Mere for nylig blev japansk køkken forbundet med mange udelukkende med sushi og ruller, men efterhånden bliver andre retter fra Landet af den Rising Sun vundet popularitet over hele verden. I dagens artikel vil vi kort beskrive de 50 retter, som du absolut bør prøve, hvis du finder dig selv i Japan.

1. Sushi / Sushi

Sushi er en skål, der kombinerer japansk ris og fisk og skaldyr (selvom andre ingredienser sommetider bruges). Der er også en slags fermenteret sushi kendt som narezushi (nare-zushi), men de mest typiske typer sushi er nigirizushi og temakizushi. Der er mange andre ingredienser til dem, der ikke kan lide rå fisk, herunder kogte rejer og stegte ål.

Sushi kan findes over hele Japan, men sushi fra førsteklasses restauranter, som f.eks. I Ginza-området eller i nærheden af ​​fiskerihavne, er særligt lækre. Hvis du vil spise billigt, skal du gå til kaitenzushi sushi restaurant eller sushi conveyor, hvor du kan nyde dem, betaler kun 100 yen til en plade.

2. Tempura / Tempura

Tempura er en skål, hvor fisk og skaldyr, friske grøntsager og andre ingredienser først dyppes i mel og ægdeig og derefter steges i dybfedt. Selv om du kan nyde tempura i mange restauranter, men hvis du vil prøve en særlig velsmagende og frisk skål, er det bedre at besøge en specialiseret restaurant, hvor de koger tempura. I en sådan institution serveres retter umiddelbart efter forberedelsen.

3. Sukiyaki / Sukiyaki

Sukiyaki er en skål, hvor kød og grøntsager er stuvet i en jernkande. Den sauce tilsat til sukiyaki, kendt som warishita, er lavet af sojasovs og sukker.

Der er mange variationer af ingredienser og måder at bruge denne skål afhængigt af regionen. For eksempel blandes blandede æg på nogle områder med sauce for at skabe en blødere smag. Generelt, hvis du vil nyde mere oksekød, så er denne skål til dig.

4. Ramen / Ramen

Ramen er en skål lavet af hvede nudler, der er blevet utroligt populære. I starten blev suppen forberedt med tilsætning af kylling, men i de senere år er også svinekød, oksekød og fisk og skaldyr blevet tilsat. Ud over den traditionelle version kan du i dag også prøve ramen med tilføjelsen af ​​karry. Det er værd at nævne denne type ramen, hvor nudler og suppe serveres separat, det kaldes tuksemen.

5. Curry ris

Hvis vi taler om curry krydderier, det syntes i Indien. Men i vores tilfælde mener vi en unik, lokaliseret skål baseret på karry, der kom til Japan fra Storbritannien. Det er lavet med kød og grøntsager (gulerødder, kartofler, løg osv.), Curried, stuvet og serveret med ris. Nogle gange kan svinekoteletter føjes over parabolantenne. Du kan smage denne skål, både i specialiserede curry restauranter og i en almindelig restaurant.

6. Tonkatsu / Tonkatsu

Tonkatsu er en skål bestående af svinekødstykker, da de er kogte i Vesten, det vil sige, når et tykt skive svin dyppes i mel og pisket ægdeig, derefter belagt med brødkrummer og stegt i smør. Det er bedst at prøve tonkatsu i en specialiseret restaurant.

7. Soba nudler / japansk Soba

En skål af nudler lavet af boghvede mel spises med soja og sukker sauce og med fyldninger som æg, tempura osv. Soba nudler, som kan købes i butikken, er særligt velsmagende, men samtidig meget dyre, derfor anbefaler vi Prøv soba i restauranten. På samme sted kan du nemt bestemme de påfyldninger, der er angivet i menuen.

8. Udon nudler / Udon

Udon er en noodle lavet af hvedemel. Spis det såvel som soba, med soja og sukker sauce. Du kan smage udon i mange restauranter, men igen er den mest lækre tilberedt i specialiserede restauranter udon. Og om vinteren anbefaler vi at prøve den mest lækre noodle gryderet kendt som nabe yaki udon.

9. Karaage / Karaage

Karaage er en kylling krydret med sojasovs, salt og en række andre krydderier, bestrøget med stivelse og stegt i olie. Skålen ligner den japanske version af stegt kylling, men dens smag er helt anderledes.

I Japan er der mange forskellige muligheder for madlavning karaag, afhængigt af regionen. For eksempel, nanban kylling i Miyazaki, hvor karaag er krydret med tartar sauce eller tebasaki i Nagoya, hvor karaag serveres med sød og krydret sauce. De er absolut værd at prøve.

10. Yakitori / Yakitori

Yakitori er en skiveskåret kylling på skewers, kogt på en grill og krydret med sød eller sojasovs. Vi anbefaler også at prøve svinekebab (yakiton på japansk).

11. Yakiniku / Yakiniku

Yakiniku - oksekød, gennemblødt i sovs og kogt på grillen. Det er meget vigtigt for denne skål at bruge det mest friske kød. Grillet opskål lidt, du kan nyde den milde smag af japansk oksekød.

Den mest populære yakiniku er mørbrad (kendt fra japansk som rosu) og kalbi (koreansk syltede kød). I yakiniku restauranter kan du smage alle slags kød. Prisen på kød afhænger af kvaliteten, så hvis du vil prøve den rigtige yakinik, anbefaler vi at du går til en førsteklasses restaurant.

12. Sashimi / Sashimi

Sashimi er en traditionel japansk skål af rå fisk, skåret i stykker. Serveret med sojasovs. Ved at tilføje krydderier som wasabi eller ingefær bliver sashimi endnu mere lækker.

Sashimi kan nydes i andre lande, men graden af ​​friskhed er sandsynligvis lavere. Hvis du vil prøve billige sashimi, så bestil et sæt mad i en restaurant nær fiskerihavnen. Men hvis du er villig til at bruge lidt mere, bør du besøge en sushi-restaurant eller en traditionel japansk restaurant. Opholder sig i en ryokan eller en traditionel japansk kro, får du sandsynligvis sashimi til middag.

13. Robatayaki / Robatayaki

Robatayaki er ikke ligefrem mad, snarere en restaurant. I restauranten koges fisk og grøntsager over åben ild foran kunderne. Måltider fremstilles direkte på trækul, hvilket giver dem en unik smag.

14. Shabu Shabu / Shabushabu

En skål, hvor kød og grøntsager koges i vand krydret med konbu og andre ingredienser. En typisk shabu shabu sauce er ponzu eller sesamssauce. Og hovedpunktet er, at kød er let at nedsænke i vand, før du spiser det.

Du kan bestille shabu shabu fra både oksekød og svinekød. Nogle gange i slutningen af ​​måltiden tilsættes udon nudler til skålen. I modsætning til nogle andre retter kan du ikke finde shabu-shabu i uspecialiserede restauranter, undtagen sukiyaki i nogle restauranter.

15. Gyutanyaki / Gyutanyaki

Denne ret er oprindeligt fra Sendai, hvor oksekødstungen (guten) er kogt på en særlig måde, der blødgør kødet. Denne skål kan du kun finde i specielle restauranter.

Typiske Gyutanas indeholder ris kogt med byg (mugimeshi) og oksekødssuppe sammen med oksekødstunge. Mugimeshi serveres sædvanligvis med toror eller ristet yam sammen med forskellige pickles, såsom hvidkål eller chili peber. Overvej at i specielle gyyutanske restauranter er oksekødstunge ret tyk.

16. Kaiseki Ryori / Kaiseki Ryori

Kaiseki ryori er igen ikke en skål, men en madstil, der passer bedst til en banket. I dette tilfælde består menuen normalt af:

• ichijusansai (suppe, sashimi, stegt fad)
• snacks (otooshi),
• stegte retter (agemono),
• stews (mushimono),
• Japansk salat (aemono), syltede retter.

I slutningen af ​​måltiden er det sædvanligt at servere ris, misosuppe, syltede agurker (konomono) og frugt (mizugashi). Naturligvis er sådanne fødevarer kun tilgængelige i særlige restauranter kaiseki ryori, derudover er booking normalt krævet. Og det er også værd at nævne, at prisen på kaiseki ryori ofte er meget høj.

17. Gudon / Gyudon

Denne ret er oksekød ris. Gyudon eller oksekødskål er allerede blevet en populær skål over hele verden, men Gyudon kogt i Japan kan afvige lidt fra Gyudon, som er tilberedt i andre lande. For det første er kvaliteten af ​​ris forskellig. Også kvaliteten af ​​oksekød kan være anderledes. Forresten, hvis du vil prøve en rigtig velsmagende gudon, så anbefaler vi at hælde et slået æg over oksekød.

18. Tyankonabe / Chankonabe

En tiankonabe fad er kogt i en stor gryde med meget nærende kød og grøntsager. Denne skål er populær blandt sumo wrestlers, der bruger den til at gå i vægt. Hvis du vil prøve en rigtig chankonabe, så gå til en restaurant, der drives af en tidligere sumo wrestler.

19. Motsunabe / Motsunabe

Fukuoka's berømte skål, hvor oksekød og svinekød koges i en pande med forskellige grøntsager, såsom kål og kinesisk porre (nira på japansk). Når du laver mad, kan du tilføje andre ingredienser. Efter hovedretten tilføjes kinesisk chanpon nudler eller ris normalt til suppen. Du kan finde motsunabe restauranter i Tokyo, men det er bedre at prøve den oprindelige Motsunabe i Fukuoka.

20. Onigiri

Onigiri er en kugle kogt ris, let saltet og ofte med ingredienser som umeboshi (tørret blomme), laks eller torsk, pakket i et nori blad (tørret tang). The21.re - onigiri specialbutikker. Du kan dog købe dem i andre butikker. Denne ret er meget populær hos udlændinge.

21. Unagi-no-kabayaki / Unagi-no-kabayaki

Unagi-no-Kabayaki er en ål ("unagi" på japansk), dækket af sauce og brændt over trækul. I nogle regioner er det dampet og ikke stegt. Der er en slags kabayaki, der ikke dyppes ind i saucen før stegning, den er kendt som brede, men som regel dræbes ål i soja og sød sovs, inden stegning.

Du kan nyde unagi, både som en separat skål og med ris (den anden mulighed er mere populær). I Nagoya er der en unik måde at spise unagi, kendt som Hitsumabusy, det er, når te hældes over ris og derefter spises.

22. Kani (krabbe) / Kani (Krabbe)

Kani, eller simpelthen krabbe, findes i alle dele af verden, men krabben i Japan er speciel. Håret krabbe (kegani på japansk) har udsøgt kød og dyb smag. Den japanske elsker især den del af krabben kaldet kanimiso. Dette er en mørkegrøn pasta fra tarmhulen, som har en lidt bitter smag.

Hvis du vil prøve krabbe, anbefaler vi den røde kongekrabbe (tarabagani på japansk), som findes i Hokkaido restauranter og specialrestauranter.

23. Yakizakana

Yakizakana er en traditionel fiskeskål tilberedt på en grill lige ved en åben ild, hvilket gør fisken skarpe. Oftest for denne skål vælges scad (aji), saury (sanma), makrel (saba) eller laks (ryste). Du kan nyde yakizakana i hele Japan, og hvis du bor i en ryokan eller i en traditionel japansk kro, serveres du denne morgenmad til morgenmad.

24. Nizakana / Nizakana

Nizakana er en fisk kogt i sojasovs. Til denne skål anvendes makrel (saba), højreøjsflundre (karei) eller alfonsino (kinmedai) almindeligt. En anden populær skål, buridaikon, er, når fisk koges med daikon. Du kan smage nizakan i mange restauranter, herunder izakaya.

25. Fried retter fra vestlige restauranter / Fried retter fra vestlige restauranter

Ud over tonkatsu er der en række stegte retter, der er tilberedt på samme måde som tempura. Disse omfatter korokke (croquettes), menchikatsu (stegt hakketærte), Ebi Fry (stegte rejer), kani cream korokke (kaketter med krabbe) og kaki stege (stegte østers). Du kan nyde disse lækre retter i vestlige restauranter. Hvordan retterne serveres afhænger af den særlige restaurant.

26. Jingisukan / Jingisukan

Dette er en lokal skål fra Hokkaido og Iwate præfektur. Jingisukan er kød og grøntsager tilberedt i en speciel gryde, hvor den centrale del er hævet. Kødet er kogt i midten af ​​gryden, så saftene fra kødet kan dræne og bløde i grøntsagerne på siderne. Overvej at lam har en meget forskellig lugt, så du kan ikke lide skålen.

27. Kushikatsu i stil med Kansai / Kansai-stil Kushi-katsu

I Kansai-regionen er en populær skål, hvor kød og grøntsager sættes på spyd og derefter stegt i batter som tonkatsu. Der er mange forskellige typer kusikatsu, så du kan nyde et bredt udvalg af smagsoplevelser, hvis du vil.

Før du spiser kusikatsu, skal du dyppe det i Worcestershire sauce. Men husk at saucen deles med andre kunder, så du skal kun dykke kusikatsu ind i den kun én gang. Bemærk også, at i de ikke-specialiserede kushikatsu-restauranter i Kanto-regionen serveres kebab fra dybfrit svinekød og løg som kusikatsu.

28. Oden / Oden

På trods af at der ofte er store forskelle i madlavning mellem de japanske regioner, er en typisk kjole en skål, hvor daikon, kød og fiskebolde, kogte æg og andre ingredienser er kogt i tørret bonito bouillon eller konbu blandet med sojasovs. Du kan prøve oden i specialiserede restauranter oden, også denne skål sælges i almindelige butikker.

29. Okonomiyaki / Okonomiyaki

Denne skål består af grøntsager, kød, skaldyr og andre ingredienser, der blandes med hvedemel og æg og koges på komfuret. I nogle regioner i Japan lægges ingredienser oven på en blanding af mel og æg og ikke blandes med dem.

Det er vigtigt at nævne, at kokke i restauranter forbereder sig i de fleste regioner selv, men i Kanto-regionen er der mange restauranter, hvor klienten gør det med egne hænder. Men hvis du ikke er sikker på dine evner, kan du kontakte restaurantens personale, og de vil gøre alt for dig.

En særlig sauce er den sædvanlige smag, og tilføjning af mayonnaise til skålen gør det endnu bedre. Du kan også finde okonomiyaki butikker på forskellige festivaler og arrangementer.

30. Buta-no-shogayaki / Buta-no-shogayaki

Buta-no-shogayaki består af tyndt skåret svinekød og ingefær, og sojasovs og skyld (japansk risvin) giver det en særlig smag. Denne ret findes i menuen på enhver restaurant.

31. Katsudon / Katsudon

Denne skål er tonkatsu og løg, kogt i sojasovs og dækket med slagneæg. Frisk stegt tonkatsu er lækker i sig selv, men katsudon er en helt ny smag. Katsudon findes ikke kun i særlige tonkatsu restauranter, men også i almindelige restauranter. Men for at nyde den bedste katsudon anbefaler vi at besøge restauranten tonkatsu.

32. Fugu / Fugu

Fugu fisk er giftig fisk, der kun lovligt kan koges i licenserede restauranter. Dette er ret dyrt parabol. På fugu restauranter kan du nyde en række puffer retter, såsom en varm fugu pot, en fugu-karaag og puffy sashimi.

33. Gyoza

Gedza er en traditionel kinesisk dumpling. I Kina er suigyoza eller kogt gedza, den almindelige, men yakigyoza eller stegte gedza er mere populær i Japan. En anden forskel er brugen af ​​hvidløg i stegte gedzas. Gedza dumplings dyppes normalt i sojasovs, kinesisk chili sauce, eddike og andre saucer, som du kan vælge til din smag.

34. Nikujaga

Dette er et af eksemplerne på traditionel japansk hjemmelavning, hvor kartofler og kød er kogt i soja og sukker sauce. Nogle gange føjes gulerødder og shirataki (hestekødnudler) til fadet. Denne typiske skål findes både i Izakaya restauranter og i almindelige restauranter.

For at forberede takoyaki en blanding af hvedemel, hældes vand og bouillon i en speciel gryde med halvcirkelformede former. Derefter tilberedes fyldningen af ​​skiveskåret blæksprutte, kål og tørret rejer, der tilsættes til blandingen og derefter steges. Efter et stykke tid bliver panden vendt for at stege den anden side.

Tacoyaki har en smag svarende til okonomiyaki. Før brug skal de hælde saucen. En plade af takoyaki i restauranter koster omkring 500 yen (næsten 300 rubler).

36. Sauce Yakisoba / Sauce Yakisoba

Yakisoba sauce er en fad af stegte nudler, svinekød, kål, bønnespirer og andre ingredienser, krydret med Worcestersauce. Yakisoba sauce er normalt dekoreret med rødt syltet ingefær og bestrøget med tørrede grønne alger. Du kan finde Yakisoba sauce i boder eller i restauranter okonomiyaki, såvel som i butikker.

37. Omelettris

For at lave mad i denne skål skal du stege ris, kylling og løg, krydret med ketchup, og hæld derefter et tyndt lag omelet. Den resulterende skål er taget fra toppen for at blive vandet med demi glace sauce. Ris omelet er meget populært hos børn, men voksne elsker også det. Denne ret findes i vestlige restauranter og restauranter med en menu.

38. Napolitansk / Napolitansk

Napolitano er pølser, løg og grøn peberfrugt, stegt med kogt pasta og krydret med ketchupsauce. Resultatet er en japansk version af spaghetti med tomatsauce, men med en helt anden smag. Du kan finde Napolitan pasta i vestlige restauranter og caféer.

39. Kamameshi / Kamameshi

Kamamesi er en skål, hvor individuelle portioner ris koges i en jernpotte kaldet kama, med sojasovs, mirin (søde skind til krydderier) og andre ingredienser. Før madlavning tilsættes ris, kylling, skaldyr, grøntsager osv. Også til puljen. Laksekaviar tilsættes efter madlavning. Den færdige skål spises ikke fra kama, men serveres i skåle. Kamameshi kan nydes i særlige kamameshi restauranter.

40. Tamagoyaki / Tamagoyaki

Tamagoyaki er en form for rollomelet. Gør denne duftende skål er meget enkel. I nogle tilfælde tilføjer tamagoyaki sojasovs eller bouillon, kendt i Japan som dashi. Tamagoyaki med tilføjelsen af ​​dashi hedder dashimaki tamago, og selvom dens udseende ligner almindelig tamagoyaka, er smagen helt anderledes. Du kan finde tamagoyaki i almindelige butikker og specialbutikker tamagoyaki.

41. Kartoffelsalat / Kartoffelsalat

Japansk version af kartoffelsalat. Denne ret bruger japansk majones, som har en lidt anderledes smag end den europæiske mayonnaise, så kartoffelsalat har også en anden smag end i udlandet. Korn, agurk, gulerødder og løg tilsættes også ofte til denne salat.

Du kan finde kartoffelsalat i butikker, men vi anbefaler at prøve det i en restaurant eller izakaya, hvor dens hjemmelavede smag er virkelig fantastisk.

42. Misoshiru (Miso-suppe) / Miso-shiru (Miso-suppe)

Misoshira (miso suppe) er en standard japansk suppe. Den fremstilles ved at blande miso pasta, bonito flager, konbu og andre ingredienser. Tofu, wakame og daikon er også fælles ingredienser i miso suppe. Forresten er der en skål kaldet buta-jiru (buta-jiru), som er tilberedt på næsten samme måde som misoshiru, men svinekød er tilsat den (buta nike på japansk), daikon, gulerod og taro (japansk i satoimo).

43. Tofu / Tofu

Tofu er blevet kendt i udlandet, men mens du er i Japan, skal du sørge for at prøve den rigtige tofu. En meget simpel skål, der bruger tofu, er hiyaakko. Dette er når bonito og ingefær flager sættes på tofu, og sojasovs hældes over det. Du kan prøve det i izakaya og andre restauranter. Vi anbefaler også at prøve dengaku, som er skåret tofu, grillet og hældt miso.

44. Chawanmushi

En skål, hvor forskellige ingredienser såsom kylling, hvid fisk, rejer, fiskpasta (kamaboko) og gingko nødder (ginnan) tilsættes til blandingen af ​​æg og dashi i en skål (chavan) og dampet. Du kan bestille chawanmushi i traditionelle japanske restauranter. Udadtil og i tekstur svarer skålen til flåte, men har en unik smag.

45. Tsukemono / Tsukemono

Tsukemono er grøntsager krydret i salt, eddike eller skyld. Tsukemono serveres normalt i traditionelle japanske restauranter, og tsukemono fra specialbutikker er en ægte delikatesse. Der er mange forskellige typer tsukemono, der absolut er værd at prøve.

46. ​​Tamago Kake Gohan / Tamagokake gohan

Denne risskål fremstilles ved at blande råæg med sojasovs, og den resulterende blanding hældes over varm ris. For nylig er tamago kake gohan blevet så populært, at i Japan kan du endda finde restauranter tamago kake gohan.

47. Edamame / Edamame

Edamame er unge sojabønner kogte lige i bælgene i let saltet vand eller dampet. Dette er en stor ølsmad, som ofte bestilles i baren. Selvom Edamame har en simpel smag, synes det dog, at mange mennesker kan lide det.

48. Chazuke / Chazuke

Dette er en skål, hvor te hældes direkte på ris. Det spises ofte i slutningen af ​​måltidet. Den har en meget let og forfriskende smag, så du kan spise den, selvom du allerede er fuld. Overfald på toppen sprøjtes ofte med fyldstoffer som tørret tang, torsk og laksekaviar.

49. Umaibo / Umaibo

Denne japanske snack er meget populær i udlandet. Det siges, at der ikke er børn i verden, der ikke vil elske Umaibo, som kun koster 10 yen. Der er en bred vifte af smag, herunder salami, takoyaki og ost.

50. Kashipan / Kashipan

Vifte af søde boller, som kan købes i butikker eller i et bageri. Der er forskellige smag af kashipan og forskellige fyldstoffer, såsom anpan (med sød pasta) og karry (med karry sauce) samt smagsstoffer, for eksempel melonsmag. De koster normalt omkring 100 yen, så du bør helt sikkert prøve dem, hvis du finder dig selv i Japan.

http://viewout.ru/top-50-japanese-dishes

Japans nationale køkken

Japans nationale køkken, uden overdrivelse, kan kaldes standarden for sund mad. Alle traditionelle retter er smukt indrettede, i Japan er der endda et ordsprog: "Fødevarer, som en person, kan ikke ses i et anstændigt nøgternt samfund".

Populær mad i Japan - traditioner og skikke

Det mest populære fødevareprodukt i Japan, retterne, der danner basis for traditionelt køkken, er ris. På grund af landets geografiske kendetegn, der er omgivet af hav og oceaner, er fisk og skaldyrsretter meget populære. Selvfølgelig spises kød i Japan (for eksempel er den vigtigste julefrit bagt kylling), men det er værd at bemærke, at det er meget sjældnere og mindre end i Europa.

Japans nationale køkken har sine egne traditioner og træk:

• forberedelse - det er ikke sædvanligt at udsætte produkter for dyb varmebehandling. Fisk er ofte marineret her, dampet eller lidt stegt, men serveres ofte rå.
• fødevarekultur - i Japan er stor betydning knyttet til spisens ritualer. Brugen af ​​hashi (spisepinde) er meget symbolsk. Sked er meget sjældent brugt her, og at bede om en gaffel og kniv i en traditionel japansk restaurant er at vise respekt for landets traditioner, og simpelthen er disse enheder muligvis ikke tilgængelige.
• Servering - Der lægges også stor vægt på skålets design og bordindstillingen i dette asiatiske land. Enhver parabol af japansk køkken kan sammenlignes med et smukt stilleben - lyse, saftige og forskellige farver.

Top 10 nationale retter i Japan

Hvis vi taler om den mest populære mad, så lad os se, hvad de lokale foretrækker. Top 10 nationale retter i Japan er som følger:

1. Ramen - den mest almindelige skål, der er tilberedt og spist af næsten alle indfødte i landet. Skålens sammensætning er meget simpel: kød, og oftere fiskedyrk og hvednudler, som forresten er den anden hovedret i Japan efter ris. Forskellige urter eller rødder anvendes som smagsstoffer til tilsætningsstoffer, når de laver madlavning - det viser sig meget velsmagende og sundt.
2. Sushi er en af ​​de vigtigste nationale retter i Japan, dets visitkort. Verdensomspændende er traditionel japansk mad primært forbundet med sushi eller "sushi", som de kaldes i deres hjemland. Skålen er en lille kugle eller risrulle med forskellige fyldninger: fisk, grøntsager, æg, tang), soyasaus bruges hyppigere som smagsstofadditiv.
3. Tyahan er en anden populær risret i Japan, som kan sammenlignes med den velkendte pilaf. Tyakhan er kogt med kød (svinekød, kylling) og med fisk og skaldyr (rejer mv.).
4. Tempura er grøntsager eller fisk og skaldyr stegt i smør. Da forberedelsen af ​​denne skål ikke tager meget tid, kan den ofte findes i den japanske menu. Rejer, bambus, peberfrugter eller løg bruges mest til stegning. Før servering bliver tempura vandet med sojasovs eller en specielt forberedt blanding (sukker, fiskebøtte, vin osv.).
5. Yakitori - små stykker kylling, stegt på specialspydspidser. Skålen findes ofte på helligdage og festivaler i Japan og refererer til gadefoder.
6. Onigiri er noget som sushi. Det er også en riskugle med en påfyldning (fisk eller syltet blomme) indpakket i tang. I Japan kaldes onigiri ofte som forretningsmad, da det er bekvemt at tage bolde med dig, og du kan finde dem i enhver butik.
7. Yaki-imo - en traditionel snack, der er bagt på brænde kartofler. Yaki-imo - måske den mest populære gade mad i Japan, som kan købes på festivaler i specielle båse eller vogne.
8. Sukiyaki - kødret kogt i en gryde. Grøntsager, svampe, løg og en særlig form for noodle - udon sættes til kødet. Server skålen i samme skål, hvor den blev kogt.
9. Zoni - suppe af kød og grøntsager, serveret med riskage (mochi). Zoni kan ofte findes i nytårs menu af japansk.
10. Fugu - en eksotisk og farlig fisk, der anvendes i mad i Japan fra omkring 1800-tallet. Fugu retter findes ikke i hver restaurant: selve fisken er meget dyr, og der arbejdes med det kræver en særlig licens og erfaring, da kogeteknikken ikke følges, kan fadet være fatalt (fugu er meget giftigt).

Japans mest usædvanlige mad

Meget er blevet sagt om de traditionelle retter fra Japans nationale køkken, men dette land vil være i stand til at overraske selv de sofistikerede gourmeter. Vores liste over de mest usædvanlige fødevarer i Japan omfatter følgende retter:

• Kødfarvede is vil gøre, når du ikke kan bestemme, hvad du vil have mere i øjeblikket. Smag af denne delikatesse er forskellige: kylling, oksekød og endda hestekød;
• kandiseret blæksprutte. Det er vanskeligt at tildele denne skål til de sædvanlige desserter, men det kan nemt findes på hylderne i japanske butikker;
• ostedrik. Mange japanske har aldrig brugt klassisk ost i deres liv. Men denne blanding bruger de ofte til at tilsætte salater og andre retter.

De japanske og drikkevarer gik ikke rundt: den sædvanlige cola fremstilles her med smag af yoghurt, agurk, mynte og citronade kan findes med tilsætning af karry. Sådanne usædvanlige drikkevarer fra Japan kan bringes hjem som souvenir - billigt og helt ubanalt.

Traditionelle Japan drikkevarer

Den mest populære alkoholfrie drikke i Japan er te. Lokalbefolkningen foretrækker grøn. Sukker er ikke tilsat det - det antages, at smagen af ​​drikken er så tabt. Te ceremonier er en integreret del af japansk kultur, og kun mestere, der har modtaget specialundervisning, udfører dem.

Japansk kan ikke kaldes en drikke nation, men drikkevarer "med en grad" produceres og forbruges her. Han betragter en traditionel alkoholholdig drikke i Japan. Dette er ris vodka fremstillet ifølge den gamle teknologi (pasteurisering og fermentering). Sake har mange typer: Der er en drink med en smag af sojasovs, ost, frugt og endda svampe. Der er endda et skyld museum i Japan! En anden populær alkoholholdig drik er øl, hvor kvaliteten og smagen er kendt af kenderne. Vi minder dig om, at alkohol ifølge loven i Japan kun kan købes af personer, der er fyldt 20 år.

Man kan tale uendeligt om japansk køkken, men det bedste råd er at forsøge at opdage nye smag.

http://womanadvice.ru/nacionalnaya-kuhnya-yaponii

12 traditionelle japanske retter

Japan er altid blevet betragtet som et af de mest mystiske og attraktive lande i verden for turister. Vi ved lidt om hendes køkken, men vi ved alle hvad sushi og ruller er.

Minimalisme er Japans vigtigste kriterium. Den mad, de bruger, kræver ikke særlig madlavning eller nogen form for forarbejdning. Og hvis du er heldig nok til at besøge Japan, så besøg ikke kun den berømte Mount Fuji, men også en lokal restaurant for at prøve japansk køkken. Og ligegyldigt hvad med et valg, se på 12 traditionelle japanske retter!

Skål nummer 1. Sushi og ruller

Ikke overraskende er sushi og ruller først og fremmest på listen over traditionelle japanske retter. Tilbuddet om at besøge Japan for at prøve retter, opskrifterne som hver provinskokk kender, virker mærkeligt. I dag kan man i en restaurant med noget køkken finde "Gunkan-Maki", "California" og "Philadelphia" uden at udstede et visum og et internationalt pas. Kun sushi og ruller med de friskeste fisk og skaldyr kan vise den bedste smag, og disse serveres udelukkende i Japan. På hver restaurant er der et akvarium eller endda en dam med levende fisk, som er fanget direkte til bordet.

Skål nummer 2. ramen

Den anden linje af traditionelle japanske retter er ramen. Tykke supper er meget populære i Asien: Thai suppe Rad Na Na erstatter straks første og andet kursus. Japanske ramen er hans nære slægtninge. Det sælges af gadeforhandlere og gourmetrestauranter. Ramen er en slags sort, for i dens sammensætning kan enhver komponent erstattes af en anden. Grundlaget er kød bouillon fra kylling, svinekød og nogle gange fisk. Kødet koges med brede hvede eller risnudler, krydder det med æg, grønne løg og alger. Færdigheden af ​​ramen kok i Japan måles ved at kontrollere tekstur af kød i suppen: det skal ligne potatismos.

Skål nummer 3. tempura

En anden traditionel japansk skål med rette indtager den tredje position. Beboere i Landet af den stigende Sol forstår ikke populariteten af ​​amerikansk fastfood - især pommes frites. De portugisiske missionærer japanske pejede opskrift på lenten retter og gjorde ham til en kult. I hvert hus i landet kan du finde en speciel pande til tempura, som er opnået før fester, venlige sammenkomster. En lille mængde olie i den stegte friske rejer, fisk, grøntsager og endda frugt. Særlig smag giver ham en smør af æg, isvand og mel, slået til luftboblerne.

Skål nummer 4. okonomiyaki

Japanske burgere fandt også en erstatning: de kalder det okonomiyaki, hvilket betyder "kage med fisk." Som grundlag for fladt brød anvendes revet kål eller græskar, mel, ost, æg og vand. Ingredienserne blandes og hældes i et tyndt lag på gryden for at bage pandekagen. Klar Okonomiyaki er en traditionel japansk skål gennemblødt med tyk sojasovs og drysset med hakket tunfisk. Størrelsen og påfyldningen af ​​kagerne i hver region i Japan er forskellige: i Kansai er de meget større end i Tokyo.

Skål nummer 5. Syabu shabu

Denne traditionelle japanske skål får sit navn fra en af ​​de typer køkkenudstyr. Shabu-shabu er en dyb metalplade, der kan opvarmes i ovnen eller i åben ild. En bouillon med grøntsager, tofu og nudler hældes i den. Kød skåret af ænder, svinekød, hummer og kyllingefilet serveres separat: dets stykker dyppes i opvarmet bouillon lige før brug. Shabu-shabu er sådan en solid parabol, at den serveres på bordet kun i den kolde årstid.

Skål nummer 6. miso

Miso suppe serveres som en side skål til enhver anden skål, undtagen desserter. Den er lavet af miso pasta fremstillet af fermenteret sojabønner og tunfisk dashi bouillon. Denne basisblanding suppleres med tofu, wasabi, løg, sød kartoffel, tang, gulerod og radise. Det bruges aldrig som en hovedret: mindst en slags suppe eller to ris side retter med forskellige saucer serveres altid til miso.

Skål nummer 7. yakitori

De japanske kunne argumentere med de kaukasiske folk for retten til at blive kaldt opfindere af grill. Siden oldtiden har de spist kød på kul, strækker det på bambuspinde. Til kebab på japansk er begge fileter og indvolde marineret i en blanding af risvin, sojasovs, sukker og salt velegnet. Ved stegning bliver kødt vandet med samme blanding, som kaldes "tare". Yakitori sælges i små butikker fundet på hvert hjørne. Efter afslutningen af ​​arbejdsdagen finder de japanske ikke det nødvendigt at bruge personlig tid til at tilberede middag: inden de vender hjem køber de yakitori og øl eller søde kulsyreholdige drikkevarer.

Skål nummer 8. onigiri

Hvis yakitori er købt i stedet for middag, så til morgenmad i Japan bestiller de hjemme levering af en så traditionel skål som onigiri. Riskugler fyldt med bønner, shiitake svampe eller svinekød med forskellige smagsstoffer spises som snacks, herunder under en arbejdsafbrydelse. I Japan er de mere populære end sushi på grund af, at deres forberedelse ikke kræver særlige færdigheder. De laver onigiri piger: de sætter ris og fyld på en palme og ruller derefter bolde fra en blanding. I restauranter i Tokyo kan du prøve denne slags onigiri som umeboshi - blomme fylder med salt og vineddike.

Skål nummer 9. soba

Hvede udon kan ses i menuen i et asiatisk land, så japanerne besluttede at opfinde deres eget udvalg af nudler. Dette er en traditionel japansk skål lavet af boghvedemel, hvilket giver pasta en gråbrun farve. Soba kog, lægges i en kolander og blandes med grøntsager og kød, demonteret i fibre. I små caféer og fastfood virksomheder, soba er tilsat til kylling bouillon for at få næsten instant madlavning suppe. Berømte restauranter serverer boghvede nudler med krabber og hummer.

Skål nummer 10. gyudon

Oversat fra japansk betyder ordet "skål af oksekød." En skarp traditionel skål, populær blandt japanske mænd på grund af dens høje kalorieindhold og mæthed, er ikke ringere i sin skarphed til thailandske kulinariske mesterværker. Kødmængden afviger fra selleri: når der serveres, sættes to eller tre spiseskefulde ris og en håndfuld stewed meat med vin på pladen. Oven på sideskålen er dekoreret med rå kyllingegulv. Restauranterne i den japanske hovedstad serverer en slags gyudon - katsudon med en hugge, der vejer mindst 500 gram.

Skål nummer 11. Yakiniku

Japanske mænd går til selskabet, der konkurrerer i kunsten at lave grillet kød på grillen. Roasteren er installeret på en lerpotte med varme kul. Hver mand har sin egen opskrift på en yakinik, som han ikke deler med nogen. I restauranter er denne traditionelle japanske skål også udarbejdet af en mandkok, der bruger marmorbiff af den højeste kategori.

Skål nummer 12. Joseph Souham

Desserter er ikke særlig populære i Japan, men hverken en voksen eller et barn kan modstå Suama. Denne kage er lavet af rismel og rørsukker: ingredienserne er malet i en mørtel og tilsættes et lyserødt farvestof. Farven på Sakura kronblade symboliserer dette land, så kokke har ikke lov til at ændre farven på farven.

http://12millionov.com/12-tradicionnyx-yaponskix-blyud.html

Japans nationale køkken

Det nationale japanske køkken er en af ​​de mest originale og unikke i verden. Maden her er meget enkel, varmebehandlingen er minimal, og der lægges stor vægt på at bevare produktets naturlige udseende og smag. Nogle gange koger produkterne ikke overhovedet, men kun skæres. Og bland aldrig for mange ingredienser. Måltid i traditionelt japansk køkken er et rigtigt ritual. Menuen bør afvige afhængigt af sæson, og alle deltagere i måltiden overholder strenge og komplekse regler.

Den vigtigste nationale ret i Japan er kogt ris. Det er ikke saltet, men jeg ledsager det med forskellige saucer og krydderier. Ris serveres i en separat skål til næsten alle retter som en skål, og bruges ofte som en separat skål, der ændrer smagen ved hjælp af krydderier. Mange andre retter laves på sin baggrund.

Japanske retter, der er værd at prøve for en turist

Sushi. Skålen er kendt i Europa, i USA og hos os. Kun i Japan fremstilles det af rå fisk af forskellige sorter. Samlet sushi omkring 200 arter.

Onigiri. Riskugler, der er tilberedt med en række saucer. Spis dem som en parabol, og som en selvstændig parabol.

Moti. Ris mel kager med forskellige fyldninger. Den yndlings snack af japansk.

Soba. Særlige nudler af boghvede mel, der serveres både koldt og varmt, stegt og kogt i bouillon og med grøntsager.

Udon. De mest almindelige nudler, som japanske også bruger i forskellige former.

Sashimi. Skiver af rå fisk, søpindsvin eller rejer krydret med sojasovs og grøn peberrod (wasabi).

Tempura. Små stykker fisk, bagt i smadebed.

Fugu fisk. Den berømte giftige japanske fisk, som kun kan tilberede en professionel, der kender alle finesser af puffer. På grund af ukorrekt forberedelse kan du dø i smerte.

Unagi. Stegt ål. Nogle gange er det tilføjet til sushi som en påfyldning.

Norimaki. Rispatties med rå fisk og alger. Smagen er usædvanlig, men absolut et forsøg værd.

Skaldyr. I Japan, deres store udvalg. Kød- eller fiskesuppe nabe, tang-misosuppe, kartoffelsuppe, soumono fiskesuppe, ramen og mange andre.

Nick-Dzagiev. Kødspat med kartofler er en lånt skål i Japan og er ikke særlig populær.

Som en sodavand i Japan er jorden is med frugtsirup udbredt. Den japanske er meget glad for grøn te, hvis forbrug også ledsages af den berømte te ceremoni "cha-no-yu". I de senere år er sort kaffe også blevet populær i Japan. Ris vodka skyld og øl, også baseret på ris, er traditionelle.

http://tripmydream.com/japan/cuisine

Japansk køkken

Japansk køkken er farverigt og ganske interessant. Japanske retter er særligt populære blandt turister. Dens hovedtræk er den minimale forarbejdning af mad. Den japanske også nyde skaldyr, sæsonbetonede produkter, national servering og dekoration af retter. I dette udvalg deler vores kokke opskrifter til japansk køkken med fotos og trinvise madlavningsinstruktioner. læs fuld

Japanske retter

Japansk køkken er farverigt og ganske interessant. Japanske retter er særligt populære blandt turister. Dens hovedtræk er den minimale forarbejdning af mad. Den japanske også nyde skaldyr, sæsonbetonede produkter, national servering og dekoration af retter. I dette udvalg deler vores kokke opskrifter til japansk køkken med fotos og trinvise madlavningsinstruktioner.

http://www.iamcook.ru/country/japan

Traditionelle japanske retter

Mange har allerede forsøgt sushi, japanske supper og rejer i smør. Men for at udforske det japanske køkken er det ikke nok, fordi mange retter er virkelig ubegrænsede. Afhængigt af regionen ændres valg af retter i restaurantmenuen også, men der findes også traditionelle japanske retter, der findes i næsten hvert hjørne af Japan.

Kaiseki ryori
Japansk haute cuisine: En række små retter, som regel, er ganske enkelt, men samtidig omhyggeligt forberedt og elegant indrettet afhængigt af årstiden.

Kushi Age
Kebab fra kød, skaldyr eller grøntsager, paneret i brødkrummer og stegt til en skarp.

nabemono
Stew kogte i en særlig jern eller keramisk pan (nabe) lige på dit bord.

Noodles: soba, udon og ramen
Soba - tynde grå nudler af boghvede og hvedemel. Udon er en tykkere nudler lavet af hvedemel, som regel hvid. Soba og Udon serveres varmt eller kølet. Ramen - en sinuous, gullig-farvede nudler, normalt serveret med tykt kød bouillon.

Oden
Fiskfileter, tofu, grøntsager og æg, kogt i en bouillon med sojasovs.

sashimi
Rå fisk, pænt skåret og smukt lagt på en plade, som regel serveret med sojasovs.

sukiyaki
Tynde skiver af kød, grøntsager, tofu og andre ingredienser, let kogt i sød sojasovs.

Susi
Rå fisk lagt på eddike-flavored "pads" af kogt ris; Det er bedst at prøve i mange restauranter kaiten, hvor sushi serveres på en særlig transportør.

tempura
Fryste fisk og skaldyr.

Teppanyaki, okonomiyaki og monya
Teppanyaki - oksekød, grillet på en flad grill teppan. Okonomiyaki, som betyder "grill som du vil" - noget mellem en pandekage og røræg fyldt med kød, brusselspirer, hakket hvidkål og andre ingredienser. Mondzya - Tokyo version af okonomiyaki.

tonkatsu
Svin, rullet i mel med æg og brødkrummer og stærkt stegt.

Unagi
Filet af ferskvands ål, vandet med fedt og brændt over lav varme (normalt på kul).

yakitori
Grillet kyllingespyd med krydderier baseret på sojasovs.

http://visitjapan.ru/japan/eda/tradicionnye-bljuda-japonii/

Japansk køkken

Funktioner og hemmeligheder af verdens mest usædvanlige køkken begyndte at blive afsløret ret for nylig. Det er en opfattelse, at dette stort set skyldtes to talentfulde kokke, der boede og arbejdede i det tyvende århundrede. Den første er Kitaji Rodzandzin, der kom ind i lokal madlavningens historie, som en person, der besluttede at supplere måltidet med kvalitetsservice (med musik og søde kinesiske kvinder) og smukke retter, som han selv lavede. Den anden er Yuki Tayichi, kendt som grundlæggeren af ​​Kitte Restaurant. Efter at have fortyndet traditionelle kinesiske retter med europæiske elementer arbejdede han i lang tid for at få deres udseende til perfektion, og som tiden viste, lykkedes det her. Men det hele begyndte meget tidligere.

Historien om

Det siges, at det moderne japanske køkken er mere end 2500 tusind år gammel. Figuren er ikke tilfældig. Ifølge legenden, på samme tidspunkt bragte gud Inarisam ris i sit eget personale, som siden da begyndte at vokse i disse lande, og som senere blev et særpræg ved japansk køkken. Interessant nok, fra græsernes første dage var dette græs både et værdifuldt fødevareprodukt og et symbol på velvære, som blev holdt af lederne i baldakinerne.

Trods det faktum, at der siden da er meget vand vandt væk, synes ris ikke at have mistet sin særlige betydning. Selv i dag er Finansministeriet i dette land kaldet Okurasa, eller Ministeriet for Barns.

Det er svært at tro, at den gamle kinesisk oprindeligt havde kød til ære, og det er ikke en antagelse, men resultaterne af arkæologisk forskning. Denne senere mangel på spil på øerne gjorde dem til at prøve andre ingredienser, herunder fisk. Sammen med dem spiste forfædrene af moderne japansk mollusker, alger og alle slags skaldyr. Ifølge forskere er det denne diæt, der tillod dagens beboere i den stigende sols land for at tjene den stolte titel af en nation af langlever.

At studere oprindelsen af ​​udviklingen af ​​japansk køkken var forskerne forbløffet over, hvor godt de gamle kendte egenskaberne hos de produkter, de brugte som mad. Døm for dig selv:

• de spiste fisk og andre havdyr i deres rå form uden nogen skade for deres helbred. Bare fordi dengang var wasabi krydret med japansk peberrod;
• de havde allerede lært at ryge kød;
• de skabte naturlige køleskabe, som på det tidspunkt tjente gravede grove op til 3 m dybde;
• de kunne bevare fødevarer med salt som konserveringsmiddel;
• de smagte fugu fiskene et par tusinde år før vores æra og dømmer efter resultaterne af udgravningerne, de introducerede det med succes i deres kost.

I den 6.-8. Århundrede i vores æra blev japansk køkken noget forvandlet. Det var påvirket af Kina, takket være, at lokalbefolkningen elskede soja, nudler og grøn te. Desuden formåede de japanske at vedtage filosofien om indbyggerne i det himmelske imperium, inden for hvilken kød ikke blev spist, og kødspise selv blev anset for næsten en synd, fordi det viste respekt for dyrelivet. Det mest interessante er, at sådanne synspunkter fortsatte i det lokale køkken indtil IX århundrede.

Forskere er også interesserede i den senere udvikling af japansk køkken. Det faldt sammen med den aktive udvikling af videnskab, kunst og kultur. Det var da, at der blev oprettet et særligt sæt adfærdsregler ved bordet, og de første ændringer i servering og servering af retter begyndte at spores.

Med fremtiden for samuraien har adfærd ved bordet og evnen til at spise korrekt passeret ind i kategorien af ​​en hel kunst. Interaktion med europæere blev også observeret, hvilket resulterede i fremkomsten af ​​kødretter i det lokale køkken. Imidlertid overtog gamle overbevisninger eller hengivenhed til traditioner undertiden, i hvert fald blev et sådant indtryk dannet. Ifølge nogle litterære kilder, nogle gange blandt japanerne, kunne en lugt af svinekød eller oksekød provokere besvimelse.

Uanset hvad det var, betragtes det japanske køkken i dag som en af ​​de ældste, forskellige, velsmagende og sunde. Mange af hendes retter er fuldt ud inkluderet ikke kun i menuen populære restauranter, men også i kost af individuelle familier. Det siges, at hemmeligheden bag dens succes er i omhyggeligt udvalg af produkter, skønheden i servering af retter og en særlig holdning til mad generelt.

Særlige træk

Gennem årene har det japanske køkken fremragende karakteristika:

• Obligatorisk adskillelse af måltidet i begyndelsen, midten og slutningen, mens den stive betegnelse af det første og andet kursus i japansk køkken ikke er.
• Sæsonudsving. De siger, at lokalbefolkningen ikke kan lide mæthed, men er tilfreds med lidt. Derfor foretrækker de at lave forskellige retter udelukkende fra sæsonbetonede produkter og i små mængder.
• Colorfulness. I dette land elsker de at "have øjne" og derfor lægger stor vægt på design af retter.
• Ægte kærlighed til ris. De tror på deres ekstraordinære fordel at forbruge denne korn tre gange om dagen: Som en del af forskellige retter og endda alkoholholdige drikkevarer (sake).
• Særlig opmærksomhed på gaverne til havet, herunder alger. Her spiser alle fisk, men det er interessant, at lokale kokke skal deltage i en specialskole for at udvikle færdighederne til madlavning.
• Sjælden brug af kød og mejeriprodukter til mad. Yakitori - kylling kebab med grøntsager er en behagelig undtagelse fra reglen.
• Ægte kærlighed til grøntsager.

Grundlæggende madlavningsmetoder:

På grund af det faktum, at lokale kokke forsøger at ændre så lidt som muligt, hvad der er så smukt, er der ikke så mange traditionelle måder at lave mad i japansk køkken:

http://edaplus.info/foods-world/japanese-cuisine.html

Japansk køkken

Populariteten af ​​japanske nationale retter i verden er ekstremt høj.

Lad os overveje sin korte beskrivelse, servering, tallerkener og funktioner i madlavning og æstetik.

Japansk køkken funktioner

Produkter til japansk køkken

Retter, der er fremstillet i overensstemmelse med opskrifterne i Rising Suns land, kendetegnes af nærvær af næsten kulinarisk rå og frisk mad, deres vigtigste komponent er forskellige fisk og skaldyr - fisk, alger, muslinger og ris. Fisk og skaldyr skal have sin egen naturlige, originale essens, kan man næsten ikke koge eller stege, og nogle gange er de almindeligvis inkluderet i skålens sammensætning i sin råform.

Hoveddelen af ​​næsten enhver japansk skål er ris. Hovedsagelig anvendes de typer ris, der bliver klæbrige, klæbrige og har form af runde klumper, der let kan tages med spisepinde. Forskellige urter og planter er også populære: wasabi, soja, lotus, bambus - mange japanske saucer er lavet af dem. Nudler er også vigtige - de bruges som en parabol og kan bestå af tre typer: tukasauba (ramen) - lavet af hvedemel blandet med æg, soba - boghvede mel anvendes som ingrediens, udon-ramen uden æg.

Kød er ikke en del af det traditionelle japanske køkken. Han begyndte at tilføje til opvasken efter starten af ​​samspillet med vestlige lande.

Retter til japansk køkken

Fødevarer er tilberedt i specialpander, pot agamono nabe og donabe. Bordservice til servering forbløffer med sin sort, farver, skønhed og samtidig stræber efter minimalisme. Plader og kopper er lavet, så de let kan holdes i den ene hånd. Ofte er de lavet i form af et skib, et blad af en plante og andre genstande i omverdenen.

Der er flere typer af de mest karakteristiske tilbehør, bestik og tallerkener, der er lavet af keramik, træ eller porcelæn:

• Stor rund skål til suppe.
• Mindre skåle til nudler, ris, side skål. For eksempel er dette en rund Tonsui skål, hvor en af ​​siderne er trukket ud og for den kan du holde Tonsui i vægt i dine hænder.
• Plader med mange forskellige typer. De er konvekse nedad, uden kanter eller med vertikale kanter. Nogle gange er der plader, adskilt fra indersiden af ​​lave forhindringer, således at blandbare elementer af mad ikke falder ind i hinanden eller til sauce.
• De serverer mad på bordet på træstande, både simple og usædvanlige former.
• Spisepinde, hvis du lærer at bruge dem, er det et meget bekvemt bestik. Sæt dem på en speciel stand - Hasioki.
• Stor bulk keramisk ske til at spise suppe.
• Små skåle til blanding og brug af saucer.

En særlig rolle spilles af te redskaber, fordi te ceremoniens kunst i den stigende sols land er meget populær. Disse er afrundede kedler med et lige eller buehåndtag, kopper i form af en cylinder eller et kar med konvekse kanter uden håndtag. Af hensyn til specielle små skåle anvendes - ødem og guinomi.

Japanske retter

Vi opregner de mest basale retter.

Gohan - kogt ris eller karryris - serveret med kød og grøntsager. Også traditionelt er kogt ris blandet med rå æg.

Sød, fyldt anko (kogt med sukker eller honningbønner) ris kage daifuku. Den kommer i alle størrelser - fra tre til ti centimeter i diameter.

De mest populære retter er rå, næsten ubehandlet fisk. Dette er sushi - et stykke fisk eller rejer er overlejret på en klump ris, alt dette er pakket med alger. En separat type sushi - ruller. Princippet om madlavning - ris og fisk stykker dækker et ark tang, så ruller det op i en rulle og skæres i stykker.

Sashimi - smalle stykker af fisk og skaldyr med grøntsager.

Et stort antal supper, hvoraf de mest nationale er misosira, lavet af miso bønnepasta, rig hondasi bouillon, fisk, saucer til smag.

En slags europæisk shashlik - Kushiyaki og yakitori, lavet af stykker fisk, rejer, blæksprutter eller kylling, grøntsager.

Stekt svinekød eller oksekødsretter - Sukiyaki og Tonkatsu.

Tradition, etikette

Fra tidernes ældgamle i Japan spiser de på et meget lavt bord, sidder på speciel tatami på deres hæle eller med deres ben krydsede. Normalt udstilles alle retter straks. Ris er til venstre, supper er til højre, skaldyr i midten og salater omkring dem. Hvis retter ikke serveres straks, skal du følge nedenstående ordre - ris, sashimi, suppe, sushi.

Før måltidet læser gæsterne itadakimasu - takket være ejeren af ​​huset eller gudene, er de afleveret et lidt blødt håndklæde til hænderne og ansigterne på øksen. Drikke hældes i hinandens skåle naboer på bordet. Ris gæster skal spise helt, hvis der er noget tilbage, kan det opfattes som et tegn på respektløst, det er også forbudt at læne sig på bordet med albuerne. Efter måltidet skal du takke værten. Der er specielle spisesteder med spisepinde - det er forbudt at sætte spisepinde lodret i mad, overføre mad fra en spisepind til en anden eller andres retter, flyt skålene med dem, led dem til en anden person, klem dem i en knytnæve (dette er et tegn på fare) og læg dem på opvasken.

Suppen spises, holder en tallerken i sine hænder, de siger, at en person, der er bøjet over en skål, der er på bordet spiser som en hund. Sushi og ruller spises hele; det er uhøfligt at bide stykker, mens du dypper det i sauce og holder beholderen med den i hånden. Hvis sushi er for stor, kan den skæres i stykker med en pind og kun efter det er der. Kvinder er forpligtet til at spise sushi med spisepinde, men mænd kan sætte dem i deres mund med deres hænder.

Japansk madvideo

Denne video beskriver egenskaberne ved traditionel japansk køkken. Retter af denne kategori har spredt sig og er populære over hele verden - og det er ikke overraskende, da de er kendetegnet ved, at dette er den mest nyttige mad i verden - der er ingen giftstoffer i det vestlige køkken - salt, sukker, fedt eller konserveringsmidler.

http://jamato.ru/yaponskaya-kukhnya/84-yaponskaya-kukhnya