13:42, 04.05.2009 // Rosbalt, Business

MOSKOU, 4. maj. Brandyproduktionen i Armenien faldt med 36,8% i første kvartal 2009, Lenta.ru-rapporter med henvisning til data fra Republikken Landbrugsministerium.

På blot de første tre måneder i år blev der produceret 2.339 millioner liter brandy.

Reduktionen af ​​cognacproduktion fra repræsentanter for landbrugsministeriet er forbundet med de negative konsekvenser af den globale finansielle og økonomiske krise. På grund af ham er efterspørgslen efter mange produkter, herunder alkohol, faldet.

I 2008 steg produktionen af ​​brandy i Armenien med 13% i forhold til 2007 og udgjorde næsten 16 millioner liter. I Republikken Landbrugsministerium bemærkes, at brandy tegner sig for den største andel af eksporten blandt alle alkoholholdige drikkevarer produceret i Armenien - op til 90%.

I første kvartal i år steg produktionen af ​​vodka og alkoholholdige drikkevarer i Armenien med 12,1%, vin - med 4% og champagne - med 14,5%. Ølproduktionen faldt med 14,3%.

http://www.rosbalt.ru/business/2009/05/04/638018.html

KØKKEN - alle PRO mad!

Cognac: historie, alder, drikke kultur, tips

Cognac er en drink, som mange mennesker elsker, men ikke alle ved, hvordan man drikker ordentligt. I dette materiale - brandy's historie, dets produktionsteknologi, svaret på spørgsmålet om, hvad bogstaverne i mærkningen betyder og selvfølgelig de grundlæggende regler for drikke.

Hvor laves cognac?

Det er usandsynligt, at nogen er en stor overraskelse for at høre, at brandy kommer fra Frankrig. Du er utvivlsomt opmærksom på dette. Derudover kommer navnet på drinken fra navnet Cognac (Cognac), der ligger i den sydlige del af Frankrig, 120 km nord for Bordeaux, i regionen Poitou-Charentes (Poitou-Charentes).

Det hele begyndte med vin. "Pointers vingårde", der er oprettet ved graven af ​​Poitiers, har været kendt siden XII århundrede. Hollandske skibe kom til byen Cognac og transporterede salt og vin fremstillet af druer dyrket i Poitous vinmarker fra Frankrig til de nordiske lande. Efterhånden som der er stor efterspørgsel efter vine, vokser vinmarkernes arealer betydeligt. I det XVI århundrede, selv en krise med overproduktion af vin sker, falder dens kvalitet. Det bliver problematisk at bringe ikke-for høj kvalitet til sin destination - til Nordeuropa. Så savner hollandske begynder at destillere vin ved hjælp af destillationsmidler - destillatet holder roligt en lang søvej. Imidlertid styrer lokalbefolkningen gradvist destillationen og forbedrer endda processen - for første gang producerer de dobbelt destillation. Det viser sig ved et uheld, at vin destillatet bliver bedre, hvis det holdes i eg tønder. Desuden viser det sig, at det kan være fortrykt ufortyndet (normalt efter afleveringen til destinationen blev vin destillatet fortyndet med vand). Faktisk er det sådan, hvordan cognac dukkede op.

Indtil XIX århundrede cognac eksporteret i tønder. Et sted fra midten af ​​det nittende århundrede er det hældt i flasker. Desuden havde en meget omfattende eksportgeografi allerede ved dette tidspunkt dannet. Drikken blev transporteret ikke kun i hele Europa, men sendt til Fjernøsten og Nordamerika. Af den måde var det "gæsterne" fra den nye verden, der næsten ødelagde al produktion af vin og brandy i Poitou-Charentes: talen om roddel og skimmel importeret til Europa - en parasitsk svamp. Den franske vinstok havde slet ikke nogen immunitet mod disse skadedyr: i slutningen af ​​1800-tallet blev vingårdens område betydeligt reduceret. Løsningen blev fundet af opdrættere, der krydsede lokale druesorter med amerikanske dem, der er resistente over for bladlus og svampe.

I 1936 anerkendes cognac som en drik kontrolleret af navn efter oprindelse (Appellation d'Origine Contrôlée). Før dette blev der foretaget en geografisk mærkning af cognacproduktionsområder. I dag er der kun en drink, der er født i seks franske distrikter i Charente-regionen: Big Champagne, Lesser Champagne, Borderies (Borderies), Fine Forests (Fins Bois), Gode Skove (Bons Bois) og Fælles Skove (Bois Ordinaires ) kan med stolthed betegnes som "Cognac". Alle andre lignende drikkevarer, selv franske, men fra andre områder - "Brandy".

Navnet "cognac" kan kun bruges på hjemmemarkeder, men aldrig på de internationale markeder (de er også "Brandy") til den armenske, georgiske, aserbajdsjanske, dagestanske og moldovanske spiritus, der er kendt for os.

I dag er det nationale interprofessionelle bureau for Cognac ansvarlig for alle cognacproblemer i Frankrig. Denne autoritative organisation kan samtidig betragtes som både en fagforening af brandy-producenter og en kontrollerende instans. Det løser ofte tvister, der opstår.

Hvordan laver man brandy?

Næste - et par ord om teknologien for brandy produktion. Oktober kommer. Går hvide druer. Dette er normalt en slags "uni blanc" (i 90% af tilfældene er det han).

Desuden anvendes til fremstilling af cognac, men i mindre grad, sorterne "Kolombar" (solombard), "foil blanche" (folle blanche) og "montil" (monthil) - de er mindre resistente mod sygdomme, der er sværere at vokse, selv om Alkoholer fra disse sorter er mere aromatiske og har en rigere aromapaletten.
Efter høstning presser druerne straks saften. Og det gøres omhyggeligt - knoglerne må ikke opdeles. For denne specielle presse bruges. Derefter sendes saften til en fermentering (fermentering). Tilsætning af sukker under gæring er strengt forbudt på lovgivningsniveau. Efter tre uger destilleres disse vine, hvis alkoholindhold er 9%, med høj surhed.

Destillationsstadiet for denne brandy er strengt reguleret (som alle andre faser af dets produktion). Der anvendes kun bestemt udstyr (den såkaldte "Charente-destillationskubus"), hvis egenskaber og designfunktioner er beskrevet i de relevante dokumenter.

Destillation opstår i to faser: For det første - få rå alkohol. Dens styrke er fra 27 til 32%. Men det er ikke cognac. For det andet sendes den resulterende alkohol til destillation. Dens resultat er høj kvalitet (hvis alt er gjort uden at krænke teknologien) brandy alkohol med en styrke på 62-72%. Det er han, der hældes i egens tønder, så at de har brugt lidt tid i dem, bliver en ægte cognac.

Forresten, for at alkohol virkelig bliver til konjakk, vil det tage ham mindst to år at bruge i et "eget fængsel". Dette er i overensstemmelse med fransk lov den mindste mulige periode. Naturligvis kan du holde ham "i fangenskab" og meget mere. Reglerne for produktionens maksimale periode er ikke begrænset. Imidlertid har langtidsobservationer vist, at det er meningsløst at modstå druealkohol i egetræsfade i mere end 70 år: det vil ikke påvirke smagen af ​​slutproduktet.

Om eg tønder, hvor brandy spiritus er alderen, må jeg sige speciel. De er kun fremstillet af træstammer, som er mindst 80 år gamle og vokser ikke overalt, men kun i nogle skove. En sådan omhyggelighed er forklaret ved, at "trollhuggerræer", der passer til "almindelige" tønder, skal have en bestemt træstruktur. I processen med at gøre indersiden af ​​tønderen brændes der altid. Graden af ​​stegning varierer afhængigt af fabrikantens krav. Ristning er nødvendig for at blødgøre træets struktur og øge træudvindingspotentialet. Det skal bemærkes, at som et resultat af fyring vises et lag af brændt sukker på den indre overflade af tønderen. Efter at have fyldt tønder (kapaciteten af ​​tilsætningen er normalt fra 270 til 450 liter) med drue spirit, de sendes til "kældre" - "modning".

I processen med aldring med alkohol opstår der forskellige metamorfose. En del af det fordampes generelt gennem træporerne. Som følge heraf er hvælvingens vægge normalt sort i farve - svampe vokser bogstaveligt på dem - mikroskopisk torula compniacensis. Og hvad der er tilbage i tønderen, absorberer tanniner fra træ, reducerer sukker, lingin (dette er en kompleks polymerforbindelse, den er til stede i træ). Derudover giver træet aminosyrer, flygtige syrer og olier, lipider, harpikser, forskellige enzymer. Farven på alkohol ændres til gylden, og over tid til mørk gylden. Duften bliver træagtig vanilje, andre nuancer optræder: krydderier, blomster, frugter.

Naturligvis er tilstanden af ​​konjakk (og det er næsten det) i tønder styret af "specialuddannede mennesker." Når en sådan "cognac master" beslutter at drikken allerede er tilstrækkeligt "udviklet" - hældes den fra tønder ind i store glasflasker.

De er opbevaret i dem i nogen tid - i det fjerne hjørne af "kælderen". Endvidere kan holdbarheden beregnes i mange år. I professionel terminologi kaldes stedet, hvor disse flasker er placeret, som "Paradis".

Det sidste stadium af cognacproduktion er blanding af brandy spiritus af forskellige ekstrakter. En eksponering af den resulterende brandy er fastsat af den minimale eksponeringsperiode for komponenterne. De såkaldte milizimnye cognacs er også produceret. For dem er det nødvendigt at angive den specifikke alder af aldring, såvel som det år, hvor druerne blev høstet.

Hvordan bestemmer du brandyens alder?

Hårde standarder, herunder cognac alder kontrol system, er etableret af National Interprofessional Cognac Bureau.
Forbrugerne kan lære om cognacens alder (og kvalitet) ved de særlige betegnelser på etiketterne på flasker. Alle udtryk angivet i klassifikationen betyder, at hver af de alkoholer, der indgår i denne konjak, har en aldringsperiode på mindst specificeret.

Eksponeringstiden anses for at være fra formiddagen den 1. april efter den officielle afslutning af destillationen af ​​vin af en given afgrøde.

Cognac er markeret med stjerner, der skal være mindst tre af dem (en asterisk 10 måneder), fordi Ifølge teknologi skal brandy være i alderen i mindst 30 måneder.

En anden klassifikation: VS, VSOP, XO, hvor:

E - special
F - stor
V - meget
Åh gammel
S - fremragende
P - bleg
X - ekstra
C - Cognac

V.S. (Very Special) eller Trois Etoiles ("Three Stars") - cognacs med en tønde aldring på mindst 2,5 år;

V.O. (Meget gamle) Reserve - meget gammel;

V.S.O.P. (Meget Superior Old Pale) - Meget høj kvalitet, gammel, lys; cognacs i en tønde i mindst 4 år

V.V.S.O.P. (Meget Meget Superior Old Pale), Grande Reserve - Meget, meget høj kvalitet, gammel, lys; cognacs i en tønde i mindst 5 år

X.O. (Extra Old), Extra, Napoleon, Hors d'age, Tres Vieux, Vieille Reserve - gamle, ekstra; cognacs i en tønde 6 år.

Klassifikationen af ​​brandies med en eksponering på mere end 6 år er forbudt af Præsidiet, som mener, at det ikke er muligt at kontrollere blandingsprocesser i perioder på over 6 år.

Det skal bemærkes, at navne Ekstra, Napoleon, Grand Reserve ikke betyder navnet (mærke) af cognac, men mærket i klassifikationen.

I Rusland er følgende klassificering af brandies vedtaget:

* almindelige cognacs - i alderen i mindst 3 - 5 år cognacs med særlige navne - ikke mindre end 4 år aldring, volumenfraktionen af ​​alkohol er 40-42%, sukkerindholdet er ikke mere end 1,5%;
* vintage cognacs - ikke mindre end 6 år, har deres egne navne, alkohol volumen fraktion 40-57%, sukkerindhold ikke mere end 2,5%:

* KV - Cognac krydret (mindst 6 år);
* KVVK-cognacs af højeste kvalitet (mindst 8 år)
* COP og OS - brandy gamle og meget gamle (mindst 10-15 år);

* samling cognacs - klar vintage cognacs er desuden alderen i eg tønder i mindst 3 år.

Klassificering af armensk brandy. De er almindelige, vintage og collectible. Berømte stjerner på etiketten angiver, hvor mange år brandy spirit tilbragte i tønde, det vil sige om ekstraktet. Men stjerner er typiske for almindelige armenske brandies. For eksempel, hvis der er fem af dem på etiketten - brandy fra alkoholer i alderen i mindst fem år. Hvis alkoholen er i alderen i mindre end tre år - kan der kun fremstilles brandy-drikke fra den. Vintage cognacs har brevbetegnelser. Så hvis du ser påskriften "KV" - betyder "Cognac Aged". I gennemsnit mindst seks år. "KVVK" - "Cognac Aged Top Quality". En sådan mærkning er til en drink lavet af alkoholer i mindst otte år. I ti år har alkoholen sløvet i tønder, hvorfra de laver "Old Cognac" - "KS". Mærket "OS" betyder, at "Meget gammel" cognac - alkohol til sin produktion har været i "ekk fangst" i mindst 20 år. Kollektionen omfatter også armensk brandy i alderen i tønder eller flasker i mindst tre år. Faktisk anvendes den "armenske klassificering" også af andre producenter af det tidligere Sovjetunionen.

Hvordan drikker du brandy?

Den franske dramatiker Jean-Claude Briswil skrev skuespillet "Middag", hvor Talleyrand lærer minister Fouche at drikke cognac. Der er en meget nysgerrig scene der: "Med din tilladelse drikker de ikke cognac sådan," sagde diplomaten. - Tag et kig, tak. Du tager et glas, varmt i håndfladen, drej lidt, så fugt udstråler aroma. Så bring det til dine læber, indånder... "Fouche hæver hendes øjenbryn:" Og så? "Talleyrand undrer:" Næste? Sæt den på bordet. Og det er ikke en joke, men snarere en manual til begyndere.

Først og fremmest: COGNAC DRIK IKKE, BRAND NØJET. Hvis kun fordi 50% af den glæde, som konjak giver folk, er dens aromaer, dens buket. Men trods alt er evalueringen af ​​aroma og buket et privilegium for smagsoplevende. Men hvorfor ikke være en smag af hvert glas Cognac, der falder i dine hænder? Find ikke hver gang noget nyt og selvfølgelig behageligt? Og af hensyn til den kommende fornøjelse, lad os lægge de gamle vaner til side (hvis du havde dem) og lære at smage brandy - hvis du ikke allerede ejer denne kunst af fornøjelse.

Til at begynde med vil vi blive defineret med, hvilke briller der gælder for Cognac. Svaret på dette spørgsmål er ikke så enkelt som det ser ud til. Faktum er, at traditionelt brandy traditioner spredt kultur af cognac nydelse.

Hvem er ikke bekendt med det brede, lavt sfæriske glas, der vises på billedet, hvilket er så behageligt at varme i dine palmer? Især hvis det er stort nok. Men det østrigske firma "Riedel" er selvsikker, og det må jeg sige, det er helt rimeligt, at det er på tide at sætte en stopper for denne tradition. Specialister i virksomheden - og hun specialiserer sig i at skabe glas til drikkevarer i mere end kvart i et årtusind! - Vi besluttede at analysere traditionerne. Med andre ord studerede de omhyggeligt den måde, hvorpå brandy behandles i sit hjemland, i Frankrig. Som følge heraf blev to fantastiske briller født, hvis form principielt gentager det traditionelle instrument af kælderens herrer - det berømte "tulipan" glas. Men "Riedel" lavede mindre tilpasninger af glassets form og tilføjede dermed sin viden inden for menneskets opfattelse af aromaer, dufte og i form af, hvordan smagssensationer dannes.

Dette glas er designet til cognac kategori V.S.O.P.

Dens form fremhæver sarte frugtsmag og reducerer forbrændingen af ​​alkohol.

Dette glas kaldes en sniffer (fra engelsk til sniffing - sniff). Det kan rumme op til 840 ml brandy (selvfølgelig er mindre rummelige prøver oftest almindelige). Men hælde brandy er altid kun nødvendigt for den bredeste del af snifferen. Skålen af ​​glasset har en sfærisk form, der springer opad. Ben - kort. Faktisk anses snifferen for et klassisk brandy glas. Det kaldes så fordi cognac er taget til at snuse - den indsnævrede øvre del af glasset bidrager til dette. Plus en sfærisk form - det er bekvemt at holde et sådant glas med en hånd lige bag skålen og varme brandet. I Frankrig har du højst sandsynligt serveret brandy i snifferen.

Dette glas (nedenfor) er beregnet til cognac kategori X.O. og dens form bidrager til bevarelsen af ​​de subtile aromaer af disse drikkevarer og giver den mest komplette oplysning af buket.

I dag, måske ikke mindre populært, er et glas, der ligner en tulipan. Det springer også på toppen. Benet af "tulipan" er lang. Hold et lignende glas lige til hende som en vin. Så det er mere hensigtsmæssigt at rotere det og distribuere cognac på skålens vægge, så han "ånder" med ilt.

I princippet, hvor glas til at drikke brandy: fra en sniffer eller fra en "tulipan" - afhænger af individuelle præferencer.

So. Fra glaset brændevin skal du ikke drikke.

Nu, når alt er mere eller mindre klart med brillerne, lad os gå videre til den mest behagelige del af historien: hvordan man kan nyde brandy.

Den første fase af processen er visuel. Fyld en stående (dette er en forudsætning for Cognac!) På bordet med en drink med cirka en fjerdedel. Tag et glas ved benet og kig på drikken. Cognacfarven er fascinerende, og selvom sortimentet af nuancer ikke er meget stort - fra let halm til mørk kastanje (eller mørk bronze), men du ser, det er umuligt at rive øjet...

Ja, husk, farven kan fortælle dig meget om aldring: unge cognacs har en lysere farve, krydrede er mørke (hvis producenten ikke er "klog" med karamel).

Nu værdsætter gennemsigtigheden af ​​drikke. Cognacglaset selv er helt transparent (i det mindste det burde være), derfor gennem væsken, der fyldte det, skal du tydeligt se fingerens spor på den modsatte side. Derefter forsigtigt glasset om 45 grader og dreje rundt om aksen. Når du vender glasset tilbage i lodret stilling, skal du være opmærksom på, hvordan væggene svulmer og drypper ned dråberne. Jo mere dråber og tykkere sporet, der hedder "cognacben", jo ældre er brandy.

Turnen kommer anden fase af processen - det stadium, hvor hovedrollen vil spille din næse.
Det første indtryk af duften af ​​drikken er givet af sine mest flygtige bestanddele, som er fordelt i luften, selv når du fylder dit glas med brandy.

For at forstå alle komponenterne i en bouquet cognac, skal du let slappe af glasset rundt om akse og derefter sænke næsen ind i det og tage et dybt vejrtræk. Forventede ikke? Hvis du gør det for første gang, skal du huske: En buket god cognac kan bestå af frugtaromaer (pære, kirsebær, abrikos, blomme, figen, kvede, appelsin, grapefrugt), blomsteraromaer (violet, linden, lavendel), træagtige aromaer (eg, fyrretræer, cedertræer), krydrede smagsstoffer (vanilje, peber, nelliker, ingefær), dyrearter af dyreverdenen (pels, læder, moskus), nøddige smag (filberts, jordnødder, mandler) og sådanne smag som aromaen af ​​ristet brød, røg ristet kaffe, riffelflint.

Endelig er tiden kommet for det mest afgørende stadium - tid til at tage en slugt af brandy. Den første slurk (hvis du kan kalde det de få dråber, der skal komme i munden...), skal du forberede din mund til et ret stort alkoholindhold i drikken. Efter en kort ventetid, tag en anden slurk - omtrent det samme i volumen som det første; sluk bare cognac med det samme, giv ham mulighed for at "åbne" i din mund for at vise alt, hvad han er i stand til. Det lader til, at uden særlige kommentarer bliver det klart, hvilken fløjlsagtig, rundhed, subtilitet og længde af drikke er (eller eftersmag).

Ja, husk, selv efter at dit glas er tomt, vil duften af ​​drikken i det fortsætte i meget lang tid. Nogle eksperter siger, at aromaen af ​​meget gamle cognacs fortsætter i et tomt glas i op til otte dage!

Hvis du i det mindste en gang reproducerer ceremonien beskrevet her, så vil du sandsynligvis forstå mange af de konventioner, der ledsager nydelsen af ​​cognac. De fornemmelser du oplever vil helt sikkert fortælle dig, at brandy er en intim drink. Nyd det kan og bør være i et roligt miljø, i kredsen af ​​nære venner, elskede (eller - elskede). Og selvfølgelig udelukker cognac muligheden for anvendelse under måltider. Dette er et klassisk fordøjelsesmiddel.

Generelt husk nogle enkle regler.
Regel 1: Reglen om tre "s". Cognac (Cognac) er meget god med kaffe (kaffe) og cigar (cigar).

Regel 2: Cognac bider ikke, især citronfrugter citrusfrugter forvrider altid aromaen og smagsoplevelserne.

Regel tre: ALDRIG VARMER LOOKER MED COGNAC (af en eller anden grund i mange barer betragtes dette som "top" af etiketten...). Faktum er, at med en sådan drink vil de flygtige forbindelser, der kommer ind i det, øjeblikkeligt fordampe, og hvad der forbliver i dit glas vil være meget lidt som en ægte Cognac.

Endelig den fjerde regel: Hvis du skal prøve nogle få Cognacs, så start altid med de mindre krydrede og gradvist gå videre til de mere krydrede. Så fra hver af dem får du maksimal fornøjelse.

Cognac (hvad enten det er fransk eller armensk eller dagestan) er altid en fordøjelse. Under alle omstændigheder i den vesteuropæiske tradition. Franskmændene har den berømte regel om brug af brandy - reglen om tre "C": café, сognac, cigare (kaffe, brandy, cigar). Først drikker de normalt kaffe, derefter cognac, og så ryger de en cigar. Rygning af en cigar, meget mindre en cigaret, mens du drikker brandy er en dårlig form.
Men amerikanerne og russerne går som altid deres egen vej. Cognac var ingen undtagelse. I den Nye Verden drikker de det som en aperitif, foruden at fortynde den med tonic, blandes den med vermouth "Martini". Heldigvis er disse normalt ikke gamle cognacs (oftest V.S eller V.S.O.P.).

I Rusland er cognac normalt taget med citron. Ifølge legenden var forfædren for denne tradition kejser Nicholas I, som efter at have forsøgt noget som fransk cognac, fandt det for stærkt. "Under armen" af Hans kejserlige majestæt syntes der ikke andet end citron. Så det gik. Den suveræne kunne lide det - han lærte cognacen at blive serveret med citron af hofterne. Gradvist spredes traditionen. Men uden for det russiske imperium og senere gik Sovjetunionen og CIS ikke ud. Intet andet sted i verden er cognac citroner længere. Faktum er, at den stærke, skarpe smag af citrus dræber fuldstændig den delikate cognac aroma, udtørrer smagen, eftersmag... Generelt drikker alt, hvad de drikker brandy, til den tvivlsomme fornøjelse at spise en citronskive. Denne "barbariske", ifølge de fleste europæere, er brugen af ​​brandy stadig kaldt "a la Nicholas".

Hold en flaske brandy i opretstående stilling. Drikken skal ikke være i kontakt med korken. Hvis du ikke har drukket cognac, er den tilbage i flasken, så det er bedre at hælde det i en glasbeholder med mindre volumen, altid med låg: lang kontakt med luften er skadelig for brandy.

Nyttige egenskaber og sammensætning af brandy

Cognac i dens sammensætning er ganske forskelligartet. Hoveddelen af ​​dets komponenter består af alkoholer, organiske syrer, ethylestere.

Drikken har en positiv effekt på kroppen, biologisk aktive stoffer i brandy har antioxidant egenskaber.

Indholdet i sammensætningen af ​​brandy tanniner og tannin forbedrer kroppens opfattelse af C-vitamin, har anti-inflammatorisk virkning.

Et andet brandy udvider blodkar, sænker blodtrykket, øger produktionen af ​​mavesaft, lindrer mavesmerter, øger appetitten.

Jo højere kvaliteten af ​​brandy, jo mere gavnlig dens virkning på kroppen. Ved forkølelse og ondt i halsen bruger de opvarmet brandy med citron og honning, og hvis du tilføjer et par dråber af drikken til sort te, vil kroppens beskyttende funktioner øges.

Harm og kontraindikationer

Cognac har mange positive egenskaber, men misbruger det ikke. Undersøgelser viser, at den daglige optimale dosis ikke er mere end 30 gram. Cognac bør være fuld "i sin rene form" og bør ikke blandes med cocktails, tonic og sodavand. Personer med diabetes eller kolelithiasis, såvel som dem, der er udsat for alkoholisme til at bruge brandy selv i de mindste doser, er kontraindiceret.

Hvordan skelne ægte cognac fra en falsk uden at åbne en flaske

Nogle nyttige ting til dem, der ønsker at købe brandy og føle den ægte harmoni af smag og aroma af denne ædle drink.

1. Denne cognac er udelukkende fremstillet i provinsen Cognac. Fra kontoret til Grand og Petite Champagne. (Hvis en producent har en kontrakt med store cognachuse i Frankrig, kan du sikkert tro at dette er Cognac). (Vi tager ikke hensyn til armenske, georgiske og krimiske "cognacs", for det er ofte brandy).

2. Densiteten af ​​drikken. (Denne metode kan også kontrolleres, men det sker også, at flasken af ​​produktet kan mørkes eller med en speciel belægning). Tag flasken i hånden og drej den på hovedet. Hvis væsken inde i flasken er tyk - dette er det første gode tegn. (Et tegn på ældre brandies). Efter at flasken er blevet vendt, skal en kraftig dråbe, der karakteriserer tykkelsen af ​​drikken, falde fra bunden. Det sker, at der er meget væske inde i flasken, og det vil pålideligt sørge for, at denne tyk drik er problematisk, du skal dreje flasken over og se på de bobler, der dannes i den. For det første skal et par store bobler "flyve op" til toppen, og så småbobler, der betyder den sande tæthed af drikken, skal meget langsomt tage ud i væskens hjerte til toppen.

3. Mærket skal forsigtigt limes sammen med alle oplysninger (produktionsadresser, kontorer osv.), Og hvis det er rigtig fremragende cognac, skal oplysningerne her udelukkende skrives på det sprog, i hvilken cognac blev lavet og aftappet. på engelsk, da det er et internationalt sprog). Om nøjagtigheden af ​​klistermærkerne. Nogle cognachuse, der producerer høj kvalitet cognac, lim klistermærker ved hjælp af specielle ruller med lim, snarere end selvbindende. Det er nemt at finde ud af om dette er tilfældet. Vi vender flasken på siden og ser på bagsiden af ​​etiketten (siden af ​​limen). Der bør være ujævne limebånd på den, der er kendetegnet ved små skilsmisser. I dyre cognacs føles mærket som penge.

4.Tsena. Ægte cognac kan ikke være billig. Det er dyrt eller meget dyrt. Dette bestemmes af hvor gammel brandy er, fra hvilket område brandy spiritus er, og hvor mange (antal) er involveret i en bestemt blanding.

5. Nogle cognacs har en DAT-klistermærke, hvorpå koden er stemplet. Så ved hjælp af denne kode kan du tjekke på webstedet ægte cognac eller falsk. Der er en instruktion på denne etiket: Du kan tjekke via SMS, eller du kan på hjemmesiden, der er angivet på etiketten.

Cognac Houses

Flere oplysninger kan læses - cognacguide.ru

* Andre Petit Fils
* Bache-Gabrielsen
* Camus
* Chateau de Beaulon -
* Chateau de Montifaud
* Courvoisier
* Davidoff
* Delamain
* La Fontaine de La Pouyade
* Frapin
* Giboin
* Godet
* Gourry
* Jules Gautret
* Hennessy
* Hine
* Kazumian
* Larsen
* Leopold Gourmel
* Logis de Montifaud
* Martell
* Maison Prunier
* Menuet
* Meukow
* Otard
* Paul Giraud
* Polignac
* Ragnaud Sabourin
* Renault-Bisquit
* Remy Martin
* S.A.R.L. DU BREUIL
* Tesseron

Habitat: Farlig grad

http://kulinariya.lichnorastu.ru/konyak-istoriya-opredelenie-vozrasta-kultura-pitiya-sovetyi/

cognac

Han kaldes ofte kongen af ​​spiritus. Og ikke underligt. Og hvordan ellers kan du kalde en drink, der er flere hundrede år gammel, den er korket i en flaske indlagt med guld og diamanter, prissat til 2 millioner dollars? Dette er kun værd for den virkelige konge. Og vi taler om brandy. Heldigvis kan du i butikkerne finde eksemplarer meget billigere end Henri IV Dudognon, som er opført i Guinness Book of Records. Så mange mennesker vil kunne nyde den unikke smag og aroma af denne drink. Selvfølgelig, hvis du følger reglerne for brugen af ​​brandy.

Cognac - dette er en af ​​de mest berømte alkoholholdige drikkevarer såsom brandy, den er lavet af hvide druer med et alkoholindhold på 40 til 45%.

I alle aldre blev denne drik opfattet som synonym med "luksus". Historien om dens forekomst er uløseligt forbundet med en lille by i det vestlige Frankrig - Cognac. I begyndelsen af ​​XVII århundrede opdagede en lokal landmand tilfældigt ved en tilfældighed, at destilleret vin bliver til en drink med stærkere og ædle smag. Kort tid efter optrådte det første destilleri i Cognac-distriktet, efterfulgt af det følgende. Mange af dem arbejder nu ved hjælp af den meget århundredgamle teknologi til fremstilling af drikke, som franskmændene kaldte "livets vand".

Hvad er cognac

Forresten har denne bestemte region lovligt eneret til at bruge navnet "brandy". Dette er imidlertid en almindelig praksis for franskmændene. Her husk i det mindste champagne og provinsen Champagne. Men som i tilfældet med mousserende vin i andre dele af verden skriver brandyproducenter til tider også "brandy" på deres flasker. Men erfarne sommeliers vil straks "knække" en falsk.

Ægte cognac er lavet af hvide druer dyrket i provinserne Charente (Charente) og Seaside Charente (Charente Maritime). Som regel anvendes Uni Blanc sorten. Bær til denne "vand af livet" høstes for hånden. De er lavet til drue spirit i efteråret. Den unge vin gærer til slutningen af ​​marts uden tilsætning af sukker og undergår derefter dobbelt destillation. Derfor et andet navn for brandy - "brændt vin". For at skabe 1 liter gulddrik anvendes ca. 10 liter vinmateriale. Forresten definerer fransk lovgivning lige præcise betingelser for destillation: Begyndelsen er i november, slutningen er 31. marts, da manglende overholdelse af disse vilkår påvirker drikkevandets kvalitet. Dette er fødslen af ​​ægte cognac.

Den anden vigtige fase i produktionen er aldring, som nogle gange varer i snesevis af år, nogle gange et århundrede. En drink drikkes, som for mange århundreder siden, i egre af træ fra lokale skove. Eget tønde er den vigtigste faktor der påvirker smag, farve og helbredende kraft af brandy. Til deres fremstilling tilgang meget alvorligt. Og først og fremmest vælge omhyggeligt træ. Det skal være gammelt (normalt ikke yngre end 100 år) og tør eg. Ideelt set bør den vokse på et tørt og solrigt sted, så under tændingen af ​​konjakk vil tønde give drikken en delikat aroma og enestående smag. Egetræ taget fra mosen vil "tildele" drikken med en bittersur smag. Og før det bliver tønde, skal det forberedte træ tørres i flere år. Men sådanne høje krav til træet bestemmer prisen. En kube af træ til brandy tønder kunne koste 15 tusinde francs. Alt dette sammen og giver drikke den fascinerende smag, for hvilke samlere er villige til at betale millioner.

I mellemtiden har magien at skabe skøjter en anden komponent. Og det her er en familietradition. Kvaliteten af ​​brandy er direkte afhængig af erfaringerne fra producenterne. I processen med at lave denne guddommelige drik er der en særlig person. Dens franske kalder det maitre de chai eller "brandy master". Denne funktion går som regel sammen med alle faglige hemmeligheder gennem århundrederne fra far til søn og kan ikke udføres af en kvinde. I den berømte Hennessy-familie er magtene til maitre de chai blevet overført mellem familiemedlemmer i over 200 år, og det er allerede 8 generationer. Og i dette er de unikke - dette er den ældste cognac-dynasti.

Og en anden hemmelighed af denne brandy. Ved lange eksponeringer transporteres drikkevaren til Grande Reserve kældre på bredden af ​​Charente-floden eller i bjergene.

Hvad prisen afhænger af

Kostprisen for brandy afhænger som regel af kvaliteten af ​​de anvendte alkoholer og den aldrende tid af drikkevaren. Og selvfølgelig vil "livets vand" fra kendte mærker koste mere. Men fremtrædende producenter - det er igen den højeste kvalitet.

Erfaringen har lært vinproducenter, at hovedreglen for fremragende brandy blandes (blandingsdestillater). Selv det højeste kvalitet destillat er ikke cognac. Denne drink, hvis jeg kan sige det, indsamles fra hinanden fra mange forskellige alkoholer, hvoraf den yngste ikke bør være mindre end 3-4,5 år gammel.

Om alderen og typen af ​​drikke indikerer ikke kun stjernerne på flasken (jo mindre de er, jo yngre drikker). Ved den ældste, med udsøgt smag og aroma er der slet ingen stjerner. Til disse skal du bruge specialmærker:

• VS (meget specielt) - som regel billigere cognacs, en etiket angiver, at drikken har været i tønder i mindst 2 år;
• VSOP (Very Special Old Pale) - den yngste ånd i brandy, alderen i mindst 4 år;
• XO (Extra Old), også kendt som Napoleon, er en cognac med en minimal eksponering på 6 år, men gennemsnitsalderen for XO cognacs kan endda nå op på 20 år;
• Vintage - denne indskrift angiver, at vi har at gøre med brandy over 6 år, dette er en vintagedrik, og etiketten angiver produktionsåret for den yngste vin i buket;
• Hors d'Age - indikerer at destillatet er så gammelt at det ikke er muligt at bestemme dets alder.

Forresten bestemmer erfarne smagere, at brandyens alder smager. Unge mennesker har en skarp lugt og smag. For drinken "i alder" er kendetegnet ved "varme, ro og stolthed."

Sådan bruges

Det betragtes som en dårlig tone for at fortynde dyre vintagevin med andre drikkevarer. Denne regel gælder for brandies. Ifølge reglerne kan du bruge brandy efter frokost eller aftensmad fra et glas i form af en tulipan (hæld ca. en tredjedel af glasset). Før du begynder at nyde en drink, anbefaler sommelierne dig at opvarme et glas i dine hænder lidt (ideelt set bør drikkevarens temperatur være omkring 20 grader). Dette vil gøre det muligt for brandy at åbne, og forsmageren at mærke duften af ​​violet, vanilje, blåbær, honning og også egetræ dyrket på floden Charente i det milde klima i Cognac land.

Selvom nogle alkoholkyndige mener, at brandy ikke har brug for en sådan "ømhed". Men som de siger, er det alt for amatøren... Til amatør og råd fra spanierne: før en lugt af brandy sættes i munden nogle rosiner eller kaffebønner. Og nogle kan lide at drikke brandy med vand, tonic, ginger ale eller cola. Men for disse cocktails bruger kun unge brandies.

Hvad angår mad, er flødeost, f.eks. Roquefort eller røget laks, perfekt til cognac. Men om citronen, som vi elsker at bide brændevin, er det bedre at glemme. Franskmændene er forfærdet overhovedet. De lavede den mest korrekte kombination af fire "C": café, cognac, cigare, chokolade. Og det er i denne rækkefølge og forbruge produkterne.

Sådan smager du

Vintage cognacs smager i flere faser. Den første er for øjet. For at gøre dette er det vigtigt at se tæt på glasets vægge. Drikken strømmer ned ad væggene med ligeviske viskose spor - dette indikerer brandyets kompleksitet. Det falder ned i store vandige dråber - det betyder at der er karamel (det tilføjes til en smuk farve).

Det andet stadium - duften. For at gøre dette anbefales vinproducenter at vedlægge et glas til hagen og det er let at indånde aromaen fra glasset. Blomst og frugt aroma er som regel et tegn på unge cognacs, en dybere en taler om en moden drink. Ofte er der en vanille notat i cognacs, men det bør ikke dominere, såvel som aromaerne af kanel og valnød.

Den tredje fase af prøvesmagningen er undersøgelsen af ​​smagen. Til dette får sommelieren en lille drink i munden og fordeler den langs tungen, så drikken rører de vigtigste smagsløg (spidsen af ​​tungen er sød, ryggen er bitter og salt og sur på siderne). I god cognac bør der opretholdes en smagssaldo. Tilstedeværelsen af ​​karamel er også let at smage: Spidsen af ​​tungen vil hurtigt føle sødmen, men den forsvinder lige så hurtigt.

Sådan opbevarer du brandy

Efter at have åbnet flasken er det naturligvis ikke nødvendigt at drikke alt på én gang. Cognac - det er den drikke, du kan "forlade til senere." Men for bedre bevarelse af smag og aroma anbefaler eksperter enten at holde flasken på et mørkt sted eller hælde det i en beholder med mørkere glas. Og selvfølgelig skal du ikke glemme at være tæt kork.

Opbevar en flaske brandy bør være oprejst, og skorsterne bør ikke komme i kontakt med drikkebenet.

Lægemidler

Cognac - en alkoholholdig drik og i store doser kan ikke være nyttig. Ikke desto mindre er forbruget af gode (og det er et vigtigt punkt!) Brandy kan desuden have en positiv effekt på dit velbefindende i små portioner (højst 30 g pr. Dag).

Den helbredende egenskaber brandy folk har bemærket i lang tid. Europæere drak lidt cognac med svimmelhed og åndenød. De brugte denne drikke som en helbredende medicin, der kombinerede solenergi, luften og det franske lands traditioner.

Små doser brandy kan øge trykket, og dermed lindre svimmelhed og svaghed.

På grund af tilstedeværelsen af ​​biologisk aktive stoffer i drikken aktiverer cognac mavens arbejde, forbedrer appetitten og aktiverer også hele fordøjelseskanalen.

For at forebygge forkølelse anbefaler du at bruge 1 teskefuld drikke. Og i kombination med ginger te kan tages som et lægemiddel i de tidlige faser af en forkølelse. Af den måde, i 1918, da den spanske pandemi blev raseri, flygtede folk i Tyskland... med cognac. Mere præcist tinktur af hvidløg og brandy, som de drak et par dråber dagligt. Og Dr. Joseph Beck gik ned i historien, fordi han under Anden Verdenskrig i Frankrig stoppede influenzaepidemien med hjælp fra Hennessy. Da stofferne allerede løber ud, begyndte lægen at give den sygedrik, som vi ved som æggeblomme - en blanding af mælk, smør, rå æggeblomme, honning og brandy. Når andre ingredienser ikke var tilgængelige, gav lægen patienten brandy med varm mælk fortyndet med vand. Derefter blev ifølge historikere dødsafgiften fra sygdommen reduceret med 27 procent, og sygdommens varighed oversteg ikke 5 uger.

Hvis du har ondt i halsen til desinfektion, kan du skylle din hals med en fortyndet drikkevand. Der er et andet middel til sygdommen. Kog 80 g kargel i et glas vand (kog i ca. 15 minutter, du skal få en tyk masse). Stamme, tilsæt 50 ml vand og kog igen. Cool og tilsæt en spiseskefulde brandy. Tag en sked af blandingen hver halve time. Som regel forsvinder sygdommen om 8 timer.

Som en ekspektorant hjælper varm mælk, som skal tilføje et lille brandy.

En lille cognac før sengetid vil lindre nervøs spænding, lindre søvnløshed, slappe af, ro og sørge for en sund og rolig søvn.

På grund af opvarmningseffekten komprimerer salt og cognac hjælp med forstuvninger, blå mærker og revmatisme.

I kosmetologi er brandy brugt til at behandle acne. For at gøre dette blandes bor, glycerin, brandy og noget vand. Brandy er også et glimrende værktøj til whitening huden (for dette tilføj til blandingen af ​​masker til ansigtet) og styrke hår.

Andre fordele ved cognac:

• er en fremragende kilde til polyphenoler (fundet i druer);
• øger niveauet af antioxidanter i kroppen (på grund af eg tønder, hvorfra det modtager ellaginsyre);
• forbedrer syn
• reducerer risikoen for kræft;
• Det har en gavnlig effekt på blodkar og hjerte (hvis du drikker hver dag, 15 ml god brandy);
• reducerer risikoen for blodpropper
• forhindrer udviklingen af ​​type 2 diabetes;
• tjener som profylakse mod kolelithiasis.

Cognac til skønhedshår

Druer - en af ​​de mest populære produkter til hårpleje, fordi det giver dem volumen, skinne og holder farven lys. Alkohol er et fremragende antiseptisk middel, forbedrer blodcirkulationen. Når disse to komponenter kombineres, viser det sig et vidunderligt hårprodukt. Og cognac (eller brandy) er fantastisk til at lave kosmetiske masker derhjemme. Regelmæssig brug af produkter baseret på brandy forbedrer hårfarve, fremskynder deres vækst, eliminerer skader og behandler skæl.

For at forbedre effektiviteten af ​​masker er det vigtigt at følge et par regler:

1. Til masken behøver du ikke så meget drikke, så det er bedre at tage nogle dyre cognac - ikke skimp på skønheden.
2. Alle komponenter bestemt til blanding skal være ved stuetemperatur.
3. Påfør en maske er vigtig for tørt uvasket hår.
4. For at øge effekten efter påføring af komponenterne, varme hovedet med et håndklæde.
5. Før brug skal du teste for allergier: Ansøg om huden bag øret og vent 5-10 minutter, hvis der ikke er kløe, så kan du bruge.
6. Hold masken i 20-40 minutter.
7. Skyl med varmt vand og skyll derefter håret med afkog af urter.
8. Behandlingsforløbet er 14-15 procedurer.

1. Nærende: slagneæg, 1 spsk. l. cognac, 1 tsk. citronsaft, tør mælk.
2. Til fedtet hår: bland fersken i kartoffelmos, tilsæt cognac (3 spsk. Mos kartofler 1 tsk. Brandy).
3. Til tørt hår: 3 el. l. blå ler, 1 spsk. l. knuste jordbær, 2 spsk. l. "Hercules", brandy (som det er nødvendigt for gruel).
4. Fugtighedsbevarende: slagne rå æg, hakkede agurker, en spiseskefuld citronsaft og brandy.

Andre anvendelser

Selvom cognac hovedsagelig anvendes som en drink, men i madlavning er det også brugt til fremstilling af saucer, syltede hakkete frugt, chokolade. Men for sådanne formål er det selvfølgelig bedre at tage billigere mærker af brandy.

Bivirkninger

Bivirkninger af brandy er meget mindre end fordele. Men de er meget alvorlige. Misbrug af brandy, som enhver anden alkoholholdig drik, fører til alkoholisme.

Det er ikke tilrådeligt at bruge denne drik til personer, der lider af hypotension, hypertension, diabetes, gallsten sygdom, hepatitis. Desuden indeholder cognac ganske få kalorier, digteren anbefales ikke til personer, der er overvægtige.

Interessant faktum

Regionen Charente blev først berømt ikke på grund af brandies. Hun bragte sin første berømmelse... salt, som blev udtaget fra den lokale flod. I disse dage var dette krydderi næsten værd at have vægt i guld. Her kom købmænd og søfolk fra de mest forskellige områder til Charente for varer. De er også interesserede i vin fra Cognac regionen. Ikke desto mindre var de drikkevarer, der var produceret i disse dage, af ret dårlig kvalitet, indeholdt noget alkohol, var sure og var ikke egnede til transport ad søvejen. I det XVI århundrede tænkte forhandlere på destillation af vin. Hollanderne fik destillatet kaldet "brændt vin" (brandevijin). Briterne forkortede navnet til "brandy". Ny drik blev hurtigt populær. Men det skal siges, at han stadig var meget langt fra moderne cognacs. Først efter destillation viste sig drikke, mere kendt for moderne kondensatorer af alkohol. Chevalier de la Croix-Maron siges at have været den første person til at tænke på dobbelt destillation.

Og i det XVIII århundrede, to personer, hvis navne senere ville blive synonyme med brandy, hver separat bygget de første succesfulde brandy destillerier. Den første franske smugler Jean Martel, der ankom til Cognac og bygget et destilleri på Charente. Den anden er irsk James Hennessy, der tjente i den franske flåde. Sidstnævnte byggede også Hennessy Connelly og Company Store i Cognac, som i næste år modtog en ordre om levering af seriøse forsendelser af drikke til de amerikanske kolonier.

Ældre mennesker vil nok genkalde den satiriske scene, hvor den sovjetiske skuespiller Yevgeny Leonov fortæller om fordelene ved alkohol. Så sagde hans helt: "Cognac er altid nyttigt! Men skat. Men derfor, kære, det er meget nyttigt! ". Men trods alt var helten Leonov. Selvom det er vigtigt at tilføje en yderligere anbefaling til disse ord, er måske den vigtigste: cognac kun nyttig i små doser.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/konyak/

Alt om cognac: oprindelseshistorie, klassificering, sort og aldring

Cognac - en ædle drikke. Trods hans høje højborg er det sædvanligt at tjene i aristokratiske huse. Hele grunden er det arbejde, der er sat i drikken og den tid, det er alderen.

Men alle ved, at brandy, som er beruset af de første personer i staterne og den drik, der er tilgængelig for alle indbyggere - ting er helt forskellige. Nedenfor betragtes klassificeringen af ​​cognacs og hvordan de adskiller sig fra hinanden.

Cognac eller Cogniac?

Til at begynde med, lad os se, hvad vi plejede at kalde brandy, hvorfor det er forkert og hvad der hedder. Som det viser sig, er der flere typer drikkevarer infunderet på eg, som har alvorlige grader og har en ædlebrun farve. En anden ejendom, der forbinder de nedenstående drikkevarer, er en grad af slægtskab med emnet i dagens artikel:

Cogniac

I begyndelsen blev drikkevaren, der hedder Cogniac, produceret i Frankrig. Det var lavet af vin moonshine alderen i eg tønder. Der var så meget vin, at vinproducenterne ikke havde tid til at sælge den. Derfor begyndte de at destillere vin for at sælge den under dække af en ny alkohol. Drikken viste sig at være så god og nydt sådan vild popularitet over hele verden, at vinproducenter opfandt og patenterede navnet på drikke. Siden da kan ingen ringe til den producerede drikke Cogniac, som den var i originalen. Selv om den producerede alkohol vil blive alderen i egetræsfade i mindst hundrede år, og dens opskrift vil nærme sig originalen. De eneste, der er tilbage for denne ret, er indbyggerne i provinsen-opdageren.

cognac

Udseendet af drikkebenet, kaldet Cognac (forresten, at kalde det, dette er navnet, som byen blev opkaldt efter, navnet på vores artikel blev navngivet) eller Cognac har flere historier, som hver har ret til at eksistere. Desværre er det nu umuligt at pålideligt bestemme, hvilken af ​​dem der er mere sandfærdig, da verden er opdelt i to lejre, der hver især forsvarer sin egen version. Forresten er Wikipedia enig i dette, hvilket sætter spørgsmålstegn ved de oplysninger, der er angivet på siden, der er dedikeret til denne drink. Af den måde kan du finde en beskrivelse af cognac af ethvert mærke.

Den første historie siger, at Nikolay Shustov på verdensudstillingen i 1900 udlagde sin drink, lavet ved hjælp af samme teknologi som Cogniac. Det viste sig at være så godt, at vinproducenter fra Frankrig tillod ham at nævne den resulterende drikke Cognac. Siden da, i fabrikker i Jerevan og Odessa, der ejes af Shustov, begyndte at producere Cognac.

Den anden historie hævder, at Shustov blot er en simpel udøver. Faktisk, som gæst hos de franske kammerater forsøgte Joseph Stalin for første gang Cogniac og bragte en drink til vores vinproducenter. Han kunne godt lide drikken så meget, at tilladelsen til at producere en drink kaldet Cognac blev opnået. Siden da er det blevet en tradition, at vi producerer cognac.

brandy

Brandy hedder alt, der ikke produceres i provinsen Cognac. Faktisk er det en og samme drik, men på grund af patenteringen af ​​navnet kan ingen brandy navngives efter den ældre bror. Selvom opskriften blev fuldt ud overholdt, og endnu mere, hvis det er en type af originalen. Denne brandy står alene i politisk forstand, men er en komplet analog af den franske drik.

Opskriften er heller ikke så simpel: hvis Cogniac produceres i henhold til strengt defineret teknologi, og afvigelse fra det betragtes som en overtrædelse, så er alt meget enklere. Brandy growers kan gøre det fra vinånden opnået fra enhver druesort. Den vigtigste betingelse, som brandy-producenterne overholder, er den rige smag af alkohol og det endelige produkt.

I smag er det værd at bemærke, at god brandy ikke er ringere end Cogniac. Og på grund af det faktum, at brandy er produceret af hele verden, med undtagelse af Frankrig og lande, der tilhører det altid mindeværdige Sovjetunionen, er deres art meget større. Og der er mange værdige repræsentanter her.

Forresten er det nødvendigt at bemærke endnu et punkt om mange tvister omkring disse to drikkevarer. Nogle "eksperter" vil være fuldt bevidste om, at brandy og cogniac er helt forskellige drikkevarer. Faktisk, hvis du ser det, er det det samme. Produktionsteknologien er absolut den samme: Vinen gennemgår destillationsprocessen, hvorefter den er alderen i egetræsfade. Det er muligt at tilføje nogle smagsoplevelser, men det er allerede en konvention. Det eneste der adskiller dem er navnene: "Cogniac" og "Brandy".

Armagnac

Armagnac er et andet emne med konstante vrangforestillinger og tvister. Nogle siger det er armensk brandy; andre mener, at det er en speciel druesorter behandler; Andre argumenterer stadig for, at Armagnac er det samme brandy, men produceret ved hjælp af en helt anden teknologi.

Faktisk adskiller Armagnac sig fra artiklens helt ved hjælp af en række funktioner:

1. Opskriften er kendt for over 300 år. Det kan ikke siges om sin yngre bror, han er meget yngre.
2. Vinen destilleres kun én gang. Til cognac er det destilleret flere gange.
3. Uddrag Armagnac varierer fra 3-20 år. Hvis du bliver tilbudt Armagnac, som stod i tønde i 1,5 år, så bør du ikke engang overveje at købe denne drink.
4. For Armagnac anvendes kun 10 druesorter, der ikke findes i opskrifterne af brandy.
5. Armagnac kan kun produceres i tre regioner i Frankrig: Haut Armagnac, Bas Armagnac, er Tenareze.
6. Tønder bruges kun 1 gang. For den næste del af Armagnac brug en anden tønde. Med cognac, ikke genere.
7. Armagnac produceres i meget små mængder. Franskerne holder alt godt for sig selv, så denne drink er meget anstændig!

Armensk cognac

Armensk cognac er produceret i meget lang tid. Og over hele verden er det kendt under dette navn. Faktisk hedder det "Cognac" og nødvendigvis Cyrillisk (russiske bogstaver). Men overalt er han kendetegnet ved præfikset "armensk". Det handler om den store oplevelse af vinproducenter i Armenien og deres berømte vinmarker. Det var altid armensk brandy, der var værdsat af lederne af nogen stater over konkurrenterne. Historien om armensk brandy er forankret i dybden af ​​tiden, og nu er det ikke muligt at finde enderne.

subtotaler

Således kan vi konkludere, at en drink produceret ifølge den samme opskrift kaldes forskelligt afhængigt af det sted, hvor konjak stammer fra:

1. "Armensk Brandy" er en drink produceret i Armenien.
2. "Cognac" - en drink lavet i post-sovjetiske rum.
3. "Cognac" kan kaldes en drink lavet på planterne af mærket "Shustov".
4. "Cogniac" er stamfader af navnet. Den er kun lavet i Frankrig, i provinsen, der ejer byen Cognac.
5. Armagnac er kun lavet i de franske provinser Haut Armagnac, Bas Armagnac, er Tenareze.
6. Brandy - det samme brandy, men produceret i resten af ​​verden.

Eksponering, stjerner og bogstaver

Klassificeringen af ​​fransk brandy er forskellig fra vores. De har latinske bogstaver, vi har asterisker. Dette er den samme indikator, der afspejler varigheden af ​​eksponeringen.

Vores cognacs er markeret med stjerner. 1 år = 1 stjerne. Ved antallet af stjerner er brandies opdelt i 3 klasser. Her er disse typer af brandy:

• almindeligt (3-5 år);
• vintage (6-8 år);
• elite (8-10 år).

For udlændinge er gradueringer markeret med bogstaver. Dette er forkortelser fra ordene:

• 3 stjerner eller VS (Meget speciel). Fra 2 års aldring i tønder;
• VSOP (Meget Special Old Pale). Fra 4 år gammel;
• XO (ekstra gammel). Fra 6 år.

Desuden er fransk brandy vigtigt og dets oprindelsessted. De er også forskellige og værdsat af kenderne. Nedenfor er de steder i henhold til kvaliteten af ​​drikken:

1. Grand Champagne.
2. Lille Champagne.
3. Borderies.
4. Finner Bois.
5. Bons Bois.

Disse data er også skrevet på etiketten - disse er forskellige kategorier af drikkevarer. Derfor, hvis du formår at købe præcis den franske drik, skal du søge efter provinsens navn, skrevet på etiketten (dette er en vigtig egenskab).

konklusion

Så vi fortalte alt om brandy. Nu ved du, at den drik, som vi plejede at kalde brandy, findes over hele verden. Men her bliver det kaldt på forskellige måder. Ingen grund til at være bange, hvis i udlandet for en anmodning om at bringe brandy, får du et glas brandy.

Du bør også forstå, at hvis du ønsker at prøve at gøre det bedre, er det værd at være opmærksom på Armagnac, armenske cognac med en eksponering på 10 år (10 stjerner) eller fransk Cogniac af ovennævnte provinser markeret «XO».

http://alcoplace.ru/konyak/vsyo-o-konyake.html