Vinalight - nanoteknologi, skabelse af kærlighed

Vigtigste Korn

Vinalight - nanoteknologi, skabelse af kærlighed

Ring: + 7-916-324-27-46, +7 (495) 758-17-79, Tatyana Ivanovna skype: stiva49

Winalite

Kontakt os

K artefel

Latin navn: Solanum tuberosum L.

Familie: Solanaceae (Solanaceae).

Levetid: Årlig kulturel og flerårig vilde.

Plantetype: Urtehultplantage.

Stem (stamme): Flere stængler, de er oprejst eller opadgående, ribbet, forgrenet.

Blad: Bladene er diskontinuerlige, pinnate, med 7-11 ovate blade.

Blomster, blomsterblomster: Blomsterne er korrekte, i de apikale krøller; corolla med akkrete kronblade, hvid, lyserød eller lilla.

Blomstrende tid: Blomstrer i juni-juli.

Plantehistorie: Det er svært at finde en mere uundværlig plante, og selv med sådan en usædvanlig biografi! Navnet "kartoffel" kom til os fra Tyskland, og selve kartoffelen er fra Sydamerika. De gamle indianere introducerede kartofler i afgrøden for 14 tusinde år siden. De spiste ham, betragtede ham som et åndeligt væsen og tilbad ham på alle måder.
Historien om fremkomsten af kartofler i Europa er meget nysgerrig. På de spanske conquistadors skib, de første sejrer i Sydamerika, kom drengen Pedro Chieza de Leon i hemmelighed til Peru. At finde sig i et fjernt land forsøgte han sit bedste for at finde ud af, hvordan de lever, hvad deres "bronze" indbyggere spiser og registrerede deres observationer. Og i 1533 i den spanske by Sevilla udgav Pedro Chiesa Krøniklen af Peru, hvor vi finder den første omtale af kartofler. Den første til at prøve det var de spanske søfolk, og da kom han til Italien og spredte derfra til nogle lande. Men først blev det kun anerkendt som et prydplante. Blomster dekoreret hår, gjort dem buketter. Dens anvendelse som fødevareanlæg blev hæmmet af den kendsgerning, at dens frugter indeholder toksisk stofsolanin, som nogle gange forårsager generel forgiftning af kroppen. Derfor er den fejlagtige opfattelse af, at kartoflen er giftig, og bønderne kaldte det "jævla æble".
I Rusland importerede Peter jeg kartofler i den første halvdel af det 18. århundrede fra Tyskland og bestilte dem til at blive sendt til alle regioner og på enhver mulig måde for at fremme hans dyrkning. Befolkningen var fjendtlig over for kartoffel (selv kartoffelopløser fandt sted). Og det tog næsten 100 år, indtil kartoflerne i Rusland begyndte at vokse i industriel skala.
Indførelsen af kartofler i Europa er blevet et stærkt våben i kampen mod skørbukepidemier - denne sygdom er næsten forsvundet på kontinentet. Denne uventede effekt forklares så meget af, at befolkningens ration er beriget med kartoffelskål, som er en kilde til vitamin C. Det er nu præcist, at vi får den halve af C-vitamin, der er nødvendigt for kroppen med kartofler.

Distribution: I Rusland og Ukraine er kartofler værdifulde fødevarer, tekniske og foderafgrøder.

Anvendes i kosmetik: Hvis du ikke vil bruge det til madlavning (men forgæves), skal du bruge det til at vaske dine hænder om morgenen og før sengetid. I en uge genkender du ikke dine hænder - huden bliver blød, øm, skrælningen forsvinder. Denne procedure er særlig god efter lang tid i koldt vand og ved arbejde med vaskemidler. Først efter vask må du ikke tørre hænderne med et håndklæde og lade vandet tørre på dine hænder.
I kosmetisk praksis indføres tørrede rå eller ubehandlede kartofler i ernæringsmasker (med tør hud, solskoldning osv.).

Lægemidler: Knolde af røde kartoffelsorter anvendes. I folkemedicin brugte også blomster af planten.

Nyttige indhold: Til terapeutiske formål skal du bruge knolde af røde sorter af kartofler og blomster.
Den vegetabilske kemiske sammensætning er forskelligartet. Dette er et unikt sæt organiske og uorganiske forbindelser, der er nødvendige for den menneskelige krop, som også præsenteres i gunstige proportioner. Kartoffelprotein har en høj biologisk værdi og indeholder de fleste aminosyrer, der er nødvendige for at opbygge vores krops proteiner. Polysaccharider repræsenteres hovedsageligt af stivelse (20-40%), pectiner, fibre, der er fructose, glucose, saccharose. Af mineralsalte dominerer kalium og fosfor, men der er andre - jern, calcium, magnesium, mangan, nikkel, kobolt og jod. Ud over C-vitamin indeholder den B1, B2, B6, B9, PP, D, K, E, folinsyre. I knolde er caroten, steroler, organiske syrer. Alle plantens organer indeholder solanin, og mest af alt er det i blomster. Med langvarig dækning af knolde (hvorfra de bliver grønne) eller under spiring, producerer de også en stor mængde solanin - de er ikke egnede til mad. Sammenlignet med andre rod- og knoldafgrøder indeholder kartofler mindre grove næringsstoffer og flere pektinsubstanser. Derfor forværrer de fleste kartoffelretter ikke motorens funktion i maven og bliver derfor hurtigt evakueret fra det ind i tarmene.
Derfor er det så ofte sagt om kartofler, at den ved kemisk sammensætning nærmer sig brød, og ved dens rigdom af vitaminer og mineraler nærmer det sig grønne.
Kalorieværdien af 1 kg kartofler er 800-1000 kcal, det vil sige næsten 3 gange mere end de fleste andre grøntsager. Vi opfylder halvdelen af det daglige krav om C-vitamin med kartofler. Dette er især vigtigt om vinteren og foråret, da kartoflen ikke mister sine næringsstoffer og vitaminer under opbevaring. Ikke underligt de siger: "Kartofler er det andet brød."
Der er meget protein i kartofler, og det er vigtigt, at det let absorberes af kroppen. Den består af næsten alle essentielle aminosyrer. Aminosyresammensætningen er sammenlignelig med den, der besidder af modermælk. Proteinens diætmæssige betydning forøges ved sådanne egenskaber som evnen til for det første at øge den som særligt ønskelig som en sideskål til kødretter, for det andet at undertrykke aktiviteten af gastriske proteinenzymer (thrombin etc.).
Kalium i kartofler er meget mere end i brød, kød, fisk. Det reducerer indholdet af ammoniak i cellerne, reducerer niveauet af kuldioxid i blodet. At være en natriumantagonist regulerer vandmetabolisme. Behovet for kalium øges signifikant med forskellige skader, diarré, opkastning, øget saltforbrug, psykisk og fysisk stress. Det er kalium, der bestemmer de høje diuretiske egenskaber af kartofler og forhindrer udseende af ødem. Derfor er kartofler uundværlige som kilde til kalium til ældre, især i løbet af sommeren negativ kaliumbalance, samt børn, der er ekstremt mobile. Dagligt behov kan tilfredsstilles ved at spise 500 gram kartofler.
Jern og kobber indeholdt i kartofler er meget vigtige for kroppen. For at undgå anæmi på grund af jernmangel skal du følge det daglige indtag på 15 mg. Ved hjælp af kartofler kan vi fylde 20, eller endda alle 60% af behovet for jern. Kobber i kombination med nikkel, indeholdt i kartofler, øger vitaliteten af hvide blodlegemer, hjælper med at forbrænde blodsukkeret, forhindrer dannelsen af maligne tumorer.
Mangan, som vi får med kartofler næsten 30%, er involveret i fedtstofskifte. Ifølge indholdet af dette element er kartofler overlegen kun for gulerødder og lidt, persille.
På grund af kartoffel er det muligt at tilfredsstille kroppens daglige behov for C-vitamin, hvilket reducerer muskel træthed, forbedrer kroppens beskyttende reaktioner.
Vitamin B1 tager det førende sted i kartofler: i 100 gram indeholder det 100-200 mg, det vil sige mere end agurker, tomater, løg, kål, gulerødder, æbler. Han er i stand til at fjerne fysisk og vigtigere nervøs spænding. Det er karakteristisk for dette vitamin til at neutralisere giftstoffer, selv så stærke som cyanid. Det neutraliserer også mange kræftfremkaldende stoffer i kroppen.
Vitaminer B2 og B6 er i overflod i kartofler. Ifølge indholdet af sidstnævnte - pyridoxin - opdager kartofler et af de førende steder efter gær og spinat. Pyridoxin neutraliserer forskellige skadelige stoffer, forhindrer karies og forskellige hudsygdomme. Især øger behovet for alle B-vitaminerne med nervøs spænding - stress. Og så kan kartoflerne hjælpe.
Cellulose, som i knolde har en minimal mængde i sammenligning med andre grøntsager, har egenskaberne til at udskille kolesterol fra kroppen og aktivere den fordelagtige mikroflora i tarmen.
Et par ord om, hvordan man laver denne grøntsag for at holde alle værdifulde stoffer i det. Næsten alle tuber vitaminer er vandopløselige. Derfor er det uønsket at koge kartofler i store mængder vand - en betydelig del af denne rigdom går ind i den. Mange husmødre udhælder væsken, hvor kartoflerne koges, i stedet for at bruge den til at lave supper og saucer. Desuden er det ikke nødvendigt at holde skrællede kartofler i koldt vand i lang tid: de mest værdifulde stoffer passerer ind i vandet, og vi mister de vigtigste vitaminer og mineraler. Når du laver kartofler, er det bedre at fordybe dem i varmt vand eller kogende suppe - samtidig vil det koge hurtigere og flere vitaminer vil blive bevaret i det.
En anden måde at bevare grøntsagens dyrebare kvaliteter på er at rengøre den så tynd som muligt. Proteiner, vitaminer og mineraler er trods alt koncentreret tæt på det ydre lag af knolden, og jo tættere på midten er jo mindre. Det anbefales ofte at bruge et kort i ensartet eller bagt for at holde maksimalt nyttige stoffer.
Husk, udhæld ikke vandet, hvor kartoflerne blev kogt!

Brugen af kartoffelsaft giver en positiv effekt i gastrit og mavesår, ledsaget af øget udskillelse af mavesaft med spastisk forstoppelse og dyspepsi samt hovedpine. Bivirkninger ved behandling af rå kartoffelsaft er ikke markeret.

I tilfælde af inflammation i luftvejene, indånder et par varme knuste kartofler kogt i uniform.

Som en diuretisk videnskabelig og traditionel medicin anbefales potato kost. Bagte usaltede kartofler er inkluderet i diæt af patienter med nyre- og kardiovaskulære sygdomme, der ledsages af ødem.

Kartofler er råmaterialet til stivelse, glukose, alkohol og mælkesyre, som i vid udstrækning anvendes i lægepraksis.

Stivelse tages oralt som en omsluttende middel til forgiftning for at beskytte maveslimhinden, nogle gange ved hjælp af enem. I form af gelé påføres den efter udslip af maven.

For nylig er opmærksomheden hos forskere blevet tiltrukket af den overliggende del af planten som en kilde til alkaloid solanin, som er kemisk tæt på kortikosteroider og hjerteglycosider. I store doser forårsager solanin alvorlig forgiftning, og i små doser forårsager det et vedvarende og langvarigt fald i blodtrykket, forøger amplitude og nedsætter hjertefrekvensen og har antiinflammatoriske, analgetiske og antiallergiske virkninger. Dette indikerer, at det ikke er tilfældigt, at infusionen af blomster i traditionel medicin anvendes som et middel til at reducere tryk og stimulerende åndedræt.

Kartoffelsaft. For at opnå saften vaskes og tørres knolde, tørre, uden spirer og grønne områder, der indeholder en øget mængde solanin, gnides sammen med huden eller passeres gennem en kødkværn, og klemmes derefter gennem 2 lag gasbind.

Rå kartofler I tilfælde af et bensår sættes et lag på 0,5-1 cm tykrevne rå kartofler på hele den berørte overflade, dækket med en serviet på 6-8 lag gasbind i denne tilstand i 4-5 timer, periodisk fugtning af forbindingen med kartoffelsaft. Forudsat at en sådan procedure udføres dagligt, udviser sårene sig i ca. 3 uger.

Rå juice drikker ca. 1/2 kop 3 gange om dagen (på tom mave, før frokost og før aftensmad) i 2-3 uger, og gentager behandlingsforløbet efter en uges pause. Under behandlingen med juice stopper de medikamentbehandling, fysioterapiprocedurer, følg en sparsom kost. I efteråret og foråret anbefales det at drikke råt kartoffeljuice i 2 uger (dosen kan reduceres med halvdelen), når forværringen af et mavesår er mest sandsynligt med henblik på profylakse.

Knolde kartofler anbefales til behandling af hæmorider og analfeber. For at gøre dette skal du skære en rå kartoffel med et stearinlys i en finger, der er tyk med en stump ende, og indsæt den i anusen. Du kan holde hele natten. Om morgenen kommer stearinlyset ud med afføring eller med en lille belastning. Samtidig påføres en rå rå kartoffel på anus i form af en tampon.

Knolde bagt med skræl og kogt.

http://www.winalite.cc/kartofel.html

kartofler

Videnskabelige klassificering:

Kartofler; [1] - flerårige tuberiferous arter af Solanum-slægten af Tayedraum-familien af Solanaceae. Kartoffelknolde er en vigtig fødevare, i modsætning til de giftige frugter (såkaldt "Eller" tomat ").

Indholdet

Traveller og naturalist Pedro Chiesa de Leone, efter at have studeret kartofler i mere end 10 år i Peru, Bolivia og Chile, i sin bog Chronicle of Peru, udgivet i 1553, sagde at sydamerikanske indianere rå kartofler kaldes "far" og tørrede - " chunyu. " Men disse navne blandt spanierne blev ikke vant og sagde, at udseendet af kartoffelknolde og trøffel svampe gav kartoflen navnet trøffel, som på italiensk er tartufo. Den franske, som nogle andre nationer, kaldte i lang tid kartofler "pomm de terre" - et jord æble. I andre europæiske lande var navngivning også almindelig - "potes", "putatis", "poteter".

I nogle dialekter i Tyskland, i begyndelsen af spredning af kartofler, blev den kaldt "erdbirne" - en jordpære og på italiensk - "tartuffoli", omdannet til "tartofe" og senere muligvis til kartofler.

Nogle tyske kartoffelforskere fra Rostock Universitet siger, at navnet "kartoffel" kommer fra to tyske ord: "Kraft" betyder styrke og "toyfel" betyder "djævel", og kun så blev "Kraftteft" omdannet til kartoffel = djævelsk kraft. Men disse påstande er tvivlsomme, da kartoflen kom til Tyskland senere end den dukkede op i Italien, hvor knolde allerede havde et sådant navn.

Den første botaniske beskrivelse af kartofler i England blev lavet af botanikeren i dette land, John Gerard, i 1596 og 1597. i bogen "Herbarium of the General History of Plants". Men han beskrev kartoflen under det fejlagtige navn "Batat virgininsky". Senere, da denne fejl blev åbenbaret, måtte den virkelige yam kaldes søde, og kartoflerne i England blev kaldt yams.

John Gerard var sikker på at den engelske admiral (på samme tid og piraten) Francis Drake leverede kartoflerne til England. I 1584 etablerede den engelske navigator, arrangør af piratekspeditioner, digter og historiker Walter Raleigh (Voltaire Rayleigh) på stedet for den nuværende amerikanske delstat North Carolina Carolina en koloni, der hedder det Virginia. I 1585 besøgte F. Drake, der kom tilbage fra Sydamerika, denne koloni. Kolonisterne klagede over ham for et hårdt liv og bad om at blive taget tilbage til England, hvilket Drake gjorde. De angiveligt bragte kartoffelknolde til England. Faktisk blev i Virginia (staten i det østlige Nordamerika) leveret kun 120 år efter offentliggørelsen af D. Gerard's bog fra Irland og blev der benævnt "irsk yam".

Men både på russisk og tysk sprog af forskellige dialekter og dialekter er der flere forskellige navne på kartofler, hvilket indikerer en forbindelse i de moderne folks oprindelse. For eksempel ifølge V. Dahls "distriktslæge", hvis hobby var ved at udarbejde en ordbog af samtaleproblemer fra det russiske folk, der blev offentliggjort efter forfatterens død under titlen "Forklarende ordbog af det levende russiske sprog Vladimir Dahl", er mange forskellige variationer angivet i kartoffelens russiske navn, og såsom kartoffel, kartokhlya, kartoplya (gartople)). Rec. SYD. patroner, kartashi, korfety m. mn. vyat. kortlægning perm. kartofler, kartofler EDT. jord eller forunderligt æble i Sib. bare et æble (der er ingen andre æbler); tromme, trommesæt novoros. gospel, gulba såning. øst. Solanum tuberosum plante og dens rodknude. Kartoffelbrød bagvand. Kartofler brød podoshka. Kartoha fordømt, te dvoyu forbandede, tobak og kaffe troju, skise. Kartoffel, linka, kartoffel; UCS. kartofina; kartoffel, en kartoffel æble, en gelé "osv. osv.

På tysk, hvorfra ordet kom til Rusland, viser det sig, at ikke alt er simpelt heller. Ud over ordet "Kartoffel (n)" var der (og har overlevet til nutiden) og "æbler" (jordiske og sorte, forbandede og forbandede, dårlige... osv.). En af de gamle navne af kartofler, bevaret i tysk litteratur om platdeutsch - "erpäl" (hvis du siger det på engelsk - uden lyden "R" får du et ord betydning i oversættelse - "æble"), hvilket er i overensstemmelse med ordet "arpal" i Asiens folkesprog betyder "meget besværligt hverdag." Kun få mennesker bruger ordet "kartoffel" i konsonans i plantens navn og dens knolde - spiselige rodafgrøder:

cilez. Kartofel (noget beslægtet med "damn straffen") [2]
det. Kartoffel [3] (i Tyskland kaldes ordet "kartoffel" sjovt stille - "djævle findes i stillevandet")
Dansk. Kartoffel
Lettisk. Kartupelis
UKR. Henvisning til det ukrainske sprog indebærer ikke anerkendelse af dets eksistens som et særskilt naturligt sprog. Det kan også angive funktioner i fonetik og lexicimorossiysk dialekter eller det ukrainske sprog som kunstig. Kartoplya
Komi Kartupel
værelse. Cartof
Bolg. POTATO
Jiddisch קארטאפל (kartafel)
i gammel hollandsk det. Erdapfel / Kartoffel - "jord eller damn æble" [4] (platdeutsch - ärpäl) [5] [6] [7]
som i heb. תפוח אדמה (tapuah adama eller adams tapuah)...

Ifølge en af de "populære" encyklopediske ordbøger af cyberspace: "Ordet kartoffel kommer fra det. Kartoffel, som igen kommer fra Italien. tartufo, tartufolo - trøffel "og på samme tid efter linket -" Truffle (fra ham. Trüffel; Lat. Tuber) - et slægtssvampe med underjordiske kirsebærkødfulde kroppe af pezitsyernes orden (Pezizales) ".

På Ruslands territorium kom kartoffelen gennem Silesien (den moderne del af en del af Polen og de tilstødende lande - Tjekkiet og Tyskland), hvorfra den tyske version af fødevareproduktets officielle navn kom, og derefter den russiske version - kartofflen.

Kartoffelbladene er pinnate, består af 3-5 par ujævne blade.

Blomsterne samles flap øverst på stammen, calyx og corolla er fem gange; En del af stammen, nedsænket i jorden, producerer lange skud (15-20 lange, 40-50 cm i nogle sorter).

Fra bølgerne af rudimentære blade i den underjordiske del af stammen vokser underjordiske skud - stolons, som fortykkelse ved toppen giver anledning til nye knolde (modificerede skud). I enderne af stolons udvikler knolde, der i det væsentlige ikke er mere end svulmede knopper, hvis hele består af tynde vægge facetterede celler fyldt med stivelse, og den ydre del består af tyndt lag korkvæv.

Frugtplanten og jordens dele af kartoffelplanten indeholder alkaloid solanin, som kan forårsage forgiftning hos mennesker og dyr.

Kartofler er formeret med vegetative knolde (og til avlsmæssige formål med frø).

Spiring af knolde i jorden begynder ved 5-8 ° C (den optimale temperatur for kartoffelspiring er 15-20 ° C). Til fotosyntese er væksten af stilke, blade og blomstring - 16-22 ° C. Knolde er mest intenst dannet ved natttemperaturer på 10-13 ° C. Høje temperaturer (nat temperaturer på omkring 20 ° C og derover) forårsager termisk degenerering. Fra frøknolde udvikler planter med en kraftigt reduceret produktivitet. Skud og unge planter er beskadiget, når frost er -2 ° C. Kartoffens transpirationskoefficient er i gennemsnit 400-500.

Planten forbruger den største mængde vand under blomstring og tuberisering. Overdreven fugt er skadelig for kartofler.

En masse næringsstoffer forbruges i dannelsen af luftdelen og knolde, især i perioden med den maksimale vækst af den vegetative masse og begyndelsen af knolddannelse. Med et udbytte på 200-250 centennere pr. Hektar ekstraheres 100-175 kg nitrogen, 40-50 kg fosfor og 140-230 kg kalium fra jorden.

Den bedste jord til kartoffel er chernozem, sod-podzolic, grå skov, drænet torvmarker; mekanisk sammensætning - Sandy Loam, lys og medium loam.

Knolde indeholder et gennemsnit

Det maksimale tørstofindhold i knolde er 36,8%, stivelse 29,4%, protein 4,6%, vitaminer C, B1, B2, B6, PP, K og carotenoider.

Knolernes kemiske sammensætning afhænger af sorten, vækstbetingelserne (klima, vejr, jordtype, anvendte gødningsstoffer, dyrkningsteknologi), knoglerens løbetid, perioder og opbevaringsforhold mv. I gennemsnit indeholder kartofler (i%): vand 75%; stivelse 18,2; nitrogenholdige stoffer (råprotein) 2; sukkerarter 1,5; fiber 1; fedt 0,1; titrerbare syrer 0,2; stoffer af phenol karakter af 0,1; pektinsubstanser 0,6; andre organiske forbindelser (nukleinsyrer, glycoalkaloider, hemicelluloser osv.) 1,6; mineralske stoffer 1.1.

Ca. særprægede kartoffelarter med højt indhold af tørstof (mere end 25%), medium (22-25%) og lavt (mindre end 22%).

Stivelse er 70-80% af alle tørstofstoffer i knolden; Den er placeret i celler i form af lagdelt stivelseskorn, der strækker sig i størrelse fra 1 til 100 mikrometer, men oftere 20-40 mikron. Stivelsesindholdet afhænger af tidlige modnesorter: det er højere ved sen modning.

Under opbevaring falder mængden af stivelse i knolde som et resultat af dens hydrolytiske nedbrydning til sukkerarter. Stivelsesindholdet ved en lav temperatur (1-2 ° C) falder i større grad. Sukkerarter i kartofler repræsenteres af glucose (ca. 65% til total sukker), fructose (5%) og saccharose (30%), maltose findes i ubetydelige mængder, sædvanligvis under kartoffelspiring. Sammen med frie sukkerarter i kartofler er der fosfatestere af sukkerarter (glucose-1-phosphat, fructose-6-phosphat osv.).

I en moden kartoffel er der lidt sukkerarter (0,5-1,5%), men de kan akkumulere (op til 6% eller mere) eller forsvinde fuldstændigt, hvilket observeres under langvarig opbevaring. Den afgørende faktor her er temperatur. Det biologiske grundlag for ændringen i saccharoseindholdet er de forskellige hastigheder af de tre hovedprocesser af kulhydratmetabolisme, der samtidig forekommer i knolde: stivelsess saccharification, stivelsessyntese fra sukkerarter og oxidativ nedbrydning af sukkerarter under respiration. Disse processer reguleres af de tilsvarende enzymsystemer. Det blev fastslået, at der ved en temperatur på 10 ° C i 1 kg knolde er dannet 35,8 mg sukker, og den samme mængde forbruges ved en lavere temperatur (0-10 ° C) - der er ophobning af sukker i knolden (efter at have nået et vist niveau forbliver sukkerindholdet konstant) og ved temperaturer over 10 ° C forbruges sukker mere end det danner. Således kan akkumuleringen af sukker styres ved at ændre opbevaringstemperaturen. Akkumuleringen af sukkerarter i knolde under opbevaring afhænger betydeligt af kartoffelvariet.

Forøgelse af sukkerindholdet med mere end 1,5-2% påvirker kvaliteten af kartoflerne (når de er kogte, mørkner den på grund af dannelsen af melanoidiner, får en sød smag osv.). Råfiber i knolde indeholder ca. 1%, omtrent det samme som hemicelluloser, primært pentosaner, som sammen med fiberen udgør størstedelen af cellevægge. Den største mængde cellulose og pentosaner er i periderm, meget mindre af dem i cortex og endnu mindre inden for de vaskulære bundter og kernen.

Pektiske stoffer er polymere forbindelser med høj molekylvægt. De er bygget af rester af galacturonsyre, som er produktet af glucoseoxidation. Det gennemsnitlige indhold af pectin i kartofler er 0,7%. Disse stoffer er heterogene og findes i form af protopectin, pectin, pectin og pectinsyrer. De sidste tre forbindelser kaldes sædvanligvis pektiner (pektin). Protopectin er uopløseligt i vand og er i en bundet tilstand, der danner et intercellulært lag i plantevæv. Det tjener som et cementeringsmateriale til celler, der forårsager hårdheden af væv. Det antages, at protopectin består af molekyler af pectinsyrer, hvis kæder er sammenkoblet gennem calciumioner, magnesium- og phosphorsyre "broer"; på samme tid kan protopektinmolekylet danne komplekser med cellulose og hemicelluloser.

Under virkningen af enzymer hydrolyseres propectin, når det koger i vand, opvarmes med fortyndede syrer og alkalier til dannelse af vandopløseligt pektin. Dette forklarer blødgøringen af kartofler i madlavningsprocessen.

Pektiske stoffer, der har høj hydrofilicitet, evne til at svulme og kolloidale karakter af opløsninger, spiller en vigtig rolle som regulatorer af vandmetabolisme i planter og i produkter - i dannelsen af deres struktur.

Det vigtigste kartoffelprotein, Tuberin, er globulin (55-77% af alle proteiner); glutaminer udgør 20-40%. Den biologiske værdi af kartoffelproteiner overstiger den for mange kornafgrøder og er lidt ringere end kød- og ægproteiner. Den fulde værdi af proteiner bestemmes af sammensætningen af aminosyrer og især ved forholdet mellem essentielle aminosyrer. Alle de aminosyrer, der findes i planter, findes i kartoffelproteinet og i sammensætningen af de frie aminosyrer i kartofflen, herunder en god del af de væsentlige: lysin, methionin, threonin, tryptophan, valian, phenylalanin, leucin, isoleucin. Af amiderne i knolde indeholder asparagin og glutamin; Blandt de nitrogenholdige glycosider er der solanin, chaconin og scopoletin, som forårsager bitterhed i huden, og nogle gange pulp, koncentreret hovedsageligt i det integrerede væv og øvre lag af knolden. Indholdet af glycoalkaloider (solanin) i kartofler er ca. 10 mg%. stiger med spiring af knolde og opbevaring i lyset. Kvælstofstoffer er ujævnt fordelt i knolden: mindre i området for de vaskulære bundter, der stiger i retninger til overfladen af knolden og indad. Proteinindholdet er størst i cortexen og i de vaskulære bundters område og faldet til den indre kerne, og ikke-proteinkvælstof er tværtimod mest i den indre kerne og falder til overfladen af knolden.

Enzymer er organiske katalysatorer, der dannes i levende celler i små mængder i kartoffelknolde, en særlig plads er optaget af hydrolaser - amylase (a og p), caxapase (invertase); oxidoreduktaser - polyphenoloxidase (tyrosinase), peroxidase, ascorbinase, katalase osv.; esterase - phosphorylase osv.

Amylase hydrolyserer stivelse til maltose og dextriner, invertase bryder ned saccharose i glucose og fructose. Polyphenoloxidase oxiderer phenolforbindelser og peroxidase, derudover aromatiske aminer. Catalase nedbryder hydrogenperoxid i vand og ilt. Oxidoreduktaser spiller en vigtig rolle ved respiration.

En vigtig opgave i produktionen af kartoffelprodukter er inaktivering af enzymer. Ved forarbejdning af det ydre lag af kartofler er ødelagt. Gunstige betingelser skabes for interaktionen mellem let oxiderende stoffer (polyphenoler) med atmosfærisk oxygen under katalyserende virkning af oxidative enzymer (peroxidase etc.). Som et resultat dannes mørkfarvede stoffer - melaniner, som svækker produktets udseende og andre kvaliteter. Forebyggelse af enzymatiske reaktioner opnås ved hjælp af en række foranstaltninger: varmebehandling, som følge af, at proteinbæreren koagulerer, hvilket fører til inaktivering af enzymer; anvendelse af stoffer (inhibitorer), dannelse af komplekser med quinoner før deres polymerisering; binding af tungmetalioner. Som inhibitorer af enzymatiske reaktioner anvendes svovlforbindelser, ascorbinsyre, citronsyre osv. Oftest.

Vitaminer bestemmer den biologiske værdi af kartofler som et fødevareprodukt. Kartoffelknolde indeholder i gennemsnit (mg pr. 100 g): vitamin C 12; PP 0,57; B1 0,11; B2 0,66; B6 0,22; Pantothensyre 0,32; caroten (provitamin A) spor; Inositol 29. Biotin (vitamin H) og vitaminer E, K, etc. findes i ubetydelige mængder.

Organiske syrer bestemmer surhedsgraden af kartoffelscellesaft. PH-værdien for kartofler er fastsat i området 5,6-6,2. Kartofler indeholder citronsyre, æblesyre, oxalsyre, isolimonsyre, mælkesyre, pyrodruesyre, vinsyre, chlorogen, kiniske og andre organiske syrer. Den mest rige kartoffel citronsyre. Ved forarbejdning til stivelse får 1 ton kartofler desuden mindst 1 kg citronsyre. Fosforsyre er fremherskende fra mineralsyrer i knolde, ifølge dens indhold er det muligt at bedømme ophobningen af fosfor.

Fedtstoffer og lipider i kartofler udgør i gennemsnit 0,10-0,15% af den friske vægt. Palmitinsyre, myristinsyre, linolsyre og linolensyrer findes i fedtstoffer. De sidste to er vigtig mad, da de ikke syntetiseres i dyrenes krop.

Af stor betydning er kartoflen som en kilde til mineraler. I kartofler er de hovedsageligt repræsenteret af salte af kalium og fosfor; der er også natrium, calcium, magnesium, jern, svovl, klor og sporstoffer - zink, brom, silicium, kobber, bor, mangan, iod, kobolt osv. Det samlede askeindhold i knolden er ca. 1% ): K2O - ca. 600, P - 60, - 21, Mg - 23, Ca - 10. Mineralstoffer er ujævnt fordelt i knoldene: De fleste er i barken, mindre i yderkernen, i den apikale del mere end i bunden.

Minerale elementer i knolden er hovedsageligt i let fordøjelig form og er repræsenteret af alkaliske salte, som hjælper med at opretholde den alkaliske balance i blodet.

Af farvestofferne i knolde indeholder carotenoider: 0,14 mg% i knolde med gulmasse og ca. 0,02 mg% i knolde med hvidmasse. Flavoner, flavononer og anthocyaniner (cyanidin, delphinidin) er også fundet i huden.

I den normale daglige ration af en person, afhængigt af besættelsen og energiforbruget, skal fødevarens kalorieindhold være ca. 3000 kcal (12.552 kJ). For at opnå 100 kcal (418,4 kJ) skal kroppen modtage fra 107-120 g kartofler eller 300 g gulerødder, 500 g kål, 650 g tomater, 1000 g agurker. Et kilo kartofler kan give 940 kcal (3933 kJ). Forbruget af 300 g kartofler giver kroppen mere end 10% energi, næsten fuld vitamin C, ca. 50% kalium, 10% fosfor, 15% jern, 3% calcium.

http://traditio.wiki/%D0%9A%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BB%D1%8C

kartofler

Solanum tuberosum L., 1753

Solanum andigenum Juz. Bukasov
Solanum andigenum subsp. aya-papa bukasov Lechn.
Solanum andigenum subsp. bolivianum lechn.
Solanum andigenum subsp. ecuatorianum Lechn.
Solanum aquinas bukasov
Solanum Chiloense Berthault
Solanum chilotanum hawkes
Solanum cultum Berthault
Solanum diemii Brücher
Solanum fonckii Phil.
Solanum kesselbrenneri Juz. Bukasov
Solanum leptostigma Juz. Buk.
Solanum molinae Juz.
Solanum oceanicum Brücher
Solanum ochoanum Lechn.
Solanum Sanmartiniense Brucher
Solanum subandigena Hawkes
Solanum Tascalense Brucher
Solanum tuberosum var. guaytecarum hawkes
Solanum zykinii Lechn.

Kartofler, eller tuberous pasan (Latin Solánum tuberósum), er en type flerårige tuberiferous urteagtige planter af slægten Solanum af Solanaceae familien (Solanaceae). Kartoffelknolde er et vigtigt fødevareprodukt, i modsætning til giftige frugter indeholdende glycoalkaloid solanin. Kartoffelknolde har tendens til at blive grønne, når de opbevares i lyset, hvilket er en indikator for det høje indhold af solanin i dem. At spise en grøn knol sammen med skræl kan føre til alvorlig forgiftning. En anden indikator for det forøgede indhold af gift i kartofler er den bitre smag.

Indholdet

Titel [rediger]

Det moderne videnskabelige navn på kartoffel i 1596 blev introduceret af Caspar Baugin [3] i arbejdet "Theatri botanici", senere benyttede Linnei dette navn i sit værk "Species Plantarum" [4] (1753).

På forskellige tidspunkter er andre videnskabelige navne blevet udgivet af andre forfattere, som nu udgør synonym for kartoffelarterne.

Det russiske ord "kartoffel" kommer fra det. Kartoffel, som igen kommer fra Italien. tartufo, tartufolo - trøffel [5].

I russisk-sproglig litteratur er der undertiden også andre russiske navne: Europæisk kartoffel, chilensk kartoffel, Kombble kartoffel.

Botaniske og morfologiske egenskaber [rediger]

Herb, når en højde på mere end 1 meter.

Stam nøgne, ribbet. En del af stammen, nedsænket i jorden, producerer lange skud (15-20 lang, 40-50 cm i nogle sorter).

Bladets kartoffel er mørkegrøn, intermitterende parret, opdelt i en finite lobe, adskillige par (3-7) af de laterale lobes anbragt modsat hinanden og mellemliggende skiver mellem dem. Den uparvede lobe kaldes den endelige, de parrede lober har serienavne - det første par, det andet par osv. (Tæller fra den endelige lobe). Loberne og loberne sidder på stængerne fastgjort til stangen, hvor den nederste del passerer ind i stilken. Om aktier af par endnu mindre segmenter er placeret.

Blomsterne er hvide, lyserøde og lilla, opsamlede klapper på toppen af stilken, calyx og corolla er fem gange [6].

Frugten er en flerfrøet, mørkegrøn, giftig bær med en diameter på 2 cm, formet som en lille tomat.

De grønne vegetative dele af planten indeholder alkaloid solaninen, som tjener til at beskytte planten mod skade af bakterier og visse typer insekter. I den henseende er de grønne kartoffelknolde uspiselige.

Biologiske egenskaber [rediger]

Kartofler er formeret af vegetativt - små knolde eller dele af knolde (og til avlsformål med frø). De lander i en dybde på 5 til 10 cm.

Planten forbruger den største mængde vand under blomstring og tuberisering. Overdreven fugt er skadelig for kartofler.

Den bedste jord til kartoffel er chernozem, sod-podzolic, grå skov, drænet torvmarker; mekanisk sammensætning - Sandy Loam, lys og medium loam. Jordbunden til kartofler bør være løs: små og deformerede knolde dannes i den komprimerede jord.

De bedste gødningsstoffer er kaliumsalte, derefter benmel, lime, gødning. Overskydende kvælstofgødning i jorden er uønsket, da det bidrager til væksten af toppe til skade for dannelsen af knolde.

Sorter, underarter og former [rediger]

Under naturlige forhold er der ca. 10 sorter af kartoffelarten [7]:

Solanum tuberosum subsp. aigenum (Juz. Bukasov) Hawkes
- syn. Solanum andigenum Juz. Bukasov basionym
- syn. Solanum andigenum f. guatemalense bukasov
- syn. Solanum subandigenum Hawkes
Solanum tuberosum var. aymaranum (bukasov) ochoa
Solanum tuberosum var. bolivianum (Bukasov) Ochoa
Solanum tuberosum f. ccompis (Bukasov) Ochoa
Solanum tuberosum f. cevallosii (Bukasov) Ochoa
Solanum tuberosum var. chiar-imilla (bukasov Lechn.) Ochoa
Solanum tuberosum var. longibaccatum (Bukasov) Ochoa
Solanum tuberosum f. pallidum (Bukasov) Ochoa
Solanum tuberosum var. stenophyllum (Bukasov) Ochoa
Solanum tuberosum subsp. tuberosum
- syn. Solanum tuberosum var. guaytecarum (Bitter) Hawkes

Kulturens udbredelse og historie [rediger]

Fødselsstedet af kartofler er Sydamerika, hvor du stadig kan finde vild kartofler. Indførelsen af kartofler i kultur (først ved udnyttelse af vildtjakke) blev påbegyndt omkring 9-7000 år siden på det moderne Bolivias område [8]. Indianerne spiste ikke kun kartofler, men tilbad også ham og betragtede dem som en animeret væsen.

Det hævdes, at Inca-kalenderen havde følgende metode til bestemmelse af dagtimerne: den anvendte foranstaltning var den tid, der var brugt til at lave kartofler, hvilket var omtrent lig med en time. Det er, i Peru sagde de: Så meget tid ville have passeret som det ville have taget for at forberede en kartoffelskål [9].

Kartofler blev først introduceret til Europa (Spanien), sandsynligvis af Cieza de Leon i 1551, da de kom tilbage fra Peru. De første beviser for brugen af kartofler i fødevarer gælder også for Spanien: i 1573 er kartofler opført blandt de produkter, der købes til Jesu Blods Hospital i Sevilla [10]. Derefter spredes kulturen i Italien, Belgien, Tyskland, Holland, Frankrig, Storbritannien og andre europæiske lande. For det første blev kartoffelen vedtaget i Europa for et prydplante og giftigt.

Antoine Auguste Parmantier viste sig endelig at kartoffel har høje smag og ernæringsmæssige egenskaber. Med sin indsendelse begyndte indtrængningen af kartofler i de franske provinser og derefter andre lande. Selv under Parmantiers liv gjorde det muligt at erobre i Frankrig, først og fremmest hungersnød og fjerne skørbugt. Flere retter er opkaldt efter Parmantier, hvis hovedbestanddel er kartofler.

Afgrødefejl forårsaget af den patogene mikroorganisme Phytophthora infestans, der forårsager sen røg, var en af grundene til den massive hungersnød, der ramte Irland i midten af XIX århundrede og ansporet emigration til Amerika.

Det kejserlige friøkonomiske samfund knyttede til opdræt af kartofler i Rusland med navnet Peter I, der i slutningen af det 17. århundrede sendte en pose knolde fra Holland til hovedstaden, tilsyneladende til distribution til provinser til dyrkning. Ikke desto mindre var i hele det XVIII århundrede kartofler hovedsagelig kun i aristokratiske huse. Den første, der begyndte at dyrke kartofler i haven, og ikke i blomsterbed, var Andrei Bolotov. [kilde ikke angivet 831 dage] På grund af de temmelig hyppige tilfælde af forgiftning med frugterne af "damn apple" accepterede bondebefolkningen ikke kartofler.

I 1840-1842, på initiativ af grev Pavel Kiselev, begyndte arealerne for kartofler at stige hurtigt. Ifølge bekendtgørelsen af 24. februar 1841 "På foranstaltninger til spredning af kartoffelkultivering" måtte guvernørerne regelmæssigt indberette til regeringen om stigningen i nye afgrøder. Der blev sendt 30.000 gratis instrukser til hele imperiet om korrekt plantning og dyrkning af kartofler.

Som følge heraf fejede en bølge af "kartoffelopløser" landet. Folkets frygt for innovationer blev også delt af nogle oplyste slavisofiler. For eksempel forsvarte prinsesse Avdotya Golitsyna "med udholdenhed og lidenskab sin protest, som var helt moret i samfundet." Hun erklærede, at kartoffel "er en indgriben på den russiske nationalitet, at kartoflen vil ødelægge både maven og de fromme skikke i vores gamle og velsignede brød og grød" [11].

Ikke desto mindre blev "kartoffelrevolutionen" af Nicholas 'tid jeg kronet med succes. Ved slutningen af XIX århundrede var over 1,5 millioner hektar besat af kartofler i Rusland. I begyndelsen af det 20. århundrede blev denne grøntsag allerede betragtet i Rusland som "andet brød", det vil sige en af de vigtigste fødevareprodukter.

Kartofler dyrkes i et tempereret klimaområde over hele kloden; kartoffelknolde udgør en væsentlig del af indtagelsen af befolkningen på den nordlige halvkugle (russere, hviderussere, polakker, canadiere). De Forenede Nationers Levnedsmiddel- og Landbrugsorganisation erklærede 2008 som "International Potato Year" [12]. I 1995 blev kartoflen den første grøntsag vokset i rummet [13].

Kemisk sammensætning og næringsværdi [rediger]

Knolernes kemiske sammensætning afhænger af sorten, dyrkningsbetingelserne (klima, vejr, jordtype, anvendte gødninger, dyrkningsteknologi), modenhed af knolde, perioder og opbevaringsbetingelser mv.

I gennemsnit indeholder kartofler (i%): vand 75; stivelse 18,2; nitrogenholdige stoffer (råprotein) 2; sukkerarter 1,5; fiber 1; fedt 0,1; titrerbare syrer 0,2; stoffer af phenol karakter af 0,1; pektinsubstanser 0,6; andre organiske forbindelser (nukleinsyrer, glycoalkaloider, hemicelluloser osv.) 1,6; mineralske stoffer 1.1. Skilsmisse sorter af kartofler med højt indhold af tørstof (mere end 25%), mellemlang (22-25%) og lav (mindre end 22%) skelnes sædvanligvis.

Stivelse er 70-80% af alle tørre stoffer i knolden. Der er stivelse i celler i form af lagdelt stivelseskorn, der strækker sig i størrelse fra 1 til 100 mikron, men oftere 20-40 mikron. Stivelsesindholdet afhænger af tidlige modnesorter, der er højere ved sen modning.

Knolde indeholder et gennemsnit

Det maksimale tørstofindhold i knolde er 36,8%, stivelse 29,4%, protein 4,6%, vitaminer C, B1, B2, B6, PP, K og carotenoider.

I en moden kartoffel er der lidt sukkerarter (0,5-1,5%), men de kan akkumulere (op til 6% eller mere) eller forsvinde fuldstændigt, hvilket observeres under langvarig opbevaring. Den afgørende faktor her er temperatur. Det biologiske grundlag for ændringen i saccharoseindholdet er de forskellige hastigheder af de tre hovedprocesser af kulhydratmetabolisme, der samtidig forekommer i knolde: stivelsess saccharification, stivelsessyntese fra sukkerarter og oxidativ nedbrydning af sukkerarter under respiration. Disse processer reguleres af de tilsvarende enzymsystemer. Det er blevet konstateret, at der ved en temperatur på 10 ° C i 1 kg knolde dannes 35,8 mg sukker, og den samme mængde forbruges ved en lavere temperatur (0-10 ° C) - der opstår en ophobning af sukker i knolden (efter at have nået et vist niveau forbliver sukkerindholdet konstant) og ved temperaturer over 10 ° C forbruges sukker mere end det danner. Således kan akkumuleringen af sukker styres ved at ændre opbevaringstemperaturen. Akkumuleringen af sukkerarter i knolde under opbevaring afhænger betydeligt af kartoffelvariet.

Forøgelse af sukkerindholdet med mere end 1,5-2% påvirker kvaliteten af kartoflerne (når de er kogte, mørkner den på grund af dannelsen af melanoidiner, får en sød smag osv.).

Råfiber i knolde indeholder ca. 1%, omtrent det samme som hemicelluloser, primært pentosaner, som sammen med fiberen udgør størstedelen af cellevægge. Den største mængde cellulose og pentosaner er i periderm, meget mindre i cortex og endnu mindre inden for de vaskulære bundter og kernen.

Pektiske stoffer er polymere forbindelser med høj molekylvægt. De er bygget af rester af galacturonsyre, som er et produkt af galactoseoxidation. Det gennemsnitlige indhold af pectin i kartofler er 0,7%. Disse stoffer er heterogene og findes i form af protopectin, pectin, pectin og pectinsyrer. De sidste tre forbindelser kaldes sædvanligvis pektiner (pektin).

Protopectin er uopløseligt i vand og er i en bundet tilstand, der danner et intercellulært lag i plantevæv. Det tjener som et cementeringsmateriale til celler, der forårsager vævshårdhed. Det antages, at protopectin består af molekyler af pectinsyrer, hvis kæder er sammenkoblet gennem calciumioner, magnesium- og phosphorsyre "broer"; på samme tid kan protopektinmolekylet danne komplekser med cellulose og hemicelluloser.

Pektin er en ester af methylalkohol og pektinsyre. Pektinsyremolekyler indeholder få methoxylgrupper, og pectinsyremolekyler indeholder dem slet ikke. Alle disse forbindelser er opløselige i vand, er i cellesap. Pektiske stoffer, der har høj hydrofilicitet, evne til at svulme og kolloidale karakter af opløsninger, spiller en vigtig rolle som regulatorer af vandmetabolisme i planter og i produkter - i dannelsen af deres struktur.

Kvælstofstoffer i kartofler udgør 1,5-2,5%, hvoraf en væsentlig del er proteiner. Den totale mængde proteinkvælstof er 1,5-2,5 gange større end ikke-proteinkvælstof. Blandt ikke-proteinstoffer i frie mængder er der frie aminosyrer og amider. En lille del af nitrogenet er repræsenteret i nukleinsyrer, nogle glycosider, B-vitaminer, i form af ammoniak og nitrater. Det vigtigste kartoffelprotein, Tuberin, er globulin (55-77% af alle proteiner); glutaminer udgør 20-40%. Den biologiske værdi af kartoffelproteiner overstiger den for mange kornafgrøder og er lidt ringere end kød- og ægproteiner. Den fulde værdi af proteiner bestemmes af sammensætningen af aminosyrer og især ved forholdet mellem essentielle aminosyrer. Kartoffelproteinet og sammensætningen af frie aminosyrer af kartofler indeholder alle de aminosyrer, der findes i planter, herunder en god balance af uerstattelig: lysin, methionin, threonin, tryptophan, valin, phenylalanin, leucin, isoleucin.

Af amiderne i knolde indeholder asparagin og glutamin; Blandt de nitrogenholdige glycosider er der solanin og chaconin, som forårsager bitterhed i huden, og nogle gange pulp, koncentreret hovedsageligt i det integrerede væv og øvre lag af knolden. Indholdet af glycoalkaloider (solanin) i kartofler er ca. 10 mg%. stiger med spiring af knolde og opbevaring i lyset. Kvælstofstoffer er ujævnt fordelt i knolden: mindre i området for de vaskulære bundter, der stiger i retninger til overfladen af knolden og indad. Proteinindholdet er størst i cortexen og i de vaskulære bundters område og faldet til den indre kerne, og ikke-proteinkvælstof er tværtimod mest i den indre kerne og falder til overfladen af knolden.

Enzymer er organiske katalysatorer, der dannes i levende celler i små mængder i kartoffelknolde, en særlig plads er optaget af hydrolaser - amylase (α og β), sucrase (invertase); oxidoreduktaser - polyphenoloxidase (tyrosinase), peroxidase, ascorbinase, katalase osv.; esteraser - phosphorylase osv. Amylase hydrolyserer stivelse til maltose og dextriner; invertase bryder ned saccharose i glucose og fructose. Polyphenoloxidase oxiderer phenolforbindelser og peroxidase, derudover aromatiske aminer. Catalase nedbryder hydrogenperoxid i vand og ilt. Oxidoreduktaser spiller en vigtig rolle ved respiration.

Som inhibitorer af enzymatiske reaktioner anvendes svovlforbindelser, ascorbinsyre, citronsyre og andre oftest.

Af stor betydning er kartoflen som en kilde til mineraler. I kartofler er de hovedsageligt repræsenteret af salte af kalium og fosfor; der er også natrium, calcium, magnesium, jern, svovl, klor og sporstoffer - zink, brom, silicium, kobber, bor, mangan, iod, kobolt osv. Det samlede askeindhold i knolden er ca. 1% ): K2O - omkring 600, P - 60, - 21, Mg - 23, Ca - 10. Mineralstoffer i knolden er ujævnt fordelt: De fleste er i barken, mindre - i den ydre kerne, i apikaldelen mere end ved bunden.

Minerale elementer i knolden er hovedsageligt i let fordøjelig form og er repræsenteret af alkaliske salte, som hjælper med at opretholde den alkaliske balance i blodet.

Af farvestoffer i knolde indeholder carotenoider: 0,14 mg% i knolde med gulmasse og ca. 0,02 mg% i knolde med hvidmasse. Flavoner, flavononer og anthocyaniner (cyanidin, delphinidin) er også fundet i huden. Anlægget indeholder coumariner, herunder skopoletin.

Frugter og jorddele af planten og langlivede kartoffelknolde indeholder alkaloid solanin, som kan forårsage forgiftning hos mennesker og dyr.

Forbruget af 300 g kartofler giver kroppen mere end 10% energi, næsten fuld vitamin C, ca. 50% kalium, 10% fosfor, 15% jern, 3% calcium.

http://www.wikiznanie.ru/wp/index.php/%D0%9A%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%BE%D1% 84% D0% B5% D0BB% D1 % 8C

Sociale Netværk

Facebok Twitter linked In