Alle de samme ting har længe fortalt os om den gode side af kortet. Tsei er en maє vіdmіnnі livlig magt, uden noget, kan bare ikke se noget andet. På lageret har kortet mange forskellige måder, så de er klar til at gå ind i menneskets organisme.

Coristo carto

Grove tegnefilm er besomnivny, fordi i mistitsya livet er vigtigt for mennesker af ascorbinsyre (vitamin C). Så er 1 kg syroisk kort 80-100 mg ascorbinsyre. Krm vіtamіnu C i kortet є neobhіdnі for folk vіtamіni B6, B2 i B3.

Zavdyaki kartopli vores generøse racion zbagachutsya ikke kun vіtamіnami, ale і mineralami. Ca. 70 gange brugbare mineraler, du kan sætte dig selv i kartografi, vedhæfte til en del af Kaliya-salterne og stank behovet for, at folk tjener penge fra lånets oprettelse fra køkken og køkken. Zavdyaki salte kalіyu obmіn rechovin p_dtrimuєitsya i normen.

Den korisnі myndighed af kortet vzher dovgy time vikorisovuyutsya lіkarami. Så i tillæg til saften af ​​gulerodssaften er det muligt at dyrke psi lejren, som lider af gastritis, og syltet i schunka og dvadadtsyatipalo tarmene.

I kartografi er m_statsya taki elementi, yak fosfor, zaliso, jod, magnium, natrium, calcium, kobber, mangan, zink, kobolt, nikkel, bor og.

Carto for maє great vil leve tsіnncst. I tsiomu ovochі m_stitsya stor kіlkіst stivelse, yaky perevaryuyuchis, bliver til glucose. I processen med oxidation af glukose fremstår det som en energikilde, en yak og et menneske.

Bilke kartoplі vizvanі naybіlsh povnotsinnye midt i alle rosslinnyh bіkkіv: stinker for at beskytte kroppen 14 af 20 amnosyre, der er nødvendige for yogo normal funktsіvuvannya. Kartoplya blander alt ikke-amminsyre.

Kalorindhold pr. 100 g af produktet bliver 83 kcal.

Shkidlivi magtkort

Det er også nødvendigt at tale om dem, scho nera i stilke, blade, blade, paros, bær, pærer, tegnefilm og akkumulere solanin - en fest til talerne, det er nemt for dig at bringe Skoda til kroppen, wikliku buske, wyklimaen, wy Men Yakscho Bulbi kartlægger en ekstrem rang, det er praktisk ikke at tage solan i dem, det er muligt at leve i dette, ikke at kæmpe for sundhed.

Bulby tegnefilm er magtfulde af mennesker, der er grønne, når de er svitlі, ligesom en indikator for, hvad de betragter solanin i dem. Implantering i žzhu en poselenіlu bulbi på samme tid med en shkirkoyu kan føre til en grå otrulennya. Іnshim іndikatorom pіdvischenogo vm_styu at vende på kortet є girkuvaty Relish.

http://korysniporady.com.ua/vse-pro-kartoplyu-korist-i-shkoda-kartopli/

Hvad du skal vide om kartofler

Gartnere ved næsten alt om kartofler. For dem vil det ikke blive opdaget, at dets frugter er giftige. Forstå dette og lær mere om plantens struktur vil finde en beskrivelse af kulturen.

Kartoffelbeskrivelse

Før du begynder beskrivelsen af ​​kartoflen, er det værd at huske dets udseende. Først brugte Europas konger blomster af kultur som dekorationer og havde ingen anelse om, at det var et nærende og nærende produkt. Kartofler begyndte at vokse under Peter den Store. I dag betragtes det andet brød. Spis både friske og frosne kartofler. Det er kendt mere end hundrede retter, der gør det.

Ikke alle ved, hvilken type frugt der er i kartofler. Og det er ikke en knol, som mange mennesker tror. Derudover tilhører kartoflen bærene, men ifølge den almindeligt accepterede erklæring kalder alle det en grøntsag.

Kartofler tilhører nætterhadefamilien. Solyanum tuberozum (botanisk navn) er en flerårig afgrøde dyrket til en enkelt vækstsæson.

Forplantede kartofler plantning underjordiske skud. Til selektivt arbejde ved brug af frø. I sidstnævnte tilfælde har planten stamme rod og mange små rødder. Kartofler dyrket af knolde har et fibrøst rodsystem. Normalt ligger de underjordiske vegetative organer på en dybde på 30-40 cm. I nogle tilfælde går rodmassen 80 cm til jorden.

Skallet af den underjordiske skyde er malet i forskellige nuancer afhængigt af sorten: lilla, gul, lyserød, brun. Normalt er kødet hvidt. Knolde har en anden form:

• ovale;
• aflang;
• sfæriske;
• med bump.

Vægten af ​​de enkelte kopier er på 1 kilo. I beskrivelsen af ​​kulturen er der information om otte kilo kartoffel.

Hvad hedder kartoffelens frugt

Den type frugt i kartofler er den samme som for tomater, peberfrugter og ægplanter. Det er en lille grøn bær med små frø indeni.

Ofte har frugterne ikke tid til at binde på grund af abscission af blomster. De har ingen næringsværdi og indeholder store mængder af det giftige alkaloid. I modsætning til bær af peberfrugter og tomater er det forbudt at spise dem. Til madlavning bruger de knolde, der fejlagtigt betragtes som frugter.

Kartoffelens struktur er sådan, at den spiselige del af planten er en underjordisk skyde. Det er her næringsstoffer ophobes. Knoldene består af celler fyldt med stivelse og er dækket på ydersiden med et lag kork. På dens overflade er der øjne - aksillære knopper. Af dem udvikler unge skud.

Hvis planten ikke har bær, skyldes det normalt følgende årsager:

• skadedyr spise blomster;
• Nye kartofler blev fjernet umiddelbart efter blomstring, hvilket ikke tillod æggestokke at danne;
• kultur modtog ikke næringsenzymer;
• mangel på ordentlig pleje (jordbearbejdning og regelmæssig vanding).

Kun i første halvdel af det 18. århundrede blev det kendt, at kartoflerne er giftige, og der er kun underjordiske skud. Den analfabetisme af mennesker har ført til et stort antal forgiftninger og død. I dag studeres grøntsagen nok. Den opnåede viden og beskrivelsen udarbejdet af biologer bidrog til at eliminere den mulige skade for produktet.

Jordpotatiedele - blade, toppe, blomster og frø

Alle så en kartoffelbane. Planter er plantet på forskellige teknologier, som giver dig mulighed for at øge udbyttet. Under den aktive udvikling af rødder, blade og stilke begynder dannelsen af ​​underjordiske skud.

Som det viste sig fra beskrivelsen af ​​kulturen, er kartoffelens type en flerfrøet bær. Den består af tre skaller:

1. Peel. Det beskytter kødet mod skade og negative miljøeffekter.
2. Mellemlag Dette er en saftig del af bæren, der bliver tyndere med utilstrækkelig vanding.
3. Inderlag. Det er en saftig pulp med frø.

Kartoffel bær har aroma af jordbær. De er giftige på grund af det høje solaninindhold. Antallet af frø i frugten fra 150 til 250 stykker. Størrelsen af ​​frøet afhænger af sorten. Normalt er de små, praktisk taget ikke brugt til reproduktion.

I kartoffelbeskrivelsen er opmærksomheden betalt til de jordbaserede dele af planten:

1. Bladene består af petiole, flere laterale lobes. Deres farve afhænger af sorten og kan enten være lysegrøn eller mørkegrøn.
2. Planten indeholder giftige stoffer, der beskytter afgrøden mod skadedyr. Et uforholdsmæssigt stort overskud af gødning, groft plantemateriale og dårlig belysning fører til overdreven vækst.
3. Blomsterne er hvide, lyserøde og lilla. De er placeret oven på stammen. Normalt selvbestøvet. Den vigtigste særpræg ved hver familie er blomsternes struktur. I kartofler er det fembladet med en pistil bestående af carpels.
4. En plante har fire til otte stilke. Deres højde når 1,5 meter. De danner fra en knopp og skaber en busk. Hver stamme har fløjformede appendager.

At dømme efter beskrivelsen af ​​moderne kulturelle sorter giver de få frø. Opdrættere arbejder på at skabe nye kartofler, hvilket vil øge udbyttet af grøntsager.

Sammensætningen og gavnlige egenskaber af kartofler

Vegetabilets kemiske sammensætning afhænger af vækstbetingelserne og variationen. Normalt indeholder spiselige skud 75% vand. Resten er tørstof. Disse omfatter:

Anvendelsen af ​​kartofler i traditionel medicin er begrundet i en så unik sammensætning. Midler baseret på kartofler er gode for kroppen, nemlig:

• helbrede sår;
• eliminere betændelse;
• styrke immunforsvaret
• lavere blodtryk
• behandler forbrændinger, koger, sår;
• forbedre arbejdet i hjertet og blodkarrene;
• fjern overskydende væske fra kroppen;
• normalisere den metabolske proces.

Det anbefales at bruge kartofler til personer, der lider af følgende sygdomme:

• hypertension;
• aterosklerose;
• mavesår;
• hæmorider;
• gastritis;
• migræne;
• nyre og hjertesygdom.

Massen af ​​knolde anvendes aktivt som ansigtsmasker. De bidrager til foryngelsen af ​​huden, hvilket eliminerer tegn på træthed. Regelmæssig brug af kartoffelmasker hjælper glatte rynker.

Frisk grøntsagssaft forbruges inde for at normalisere funktionen af ​​det kardiovaskulære system. Den bruges til en halv kop tre gange om dagen. Varigheden af ​​behandlingen er tre uger.

Til behandling af gastritis og forstoppelse umiddelbart efter at være vågnet, skal du drikke 200 ml saft. Proceduren udføres i to uger, så tag en pause i 10 dage og gentag kurset.

På trods af den positive beskrivelse af kartoffelens helbredende egenskaber kan brugen skade kroppen. Solanin, som kommer ind i knolde fra blade, blomster og bær, forårsager ofte forgiftning. Derfor er det bedre at bruge kartofler som medicin efter rådgivning med din læge, og når du vokser og opbevarer det, er det vigtigt at følge reglerne for behandling og pleje.

Et særligt sted for kartofler bestemmes af dets enkle dyrkningsteknologi, næringsværdi, vitaminsammensætning. Derfor findes den ofte på borde i mange lande rundt om i verden.

http://okartofane.ru/svojstva-kartofelya/chto-nuzhno-znat-o-kartofele

Alt om kartoffel

Batkivshchyna kartoplі - amerikansk kontinent. Endnu en gіrskih rayon_v Pіvdenno С-America poblilyat karto карт kіlka tysycholіt til det. kaldes її lagіdno "papita" (pige).
Før Ukraine blev kartellet racked i XVIII. Jeg blev vant povіlno, dovgo zavoyevuychi elsker іpovagu ukrainskіv. Ved de døde er blevet - vi kan ikke leve uden kartografi! Jeg siger om ham som denne: "Tse vores" andre hlib ".

Det ser ud til, at kortet er blevet en fælles for os, idet vi ved alt om ikke alt - og frem og tilbage. Ale ni. "Kartofler" mad - predostatnino, om handlingerne af dem vС-dpovС-daє golovniy specialist af ministeriet for turisme af den russiske regering af den russiske føderation Igor V'yacheslavovich KRYUKOV.

- Hvad er dyrkningssorterne i Rusland? [Ukraine]? Er yaks populær?
- Vores land har staten til at holde sorter af kort. På det næste års dag var der tæt på 200 [150] sorter.

Sered unіversalnih sortіv mozhna nazvati takі, yak [Belaroza, Rіv'єra (Gollandіya) Arіel (Arіella, Gollandіya) Erou (Gollandіya) Dnyapryanka, Іmpala (Gollandіya), Colette Povіn, Scarlet Red, Vіneta, Fresco. Rozalіnd, Serpanok, Sjov, Mriya, Nevsky, Space, Sante (Gollandіya), Rocco, Ruta, Slov'yanka, Picasso (Gollandіya) Dezіre.]
Ale tse er ikke et tegn, bare om den slags, der glemmer det. Yak så synes det, at nyde og antallet af kammerater nemaє! Spøg dine tegnefilm!

- Yaka rіznitsya mіzh unge gamle kartopleyu?
- Riznitsya i lugten. Zaraz Vіdomo lukker 30-årige taler, så længe duften af ​​tegnefilm. De har en masse kredit amylalkohol. Bag ham lugten er ikke bare en lugt, ala jeg smak. І amylalkohol er mere i "gamle" kort.

- Yak vіdrіzniti permorozhenu kartoplyu?
- Vona m'yaka, vologa og i syromy viglyadi- på srіz licorice.

- Kan Chi blive roteret?
- Det er muligt, som om det ikke blev rengjort, det vil sige med en grøn klud. Todi folk vidchu С "pechenіnnya i byen, de fleste børn, bringe ind, at falde i søvn fra diktaterne og at dømme.

Ale, vent et øjeblik, jeg har næppe brug for at kende sådan en divak, yakuyu bude giste mine tegnefilm!

- En chom shkidliva grøn shkirka?
- Tommy scho i landskabsarkitekturen akkumulerer alkalo. Them til rechі, bagatі OAO Alle Roslyn sіmeystva paslonovih nødt til chislі tomat pertsі, aubergine... Yakscho på pіdgotovtsі obіdu du har fået grønnere side af en kartoplina bare zrіzhte Qiu Chastain Bulba kniv, jeg bude alt i orden.

- Giver du gødning af kortet og yak tsi dobriva vplyvt på zdorovya folk?
- Yakscho du tilfældigvis sprobuvati Bulba en af ​​jeg w jeg slags pіschanih torf'yanistih gruntіv, vie perekonaєtesya scho i Perche vipadku їh relish vedligeholdt opstrøms. Viyavlyaєtsya ved viroschuvannі på torfovischah i Bulba zbіlshuєtsya chastka salpetersyre Velkommen, scho negativt vplivayut relish, rozpadayutsya glyutamіnova i asparagіnova syrer pіdvischuєtsya vmіst nіkelyu, zink, glіkoalkaloїdіv staє mindre derefter.
Find kortet, hvis du skal befrugte det med asketræ. Opsæt sengen: Kast nyresolen i hullet på samme tid med bulboi - plant det.
Kartoplya, bragt fra p_vdnya, kan ankomme til dit tastovym kaktosti kort over vores Middle Smoke. Til højre i kategorien. På kortet kan du bruge nitrogen spolukami, yaki nadadi їy mile konsistens og prismak.
Så køb vores kort og spil det på egen hånd!

"For at lægge smagskortet op?"
- Є på kortet over specifikke funktioner, som ses fra bunden af ​​produkterne. Det er blevet fastslået, at produktet af nukleinsyrer, nucleotider, vil blive tilsat dem. Zauvazhte, silnіshe vіddaє Krokhmal Ser kartoplyu og vlastivy kartoplі velbehag z'yavlyaєtsya pіslya varіnnya. Lige i det faktum, scho en af ​​nukleїnovih syrer - ribonukleїnova - når varіnnya rozpadaєtsya I fragmenter її, otsukryuyuchis, stvoryuyut former for "buket".

- Yaki sortering kartoplі naysmachnіshі?
- Є sort, scho vіdrіznyayutsya vinyatkim gusto. Tse Ranna Rosa, Lorch, Yella, Smachna, Loshitska, Stoloviy 19, Іdeal.

- Yak vibrerer gode tegnefilm?
- Var du kommet til markedet og sidder fast? Foder fra sælger, zv_dki kartoplya, yakogo vandt sorter. På dobili bulbi povinni buti stramt og tørt. Lånene køber ikke tegningerne fra sælgerne, står på siden af ​​markedet: udskæringen kan fryses. Det er dårligt, hvis shmaochka-landet sidder fast på pæren, betyder det, at zbernigannya-teknologien ikke fungerede korrekt.

- Korisnіshe varena, smurt abo pechen kartoblya?
- Nysmachnіsha i nikorisnіsha kartoplya - pechena. Ved niy zberіgaєtsya maksimal kіlkіst korisnih rechovin. V, melodisk, skrev de i børnenes ord: "Ved ikke, såre os, hvorfor skrev du ikke?"

- Så.
- Mova med tanke på at tegneserier, yaku børn bragte hatte med ham i rygsække bagt på bagatti. I tankens aske, for sameksistens af hinanden, duftende spoluk, skal du tilføje smag. Det glæde og lugten af ​​kortets lever kan være typisk for typen af ​​kort og lignende.

- Korinsnі chi shkіdlivі chіpsi?
- Lad os rochberamosya shchatku, scho tage chіpsi. Tse narіzanі krus ogischenі bulbi kartoplі, obsmazhenі i olії abo fatí. Chips - amerikanske vine, først og fremmest i 1835, rots-på en lille presse.
C-chips svarer til en kartels knast. ° Tezh gotuyut, tyndt afhængig bulbi і obsmazhiti i olії abo fatі. T_lki for polіpshennya at smage obsmazhenі skichki syplyat sìllu, peberkager, glutamat natrіyu, іneshе savvy additiver.
І chіpsi, о gulrotknap - lev ud af græsset, ale på disse mennesker, der har problemer med shlunko-tarmkanalen, deres smerte er ikke deres. Kræver ikke en ekstern ekstrem for en pulserende slinch!

- Igor V'yacheslavovich, er yaken selve kortets kraft?
- Og du ved det ikke? Vandt ikke gå!

I Ukraine kan Ukraine ikke gøre uden et smart kort. Vona er værdig til mennesker, det vil sige, hvordan man laver bagato af livlige taler, krigere, civile, for det meste grundlæggende, specielt for dig. Kali vivod vand organismer, natriumchlorid, pidvishchu С "funktion af sertsevogo m'yaza.
Så, plyndringen, pløjning, er ikke elsket af det allerbedste, det er det smukkeste lys.

Alt ved, som lidt vorter. Ofte tsi "zhabi" oblіuuyut sical hænder. Chime tilki їh ikke vivodyat, endnu ikke tilføje helpє. Aksen for den lodrette "map" sposib.
Spred tegningerne. Påfør ca. halvdelen af ​​smaragderne af Gurtkas-dampen, fyld toppen med vand og læg den på ilden. ½ kog op til roligt, idet vandet ikke halveres halvt. Fortsæt і aksen med den kyniske wipe vorte en gang om dagen, chotiri dag. Efect berøringspunkter.
Likari på Rusy udstrålede med tuberkulose af vivivati ​​i їжю vіdvarenu kartoplya. De anbefalede sechokamk'yanoi maling.
I lang tid blev det viktorianske kort brugt til slikning virazas af skiven og dvadadtsyatipalo tarmene, gastritis, pechі. Ved tsiomu blev 50-60 g carotid priyma juice anbefalet to gange om dagen, før du gik. Når zagostrenni- virazki shlunka tilskrives foran žzheyu drikke på de fire krukker af saft.
Frisk så drak i hovedpine. På dagens behov vivivat 1/4 af flasken og indtast.
Varena snedkeri er især sandt for mennesker med inderlige syge, herunder hypertensiver. Kortets optegnelser blev fastgjort til jorden med eksem.
Færge ved varemærket kartoplі і zraz lіkuy Qatar øvre dichalnyh shlyah_v.
Іsnuє Lishe odne zasterezhennya: svіzhy sіk mozhna vіdzhimati af povnіstyu dospіlih pære, de Fraværende shkіdlivih alkaloїdіv. Ni i razі penge ikke vikoristovuyte pozelenіlu i Young kartoplyu i siromu viglyadі. Har du måske flere muligheder, så er produktet lige så godt som muligt.
Solanin, yaky kort på kortet, ikke fjenden, men en ven. Vi - imod en trussel: dosit dvoh-tryok indianer - men folk vidchuvaє en løsning.
Yak korrekt tjene kort іngalyatsіyu? Starovinni opskrift akse. Pas på kortet, gå godt med et par damp og rene rengørings kort.

Det er muligt at skabe en typisk carpal aroma i et lille klima med vand, et par tegnefilm. Nahilyєmosya over vandhane og i dampen på 10-15 hilin. Hvis processen udføres, så er den skum, så er det kongelig og hele aftenen.
Yakscho Lyudin overførsel lort іngalyatsії derefter prikladaєmo at verhnoї Chastain bryster i Spini zvarenі i shkіrtsі rozіm'yatі teplі bulbit zіgrіvayuchogo måden til kompression. For cich tsili fikumo tinktur med damp ved 70-80 graders alkohol. Et glas dampende damp (bånd) til 300 gram alkohol. Med en tinktur at gnide den øvre del af brystene og ryggen, når du hoster og fanger forkølelse.
Folkemedicin har længe været vikoristovu г g_pergastrіta virazki slunka, dvadadtsyatipalo guts cartography сік. Beremo Chervonoklubnevі karakterkort. Х er ikke renset inde i shkirka, men er meget kort, gnides og presses. W 100 gram i 50 mіlіlіtrіv juice. Dette er normen, der er etableret til at blive 150-200 mili- ltr. Start med at drikke fra 50 miles tre gange om dagen, før du har syv dage. Så stopper vi i to dage. Pisla znovu gentag kurs lykuvannya. Det anbefales i timen at røre børnene, for at spare og bruge den 15. dag, gå til overhængende bord. Når du er alene, er du ensom, gostre, krydret, m'yasnі bouillons, alt er tobto, retfærdig plage skede af en hock.
Kartoplya ligner også. I løbet af de sidste timer blev tegningerne sat i tømrerens fødder foran skyggen af ​​shkíri. Og jeg sætter trochs på en anden måde. Natremo Bulbi på tertsі. Rubbed masu pom_timo på folden i linnedækken gancirochku, yak angiveligt op til den scooped madras i første halvdel af året. Så komprimering af shvydko znimayut b_l, pechіnnya er spriyayut godt solbrændte sår.
Parring nettet er også tilgængeligt for det fangede nirok og sertsevo-sudnoi system. Hvis du er syg og syg, kan du få det på kortet, så skal du ændre det. Når myg, myg, hveps, fluer, goznaer bidder kanelstøvler op til bid af en komprimeringsbid fra lyset af deres egen kartografi.
Jeg er endnu en anbefaling af karakter til intimitet. Hvis du elsker vdchuvati stærk, så tilbered peber med peber i en rig sovs på bouillon. For de ældste af uret respekterer jeg, ligesom den skål (abo liki?) Zbudzhuє afhængig.

Det er muligt at "lave" gode retter af retter. For deres handlinger, lad mig kende dig.

Salat med tegnefilm, æbler, ogirkiv og morkvi. Cartope, ogirka, Morkvu narіzati terninger, yabluka - chastochkami, alle peremіati, fyld med mayonnaise, pynte med morkvi.
Produkt: 200 g vіdvarenoї kartoplі, Solon ogіrkіv 100 g, 100 g svіzhih ogіrkіv, varenoї Morkvy 200 g, 100 g grønne ærter, 100 g Yabluko 150 mayonnaise.

Suppe med chlib, carto ry og friske slik. Rydde kortet og pom_dori pom_stiti i gryden. Tilsæt vand, salt og sæt variti. Kog op til m'yakost, datati shmatochki hvede hlіba kog kog trocho. Efter gnidning af det hele over en sigte, læg kartoffelmos på en svag brand. Zhovtov æg rozterti grønt abo mælk і handle i flødesuppe. Før servering på stålet i suppen Verchkove olie.
Produkter: 200 gram hvedebrød, 2 liter vand, 150 gram majs, 150 gram frisk pom_dorіv, 1 æg, 100 gram olie, 30 gram olie. Sil for Relish.

Karton zapіkanka. Har gned varm kager kogt tegnefilm før varm varm mælk, æg, olie, olie og god olie. Sæt halvdelen af ​​al olie på stegepanden, olie, roter, læg den på kuglen maling og olie og rengør den med et stykke lak, maling, maling, brug et nyt mønster, og jeg vil anvende et nyt mønster. Inden du fylder, kan du betale smørannabønne-svampesauce.
Produkter: 1 kg kartoffel, 2 æg, 3 flaskehoveder, 1 flaske mælk, 3 st. skeer olii.

Napіy tomat med kartopleyu. Rens kortet, fyld det med varmt saltvand, tør det og gnid det sammen med varmt vand. I de kolde orationer af kortlægning af dodati tomat, s. Undertryk napіy i kold viglyadі.
Produkter: 2 flasker tomatsaft, 2 kort, vandflaske, s.

http://bystryi.at.ua/publ/cikave_z_usikh_usjud/inshe/vse_shho_vi_khotili_znati_pro_kartoplju/10-1-0-78

Alt om kartofler

Kartofler er en type flerårige tuberiferous urteagtige planter af slægten Pasanen. Kartoffelknolde er et vigtigt fødevareprodukt, i modsætning til giftige frugter. Kartoffelknolde har tendens til at blive grønne, når de opbevares i lyset, hvilket er en indikator for det høje indhold af solanin i dem. At spise en grøn knol sammen med skræl kan føre til alvorlig forgiftning. En anden indikator for det forøgede indhold af gift i kartofler er den bitre smag.

Giftige kartoffelfrugter

Det russiske ord "kartoffel" kommer fra det. Kartoffel, som igen kommer fra Italien. tartufo, tartufolo - trøffel. Kartoflerne formeres vegetativt - små knolde eller dele af knolde. De er plantet til en dybde på 5 til 10 cm. Spiring af knolde af knolde i jorden begynder ved 5-8 ° C (den optimale temperatur for spiring af kartofler er 15-20 ° C). Under naturlige forhold er der omkring 10 sorter af typen kartoffel. Fødselsstedet af kartofler er Sydamerika, hvor du stadig kan finde vild kartofler. Indførelsen af ​​kartofler i kultur (først ved udnyttelse af vilde tykme) blev påbegyndt omkring 9-7000 år siden på det moderne Bolivias område. Indianerne spiste ikke kun kartofler, men tilbad også ham og betragtede dem som en animeret væsen. Det hævdes, at Inca-kalenderen havde følgende metode til bestemmelse af dagtimerne: tiden brugt til at lave kartofler var foranstaltningen, som var omtrent lig med en time. Det er, i Peru sagde de: Så meget tid ville have passeret som det ville have taget for at forberede en kartoffelskål.

Akso-mama, Inca gudinde af kartofler

For første gang blev kartofler introduceret til Europa (Spanien), sandsynligvis af en spansk præst, historiker og geografi Cieza de Leon i 1551, da han vendte tilbage fra Peru. De første beviser for brugen af ​​kartofler i fødevarer gælder også for Spanien: i 1573 er ​​det opført blandt de indkøbte varer til Jesu Blods Hospital i Sevilla. Derefter spredes kulturen i Italien, Belgien, Tyskland, Holland, Frankrig, Storbritannien og andre europæiske lande. For det første blev kartoffelen vedtaget i Europa for et prydplante og giftigt. Endelig bevist, at kartoffel har høje smag og ernæringsmæssige kvaliteter, fransk agronom Antoine-Auguste Parmantier (1737-1813). Med sin indsendelse begyndte indtrængningen af ​​kartofler i de franske provinser og derefter andre lande. Selv under Parmantiers liv gjorde det muligt at erobre i Frankrig, først og fremmest hungersnød og fjerne skørbugt. Flere retter er opkaldt efter Parmantier, hvis hovedbestanddel er kartofler.

Kartofler og kartoffel parmatier gryderet

Det er interessant, at netop den dårlige høst af kartofler, fremkaldt af indflydelse fra en patogen mikroorganisme, var en af ​​grundene til den massive hungersnød, der ramte Irland i midten af ​​1800-tallet og spurgte emigration til Amerika. Det kejserlige friøkonomiske samfund knyttede til opdræt af kartofler i Rusland med navnet Peter I, der i slutningen af ​​det 17. århundrede sendte en pose knolde fra Holland til hovedstaden, tilsyneladende til distribution til provinser til dyrkning. Ikke desto mindre var i hele det XVIII århundrede kartofler hovedsagelig kun i aristokratiske huse. På grund af ganske hyppige tilfælde af forgiftning med frygtelige æblefrugter tog bondepopulationen ikke kartofler.

Munke plantning kartofler i fotoet af Prokudin-Gorsky, 1910

I årene 1840-42. På initiativ af grev Pavel Kiselev begyndte arealerne for kartofler at vokse hurtigt. En cirkulation på 30.000 eksemplarer gennem imperiet sendte ud gratis instruktioner om korrekt plantning og dyrkning af kartofler. "Kartoffelrevolutionen" af Nicholas tid blev jeg kronet med succes. Ved slutningen af ​​XIX århundrede var over 1,5 millioner hektar besat af kartofler i Rusland. I begyndelsen af ​​det 20. århundrede blev denne grøntsag allerede betragtet i Rusland som "andet brød", det vil sige en af ​​de vigtigste fødevareprodukter.

Et fragment af maleriet af kunstneren Arkady Plastov (1893-1972) "Høstning af kartofler"

I dag dyrkes kartofler i et tempereret klimaområde over hele kloden; kartoffelknolde udgør en væsentlig del af indtagelsen af ​​befolkningen på den nordlige halvkugle (russere, hviderussere, polakker, canadiere). De Forenede Nationers Levnedsmiddel- og Landbrugsorganisation erklærede 2008 som det internationale år for kartoflen. I 1995 blev kartoflen den første grøntsag vokset i rummet.

Kartoffelknolde består hovedsageligt af vand (ca. 76%) og stivelse (ca. 18%) og indeholder også sukker, protein, mineralsalte og vitaminer i små mængder. Alle er opmærksomme på den udbredt anvendelse af kartofler i madlavning. Kartoflerne koges både skrællet og unpeeled ("i uniform"), som giver dig mulighed for at holde maksimalt med nyttige stoffer. Det er også kogt på kul eller dampet, stuvet, stegt og uden stegning. Kartofler bruges i både enkle og udsøgte retter - tilberedning af kartoffelsalat, kartoffelmos, supper, snacks som chips, fordøjelsesmidler og endda desserter.

Forskellige kartoffelretter

Traditionelt anvendes friske knolde til madlavning, men for nylig er der sket en stigning i andelen af ​​dåse og (kemisk) forarbejdede fødevarer i vestlige lande. Energiværdien af ​​et hundrede gram kogte kartofler i en uniform gør 76 kilokalorier, hvilket svarer til samme mængde majsgrød, banan, men taber til samme mængde tørbønner, pasta, ris og brød. Energiværdien af ​​kartofler kogt i fedt stiger mange gange (op til 7 gange for chips). Årsagen til dette er absorptionen af ​​kartoffelfedt samt delvis tab af vand. Og langvarig varmebehandling i nærvær af fedt, især i dybfedt, kan føre til dannelse af acrylamid, et kendt kræftfremkaldende stof.

På trods af appetitvækkende, kartofler kogte i dyb fedt, kan du ikke kalde nyttige

Kogning i vand fører til tab af vandopløselige stoffer, især C-vitamin, især når man laver skrællede kartofler. Ved kogning i 25-30 minutter i kogende vand mister de skrællede kartofler op til 40% af C-vitamin, uaffineret - op til 10% (i sidstnævnte tilfælde er indholdet af C-vitamin 13 mg pr. 100 g kartoffel). Andre tilberedningsmetoder har en større virkning på indholdet af vitaminerne B og C; kartofler mister op til 80%, stegt fad - 60% af vitamin C.

De fleste kartoffelopskrifter kræver forudrensning af knolde. I hud og øjne indeholder alkaloid solanin. Rengøring giver dig mulighed for at slippe af med det, såvel som de umodne dele af knolden. Indholdet af næringsstoffer og vitaminer af kartofler afhænger stort set af fremstillingsmetoden. Indholdet af vitaminer bestemmes først og fremmest ved varmebehandlingsmetoden. Derfor er det rigtige valg af madlavningsmetode en uundværlig betingelse for forberedelsen af ​​en nærende og velsmagende kartoffelskål. En af opskrifterne til madlavning af traditionelle russiske retter - pandekager - indebærer anvendelse af kartofler i stedet for mel. De bager også kartoffelbrød. I moderne Island fremstilles populær vodka af kartofler.

Med en standard kost er kartofler en af ​​de vigtigste leverandører af kalium til kroppen. For at bevare de værdifulde stoffer, der er indeholdt i det, skal du lære at udarbejde det korrekt. Det anbefales at koge kartofler i en lille mængde vand: Ved kogning passerer de fleste vitaminer ind i det. Også, inden du laver mad, må du ikke holde kartoflerne i vand i lang tid. Efter lang opbevaring i lyset bliver knoldene grønne og bliver giftige, uegnede til forbrug.

Bavarian kartoffel dumplings under madlavning

Frisk knolde saft og kartoffelstivelse anvendes som en omsluttende og antiinflammatorisk middel til gastrointestinale sygdomme: mave og duodenale sår samt gastrit med øget surhed af mavesaft. For halsbrand er det godt at spise fint hakkede rå kartofler. I tilfælde af øjenforbrændinger med ultraviolet stråling fra svejsning, hjælper rå kartofler (hakket eller revet) på øjenlågene

Koreansk ansigtsmaske

I folkemedicin bruges friskrevne kartofler til eksem og andre hudlæsioner. Varmkogte kartoffelknolde anvendes til sygdomme i øvre luftveje og lunger. I dette tilfælde giver et hurtigt positivt resultat dampindånding fra varme, friskkogte kartofler. Kartofler er meget udbredt i hjemmet kosmetik. De laver nærende masker til ansigt og hænder. Kartoffelstivelse fremstilles også.

I 2005 var Kina førende inden for kartoffelproduktion, Rusland og Indien rangeret 2. med et mærkbart lag. Og per capita produktion - Hviderusland.

http://eshte-na-zdorovje.ru/cook/potato.php

Kartoplya

Botanichna nazva - kartoplya abo paslіn tuberiferous (Solanum tuberosum), vender tilbage til slægten paslіn (Solanum) pasіlonovih familien (Solanaceae).

Pokhodzhennya - Pivdenna America.

Osvіtlennya - svіtlolybny.

Jord - povitrya - jeg vand trængte, svagt syre.

Vanding - Pomіrniya, tolerer ikke rewort.

Poperedniki - kål, ogís, salat, stolov_ koreneplodi.

Landing - Bulb, dele Bulb, sjældent usіnnyam.

Beskrivelse af kortet

Bagatorіna travіyanista tuberiferous Roslyna, dyrket yak odnorіchna kultur. Det er en skovbuss op til 1 m, s 4-6, 6-8 stængler, antallet af yakyh at lægge i sorten og størrelsen af ​​plantningbulbyen.

Stængler gol, ribbet, gliblennuyu i den første del af hans vipuskє dovgі bichna skud, kaldet stolonami. På kontsyah stolonіv modifіkovyanі potovshchenі pagoni, bulbi, є produktive organ af Roslin, spredt i igyu.

Bulby kortlægning

Bulba kartoplі er en rozvinena nirku, bare for at tilføje en smuldret stivelse, der clintin, zovnі pokritu en tynd kugle af korketrukkeklud. På overfladen af ​​den rosenkugle pazushni budnki, såkaldt ogі, z yki rovivyvysya ung pagoni. På ét kort i sortimentet af sorten er der 3 til 15 år, og det er et par år siden. En af dem hedder ørehovedets og frøplanterne, og de er for fulde af sovepladser. Yakshcho partostki kartoplі, uvorve hoved nirkoyu, poskodzhuyutsya, prokaydutsya dlya nkirki, ale af dem er formet blsh svag pagoni.

For at få et glimt af en pave og en voparovuvnya vologa på overfladen af ​​en pære є special organisation, kaldet linser.

Bulby stare i en sort kan være runde, dovgashtimi, oval, med buet, ro-farvet, lilla-lilla krave, blød, cremet eller gul.

Michkuvata koreneva roslini system, roteret i 20-40 cm fra overfladen over jorden, den maksimale rækkevidde til rækkevidden op til knappen, med dozrіvannі bulb vіdmiraС ".

Land dele af kortet: blade (badillae), lejligheder og betingelser

Bladene på kortet af den pererivostochno-uparbeide, rossіchenі, i zalezhnosti med sort kan være butti vіd svіtlo grøn til mørkegrøn farve. Stak ud fra stammen, fra parene af bichro chastok og kintsevo chaschka, rosettet på stammen på bagsiden.

Kvіtki Bili, rozhevі ABO fіoletovі, af strittende vіnochkom, zіbranim af p'yati pelyustok, zroschenih mіzh ham, utvoryuyut corymbose sutsvіttya, roztashovane på vershinі stilke. Roslyna er selvfyldende, en la zustrichayutsya jeg sorterer med eftersynet passer.

At formere er at falde, og det er en mørkegrøn, i form af en grønlig-hvid frugt bær 2 cm i diameter. Berry er en duft af sunytsi, ale of otruyna, ligesom mestit alcalo Solidin.

Nasіnnya duzhe drіbnі, 1000 stk. Goaddle 0,5 p. For rozmnozhnennya vikorisovuyutsya Rіdko, primært i udvælgelsen af ​​tsilih, vil jeg rasproblen_ metoder viroshuvannya koptoplіs usіnnya ved hjælp af metoden for et sundt sundt miljø.

Alle badilla tegneserier, bær, bær, alkalisk solanin, en slags sult i retning af bakterier og gerninger af koma. Det er nødvendigt at se på den hellige pære for at skabe grønne Col., akkumulere chlorophyll, og solanin bør etableres i dem. Sådan bulby i žzhuaty ikke muligt.

Historien dukkede op på kortet

Cartograph - American American Roslyn, til Tsikh p_r zustrіchaєtsya til batkіvschinі i den vilde viglyadі. Yogo historie nalichu bіlshe 14 tysyach rokіv. Pæren steg i vækst på arten af ​​arten, indførelsen af ​​kultur i kulturen, og blev en af ​​de vigtigste fødevareprodukter fra den almindelige af Americas. Anden vvavali Roslyna Yak guddom, og Navi bragte youma til offeret.

Den første beskrivelse af kortet, som var tilgængelig for europæerne, blev givet af Unionens sekretær, ved navn Cesa, Leonardo Alligevel var det den første primirniki af pæren i Іspanії, på grund af roslina udvidet i інші іпропрейські kraini.

Latinska Hosting Projekt Solanum tuberosum (paslіn bulbonosny) Bulo Vpershe givet i 1596 rotsі shveytsarskim botanіkom Gaspard Bauhin, Zgoda Yogo zapozichiv Carl Lіnney. Tse NAUKOVO naymenuvannya ovocha i pobutі i rіznih kraїnah vіn nazivavsya i rіznomu: i Іspanії - Tato, i Іtalії - "tartuffolli" for skhozhіst af trøfler i Anglії - іrlandsky yam, har Frantsії - "pom de Ter" jordboerne Yabluko. Hosting Projekt "kartoplya" mozhlivo, ligesom od nіmetskih slіv "Kraft" er den "Teufel" tobto plіd diyavolskoї Sealy.

Jeg elsker dig fra det amerikanske kontinent, Roslyna dovgy time rozvodilas i botaniske haver yak dekorativne. Allerede op til midten af ​​XVIII stolitte ville fårene se på kødet, i en kort vipadka blev vant til den tynde mad. I 1748 tog det franske parlamentariske parlament i sine egne beslutninger Vikorisovuvaty til Bulbiens жуiu, ud over det, fordi de stinkede en lille smule af ofringen, herunder spedalskhed.

Kortets yak er fortjent til den franske agronomiske Antoine-Auguste Parmantier. Potrapivshi i prussky fuld pid time Semirіchnoї vіyni, vіn CCB zmusheny harchuvatisya Bulba protyagom dekіlkoh rokіv, jeg rite så viyaviv scho stinke ikke tіlki neshkіdlivі, ale volodіyut Visoko Smakova at pozhivnimi yakostyami.

Vende til fædreland, i tilfælde af at blive en udbredelse gadget yak til hartsovu kultur. Zavdyaki yogo zusillylam i 1772 rotsі kartoplya vivaniyas parisisk medicinsk fakultet for naturlig vækst. Datoyu cob bred vikoristannya Yogo yak produkt harchuvannya mozhna vvazhati År 1795, hvis i ostannі mіsyatsі Parizkoї kommune i beskatning goloduyuchomu Parizhі Bulba viroschuvalisya navіt i Tyuїlrі haven.

I Rusland er det første kort til Peter I bredere end nogensinde ved at fjerne Katerini II's ret fra gaderne. Samtidig blev Bulo Bagato hædret for den bredere kultur kaldet "jord æbler" i bøndernes stater. I folket var det et fremskridt inden grøntsagerne, en kurv og jordskælv, såvel som otrugs og bær.

Til fremme af nye nærende Roslin i 1765 rotsі CCB Vidanov spetsіalny Senatet dekret "Om rozvedennya Jordarbejde Yabluko" potіm z'yavilisya naukovі stattі vidatnogo rosіyskogo agronom jeg prirodoznavtsya A.T.Bolotova, prisvyachenі agrotehnіki viroschuvannya kultur.

Nezvazhayuchi om OAO Alle zusillya Uryadov, indtil midten af ​​XIX stolіttya Bulba viroschuvalisya hovedsageligt i dvoryanskih sadibah. Masov vprovadzhennya kultur i sіlske Gospodarstwa Pocha pіslya 1839-1840 hungersnød sten, hvis Bulo nogensinde hørt om nayvische velіnnya bredere rozvedennya kartoplі, vidіlennya pid Demba jord priznachennya landsbyboere penny vinagorod for zaohochennya Yogo vprovadzhennya.

I Hoch Novii ovoch alle shte zustrіchav Shalennyi opіr scho virazhalosya navіt kraynіh i sådanne former, yak kartoplyanі Bunte 1834 1840-1844 rokіv til kіntsya XIX stolіttya ploschі pid kultur zbіlshilisya 6 razіv, sklavshi bіlshe 1,5 mіlyonіv hektar. Roslin staє Russie i en af ​​de vigtigste produktіv harchuvannya, "en anden hlіbom", og på kolber XX stolіttya Krajina vihodit på Pershe Placering i svіtі for Yogo virobnitstva.

I danii time kartoplya Je vazhlivoyu sіlskogospodarskoyu kultur scho viroschuєtsya i regіonah af pomіrnim klіmatom ved vsomu svitu jeg blive vazhlivu Chastain ratsіonu bagatoh kraїn befolkning, foruden chislі Russie. Ovoch Vikoristovu Yak Kharchova, foder og teknisk teknologi Roslina, fra bunden af ​​krokodillen og alkoholen. W af visokoї vrozhaynostі i unіkalnogo indstille zhittєvo vazhlivih for lyudskogo organіzmu spoluk nummer ekspertіv vvazhayut kultur "produkt harchuvannya maybutnogo".

Lager- og kraftkortlægning

Hіmіchny lager kartoplі kraftigt rіznitsya i zalezhnostі sort i od dræne viroschuvannya, Ale i zagalnomu vipadku bulbit mіstyat blizko 75% i 25% vandig tør rechovin. Suhі rechovini kartoplі - tse vuglevodi, bіlshoyu Chastain Krokhmal (i serednomu 16%) i tsukru (2%), bіlki (2%), Jiri (0,2%), jeg klіtkovina pectin (1%), og jeg takozh vіtamіni mіnerali.

Krokhmal er den vigtigste levende tale af en pære, en foldende kulfiber, i tyndtarm det nedbrydes omdannelse til glukose, yak i dets ild, oxideres, set, når den er strømforsynet. Kіlkіst krokhmalu С "et af de vigtigste kendetegn ved kortet, i andre kvaliteter, varierende fra 14 til 22%. Prisen er ikke bare let erobring af mad, ale og nåde til medicinalindustrien.

Hoca bіlka i Bulba nebagato, ale på svoїy bіologіchnіy tsіnnostі vіn nablizhaєtsya at tvarin, oskіlki vklyuchaє nezamіnnі amіnokisloti i tіy samme kіlkostі jeg spіvvіdnoshennyah scho jeg bіlok mælk. Sche en perevaga bіlka kartoplі - vlastivіst pokraschuvati zasvoyuvanіst tvarinnih bіlkіv scho Robit ovoch Duzhe korisnim i yakostі garnіru at m'yasnih Strava.

Kartoplya mіstit ubetydelige Mængde klіtkovini før w Won ikke podraznyuє slim Ilya Obolonkov shlunka, at ovoch mozhna vikoristovuvati ikke tіlki i Dityache, ale jeg dієtichnomu harchuvannі gastritis, virazkah kolіtah i. Klіtkovina i pektin, scho mіstyatsya i kartoplі, spriyayut vivedennyu af organіzmu shkіdlivogo kolesterol, intestinal pokraschuyut mіkrofloru

Sered indkommende til lageret pære vіtamіnіv neobhіdno Især vіdznachiti vіtamіn C (20 mg per 100 g produkt). Naturligvis føringen af ​​kortet af yak dzherela af askorbinsyre i vinter og forår periode. Ikke-Sama selv, injiceret i regionen af ​​den østlige herde, reprimandede episoderne af skørbug i de europæiske lande. Jedlo af Demba vzhivayutsya befolkning på stor kіlkostyah, hvad nezvazhayuchi på znizhennya vmіstu vіtamіnu C protsesі zberіgannya priblizno på tretinu, kartoplya i znachnіy mіrі pokrivaє kræver organіzmu i askorbіnovіy kislotі i osіnno overvintrende perіod.

I løg mіstystyya takozh vitamins B2, B6, PP, kendt i ubetydelig kіlkosti vitamins A, E, K, N.

Visoka bіologіchna tsіnnіst Roslyn yak Dzherelo mіneralnih elementіv: kalіyu, natrіyu, zalіza, magnіyu og takozh mіkroelementіv: mіdі, zink, mangan, iod, etc. i

For vmіstom kalіyu (Hope 400 mg til 100 g) kartoplya ikke Fik sobі rіvnih, zalishayuchi bag inshi Grøntsager hlіb, m'yaso, ribu. Tsey mіneral zabezpechuє normalіzatsіyu vand obmіnu, stimulyuє robot Sertsevy m'yaza, at ovoch korisny på zahvoryuvannyah nirok jeg sericite og takozh nezamіnny i harchuvannі lіtnіh folk jeg dіtey.

Vazhliva rolle pære dzherela zalіza yak, scho vіdpovіdaє til lageret krovі, rіven gemoglobіnu, mіdі, yak dopomagaє znizhuvati rіven tsukru, pokraschuє pokazniki krovі, Got protirakovu dіyu, mangan, spriyaє utilіzatsії zhirіv.

Roslyna er et højtydende produkt, i kalorier (73 kcal) Jeg lister mine sygdomme. Tehnologіya viroschuvannya enkle, gode vrozhaynіst, pozhivnіst bred nabіr vіtamіnіv, mіneralіv at bіologіchno Aktivitet rechovin viznachayut vazhlive Beliggenhed kartoplі i ratsіonі harchuvannya befolkning bagatoh kraїn svitu.

http://decor-garden.com.ua/ovoshhi/kartofel.php.htm

kartoplya

Kartoffel i skallerne (uniformer) er tømrer, det er ikke kendt shkirki.

Hans tegnefilm - om skabninger, den store, uhyre hans.

Den store ordbog af det seneste ukrainske sprog. - "Perun". 2005.

Se hvad "carto" er i andre ordbøger:

kartoplya - [kort / PL a] l i, op. Leiu... Orphans af det ukrainske sprog

kartoplya - (odnіichna græs af Janista Roslin s їстівни бульбами), drumol, bulba... Ordliste over synoniminv ukrainska bevægelse

cartea - betegnelsen zhinochnogo slags... Orthographic ordforråd af ukrainsk sprog

drumstick - map [IX]... Forklarende ukrainsk ordbog

kartokhi - "cartope" [II, 16] [OG]... Forklarende ukrainsk ordbog

ріпа - kartoplya... Information

magneburka (mandurka) - kartograf... Lemky Slovnichok

Kartofler - Kartofler skål af ukrainsk køkken. Tilberedt af kogte og kartoffelmos. Mel, rå æg tilsættes til det, de laver en kotelet fra den resulterende masse, ruller den i mel og steger i smør eller lam. Kød bruges til påfyldning,...... Wikipedia

bulba - maplo [III, V, IX]... Forklarende ukrainsk ordbog

Kortmager - navnet på cholee-familien... Orthografisk ordbog på det ukrainske sprog

http://ukrainian_explanatory.academic.ru/67403/%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%BE%D0%BF%D0%BB%D1%8F

kartofler

På trods af dagens popularitet af kartofler var der en tid, hvor folk betragtede denne vegetabilske giftige. Sammen med tomater og auberginer tilhører kartofler familien af ​​nightshade, hvoraf nogle faktisk er giftige. I dag tilhører kartoffel på grund af sin alsidighed og lave omkostninger en af ​​de mest populære afgrøder, der er tilgængelige hele året rundt.

Generelle egenskaber

Kartofler er stivelsesholdige grøntsager fra nattehades familie. Maden forbruges underjordisk del af planten, som kaldes en knol. Kartofler er den fjerde mest populære madafgrøde i verden. Dens herlighed er anden for ris, hvede og majs.

I dag er der flere hundrede kartoffel sorter kendt. De varierer i størrelse, form, farve, lugt og stivelsesindhold. Som modning skelne unge og gamle kartofler.

Huden af ​​de mest modne frugter er brun, gul eller rødlig, den kan være glat eller ru. I mellemtiden er der mere usædvanlige repræsentanter for arten - med en lilla hud, og nogle har samme rige violet masse.

I dag er denne grøntsag med et engang kedeligt ry et af de mest forbrugte i verden. Til kommercielle formål vokser den i Rusland, Polen, Indien, Kina, USA og mange andre lande.

Kartoffel sorter

Når du vælger en kartoffel, er det vigtigt at overveje, i hvilket formål den grøntsag skal tjene. Stivelsesholdige sorter (Elizabeth, Sineglazka, Adretta, Lorch) anses for at være ideelle til kartoffelmos. Sådanne knolde koger hurtigt og nemt koges blødt og omdanner til en mørk puré. Til supper er det vigtigt at vælge kartofler fra sorter med en lille mængde stivelse. Som regel er Red Scarlett, Luck, Leader, Nikulinsky egnede til sådanne formål. De vil ikke koge ned og ikke forkæle soppens udseende og smag. Du planlægger at lave stegte kartofler, så hele opmærksomheden er på sorter, hvor stivelsen ikke falder fra hinanden, som følge af, at de tilberedte kartofler bevarer deres form. Til stegning er kartofler fra sorterne Nadezhda, Feloks, Kolobok, Leader ideelle.

Og nu en lille hemmelighed for dem, der ikke ønsker at huske navnet på kartoffelsorter, der passer til bestemte formål.

Så jo mindre dage det tager for en grøntsag at modnes, desto mindre stivelse indeholder den.

Der er også en klassifikation, hvorefter alle sorter af grøntsager er opdelt i 4 klasser:

• gruppe A - koger ikke blødt, minimumsstivelse
• gruppe B - dårligt kogt blød, egnet til fremstilling af chips;
• Gruppe C - stærkt kogt blød, egnet til madlavning pommes frites;
• gruppe D - meget hurtigt kogt blødt, godt til kartoffelmos.

Kondensere af kartofler skelner også sorter af hudfarve:

• hvide: Bela Rosa, Minevra, Tiras; de indeholder en masse vitamin C og stivelse, hurtigt kogt blødt;
• røde: Sheri, rødt tamb, Rose Finn Apple, Kamensky; de er rige på antioxidanter, kog ikke blødt, egnet til længerevarende opbevaring;
• gul: Symphony, Vineta, Rosalind; Grøntsager er rige på caroten, med en sødlig smag, dårligt kogt blødt.

Kartoffel historie

I dag er det svært for mange at forestille sig livet uden kartofler. Men i de gamle dage undgik folk disse frugter af frygt, selvom for 2000 år siden voksede de gamle inkaer i sydamerikanske højland til denne plante. Men selv denne dato kalder historikere ikke "fødselsdagen" af kartofler.

Der er en opfattelse af, at denne repræsentant for solanaceous duger på det moderne Perus område stadig var i det VIII årtusinde f.Kr. Da de spanske conquistadors besejrede de peruvianske lande, opdagede de først kartoffel, som de bragte med dem til Europa. Ved slutningen af ​​det 16. århundrede voksede familierne i de baskiske sejlere i det nordlige Spanien villigt det. Bare få år senere blev denne tradition vedtaget af irlands indbyggere. Det tog omkring fire årtier for kartoffelknolde at fange resten af ​​Europa. I sidste ende indså europæisk zemleby, at voksende kartofler er meget lettere end hvede eller havre. Og i løbet af "gold rush" -perioden (det sene XIX århundrede) i Alaska blev denne næringsrige grøntsag værdsat næsten af ​​ædelmetalets vægt. Ikke mindre interessant faktum fra "biografi" af denne plante er, at i 1995 udviklede NASA og amerikanske forskere en teknik til dyrkning af kartofler i rummet.

Sundhedsmæssige fordele

Kartofler er yderst populære i de fleste køkkener i verden. Men den moderne mand bruger oftere denne grøntsag i sin ikke den mest nyttige form - i form af chips eller pommes frites. Selv bagt kartofler fyldt med smør, cremefløde, smeltet ost og bacon, mister mange nyttige egenskaber. I denne form er denne repræsentant for nightshade ikke noget, der ophører med at være nyttigt, det bliver til tider en farlig mad til mennesker. Dette gælder især for personer med diabetes, hjerteproblemer, syge skibe, lever eller bugspytkirtel dysfunktion.

Men mod alle odds, hvis du følger reglerne for madlavning og spise denne grøntsag, er det meget nyttigt for en person. Kartofler indeholder en række phytonutrienter, der har antioxidant evner. Blandt dem er sundhedsfremmende carotenoider, flavonoider, koffeinsyre, glycoproteinpatatin (vigtig for bekæmpelse af frie radikaler).

Desuden har undersøgelser vist, at kartofler reducerer risikoen for fedme, diabetes, hjertesygdomme, fremmer sundt hår og hud.

Fordele for hjertet og blodkarrene

Britiske forskere har identificeret i kartoffelens sammensætning et unikt stof med hypotensive egenskaber. Tidligere blev det antaget, at den fundne forbindelse kun er indeholdt i den kinesiske barbær.

Det er også vigtigt at huske, at kartoflen indeholder fibre, vitaminer C og B6, som er nødvendige for et stærkt hjerte. Fiber hjælper med at reducere det samlede kolesterol, hvilket forhindrer risikoen for hjertesygdomme og vaskulær blokering. Og kalium reducerer risikoen for koronar hjertesygdom. Hvad angår vitamin B6, forhindrer det akkumulering af homocystein i kroppen, hvis overskud fører til skade på blodkarrene.

Sunde knogler og led

Fosfor, jern, calcium, zink og magnesium indeholdt i kartofler bidrager til oprettelse og vedligeholdelse af sundt knoglevæv. Jern og zink spiller en afgørende rolle i produktionen af ​​kollagen, hvilket er vigtigt for led og bruskvæv. Fosfor og calcium er væsentlige komponenter i optimal knoglemineralisering.

Fordele for hjernen og nervesystemet

Pyridoxin (vitamin B6), indeholdt i denne grøntsag, er yderst nyttig til opretholdelse af neurologisk sundhed. Denne komponent bidrager til udviklingen af ​​forskellige nyttige stoffer, herunder serotonin, dopamin, norepinephrin. Det vil sige, at spise kartoffelskåle hjælper med at forebygge eller overvinde depression, stress og endda opmærksomhedsunderskud forårsaget af hyperaktivitet.

Fordelene ved en stor mængde kulhydrater i kartofler, da disse stoffer også er vigtige for hjernecellernes funktion. Amerikanerne har fastslået, at selv en lille stigning i glucosedoser forbedrer uddannelsens kvalitet. Og kalium - det meget element, der er nødvendigt for hjertesundhed, vil også spille ikke den sidste rolle i at opretholde hjernens funktion. Dette stof, der forårsager ekspansion af blodkar, forbedrer udbuddet af hjerneceller med blod og ilt, uden hvilken mental aktivitet er umulig.

betændelseshæmmende

Blandt de kemiske komponenter i kartoffel er cholin. Dette er en "universel soldat". Det er vigtigt at opretholde en sund søvn, styrke hukommelsen, forbedre læringsevnen, styrke musklerne. Cholin påvirker strukturen af ​​cellemembraner, fremmer transmissionen af ​​nerveimpulser, stofskiftet af fedtstoffer, og er også vigtigt for forebyggelse og behandling af kronisk inflammation.

I videnskabelige kredse er det længe blevet troet, at kartofler, tomater, ægplanter og andre medlemmer af nætterhadefamilien forårsager forværring af arthritis. I mellemtiden, ikke så længe siden, afviser resultaterne af ny forskning denne udtalelse. De frivillige, der deltog i undersøgelsen var enige om: En 2-ugers kartoffel kost reducerede symptomerne på gigt.

Dette førte til den konklusion, at nightshade er nyttig i kronisk inflammation, især i leddene. Forskningen på dette område er dog stadig i gang.

Anticancer middel

I rå grøntsager er der folinsyre, hvilket er en uundværlig komponent i processen med DNA-dannelse. Undgå komplekse videnskabelige termer, det kan siges, at det er folsyre (også kendt som vitamin B9), som forhindrer mutationer i DNA-celler, forhindrer dannelsen af ​​kræft tumorer i kroppen. Hertil kommer, at forskere har længe bevist anti-kræft evner af fiber, hvilket er meget i kartofler. Og når man taler om kartoffelens anti-kræftegenskaber, er det umuligt ikke at huske vitamin C og quercetin. Begge stoffer findes i grøntsager og begge har antioxidant evner, hvilket betyder, at de er nødvendige for kroppen som et forsvar mod frie radikaler.

Fordøjelse og fedme

Og igen er det nødvendigt at huske de fordelagtige egenskaber af kostfibre indeholdt i kartofler. De forhindrer irritation af mavemusklerne i fordøjelseskanalen. Fødevarer, der er fulde af fiber har en positiv virkning på tarmens funktion, og er også vigtige for at forebygge eller tabe sig. Cellulose, komme ind i fordøjelseskanalen, giver en følelse af mæthed i lang tid, forhindrer overspising. Men i dette tilfælde taler vi om kartofler, kogte uden ekstra højt kalorieindhold ingredienser og med salt restriktion. For eksempel kan det bages kartofler eller koges i uniformer uden olie, bacon, bacon eller andre ingredienser.

At vælge kartofler som ingrediens i en kost til vægttab, er det vigtigt at vide, at kalorieindholdet i kogte og stegte produkter adskiller sig væsentligt.

Ernæringsmæssige komponenter

Denne stivelsesholdige grøntsag er en af ​​de bedste kilder til opløselig og uopløselig fiber såvel som gruppe B-vitaminer. Den er ekstremt rig på kalium, men ud over dette næringsstof indeholder den mange jern, mangan, magnesium, fosfor og kobber. De fleste af os er vant til det faktum, at de bedste leverandører af ascorbinsyre er citrusfrugter. I mellemtiden indeholder 100 gram kartofler næsten halvdelen af ​​det daglige krav om C-vitamin (der er specielt store reserver af ascorbikler i nye kartofler).

Interessant nok indeholder proteinerne indeholdt i grøntsagene næsten alle de nødvendige aminosyrer for mennesker.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/kartofel/