En række kødprodukter i butikker giver kunderne mulighed for at bruge dem mindst hver dag. Nogle er vant til dette og repræsenterer ikke deres menu uden kødretter, andre forsøger at spise kød så sjældent som muligt af frygt for det høje indhold af skadelige stoffer, især kunstige hormoner. Hvem har ret?

Hormonindholdet i fødevarer

Selvfølgelig er hormoner til stede i næsten alle animalske produkter. Kødindustrien har til formål at opnå hurtige overskud, og derfor er det nødvendigt, at dyrene, der slagtes, vokser så hurtigt som muligt. At få de rette hormontilskud, køer producere mere mælk. Broiler kyllinger påvirket af hormoner så hurtigt, at deres knogler ikke har tid til at hærde ordentligt. Alt dette som et resultat ser appetitvækkende ud, men er det sikkert at bruge sådanne produkter til forbrugeren?

Virkningerne af hormoner på mennesker

Skaden ved at spise kød, der indeholder en stor mængde hormoner, er ikke blevet bevist og er ikke officielt anerkendt. Selvfølgelig er der sanitære standarder og maksimalt tilladte koncentrationer, som fabrikanten ikke overtræder. Imidlertid kan det konstante indtag af hormoner i sammensætningen af ​​fødevarer skabe en kumulativ effekt. Problemet er, at meget lidt forskning er blevet gjort på dette område på grund af deres kompleksitet - det er trods alt meget vanskeligt at skelne sine egne humane hormoner fra dem udefra. Derfor er det umuligt at fastslå, at der ikke sker nogen indvirkning.

Påvirker menneskers væksthormon mennesker?

Forbedring af laktationsprocessen hos køer stimuleres ved brug af det syntetiserede hormon rBGH. Samtidig er det blevet bevist, at køer, der modtager et sådant hormonalt supplement, begynder at producere mere af deres eget hormon-IGF, som imiterer den negative virkning af humant væksthormon. Forskere spekulerede på, om forbruget af mælk med et højt indhold af IGF ville udløse produktionen af ​​det samme hormon i menneskekroppen. Kompetente eksperter på dette område hævder, at denne risiko minimeres.

Sådan sikres kødfoder

Hvis du stadig er forvirret af tilstedeværelsen i kød med en høj koncentration af hormoner, antibiotika eller andre uspecificerede tvivlsomme stoffer, kan du udføre en simpel procedure, der renser produktet fra dem så meget som muligt.

På tærsklen til madlavning skal du fylde kødet med rent vand og salt - så det er helt skjult. Du kan tilføje citronsaft til det samme, så effekten vil stige endnu mere. Vand om et par timer kan ændres.

Når det kommer tid til at starte madlavning, genopfyld kødet med ferskvand og kog det i 3-5 minutter efter kogning. Dernæst dræne denne første bouillon, fordi det er i det, at alle de skadelige stoffer forbliver. Genopfyld kødet med ferskvand og denne gang kog eller lad dem simre, indtil de er kogte.

http://medaboutme.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/pitanie_i_diety/vrednye_veshchestva_v_myase/

Vitaminer i kød

Kød er et produkt, som er daglig til stede i hver anden persons kost. Dem, der tror, ​​at vitaminer og mineraler findes kun i friske grøntsager og frugter er dybt forvekslet. Vitaminer i kød er en af ​​hovedkomponenterne, som har en gavnlig effekt på kroppens funktion, væksten af ​​knoglevæv og funktionen af ​​hoveddelene af hjernen. Hvis du tænker på at opgive det, gå over til vegetarisme eller være afhængig af rå mad, skal du studere informationen om deres næringsværdi og sammensætning.

Næringsværdi af kødprodukter

Hovedkompositionen af ​​kødprodukter er muskelvæv indeholdende sådanne elementer som:

• vand - 73-77%;
• lipider - 1-3%;
• proteiner - 18-21%;
• mineraler - 0,8-1%;
• nitrogenforbindelser - 1,7-2%;
• nitrogenfri forbindelser - 0,9-1,2%.

Energiværdien af ​​forskellige sorter af det præsenterede produkt varierer fra 66 kcal pr. 100 g til 489 kcal. De mest fedtholdige af dem er svinekød, and, gås og kosthold, herunder kylling, kalkun og kanin.

proteiner

Brugen af ​​kødprodukter er virkelig vigtig, fordi proteinerne i den er opdelt i to typer - fuld og ufuldstændig. Den første er meget mere, og de indeholder aminosyrer af uerstattelig karakter, som ikke syntetiseres af menneskekroppen. Replenish deres stadigt faldende lagre kan kun spise bestemte fødevarer.

lipider

Lipider er karakteriseret som fedtholdige stoffer indeholdt i fedtceller. De er uundværlige for indre organers funktion, er involveret i transmissionen af ​​nerveimpulser, bidrager til normalisering af muskelkontraktioner, påvirker strømmen af ​​metaboliske processer, transmitterer signaler på cellulær niveau, fremskynder regenereringsprocesser. Genopfyld deres mængde i kroppen ved at tage vitaminkomplekser er ikke muligt, og derfor skal kosten være afbalanceret.

Kvælstof- og nitrogenfri forbindelser

Nitrogen og nitrogenfri forbindelser kaldes også elementer af ekstraktiv type. Deres rolle i at organisere menneskets arbejde er lige så vigtig som vitamin- og mineralstofernes rolle. Endvidere afhænger graden af ​​stegning af kødproduktet, såvel som det mulige udseende af en skarp skorpe, som er så populær med gourmeter, afhængig af mængden af ​​disse forbindelser.

Vitaminer og mineraler i sammensætningen

At spørge om hvilke vitaminer der er indeholdt i kød, en person søger at vide, om det er muligt at erstatte produktet med noget. Aminosyrer, der anses for uundværlige, findes i hvede, sojabønne, fiskeolie, cottage cheese, nødder, men det er usandsynligt, at listen over disse produkter vil kunne imødekomme behovene hos folk, der foretrækker kødretter. Vitaminer i kød er en komponent, der ikke kun giver sine fordele, men også dens smag.

Vitaminer

Ikke-syntetiserede vitaminer, der indeholder kød, er stoffer, der tilhører gruppe B (thiamin, riboflavin, nikotinsyre, cholin, pantothensyre, pyridoxin, biotin, folinsyre, cobalaminer) og E. De bidrager til forbedring af nervesystemet, sænker aldringsprocessen, fremskynde væksten af ​​hår, negle, knogler og muskelvæv, er ansvarlige for normalisering af metaboliske processer og andre opgaver. Deres mængde er nok til at genopbygge reserverne i kroppen under daglig brug.

Minerale stoffer

Mineralsammensætningen af ​​naturlige kødprodukter indeholder mikro- og makroelementer. Den første omfatter:

• jern - 4,9 mg;
• kobber - 0,178 mg;
• mangan - 0,022 mg;
• zink - 15,23 mg;
• kobolt - 0,04 mg;
• fluor - 24,1 mg;
• jod - 0,65 mg;
• krom - 8,37 mg;
• molybdæn - 10,08 mg;
• Nikkel - 5,06 mg;
• selen - 45 mg.

Deres procentdel i hovedkompositionen i forhold til andre elementer er lille, men effekten på menneskekroppen er stor. Gruppen af ​​makronæringsstoffer omfatter:

• natrium - 65 mg;
• magnesium - 22 mg;
• phosphor - 188 mg;
• kalium - 325 mg;
• svovl - 230 mg;
• calcium - 24 mg;
• chlor - 17 mg.

Oplysninger, hvilke vitaminer er indeholdt i kød, giver en omfattende viden om dens gavnlige egenskaber og virkningen på menneskers indre organers funktion.

Nyttige egenskaber

Der er en opfattelse, at det nu er svært at finde produkter, der indeholder en stor mængde næringsstoffer. Årsagen er enkel - opdrættere for at fremskynde væksten af ​​husdyr opdrættet til slagtning, lokke det med homogeniserede produkter. På grund af dette er det ikke muskelceller, der vokser, men fedtceller er der derfor praktisk talt ingen nyttige elementer i produktet opnået efter behandling.

At forhindre produkter af dårlig kvalitet på bordet er ret simpelt. Nok til at erhverve en pålidelig leverandør eller organisere en mini-gård, som faktisk er besværlig og dyr. Vitaminer i kød forårsager dets nyttige egenskaber som:

• styrkelse af nervesystemet
• stimulering af funktionen af ​​organerne i det kardiovaskulære system
• eliminere risikoen for udvikling af patologiske tilstande i sygesygdommene
• forebyggelse af udvikling af hypertension
• normalisering af kroppens metaboliske processer;
• forbedring af fordøjelseskanalen fungerer
• hurtig mætning af kroppen i lang tid, opnået på grund af dets høje kalorieindhold
• neutralisering af virkningerne af saltsyre på maven af ​​maven;
• fjernelse af affald fra forarbejdning af grøntsager og frugter
• forbedring af blodsystemet
• øger modstandskraft over for stressende situationer, reducerer modtagelighed for depressive tilstande;
• forbedrer hjernefunktionen.

Nogle sorter af kødprodukter, for eksempel lavfedt svinekød, kylling, kanin, kalkun, er egnede til tilrettelæggelse af diætmad. De passer perfekt ind i diæt af gravide og ammende kvinder. Det anbefales at begynde at fodre de små børn med en kanin eller kalkun, da de er mindre end de andre sorter bidrager til udviklingen af ​​allergi hos babyer.

Skader på kroppen

Forstå, hvor meget indholdet af et vitamin i kødprodukter, ikke glem at deres overbevisning kan have den modsatte virkning for kroppen. Der er grupper af mennesker, der ikke anbefales at bruge det i store mængder. Blandt dem isoleret isoleret, der lider af højt kolesterol i blodet, aterosklerose, diabetes, allergiske reaktioner af ukendt oprindelse og andre lidelser.

En afbalanceret kost er en garanti for menneskers sundhed, og derfor bør mængden af ​​kødprodukter ikke overstige 25% af den samlede masse mad om dagen og for personer med stor fysisk aktivitet - 35%. Det anbefales ikke at bruge slagteaffald, halvfabrikata, "fast food", da spørgsmålet opstår, om der er vitaminer i sådant kød. Det er nødvendigt at afstå fra at spise et råprodukt, der ikke har været varmebehandlet, da der er risiko for at udvikle forgiftning.

Bevarelse af vitamin i varmebehandlingen af ​​kødprodukter

Efter at have lært, hvilken af ​​vitaminerne i kød er indeholdt i store mængder, spørger en person, om de bevares under varmebehandlingen eller kun er indeholdt i sin afkølede form. Det er bedst at kombinere produktet med grøntsager og urter, der bidrager til fuld absorption af proteiner og fjernelse af skadelige forbindelser. Du bør ikke kombinere kogte kødretter med kartofler, da der er for mange stivelsesholdige forbindelser i den.

Forsøger at finde oplysninger om, hvilken slags kød der indeholder flere vitaminer - kølet eller kogt, så glem ikke metoden til dens fremstilling. Det er mest nyttigt at bruge bagt produkt, mindre ofte - kogt og stegt. Nå, røget kød og slagteaffald vil ikke berige kroppen med næringsstoffer, da de indeholder et stort antal kræftfremkaldende elementer.

http://vitaminyinfo.ru/v-produktah/vitaminy-v-myase

Hvilke næringsstoffer er indeholdt i kød af forskellige typer

Kød er næsten daglig til stede på vores bord. Nu søger flere og flere mennesker at forlade kødfoder til fordel for vegetabilsk mad uden at indse, at ikke alle komponenter i kødretter kan erstattes med grøntsager og korn uden sundhedsskader. Det er på tide at finde ud af, hvilke vitaminer der er i kød, og hvilke fordele vi får af det.

Tag de mest populære kødtyper og sammenlign deres sammensætning.

kylling

Kylling er en værdifuld kilde til protein. Bryst - en integreret del af atleternes kost.

Sammensætningen af ​​vitaminer og sporstoffer i 100 gram kylling:

I øst er kyllingens delikatesser værdsat som produkter, der forsinker aldring. På grund af det lave fedtindhold er kyllingen let fordøjet og anbefales til optagelse i kost af børn, personer i alderdommen og tabe sig.

Vitaminer i kyllingekød, B3 og B6, styrker nerverne, understøtter hjertearbejdet. Fuglefilet er så rig på fosfor som fisk og skaldyr. Kyllingeskåle er lavt kulhydrater, undtagen hud. Kyllingekød indeholder en masse jern, magnesium og protein.

Mulig skade:

• Salmonella kan være i kylling, så der er behov for forsigtig varmebehandling;
• kylling histaminer giver ofte allergier;
• antibiotika anvendes på bedrifter til dyrkning af kyllinger, så fjerkræ er mere nyttigt;
• stegt og røget kylling har en høj kolesterolværdi.

kanin

Kaninkød er anerkendt som en ideel diætret. Læger anbefaler det til ernæring efter sygdom.

Sammensætningen af ​​næringsstoffer pr. 100 gram kød:

Kaninkød er nyttigt til:

• hjertesygdom
• krænkelser af mave-tarmkanalen, gastritis og sår;
• diabetes og overvægt
• lavt hæmoglobin;
• genopretning efter sygdom
• allergier.

svinekød

En af de mest populære typer af kød. På trods af den fordomme, at svinekød kun tilføjer ekstra pund, indeholder det et stort sæt nyttige komponenter.

Produktets sammensætning optimerer metabolismen. Regelmæssigt forbrug af svinekræfter skærer syn, øger styrke, det anbefales til inddragelse i kost af gravide kvinder.

Den berømte svin er ikke bare fedt. Dette er et komplet sæt vitaminer (A, F, E og gruppe B), sporstoffer og fedtsyrer. Fedt indeholder unik arachidonsyre. Det fjerner skadeligt kolesterol, øger hjernens aktivitet, hjælper hjertet og nyrerne.

oksekød

Efter popularitet er oksekød på andenpladsen efter kylling.

Vitaminer og mineralsammensætning:

Stoffer, der kommer ind i sammensætningen af ​​oksekød, aktiverer dannelsen af ​​nye blodlegemer. Dette kød anbefales at blive spist med lavt hæmoglobin.

lam

Lammet er værdsat for lavt fedtindhold og lavt kolesteroltal.

På grund af tilstedeværelsen af ​​B-vitaminer, øger lammet metabolismen, aktiverer syntesen af ​​næringsstoffer, giver energi. Det anbefales at medtage i børn og unge. Kød øger hæmoglobin og understøtter nervesystemet.

kalkun

Vitaminer og mineraler, der udgør kalkun:

Nyttige egenskaber:

• Giver en stor tilstrømning af energi under træning.
• Let absorberet, derfor vist som en kostbar små børn.
• Tryptophan, som er en del af Tyrkiet, bidrager til produktionen af ​​serotonin - "Hjertehormonet".
• Det er indiceret for alvorlige sygdomme og i genopretningsperioden som et diætprodukt.

Lad os opsummere

Sammensætningen af ​​alle typer kød, undtagen vitaminer og mineraler, omfatter proteiner, lipider, phospholipider.

Hoveddelen af ​​produktet er muskelvæv. Dens sammensætning er:

• vand - 73-77% af den samlede vægt;
• proteiner - 18-23%;
• lipider - 1-3%;
• nitrogenholdige stoffer - 2%;
• kvælstoffri - 1%.

De mest værdifulde komplette proteiner i kød er actin og tropomyosin. De omfatter aminosyrer, som vi kun kan få med mad: tryptofan, methionin, isoleucin, phenylalanin osv. Dette er 60% af det samlede protein indeholdt i kød.

Er kød skadeligt?

Hovedargumentet hos modstandere af kødprodukter er højt kolesteroltal. Men som forskere har bevist, har kroppen brug for det. En anden ting, hvis niveauet af kolesterol i kroppen allerede er forhøjet.

Kødforbruget bør begrænses til personer, der lider af:

• diabetes;
• aterosklerose;
• modtagelighed for allergi
• højt kolesteroltal.

Fordelene

Kød indeholder de fleste mikronæringsstoffer, som en person har brug for. Ved at analysere hvilke vitaminer der er indeholdt i kød, er det klart, at dette er et komplet sæt, der er nødvendigt for at opretholde energi og immunitet. Selvfølgelig er disse forbindelser af gruppe B, som understøtter kardiovaskulære og nervesystemers helbred.

Brugen af ​​råkød er uacceptabelt på grund af den mulige infektion med helminths og andre parasitter. Nogle vitaminer ødelægges ved varmebehandling, så stegning anses for at være den mest nyttige, i dette tilfælde forbliver flere vitaminer.

Når madlavning går, går nogle af næringsstofferne i bouillon, så kødet bouillon bliver vist til patienter til genopretning.

Inkluder i din kost kød eller helt opgive det, bestemmer alle for sig selv. Hovedprincippet her er en følelse af balance og måling. Kroppen har brug for en varieret kost, hvor ingredienserne supplerer hinanden. Manglen på nogen af ​​stofferne kan påvirke helbredet negativt.

http://vitaminy.expert/vitaminy-v-myase

Fordelene ved forskellige typer kød

Selv om der har været en masse kontroverser og debat om kød i mere end et århundrede, anser de fleste for at være en af ​​de mest næringsrige og velsmagende fødevarer. Det er ikke overraskende, fordi kødet har mange nyttige egenskaber takket være de stoffer, den indeholder.

Nyttige stoffer indeholdt i kød

Animalsk protein er grundlaget for god immunitet og er et fremragende "byggemateriale" for knogler, muskler, led og sener. En anden overvejende bestanddel i kød er fedtstoffer, som er en unik kilde til fedtopløselige vitaminer og flerumættede syrer. Men vi bør ikke miste det faktum, at animalske fedtstoffer, afhængigt af typen og sammensætningen, har forskellig næringsværdi.

Derudover indeholder kød en stor mængde mineraler, essentielle aminosyrer og vitaminer (især gruppe B). Der er ekstraktionsstoffer i kød, som bidrager til adskillelsen af ​​fordøjelsessafter. Men hvor mange næringsstoffer og vitaminer kroppen modtager, er direkte afhængig af metoden til madlavning af kød (læs nyttige tips om kogning af kød).

Fordelene med svinekød, oksekød og lam

Svinekød er ikke så fedt som mange tror. Der er næsten lige så meget fedt i dette kød som i kylling, og mængden af ​​flerumættede fedtsyrer er mere end i noget andet kød. Derudover indeholder den i store mængder og zink, selen, magnesium, arachidonsyre. Men glem ikke om modereringen i brugen af ​​svinekød, da overdreven spisning det kan påvirke hjerte og lever, forværrer tilstanden af ​​blodkar.

Kalvekød - det mindst fedte kød af dyr, der indeholder vitaminer C, PP, E og B vitaminer, kobolt, kalium, jern, kobber, zink og magnesium. Det har et lavt cholesterolindhold og tilstedeværelsen af ​​aminosyrer, som bevares under varmebehandling og absorberes godt af kroppen.

Lamme i overskud indeholder lecithin, så det kan betragtes som et glimrende værktøj til forebyggelse af diabetes, og fedtet i dette kød har en positiv effekt på fordøjelsessystemet. Det indeholder også meget fluor, magnesium, natrium og kalium og iod.

De vigtigste fordele ved andre typer kød

- Kaninekød har en meget høj ernæringsværdi: den er kosttilskud (den indeholder kun 11% fedt), det absorberes let af kroppen, indeholder mange jern og fosfolipider, har få bindevæv, det har mindre kolesterol end i rødt kød.

- Kyllingekød tager de ledende stillinger i nytte: Det er den mindst fede, kalorierige og kostholdige kød, indeholder vitamin B6, magnesium, jern, kalium, protein, glutamin og en masse protein, og kun nogle skaldyr overskrider dette kød.

- Sojakøds omdømme er meget snavset. Men hvis det ikke er fremstillet af genetisk modificeret soja, så er det et meget nyttigt produkt. Sojekød er uundværlig for vegetarer og mennesker med forskellige kroniske sygdomme, der kokken fra det ved hjælp af opskrifter fra kød. Det indeholder en stor mængde proteiner, flerumættede fedtsyrer, thiamin, folsyre, vitaminer fra gruppe B, vitaminer P P og E.

- Tyrkiet kød er kost, det indeholder lille kolesterol og mange sporstoffer, der er nødvendige for kroppen - kalium, natrium, jod, magnesium og mangan, fosfor, calcium. Derudover er der dobbelt så meget jern i kalkunkød som i oksekød.

- Shark kød er værdsat for dets høje proteinindhold og den næsten totale mangel på cholesterol og fedt. Så hvis du tilbereder 150 gram af sådant kød, får du ca. 30 gram protein af høj kvalitet og mindre end 100 kalorier.

Anna Greskova specielt til stedet Lækker opskrifter

© 2013 - 2015, lækre opskrifter. Alle rettigheder forbeholdes. Kopiering er forbudt.

http://vkusnosait.ru/o-polze-myasa-2/

Fordelene og næringsværdien af ​​kød og fjerkræ

På fordelene ved kød er mange, nogle gange voldelige tvister. Mange mener, at fordelene ved kyllingekød, kalkun og andre former for fjerkræ - det er selvfølgelig selvfølgelig. Men næringsværdien af ​​kød er blevet stillet spørgsmålstegn ved nogle mennesker. Hvad er indeholdt i kød, hvad er brugen af ​​kyllingekød, og om svinekød er så skadeligt som nogle ernæringseksperter siger - svarene på disse og mange spørgsmål, du vil modtage på denne side. Du kan også finde ud af, hvad oksekød indeholder, hvad er brugen af ​​kaninkød og hvordan man vælger det rigtige kød.

Næringsstoffer og vitaminer i kød

Nogen hævder, at fordelene ved kød (lam, kalvekød, oksekød osv.) Er uvurderlige, fordi det er et uundværligt produkt for mennesker. Andre er overbeviste om, at vores krop ikke er af sin art tilpasset til at spise kød. Og dog er fordelene ved kød uden tvivl. Selvfølgelig handler det ikke om pølser og pølser, men om et naturprodukt med et højt indhold af værdifulde proteiner og andre næringsstoffer.

Taler om fordelene ved kalvekød og andre typer kød, først og fremmest mener vi dens rigdom i protein - byggematerialet til kroppen. Disse næringsstoffer indeholdt i kød er meget ens i sammensætningen til menneskets proteiner, og derfor når de kommer ind fra mad, indgår de hurtigt i metabolismen. Vegetabilske proteiner absorberes af vores krop værre, så udskiftningen af ​​animalsk protein med grøntsag er ikke altid fuldstændig.

Kød er en uundværlig leverandør af ikke kun proteiner, men også vitaminer. De vigtigste vitaminer indeholdt i kød er B2 og D, hvis mangel er så akut iagttaget i vegetarerne. Som følge heraf, folk, der helt forlade kød, dømmer sig selv til nervesystemet lidelse og knogle skrøbelighed.

Hvad andet er indeholdt i kød

Kødet indeholder også en stor mængde jern, som let absorberes af kroppen, uden hvilket det er svært at forestille sig den normale bloddannelsesproces, såvel som zink, som er nødvendig for tilstrækkelig sekretion af kønshormoner. Fedtene indeholdt i kød, som ved første øjekast kan forekomme farlige, er faktisk på grund af deres koleretiske egenskaber, gavnlige for leveren. Sådan en imponerende liste over nyttige kvaliteter førte til brugen af ​​kød i kosten for en række sygdomme og for problemet med overvægt.

I hverdagen er der en fælles opfattelse om fordelene ved såkaldt hvidt kød (det omfatter fjerkrækød - kylling, kalkun osv.) Og farerne ved rødt kød (svinekød, oksekød, lam, hestekød), der kendetegnes ved dets høje kolesterolindhold. Lad os se, hvor sandt dette er. Først og fremmest bemærker vi, at kødets farve afhænger af indholdet af iltbindende protein, myoglobin, i det. Jo mere myoglobin i kød, desto mere intens er dets farve. Indholdet af myoglobin, hvilket betyder, at kødets farve afhænger af alder, køn, dyrets belastning og endda på mad. Kolesterol i rødt kød og faktisk mere end hvidt, så røde sorter bør undgås i en række sygdomme, for eksempel i multipel sklerose. Men hvid kanin, kalvekød, kylling og kalkun, derimod, er kosttilskud og anbefales til mange sygdomme. Det er dog værd at huske, at rødt kød er mest rig på jern, hvilket betyder, at det er nødvendigt for kvinder i den fødedygtige alder at forhindre anæmi, opretholde kraft og skønhed.

Desuden:

Graden af ​​anvendelighed eller skadelighed af kød afhænger i vid udstrækning af fremgangsmåden til dens fremstilling. Selv hvidt kød kan være farligt, hvis du steger det i olie, fordi ethvert stegt kød opsamler kræftfremkaldende stoffer.

Hvad indeholder oksekød og lam

Kvægkød - oksekød - er rig på proteiner, indeholder mange sporstoffer, herunder jern, zink og kobolt, samt vitamin E og vitaminer fra gruppe E. De fleste gavnlige stoffer er koncentreret i oksekød. Men oksekød indeholder også betydelige mængder af kolesterol og skadelige mættede fedtstoffer.

Af denne grund lider folk, der er for ivrige på oksekød, ofte kardiovaskulære sygdomme.

Praktisk set ikke ringere end oksekød i proteinindhold (herunder essentielle aminosyrer) og fåre. Det har også mange mineraler. Store mængder jern og lavt kolesterol forklarer værdien af ​​denne type kød for dem, der bekymrer sig om hjertets og blodkarets sundhed.

Svinekød indeholder vitaminer

Svin, som ethvert andet kød, er en rig kilde til protein og fedt. Ca. 50% svinekød består af gavnlige umættede fedtsyrer. Også svinekød indeholder vitaminer fra gruppe E og D-vitamin. Glem ikke bare, at med utilstrækkelig varmebehandling kan svinekød være en kilde til en række farlige sygdomme.

Fordelene ved kalvekød og kaninkød

Kalvekød er væsentligt anderledes i kendetegnene end kød fra et voksent dyr. Sammenlignet med oksekød, svinekød og lam indeholder den mindre kolesterol. Kalvekød er ikke kun meget velsmagende og ømt kød, men også et diætprodukt, der vises som supplerende fødevarer til børn op til et år gammelt. Desuden bidrager udvindingsstoffer indeholdt i kalvekød til udskillelse af mavesaft og følgelig forbedrer fordøjelsen. På grund af det høje indhold af puriner i kalvekød bør man dog ikke misbruge dette kød til mennesker, der lider af gigt, gigt og nyresygdomme.

Taler om kostkød, er det umuligt at ikke nævne kaninen. Det indeholder alle de kendte essentielle aminosyrer, samt en række mikro- og makroelementer, der er nødvendige for menneskeliv, herunder jern, selen, magnesium og kobber. Med hensyn til proteinindhold kan kaninkød endda udstille kylling og oksekød. Som et kalorieindhold og allergivenligt produkt anbefales rabbitkød også som en supplerende fødevare til børn på op til et år.

Fordelene ved kyllingekød (kyllingekød)

Kalk af lavt kalorieindhold er anderledes og kylling, som er en værdifuld kilde til protein og mange andre næringsstoffer: calcium, magnesium, zink, jern, fosfor, kalium. Kylling er rig på vitamin PP, kendt som nikotinsyre. Dette vitamin er vigtigt ikke kun for udveksling af energi i kroppen, men også for at opretholde skønhed og sundhed i huden såvel som for fordøjelseskanalen og nervesystemets normale funktion. Desuden er fordelen ved fjerkrækød, at den indeholder mindre end andre typer kød, kolesterol og skadelige fedtsyrer.

Nærende og samtidig lavt kalorieindhold kød af kalkun er rig på jern, kalium, magnesium, selen og fosfor. Derudover indeholder kalkunkød essentielle aminosyrer, herunder tryptophan, hvorfra søvnhormonet melatonin er dannet. Således vil et stykke kalkun til middag hjælpe med at klare søvnløshed. Det er nyttigt for sygdomme i søvn og ænderkød, men i modsætning til kalkun indeholder den mange kalorier. Dette produkt er fedt, så du bør ikke misbruge det, men du behøver heller ikke helt at opgive duckekød. Foruden proteiner og jern er andesten rig på B-vitaminer, der er nødvendige for nervesystemet, såvel som zink og selen, som styrker negle og hår.

Da kød er en koncentreret proteinføde, kræver kroppen for en stor mængde fordøjelsesenzymer og et surt miljø: kun pepsin, det primære enzym, der bryder ned proteiner, virker i det. På samme tid kræver der for assimilering af stivelsesholdige produkter et alkalisk miljø. Derfor bør det ikke være på samme tid, ved et måltid forbruges proteiner og stivelser. Som følge af dette princip mislykkes kombinationen af ​​kød og kartofler af mennesker. Kombinationen af ​​proteiner af kød med alkohol forårsager også enorm skade, da alkohol undertrykker virkningen af ​​pepsin, uden hvilken som proteinerne simpelthen ikke kan absorberes. Hvad kan så spise kød? Først og fremmest for enhver slags kød er en kombination med grønne og ikke-stivelsesholdige grøntsager gunstige.

For eksempel: at spise kød med kål, salat, løg, agurker, courgette, asparges eller arugula hjælper med fordøjelsen af ​​proteiner og eliminering af overskydende kolesterol fra blodet.

Sådan vælges og koges kød

Hovedreglen, hvordan man vælger det rigtige kød - vær opmærksom på sin farve, da dette er et af hovedtegnene på fersk kød. Så en god svin skal være lyserød og oksekød - rød. Kalvekød ligner meget svinekød, men den er farvet mere jævnt, og lammet er ensfarvet til oksekød, men mørkere end det.

Også, før du vælger kød til suppe eller stege, se, så der ikke er slim på overfladen. Kvalitetskød bør være elastisk og tæt: Når du trykker på en finger, vil det resulterende hul straks udlignes.

Kødets gavnlige egenskaber afhænger ikke kun af dens art, men også om, hvordan det koges. Før kødet opbevares i fryseren, afrim det så langsomt som muligt, helst i køleskabet: På den måde mister produktet mindre næringsstoffer. Før madlavning afskæres fedtet fra kødets overflade eller fjerner huden fra fuglen. Længe før varmebehandlingen må råkød ikke saltes, da for tidlig frigivelse af kødjuice vil begynde, hvilket betyder, at smagen vil forringes, og næringsværdien af ​​produktet vil falde.

Det mest gavnlige er kød kogt i vand eller dampet eller stuvet; Du kan bage det på gitteret, hvilket vil tillade at dræne overskydende fedt. Men stegt kød, selv om det tilhører diæt sorter, vil kun bringe skade. Konstant brug af kød med alle slags kunstige additiver, såsom konserveringsmidler og farvestoffer, og udgør en fare for vores krop. Derfor er det bedre at opgive alle former for dåse kød og forskellige pølser.

Hvad skal jeg spise kød:

Kilden til "byggemateriale" til kroppen; normalisering af reproduktiv funktion anæmi forebyggelse; skønhed af hud, hår og negle forbedre fordøjelsen; normalisering af nervesystemet forebyggelse af søvnforstyrrelser.

http://vseoede.net/?p=2020

Minerale elementer af kød

Kød er en vigtig kilde til mineraler.

Mængden af ​​mineraler i musklerne når op på 1,5%.

Den vigtigste betydning er kalium, fosfor og jern, hvis indhold afviger lidt i forskellige typer kød. Således er phosphorindholdet ca. 150 mg% i svinekød, lam og oksekalium ca. 240 mg%, jern 2 mg%. De er alle godt fordøjede.

Magnesium i kød 16 mg%, natrium 54 mg%. Kød er også en kilde til nogle sporstoffer - kobber, zink, jod.

Kød Vitaminer

Kød indeholder vitaminer i følgende mængder.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/produkty/gigiena-pitania/minerelem.shtml

Kødmineraler

Animalsk kød er en god kilde til fordøjeligt fosfor (160-230 milligramprocent) og jern (1,3-3 milligramprocent). Jernindholdet afhænger af graden af ​​ekssanguering af dyr ved slagtning. Muskelvæv indeholder 8-30 milligram procent calcium, 250-370 kalium og noget natrium, zink og kobber. I henhold til EN Vasileva et al (Institute of Nutrition USSR), oksekød indeholdt 344 milligram procent kalium, calcium - 17 Magnesium - 23 P - 211 Jern - 2,9; i svinekød - henholdsvis 273, 11, 21, 218 og 2,2; i lam - 267, 13, 22, 214 og 2,9 milligramprocent.

Ved tilberedning i kød er der tab af mineralsalte, både på grund af deres opløsning i vand og på grund af ubrugt fedt. I hovedsagen er disse tab bestemt af formen og typen af ​​kulinarisk forarbejdning af kød. Ifølge DI Lobanov er disse tab i stegning med fedt 3,1 procent uden fedt - 2,7-27,2 og under madlavning - 20-67,4 procent. Tabet af kødbestanddele under kogning afhænger hovedsageligt af dets forhold. De største tab opstår ved kogning af kød i små stykker, nedsænket i koldt vand. Mindst tab af næringsstoffer opnås i tilfælde af at kødet er beregnet til kogning, ligger i et stort stykke i kogende vand. Dette skyldes, at filmen dannet ved nedsættelse af proteiner koaguleret ved høj temperatur, når den sænkes i kogende vand på kød, forhindrer dets kompositkæber i at komme ind i vandet.

Stegning beskytter kød mod mineralskab, da en tæt skorpe af koagulerede proteiner dannes på overfladen og forhindrer vand og mineraler i at undslippe fra væv.

http://skovorodnik.ru/meat/08.php

Hvilke vitaminer findes i kød?

Tror du, at kun friske grøntsager og frugter er energi og giver kroppen de nødvendige vitaminer? Eller vil du blive vedhængende af veganisme eller vegetarisme, for at forbedre kroppen? Eller måske ønskede de at lære mere og endda prøve, hvordan er det - at leve efter reglerne for den nyfangede strøm af rå mad?

Indsatsen vil være forgæves, og du vil ikke nå de ønskede mål, fordi disse typer fødevarer har en række vigtige nuancer. Der bør tages Frugt på tom mave om morgenen, en masse rå grøntsager, vil du ikke finde på hylderne i supermarkeder i vinteren, og manglen på kød i kosten vil føre til knoglesygdom, indre organer og hjernen. Hvor meget kød har kroppen brug for? Og hvilke vitaminer og mineraler indeholder den? Lad os finde ud af det!

Hvilken type mad er den mest korrekte?

Den gyldne regel er balance. Hvis du vælger en mellemgård, anbefales det at få de nødvendige mikroelementer og vitaminer, hvilket igen vil medføre vægttab (eller vægtforøgelse) og til en fremragende sundhedstilstand, som er de vigtigste mål for hver enkelt.

Kød er et produkt, der blev brugt af forfædre i stenalderen, så der er ingen tvivl om, at virkningerne på kroppen og sindet er effektive. Ikke underligt at menneskeheden er kommet op med en million opskrifter af forberedelse, at "presse" det maksimale af nyttige egenskaber. Hvis du vil spise rigtigt, så find nogle af nuancerne ikke kun efter hans valg, men også hvordan man laver mad, hvilken slags sort at vælge, hvad man skal kombinere, og hvilke standardretter skal man undgå.

Inden vi går videre til beskrivelsen af ​​de typer af kød og de fordele, du får fra dem, aflive nogle myter forskanset i hovedet på russerne, de vigtigste af dem er troen på, at der kan opnås alle de essentielle aminosyrer, der findes i kød fra vegetabilske fødevarer.

Er det muligt at erstatte kød med vegetabilsk mad?

Svaret er ja. Otte essentielle aminosyrer kan findes i produkter: hvede, soja, forskellige nødder, fiskeolie, anden hytteost.

For at få alt, skal du prøve: på en dag at spise, og i betydelig mængde, alle otte produkter. Det er dyrt, både fra siden af ​​kalorieindholdet (sammen med nyttige aminosyrer får du en række unødvendige kulhydrater og fedtstoffer), og fra siden af ​​penge spildes (nu er nødder og mejeriprodukter dyre).

Hvad er farligt kød?

Det menes at kød har en masse kolesterol, hvilket fører til fedme og hjertesygdom! Dette er ikke helt sandt. Kolesterol kan være højere i fisk, olie og majones.

Vaskulær blokering og kardiovaskulære sygdomme kan forekomme i tilfælde af overdreven forbrug af kød. Desuden bør det være fede sorter. For eksempel, for at øge kolesterolet med et par procent, skal du spise svinekødspætte eller fedtfrit oksekød i mængden 400-500 gram pr. Dag i 3 uger. Og denne opgave er uudholdelig og ubehagelig for de fleste mennesker.

Er der intet nyttigt i moderne kød?

Dette kan være sandt. Mange producenter forsøger hurtigt at sælge deres produkt: de pumper dyr op med specielle hormoner, de vokser til enorme proportioner, hvilket resulterer i, at kødet viser sig mere, men der er mindre vitaminer.

Dette kan undgås på forskellige måder: Du kan købe kød på markedet fra kendte leverandører, start din egen minigård, lær at identificere godt kød fra dårlig. På den tredje metode vil blive diskuteret nedenfor, kan du lære at det mest nyttige kan opnås ved at spise en saftig og duftende bøf fra forskellige kødtyper.

Hvilke vitaminer findes i visse typer kød?

Hvidt kød er populært, hvilket anses for et kostprodukt og er ret billigt. Kylling erstatter andre typer kød, mætter kroppen med essentielle aminosyrer og proteiner. Animalsk protein er let fordøjet, indeholder ikke kolesterol.

Nedenfor finder du procentdelen af ​​typen af ​​kød til den samlede krops behov for det om dagen (pr. 100 gram produkt).

Høne rig på vitamin B5 (16%), B6 ​​(25%), B12 (20%), RR (62%), H (20%), cobalt (120%), chrom (18%), fosfor (21%), cholin (15%), svovl (19%). Med dette produkt kan du:

• Styrker nervesystemet
• Stimulere hjertets arbejde;
• Bidrage til behandling af øjenlidelser;
• Forhindre hypertension
• Normalisere metabolismen;
• Lindre smerter i maven og tarmene.

Oksekød er almindeligt, det er den næststørste i verden. Kvalitetskød omfatter vitaminer B12 (87%) og B6 (20%), PP (41%), kobolt (70%), molybdæn (17%), svovl (23%), zink (27%), kobber (18% ), phosphor (23,5%). Dette produkt hjælper:

• Mætte kroppen på grund af indholdet af højt kalorieindhold
• Neutraliser saltsyre i maven;
• Tæt ikke tarmene med vandrende affald af grøntsager og frugter;
• At holde hæmatopoietisk virkning.

Som for svinekød har ernæringseksperter forskellige meninger. Nogle mener, at dette er et fedtholdigt produkt, som kategorisk ikke kan bruges af dem, der følger vægten, mens andre tværtimod insisterer på, at et sådant næringsstof og vitaminholdigt produkt på ingen måde skal kasseres fra kosten. Her finder du B1 (7%), B2 (6%), PP (29%), B4 (15%), B5 (10%), B6 ​​(15%), B9 (1%), calcium (1% ), magnesium (10%), natrium (5%), kalium (14%), fosfor (27,5%), jern (9%), zink (17%), iod (4,4%), kobolt 80%), chrom (27%), molybdæn (18,6%). Bestem selv, om du har brug for disse egenskaber af svinekød:

• Hjælper med at helbrede øjensygdomme;
• Øger stofskiftet (hvis du spiser svinekød uden fedt);
• Reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme;
• Velegnet til gravide og ammende mødre;
• Indeholder alle vitaminerne i gruppe B, som bidrager til det sunde arbejde i tarmene og hjernen;
• Hjælper i kampen mod mandlige rum.

Kød og kyllingekød ses sjældent på russernes bord. Tyrkiet kød indeholder vitaminer B2 (22%), A (11%), PP (22%), fosfor (225%), magnesium (22%), calcium (18%), jern (5%), kaninkød - undtagen højt indhold af vitaminer i gruppe B (data er praktisk taget ikke forskellige fra dem, der er givet til kalkunkød), er en uerstattelig kilde til lysin (op til 15%), mineralske stoffer (2%). Du vil synes at huske din husstand oftere med retter fra dem efter at have læst de nyttige egenskaber nedenfor. Fordelene ved disse diætprodukter er:

• Indholdet af jern og calcium gør knoglerne stærkere og hjælper hjernen;
• Forbedrer metaboliske processer og blodsammensætning
• Optageligt absorberet, mens du fjerner kolesterol;
• Hjælper med at bekæmpe søvnløshed og depression.

Bord af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i forskellige typer kød:

Hvad sker der ved kødbehandling?

Kød er et lagerhus af vitaminer, men tænk ikke at bruge det rå!
Et ubehandlet produkt adskiller sig i indholdet af let tilgængelige aminosyrer, vitaminer A, D, E (som er opløst i fedt), B, H, PP (vandopløseligt), råkød har meget fosfor, jern og kalium. Det er dog umuligt at spise sådant kød af følgende årsager:

• Øget risiko for helminthic invasioner og infektioner;
• Trichinella infektion.

http://drvitaminkin.com/vitaminy-v-produktah/bazovye/myaso.html