En uinitieret person kan oprigtigt blive overrasket: Er der virkelig en særlig måde at absorbere banal drue brygge? Og ikke her var det! For italienere er grappa en kultdrik, som cognac eller champagne til franskmændene. Derfor vil enhver italiensk fortælle dig, hvordan man drikker grappa - processen med forbruget karakteriseres af mange subtiliteter og ritualer.

Grappa og dens variationer

Grappa opstod i princippet som følge af besparelser - efter madlavning havde italienske landmænd altid en anstændig mængde affald, en slags drue "kage". Og så tænkte den psykologiske mekanisme - "hvorfor skulle noget gå tabt?" Her er de fra fermenterede illikvide aktiver for at drive moonshine. Og han kunne godt lide hele verden så meget, at der med tiden blev drue vodka - grappa lavet i store partier, også til eksport.

For det første er grappa opdelt i 4 arter efter sin alder: Der er en ung, bare udvist og ældre, med en modningstid på 6, 12 eller 18 måneder.

Drikkevarer er aromatiske, der er lavet af specielle druesorter, eller aromatiseret - tilsat supplerende ingredienser, som nødder eller jordbær. Grappa er også divideret med antallet af anvendte druer og regionen af ​​dens vækst.

Grappa - en bonde "sivukha" eller en drink af aristokrater?

Det er nemt at forestille sig, at indledningsvis grappa (i modsætning til limoncello) blev brugt af de mest trængende folk - almindelige bønder, der forlod vin til salg. Der var ingen tradition for forbrug af druemost, og der var ikke noget spor. De drak kun i ren form, spiste brød og løg - det er al visdom. I princippet, selv nu blander de sjældent grappa med noget, bortset fra at de kan tilføje rum til kaffe i stedet.

Men forbrugsprocessen er vokset gennem århundrederne af en masse ritualer. I Italien er der endda et specielt glas, der ligner en glas tulipan på stammen - en bred "cognac" base og en hals, der indsnævres i form af et rør. Alt for at nyde ikke kun smagen, men også duften, fordi grappa ikke bare nyder, nipper til små slibemidler, men også indånding af dampe.

At bestemme, hvordan man bruger grappa, er det først værd at bestemme, hvor gammel det er. Young besluttede at afkøle lidt, og derefter drikke i en gulp, som vores vodka. Men grappa, der er infunderet i egetræsfade i seks måneder eller længere, kræver en ærbødig holdning. Det forbruges ved stuetemperatur, og endda lidt varme glasset i palmerne for bedre at føle den delikate duft af druer.

http://italynow.ru/cuisine/kak-pit-grappu/

Grappa: hvad er det og hvordan man drikker

Grappa er en noget forandret modifikation af italiensk brandy, engang populært blandt fattige bønder og de fattige i byen. Forskellen mellem brandy og grappa er i fæstningen fra 40 til 55 (brandy 40-60) grader og i produktionsprocessen, som du kan læse om mere detaljeret her.

Hvad er grappa

Den klassiske version af drikken er lavet af det mest marginale affald af vinfremstilling: fuldt bearbejdet drue kage, samt dens ledsagende pits og kamme.

I den nuværende industrielle variation af grappa er det tilladt at anvende ikke fuldt ekstruderede klynger, tilsættes frugtsirupper for at blødgøre drikken og blande alkoholer fremstillet af forskellige druesorter.

For at blive blødere og samtidig mere mættede sorter af drikken, kan grappa op til et og et halvt år (og ofte længere) blive ældet i tønder af Limousin (cognac) eg.

Hvordan drikker grappa

I de fleste tilfælde anbefales den italienske drink grappa at drikke i sin rene form.

Varianter i op til 18 måneder forbruges normalt lidt kølet.

Den optimale temperatur af en sådan grappa er 8-12 ° C.

Dette giver dig mulighed for at dæmpe den brutale skarphed i drikkevaren uden at gå på kompromis med dens smag og aroma.

Kølet grappa er næsten universal: Den kan serveres med hjertelige varme retter, chokolade, frugt og fløde desserter (der skal lægges vægt på bitter chokolade og citrus) og selvfølgelig som en traditionel digestif. Samtidig tilbydes der i løbet af festet små glas til drikken, mens fordøjelsen serveres i cognac eller tulipanformede briller.

Håndteringsregler med krydret grappa

Selvom de egalitære grappa sorter kan fungere som et fordøjelsesmiddel, er det i dette tilfælde meget mere effektivt at bruge en højere kvalitetsdrik. Dette er en grappa, der ikke har forladt sin tønde i et og et halvt år eller mere. Det kan let genkendes af sin karakteristiske lys ravfarve. Det skal tages i betragtning, at brugen af ​​en sådan drik er forbundet med gennemførelsen af ​​en række strenge regler.

Som det er kendt, er krydret grappa i modsætning til deres mindre prestigefyldte søstre tilbydes i en naturlig, ikke-afkølet form. For det første undersøges et glas fyldt med ¾ i lyset for at værdsætte den ædle skygge af drikken og for at sikre, at der ikke er noget sediment i det. Så er den karakteristiske aroma af grappa langsomt inhaleret. Denne gang bør glasset udelukkende holdes ved foden, for ikke at overophede indholdet. Og endelig kan du gå videre til selve drikkevaren og nyde hver smut.

Connoisseurs af krydret grappa skelne i sin smag noter af peber, vanilje, ristet brød, hasselnødder, mandler, rosiner og ferskner.

Grappa i cocktails

Hvis grappa i sin rene form er afskyelig for dig, men samtidig er noget i det lokker dig - brug det i cocktails. De mest populære drikkevarer med grappa omfatter cocktails Citrus, Clover og italiensk kone.

Nå, hvis du beslutter dig for at vedtage den italienske livsstil, start ligesom mange indbyggere i Apenninhalvøen din morgen med en kop Koretto kaffe - espresso med tilsætning af grappa.

Vi håber, takket være vores råd, du har lært, hvordan du drikker grappa, og nu vil du sætte pris på smagen af ​​denne vidunderlige drink.

http://vzboltay.com/alcohol/brandy/219-kak-pravilno-pit-grappu.html

Hvordan drikker grappa - italienernes råd

I løbet af flere århundreder er denne alkoholholdige drik blevet Italiens nationale skat og stolthed fra en billig, lavklasset drik af samfundets nedre lag. Så vil jeg fortælle dig, hvordan man drikker grappa for at føle sin unikke karakter. Du vil lære nogle enkle regler at følge.

Grappa (grappa) er en italiensk alkoholholdig drik med en styrke på 40-55 grader, opnået ved destillation af druerester (frø, pulp, stilke, skind), der er tilbage efter vinproduktion. Kort sagt, grappa kaldes stærk hjemmelavet drue kage.

• bianca, giovane ("bianca", "jovane") - unge uden tilbageholdenhed;
• affinata i legno ("affinata i leno") - alderen i træ tønder i 6 måneder, har en mildere og mere afbalanceret smag;
• invecchiata ("Invekkyata") - et uddrag på mindst 12 måneder
• rizerva, stravecchia ("Stravekkya", "Ridzerva") - opbevares i tønder i mindst 18 måneder.
• aromatica ("aromatics") - lavet af muskatruer, giver en stærk aroma;
• aromatizzata ("aromatisate") - grappa infunderet med bær, frugt, urter (kanel, mandler, solbær, jordbær osv.).

Historisk baggrund. For første gang optrådte grappa i Italien i XI århundrede. Det blev lavet i byen Bassano del Grappa, dermed navnet. Den første skriftlige omtale af italiensk drue bryg er dateret 1451 år. I dokumentet bragte notaren fra Piemonte til sine slægtninge destilleriet og en del af den færdige drikkevare.

I middelalderens Europa drak kun fæller grappa, uden mulighed for at købe vin. De lavede braga fra druemost og destillerede den derefter. På grund af de ufuldkomne stillbilleder forlod kvaliteten af ​​drikken meget at ønske, men de fattige bønder havde ikke råd til noget andet. Kun århundreder senere, da teknologien til grappa-produktion blev bragt til perfektion, viste den sig på de respektable herres tabeller og begyndte at blive betragtet som den bedste fordøjelsesmasse.

I 1997 udstedte den italienske regering et dekret, ifølge hvilket kun destillat produceret i landet fra lokale råvarer kan kaldes grappa. Fra dette tidspunkt er grappa en drink, hvis navn er styret af oprindelse. Hun blev på niveau med brandy, champagne, calvados og andre regionale drikkevarer.

Grappa kultur

1. Strømningstemperatur. Grappa i alderen 1-2 år før servering, det er sædvanligt at afkøle til en temperatur på 5-10 ° C. Den ældre drik er beruset ved stuetemperatur, så den fuldt ud afslører sin aromatiske buket.

2. Vinbriller. Det er bedre at bruge specielle tulipformede briller (i billedet), kaldet grappaglas. Men deres fravær er ikke et problem. Du kan drikke grappa fra almindelige cognacbriller, der er ingen signifikant forskel.

3. Korrekt drikkeri. Glaset er fyldt til tre fjerdedele. Smagning begynder med en vurdering af gennemsigtigheden af ​​grappa, den skal være helt ren og uden sediment. Derefter skal du tage en slurk, forsinke grappa i munden i nogle få sekunder. Et par sekunder efter halsen mærkes der noter af vanille, peber, mandel, hasselnød og fersken.

Under festet er grappa perfekt i små, små portioner. Det er ikke sædvanligt at fortynde det med andre drikkevarer (kun i cocktails).

4. Snack til grappa. Som det er tilfældet med vodka, kan grappa spises med noget hjerteligt måltid. For dem, der ønsker at organisere et italiensk stil bord, anbefaler jeg dig at servere kaffe, mørk chokolade, frugt (appelsiner eller citroner er særligt gode), is og andre desserter til grappa.

Denne grappa skal være gennemsigtig

5. Drue frimærker. De mest prestigefyldte mærker er: "Alexander" (Alexander), "Bric de Gaian", "Ventani", "Tre Soli Tre" og "Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano", det er ved deres køb at du skal være guidet til den første bekendtskab med drikke.

De bedste cocktails med grappa

1. "italiensk kone"

• citronsaft - 10 ml;
• grappa - 40 ml;
• Blå Curacao likør - 5 ml.

Opskrift: Bland alle ingredienser i en shaker fyldt med is. Hæld blandingen i glasset.

2. "Clover"

• grappa - 30 ml;
• jordbærsirup (likør) - 10 ml;
• citronsaft - 20 ml;
• æggehvide - 1 stk;
• jordbær - 1 stk.

Opskrift: bland grappa, juice, protein og likør i en ryster, hæld i et glas fyldt med is. Dekorer med jordbær.

3. "Citrus"

• appelsinsaft - 50 ml;
• grapefrugtjuice - 50 ml;
• grappa - 50 ml.

Opskrift: skiftevis i lige store mængder hæld orange og grapefrugtsaft i et glas, så grappa. Bland godt.

http://alcofan.com/kak-pit-grappu-pravilno-sekrety-degustacii.html

Grappa - den mystiske italienske drink

Grappa hedder italiensk drue vodka eller italiensk vin - og fra denne usikkerhed alene er det allerede klart, at en sådan drink virkelig kombinerer unikke smagskvaliteter, der er vanskelige at sammenligne med enhver anden drik. Det kaldes sædvanligvis som premiumklassedrikke, så at sætte en flaske grappa på bordet betyder at markere din høje status.

Smag af italienske traditioner

Ligesom alle drikkevarer, der kom til os fra det solrige Italien, har grappa en lang historie af dens udseende. Det er overraskende at forestille sig, at den nuværende elitdrink kun syntes på grund af det menneskelige ønske om ikke at smide ud selv det indlysende affald! Drikkeens hovedkomponenter er knogler, skræl, den resterende pulp - i et ord, alt det, der kaldes affald.

En unik genanvendelsesmetode, dampbehandling under lavtryk og efterfølgende destillation gjorde det imidlertid muligt at omdanne en sådan masse til en utrolig velsmagende alkoholholdig drik med en styrke fra 40 til 60%. Fra begyndelsen var det en typisk "bonde" drink, som bønderne drak i en gulp. Men til dato er det en af ​​de mest elegante og sofistikerede typer italienske alkoholholdige drikkevarer.

Hvad ved vi om grappa?

1. Oplysninger om den første produktion af grappa og dens første opskrift nåede ikke vores dage, men det kan antages, at teknologien var næsten identisk.
2. Betegnelsen grappa selv er ikke så gammel, og den går ikke tilbage til oldtidens Rom, men først i 1876. Lidt mere end et hundrede år senere besluttede italienerne endelig at "stikke ud" grappa.
3. I 1997 vedtog de et dekret, hvor det officielt blev angivet, at grappoyen kaldes destillat, fremstillet af italienske druer på italiensk territorium. Derfor, hvis du engang får en flaske med en sådan drink, og et hvilket som helst andet land vil blive angivet af produktionslandet, skal du vide, at du ikke kan stole på sådanne produkter.

Hvordan drikker grappa: Vi nærmer os med mening og arrangement

Denne sofistikerede drink kræver en vis opmærksomhed (faktisk som italienske piger). Italienerne kan lide at joke, at grappa er smagt, og de drikker ikke som vodka. I hjemmet anses det for at være en fremragende digestif og bruges ofte efter et måltid for at slappe af og efterlade en behagelig eftersmag efter måltidet.

Men spørgsmålet "hvordan man drikker grappa?" Nødvendigt opstår, det er mindst en gang værd at se det. Reglerne er ganske enkle, men for at tiden i hendes firma skal gå så godt som muligt, skal du stadig huske nogle funktioner.

Først og fremmest er det nødvendigt at fremhæve, hvor mange sorter af denne vidunderlige drik, som er ubetydelige, men forskellige:

• Young (Giоvane) er den mest almindelige type grappa, det er ofte forvekslet med vodka (den har en ret skarp smag og en gennemsigtig farve);
• Aromatisk (Aromatica) - duftende druer er ved bunden, og derfor har denne sort en dyb behagelig lugt;
• Renset (Affinata) - den sidste årlige eksponeringsperiode, sådan alkohol er præget af blødhedssmag og spil af guldfarver på overfladen;
• Gamle (Invecchiata) - aldringstid på mere end et år, men mindre end et og et halvt år
• Meget gammel (Stravecchia o Riserva) - denne drink er trukket, før du drikker i mere end seks måneder;
• Lavet af en sort (Monovarietale) - kendetegnet ved en udpræget smag af druesorten, hvorfra den er lavet;
• Lavet af flere sorter (Polivitigno) - kendetegnet ved smagens harmoni.

Grundlæggende brugsregler

Det er ret nemt at finde ud af, hvordan man drikker grappa:

• Det kræver ikke en særlig temperatur og bruges normalt kun ved stuetemperatur, men den unge grappa bliver normalt afkølet til 5-10 grader, og kun derefter at drikke.
• Drik det roligt, langsomt nyde og nyde smagen af ​​hver frugt, bær og krydret noter. På grund af den unikke teknologi i sin produktion har denne type alkoholiske produkter altid en dyb og varieret smag, meget bredere end vodka eller vin, som det er så almindeligt at sammenligne.
• Hvad angår etikette, er der specielle briller til servering af grappa (de kaldes grappaglas), men til smagning bruger de ofte almindelige cognacbriller, hvilket også er tilladt.
• Glaset er fyldt med ¾, og smagningen er langsom, ned i halsen. Drikk taget i munden og nyd smagens dybde.
• Snack grappa som hjertelige retter (trods alt syntes det som en bondedrik til måltider) og lette desserter eller frugter.

Cocktails med grappa

Bland denne italienske drink med andre accepteres ikke, kun hvis vi ikke taler om cocktails. Der er masser af sådanne mennesker med grappa.

"Citrus"

Behagelig sød sur cocktail.

1. 50 ml. appelsinjuice;
2. 50 ml. grapefrugtjuice;
3. 50 ml. grappa.

Hæld konsistent appelsinjuice, derefter grapefrugtsaft og afslut med grappa. Rør og nyd smagen.

"Dolce"

Delikat og sød cocktail, perfekt til damer.

1. 40 ml. grappa;
2. 20 ml. pærevæske;
3. 20 ml. pæresirup.

Fremstillingsmetode:
Rør ingredienserne i en ryster, tilsæt en dråbe citronsaft, hvis det ønskes. Kan serveres med frisk eller kandiseret frugt.

"Italiensk kone"

Spicy stærk cocktail.

1. 40 ml. grappa;
2. 10 ml. citronsaft;
3. 5 ml. Curasao spiritus.

Rør i en shaker med is. Hæld i et glas, nyd. Du kan dekorere et glas med bær.

«Board»

Lækre cocktail med hints af fersken sød og en del af citronsyre. Perfekt til elskere af god alkohol af ethvert køn.

1. 40 ml. grappa;
2. 20 ml. fersken sirup;
3. 20 ml. citronsaft.

Sæt is i en shaker og slå alle ingredienserne. Hæld i et glas, du kan tilføje en skive citronskal direkte ind i drikken.

http://alcozavr.com/drugie-napitki/kak-pravilno-pit-grappu.html

Grappa alkoholdrik Grappa er en italiensk stolthed

I vinlisterne på mange restauranter og barer vises der regelmæssigt nye alkoholholdige drikkevarer. En af dem er Grappa.

Mange mennesker, der ikke er bekendte med denne alkohol, risikerer ikke at bestille det for første gang. Og forgæves. Grappa er trods alt en lækker og elite druesaft.

Historie og produktion

Grappa er i sin kerne en stærk alkoholholdig drik lavet på basis af drue kage:

• Andelen alkohol i den kan nå 48 omdrejninger.
• Til produktion der bruger ikke kun skræl, knogler og stilke af druer, men nogle gange tilføjer nogle sødestoffer.
• Det er takket være dem, at forskellige typer Grappa har forskellige svagheder og forskellige smag.

I det store og hele er dette ikke kun navnet på en enkelt alkoholholdig drikkevare, det hedder en hel gruppe af dem.

Det er vigtigt! I dag kaldes Grappa italiensk vodka, og nogle tilskriver den til en af ​​de typer brandy. For mange er Italien primært forbundet med denne alkohol.

Den italienske fattiges drik

Denne drikke var oprindeligt beregnet til de fattigste segmenter af befolkningen, og alt sammen fordi den blev skabt af illikvide. Det er faktisk fra affald.

Den stærke styrke af denne alkohol og dens gode smag gjorde Grappa hurtigt til en af ​​de mest populære typer væske. Men i lang tid uden for Italien vidste hun ikke noget om det.

Hjælp! Forresten findes de første nævninger i dokumenter i 1451. Men i dag hævder historikere, at de fattige for første gang har smagt denne alkoholholdige drikke allerede i det 11. århundrede.

Det blev lavet i Bossano del Grappa, det var til ære for denne provins, at italiensk vodka fik sit navn.

• Grappas popularitet steg markant under Bonaparte regering i Frankrig.
• Det var da, at de franske soldater først prøvede det og var henrykte.
• En lille del af denne drue alkohol lettet hurtigt træthed, hjalp med at genopbygge hurtigere, og stimulerede også appetitten, før de spiste en mager hærration.

I løbet af det 19. og 20. århundrede fandt en betydelig modernisering af produktionsprocessen sted, og udvælgelsen af ​​højkvalitets drue kage til produktion af denne drue vodka blev strammet.

Overgang til elite

Allerede i begyndelsen af ​​det 20. århundrede begyndte ikke kun de fattige, men også fremtrædende borgere, der havde råd til at købe næsten enhver dyr alkohol, denne alkohol.

Det var sådan en bred popularisering, der blev hovedbeviset for Grappa's høje kvalitet.

Konstant forbedring af forberedelsesteknologien samt det stive udvalg af råmaterialer til produktion af vodka fra Italien gjorde det muligt for denne drink at blive en af ​​eliten i det 21. århundrede og stå op med en række whisky, mærke og rum fra berømte verdensproducenter.

Hjælp! Eksklusive rettigheder til fremstilling og salg af Grappa har i dag kun Italien. Hun modtog officielt en sådan bekræftelse fra 1986 i Den Europæiske Union. Intet andet land i verden kan også nævne druen vodka produceret.

Det er værd at bemærke, at de italienske myndigheder indførte et særligt dekret i deres land i 1986, hvorefter ikke alle druer, der er fremstillet selv i dette land, kan betragtes som en Grappa.

For at gøre dette skal dets produktion udføres ved hjælp af en særlig teknologi:

1. Umiddelbart efter tilberedningen skal den færdige drik hældes i tønder og udsættes for aldring, hvor den sande smag og aroma af denne drik bliver afsløret.
2. Eksponeringstiden afhænger af producenten, kan variere fra en til atten måneder.

Se videoen, som fortæller om traditionen for produktionen af ​​drikke og viser processen med dens forberedelse:

Hvordan man drikker

Italienerne selv har udviklet en særlig kultur af brugen af ​​denne alkohol.

Kun ved at følge disse regler kan du fuldt ud sætte pris på den sande smag og vigtigst af aromaen af ​​denne stærke drik:

1. Server det efter et måltid i små mængder.
2. Hæld i glas eller cognacglas i ca. 20-50 ml drikke.
3. Før du drikker Grappa, er det nødvendigt at lugte det for at nyde den rige druesmag.
4. Drikke drue vodka kølet. Den optimale temperatur er fra 12 til 16 grader.
5. Glem ikke, at det er en stærk alkoholiker, og brug derfor det selv i små mængder efter et tungt måltid, du bør helt sikkert have en snack.

Hvad at bide?

I princippet kan grappa spises med noget. Indbyggerne i hendes hjemland foretrækker at bruge en række canapes samt pasta med forskellige saucer.

Drue vodka kombinerer godt med:

• vin
• fyldte oliven;
• oste;
• sort stærk kaffe;
• ravioli;
• risotto;
• forskellige kødretter.

Hjælp! Italienere selv stærkt anbefale grappa at spise nøjagtigt stegt lam.

Under moderne forhold kan ravioli nemt byttes til dumplings og risotto til pilaf. Smagen og aromaen af ​​drue vodkaen selv og dens eftersmag vil ikke blive påvirket af en sådan erstatning.

cocktails

Men det er ikke nødvendigt at drikke denne stærke alkoholholdige drikke i sin rene form.

På basis heraf kan du lave forskellige cocktails, som samtidig blødgør smagen af ​​italiensk vodka, men vil ikke score sin delikate eftersmag.

1. Den italienske kone er en drink med en usædvanlig blå farvetone. Han forbereder sig i en ryster. En lille knust is er placeret i den, Grappa (40 g), saft af en citronkile (10 g) og Curasao likør (5 g) tilsættes. Alle grundigt blandet i 2 minutter. Og derefter straks hældes i cocktailbriller og serveres.
2. Manhattan. Det fremstilles også ved at blande alle ingredienserne. Bland 50 g drue vodka, tilsæt rød vermouth - 25 g og et par dråber bitter bitter efter din smag. Skakket sammen med knust is, serveret med et halm.
3. Klassikere. Fremstillet ud fra lige store mængder grappa og sukker sirup. Tilsæt et par dråber anusteria. Glaset før servering er dekoreret med et tyndt stykke citron. Drikk uden rør i små slanger.

Grappa er en universalkohol, der kan forbruges ikke kun med en snack, men også i enhver form - selv i ren, selv som del af lækre cocktails.

Du bør helt sikkert prøve ægte italiensk vodka mindst en gang i dit liv.

http://alco-boss.com/prochee/vinogradnyj-alkogolnyj-napitok-grappa.html

Grappa - drue vodka: historie, opskrift og drikkekultur

Blandt de gourmeter, der er på udkig efter originale alkoholholdige drikkevarer, fortjener grappa særlig opmærksomhed. Dette er en eksklusiv italiensk premiumdrik, hvis smag og aroma erobrer hjertene hos stærke alkoholindehavere.

Grappa - hvad er denne drink

• Faktisk er det italiensk moonshine, som er fremstillet af drue kage: stængler, frø, skræl og kød.

Hvis tidligere grappa blev betragtet som en drink af commoners og fattige mennesker, der ikke havde råd til ægte vin, er det nu sat på niveau med elitalkohol.

• Grappa tilhører de nationale sorter af brandy.
• De bedste drikkevarer produceres i Veneto-regionen, som ligger i det nordlige Italien.
• I dag kan du købe italiensk vodka med forskellige styrker: Der er forekomster fra 40 til 55 grader i showcases af alkoholmarkeder.
• Grappa er kendetegnet ved en række smag inkarnationer og ekstern præsentation, så det kan være et værdigt akkompagnement af en vigtig middag, et forretningsmøde, samt en solid gave.

Fra drikkeens historie

Drikken fik navnet fra det sted, hvor bønderne først begyndte at producere det. Det skete i Bassano del Grappa i XI århundrede. De første skriftlige henvisninger til drue vodka dateres tilbage til det 15. århundrede: i en italiensk notares testamente blev der sagt om overgangen til arvinger af faste lagre af færdigvaren og et specielt apparat til destillation.

Drikkefunktioner

smagsstoffer

• Grappa ligner en stærk vin med bløde undertoner og en lys fruktig eftersmag. Afhængigt af producentens opskrift kan samlingen suppleres med kaffe, chokolade, krydret og bær noter.

farve

• Afhængigt af druesorten kan skygns skygge variere fra gylden til rødbrun. Disse er altid rene farver, ikke overskyet af urenheder eller sedimenter.

aromatisk

• En buket vodka grappa er en blanding af aromaer af vin, bær, frugt og krydderier.

Sådan vælger du grappa

For nylig er drikken blevet populær på det "grå" marked, hvor dets falskmængder er mere almindelige. For at købe en original grappa, ikke forfalskning, skal du være opmærksom på følgende punkter:

1. Kvalitet af emballage: ægte italiensk brandy er altid aftappet i godt glas med nøjagtigt anbragte etiketter på den uden limpletter. Punktafgiftspligtige produkter udelukker dækker, chips osv. Samtidig har hver producent sin egen autentiske emballage til aftapning, så du bør fortælle dig om varemærke sortimentet på den officielle hjemmeside af mærket på forhånd.
2. Punktafgift: En original punktafmærkning skal anbringes på de originale flasker udenlandsk alkohol. Denne regel gælder ikke for frihandelszoner.
3. Sælger: Det er bedre at købe eksklusive dyre udenlandske drikkevarer i specialforretninger, hvor du altid kan anmode om et kvalitetscertifikat. Det er usandsynligt, at du vil finde ægte italiensk grappa i en stall eller en købmand i huset.
4. Udseende af drikken: I den oprindelige druevodka er der ingen sediment, uklarhed, det er altid gennemsigtigt og rent. Brandy er også kendetegnet ved viskositet og tykkelse: når grappa hældes, ser det ud til, at det strækker sig fra nakken ind i glasset.
5. Pris grappa: ægte italiensk vodka kan ikke være billig. Et volumen på 300 ml kan købes inden for tusinde rubler, og flasker med en kapacitet på 0,7 liter vil koste 5-6.000 rubler og mere. Hvor meget er den oprindelige grappa, kan estimeres på fabrikanternes officielle hjemmesider.

Hvordan drikker grappa

For at mærke dybden af ​​samling, for at opleve fornøjelsen af ​​omsluttende smag og halvtoner af aroma, skal man holde sig til de almindeligt anerkendte kanoner til at servere og drikke grappa.

1. Afhængigt af drikkens alder hældes den varm eller kølet uden at fortynde den. I det første tilfælde vedrører dette alderen brandy, og unge samlinger anbefales at bruge en temperatur på 5 til 10 grader. Så buket af en drink, dens rav og eftersmag er bedre afsløret.
2. Grappa hældes i brandy briller eller tulipanvin glas og sipped, savoring og studere de nye accenter af drop-down smag.
3. Som en traditionel snack kan ethvert hjerteligt måltid samt desserter anvendes: frugt, især citrusfrugter, is eller mørk chokolade. Mad tandem korrekt valgt, afhængig af smag nuancer af drikke.
4. Grappa er også grundlaget for mange cocktails, som moderne mixologer har skabt.
5. Hvis du keder dig af ren europæisk alkohol, kan du gøre interessante blandinger med Italiens nationale drink: "Venetian Sunset", "Mint Grape", "Dolce", "Italian Wife" og andre alkoholiske cocktails.
6. Også til grappa egnede opskrifter til drikkevarer, der er tilberedt på basis af enhver anden brandy. De kan nemt findes på internettet.

Varianter af elitalkohol

I dag er der mange sorter af grappa, opskriften som hver producent forsøger at supplere med sin branded komponent eller tilbyde et unikt design til flasker til traditionelle samlinger.

Blandt denne sort har de mest interessante smag:

• Grappa di Sassicaia er en drink, der er baseret på en tandem af hasselnød og amaretto likør. Det har en gylden nuance og en opvarmning af kakao smag blandet med kaffe, vanille og krydderier.
• Grappa Nonino Riserva Antica Cuvee vil appellere til fans af frugtakenter. Denne ravfarvede drink kombinerer harmonisk sødheden af ​​abrikosnoter med en forfriskende citrus, rig på vanilje og mandler. Græven af ​​grappa minder om frugter i sukker og friske, kun bagte croissanter.
• Tradizione Nonino er en ren druesaft med en gennemsigtig farve med smag og lugt af bærvin.
• Il Moscato di Nonino Monovitigno - denne mulighed for dem der elsker friske kombinationer. Den krystalklare drik blandede druemossens glitrende duft, rosenhedens friskhed og salvens piquancy, og smagen var fyldt med orientalske noter af figner og sur rosehip.

http://alkogolizma.com/napitki/grappa.html

grappa

Grappa er en drink, der tilhører brandy-klassen. Det opnås ved at destillere drue kage, og udgangen er en drink med en styrke på 40 til 50 omdrejninger. Som med enhver anden alkohol med en rig historie, er der pålagt visse krav til produktionen af ​​grappa. Især fra 1997 kan kun drikkevarer fremstillet i Italien og kun italienske druer bære dette navn. En særlig hemmelighed fastlægger meget strenge fremstillingsmetoder og kvalitetskriterier, som den skal overholde.

Drikkevarens oprindelse kan virke uklart: Faktisk er den lavet på basis af det affald, der var tilbage i produktionen af ​​vin. For at gøre dette, brug rester af druer, hvorfra hele saften blev presset ud, og kun druehud, knogler og grene blev efterladt. For at drikke en drink, skal du vente, indtil denne masse er gæret, og derefter destilleres den, og der produceres en stærk alkoholholdig drikke ved afgangen.

Om hvem og når opfundet drikken, er meget lidt kendt, for det første omtale det går tilbage til et andet femhundrede år af vores æra. Italienerne selv, der producerer denne drink, mener, at hans hjemland var den lille by Bassano del Grappa, hvorefter drikken fik sit navn. Ved de første forsøg på at lave en druesaftdrink var resultatet en meget stærk og meget hård alkohol, og kun efter et stykke erhvervede grappa en mere forfinet delikat smag og aroma ved hjælp af lange eksperimenter med produktionsteknologien. Drikken fik sin største popularitet i 60'erne af det sidste århundrede, da den italienske retters triumfiske procession begyndte over hele verden.

Produktion og typer af grappa

Som alle andre alkoholholdige drikkevarer afhænger smagen og kvaliteten af ​​den færdige grappa på de råmaterialer, der anvendes til fremstilling. Det er helt naturligt, at den bedste grappa opnås fra restene af druer, hvorfra der produceres kvalitetselitvine. Grappa lavet af saftige hvide druer, som tidligere var brugt til at skabe juice, har også en høj kvalitet. Drue kage er fermenteret og derefter destilleret.

Destillation kan udføres på forskellige måder:

1. Ved hjælp af et kontinuerligt destillationssystem, som bruges i moderne teknologi til at skabe alkohol.
2. I en speciel destillationskube, der har været brugt i mange århundreder, og som giver drikken en meget speciel smag.

Ligesom andre typer brandy har denne drink brug for lidt tid, hvor den hældes i egetræ eller flasker. Efter ældningen tager drikkevaren tanninerne fra tønde og derved opnår en karakteristisk smag og en ravfarve.

Grappa sorter

Grappa sorter er opdelt i flere typer:

1. Gennemsigtig og skarp smag af drikken, som har en lav pris og kaldes bianca. Det serveres koldt, og det er meget populært i Italien som en sodavand.
2. Mildtvandsdrik med en karakteristisk ravfarvet skygge, der er alderen i egetræsfade i 6 måneder. Den har en lys gylden farve og kaldes affinata i legno.
3. En stærkere mulighed er vecchia, som holdes i tønde i 12 måneder.
4. Golden drink med høj styrke (ca. 50 omdrejninger), som nødvendigvis er alderen i tønder i 18 måneder og kaldes stravecchia.
5. En særlig monovitigno sort, 85% består af veldefinerede druesorter, der giver en elegant blanding af smag.
6. Sort polivitigno, som kombinerer flere typer druer, normalt mere end 2, hvilket giver det en pikant og personlighed.
7. En særlig sort aromatica, til dannelsen af ​​hvilke specielle druer anvendes, normalt Muscat og Proseko. Som navnet antyder, har denne art en udsøgt aroma, som giver den den berømte druesorter.
8. En anden sort med en karakteristisk aroma er aromatizzata, i fremstillingen som drikken får udsøgte dufte ved at tilsætte forskellige krydderier, frugter eller bær til det.
9. Den uve sort, der viser sig bedst, er, at drikken længe har været træt af noget mere end en måde at bruge de druer, der forbliver fra vin. At skabe denne type brug af en hel drue, som giver den en krystalklar smag, en meget speciel smag og karakteristisk styrke.
10. Grappa blød sort, som oftest bruges som en sodavand, da den har en minimumsstyrke på ca. 30 omdrejninger.

Hvordan drikker grappa

Først og fremmest er denne drik et fordøjelsesstykke, det vil sige at det er almindeligt at drikke det efter at have spist. Det er bedst at tillade dig selv et glas grappa efter middagen, så maden bliver bedre absorberet, og søvn bliver meget stærkere.

Oftest er drikken fuld i stuetemperatur, og der tilsættes et stykke citron til smag og smag. Dette gælder især for krydrede grappa sorter: Rumtemperaturen hjælper det med at afsløre smagen og aromaen, som god cognac eller whisky. Kultiverede sorter serveret på 18 grader, som anses for optimale.

Ofte lægges grappa til kaffe i stedet for brandy.

Italienerne køler ofte unge sorter af grappa til omkring 8 grader for at hjælpe sig selv med at klare varmen. Dette er en helt retfærdig beslutning, for i unge sorter er der ingen sådan buket som hos dem, der er i alderen i flere måneder. Ikke desto mindre er det meget muligt at estimere smagen af ​​grappa og fange alle de behagelige toner, men uden for meget alkohol.

Nyttige egenskaber af grappa

Da drikken har en forholdsvis høj procentdel af alkohol, bruges den meget ofte til desinfektion af sår, hvis der ikke var medicinske præparater i nærheden.

Det har dog en meget bredere anvendelse: især baseret på det er forskellige typer tinkturer lavet til behandling af en række sygdomme og tilstande. For eksempel, hvis du lider af over-stimulering af nervesystemet eller søvnløshed plager dig, anbefales det at insistere på humle på en grappa. Til tinktur skal du tage 200 ml alkohol, tilsæt et par spiseskefulde humlekegler til det og blande blandingen i 2 uger på et mørkt, køligt sted og ikke glemme at ryste fra tid til anden. Efter dette drikfilter og tag 20 dråber to gange om dagen og tilsæt til vandet eller sukkeret for en mere behagelig smag.

For at bekæmpe hovedpine, herunder migræne, skal du bruge en lækker grappa-baseret tinktur med en orange. For at gøre dette skal du tage en mellemstor orange, hugge det godt, inklusiv zest, tilsæt 50 gram hakket peberrod, halv kilo sukker og hæld derefter 250 ml alkohol og 250 ml rent koldt vand. Den resulterende blanding skal opvarmes i et vandbad og derefter koge i en time. Vent, indtil tinkturen afkøles under naturlige forhold, belastning for at bekæmpe migræne og drikke 70 ml om dagen efter måltider.

Kogeprogram

Siden drikken blev født i Italien, bruges den hovedsagelig som en kulinarisk ingrediens i italiensk køkken. For eksempel er der ved hjælp af grappa forberedt desserter, det er populært som base for marinader eller saucer.

Kontraindikationer og skade

Drikken bør ikke drikke til dem, der lider af kroniske sygdomme i nervesystemet. Det bør også undgås af dem, der har alvorlige problemer med det kardiovaskulære system eller mave-tarmkanalen, da drikken kan forværre disse forhold på grund af dets styrke. Derudover kan det, da det er alkohol, ikke anvendes i nogen form for gravide og ammende kvinder samt for personer under 18 år.

http://foodandhealth.ru/napitki/grappa/

DrinkinHome.ru

Site om alkoholholdige drikkevarer!

grappa

Grappa - stærk italiensk alkoholholdig drik, der er fremstillet af druemost fra produktionen af ​​vinpulp.

I 1997 en lov blev vedtaget, ifølge hvilken kun den drikke, der blev fremstillet i Italien fra lokale råvarer ved hjælp af en bestemt teknologi, kan kaldes en grappa. Dens hjemland anses for at være Veneto-regionen i Norditalien, og til dag er størstedelen af ​​grappa produceret i den nordlige del af landet, fordi de sydlige druer er for søde, overmodne og lavaromatiske, som for denne drik. Hvert år producerer italienske fabrikker ca. 40 millioner flasker grappa, som eksporteres til mange lande rundt om i verden.

I hjemmet kan en halv liter flaske grappa koste fra 7 til 600 euro afhængigt af de anvendte råvarer, aldringstid og produktionsanlæg. Dyre præparater bliver ofte værdige repræsentanter for private alkoholindsamlinger, mens billige er beregnet til forbrug efter en daglig middag uden nogen særlig grund. Hjemmelavet ung grappa overgår normalt lavprisfabrik. I Rusland kan en flaske af denne drik koste fra 1.000 til 65.000 rubler, men enhver, der har en vingård på dacha, samt en moonshine med mulighed for at ratificere alkohol, kan forsøge at gøre det hjemme.

Grappa er 40 - 55% alkohol, normalt - jo ældre, jo stærkere.

Mange mennesker har lignende drikkevarer: dette er chacha blandt georgierne, snaps blandt tyskerne, markerer blandt fransk, cycudier fra spanierne og grækerne, rakia fra tyrkere. Grappa adskiller imidlertid sig fra alle de angivne drikkevarer og fra brandyet, idet det udelukkende er fremstillet af druemost, der er tilbage fra vinproduktionen. Ved fremstilling af de resterende drikkevarer kan friske druer eller vin anvendes - produktet af dets primære gæring. Derudover er grappa det nemmeste af alle de nævnte drikkevarer. For eksempel er styrken af ​​chacha 55-60%, og den er lavet af andre druesorter (Rkatsitelli, Isabella) - mindre duftende end de italienske.

Grappa er en uerfaren person i disse spørgsmål kaldet italiensk vodka, men dette er meget unøjagtigt. Ud over gennemsigtigheden i den unge drik og procentdelen af ​​alkoholindhold har disse to drikkevarer ikke noget til fælles. Vodka er neutralt i smag og lugt, men kun alkohol i ren vodka mærkes - derfor er det fuld afkølet og i en gulp. Grappa har også en rig aroma og smag, arvet fra drueskind og kød. Unge, farveløse grappa dufter af druer, og i alderen i mindst seks måneder i træ tønder bliver gyldne og indtager en rig aromatisk buket fra trælignende brandy. Smag af grappa er ret mild og afbalanceret, afhænger primært af druesort og kvalitet af råvarer såvel som på fabrikantens gode tro. På trods af den høje grad er den let beruset.

Hvordan og fra hvad grappa

For grappa er den bedst egnede pulp fra produktionen af ​​rødvin - sådanne druer er fuldstændig gæret, hans pomace indeholder alkohol, ikke sukker, og kræver ikke forudgående gærning. De dannes med vanddamp, og den resulterende væske gennemgår dobbelt destillation i en traditionel kobber alambike.

Fra produktionen af ​​lyserød og hvidvin forbliver pulp med et højt sukkerindhold og en minimumsandel af alkohol, så det gæres før destillation - gæring under indflydelse af vingær og sukker. Hjemme, brug undertiden drue kage, der er tilbage fra produktionen af ​​juice. Et sådant produkt underkastede slet ikke fermenteringsprocessen, og det hældes derfor med vand, glucose tilsættes - så meget, at sukkermåleren efter blanding viser ca. 22%, hælder vingær og efterlader den til gæring. Almindeligt sukker kan også bruges, men dets gær er problematisk, så drikken har en karakteristisk gærsmag, som den af ​​moonshine.

Til produktion af grappa egnet druemasse uden kviste og blade, og de bedste producenter - og uden sten. Dette skyldes, at alt sukker, alkohol og smag er koncentreret i druemost og pulp, og alle andre dele tilføjer bitterhed og skarphed til drikken.

Forberedt braga dekanteres, adskiller kagen, så den ikke kommer ind i destillationskuben. Ved dobbelt destillation adskilles overskydende alkoholer - grappa går igennem en ratificeringsproces. Derefter filtreres det, renser fra olier og eventuelle urenheder fra tredjeparter - det viser sig ideelt transparent farveløst destillat. Som regel er det for stærkt, så det er fortyndet med rent vand til den ønskede styrke - og det er sådan, hvordan en grappa er lavet.

Det antages, at den bedste grappa opnås ved den traditionelle destillationsmetode, i kobber alambike, men mange planter bruger moderne kontinuerlige destillationsmidler.

Typer af grappa

Den første i den teknologiske proces er Grappa Giovanni (hun er Bianca). Dette er drikken, den produktion, som vi har beskrevet ovenfor, uden nogen efterfølgende manipulationer. Det er helt gennemsigtigt og farveløst, med en udpræget drue aroma, men ret skarp, som for grappa, smag.

Grappa Giovanni kan straks aftappes og sendes til hylderne og kan omdanne til alle andre typer af denne drikke.

Hvis du tilføjer nogle æteriske olier af bær, frugter eller urter til det, vil den erhverve en rigere bouquet aromaer og smag, og kaldes Grappa Aromatizzata. Den samme effekt kan opnås ved at insistere på det oprindelige produkt på visse bær, urter eller krydderier - for eksempel jordbær eller kanel. For en sådan grappa er noget uklarhed (fra olier) eller farvning tilladt.

Nogle gange, for eksempel til eksport til Amerika, tilsættes frugtsirup til grappa. Det giver ikke kun smagen og aromaen, det giver også en sodavand.

Resten af ​​grappa efter produktion er placeret til modning i træ tønder. Den klassiske version er ældet i trækirsebær tønder, men nu bliver tøndefugle i stigende grad brugt til at give en smag, der ligner cognac. Tillades også i en aske- eller akaciebeholder. En sådan grappa køber en rav, gylden farve, duft og eftersmag med hints af vanille, peber, mandel, hasselnød og fersken.

Afhængigt af varigheden af ​​eksponeringen bliver grappa Affinata (fra seks måneder), Veccia (et og et halvt år) eller Stravecchia (det er riserva i over et og et halvt år).

Ud over egenskaberne af ekstrakter og tilsætningsstoffer kan navnet på grappa angive det område i Italien, hvor det fremstilles, samt druesorten. Grappa fra de "forskellige" druesorter af en gruppe hedder Polivitigno, og hvis mindst 85% af råvarerne tilhører samme sort, arver drikken navnet på denne druesort. Hvis du på ordet Grappa, der kom i dine hænder, mødes med ordet Aromatica, betyder det, at det er lavet af en druesort med en lys, karakteristisk lugt, fx fra muskatnød.

Hvordan og med hvad man skal drikke

For at drikke grappa er der specielle tulipanformede briller - ligner champagnebriller, men pot-bellied ved bunden over stammen. I sådanne briller føles den bedste duft af denne ædle drik bedst, den åbner gradvist, og alkoholen mærkes næsten ikke. Hvis der ikke er sådanne briller, vil almindelige cognace gøre det.

De drikker grappa lidt kølet, 11 ± 2 0 С til en ung, gennemsigtig drink og omkring 17 0 С til en højkvalitetsbærende drik. Du skal drikke langsomt: Først nyd duften og drik lidt grappa og hold den i munden i mindst et par sekunder for at få tid til at føle al den rige smag. Der tilsættes ingen is til den rene grappa. Grappa er en glimrende drink til en behagelig samtale, især efter at have spist - det er en fremragende digestiv og forbedrer fordøjelsen. De drikker det langsomt, nyder hvert dråbe, af hensyn til processen, og ikke den hurtige forgiftning.

Du kan spise grappa i enhver solid parabol, samt mørk chokolade, citrus og andre frugter, is eller endda drikke lidt naturlig kaffe. Professionelle smagsprøvere mellem forskellige typer grappa drikker et halvt glas mælk for at vaske af alle smagsoplevelserne.

Der er endda en original måde at drikke grappa på - fra kopper espresso (ikke vaskes fra restene af drikke). Smagen af ​​naturlig kaffe går godt sammen og supplerer grappa. Det er ikke ualmindeligt, at italienerne har espresso med tilsætning af grappa.

Du kan også forberede cocktails med deltagelse af denne stærke drik. De mest populære er:

1. Citrus - til forberedelse i lige dele, 50 ml hver, kombinere grappa, appelsin og grapefrugtsaft. Alle ingredienserne hældes direkte ind i glasset, begynder med saftene og blandes godt.
2. Clover er en kombination af 30 ml grappa, 20 ml citronsaft og 10 ml jordbærsirup eller likør. Til dem tilføjes 1 æggehvide, alt er godt pisket i en shaker, hældt i et glas med is og dekoreret med jordbær.
3. Italiensk kone - Til denne cocktail blandes 40 ml grappa, 10 ml citronsaft, 5 m Blue Curacao (likør) og is i en ryster og serveres i et glas.

1 Kommentar til "Grappa"

Håber ikke for styrken af ​​dette design. Hvis du vil medbringe en sådan gave hjem, skal du pakke flaskerne så godt du kan, husk at flytterne på lufthavnene ikke har en kærlig kærlighed til dine kufferter. Hvis den er pakket dårligt, kan der ske en ægte fiasko med din fiasko flaske.

http://drinkinhome.ru/raznye/grappa/

Hvad er grappa

Grappa er en stærk alkohol (40-55%) brandy klasse, oprindeligt fra solrige Italien. Dens smag varierer fra de forskellige druer, som er grundlaget for drikkevarer og sødestoffer, som nogle gange tilføjes.

Grappa produceres i en bred vifte, men kun fra lokale italienske råvarer. Fabrikationsstandarder og navnet på drikken siden 1997 beskytter loven og mere præcist præsidentdekret nr. 287, Du kan ikke bare tage og ringe til druer. Af de 120 fabrikanter anses Nonino House for de bedste i landet.

Nogle gange kaldes drikken grappa vin eller drue vodka. Men i virkeligheden er det druesaft eller chachi eller raki. Der er selvfølgelig små forskelle, som vil blive diskuteret yderligere.

Homeland: Northern Italy

Historie:

Den første skriftlige kilde om grappa er et testamente fra en notar fra Piemonte fra 1451, hvor han gav sine pårørende en installation til at køre drikken og dens prøve. Imidlertid er det sikkert sikkert, at det blev lavet om grappa meget tidligere - fra omkring det 11. århundrede, og det fik sit navn ikke tilfældigt, men til ære for byen, hvor de først begyndte at behandle vinfremstillingsaffald - Bassano del Grappa.

Men på den anden side lyder spildet af italiensk vinfremstilling som "grapo", "rapo", "graspa" osv. Så vi vil ikke insistere på, at drikkens navn kommer fra navnet "byen ved foden af ​​Grappa-bjerget".

Men i de mørke aldre blev denne alkohol en drink af de lavere klasser, som vin ikke havde råd til. Kvaliteten af ​​den på det tidspunkt var også meget lav. Og kun i det 20. århundrede skiftede de italienske producenter den almindeliges hårdrik til et udsøgt fordøjelsesmiddel af aristokrater. I det 21. århundrede blev kvaliteten af ​​grappa så høj, at den blev på lige fod med vodka, rom og anden stærk alkohol, der overgik nogle af dem i pris. Der er traditioner for at drikke og et museum dedikeret til drikke.

Produktionsteknologi:

Til fremstilling af egnet til enhver form for affald vinben, druer, skind, del af kvistene mv. I Italien, herlig for sine vinmarker af et sådant godt hav. Men kaste det ud er en skam. Derfor behandles råmaterialet med vanddamp, sukker og vingær indføres i den og destilleres derefter. Det resulterende 80% destillat fortyndes til den ønskede styrke.

Grappa er oftest alderen i træfat. Limousin eg og skovkirsebær er ideelle til dette formål. Uddrag gør drikken ikke kun gylden - rav, men også blødere.

Typer og sorter:

Efter at have kommet ind i et højt samfund på grappa, optrådte mange arter straks. Der er endda en vis klassificering af drikkevaren.

1. Efter alder og eksponering:
   • Giovane eller blanca - unge og ikke alderen (derfor farveløse), aftappes så snart destillationen er afsluttet. Smagen er noget bluff og dårlig. Ændrer ikke smagen gennem årene. Duftende.
   • Grappa affinata i legno - opretholdt i et træ i mindst seks måneder. Softer ung.
   • Vecchia eller invecchia - i en tønde i mindst et år.
   • Stravecchia eller rizerva - i en tønde i mindst et og et halvt år. Er den ældste. Smag udtalt med woody noter, gylden farve, rig aroma.
2. For ensartethed af råmaterialer:
   • monovitigno - en sort grappa - den indeholder mindst 85% af kagen fra en druesort (angivet på etiketten), for eksempel Muscat, Chardonnay, Cabernet Sauvignon osv.
   • polivitigno - mange sorter - i sin sammensætning kage af forskellige druesorter
   • Den acquavite d'uva er faktisk ikke grappa, men et destillat af alle de resterende gærede vinmaterialer. Drikkekvaliteten er lav.
3. Til smag:
   • Aromatica betragtes som "aromatisk" fordi den er baseret på duftende druesorter (Prosecco, Moscato)
   • aromatizzata anses for at være "flavored" fordi efter at have insisteret på "smag". De er bær (jordbær, solbær), frugter, urter, krydderier (kanel), nødder (mandler) mv.
4. Efter regionen i Italien:
   • Friuli, Venedig - producer den bedste grappa
   • Piemonte, Trentino, Toscana - producerer god grappa

De mest prestigefyldte mærker er: Alexander, Ventani, Tre Soli Tre, Bric de Gaian, Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano.

Handling på kroppen:

Som enhver alkoholholdig drik kan grappa bringe sundhed, både gavn og skade.

Fordel er forårsaget af stoffer indeholdt i druer og eg, der passerer ind i drikkevaren under produktionsprocessen, hvilket svarer til effekten af ​​grappa på kroppen til virkningen af ​​brandy (trykreduktion, mave-tarmkanalbehandling mv.).

Samtidig er overskridelsen af ​​den anbefalede forbrugsdosis fyldt med alle konsekvenserne af overdreven forbrug af alkoholforgiftning, kvalme, opkastning, tømmermænd, skader på hjertet og blodkar, hjerne, mave mv.

Så alt har brug for en norm. Hvad angår grappa - er det 30-50 ml om dagen.

Hvordan drikker grappa:

Det høje samfund værdsætter alle slags traditioner, nogle gange skaber dem selv fra bunden og hæver dem til en kult. Det samme skete med grappa. Efter at være ophørt med at være bonde, blev hun et højt samfund og krævede udførelsen af ​​drømmesritualet.

Der er en interessant regel: jo ældre drikken er, jo varmere kan det være. Så i alderen 1-1,5 år og mere grappa er drukket uden afkøling. Drikke ved stuetemperatur (16-18 ° C) er savored, afslørende smag og aroma. Men hvis det stadig er svært for dig at drikke stærk alkohol varm, eller grappa er ung, så afkøle den ned til 5-10 ° C.

Hældte grappa i briller på benene i form af en tulipan eller de sædvanlige "cognacs" (snifters). Briller til hvide vine og endda kaffekopper er også velegnet til dette formål.

1. Grappa kvalitetskontrol

Held i køkkenet, ikke foran gæsterne. Vask dine hænder med et produkt, der ikke har stærke lugte, så de er rene, men har ikke en fremmed lugt. Sæt 2-3 dråber grappa på hånden og efter 10-30 sekunder evaluere resultatet ved at indånde luften ved selve hånden. Dårlig kvalitet drikker vil gøre sig selv følt en skarp ubehagelig lugt. En god grappa vil forlade hånden med et aroma af stegt brød, rosiner mv.

1. Drikkeproces

Grappa er en digestif, så det er oftest fuld efter middagen i sin rene form. Glaset (hvis det er taget nøjagtigt) er ikke helt fyldt, men kun på ¾.

Gennemsigtigheden af ​​drikkevaren vurderes, duften (mens glasset eller glasset kun holder benet, hånden ikke rører resten af ​​glasset), hvorefter en lille mængde lænder i munden i nogle få sekunder. Finalen indeholder vanilje og nutty akkorder.

Drik ikke grappa!

Drikken bruges med succes til at skabe cocktails.

En del af grappa tilføjet til espresso i Italien hedder Caffè Corretto. Men for dens forberedelse vil enhver stærk alkohol være egnet.

1. Snack til grappa.

At være en stærk alkohol kræver grappa nærende (vodka) snacks. Hvis det er helt på italiensk, server da citrusfrugter eller is, kaffe, mørk chokolade, desserter.

Bemærk venligst:

Mange kan ikke se forskellen mellem grappa og chacha. Dette er delvis tilfældet. Men på trods af den samme produktionsteknologi er der stadig forskel på chacha og grappa:

1. Grappa har elite sorter med mange års eksponering, chacha - nej
2. For grappa anvendes kun vinfremstillingsaffald (fra modne druer) til chacha - alt drueaffald, herunder umodne frugter, der har høj surhed.
3. Af sorterne af vinorgad til grappa anvendes sødere og ædle (som Muscat) til chacha - mere sur, oftest - Isabella.
4. Grappa hældes i specielle briller på benet eller brandy, chacha - i glas til vodka

Hjemmelavet grappa. Opskrift.

At lave en efterligning af italiensk alkohol hjemme er slet ikke svært. Derudover er det en god måde at tilsætte affald efter at have lavet vin eller juice fra druer.

Til dette skal du:

• moonshine (den "mere alvorlige" jo bedre)
• stor gæringstank med låg
• vand - 30 liter
• sukker - 5-7 pund
• vin gær - 100 gram
• druemost råvarer - 10 liter

ALLE KOMPONENTER KAN REDUCERES ELLER FORHØJES PROPORTIONELT SPECIFICERET I RECIPE.

Dette er en drue kage (skind - sten), men nogle gange kan den bruges hele (hvis du har det som i en drue fabrik).

Hvis du skal tilberede grappa, skal juice fra druer til primære behov, såsom vin, klemme forsigtigt og holde det op til 50% i bærene.

Drueartet og dets modenhed har ingen grundlæggende betydning, på trods af at nogle mennesker foretrækker at bruge umodne bær.

Hvad angår druesorterne, afhænger det hele af individuelle præferencer. Vi bemærker kun, at de vil give drikken en overdreven bitterhed og astringency.

Vi sender kage og sukker, vingær og koldt kogt vand til gærningstanken. Efter en uge (nogle gange tidligere) bør fermentering begynde. Kapaciteten er lukket (ikke nødvendigvis stramt) og sendt til mørke. Fra tid til anden skal mosen blandes, bryde hætten fra skindene mv.

Gæringen er typisk afsluttet inden for 2-3 uger og kan destilleres.

Til en gang filtreres moset, forsigtigt adskiller massen.

Destillation udføres to gange, med den anden gang at dividere destillatet opnået i fraktioner, dvs. fremhæve "hovedet", "hjerte" og "haler" af drikke. Til dette er den sædvanlige billige moonshine dårligt velegnet, men kobberalambiket (den reducerede kopi), selvom den bliver en stor mulighed, vil bringe smagen af ​​hjemmelavet grappa til originalen så tæt som muligt.

Grappa, som du lige har modtaget, kan du allerede drikke. Men det bliver endnu bedre, hvis du placerer det i seks måneder - et år til "hvile" i et tønde eg eller kirsebær. Du kan helt "glemme" om det i et par år - det vil kun gøre drikken mere subtil og raffineret. Forresten, hvis der ikke er tønde, prøv at insistere grappa, samt en af ​​mulighederne for hjemmelavet brandy - på eg eller kirsebærstænger.

Den anden mulighed er at insistere på drikken på frugten - bær eller urter - krydderier. Du kan bruge nødder som mandler, hasselnødder, cedertræ, hasselnød. Vælg din foretrukne buket, for eksempel fra orange - kanel mv. og fyld den med alkohol. Efter 3-7 dage får du en aromatisk snack. Indstillinger med nødder, krydderier, citrusfisk kan holdes en måned eller mere.

Selvfølgelig vil den resulterende drink være forskellig fra butikken, men det betyder ikke, at det bliver dårligt. Når du har udført et lignende kreativt eksperiment mere end én gang, vil du skære dine færdigheder, og måske vil din grappa overgå endnu italiensk i smag.

Cocktails med grappa

De er lækre, interessante, feminine. Men det vigtigste i dem er muligheden for et forsøg, som et resultat af hvilken man kan erstatte vodka med nogen vodka-cocktails med en grappa. Imidlertid er ombytning mulig i cocktails med grappa.

Simple cocktails består normalt af grappa (50 ml) og absolut enhver saft (100-150 ml). De serveres kølet med is og et cocktailrør.

Lad os give et eksempel på flere mere komplekse muligheder.

P. S. Find ikke bittere - lave mad uden dem!

Cocktail "italiensk kone"

• grappa (Grappa) - 40 ml
• Blå Curacao likør - 5 ml
• citronsaft - 10 ml
• is

Dette er et skud. Komponenterne er forbundet i en ryster, filtreret i et glas (uden is).

Clover Cocktail

• grappa - 30 ml
• Jordbærsirup (eller spiritus) - 10 ml
• citronsaft - 20 ml
• kyllingegent protein - 1 stk.
• is

Is er placeret i et glas. Komponenterne er forbundet i en ryster og hældt i et glas. I nogle tilfælde er protein ikke tilsat.

Cocktail Manhattan

• grappa - 10 ml
• vermouth rød - 25 ml
• Angostura Bitter (Angostura) - 1-2 dråber
• is - 2-3 kuber

Komponenterne er forbundet i en ryster og hældt i et glas.

"Grappato"

• grappa - 30 ml
• Amaretto likør (en anden kirsebær) - 10 ml
• is - 2-3 kuber

Is er placeret i et glas. Komponenterne er forbundet i en ryster og hældt i et glas.

http://alkolife.ru/brandy/grappa-istoriya-recept-i-kultura-upotrebleniya.html