De fleste mennesker forsøger at fjerne animalsk fedt fra deres kostvaner, fordi de er bange for at få ekstra pund. På den måde frarøver de sig af den energi, der kommer fra lipider. Faktisk er animalske fedtstoffer lige så nødvendige for vores krop som proteiner og kulhydrater, bare at overvåge mængden af ​​deres anvendelse.

Holdninger til animalske fedtstoffer i menneskets livstid ændrede sig dramatisk. I middelalderen var der forbud mod brug af produkter, der indeholder dem, men i dag bruger vi aktivt fedtstoffer i forskellige brancher (madlavning, medicin osv.). De laver sæbe fra fedt, gør læbestift og opvaskemidler. Så dette stof tager et væsentligt sted i vores liv.

Virkning af animalske fedtstoffer på menneskekroppen

Animalske fedtstoffer absorberer vores krop fra forskellige produkter som smør, svinefedt og andre. De indeholder fedtsyrer og forskellige vitaminer. Ud over den unikke sammensætning har animalske fedtstoffer også et højt kalorieindhold på ca. 900 kcal, så de skal indtages, doseres, fordi den del, som kroppen ikke kan omdanne til energi, bliver subkutan fedt.

I vores krop spiller fedt også en beskyttende rolle i tillæg til energifunktionen. De er involveret i dannelsen af ​​elementer af cellulære strukturer, der dannes nogle biologisk aktive stoffer fra dem (prostaglandider, hormoner, D-vitamin og andre). Dyrefedt fremmer termoregulering, beskytter mod mekanisk stress og forhindrer vores hud i at tørre ud.

Men i tillæg til fordelene ved fedt kan det skade os. Overdreven mængde i kroppen fører til fedme og hjerte-kar-sygdomme. Samlet skal være moderat.

Dagligt behov for animalske fedtstoffer

For hver person er den nødvendige sats anderledes, det afhænger af alder, sundhed og andre indikatorer. Omtrentlig dosis - 1 gram pr. 1 kg menneskelig vægt. Men denne beregning gælder kun, hvis personen ikke er overvægtig.

Vejledende sats:

Manglende dyrefedt i kroppen

Hvis et overskud af fedtstoffer i menneskekroppen fører til overskydende vægt, så er deres mangel på en negativ indvirkning på ydeevnen af ​​alle systemer. Lad os se nærmere på, hvilke problemer der kan opstå med sundhed:

• aterosklerose kan udvikle sig
  
• stofskiftet er brudt
  
• kroppen mister sin modstand over for mange vira og bakterier;
  
• udviklingsforsinkelse hos børn;
  
• udvekslingen af ​​kolesterol er forstyrret;
  
• tilstanden af ​​huden forværres;
  
• og andre.
  

Overdosering af animalske fedtstoffer

En overvægt af disse stoffer fører til fedme, overdreven dannelse af kolesterol i blodet og udvikling af hjerte-kar-sygdomme (slagtilfælde, koronar sygdom). Ud over alt dette er folk, der ikke følger mængden af ​​fedt, der forbruges, mere modtagelige for udviklingen af ​​hypertension og aterosklerose. Negativt overskydende fedt påvirker levers tilstand. Derfor skal du vælge produkter til din menu, opmærksom på koncentrationen af ​​stoffer i dem for at overvåge mængden af ​​forbrugt fedt.

Liste over produkter, der indeholder animalske fedtstoffer

Fedtkoncentrationen i sammensætningen af ​​100 g produkt:

• svinefedt - 80 gram eller derover afhænger af dyrets alder og dens race;
  
• smør - mere end 80 gram;
  
• kød ænder, gæs og svinekød - 20-40 gram;
  
• oksekød, lam, kylling - 10-19 gram;
  
• æg - op til 19 gram;
  
• laks, stein, sild, kaviar - 10-19 gram;
  
• mælk, cottage cheese - 3-9 gram;
  
• hestemakrel, makrel - 3-9 gram;
  
• gedde, kulmule, gedde aborre - mindre end 2 gram.
  

http://idunn.org/3003-zhivotnye-zhiry.html

Dyrefedt

Fede dyreprodukter er begyndt at tabuere dramatisk i det sidste årti. Årsagerne til dette er masser: dovenskab for veganisme, forskning fra forskere om at øge risikoen for kræft og den øgede forekomst af barndom / voksen fedme. Det ser ud til den almindelige borger, at den eneste forklaring på hans problemer ligger i fedt. Få mennesker forstår, at fede næringsstoffer er nøglen til liv og sundhed af høj kvalitet, og subkutane fedtindskud og animalske fedtstoffer er fuldstændig uafhængige af hinanden. Lad os forstå: hvad fedt er, hvor skal man få det og hvordan man bruger det korrekt?

Hvad er fedt (triglycerid)

Det er en organisk komponent, som dannes som et resultat af esterificeringen af ​​carboxylsyre og glycerintriatomalkohol.

Esterificering er reaktionen af ​​dannelsen af ​​estere, som forekommer som et resultat af interaktionen mellem estere, syrer og alkoholer.

Fedt findes i alle levende organismer for at udføre to hovedfunktioner: struktur og energi. Cellemembraner er dannet af fedtsyrer, og en persons energipotentiale opbevares i selve fedtcellerne. Med enhver form for aktivitet giver fedtceller deres energiforsyning og giver os styrke til arbejde, træning og behageligt tidsfordriv.

Fedt - det vigtigste strukturelle batteri med proteiner og kulhydrater. Der er to typer af komponenter: dyr og grøntsager. Animalsk fedt er fremstillet af animalsk mad (kød / fisk), grøntsag - fra grøntsager (nødder / olier).

I animalske fedtstoffer er palmitiske og steariske mættede syrer hyppigst fundet. Blandt umættede - oliesyre, linolsyre og linolensyre. Egenskaberne af fedt, som et strukturelt og energielement, bestemmes af forholdet mellem mættede og umættede syrer.

Fedttyper

Der er 3 typer fedtstoffer: mættede, umættede og transfedtstoffer.

Mættede fedtstoffer er koncentreret i produkter af animalsk oprindelse: ost, mælk, smør, fede kød. Det er meget vigtigt at tage hensyn til den tilladte mængde mættede fedtstoffer og lære at kombinere dem korrekt. At spise animalske fedtstoffer skal altid kombineres med en overflod af fiber - så det bliver lettere for kroppen at absorbere og syntetisere alt i energi.

Overbrug af mættede fedtstoffer kan føre til slagtilfælde og fedme.

Umættede fedtstoffer findes i fødevarer af vegetabilsk oprindelse og nogle sorter af fisk. De betragtes som de mest nyttige og let fordøjelige for menneskekroppen. Hvor man kan få umættede fedtsyrer: olivenolie, valnødder, cashewnødder, jordnødder, mandler, avocadoer, laks, tun, sild, sardiner, hørfrø, chia og andre. Komponenten har en gavnlig effekt på udseendet af personen, forbedrer hjerne / hjerte / organer af syn, reducerer kolesterolniveauer og blokerer interne inflammationer.

Transfedtstoffer påvirker kroppens funktionalitet negativt. De bringer disharmoni til niveauet af "godt og dårligt" kolesterol. Det er de trans fedtstoffer, der forårsager fyldning af blodkar med fedt. Resultatet er en overtrædelse af blodets transportfunktion og en direkte trussel mod livet. Nutrikiologer siger, at man bør være særlig forsigtig med kunstige transfater. De findes i margarine, friteret, favorit chokolade og mest færdige gastronomiske lækkerier. Fabrikanten er forpligtet til at specificere transfedtstoffer i sammensætningen, så kontroller den omhyggeligt eller nægte kun færdigretter til fordel for helbredet.

Prøv at eliminere transfedt fuldstændigt fra din kost og forbruge mættede og umættede fedtstoffer i forholdet 1: 2.

Animalsk fedtstoffer har udsmykkede intern klassificering. De er opdelt af:

• type dyr (pattedyr, fugl, fersk / havfisk, amfibie);
• typen af ​​dyr (fedt fra svin, lam, hval osv.);
• kilde (ben, lever, subkutan);
• konsistens (hård, blød og flydende);
• klasse (højeste, første, anden, tredje);
• kvalitet (renset, uraffineret, teknisk, raffineret);
• formål (mad, foder, medicinsk, teknisk, kosmetisk);
• produktionsmetode (adskillelse, smeltning, fordøjelse, ekstraktion).

Den biologiske værdi af komponenten

Det meste af det animalske fedt, der kommer ind i kroppen, går til opbygningen af ​​fedtvæv. Det er placeret under huden og kaldes subkutant fedt. Fedtsyrer kan også ophobes i omentumet, hvor de danner bløde elastiske foringer mellem organer for at beskytte dem mod skader og ætsende virkninger. Fede komponenter virker som en slags barriere for organer, som omslutter dem og beskytter dem mod mekaniske skader.

En anden nyttig funktion er dårlig varmeledningsevne. Det er manglende evne til at føre varme gennem fedtet, der hjælper med at opretholde en konstant kropstemperatur. Hvis du lever i et varmt klima, vil laget af subkutant fedtvæv være minimal (under ideelle forhold), da behovet for betydelig temperaturregulering falder. Hvis du bor i et køligt klima, vil fedtlaget akkumulere i større grad. Kroppen vil have brug for mere energi til at stabilisere temperaturer og mere plads til at give lige så behagelige betingelser for alle organer.

Fedt bliver en slags energi depot. Det afhænger af ham af høj kvalitet i cellerne og vores indre komfort.

Hvad er fyldt med mangel på fedt

Mangel på fedtsyrer vil straks ramme din sundhedstilstand. Energi vil ikke være nok selv for rutinemæssige forhold, men det er kun begyndelsen. Kroppens reaktion vil blinke, og nervesystemet tager det første slag. Nutritsiologi kaldte processen med udtømning af nervesystemet. En person oplever apati, hyppige smerter i hele kroppen, manglende evne til at koncentrere sig og huske information. Angst og tendens til depression kan udvikle sig.

• problemer med reproduktionssystemet
• forværring af hud, hår og negle
• krænkelse af sygesikringsorganernes funktion
• hukommelsessvigt
• hormonel ubalance;
• start processen med for tidlig ældning af kroppen;
• et fald i immunsystemets beskyttende funktion.

Kemisk sammensætning af stof

Alle animalske fedtstoffer er triglycerider af højere syrer. Men deres egenskaber og kemiske sammensætning kan variere afhængigt af den type dyr, hvorfra fedt ekstraheres. Et stof kan indeholde en anden dosering af vitaminer og ledsagende næringsstoffer, hvilket er anderledes. Kyllins kemiske sammensætning og for eksempel en ko er væsentligt anderledes, hvorfor forskellige fedtstoffer har forskellige sammensætninger og fordele.

I jordbaserede pattedyr er fedtet overvejende hårdt, og i knogler og hover - blødt. Sammensætningen domineres af mættede fedtstoffer af palmitinsyre, mindre ofte - af stearinsyre. Deres procentdel kan variere fra 40 til 60%. Koncentrationen af ​​umættede syrer er meget mindre. I svinfedt er for eksempel linolsyre indeholdt i en koncentration på 6%, og i hestfedt er linolensyre 18%.

I kølemælkprodukter er koncentrationen af ​​faste fedtstoffer som følger:

• fra 26 til 34% - oliesyre;
• fra 24 til 26% - palmitinsyre;
• fra 8 til 17% - myristiske;
• fra 4 til 8% - stearin;
• fra 0,5 til 1% - linolsyre.

Sammensætningen af ​​fugters fedtsyrer er signifikant forskellig fra terrestriske hvirveldyr. Fjerkrækød indeholder faste fedtstoffer og umættede syrer (oliesyre - 45%, linolsyre - 20%). Indholdet af mættede syrer er minimalt og overstiger ikke 25%.

Fra krybdyr, ferskvand producerer marine fisk flydende fedt. I de to første grupper er den maksimale koncentration af oliesyre (op til 60%), 10% flerumættede syrer og fra 25 til 30% mættet. Indholdet af poly- og monomættede syrer i marine fisk øges. Den ledende stilling er optaget af palmitinsyre - ca. 20% af den kemiske sammensætning. Det mest almindelige og velkendte produkt i denne kategori er fiskeolie, der ekstraheres fra torskeleverolie. Produktet blev aktivt brugt i Sovjetiden for at forbedre borgernes sundhed og livskvalitet.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/zhivotniy-zhir/

Fødevarer indeholdende fedtstoffer

På trods af doven for "affedtning" er fødevarer, der indeholder fedt, ikke så skræmmende for din talje som det ser ud til. Gode ​​fedtstoffer - dyr og grøntsager - tværtimod hjælper med at brænde fedt og opbygge muskler.

Hvilke fødevarer er lave og der er højt fedtindhold? Hvilke er nyttige og hvilke er skadelige? Læs videre.

Fødevarer indeholdende fedtstoffer er ca. 30% af en persons daglige kalorier. I 1 gram fedt - 9 kcal. Er det fornuftigt at "fede" fødevarer og kostvaner?

Hvordan får vi overskydende vægt?

Hvis der er flere kalorier end den daglige sats, så bliver du fedt. Hvis mindre - tabe sig. Det er ligegyldigt, om du læner på fedtstoffer eller kulhydrater. Alle de kalorier, du ikke har brugt i dag, i morgen vil være i taljen (eller hvor din krop elsker at opbevare fedt). Skadelig, sund, dyr, grøntsag - alle de ekstra fedtstoffer fra fødevarer vil gå "på lager". Ikke fedtstoffer og ikke kulhydrater gør os fede, men overspisning.

Under dække af kost i butikkerne sælger mad indeholdende lille eller ingen fedt. Indskriften "0% fedt" er endda på produkter, hvor fedt ikke kan være. Denne indskrift gør marketingfolk, forsøger at sælge produktet bedre. Og hvis man ser på sammensætningen på emballagen af ​​fedtfattig yoghurt, viser det sig, at kalorierne i dem er de samme som i normalt (på grund af sukker). Og for vægttab er det vigtigste kalorieindholdet, og ikke hvor meget fedt indeholder mad.

http://fitbreak.ru/diet/213-produkti-pitaniya-soderjashie-jiri

Animal Fat Product List

Da det generelt er accepteret, at animalske fedtstoffer er dårlige, vil nysgerrige mennesker vide, hvilke produkter animalske fedtstoffer indeholder i de mest ukontrollable mængder.

Lad os efterlade spørgsmålet om, at animalsk fedt er engang nyttig i rimelige doser, lad os jage dem - for at finde ud af, præcis hvilke dyrefedtstoffer der er mest i.

Før du kigger på hvilke animalske fedtstoffer der er mest almindelige, er det værd at bestemme, hvor meget procent af animalsk fedt vi gerne vil have i os selv.

Hvilke kødprodukter indeholder animalske fedtstoffer?

Da kød kommer fra dyr, er det ret logisk at antage, at alle kødprodukter (herunder mashkødpølse) indeholder animalske fedtstoffer. Et andet spørgsmål er, hvor meget og hvilken slags fedt: Kylling og fisk, som det var, tilhører også dyr (det er svært at tildele dem planter, er det sandt?). Og hvis man siger, at kyllingfedt (som denne magre fugle generelt gemmer i sin hud) ikke kan tilbyde noget særligt nyttigt for kroppen, så er fisken meget omvendt.

Så ikke alle kødprodukter bør udelukkes fra din kost: Du skal bare holde øje med, hvilke animalske produkter der har for meget fedt, omhyggeligt at læse etiketter (især på alle slags dumpling-pate-produkter). Og husk at fiskeolie er meget hjælpsom. På enhver alder. Og især i form af kaviar.

Hvad dyrefedt er det mest almindelige at forstå er normalt nemt.

Hvilke mejeriprodukter indeholder animalske fedtstoffer?

Hvis mælken ikke er sojamelk, vil eventuelle mejeriprodukter indeholde animalske fedtstoffer pr. Definition, simpelthen fordi de er givet til os af dyr. Spørgsmålet her igen er kun, hvor mejeriprodukter af animalsk fedt er mere. Men det er igen let at læse på etiketten.

Den generelle regel for gimlet til mejeriprodukter har følgende ordlyd:

• Mælk, kefir og andre lignende produkter er bedre at tage med et fedtindhold på ca. 2,5% (mere - for fedt, mindre - for hurtigt, og hvem ved hvad fabrikanten har tilføjet til et sådant produkt for at bevare den oprindelige smag i det mindste på en eller anden måde);
• Hytteost - 5% af fedtstoffer anses for at være den mest optimale til dette produkt (argumenter mod andet fedtindhold, se ovenfor).

Alt mejeri refererer til produkter, hvor animalske fedtstoffer pr. Definition er til stede.

Er animalske fedtstoffer i æg?

Som om dette ikke lyder uventet, men ja - der er animalske fedtstoffer i ægprodukter. Æggeblommen af ​​en sådan værdifuld diætprodukt som kyllingegræs har ca. 20% dyrefedt i dets sammensætning. Den skadelige virkning heraf er imidlertid fuldstændigt neutraliseret af lecithin indeholdt deri. Og fordi fedtindholdet i kyllingæg ikke bør være bange. Absolut.

Overraskende, men i æggeblommen er der også animalske fedtstoffer.

Hvilke andre fødevarer indeholder animalske fedtstoffer?

I de engang berømte margarineprodukter kan modificerede animalske fedtstoffer være to tredjedele (margarin, mellem os, generelt ret kontroversiel oprettelse af menneskelige hænder).

Eksempler på produkter, hvor animalske fedtstoffer skjuler os i en modificeret form.

Derudover findes animalderivater også i madlavningsolier, der anvendes i konfektureprodukter, kager og andre bagværk. Og du bør ikke læne på det hele alligevel - kun hvis du er på ferie. Så du har flere ferier, venner! Åh nej det er jeg - sundhed, sundhed for os alle mere selvfølgelig: uden det er helligdage ikke en glæde!

Og til en snack - en lille video, der bekræfter - er der fedtstoffer og mere skadelige for dyr:

http://zdorovoiprosto.ru/zhivotnyie-zhiryi-v-kakih-produktah/

Liste over 7 bedste fødevarer med sunde fedtstoffer til vægttab og sundhed

Ordet "fedt" giver som regel os negative og negative følelser.

I mange år betragtede fedtstoffer ikke noget særligt og endnu mere skadeligt, men i 1970'erne, hvor forskerne begyndte at forholde sig til hvordan vi spiser til, hvad vi er syge, blev situationen kompliceret.

Det var da de velovervejede ernæringseksperter, der brugte den ringe mængde bevismateriale, der var tilgængelige på det tidspunkt, udviklede det første sæt næringsmæssige retningslinjer. De fortalte os at reducere mængden af ​​fedt i kosten for at undgå sundhedsrisici.

Og vi lyttede. I 1990'erne var de fleste af os helt afhængige af fedtfrie produkter.

Produkter kaldet "fedtfri" en fløj simpelthen væk fra madhyllerne. Men fedtindholdet i sådanne produkter faldt på grund af tilsætning af sukkerarter, men hvem ville ellers forstå det.

Vi blev tvunget til at pålægge en let formulering: at spise fedt er at blive fedt, og derfor undgik vi fedt uden omkostninger.

En kort uddybning af hvorfor fedtstoffer er så vigtige.

I dag har vi påbegyndt sandheden og begyndt at opfatte fedtstoffer som integrerede organiske stoffer sammen med proteiner og kulhydrater.

Men der er en anden del af befolkningen, der mener, at fedtstoffer i kosten = kropsfedt.

Nyttige fedtfunktioner:

• produktionen af ​​de nødvendige hormoner
• celle energi drikke
• støtte intern kropstemperatur
• absorption af visse næringsstoffer
• cellemembrandannelse

Kort sagt: vi kunne ikke fungere uden fedt i vores kost.

Men sandheden er, at ikke alle fedtstoffer er ens i deres nytte og nødvendighed for kroppens helbred.

Nogle fedtstoffer bør virkelig undgås, mens andre bør være afgørende, samtidig med at der opretholdes en sund kost.

Så hvilke fedtstoffer anses for gavnlige?

Umættede fedtstoffer

Når de fleste mennesker henviser til "fedtstoffer, der er gode for hjerte-kar-systemet", betyder de umættede fedtstoffer, der spiller en vigtig rolle, hvis du vil tabe dig, men forblive sunde og energiske.

Disse fedtstoffer er opdelt i monoumættede og flerumættede og er højt værdsat for deres sundhedsfordele egenskaber.

Enumættede fedtstoffer findes i olivenolie, nødder og avocadoer, og flerumættede fedtstoffer er almindelige i fed fisk og hørfrø.

Anbefalingerne fra moderne ernæringseksperter anbefaler at erstatte trans- og mættede fedtstoffer med umættede fedtstoffer for at fremme hjertets og blodkarets sundhed.

Mættet fedt

Mættet fedt er blevet et fast punkt for mange tvister, hvor det drejer sig om hjertets helbred og kroppen som helhed.

Denne type fedt findes hovedsageligt i mejeriprodukter og kødprodukter, herunder mælk, smør, ost og chokolade.

Her er hvad vi ved om mættede fedtstoffer:

Polysaturated fedtstoffer er forbundet med en stigning i niveauet af lipoproteinkolesterol med lav densitet (LDL, en skadelig subtype), som ved passage gennem blodbanen forårsager en indsnævring af arterierne.

Men det er også blevet bevist, at de øger niveauet af lipoproteinkolesterol med høj densitet (HDL, diætetype), som virker som en scavenger, der passerer gennem blodet og renser det fra plakaten af ​​"dårligt" kolesterol.

Der er også et stort antal studier, der viser, at mættede fedtstoffer ikke behøver at være forbundet med en øget risiko for hjerte-kar-sygdomme. Således fordriver forskningen myten om, at vi alle skal skifte til margarine så hurtigt som muligt, eller vores hjerte vil begynde at arbejde værre i morgen.

Transfedtstoffer

Hydrogenering er en proces, der omdanner fedtstoffer til faste stoffer ved stuetemperatur, hvilket frembringer en særlig type fedtstoffer - transfedtstoffer.

Disse fedtstoffer findes almindeligvis i forarbejdede fødevarer og bagværk, og bør undgås for enhver pris af både kvinder og mænd.

Transfedtstoffer kan korreleres med hjertesygdomme, og undersøgelser viser, at selvom kun 2% af dine kalorier kommer fra transfedtstoffer, øges risikoen for hjertesvigt med 23%.

TOP 7 kilder til sunde fedtstoffer

Nu hvor du forstår præcis, hvorfor vi har brug for fedt, og hvilke typer der er nyttige, lad os se på nogle få eksempler på hvor du kan få de rigtige og sunde fedtstoffer:

1. Kokosolie

Kokosolie er nu i mode og med god grund.

Det har mange sundhedsmæssige fordele og er et af de vigtigste eksempler på sunde fedtstoffer, som du helt sikkert bør medtage i din kost.

Kokosolie er et fantastisk produkt, da det har vist sig at det starter processen med at tabe sig og brænde fedt.

Den indeholder også laurinsyre, mediumkæde fedtsyre, som har antifungale, antibakterielle og antivirale egenskaber.

Derudover er kokosolie meget god for hjertet, fordi det sænker kolesterolet, og det er godt for hjernen, da det giver en alternativ energikilde til hjerneceller.

For ikke at nævne det faktum, at det har antiinflammatoriske egenskaber og indeholder en bred vifte af antioxidanter.

Tilsæt kokosolie til din kost ved at blande det med yoghurt, havregryn eller smoothie. Prøv også at lave bagning med kokosolie i stedet for andre typer olier.

2. nødder

Valnødder, mandler og pekannødder er fulde af sunde fedtstoffer.

Hver møtrik har et andet næringsindhold, men de er alle rige i hjertet sunde fedtstoffer, der er nødvendige i vores kost.

Nødder er en fremragende plante kilde til omega-3 fedtsyrer, og de hjælper igen med at reducere risikoen for hjertesygdomme og opretholde din mentale sundhed.

Husk på, at nødder også indeholder omega-6 fedtsyrer, som har vist sig at have pro-inflammatoriske egenskaber.

Selvom nødder indeholder mange antioxidanter, vitaminer og mineraler, hvilket gør dem til en fremragende tilsætning til kosten, bør portionerne begrænses til ca. 20-30 gram (eller 1/4 kop).

Vælg den usaltede version af nødder for at minimere natriumindtaget og mål altid dine portioner, ellers kan du spise mere end du har brug for.

Tilsæt dem til salater for en "velsmagende crunch", lav nogle hjemmelavede blandinger eller sæt nødder i en velsmagende grød om morgenen.

3. Olivenolie

Det er sikkert at sige, at olivenolie definitivt er på listen over produkter med de mest fordelagtige fedtstoffer.

Olivenolie er rig på enumættede fedtsyrer, såvel som antioxidanter og vitaminer. Det er blevet omhyggeligt undersøgt, og konklusionerne er som følger: Det har en gavnlig effekt på hjertet, er i stand til at lindre betændelse og forhindre oxidativ skade.

Den eneste ting er, at olivenolie i modsætning til folkelig overbevisning ikke bør anvendes til madlavning og især under varmebehandling.

Når de udsættes for varme, kan fedtsyrer oxideres og beskadiges, og dette fratager dem sundhedsmæssige fordele.

Brug olivenolie til at forberede kolde fødevarer og snacks, bland det med salatdressing eller drys grøntsager før du spiser.

4. Chia frø

Disse små frø er fyldt til toppen med næringsstoffer og indeholder mange sunde fedtstoffer. De er også en glimrende kilde til omega-3 fedtsyrer: de indeholder flere af dem end i laks. Chia frø indeholder også gode mængder protein, fiber og sporstoffer.

Chia frø er meget nemme at medtage i kosten, samtidig med at du tilføjer en unik smag til ethvert produkt. Bland dem med kokosmælk, møtemælk eller havregryn og få en dræber dosis sunde fedtstoffer og næringsstoffer.

5. Fisk olie

Torsk eller laksfedt, der er kendt for sine kraftfulde sundhedsmæssige fordele, kan du nemt komme fra koncentrerede kosttilskud eller ved at indtage fedtet fisk, såsom laks eller tun.

Fisken er mættet med omega-3 fedtsyrer, herunder de to mest nyttige typer: eicosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA). De er forbundet med en række sundhedsmæssige fordele: fra at tabe sig for at opretholde renhed og skønhed i huden.

Vigtigst er, at fiskeolie er en effektiv måde at beskytte dit hjerte ved at sænke triglyceridniveauerne og øge sundt LDL-kolesterol.

I starten kan det være svært for dig at spise mindst 2 portioner fisk om ugen, men læg lidt arbejde på dig selv, og det vil virke som en nys.

Fremhæv et par dage om ugen, når du udskifter din almindelige proteinkilde med fisk, og vær ikke bange for at prøve nye opskrifter for at gøre det endnu nemmere (og bedre) for at opnå dine mål.

6. Avocado

Denne frugt er en fremragende kilde til gavn for hjertet og blodkarene af monoumættede fedtstoffer, og på grund af dette har den en karakteristisk rig cremet smag.

Hvis du har brug for et par enkle opskrifter til at omfatte avocado i din kost, skal du prøve at tilføje det til din sommer salat, lækre grønne smoothies eller endda erstatte dem med andre kilder til fedt i bagning. Det lyder lidt underligt, men avocado vil give desserten en fantastisk fløjlsagtig tekstur og vil sikkert tiltrække med sin lyse grønne farve.

7. Linfrø

Hørfrø anses ofte for at være en af ​​de bedste plantekilder til omega-3 fedtsyrer.

Hørfrø er rig på alfa-linolensyre, som vores krop ikke kan syntetisere alene. Derudover er den fuld af antioxidanter og fibre til helbredelse af hele kroppen.

Hørfrø kan tilføje en delikat nødtykkende smag til din havregryn eller morgenglat. Du kan også drysse dem på sandwich eller i supper for en behagelig crunch.

Fedt er dine venner

Så det er det, fyre.

Ja, fedtstoffer kan indeholde flere kalorier end andre makronæringsstoffer, men ordet "fedt" burde ikke længere få dig til at ryste i ryggen eller have en følelse af frygt.

I stedet skal du tage vores information som en given, og sørg for, at din kost har en generøs dosis sunde fedtstoffer for at optimere helbredet i hele kroppen.

Du kan downloade et bord, hvor produkter er malet på proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. En sådan tip hjælper som regel kvinder med at tabe sig hurtigere.

http://womfit.com/pitanie/produkty/pravilnye-zhiry.html

19 sunde fødevarer rig på fedtstoffer, der skal være i din kost

"Fedtstoffer er ikke fjender, hvis du ved alt om dem"

Hvis en person står over for valget af hvilket produkt at spise - fedt eller fedtfri - vil næsten alle foretrække den anden. Folk har altid en tendens til at tabe sig. Og for at gøre dette skal du spise kostprodukter. Fedt er i sin tur altid blevet placeret som en fjende af kosten, som kun er skadelig, så det er ikke overraskende, at folk er forvirret, når læger og ernæringseksperter roser fedtstoffer. Faktisk er der sunde fedtstoffer til vægttab. Du ved sikkert, at avocado er en af ​​dem, der blev populær i kosten og startede en Instagram bum for nogle år siden, og kun for nylig var det roligt. Så du kan tage højde for olivenolie, perlen i Middelhavets fødevaresystem. Ud over de nævnte, er der stadig mange sunde fødevarer med rig på fedtstoffer, som regelmæssigt bør medtages i din kost. Her er hvad du behøver at vide.

Hvad betyder sunde fedt virkelig?

Hvilke fedtstoffer er gode til kroppen? Typisk betragtes dem monoumættede og flerumættede fedtsyrer. De bidrager til at reducere niveauet af kolesterol, der klumper arterierne, hvilket er i tillæg til andre hjerte-fordelagtige egenskaber. Undersøgelser viser også, at disse fedtstoffer påvirker normaliseringen af ​​insulin og blodsukker, hvilket reducerer risikoen for type 2 diabetes.

"Enumættede fedtstoffer er blandt de mest fordelagtige fedtstoffer af alle," siger Dana Hanns, Ph.D., Master of Health, forsker og udvikler, senior ernæringsekspert ved UCLA Medical Center og freelance-lektor på Fielding Public Health. "De modstår betændelse, reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme og er fulde af gode næringsstoffer, og er også gavnlige for vægttab."

Flerumættede fedtstoffer kan også være nyttige. De to hovedtyper er omega-3 og omega-6 fedtsyrer, som vores kroppe har brug for hjernefunktion og cellevækst. Omega-3 er godt for hjertesundhed og findes hovedsagelig i fisk og alger, nødder og korn. "Andre omega-6 flerumættede fedtstoffer findes i nogle vegetabilske olier," tilføjer Hanns. "De er ikke særlig skadelige, men de er ikke altid nyttige, i modsætning til omega-3 og enumættede fedtstoffer." Omega-6 virker sammen med omega-3 til lavere kolesterol, men undersøgelser viser, at at spise mere omega-6 end omega-3 kan bidrage til betændelse og vægtforøgelse, så det vigtigste er, at du skal være sikker at du spiser mere omega-3 end omega-6.

Hvad er skadelige fedtstoffer

En simpel regel: Du bør altid undgå transfedtstoffer - de er anført på etiketten som "delvist hydrogenerede olier". De bærer virkelig intet andet end skade. De fleste af dem er kunstige og øger niveauet af dårligt kolesterol og reducerer niveauet af gode, hvilket hjælper med at rense blodkarrene. Ifølge American Heart Health Association øger transfedt risikoen for at udvikle hjertesygdomme og slagtilfælde og er forbundet med en højere risiko for type 2 diabetes.

At handle på mættede fedtstoffer er noget vanskeligere. Ældre ernæringsmæssige undersøgelser har sagt, at mættet fedt er virkelig dårligt for kolesterol, men nyere information tyder på, at den har en neutral virkning. Emnet er meget følsomt, og anbefalingerne fra USA's Department of Agriculture og American Heart Association fortsætter med at begrænse forbruget af mættede fedtstoffer og deres præference for monoumættede og flerumættede fedtstoffer. Mange af de gavnlige fødevarer, der er anført nedenfor, indeholder mættede fedtstoffer, men de udgør ikke en stor del af alle fedtstoffer og dæmper derfor ikke de positive virkninger af sunde fedtstoffer.

Liste over produkter indeholdende sunde fedtstoffer

Her er de bedste kilder til monoumættede og flerumættede fedtsyrer. Vi har lavet et materiale om sunde fedtstoffer, en liste over produkter - specielt til dig!

1. Avocado

En gennemsnitlig avocado indeholder ca. 23 gram fedt, men for det meste enkeltumættede fedtstoffer. Derudover indeholder den gennemsnitlige avocado 40% af det daglige krav om fiber uden natrium og kolesterol og er en god kilde til lutein, en antioxidant, der hjælper med at beskytte syn. Prøv at bruge det i stedet for produkter, der indeholder mere dårligt fedt - brug 1/5 medium avocado i stedet for mayonnaise på en sandwich, smør på toast eller fløde i bagte kartofler. Husk at avocados er højt i kalorier, så ikke mere end 1/4 af avocado bør forbruges ad gangen.

2. Valnødder

Valnødder er en af ​​de bedste kilder til omega-3 fedtsyrer, især alfa-linolsyre, der findes i planter. En nylig undersøgelse viste, at en håndfuld valnødder pr. Dag sænker det overordnede niveau af dårligt kolesterol og forbedrer også blodkarernes funktion. Undersøgelser har også vist, at spise nødder reducerer risikoen for blodpropper, der kan forårsage hjerteanfald og også forbedrer tilstanden af ​​arterierne.

3. Andre nødder som mandler og pistacienødder

Nødder, såsom pekannødder, pistacienødder, cashewnødder og mandler, indeholder også en masse sunde fedtstoffer. Mandler er de rigeste i E-vitamin, og pistacienødder er lutein og zeaxanthin, og carotenoider er vigtige for øjenhelsen. Alt hvad der kræves, er at spise omkring 30 gram nødder dagligt for at lægge mærke til en positiv effekt. Nogle sorter er federe end andre, såsom cashewnødder og macadamianødder, så du skal være mere opmærksom på serveringsstørrelsen (nødder har et gennemsnit på 45 gram fedt pr. 100 gram). Ernæringseksperter som pistacienødder, fordi det faktum, at du skal rengøre dem, hjælper med at spise dem langsommere, og det er lettere at kontrollere serveringsstørrelsen i overensstemmelse hermed. Jordnødder (bælgfrugter) indeholder både enumættede fedtstoffer og omega-6 flerumættede fedtstoffer, hvilket tyder på, at det er godt for kroppen.

4. nødder og frøolier

Nut og frøolier er hvor sunde fedtstoffer findes. Prøv mandel, cashew, solsikkeolie for at få den rigtige dosis monoumættede og flerumættede fedtstoffer fra en vegetabilsk kilde. Alt du behøver er 2 spsk, som du kan sprede på toast eller spise med friske skiver æble. Vælg naturlige møtrikker med en minimal mængde ingredienser.

5. Oliven

Fedtstoffer i en kop sorte oliven er 15 gram, men igen er de for det meste monoumættede. Hertil kommer, uanset hvilke oliven du kan lide, indeholder de alle mange andre nyttige næringsstoffer, for eksempel hydroxytyrosol, som længe har været kendt som et middel til forebyggelse af kræft. Ny forskning viser, at den også spiller en rolle for at reducere knogletab. Hvis du har allergier eller andre inflammatoriske processer, kan oliven være den perfekte snack til dig, fordi forskning viser, at olivenekstrakter fungerer som antihistaminer på mobilniveau. Men med alle disse fordele er det vigtigt at huske, at serveringsstørrelsen afhænger af mængden af ​​olivenolie. Hold dig til 5 store eller 10 små oliven som en ideel sats.

6. Olivenolie

Årsagen til, at olivenolie ses i flere og flere køkkener er rigdommen af ​​monoumættede fedtstoffer. Men hæld det ikke i store mængder. En spisesked indeholder så meget som 14 gram fedt.

7. Hørfrø

En kop jordflaxfrø indeholder en kæmpe 48 gram fedt, men dette er alt nyttigt umættet fedt. Du behøver kun 1-2 spsk. Flaxseed er en glimrende kilde til omega-3 fedtsyrer, så for vegetarer (eller dem der ikke spiser fisk) bliver det nøglen til at imødekomme behovet for sunde fedtstoffer. Hertil kommer, hørfrø indeholder op til 800 gange mere lignaner end andre planteprodukter. Disse næringsstoffer indeholder både plantestrogen og antioxidanter, og undersøgelser viser, at de kan bidrage til at forhindre visse former for kræft. Sidst men ikke mindst indeholder hørfrø både uopløselige og opløselige fibre, så det kan hjælpe dig med at opretholde en følelse af mæthed i længere tid, samt lavere kolesterol og fremme hjertesundhed. Stænk hørfrø med yoghurt eller havregryn, tilsæt en ske i en smoothie. Eller prøv at tilføje, når du bakker på en kage.

8. Laks

Oliefisk, som laks (samt sardiner, makrel og ørred) er fyldt med omega-3 fedtsyrer og er kendt for at hjælpe med at forbedre hjertesundheden. Dette er en af ​​de bedste måder at få den rigtige mængde fedt på. American Heart Health Association anbefaler at spise mindst to portioner fisk om ugen for at få den maksimale fordel.

9. Tunfisk

Tun indeholder også en stor mængde sunde fedtstoffer og omega-3. Vi taler om praktisk hermetisk mad og tun i din yndlings sushi. Steaks, hamburgere, tun salater - mulighederne er uendeligt mange, så vælg noget for dig selv er let. Ligesom mængden af ​​laks er det nødvendigt at begrænse forbruget af tun til 340 gram (det samlede antal to gange om ugen) for at undgå overdreven eksponering, såsom kviksølv, som kan findes i fisk og skaldyr i små mængder.

10. Mørk chokolade

Ja, det er rigtigt. Kun 30 gram mørk chokolade (en portion) får ca. 9 gram fedt. Omkring halvdelen af ​​denne mængde - mættede fedtstoffer, og den anden del er rig på sunde fedtstoffer og mange andre vigtige næringsstoffer - vitaminer A, B og E, calcium, jern, kalium, magnesium og flavonoider (vegetabilske antioxidanter). Og vidste du, at en servering af mørk chokolade også kan prale af et indhold på 3 gram fiber? Man kan sige, at chokolade er praktisk talt en grøntsag. For at få det højeste niveau af flavonoider fra chokolade, køb fliser med mindst 70% kakaobønneindhold.

11. Tofu

Dette produkt indeholder ikke meget fedt. Højere eller lavere fødevarer kan prale med høje niveauer, men tofu er ikke desto mindre en god kilde til monoumættede og flerumættede fedtstoffer. En lille 80 grams serving tofu indeholder mellem 5 og 6 gram sundt fedt og ca. 1 gram mættet fedt, men det er naturligt fra sojabønner. Tofu betragtes som en sund mad af en bestemt grund - det er et fast vegetabilsk protein med lavt natriumindhold og giver næsten en fjerdedel af det daglige calciumbehov.

12. Unge sojabønner

Rig på både flerumættede og monoumættede fedtstoffer er sojabønner også en fremragende kilde til vegetabilske proteiner og fibre. Nyd dem kogte eller saltede, i form af lækre snacks eller hummuspuré.

13. Solsikkefrø

Tilsæt dem til salat eller bare spis en lille håndfuld for at få en stor dosis sunde fedtstoffer, protein og fibre.

14. Chia frø

Disse små, men kraftige frø er rige på omega-3, fiber, protein, essentielle mineraler og antioxidanter. Deres popularitet som superfood er velfortjent - du kan tilføje en spiseske til cocktails for hurtigt at øge mængden af ​​fedt, fiber og protein, eller blød dem natten over for en hurtig morgenmad. Du kan endda bruge dem i madlavning desserter.

15. Æg

Æg er en billig og nem kilde til protein. Folk tror ofte, at spise æggehvide er en sundere valg end hele æg, fordi de indeholder mindre fedt, men selvom det er sandt, at æggeblomme indeholder lidt fedt, er det også rig på vigtige næringsstoffer. Et helt æg indeholder 5 gram fedt, men kun 1,5 gram mættet. Æg er også en god kilde til cholin (en æggeblomme indeholder ca. 300 mikrogram), vitamin B, som hjælper hjernen, nervesystemet og det kardiovaskulære system. Hvad angår kolesterol, har nylige ernæringsforskning fundet ud af, at forbrugende æg ikke øger kolesterolniveauet i blodet. Faktisk er undersøgelsen forbundet moderat æg indtag til forbedret hjertesundhed.

Følgende fødevarer indeholder mere mættet fedt og bør bruges mere omhyggeligt. Men de kan også være en del af en sund og sund kost.

16. Oksekød og svinekød

Det menes, at fedtfattige fødevarer, såsom bøf, er skadelige. Men faktisk er det mindre fedt end du tror, ​​især hvis du vælger magert kød, der indeholder 5 gram fedt og mindre end 2 gram mættet fedt pr. 100 gram (i gennemsnit). Desuden er magert oksekød en fremragende kilde til protein, jern og zink, alle vigtige næringsstoffer til aktive kvinder. En servering på 100 gram magert oksekød indeholder et stort 25 gram protein, der er nødvendigt til at opbygge muskler og tre gange mere jern (hvilket er vigtigt for transport af ilt fra blodet til hjernen og musklerne) end 1 kop spinat og den resulterende tredjedel af de daglige zinkstøtter immunsystem. Mager svinekød kan være en god kilde til fedt, når det indtages i moderation. Forarbejdet svinekød, såsom bacon, indeholder ofte natrium og andre konserveringsmidler, såsom nitrater (som påvirker stigningen i hjertesygdomme og risikoen for at udvikle kræft), så du skal spise andet hvidt kød i stedet.

17. Helmælk

Som vi har sagt, har brugen af ​​fuldverdige mejeriprodukter sammenlignet med lavt fedtindhold eller lavt fedt fordele ved vægtkontrol. De hjælper selv med at reducere risikoen for type 2 diabetes. En kop (220 gram) fuldmælk indeholder 8 gram fedt, 5 gram af dem er mættet fedt kontra skummetmælk, som ikke indeholder nogen af ​​dem. Andre fortællere af fedtindhold i mejeriprodukter angiver, at der er behov for fedt til at absorbere vitaminerne A og D fra mælk, da de er fedtopløselige vitaminer.

18. Hele yoghurt

Når du køber yoghurt, skal du vælge en, der indeholder aktive afgrøder for at få de tarmhelsemæssige fordele. Tag den klassiske version uden fyldstof - frugtsmag, giv en utrolig stor mængde ekstra sukker. Tilsæt sunde nødder og frisk frugt til yoghurt.

19. Parmesan

Afslutter en gennemgang af sunde fedtstoffer og en liste over osteprodukter. Det er ofte ufortjent skoldet for dets høje fedtindhold, især hårde, fede sorter som parmesan. Selvom oste har mere mættet fedt end vegetabilske produkter, giver de (især parmesan, som kun indeholder 27 gram fedt og 18 gram mættet pr. 100 gram) en masse andre næringsstoffer. Ost med hensyn til calciumforsyning i kroppen, især knoglevæv, giver næsten en tredjedel af de daglige behov. Og ja, der er ikke mindre protein i ost end i nogen anden mad, selv i sammenligning med kød og æg!

Så du ved, hvilke fødevarer indeholder sunde fedtstoffer. Har du nogen tanker om dette? Del i kommentarerne!

http://sportfood.info/pitanie/produkty/gde-soderzhatsya-poleznye-zhiry.html

Hvilke fødevarer indeholder fedtstoffer?

Fedtstoffer, kulhydrater og proteiner er de uundværlige komponenter i vores kost. Men fedt blev slaver for mange fordomme og formodninger. De skræmmer dem, der ønsker at tabe sig, og dem, der for nylig har besluttet at blive en tilhænger af en sund kost.

Men er det værd at være bange for fedtstoffer i mad, og i bekræftende fald hvilke? Lad os finde ud af det!

Hvad er fedtstoffer, og hvilke funktioner udfører de i kroppen?

Fedtstoffer (triglycerider, lipider) er organiske stoffer, der findes i levende organismer. De danner grundlaget for cellemembranen og spiller en meget vigtig rolle i kroppen sammen med kulhydrater og proteiner. Deres vigtigste funktioner er:

- mætte kroppen med energi og forbedre trivsel;

- skabe en skall omkring de indre organer, beskyt dem mod skader;

- forhindre hypotermi, da de bidrager til bevarelsen af ​​varme i kroppen, som de savner dårligt;

- forbedre virkningen af ​​fedtopløselige vitaminer A, D, E og K;

- stimulere tarmens og bugspytkirtlenes aktivitet

- desuden kan hjernen ikke fungere uden fedt.

Fedttyper

Fedtstoffer er af vegetabilsk og animalsk oprindelse. Fedtstoffer af animalsk oprindelse (fedtstoffer fra fugle og dyr) kaldes mættede fedtstoffer, mens umættede fedtsyrer findes i de fleste vegetabilske olier.

Mættede fedtstoffer. De er faste komponenter og findes overvejende i animalsk mad. Disse fedtstoffer absorberes hurtigt uden galdestoffer, så de er nærende. Hvis du medtager i kosten af ​​mættede fedtstoffer i store mængder med lav fysisk aktivitet, vil de blive deponeret i kroppen, hvilket vil medføre vægtforøgelse og forringelse af fysisk kondition.

Mættede fedtstoffer er opdelt i stearinsyre, myristiske og palmitiske. Fødevarer med deres tilstedeværelse er lækre og indeholder lecithin, vitaminer A og D, og ​​selvfølgelig - kolesterol. Sidstnævnte er en del af kroppens vigtige celler og er aktivt involveret i produktion af hormoner. Men hvis kolesterol er overskydende i kroppen, stiger risikoen for diabetes, fedme og hjerteproblemer. Den maksimale kolesteroltal er 300 mg pr. Dag.

Æter af animalsk oprindelse bør indtages i enhver alder for energi og fuld udvikling af kroppen. Vi skal dog ikke glemme, at det overdrevent indtag af mættet fedt i kroppen kan føre til udvikling af sådanne sygdomme: fedme, hjerte-kar-sygdomme, diabetes osv.

Produkter indeholdende mættet fedt:

- kød (herunder hjerte og lever);

Umættede fedtstoffer. Sådanne lipider findes overvejende i plantefødevarer og i fisk. De er ganske let modtagelige for oxidation og kan miste deres egenskaber efter varmebehandling. Eksperter anbefaler at spise råvarer med umættede fedtstoffer. Denne gruppe er opdelt i flerumættede og monoumættede fedtsyrer. Den første type omfatter komponenter, der er involveret i metabolisme og dannelse af sunde celler. Flerumættede fedtstoffer findes i nødder og olier af vegetabilsk oprindelse. Enumættede stoffer reducerer kolesterolniveauerne i kroppen. De fleste af dem findes i fiskeolie, oliven og sesamolier.

Produkter indeholdende umættede fedtstoffer:

- vegetabilske olier (oliven, solsikke, majs, hørfrø osv.);

- nødder (mandler, cashewnødder, valnødder, pistacienødder);

- fisk (makrel, sild, laks, tun, brisling, ørred osv.);

Hvordan skelne højkvalitets naturlige vegetabilske olier fra en falsk med skadelige urenheder?

I det tilfælde, hvor fedtets hovedkomponent er mættede syrer, vil fedtet være fast ved aggregeringsstaten. Og hvis umættede syrer - fedt vil være flydende. Det viser sig, at hvis du har olie, der forbliver flydende, selv i køleskabet, kan du kassere tvivl - der er den højeste koncentration af umættede fedtsyrer i den.

Transfedt I hverdagen bruger "dårlige" fedtstoffer transfedt. De er en type umættet fedt, men vi besluttede at fortælle om dem særskilt. Med transfedt menes modificerede komponenter. I det væsentlige er disse kunstigt syntetiserede olier. Forskere har vist, at regelmæssigt forbrug af fødevarer, der indeholder transfedtstoffer, kan øge risikoen for fedme, hjertesygdomme og blodkar og forringelse af metabolisme. Det anbefales ikke at bruge dem!

Produkter indeholdende transfedtstoffer:

- frosne halvfabrikata (koteletter, pizza osv.);

- mikrobølge popcorn (hvis hydrogenerede fedtstoffer er angivet);

Dagligt indtag af fedt

Eksperter siger, at kroppen har brug for 35-50% kalorier om dagen, der består af sunde fedtstoffer.

I atleter kan det daglige indtag af fedt være større, især hvis træningen er intens og systematisk. I gennemsnit skal en voksen forbruge 50 g animalsk fedt og 30 g grøntsag, som vil være 540 kcal.

Hvornår øges behovet for mættede fedtstoffer?

Kroppen har mest brug for mættede fedtstoffer i følgende tilfælde:

- behovet for at øge blodkarets elasticitet

- systematisk sports træning

- perioden for en epidemi af ARVI (for at styrke immunforsvaret);

Hvornår øges behovet for umættede fedtstoffer?

Umættede fedtstoffer er meget nødvendige for kroppen i sådanne tilfælde:

- i den kolde årstid, da kroppen begyndte at modtage mindre næringsstoffer;

- med høj sportsbelastning

- under intensivt fysisk arbejde

- aktiv vækst i ungdomsårene

- forværring af diabetes

Hvilken olie er bedst at stege?

Solsikkeolie og majsolier er de mest uegnede varmebehandlingsolier, da de frigiver kræftfremkaldende stoffer under stegning. Det er bedst at stege i olivenolie - på trods af at det mister sine gavnlige egenskaber ved opvarmning, men bliver ikke farligt.

Solsikkeolie og majsolie kan kun anvendes, hvis den ikke udsættes for varmebehandling, som ved stegning eller kogning. Dette er en simpel kemisk kendsgerning, at noget, der anses for nyttigt for os, bliver til noget, der slet ikke er nyttigt ved standard stegningstemperaturer.

Koldpressede oliven- og kokosolier producerer meget mindre aldehyder, ligesom smør. Årsagen er, at disse olier er rige på monoumættede og mættede fedtsyrer, og de forbliver mere stabile, når de opvarmes. Faktisk passerer mættede fedtsyrer næsten aldrig gennem en oxidativ reaktion. Derfor er det bedre at bruge til stegning eller anden varmebehandling af olivenolie - det betragtes som "kompromis", da det indeholder ca. 76% monoumættet fedt, 14% mættede og kun 10% af polyumættede - monoumættede og mættede fedtstoffer er mere modstandsdygtigt over for oxidation end den polyumættede.

Fedtstoffer - et væsentligt element for kroppens fulde eksistens. Så de nyder godt af det, du skal bruge dem under hensyntagen til dine mål og livsstil. Undgå fra din kost kun farlige transfedtstoffer.

Se dette og mange andre materialer på vores YouTube-kanal. Nye videoer hver dag - Tilmeld dig og gå ikke glip af. Hold dig ajour med MENNES LIV!

http://www.menslife.com/nutrition/v-kakikh-produktakh-soderzhatsya-zhiry.html