Hummer eller hummer (lat. Nephropidae) - en repræsentant for familien af ​​decapod krebsdyr. Hummer er med andre ord en marine kræft. Hvad gør hummer forskellig fra hummer? Det korrekte svar er intet. Det er den samme kræft. Udadtil er han meget ligner sin fætter af flodkræft, men adskiller sig i større størrelse og især store kugleleje lemmer.

Hvor er hummerne? De lever i havvand, i næsten alle hav, med undtagelse af Østersøen. De er en værdifuld handelsart på grund af de lækre kød - hummer har altid været betragtet som en ægte delikatesse. På grund af århundreder af jagt efter hummer, bliver deres befolkninger gradvist faldende.

Hummerkød er yderst velsmagende og sund. Ung hummer betragtes som de bedste i form af smag - ikke mere end 5 år. Vægten af ​​en femårig hummer overstiger sjældent 1 kg; og disse krebsdyr lever i meget, meget lang tid. Enkeltpersoner har flere årtier, og i løbet af denne tid får de et par kilo vægt.

Hummer betragtes som et af de mest nyttige proteinprodukter. Hummerkød er fedtfattigt, og samtidig indeholder hummersammensætningen alle de fordelagtige elementer og aminosyrer, og dets mætning med vitaminer og mineraler er helt fantastisk. Næsten alle B-vitaminer, E-vitamin, provitamin A, fluor, fosfor, zink, krom, calcium, jern, magnesium - dette er ikke en komplet liste over de elementer, der findes i sammensætningen af ​​hummer. 100 gram af sådant kød giver mere end halvdelen af ​​kroppens daglige behov for selen, en tredjedel af det daglige behov for iod og dels - i calcium og magnesium.

Forskellige dele af hummer har forskellige smag, forskellige sammensætninger og anvendes også forskelligt. Lubster gemte det mest værdifulde og velsmagende kød i haleafsnittet - den såkaldte "hals". Claw og lemkød er meget tættere end hummerhaler, men også spiselige og velsmagende.

Over, i hovedet, under armen er leveren. Hummerlever - en delikat slimet blodprop i grønlig farve - bruges ofte til fremstilling af mousses, saucer og supper. En separat delikatesse er hummerkaviar. Denne delikate røde kaviar består af højkvalitets, letfordøjeligt protein, som er helt (over 95%) absorberet af kroppen.

At spise hummer, som andre fisk og skaldyr, har en gavnlig effekt på levers tilstand, blodets sammensætning og det kardiovaskulære system. Regelmæssig brug af hummer kan genoprette seksuel funktion hos mænd. Ikke underligt hummerkød betragtes som den stærkeste afrodisiakum.

http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/moreprodukty/omar-lobster

Hummer: Livsstil, Nyttige Egenskaber og Forskelle fra Hummer

Om sådan en delikatesse som hummer har mange hørt, men ikke alle har prøvet det. Hvem spørger ikke på gaden, alle...

Om sådan en delikatesse som hummer har mange hørt, men ikke alle har prøvet det. Hvem spørger ikke på gaden, vil alle sige, at hummer (hummer) er en egenskab af et rigt, luksuriøst liv. Foreninger vises straks: Denne delikatesse er spist af dem, der har forstæder villaer, private helikoptere, der udelukkende bærer designer tøj og holder dyre miniature hunde hjemme. Selvfølgelig er der sandhed i en sådan begrundelse. Admittedly, store typer af hummer - ikke en billig fornøjelse. Ikke alle har råd til denne delikatesse. Men det faktum, at det er værd at prøve mindst en gang i livet er den bedste anbefaling.

Hvis du ikke har prøvet hummermasse, skal du prøve at rette det hurtigt. Hummer skal forsøge. Smagen er simpelthen guddommelig. Mange, der allerede har prøvet dem, siger, at dette er det mest lækre kød i verden, at de aldrig har haft noget som dette før.

Hummer: Hvad er det, og hvordan adskiller de sig fra hummer?

Hvordan adskiller hummer fra hummer? Svaret på dette spørgsmål er bekymret for mange. For ikke at opdrætte en lang kontrovers, er det fornuftigt at sige, at der ikke er forskel på hummer og hummer. Faktisk er disse to forskellige navne til samme krebsdyr.

For at forstå forskellene mellem hummer og hummer bør man søge råd fra biologer. Svaret vil helt sikkert overraske dig: faktisk er hummer og hummer virkelig navne på samme krebsdyr. Hvis du dog rådgiver en filolog for rådgivning, vil du lære at to forskellige navne på det repræsenterede dyr kom til vores sprog fra engelsk og tysk. Vi taler om det engelske ord "hummer" og det tyske ord "hammer". Begge betegner store krebsdyr.

Derfor, hvor du læser oplysningerne om hummer, ved, at det også gælder for hummer. Derfor bør man ikke tro på rygterne om, at disse krebsdyr er beslægtede arter.

I dag fodrer hummerne på guranerne. Men for to århundreder siden fiskede de til bunden, de befrugte markerne.

Hummer: Hvad er det, hvor de bor, hvad spiser de?

Hummer tilhører familien af ​​de største marine 10-benede krebsdyr. De er kendetegnet ved kraftig rustning og 10 ben, den anden er omdannet til kraftige klør. Under hummerets skal er meget delikat myasco. Maden forbruges og kødet, der er placeret på benene og halen af ​​krebsdyr, og kaviar, hummer lever.

Hummerens karakteristiske træk er lange røde whiskers og en hale fan. Forskellige typer hummer har
anden farve. Hummer kan findes i både grå-grøn og grøn-blå. Når hummer
når en alder af seks, den vejer omkring et kilo.

Hummer elsker at bebor oceanerne, i de stenede hylder. I udseende ligner det en simpel kræft, kun med store klør. Der er flere typer hummer. Alle er forskellige i deres smag og udseende.
Hummer Varianter:

• Norsk er den bedste slags hummer. Deres størrelse når 22 centimeter i længden.
• Europæisk - en slags hav hummer større, i længden, de kan være omkring 90 centimeter og vejer omkring 10 kilo.
• Northern (American) er krebsdyr op til en meter lang og vejer op til 20 kg. De beboer Atlanterhavet og opdrættes på gårde. Denne type hummer er mindre imponerende i smag end europæisk og norsk.

Et stort antal retter er kogt fra hummerkød.

Hummer udvalg og opbevaring regler

Lad det være kendt, at hummer er letfordærvelige produkter. Derfor er risikoen for at løbe ind i et produkt af dårlig kvalitet meget høj. Der er en række regler, der giver dig mulighed for at købe kun højkvalitets og frisk slagtekroppe af hummer. Følg dem.

Tips til at vælge en god hummer:

• Det er tilrådeligt at købe levende hummer - mobile krebsdyr med soft shell. De kan findes i store hypermarkeder.
• I højkvalitets hummer ingen pletter på skallen, da der ikke er nogen skade eller alger.
• Når man vælger frosne hummer, bør man vælge de muligheder, hvor der er mindre sne og is.

Hvad angår opbevaring, er det bedre at sende hummer i fryseren. Hvis du beslutter dig for at forlade i køleskabet, skal du bruge pergamentpapir, tang til indpakning.

Hvad er de gavnlige egenskaber ved hummerkød?

Ligesom andre krebsdyr har hummer en række nyttige egenskaber. Og den centrale fordel ligger i den kemiske sammensætning. Hummerkød er en reel kilde til protein, kalium, magnesium (disse mineraler er især vigtige for hjerte og blodkarers gode funktion). Det er ingen hemmelighed, at det hjælper med at forbedre metabolisme på grund af tilstedeværelsen af ​​B-vitaminer. Nervesystemet med et sådant produkt kommer tilbage til det normale. Hummer er rige på calcium, fosfor, jern. Dette betyder at blodet vil blive genopfyldt med hæmoglobin, knoglevævet vil modtage de nødvendige mineraler. Interessant nok har sådant kød en positiv effekt på reproduktionssystemet, da hummerkød indeholder zink.

Kan hummerkød være skadeligt?

Som enhver fisk og skaldyr har hummer sine egne kontraindikationer. Hvis en person har en individuel intolerance, må man ikke spise hummer. Plus, det skal huskes, at de indeholder en masse kolesterol, som igen kan provokere hjerte-kar-sygdomme. Bliv ikke involveret i hummer og mennesker med gigt. I produktet er for meget purin, vil akkumuleringen af ​​urinsyre i kroppen være særlig intens.

Hvordan bruger moderne kokke hummer?

Som alle ved, anses hummer for en ægte delikatesse. Det serveres i mange berømte restauranter. Hvad kun retter er ikke lavet af hummer. Eksempelvis er eskaloper og medallioner lavet af det kødigste kød, der ligger i haleafsnittet. Hummer bliver ofte kun kogt. Kaviar betragtes som en særlig delikatesse. Især lækre er fyldte hummer. Oftest serveres de sammen med en række saucer (den mest lækre er cremet), som forværre smagen og giver dig mulighed for at nyde endnu mere ømt kød. Selv fra hummere forberede mousses, aspic. Og hvordan hummer suppe er guddommelig. Det er absolut et forsøg værd. Ved hjælp af krydderier kan du forbedre og diversificere smagen af ​​hummerkød. De mest populære er kari, ingefær. Måske ved det ikke alle, men hummerkød bruges selv til bagning, påfyldningen er især øm og velsmagende.

http://vodabereg.ru/article/lobsteri-obraz-zhizni-poleznie-svoyst/

Hummer hvor findes

Hvad er det her?
Hummer, eller hummer, er en del af en stor familie af marine krebsdyr.

Hvad er det?
Brown crayfish dækket med klør. Den europæiske hummer kan nå op til 50 centimeter i længden og veje op til 11 kg, mens den amerikanske hummer kan veje op til 15 kg. Hummer af den gennemsnitlige størrelse (400-800 g) betragtes som den mest lækre.

Hvor bor det?
I bunden af ​​havet. Hummer er fanget i Nordamerika, Canada og i Europa. Forresten kan disse dyr leve op til 100 år.

Hvad er der i det?
Hummerkød er mindre kalorieindhold end kylling og indeholder slet ikke fedt. Det er en kilde til vitaminer E, B12, og også zink.

Hvordan man bruger?
Hummer koges, dampes, grilles også, stegt og bages. De laver også suppe fra den.

Hvor ukonventionelt brugt?
Amerikanske pilgrimme malet hummer til gødning til majsfelter. Generelt, indtil det 20. århundrede i Amerika betød at spise hummere at være fattige.

Hvordan vælger man?
Hummer er bedst spist frisk. Han er normalt fanget i live. Som regel krammer hummerklør sammen, så det ikke vil skade nogen under transport og salg. I supermarkeder kan du finde en falsk: Dette er en fisk, hvis kød smager ligesom hummer, og det er også ændret for at bedrage forbrugerne. Nogle restauranter serverer krabbe, som kaldes rejer hummer og selvfølgelig koster mere som hummer.

Hvordan laver man mad?
Hvis hummer er grillet, stegt eller bagt, så behøver det ikke at blive kogt før det. Frysning kan gøre hummerkød hårdt. Hvis du laver hummer, skal du lave det på lav varme i 5 minutter. Miljøhandlere modsætter sig madlavningsdyr, i dette tilfælde levende hummer, fordi de tilbyder eller fryse dem før madlavning for at dulme hummerens fornemmelser eller bruge en speciel enhed, der virker som et elektrisk stød for at gøre kogeprocessen ikke så smertefuld.

Hvordan man kan spise
At spise hummer, brug en masse bestik, herunder orekhodavku. Du kan selvfølgelig kun spise med dine hænder, hvis du ikke er bange for at blive skadet over kræftkroppens cusps. Pincers spise så meget som muligt at åbne dem, trække den største del af en klo ud. Kloen kan også åbnes med en regelmæssig stikkontakt. I nogle restauranter kan kløer og haler allerede være åbne, hvilket forklares ved servering og præsentation af denne skål. Det meste af kødet er i klør og i halen, men det kan også findes i torso og på benene. Hummer er den mest lækre med smør eller mayonnaise.

Hvordan opbevares?
Levende hummer kan opbevares i op til dage i køleskabet, indpakket med et vådt håndklæde. Kogte hummer kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage ved 5 ° C.

http://cookingzone.net/articlesadvices/products/42

Hummer - hvad det er og nyttige egenskaber, hvordan man laver mad, skærer og spiser korrekt

Hummer er en familie af atlantisk decapod krebsdyr, som folk villigt spiser. Det er kendt, at der ved begyndelsen af ​​det nittende århundrede blev forsøgt at dyrke marine dyr kunstigt. Hummer og hummere skød ikke rod i forholdene skabt af mennesker, eller fra et kommercielt synspunkt viste indholdet sig for at være urentabelt. Denne kræft lever i Atlanterhavets farvande på en dybde på højst 200 meter. Hummer er scavengers. Dyr spiser alger, benthos (zooplankton), organiske rester, små fisk.

Hvad er hummer

Det er den mest berømte krebsdyrsart, som ofte forveksles med hummer. Faktisk er disse etymologisk forskellige navne for et væsen. Fra et kulinarisk synspunkt er hummer en dyr delikatesse, rig på vitaminer og mineraler. Den store krop af hummer, der skjuler en kraftig skal, er berømt for et stort antal delikat, lækkert kød, der har en unik marinemad. Omkostningerne til frisk krebsdyr i frosset eller levende form kan variere fra 3000-15000 rubler pr. Kg.

Hvordan ser de ud

Hummer er store krebsdyr, der kan være så lange som 40-50 cm. De har en hård chitinøs skal, dækket af uregelmæssigt placeret pigge. Den forreste del af lemmer er kraftige klør med en serrated kant, perfekt tilpasset til at gribe og rive bytte. Halen er kraftig, med udtalte led af chitinous cover, cirka en tredjedel af kroppens længde, idet der tages højde for ekstremiteterne. Under armen er der 4 par ben, der ligger tæt på hinanden. Farven på den ydre skal varierer afhængigt af alderen, underarter af hummer.

Hummer er ofte forvekslet med hummer, selvom forskellene mellem underarter er meget udtalte. Sidstnævnte skelnes af en langstrakt krop, stærkt aflange lemmer. De har ikke klør: de fodrer med krebsdyr underarter med plankton, carrion og alger. På forsiden af ​​hovedet er to antenner dækket af chitin. Processens længde er omtrent lig med resten af ​​hummerens krop, som i udseende, struktur, placering af indre organer ligner en almindelig reje.

Hvor mange bor

Ligesom alle krebsdyr vokser hummer hele deres liv, og går gradvist igennem en kompleks biologisk proces, der ændrer skallen, kaldet molting. Konventionelt kan en hummers alder bestemmes af kropsstørrelse, farve. Det er kendt, at den maksimale registrerede forventede levetid for hanen var 31 år, kvinder - 54. Særligt gamle individer erhverver en mere mat farve på skallen, hvormed de let kan skelnes fra de unge. Den største hummer blev fanget ud for Canadas kyst. Individens masse var ifølge Guinness Book of Records 20,15 kg.

Kemisk sammensætning

Nøgleegenskaben hos marine krebsdyr er kemisk sammensætning. Kroppens leddyr er meget rige på gavnlige salte, vitaminer, mikro- og makroelementer. Dette skyldes egenskaberne af deres sortiment (habitat) samt diætet. Brugen af ​​delikat hummerkød hjælper med at styrke menneskets immunitet, forbedre fysisk egnethed, normalisere blodets syre-base balance osv. Krebsdyrdata indeholder følgende stoffer:

1. Vitaminer. Halvdelen af ​​gruppe B: cholin, niacin, riboflavin, pyridoxin, folinsyre, pantothensyre, cyanocobalamin, vitaminer A, E.
2. Makronæringsstoffer. Natrium, fosfor, kalium, mange calciumsalte, magnesium.
3. Sporelementer Kobber, zink, jern, mangan, selen.

Nyttige egenskaber

På grund af tilstedeværelsen af ​​et stort antal nyttige kemiske elementer og forbindelser kan hummerkød betinget betragtes som et middel til forebyggelse, behandling af visse sygdomme. Beboere i lande, der har adgang til havet, spiser ofte atlantiske krebsdyr, fejrer deres fremragende sundhedstilstand. Sådanne mennesker er statistisk mindre påvirket af kroniske sygdomme i immun-, kardiovaskulære og fordøjelsessystemer. Ved brug af produktet noteres følgende processer i kroppens arbejde:

1. Forbedring af det kardiovaskulære system, stabilisering af bloddannelsesprocessen, styrkelse af væggene i blodkarrene, kapillærerne.
2. Den gavnlige effekt på hormoner forbundet med reproduktionssystemet. Normalisering af testosteronproduktion hos mænd.
3. Tilrettelægge fjernelse af toksiner fra tarmene. Mindsket absorption af fedtsyrer.
4. Forbedring af kroppens beskyttelsessystemer, normalisering af immunsystemet.
5. Stabilisering af nervesystemet, reduktion af stressniveauer, udvikling af resistens over for virkningerne af stærk følelsesmæssig og psykisk stress.

Farlige egenskaber

Pas på at spise atlantiske krebsdyr er umagen værd for mennesker, der lider af gigt. Hummerkød indeholder en masse purinsubstans, som bidrager til akkumulering og produktion af store mængder urinsyre, hvilket forværrer symptomerne på sygdommen. Hummerkød selv betragtes som et højt proteinindhold. Dens anvendelse i store mængder vil føre til en kraftig stigning i blodkolesterolniveauer, hvilket påvirker kardiovaskulærsystemet. Det er muligt og manifestationen af ​​individuelle allergier for sådanne fisk og skaldyr.

Sådan skæres hummer

Det er meget nemt at få kød fra en stor leddyrkroppe, der er fastgjort til en holdbar skal. Dette vil kræve stor sakse, et håndklæde eller en ren klud, klud og latexhandsker, en holdbar kniv med et stort massivt blad, et stort bord. Skæring sker i følgende rækkefølge:

1. Brug stofhandsker, der beskytter din hud mod skarpe chitinfragmenter. Stræk latex over toppen, så ingen kludfibre forbliver på skallen.
2. Damp en lille klud, spred den under brættet, så den ikke glider.
3. Tag fat i toppen af ​​hummerhovedpladen. Med din anden hånd løsner du forsigtigt og vri lemmerne med klørne i en cirkelbevægelse. På samme måde opdele dem halvt langs leddene. Få 6 færdige dele.
4. For at fjerne kødet fra hummerkloen skal det være brudt. Gør det et skarpt, stærkt slag med den flade, blanke side af kniven. Skær kløphalanxerne langs den rørformede karapace med saks.
5. Halen skal adskilles fra kroppen i en cirkulær bevægelse. Dens chitinous cover kan være nødvendigt for et smukt foder, så skynd dig ikke for at adskille det. Inde i resten af ​​hummeren er indre organer, der ikke spises.
6. For meget store individer kan du få kød fra 4 bagbenpar. Benene er adskilt og trimmet på en måde svarende til de små klofalanger.

http://sovets.net/16794-lobstery-chto-eto-takoe.html

Hvad er hummer

Indholdet af artiklen

• Hvad er hummer
• Hummer: madlavning fisk og skaldyr med sundhedsmæssige fordele
• Hvad er lobbyvirksomhed

Hvad hummer ser ud

Hummer kan have en anden farve: fra grå-grøn til grøn-blå. I levende hummer er kun antennerne røde. Under varmebehandlingsprocessen er hele kroppen af ​​denne krebsdyr farvet.

Kroppen af ​​hummer er peget på hovedet, halen er fanformet, og maven er opdelt i syv rum. Det første par har de ganske kraftige klør. Den gennemsnitlige størrelse af hummer er 30-50 centimeter og vægt - 300-700 gram. Individuelle kopier kan nå en længde på en meter.

Hvor hummer er mined

Hummer lever i varme og kolde havområder. De foretrækker at bosætte sig på stenrige sandbanke, hovedsagelig i sprækker, hvorfra de kun går ud til at fiske kun om natten.

De mest værdifulde er atlanterhavskysterne. Deres smag er meget bedre end fællesskabsmændene. Længden af ​​disse hummer er 22 centimeter. I havene i Norge kan du finde den europæiske hummer, hvis længde når 90 centimeter, og vægten er højere end 10 kilo. På kysten af ​​Nordamerika opdrættes hummer på særlige gårde. Deres længde når en meter og vægt - 20 kg.

Imidlertid bekræfter udtrykkens størrelse ikke altid den fremragende smag. Således befinder de små hummer ind i Det Indiske Ocean, hvis smag er mere interessant og rigere.

Hummer madlavning

Hummer sælges i dåse, frosne og friske butikker. En klar indikator for kvaliteten af ​​en levende hummer er dens mobilitet. Jo mere han bevæger sine øjne og overskæg, så det er frisk. Det er bedst at købe levende hummer under deres fangst: i foråret eller det tidlige efterår. I dette tilfælde bør præferencer gives til mænd, da deres kød er mere ømt og smagere.

Den mest velsmagende del af hummeren er i haleafsnittet. I poter og pincer er kød ikke mindre velsmagende, men ret tæt. Det er ret vanskeligt at assimilere, men det er rig på mineralsalte, protein og "godt" kolesterol.

På hovedet af hummeren, under skallen, er leveren - tomali. Hendes udseende ser ikke helt appetitvækkende ud. Leveren er en klump af grønt skum. I mellemtiden er det en anerkendt delikatesse. Fra hummer lever kokken awesome saucer og supper. Hummer rød kaviar betragtes også som en delikatesse.

Hummer kan koge, bage eller stege. Den mest elementære metode til fremstilling er at koge hel i saltet vand i 5-7 minutter. I kogeprocessen bliver den rød.

Fra hummer tilbered aspic, salater, souffler, croquettes, supper, mousses. Det er også en hyppig ingrediens i spansk paella, jamaicansk fiskesuppe, Marseille bouillabaisse fiskesuppe, italiensk fettuccine med skaldyr og sushi. Hummerkød anses for at være den perfekte påfyldning til bender - franske donuts.

http://www.kakprosto.ru/kak-837138-chto-takoe-lobstery

Alt om hummer: hvordan ser de ud, hvor finder de anvendelse, og hvordan adskiller de sig fra hummer?

Hummer er en skabning i en vis forstand mystisk: alle har hørt om det, alle ved, at det kan spises, og retterne betragtes som elite, men ikke alle har prøvet det selvfølgelig. Mange drømmer endda om at prøve hummer, ikke meget godt forestille sig hvad det er. At forstå dette emne er i det mindste for generel udvikling, og ideelt - for ikke at være latterligt, når det kommer til seriøst at forsøge at prøve det.

beskrivelse

Lad os først se, hvilken slags dyr det er. Faktisk er navnet "hummer" på det russiske sprog ikke rigtig korrekt, da dette er et engelsk ord, der har russisk-korrespondance: det ville være mere korrekt at kalde denne art hummer.

Indførelsen af ​​det engelsksprogede ord forekom sandsynligvis i sovjetiske tider, da lokale oversættere, der ikke var meget bekendt med det raffinerede oversøiske køkken, var for doven for at finde den korrekte betydning i ordbøgerne og fandt ud af, at det eksotiske dyr simpelthen ikke har et russisk navn.

Men for mange og hummer er et enormt mysterium, så vi vil klarlægge, at dette er en familie af marine indbyggere, der tilhører krebsdyr. Faktisk ser et sådant væsen næsten det samme ud som kræft, men det har mere end to kløer (selvom kun to er store og godt synlige), og det er også betydeligt større end dets kendte slægtninge.

Det er tilstrækkeligt at sige, at den største vægt af den fangede blæksprutte var lidt over 20 kilo, og længden var 80 centimeter, men naturligvis vejer skaldyr sædvanligvis flere gange mindre - oftest overstiger de ikke engang mere end et kilo. Desuden er størrelse og vægt også afhængig af dyrets køn, da hunnerne er betydeligt mindre end hannerne. Under alle omstændigheder kan denne krebsdyr nå så stor vægt for en betydelig forventet levetid: mændene lever i gennemsnit 31 år og hunnerne - så mange som 54. Farven på disse skabninger er også grundlæggende ikke anderledes end krebs, derfor kunne en uvidende person ikke skelne dem.

Hummer findes i varme hav og oceaner i næsten enhver del af kloden, men det reducerer ikke deres omkostninger - sådan et stort dyr findes ikke meget ofte, og det serveres ofte direkte med skallen, fordi køberen skal betale en stor vægt. På trods af mange års indsats fra folk til at dyrke hummer i fangenskab, har sådanne forsøg endnu ikke fået et virkelig positivt resultat - dyrene får heller ikke rod eller ikke når den ønskede størrelse, eller deres avl koster endnu mere end fangsten.

Forskelle fra krebs og hummer

Som nævnt ovenfor adskiller hummer sig ikke fra hummer noget - det er biologisk den samme art. Forskellen mellem de to navne ligger udelukkende i ordet af selve ordet - den russisktalende hummer har forresten også en fremmed (tysk) oprindelse, men det er mere afgjort og teoretisk kan det betragtes som mere korrekt end den moderne "hummer" lånt fra engelsk "uden oversættelse ".

Hvad angår hummer og krebs, er der allerede mange flere forskelle. Hummer behøver ikke at være så stor som alle forestiller sig - i Det Indiske Ocean fanger de små hummer sammenlignet med krebs, men de bliver ikke bragt til os, så for os virker dette dyr stadig gigantisk i størrelse. Inden for rammerne af en luksuriøs servering bliver sådanne skaldyr ofte bragt i helhed, men det er mest sandsynligt, at den fælles mand ikke er bestemt til at se sådan en almindelig person, men du kan prøve retter med en lille mængde allerede udvundet hummerkød.

Hvad angår krebs, handler forbrugeren sig altid med at rengøre dem - de sælges altid i skallen. En anden karakteristisk forskel er de forreste kløer, som har hummer ser virkelig stor ud i forhold til torsoen.

For resten kaldes "krebsdyr" globalt på alle krebsdyr (medmindre du er biolog), men faktisk lever krebs primært i floder, mens hummer er en havdyr og findes ikke i friske vandkroppe. Habitat påvirker delvist smag af kød - hvis kræften er ret uigennemsigtig, så varierer hummeren i ømhed og krydret noter, selv om ikke den mest ivrige gourmet måske ikke skelner dem i smag.

Hvis krebs ofte koges med krydderier, og endda temmelig almindeligt, som peber eller dill, foretrækker hummer at stege eller bage eller endda lave en kompleks skål baseret på den, og krydderier er mere raffinerede - især cayenne peber, paprika eller timian.

Blandt andet er de formodede ubetydelige smagsforskelle meget mærkbare, når man vælger en alkoholholdig drik til en kogt skål - krebs anses som det traditionelle akkompagnement til øl, men hummer bruges traditionelt med vin.

Selv om mange hummer er beskrevet som dem, der ikke er meget forskellige i farve fra almindelig kræft, kan deres sorter faktisk have helt forskellige nuancer af skal, for eksempel blå, blå eller rød. I praksis viser dette ofte ikke en bestemt visning. Til farve er habitat til en bestemt hummer, forekomsten af ​​visse kemiske elementer i vandets og fødevarens levetid, selv den grundlæggende tilpasning til maskering på havbunden vigtigere.

Hvis vi taler om typer hummer, er der traditionelt tre hoved og mest berømte, som har fået deres navne i regionen, hvor de fanger sådanne fisk og skaldyr. Overvej i korte træk alle tre typer.

• Norske hummer anses for at være anset som smagspræget - det er han, der kendetegnes af det mest kødfulde kød. Denne mørkebrændte udsigt findes i Nordsøen, ud for Skandinaviens kyst, men på grund af dens imponerende egenskaber præsenteres den i de bedste restauranter rundt om i verden. På grund af det ret kølige vand, hvor denne krebsdyr lever (selv den varme golfstrøm sparer ikke meget), er dens dimensioner normalt forholdsvis små - op til 22 centimeter i længden.

• Andre hummer, der bor i havene langs Europas kyster kaldes europæisk. Udbredelsen af ​​deres distribution er meget større, og de bor syd for deres norske kolleger, hvilket har en positiv effekt på størrelsen af ​​et sådant dyr - det kan være næsten en meter lang, selvom det vejer en beskeden 10 kilo på det maksimale. Hvad angår ømhed, er deres kød ret ringere end det norske hummer, der svarer til det samme produkt, men hovedværdien er netop i imponerende størrelser.
• De nordlige hummer, også kendt som de amerikanske, lever i den samme varme strøm af Golfstrømmen, men allerede langs kysten i Nordamerika - det er østkysten i USA og Canada. I størrelse er de endnu større end europæiske, og det er dem, der ejer alle kendte plader i størrelse og vægt, men deres kød er generelt værdsat noget lavere, fordi de ikke har så bedøvende ømhed som konkurrerende underarter.

Fordelene

I dag er mange retter vurderet af samfundet, ikke kun og ikke så meget ved smag eller tilgængelighed, som ved dets gavnlige virkninger på kroppen eller i det mindste manglen på sundhedsskader. Det skal bemærkes, at hummerkød fra mange eksperter i sund ernæring er klassificeret som en meget positiv ting i kosten.

De fleste fødevarer af animalsk oprindelse vurderes primært som kilder til protein, hvilket er presserende for at opretholde normalt muskelvæv. Hummer anses med rette som en af ​​de bedste kilder til proteiner, da deres indhold i vægtækvivalent kan være op til 20%, hvilket er meget. Samtidig udgør et sådant produkt ikke en særlig fare for figuren, fordi fedt og kulhydrater ikke er mere end 1,5% kombineret her, og kalorieindholdet er meget lavt - det er kun 90 kcal pr. 100 gram.

God mad skal nødvendigvis være en værdifuld kilde til forskellige mikro- og makroelementer, og hummer opfylder fuldt ud dette krav. Krebsdyr vokset i havvand er værdsat på grund af dets høje indhold af magnesium og kalium, mens disse mineraler er nødvendige for at understøtte det fulde arbejde i det kardiovaskulære og nogle andre systemer. Men mineralskomponenten af ​​hummerkød er ikke begrænset til disse to punkter - her er der også jern, hvilket øger hæmoglobinniveauet og gør det derfor muligt at fodre vævene bedre med ilt.

Hummerens mineralprofil suppleres med fosfor og calciummetaller, som kan have forskellige funktioner i kroppen, men spiller en afgørende rolle i opbygningen af ​​stærke knogler, der kan modstå betydelige belastninger uden skade. I en lille mængde i produktet er der også zink, som er nødvendigt for reproduktionssystemet, især hanen, for korrekt drift.

Hummer kan ikke prale af den rigelige forekomst af forskellige vitaminer i sit kød, men gruppe B her er repræsenteret meget værdigt. Værdien af ​​disse stoffer til kroppen er vanskelig at overvurdere - de bidrager til at etablere et stofskifte (fjern toksiner og overskydende kolesterol fra kroppen og bidrager også til en korrekt og mere fuldstændig absorption af al den nødvendige føde) og også tone op i nervesystemet, så du mere effektivt kan modstå stress og etablere en normal tilstand af dagen De beskrevne virkninger fører til sidst til, at en person føler sig meget bedre, og dette udtrykkes, også i hans udseende.

Selvfølgelig er der mere komplekse organiske forbindelser i hummerretter, som også er meget nødvendige for menneskekroppen. Af særlig vigtighed er kødet af denne krebsdyr på grund af forekomsten af ​​omega-3 fedtsyrer i den, hvis hovedopgave er fjernelse af overskydende kolesterol og som følge heraf optimering af kredsløbssystemet.

Alle ovennævnte egenskaber tyder på, at hummer kunne indgå i de fleste kostvaner for vægttab og generel sundhed, hvis det var noget billigere.

Før du går ind i rationen af ​​et tidligere ukendt produkt, bør du spørge om du har kontraindikationer, der forhindrer dig i at bruge det i dit tilfælde, da der desværre ikke findes helt uskadelige fødevarer, der ikke findes. Især for hummerkød, som for et hvilket som helst andet produkt, kan der ses en allergisk reaktion. Ofte kan det detekteres endnu tidligere, da det normalt strækker sig til krebsdyr generelt, men der er også ubehagelige overraskelser.

En anden potentiel fare for hummer er, at der er en masse skadeligt kolesterol i sit kød. På den ene side er der i samme produkt forskellige komponenter, der bidrager til fjernelsen af ​​et sådant stof fra kroppen, og med den regelmæssige anvendelse af denne fisk og skaldyr er det mere sandsynligt at opnå akkumulering end kolesterolreduktion. I fremtiden kan dette blive en anden mursten som grundlag for den forudsagte vaskulære sygdom, og især er denne risiko stor, hvis en persons menu allerede er rig på kolesterolmat.

En krebsdyr er også en eller anden fare for mennesker diagnosticeret med gigt. Kernen i sygdommen ligger i det faktum, at kroppen ikke er i stand til at frembringe al den urinsyre, der er til stede i blodet, for hvilken den krystalliserer, oftest i leddene, og fører til akut smerte i dem.

Hummerkød indeholder en organisk forbindelse som purin, en af ​​virkningerne af hvilke på kroppen er tilbageholdelsen af ​​urinsyre i blodet. Hummerkød lejlighedsvis spises i små mængder, er ikke i stand til at forårsage et skarpt angreb af sygdommen, men med regelmæssigt forbrug af et sådant produkt øges sandsynligheden for eksacerbation eller endog forekomsten af ​​gigt kraftigt. Ikke underligt, at gigt plejede at blive kaldt de rige eller endog kongers sygdom - mad, som selv almindelige mennesker ikke havde råd til af økonomiske grunde førte til dens udvikling.

ansøgning

Kødet af krebsdyret under overvejelse er højt værdsat på en gang af flere grunde. Først og fremmest er det virkelig meget velsmagende og endda sundt, og det er ikke så ofte opdaget, det vil sige, de fleste mennesker simpelthen ikke pallede. Derudover kan den store størrelse af sådanne fisk og skaldyr enten tilfredsstille egoet af velhavende mennesker med dets dimensioner eller gøre det muligt at forberede en fyldig skål, der ikke kræver yderligere rengøring fra skallen af ​​kunden, hvilket også er højt værdsat af folk, der er irriteret ved at rense krebs med mindst minedekød.

Alt dette gør kokke fra hele verden opfinde en usædvanlig og udsøgt mad tilberedt af denne fisk og skaldyr. Hvis du fokuserer på den udsøgte smag, vil den bedste løsning måske være medaljoner og escaloper lavet af haleafsnittet - her er kødets mest udtryksfulde ømhed. En enklere løsning med hensyn til madlavning vil være banalkogning af krebsdyr og serverer med fløde sauce, men du kan forbedre parabolen til status for en ferie ved at forberede fyldt hummer. Specifikke og meget dyre dele af dyret, som ofte serveres separat, er kaviar og lever henholdsvis "koral" og "tomali".

Samtidig kan hummer også bruges til at forberede mere komplekse retter, hvor det er hovedbestanddelen, der giver navnet, men har stadig en forholdsvis lille andel i forhold til andre ingredienser. På den måde er ikke kun de første kurser udarbejdet, men også en soufflé, aspic og endda sauce. Hummerkød er lavet meget usædvanligt bagværk, selvom denne løsning ikke findes så ofte.

Selvom den mere fuldstændige oplysning om hummerens smag, bruger de for det meste de samme krydderier, i køkkener fra forskellige nationer i verden bruger de mindre standard krydderier, hvis korrekte anvendelse gør det muligt at give en "almindelig" smag og aroma usædvanlige noter. Sådanne eksperimenter, der efterhånden opnår stigende popularitet, omfatter tilsætning af karry eller ingefær.

Der er visse tricks, der giver dig mulighed for ikke at ødelægge hummerkød, men de kræver generelt meget mindre viden, dygtighed og almindelig tålmodighed end at sige madlavning lam. Disse omfatter korrekt afrimning (gradvis med en overgangsperiode i køleskabet i flere timer), en rig saltning af kogende vand (mindst 80 gram salt pr. Liter) og den korrekte beregning af tilberedningstiden (afhængigt af krebsdyrets vægt: 15 minutter for vægt 0,5 kg og derefter yderligere 10 minutter for hver yderligere halv kilo).

Hvordan vælges og opbevares?

Det skal huskes, at hummerkød tilhører produkter med en relativt kort holdbarhed, så dette produkt er bestemt ikke værd at sætte på. Samtidig gør kendskabet til de grundlæggende regler om, hvordan man behersker en sådan krebsdyr, det muligt at udvide holdbarheden lidt eller i det mindste undgå produktskade meget tidligere end forventet.

Først og fremmest er det ønskeligt at erhverve stadig levende dyr, og ikke alle, men snarere aktive. Det er helt indlysende, at en levende hummer ikke kan ødelægge - selve kendsgerningen af ​​dens kogende livsvigtige aktivitet indikerer, at alt er i orden med det. I tilfælde af allerede dræbt fisk og skaldyr er det ikke altid muligt at fastslå præcis, hvor længe det blev forberedt, og om dets opbevaringsforhold var normale. For levende hummer skal du normalt gå til ethvert stort supermarked, ideelt for at kunne røre den person, du kan lide - hvis skallen er blød, så er dette et godt valg.

Derudover ser en god hummer altid rent og ret pænt ud. Eventuelle pletter eller skader på hans rustning indikerer, at ikke alt er godt med denne prøve - det er enten syg eller har gennemgået mekaniske skader, der kunne påvirke kødets egenskaber negativt. Alger er forresten også en helt fremmed genstand - de kunne blive en yngleplads for bakterier, der kunne ødelægge produktet. Kort sagt, enhver hummer af en mistænkelig type skal være alarmerende, og ikke provokere spild af penge.

Hummer sælges ofte allerede frosne - selvom det ikke er en levende ting, kan kød også være frisk. Her er det værd at være opmærksom på mængden af ​​is, fordi eksperter enstemmigt insisterer på, at der skal være lidt frosset vand. Hvis der er masser af sne og is, betyder det normalt, at når fruset har krebsdyret optøet, og så frøs det igen. Gentagelsen af ​​afrimning og frysning kan forstyrre kødets struktur og fører ofte til tabet af produktets berømte ømhed, for ikke at nævne, at du ikke ved, hvor længe denne hummer var ude af kulde - du ved aldrig, pludselig i løbet af den tid, det kunne begynde at blive forringet.

Med hensyn til opbevaring er den bedste metode til at holde produktet i lang tid at fryse det i fryseren. Husk at optøning hummer skal være gradvis, uden pludselige temperaturændringer, så hvis du har købt nøjagtigt frosne fisk og skaldyr, så tag det hjem. Selv under betingelse af madlavning på samme dag, er det tilrådeligt ikke at optøbe det straks ved stuetemperatur og holde det i køleskabet i nogen tid.

Hummer kan forresten opbevares uden frysning bare i køleskabet, forudsat at den vil blive forberedt senest den næste dag. Dette er gjort for ikke at producere en ekstra cyklus med frysning og optøning, men læg skaldkagen i køleskabet ikke i den måde, den er, men indpakket først i tang og derefter også i pergamentpapir.

Hvordan man hugger?

Hummer skal kan være så stærk, at for en uerfarlig gourmetkød udvinding kan være næsten vanskeligere end faktisk at forberede en skål. For nemt at løse dette problem skal du finde ud af, hvordan du skal rense en sådan krebsdyr. I hjemmet vil dette kræve værktøjer, der findes i enhver husstand - saks og en stor kniv.

Derudover af de ekstra "værktøjer", er en slags strammende tyggegummi, som indvikler hummerklør i forberedelsesfasen, og handsker meget ønskelige. Begge disse anordninger er designet til at beskytte den person, der er revet af mekanisk skade, da skåret rustning kan være ret skarp og beskadige dine hænder. Alle disse forholdsregler tages op til det øjeblik du ikke går videre til slagteriet. Gum er normalt fjernet fra den allerede kogte krebsdyr, gør det med handsker og meget omhyggeligt.

Det er de danglende klør, der udgør den største risiko for skade, fordi de fjernes først. Kun den nederste del er revet af og endda så forsigtigt - den bliver gradvist svajet og trukket væk fra kroppen, så det kød, der er inde, ikke kommer væk sammen med skallen. Ellers bliver det nødt til at sutte ud som en kræft. Enhver del af det velsmagende produkt vil stadig forblive indeni, fordi selve kloen også er normalt delt i halvdelen.

http://eda-land.ru/moreprodukty/vse-o-lobsterah/

hummere

Hummer eller hummer er en familie i deformationens decapods. De har lange kroppe med muskelhaler, bor på havbunden i huller og sprækker. Af de ti par lemmer har tre kløer. Den største og stærkeste er det første par. Disse leddyr er værdsat for deres høje næringsmæssige kvalitet og har stor kommerciel værdi.

Generel beskrivelse

Repræsentanter for familien uden hvirveldyr med en hård beskyttende eksoskelet. Da de vokser konstant, kaster de hovedet og gør dem sårbare. Under udslæt ændrer nogle arter farve. Kroppene af disse dyr består af en cephalothorax dækket med chitinous shell, mave og hale.

På hovedet er der lange whiskers, som hjælper med at navigere i et uklart miljø på havbunden. Øjnene har et komplekst nethinden, der giver strålingens refraktion. Blodet er blåt på grund af den høje koncentration af kobber i den. Men hvirveldyr har rødt blod på grund af jern, beriget med hæmoglobin. Med hensyn til størrelse vejede den største hummer, der blev fanget ud for Canadas kyst, 20,2 kg.

levealder

Det skønnes, at familiemedlemmer lever op til 70 år. Samtidig er det svært at bestemme den ægte alder. Forventet levetid estimeres efter størrelse og andre indirekte indikatorer. Som et resultat af forskning viste det sig, at disse leddyr ikke mister deres reproduktive funktioner med alderen. Tværtimod, jo ældre de er, desto mere produktive.

Dette fænomen er forbundet med træk af kromosomer, der har telomerer i enderne af DNA-sekvenser. Men de fleste hvirveldyr har ingen sådanne reducerende enzymer. Det skal dog bemærkes, at op til 15% af hummerne dør under udslippet fra udmattelse. Overlevende vokser hele deres liv og, takket være deres levetid, når imponerende størrelser. Eksoskelettet begynder samtidig at falde sammen, hvilket fører til døden.

Adfærd og ernæring

Denne familie af leddyr lever i alle verdens oceaner. Habitat er stenet, sand og mudret jord i kyststrimlen. Disse dyr lever alene i sprækker eller huller under stenene. De er omnivorer og har tendens til at spise levende bytte. Det omfatter krebsdyr, fisk, bløddyr, orme. Nogle arter af planter er også spist. I fangenskab er der tilfælde af kannibalisme. I naturen spiser hummer gammel hud efter afgivelse. Den sædvanlige længde af hummer er 25-50 cm. De bevæger sig langsomt langs havbunden. I tilfælde af fare kan de nå en hastighed på 5 m / s.

Hummer som skaldyr

Humle fanget anslås ved alder og skalhårdhed. De største delikatesser er de dyr, der for nylig har tabt deres gamle skaller. Den nye skal er tynd, ligesom papir, og kødet har en høj smag. Det er dog meget vanskeligt at transportere en sådan fangst over lange afstande. Men under den hårde skal er mindre velsmagende kød, men transport i dette tilfælde udgør ikke nogen problemer. I kystnære restauranter med udsigt over havet hummer skål koster $ 8. Men et sted i Paris for en skål med den værste smag, tager de allerede $ 80.

Fangede hummer dræbes ved først at placere dem i fryseren og derefter i kogende vand. En anden måde er at rive kroppen i halvdelen. Udfør også en injektion til hjernen ved hjælp af en særlig løsning. Men denne metode fører ikke til tab af bevidsthed eller død.

Det er ulovligt at sænke levende dyr i kogende vand. En bøde på 500 euro pålægges sådanne handlinger i Italien, da hummere lider og dør inden for 3 minutter. Den bedste mulighed er at dræbe ved hjælp af en elektrisk strøm. For at gøre dette er der en speciel enhed med en spænding på 110 volt og en strøm med en elektrisk udladning på 5 ampere. I dette tilfælde dør hummer i 0,3 sek.

Denne familie eksisterer på jorden 140 millioner år. Det omfatter 14 slægter og 65 arter. Som skaldyr har disse dyr været populære siden midten af ​​det 19. århundrede.

http://www.tepid.ru/animals/lobster.html

Vandmænd, koraller, polypper

Møder under vandet Hummer

Havkræft

Hummer og deres livsstil

Store marine krebs - hummer udgør en separat familie (Homaridae) af decapod krebsdyr.
Det drejer sig om marine dyr, der ligner almindelige ferskvandskræft, som kun varierer i størrelse og kraftigere forben, der er forvandlet til klør. I alt har hummere, som alle decapoder, fem par lemmer.
De forreste tre par i en eller anden grad er bevæbnet med klør af forskellig størrelse. På andet og tredje par er de meget mindre end på forsiden.

Hummer er i stand til en slags "hara-kiri" - når de fanger deres ben (eller ben) af fjenden, mister de deres lemmer (nogle gange op til seks på én gang) og gemmer sig fra fare for dækning. Tabte medlemmer regenereres over tid. Sandt, processen med at genvinde et tab varer, nogle gange år, under mange smelter. Men livet er dyrere.

Kroppens hummer, som i alle krebsdyr, er dækket af chitinøs skal dannet af exoskelet og ectodermal epidermis - overgangslaget fra huden til den hårde skal.
Efterhånden som hummeren vokser, skifter skallen til en anden - en større. Det sker på denne måde: Når skallen bliver for stram til en hummer, revner den dorsale side og "overgroet", bakker ud og kryber ud af rustningen udenfor og trækker skiftevis ud af benene. For at gøre det lettere for hummere at komme ud af den gamle rustning, inden deres muskler skæres ned, krymper deres klør på grund af udstrømningen af ​​blod.
Under molten bliver hummeren fuldstændig forsvarsfri og skal skjule kroppen i forskellige hylder. Skifteskift kan forekomme over en længere periode, nogle gange op til en måned. En ny skal akkumulerer calcium og bliver solid inden for 2-4 uger.
Farven på hummerets krop svarer til jorden, hvor den lever, ofte brun eller rødbrun, undertiden meget mørk, til sort. Paletten af ​​farver, hvor hummerne er malet, er meget beskedne end krabberne.

Sygdoms- og høreorganerne er dårligt udviklede, og berøring og lugt har udviklet sig mere som i de fleste vandlevende krebsdyr. Åndedrætssystemet - bjergene er under skallen.
Alle typer hummer foretrækker køligt vand (ikke højere end 20 grader C) med normal saltholdighed. I havene, der vasker den russiske kyst, forekommer hummer næsten aldrig - deres sortiment er begrænset til den skandinaviske halvø fra Atlanterhavet.

Den mest berømte, ved den hyppige tilstedeværelse i restaurantmenuen, lever den fælles eller europæiske hummer (Homarus vulgaris) i mange europæiske hav og kan nå en længde på 50 cm og en masse over 10 kg, men den gennemsnitlige størrelse er 20-30 cm.
Dette er ikke den største af hummerne - nogle arter af disse krebsdyr kan nå op til 80 cm og veje næsten 20 kg.
Beskrive udseendet af en hummer giver ingen mening - det ligner meget på krebs, en tæt slægtning, som den er. Den lever i lavt vand, sjældent ned til dybder på over 50 meter, og foretrækker en stenet bund eller undervandssten.

Hummer mad er alt organisk materiale, der kan komme ind i deres klør på havbunden, herunder rester af marine dyr. Fra dyrefoder er små krebsdyr, snegle, bløddyr og andre hvirvelløse dyr oftere til stede i deres kostvaner. Hummerklørene bryder let op med sin store klo. En lille klo tjener ham som en "gaffel" under et sådant måltid.

Hummer er natlige. Med mørkets indtræden kommer de ud af hullerne og stenrige sprækker, hvor de gemmer hele dagen og går på jagt efter mad. I decapodskræftdyr, der lever i vandet, er syn og hørelse meget dårligt udviklet, så de bruger deres lugtesans og berører, når de søger mad og under jagt.
Voks meget langsomt, ikke mere end 30 mm om året.
Før der opnås modenhed og kommerciel egnethed, forekommer omkring 25 molter i en hummer. På det tidspunkt er denne periode næsten 5 år.

Hummer passer efter afslutningen af ​​smeltning i kvinden om sommeren. Kvinder bærer æg om vinteren indtil midten af ​​næste år. Antallet af æg hos hunner af forskellige arter varierer fra flere tusinde til flere titusinder; afhænger af kvindens alder.
Larverne svømmer frit i de øverste vandlag i 2-3 uger, fodring på zooplankton. Når de udadtil ser ud som voksne, skifter de til bunden livsstil.

Hovedtræk ved den norske hummer (Nephrops norvegicus) er to aflange klør. Hunnerne når op til 24 cm, mændene når 30 cm og vejer op til 7 kg. De fleste af de norske hummer fanget i dag er dog kun lejlighedsvis større end 15 cm.
Denne art lever i bløde områder af havbunden i en dybde på 40 til 250 m, hvor den graver sine egne huler og passager. Efterlader sin tilflugt kun om natten for at søge efter mad.
Hvert andet år fra marts til november lægger kvinder op til 4000 æg, som kun befrugtes af hanen, efter at de er fastgjort til halen af ​​kvinden. Kvinden bærer disse æg med hende i op til ni måneder.
Larvernes udviklingsproces er den samme som for den fælles europæiske hummer.
Norske hummer beboer Lofoten og Island i Nordeuropa og Marokko og Adriaterhavet. på en dybde på op til 600 m. På en dybde på over 400 m stiger den kun om vinteren.
Det norske hummerfiskeri trawles årlig fangst på ca. 20 tusind tons.

Amerikanske hummer (N. americanus), også kendt som kødfulde hummer, når en længde på 60 cm, med en vægt på op til 15 kg. Den største kopi af den amerikanske hummer, som nogensinde blev fanget, vejer 21,3 kg. Hans alder var mindst 50 år gammel.
Disse marine krabber findes langs kysten i Nordamerika - fra Labrador til Virginia på en dybde på op til 100 m. Med vinterens tilgang går N. americanus på jagt efter passende temperatur og mad samt til parring til dybere steder.
Frøken af ​​den kvindelige amerikanske hummer er op til 80.000 æg.
Fiskeri udføres normalt med hummerfælder; Den årlige produktion er ca. 30 tusind tons. Fiskeri foregår hovedsagelig på en strimmel på 55-90 kilometer bred langs Skotlands kyster og Maine på en dybde på 150 meter.

Hummerens naturlige fjender er mange marine rovdyr - hajer, stråler, blæksprutter, endnu større brødre. Cannibalisme hos hummer udvikler hyppigere under afsked, når deres kroppe kræver øget mængde calcium. Hummer spiser deres gamle rustning, så overtager de deres egne unge.
Den største naturlige fjende af hummer er torsk, som elsker at fejre på delikat hummerkød. Skoerne af denne fisk raider ofte hummerklynger.

I de seneste år er antallet af hummerpopulationer i havene faldet kraftigt på grund af habitatforurening og intensiv indfangning. Mange lande har indført strenge restriktioner for deres fiskeri. Den eneste lovlige måde at fiske på, betragtes i stigende grad som hummerfælden.
I mange lande stilles der også restriktioner på størrelsen af ​​hummer, der kan fanges.
Det er svært at tro nu, at hummerkød i det 19. århundrede blev brugt i nogle lande som fisk agn og endda brugt i markerne som billig gødning! Hvis vi mener, at et kilo hummerkød i dag koster mere end $ 50, så kan man misunde sådant affald.

Smagen af ​​hummer, de fleste russere kender kun ved hearsay. Deres kød er meget velsmagende. Ud over smag har den værdifulde ernæringsmæssige fordele - Hummerkød er en kilde til vitaminer E, B12 og zink. Den mest lækre er kød af mellemstore (ikke mere end 1 kg) hummer.
Desværre lever disse marine krebs ikke i vores hav, selv om klimaforholdene, for eksempel de hvide, barents, okhotsk og japanske have, er helt egnede til dem. Der var endda oplysninger om forsøg på at bosætte dem i havets farvande. Det er rigtigt ikke kendt, om det er værd at udføre sådanne eksperimenter, fordi den delikate økologiske balance i havet er meget let at bryde.

Dykkere, der er så heldige at se hummer i deres naturlige habitat, anbefaler ikke at opleve kraften i deres kløer - Skallene fra mange bløddyr brydes let af dette værktøj.

I den korte video nedenfor kan du se, hvordan dette dyr bevæger sig langs den klippeformede havbund.

http://medusy.ru/diving/omary/