ spiller en stor rolle i alle processer i kroppen. Forudsat at der er en sund balance mellem mikroflora, tilstrækkelig forsyning af kobolt og regelmæssigt forbrug af animalske produkter, vil kroppen få en tilstrækkelig mængde vitamin. Hvis du føler tegn på mangel B₁₂, konsultere en læge og få testet. Hvis der er en mangel på cyanocobalamin, vil du blive foreskrevet en diæt med sit høje indhold, eller hvis der er ordineret medicin.

http://vitamita.net/vitaminy/gruppa-b/vitamin-b-12-v-produktah.html

Vitamin B12

Kemisk formel:

Kort beskrivelse

Vitamin B12 er et meget vigtigt stof til hjernens helbred, nervesystem, DNA-syntese og dannelse af blodlegemer. Faktisk er det mad til hjernen. Dens anvendelse er nøglen til enhver alder, men især med kroppens aldring - vitamin B12-mangel er forbundet med kognitiv svækkelse. Selv moderat mangel kan føre til et fald i mental evne og kronisk træthed. En af de vigtigste vitaminer til vegetarer, da den største mængde findes i animalske produkter [1].

Også kendt som: cobalamin, cyanocobalamin, hydroxocobalamin, methylcobalamil, cobamamid, ekstern faktor Castle.

Discovery historie

I 1850'erne beskrev en engelsk læge en dødbringende form for anæmi, der tildelte hende en forbindelse med maveens patologiske slimhinde og fraværet af mavesyre. Patienter viste symptomer på anæmi, betændelse i tungen, følelsesløshed i huden og unormal ganggang. Der var ingen kur mod denne sygdom, og det var altid dødelig. Patienterne var udmattede, indlagt på hospitalet og havde ingen håb om behandling.

George Richard Minot, en læge ved Harvard, kom op for tanken om, at stofferne i fødevarer kan hjælpe patienter. I 1923 lavede Minot sammen med William Perry Murphy, der baserede sin forskning på George Whipples tidligere arbejde. I denne undersøgelse blev hunde bragt til en tilstand af anæmi, og derefter forsøgte de at bestemme hvilke produkter der regenererede røde blodlegemer. Effektive var grøntsager, rødt kød og især lever.

I 1926 rapporterede Minot og Murphy på en konvention i Atlantic City en sensationel opdagelse - 45 patienter med skadelig anæmi blev helbredt ved at tage en stor mængde rå leveren. Klinisk forbedring var indlysende og forekom normalt inden for 2 uger. Til dette modtog Minot, Murphy og Whipple Nobelprisen i medicin i 1934. Tre år senere opdagede William Castle, også en Harvard-lærde, at sygdommen var forbundet med nogle faktorer i maven. Mennesker med fjernmave døde ofte af uærlig anæmi, og at spise en lever hjalp ikke. Denne faktor, som er til stede i maveslimhinden, blev kaldt "intern" og var nødvendig for den normale absorption af den "eksterne faktor" fra fødevarer. "Intern faktor" var fraværende hos patienter med skadelig anæmi. I 1948 blev den "eksterne faktor" isoleret i krystallinsk form fra leveren og udgivet af Karl Volkers og hans samarbejdspartnere. Han blev kaldt vitamin B12.

I 1956 beskrev den engelske kemiker Dorothy Hodgkin strukturen af vitamin B12-molekylet, for hvilket hun vandt Nobelprisen i kemi i 1964. I 1971 annoncerede organisk kemiker Robert Woodward den vellykkede syntese af et vitamin efter ti års forsøg.

Den dødelige sygdom kan nu nemt hærdes ved at injicere rent vitamin B12 og uden bivirkninger. Patienterne blev fuldt ud genoprettede [2].

Produkter rige på vitamin B12

Indikerer den estimerede tilgængelighed (μg / 100 g) af vitamin [11]:

Dagligt krav til vitamin b12

Hastigheden af vitamin B12 indtagelse bestemmes af næringskomiteerne i hvert land og varierer fra 1 til 3 mikrogram pr. Dag. F.eks. Er normen, der blev oprettet af US Food and Nutrition Board i 1998, som følger [3]:

I 1993 etablerede Den Europæiske Komité for Ernæring hastigheden af vitamin B12-indtag per dag:

Sammenligningstabel for den anbefalede mængde vitamin B12 pr. Dag ifølge data i forskellige lande og organisationer [4]:

Behovet for vitamin B12 øges i sådanne tilfælde:

Ældre mindsker ofte udskillelsen af saltsyre i maven (hvilket fører til et fald i absorptionen af vitamin B12) samt en stigning i antallet af bakterier i tarmen, hvilket kan reducere niveauet af vitamin til rådighed for kroppen.
med atrofisk gastritis reduceres kroppens evne til at absorbere naturligt vitamin B12 fra mad;
i tilfælde af ondartet (skadelig) anæmi er der intet stof i kroppen, der hjælper med at absorbere B12 fra fordøjelseskanalen;
under gastrointestinale operationer (for eksempel trunkning af maven eller dens fjernelse) taber kroppen celler, der udskiller saltsyre og indeholder en intern faktor, der bidrager til absorptionen af B12;
hos mennesker på en diæt, der ikke indeholder animalske produkter; såvel som hos spædbørn, hvis lakterende mødre holder sig til vegetarisme eller veganisme.

I alle ovenstående tilfælde kan kroppen være mangelfuld i vitamin B12, hvilket kan føre til meget alvorlige konsekvenser. Til forebyggelse og behandling af sådanne tilstande ordinerer lægerne syntetisk vitaminindtagelse oralt eller i form af injektioner [5].

Fysiske og kemiske egenskaber af vitamin B12

Faktisk er vitamin B12 en hel gruppe stoffer indeholdende kobolt. Det omfatter cyanocobalamin, hydroxocobalamin, methylcobalamin og cobamamid. Hos mennesker er det cyanocobalamin, der er mest aktivt. Dette vitamin betragtes som det mest komplekse i sin struktur i sammenligning med andre vitaminer.

Cyanocobalamin har en mørk rød farve, forekommer i form af krystaller eller pulver. Det har ingen lugt eller farve. Det er opløst i vand, modstandsdygtigt over for luft, men ødelægges af ultraviolette stråler. Vitamin B12 er meget stabilt ved høje temperaturer (smeltepunktet for cyanocobalamin er 300 ° C), men det mister sin aktivitet i et meget surt miljø. Det opløses også i ethanol og methanol. Da vitamin B12 er vandopløseligt, behøver kroppen hele tiden at få nok af det. I modsætning til fedtopløselige vitaminer, der opbevares i fedtvæv og efterhånden bruges af vores organer, fjernes vandopløselige vitaminer fra kroppen, så snart dosen over den daglige norm er blevet modtaget [6,7].

Ordning for at få B12 ind i blodet:

Vitamin B12 er involveret i dannelsen af gener, beskytter nerverne og hjælper med metabolisme. For at dette vandopløselige vitamin skal virke korrekt, skal det imidlertid være tilstrækkeligt konsumeret og absorberet. Forskellige faktorer bidrager til dette.

I mad kombineres vitamin B12 med et specifikt protein, som under påvirkning af mavesaft og pepsin opløses i mavesækken. Når B12 frigives, forbinder det bindende protein det og beskytter det, mens det transporteres til tyndtarmen. Når vitaminet er i tarmen, adskiller et stof kaldet "intern faktor B12" vitaminet fra proteinet. Dette giver vitamin B12 adgang til blodbanen og opfylder sine funktioner. For at B12 skal kunne absorberes korrekt af kroppen, skal maven, tyndtarmen og bugspytkirtlen være sunde. Derudover bør der produceres en tilstrækkelig mængde egenskabsfaktor i mavetarmkanalen. At drikke store mængder alkohol kan også påvirke absorptionen af vitamin B12, da det nedsætter produktionen af mavesyre [8,9].

Nyttige egenskaber og dens virkning på kroppen

Interaktion med andre elementer

Selvom mange sygdomme og medicin kan påvirke effektiviteten af vitamin B12 negativt, kan visse næringsstoffer derimod understøtte dets virkning eller endda gøre det muligt generelt:

folinsyre: dette stof er den direkte "partner" af vitamin B12. Han er ansvarlig for at omdanne folinsyre til sin biologisk aktive form efter forskellige reaktioner - det med andre ord genaktiverer den. Uden vitamin B12 lider kroppen hurtigt af en funktionel mangel af folsyre, da den forbliver i vores krop i en uegnet form for den. På den anden side kræver vitamin B12 også folinsyre: i en af reaktionerne producerer folinsyre (mere specifikt methyltetrahydrofolat) en methylgruppe for vitamin B12. Derefter går methylcobalamin til methylgruppen til homocystein, hvorved det omdannes til methionin.
Biotin: Den anden biologisk aktive form af vitamin B12, adenosylcobalamin, kræver biotin (også kendt som vitamin B7 eller vitamin H) og magnesium for at opfylde sin vigtige mitokondrielle funktion. I tilfælde af biotinmangel kan der opstå en situation, når der er tilstrækkelig mængde adenosylcobalamin, men det er ubrugeligt, fordi dets reaktionspartnere ikke kan dannes. I disse tilfælde kan symptomer på vitamin B12-mangel forekomme, selvom niveauet af B12 i blodet forbliver normalt. På den anden side viser urinanalyse en mangel i vitamin B12, selv om det faktisk ikke er. Et supplerende indtag af vitamin B12 ville heller ikke føre til ophør af de tilsvarende symptomer, da vitamin B12 simpelthen forbliver ineffektivt på grund af mangel på biotin. Biotin er meget følsom over for frie radikaler, så det bliver nødvendigt med ekstra biotin i tilfælde af stress, kraftig motion og sygdom.
Calcium: absorption af vitamin B12 i tarmene ved hjælp af en intern faktor afhænger direkte af calcium. I tilfælde af calciummangel bliver denne absorptionsmetode ekstremt begrænset, hvilket kan føre til en svag vitamin B12-mangel. Et eksempel på dette er at tage metafenin, en diabetesmedicin, der reducerer calciumniveauet i tarmen i en sådan grad, at mange patienter udvikler B12-mangel. Undersøgelser har imidlertid vist, at dette kan kompenseres ved samtidig administration af vitamin B12 og calcium. Som følge af usund mad lider mange mennesker af høj surhedsgrad. Det betyder, at det meste af det forbrugte calcium bruges til at neutralisere syren. Således kan overdreven surhed i tarmene føre til problemer med absorption af B12. Manglende vitamin D kan også føre til en calciummangel. I dette tilfælde anbefales det at tage vitamin B12 med calcium for at optimere absorptionshastigheden af den interne faktor.
Vitaminer B2 og B3: de bidrager til omdannelsen af vitamin B12 efter omdannelsen til sin bioaktive coenzymform [10].

Absorption af vitamin B12 med andre produkter

Fødevarer højt i vitamin B12 er gode til at spise med sort peber. Piperin, et stof fundet i peber, hjælper kroppen med at absorbere B12. Som regel taler vi om kød og fisk retter.

Undersøgelser viser, at forbruget af det rigtige forhold mellem folsyre og B12 kan forbedre sundheden, styrke hjertet og reducere risikoen for udvikling af Alzheimers sygdom; Men hvis syren er for meget, kan den interferere med absorptionen af B12 og omvendt. Således er opretholdelse af den optimale mængde af hver af dem den eneste måde at forhindre forekomsten af et underskud på. Folinsyre er rig på bladgrønne, bønner og broccoli, og B12 findes hovedsageligt i animalske produkter som fisk, økologiske og magre kød, mejeriprodukter og æg. Prøv at kombinere dem!

Naturlig B12 eller kosttilskud?

Ligesom ethvert andet vitamin opnås B12 bedst af naturlige kilder. Der er undersøgelser om, at syntetiske tilsætningsstoffer til fødevarer kan skade kroppen. Derudover kan kun en læge bestemme den nøjagtige mængde af et stof, der er nødvendigt for sundhed og velvære. Men i nogle tilfælde er syntetiske vitaminer uundværlige.

I kosttilskud er vitamin B12 sædvanligvis til stede i form af cyanocobalamin, en form, som kroppen nemt konverterer til de aktive former for methylcobalamin og 5-deoxyadenosylcobalamin. Kosttilskud kan også indeholde methylcobalamin og andre former for vitamin B12. Eksisterende beviser viser ikke nogen forskel mellem former med hensyn til absorption eller biotilgængelighed. Imidlertid er kroppens evne til at absorbere vitamin B12 fra kosttilskud i vid udstrækning begrænset af evnen til den indre faktor. For eksempel absorberes kun ca. 10 mcg ud af 500 mcg oralt supplement af raske mennesker [5].

På den ekstra indtagelse af vitamin B12 især brug for at tænke vegetarer og veganer. B12-mangel blandt vegetarer afhænger hovedsageligt af den type diæt, de følger. Veganer er mest udsatte. Nogle kornprodukter, beriget i B12, er en god kilde til vitamin og indeholder ofte mere end 3 μg B12 for hver 100 gram. Derudover er nogle mærker af madgær og flager beriget med vitamin B12. En række sojaprodukter, herunder sojamelk, tofu og kødsubstitutter, indeholder også syntetisk B12. Det er vigtigt at se på sammensætningen af produktet, da ikke alle er beriget med B12, og mængden af vitamin kan variere.

Forskellige formler til babyer, herunder sojabaseret, beriges med vitamin B12. Nyfødte, der modtager formlen, er niveauet af vitamin B12 højere end barnets ammende. Mens eksklusiv amning anbefales i løbet af de første 6 måneder af et barns liv, kan tilsætning af vitamin B12 beriget formel i anden halvdel af barndommen være ganske gavnlig.

Et par anbefalinger til dem, der holder fast i vegetarisme og veganisme:

Sørg for, at du har en god kilde til vitamin B12 i din kost, såsom berigede fødevarer eller kosttilskud. Som regel er det ikke nok at forbruge kun æg og mejeriprodukter.
Spørg din primærlæge til at kontrollere dit B12-niveau en gang om året.
Sørg for, at dine vitamin B12-niveauer er normale før og under graviditeten, og hvis du ammer.
Ældre vegetarer, især veganer, kan have brug for højere doser af B12 på grund af aldersrelaterede problemer.
Højere doser vil sandsynligvis være nødvendige af personer, der allerede har mangelvare. Ifølge den professionelle litteratur anvendes doser på 100 mcg pr. Dag (til børn) til 2000 mcg om dagen (til voksne) til behandling af mennesker med vitamin B12-mangel [12].

Følgende tabel indeholder en liste over fødevarer, der kan indgå i vegetarisk og vegansk kost og er fremragende til at opretholde normale B12 niveauer i kroppen [13]:

http://edaplus.info/vitamins/vitamin-b12.html

TOP 10 Vitamin B12 Rich Foods

Forskere vurderer, at fra 1,5 til 15 procent af verdens befolkning er mangelfuld i vitamin B12. Med alder øges sandsynligheden for mangel kun.

Symptomer på vitamin B12-mangel er depression, forvirring, dårlig hukommelse, problemer med bevægelseskoordination, prikken og følelsesløshed i ben og arme og meget mere. Hvis du har disse symptomer, så skal du inkludere flere fødevarer rig på vitaminer B12 i din kost. I denne artikel ser vi på, hvilke produkter der er indeholdt, fordelene ved menneskers sundhed og symptomerne på mangel.

Hvad er vitamin b12?

B12, også kaldet cobalamin, er et vandopløseligt vitamin, der er nødvendigt for produktion af røde blodlegemer, normal funktion af hjernen og nervesystemet samt for DNA-syntese. Selv en lille mangel kan føre til en svækkelse af mental aktivitet og et fald i niveauet af energi. På grund af mangel på vitamin B12 dannes røde blodlegemer umodne, store og ude af stand til at bære ilt korrekt.

Sundhedsfordelene ved vitamin B12 er uvurderlige. Det øger energireserverne, bekæmper depression, reducerer trang til sukker og styrker nerverne.

Hvilke fødevarer indeholder vitamin B12 og hvad du har brug for at spise, for ikke at fratage din krop af alle fordelene ved denne gruppe B? Spis mad, der indeholder store mængder, såsom kød, fjerkræ, fisk, æg og mejeriprodukter. Jeg har valgt de mest sunde og rige produkter til dig.

Top 10 fødevarer rig på vitaminer B12

Så hvad er vitamin b12? Dette er kun en lille liste over fødevarer, du skal spise regelmæssigt for at levere kroppen:

Oksekød lever: 30 gram: 20 mikrogram (mere end 300% af det daglige krav)
Sardiner: 85 gram: 6,6 mcg (mere end 100% af den daglige værdi)
Atlantisk makrel: 85 gram: 7,4 μg (mere end 100% af det daglige krav)
Lam: 85 gram: 2,7 mcg (45% af det daglige krav)
Laks: 85 gram: 2,6 mcg (42% af det daglige krav)
Ernæringsgær: 1 spiseskefuld: 2,4 mcg (40% af det daglige krav)
Fetaost: 0,5 kopper: 1,25 mcg (21% af det daglige krav)
Huskød: 85 gram: 1,2 mcg (20% af det daglige krav)
Hytteost: 1 kop: 0,97 mkg (16% af det daglige krav)
Æg: 1 stort: 0,6 mcg (11% af det daglige krav)

1) oksekød lever

Det bedste der er i en oksekødlever, en stor mængde vitamin B12. Du skal kun spise 30 gram leveren om dagen for at dække det daglige behov for kroppen. Prøv at købe den højeste kvalitet oksekød lever, hvilket betyder fra køer, der blev rejst under forhold så tæt som muligt på det naturlige habitat. Oksekød lever er et glimrende middel til anæmi, foruden B12 indeholder det jern- og folinsyresalte. Disse tre stoffer er indeholdt i leveren, det bedste naturlige middel i kampen mod anæmi.

2) Sardiner

Sardiner har en masse vitamin B12, såvel som vitale omega-3 fedtsyrer. Undersøgelser bekræfter kun, at omega-3 fedtsyrer sammen med vitamin B12 styrker kardiovaskulærets sundhed, reducerer inflammation i kroppen og hjælper med at bekæmpe astma.

3) Atlanterhavs makrel

Atlanterhavsmakrel (ikke forveksles med kongemakrel) er føreren på min liste over sunde fødevarer, fordi det ikke kun indeholder meget vitamin B12, men også omega-3 fedtsyrer, lille kviksølv. Det betragtes som den bedste madmulighed for sund og korrekt ernæring.

4) Lam

Lammekød spises overalt, det er kendt for dets ømhed og masser af næringsstoffer og sporstoffer, nemlig: vitamin B12, protein, jern, selen og zink. De sidste to elementer betragtes som de vigtigste immunmodulerende stoffer i menneskekroppen.

5) Laks

Laks er en af de mest nyttige og næringsrige kilder til protein, som indeholder vitamin B12 i store mængder. Vælg kun de, der høstes fra naturlige reservoirer for at få de maksimale sundhedsmæssige fordele ved deres kød. Laks er bare fyldt med vitaminerne B12 og D, som også ofte mangler i menneskekroppen. Undersøgelser har vist, at 800 til 5.000 IE vitamin D om dagen forbedrer muskuloskeletalsystemet, nedsætter naturligvis skelettstrukturens aldring og reducerer også antallet af brud hos ældre over 65 år.

6) Ernæringsgær

Ernæringsgær er en god mulighed for vegetarer, der søger en måde at øge mængden af vitamin B12 i deres kostvaner. De indeholder en øget mængde andre vitaminer fra denne gruppe. Ernæringsgær anses for at være en komplet proteinkilde, da de indeholder 9 af 18 aminosyrer, som menneskekroppen ikke producerer.

7) Fetaost

Fetaost er en fremragende kilde til vitamin B12 og andre næringsstoffer som riboflavin og calcium. Traditionelt fremstilles fetaost af fåremælk eller en blanding af fåremælk og gedemælk. Den mest nyttige og nærende fetaost er den, der er tilberedt hjemme. Riboflavin i feta hjælper med hovedpine, reducerer deres hyppighed og intensitet, hjælper med migræne.

8) Hjemmelavet oksekød

Oksekød er den bedste kilde til protein. Sammenlignet med kødet af køer dyrket på gårde er kød af hjemmekød sundere for alle indikatorer. Det indeholder flere vitaminer A, B12, E og antioxidanter, der bekæmper kræft.

9) Cottage cheese

I hytteosten er der meget vitamin B12, protein og calcium. Det kan spises selv under en kost til vægttab, fordi dens fedtindhold ikke påvirker indholdet af vitamin B12.

10) Æg

Æg er ikke en kødkilde af vitamin B12. De indeholder også cholin, hvor den sunde funktion af leveren afhænger. Ifølge undersøgelsen indikerer et lavt niveau af cholin i kroppen i de fleste tilfælde leverdysfunktion, og som følge heraf øges risikoen for at udvikle kræft.

Vitamin B12 fordele for menneskers sundhed

1. Kræftforebyggelse

Vitamin B12-mangel forhindrer folinsyresalte fra at blive omdannet til aktiv form. På grund af dette dannes glitches i DNA-kæderne på grund af ukorrekt dannende links. Beskadigede DNA-kæder, ifølge forskere, kan forårsage kræft. Tilskud med vitamin B12 og folinsyre antages at være i stand til at forhindre udseende af kræftceller og endda helbrede visse typer af denne sygdom.

2. Styrker hjernens sundhed

Utilstrækkelig vitamin B12 øger risikoen for at udvikle Alzheimers sygdom hos ældre. Det hjælper med at opretholde lave homocysteinniveauer, hvilket spiller en væsentlig rolle i udviklingen af denne sygdom. Det er også vigtigt for opmærksomhed, reducerer symptomerne på ADHD og forbedrer hukommelsen.

3. Forhindrer depression

Talrige undersøgelser har bekræftet sammenhængen mellem depression og vitamin B12 mangel. Det er han, der er ansvarlig for syntesen af neurotransmittere, som påvirker menneskets stemning.

I et studie, der blev offentliggjort i American Journal of Psychiatry, deltog omkring 700 kvinder med handicap over 65 år. Forskere har fundet ud af, at kvinder med vitamin B12-mangel er dobbelt så stor som at lide af depression end kvinder i kosten, som er velafskedige.

4. Forebyggelse af anæmi og rød blodcelleproduktion

Vitamin B12 er primært nødvendigt for at producere sunde og normale røde blodlegemer. B12 forhindrer anæmi, især megaloblastisk. Dette er en form for anæmi, hvor færre røde blodlegemer produceres, mens de er store og umodne. De er ikke i stand til at bære den nødvendige mængde ilt til væv og organer, som normalt manifesterer sig i symptomer på svaghed og træthed.

5. Øger energireserver

Vitamin B12 gør kulhydraterne, proteinerne og fedtene modtaget fra fødevarer til "brændstof" for vores organisme. Derfor føler folk med sin mangel konstant træthed. Vitamin B12, gennem signaler fra neuromeditorer, reducerer vores muskler og giver os energi hele dagen.

For at opretholde et optimalt energiniveau i løbet af dagen, spis mad, der indeholder vitamin B12 i store mængder regelmæssigt.

Symptomer og virkninger af mangel

Det anbefalede daglige indtag af vitamin B12 (beregnet på 2000 kalorier pr. Dag for voksne og børn 4 og ældre) er μg pr. Dag. Nogle gange kan en mangel være skjult ved at tage folsyre i store doser. Vegetarere har stor risiko for at udvikle en mangel på dette vitamin, da B12 kun er i fødevarer af animalsk oprindelse. Risikogruppen omfatter også dem, der har problemer med tarmene og nedsat absorption. Nogle stoffer kan forårsage vitamin B12-mangel.

Mulige risici og bivirkninger af utilstrækkeligt indtag af vitamin B12 inkluderer:

En type anæmi, hvor røde blodlegemer produceres i mindre mængder og større størrelse
Problemer med koordinering af bevægelse og gang
Nervesygdomme
forvirring
Tab af vibrationsfølsomhed
Demens (i avancerede tilfælde)

Adgang er særlig vigtig for gravide kvinder, da et lavt vitaminniveau før eller efter indfangelse af et barn fører til nedsat udvikling af føtalneurøret.

Opskrifter fra vitamin B12 produkter

Opskrifterne er meget forskellige, indeholder en eller flere produkter med vitamin B12 og også meget velsmagende. Diversificer din kost med disse enkle opskrifter for at sikre, at den nødvendige mængde vitamin B12 indtages dagligt.

Her er mine yndlingsopskrifter:

Almond laks

Denne ret er ikke kun velsmagende, men også meget sund. Ud over B12 indeholder den omega-3 fedtsyrer og vitamin D!

Tilberedningstid: 20 minutter

ingredienser:

½ kop mandler
2 spiseskefuld persille
1 spiseskefuld revet citronskal
1 tsk havsalt og jordet sort peber
4 laksfiletetter
2 spiseskefulde kokosolie
4 kopper spinat

fremstilling:

Slib mandlerne i en kaffekværn eller fødevareprocessor.
Bland de hakkede mandler, persille, citronskal, salt og peber på en plade.
Rull laksfiletet fra alle sider i blandingen.
Varm olien i en stor stegepande over medium varme. Læg laksen i panden og steg på hver side i minutter.
Drys den færdige skål med grønne og drys med citronsaft.

Æg med gurkemeje

Denne opskrift er mere egnet til en stor morgenmad. Æg er meget nyttige til menneskers sundhed: de forbedrer syn, reducerer risikoen for udvikling af hjerte-kar-sygdomme.

Hver morgen starter jeg med æg lidt kedeligt, så jeg tilføjede en lille smule gurkemeje til opskriften. Gurkemeje regulerer kolesterol og er på listen over fødevarer, der anbefales til diabetes.

Stej løgene, skallioner og hvidløg i smeltet smør over medium varme i 10 minutter og så videre. Ghee indeholder fedtopløselige vitaminer og giver skålen en olieagtig smag.

Når grøntsagerne er bløde, tilsæt ost, æg og urter. Kom i beredskab i 10 minutter med kontinuerlig omrøring.

Glem ikke at tilføje gurkemeje! Server med glutenfri skåle og nyd det!

Fyldet kål med lam

Forberedelsestid: 2 timer 45 minutter (45 minutter forberedelse)

ingredienser:

500 g magert hakket lam
1 kop langkornet ris (fordyb i 20 minutter i vand)
1 spsk Himalayan Pink Salt
1 tsk spidskommen
1 tsk rød peber
1/2 tsk tørret paprika
1/2 tsk kanel
1 tsk tørret oregano

2 teskefulde olivenolie
3 teskefulde usaltet smør
1 tsk Himalayan Pink Salt
1 tsk peber
1/2 løg, terninger
2 fed hvidløg
1 sød rød peber, terninger
1 jalapeno, terninger og terninger
1 tsk spidskommen
1 tsk rød peber
1 tsk kanel
1 tsk frisk limejuice
1 kålhoved
salt og peber
Til saucen:
800 gram tomatpuré eller helbrændte tomater
2 diced romatomater
1/2 løg, terninger

fremstilling:

Bland det hakket kød med ris og urter.
Smør smørret i en medium kasserolle over medium varme, og tilsæt olivenolie, salt, peber, løg, hvidløg, rød sød peber og jalapeño.
Kog i 5-8 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil bløde grøntsager. Tilsæt krydderier, bland godt og fjern fra varme. Lad blandingen afkøle til stuetemperatur og påfør kålbladene.
Fyld en stor gryde halvt med vand og kog. Separat bladene fra kål og sæt dem i kogende vand med en knivspids salt. Kog i 2-3 minutter.
Afløb og lad dem køle af. Derefter skærer de hårde striber fra bladene.
Tilsæt limejuice til vegetabilsk blanding. Tilsæt grøntsager til hakket kød og bland godt med dine hænder. Dæk og køle i køleskabet.
Ovnen opvarmes til 175 C.
I en medium kasserolle, bringes tomatpasta, rumtomater og løg til kogning. Kog i 5 minutter, omrør lejlighedsvis. Reducer varmen og lad dem simre, indtil tomaterne er helt bløde, ca. 7 minutter. Fjern fra varme og sæt til side.
Tag et bageplade og læg 6 små kålblade på bunden.
Fjern hakket kød fra køleskabet. Placer små hakket kugler på kålblade.
Wrap dem tæt. Sæt den fyldte blåbærstump ned, læg alle de fyldte kål tæt på hinanden.
Sæt dem med salt og peber. Sæt en spisesked tomatsauce oven på den fyldte kål og dække dem med restene af kålblade.
Bages i 90 minutter. Server den færdige skål 20 minutter efter tilberedningen. Bon appetit!

Forholdsregler for vitamin B12

Hvis du har mangel på vitamin B12, og du beslutter at tage kosttilskud med det, skal du vide og tage højde for, at det kan interagere med visse lægemidler. Sørg for at tale med din læge, hvis du i øjeblikket tager stoffer eller har en kronisk sygdom.

Til stoffer, der reducerer niveauet af vitamin B12 i menneskekroppen, omfatter:

Antiepileptiske lægemidler
Galdesyresekvestranter
Kemoterapi lægemidler (især methotrexat)
colchicin
H2-blokkere
Metformin (glucophagus)
Protonpumpehæmmere, herunder esomeprazol (Nexium), lansprazol (Prevacid), omeprazol (Prilosec) og rabeprazol (Aciphex)
Antibiotika, især tetracyclin

Vitamin B12 injektioner (cyanocobalamin) er også en god måde at fylde vitamin mangler.

konklusion

Korrekt ernæring er den bedste måde at få nok vitamin B12 på. Dette er enkelt, som du nu kender hele listen over fødevarer rig på dette vitamin.

I de 10 bedste fødevarer med vitamin B12 indbefattede jeg oksekød, sardiner, oksekød, atlantisk makrel, laks, næringsgær, fetaost, hytteost og æg.

Jeg håber du prøver en af mine opskrifter. Det forekommer mig, at alle vil finde noget til deres smag, fordi der er noget at vælge imellem.