Bordsalt, hvis formel er NaCl, er et fødevareprodukt. Ved uorganisk kemi kaldes dette stof natriumchlorid. I den knuste version af bordsaltet, hvis formel er angivet ovenfor, er der hvide krystaller. Ubetydelige grå nuancer kan forekomme i nærværelse af andre mineralsalte som urenheder.
Den fremstilles i forskellige former: uaffineret og renset, lille og stort, iodiseret.
Biologisk betydning
En krystal af salt, der har en ionisk kemisk binding, er nødvendig for menneskets og andre levende organismers fulde liv og aktivitet. Natriumchlorid er involveret i regulering og vedligeholdelse af vand-saltbalance, alkalisk metabolisme. Biologiske mekanismer styrer konstancen af koncentrationen af natriumchlorid i forskellige væsker, fx i blodet.
Forskellen i koncentrationen af NaCl inde i cellen og udenfor er den vigtigste mekanisme til indtagelse af næringsstoffer, samt fjernelse af affaldsprodukter. En lignende proces anvendes til generering og transmission af neuroner med impulser. Kloranionen i denne forbindelse er også hovedmaterialet til dannelse af saltsyre, den vigtigste komponent i mavesaften.
Det daglige behov for dette stof varierer fra 1,5 til 4 gram, og for et varmt klima stiger dosis af natriumchlorid flere gange.
Organismen behøver ikke selve forbindelsen, men Na + kationen og Cl-anionen. Med en utilstrækkelig mængde af disse ioner forekommer ødelæggelsen af muskel og knoglevæv. Depression, mentale og nervesygdomme, lidelser i det kardiovaskulære systems aktivitet og fordøjelsesprocesser, muskelspasmer, anoreksi og osteoporose forekommer.
Kronisk mangel på Na + og Cl- ioner fører til døden. Biokemist Zhores Medvedev bemærkede, at i mangel af salt i kroppen kan du holde ud af mere end 11 dage.
Stammer af pastoralister og jægere i oldtiden for at imødekomme kroppens behov for salt, brugte råkødprodukter. Landbrugsstammer forbruges plantemad, hvor en lille mængde natriumchlorid. Som tegn, der tyder på mangel på salt, udsender svaghed og hovedpine, kvalme, svimmelhed.
Produktionsfunktioner
I den fjerne fortid blev saltudvinding udført ved at brænde visse planter i brande. Den resulterende aske blev brugt som krydderi.
Oprensning af salt opnået ved inddampning af havvand blev ikke udført, det resulterende stof blev straks forbrugt. Sådan teknologi stammer fra lande med varme og tørre klimaer, hvor en lignende proces fandt sted uden menneskelig indgriben, og da det blev vedtaget af andre lande, blev havvand kunstigt opvarmet.
På bredden af Det Hvide Hav blev saltværker bygget, hvor koncentreret saltvand og ferskvand blev opnået ved afdampning og frysning.
Naturlige indskud
Blandt de steder, der er karakteriseret ved store saltreserver, fremhæver vi:
- Artyomovskoye felt, der ligger i Donetsk regionen. Her udføres saltingen af salt ved akselmetoden;
- Lake Baskunchak, transport foregår på en specielt bygget jernbane;
- Kaliumsalte findes i store mængder på Verkhnekamskoye-feltet, hvor mineralet mines ved minedrift
- produktion blev udført i Odessa flodmundinger indtil 1931, i øjeblikket er feltet ikke brugt i industrielle mængder;
- Brining udføres i Seregov depositum.
Salt Mine
Saltets biologiske egenskaber gjorde det til et vigtigt økonomisk objekt. I 2006 blev omkring 4,5 millioner tons af dette mineral brugt på det russiske marked, hvor 0,56 millioner tons blev brugt på fødevareudgifter, og de resterende 4 millioner tons blev brugt til kemiske industriens behov.
Fysiske egenskaber
Overvej nogle af egenskaberne af salt. Dette stof er ret opløseligt i vand, og processen påvirkes af flere faktorer:
Saltets krystal indeholder urenheder i form af kationer af calcium, magnesium. Derfor absorberer natriumchlorid vand (dæmpes i luften). Hvis sådanne ioner ikke er medtaget i sammensætningen af bordsalt, er denne ejendom fraværende.
Smeltepunktet for bordssalt er 800,8 ° C, hvilket indikerer den faste krystalstruktur af denne forbindelse. Ved blanding af fint natriumchloridpulver med knust is opnås en højkvalitets køler.
For eksempel kan 100 g is og 30 g salt reducere temperaturen til -20 ° C. Årsagen til dette fænomen er, at saltopløsningen fryser ved temperaturer under 0 ° C. Is, for hvilken denne værdi er smeltepunktet, smelter i en lignende opløsning, absorberer varmen i miljøet.
Højtsmeltningspunktet for bordsalt forklarer dets termodynamiske egenskaber såvel som dets høje dielektriske konstant - 6,3.
modtagelse
I betragtning af hvor vigtige de biologiske og kemiske egenskaber ved salt, dets væsentlige naturreservater, er der ikke behov for at udvikle en version af den industrielle produktion af dette stof. Lad os dvæle på laboratoriemulighederne for at opnå natriumklorid:
- Denne forbindelse kan opnås som et produkt ved interaktionen af kobbersulfat (2) med bariumchlorid. Efter fjernelse af bundfaldet, hvilket er bariumsulfat, inddampning af filtratet, er det muligt at opnå saltkrystaller.
- I den eksoterme kombination af natrium med gasformigt chlor dannes også natriumchlorid, og processen ledsages af frigivelse af en betydelig mængde varme (eksotermt udseende).
interaktion
Hvad er bordsaltets kemiske egenskaber? Denne forbindelse dannes af en stærk base og en stærk syre, og derfor fortsætter hydrolyse i en vandig opløsning ikke. Miljøens neutralitet forklarer brugen af bordsalt i fødevareindustrien.
Under elektrolysen af en vandig opløsning af denne forbindelse frigives hydrogengas ved katoden, og chlor dannes ved anoden. Natriumhydroxid akkumuleres i interelektroderrummet.
I betragtning af at alkali produceret er et stof, der er efterspurgt i forskellige industriprocesser, forklares dette også brugen af natriumchlorid i industriel skala i kemisk produktion.
Saltets tæthed er 2,17 g / cm3. Et kubisk, ansigt-centreret krystal gitter er karakteristisk for mange mineraler. Inde i det domineres af ioniske kemiske bindinger dannet af virkningen af elektrostatisk attraktion og frastødningskræfter.
halite
Da densiteten af salt i denne forbindelse er ret høj (2,1-2,2 g / cm3), er halit et fast mineral. Andelen af natriumkation i den er 39,34%, chloranion - 60, 66%. Ud over disse ioner er sammensætningen af halit i form af urenheder ioner af brint, kobber, sølv, calcium, oxygen, bly, kalium, mangan, nitrogen, hydrogen. Dette gennemsigtige, farveløse mineral med glasagtige glans er dannet i lukkede reservoirer. Halit er produktet af sgon på vulkanernes kratere.
Rock salt
Det er et bjerg sedimentary rock fra gruppen af fordampninger, som består af mere end 90 procent halit. For rocksalt er den hvide farve mere karakteristisk, kun i usædvanlige tilfælde giver tilstedeværelsen af ler mineralet en gråfarve, og tilstedeværelsen af jernoxider giver forbindelsen en gul, orange farve. Ikke kun natriumchlorid er til stede i rocksalt, men også mange andre kemiske forbindelser af magnesium, calcium og kalium:
Afhængig af dannelsesbetingelserne er de vigtigste aflejringer af rocksalt opdelt i flere typer:
- grundvand salt;
- brines af moderne pools;
- forekomster af mineralsalte;
- fossile aflejringer.
Havsalt
Det er en blanding af sulfater, carbonater, kalium og natriumchlorider. Ved dens fordampning ved temperaturområdet fra +20 til +35 ° C forekommer krystallisation af mindre opløselige salte oprindeligt: magnesium- og calciumcarbonater såvel som calciumsulfat. Yderligere udfældes opløselige chlorider såvel som magnesium- og natriumsulfater. Sekvensen af krystallisation af disse uorganiske salte kan variere under hensyntagen til temperaturindekset, fordampningsgraden og andre betingelser.
I industrielle mængder opnås havsalt fra havets vand ved inddampning. Det adskiller sig væsentligt i mikrobiologiske og kemiske indikatorer fra rocksalt, har en stor procentdel af jod, magnesium, kalium, mangan. På grund af den forskellige kemiske sammensætning er der forskelle i organoleptiske egenskaber. Brugt havsalt i medicin som et middel til behandling af hudsygdomme, såsom psoriasis. Blandt de fælles produkter, der tilbydes i apotekets netværk, skal du vælge saltet i Det Døde Hav. Derudover tilbydes havsalt i renset form i fødevareindustrien som iodiseret.
Almindeligt salt har svage antiseptiske egenskaber. Med en procentdel af dette stof i intervallet 10-15 procent kan udseendet af putrefaktive bakterier forhindres. Det er til disse formål, at natriumchlorid tilsættes som konserveringsmiddel til mad såvel som til andre organiske masser: træ, lim og hud.
Salt misbrug
Ifølge Verdenssundhedsorganisationen fører overdreven forbrug af natriumchlorid til en signifikant stigning i blodtrykket, hvilket resulterer i, at sygdomme i nyrerne og hjertet, maven og osteoporosen ofte udvikler sig.
Sammen med andre natriumsalte forårsager natriumchlorid øjenlidelser. Salt bevarer væske inde i kroppen, hvilket fører til en stigning i intraokulært tryk, dannelsen af grå stær.
I stedet for at konkludere
Natriumchlorid, kaldet almindeligt salt i hverdagen, er et udbredt uorganisk mineral i naturen. Denne kendsgerning forenkler i høj grad dets anvendelse i fødevare- og kemiske industrier. Der er ikke behov for at bruge tid og energi på industriens produktion af dette stof, hvilket påvirker dets værdi. For at forhindre overskud af denne forbindelse i kroppen er det nødvendigt at overvåge daglig brug af salt mad.
http://www.syl.ru/article/375421/formula-i-svoystva-povarennoy-soli-primenenie-povarennoy-soliStrukturen af salt
Strukturen af salt
Natriumchlorid er en ionisk forbindelse: den består af Na + og Cl- ioner. I cryogalit (salt) er disse ioner arrangeret på en ordnet måde. De tiltrækkes af hinanden på grund af kræfterne ved elektrostatisk attraktion mellem eksisterende modsat ladede ioner:
Tiltrækningskræfterne er signifikante, og derfor bringer ionerne i bevægelse, dvs. skal du smelte t? = 800? C, og kogepunktet er 1413 ° C.
Hvis saltets krystal kommer i vandet, opløses det hurtigt. Ionerne Na + og Cl-- er let adskilt fra hinanden. Heri hjælpes de af vandmolekyler, der bærer positive og negative ladninger på deres overflade. Vandmolekyler kaldes dipoler.
Vanddipoler orienterer sig omkring Na + og Cl-ionerne på overfladen af krystallerne med deres ladninger og ødelægger de ioniske bindinger i krystallen. Na + og Cl -ioner går i opløsning omgivet af vanddipoler, dvs. bliver hydreret ioner.
Det er muligt at slippe af med vandmolekyler fra ionerne af Na + og Cl - kun under krystalliseringsprocessen, men det er også svært. Alle bemærker, at hvis du smider saltkrystaller i en varm stegepande, sprækker de og bryder, det er vandet der koger i dem (det danner hulrum i krystallerne), der bryder krystallerne.
Det er muligt at bevise at natrium + og Cl - ioner er en del af natriumchlorid ved hjælp af forsøg:
A. Na + ioner farve flammen gul
B. Cl -ioner formes med Ag + sølvioner (opløsning af sølvnitrat AgNO3) hvidt cheesy sediment:
http://studwood.ru/2241894/matematika_himiya_fizika/stroenie_povarennoy_soliBig Encyclopedia of Oil and Gas
Struktur - bordssalt
Strukturen af bordsalt forbliver ofte stabil i det tilfælde, hvor antallet af metalatomer er mindre end antallet af ikke-metalatomer. En del af metalpositionerne i denne sag er ikke optaget og forbliver ledig. [1]
I delvis kovalente krystaller med strukturen af almindeligt salt er bindinger ikke længere lokaliseret, så en sådan krystal skal beskrives ved et bestemt sæt valencestrukturer. Et af de mest typiske eksempler på sådanne krystaller er krystaller af blykalcogenider (PbS, PbSe og PbTe; se sekt. [2]
Opløsningens hastighed påvirkes også af bordsaltets struktur. [3]
Denne metode vil være klar, hvis vi bringer katonon-anionafstande i følgende krystaller, der har bordsaltets struktur (se s. [4]
Ved krystalstruktur forstår vi det specifikke rumlige arrangement af materiale partikler (atomer, ioner, molekyler) i en krystal. I fig. 1 viser bordsaltets struktur. [5]
Blysulfid smelter ved en relativt høj temperatur på 1114 C. Gitterstrukturen er identisk med bordsaltets. [6]
I fig. 20 viser 4 symmetriakser af den fjerde rækkefølge. Den første og sidste forekommer i bordsaltens struktur. [8]
Selvfølgelig er mere komplekse distributionsmetoder mulige. Således kan Li3SbO4 og Li3NbO4 med tre monovalente og et pentavalente atomer betragtes som derivater af natriumchloridstrukturen, men fordelingen af Li, Sb eller Nb-atomer over natriumpositioner er så vanskelig [20], at det ikke vil blive diskuteret i detaljer her. [9]
Selvfølgelig er mere komplekse distributionsmetoder mulige. Således kan LisSbO4 og Li3NbO4 med tre monovalente og et pentavalente atomer betragtes som derivater af saltstrukturen, men fordelingen af Li-, Sb- eller Nb-atomer i natriumpositioner er så vanskelig [20], at det ikke vil blive diskuteret i detaljer her. [10]
Forbindelsen LiFeOa har strukturen NaCl. Alle kationer, på grund af deres nærhed (Li 0 68 og Fe3 0 67) optager statistisk stederne af natriumatomer i bordsaltets struktur. [11]
Forbindelsen LiFe02 har strukturen NaCl. Alle kationer, på grund af deres nærhed (Li 0 68 og Fe3 0 67) optager statistisk stederne af natriumatomer i bordsaltets struktur. [12]
Dissociativ adsorption af vand på overfladen af magnesiumoxid fører til dannelsen af hydroxylgrupper. Hvad angår andre oxider, kan disse være to typer grupper: nogle er placeret over magnesiumionen og indeholder oxygenmolekyler H2O, mens andre dannes, når en proton binder på oxygenionen ved siden af magnesium. Den eksperimentelt fundne værdi af koncentrationen er 11 OH / nm2, hvilket antyder at (100) magnesiumoxidpulver overvejende når overflade af krystallitterne, hvilket er rimeligt, da (100) overfladerne for stoffer med strukturen af natriumchlorid er lavt energi. Imidlertid afhænger karakteren af det overvejende krystallitflade på en kendt måde på historien om varmebehandlingen af et stof, og prøverne opnået ved dehydrering af hydroxid under milde betingelser, der er tilstrækkelige til at bevare den pseudomorfe struktur af det oprindelige hydroxid, indeholder tilsyneladende hovedsageligt (111) ansigter, da disse ansigter er relateret til ansigter (001) hydroxider med hexagonal struktur. Ikke desto mindre rapporterer Ramsey [99], at magnesiumoxid opnået ved kondensering af dets dampe er meget mere resistent over for vandadsorption og dannelsen af overfladehydroxylgrupper end prøver fremstillet ved konventionelle metoder. Det må indrømmes, at kondensationsmetoden fører til en anden overfladestruktur, men dens natur er ikke klar. Desuden er (111) overfladen tilsyneladende ikke et overflade med minimal overfladeenergi, og omkrystallisation kan godt observeres ved opvarmning til høje temperaturer. [13]
I det enkleste tilfælde består de krystallinske strukturer af de vigtigste kemiske elementer i basen af et enkelt atom placeret i gitterstedet. Molekylære krystaller af organiske forbindelser i gitterstederne er hele molekyler. Imidlertid er gitterstederne ofte optaget af flere, nogle gange mange partikler. Selv i bordsalt, der altid tjener som et eksempel på det enkleste krystallinske salt, er hvert gittersted optaget af to partikler, natrium- og chlorioner. Hvis bordsaltens struktur blev beskrevet af et primitivt kubisk gitter med vekselvirkning af natrium- og chlorioner i knudepunkterne, ville gitterknuden ikke være det samme som modsiger vores definition. Vi får den korrekte beskrivelse af strukturen ved hjælp af et kubisk ansigtscentreret gitter (Fig. 42), hvor hver knude er optaget på basis af natrium- og chloratomer, med begge ioner i retning af den rumlige diagonal af en enkelt kasse halvvejs fra hinanden. For mere komplekse uorganiske forbindelser, såsom blandede oxider af spinel-typen, kan op til 100 atomer koncentreres i basisen og mere end 105 partikler i krystallerne af proteinstoffer. [15]
http://www.ngpedia.ru/id489644p1.htmlStrukturen af salt
Tiltrækningskraften mellem ionerne er signifikant, og for at sætte dem i bevægelse, det vil sige at smelte, tager det t˚ = 800˚ C, og kogepunktet er 1.413˚є.
Hvis saltets krystal kommer i vandet, opløses det hurtigt. Ioner Na + og Cl - let adskilt fra hinanden. Heri hjælpes de af vandmolekyler (dipoler), der bærer deres overflade positive og negative ladninger.
Vanddipoler er orienteret omkring Na + og Cl -ionerne på overfladen af krystallerne med deres ladninger og ødelægger de ioniske bindinger i krystallen. Na + og Cl -ionerne går i opløsning, omgivet af vanddipoler, dvs. de bliver hydreret ioner.
Det er muligt at slippe af med vandmolekyler fra ionerne Na + og Cl - kun under krystalliseringsprocessen, men det er også svært. Alle bemærker, at hvis du smider saltkrystaller i en varm stegepande, sprækker de og bryder, det er vandet der koger i dem (det danner hulrum i krystallerne), der bryder krystallerne.
Det er muligt at bevise at natrium + og Cl - ioner er en del af natriumchlorid ved hjælp af forsøg:
• Na + ioner farve flammen gul
• Clioner - form med Ag + sølvioner (opløsning af sølvnitrat AgNO3) hvidt cheesy sediment.
Ionerne Na + og Cl - varierer lidt i størrelse, så krystallets form er kubisk. Imidlertid kan krystalets form være anderledes. Det afhænger af krystallisationsbetingelserne. Formen kan være i form af sekskantede plader, hvis opløsningen fordampes i den kolde ≈ - 15˚і. Store hexagonale krystaller af bordssalt dannes ved en hård frost tå ikke højere end -23˚є. Akademiker Fersman kaldte disse krystaller "vidunderlige stenblomster." Urenheder af andre stoffer kan ændre formen af krystallerne. Så urenheder af borax og urinstof gør krystaller med 20-ansigt, 8-12-ansigt.
Naturligt salt (halit) er sjældent rent hvidt. Den kan farves brun eller gullig på grund af urenheder af jernforbindelser. Der er, men meget sjældent, halitkrystaller af blå, blå, lilla blomster. I dette tilfælde er farven på grund af tilstedeværelsen af spor af metallisk natrium. Metallisk natrium dannes i saltet under virkningen af radioaktiv stråling, hvis der er tilstedeværelse af radioaktive elementer.
Bordsalt findes også i naturen i form af røde krystaller. Den skyldige i denne farve er mikroorganismer - halofiler (saltelskere). De giver salt og en behagelig aroma. I vulgaens nedre rækkevidde er der en sø Pink, Red, Malinovskoye, hvor du kan finde sådan rødt salt. Ren natriumchlorid eller natriumchlorid NaCl er en farveløs, ikke-hygroskopisk (ikke-fugtabsorberende fra luften) krystallinsk stof.
Dannelsen af saltaflejringer
I jordskorpen og på dens overflade sammen med aflejringer af forskellige vanduopløselige mineraler er der forekomster af opløselige mineraler, salte, der forekommer både i form af faste aflejringer og i form af opløsninger. Saltaflejringer er resterne af et tørret gammelt hav. Saltformationer kan også ligge under jorden (deres dybde kan nå) mere end 1 km, og på overfladen - i dette tilfælde danner de ofte saltvande. Disse forekomster opstod under mange geologiske perioder af jordens liv, da geokemiske, hydrogeologiske og klimatiske forhold gunstige for deres forekomst blev skabt. Kilden til disse aflejringer er havvand, fra salte, hvoraf både forekomster af fossile salte, saltvand og underjordiske saltarter blev dannet. Når fordampning af havvand trængt ind i afløbsbassinet, steg saltkoncentrationen gradvist. Salte krystalliseres fra mættede saltvand, der i lang tid danner kraftige lag. Ofte fandt fordampningen af vand sted ved successiv bevægelse gennem adskillige fordybninger med en begrænset afstrømning, hvilket førte til dannelsen af saltaflejringer af forskellig sammensætning svarende til sammensætningen af salte frigivet i forskellige inddampningsstadier. Saltaflejring fortsatte i vintermånederne med et fald i saltvandets temperatur, hvilket også medførte en ændring i sammensætningen af de krystallinske faser.
Koncentrationen og forholdet mellem salte i havets vand i forskellige geologiske epoker forbliver ikke uændret. En ændring i sammensætningen af de primære saltaflejringer og dannelsen af sekundære aflejringer fører til erosion af de allerede dannede primære aflejringer af grundvand og saltvand. En vigtig rolle i disse processer spilles af kemiske interaktioner af løsninger med de omkringliggende kontinentale klipper. Endelig har tektoniske fænomener en betydelig indvirkning på dannelsen af saltaflejringer og på deres efterfølgende ændringer.
Alle disse processer, som stadig er i gang, fører til dannelsen af talrige forekomster af opløselige salte - salt søer og deres bundsedimenter, underjordiske opsamlinger af saltløb og kraftige faste aflejringer, der består af saltvandslag af forskellig sammensætning, der dækker hinanden. På grund af sedimentær oprindelse forekommer faste saltaflejringer beliggende i geologisk uforstyrrede områder i form af flade lag af forskellig tykkelse målt i tiere og hundrede meter og spredt over store områder.
Natriumchlorid er i naturen allerede i færdig form. Men det er især rigeligt i havvand og i saltvande, i store masser findes den i form af faststensalt. Det anslås, at havvand fra alle hav og hav indeholder ca. 50 • 10 15 tons forskellige salte. Dette salt kunne dække hele kloden i et 45m tykt lag. Andelen af salt tegnede sig for en stor del. I en liter havvand indeholder ca. 26-30 g salt. I de lukkede hav, hvor store floder flyder, er saltholdigheden mindre (sort, caspian), i Røde, Middelhavet og Persiske Hav, saltholdigheden er højere end den gennemsnitlige oceaniske, siden der er lidt nedbør og der er ingen tilstrømning af ferskvand, samt betydelig fordampning. I polarområderne er saltholdigheden af vandet større, da den resulterende is indeholder lille salt. Således afhænger saltvandets salthold af fordampning, smeltning og dannelse af is, udfældning og tilstrømning af ferskvand fra land.
Solstråle eller sten salt danner under jorden store bjerge, ikke underordnet i høj grad til Pamirs og Kaukasus høje toppe. Basen af dette bjerg ligger i en dybde på 5-8 kilometer, og toppene stiger til jordens overflade og stikker endda ud af det. Kæmpe bjerge kaldes også salt kupler. Ved høje tryk og temperaturer bliver salt i jordens tarm plastik. Og da koefficienten for dens termiske udvidelse er større end for andre racer, ekspanderer den og opvarmes, når den opvarmes. Denne proces kan opdeles i fire faser. I den første fase af saltproduktion opstår desinficerede hævelser - puder. I anden fase, når saltpadserne overstiger en vis højde, komprimeres de i smalle stigende fingre, kuppelaksler når flere kilometer i højden, adskilt af afbøjninger. I sidste ende gennembler saltet dækstenen. I de områder, hvor foldningen opstår, bliver saltet presset ud i form af piercing diapirs, og formen af de ekstruderede kroppe kan være meget lunefuld.
De store underjordiske bjerge af rocksalt ligger på det kaspiske lavland, i Urals sporer, i bjergene i Centralasien. Tadsjikistan har de højeste salt kupler, hvoraf den ene stiger til en højde på 900 meter.
Mere information om den aktuelle situation og prognosen for udviklingen af det russiske saltmarked findes i rapporten "Markedet for salt i Rusland" af Akademiet for Industrimarkedsundersøgelser.
Om forfatteren:
Academy of Industrial Markets Conjuncture leverer tre typer af tjenesteydelser i forbindelse med analyse af markeder, teknologier og projekter inden for industrisektorer - markedsundersøgelser, udvikling af gennemførlighedsundersøgelser og forretningsplaner for investeringsprojekter.
• Markedsundersøgelse
• Forundersøgelse
• Forretningsplanlægning
salt
Fødevaresalt er en praktisk ren naturlig krystallinsk natriumchlorid (NaCl), der består i ren form med 39,4% fra natrium og med 60,0% fra chlor.
Med hensyn til salg er bordsalt først blandt krydderierne. Natriumchlorid ændrer ikke kun fødevarens smagsegenskaber, men har også stor fysiologisk betydning for den menneskelige krop. Det er en vigtig bestanddel af blod, lymf, galde og cellulær protoplasma. Den tjener som hovedregulator for osmotisk tryk i væv og celler, regulerer vandsaltmetabolisme og syrebasen balance i kroppen, er kilden til dannelsen af saltsyre i processen med mavesekretion osv.
Det daglige behov for en voksen person i natriumchlorid er i gennemsnit 10-15 g, det faktiske forbrug er meget højere - 20-25 g om dagen eller op til 10 kg om året. I nogle sygdomme (for eksempel nyrer og hypertension) er det nødvendigt at begrænse indtagelsen af natriumchlorid i kroppen.
Bordsalt har en konserverende virkning. Imidlertid reducerer høje saltkoncentrationer (12% eller mere) produkternes forbrugsegenskaber.
Naturreservater af natriumchlorid på jorden er praktisk talt uudtømmelige.
Ved oprindelse og udvindingsmetode er madbordssalt opdelt i sten, inddampet, samoped og sadel (GOST 13830-84).
Rock salt ligger i jordens inder i store lag. Det er minedrift ved minedrift eller stenbrud (åben) måde. I den samlede produktion af salt i Den Russiske Føderation er dens andel omkring 42-43%. Dette salt har et lavt indhold af urenheder, et højt indhold af natriumchlorid (op til 99%) og lav luftfugtighed.
Fordampet salt er et produkt af fordampning af naturlige saltopløsninger udvindet fra jordens tarm eller kunstige saltopløsninger opnået ved opløsning af rocksalt i vand pumpet gennem borehuller. Brines renses for urenheder og inddampes i vakuumapparat, opnår et vakuumsalt eller i åbne flade beholdere (crance), hvilket giver det såkaldte imprægnerede salt.
Det fordampede salt har en finkrystallinsk struktur. Dette salt, især vakuum, karakteriseres sædvanligvis af et højt indhold af natriumchlorid, en lille mængde urenheder og minimal hygroskopicitet.
Saltvand eller sø, salt er udvundet fra bunden af salt søer. Det vigtigste felt er søerne Baskunchak og Elton - Bashkortostan, hvis reserver kan opfylde behovene for hele Jordens befolkning i omkring 1500 år.
I saltet søvand (det kaldes saltvand) udfældes salt, der danner lag, deraf navnet samosadochna salt. Det er kendetegnet ved indholdet af urenheder (silt, ler, sand osv.), Som giver den en gullig eller gråagtig farve, mere fugt og hygroskopicitet.
Paddy eller bassin, salt er opnået i de sydlige regioner fra havets og havets vand, som omdirigeres til ikke dybt, men stort i området, kunstige pools. Vand fra puljerne fordampes under påvirkning af sol (naturlig) varme, og saltet udfælder. Landingssalt har et højt indhold af urenheder og den tilhørende høje hygroskopicitet, farve. Andelen af havsalt i den samlede saltproduktion er lille og udgør 1-1,5%.
Ved forarbejdning er bordsalt opdelt i finkrystallinsk (inddampet) krystalstørrelse 0,5 mm; jord (sten, samosadochny, have), størrelsen af krystaller fra 0,8 (slibning nr. 0) til 4,5 mm (slibning nr. 3); uformet - i form af en klump eller korn op til 40 mm, iodiseret - fint krystallinsk salt beriget med iodiseret kalium (25 g pr. 1 tons salt).
Kvaliteten af salt er opdelt i fire sorter: ekstra, højeste, 1. og 2. klasse.
Pak madbordssalt til detailhandel i forbruger- og transportemballage. Salt er pakket (GOST 13830-84) i forbrugeremballage (pakker, pakker) af forskellige materialer, herunder varmeforseglelige, tilladt med en nettovægt fra 1 til 1000 g.
Pakker og poser med salt er placeret i en forsendelsesbeholder: i trækasser af bølgepap, polymerantal 6-8 type I (GOST 17358-80); i papirposer mærker MB, PM, VMP.
Madbordssalt pakkes også uden pakning i 4- og 5-lags papirposer VM, PM, VMP med en polyethylenforing (GOST 19360-74) eller uden den med en nettovægt på 40 og 50 kg.
Kvalitetsegenskab for fødevaresalt (GOST 13830-84)
Forbrugs- og transportemballage skal være ren, lugtfri, tør, for at sikre saltets sikkerhed under transport.
Ved mærkning på hver pakning og en pakning med salt. Standardegenskaberne påføres direkte på emballagen eller etiketten og angiver også kvalitet og slibning, bruttomasse, produktionsdato; for iodiseret salt er derudover datoen for fristen for salget og påskriften "Iodiseret" og for fordampet salt - "Arkivet".
Både forsendelsesbeholdermærkningen angiver også antallet af emballageenheder (i tilfælde af gruppepakning) og håndteringskoden "Bange for fugt", og når de pakkes i plastfolie - skiltet "Bange for opvarmning", men ikke angiver detailprisen.
Transport spiseligt salt med alle transportmidler i dækkede køretøjer, der beskytter den mod nedbør i overensstemmelse med reglerne for transport af fødevarevarer. Gruppeemballage og papirposer transporteres kun med jernbane i vogne med kasser.
Ved accept af fødevaresalt vurderes kvaliteten af organoleptiske og fysisk-kemiske parametre (GOST 13830-84); testmetoder GOST 13685-84 og GOST 5370-58 (metoder til bestemmelse af massefraktionen af bly og kobber). Kvalitetsvurdering udsættes for kun et homogent parti salt.
Fra saltpartiet vælges en prøve af transportemballageenheder i overensstemmelse med GOST 18321-73 (ST SEV 1934-79) i det volumen, der er fastlagt ved GOST 13830-84 i overensstemmelse med planen for en trinets normal kontrol i henhold til niveauet for generel kontrol i overensstemmelse med GOST 18242-72.
Fra hver produktenhed, der indgår i prøven, tages punktprøver af salt ved at indføre 3/4 af sondeens pakningshøjde, prøveudtageren osv. Pointprøverne kombineres i en kombineret prøve, og gennemsnitsprøven adskilles fra sidstnævnte. Den vigtigste metode til vurdering af saltets kvalitet i handelsnettet er organoleptisk. På samme tid bestemmer smagen af en 5% vandig saltopløsning, duften efter gnidning af 20 g salt i en porcelænmørtel (salttemperatur - ikke under 15 ° C), saltets udseende - ved visuelt at inspicere 0,5 kg salt spredt i et tyndt lag på et rent ark papir eller rengjort overflade. Afvigelserne i nettovægten af pakker og pakninger med salt fra det, der er angivet på etiketten og ledsagedokumenter med en sandsynlighed på 0,95, må ikke overstige: ± 10% - med en masse på fra 1 til 5 g inklusiv; ± 7% - med vægt fra 5 til 25 g inklusive ± 5% - med en vægt fra 25 til 100 g inklusive ± 3% - med en vægt over 100 g
Opbevar spiseligt salt i lukkede tørre rum med en relativ fugtighed på ikke mere end 75% ved en anden men konstant temperatur. Uemballeret salt kan opbevares i åbne, specielt forberedte områder og lægge det i en form hillock, der er praktisk til opbevaring og måling. En grøft med en bredde på 30 cm og en dybde på mindst 15 cm bør arrangeres rundt om stedet for fjernelse af nedbør.
Garantiperioden for oplagring er kun fastsat for iodiseret salt - 6 måneder fra produktionsdatoen. Efter denne periode implementeres dette salt som en normal mad.
Saltfejl som følge af oplagringen er:
kakning af salt i klumper eller fast monolit er en stor defekt. I dette tilfælde indgriber saltkrystaller. Bidrage til at koge salt øget relativ luftfugtighed under opbevaring (over 75%), urenheder af calcium- og magnesiumsalte, øget tryk på saltet med høj dæmpningshøjde og stor emballage, store udsving i opbevaringstemperaturen, hvilket reducerer saltkrystals størrelse, især mindre end 1,2 mm. Sædvanligvis begynder saltcaking efter 2-3 måneders opbevaring og forbedres yderligere.
For at reducere caking tilsættes salttilsætende stoffer til salt: kaliumferrocyanid (godkendt af GOST 13830-84), aluminiumchlorid, sodavand;
saltfugtning eller "lækage", der forekommer under betingelser med høj luftfugtighed (over 75%), især med et forøget indhold af urenheder - sonia magnesium og calcium;
fremmede smag og lugt - på grund af det høje indhold af forskellige urenheder (magnesiumsalte giver bitter smag, kalciumsalte - grove, alkaliske, kaliumsalte forårsager kvalme og hovedpine osv.) eller opbevaring i strid med reglerne for varekvarteret. Salt med blandinger af jernforbindelser har gule eller brune toner, bidrager til forbrænding af fedt og udseendet af rustflekker på produktet.
Natriumchlorid, natriumchlorid, fremstilles og anvendes efter industriel rensning af halitmineralet.
Det ekstraheres ved fordampning fra havvand eller fra aflejringer i stedet for tørrede hav. I form af en hammer er en lille hvid, lyserød eller lysegrå krystaller.
Den findes og anvendes i forskellige former: renset og uaffineret (rock salt), groft og fint malet, rent og iodiseret.
Produceret flere sorter - Ekstra, Højere, Første og Anden. Jo højere grad saltet er, jo mere natriumchlorid er der i og mindre vanduopløselige stoffer. Naturligvis er højkvalitets spiseligt salt saltere i smag end lav kvalitet og hvidere. For andre sorter er nuancer tilladt - grå, gullig og lyserød.
Men i bordssaltet af enhver art bør der ikke være nogen synlige urenheder. Som smag af hvert salt bør dog være rent salt, uden bitterhed og surhed.
Separat samtale fortjener iodiseret salt. I dag er det det mest overkommelige og effektive middel til at forebygge skjoldbruskkirtel sygdom forårsaget af jodmangel i kroppen. Få iodiseret salt er simpelt: de tilføjer kaliumiodid til et almindeligt bordsalt i et strengt forhold. Da det opbevares, falder jodindholdet i iodiseret salt gradvist og efter seks måneder bliver det til almindeligt bordssalt. Opbevar iodiseret salt på et tørt sted og i en tæt lukket beholder.
Ved madlavning anvendes salt som det vigtigste krydderi. Salt har en karakteristisk smag, der er kendt for enhver person, uden hvilken mad virker frisk. Denne funktion af salt skyldes menneskelig fysiologi. Salt tjener også som konserveringsmiddel, fordi en høj koncentration af salt i vandet er skadeligt for de organismer, der lever i dette vand.
I menneskekroppen udfører salt to vigtige funktioner - det opretholder vandbalancen og tjener som materiale til dannelse af saltsyre i mavesaften.
For at tilfredsstille alle behov for natriumchlorid, skal vi dagligt forbruge 10-15 g almindeligt bordsalt, herunder det, som naturligt findes i dyre- og planteprodukter. I kosten, der består af naturlige produkter uden tilsætning af bordsalt, indeholder ca. 4-5 g natriumchlorid, resten får vi dosalivaya mad.
Det meste af det ekstra salt vi spiser sammen med produkter som ost, pølser og røget kød, alle slags chips og krydderier, dåsefisk, pickles og pickles. Hvis din daglige kost ikke gør uden disse produkter, bør du nægte at salte mad under madlavning.
Spædbørn har det mindste salt: deres behov for natriumchlorid er fuldt ud opfyldt af saltet i modermælk. Forresten er der fem gange mere salt i komælk - det er en af grundene til, at kun tilpassede mælkeformler anvendes til kunstig fodring af babyer.
Alle ved, at overdreven forbrug af spiseligt spiseligt salt fører til udvikling af hypertension. Men en helt saltfri kost er farlig. De første tegn på mangel på salt i kroppen er generel svaghed, svimmelhed og bevidsthedstab. Langvarig mangel på natriumchlorid fører til dehydrering og en ubalance af varme. Derfor anbefales det at drikke saltet vand, når der er varmt slagtilfælde.
Faktorer, der bevarer saltets kvalitet
Pakning. Salt sælges i små og store pakker og udpakket. Afhængigt af emballeringsmetoden fremstilles følgende salt: i små pakninger (pakket) - 11,2%; i store emballager (pakket i poser) - 19,7%; Klump salt (klump, briketter) - 13,7%; salt salt, afsendt i bulk, - 64,2%.
Små pakker er papirpakker og poser med eller uden indvendig pergamentforing samt poser af hvidt tæt stof eller polymerfilm med en kapacitet på 100, 250, 500, 1000 og 1500 g salt. Til salg til passagerer producerer luft- og jernbanetransport salt i en pakke på 1-20 g til individuel brug. Salt i små emballager placeres i kasser (pap, polymer) med en kapacitet på op til 20 kg eller i beholdere foret indefra med to lag sækkepapir.
Store pakker er fire-, seks-lags ikke-imprægnerede poser, flerlags bituminøse poser i papir og flerlags kraftposer lamineret med polyethylen, med en kapacitet på op til 50 kg. Den øverste del af papirposerne, efter at være fyldt med salt, er maskinsyet med bomuldsgarn eller syntetisk garn.
I mærkningen af containere med salt angiver: navnet på saltminevirksomheden, produktets navn (salt), typen og antallet af slibning (til jord salt), nettovægt og brutto, fremstillingsdato og holdbarhed (for iodiseret salt), antallet af GOST. Ved mærkning af iodiseret salt tilsættes ordet "iodiseret"; For det fordampede salt, i stedet for slibenummeret, sættes ordet "fordampet". Med indførelsen af andre tilsætningsstoffer angiver additivets navn.
Salt transporteres med jernbane og vandtransport i vasket og tørret vogn eller skibsrum med lukkede døre og luge, underlagt de nødvendige foranstaltninger mod kontaminering af produktet. Det er muligt at transportere bordsaltpakker. Transportpakken er dannet uden en palle med en masse på højst 1200 kg, forseglet med varmekrympe, polyethylenfilm og andre fastgørelsesmåder. For detaildistributionsnet kan salt leveres i tareudstyr med en løfteevne på op til 300 kg.
Opbevaring. Opbevaringskrav afhænger af saltets vejledning og den tilsigtede anvendelse. Spiseligt bordssalt i emballage opbevares i tørre lager med en relativ luftfugtighed på ikke over 75% eller i beholdere på hårde overflader med baldakiner. Samtidig er holdbarheden af salt pakket i pakninger med en indre pose 2,5 år; i pakninger uden indvendig pakning - 1 år i plastposer - højst 5 år og i papirposer - 1 år.
Den garanterede holdbarhed af bordsalt med jod er 2-3 måneder, fluor - 6 måneder fra produktionsdatoen. Efter denne opbevaringsperiode sælges salt med iod og fluoradditiver som fødevaresalt uden tilsætningsstoffer.
Under saltopbevaring under betingelser med forøget relativ luftfugtighed (over 75%) adsorberer vanddamp på overfladen af krystallerne og opløses delvis. Der er en følelse af klæbrighed af krystallerne, og saltet begynder at "strømme". På den anden side forekommer vand desorption med et fald i luftens relative luftfugtighed fra overfladen af de fugtede krystaller, og koncentrationen af tørstoffer og udfældningen af nye krystaller i krystalvæsken øges. Der er en "cementering" af store krystaller i mindre, og salt begynder at miste flydeevne og klumpet i klumper eller en monolit. For at forhindre denne mangel i salt indføres der derfor forskellige anti-kakende additiver.
Bordeddike - en svag opløsning af eddikesyre, opnået ved oxidation af alkohol i processen med eddikesyrefermentering eller fortynding af kemisk-kemisk syreholdig eddikesyre (produkt af tør destillation af træ).
Eddike er en af de mest populære krydderier til salater, vinaigrettes, første og andet kød og grøntsager; der anvendes til fremstilling af mayonnaise og andre saucer, er en smag og konserveringsmiddel begyndelsen af fisk, grøntsager og frugt marinader.
For at opnå eddike ved den biokemiske metode anvendes rå ethylalkohol fremstillet af korn, kartofler eller deres blandinger, rektificeret ethylalkohol af 1. klasse, fremstillet af melasse og tørfrugt og bærmaterialer som hovedråmaterialet. Fortyndes til et indhold på 6-10% alkohol eller tørvin fermenteres ved rene kulturer af eddikesyrebakterier (Bact. Aceti, Mucoderma aceti) i eddikesyre. Fremgangsmåden udføres ved en temperatur på 28-32 ° C og forbedret beluftning. Den resulterende eddikesyre klargøres ved at indsættes, filtreres, pasteuriseres og nogle gange alder. Med aldring (aldring) som et resultat af esterificeringsprocessen bliver smagen og lugten af eddike blødere.
Afhængigt af typen af råmateriale og indholdet af eddikesyre i færdigvaren produceres følgende typer madeddike: alkoholiske (6, 9 og 12%), alkoholholdige med tilsætning af citroninfusion (6%) og frugt (6%).
Eddike af enhver art skal være gennemsigtig, uden turbiditet, sediment, slim og udenlandske indeslutninger. Duften og smagen skal matche typen af eddike med en svag lugt af råmaterialerne fra frugt og alkoholeddike med tilsætning af citroninfusion. Udenlandske lugte, og også tærte, metal, strikning og anden fremmed smag er ikke tilladt. I alle typer eddike må der ikke være levende eller døde hudorme og bakteriefilm. Den vigtigste fysisk-kemiske kvalitetsindikator for eddike er titreret surhed, beregnet i g pr. 100 cm3. I alkoholeddike med tilsætning af citroninfusion er grænsen ligeledes fastsat for ethylalkohol (ikke mere end 2,8 volumenprocent) og æteriske olier (ikke mindre end 0,015%); indholdet af natriumchlorid er normaliseret. Tilstedeværelsen af konserveringsstoffer, frie mineralsyrer, salte af tungmetaller og kemisk eddikesyre er ikke tilladt i alkohol- og frugteddike.
Madeddike til detailsalg i flasker på 250 og 500 cm 3. Til industriel brug kan eddike med 9% og højere koncentration pakkes i rene tørre tønder, dækket inde med øl tjære, samt i flasker og flasker. Eddikeflasker er forseglet med korkstopper, aluminiumshætter, polyethylen og kronehætter.
Når du lægger på med aluminiumshætter med papflasker, kan flasker kun opbevares i opretstående stilling.
Eddike opbevares i velventilerede rum ved en temperatur på fra 0 til 20 ° C og en relativ luftfugtighed på 75-80%. Under disse forhold er garantiperioden for opbevaring af eddike i flasker afhængig af type og styrke som følger: 6% - 6 måneder; 9 og 12% - 12 måneder; frugt 6% - 3 måneder Garantiperioden for godartet eddike, pakket i flasker og tønder, uanset styrke - 3 måneder.
Acetræeddikesyre opnås ved tør destillation af tørre klipper af massivt træ. Det produceres af to mærker: mad (essens) af højeste, første karakter og teknisk første og anden klasse. Koncentrationen af eddikesyre - essenser - 70, 80%. Eddikesyre er en klar, farveløs væske uden mekaniske urenheder. Fortyndes med destilleret vand i forholdet 1:20, såvel som efter neutralisering, bør det ikke give turbiditet og opalescens i 30 minutter. Ud over styrken regulerer det indholdet af ikke-flygtige rester, organiske stoffer i form af myresyre. Tilstedeværelsen af svovlsyre og saltsyrer (og deres salte), salte af bly og kobber, arsen er reguleret.
Til detailsalg sælges eddikesyre-kemiske syre i glas specialiserede flasker på 150, 170 og 200 cm 3, forseglet med jordglas eller korkpropper, som ikke blev brugt, med plastikskruer og propper. Etiketter på flaskerne indeholder alle de nødvendige data om producenten, typen af essens og anbefalinger til opdræt. Afdelingerne på væggene på flaskerne gør det muligt at måle den nødvendige mængde essens til opnåelse af eddike med den tilsvarende styrke.
http://znaytovar.ru/new2071.htmlUndersøgelsen af nogle egenskaber af salt
INDLEDNING
Det 21. århundrede er en tid, hvor alle betingelser for et behageligt liv allerede er skabt for folk: de har lejligheder, smukke og hurtige biler, smarte robotter, computere. Næsten i hvert hjem, i fabrikker, på hospitaler og i skoler er der et stort antal forskellige udstyr og enheder, som letter arbejdet for mennesker, deres liv og livet generelt. Mennesket er blevet så vant til vask og opvaskemaskiner, mobiltelefoner, rulletrapper, internettet og rumfartøjer, at det er svært for os at forestille sig, hvordan folk levede uden alt dette i den seneste tid.
Men i livet er der enkle ting, som vi ikke lægger stor vægt på, og vi tager for givet. Tandbørste, kampe, ske, vand, sukker. Uden sådanne tilsyneladende enkle ting kan folk ikke leve "komfortabelt". Til de samme ting kan tilskrives, og salt. Salt har altid været af stor betydning for en person og blev meget værdsat. Og selv i dag kunne folk ikke undvære det.
Salt er et naturligt mineralstof og en meget vigtig bestanddel af menneskelig mad. Der er tegn på, at udvindingen af bordsalt fandt sted allerede i III - IV tusinde år f.Kr. i Libyen. Salt fordampes fra vand, ekstraheres fra jordens tarm, fra havvand. Verdens geologiske reserver af salt er næsten uudtømmelige.
Salt har i mange århundreder været en kilde til berigelse for handlende og iværksættere. Salt er altid blevet behandlet med respekt, økonomisk. Derfor folkene omen: "Salt blev udhældt - til et skænderi". I oldtiden blev salt kaldet suveræn af liv og død. Hun blev ofret til guderne. Og nogle gange tilbad de hende som en guddom. Af saltudvindings skyld sparer de hverken arbejde eller styrke. Og efter at have opnået det, beskyttede de det som en stor velsignelse. Salt tjente som et mål for rigdom, magt og ro. Salt - et løfte om loyalitet.
I dag er salt ikke længere så dyrt. Det kan købes hos enhver købmand og er ret billigt. Men det ophører ikke med at spille en meget vigtig rolle i menneskelivet. Folk bruger det ikke kun til mad, men også i hverdagen, medicin og industri.
Det lader til, at det har brug for meget - en kniv, en håndfuld. Og uden salt og brød må du ikke spise. Fratage en person af salt - syg, dø.
I forskellige lande spiser folk forskellige fødevarer. Og kun ét produkt er det samme overalt - bordssalt. I mineralogi kaldes det halit, i teknikken og i hverdagen - almindeligt eller spiseligt salt og i kemi - natriumchlorid. Det er nødvendigt til fremstilling af forskellige retter. Selv søde kager! Folk kan ikke leve uden salt. Derfor betalte nogle af afrikanske folk en gang for 1 kg salt 1 kg gyldent sand.
Jeg var meget interesseret i et meget simpelt bordsalt, og det viste sig at du kan lære meget interessant og informativt om det.
Formålet med undersøgelsen var bordsalt, undersøgelsens emne var undersøgelsen af nogle af dens egenskaber.
Formål: At finde ud af saltets rolle i menneskelivet og omverdenen.
Arbejdsopgaver:
1. lære om sammensætning og egenskaber af salt
2. Overvej betydningen af salt for mennesker i fortiden og i nutiden;
3. lære om den skade, saltet gør for mennesker og miljøet
4. prøv at dyrke saltkrystaller derhjemme.
KAPITEL I. SALT - HVAD ER DET?
1.1. Salt til mennesket i lange historiske perioder
Hvis du ser på historien, kan du se, hvor værdifuldt dette stof var for mennesker.
Salt reserveret i tilfælde af katastrofer og betalt for det i stedet for penge. Det latinske ord "saldo" og det engelske ord "løn", der betyder "løn", "løn", har en "salt" oprindelse. Af dens værdi blev det ligestillet med guld. I det romerske rige blev legionærer betalt løn. Således ordet "soldat".
Engang var der en smertefuld udførelse i Holland. De dømte modtog kun brød og vand, og saltene var helt blottet for. Efter nogen tid døde disse mennesker, og deres lig begyndte at øjeblikkeligt nedbrydes.
I Rusland i det 16. århundrede fik de berømte russiske forretningsmænd Stroganovene den største indtægt fra saltminedrift. Stroganovene var de største saltværker. De boede i Perm-regionen. Prikamye var meget rig på saltvandssteder. Det var netop salt, der forherligede Perm-regionen på det tidspunkt over hele Rusland. Herfra og fra Urals foden blev salt sendt til Moskva, Kazan, Nizhny Novgorod, Kaluga, selv i udlandet.
I slutningen af 18 og 1900-tallet i Afrika, hvor nogle områder var fattige i salt, så en engelsk læge og rejsende Mungo Park små indianere, der slikede stykker af rocksalt med glæde. Og selv sagde han ved denne lejlighed: "Den konstante brug af planteføde stimulerer den smertefulde længsel efter salt, der ikke kan beskrives ordentligt".
Salt var en meget dyr vare. Lomonosov skrev, at man på den tid kunne købe en slave til fire små stykker salt i Abessinien. I Kievan Rus blev salt brugt fra Karpaterne, fra saltvande og flodmundinger på Sortehavet og Azovhavet. Her blev det købt og bragt til nord. Salt blev serveret på bordet som et tegn på velstand og velvære. Det var så dyrt, at det højtideligt blev serveret på bordene kun af fremtrædende gæster, mens de andre gik væk "tomhendte". Efter at Astrakhan-territoriet sluttede sig til Moskva-staten blev søer i Det Pre-Kaspiske Hav vigtige kilder til salt. Det blev simpelthen raked fra bunden af søerne og bragt på skibe op ad Volga. Og det var det ikke nok, og hun var på vej. Af denne grund var der utilfredshed blandt befolkningens nedre lag, som eskalerede til et oprør, der blev kendt som Salt Riot (1648). I 1711 udstedte Peter jeg et dekret om indførelse af et saltmonopol. Salthandel er blevet stats eksklusiv ret. Saltmonopolet eksisterede i mere end et hundrede og halvtreds år og blev afskaffet i 1862.
Man kan ikke undvære salt, men der er andre eksempler. Chukchi, Koryak, Tungus, Kirghiz, der lever i saltvandssteg, forbruger ikke salt overhovedet og spiser kun kød og mælk.
1.2. Fra historien om udviklingen af saltindskud i Rusland
Udviklingen af indskud i Rusland har sin egen historie, legender. For længe siden, i den tørre Volga steppe, nær Big God Do bjerg, fortæller en kazakisk legende, levende bye. Den største rigdom ba var en smuk datter. Og hun blev forelsket i en hyrde. Efter at have lært dette, bestilte Buye sin henrettelse. Pigen sprængte i tårer. Dage, uger gik, tårer hældte og flød af øjnene. Det er sådan, at den saltede sø Baskunchak dukkede op i steppen eller kaldes populært "Tårens søen".
Tilbage i tsar Peter Is dage besøgte en ekspedition søen for at afgøre, hvilket salt der er, og om det er muligt at fiske. Etableret: Fiskeri er muligt, især godt salt i Baskunchak - "rent. som is. " Men først i 1774 besluttede man at starte udvinding af søsalt.
Lake Elton har en stor forsyning af salt, men endnu mere rig på dette salt er Lake Baskunchak, som for tiden er den vigtigste kilde til råstoffer i Nedre Volga-regionen.
Byen Solikamsk har eksisteret i mere end fem hundrede år i Uralerne, spredt langs bredden af Kama-Usolka flodbydningen. Det har længe været kendt for sit salt. For mange millioner år siden var der et stort hav. Endelig kom tiden, da Permhavet forsvandt. Han forlod lag af salt flere hundrede meter tykke, dækket af ler ler, kalksten og sand som et tykt tæppe. Jordvandene eroderer saltlejningerne gemt i jorden og strømmer under jorden med saltstrømme og floder. Lokalbefolkningen, jægere, fiskere fra tidernes morgen fandt saltfjedre og fjedre og brugte saltlage. I 1430 byggede Novgorod-handlerne Kalashnikovs de første saltminer i Solikamsk. Trærørene blev pumpet ud af saltladen fra jorden og inddampet i store jernpander. Saltudvinding i disse dage var en lukrativ forretning. Salt var dyrt. Til saltpud blev der givet flere pudder af brød.
1.3. Salt krystal struktur
Salt - det eneste mineral, der indtages direkte i mad. Rent salt består af natriumchlorid NaCl. I naturen findes salt i form af halit mineral-rock salt. Bordsalt anvendes i mad efter industriel rengøring af halit. Halit er dannet i form af krystaller fra farveløs til hvid, lys og mørk blå, gul og lyserød. Farvning er forbundet med urenheder.
I det faste salt er atomerne af natrium og chlor arrangeret i en bestemt rækkefølge og danner et krystalgitter. Alle krystaller har en saltlignende karakter. En saltlignende karakter defineres som et specifikt sæt egenskaber, der adskiller disse krystaller fra andre krystallinske stoffer. På grund af det faktum, at de attraktive kræfter fordeles lige i alle retninger, forbindes partiklerne ved gitterstederne relativt fast. Derfor stoffer som salt, ved stuetemperatur - faststof (krystallinsk). Når krystallerne opvarmes over tid, bliver gitteret ødelagt, og det faste stof bliver til en flydende tilstand (ved smeltepunktet). Saltets smeltepunkt er forholdsvis højt, og kogepunktet er meget vigtigt.
NaCl T.pl., 0 C 801 T. bale, 0 C 1465
En typisk egenskab af salt er, at dens vandige opløsning er i stand til at føre elektrisk strøm.
1.4. Typer af salt og dets vigtigste indskud
Blandt alle salte er det vigtigste det
som vi blot kalder salt.
A. E. Fersman
Natriumchlorid er i naturen i en allerede forberedt form. I små mængder findes den overalt. Men især er det rigeligt i havvand og i saltvande og fjedre, i store masser findes den i form af faststensalt.
Det anslås, at havvand fra alle hav og hav indeholder ca. 50 • 10 15 tons forskellige salte. Dette salt kunne dække hele kloden med et 45 m tykt lag. Andelen af almindeligt salt tegner sig for de fleste 38 • 10 15 tons. En liter havvand indeholder ca. 26-30 g. salt. I de lukkede hav, hvor store floder flyder, er saltholdigheden lavere (sort, caspian), i havene (Rød, Middelhavet, Persisk), saltholdigheden er højere end den gennemsnitlige oceaniske, fordi der er lille nedbør og intet frisk vandindstrømning samt betydelig fordampning. I de cirkumpolare regioner er saltholdigheden af vandet større, da isen, der dannes, indeholder lille salt.
Så saltvandets saltholdighed afhænger af fordampning, smeltning og isdannelse, nedbør og ferskvandsmængder fra jorden.
Store mængder salt findes i salt søer. På vores lands territorium er søerne Elton og Baskunchak særligt rige på saltreserver. Saltreserver her er næsten uudtømmelige. Elton Lake dækker et område på 205,44 km 2, og dens bund er dækket af et lag bordssalt med en tykkelse på mere end 5 m. Baskunchak søen ligger 53,5 km fra Volga. Den har en overflade på 190 km 2, og der er tre lag salt på den: den øverste, der er under udvikling, 6,5 og 9 m, den gennemsnitlige 2 m og den nederste - over 13 m og saltbeholdningen i kun et øvre lag anslås at være ca. på 720 millioner m 3. Dybden af søen er ikke mere end en halv meter om vinteren og foråret, i sommer fordampes dette lag af vand. Denne sø ligger på toppen af saltbjerget, der går ned til en dybde på mere end en kilometer. Dette salt er 99% NaCl.
Solstråle eller sten salt danner under jorden store bjerge, ikke underordnet i høj grad til Pamirs og Kaukasus høje toppe. Basen af dette bjerg ligger i en dybde på 5-8 km, og toppene stiger til jordens overflade og stikker endda ud af det. Kæmpe bjerge kaldes også salt kupler. Ved høje tryk og temperaturer bliver salt i jordens tarm plastik. I dette tilfælde vil saltet løfte eller gennembore klipperne der ligger over det. De store underjordiske bjerge af rocksalt ligger på det kaspiske lavland, i Urals sporer, i bjergene i Centralasien. Tadsjikistan har de højeste salt kupler, hvoraf den ene stiger til en højde på 900 meter. Tyskland og Polen er rige på rock saltindskud.
Ifølge fremgangsmåden til opnåelse af salt er opdelt i flere typer:
• sten. Det er minedrift ved minedrift, ved hjælp af underjordisk minedrift.
• såning af salt eller sø, ekstraheret fra lag i bunden af salt søer;
• salt opnås ved fordampning eller frysning af flodmundinger fra vand;
• Fordampet salt opnås ved afdampning fra grundvandet.
Hvilke af disse salte råder dagligt på vores bord? Det er enten sten eller samosadochnaya.
KAPITEL II. SALT: GOD ELLER HARM?
2.1. Salt - "hvid død"?
I 1960'erne blev der ved hjælp af Herbert Shelton og Paul Bragg benævnt bordsalt den "hvide død", og denne erklæring eksisterer stadig. Det hele begyndte med salterklæringen som synderen af hypertension, nyresvigt, koronar hjertesygdom og fedme. Dette er delvis sandt.
Så er salt et vigtigt element, som sikrer menneske og dyrs livsvigtige aktivitet såvel som en vare, der har en stor industriel anvendelse. Salt er grundlaget for produktionen af kemiske produkter (klor og kaustisk soda), hvor mange plast, aluminium, papir, sæbe og glas er lavet. Ifølge specialister har salt i moderne forhold direkte eller indirekte over 14 tusind anvendelsesområder.
Natrium, som er en del af saltet, er en af de nødvendige til gennemførelse af vitale funktioner i menneskekroppen. I vores krop er omkring 50% af alt natrium i det ekstracellulære væske, 40% i knogler og brusk, ca. 10% i celler. Natrium er en bestanddel af galde, blod, cerebrospinalvæske, pancreasjuice, modermælk. Det er også nødvendigt for den normale funktion af nerveender, transmission af nerveimpulser og muskelaktivitet, herunder hjertets muskler, samt for absorption af visse næringsstoffer af tyndtarmen og nyrerne. Det skal tages i betragtning, at vi forbruger natrium ikke kun med natriumchlorid, men også med andre natriumforbindelser i form af konserveringsmidler (natriumnitrat), aromastoffer (mononatriumglutamat) eller desintegrerende midler (natriumbicarbonat).
Klor er igen involveret i dannelsen af særlige stoffer, som bidrager til nedbrydning af fedt. Nødvendig i dannelsen af saltsyre - hovedkomponenten i mavesaften sørger for fjernelse af urinstof fra kroppen, stimulerer det seksuelle og centrale nervesystem, fremmer dannelsen og væksten af knoglevæv. Humant muskelvæv indeholder 0,20-0,52% chlor, knoglevæv - 0,09%; hovedparten af dette sporelement er indeholdt i blodet og det ekstracellulære fluidum.
Salt er involveret i vand-saltmetabolisme og spiller en vigtig rolle i absorptionen af visse næringsstoffer i kroppen. For en normal person under normale, ikke-ekstreme forhold, foreslås omtrent følgende saltforbrug: 10 g i form af naturlige produkter og 3-5 g per dosalivanie mad under madlavning og saltning under mad. I dette tilfælde er det vigtigt at tage højde for, at overskydende salt i kroppen er skadeligt og kan føre til fremkomsten af forskellige sygdomme. Derfor skal alt være moderat, du bør ikke gå til ekstremer.
2.2. Salt brug i hverdagen
Det er forfærdeligt at tænke på, hvordan det ville være, hvis folk ikke opdager saltets gavnlige egenskaber - for at redde mad fra rådne? Men hvem først opdagede saltets frugtbare egenskab for at bevare fødevarer? Ja, selv give dem en særlig attraktiv smag? Du kan gå rundt i hele verden - du ved det ikke. Kun i Holland vil de navngive opdageren.
Fra tidernes ældgamle har der været engageret i fangst og betning af sild. Hun blev fodret, hun blev solgt til andre lande. Ifølge legenden for tusind år siden blev vejen til saltning sild opdaget af fiskeren Beckel fra den lille badeby Byulykt. Her er han som "statens velsigner" et monument.
Hvad er saltets egenskaber, der anvendes til fødevarebeskyttelse? Meget bredt bruger folk salt i hverdagen, i konserves og saltning af fødevarer: fisk, kød, grøntsager, svampe osv. Faktum er, at salt har en enestående egenskab - at dræbe bakterier og mikrober, der forårsager råtning og ødelæggelse af mad. Produktionen af dåse kød og fisk er baseret på denne ejendom. Sådanne produkter spilder ikke i meget lang tid, de opbevares i lang tid og kan bruges som mad selv nogle få uger efter deres forberedelse.
2.3. Brugen af salt i medicin
Brugen af salt er dog ikke begrænset til madlavning. Salt er nyttig fra den medicinske side. Jod tilsættes til bordsalt, og iodiseret salt opnås. Det bruges til forebyggelse af jodmangel i kroppen, hvilket kan føre til skjoldbruskkirtel sygdom. For nylig er det blevet almindeligt at tilføje et andet mineral til saltfluoridet (saltfluorideringen). Dens anvendelse er en god forebyggelse af karies.
Kostsalt - er en erstatning for bordsalt, hvor i stedet for natrium er et andet element repræsenteret, oftest - kalium. Imidlertid afviger kaliumchlorid i smag fra natriumchlorid, og oftest anses smagen for ubehagelig. Derfor tilbyder forbrugermarkedet sorter af kostsalt, der indeholder både natriumchlorid og andre forbindelser. Det skal også tages i betragtning, at kaliumchlorid ikke altid er et alternativ til almindeligt bordsalt. Så ved akut nyresvigt kan kostsalt kun spises efter rådgivning af en læge.
Mange mennesker kan lide at tage bade med salt. Til bade er der som regel havsalt brugt. Sådanne procedurer renser huden godt og toner den op. Havsalt har en god effekt på det menneskelige nervesystem. I lang tid blev Molla-Kara-søen i Turkmenistan behandlet for sygdomme i nerver og led. Vandet i søen er 1,5 gange mere salt end vandet i Det Døde Hav. Det tjener stadig som en pålidelig medicin - folk kommer her fra hele landet! Og i badet i det hydropatiske hospital i Moskva er saltvand af den underjordiske sø fodret. Hvide krystaller er nødvendige for at opnå en række stoffer: calomel, sublimate. Uden det kan du ikke lave pyramidon tabletter - et lægemiddel til hovedpine. Sommetider hjælper salt nyttiggørelse, selvom det ikke helbreder. I varme lande eller varme værksteder, hvor arbejdere sammen med så mister meget salt, anbefales det at drikke ikke vand, men en svag løsning af bordssalt. Også i saltminerne udstyre lokaler til behandling af patienter med astma.
Natriumchlorid bruges til at producere saltvand. Salin er en 0,85% opløsning af NaCl i vand. Så meget natriumchlorid findes i humant blod. For sygdomme, som følge af, at kroppen mister en stor mængde vand, hældes fysiologisk saltvand ind i en person.
2.4. Anvendelsen af natriumchlorid i industrien
Salt er også en vare, der er meget udbredt i industrien. Det er grundlaget for produktionen af kemiske produkter, hvorved der produceres en række plast, aluminium, papir, sæbe og glas, mens der behandles pelse og råhud. Salt anvendes til forarbejdning af pelse og skind, ved fremstilling af saltbatterier og forskellige filtre.
Men den vigtigste forbruger af salt er den kemiske industri. Det bruger ikke kun saltet selv, men også de to elementer, der gør det op. De nedbryder bordsalt ved elektrolyse af dens vandige opløsning. Samtidig modtage klor, hydrogen og kaustisk sodavand. Efter inddampning opnås fast kaustisk alkali fra kaustisk sodavandopløsning.
KAPITEL III. FORBRUG AF KOKT SALT
3.1. Jordsaltreserver i Altai Territory
Lager af salt i Altai-området dækker næsten helt befolkningens behov. Disse er hovedsageligt saltvande i Kulunda Steppe, Slavgorod, Burlinsky, Mikhailovsky og flere andre distrikter i regionen.
Lake Burlinskoe er en drænfri saltvandssø i Slavgorod-distriktet i Altai-området, der ligger i den vestlige del af Kulunda-sletten, 18 km nordvest for byen Slavgorod. Søområdet er 31,3 km 2, den gennemsnitlige dybde er mindre end 1 meter, den maksimale dybde når 2,5 m. Et tykt lag Glaubers salt ligger under siltlaget op til 0,5 m tykt.
Om vinteren (fra november til marts) øges søniveauet normalt. Dette er ikke kun forbundet med tilstrømningen af grundvand i fravær af fordampning, men også med fravær af isdæksel, da fast bundfald falder i en saltvand, bliver til vand. Vandet i søen er salt og er den største saltaflejring i det vestlige Sibirien. Saltreserver i Lake Burlin udgør ca. 30 millioner tons.
Kuchuk Sø (Kuchuk) er en bittersalt sø i Blagoveshchensk-regionen i Altai-området på Kulunda-sletten, den næststørste sø i Altai-området efter Kulundinsky-sletten, der ligger 6 km nord. Området på 181 km 2, længde 19 km, bredde 12 km, maksimum dybde på 3,3 m. Maden er snedækket; vinteren fryser ikke.
Søen Kuchukskoe har en siltet bund, dækket af et lag af mirabilit i midten. Den gennemsnitlige tykkelse af et lag af krystallinsk natriumsulfat i bunden er 2,5 m, med reserver af titusindvis af tons natriumchlorid, magnesiumchlorid. I 1960 blev der etableret en stor kemisk virksomhed Kuchuksulfat nær søen. Mængden af salt i Kuchukskoye Sø er 56,8 millioner tons.
Malinovoye Sø i Mikhailovsky District of Altai Territory 10 km syd for landsbyen Mikhailovskoye. Det er en drænfri, bitter-salt sø. Det tilhører Mikhailovsky Lakes-gruppen (Tanatar). Søen er entydigt farvet med crimson-farvet vand, en særskilt lyserød-skarpt skygge af vandet giver en særlig form for små planktoniske krebsdyr, der bor i søen. Søområdet er 11,4 km 2. Landsbyen Malinovoye Ozero ligger på kysten, hvor den kemiske virksomhed opererer ved hjælp af lokale råvarer.
Lake Bitter er beliggende i søen systemet af Barnaul bånd bor i Novichikhinsky distriktet i Altai Territory. Længden er ca. 25 km, den maksimale bredde er ca. 3,8 km. Søen er bittert-salt.
Industriel saltgruve blev udført på Burlinsøen, men den er suspenderet siden december 2009.
3.2. Resultaterne af undersøgelsen af saltforbrug fra Barnauls befolkning
Ifølge undersøgelsen er befolkningens forbrug af bordssalt i byen Barnaul i vintersæsonen op til 3 gange mindre end om sommeren og det tidlige efterår. For at komme til slutningen, hvor meget salt sælges i gennemsnit i en by pr. Dag interviewede jeg sælgere af ti store butikker i byen. Jeg fandt ud af, at i gennemsnit hver dag køber 300 købere 1 kilo salt, dvs. Af de 598.000 indbyggere i byen køber 2.000 en pakke salt, som er ca. 2.000 kg eller 2 tons om dagen.
3.3. Resultaterne af undersøgelsen af saltforbrug af min familie
Der er 5 personer i min familie. Jeg besluttede at finde ud af, hvor meget salt vores familie spiser per dag.
Vi bruger en pakke salt (1 pak salt = 1 kg = 1000 g) i 65 dage om vinteren. Så hver dag for hvert familiemedlem skal:
1000 g: 5 (familiemedlemmer): 65 dage = 3,1 g (salt fra pakken)
Konklusion: hvert medlem af vores familie modtager ca. en dag.
3,1 gram salt i form af kosttilskud, hvilket svarer til normen (norm: ikke mere end 3-5 g). Men vi skal stadig tænke over mængden af salt, der forbruges. Især i tilfælde af hypertension og nyresygdom (nemlig disse sygdomme er i min familie!), Mængden af salt skal reduceres!
3.4. Resultaterne af undersøgelsen af saltforbruget i min klasse
Jeg spekulerede på, hvor mange af mine kolleger, der elsker salt mad. Jeg stillede et par enkle spørgsmål til elever i grad 5-7 af skoler i byen Barnaul (se spørgeskemaet).
588 personer deltog i min undersøgelse. Jeg afspejler resultaterne af undersøgelsen i tabellen:
Jeg spekulerede på, om saltindtag var relateret til mine klassekammeraters sygdomme? Som det kan ses fra bordet, bliver mange af dem, der elsker "salt" ofte syge, og nogle lider af forskellige kroniske sygdomme.
Salt bidrager til opbevaring af vand i kroppen, hvilket igen fører til en stigning i blodtrykket. Derfor anbefaler lægerne at reducere det daglige indtag af salt, især med hypertension, fedme, problemer med nyrerne og nervesystemet.
Når saltbalancen forstyrres, forekommer muskelsvaghed, hjertekrampe, appetitløshed, uudslettelig tørst, hurtig træthed, hvilket naturligvis gør det svært at lære og spille sport.
Jeg undrede mig også over, hvilke produkter med indholdet af bordsalt mine kolleger foretrækker. Undersøgelsesdataene er præsenteret i tabellen:
Konklusion: De fleste af mine kolleger elsker salte fødevarer og tror ikke, at dette kan føre til forskellige sygdomme i kroppen.
KAPITEL IV. DETEKTION AF SALT I FORSKELLIGE PRODUKTER
4.1. Påvisning af partikler af natrium og chlor i opløsningen af bordsalt i frugtsaft og grøntsager
4.1.1. Påvisning af partikler af natrium og chlor i saltopløsningen.
50 g vand opløstes 5 g salt. Til en del af den resulterende opløsning tilsættes dråbevis en opløsning af sølvnitrat. Et hvidt præcipiteret præcipitat indikerer tilstedeværelsen af chlorpartikler i saltet.
En dråbe af testopløsningen blev indført i flammen af en åndelampe. Flammen blev gul, hvilket indikerer tilstedeværelsen af natriumpartikler i saltet.
Konklusion: I natriumchlorid er der partikler af natrium og chlor.
4.1.2. Påvisning af partikler af klor og natrium i frugter og grøntsager
Til oplevelsen tog jeg grønne æbler, appelsiner, gulerødder, kartofler, agurker, tomater, kål. Frugter og grøntsager blev omhyggeligt knust, klemt ud saften og filtreret.
Jeg tog en lige mængde (1 ml) af den opnåede saft og tilsatte en opløsning af sølvnitrat dråbevis til hver portion. I alle prøver forekom der et udfældet hvidt osteformet sediment, men i forskellige mængder.
Æbler har et højt indhold af klorpartikler, appelsiner er meget mindre.
I gulerødder, kartofler, agurker, tomater fandt man lavt indhold af klorpartikler, og i kål er de meget mere.
En dråbe af de undersøgte opløsninger indført med en anden åndelampe i flammen. Flammen blev gul, hvilket indikerer tilstedeværelsen af natriumpartikler i saltet.
Konklusion: frugt og grøntsager indeholder noget salt.
Således kræver enhver levende organisme saltindtagelse. Jeg sørgede for, at grøntsager og frugter indeholder nok salt til kroppens livsvigtige aktivitet. Derfor er det ikke særlig nødvendigt at involvere sig i saltforbrug fra pakken.
KAPITEL V. VIRKNINGER AF SALT PÅ HUD OG METAL
Spørgsmålet om, hvad salt er og hvordan folk bruger det i deres liv, kom til mig, da en vinter jeg bemærkede, at når de kom hjem fra gaden, tørrede skoene ud og der var hvide pletter på den. Jeg spurgte min mor og hun forklarede mig, at disse spor er efterladt af salt, som sammen med sand bruges til at strække veje om vinteren mod is.
Det viser sig, på trods af alle dens fordele, kan salt være skadeligt og endog farligt for mennesker og miljø. Snowdrifts er ryddet med specielt udstyr, og is bekæmpes ved hjælp af sand og saltblanding, der spredes på veje. Hvorfor netop salt? Fordi frysepunktet for saltvand er meget under nul grader. Derfor fryser sløden ikke, men bliver til en "grød", som let afskales fra kørebanen. Det ser ud til at være godt igen. Men faktum er, at teknisk salt normalt bruges til sådanne blandinger. Dette er saltet af den laveste kvalitet, med et stort antal giftige urenheder. Hælde sådanne blandinger til vintertid på byens veje en enorm mængde. Skaden de forårsager er mest udtalt i foråret, når sneen begynder at smelte. Giftige stoffer absorberes i jorden og forgås gradvist. Det er derfor, at træerne vokser langs veje, har et gråt og rotet udseende, og græsset og blomsterne vokser næsten ikke. Dette er ikke kun forbundet med skadelige emissioner fra motortransport og industrielle virksomheder, men også ved urimelig brug af saltblandinger.
Sammen med smeltevandene kommer salt og dets kemiske urenheder ind i byområder. Dette fører til det faktum, at hverken fisk eller planter bliver umulige at leve i sådant forgiftet vand.
Sand-salt blanding korroderer bildæk og ødelægger metaldelene af biler. Metallet ruster, bilen skal repareres ofte. På samme måde er vores sko forkælet.
Jeg har ved erfaring besluttet at sikre, at salt har en negativ effekt på hud og metal.
5.1. Virkningen af salt på huden
Jeg besluttede at observere virkningen af salt på huden. Til forsøget havde jeg brug for et stykke hud, vand og salt. Jeg lavede en stærk saltopløsning (opløst 100 g salt i 300 g vand); læg et stykke hud i en saltopløsning. Resultaterne af observationerne registreret i logfilen i 7 dage.
En stribe af hud 10 cm lang halvdel placeret i en beholder med en saltopløsning. Hun blev gradvist gennemblødt i saltvand. Allerede på anden dag dannede saltkrystaller i den øverste del af strimlen, som var over opløsningen. Og på den syvende dag blev næsten hele den øvre del af strimlen vokset med krystaller, og der dannedes en tyk saltskare. Selve huden er blevet stiv. En hudstrimmel trukket ud af beholderen og tørret. Huden hærdet endnu mere. Saltskorpen var skrøbelig, og under den blev huden hvidlig. Hvid blomst blev ikke afskallet - salt dybt indblandet i huden. Hun mistede sin elastik og blev meget skrøbelig.
Konklusion: Salt har faktisk en ødelæggende virkning på sko, og det er meget vigtigt og nødvendigt at tage vare på dem! Hvis vi vil forlænge livet af støvler og sko, er det nødvendigt at vaske dem hver dag, tør dem grundigt og ryd dem med fløde. Dette vil forhindre indtrængning af salt og andre kemikalier i huden og bevare skoens styrke og smukke udseende.
5.1 Effekt af salt på metal
For oplevelsen havde jeg brug for en almindelig negle. Jeg nedsænket det i samme saltopløsning som en strimmel af hud. På den anden dag begyndte neglen at ruste, og ved krydsningen af opløsningsluften dukkede der op saltkrystaller, som voksede hver dag. Farven på vandet er ændret. Vandet er blevet gul. På den syvende dag blev vandet brunt.
Konklusion: Salt på metalgenstande virker negativt, fremskynder processen med rustning af metalgenstande, hvilket fører til deres ødelæggelse.
KAPITEL VI. KULTIVATION AF CRYSTALS OF COOKED SALT
Krystaller er stoffer, hvor de mindste partikler er "pakket" i en bestemt rækkefølge. Som et resultat vises der under pladens vækst spontant spredt på deres overflade, og krystallerne selv anvender en forskellig geometrisk form. Hvem har ikke beundret snefnugene, hvoraf mange er virkelig uendelige! Tilbage i XVII århundrede. Johannes Kepler, en berømt astronom, skrev en afhandling "På sekskantede snefnug", og efter de III århundrede blev der offentliggjort album, hvor der blev præsenteret samlinger af forstørrede fotos af tusindvis af snefnug, og ingen af dem gentog den anden.
Oprindelsen af ordet "krystal" er interessant (det lyder næsten det samme på alle europæiske sprog). For mange århundreder siden, blandt de evige sneer i Alperne, på det moderne Schweiz område, fandt de meget smukke, helt farveløse krystaller, som meget ren is. De gamle naturforskere kaldte dem "crystallos", på græsk is; Dette ord kommer fra den græske "Krios" - kold frost. Man troede, at isen, i lang tid i bjergene, i hård frost, forstener og mister sin evne til at smelte. En af de mest respekterede gamle filosoffer, Aristoteles, skrev, at "krystallet" er født ud af vandet, når det helt taber sin varme. " Den romerske digter Klavdian i 390 beskrev det samme med vers:
Ardent alpine vinter is vender sig til sten.
Solen kan så ikke smelte stenen.
En lignende konklusion blev foretaget i antikken i Kina og Japan - is og rock krystal blev udpeget der med samme ord. Og selv i XIX århundrede. digter kombinerer ofte disse billeder sammen:
Knap gennemsigtig is over søen tarnish
krystal dækket bevægelsesløse jetfly.
A. S. Pushkin "Til Ovid"
Der er flere måder at dyrke krystaller på. En af dem køler den mættede varme løsning. Hvis kølingen er hurtig, vil overskydende substans simpelthen falde ud. Hvis dette sediment tørres og undersøges gennem et forstørrelsesglas, så kan mange små krystaller ses.
En anden metode til opnåelse af krystaller er den gradvise fjernelse af vand fra en mættet opløsning. Det "ekstra" stof krystalliserer. Og i dette tilfælde fordamper vandet, jo bedre krystallerne opnås.
Den tredje metode er at dyrke krystaller fra smeltede stoffer, mens væsken langsomt afkøles.
Ved anvendelse af alle metoder opnås de bedste resultater, hvis der anvendes et frø - en lille krystal af den korrekte form, som placeres i en opløsning eller smelte. For eksempel opnås rubinkrystaller på denne måde. Voksende perle krystaller gøres meget langsomt, nogle gange i år. Hvis vi imidlertid fremskynder krystalliseringen, i stedet for en enkelt krystal, får vi en masse små.
Jeg udførte dyrkning af saltkrystaller ved at afkøle den varme mættede opløsning, podet i en åben og lukket beholder ved samme temperatur og vækstbetingelser.
Observationsdagbog
Konklusion: Saltkrystallisation sker ved udfældning på fremmedlegeme (frø) anbragt i en overmættet opløsning.
Krystalsalt efter 7 timer i en åben beholder
Dannelse af en gennemsigtig dome
Så vokset bord salt salt krystal
KONKLUSION
Jeg var meget interesseret i meget simpelt udseende salt, men det viste sig at du kan lære mange interessante og informative ting om det.
I verden af salt reserver er næsten uudtømmelige. Mennesket bruger selv de kilder, der giver ham mulighed for at få billigere, billigere og rene salt.
Ved at arbejde på dette emne indså jeg, at disse farveløse faste krystaller, velopløselige i vand, der spises i små mængder, spiller en stor rolle i levende organismers livskraftige aktivitet (både dyr og mennesker).
Det er klart, at vigtigheden og nødvendigheden af salt i vores liv ikke kan undervurderes. Men på samme tid må vi ikke glemme den skade, det kan forårsage, når analfabeter anvendes. Jeg tror, at praktisk talt ethvert nyttigt og nødvendigt produkt kan blive farligt for menneske og natur, hvis det er urimeligt.
Arbejde udført:
7. klasse studerende
CHEVERDA Ilya
Hoved:
Kemi lærer
Cheverda Irina Viktorovna
MBOU "Gymnasium №40"
Oktober distrikt
byen Barnaul