Mælk er et flydende produkt af den fysiologiske sekretion af brystkirtlerne, der er opnået fra et dyr i lactationsperioden uden nogen fremmede additiver. Det er beregnet til fodring af nyfødte babyer, som stadig ikke kan fodre sig selv. På basis af mælk fremstiller de mange produkter, såsom kefir, creme fraiche, ryazhenka, yoghurt, yoghurt, hytteost samt et stort udvalg af hårde oste - det er allerede blevet en hel industri. Mælk er kondenseret og tør, den bruges ofte til madlavning og tilsætter konfekture. Baseret på mælk, babymad og alle former for blandinger fremstilles korn og mælkesupper.

Mælk er meget nyttig og rig på mange værdifulde stoffer: calcium, kalium, natrium, magnesium, fosfor, chlor og svovl samt chlorider, fosfater og citrater.

9 fakta om fordelene ved mælk

Kilde af calcium

Calcium er det vigtigste element i mælk, som kroppen desperat har brug for. Det hjælper med at forhindre nogle kroniske sygdomme og bekæmpe knogletab, migræne, arthritis, kræft, fedme og mange andre problemer.

Normaliserer hjertet

Videnskabelige undersøgelser har længe vist, at forbrug af mælk eller mejeriprodukter hjælper med at forhindre sandsynligheden for at udvikle et slagtilfælde og nogle lige farlige sygdomme i det kardiovaskulære system. Calcium indeholdt i mælk reducerer risikoen for atherosklerose, slagtilfælde og hjerteanfald. Og magnesium og kalium virker som vasodilatorer: de reducerer blodtrykket, normaliserer det og beskytter kroppen mod farlige kardiologiske problemer ved at reducere stress.

Styrker knoglerne

Mælk med et højt indhold af calcium, der er afgørende for helbredet, er nødvendigt for udviklingen af ​​knoglestruktur og selvfølgelig til vækst. Regelmæssigt forbrug af mejeriprodukter forhindrer den farlige knoglesygdom osteoporose. Hos børn med lavt calciumindhold øges risikoen for lemfrakturer og deres langsigtede helbredelse betydeligt. For ældre og kvinder i overgangsalderen skal mælk og mejeriprodukter indgå i den daglige kost.

Styrker tænderne

Regelmæssigt forbrug af mejeriprodukter er simpelthen nødvendigt for at opretholde tænderne i god form. Ren mælk, cottage cheese, ost eller yoghurt hjælper med at bevare tandemaljen ved at reducere kroppens surhed og styrke tandkødene, hvilket vil mindske risikoen for sygdom eller tab af tænder.

Forhindrer udtørring

Vand eller andre flydende ikke-alkoholholdige drikkevarer, herunder mælk, er afgørende for, at kroppen fungerer korrekt, fordi det daglige forbrug af flydende drikkevarer skal være mindst 2 liter. Mælk er også involveret i hydrering og opretholder væskens balance i kroppen, forhindrer dehydrering og andre relaterede problemer.

Gør huden sund

Mælk og dets vitaminer, herunder vitamin A, hjælper med at helbrede huden. Mælk og mejeriprodukter, mange mennesker bruger som alle slags masker: de gør huden glat og lettere. Mælk masker hjælper med at bekæmpe tør hud ved fugtgivende det, det blødgør og nærer huden, og mælkesyre fjerner døde hudceller og forynger dermed ansigtets hud. Mælkets antioxidante egenskaber eliminerer frie radikaler, så brug af mælk kan beskytte kroppen mod ældning, sænke udseendet af rynker og slippe af med hudpigmentering.

Effektivt vægttab

Dagligt mælkeindtag bidrager til den fulde produktion af vitaminer og mineraler. Det opfylder kroppens behov for calcium, magnesium, kalium, fosfor og mange andre nyttige mineraler. Mælk og mejeriprodukter er simpelthen nødvendige for kroppens effektive funktion, og de bruges meget ofte i forskellige kostvaner til vægttab. I stedet for fede, stegte eller tunge mel fødevarer vil mejeriprodukter være den perfekte kost og vil bringe kroppen i form i en relativt kort periode.

Reducerer surhedsgrad

Forbrug af mejeriprodukter reducerer chancerne for øget surhed i kroppen. Kold mælk er et effektivt middel til at beskytte kroppen mod overdreven surhed. Denne egenskab af mælk er især nyttig for personer, der lider af halsbrand eller mavesår.

Behandler kræft

Mælkforbrug er en effektiv behandling for tyktarmskræft. Undersøgelser fra mange forskere viser, at mælke ernæring hjælper med at forlænge patienternes liv med gastrisk og duodenal cancer. Også data fra andre undersøgelser tyder på, at mælk reducerer risikoen for at udvikle prostatacancer hos mænd og kræft i æggestokkene hos kvinder.

5 videnskabelige fakta om farerne ved mælk

Undersøgelser foretaget af forskere fra hele verden har vist, at kødmælksprotein kan spille en rolle ved at provokere type 1 diabetes og udløse en proces med såkaldt molekylær mimikry.

Statistikker viser, at etniske grupper, der bruger mere mejeriprodukter, har højere satser for multipel sklerose.

Talrige dyreforsøg viser, at hovedmælkeproteinet (kasein) bidrager til udviklingen af ​​kræft som et initieret kræftfremkaldende stof.

Mælk er måske den mest almindelige fødevareallergen i verden.

Størstedelen af ​​verdens befolkning kan ikke fordøje mælken grundigt på grund af laktoseintolerans.

http://chem-polezno.com/zhivotnogo-proiskhozhdeniya/moloko

Mælk - fordelene og skaderne på kroppens helbred

Alle forældre opfordrer deres børn til at drikke mælk for at øge deres forsvar og forbedre deres humør. Takket være dette er det absolut alle, der kender produktet. Ikke underligt, at det første, som barnet prøver, er modermælk. I dag vil vi tale om fordelene og skaderne i drikken.

Mælkesammensætning

Produktet fra under koen er rig på makro- og mikronæringsstoffer, som er mere end halvtreds. Følgende anses for de mest værdifulde: svovl, chlor, magnesium, fosfor, jern, kalium og kobber.

Calcium er også et vigtigt element. Det er nødvendigt for mennesker, der lider af osteoporose og en mangel på denne mineralske forbindelse i kroppen. Calcium styrker knoglevæv, tænder og emalje, negle.

Sammensætningen af ​​drikker en masse vitaminer. Fremhæv vitamin PP, retinol, askorbinsyre, tocopherol, pyridoxin, thiamin, riboflavin, vitamin D12, vitamin N.

Af aminosyrerne udsendes methionin, lysin, tryptophan og andre. Alle skal indtages med mad, da ikke alle aminosyrer kan produceres uafhængigt.

Kaloriekødmælk - 52 kcal., Ged - 67 kcal. Disse indikatorer er karakteristiske for drikke med et fedtindhold på 2-2,5%. Jo højere denne indikator er, desto mere stiger energien.

Fordelene ved mælk til fordøjelseskanalen

1. Patienter med sygdomme i mave-tarmkanalen nægter ofte at forbruge mejeriprodukter på grund af deres utilfredshed. Et sådant træk er dog ekstremt fejlagtigt.

Fordelene ved mælk til nervesystemet

1. Mælk normaliserer en persons psyko-følelsesmæssige miljø. På denne baggrund fjernes angst, irritabilitet, søvnløshed og andre lidelser af denne art.
2. Drikken har beroligende (beroligende) egenskaber. Det er nyttigt at drikke mælk til mænd og kvinder, der ofte oplever negative reaktioner.
3. Produktet indeholder mange aminosyrer, der normaliserer menneskelig søvn. For at gøre dette er det nok at forbruge varm mælk og honning til natten, da alarmerne vil falde. Et sådant skridt fjerner også mareridt.
4. Meget ofte behandler mælkedrik hovedpine og stærke migræne, vegetativ-vaskulær dystoni, hypertension. På samme måde forbruges mælk i kombination med honning.

Fordelene ved mælk til immunitet

1. Frisk mælk anbefales ikke at drikke når virusinfektioner, ellers vil kroppen udvikle skadelig mikroflora. Foretrækker pasteuriseret eller smeltet produkt.
2. Drikken vil styrke immunforsvaret under sæsonforkølelse samt fylde vitaminmangel i vitaminmangel. Børn anbefales at give mælk i et halvt glas, voksne får lov til at øge mængden med 3 gange.
3. Undersøgelser har vist at atleter bliver syge mindre ofte. Faktum er, at de bruger mælk og dermed fremmer produktionen af ​​immunglobulin. Denne forbindelse undertrykker virale infektioner.

Fordele og skader af mælk til knogle og hjerte

1. Produktets væsentligste egenskaber ligger i, at den indeholder en masse calcium og andre nyttige stoffer. Forskere har fundet ud af, at calcium forbedrer strukturen af ​​knogler, tænder, negleplader. Også dette stof sænker blodtrykket.
2. Mælk kan dog ikke indtages i store mængder af personer, der har overskredet aldersgrænsen på 40 år. Når calcium opbygges i kroppen, fremkalder det blokering af blodkanalerne. Alt dette bidrager til udviklingen af ​​osteoporose, atherosklerose.
3. Sammensætningen af ​​drikken er meget kasein. Dette er en type proteinforbindelse. Casein beskadiger blodkar og hjertemuskel. På trods af akkumulering af kalium kan hele menneskets kredsløbssystem lider meget.
4. Eksperter inden for sund ernæring rådgiver at forbruge mælk i mængden af ​​1,5-2 kopper om dagen for personer under 40 år. Efter denne tærskel reduceres mængden til 1 kop om dagen.

Fordelene ved mælk til gravide kvinder

1. Hvis den forventede mor ikke har nok calcium under fødslen, vil hun snart komme over for at smuldre tænder, sprøde negle, udmattelse af knoglevæv. Mælke fyldes op med calciumbalancen og forhindrer alle ovennævnte problemer.
2. Desuden accelererer drikken absorptionen af ​​andre næringsstoffer afledt af mad. Indkommende lactose er ansvarlig for kulhydratbalancen, der omdanner sukker til energi, ikke fedt.
3. Mælk har en positiv effekt på fosteret. Formet skelet, nervesystem, hjerte muskel af barnet. Jernet indeholdt i det udfører en alvorlig forebyggelse af anæmi hos moderen og spædbarnet.
4. Gravide kvinder oplever ofte toxæmi i et tidligt stadium af svangerskabet. Mælk forbedrer strømmen af ​​galde og lindrer opkastning.
5. Produktet har en afførende virkning. På denne baggrund fjernes fordøjelseskanalen, gammel stagnation udskilles, og forstoppelse fjernes.
6. En lille diuretisk virkning fjerner overskydende vand, kæmper mod hævelse af lemmerne og hele kroppen. Endvidere rengøres indre organer af giftige stoffer, radionuklider.
7. Hvis under graviditet, er halsbrand overrasket, er det nok at tage et halvt glas mælk ved stuetemperatur. Oftere forekommer den lignende sygdom i anden halvdel af at bære et barn.

Mælkskader for mænd

1. Det er værd at vide, at overdreven forbrug af animalske produkter fører til udvikling af kræftceller. Britiske forskere har fundet ud af, at mælk bidrager til udviklingen af ​​prostatakræft.
2. Problemet er, at drikken er overmættet med et særligt stof, der fremkalder den aktive vækst af den insulinlignende faktor. Dermed øges risikoen for at udvikle kræftceller flere gange. Dette fænomen kan undertrykkes ved at spise mere rødt kød.

Mælkskader for kvinder

1. Hvis vi overvejer alle de samme undersøgelser, offentliggjorde de, at kvinder, der ofte bruger produktet, er mest modtagelige for dannelsen af ​​æggestokkene og brystkræft.
2. Dette fænomen er forårsaget af et højt indhold af galactose - det er et enzym til nedbrydning af lactose. Kroppen kan ikke fuldstændigt behandle stoffet. Derfor akkumulerer galactose i form af en giftig forbindelse.
3. Der er ingen direkte sammenhæng mellem disse faktorer, og årsagen til dette kan muligvis være nedsat immunitet. Livmoderhalskræft kan også udvikle sig på grund af overmættede fedtstoffer. Men moderne medicin hævder, at mælk beskytter mod brystkræft.

Miljeskader for børn

1. Længe siden kødmælk tilhørte nyttige produkter af børnetilskud. Desværre viser moderne forskning den modsatte virkning. Med mælkforbruget lider kroppen af ​​mangel på fugt. Dermed risikoen for udvikling af diabetes og en allergisk reaktion.
2. Overvej at det ikke anbefales at give mælk til et dyr til børn under 2 år. Desuden blev brugen af ​​drikkepenge før sengetid sat spørgsmålstegn ved. Den beroligende effekt opnås takket være kasein. Men når enzymet nedbrydes, dannes der skadelige opiater i kroppen. Stof råder også i store mængder i ost.

Mælkskader, mens du taber

1. Mange ernæringseksperter anbefaler at inkludere mælk i den daglige kost af mennesker, der ønsker at sige farvel til ekstra pund. Sammensætningen klare sultens følelse, mætter kroppen med calcium og forhindrer aflejring af fedt.
2. Linolensyrer i sammensætningen af ​​mælk er nyttige til figuren. Baseret på de data, der er opnået i øjeblikket, er der flere specielle kostvaner. For at opnå det maksimale resultat af drikken kan du tilføje krydderier i form af gurkemeje og kanel.
3. Glem ikke, at mælken i kombination med en banan oftest er fuld af mænd til at opbygge muskler. For kvinder vil en sådan cocktail bidrage til vægtforøgelse. Også der opstår et skarpt spring i blodsukkerniveauet, hvilket ofte fører til fedme.

Mælkskader under amning og graviditet

1. Hvis du overholder de officielle data, skal du indtage op til 1 liter mælk dagligt. I dette tilfælde vil pigen i position kunne genopbygge den daglige sats for calcium. Mere detaljerede undersøgelser til dato afslørede at overdreven forbrug af produktet danner slim i kroppen.
2. Derfor har eksperter konkluderet, at mælkelskere kan udsætte et barn for udvikling af bronkitis, bihulebetændelse, tonsillitis, leddets og nyresygdomme. Akkumuleret slim er skadeligt uanset alder. Ofte fører en sådan klynge til dannelsen af ​​lungebetændelse.
3. Traditionel medicin hævder derimod, at ved hjælp af mælk kan du slippe af med slim i lungerne. Nogle kvinder, der drak mælk før graviditet, i sjældne tilfælde, en intolerance over for produktet. Det er en fejl at tro, at mælk mælk øger amning.

Mælk er værdifuld for kroppen på grund af akkumulering af calcium. Fordel er observeret for nervesystemet, fordøjelse, hjertemuskel, immunitet. Det er nødvendigt at moderat forbruge produktet til gravide piger. Men før nogen manipulationer skal du studere skaden, for ikke at stå over for negative konsekvenser.

http://howtogetrid.ru/moloko-polza-i-vred-dlya-zdorovya-organizma/

mælk

Mælk er en væske produceret af de humane brystkirtler og pattedyr. Det indeholder en stor mængde næringsstoffer, der er nødvendige for vækst og udvikling af kroppen. Mælk indeholder fedtstoffer, proteiner, vitaminer og sporstoffer. Farven på mælk kan variere fra hvid til gul-blå. Det afhænger af fedtindholdet. På grund af indholdet af lactose har den en lys sød smag. Mælk indeholder i sin sammensætning mere end 100 nyttige komponenter, hvoraf ca. 20 er afbalancerede og fede aminosyrer, lactose og mineraler.

Mælk er en af ​​de første produkter, som gamle mennesker bosættelser begyndte at producere efter dyrkningen af ​​dyr. Afhængig af folkens traditioner og historisk etablerede præferencer spiser de mælk fra geder, køer, kameler, æsler, bøfler, får, zebraer, kvindelige hjorte, yaks og endog grise.

Kød mælk er mest almindelig i Europa, USA og Australien. Proteinet indeholdt i mælk absorberes meget godt, og i forhold til næringsværdi kan en liter mælk sammenlignes med 500 g kød. Det indeholder også en daglig dosis calcium. Ved manifestationer af intolerance over for mælk, anbefaler læger at bruge ged.

Geitmælk er mest almindelig over hele kloden. Gamle græske filosoffer har skrevet om fordelene og næringsegenskaberne ved denne type mælk. Det producerer yoghurt, smør, ost, kefir, is og også tilsat til chokolade. På grund af behovet for mere dyrepleje og mindre mælkeydelse anvendes denne type mælk mindre til fabrikation af produkter. Også i sammenligning med komælk har gedemælk en særlig lugt og smag, som er dannet af yverens talgkirtler. Hovedfunktionen i gedemælk er en ensartet fordeling af fløde gennem hele volumenet.

Hestemælk er almindelig blandt de østlige folkeslag. Det er vant til at lave koumiss, kendt for sine mange nyttige egenskaber. Med hensyn til fedt er mælken væsentligt ringere end ko og har en blå farvetone. Sammensætningen af ​​hoppemælk ligner meget på humanmælk, så den bruges til fremstilling af nogle formler til kunstig fodring.

Buffelmælk bruges til at forberede mejeriprodukter, især mozzarellaost, i Italien, Indonesien, Indien, Egypten, Aserbajdsjan, Dagestan, Armenien og Kuban. Denne type mælk indeholder praktisk talt ikke geder, men den indeholder en større mængde protein, fedt, mineraler og vitaminer sammenlignet med koens.

Kamelmælk er for nylig blevet ganske populær i Europa. I Schweiz er det vant til at lave chokolade delikatesser. I øst bruges sådan mælk til at forberede en traditionel skål - shubat. Kamelmælk indeholder vitaminer C og D, der er tre gange mere end kum mælk.

Fårmælk er almindelig i Grækenland og Italien såvel som blandt de østlige folkeslag. Mælk indeholder vitaminerne B1, B2 og A, som er 2-3 gange mere end koens. Den er lavet af kefir, yoghurt, ost og smør.

Ægemælk er en af ​​de mest nyttige i verden. Dens gavnlige egenskaber har været kendt siden det romerske imperium. For at bevare ungdommen brugte piger mælk til vask og vask. Sådan mælk er ret sjælden og dyr, fordi et æsel ikke giver mere end to liter mælk om dagen.

Mælkhjort er populær blandt indbyggere i Norden. Sammenlignet med komælk indeholder den mere protein (3 gange) og fedt (5 gange). En organisme, der ikke er vant til denne type mælk, er meget vanskelig at fordøje, derfor anbefales det at fortynde det med vand. Fra det producerer ost og mælk vodka - arak.

Der er flere former for mælk:

• Frisk mælk er kun mælk, der ikke er afkølet. Det er ikke ironisk, men i sådan mælk er der mange forskellige intestinale bakterier. Derfor anbefaler lægerne at drikke mælk to timer efter mælkeydelsen, især for børn under et år gammel. I løbet af denne tid dør de fleste bakterier;
• Bagt mælk er mælk underkastet varmebehandling ved en temperatur på 95 ° C i 3-4 timer. I færd med madlavning bør mælk ikke koge;
• pulveriseret mælk er et hvidt pulver fremstillet ved fordampning af mælk;
• pasteuriseret mælkemelk, opvarmet til 75 ° C, sådan forarbejdning tillader mælken ikke at ødelægge inden for 2 uger;
• steriliseret mælkemelk, der udsættes for varme op til 145 ° C. Samtidig forringes alle mikrober og bakterier, hvorimod nyttige egenskaber af mælkreduktion
• kondenseret mælkemælk produceret ved fordampning af fugt til en tyk konsistens og tilsætning af sukker.

Mælk forbruges bedst som et særskilt produkt eller i kombination med korn, te, kaffe. Mælk er dårlig fordøjet i kombination med æg, fisk, ost og kød. Til normal assimilering af mælk (250 g), skal den være fuld i små sip i 5-6 minutter.

Nyttige egenskaber ved mælk

Mælkens helbredende egenskaber har været kendt i lang tid. Det blev brugt til sygepleje svækkede og svækkede patienter, såvel som i et kompleks af terapeutiske foranstaltninger til lungesygdomme, tuberkulose og bronkitis.

Mælk er et unikt produkt, der indeholder et stort udvalg af vitaminer, sporstoffer, proteiner, enzymer, mælkesyrer. Indeholdt i mælk, globuliner, kasein og albumin er antibiotika, så mælken har bakteriedræbende egenskaber, forhindrer udviklingen af ​​infektioner i kroppen, styrker immunsystemet.

Sporelementer er ansvarlige for den normale udvikling af alle celler i kroppen, især det påvirker hårets, tænder, negle og huds sundhed. Mættede syrer regulerer nervesystemets aktivitet. Mælk i særdeleshed har en beroligende effekt og anbefales at drikke før sengetid som en profylakse for søvnløshed og manifestationer af depression. Lactose er ansvarlig for tarmens korrekte funktion, forhindrer forfaldsprocesserne, væksten af ​​skadelig mikroflora. Laktose hjælper også med at absorbere calcium bedre.

Mælk på grund af det høje indhold af fedt og protein genopretter perfekt styrke efter fysisk og psykisk stress. Kalium, calcium og vitamin B12 påvirker aktivt det kardiovaskulære system og regulerer metabolske processer. Mælkebaserede brygede medicinalplanter giver bedre deres næringsstoffer og er lettere at fordøje. Mælk anvendes ofte som diætprodukt i kostvaner, især mejeri.

Uanset hvilken type mælk det anvendes til behandling af forkølelse, influenza og ondt i halsen. Et glas varm mælk med honning og smør varmt opvarmer ondt i halsen, blødgør hoste og forbedrer sputumafladning.

Aminosyre lysozym i sammensætningen af ​​mælk har helbredende egenskaber, derfor er det indiceret for gastrointestinale sygdomme. Mælk er også ordineret for øget surhed i maven og kronisk halsbrand.

Mælk bruges ofte til fremstilling af forskellige masker til ansigtet. Det nærer huden, lindrer betændelse og irritation.

I madlavning bruges mælk til at lave saucer, porrer, kager, marinader, cocktails, drikkevarer med kaffe og andre retter.

Miljøfarlige egenskaber

Nogle mennesker har en særlig intolerance over for lactose og kasein. Især meget kasein i komælk, så det skal erstattes med ged- og kamelmælk, eller brug kødmælks forarbejdningsprodukter: kefir, creme fraiche, ryazhenku, cottage cheese, ost, surmælk og andre.

Derudover kan mælk forårsage alvorlige allergiske reaktioner: kløe, udslæt, laryngealt ødem, kvalme, oppustethed og opkastning. Hvis sådanne manifestationer opdages, skal brugen af ​​mælk stoppes.

http://edaplus.info/drinks/milk.html

Hvad er nyttig mælk?

Nyttige egenskaber ved mælk

Mælk er en kilde til calcium, hvoraf 97% absorberes af menneskekroppen. Denne egenartede mælk, som intet andet produkt har, gør det uundværligt for personer med osteoporose, en sygdom, hvor calcium bliver vasket ud af knoglerne, hvilket fremkalder deres skrøbelighed og skrøbelighed.

Er mælken god for forkølelse? Ja, absolut! Faktum er, at mælkeprotein absorberes lettere af andre proteinfødevarer - og det er heraf, at de immunoglobuliner, der er nødvendige for at bekæmpe en virusinfektion, dannes. Derudover har fordøjelsen af ​​mælkeprotein gjort dette produkt det mest populære blandt dem, der ønsker at opbygge muskler.

Mælk er et glimrende værktøj til bekæmpelse af søvnløshed. Den beroligende effekt af dette produkt på nervesystemet skyldes indholdet af aminosyrer phenylalanin og tryptophan. Ikke underligt, at en af ​​de mest almindelige folkeopskrifter til behandling af søvnløshed er et glas varm mælk med honning, beruset en time før sengetid.

Mælkens gavnlige egenskaber vil også komme til hjælp af hypertensive patienter - den lette vanddrivende virkning af mælk bidrager til et fald i trykket.

Mange mennesker spekulerer på, om det er godt at drikke mælk til mennesker med gastrointestinale problemer? Mælk har evnen til at reducere surhedsgraden af ​​mavesaft, så dette produkt er et ideelt redskab til bekæmpelse af halsbrand, som som regel fremkalder øget surhed i maven. Mælk er også nyttig til gastritis med høj surhedsgrad og mavesår og duodenale sår. Men for bedre fordøjelse af mælk ved mavesaft, bør den være fuld af langsomt og i små slanger - ellers vil dens fordele blive minimeret.

Mælk er rig på vitaminer. Den har en masse riboflavin (vitamin B2), som fremmer fuldgyldig energiomsætning i kroppen - det er riboflavin, der har til formål at omdanne kulhydrater og fedt til energi. Derfor er mælk særlig nyttig i kampen mod fedme (i dette tilfælde skal du bruge fedmælk), forstyrrelser i immun- og endokrine systemer.

Mælk hjælper med migræne, svære hovedpine. Især godt for migræneæg og mælkeskake (rå æg i et glas kogende mælk) - et uges kursus af denne "medicin" vil gøre hovedpine forlade dig i lang tid.

Mælk er også nyttig til kvindes sundhed, især ved behandling af mastopati. En afkogning af dillfrø i mælk (100 gram frø per 2 kopper mælk) skal tages inden for 2-3 uger - dette vil i høj grad lette patientens tilstand, brystklumpen vil falde.

Mælk er også et fremragende kosmetisk værktøj. Mælkevasker og kompresser hjælper med tør og irriteret hud.

Hvem er skadelig mælk?

Mælk er ikke et middel til alle sygdomme. For mange mennesker er dette produkt kontraindiceret for al dets anvendelighed.

Så et stort antal mennesker har en mangel på lactase - et enzym, som skal fordøje laktose (mælkesukker). Således er disse menneskers krop (som for øvrigt ikke er så lille - kun ca. 15% af vores planets befolkning) ikke i stand til fuldt ud at absorbere mælkesukker, hvilket fører til gæring af mælk i maven og begynder at "rebel": mutters and pulls mave begynder diarré.

Mælk tilhører også gruppen af ​​allergenprodukter. Mælkeantigen "A" kan forårsage en stærk allergisk reaktion hos nogle mennesker, indtil starten af ​​bronchial astma. Derfor bør folk, der er tilbøjelige til allergi, være opmærksomme på brugen af ​​mælk og stoppe med at tage det ved de første tegn på allergi: hud kløe, udslæt, kvalme, opkastning, flatulens, oppustethed. Samtidig er mennesker, der lider af mælkeallergi, slet ikke kontraindiceret i lige så nyttige mejeriprodukter (kefir, yoghurt, ost, hytteost).

Hvis du lider af en tendens til dannelsen af ​​fosfatsten i nyrerne - og den sædvanlige generelle urinalyse kan vise dette - mælk kan kun skade dig ved at fremme deres udseende.

Mælk er også uønsket for voksne og ældre alder (efter 50 år). Faktum er, at dette produkt indeholder myristinsyre, der bidrager til ophobningen af ​​lipoproteiner - stoffer der fremkalder udviklingen af ​​aterosklerose. Da risikoen for atherosclerose stiger nøjagtigt efter 50 år - denne alder er mærket, når mælkeforbruget skal, hvis det ikke udelukkes, så reduceres i det mindste (ikke mere end et glas om dagen).

Mælk bør udelukkes fra kost af mennesker, der er tilbøjelige til forkalkning - aflejring af calciumsalte i karrene.

Hvad er mælk kompatibel med?

I kombination med hvilke produkter er mælken nyttig? Forskere siger, at der ikke er nogen særlig begrænsning på dette spørgsmål.

På trods af den populære tro på, at kombinationen af ​​mælk med salt og krydret mad vil føre til alvorlige maveforstyrrelser, har dette ikke været videnskabeligt bevist. Hvis din krop ikke rebel mod en kombination af sild eller syltede agurker med mælk - kombiner dem for sundhed! Derudover hjælper mælk med at neutralisere de negative virkninger af krydret og salt mad i kroppen.

Hvad angår mælkesupper og mælkeporridges, er de også nyttige ikke kun for børn, men også for voksne. Imidlertid formindskes mælkens gunstige egenskaber ca. halvdelen.

Mange spørger: Er te med mælk nyttig? Absolut nyttigt! Te fremmer bedre absorption af mælk (henholdsvis samt alle dets næringsstoffer), og mælk neutraliserer på sin side de negative virkninger på kroppen af ​​koffein og alkaloider indeholdt i te. Således indbyrdes udelukkende den negative og aktiverende de gavnlige egenskaber af hinanden udgør te med mælk en forholdsvis nyttig og lækker drink.

Drik mælk, spis andre mejeriprodukter, kombiner mælk med anden mad - og vær sundt!

http://vse-sekrety.ru/111-chem-polezno-moloko.html

mælk

Regelmæssigt forbrug af mælk kan spare dig for mange sygdomme, forbedre dit helbred, genoprette hukommelsen, øge varigheden af ​​dit liv. Mælk er et værdifuldt produkt af animalsk oprindelse, det betragtes ikke som en drink, men en fødevare med ernæringsmæssige og helbredende egenskaber.

Kødmælk betragtes som den mest populære type mælk, der anvendes til ernæring, selvom gedemælk også har sine fordele og egenskaber.

Mælk er en af ​​de første fødevarer, som folk begyndte at spise straks efter domesticering af dyr. Det er værd at bemærke, at køer og geder ikke er de eneste dyr, der giver dette produkt. I hele verden forbruges mælk af æsler, kameler, zebraer, får osv.

Forskellige produkter er fremstillet af mælk, som indeholder mange nyttige stoffer til kroppen. Der er også en særlig mælk kost, som har den vigtigste opgave - at bidrage til forbedring af menneskekroppen og dens vægttab.

Mælk: Nyttige egenskaber

Hvad er nyttig mælk? Et sådant spørgsmål vil forsvinde af sig selv, efter at du har lært, hvor mange nyttige stoffer der er indeholdt i dette produkt.

Mælkens sammensætning kan variere afhængigt af dyrets race, kost og nogle andre faktorer. Produktet består af næsten 90% vand samt tørstof, der indeholder vitaminer fra gruppe B, A og D. Mælk er også berøvet makro- og mikroelementer: fluor, jern, fosfor, jod, calcium osv.

Takket være mælkeproteiner er produktet i stand til at berige menneskekroppen med essentielle aminosyrer, og immunforekomsterne og hormoner indeholdt her kan øge kroppens modstandsdygtighed overfor forskellige sygdomme signifikant.

Mælkens fordelagtige egenskaber kan nævnes som følger:

• mælk har en gavnlig effekt på næsten alle systemer og organer af en person;
• forbedrer mave-tarmkanalen;
• hjælper med at bekæmpe halsbrand og er et uundværligt redskab til gastrit og mavesår
• Det er et glimrende profylaktisk middel til forkølelse;
• kan være et uundværligt produkt i din kost, hvis du beslutter dig for at tabe sig med flere kilo, da det reducerer mængden af ​​fedt i kroppen betydeligt;
• en beroligende effekt på det menneskelige nervesystem.

Nu er spørgsmålet om, hvorvidt mælk er nyttig, at blive betragtet som upassende, fordi det er et virkelig vigtigt og værdifuldt produkt til daglig ernæring.

Mælk: kontraindikationer

På trods af produktets fordele er mælk kontraindikationer også mulige. Først og fremmest er det kontraindiceret for mennesker med laktasemangel, da det kan forårsage forstyrrelse i mave-tarmkanalen.

Hertil kommer, at når der indtages mælk i store mængder, er allergiske reaktioner mulige. Derfor er det under graviditeten at begrænse forbruget af dette produkt.

Skaderne fra mælk kan også skyldes, at der i øjeblikket i den industrielle produktion af dette produkt tilføjes alle slags tilsætningsstoffer til det, der ikke har nogen gavn for menneskekroppen. For at undgå negative konsekvenser skal du købe højkvalitetsmælk, som er et miljøvenligt og absolut uskadeligt produkt.

Mælk og vægttab

Alle former for kost og fasting kan nedbryde den kvindelige krop, som et resultat, i stedet for at tabe sig, tværtimod er der vægtforøgelse. Mælk kost anses for en mere gunstig løsning, men resultatet kan sammenlignes med nogle af de bedste og mest effektive kostvaner.

Mejeriprodukter og mælk til vægttab er vigtige, fordi de forhindrer den hurtige stigning i vægt, men mætter kroppen med mange næringsstoffer.

Dette produkt indeholder stoffer, der kan normalisere metabolske processer i kroppen, så vægttab forekommer meget hurtigere end under andre kostvaner.

Miste vægt med mælk kan være 5-7 kg på bare 10 dage efter en bestemt kost. For at gøre dette skal du gå ind i kosten mere mælk og mejeriprodukter. De bedste produkter i dette tilfælde vil være: hytteost, mælkefedt, naturlig yoghurt mv. Alle fødevarer skal anvendes moderat for at forhindre overspisning.

Metoder og mængder af mælkeapplikation

Hvordan man taber med mælk?

1. En streng diæt med mælk vil se sådan ud: på den første dag skal du drikke 1 glas mælk hver 2. time. På den anden dag er 1 kop produkt tilstrækkelig hver 1.5 time. På den tredje dag drikker du 1 glas mælk hver time, og de resterende 4 dage vil forbruge 1 glas produkt hvert 30. minut.
2. En mere godartet diæt ser sådan ud: morgenmad består af te med mælk tilsat. Ved den anden morgenmad skal du tage fedtfattig hytteost (150-200 g). Til frokost, grøntsagssuppe, salat, 1 glas mælk. Om eftermiddagen er snack nok 1 kop kefir eller yoghurt. Middag består af frisk frugt og 1 kop mælk.
3. Til en forandring kan du tilføje friske bær, frugter, en lille mængde honning til mælk.

Denne kost vil tillade dig at tabe hurtigt uden nogen fysisk anstrengelse og udmattende kostvaner.

Mælk under graviditeten

Kan mælken være gravid? Der er ingen særlige begrænsninger for brugen af ​​mælk under graviditeten. Hvis du ikke har individuel intolerance over for produktet, skal du drikke det moderat og ikke overholde en streng kost.

Men vi bør forvente problemer, hvis du har en lidelse og andre uønskede reaktioner efter brug. I dette tilfælde er det værd at afvise mælk og erstatte det med fermenterede mejeriprodukter, da de er yderst vigtige for den fremtidige moders krop.

Du skal også være opmærksom på, at mælken ikke var i frisk rå form. Mælk under graviditet kan forårsage farlige komplikationer, så du bør kontakte din læge, hvilken type produkt der skal indtages og i hvilke mængder i dit individuelle tilfælde.

http://pohudator.ru/moloko/

Hvad er nyttig mælk?

Hver af os har hørt, at mælk er meget nyttig for kroppen. Dette er selvfølgelig en kontroversiel erklæring, fordi en persons mælk ikke absorberes og forårsager problemer med mave-tarmkanalen. Men mælk har en positiv effekt på kroppen, hvis den er godt fordøjet. Lad os prøve at finde ud af, hvad de vigtigste fordele ved mælk er, og hvorfor det anbefales til alvorlige sygdomme?

Nyttige egenskaber

Først og fremmest skal du huske, at mælk indeholder en masse calcium, der absorberes af kroppen med mere end 90%. Det er altid ordineret til knoglesygdomme, når mængden af ​​calcium i kroppen skal genopfyldes drastisk uden belastning på nyrerne og leveren med medicinske præparater. At spise fede eller skummetmælk kan hurtigt fylde manglen på calcium.

Næsten alle mennesker anbefaler at drikke varm mælk med honning til forkølelse og endog bronkitis. Alt dette skyldes, at mælk stimulerer produktionen af ​​immunglobuliner, der bekæmper infektion. De tilskriver immunglobuliner til proteiner, og - proteiner absorberes med næsten 100%. Af denne grund drikker alle atleter mælk efter tung fysisk anstrengelse.

Mælk indeholder aminosyrer: tryptophan og phenylalanin. De hjælper nervesystemet til at komme sig fra stress og slappe af psyken, det bidrager til en god og fredelig søvn. Derfor er mælk ordineret til personer, der lider af søvnløshed. På grund af den rige sammensætning af mælk har den en lille diuretisk effekt, hvilket reducerer trykket og hjælper hypertensive patienter, men ikke så meget som urtemedicin.

Ved hjælp af mælk kan du gendanne arbejdet i mave-tarmkanalen, fordi det omslutter væggens vægge og kæmper mod høj surhed. Dette er nyttigt til kronisk gastritis med høj surhedsgrad, når der efter måltid er alvorlig halsbrand. Men du skal bruge mælk forsigtigt: drik det ikke i store mængder, ellers kan du få den modsatte effekt.

Selv om mælk stærkt slapper af i centralnervesystemet, stimulerer det energiomsætningen på grund af dets høje indhold af vitamin B2. Dette vitamin er involveret i metabolisme og omdanner fedt til energi. På grund af dette er mælk foreskrevet for sygdomme i de endokrine og immunsystemer. Derudover hjælper det med overskydende vægt, men du skal bruge et fedtfattigt produkt, ellers vil mælken kun forværre situationen.

På grund af sin rige aminosyresammensætning bekæmper det migræne. Læger foreskriver en blanding af rå æg og kogende mælk. Efter en uges behandling forsvinder smerten i hovedet, men igen skal man huske på, at enhver smerte er et resultat af en alvorlig sygdom. Også læger ordinerer mælk til mastopati. Brew 100 gram dillfrø i 500 ml mælk, tag denne medicin i 7 til 10 dage. Mælk bruges også i kosmetologi, når du skal fugtige meget tør hud eller behandle en forbrænding fra et kemikalie.

Interessante mælkfakta

Meget ofte er folk interesseret i et øjeblik som: "Er der mælk skadeligt overhovedet?" Det antages, at mælk kun kan være fuld til børn, da den voksne menneskekrop ikke har de gode bakterier, der var i barndommen. De fleste indbyggere i Latinamerika og Sydeuropa kan ikke bruge mælk, de fordøjer ikke mælkesukker - lactose. Dette fører til diarré, sygdomme i mave-tarmkanalen, oppustethed og så videre.

Beboere i Rusland er mere heldige, fordi lactose absorberes fra dem hele deres liv. Derfor i Rusland drikker næsten alle mennesker mælk, og bruger det også til behandling af kroniske sygdomme. Selvfølgelig gælder dette ikke for alle mennesker, der er mennesker med mælkintolerance.

Der er meget snak om, at folk, der lider af allergi, ikke kan drikke mælk. Desværre er det sandt, fordi mælkeprotein forårsager opkastning, diarré, urticaria og fordøjelsesbesvær. Hvad er mest overraskende - en allergi mod mejeriprodukter findes flere gange mindre end almindelig mælk. Det handler om at ændre sammensætningen efter forarbejdning, de fleste proteiner fordamper. På trods af dette hjælper mælkeproteiner alle med at opbygge muskler og kæmper sygdom.

Da mælk kan føre til en allergisk reaktion, er det forbudt at anvende ammende kvinder. Det anbefales også ikke under graviditet med individuel intolerance.

Allergier til mælk kan manifestere sig på andre måder, for eksempel kan en person opleve acne på grund af en forstyrrelse i mavetarmkanalen. Derfor anbefales mælk ikke til patienter med cholecystitis. Det er næsten umuligt at helbrede en individuel allergisk reaktion, der er kun én måde - at stoppe med at drikke mælk for livet.

Vi anbefaler også at se programmet om mælk:

http://luckyfamilyman.ru/chem-polezno-moloko.html

Hvad er nyttig mælk?

Og kan det betragtes som nyttigt ubetinget?

Svetlana Anatolyevna Sheveleva, chef for laboratoriet for biosikkerhed og analyse af nutrimikrobiom fra Forbundsforskningscenter for Ernæring og Bioteknologi:

Kender du den store fysiolog Pavlov? Han sagde, at mælk er en fantastisk mad tilberedt af naturen selv. Dette er den vigtigste mad, der ledsager en person fra fødsel til død, da alle dets komponenter, fra makronæringsstoffer (protein, fedt og kulhydrater) til mikronæringsstoffer, er i en perfekt afbalanceret tilstand. Fordi det er skabt af naturen: Mælk er beregnet til fortsættelse af livet for at fodre afkom fra højere dyr - pattedyr, som omfatter mennesker.

Jeg vil først og fremmest tale om komælk: den udgør den største del af al mælk, der forbruges i verden (selv om mælk fra andre arter af lakterende dyr er lige så værdifuld - ged, hoppe osv.). Kødmælk, der oprindeligt blev oprettet for at pleje en kalv, viste sig at være et næsten uundværligt produkt for mennesker, primært fordi det indeholder det mest værdifulde biologisk værdifulde protein.

proteiner

Protein er grundlaget for livet, og livet generelt, som Engels en gang sætter det, er en form for eksistensen af ​​proteinlegemer. Og mælkeproteiner er værdifulde, fordi de indeholder alle de essentielle aminosyrer, det vil sige de aminosyrer, som kroppen har brug for, men kan ikke syntetisere dem selv. Derudover findes disse essentielle aminosyrer ikke kun i mælk som et sæt stoffer. De er i en afbalanceret, optimal for deres assimilationstilstand. Når vi bruger en tilstrækkelig mængde mælk, selvom vores diæt mangler, fylder mælkeproteinerne proteinmangel.

Der findes flere typer proteiner i mælk. Hovedmælkeproteinet er kasein, hvilket er næsten 80 procent af alle mælkeproteiner. Vi kalder det phosphoprotein, fordi det indeholder calciumphosphat. Det vil sige, at fødevarens vigtigste fødevarestof leverer kroppen med et meget nødvendigt mineralelement - calcium (jeg vil fortælle dig det senere).

Derudover omfatter mælkeproteiner valle lactalbumin og lactoglobuliner, som har en lavere molekylvægt end kasein, men er ikke mindre vigtige for menneskekroppen, da hvert af disse proteiner har uerstattelige funktioner.

Alle mælkeproteiner er primært plastiske stoffer: De bruges som materiale til vore væv og organer. Hvis kasein hovedsagelig er et byggemateriale, fungerer lactoglobuliner og lactalbumin også som enzymetilpasningsmidler og forstadier af immunstrukturer, så vi kalder dem immunogene proteiner. Lactoglobuliner kan blandt andet udvise antimikrobielle egenskaber.

Blandt visse grupper af befolkningen er det almindeligt antaget, at mælk er et udskifteligt produkt, at det kan opgives til fordel for kun urteprodukter. Jeg vil gerne sige, at der er mange overbevisende undersøgelser, der understreger, at på enhver diæt, der kun består af vegetabilske fødevarer og kun indeholder planteprotein, har kroppen aldrig været i stand til at opnå de samme niveauer af proteinmetabolisme, som er karakteristiske, når de indgår i dyrenes kost produkter og mælk i første omgang. Som regel bruger mennesker, der kun spiser vegetabilsk protein, et lavere hæmoglobinindhold, og deres resistens mod patogener af infektionssygdomme er lavere. Måske kan kun personer, der er allergiske over for komælkprotein, have en grund til at nægte dette værdifulde produkt. Men selv i sådanne tilfælde er der en masse alternativer. For eksempel ændrer brugen af ​​fermenterede mejeriprodukter, hvor proteiner i fermenteringsprocessen ved startermikroorganismer ændrer deres struktur noget og opfattes ikke længere af kroppen som enestående fremmede. Det er også muligt at erstatte kødmælk med mælk fra andre dyr eller med specialiserede produkter baseret på hydrolyserede mælkeproteiner.

Tilbage til mælk har mange undersøgelser vist, at mælkeproteiner let absorberes af den menneskelige krop sammenlignet med andre typer af proteiner. Og dette er meget vigtigt i visse alder af livet - især i alderdommen, når aktiviteten af ​​fordøjelsesenzymer falder og på grund af kroniske sygdomme forekommer der forskellige afvigelser fra den normale funktion af mave-tarmkanalen.

kulhydrater

En anden vigtig mælk makronæringsstof er kulhydrater.

Kun mælk indeholder især sådant kulhydrat som lactose. Dette er et disaccharid: Når vi spiser frisk mælk, det vil sige, hvor laktose er i sin naturlige tilstand, nedbrydes det i kroppen af ​​intestinale enzymer, og der dannes mindre sukkerarter - glucose og galactose. Lactose giver os energi, og det er også en stimulator for væksten af ​​gavnlig intestinal mikroflora, det vil sige, det er en naturlig præbiotisk. Lactose er meget vigtigt for børn. Hvis man f.eks. Ikke skal tale om komælk, men om kvinders mælk og derefter sammen med lactose, indeholder den en række andre kulhydrater, kaldet oligosaccharider, de indeholder en vis lactoserest og er bifidogene faktorer. Det er en faktor, som understøtter væksten i tarmen af ​​gavnlige bifidobakterier, som er vigtige for børnenes krop. Tarmmikrofloraen hos småbørn adskiller sig fra den tarmmikroflora af voksne, idet den mest repræsentative komponent kun er bifidobakterier. Det vil sige de mikroorganismer, som beskytter tarmvæggen fra indtrængen af ​​patogene mikrober og andre skadelige faktorer.

Det skal bemærkes, at nogle mennesker har lactoseintolerans, som er forbundet med mangel på lactose (beta-galactosidase) i tarmen. Ofte forekommer disse tilstande efter lidelse af intestinale infektioner, som hver person har i deres livshistorie eller andre sygdomme, men det kan være en genetisk bestemt faktor. Først og fremmest er laktoseintolerans karakteristisk for de lande og lokaliteter i verden, der traditionelt ikke har mælkeproduktion, og hvor det begyndte at udvikle sig relativt sent: Kina, Japan, Sydøstasien. Galactosidase er oftest fraværende genetisk hos mennesker der bor der. For indbyggere i det centrale Rusland er for eksempel lactoseintolerans oftest forbundet med mangel på laktase, hvilket hovedsageligt skyldes sygdom.

Mennesker med laktasemangel kan ikke forbruge frisk, naturlig mælk: de har tarmafvigelse, ubehag. Men disse mennesker kan forbruge sådanne produkter, hvor laktose allerede i en vis grad er spaltet af enzymer af starterens gunstige mikroorganismer. De kan drikke kefir, yoghurt og yoghurt og spise ost, cottage cheese og creme fraiche. Derfor kan vi kun tale om relativ ubehag, når der indtages mælk hos mennesker med laktasemangel: De har et glimrende alternativ til frisk mælk, som kan forsyne dem med essentielle mælkeproteiner og fedt.

I dag er der mange angreb på mælkefedt fra mennesker, der forfølger deres mål, herunder markedsføringfremmende ikke-mælkefedtstoffer. Men jeg som hygiejner vil gerne sige, at menneskeligt kropsfedt er meget nødvendigt for humanmælk.

Ja, noget fedt, herunder mælkefedt, er det mest kalorierige næringsstof. Men hvis vi ikke taler om fedtfattig fløde eller sur fløde, men om mælk, indeholder normal normaliseret mælk fra 3 til 3,5 procent fedt. Dette er sandsynligvis stadig ikke det beløb, som du har brug for at bryde spyd på.

Mælkefedt er vigtig, ikke kun på grund af dens energimæssige værdi, men også fordi den indeholder hurtigt fordøjelige mellemkædede fedtsyrer, såsom caproisk, capryl og capric. Det skyldes denne egenskab, at middelkædede syrer, der udsender mælkefedt under fraktionering, anvendes som tilsætningsstoffer - de beriger for eksempel sportnæring, det vil sige ernæring til mennesker, der bruger meget energi og skal genopfyldes hurtigt. Mellemkædede fedtsyrer absorberes let af de mennesker, der har inflammatoriske eller andre problemer med tarmene. De tilsættes også til mælkeformler til kunstig fodring af børn. Dette er en meget værdifuld komponent fra et biologisk synspunkt.

Derudover indeholder mælkefedt de såkaldte lipider, fedtholdige stoffer, som bidrager til forbedringen af ​​fedtstofskiftet i menneskekroppen. Først og fremmest er disse lecithiner, fede emulgeringsmidler - de er indeholdt i skallerne af mælkefedtkugler. Lecithiner er ikke kun involveret i fedtstofskifte, de er også forstadierne af komponenterne i myelinkappenes myelinkapper, det vil sige, de er inkluderet i sammensætningen af ​​nervevævet. Og det antages, at lecithiner bidrager til normal funktion af nervesystemet. Når smøret er slået og fedtkuglerne bliver ødelagt, går lecithinen ind i kærnemælk. Vi har ikke mange produkter fra kærnemælk, og jeg mener, at det er nødvendigt at være opmærksom på det, især da kærnemælk ikke er så højt kalorieindhold som hele mælkeprodukter.

Mælk indeholder også en sådan lipoidfaktor som ergosterol, et af de fedtholdige stoffer, der er involveret i kolesterolmetabolisme. Det bidrager til normal eliminering af kolesterol fra kroppen og er desuden en forstadie af D-vitamin. Det er derfor meget nyttigt at bruge mælk med dets karakteristiske fedtindhold.

Men hvis en person er tvunget af forskellige årsager, herunder fedme eller andre sygdomme, der er forbundet med lipidmetabolisme, for at begrænse fedtindtag - så er der mange fedtfattige mejeriprodukter på forbrugermarkedet. Desuden overvejer jeg skadelige angreb på produkter, hvor den fede del mælk helt eller delvis erstattes af en erstatning for mælkefedt baseret på vegetabilske olier. Fordi mælkefedt erstatningen er ikke bare en slags vegetabilsk olie af ukendt oprindelse, men et produkt, der produceres specifikt - under hensyntagen til behovet for at genopfylde visse mikronæringsstoffer af mælk, det vil sige det er beriget med vitaminer, mineralske elementer og flerumættede fedtsyrer. Så ældre mennesker og folk, der lider af fedme, er det fornuftigt at vælge bare sådanne produkter.

calcium

Og endelig vender jeg til calcium. For befolkningen i det centrale Rusland er mælk og mejeriprodukter den vigtigste kilde til calcium, uanset hvor svært de forsøger at finde noget andet.

Også her argumenterer jeg lidt med tilhængere af plantediet, der mener, at intet calciumfald vil opstå, når mælk opgives - fordi calcium kan tilsættes til vegetabilsk mad, og mælkekalcium kan erstattes af aktivt at bruge fisk i kosten. Fisk er naturligvis et fremragende produkt, og hvis vi kunne spise det med knogler, ville vi nok få det nødvendige calcium. Alligevel har biologer og biokemister vist, at af alle fødekilder er mælk calcium bedst absorberet.

Jeg har allerede bemærket, at calcium er indeholdt i mælk i forbindelse med kasein, det vigtigste mælkeprotein. Når det indtages af enzymets virkning, frigives calcium og overføres til den ioniserede, frie form, der absorberes let og hurtigt i mave-tarmkanalen.

Derudover er calcium i mælkens sammensætning i det mest afbalancerede forhold for assimilering med andre mikro- og makroelementer - især med fosfor. Forholdet mellem calcium og fosfor i komælk er 1: 1,5, og dette sikrer den optimale koncentration af calcium i blodbanen og den korrekte homeostase, det vil sige det indre miljø. Hvis for eksempel forholdet mellem calcium og fosfor i en persons kost er systematisk forstyrret, og der er meget mere fosfor end calcium, så vil calcium begynde at lække ud af knoglerne. Alle er godt opmærksomme på konsekvenserne af calciummangel: det er osteoporose, en krænkelse af vævets tæthed og struktur, forskellige brud.

Calcium er vigtigt ikke kun for knogleresundhed: det fremmer ledningen af ​​nerveimpulser, fremmer ordentlig muskelkontraktilitet og så videre.

Behovet for calcium hos mennesker er længe blevet etableret - for en voksen er det 1000 mg pr. Dag, men for en teenager, en voksende krop, - 1200 mg, til gravide og amme - 1500 mg eller derover. Et glas almindelig mælk giver fra 20 til 25% af den daglige behov hos den unge krop. Mere vigtige kilder til calcium er mejeriprodukter med et højt indhold af kasein - hytteost og ost. De fleste oste er federe end cottage cheese, men små daglige portioner af ost indbefatter i kosten er nyttig. Desuden produceres mange oste med en lav masse fraktion af fedt - for eksempel saltlage, som suluguni og adyghe.

Hvad er mere nyttigt - fuldmælk eller skummet?

Dette spørgsmål er ikke korrekt, fordi det afhænger af den enkelte. Hvis en person ikke har problemer med lipidmetabolisme, vil helmælk ikke skade ham. Også dem, der har sådanne problemer, bliver nødt til at vælge fedtholdige mejeriprodukter. Men samtidig er det nødvendigt at være opmærksom på, om de er beriget med vitaminer og andre nyttige stoffer.

Hvorfor er rekonstitueret mælk beriget med vitaminer?

Den sødmælk og så de er, men når det er fraktioneret ved at fjerne overskydende fedt, så desværre mistede fedtopløselige vitamin- primært A og D. Derfor vil disse produkter sikkert nødt til at berige yderligere at indføre disse tabte næringsstoffer - især om vinteren, når solen er lav, og D-vitamin dannes ikke i huden. I Finland, hvor solen er lav, drikkes mælk normalt med dette vitamin. Vi har også sådan mælk på forbrugermarkedet.

Er nyttiggjort mælk nyttig?

Genvundet mælk vil helt sikkert indeholde det samme gavnlige protein, det samme calcium. Men foruden næringsværdi har mælk en biologisk værdi - ting er ens, ligesom tvillinger, men stadig forskellige.

Jeg har allerede sagt, at mælkeproteiner ikke kun er repræsenteret af kasein, men også af lactalbumin og lactoglobulin. Så når mælk opvarmes for at få tørmælk, kan valleproteiner ødelægges. Og først og fremmest er proteinfraktionerne lactalbumin og lactoglobulin: de kan til en vis grad denaturere. Og hvis beriget mælk er beriget med vitaminer, så er valleproteiner ikke. Den tørrede mælk er simpelthen rekonstitueres i vand, og hvis kasein er mere eller mindre i orden, at antallet af immunogen, som vi kalder dem, de proteiner, vil være mindre end i naturlig mælk.

Sammen med labile proteiner kan andre biologisk aktive stoffer, der findes i mælk i små mængder, fjernes. Følgelig vil den rekonstituerede mælk miste sit naturlige indhold af biologisk aktive stoffer. Ikke desto mindre vil det stadig være en kilde til essentielle makronæringsstoffer (såsom protein, fedt, laktose) og mikronæringsstoffer (såsom calcium). Så rekonstitueret mælk er et nyttigt og værdifuldt produkt.

Derudover kan mejeriprodukter fremstilles på basis af rekonstitueret mælk. Og når det indførte syrevækkerkultur under deres levetid af proteinbaserede re-syntetiseret ved en række biologisk aktive stoffer - i særdeleshed, kan øge indholdet riboflabina (vitamin B2) og andre vitaminer og proteiner kan omdannes til den frie aminosyre, hvilket også øger den biologiske værdien af ​​fermenterede mejeriprodukter baseret på rekonstitueret mælk.

Fotografer: Kamil Guliyev, Ilya Yudovich

Kan du lide denne artikel?
Fortæl dine venner om det!

http://eda.ru/media/vopros/chem-polezno-moloko