Sorbitol har været kendt siden midten af ​​det 19. århundrede, da den franske kemiker Broussino udviste en alkoholholdig væske fra frugter og blade af bjergaske (dermed navnet).

En række teknologiske evner, en relativt lav pris gjorde stoffet populært hos fødevareproducenter, medicin og kosmetik. Tvetydigt med sorbitol er læger. Lidenskab for kosttilskud kan påvirke helbredet negativt.

Produktnavn

Kosttilskud omfatter to produkter, der er angivet i den europæiske kodifikation med det generelle indeks E 420.

Det officielle navn er sorbitol og sorbitolsirup (GOST R 53904-2010. Madsødemidler. Vilkår og definitioner).

Den internationale version er Sorbitol og Sorbitol sirup.

Alternative sorbitol navne:

• D-glucitol;
• D-glucohexan, kemisk navn;
• geksangeksol;
• hexanol;
• sorbol, engelsk, tysk;
• D-Sorbit, Glucit, Tysk;
• D-glucitol, fransk.

Sorbitolsirup kan angives:

• sorbitol (eller sorbitol) sirup;
• glucitolsirup (glucitolsirup);
• sorbitol opløsning, engelsk navn;
• Sorbitsirup eller Nicht kristallisierender Sorbitsirup, tysk;
• sirop de sorbitol, fransk.

På emballagen af ​​produkter angives normalt det generelle handelsnavn for tilsætningsstoffet E 420 - sorbitol.

Stoftype

SanPiN 2.3.2.1293-03 klassificerer fødevaretilsætningen E 420 som en emulgeringsmiddel og konsistensstabilisator ifølge de førende produktionsfunktioner.

National standard P 53904-2010 klassificerer et stof til en sødestofgruppe.

I praksis anvendes sorbitol (E 420i) oftest som sødemiddel i diætprodukter.

Sorbitolsirup (E 420ii) anvendes som emulgeringsmiddel, et fugtighedsholdende middel, et fyldstof, en tekstureringsmiddel.

Ved kemisk struktur er stoffet en hexahedral alkohol.

Modtag additiv som følge af hydrogenering under højt tryk D-glucose, isoleret fra majsstivelse. Reaktionen er baseret på udskiftning af dehydrerede organiske alkoholer (aldehyder) med en hydroxylgruppe.

Processen foregår i nærvær af katalysatorer (aluminium-nikkel legering, jern, kobolt) og dermed den ubehagelige metalliske smag af slutproduktet.

egenskaber

sorbitol

Sorbitol sirup

pakning

Tilsætningsstof E 420 til industrielle behov er pakket i beholdere af følgende type:

• polypropylen eller flerlagspapirposer med en ekstra liner af polyethylen (tørstof);
• plastikbeholdere eller tønder som Open Top (eurodrum);
• metalflager af rustfrit stål i henhold til GOST R 52267-2004.

I detailhandel leveres tør sorbitol i hermetisk lukkede plast- eller folieposer, papkasser, vokspapirposer.

Sorbitolsirup er pakket i plastik eller glasflasker.

Kan sælges i form af solide fliser, pakket i lighed med chokolade.

ansøgning

Dette giver dig mulighed for at bruge det som sødemiddel i sammensætningen af ​​diætprodukter med reduceret kalorieindhold:

• smagede desserter mejeri og frugt;
• kornbaseret morgenmadsprodukter;
• is, frugtis;
• syltetøj, gelé;
• diæt konfekture (slik, dragee, karamel);
• kakaopulver produkter;
• kost cola og lignende drikkevarer;
• mel konfekture;
• tyggegummi.

Tørrede frugter behandles med sorbitol for at søde, glans og forlænge holdbarheden.

Tilsætningen af ​​E 420 (i) som et antiklumpningsmiddel forhindrer hærdning og klumping af tørfrugtkoncentrater (mousses, gelé, puddinger).

Højstofhygroskopicitet af stoffet er blevet brugt til fremstilling af produkter baseret på gelatine og stivelse (marshmallow, candy): Denne kvalitet hjælper med til at forhindre hurtig tørring af produkter, bevarer deres blødhed, friskhed og elasticitet.

Sorbit sirup har flere funktioner:

• skaber kolloidale systemer af ikke-blandbare stoffer: anvendes til fremstilling af lav-kalorie margariner, emulgerede saucer, desserter på basis af fedt og æg;
• i emulsionens rolle forhindrer krystallisation af kakaosmør reducerer chokolademassens viskositet;
• høje dispergerende egenskaber tillader stoffet at blive brugt til fremstilling af læskedrikke smagt med æteriske olier.

Tilsætningsstof E 420 er tilladt i næsten alle lande.

I USA anerkendt som sundhedsfarlig, men fra listen over godkendte til brug er ikke udelukket.

Tilladt dagligt forbrug af sorbitol er ikke etableret.

Sorbitol i enhver form er forbudt som led i babymad.

I medicinalindustrien anvendes fødevaretilsætningen E 420 til at stabilisere den ensartede tekstur af lægemidler, salver, cremer. I kombination med gelatine, der anvendes til fremstilling af medicinske kapsler og skaller til vitaminpræparater.

D-sorbitol som et mellemprodukt er involveret i produktionen af ​​syntetisk ascorbinsyre.

Som en del af lægemidler (hostesirup, lægemidler til behandling af kronisk cholecystitis, diabetes mellitus) anvendes sorbitolsirup selektivt: stoffet, der kombinerer med nogle komponenter, kan give dem en toksisk virkning.

I kosmetologi erstatter additivet E 420 glycerin (nogle gange anvendt i kombination). Anvend som fugtighedsholdende middel i flydende pulvere, solcreme, makeup baser, aftershave lotions.

Sorbitol i hudpleje cremer skaber en blød tekstur, fløjlsagtig til berøring. Overdreven stof giver produktet en ubehagelig klæbrighed.

Fordel og skade

Fordel og skade på fødevaretilsætningsstoffet E 420 er vanskeligt at vurdere entydigt.

Sorbitol har en række positive egenskaber:

• næsten fuldstændig absorberet i tyktarmen, en gavnlig effekt på mikrofloraen;
• afførende virkning (med rimelig brug!) hjælper med at rense fordøjelsessystemet;
• reducerer tabet af B-vitaminer;
• er ikke et allergen;
• kan virke som en modgift til alkoholforgiftning.

Sorbitol er et koleretisk middel. Dette giver dig mulighed for at bruge stoffet i en medicinsk begivenhed til at rense leveren, nyrerne, galdevejen fra toksiner, kendt som tubage. Proceduren har en række alvorlige kontraindikationer. Det bør være før konsultationen at konsultere en læge.

For meget eller langvarigt forbrug af sorbitol kan forårsage:

• øget flatulens
• diarré (når den anvendes mere end 30-40 g pr. dag);
• irritation af slimhinderne i fordøjelseskanalen
• læsion af retinale kar
• neuropati;
• hyperglykæmi hos diabetespatienter, selvom stoffet ikke er kulstof.

Brug af kosttilskud E 420 anbefales ikke at blive kombineret med indtag af afførende stoffer: stoffet forbedrer deres virkning.

Sorbitol er strengt forbudt for personer, der lider af ascites, gallsten sygdom, kroniske sygdomme i fordøjelseskanalen i det akutte stadium.

Hvad er E218 kosttilskud og hvor bruges det? Dette kan findes her.

På nuværende tidspunkt anvendes sandeltræ ikke længere som madfarve. Hvorfor? Dette er beskrevet i vores artikel.

Store producenter

Det producerer sorbitol til industrielle behov og detailhandel med Marbiopharm OJSC (Saransk).

Hovedmarkedet er dannet af udenlandske producenter.

Mere end 60% af det samlede volumen leveres af Roquette Frères (Frankrig).

• Fransk firma Cerestar, medlem af Cargill Inc. industrikoncernen (USA);
• Virksomheden Kasyap (Indien).

Mængden af ​​sorbitol og sorbitolsirup i produktets sammensætning overstiger ikke de tilladelige normer. Gratis salg af sødestoffer fører ofte til dets ukontrollerede forbrug af amatør diæt. Dette kan forårsage betydelige sundhedsskader. Anvendelsen af ​​E 420 additivet til vægtreduktion er ineffektiv: Kalorindholdet af sorbitol er 354 kcal / 100 g. For sukker er dette tal 399 kcal / 100 g.

http://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e420.html

E420 - Sorbitol og sorbitolsirup

Sorbitol, E420 - hvad er det?

Sorbitol (sorbitol), E420 additiv er et stof med en sød smag og først opdaget i frisk rowan juice i 1872. Derfor navnet på denne sødestof, som det latinske navn på slægten, der omfatter bjergaske - Sorbus. Efterfølgende blev sorbitol fundet i æbler, pærer, blommer, kirsebær, datoer, ferskner, abrikoser og svesker.

I øjeblikket opnås sorbitol ved hydrogenering af glucose, hvorved aldehydgrupperne omdannes til alkoholiske stoffer, og glucose bliver en sød hexatomalkohol, sorbitol. Majssirup kan tjene som råmateriale til fremstilling af et tilsætningsstof E420.

Tilsætningen af ​​E420 gælder ikke for kulhydrater.

Sorbitolens sødme er ca. 60% af sødestoffens sødhed, og sorbitolens kalorieindhold er 1,5 gange mindre end sukkerindholdet i sukker.

Sorbitol, E420 - Virkning på kroppen, skade eller gavn?

Har sorbitol (sorbitol) skade kroppen? Fordelen ved sorbitol er, at baseret på det kan laves produkter til mennesker med diabetes. Brugen af ​​sorbitol er også, at den ikke fremkalder karies udvikling.

Absorption af sorbitol i tyndtarmen, sammenlignet med andre sukkerarter, er meget langsommere. Opløsning af sorbitol i munden ledsages af en følelse af kulde på tungen.

E420 additiv har en signifikant afførende effekt, som forklares ved dens evne til at akkumulere vand i tyktarmen, hvilket stimulerer tarmmotiliteten. Over 50% af voksne oplever symptomer på mavesmerter, mens de bruger 10 g sorbitol om dagen.

Konstant forbrug af betydelige mængder sorbitol kan skade øjnene og forårsage alvorlige sygdomme i nethinden og linsen, hvilket er særlig vigtigt for diabetikere.

Officielt er den daglige marginaldosis af E420-tilskud ikke blevet fastslået.

Tilsætningsstof til levnedsmidler E420, sorbitol - brug i fødevarer

I mad kan E420 spille en sødemiddel, et vandholdende middel, et emulgator, et fortykkelsesmiddel.

Sorbitol anvendes almindeligvis som sødemiddel i stedet for sukker i slik, tyggegummi, kost og diabetisk mad og drikkevarer. Produkter, der indeholder sorbitol, anbefales ikke til personer, der har problemer med fedme, da dette sødemiddel har et kalorieindhold, der kan sammenlignes med sukkerindholdet.

Sorbitol er et hygroskopisk stof, det vil sige, det er i stand til aktivt at absorbere fugt, herunder fra luften. Dette gør det muligt at bruge det i produkter som fugtighedsbevarende middel, som hjælper dem med at opretholde friskhed i lang tid.

E420 additiv i en blanding med saccharose og natriumpolyphosphater kan anvendes til fremstilling af surimi-fiskepasta fra pollock, kulmule og anden hvid fisk. Surimi er kendt for at være en del af "krabbepinde".

http://is-it-good.info/additives/e420-sorbit-i-sorbitovyiy-sirop

E420 Sorbitol, sorbitol sirup

Sorbitol, sorbitolsirup (Sorbitol, Glucit, Sorbitol, Sorbitolsirup, E420)

Sorbitol (fra den latinske Sorbus-Rowan) eller Sorbitol sirup hedder et fødevaretilsætningsstof, som er en del af gruppen af ​​fortykningsmidler og emulgatorer. I den internationale klassificering er stoffet tildelt indekset E420, additivet har sødestoffernes og fugtighedsholdingsegenskabernes egenskaber.

Generelle egenskaber ved Sorbitol

Sorbitol, sorbitolsirup ligner et hvidt pulver, fine gennemsigtige krystaller eller en tyk sirup, lugtfri, sød smag eftersmag metal (calorizator). Stoffet er meget opløseligt i vand og alkohol. Kemisk formel C₆H₁₄O₆.

Den største leverandør af naturlige sorbitol - rønnebær fra hvilken første sorbitol isoleret i 1868, er også en vis mængde sorbitol omfatter abrikoser, æbler, turn, kornel, hvidtjørn og visse typer af alger. Sorbitol af kemisk oprindelse er et mellemprodukt af syntesen af ​​ascorbinsyre, frigivet fra glucose under hydrogeneringsprocessen. Menneskekroppen alene er i stand til at producere sorbitol.

Fordel og skade på E420

Regelmæssig sukker er næsten dobbelt så sød som Sorbitol, derfor anbefales brug af sorbitol til personer med diabetes. Stoffet har evnen til at stimulere udskillelsen af ​​mavesaft og forbedrer strømmen af ​​galde betydeligt, kroppen absorberer sorbitol hurtigere end glukose, det kræver ikke insulin. Sorbitolsirup erstatter delvist B-vitaminerne og derved reducerer behovet for dem. Sorbitol har en afførende egenskab, så det er ofte inkluderet i stoffer eller tilsætningsstoffer, der har en afførende virkning. Du bør vide, at stigende dosis sorbitol fører til en stærk flatulens.

Den daglige sats for forbruget af sorbitol er ikke officielt sat, men lægerne anbefaler ikke at overskride den dosis af 30-40 gram per dag, ellers kan der være sådanne ubehagelige symptomer såsom halsbrand, kvalme, svimmelhed, og forårsage allergiske reaktioner. E420 - kalorie produkt, så dem, der ser din vægt, skal du bruge det med forsigtighed, eller fjerne tilsætningsstoffer. Kontraindikationer for brugen af ​​sorbitol er op til 1 år.

E420 ansøgning

Sorbitol, sorbitolsirup anvendes i fødevareindustrien som et sødemiddel, og et kompleksdannende teksturator i produktionen af ​​konfekture og bagværk som befugtningsmiddel - hovedsageligt i behandlingen af ​​kødprodukter. Hovedretningen ved brug af E420 er mad til diabetikere: chokolade, syltetøj, morgenmadsprodukter og lavt kalorieindhold.

Sorbitol er en del af saucer, sennep, gelé og desserter, nogle likører, mange kosttilskud. Ud over fødevareindustrien anvendes sorbitol i kosmetologi og produktion af shampoo, tandpasta, cigaretter, farmakologi og maling og lakindustrien.

Brug af E420 i Rusland

På Den Russiske Føderations territorium er brug af E420 som fødevaretilsætningsstof, sødemiddel og emulgator tilladt.

http://www.calorizator.ru/addon/e4xx/e420

Sorbitol, sorbitolsirup (E420)

E420 sorbitol eller sorbitolsirup - en særlig kosttilskud anvendes som en emulgator, teksturatora, kompleksdannende middel, fugtighedsbevarende middel, sødestof.

Sorbitol er meget stabil og kemisk inaktiv. Det kan modstå høje temperaturer og er ikke involveret i Maillard-reaktioner (brun). Dette er en fordel, for eksempel ved fremstilling af cookies, hvor en frisk farve ønskes uden synlig brunning. Sorbitol er også godt kombineret med andre fødevareingredienser såsom sukker, geleringsmidler, proteiner og vegetabilske fedtstoffer. Det fungerer godt i mange fødevarer: slik, frosne desserter, i kiks, kager, glasur og fyld, samt i produkter til mundhygiejne, herunder tandpasta og mundskyl.

Sorbitol ligner meget glucose, men i modsætning til glucose virker det som et afføringsmiddel, der absorberes meget langsomt i blodet. Som følge af denne gradvise absorption har sorbitol tendens til at forblive på noget vand, når det passerer gennem tarmene. Dette øger fugtindholdet i afføringen, hvilket fører til lettere fjernelse fra kroppen.

Sorbitol forårsager sjældent negative bivirkninger, men på grund af virkningerne på tarmene kan det medføre abdominalt ubehag, flatulens, diarré, kvalme. Sorbitolholdige lægemidler kan også forårsage diarré. Tilsætningsstof, der er helt opløseligt i vand.

Det må anvendes som et tilsætningsstof til E420 i Canada, USA, EU-landene, Hviderusland, Ukraine og Rusland.

Ernæringsværdi

Følgende næringsværdi af produktet bestemmes:

• kalorier pr. gram = 2,6 eller 354 kilokalorier pr. 100 gram tillæg;
• det glykæmiske indeks (GI) = 9;
• sødme i forhold til saccharose = 60%;
• rene krabber = nul.

Høje sorbitolprodukter

Sorbitol findes naturligt i betydelige mængder i druer, svesker, kirsebær, ferskner, æbler, pærer, abrikoser og saftige frugtsaft.

Tilsætningsstoffet kan opnås semi-kunstigt fra glucosesirup, kan trækkes ud af hvede, kartoffelstivelse. Anvendes som et tilsætningsstof i sødemiddel med lavt kalorieindhold, fugtighedsbevarende middel, fyldstof, tekstureffekt eller fedterstatning i konfekture, slik, bagværk, diabetiske syltetøj, spisestænger, revet kokosnød, tyggegummi, chokolade, kost læskedrikke, surimi eller kogte pølser. E420 kan anvendes som sødemiddel i tandpasta, mundvand, medicinal sirupper, pastiller, vitaminer og mineraltilskud eller narkotika.

I EU er sorbitol udpeget som E-nummer E420.

Sorbitol brug og metabolisme

Sorbitol absorberes dårligt i tyndtarmen, så den flyttes til tyktarmen, hvor gavnlige tarmbakterier ødelægger det (fermenteret) i gasser, kortkædede fedtsyrer (SCFA), som kan absorberes og give nogle energi. Sorbitol kan give 2,6 kilokalorier pr. Gram.

Mulige fordele ved sorbitol

Tandforfald: sorbitol bidrager ikke til udviklingen af ​​karies.

Diabetes: E420 har et lavt glykæmisk indeks (GI = 9) og øger ikke signifikant insulinniveauet i blodet. Ikke desto mindre er det tvivlsomt om sorbitol er en god sukker erstatning, da det ofte forårsager oppustethed.

Producenter anbefaler ikke forbruge mere end fyrre gram af tilsætningsstoffet i dag, så for ikke at provokere ubehag i maven. Af nyttige egenskaber sorbitolsirup, vi bemærke følgende: efter fordøjelse E420 organisme længere behøver insulin, meget mere aktiv spaltet sammenlignet med glucose har antiketonnoe, stimulerer hepatisk akkumulationsproces glycogen tilvejebringer stimulus virkning på produktionen af ​​mavesaft, accelererer zhelcheottoka proces accelererer regenerative processer i leveren efter alvorlige sygdomme, mætter kroppen med B-vitaminer, påvirker holdbarheden af ​​forskellige produkter positivt.

Bivirkninger

Tilsætningsstoffet tiltrækker vand fra tarmvæggen (osmotisk effekt), så det kan forårsage diarré, hvis det overskrides. Ifølge en kilde er lactationstærsklen for en enkelt dosis sorbitol hos raske mænd 0,17 g / kg og hos kvinder - 0,24 g / kg legemsvægt eller op til ca. 50 g pr. Dag.

Under en af ​​undersøgelserne hos raske mennesker forårsagede sorbitol i en dosis på 27 gram kun overskydende gas (flatulens).

Følsomhed eller intolerance over for sorbitol i fruktose malabsorption: folk med fruktose malabsorption ofte også malabsorption E420, som kan forårsage de samme symptomer som fructose (oppustethed, smerte eller kramper, løs afføring, diarré, hvilket fører til utilsigtet vægttab, forstoppelse, overdreven bøjle og hovedpine). Supplementet kan også forårsage symptomer på gastrisk sygdom patienter med store intestinale bakterier overvækst (SIBO) og diagnosticeret med irritabel tyktarm.

Personer med arvelig fructoseintolerans bør undgå sorbitolsirup fordi det metaboliseres til fructose, som ikke kan metaboliseres yderligere, så det hober sig op i leveren, hvilket fører til hypoglykæmi og alvorlige gastrointestinale symptomer.

Bemærk: Sorbitolfølsomhed, malabsorption eller intolerance fremkalder ikke en allergisk reaktion (udslæt, elveblest) til sorbitol. Allergi med sorbitol er ikke sandsynlig. Vigtigt: Brugen af ​​sorbitol i fødevarer er kategorisk kontraindiceret hos børn op til 1 år.

Blandt de væsentligste ulemper er følgende: Kan forårsage svage udfald af svimmelhed, halsbrand, flatulens, kvalme; højt kalorie supplement i forhold til saccharose er E420 mindre sød; Har en ubehagelig metallisk smag.

Sorbitol egenskaber

E420 er et hvidt krystallinsk pulver, mindre sødt end saccharose og har en stærk køleeffekt. Meget hygroskopisk - tiltrækker let fugt. En god fugtighedscreme - hjælper mad til at modstå fugtændringer. Opløselighed i vand ved 77 ° F (25 ° C) = 70 g / 100 g opløsning eller 235 g i 100 ml vand. Smeltepunkt = 207 ° F (97 ° C). Varmebestandighed> 320 ° F (> 160 ° C).

http://foodandhealth.ru/dobavki/sorbit-sorbitoviy-sirop-e420/

Nyttige kosttilskud

For nylig er spørgsmålet om berigelse af basale fødevarer med stoffer, der er nødvendige for sundhed og normal funktion af menneskekroppen, blevet mere og mere rejst på regeringsniveau. I almindelig forbrugers miljø forårsager dette emne en klar diskord. På den ene side, hvem ville nægte sund mad, især hvis det var velsmagende? På den anden side frygter folk alle slags "kunstige kemikalier". Og mange anser skadelige næsten alle tilsætningsstoffer til fødevarer. Lad os prøve at finde ud af, om blandt de ingredienser, hvis mærkning i sammensætningen af ​​produkter begynder med bogstavet "E", er virkelig nyttige, og hvilke fordele de bringer.

Ikke så skræmmende E, som det er malet

Til reference: E med numre der følger den - den europæiske standardmærkningen af ​​alle fødevaretilsætningsstoffer. For eksempel indeholder en krukke krydrede syltede agurker kosttilskud E260 eller E330-333. Altid. Uden undtagelse. Selvom denne karm af kærlighed var forberedt af din bedstemor. Simpelthen er E260 en vandig opløsning af eddikesyre, og "endnu mere forfærdelig" E330-333 er citronsyre, uden hvilken der ikke kan laves sylt pickle.

Den mand har brug for calcium, hvert barn ved måske. Lægemidler er længe blevet frigivet produkter indeholdende dette element, da selv den mest afbalancerede diæt ikke fuldt ud kan opfylde kroppens behov. Calciumgluconat sælges i hvert apotek. Men den reelle fordøjelighed af Ca fra den er ikke så høj, i det mindste er den lavere end ved anvendelse af lactat, som er opført under etiketten E327 i listen over fødevaretilsætningsstoffer og passerer i den som en surhedsregulator. Det er sandt, at det ikke er muligt at købe calcium lactat i et almindeligt apotek: virksomheder, der leverer produkter til fødevareindustrien, såsom Inbuco-firmaet i Jekaterinburg, handler med det.

Selv guld, hvor folien anvendes til fremstilling af elitretter i fornemme restauranter, betegnes som E175-tilsætningsstof. Og meget nyttigt pektin af naturlig oprindelse på et tørt sprog kaldes en naturlig emulgator, der tilhører klassen E440-449.

Integreret komponent i fødevareproduktion

Den velkendte smag af mange produkter uden tilsætningsstoffer er umulig! Ud over de berygtede tilsætningsstoffer bruger E-producenterne mange forskellige stoffer. For eksempel for at få Camembert eller Maasdam er mælk alene ikke nok - du skal købe rennet til ost, og det er allerede i sig selv betragtet som et ekstra råmateriale, det vil sige et tilsætningsstof til hovedproduktet. Yoghurt, kefir og andre mejeriprodukter vil ikke fungere uden en særlig gæring, bagning - uden gær. Mange fødevare teknologier forbliver de samme som århundreder siden. Kun deres produktionsmængder er ændret, og standarden er blevet hårdere.

http://www.avetu.ru/news/item_Poleznye_pishchevye_dobavki_3912

E420ii kosttilskud

Alle, der har tænkt sig at tabe sig og drømte om at finde lavt kalorieindhold sødme, en erstatning for sukker, er bekendt med sorbitol. Dette stof er virkelig sødt og indeholder mindre kalorier end sukker. På samme tid for dets assimilering behøver kroppen ikke at producere insulin, og cellerne får meget energi fra det. Navnet på denne sødestof kommer fra det latinske navn for bjergaske, hvor der bæres meget sorbitol. Udover sødme virker stoffet som et emulgeringsmiddel, der er i stand til at holde fugt i produkter og forbedre deres tekstur.

Generelle egenskaber og kvittering

Sorbitol er bredt udbredt i naturen. Dette stof tilhører klassen af ​​alkoholer. Det findes i knoglerne af æbler og abrikoser, rowanbær, dogwoods, hagtorn og torner. Det er en masse alger. Men til industriel produktion og tilsætning af E420-produkter fremstilles de kemisk - glukosen ekstraheret af majsstivelse hydrogeneres i nærvær af katalysatorer. Det viser sig et lille, hygroskopisk, hvidt, lugtløst pulver. Stoffet har en sødlig smag, og ved kontakt med tungen giver den en let køleeffekt.

Sorbitol ligner hvidt pulver og skaber en kølig sødlig smag i munden (foto: infopechen.ru)

Sorbitolsirup indeholder sædvanligvis ca. 70% af pulveret, og hydrogenerede oligosaccharider tilsættes til det for at forhindre krystallisering. Sirup er viskøs, farveløs, sødagtig med en let metallisk smag.

Pulver og sirup har forskellige egenskaber. Pulveret er værdsat sødme og hygroskopicitet. Dens tilsætning til bulkfaststoffer forhindrer dem i at hærde og klumpe. Sirup kan skabe kolloide opløsninger og dispersioner af stoffer, der ikke blandes under normale forhold. Det tillader ikke krystallisering af produkter - for eksempel kakaosmør.

tid

Forskellen i egenskaberne af sorbitol og dens sirup bestemmer deres formål. Sorbitolpulver er et sødemiddel. Hans opgave er at give sødme til kalorier, der laves uden brug af sukker. Stoffet er i stand til at tiltrække og fastholde fugt. Derfor er det tilsat til tørre jellys, puddinger, for at forhindre deres opskæring. I konditoribagning forhindrer E420 pulver hurtig tørring og gør det muligt for produkterne at forblive bløde længere.

Egenskaberne af sorbitol tillader bagning at forblive blød og frisk længere (foto: koolinar.ru)

Formålet med sorbitolsirupen er at være et emulgeringsmiddel, en tekstureringsmiddel og en stabilisator. Det kan ikke undvære i produktionen af ​​drikkevarer tilsat æterisk olie, da E420 bevarer dispersionens stabilitet. Stoffet er nødvendigt i udviklingen af ​​produkter fra kakaosmør, fordi det regulerer viskositeten af ​​produktet og ikke tillader det at krystallisere. Sirup er vigtig, når man opretter produkter fra blandbare stoffer - for eksempel vand, fedt, æg. E420 - en uundværlig bestanddel af ægbaserede desserter med smør, saucer, margariner.

Virkninger på menneskers sundhed: fordelene og skaderne

Sorbitols gavnlige og skadelige egenskaber skyldes glucosepartiklerne i stoffet, der giver det sødme. Tilskuddet erstatter sukker til dem, der diæt og søger at reducere kalorieindholdet i deres menu. Men hvis du bruger for meget E420, udvikler du symptomer, der ligner diabetes.

Stoffet er ikke-allergifremkaldende, sødt og kan erstatte sukker i produkter beregnet til kosternæring. Det bemærkes, at der i hans nærvær absorberes nogle vitaminer fra gruppe B. Tilsætningsstoffet har en koleretisk og afføringsvirkning, som gør det muligt at anvende detoxeprogrammer.

De negative egenskaber af sorbitol er forbundet med overskridelse af dets tilladte niveau i kroppen. Det kan forårsage skade på nethinden og forårsage retinopati - det samme som udvikler sig i diabetes. På trods af den lave sødme er diabetikere forbudt at anvende fødevarer med E420 på grund af den høje risiko for hyperglykæmi. Stof fremkalder flatulens og diarré, irriterer tarmslimhinderne. Tillæg er forbudt i galsten sygdom.

Anvendelse og anvendelse

Det vigtigste anvendelsesområde for E420 i fødevareindustrien er fremstilling af produkter baseret på korn, grøntsager og frugt, mælk og æg, hvis sukker ikke tilsættes der for at reducere kalorier. Stoffet tilsættes til is, marmelade og syltetøj, marshmallows og gelé, slik og læskedrikke, med sukker i stedet. Samtidig tillader additivet at forbedre deres tekstur og stabilisere formen.

E420 tilsættes til konfekture som et sødemiddel og en formstabilisator (foto: druziatesta.ru)

Vandholdningsegenskaber er blevet brugt til fremstilling af konditorivarer. E420 forhindrer hurtig tørring af produkter, holder dem friske og bløde. Takket være tilsætningsstoffet stabiliseres konsistensen af ​​margarine, forskellige saucer, desserter, alkoholfrie smagsstoffer og andre produkter fremstillet af blandbare ingredienser.

I lægemiddelindustrien kan E420 findes i hostesirupper, nogle lægemidler til behandling af cholecystitis. Stabiliserende egenskaber af stoffet er blevet anvendt til fremstilling af medicinske salver, emulsioner og pastaer, membraner til kapselformer af lægemidler. E420 er påkrævet til fremstilling af farmaceutiske former for ascorbinsyre.

Sorbitol kan findes i kosmetiske cremer til huden: det giver det en behagelig fløjlsagtig. Sorbitolsirup stabiliserer sammensætningen og strukturen af ​​aftershave, solcreme, flydende pulver og makeup foundation.

Indholdshastighed

Sikker for kroppen er normen for det daglige forbrug af E420 mængden op til 20 g. Overskud af denne dosis er fyldt med en afføringsvirkning.

Standardindholdet af fødevaretilsætningsstoffet E420 sorbitol i produkter ifølge SanPin 2.3.2.1293-03 fra 05.26.2008

Det maksimale indhold af E420 i produkter

Desserter og lignende produkter:

• baseret på aromaer, mælk og mejeriprodukter
• på basis af frugt og grønsagsprodukter
• på korn og på basis af æg;
• på et fedt grundlag
• morgenmadsprodukter - baseret på kornprodukter - med reduceret kalorieindhold eller uden tilsat sukker

Is, frugtis med reduceret kalorieindhold eller uden tilsat sukker

Syltetøj, marmelade, geléprodukter, sukkerglaserede frugter, frugtprodukter (undtagen dem, der er beregnet til fremstilling af frugtsaftdrikke) - med nedsat kalorieindhold eller uden tilsat sukker

Konfekture: slik, inkl. karamel, osv., kakaoprodukter uden tilsat sukker

Produkter baseret på tørret frugt og stivelse med reduceret kalorieindhold eller uden tilsat sukker

Smørbageri og mel konfektureprodukter med reduceret kalorieindhold eller ingen tilsat sukker

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e420.html

Sorbitol, sorbitol sirup

Fødevareadditivlove og dokumenter:

Brug af kosttilskud pr. Land:

Beskrivelse af kosttilskud

E-420 Sorbitol, Sorbitol sirup - Tilsætningsstof, stabilisator, emulgeringsmiddel, sødemiddel.

funktion:

Sorbitol (fra latinsk Sorbus - bjergaske) blev først isoleret fra bjergaskebær i 1868. Kemisk formel C6H14O6. Dette stof er indeholdt i svinget, hagtorn, cotoneaster, æbler, abrikoser, tang, såvel som produceret i menneskekroppen. Når frugterne modner, øges indholdet af sorbitol, og under opbevaring bliver det til fructose. Sorbitol er et mellemprodukt i syntesen af ​​ascorbinsyre; den fremstilles syntetisk ved at reducere glucose. Sukker er næsten dobbelt så sød som sorbitol med et næsten lige kalorindhold på 354 kcal. Ydermere er sorbitol en gennemsigtig krystal eller i form af en sirup, hvid eller lidt gullig, lugtfri, har en sød køletunge smag med et antydning af jern (kan forårsage kvalme), velopløseligt i vand, varm og kold alkohol, opløses næsten ikke i fede opløsningsmidler.

Anvendelse:

I fødevareindustrien anvendes E-420 additiv som et sødemiddel, emulgator, kompleksdannende middel, tekstureringsmiddel, vandholdende middel. Sorbitol og Sorbitol sirup har egenskaberne til at trække i fugt fra luften, hvilket gør det muligt for produkter baseret på det at forblive frisk i lang tid, for eksempel i kødforarbejdningsindustrien, i bageriprodukter. Tilsætningsstof E-420 anvendes i konfektureindustrien til fremstilling af sukkerfrie produkter, der hovedsagelig er beregnet til personer med diabetes og som sukkerstatning. Men for mennesker, der ønsker at tabe sig, er dette stof kontraindiceret, da det har en mindre sød smag med et højt kalorieindhold. Kan være en del af følgende konfekture: tørret frugt, tyggegummi, chokolade, syltetøj, en række desserter, kornbaseret morgenmadsprodukter. Såvel som det producerer: is og frugtis med reduceret kalorieindhold uden tilsat sukker, geléprodukter, mel, bageriprodukter, sennep, saucer, frosne fisk og skaldyr, likører, kosttilskud. Andre anvendelser: Som hygroskopisk stof og fortykningsmiddel til fremstilling af hårspray, shampoo, mundskyl, tandpasta, balsampræparater, frostvæske til fremstilling af cigaretter som diuretikum i lægemidler, et vandholdende middel til fremstilling af maling, papir og kosmetik.

Virkning på menneskekroppen:

Den maksimalt tilladte dosis forbrug pr. Dag Sorbitol er ikke fastslået, men det anbefales ikke at overskride dosis på 30-40 gram, da det kan give ubehag i mavetarmkanalen og stærk dannelse af gas. En farlig dosis anses for at være over 50 gram. sorbitol pr. dag. Tilladt additiv til brug i fødevareindustrien på Den Russiske Føderations område, i USA E-420 er klassificeret som farlig for menneskers sundhed. I medicinalindustrien anvendes det selektivt, da det kan ændre egenskaberne af lægemidler og påvirke deres absorption, hvilket gør dem mere giftige. Sorbitol har en negativ indvirkning på tilstanden af ​​synets organer. Med langsigtet tilskud med E-420 kan diabetisk retinopati og dysfunktion af celler i menneskekroppen forekomme. Sorbitol har en udtalt afføringsvirkning, der stiger i forhold til mængden i kroppen, så den bruges til afføringsmedicin. Nyttige egenskaber iboende med sorbitol:

• når absorberet ikke har brug for insulin
• absorberes bedre end glucose;
• har antistetogen virkning
• fremmer ophobningen af ​​glycogen i leveren
• stimulerer udskillelsen af ​​mavesaft
• forbedrer galdestrømmen;
• hjælper med leversygdomme;
• reducerer kroppens behov for B-vitaminer;
• forlænger produktets holdbarhed
• udviser vanddrivende effekt (anvendes i lungeødem). Sorbitol har flere ulemper:
• ubehagelig metallisk smag;
• Relativ saccharose mindre sød smag - 60%;
• høj kalorieindhold - 354 kcal;
• fremmer vægtforøgelse
• kan forårsage kvalme, oppustethed, halsbrand, mild svimmelhed, udslæt. Sorbitol er forbudt for børn under 1 år.

Fødevaretilskud findes mest i kategorierne: kager, wienerbrød, konfekture.

http://prodobavki.com/dobavki/E420.html

Sorbitol skade (E 420)

Sorbitol er et sødemiddel, saccharid, emulgeringsmiddel, tilsætningsstof E 420. Det findes i mange planter og frugter. Det betragtes som en naturlig sukker erstatning.

Tilsætningsstoffet anvendes normalt til fremstilling af ascorbinsyre, lægemidler, salver som fyldstof og fortykningsmiddel. Det er inkluderet i konfekture, chokolade, tyggegummi.

Det kan findes i kosmetiske produkter: tandpasta, mundskyl, ansigtscreme, shampoo og hårspray. Selv i tobaksindustrien bruges E420 på grund af dens hygroskopiske egenskaber.

Sorbitol egenskaber

Men i Amerika er dette additiv inkluderet i listen over farlige stoffer, fordi det forbedrer de toksiske virkninger af mange lægemidler. Det bemærkes, at lægemidlet har en stærk afføringsvirkning, ledsaget af flatulens.

Sorbitolsirup anbefales normalt til diabetikere, der er overvægtige. Det kan også bruges som et middel til forstoppelse, naturligvis at være forsigtig.

Sorbitol er en af ​​de mest billige stoffer. På trods af at det betragtes som naturligt, kan du ikke kalde det nyttigt. Den mindste overdosis - at tage sacchariden mere end 10 g - kan forårsage diarré. Og smagen er ikke så behagelig og ikke så sød som mange andre sødestoffer, da sukker er næsten dobbelt så godt som sorbitol.

Kalorindholdet af sorbitol er også højt i sammenligning med andre lignende stoffer og er omtrent lig med det samme sukker. Derfor er det absolut ikke egnet som et lægemiddel til vægttab. Tværtimod er sorbitol skadelig for dem, der ønsker at tabe sig. Dette skyldes det faktum, at det bidrager til øget appetit, vægtforøgelse, forårsager gastrointestinale lidelser og endda metaboliske lidelser.

Hvorfor skader sødestoffer

Forresten er sorbitol ikke det eneste sødemiddel, der forårsager sådan skade. Selv naturlige sødestoffer er ingen undtagelse. Sagen er, at når sødme kommer til tungen, begynder kroppen at vente på levering af glukose, den vigtigste energikilde. Og hvis det mangler, forsøger han at udtrække det fra andre kilder (produkter). Hvis glukose ikke kommer med dem, fortsætter hjernen med at give signaler om, at der ikke er nogen mætning. Resultatet er en overvældende følelse af sult.

Husk på

Da stoffet kun anbefales til personer, der lider af diabetes, må du ikke bruge det unødigt - Sorbitols skade overstiger begrundelsen for brugen af ​​det.

http://vredna.ru/vred-sorbitola-e-420

Kosttilskud Sorbitol og sorbitolsirup (E420)

Under kode E420 er et sådant fødevareadditiv kendt som sorbitol- og sorbitolsirup (sorbitol- og sorbitolsirup). Det har andre synonymer: Sorbitol, D-sorbitol, Sorbol, Glucit, D-glucitol, D-glucitol, Hexanhexol, Sorbitolsirup, Sorbitolopløsning, Ikke-krystalliserbar sorbitolsirup, Glucitolsirup og Glucitolsirup uden krystallisering.

Dette stof findes i naturen i forskellige frugter og bær (abrikoser, æbler, druer, kirsebær og især røde bær), alger såvel som produceret i menneskekroppen. Men til industrielle formål er det fremstillet af glucosesirup.

Det er i form af et pulver af en opløsning eller viskøs sirup, farven er farveløs, hvid eller lidt gullig, smagen er sød, smagen er lidt afkøling af tungen, og der er ingen lugt. Opløseligheden af ​​denne forbindelse er ret høj i vand og varm ethylalkohol, moderat i kold ethylalkohol og lavt i fede opløsningsmidler.

Anvendelsen af ​​E420 i fødevareindustrien er meget forskelligartet. Det tjener som tekstureringsmiddel og kompleksdannende middel, emulgator (gør det muligt at blande blandbare stoffer), et fugtighedsbevarende middel (bevarer fugt i produkter) og et sødemiddel (erstatter sukker til diætetiske formål, men ikke egnet til diabetikere). Derfor er listen over produkter, hvori den er medtaget, ret bred: en række desserter og lignende produkter (baseret på smag, mælk, æg, korn og fedtbaser osv.), Kornbaseret morgenmadsprodukter, is og frugtis fra indhold af reduceret kalorieindhold uden tilsat sukker, syltetøj og geléprodukter, frugt og tørrede frugtprodukter uden tilsat sukker, mel, bageri- og konfektureprodukter, sennep, saucer, frosne fisk og skaldyr, likører, tyggegummi, kosttilskud og nogle andre produkter ruits ifølge TI.

Når den indtages, nedbrydes den og insulinafhængig absorberes i tyktarmen. Samtidig påvirker det sin mikroflora positivt, reducerer kroppens forbrug af vitaminer B1 og B6. Den maksimalt tilladte mængde forbrug pr. Dag er ikke etableret, men det anbefales ikke at misbruge det. Især med en enkeltdosis på mere end 20 g mulig diarré. Og jo højere dosis er, jo strengere følgerne. For børn under 1 år er Sorbitol helt forbudt af samme grund.

Ud over fødevareindustrien anvendes denne forbindelse i lægemidler, kosmetik, til fremstilling af maling og papir mv.

http://belousowa.ru/diet/dobavki/E420

E420 - Sorbitol og Sobrobit sirup

Fødevaretilskud under kodekode klassifikationsnummer E 420 er en fremtrædende repræsentant for gruppen af ​​fødevarearomaforstærkere af syntetisk oprindelsesstatus og det laveste niveau for fare for menneskers sundhed.

I registreringsdokumenterne kan dette stof kaldes sorbitolsirup, sorbitol, glucit, sorbitolsirup.

Oprindelse: 2 laboratorium;

Kategori af tilsætningsstof: aromforstærker

Fare: lavt niveau, praktisk taget fraværende

Synonyme navne: sorbitol, E-420, sorbitol, E 420, glucitol, sirup med sorbitol, sirup med sorbitol, sorbitolsirup, sorbitol, sorbit, sorbitol.

Generelle oplysninger

Fysisk er E 420 additivet en klar væske med en lidt sødlig eftersmag.

I kemiske termer er det kun seks-atomalkohol. I form af en molekylær formel vil additivet se sådan ud: C₆H₁₄O₆.

E 420 tilsættes til fødevarer for at give dem lidt sødme.

Få E-420 ved hydrogenering af glucose i laboratoriet.

I naturen findes sorbitol i visse algerarter, frugter med sten, for eksempel æbler, abrikoser, bjergaskerød (der er de fleste af dem i sammenligning med andre frugter og planter) og andre arter af planter.

Sorbitol fremstilles også i menneskekroppen.

Virkning på kroppen

Syntetisk sorbitol er ikke fordøjeligt hos mennesker. Og når der er et overskud af niveauet i vævets celler, forårsager det dysfunktion.

Øgede doser sorbitolanvendelse fører til tarmforstyrrelser (dette er afføringsvirkningen af ​​E 420 anvendt i farmakologi til fremstilling af lægemidler med afføringsmiddel).

Et overskud på E 420 i kroppen kan forårsage forøget flatulens, diarré, smertefuldt syndrom i den epigastriske region.

Fordelene

Hvis du bruger sorbitol i foreskrevne doser, kan det tilskrives den nødvendige komponent til diætmadprodukter, da E 420 ikke er et kulhydrat.

Desuden reducerer denne komponent forbruget af vitaminer i kroppen B1 og B6 og forbedrer samtidig dets mikroklima (mikroflora) i tarmen.

Den etablerede sikre dosis af E 420 additivet er 30-40 g pr. Dag for en voksen.

Anvendelse af

I fødevareindustrien anvendes E 420 som et teksturmiddel, emulgeringsmiddel, sødemiddel og kompleksdannende middel. Da sorbitol fra luften trækker hele fugt, hjælper det produkterne til at holde friske der i lang tid. Derfor anvendes additivet som en fugtighedsbevarende ingrediens.

Sorbitol er inkluderet i produkter til diabetikere, hvor du ikke kan tilføje sukker. Det kan også findes i sammensætningen af ​​ruller, kager og andet wienerbrød.

lovgivning

Ifølge lovgivningen, i mange lande i verden, er dette tillæg tilladt i dets rationeringsdoser til fødevareproduktion. Denne liste omfatter Ukraine og Den Russiske Føderation.

http://nebolet.com/usiliteli-vkusa-i-aromata/e420.html