Det menes at jeg er fødestedet. er Centralasien. Tager sin oprindelse fra den vilde dværg mig og mig. bær. Ya begyndte at opdrætte siden oldtiden. Nu er mere end 7.500 dyrkede sorter kendt. I. er et lille løvfældende træ, der når en højde på 3 til 12 meter.

I. - Dette er den mest almindelige frugt i vores land. Det har medicinske egenskaber, lækker smag, behagelig aroma. Den spises både frisk og efter varmebehandling i form af drikkevarer. Jeg sorterer. der er en enorm mængde, og dette træ kommer fra Centralasien. Jeg er fuldstændig uhøjtidelig, og med god pleje kan der produceres en meget stor afgrøde.

I. indeholder ca. 85% vand og indeholder også fiber, sukker, caroten, vitaminer (A, B, B1, B2, B6, P, E), stivelse, fordelagtige sporstoffer, pektin. Takket være dette generøse indhold af helbredende stoffer jeg. bliver et uundværligt og værdifuldt produkt. Denne frugt er nyttig til anæmi, normaliserer kolesterol, reducerer signifikant muligheden for atherosklerose, normaliserer fordøjelsen og metabolisk proces, fjerner skadelige stoffer, toksiner og slagger, styrker immunsystemet, forbedrer nervesystemet og hjernens aktivitet, beskytter mod kræft, hjælper med vitaminmangel. og har også desinfektionsegenskaber. Det bidrager til forebyggelse af galdeblære sygdomme, urolithiasis, forstoppelse og forkølelse.

Frugtens ernæringsværdi er 47 kalorier, så at spise det har ingen negativ indflydelse på figuren, tværtimod hjælper det med at kæmpe ekstra pund.

Ud over fordelene er frugt I. kan have skadelige egenskaber. For eksempel er forværring mulig i tilfælde af gastrit eller sår, og i tilfælde af kardiovaskulære sygdomme bør jeg undgå sød sorter. Ofte til lang opbevaring, I. behandles med skadelige stoffer, så du skal lære at vælge kvalitet mig.

http://filuz.ru/frukty/20-yabloko

æble

Apple er nok den mest populære frugt i hele verden. Lær mere om den sædvanlige frugt.

beskrivelse

Apple er navnet på æblefrugten. Centralasien betragtes som æbletræer, hvor selv i dag kan du finde mange plantager af vildt æbletræer. Det er kendt, at æbletræer blev dyrket i det gamle Egypten på det moderne Israel og Palæstinas territorium såvel som i det antikke Grækenland og Rom. Dette træ er bredt udbredt i hele verden, og i dag er der et stort antal æblesorter (mere end 20 tusind sorter af alle og ca. 1,5 tusind i Ukraine), der vokser i forskellige klimazoner. Men de største mængder æbler dyrkes i lande som USA, Kina og Chile og blandt europæiske lande i Italien og Frankrig.

Æbler har et stort antal sorter af forskellig farve (alle nuancer af grøn, gul og rød), størrelse og vægt (fra 70 til 300-400 g), form, smagskarakteristika (sødt, surt sødt og surt) og duft.

Apple frugter er en af ​​de mest populære frugter i verden, foruden at blive spist frisk, er antallet og sorten af ​​æbleopskrifter simpelthen fantastisk (fra sædvanlige tørrede frugter og saft til eksotiske desserter lavet af syltede æbler). Ud over fødevareindustrien er æbler meget udbredt i kosmetologi og medicin.

struktur

100 g æbler indeholder:

• Vand - 87,5 g
• Protein - 0,4 g
• Fedt - 0,4 g
• Kulhydrater - 11,8 g (inklusive mono- og disaccharider - 9 g)
• Kostfiber (fiber) - 0,6 g
• Pektiner - 1 g
• Organiske syrer - 0,8 g
• Ash - 0,8 g

• Vitamin A (beta caroten) - 0,02 mg
• Vitamin B1 (thiamin) - 0,01 mg
• Vitamin B2 (riboflavin) - 0,03 mg
• Niacin (vitamin B3 eller vitamin PP) - 0,23 mg
• Folsyre (vitamin B9) - 1,6 mcg
• C-vitamin (askorbinsyre) - 10 mg

100 g æbler indeholder et gennemsnit på ca. 45 kcal.

Nyttige egenskaber af et æble

Æbler er ikke kun velsmagende, men også sunde frugter, som også er tilgængelige hele året rundt. Æbler anbefales til hypertension, anæmi, gigt, lavt syreindhold af mavesaft, urolithiasis, fedme, arthritis, forstoppelse og dysenteri. Sure æbler er gode til diabetes, lindrer hovedpine, hjælper med søvnløshed og normaliserer søvn. Tart æbler smager godt for mennesker med øget skrøbelighed i blodkar.

Frisk æblesaft er nyttig til sygdomme i kardiovaskulære, fordøjelses- og urogenitale systemer, til hepatocholecystitis, atherosklerose, infektioner og forkølelser. Det aktiverer også nyrernes aktivitet og modvirker dannelsen af ​​nyresten, har en udtalt koleretisk og diuretisk virkning, toner kroppen og slukker tørst,

Og nyere undersøgelser viser, at de aktive ingredienser i æblefrø hjælper med at forhindre kræft.

Forsigtig!

Anbefales ikke sure æbler i inflammatoriske processer i bugspytkirtlen, mavesår og duodenalsår, gastritis med høj surhedsgrad.

Apple pits indeholder et giftigt stof - prussic syre, i små mængder (3-4 knogler om dagen) dens koncentration er ikke farlig, men hvis du går ud over en rimelig ramme, er det fyldt med ubehagelige konsekvenser for helbredet.

http://hnb.com.ua/articles/s-zdorovie-yabloko-1463

Apple frugt beskrivelse

ekspert i moderne havearbejde teknologi

Reflektioner om sorter og kloner af æbler til en rentabel forretning eller hvordan et ideelt æble skal se ud ud fra en forbrugers synspunkt

At ændre fokus på forbrugernes ønsker bidrager til udviklingen af ​​nye sorter og kloner. Og hvis skabelsen af ​​en sort er en lang og besværlig proces, er tilbagetrækningen af ​​en klon med visse karakteristika en meget hurtigere løst opgave.

Hvad vil en forbruger have fra æbler? Forbrugeren, som som regel ikke orienterer sig om sorter, men køber det, han finder hensigtsmæssigt under hensyntagen til sine egne overbevisninger, der igen er baseret på tre søjler: traditioner, markedsføring og smag præferencer (forholdet mellem dem kan variere meget bredt grænser). Og ingen bekymrer sig hvad fabrikanten mener om det.

Så hvad vil en forbruger have fra et æble? Min version:

1. Attraktivt udseende af et æble

I dag har vi to næsten polære syn på udseendet, og deres små variationer er helt farvede frugter (fra 75% af overfladen og over) eller perfekt grøn hudoverflade. Sådanne æbler er de mest populære i verden. Alt mellem dem - har også ret til livet, men vurderes af markedet betydeligt lavere (som regel), selv om der er visse undtagelser.

2. Konsistensen af ​​æblepulp og dens juiciness

Jeg sætter denne faktor på andenpladsen, for efter at have købt frugten med mine øjne er den anden handling i forbruget netop den handling at bryde æblernes integritet ved at bide. Samtidig virker ikke smagsreceptorer på tungen, og hjernen opfatter signaler af hårdhed og juiciness fra det første sekund af kontakten. Og gør visse konklusioner. Det overvældende antal forbrugere (mere end 90%) foretrækker skarpe og saftige frugter. Selv om der er kenderne af andre egenskaber af æblet.

3. Smag af æble

Kan lide det eller ej, men sød menneskehed elsker. Derfor råder de søde æbler i forbrugernes præferencer. Ikke desto mindre er det tilrådeligt at tale om indholdet af tøropløselige stoffer i saft af æbler, nemlig mængden af ​​sukkerarter og forskellige syrer, der skaber en unik buket, der er ejendommelig for denne særlige sort.

4. føtal størrelse

Normalt er den mest forventede og bekvemme størrelse 70-75 mm, selvfølgelig kan denne indikator naturligvis afvige afhængigt af markedet og forbrugernes smag.

5. Apple frugt form

På en magisk måde, af ukendte årsager, foretrækker folk på de underbevidste niveauer en smule aflange æbler. Det vil sige at gøre et valg blandt frugterne af samme sort, giver forbrugeren foretrukne til langstrakte æblefrugter, i modsætning til helt runde frugter.

6. Utility

Spørgsmålet om brugen af ​​visse frugter bliver stadig mere populært. I dette tilfælde er valget til fordel for individuelle sorter dog ikke så indlysende i betragtning af brugen. Selvom der er visse markeder og forbrugergrupper, der lægger meget vægt på dette og overvejer visse sorter at være mere nyttige af en eller anden grund.

7. Sikkerhed

Denne parameter er undervurderet i øjeblikket, det vil sige, det er ikke den vigtigste faktor, der ville tvinge forbrugeren til kun at vælge visse æbler i betragtning af deres sikkerhed, især på markeder, hvor befolkningens købekraft er lille. Samtidig er det ret vanskeligt at finde frugter på markedet, der virkelig kunne forårsage selv minimal skade for forbrugeren, hvis kun fordi æbler sædvanligvis sælges meget senere end den tid, de høstes, dvs. efter ret lang opbevaring. På nuværende tidspunkt er indholdet af forskellige aktive stoffer med hjælp fra hvilke de blev beskyttet mod sygdomme og skadedyr i vækstperioden altid meget lavere end de tærskelværdier, der repræsenterer mindst en chance for at skade kroppen.

Ikke desto mindre er det indlysende, at æbler, der vil blive dyrket med minimal indgriben, det vil sige på en vis måde resistente over for sygdomme eller skadedyr, ville have større succes med forbrugerne, for ikke at nævne producenterne.

Baseret på ovenstående liste, som ikke er helt udtømmende, er der mange flere specifikke faktorer, der påvirker forbrugeren, såsom: sæsonbestemt, emballage, display, frugtglans, tilstedeværelsen af ​​visse formede træk på overfladen af ​​frugt, oprindelsesland eller mikroregion, national mentalitet osv., kan du indsnævre rækken af ​​de mest attraktive sorter og deres kloner, som er kommercielt interessante i de næste 5-7 år.

Fra vores synspunkt vil disse sorter være:

- "Gala" (Gala), nemlig dens kloner: Schniga SchniCo og Schniga SchniCo Red;

- Golden Delicious, nemlig hans kloner, Reinders og Parsi da Rosa

- "Red Delicious" (Red Delicious), nemlig dens kloner "Jeromin" (Jeromine) og "Mema Mestar" (Mema Mestar)

- Granny Smith

Samt klubben sortiment Modi (Modi), men det er en anden historie.

Ovenstående sorter, især de angivne kloner af disse sorter, er i nær fremtid de vigtigste for udviklingen af ​​den internationale handel med æbler (undtagen Modi) og har et stort eksportpotentiale.

På samme tid kan for det lokale marked foruden disse sorter også to andre sorter forblive interessante - Fuji (klon Fubrax) og Jonagold klonen Red Jonaprince.

Virksomheder, der lige er begyndt at producere æbler og æbleplantager, bør tage højde for begrebet opførelse af en virksomhed, når mindst 70% af mængden af ​​producerede æbler skal eksporteres og kun 25-30% går til hjemmemarkedet. Det er under disse forhold, at virksomheden har chancer for en lang og forudsigelig udvikling. Og det er netop for dette, at en bestemt struktur af sorter og kloner, som det globale marked allerede forventer, skal vælges meget nøje.

For de virksomheder, der allerede eksisterer, vil det være nødvendigt at forudse en gradvis modernisering med fokus på muligheden for at eksportere mindst 30% af æblerne (med en efterfølgende stigning i denne andel til 50 og op til 70%).

Ellers for at yde rentabel produktion af frugter, der ikke er efterspurgte eller af sådanne æbler, for hvilke forslaget fra konkurrenterne negerer begrebet virksomhed som sådant - er det simpelthen ikke noget fornuftigt.

http://east-fruit.com/public/blog/article/razmyshleniya-o-sortakh-i-klonakh-yablok-dlya-pribylnogo-biznesa-ili-kak-dolzhno-vyglyadet-idealnoe-yabloko-s-tochki- zreniya-potrebitelya

æble

Dette er en frugt med en tusind års historie, et tegn på økonomien og kulturen i mange lande rundt om i verden. I det botaniske aspekt er et æble frugt af et æbeltræ (træ eller busk), en repræsentant for æbletræstammen, underfamilien Plum, familien Pink (Rosaceae). Navnet på slægten Apple i Latin - "Mālus" - ifølge en af ​​versionerne går tilbage til lån fra den græske (gr. "Mêlon", der betegnes som "æble" i særdeleshed og enhver frugt).

Ordet "æble" på russisk sprog er ifølge en gruppe lingvister afledt af det indo-europæiske "albho" - ("hvidt"). En mindre populær variant forbinder orymologien med ordet "æble" med den antikke by Abella (Campania-regionen i det moderne Italien), der er berømt for sine æblehøst.

Som en del af slægten er der 62 arter af æble. Blandt dem er de mest almindelige og signifikante anvendelsesmuligheder i forskellige industrier eller er forfædrene til moderne sorter følgende arter: husdyr (dyrket) æbletræ, skov (vilde), lav, pubescent, kaukasisk (østlig), Almaty (Siversa), slivolististnaya (kinesisk) Sibirisk bær. [1], [2]

Historien om

Æbletræ - menneskehedens satellit fra alderen. Tien-Shan bjergene i den sydlige del af Kasakhstan betragtes som det vilde æbeltræs fødested.

Det antages, at æbletræet i Europa viste sig at skyldes grækerne, der udviklede intensive handels- og forretningsforbindelser med de fjerneste folk. Over tid blev det vilde æbletræ dyrket af mand: de bedste prøver blev udvalgt, vækstbetingelserne blev forbedret.

I det 4. århundrede f.Kr. Theophrastos beskriver æblesorterne dyrket af gartnere og de mest populære i Hellas. Senere kaldte romerne Caton, Varro, Callumella, Plinius og Virgil i deres skrifter allerede 36 æblesorter med angivelse af teknikker til podning af dyrkede frugtplanter.

Befolkningen i den vesteuropæiske region æblekultur migreret fra oldtidens Grækenland og Rom. Ved begyndelsen af ​​1500-tallet blev udviklingen af ​​denne gren af ​​frugtplantning accelereret. På mindre end hundrede år har der allerede fået en detaljeret beskrivelse af Europa i 60 sorter af æble, blandt dem de dyrkes i vores tid: Stettino rød, hvid Calvil, short cut rød, stjerne.

Til de østlige og sydlige slaver kom et æbletræ i det 10. århundrede gennem en anden mediator - byzantium. Apple dyrkning blev givet øget opmærksomhed i Kiev forfatning, den æbleplantage, der blev oprettet af Anthony of Pechersk (1051) var kendt. I det 12. århundrede indledte Yuri Dolgoruky oprettelsen af ​​æbleplantager i Moskva-regionen. Apple kultur nåede et nyt udviklingsstadium under Peter I. Det 18. århundrede var præget af opdagelsen af ​​pomologiens videnskab og dets grundlæggers aktiviteter A.T. Bolotov, en detaljeret undersøgelse af den berømte i disse dage, sorter af æbler og pærer. År senere var Michurin I.V.'s arbejde afsat til dyrkning af nye sorter.

sorterer

Der er mere end 10 tusind sorter af æble. Al deres mangfoldighed er fordelt i sommer, efterår, vinter og sene vinterarter.

Sommer sorter omfatter: Grushovka Moskva, Melba, Papirovka.

Velvet, Bessemyanka Michurin, Borovinka, Kanel Striped, Shtreyfling, Kitayka udgør en gruppe af efterårs æble sorter.

Vinter æble sorter: Antonovka, Minsk, Slavyanka, Welsey, Delishes, Jonathan.

Aurora Krim, Babushkino, Bananovoe, Golden Delicious, Saltanat, Boykan sorter anses som sene vinter sorter. [3]

Egenskaber ved dyrkning

Til plantning æbleplantager vælge en solrig plot. Krav til belysning reduceres til en simpel regel: Træer bør modtage en del af direkte sollys i mindst 6 timer om dagen. Afstanden mellem de enkelte træer, der skal plantes, er 4,5 til 5,5 m. Før plantning skal du sørge for, at kimplanterne ikke falder ind i den såkaldte frostlomme - et lavtliggende fragment af det område, hvor kold luft sædvanligvis afregnes.

Også jorden skal ryddes: Fjern ukrudt og græs. Hvis frøplanternes rødder er tørret, skal de på festen af ​​plantningen fodre vand. Unge æblingsplanter er plantet i efteråret (anden halvdel af oktober) eller i det tidlige forår. Landingshullet er gravet op til 0,6 m dybt, bredden beregnes som følger: Den omtrentlige diameter af plantens rodsystem fordobles. Gødning under plantning er mulig, men uden brug af kvælstofgødning og lime, da de forårsager rodforbrændinger. Efter plantning og genopfyldning af plantagehallen fastgøres kimplanten på stiften. Form hullet og rigeligt vandet. Derefter mulch. Beskæring af unge æbletræer laves årligt om foråret (i første, andet, tredje, fjerde og femte år efter plantning). Vanding kimplanter sjældne, men rigelige. Ifølge planerne for plantning gør år gødning, forebyggende sprøjtning. [4]

Plukker æbler

Der er to grader af frugt modenhed: flytbar (botanisk) og forbruger (spiselige). Fostrets aftagelige modenhed falder sammen med færdiggørelsen af ​​vækstprocesser og ophobning af næringsstoffer i æblesmulpen. Frugten vokser ikke længere i størrelse og frit fjernet fra grenen. Frugtens forbrugernes modenhed bestemmes af det øjeblik, der manifesterer et æble, der er forbundet med denne særlige aroma, smag og farve. Disse to grader af modenhed forekommer samtidigt i sommer sorter. I efterår og vinter sorter er flytbar modenhed forud for forbrugeren i en måned eller mere. Høsting af sommer sorter er begrænset til fedtets forbrugernes modenhed. Spise æbler af efterår og vinter sorter bør være strengt tidsbestemt: For tidligt høsting forlader ikke den sure tid til at "modne" den sure frugt, og en utilsigtet forsinket høst fører til, at æblerne bliver uegnede til langtidsopbevaring. Det er forkert at vælge æbler ved at ryste eller banke dem ud af et træ. Apple skal forsigtigt fjernes i grenene uden at beskadige peduncle. [3]

Hvordan man vælger

Modne æble, der er i færd med at vokse, der ikke brugte nitrater, har en udtalt aroma. Frugtens farve er ligeledes vigtig: æblet bør ikke "farves" i en enkelt farve. Hvis overfladen af ​​æblet (skinden) på berøringspladerne stikker eller føles fugt, er dette et tegn på, at frugten er blevet behandlet med kemikalier. Når du køber, skal du også sortere æbler med små brune pletter. Soft skind, hvorpå spor af bukser let forbliver eller delvis rynket skind indikerer, at frugten begynder at fortyde og mister sin juiciness: Smagsegenskaberne af sådanne frugter er allerede væsentligt forringet.

Sådan opbevares

Friske æbler opbevares i køleskabet. Ved stuetemperatur kan frugt også vare længe nok, hvis du lægger dem i en plastikpose og periodisk (hver 7 dage) spray med vand. Sommersorter under de mest optimale opbevaringsforhold forbliver friske i ca. 3 uger. Holdbarhed af efterår og vinter sorter - fra 60 dage til seks måneder.

Æblepulp er en behagelig yngleplads for mikroorganismer, den eneste barriere for hvilken der er hel og intakt skræl. Hvis frugten er forkælet og begyndte at rådne, skal den straks overføres til en separat beholder, da rotten kan spredes til sunde frugter. [3], [5]

http://edaplus.info/produce/apple.html

Æbler: sammensætningen og egenskaberne af frugt, kalorieindhold og brug af frugt

Apple er måske den mest overkommelige og populære frugt. Dette på ingen måde forringer dets fordele. Dette er en af ​​de få frugter, der har en gavnlig effekt på alle menneskelige organer og samtidig har et minimum (mere præcist, næsten ingen) kontraindikationer.

Beskrivelse og sammensætning

Apple er frugten af ​​en løvfældende plante - et æbletræ. Sidstnævnte tilhører Rosaceae familien, har lyse sfæriske frugter. Deres smag er forskellig og varierer fra sur til søde sorter.

Kulturens uhøjtidelighed, den storslåede smag af frugten, den utroligt smukke blomstring af æbletræer i foråret - alt dette gør kulturen til en af ​​de mest populære i verden, også i Rusland. Der er indenlandske og vilde sorter af æble. Den første angiveligt optrådte i Centralasien. Der er også en opfattelse af, at de første søde frugter, der optrådte på vilde æbler, kan betragtes som hjemlandet for Kaukasus-bjergene.

Livet på de indenlandske æbletræer er op til 100 år, vildt op til 300. Aktiv frugt varer i gennemsnit 50 år og begynder 4-12 år efter plantning (afhængigt af sorten, særlige forhold til pleje)

I april og maj begynder blomstringen af ​​æbletræer samt deres krydsbestøvning. I juni-juli udgør æggestokke, og fra midten af ​​sommeren til slutningen af ​​september og begyndelsen af ​​oktober sker frugter. I forskellige sorter falder det på forskellige perioder - der er tidlige modne æbler ("Ranet"), der er dem der modnes i september ("Antonovka").

Et æble er en saftig frugt, da ca. 80% af dets sammensætning er struktureret vand, i dens egenskaber ligger det tæt på væsken, der bader menneskelige indre organer. Vitaminer og mineraler opløses i denne væske - A, C, PP, B, samt vitamin G, natrium, kalium, magnesium, jod, jern, calcium og andre stoffer, der er sjældne for frugt.

Smagen af ​​æbler skyldes i høj grad procentandelen i frugterne af organiske syrer og sukkerarter. Begge disse komponenter er til stede i alle æbler, men nogle (mere sure sorter) har en øget mængde organiske syrer og mindre sukkerarter. Med søde sorter er alt lige det modsatte (de har et højere sukkerindhold end syrer).

Frugten indeholder æblesyre, citronsyre, vinsyre, antioxidanter (de fleste findes i skræl), pektiner, kostfiber, tanniner. Æbler har også polyphenoler - disse er biologiske forbindelser, der er ansvarlige for smag og kvalitet af frugter. Det er dem der fremkalder æbleets mørkning efter at det er skrællet eller skåret i skiver. En sådan reaktion hjælper med at beskytte fosteret mod bakterier og bakterier.

Der er også flavonoider i frugt, som også er biologisk aktive stoffer. Af de mest berømte - quercetin, myricetin, kaempferol.

Sammensætningen af ​​æbler af forskellige sorter kan afvige lidt. For nemheds skyld er de normalt henført til en af ​​tre grupper.

grøn

De fleste af disse æbler har en sur smag, hvilket angiver deres indhold af lavt kalorieindhold (organiske syrer i sammensætningen dominerer over sukkerarter), og derfor kaldes grønne æbler kosthold. Forskere har bevist, at de indeholder mere C-vitamin og har lavere glykæmisk indeks (GI).

rød

Røde æbler er normalt søde og derfor mere nærende. En smuk hudtone skyldes tilstedeværelsen af ​​anthocyaniner i sammensætningen af ​​pigmenterne.

Gul

Gule frugter har normalt en sød eller sur sød smag, og deres kalorieindhold kan glykemiske indikatorer betragtes som en mellemliggende mulighed mellem grøn og rød. De fleste af dem indeholder mindre jern end grøn, men de er rige på pektin.

Koncentrationen af ​​næringsstoffer observeres i æbles hud, og det meste af joden er indeholdt i gruberne. Derudover er der i sidstnævnte et særligt stof amygdalin.

Disse bestanddele af sammensætningen er fuldt manifesteret i den friskplukkede frugt. I den henseende er de mest nyttige æbler - de der vokser med egne hænder og plukket i løbet af den tekniske løbetid og bogstaveligt talt umiddelbart derefter spist.

Kalorieindhold

Energiværdien af ​​æbler bestemmes af tilstedeværelsen af ​​kulhydrater i dem, så der er mere og mindre højt kalorieindhold frugter. Lad os starte med en generel indikator - i gennemsnit er energiværdien på 100 g frisk æble 47 kcal. I dette tilfælde ser BZHU ud som 0,4 / 0,4 / 9,8 g.

Da meget få mennesker spiser frugt på 100 gram, er det mere logisk at angive den omtrentlige kaloriindhold i hele frugten. For et middelstørret æble (vejer 80-90 g), er denne indikator 36-42 kcal, for en stor (vejer 170-200 g) - 100 eller lidt mere kalorier.

Når der tales om sød sorter, øges indikatorerne for kulhydrater (nogle gange op til 15 g), og med dem værdierne af energiværdien. Koefficienterne for proteiner og fedtstoffer forbliver normalt uændrede. I gennemsnit varierer energiværdien af ​​røde og mest gule æbler fra 50-70 kcal pr. 100 g produkt, i nogle tilfælde kan den nå 80-90 kcal.

For eksempel har de berømte røde æbler "Idared" et kalorieindhold på 50 kcal / 100 g og gul "Golden" - 53 kcal.

Men selv inden for rammerne af æbler i en gruppe varierer deres kalorierindhold. For eksempel er Golden Smith og Semerenko æbler frugter med grøn hud og en sur smag. Imidlertid er kalorieindholdet i den første næsten 48 kcal (kulhydrater udgør 9,7 g), og æblerne "Semerenko" har en energiværdi på 40 kcal (9,2 g).

Disse tal gælder for friske frugter, men under varmebehandling ændres deres kalorieindhold. Måske vokser det i størstedelen i tørrede æbler. Dette skyldes det faktum, at fugt er fuldstændig fordampet fra dem, hvilket øger koncentrationen af ​​sukker i sammensætningen. I gennemsnit er energikalorindikatorerne i æbletørrede frugter 200-250 kcal / 100 g. Flere nøjagtige indikatorer afhænger af råmaterialernes kalorieindhold.

Tørrede frugter kan være endnu mere kalorieindhold, her er den laveste kaloritærskel 240-250 kcal.

Bagt æbler har det samme kalorieindhold som friske, men på betingelse af, at der ikke anvendes additiver til at gøre dem. Så når du bruger honning, øges energiværdien med 100-150 kcal / 100 g.

Hvad angår syltetøj og syltetøj fra æbler, afhænger deres kalorierindhold af den anvendte frugt og mængden af ​​sukker. I gennemsnit er det 130-150 kcal pr. 100 g produkt. At reducere disse tal kan være ved hjælp af sukker substitutter.

Frisk æblesaft indeholder ca. 40-42 kcal. Denne værdi gælder for drikkevarer fremstillet med hånden uden at tilføje sukker fra råvarer med grøn hud (grønne æbler er forresten de mest saftige). I de fleste butikssafter er kalorierne betydeligt højere end angivet, fordi de indeholder sukker og konserveringsmidler.

Fordelene

Fordelene ved disse frugter på grund af deres kemiske sammensætning. Først og fremmest er det nødvendigt at bemærke den immunostimulerende og styrkende virkning af frugter. På grund af dette er det muligt at øge kroppens modstand mod virale og katarrale sygdomme, negative virkninger af det ydre miljø.

Immunostimulerende og anti-kolde virkninger forklares ikke kun af det høje indhold af vitamin C i æbler, men også for vitamin A. Indholdet af sidstnævnte i disse frugter er 50% højere end mængden af ​​det samme vitamin i appelsiner. Derudover er vitamin A nødvendigt for at opretholde synsstyrken.

Meget nyttige æbler til fordøjelse. Vitamin G stimulerer appetitten, og organiske syrer hjælper maven til at fordøje mad hurtigere og bedre. De virker som mavesaft, så æbler (fortrinsvis sur til smag) er særligt nyttige med lavt surhedsgrad i maven.

Fiber hjælper med at øge intestinal motilitet, hvilket også er bedre fordøjelse. Hertil kommer, hævelse i mave og tarm, det giver en følelse af mæthed, men vigtigst af alt - er et ufordøjeligt element, det bevæger sig gennem tarmene og indsamler, og fjerner derefter toksiner og toksiner.

Velfungerende fordøjelsesorganer er nøglen til hurtige metaboliske, især lipidmetabolske processer. Dette giver igen kropsrensning og vægttab. Derfor anbefales æbler, primært grønne, til dem på en diæt.

Takket være fiber og pektin i æblerne viser de en mild afføringsvirkning. Læger anbefaler at spise 1-2 æbler om dagen for at slippe af med forstoppelse.

Nyttigt til æbler og atleter. For det første forbedrer de som nævnt fordøjelsen (og det er vigtigt for dem, der er "på jorden"), men de har lavt kalorieindhold og fremkalder ikke blodsukkeret. For det andet indeholder æbler ursolic syre, som forhindrer muskeludslip. I større grad er denne forbindelse til stede i æskens skræl. Det hjælper med at opretholde muskelform og reducerer sandsynligheden for fedtindskud.

Antioxidanter og vitamin PP i sammensætningen af ​​frugten giver dig mulighed for at bedømme deres fordele for blodkar. Regelmæssigt forbrug af frugt hjælper med at reducere niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet, reducerer dannelsen af ​​kolesterolplaques på blodkarets indre vægge. Under påvirkning af nikotinsyre (vitamin PP) forbedres permeabiliteten af ​​små kar (kapillærer). På grund heraf får alle væv (selv dem, der ikke har blodårer og arterier på deres "område") tilstrækkelig ernæring.

Æbler kan ikke kaldes en effektiv kilde til jern, men på grund af kombinationen med syrer og "ascorbic" absorberes dette sporstof næsten fuldstændigt. Desuden, hvis du kombinerer andre jernrige fødevarer med et æble, så under påvirkning af de syrer, de indeholder, vil absorptionen af ​​jern fra dem blive bedre.

Kalium og magnesium styrker hjertemusklen, bidrager til normalisering af rytmen. En sådan virkning af æbler på det kardiovaskulære system reducerer risikoen for atherosklerose, hjerteanfald, slagtilfælde og hjælper med at genoprette sig fra de samme lidelser, hjælper med at reducere blodtrykket under hypertension.

Tilbage til de antioxidanter, der findes i æbler, er det værd at bemærke, at disse frugter, ifølge forskningen, hjælper med at beskytte kroppen mod bryst, hud, tyktarm og lungekræft, og frugternes komponenter hæmmer udviklingen af ​​levercancer.

Det høje indhold af B-vitaminer gør frugten til gavn for nervesystemet. Det har vist sig at med regelmæssigt forbrug af æbler er det muligt at reducere sandsynligheden for at udvikle Alzheimers sygdom på grund af, at æblekomponenter beskytter neuroner mod neurotoksicitet. Desuden forstærker æbler, der er rige på gavnlige komponenter, nervesystemet, tone op i kroppen og forbedre hjernecirkulationen, hvilket er særligt nyttigt med forhøjet følelsesmæssig og psykisk stress.

Derudover har en stor mængde vitamin B en gavnlig virkning på hudtilstanden - funktionen talgkirtler er reguleret, ernæringen forbedres og dermed hudfarven. Vi bør ikke glemme æblernes antioxidante virkning - de som allerede nævnt sænker aldringsprocessen. Det er ikke overraskende, at disse frugter forbruges indad og bruges eksternt i form af ansigtsmasker til dem, der søger at bevare skønheden og ungdommens hud.

Syre sorter af æbler hjælper med at reducere blodsukkeret, og ved at påvirke bugspytkirtlen hjælper de det med at producere insulin. Dette gør frugten til en af ​​de frugter, der hjælper med at forebygge diabetes. Det glykemiske indeks for frugter er 30-50 enheder, som gør det muligt for diabetikere at forbruge nogle sorter hver dag. Desuden hjælper usødet æbler med regelmæssigt forbrug også med blodsukkerniveau 2 med type 2-sukkersyge. Derudover normaliserer de den metaboliske ubalance, der uundgåeligt følger med sygdommen.

Takket være specielle ingredienser reducerer æbler oxalsyre koncentrationen i kroppen. sidstnævnte forårsager dannelsen af ​​oxolater eller salte, der dannes i urinerne, nyrerne. Med andre ord hjælper æbler med at forhindre udviklingen af ​​urolithiasis, leddets sygdomme (gigt, leddegigt) forårsaget af aflejring af salte i ledvævet.

Derudover viser frugter en mild vanddrivende effekt, og er derfor nyttige til forebyggelse af kolelithiasis, cholecystitis. Samtidig viser frisk æble af æbler større effektivitet, som tages to gange om dagen i kvart om en time før et måltid.

Appelsinjuice reducerer nedbrydning af myresyre og hæmmer urinsyre, så frugter har en gavnlig virkning på huden - hjælper til behandling af dermatologiske sygdomme forårsaget af nervøse lidelser. Æbler bør indgå i kosten af ​​dem, der lider af kronisk eksem, dermatitis.

Indholdet af jod i æbler ligger også på et ret højt niveau. Til sammenligning indeholder et æble 8 gange mere jod end en banan og 13 gange mere end en appelsin. Dette gør dem særligt nyttige til personer med skjoldbruskkirtlen problemer. Dybest set er alt iod i æbler koncentreret i frø.

Foruden jod indeholder de et stof kaldet amygdalin. Når den kommer ind i maven, bryder den ned og danner en toksin, hydrocyansyre. Imidlertid er amygdalin i gruerne indeholdt i små mængder, så at spise 1-2 æbler med pits pr. Dag vil kun være til gavn og vil ikke forårsage forgiftning. Det er bedre for børn at ikke give frugt med knogler, men ikke på grund af amygdalin indeholdt i dem, men på grund af at babyer kan kvælte på frøens frø.

Æbler kan betragtes som naturlige tandbørster. Som det er kendt, skal tilstrækkeligt hårde frugter og friske grøntsager være til stede i den menneskelige kost (ikke skåret i skiver, ikke revet gennem et rivejern). Således rengøres tænderne, tandkød masseres. Æbler er optimale til disse formål, da de også har en antibakteriel virkning.

Æbler betragtes som et allergivenligt produkt, men i nogle tilfælde er deres individuelle intolerance mulig. Ofte er det fundet hos mennesker, der er allergiske over for pollen af ​​æbletræer. Derudover er allergier mulige for røde æbler indeholdende pigment.

Søde sorter har et højt sukkerindhold. Og selv om det hovedsageligt er repræsenteret af fructose, kan søde frugter være kontraindiceret i diabetes og fedme.

Syresorter indeholder derimod en masse organiske syrer, og derfor kan de have en negativ indvirkning på maveslimhinden, der har betændelse, skade. Således bør sure æbler anvendes med forsigtighed i gastrit, mavesår og andre inflammatoriske processer i fordøjelseskanalen. I perioden med eksacerbation bør sådanne frugter udelukkes fuldstændigt fra deres kost.

Hvis du er tilbøjelig til diarré, kan overdreven forbrug af disse frugter forårsage forringelse. Nogle gange kan æbler, især med en tæt hud, forårsage øget tarmmotilitet og ubehag i maven. I dette tilfælde skal du søge efter andre sorter af frugt, fjern huden før brug, eller bage frugten.

I tilfælde af trussel og andre gærinfektioner kan patientens tilstand forværre sig, derfor kan æbler være skadelige for disse sygdomme.

Som enhver vare kræver æbler moderat forbrug. Manglende overholdelse af denne regel kan forårsage mavesmerter, tarmkolik og lidelser i afføringen.

Med øget følsomhed af tænder, blødende tandkød, kan forbrug af friske frugter medføre ubehag. I dette tilfælde er det bedre at bruge æble frisk juice, og at gøre dette gennem et strå, således at syrerne i sammensætningen af ​​drikkevarer ikke ødelægger tandemaljen.

Graviditet og amning er ikke kontraindikation for brugen af ​​frugt. Tværtimod er æbler nyttige til kvinder i denne periode. Det er rigtig bedre at give grønne frugter (de har ikke et pigment, der kan fremkalde allergi) og ikke for søde gule æbler. I de sidste uger af graviditeten kan over-stimulation af tyktarmen forårsage livmoderkontraktioner, fyldt med for tidlig fødsel. At reducere tarmens aktivitet, når der indtages æbler, hjælper dem med at bage.

Under amning er spise æbler også bedre grønne, med fokus på barnets helbred. Det er muligt at introducere denne frugt i en ammende moders kost allerede fra 1,5-2 måneder efter fødslen, forudsat at der ikke er allergiske reaktioner hos spædbarnet eller afvigelser i hans fordøjelseskanaler.

Opbevar æbler kan også forårsage skade, som for at gøre dem mere attraktive eller for at forbedre transportabiliteten, bliver frugtens holdbarhed "pumpet op" eller dækket af kemi. Sådanne forbindelser, der akkumuleres i kroppen, kan fremkalde farlige sygdomme, når en vis koncentration nås. Men hos mennesker med allergi, astma og hos små børn kan selv et enkelt forbrug af sådanne frugter udløse et allergisk angreb.

Populære sorter

Afhængigt af udseende, smag og sammensætning er æbler sure (normalt grønne), søde (sædvanligvis røde) og sur-søde (gule). I modsætning til graden af ​​modning klassificerer de tidlig modning, midter modning og sene sorter. Der er sorter, der anvendes til frisk forbrug og tilberedning af emner (normalt sommerfamilier), såvel som dem, der er gode til opbevaring (frugter indsamlet i efteråret).

Lad os se nærmere på de mest populære sorter, baseret på kriterierne for graden af ​​deres modning.

sommer

"Papirovka"

Æbler er gulgrøn i farve, som med en gennemsigtig hud. At smage sød og sur, saftig. Det karakteristiske kendetegn er, at sømmen løber over hele frugten. Sidst i midten af ​​august, bruges ikke til opbevaring og transport.

"Melba"

"Melba" æbler er præget af appetitvækkende og attraktive "udseende" - de afrundede koniske frugter er malet i en gennemsigtig grøn skygge, og på en af ​​siderne er røde striber. Frugt modning stammer fra begyndelsen af ​​august, de opbevares i omkring en måned, og er godt transporteret. Melba æbler er ret store, massen af ​​hver når 200-220 g. Den saftige bløde pulp er kendetegnet ved en sød sur smag.

"Tidligt sød"

Frugtens størrelse er lille (vejer op til 100 g hver), de har en behagelig sødlig smag, tæt hvidt kød. Ripen i de sidste dage i juli og begyndelsen af ​​august.

"Hvid påfyldning"

En række gule æbler med en behagelig frugtagtig aroma og saftigt kød, der smager sødt. Frugter er små (op til 100-110 g hver) aflange, som om ægformede.

"Borovinka"

Ganske ofte forekommende frugter, der er let genkendelige af den karakteristiske rødlige rødme, der går over den gule hud. Små æbler (gennemsnitsvægt er 100 g), afrundet. Borovinka har en sød og sur smag og ømt saftigt kød. Tiden for modning er slutningen af ​​sommeren og begyndelsen af ​​efteråret.

efteråret

Lille (vejer 70-80 g) gulgrønne æbler med rød rødme og karakteristisk voksbelægning. Æbler er også kendt for deres saft, aroma og sødtsyre smag. Rush til begyndelsen af ​​efteråret og kan opbevares i kælderen indtil vinterens start. Sorten har flere sorter - "Anis striped / Sverdlovsk."

"Oryol Festoon"

En af de største fordele ved disse små æbler er opbevaringstiden. Under forbehold af kravene kan de ligge i kælderen indtil slutningen af ​​vinteren - det tidlige forår. Formen svarer til næb, hudfarve - gylden med en let rødlig rødme. Kødet er ømt, hvidt med en let grønt tinge, saftigt og mere sødt, selvom det sædvanligvis angives som surt sødt.

"Safran"

Helt store æbler (med en gennemsnitsvægt på 120-140 g) er aflange, mere præcist, med konisk form og med en skræl af gulgrøn nuance. På siderne er de dækket med røde prikker, der danner en rødme. Frugter er attraktive i udseende, så de dyrkes ofte til salg. Deres kød er saftigt, ømt, lidt kornet, smagen er sød og sur.

vinter

"Antonovka"

Det betragtes måske som en af ​​de mest berømte sen-modnesorter, hvor modningen af ​​frugter falder i slutningen af ​​september og begyndelsen af ​​oktober. Store frugter (gennemsnitsvægt - 200 g) er formet som en let fladt bold og har en grønlig gul gennemsigtig hudfarve. Et af særegenhederne i sorten er den hede æble smag. Pulpen med en stor mængde saft har en hvid farve, syrlig smag.

"Sic"

Denne sort i størrelse og vægt af frugten ligner den ovenfor beskrevne, men dens frugter er sødere. Disse er æbler med konisk form, gulgrøn. Men de fleste opfatter dem som røde på grund af rødmen, der dækker frugten næsten helt.

De beskrevne sorter dyrkes normalt i hytter og i boligarealer. I sæsonen kan de findes på lokale markeder og messer. I butikker sælger de sædvanligvis andre former for frugt. Lad os dvæle på nogle af dem.

"Idared"

Homeland sorter - USA, hvor de dukkede op i 1935. Frugter har en afrundet langstrakt form, grøngrøn hud med rød rødme. Massens struktur er tæt, dens smag er sød og sur. "Idared" er ikke egnet til opbevaring, det er bedre at spise det med det samme eller bruge det til at lave compotes, bagning, samt til fremstilling af tørrede frugter.

Granny Smith

Forskellige østrigsk oprindelse, som hurtigt blev populær på grund af dens juiciness, hypoallergenicitet og lavt kalorieindhold. Det er disse æbler blandt de andre sorter af grøn frugt findes oftest på hylderne i supermarkeder. Du kan genkende dem med en temmelig stor størrelse, afrundet form og smuk grøn hud. Det er bemærkelsesværdigt, at frugterne ikke har æble eller anden frugtsmag. "Granny Smith" er god i salater og udskæringer, fordi de ikke mørkner, når de skiver. Juice kan laves af dem, og bagning med disse æbler er vellykket.

"Jonathan"

Små og duftende æbler med mørke rød blush ikke kun glæde smagen, men også dekorere ethvert butiksvindue. En anden fordel er muligheden for langtidsopbevaring. Indsamlet i slutningen af ​​september, de holdes godt til foråret. God til madlavning compotes, saucer, bagning, men til stegning er det helt bedre at samle frugter af en anden slags. "Jonathan" i dette tilfælde holder ikke formularen og spredes.

"Pink Lady"

Under dette navn er smukke æbler med rød rød blush, skinnende hud. De har en lidt langstrakt form, knust kød, sød og sur i smag. Ifølge undersøgelser kan denne art hævde at være mester i dens indhold af flavonoider og antioxidanter.

Red Chief

Frugter beundrer deres ædle udseende. Æbler har en markant langstrakt form og rig bourgondisk hudfarve. Kødet er ømt, hvidt, smagen er sød, selvom den ikke kan kaldes saftig. Æbler modner i september, men det er bedre at smage dem efter 2-3 måneder. Generelt gemmes op til 7-8 måneder.

"Fuji"

Frugter, hvis fødested er Japan. Fuji æbler har en rund form og en rød-hindbær hudfarve. Smagen er sød, nogle snakker endda om cloying. Høsten udføres i slutningen af ​​oktober, og de har stadig en lille surhed, som forsvinder, da Fuji er opbevaret.

Anvendelse af frugter

Den nemmeste og mest overkommelige måde at bruge æbler på er at spise dem friske. Det er vigtigt ikke kun at vaske det under rindende vand, men også at skælde det med kogende vand. Så fra haven frugter kan du ødelægge parasitter og helminth æg (de findes ofte på æbler, især dem, der høstes fra jorden), og fra butiksfrugterne - et lag voks, der normalt er dækket af frugt, før de sælges.

Æbler kan serveres som en dessert eller en uafhængig snack. For sort kan du inkludere dem i sammensætningen af ​​salater, og frugterne kombineres med både frugt og grøntsager. I de første æbler er harmonisk kombineret med pærer, bananer, citrus, jordbær, kirsebær. Til påfyldning kan du bruge yoghurt, kefir, fedtfattig creme fraiche.

Apple er godt i "selskabet" af næsten alle friske grøntsager og grøntsager. Derudover kan det ofte findes med kyllingebryst og fisk og skaldyr i salater.

Som en selvstændig dessert kan du tilbyde et bagt æble. Du kan også bage det ved at fjerne kernen og fylde frugten med hytteost, nødder og tørret frugt. Honning, påfyldninger, varm chokolade, som du kan hælde den bagt frugt, vil bidrage til at tilføje sødme til opskålen.

http://eda-land.ru/yabloko/sostav-i-svojstva/

Apple frugt beskrivelse

Æblet indeholder op til 80% vand, resten: fiber, organiske syrer, vitaminer, sporstoffer og så videre.

Blandt de mest værdifulde organiske syrer bør man kalde æblesyre, vinsyre og citronsyre, som sammen med tanniner hæmmer fermenteringsprocesserne og rådnerne i mavetarmkanalen. Derfor er æbler et glimrende middel til fordøjelseskanalerne. Æbler indeholder meget få kalorier, så du kan spise dem i enhver mængde uden frygt for din figur.

Apple er en af ​​de få frugter, der indeholder pektin. Takket være ham har den en mild afførende virkning. For at forhindre forstoppelse bør man spise en stor eller to små æbler på en tom mave om morgenen.

Blandt de vitaminer, der især findes i æbler, skal A og C nævnes. Jod i æbler er 8 gange højere end i bananer. Og de fleste af dem er indeholdt i knoglerne. Det er nok at spise 5-6 æblefrø for at dække det daglige behov for kroppen for jod. Men dette kan ikke misbruges, da gruberne indeholder små mængder giftige stoffer (amygdalin glycosid, som nedbrydes med frigivelsen af ​​hydrocyansyre).

Det skal også tages i betragtning, at æblet mister sine helbredende egenskaber, da det opbevares. Efter seks måneders opbevaring (glatte sorter modstår denne periode på en særlig måde) indeholder æblet allerede 10 gange mindre vitaminer end på modningstidspunktet. Men ved tørring nedsættes mængden af ​​næringsstoffer i et æble med to eller tre gange, men forbliver uændret i lang tid. Derfor er det efter nytårsferien, i stedet for langvarige rå æbler, bedre at koge tørrede frugtkompoter. Men selvfølgelig er der ikke noget bedre end et frisk æble.

På grund af det høje indhold af C-vitamin har æbler en positiv effekt på immunsystemet, styrker væggene i blodkarrene og reducerer deres permeabilitet over for giftige stoffer. De har også mange phytoncider, som har en stærk antimikrobiell effekt.

Der er ikke noget bedre til forebyggelse og behandling af urolithiasis end æbler. Dette skyldes det høje indhold af tanniner i æbler og kalium.

De koleretiske egenskaber ved et æble er velkendte, hvilket bidrager til forebyggelse og behandling af gallsten sygdom og cholecystitis.

En-dags æble kost reducerer kolesterol i blodet op til 30%! Derfor er æblediet den bedste kræftforebyggelse.

På grund af dets blodrensende egenskaber har æblet en gavnlig effekt på lymfesystemet. Deres regelmæssige brug hjælper med at forebygge aterosklerose, reumatisme, processen med ødelæggelse af hjerneceller.

Kontraindikationer til at spise æbler

Det skal også være opmærksom på, at æbler skade tandens sundhed. Især tilhører denne ejendom de sydlige sorter med et højt indhold af sukker. For at neutralisere det skal du blot skylle din mund med sodavand eller børste tænderne med tandpasta.

Brugen af ​​sure sorter af æble anbefales ikke til personer med mavesår og duodenalsår, samt gastritis med høj surhedsgrad. Et sådant æble har nyttige egenskaber.

http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/frukty-i-yagody/397-yabloko-svojstva-i-polza.html