Historie af tysk køkken

Den virkelige historie om tysk køkken begyndte efter anden verdenskrig. Forud for dette var tyskerne kendt for deres meget sparsomme madpræferencer. Og det skyldes hovedsagelig statspolitikken. Før første verdenskrig var alt tal om mad under et stort forbud, da den tyske højkansler troede, at det var upassende at tale om det. Han spiste altid altid meget hurtigt og forbød madlavning med tilsætning af olier, vin og krydderier. Ved retten spiste de hovedsagelig kogte kartofler med en melesaus, som blev brugt til grøntsager, fisk og kød.

Efter første verdenskrig begyndte hungersnød i Tyskland, så i denne periode kunne der ikke opstå nogen forudsætninger for udviklingen af ​​lokal madlavning. Så fulgte årene i Anden Verdenskrig, og efter det begyndte det tyske køkken sin udvikling. En række fødevarer og kogebøger begyndte at dukke op i butikkerne, og antallet af offentlige spisesteder steg. Tyskerne begyndte at lave mad flere og flere udenlandske retter.

Retter fra grøntsager og kød er blevet mere forskelligartede. Sandwicher med forskellige fyldninger blev ekstremt populære: smør, pølse, ost, fisk og meget mere. Udvidede også sortimentet af drikkevarer.

Nu tysk køkken er ikke dårligere i noget til de fleste verdenskøkkener. Og i betragtning af den mangfoldighed af moderne traditionelle tyske retter er det svært at forestille sig, at udviklingen af ​​dette køkken var ekstremt lille, og det var ikke så længe siden, at tysk madlavning var præget af enkelhed og monotoni.

Tyske køkken funktioner

Hovedelementet i tysk køkken er en særlig kærlighed til pølser, pølser, wieners. Næsten hver eneste by i Tyskland er kendt for sin pølse sortiment: Munster, Jena, Stuttgart, Oldenburg og andre.

Udover pølser foretrækker tyskerne også forskellige kødboller, schnitzels, steaks, shnelklops og fileter. Og de kan ikke lide krydret mad i Tyskland, derfor tilsættes krydderier og krydder moderat.

Et andet særpræg ved tysk køkken er et stort antal grøntsager, der hovedsagelig anvendes i kogt form: blomkål, gulerødder, rødkål, bønnebælg osv. Og kogte kartofler erstatter ofte brød.

I tysk køkken er der en hel del uafhængige ægretter. Blandt dem er røræg med røget sild, fyldte æg, røræg med kartofler og sauce, æg med mælkesaus og ost.

I Tyskland er der meget opmærksomhed på brød. I øjeblikket er der omkring 300 slags bagværk bagt i landet. De mest berømte er: pretzels, Schwarzwaldkage, muffins, kager og peberkager.

Den mest elskede og populære drink i Tyskland er øl, som var kendt selv for de gamle tyskere. Også tyskerne foretrækker sort kaffe eller med mælk, og te bruges sparsomt.

Regional German Cuisine

I tysk køkken er der regionale forskelle, der forstærkes af deres naboer - Belgien, Schweiz og Frankrig. Nogle tyske retter bærer navnene på det geografiske område, fx skovhammerslag, bayerske kødboller, vestfalsk skinke, Nürnbergs peberkage, schwabiske dumplings.

Bayern og Schwarzwald er berømte for deres tærter og bagværk, og i Hamburg foretrækker de supper med kød, fisk, linser og kartofler, æg blandet med saltet oksekød og rødbeder. I den sydlige del af landet koges suppe med snegle, og i nord spredes suppe med ål.

Traditionel tysk mad

Det er svært at forestille sig traditionelle tyske retter uden surkål, en bred vifte af kødretter og uden kærlighed til svinekød. Tyske retter er meget fede og ikke skarpe. Mest populære: Bagt And med æbler, stegt lever, svinekødstykker. Som en skål foretrækker kartofler eller kål.

Nationale retter i tysk køkken omfatter svinekød med braised surkål, ærterpuré og kogte kartofler, syltede sild med krydderier, pølser, svinekød, gris med peberrod, fyldt svinekød, æble dessert.

I Tyskland elsker de supper og bouillon serveret med æg, dumplings, tomater mv. De mest eksotiske supper - øl og brød.

Tyskere koger ofte fisk eller gryderet fisk. Stekt fisk i tysk madlavning sker næsten aldrig.

Hvad angår søde retter, præsenteres de i tysk køkken oftest frugtsalater, yoghurt, sirup og flødeskum. Forskellige geléer, mousses, syltetøj og gelé er populære.

Hvis du har lyst til at prøve Tysklands nationale retter, kan du gå til afsnittet "Tyske restauranter i Moskva" og vælge den, som du bedst kan besøge.

http://www.otzivi-o-stranax.ru/germanija/nemeckaya-kuhnya.php

Tysk køkken: Særlige nationalretter i forskellige tyske forbundssteder

Tysk køkken: Særlige nationalretter i forskellige tyske forbundssteder

Utvivlsomt er hvert land individuelt. Desuden kan forskellene ses i alt fra statens struktur, mentalitet, livsstil for indbyggerne i dette land og slutter med daglige vaner. Køkkenet i dette tilfælde er ingen undtagelse! Men legenderne i Tysklands nationale køkken er længe blevet lagt ned!

En lille historie om tysk køkken

Desværre er meget lidt kendt om, hvordan ægte tysk køkken blev født. Historikere rapporterer, at de stammer fra det gamle Rom, men det begyndte virkelig at udvikle sig i begyndelsen af ​​det 20. århundrede. Dette skyldes primært den politiske struktur i landet. I dag består FRG af 16 føderale stater, og tidligere tilhørte mange af de andre stater.

Moderne tyskers kulinariske vaner blev dannet netop under indflydelse af en sådan division. De første tilhængere i dette område begyndte i slutningen af ​​det 19. og begyndelsen af ​​det 20. århundrede, da William II tog magten i hans hænder. Hans reformer påvirket ikke kun det politiske system, men også landets kulturelle traditioner og madlavning. Monarken forbød bogstaveligt forsøg i køkkenet, især ved brug af vin, krydderier osv. Så blev det en tradition at bruge kogte kartofler med kød og en lille mængde sauce samt kål. Dette er den mad, som herskeren selv foretrak.

William II ophørte med at regere staten efter Første Verdenskrig. På det tidspunkt var landet bogstaveligt døende af sult, og der var ingen tvivl om at følge nogen kulinariske traditioner.

Det virkelig intensive og effektive tyske nationale køkken begyndte at udvikle sig først efter anden verdenskrig, og det skyldtes udseendet i landet af et stort antal samlinger af opskrifter fra andre lande. De begyndte at åbne cateringvirksomheder, retterne på menuen, som simpelthen forbløffet over deres sortiment.

I dag kan Tysklands køkken med rette blive kaldt en af ​​de mest berømte og populære i verden. Derudover har hvert land sine egne kulinariske præferencer, dannet under dannelsen. Så lad os finde ud af om retterne i tysk køkken!

Tysk køkken: hvad de foretrækker at tjene i forskellige føderale stater i tyskland

Bayern. Måske er den mest foretrukne første skål af bayersere en suppe med lever dumplings. For det andet foretrækker de stegt svinekød med kartoffel dumplings og selvfølgelig stegte pølser. Hvad angår drikkevarer ved alle, at Bayern er berømt for sin øl. Tyskerne værdsætter ikke kun hans smag, men ved også at producere det. Et stort antal bryggerier gør denne skummende drink året rundt. Derudover er den nordlige del af landet berømt for sine vinproducenter.

Baden-Württemberg. Landets retter er skit. Det er en hjemmelavet nudler, som omfatter mel, æg, vand og salt. Swabian skinke, granhoney og kirsebærkage er også berømte. I maj og juni kan asparges hyppigst findes på borgerne i Baden-Württemberg. Af drikkevarer i dette land foretrækker vin Rhinen vinmarker.

Sachsen. Dette føderale land er først og fremmest berømt for sine marmorester - sandkager, kiks mv. Således er lokale ruller kendt over hele verden - cristianollen, kager med "glasur" af ost, rosiner, æg og mandler - iyernacken, og selvfølgelig saksiske pandekager - plintsen. Fra drikkevarer i dette land foretrækkes lokal øl eller vin.

Thüringen. Indbyggerne i dette land elsker generelt en velsmagende snack! Og oftest på deres bord kan du se en sådan skål som kartoffel dumplings. Men den stegte Thüringen pølse er berømt i hele Tyskland.

Hesse. Denne ret er kendetegnet ved en sådan skål som en grøn sauce. Denne forårssaus er lavet. Denne sauce er perfekt til kogt svinekød, æg og kogte kartofler "i uniform". "Fremhæv" af hessisk køkken - "håndlavet ost." Denne ost tilhører den bløde art, kogt med tilsætning af løg, olie og eddike. Drikke her, som regel, æble sorter af vin. Forresten er vin produceret i Ringauz især berømt blandt tyske vine.

Rheinland-Pfalz. Her er maden simpel madlavning, men ret tilfredsstillende. Ifølge traditionen forbereder de "zaumagen" - en svinekløbe med forskellige former for fyldning, kalvyrer med en sidefad med bred pasta, stegt syltet i eddike osv. Fra drikkevarer her foretrækker vin.

Saar. De sarmerende mesterværker af Saar reflekterer ofte franske traditioner i mad. Duftende vindrikke fra dette land er kendt i hele Tyskland.

Berlin. Berliners foretrukne mad er kogt svinekød, pølser, surkål, ribben. Af drikkevarer her foretrækker hvid øl, fortyndet med hindbærsirup. Især er denne øl relevant i sommersæsonen.

Brandenburg. Den mest berømte skål her er en Teltovo rutabaga, som serveres med eddike og sukker. Enhver, der har prøvet denne ret mindst én gang, vil bekræfte, at dens smag er virkelig unik. Af drikkevarer foretrækker indbyggerne i dette land hvedevodka og øl.

Sachsen-Anhalt. At lave den nordlige del af dette land er forskellig fra sydens køkken. Hvis i nord vil lam og grøntsagssuppe traditionelt være på bordet, så i den sydlige del af verden vil det højst sandsynligt være dumplings. Kun svinekød bagt i dej er elsket her overalt.

Nordrhein-Westfalen. De mest foretrukne retter af indbyggerne i dette land er brændt og brændt sild. Sidde retter kan være meget forskellige. Hjem madlavning her har en særlig præference: Hjemmelavet svinekødspølse med kål eller bønner samt ristede kartoffelpandekager vil ikke forlade nogen ligeglade.

Mecklenburg - Vestpommern. På kulinariske i dette land er at sige, at det er meget forskelligt. Dette skyldes, at dens indbyggere har en anden økonomisk og social situation. Det er vanskeligt at nævne enhver traditionel Mecklenburg-skål, med undtagelse af fisk og grillet gås fyldt med svesker. Men drikkevarer her er virkelig specielle. Den vigtigste delikatesse er sød øl.

Niedersachsen. Fisket retter er meget populære her. Fisk er kogt på forskellige måder - stegt, røget, kogt, syltede osv. Den traditionelle skål af dette land er Nordsøen krabber.

Bremen er havfisk og kartofler i enhver variation. Derudover er kål med en sideskål af havregryn, pølse, som ud over kød omfatter grød, løg og nelliker samt svin, er populære. Fra drikkevarer her foretrækker lette øl, hvedevodka.

Hamborg. Dette land foretrækker også fiskeretter. En anden favorit mad fra indbyggerne i dette land er "Lyabskaus". Ingredienser til denne skål er: corned beef, sild, rødbete, flere kogte kartofler og æg. Ikke mindre populært øre fra acne.

Slesvig-Holsten. De vigtigste spisevaner af indbyggerne i dette land er også fisk. Derudover er Eintopf suppe populær her.

De vigtigste madlavningsmetoder i Tyskland

I Tyskland anvendes alle madlavningsmetoder ligeligt:

* Stegning - både på grillen og på grillen;

Det er også værd at bemærke, at i madlavning er der praktisk taget ingen krydderier anvendt, og portionerne er utroligt store.

En særlig holdning fra tyskerne til kødretter. Svinekød er særlig populær her, en række retter fra dette kød kan ikke men overraske. Forresten, i Tyskland kan du tælle det største antal sorter af pølser og wieners. Denne "hit" af tysk køkken er en svineknek med en sideskål med stuet surkål og kartoffelmos.

Hvad angår sidevarerne, er der også et ret rigt udvalg. Udover traditionelle kartofler og nudler serveres der retter med kogte grøntsager, bælgfrugter. Særlig tysk sideret - stegte løgringe.

Fra de første kurser til tyskerne er følgende typer supper karakteristiske:

* Med leverkødboller

Drikkevarer i Tyskland foretrækker udelukkende lokal produktion. Så for eksempel er bayersk øl kendt ikke kun over hele landet, og derefter over hele verden.

Hvorfor er tysk køkken nyttigt?

På trods af at i den tyske menu du kan se en meget stor mængde fede og stegte retter, er levealderen for beboere steget igen. Dette forklares let af, at Tysklands indbyggere er meget forskelligartede. Derudover kan de lide retter fra grøntsager, surkål og fisk, og dette er et bestemt sæt vitaminer og syrer.

Tysklands madlavning er grillet. Med dette præparat dræner overskydende fedt simpelthen fra kødet, det vil sige, det går ikke ind i kroppen.

Generelt syntes den russiske for første gang at være i Tyskland, vil ikke blive skuffet over det tyske køkken. Det vigtigste er ikke at bestille mange retter i en tysk restaurant eller cafe, fordi du bare ikke kan spise alt. Tro mig, serveringsstørrelsen her vil overstige alle dine forventninger, og du vil helt sikkert ikke være sulten!

http://lifeistgut.com/blyuda-nemeckoj-kuxni-v-raznyx-zemlyax/

Tysk køkken: Bekendtskab med Tysklands kulinariske traditioner.

Ved navnet på næsten ethvert land har hver person kulinariske foreninger: Italien er stærkt forbundet med pizza, Japan - fra sushi, Kina - med Peking duck, Grækenland - med græsk salat. Tyskland er berømt over hele verden for sin kærlighed til talrige og forskellige pølser, pølser og selvfølgelig til øl. Faktisk tysk afhængighed af pølse produkter er indlysende - traditionelle retter i tysk køkken omfatter over tre hundrede af deres typer, og hver region i landet har sin egen madlavning opskrifter. Meget ofte bliver pølser, pølser og pølser ingredienser til appetitvækkere, salater, varme og lige første kurser. Men for at sige at hovedretter i tysk køkken er pølse ville være en fejltagelse.

Tysk køkkenets kulinariske historie går tilbage mange århundreder og har sin egen geografi. I traditionelle tyske retter kan man ofte mærke indflydelsen fra vores naboeres kulturer - Italien, Belgien og Frankrig. Det er bemærkelsesværdigt, at seksten tyske regioner har deres egne præferencer og traditioner i madlavning. Hver region er en separat "kulinarisk historie".

Historiske kulinariske traditioner

Tysk køkken har et stort antal regionale retter - Schwarzwaldkage, Westfalsk skinke, Schwabzian dumplings, bayersk fiskesuppe med kødboller og syltede agurker.

Sekvensen af ​​det tyske måltid ændres ikke gennem århundrederne. For eksempel omfatter den klassiske morgenmad af en bopæl i Tyskland nødvendigvis kogt æg, skinke eller pølse, brød og sandwich med syltetøj. Frokosten består af flere retter - suppe, snack, hovedret og dessert. Og melet er nødvendigvis ledsaget af sandwich med ost, fisk eller pølser. Til middag spiser tyskerne for det meste kolde retter. Ikke muligt, for ikke at nævne det faktum, at Tysklands traditionelle drik - øl, tyskerne bruger ved frokosttid, og ved bordet bor befolkningen i dette land mindst fem gange om dagen.

Det er fantastisk, hvor stor tyskerne elsker er for at tilfredsstille mad. Alle ved, at god fredag ​​pålægger betydelige restriktioner for brugen af ​​bestemte kategorier af produkter, herunder kød. Tyskerne gik til tricket - elskere af svin kom op med en original opskrift - kød med tilsætning af urter og grøntsager begyndte at pakke i pasta. Tyskerne begyndte at bruge en sådan skål under kirkens forbud med ordene "Gud vil ikke se kød under pastaen".

Supper i tysk køkken

Middag for tyskerne - den vigtigste måltidstid. Suppe er et integreret element i dette måltid. Første kurser i Tyskland er forberedt på deres egen måde og har deres egen særpræg. Meget ofte tilsættes pølser, pølser eller wieners til suppen. For eksempel er også den velkendte ærtesuppe her forberedt med tilsætning af pølser.

De mest almindelige opskrifter til fremstilling af supper i tysk køkken er surkål suppe med pølser, kartoffelsuppe i saksisk med bacon, løg Weimar-suppe. Der er også ganske usædvanlige opskrifter til supper - for eksempel jordbærsuppe, som er tilberedt på basis af jordbær og vin.

Aintopf er den mest tilfredsstillende og rige suppe i tysk køkken. Det er lavet af kød, flere typer røget kød og pølser. En sådan skål erstatter som regel både den første og den anden skål.

Udover supper indeholder tysk køkken en stor mængde af en bred vifte af bouillon. Desuden spiser tyskerne bouillon i forskellige udgaver - med æg, dumplings, grøntsager eller ris. De mest usædvanlige tyske supper - øl og brød.

Traditionel tysk mad

Det vigtigste kendetegn ved tysk køkken er hjerteligheden. Det er bemærkelsesværdigt, at kulinariske traditioner med karakteristiske europæiske træk også kendetegnes ved den usædvanlige enkelhed i madlavning. De mest almindelige produkter, for eksempel i Tyskland, er kartofler, kød og grøntsager. Tyskernes "crown" skål kan kaldes en ret simpel skål til at forberede - bayerske pølser med stuvet kål, som kan findes i menuen på alle restauranter i dette land.

En anden ikke mindre interessant klassisk tysk skål er sødt og surt "super", hvilket er et typisk eksempel på det oprindelige køkken i det centrale Tyskland. Forberedelsen af ​​fadet er ganske enkel - oksekød marineret i vin og eddike i flere dage, hvorefter den er stuvet med tilsætning af rosiner, sukkerroer, ingefær, æbler og grøntsager. På bordet serveres denne skål normalt med kartoffel dumplings eller tærte æbler.

Hvid bayersk pølse - "Weisswurst" - en anden usædvanlig skål, som tyskerne ofte bruger til morgenmad. Det er bemærkelsesværdigt, at denne skål har en meget let, lige luftig tekstur og består af svinekød, kalvekød, urter og citron. Sådan pølse anvendes som regel varm.

I nogle regioner i Tyskland er pølser så populære, at de forbruges når som helst på dagen - til morgenmad, frokost og aftensmad. Desuden bruger tyskerne pølser og wieners, både som en selvstændig skål med eller uden sideskål og som ekstra ingredienser til salater, supper eller hovedretter.

Ud over pølser kan mange sorter af kødboller, schnitzels, steaks og shnelklops inkluderes i det traditionelle tyske kødkøkken. Det er bemærkelsesværdigt, at tyskerne ikke er for ivrige efter krydderier og krydderier i færd med at lave mad, så du vil ikke finde nogen skarpe opskrifter i det traditionelle tyske køkken.

Fisk i tysk køkken indtager et særligt sted, det er ikke kun tilberedt som en selvstændig skål, men også brugt til at lave salater, appetitvækkere, sandwicher. Det er bemærkelsesværdigt, at fisk og skaldyr fremstilles på forskellige områder i overensstemmelse med deres egne opskrifter. For eksempel er en Wismarian fisk stuvet med tilsætning af citronskræl, grønne og løg, og den vigtigste ingrediens til at tilføre en pikant smag til en München-stil fisk er ølen, hvor produktet er tilberedt.

Grøntsager i tysk køkken bruges til at tilberede næsten alt kød, først, hovedretter, appetitvækkere og salater. De mest almindelige side retter i Tyskland er kogte kartofler, gulerødder, kål, spinat, rober. Disse produkter bliver endda originale fyldstoffer til tærter.

Brød og bagværk i tysk køkken

Til bageriprodukterne er indbyggerne i Tyskland heller ikke ligeglade, samt til kødprodukterne. På hele dette lands område er der et stort antal bagerier, konditorier og bagerier. Smagen af ​​tysk brød er specifik og usædvanlig, det skyldes tilstedeværelsen af ​​hovedbestanddelen - rugmel. Det er derfor, at tysk brød normalt kaldes "jordisk". I øjeblikket er der over tre hundrede varianter af brød alene, for ikke at nævne de mange buttered kiks, bagels, marcipan, græskar, frugt, cremet og andre fyldstoffer.

Pampernickel er en af ​​de mest usædvanlige sorter af tysk brød. Til dets fremstilling anvendes hele hele rugmel. I udseende ligner dette brød en mørk brun klæbrig og tykk masse.

Kager er en anden kulinarisk svaghed hos tyskerne. Søde retter og kager i dette land er forberedt, som de siger "fra hjertet". Hver kage kan kaldes et ægte flerlags og yderst smukt mesterværk. For eksempel er "Baumkuchen" en kage, der ikke kun har en unik smag, men har også sin egen madlavningshemmeligheder. I smeten med kardemomme, nelliker og en særlig type bønner dyppet trævalsen. Cirkulære bevægelser udføres nøjagtigt tretten gange, således at der skabes i massekredse, der ligner snit af et træ. Efter sådanne manipulationer afkøles kagen i en dag og dækkes derefter med vanille, hvid eller mælkchokolade.

Traditionelle tyske drikkevarer

Selvfølgelig er den traditionelle og mest yndlingsdrik i Tyskland øl. Bayern kan med rette blive kaldt verdens øl hovedstad. Det er her, der ligger 965 kvadrat miles af grøn humle. Det er ikke overraskende, at der i Tyskland er øl, der ikke kan smages i andre lande - Pilzenskoe-lys øl, sød øl med højt indhold af alkohol - bok-bir, Düsseldorf altbier, hvedeøl ("Hefeweizen"), enestående tysk mørk øl.

Udover øl er tyskerne glad for at drikke vin. Men på grund af det kolde klima er vinfremstilling ikke bredt spredt her. Den mest populære type vin er æblecider. På kolde vinteraftener foretrækker mange mennesker i Tyskland at varme sig med varm rødvin med appelsinskal og nelliker i lertøjskopper eller krus.

Tysk køkken kan ikke kaldes kost. Næsten alle retter fremstilles udelukkende ved hjælp af stegning, stødning og bagning. Bemærkelsesværdige er tyskernes århundreder gamle kulinariske traditioner. Her er der indtil nu en stor række af såkaldte ritualer eller ritualer bevaret. På ferie, for eksempel, bager tyskerne fra dejen "glukshvayn" ("glad gris") - en tærte i form af et gris, i hvis mund en mønt er sat. En sådan skål glæder ikke kun gæsterne med det sjove udseende, men bringer også held og lykke til huset.

Gæsterne på Academy of Restaurant Business vil have en enestående mulighed for at blive bekendt med Tysklands køkken, ikke på en lang rejse, men besøge vores næste mesterklasse om emnet "tysk køkken".

http://academyrestaurantbusiness.ru/press-center/publications/nemetskaya-kukhnya-znakomstvo-s-kulinarnymi-traditsiyami-germanii/

LiveInternetLiveInternet

-citater

Den franske skuespillerinde Sarah Bernard har fået en utrolig berømmelse. Blandt skuespillerne før den filmiske æra.

-Fotoalbum

-ukendt

-Altid ved hånden

-kategorier

• *** Ferie (263)
• nytår (121)
• bryllup (39)
• kirke (26)
• 10% (0)
• *** SPA (334)
• hår (48)
• øvelse komplekser (42)
• makeup (37)
• ben (15)
• negle, manicure (65)
• parfume og lugt (22)
• industriel gymnastik (34)
• hænder (2)
• ansigtsøvelser (8)
• personlig pleje (56)
• *** lydbøger (688)
• detektivhistorie (242)
• historiske (63)
• børnelokale (74)
• klassisk (29)
• memoarer (64)
• bogsøgning (27)
• romaner (108)
• sjovt (29)
• fiktion (81)
• *** JURIDISKE OG VIRKSOMHEDER Tips (98)
• *** VIRTUELLE EXCURSIONS (1843)
• Japan (324)
• offentlige institutioner - hospitaler mv. (141)
• Nizhny Novgorod - Bitter (86)
• Polen (32)
• webkameraer (24)
• verden gennem russernes / udlændinges øjne (349)
• museer (150)
• usædvanlige show forestillinger (43)
• 3D - panoramaer (212)
• nyttigt at vide! (102)
• moteller og rekreation (21)
• flash mob (22)
• tidsforskydning, tidsforløb (81)
• udflugter (332)
• *** ALT FOR BLOGGEN (489)
• kalendere (7)
• sjove flashdrev (57)
• info om dagbog indstillinger (37)
• informanter (15)
• Google Map (4)
• knapper og formler (39)
• oversætter (9)
• separatorer (33)
• rammer (73)
• ordninger og avatarer (107)
• bord (8)
• tekst (20)
• baggrunde (12)
• ur (23)
• *** TIL BØRN (673)
• digte, sange, gåder (108)
• skole (54)
• spil - flash-drev (39)
• kalejdoskop (3)
• taleterapeut (4)
• erfaringer og pædagogiske spil (87)
• puslespil (3)
• DIY håndværk (176)
• tegning og tegning (74)
• websteder til børn (22)
• Psykologens tips (100)
• *** HUS (821)
• 3D-software (5)
• balkoner, loggier (13)
• badeværelse (34)
• stue (3)
• børneværelse (5)
• reparere ideer og fejl (58)
• smukke og usædvanlige huse (267)
• køkken (59)
• indgangshall (3)
• reparation - ændring (45)
• soveværelse (22)
• hus og hus plot (86)
• landbrug (218)
• *** LIV AF DYR (251)
• katte (133)
• Akvarier (14)
• skildpadder (6)
• *** HISTORIE (1467)
• Soldater i Rusland (138)
• Asien (99)
• Tøj og liv (50)
• Afrika (36)
• Amerika (95)
• Europa (392)
• historie rekonstruktion (114)
• Rusland (542)
• *** BILLEDER - FOTO (1055)
• billeder gif (93)
• fotos til glæde (31)
• smukke steder (185)
• smukke billeder (71)
• gamle billeder og videoer (223)
• kunstnere (402)
• *** CINEMA (1626)
• detektiv historie (157)
• barn (59)
• dokumentarfilm (233)
• komedier (218)
• BBC og andre kostume melodramaer (182)
• musikalsk (47)
• tegnefilm (120)
• om liv og kærlighed (145)
• af skuespiller (103)
• på virkelige begivenheder (41)
• søg film (18)
• eventyr (23)
• danser (75)
• teater (177)
• tv-program (4)
• fiktion (69)
• cirkus (7)
• *** Bøger (328)
• online biblioteker (28)
• *** COMPUTER (148)
• tablet (36)
• *** PERSONLIG (83)
• *** MEDICINE (653)
• Verden gennem en pensionist / handicappedes øjne (40)
• børn (37)
• diabetes (50)
• syn (5)
• musik og andre måder - slappe af (106)
• rygning og alkohol (12)
• lægemidler og folkemægler (32)
• medicin nyheder (40)
• rygsøjlen (54)
• hjælp dig selv (171)
• tabe ka! (106)
• *** WORLD MEN og Politics (634)
• *** MUSIK (595)
• 80 - 90 th (52)
• 30-50 (35)
• 60 - 70 (11)
• FM - radio og musik søgning (16)
• karaoke (13)
• koncerter (31)
• opera (57)
• romantikker og folkemusik sange (127)
• 2000s (100)
• *** PSYKOLOGI (715)
• = Krugovort af god natur = (157)
• Deir (14)
• mand og kvinde (262)
• NLP (20)
• simoron (69)
• maskiner (118)
• eniologi (18)
• det er godt at vide! (62)
• *** RELIGION (185)
• helgener (39)
• artikler og film om tro (81)
• Kirker og klostre (51)
• *** RECIPE (1499)
• kager - kager, boller, peberkager (94)
• vegetabilske retter (81)
• fisk og skaldyr (46)
• alkoholholdige drikkevarer (96)
• uden bagning (30)
• læskedrikke (53)
• wienerbrød - støbning og dej (81)
• kager - ikke sødt (129)
• kager - sødt (156)
• ovn - grill (28)
• desserter og slik (109)
• gelé, aspic, gelé (15)
• præparater til vinteren (66)
• verdenskøkkener (98)
• pasta, nudler, gryn (16)
• mikrobølgeovn (49)
• langsom komfur (33)
• kød, fjerkræ (77)
• pande- og frituregryder (40)
• damper (1)
• dumplings, dumplings, manti (24)
• krydderier (12)
• Madlavning hjemmesider, bøger og magasiner (20)
• salater og snacks (80)
• speciel menu (70)
• supper (17)
• ost, cottage cheese, mejeri (32)
• bagværk - kager (68)
• frugt (21)
• brød maker (43)
• *** HANDICRAFT (1012)
• dukkehuse (100)
• farvet glas (12)
• strikning (310)
• decoupage (16)
• tæppe nål (13)
• sæbe (17)
• tegning (55)
• håndarbejde hjørne (132)
• håndværk websteder og bøger (12)
• øreringe og andre smykker (37)
• tøfler (59)
• fliser og andre dukker (14)
• tag billeder af dig selv (33)
• broderi (169)
• *** GARDENING (281)
• ferie ideer (17)
• parker og haver (67)
• Havebrugssider, bøger og blade (5)
• voksende teknologier (87)
• blomster i haven (42)
• *** VERSES (229)
• *** TEST OG LÆSNING (165)
• *** LÆR SPROG (62)
• lære engelsk (35)
• *** BLOMMER (356)
• botaniske haver og drivhuse (21)
• vertikale have (24)
• skadedyr (7)
• katalog af planter (123)
• bøger og hjemmesider om blomster (18)
• orkideer (78)
• blomsterpleje (41)
• citrusser (28)
• *** SEWING (543)
• mønstre - børn (81)
• mønstre til kvinder (154)
• mønstre til mænd (14)
• find din stil (95)
• puder (9)
• tasker (9)
• Size Matching Tables (6)
• syteknologi (80)
• farvehjul: (16)
• syning hjemme (56)
• gardiner (34)
• *** DETTE ER INTERESSERENDE (132)
• *** HUMOR (716)
• anekdoter (127)
• sjove billeder! (203)
• sjov video (119)
• sjove historier (246)

-Søg efter dagbog

-Abonner via e-mail

-interesser

-venner

-Regelmæssige læsere

-samfund

-statistik

Tysk køkken. Historie, modernitet, opskrifter.

Køkken, en integreret del af en hvilken som helst nation, og derfor taler tyskland og tyskerne, det er umuligt at undgå det.

Først en lille historie.

Tyskerne var først for nylig en nation med meget få fødevarepræferencer. Til dels skyldtes dette den generelle politik i staten. Allerede før første verdenskrig var talt om mad under et stort tabu, da Tysklands øverste kansler betragtede dette emne uanstændigt. Wilhelm II ønskede at gøre tyskerne til en jern nation uden dårlige vaner og eventuelle vedhæftede filer, og han spiste sig selv hurtigt som om han var væmmet af mad. Han forbyde personligt madlavning på vin eller med overdreven tilsætning af olier, det sædvanlige måltid i den preussiske domstol er kogte kartofler med en melesaus. Selv om de områder, der støder op til Prussia, ikke nægte sig selv fornøjelsen at spise godt, hvilket forårsagede utroligt misundelse fra de uheldige preusser.

I slutningen af ​​Første Verdenskrig og William II's fratræden havde Tyskland en vanskelig økonomisk periode. Sulten kom, så tyskerne huskede kartoffel med melesaus som tidligere god. Så da livet begyndte at blive bedre, ønskede tyskerne simpelthen ikke eller ikke kunne udvide deres gastronomiske syn på grund af tidligere vaner.

Efter 2. verdenskrig vidste Tyskland tydeligt smagen af ​​frihed. På tv, som nu var kulinariske programmer i spidsen, og boghandlere blev fyldt med blade og bøger med opskrifter.

Endelig blev det muligt at slippe af med det tidligere stykke magert mad og begynde at spise på din fornøjelse, som Sveriges, Polens og Ruslands befolkning altid gjorde. Og du kan drikke alt sammen med øl. Det skal bemærkes, at de sydlige og delvist vestlige distrikter i Tyskland altid har haft fri til at vælge mad, og efter alle de ændringer, de villigt delte deres opskrifter med alle sammen. Dumplings med kød, oksekød i fløde, dampede dumplings og meget mere - dette er en bevaret kulinarisk arv af vestlige og sydlige lande. Og med hvilken glæde ændrede folk i Nordtyskland de kedelige kogte kartofler til fries.

Tysk køkken, 75 opskrifter + fotoopskrifter

Tyske køkkenrecept med billeder

Tysk køkken, opskrifter med fotos: 1254 opskrift

Begrebet lækker mad er kommet, mange opskrifter har dukket op ved hjælp af et stort antal produkter. Kok sådan! Store hylder er blevet meget mere farverige, hundrede slags pølser og røget kød dukkede op i dagligvarer. Nye restauranter og spisesteder begyndte at åbne, hvor tyskerne, der elskede at spise velsmagende mad, endelig kunne opfylde alle deres kulinariske ønsker.

Over tid ønskede ønsket om at prøve noget nyt og velsmagende køkkenerne fra hele verden for at trænge ind på det tyske marked. Kinesiske restauranter, italienske pizzeriaer, græske og tyrkiske spisesteder dukkede op. Ja, tyskerne selv begyndte at modigt komme ind i hjemmet ration retter fra udenlandske retter. Det var ikke svært at købe nogen usædvanlig ingrediens i opskriften, det tyske marked blev hurtigt fyldt med eksotiske krydderier, frosne fødevarer fra fjerne lande og andre fødevarer. Der ville være en efterspørgsel, og vi vil bringe et produkt! Efterspørgslen var stadig nogle, og supermarkeder blev hurtigt fyldt med hidtil usete produkter.

Udvidet og række forbrugte drikkevarer. Fransk køkken krævede for eksempel sin fine franske vin og ikke lokal øl. Smag af produkter blev kun åbnet i kombination med passende drikkevarer. Derudover viste det sig, at tørvin går bedre til kød eller fisk. Selvom favoritten kombination af tyskerne er stegte pølser med øl. I produktionen af ​​denne drink forbliver tyskerne stadig i spidsen.

Hvad angår pølser, er dette et særskilt emne. Tyskerne elsker pølser og lærte at producere mere end 1500 af sine sorter. En separat underart er pølser og wieners. Tyskere kan lave mad alt sammen fra dem, undtagen måske desserter. Pølsesuppe, stegt kål med pølser, røræg og omeletter med pølse, kartofler og forskellige korn med alle de samme pølser. Tyskerne har mange muligheder. De nægter ikke sig selv og fornøjelsen at stege frisk kød eller lave kødboller, steaks, finde ud af kødpudet og lave steg. Foretrukne kød er svinekød, hvorfra de fleste kødretter laves, herunder pølser.

Tyskere kan lide at spise kød med brød eller tærter. Tyskland er berømt for sine melprodukter, der tilbyder mere end 300 typer brød og et stort antal cookies, tærter, peberkager, boller og andre ting. Den berømte Schwarzwaldkage har længe været kendt uden for Tyskland, og Stollen kage og Lebkuchen-peberkager er hentet af udlændinge som souvenirs.

For grøntsager, tyskerne respektfulde holdning. Grøntsager her overcook ikke fra økonomi, men prøv at stuge med en minimal tilsætning af olie eller simpelthen koge det.

Hvordan distribuerer tyskerne normalt mad hele dagen? Først spiser de seks gange om dagen.

Til morgenmad spiser de deres yndlingspølse eller skinke, brød og ost, en muffin eller kiks med te. Selvfølgelig, kaffe.

Til frokost kommer hovedblæset fra en varm suppe, en anden, enhver snacks og en lækker dessert. Tyske supper er normalt bouillon med nudler og stykker fjerkrækød, supper, kartoffelmos. Den traditionelle vintersuppe betragtes som "eintopf" - en nærende kødret. I nogle tyske lande kan du prøve brød eller ølsuppe. Den anden tilbydes normalt kød med grøntsager. Lad dig ikke blive overrasket, hvis sideskålen til kød serveres separat i særlige kurve, sådan er lokal etikette.

Tyskere spiser middag med kolde snacks. I intervallerne mellem morgenmad, frokost og aftensmad nægter de ikke små "snacks".

Traditionelt tysk køkken er ret fyldt uden særlige krydderier, da tyskerne elsker den sande smag af produkterne. I forskellige regioner i Tyskland, deres foretrukne retter og traditioner, ofte ikke ligner hinanden.

Tyske kager 76 opskrifter - klik på navnet og gå til opskriften

Sidste år fandt jeg en opskrift på en stikkelsbær i en tysk kokbog, det viste sig at være lækkert.

smør, pulveriseret sukker, salt, æg, mel, protein, sukker, stikkelsbær

http://www.liveinternet.ru/users/4455035/post283566583

Historien om udviklingen af ​​tysk køkken

Det tyske køkkens historie er meget kedeligt i starten. Det skyldes det faktum, at i Tyskland under Kaisers regeringstid var det så skammeligt at tale om mad som om sex eller sygdomme. Det var på grund af et sådant forbud i mange år, at underdanige tyskere spiste simpel mad, såsom kogte kartofler med en slags sovsemel. Forresten blev denne sauce brugt med alle retter, hvad enten det var grøntsager, fisk eller kød.

Efter Anden Verdenskrig og Kaiserens nedbrydning begyndte hungersnød og madmangel i landet, som på ingen måde kunne stimulere udviklingen af ​​lokal madlavning. Derefter fulgte de vanskelige år af Anden Verdenskrig, som ikke blev kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​fødevare overflod. Og det virkelige impulser i dette område opstod i efterkrigsårene, da der var så forskellige produkter på butikshylderne, og vigtigst af alt udenlandske kogebøger oversat til tysk. I perioden fra 50 til 70 år af det 20. århundrede fandt der en ægte gastronomisk oprør sted i Tyskland. Antallet af offentlige spisesteder voksede, og deres popularitet voksede også. Husmødre havde flere og flere udenlandske retter på borde. Endelig blev det muligt at slippe af med det tidligere stykke magert mad og begynde at spise på din fornøjelse, som Sveriges, Polens og Ruslands befolkning altid gjorde. Og du kan drikke alt sammen med øl. Det skal bemærkes, at de sydlige og delvist vestlige distrikter i Tyskland altid har haft fri til at vælge mad, og efter alle de ændringer, de villigt delte deres opskrifter med alle sammen. Dumplings med kød, oksekød i fløde, dampede dumplings og meget mere - dette er en bevaret kulinarisk arv af vestlige og sydlige lande. Og med hvilken glæde ændrede folk i Nordtyskland de kedelige kogte kartofler til fries.

Begrebet lækker mad er kommet, mange opskrifter har dukket op ved hjælp af et stort antal produkter. Cook, så lave mad! Store hylder er blevet meget mere farverige, hundrede slags pølser og røget kød dukkede op i dagligvarer. Nye restauranter og spisesteder begyndte at åbne, hvor tyskerne, der elskede at spise velsmagende mad, endelig kunne opfylde alle deres kulinariske ønsker.

Over tid ønskede ønsket om at prøve noget nyt og velsmagende køkkenerne fra hele verden for at trænge ind på det tyske marked. Kinesiske restauranter, italienske pizzeriaer, græske og tyrkiske spisesteder dukkede op. Ja, tyskerne selv begyndte at modigt komme ind i hjemmet ration retter fra udenlandske retter. Det var ikke svært at købe nogen usædvanlig ingrediens i opskriften, det tyske marked blev hurtigt fyldt med eksotiske krydderier, frosne fødevarer fra fjerne lande og andre fødevarer. Der ville være en efterspørgsel, og vi vil bringe et produkt! Efterspørgslen var stadig nogle, og supermarkeder blev hurtigt fyldt med hidtil usete produkter.

Udvidet og række forbrugte drikkevarer. Fransk køkken krævede for eksempel sin fine franske vin og ikke lokal øl. Smag af produkter blev kun åbnet i kombination med passende drikkevarer. Derudover viste det sig, at tørvin går bedre til kød eller fisk. Selvom favoritten kombination af tyskerne er stegte pølser med øl. I produktionen af ​​denne drink forbliver tyskerne stadig i spidsen.

http://studwood.ru/1888526/tovarovedenie/istoriya_razvitiya_nemetskoy_kuhni

Kort beskrivelse af tysk køkken

En kort beskrivelse af det tyske køkken...................... 3 sider

"Kulinarisk rejse gennem Tyskland"...................... 3 sider

TYSKLAND (Deutschland), Forbundsrepublikken Tyskland (Tyskland) (Bundesrepublik Deutschland), står i Center. Europa, vasket af Nord- og Østersøen. 357 tusind km2. Befolkningen på 82,5 millioner mennesker (2000); kommunikation. 90% er tyskere. Bybefolkningen er 85,3% (1990). Det officielle sprog er tysk. Blandt de troende - protestanter (luthersker, St. 50%) og katolikker. Tyskland - en føderation, i sin sammensætning af 16 lande. Statschefen er præsidenten; regeringschefen er forbundskansleren. Lovgivningsorganet er Bundestag, de landrepræsentative organer er Bundesrat. Hovedstaden er Berlin, stolens sæde; Statsrådet og Bundestag er Bonn (i 1991 blev det besluttet at overføre regeringen og Bundestag til Berlin indtil 2000).

I nord - den nordtyske Nism. med bakker og søer, mod syd - højder og mellem højder bjerge (Rhine Slate Mountains, Schwarzwald, Thüringen Forest, Harz, Ertsbjerge), skiftevis med plateauer og sletter. I syd - spidserne af Alperne i højden til 2.963 m (byen Zugspitze). Klimaet er tempereret, overgang fra hav til kontinentalt. Den gennemsnitlige januar temperaturer i sletterne varierer fra 0 til -3 ° C, i bjergene til -5 ° C, juli henholdsvis 16-20 ° C, 12-14 ° C. Regn 500 - 800 mm om året, i bjergene 1000 - 2000 mm. De store floder er Rhinen, Weser, Elben, Oder. I syd - Bodensøen. Ca.. 30% af arealet er skovklædt. Nationalparker - Bavarian Forest, Berchtesgaden; mange reserver, naturmonumenter.

I antikken i Tyskland boede tyskerne. Stammeforeningerne i Alemanni, Bavars, Turing, Saxons og andre blev medtaget i 6. og 8. århundrede. i den frankiske stat. Som følge af sin opdeling (843) blev det østfrankiske rige skabt, på grundlag af hvilket det blev dannet i det 10. århundrede. tidlige feodale kongerige i Tyskland. I 962, med erobringen af ​​den tyske kong Otto I Sev. og onsdag Italien dannede det "hellige romerske rige" (indtil 1806). Om 10-15 århundreder. blev fanget del af slavernes land og de baltiske folkeslag. Reformationen, bondekriget fra 1524-26 samt trettiårskriget fra 1618-48 styrket decentraliseringen af ​​Tyskland, som faktisk blev opdelt i separate stater (principper). I det 18. århundrede ophøjede Østrig og Preussen. De deltog i kongekrig. 18 - tidligt. 19. århundrede mod revolutionen, og derefter Napoleoniske Frankrig og blev besejret af Napoleon I (1806). I den tyske union skabt af Wien-kongressens beslutning 1814-15 dominerede Østrig. I 1848-49 var der en revolution (besejret). Tysklands forening (Bismarck) blev udført "ovenfra" (uden Østrig); dets vigtigste faser: skabelsen (efter Prussias sejr i østrigsk-præsidentkriget i 1866) af den nordtyske union (1867) og proklamationen af ​​det tyske imperium efter den fransk-prussiske krig fra 1870-71 (1871). I 1875 blev et samlet socialdemokratisk parti skabt. I 1914 lancerede Tyskland 1. verdenskrig, hvor den tysk-østrigske militærblok (tysk-østrigsk) blev besejret. Tyskland undertegnede fredsaftalen fra Versailles i 1919. Novemberrevolutionen fra 1918 førte til nedlæggelsen af ​​monarkiet og oprettelsen af ​​en republik (den såkaldte Weimar-republik). I 1933 blev et fascistisk diktatur, under ledelse af Hitler, etableret i Tyskland. Tyskland fanget Østrig (1938), Tjekkoslovakiet (1938-39), frigjort 2. verdenskrig, den 22. juni 1941 angreb Sovjetunionen. Den 8. maj 1945 blev det fascistiske Tyskland knust af anti-Hitler-koalitionen med Sovjetunionens afgørende rolle, ubetinget kapituleret. Tysklands territorium blev opdelt i sovjetiske, amerikanske, britiske og franske beskæftigelsesområder. Principperne for Tysklands efterkrigsstruktur - dens demilitarisering, denazificering og demokratisering - blev defineret af Berlin-konferencen i 1945. I september 1949 blev den vesttyske stat, Forbundsrepublikken Tyskland, oprettet. I oktober 1949 blev den tyske demokratiske republiks oprettelse proklameret i den østlige del af Tyskland. Perioden for den separate eksistens af to suveræne tyske stater varede indtil 19. oktober 1990 i Moskva, idet traktaten om endelig afvikling med hensyn til Tyskland blev underskrevet. I overensstemmelse med beslutningen vedtaget af Folkerepublikken DDR (øverste statsstyrke) den 3. oktober 1990 trådte DDR til Forbundsrepublikken Tyskland, hvorved en enkelt tysk stat blev dannet. Regeringen (siden 1982) har en koalition fra CDU / CSU partierne og Free Democratic Party (FDP).

Kort beskrivelse af tysk køkken

Tysk køkken er kendt for et bredt udvalg af retter fra forskellige grøntsager, svinekød, fjerkræ, spil, kalvekød, oksekød og fisk. Grøntsager forbruges meget, især i kogt form, som en sideskål - blomkål, bønnepulver, gulerødder, rødkål osv.

Smørbrød med forskellige produkter som smør, ost, pølse, ostemasse, fisk mv er meget populære blandt tyskerne. Blandt snacks omfatter grøntsagssalater, skinke, pølser, brislinger, sardiner, sildretter med forskellige saucer, kød- og fiskesalater, klædt med mayonnaise mv

Fra de første kurser er forskellige bouillon udbredt: med æg, dumplings, ris og tomater; nudelsuppe, ærter, blomkål, kylling og spillesuppe. I nogle dele af Tyskland er brød og ølsuppe populære. Om vinteren er tykke eintopf-kød suppe særligt gode. Den udbredt anvendelse af pølser, pølser, wieners er et karakteristisk træk ved tysk køkken. Over hele verden kender alle pølser med stuet surkål.

Et andet kendetegn ved tysk køkken er dets brede brug til forberedelse af andet kurser af naturligt kød. Sådanne er f.eks. Koteletter og schnitzelkoteletter, fileter i Hamburg, razbrat, shmorbraten, shnelklops, bøf i Hamburg osv. Et par mindre brugte kød i hakket form. Fisk serveres oftest i kogt og stuvet form.

Af søde retter er populære frugtsalater af fint hakkede frugter, som er sprinklet med pulveriseret sukker og hældt over frugtsaucer eller sirupper (de serveres i meget kølet form); compotes, geléer, geléer, mousses, alle slags gryderetter med frugtsaucer, is, frugt og nødvendigvis naturlig kaffe med mælk.

Den nationale tyske drink er øl. Denne gamle drink er endda dedikeret til festivalen, som finder sted årligt i efteråret, Oktoberfest. I tre uger samles tyskere og turister fra hele verden i München. På festivalen bliver tusindvis af pølser, svinekødshashchiki, stegt kylling forbrugt, og alt dette vaskes med mere end krus øl, der leveres af seks bryggerier i München

"Kulinarisk rejse til Tyskland"

Men tilberedningen af ​​seksten føderale lande, hver med sine egne karakteristika og traditioner, kræver en grundig tilgang. Gradvist vil vi som led i en stor kulinarisk rejse introducere dig til de fleste af de retter, der er elskede i Tyskland og hinsides.

Bayern. Bavarianernes kærlige kærlighed til mad er en tale om byen i hele Tyskland, så først lad os tale om køkkenet i Bayern, Tysklands største føderale land.

Berlin. I Berlin, i modsætning til i Bayerns magt, koger livet og ændrer sig konstant. Dette kunne ikke kun påvirke det traditionelle tyske køkken. På dette, samt mange andre ting i forbindelse med tysk madlavning, læs videre.

STORE AMERIKANSKE HOTDOG. Hvis du forsøger at beregne den typiske mad til hele Tyskland, så vil de sandsynligvis genkende pølsen i tysk Wurst.

Den mest lækre Weissvursty og pretzels * bayerske øl * bayersk dessert

De tyske pølser er de bedste i verden, og de bayerske pølser er de bedste blandt de tyske pølser. Så lad os først tale om køkkenet i Tysklands største føderale land, Bayern. Bavarianernes øde kærlighed til mad er en tale om byen i hele Tyskland. Kun her i det sydlige Tyskland kan du prøve ægte Weissvursty - bayerske hvide pølser. Forbered dem fra de friskeste svinekød, kalvekød, aromatiske urter og en blanding af krydderier. For at kødmassen bliver tilsluttet og elastisk, tilsættes knust is til den. Forberedte pølser i nogen tid holdes i vand ved en temperatur på 80 grader. Sådan behandling gør det muligt for pølser at bevare deres fremragende smagskvaliteter længere.

Weissvursty serveres når som helst på dagen, de er gode til morgenmad og til frokost. Spise pølser er et rigtigt ritual. På bordet serveres en kasserolle med vand, hvor et par bløde pølser flyder på størrelse med en gennemsnitlig pølse, tang, en gaffel, en kniv og en gryde lækker tyk honning sennep. Ved hjælp af tang, skift en af ​​pølserne på en plade, skær den i halvdelen med en kniv og hold halvdelen med en gaffel, og med en kniv adskille pølsepulpen fra huden. Blid hvid duftende pulp spredt med sennep og sendt til munden.

Til de bayerske pølser er pretzels - såvel som tynde pretzels, drysset med groft salt - bedst muligt. Dejen til dem i sammensætning er ikke meget forskellig fra det sædvanlige til boller, men æltes det mere omhyggeligt. Derefter rulles dejen i et relativt tynd reb og snoet forben. Pretzel formen siges at ligne en munkes krydsede arme. Før de lægges de beredte pretzels i ovnen, dyppes de kort i en svag alkali-opløsning, så de efter bagning får deres smukke gyldne farve. Derefter strødede pretzels med grovt salt og satte i ovnen.

Til frokost, prøv den klassiske bayerske Obatzte forretter (ostepate) eller den berømte pølse salat. Til salat tages tynde skiver af de bedste kamme af pølse, løg ringe, eddike, øm sennep og vegetabilsk olie. Og i mange restauranter er denne salat stadig blandet for hånd.

Disse retter vil helt sikkert vågne din appetit for at spise traditionelle stærke bouillon med leverdumplings, de bedste retter og kantanterelle, mashed chanterelsuppe, lækre Rostbratwurst pølser med Sauerkraut stewed surkål, en lang stegt pølse Bratwur, en appetitvækker. Milzwurst kæmpe pølse cirkel i sprød brodning med den berømte kartoffelsalat eller saftig Leberkas pølse med stegte æg mv.

Og glem ikke, mens du drikker al denne kulinariske pragt berømte bayerske øl, fordi Bayern - et land med humle og byg, der vokser overalt. Sorten af ​​øl her afhænger af årstiden, og uanset sorten er øl altid beruset her, til tider og uden grund. Flæskesteg med kartoffel dumplings, Nürnberg stegte pølser eller svinekødben med surkål og ærter serveres. Hvis du ikke vil have en øl, så prøv en vin med en let frugtagtig smag, druer, som dyrkes i hoveddalen, i det nordlige Bayern.

Hvis du stadig har styrken til en dessert, der ikke er lys og lys i Tyskland, bør du prøve det traditionelle varme æble, kirsebær eller cottage cheese strudel med vanilsovs, is eller flødeskum eller den gamle sydtyske skål Dampf-Nudeln - søde dumplings stewed i mælkesaus.

Men hvis din mave ikke er så hård som størstedelen af ​​tyskerne, så er det mindst værd at lejlighedsvis give det en pause. Så i Bayern, såvel som i hele Tyskland, i små restauranter og selv i traditionelle tyske ølhuse er der et par retter til vegetarer. Soy tofu, grøntsagsrille og bønnespirer reducerer sulten midlertidigt, før de vender tilbage til det bayerske køkkens luksus.

Funktioner i Berlin-øl * Dessert i Berlin * "Hvid" øl

I modsætning til Bayern i Berlin er autentisk tysk køkken meget vanskeligt at prøve. For at gøre dette skal du finde en eksklusiv restaurant med speciale i tysk haute cuisine eller være tilfreds med en ekstremt forenklet mulighed i et Berlin ølhus.

Berlin øl (Kneipe) kan med rette betragtes som en reserve af traditionel tysk madlavning. Her kan du nyde de bedste øl. Faktisk kommer i den sædvanlige Berlin pub ikke til mad, men for at tilbringe aftenen i samme cirkel som dig ølelskere. Så til en begyndelse er flere ølcirkler fyldte, så er Eintopf eller noget sådant bestilt, og derefter et andet par ølcirkler. Og så videre, indtil du keder dig.

Så hvis du klarer at finde et passende sted, så bør du først og fremmest prøve den traditionelle Berlinhakket (Kotelett) eller koteletter (Klops) med kartoffelsalat. Ikke en dårlig mulighed og stegte pølse med curry sauce (Currywurst). Det er bedst at drikke disse retter med Berliner "White" øl (Berliner Weisse), hvor du kan tilføje hindbær eller anden duftende sirup. Styrken af ​​denne drik er lille, og smagen er ret delikat, så det kaldes ofte "damer". Forresten er den specielle atmosfære af måltidet skabt af den gammeldags egetræsinteriør i restauranten eller i puben.

Berlinerne er meget glad for isbjerget (Eisbein) - (kogt svinekød), bryst på ribben, stegt - (Rippchen), og selvfølgelig Eintopf. Det er en tyk suppe, mere præcist, noget mellem en gryderet og en suppe, der erstatter en hel frokost på en gang. På den første grøntsagssuppe med bacon eller røget kød i den på den anden pølse tilberedt hel.

Den originale snack hackepeter (det kaldes undertiden tartar) kan lidt overraske med sin smag og sammensætning. Faktisk viser det sig at være råhakket kød krydret med salt, peber, aromatiske urter med tilsætning af et æg. Dens tekstur er så blød, at den let kan spredes på brød.

Til dessert kan du prøve Pfannkuchen - Berlin-stil pandekager, inden for hvilken der er marmelade. Men i karnevalernes dage kan pandekager komme som en overraskelse. I stedet for marmelade skal der være sennep i dem.

Generelt er livet i den hurtige "verdensby" i fuld gang og ændrer sig aktivt, hvilket har til formål at påvirke det traditionelle tyske køkken. Det er lettere her at finde noget orientalsk eller asiatisk end den ægte tyske. Men der er håb om, at hun en dag vil optage et værdigt sted i sit hjemland, idet han har absorberet alt det bedste fra de andre kulturs kulinariske traditioner.

GRANDMA AMERICAN HOT DOG

Frankfurt pølse blev 515 år gammel

Hvis du forsøger at beregne den typiske mad til hele Tyskland, så vil de sandsynligvis genkende pølsen i tysk Wurst. Der findes dog ikke en eneste tysk pølse; Ikke kun i hver region, men også i mange store og små bosættelser er der pølseindstillinger med egen historie, produktionsteknologi og en dedikeret forbruger.

Det samlede antal pølsesorter i Tyskland udgør hundreder. Udadtil ligner de pølser eller pølser, vi er vant til, tynde og tykke pølser. De spises koldt og varmt til morgenmad og aftensmad, og de laver supper og salater.

Mest, måske en generel version kaldet Bratwurst - fra den tyske Braten, det vil sige "frit". Disse pølser er stegte eller grillet før forbrug, ofte serveret med stuvet kål. Populariteten af ​​denne pølse genre langt over grænserne af Tyskland er attesteret af mindst de internationale kongresser på Bratwurst.

Start derefter regionale og genre versioner med uventede teknologiske detaljer og søde bordtraditioner. For eksempel bør de korrekte Nürnbergpølser være en lillefinger, så de bestilles i snesevis pr. Servering; Ifølge den gamle brugerdefinerede bør de steges på en åben ild og serveres med peberrod og kål eller kartoffelsalat. Men i Würzburgs område er pølser til messer op til en meter lang og pænt rullet ind i ringe.

Den såkaldte ølpølse (Bierwurst) produceres faktisk uden øl, men det går godt med det - måske på grund af sin sunde hvidløgsmag. Men i "skinke" pølse (Schinkenwurst) falder ikke mindre end halvdelen af ​​hakket kød virkelig på bacon og skinke.

For bønderpølse (Bauernbratwurst), som er populær i Swabia, er hakket kød lavet af forskellige typer svinekød - rå, tørret og røget. I den tyske landsby er de friskeste blod (Blutwurst) og lever (Leberwurst) pølser et sikkert tegn på den nylige slagtning af grise. I Thüringen kan man f.eks. Smelte leverpølse i grøntsagssuppe, og almindelige svinekødspølser griller her, sprinkler med øl (til en større smag) eller koldt vand (så skorpen er sprød). Traditionelt foretrækker lokalbefolkningen at gøre uden gaffel og kniv og sætte deres pølser i en brødskåret halvdel - her har du en klassisk fastfood.

Af den måde, om klassikerne. Den allestedsnærværende hotdog betragtes nu som det ubestridelige symbol på den amerikanske strømmodel - hurtigt og bekvemt er det nemt at håndtere det med en hånd. I mellemtiden er fyldningen i denne sandwich en ægte Frankfurter, en tynd og lang tysk pølse, opkaldt efter byen, hvor den blev opfundet i 1487, det vil sige 5 år før Columbus opdagelse af Amerika. Den originale "frankfurter" unikke smag skyldes den særlige teknologi i sin produktion med det obligatoriske stadium af koldrøgning, hvilket giver det færdige produkt en karakteristisk gulbrun nuance; For at glatte fyldningen jævnt røget, bliver "frankfurter" lavet så tykt som en finger. Det siges, at den sande smag af denne delikatesse kun kan fanges, når du spiser den med dine hænder. I det 19. århundrede bragte tyske indvandrere deres yndlingspølse (sammen med et andet kendt måltid) til staterne, hvor de efterhånden blev en del af den kombinerede sandwich, og derefter vendte tilbage til sin historiske hjemland allerede i en ny kapacitet. Det hævdes også, at de berømte "wienske" pølser, hvor østrigerne er så stolte, også er en frank imitering af "frankfurteren".

I den nordlige del af Bayern, i Franconia, er den såkaldte blåpølse (Blaue Zipfel) populær. Faktisk er det selvfølgelig ikke blåt, men meget blegt, fordi det koges med en stor mængde eddike, hvorfor denne pølse også erhverver en karakteristisk syrlig smag. Server det i en dyb plade med bouillon, hvor den er kogt, løg og gulerødder.

Men i den sydlige del af Bayern dominerer i München og de omkringliggende ølområder den "hvide pølse" (Weisswurst). Dette er netop det sjældne tilfælde i gastronomi, når det kulinariske mesterværk har den nøjagtige dag og fødested, samt skaberen med navn og efternavn. På søndag den 22. februar 1857 i centrum af München på Marienplatz lige overfor rådhuset gav nogen af ​​Moser Sepp, ejeren af ​​den lokale pub, sine besøgende en ny pølse, opskriften, som han netop havde opfundet.

Tre fjerdedele af denne München pølse består af den friskeste kalvekød (resten er svinekød), dermed navnet "hvidt". Persille, finhakket med hånd, forbedrer ikke kun smagen af ​​denne pølse, men giver også det et specielt flirtigt udseende, der skinner gennem den tynde skal; Faktisk er Weisswurst en hvid pølse med et stort grønt spejl. Den er tykkere end en almindelig pølse (standarddiameter 30 mm) og længere end en pølse (12-15 cm). Kog sådanne pølser i meget varmt, men ikke kogende vand.

Hvis du vil lave dig en ægte bayersk morgenmad, skal du koge nogle friske hvide Münchenpølser i grønne pletter og koge søde (eller i det mindste ikke meget krydret) sennep samt en flettet forklæde med store saltkrystaller på en gylden skorpe (tyskerne kalder det " Bretzel "). Det anses for fuldstændig uanstændigt at bruge andre snacks eller side retter med denne pølse. Drik det med øl, helst også bayersk. Og også: For at holde den bayerske stil til ende, skal alt dette findes og spises før middagstid, for det er udelukkende morgenmaden.

1. Great Encyclopedia of Cyril and Methodius 2001

http://pandia.ru/text/79/077/23542.php