Rød fisk er en af ​​de mest sunde fødevarer på planeten. På grund af sin brede distribution er dets værdi kendt for alle. Men kun få ved, at laks kan være sundhedsskadelig. Hvad er laksens fordel og skade: Find ud af mere om, hvad dette populære produkt skjuler i sig selv.

Beskrivelse og typer af laks

Laks er fællesbetegnelsen for flere arter af fisk af slægten Salmoniformes. De bebor den nordlige del af Atlanterhavet og Stillehavet og er anadrome. Det betyder, at de fleste laksarter er født i ferskvand, migrerer til havet og vender tilbage til ferskvand til avl eller kaster æg.

Udseendet af laks varierer meget fra art til art. Nogle fisk har en sølvblå farve, og nogle har sorte pletter på siderne eller lyse røde striber. De fleste laks opretholder en enkelt farve, når de lever i ferskvand og derefter ændrer det, når de er salte.

De mest almindelige industrialiserede arter af denne fisk er:

• Chinook (Oncorhynchus tschawytscha), også kendt som royal laks: betragtes som en af ​​de bedste arter. Denne fisk har et højt fedtindhold og har et ømt kød, hvis farve varierer fra hvid til mørk rød.
• Quiguach (Oncorhynchus kisutch) kaldes undertiden sølv laks på grund af sin farve: fisk har lyst rødt kød og en lidt tyndere tekstur end chinook (men lignende smag).
• Pink laks (Oncorhynchus gorbusha) er den mest almindelige Pacific laks, også kaldet pink laks. Fisken er meget let og aromatisk kød. Denne laks er lav i fedt. Pink laks bliver ofte brugt til konserves, men det kan også findes på salg frisk, frosset og røget.
• Sockberry (Oncorhynchus nerka), eller rød laks, har et lyst rød-orange kød og rig aroma.
• Laks (Salmo Salar) eller Atlanterhavslaks. Mens flere laksarter lever i Stillehavet, lever kun denne art i Atlanterhavet. I øjeblikket opdrættes denne art på gårde, hvorfor den ikke har et meget godt ry.
• Chum laks (Oncorhynchus keta), eller "hund" laks, fik dette navn på grund af den usædvanlige form af tænderne. Det er en lille fisk med lyserød kød og lavere fedtindhold. Det er normalt konserveret eller solgt frosset.
  
• Ørred (Oncorhynchus S. Fario) er en ferskvandsart af laksfisk. Normalt har en lille størrelse, sælges frisk eller røget.

Vitaminer og mineraler i laksesammensætning

Laks er en af ​​de mest næringsrige fødevarer. Denne sunde fede fisk er simpelthen fyldt med næringsstoffer, så det kan minimere risikofaktorerne for en række sygdomme. Derudover er det velsmagende, alsidigt og bredt tilgængeligt.

Laks er en af ​​de bedste kilder til omega-3 fedtsyrer EPA og DHA. Hver betjening af bondens laks (et hundrede gram) har 2,3 g af disse forbindelser, en tilsvarende del af vildt har 2,6 g.

I modsætning til andre fedtstoffer er omega-3-fedt kendt som "vigtigt", det vil sige, at alle rådes til at få dem fra deres kost, fordi kroppen selv ikke kan skabe dem.

DHA og EPA tilskriver flere aspekter af fordele til kroppen, såsom reduktion af inflammation, reduktion af blodtryk, risiko for kræft og forbedring af arteriecellernes funktion.

Hertil kommer, at fordelene ved laks for mennesker forklares af det betydelige niveau af B-vitaminer. Et hundrede gram af produktet indeholder følgende mængde:

• B1 (thiamin): 18% af det daglige krav;
• B2 (riboflavin): 29%;
• B3 (niacin): 50%;
• B5 (pantothensyre): 19%;
• B6: 47%;
• B9 (folinsyre): 7%;
• B12: 51%.

Disse vitaminer er involveret i flere globale processer i kroppen, herunder omdannelsen af ​​mad spist til energi, regenerering og genopretning af DNA og reduktion af inflammation, som kan føre til hjertesygdom.

Det er fastslået, at alle B-vitaminerne arbejder sammen for at opretholde optimal hjerne- og nervesystemfunktion.

Hertil kommer, at laks er en god kaliumkilde. Dette gælder især for vilde laks, der giver 18% af den daglige sats i et hundrede gram. Dette mineral styrer blodtryksniveauet og derved reducerer risikoen for slagtilfælde. Derfor er laksebrug særlig vigtig for mænd over 50 år.

Fisk har en høj procentdel selen. Det er bevist, at dette mineral beskytter skeletsystemets sundhed, letter sygdommen i skjoldbruskkirtlen og forhindrer kræft.

Laks indeholder astaxanthin - en forbindelse med betydelige sundhedsmæssige fordele. Da dette er en antioxidant fra gruppen af ​​carotenoider, er det han, der giver fisken en rød nuance.

Astaxanthin reducerer risikoen for at udvikle hjertesygdomme ved at sænke LDL-kolesterolet ("skadeligt") og øge HDL ("gavnligt"). Det antages, at stoffet har tendens til at reagere med Omega-3, der beskytter hjernen og nervesystemet.

Ernæringsværdi og kalorielaks

Laks er et proteinprodukt. Ligesom omega-3 fedt er protein det vigtigste næringsstof makronæringsstof, som en person har brug for at få fra deres kost.

Det spiller en vigtig rolle i kroppen, herunder at hjælpe med at komme sig efter skader, beskytter skeletsystemet og opretholder muskelmasse i løbet af aldring og vægttab.

En anden egenskab af fisk er som følger. Derudover er tryptophan, der findes i laks, en kilde til seratonin, som kan hjælpe med at klare depression.

Da denne fisk også er en fremragende kilde til D-vitamin, kan dens forbrug også bidrage til at forbedre humøret, beskytte mod makuladegeneration og hjælpe med knogleresundhed.

Et stykke laks, der vejer 125 g, indeholder 22-25 g protein. Kalorie dele af denne størrelse vil være 185 kcal, hvilket ikke er så meget. Dette produkt indeholder 0,9 g mættet fedt, og umættede forbindelser med helbredende egenskaber er indeholdt i en mængde på 3,6 g. Den indeholder ikke kulhydrater. Derfor er laks ubestridelig for gravide og ammende kvinder.

Nyttige egenskaber ved laks

Det menes, at at spise fisk to gange om ugen er en fantastisk måde at forbedre hjertesundheden på. Folk, der regelmæssigt spiser dette produkt, er beskyttet mod udviklingen af ​​en række forhold, der kan forårsage skade. Omega-3 reducerer inflammation i kroppen. Denne proces er grundlaget for mange sundhedsmæssige problemer, herunder diabetes, hjertesygdomme, visse typer kræft og arthritis. Egenskaberne af omega-3 kan forhindre blodpropper og forårsage alvorlig skade.

Nogle undersøgelser viser også, at sunde fedtstoffer kan hjælpe langsomme kognitive problemer, såsom Alzheimers sygdom og aldersrelateret kognitiv tilbagegang. I denne henseende fremhæves fordelene ved laks abdominer, der indeholder de mest fede.

Til hjertet og blodkarrene

Spise laksfisk regelmæssigt kan beskytte mod hjertesygdomme. Dette skyldes laksens egenskaber for at øge omega-3 i blodet, som er i stand til at afbalancere det høje indhold af omega-6 fedtsyrer i blodet, som er karakteristisk for nogle mennesker.

Når balancen af ​​de ovennævnte to fedtsyrer forstyrres, øges risikoen for hjertesygdom.

Til hjernen og nervesystemet

Et stigende antal undersøgelser viser, at inddragelsen af ​​laks i kosten kan forbedre hjernefunktionen. Det reducerer depressive symptomer, beskytter fostrets hjerne under graviditeten, reducerer angst, nedsætter hukommelsestab på grund af alder og reducerer risikoen for demens. Brystfodret laks anbefales uden fejl på grund af ovenstående egenskaber.

Til knogler og led

Knogler er ekstremt vigtige i kroppen - de giver kroppens struktur, beskytter organer og muskler, så det er vigtigt at tage sig af dem. En balanceret kost med tilstrækkelig calcium og D-vitamin fra laks er et middel til byggesten til sunde knogler, som de alder. Egenskaberne ved dette produkt er simpelthen usædvanlige.

Til syne

Det har vist sig, at folk, der regelmæssigt forbruger Omega-3, havde en mindre risiko for at udvikle makulære sygdomme (retinal). Da laks er rig på disse stoffer, er dets gavnlige egenskaber til forbedring af synet uvurderlige.

Til hud

Med alderen begynder mørke pletter, rynker og fregner at forekomme på huden. Faktisk kan unge kvinder have olieagtig eller tør hud, der er tilbøjelig til acne eller flak. Laks anbefales kraftigt for at forbedre hudens sundhed.

Omega-3, protein og D-vitamin hjælper cellerne med at producere kollagen, keratin og melanin. Denne nyttige egenskab hjælper huden med at bevare vand og derved reducere rynker og pletter. Astaxanthin hjælper med at ødelægge bakterier og giftige iltradikaler og forbedre hudens elasticitet. Disse egenskaber taler om de store fordele ved laks for kvinder.

Til sygdomme i skjoldbruskkirtlen

Laksens gode egenskaber er som nævnt højt i omega-3. At spise denne fisk er direkte relateret til thyroidkirtlenes sundhed og på grund af dets høje iodindhold. Ikke overraskende er laks en del af en afbalanceret kost, der nyder godt af denne sygdom.

Til forebyggelse af kræft

Kræft kan skyldes en ubalance mellem omega-3 og omega-6 i kroppen, hvilket fører til toksisk vækst, inflammation og ukontrolleret celleproliferation. Sådan reduceres denne skade?

Tilsætning af denne fisk til kosten kan medvirke til at øge niveauet af den første komponent og derved reducere inflammation og mængden af ​​toksiner i kroppen. Det har vist sig, at laksens gavnlige egenskaber kan bruges til at behandle kræft og forhindre dets fremgang. De kan også forhindre kemo-induceret muskelforløb.

Med diabetes

Det er især vigtigt at få nok sunde fedtstoffer til diabetikere, der har en øget risiko for hjertesygdomme og slagtilfælde.

DHA og EPA beskytter celler, der styrer blodkarrene, reducerer betændelsesmarkører og forbedrer arteriens funktion efter at have spist. Folk, der regelmæssigt spiser laks, har en reduceret risiko for hjertesvigt og er mindre tilbøjelige til at lide af hjertesygdomme.

Fisk er en glimrende kilde til protein af høj kvalitet, der hjælper folk med at føle sig udmattet. Endvidere fremskynder de laksfiletets gavnlige egenskaber stofskiftet.

Slankende laks

Forbrug af laks hjælper med at tabe sig og holde det. Ligesom andre proteiner med højt proteinindhold hjælper de med at regulere hormoner, der styrer appetitten og forårsager følelse af fylde.

Derudover er egenskaberne af denne fisk sådan, at niveauet af stofskifte øges efter forbruget. Fedtsyrer kan bidrage til vægttab og reducere fedt i maven i overvægtige mennesker.

Derudover er laks meget lavt kalorieindhold. I en 125-grams servering af laks er der kun 206 kalorier, og i mindre fedttyper er der endnu færre - 182 kalorier.

I hvilken alder kan laks gives til børn?

Forskere har fundet ud af, at DHA og EPA fedtsyrer i visse kombinationer kan bidrage til at reducere symptomerne på ADHD (opmærksomhedsunderskud hyperaktivitetsforstyrrelse) hos børn. Det blev også fundet, at denne kombination er nyttig for børn med autisme og dysleksi. Enhver ammende mor har brug for laks, da dens egenskaber er fantastiske.

Denne fiskes skade på et barn kan kun skyldes en allergisk reaktion. Hvis der ikke er sådanne manifestationer, kan du sikkert gøre det til en regelmæssig del af børnenes kost. Medicinske anbefalinger rapporterer, at to portioner af fisk om ugen er nyttige for et barn. For børn mellem en og to år er disse 30-40 g af produktet, 50 g i alderen på tre til seks år, 70 g for et barn over 6 år.

Det antages, at den potentielle skade fra fisk kan forekomme af indholdet af kviksølv i den. Imidlertid betragtes laksefisk i denne henseende.

Hvilken laks er sundere: gård eller vildt

En sund kost omfatter to til tre portioner fedtfisk om ugen. Laks er måske en af ​​sine mest populære sorter. Det har ikke en stærk fiskedyr eller skarp smag, er let tilgængelig og kan koges på mange måder.

Men i de senere år anbefales det at vælge vild laks i stedet for landmand for at få alle de nyttige fordele og egenskaber. Der er flere grunde til dette.

For det første bor landbruger laks på en kunstig kost. Nogle gårde fodrer fisk med mad, der ikke kan findes i havet: fiskemel og fedt, kylling, majs og vegetabilsk protein (oftest soja). Resultatet er kød, der indeholder flere kalorier og usunde omega-6 fedtsyrer, der kan forårsage skade.

Gården sorten indeholder også mere end dobbelt så stor mængde fedt, herunder mættet fedt. Imidlertid har begge arter næsten lige store mængder protein og kolesterol. Niveauet af selen er også dobbelt så højt i vilde laks sammenlignet med kunstigt dyrket. Der er en fordel ved forbruget af sådan laks, men det er bedre at vælge vilde arter med det bedste sæt af egenskaber.

Farmfisk kan også være giftig end skadelig. For eksempel er færdige bøffer fra det, der er kommercielt tilgængelige, ofte forurenet med polychlorerede biphenyler (PCB'er).

Fordelene og skade på lakse kaviar

Laksekaviar er ikke bare en vidunderlig delikatesse. Det har også nogle fremragende sundhedsmæssige fordele og fordele. Så indeholder en spiseskefulde kaviar mere end 1 gram sunde umættede fedtstoffer.

Derudover er det også en fremragende kilde til vitamin B12, som er ansvarlig for at skabe røde blodlegemer og hjælper kroppen med at bruge fedtsyrer. Selen, hvis anvendelse er ubestrideligt, findes også i kaviar. Det virker som en antioxidant i forbindelse med E-vitamin for at beskytte celler mod skade forårsaget af frie radikaler og andre forbindelser i kroppen, som kan føre til hjertesygdomme eller kræft.

Kaviar er også rig på vitaminerne A og E, som er nødvendige for cellevækst og immunforsvarets sundhed. En spiseskefulde kaviar indeholder omkring en tiendedel af den daglige værdi af disse forbindelser.

Laksekaviar er også høje i protein og lavt i transfedt og kulhydrater, hvis misbrug er skadeligt. Denne delikatesse er også rig på kalium, hvilket sænker blodtrykket. Det menes også, at kalium hjælper med at forhindre akkumulering af nyresten, og nogle migrænepasienter finder det hjælper med at lindre symptomerne.

Laksekaviar kan være dårlige, fordi de har højt kolesteroltal. Natriumindhold i produktet er en anden ulempe. Kaviar er gennemblødt i saltvand under forarbejdning, hvilket fører til en stigning i indholdet af dette stof. Egenskaberne af dette produkt er identiske med saltet fisk. Fordelene ved en sådan laks er ikke omstridt, men det overskydende salt reducerer det noget.

Hvorfor er laksemelk nyttige?

Melk laks fisk kan gavne kroppen på grund af det høje indhold af proteiner og sunde fedtstoffer. Deres egenskaber ligner egenskaberne hos selve fisken. Du kan tilberede dem på flere forskellige måder: stege og brug som fyldning paier, pandekager og så videre. Den eneste skade på dette produkt er forbundet med en mulig allergisk reaktion.

Fordelene og skaderne af røget laks

Røget laks har gavnlige og skadelige egenskaber. Som frisk er det en god kilde til protein, vitaminer B og D, magnesium og selen. Store mængder DHA og EPA reducerer risikoen for hjertesygdomme, forhindrer makuladegenerering og Alzheimers sygdom.

På den anden side har røget laks en stor dosis natrium. For eksempel indeholder 120 g af et produkt 666 mg natrium, hvilket er mere end en tredjedel af den daglige værdi.

Før du ryger fisk, behandles den ved at tilsætte salt i form af saltlage (en blanding af salt, vand og krydderier) eller dets krystaller. Salt reducerer fugtindholdet i laks, hvilket hjælper med at forlænge holdbarheden. Det hjælper også med at forhindre vækst af bakterier, der kan forårsage fødeforgiftning.

De fleste røget laks er koldt røget, det vil sige, det koges ved en temperatur, der ikke er stor nok til at dræbe potentielt skadelige bakterier. Det er derfor muligt at skade Listeria monocytogenes - bakterier, der kan forårsage sjældne, men alvorlige madforgiftninger, især blandt gravide kvinder, ældre og mennesker med svækkede immunsystemer.

Røget laks er lysere i farve og løsere. Den behandles ved en temperatur på ca. 80 ° C og er fuldt klar til brug. På trods af varmebehandlingen kan det også være skadeligt, hvis processen forstyrres.

Der er også en frygt for at spise røget mad kan øge risikoen for kræft. Røget laks indeholder nitrater og nitrit, røget biprodukter. Deres skade ligger i, at de kan omdannes i kroppen til N-nitrosoforbindelser, der er kræftfremkaldende. Således er der både fordel og skade på røget laks til kroppen.

Er Canned Salmon Nyttig?

Hermetisk laks er rig på protein, D-vitamin, calcium (fra knogler) og sunde omega-3 fedtstoffer. Derfor synes dens fordele indlysende. Den ideelle del af disse konserves er 75 g eller en halv kop (125 ml).

Alle typer konserveret laks (pink laks, coho laks og sockeye laks) vil være et nyttigt valg. Få bedre dåse med knogler for at få mest calcium. Skaden kan være i forøget natriumindhold, så det er bedre at kigge efter det mindst salte produkt.

Fordelene ved laksfedt

Først og fremmest er fordelene ved laksfiskolie i stand til at reducere inflammation. Dette er en meget farlig proces. Det kan forårsage vægtforøgelse, ledsmerter, autoimmune tilstande, mavesår og slagtilfælde. Omega-3 fedtsyrer til stede i laksolie regulerer de hormoner, der er ansvarlige for dette. Sidstnævnte aktiverer i sin tur cellulære veje, genekspression og antiinflammatoriske biomolekyler, som forhindrer migræne, arthritis, psoriasis, ulcerøs colitis, multipel sklerose, Crohns sygdom, inflammation, fedme osv.

Fordelene ved laksfiskolie er, at det forbedrer hudens sundhed, fremmer hårvækst og forhindrer hårtab, der giver næring til folliklerne.

Madlavning laks derhjemme

Laks har sundt og velsmagende kød, der er let at lave mad. Det er lækkert bagt, stegt i en stegepande eller grill, tilsat salater og tærter og så videre. For at få maksimale sundhedsmæssige fordele ved laks og reducere skade, er det tilrådeligt at anvende metoder til madlavning uden fedt.

Laks i fløde sauce

De fleste laks opskrifter foreslår at bruge det med huden. Men for at få størst mulig gavn af produktet, er det bedre ikke at bruge det. For at laksen i en cremet sauce skal vise sig rigtig velsmagende, bør du bruge tykt, rige creme.

En af disse opskrifter kræver:

• 3 spsk. l. citronsaft;
• 1/4 kop kylling eller fisk bouillon eller hvidvin eller vand
• 2/3 kop tyk creme
• 1 spsk. l. stege olier;
• bordsalt;
• friskmalet sort peber;
• 700 g laksfilet
• persille til garnering.

1. Forbered citronfløde sauce. Hæld så citronsaft, bouillon og fløde i en lille gryde og kog den.
2. Sænk temperaturen til et minimum, dækk gryden og kog forsigtigt i 10 minutter, og tilsæt salt og peber.
3. I sidste øjeblik eller to skal panden åbnes, og tilberedningstemperaturen skal øges for at tykke saucen lidt.
4. Mens saucen forbereder, vask laksen i koldt vand og tør det med papirhåndklæder.
5. Hæld olie i en gryde, varm det på høj varme i 90 sekunder.
6. Så er filet lagt i en kasserolle.
7. Stek det i 3-5 minutter, afhængigt af fiskens tykkelse. Fillet 3 cm tyk vil blive brændt i ca. 5 minutter.
8. Brug en metal spatel, drej og kog en anden 1 - 5 minutter.

Den færdige laksfilet er lagt i en dyb plade og hældt med varm sauce. Til dekoration, drys med hakket persille.

Syltet laks

Til saltning sættes rå fisk i en blanding af salt og sukker. Processen fortsætter i 4 dage i køleskabet, hvorefter let saltet laks er tyndt skåret og ædt koldt.

Det serveres normalt som en snack, det er også godt til sandwich eller som hovedretter. Syltet laks er ens i smag til røget, men har en mere solid tekstur. Desuden er denne metode til madlavning meget mindre skadelig og mere gavnlig, da behandlingen af ​​let saltet laks er minimal.

Opskriften til saltning af laks vil kræve:

• laksfilet - 500 g;
• 2 spsk. l. salt;
• 2 tsk. sukker.

Hvis laksfiletet er tykkere end 1,5 cm, er det bedre at skære det i 2 lag.

Laks er anbragt i en glasskål, sukker og salt gnides ind i det fra alle sider.

Beholderen er lukket med et låg, anbragt i køleskab og efterlades saltet i 4 dage, hvorefter den saltede laks kan spises.

Lakseskader og kontraindikationer

Laks kan være skadelig, hvis den indeholder puriner, der kan forårsage forværrede angreb af gigt. Derfor er der i nærvær af denne sygdom ikke fisk det værd.

En anden mulig skade på kroppen kan medføre mulige allergiske reaktioner.

Der er tvister om fordelene ved rå laks. Har det nogen skadelige egenskaber? Faktisk er det ikke skadeligt, hvis du bruger et nyt certificeret produkt købt på et sikkert sted.

Sådan vælges og opbevares laks

Hvis du ønsker at købe vilde laks, skal du vælge Stillehavet. Dette skyldes, at atlanterhavsarterne, kommercielt tilgængelige, er i næsten alle tilfælde dyrket på gårde.

Frisk laks bør aldrig lugte som fisk. Kød skal være lyst og fugtigt, ikke misfarvet ved kanterne. Ved køb af en hel laks er opmærksom på følgende tegn: øjnene skal være lyse og klare, huden skal være sølvfarvet, skinnende og elastisk til berøring.

Rå fisk forbruges bedst efter køb. Ellers forsvinder fordelene ved rå laks.

Opbevar kølet fisk kan være i køleskabet i to dage.

Mulig måde at redde fisken i en pande med is. For at gøre dette skal du placere fisken på et lag med knust is i en gryde og dække den med et andet lag is. Is skal tilføjes efter behov.

Hele fisken, såvel som fileter og steaks, bevarer deres kvaliteter perfekt i fryseren i op til tre måneder.

konklusion

At kende laksens fordele og skader, kan vi drage følgende konklusioner. Denne fisk er et nærende produkt, der har flere imponerende egenskaber for mennesker.

Forbruger mindst to portioner ugentligt vil hjælpe med at opfylde kroppens behov for gavnlige stoffer og reducere risikoen for at udvikle hjertepatologier, kræft og en række andre sygdomme.

Derudover er laks let at forberede og velsmagende. Tilføjelse til en almindelig kost kan forbedre livskvaliteten væsentligt.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezen-losos-i-kak-ego-prigotovit-v-domashnih-usloviyah.html

Laks: fordele og skade på kroppen

Laks er en ofte forbrugt fisk, der er rost for dets høje proteinindhold og omega-3 fedtsyrer. Der er flere laksarter i Nordatlanten og Stillehavet, som bruges i mange kulturer rundt om i verden. Laks anses for at være en af ​​de mest anvendelige typer af fisk, hvis regelmæssige forbrug kan forhindre udviklingen af ​​hjertesygdomme og skjoldbruskkirtsygdomme, psykiske lidelser og også forbedre helbredet af menneskekroppen som helhed og forlænge ungdommen. Nedenfor betragtes: Laks - fordele og skade på menneskekroppen, kalorien og næringsværdien af ​​denne fisk, de potentielle risici forbundet med brugen heraf.

Laks fordele og skade på menneskekroppen

Laks fordele

Først og fremmest, lad os tale om fordelene ved laks for menneskekroppen.

Mange undersøgelser har vist, at øget indtag af fed fisk, såsom ørred, makrel, sild og laks, reducerer risikoen for fedme, diabetes og hjerte-kar-sygdomme. Regelmæssig laksindtagelse understøtter også sunde kolesteroltal.

Laks er et fantastisk alternativ til animalske proteinkilder som kylling eller oksekød. Denne fisk giver et tilstrækkeligt indtag af protein, men indeholder langt mindre mættet fedt, hvilket gør det til en ideel kilde til protein til at opretholde vægttab eller body mass index (BMI) til det normale interval.

Hjertesundhed

Laksens gavnlige egenskaber bidrager til at forbedre kardiovaskulærets sundhed.

En nylig undersøgelse af associationen af ​​omega-3 fedtsyrer og hjerte-kar-sygdomme (CVD) har vist, at forbruget af disse fedtsyrer er forbundet med forbedret hjertesundhed.

Forskere rapporterede, at to portioner fedtfisk om ugen, såsom laksige omega-3 fedtstoffer, bidrager til forebyggelse af CVD.

Forskere har fundet ud af, at folk, der spiser meget bagt eller kogt fisk, har en lavere hjertefrekvens og har en lavere risiko for at udvikle koronar hjertesygdom og hjertesvigt (1).

Forskere bemærkede også i separate observationsstudier, at både japansk og inuit har en lavere risiko for død mod hjertesygdomme sammenlignet med mennesker, hvis kost er stort set ikke-eksisterende.

Det er to kulturer, der bruger store mængder fedtfisk, og undersøgelsen fastslår, at typer af fedtsyreindhold i fisk er delvist ansvarlige for disse beskyttende virkninger (2).

Skjoldbruskkirtlen sygdom

Fordelene ved laks for den menneskelige krop ligger også i, at dets anvendelse hjælper med at forbedre tilstanden af ​​skjoldbruskkirtlenes sygdomme. Undersøgelser har vist, at selen er nødvendigt for sund thyreoideafunktion.

En meta-analyse viste, at personer med skjoldbruskkirtlen, der lider af selenmangel, får en større positiv effekt, når deres selenforbrug stiger, herunder vægttab og den tilhørende reduktion i risikoen for hjerte-kar-sygdomme og diabetes mellitus (3).

Laks er en god kilde til selen.

Psykisk sygdom

Laks kan gavne hjernen og mentale processer.

For nylig har forskere fundet, at forbruge mange af de næringsstoffer, der findes i fisk, er forbundet med en lavere risiko for affektive lidelser, såsom depression (4). Flerumættede fedtsyrer har også været forbundet med en reduceret risiko for psykose, kognitive underskud, demens og hyperkinetiske lidelser, såsom ADHD.

Ifølge National Institute for Alcohol Abuse and Alcoholism har det også vist sig, at omega-3 fedtsyrer reducerer aggression, impulsivitet og depression hos voksne.

Disse virkninger er endnu mere udtalt hos børn med affektive lidelser og uordenlige adfærdsproblemer mellem 4 og 12 år, som f.eks. Visse typer opmærksomhedsunderskudssygdomme (ADHD) (5).

En langvarig undersøgelse i Det Forenede Kongerige viste, at børn født til kvinder, der spiste mindst 350 gram fisk om ugen under graviditeten, havde en højere grad af intelligens og forbedrede sociale og kommunikationsmæssige færdigheder og havde også bedre motoriske færdigheder (6 ).

Laks ernæringsværdi

Laks indeholder en bred vifte af næringsstoffer, som bidrager til et godt niveau for menneskers sundhed.

Ifølge fødevaredatabasen (USDA) indeholder 100 gram kogt opdrættet atlanterhavslaks (7):

• Kalorie: 206 kcal
• Fedt: 12,35 g
• Kulhydrat: 0 g
• Protein: 22,1 g

Den samme mængde af tilberedt atlanterhavslaks opdrættet på fiskebedrifter giver også kroppen med følgende næringsstoffer:

• Vitamin B12: 2,8 mcg (115% af RSNP)
• Niacin: 8,045 mg (45% af RSNP)
• Fosfor: 252 mg (25% af RSNP)
• Thiamin: 0,34 mg (28% af RSNP)
• Vitamin A: 69 mcg (8% af RSNP)

* RSNP - anbefalet dagligt indtag.

Vilde laks indeholder mere næringsstoffer end laks opdrættet i fiskebedrifter. Den samme database angiver, at den samme mængde vilde laks indeholder (8):

• Kalorier: 182 kcal
• Fedt: 8,13 g
• Kulhydrat: 0 g
• Protein: 25,44 g protein

Også inkluderet i vilde laks er:

• Vitamin B12: 3,05 mcg (130% af RSNP)
• Niacin: 10,077 mg (55% af RSNP)
• Fosfor: 256 mg (26% af RSNP)
• Tiamin: 0,275 mg (23% af RSNP)
• Vitamin A: 44 mcg (5% af RSNP)

* RSNP - anbefalet dagligt indtag.

Laks indeholder også kolesterol. Kolesterol i fødevarer øger ikke nødvendigvis niveauet af skadeligt kolesterol i kroppen (9).

Forbrug af mættede fedtstoffer og især transfedtstoffer er direkte relateret til en stigning i niveauet af skadeligt kolesterol, og laks er ikke en væsentlig kilde til dem. Fisk og skaldyr er særlig vigtige for at give kroppen en omega-3 fedtsyre. De findes i flere andre produktgrupper.

Sådan indgår mere laks i din kost

Du kan nemt erstatte laks med mindre sunde proteinfødevarer.

Her er nogle anbefalinger til hurtigt at tilføje store mængder laks til din kost, som også er meget velsmagende:

• Brug laks som din primære kilde til protein.
• Tilsæt laks til pasta eller risretter.
• Tilsæt laks til salater.
• Lav patties eller laksesmørbrød.
• Substitutions kyllingsalat med laksesalat.

Lakseskader

Laks er ikke egnet til daglig konsum, da det kan indeholde moderate mængder kviksølv og forurenende stoffer. Disse stoffer kan akkumulere i laksens naturlige habitat. Som følge heraf bør fede fisk forbruges højst fire gange om ugen.

Fødevarer, der potentielt indeholder store mængder kviksølv, kan skade en kvinde under graviditeten. Gravide kvinder rådes til at begrænse fiskindtag til 2 portioner om ugen, eksklusive alle fisk med højt indhold af methylkviksølv, såsom sværdfisk og kongemakrel.

Skadelige stoffer findes hovedsageligt i huden og synlige fedtstoffer. En undersøgelse fra 1991 viste, at fjernelse af hud kan reducere risikoen for kontaminering af forureningen. Ofte opstår spørgsmålet om fordelene ved lakseskind. Selv om det ikke er sandsynligt at forårsage sundhedsmæssige problemer, er det mere nyttigt at fjerne huden eller købe forskåret laks uden huden.

Atlanterhavslaks opdrættes ofte på fiskebedrifter, hvilket gør denne fisk mere overkommelig. Dette er dog et mindre sundt valg.

Laks dyrket på en fiskegård har mere mættet fedt og flere kalorier, og det dyrkes i et unaturligt miljø. Dem, der ønsker at undgå de røde farvestoffer, der findes i fiskemad, antibiotika og mindre sunde landbrugsmetoder, bør foretrække vilde Stillehavslaks.

Her er nogle vigtige tips til at minimere risikoen for fødevarebåren sygdom i forbindelse med lakseforbrug:

• Køb frisk laks korrekt afkølet ved -5 ° C eller derunder.
• Sæt frosne laks i kurven i slutningen af ​​supermarkedet eller shoppingtur for at minimere udsættelse for højere temperaturer.
• Tag ikke laks, hvis det lugter ujævn eller har en stærk fiskagtig lugt.
• Sørg for at afrim frosne laks i køleskabet. Dette begrænser væksten af ​​skadelige bakterier.

Det er vigtigt at bemærke, at den overordnede menneskelige kost eller livsstil generelt er den vigtigste faktor i forebyggelse af sygdom. En varieret kost er mere befordrende for et godt helbred end en koncentration på individuelle fødevarer.

http://foodismedicine.ru/losos-polza-i-vred-dlya-organizma/

Kostbar laks - fordelene og sammensætningen, værdien af ​​rød fisk. Kan der være skade på laks på dagligdagsbordet

Laks er ikke kun en velsmagende filet, men også rød kaviar, milt og fiskeolie. Laks hører til en af ​​de mest nyttige og alle egnede gaver i vandverdenen, og der er næsten ingen kontraindikation for dets anvendelse.

Hvordan har laks nytte af, at der ikke er nogen sådan fisk i verden?

Laks er et kollektivt navn til en række fisk, forenet med en række egenskaber.

Deres komplekse klassificering går tilbage til lakseformet rækkefølge med en enkelt laksfamilie, der yderligere opdeles i underfamilier - harius (1 genus), sigaceae (3 genus) og laks (7 genera).

Chum laks, coho laks, hvidfisk, laks, laks, grayling, pink laks, lenok, sockeye, ørred, chinook laks, taimen og andre fisk falder under dette almindelige navn.

Laks - ferskvand eller passerer gennem indbyggerne på den nordlige halvkugle, rovdyr eller adhærer til en blandet kost, de er meget forskellige i udseende og vaner.

Ofte med hvilken fisk der kan kaldes laks, kommer forvirring ud. Men meget ofte under laks betyder laks. Og hver laks har bestemt rosa og rødt kød.

En nelma med sig kaldes for eksempel hvid fisk på grund af sin lyse farve.

Bright laksekød er en velkendt delikatesse, der er ikke mange knogler i det, det går ikke ned i vægt og størrelse under varmebehandling og er velegnet til både de enkleste opskrifter (dampet eller grillet bøf) og gourmetretter.

Creme suppe og suppe, salater, pasta og omeletter, fyld i pandekager og tærter, gryder og koteletter. Det serveres også saltet og i form af sushi. Laks er stærkt kombineret med alle produkter (og forbavsende godt med citrusfrugter), krydderier og vine.

Sofistikeret laks som selv dem, der i princippet ikke kan lide fisk.

Men laksekød har også fremragende ernæringsmæssige og gavnlige kvaliteter.

Sandt nok, for at føle det fuldt ud, på bordet, skal det vises 3-4 gange om ugen.

Selvom du selvfølgelig kan sige noget andet om hver type fisk, er alle laks (og f.eks. Laks for eksempel) forenet i denne henseende af fælles karakteristika.

Energimængden af ​​laksfiletetter mere end andre indikatorer afhænger af den specifikke type fisk og selvfølgelig den metode til madlavning.

Men i gennemsnit roterer denne egenskab omkring 140-170 kcal pr. 100 g kogt fisk og 180-260 til stegt eller bagt.

Af særlig betydning i sammensætningen af ​​laks er omega-3 fedtsyre, som simpelthen ikke syntetiseres af den menneskelige krop og skal fodres ind i det med mad.

Og kun 100 gram laks mere end halvdelen overlapper det daglige krav til omega-3.

Sammenlægge alle dens egenskaber kan vi sige, at det bidrager til:

· Forsvindelsen af ​​inflammatoriske processer i kroppen

· Regenerering af beskadigede væv, herunder slimhinder

· At forbedre hjernens aktivitet og Alzheimers forebyggelse

· Reproduktion og bevarelse af befolkningen af ​​gavnlige bakterier i tarmen

· Sundhedsvision, da det beskytter øjnene mod tørhed, udseende af gule pletter, astigmatisme og kronisk træthed;

· Tilbagetrækning af aldringsprocessen som følge af nedsættelse af afkortning af endestykker af kromosomer;

· At forlænge ungdommen ved at stimulere produktionen af ​​kollagen, der er nødvendigt i kampen mod rynker.

På grund af indtræden i omega-3 og D-reaktionen aktiveres insulinproduktionen, hvilket optimerer fordøjelsen og kroppens absorption af sukkerarter, hvilket resulterer i et fald i blodglukoseniveauerne.

Den samme reaktion af to vigtige elementer i sammensætningen af ​​laks har en antidepressiv virkning.

Det er også vigtigt at bemærke, at sjældent hvilket produkt i mængden på kun 100 g kan dække det daglige behov for D-vitamin.

I laksekød er B-vitaminer fra B-gruppen fuldt repræsenteret og afviger mest effektivt i en samling, der gensidigt øger deres virkning på kroppen.

Disse vitaminer er aktivt involveret i celledannelse og produktion af hormoner, de er nødvendige for nervesystemet, så det kan siges at laks er vist i depressive tilstande, øget irritabilitet og kronisk træthed.

Laks indeholder calcium (især højt i konserves), kalium, natrium, magnesium og fosfor. Selen, der er inkluderet i vitaminmineralkomplekserne, opnås sædvanligvis fra laks.

Laks er et let fordøjeligt protein og såkaldte gode fedtstoffer, så det anbefales at inkludere det i kosten i opsvingstiden efter alvorlige sygdomme.

I hvilke tilfælde vil der være fordel af laks

År med forskning har bekræftet, at folk, der elsker at spise laks, er mindre modtagelige for smitsomme sygdomme, har brudstykker vokser hurtigere, har stærk immunitet og næsten ingen hjerte-kar-sygdomme.

For dem, der følger figuren, vil laks være nyttig, fordi det forbedrer stofskiftet og fremmer metabolisme, bidrager til fjernelse af toksiner og slagger og i perioder med intensiv træning (men det kan generelt siges om en øget fysisk anstrengelse) forbedrer tilpasningen til musklerne og ledbånd.

Laksens betydning for sundhed er svært at overvurdere, dens fordele er multifacetterede:

· Laks helbreder leveren og optimerer sit arbejde som kroppens hovedrensende "station"

· Lindrer symptomerne på bihulebetændelse og rhinitis

· Forhindrer komplikationer efter SARS og akutte åndedrætsinfektioner

· For dannelsen af ​​stærke tænder, der næsten ikke er genstand for de skadelige virkninger af slik og almindelige sygdomme (karies, parodontitis, periodontal sygdom), er det yderst ønskeligt at introducere laks i den ugentlige kost fra barndommen, ungdommen. Men for voksne er det meget nyttigt i denne henseende. For eksempel kan det lidt reducere følsomheden af ​​tandemaljen.

Som i kaviar er den mest lækre brug af laks

Laks gytning er en af ​​de smukkeste, betagende briller i naturen, når fisk med ændret lys farve går langs floder, ofte stormfulde, overvinde strømfald.

På dette tidspunkt er laksekød ikke af stor værdi og høstes hovedsagelig til kaviar.

Dens værdi er generelt sammenlignelig med fordelene ved laks, men i en mere koncentreret form. Derudover er det meget højere koncentration af aminosyrer.

Kaviar fra chum laks, sockeye laks, pink laks, chinook og coho laks betragtes som den mest værdifulde.

Det er værd at bemærke fordelene ved kaviar i forhold til blodet og kredsløbssystemet, for hvilket det:

· Reducerer kolesterol og forhindrer ardannelse af arterier og blodårer

· Minimerer risikoen for blodpropper

· Stimulerer dannelsen af ​​blodlegemer

· Fyld blodet med ilt

· Forbedrer sin omsætning i vitale organer.

Selv regelmæssig brug af rød kaviar forbedrer hudens og negles hud og hud.

Hvad mere er fordelene ved laksemelk og fiskeolie

Fiskolie udvides hovedsageligt fra torskefisk og hajer og fra laks - mindst, men det mindsker ikke værdien af ​​laksolie.

Mættet med fedtsyrer og vitaminer, er det stærkt krævet af kosmetiske, farmakologiske og fødevareindustrien.

Men hvis laksfilet er til din smag, er det ikke nødvendigt at erhverve rent fedt.

Det vigtigste er at vælge kølet fisk eller frosne en gang og koge til smag, så fedtet vil give det juiciness og gavnligt indflydelse på skjoldbruskkirtlenes aktivitet og det kardiovaskulære system, især nedsættelse af triglyceriderne i blodet (forebyggelse af blodpropper).

Mælk er frøkirtlerne af mandlig laks, der er karakteriseret ved en bestemt smag. Normalt steges de hurtigt, serveres i dej og med sauce, i salat, fiskpasta, tærtefyldning eller fiskesuppe.

Per 100 g af produktet indeholder de mere end 10% flerumættede fedtsyrer, mange vitaminer PP og E, og generelt er de ikke mindre nyttige end fiskeolie.

Tag i det mindste protaminer - disse lavmolekylære proteiner er i stand til at forbedre effekten af ​​human administrerede lægemidler. Også, milt kan:

· For at forbedre absorptionen af ​​calcium på grund af det B-vitamin, der er indeholdt i dem

· Reducer puffiness på grund af nedsat vand-saltbalance

· Øge udholdenhed til fysisk anstrengelse.

Kan der være skade på laks på dagligdagsbordet

Laks, der er høstet i naturen, anses traditionelt mere miljøvenlig i forhold til bondelaks, men hvis man ser nærmere på sammensætningen, er forskellen mellem de to fiskprøver lille. Forudsat at producenten ikke misbruger tilsætningen af ​​vækststimulerende midler, antibiotika og farvestoffer til kosten af ​​opdrættet laks (til en mere attraktiv type pink kød). Hvis det føder på disse stoffer, vil skade fra en sådan laks være mere sandsynlig end skade.

Det er bemærkelsesværdigt, at laks næsten ikke opsamler kviksølv og ikke indeholder kræftfremkaldende stoffer.

Mange forskere har bekræftet, at GMO'er ikke skader laks. Fisken er stadig nyttig, og dens befolkning er blevet afgjort af en række vestlige gårde.

Graviditet og amning af barnet, den postoperative periode, problemer med mave-tarmkanalen eller bugspytkirtlen - alt dette er faktisk ikke en hindring for at spise laks.

Men det er værd at huske den sandsynlige skade på laks på grund af dets høje kalorieindhold, hvilket kan føre til vægtforøgelse og fedme.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/dragotsennyi-losos-polza-i-sostav-ego-miasa-obiasniaiushchie-tsennost-krasnoi-ryby-mozhet-li-byt-vred-ot-lososia-na- povsednevnom-stole /

Laks - fordele og skade

Laks har altid været betragtet som en ædlefisk, der er værdig til et kongeligt bord. Velsmagende og sund fisk og i dag er et tegn på luksus, rigdom og bekymring for deres helbred. Laks er kogt på forskellige måder: saltet, hamstret, stegt, stuvet. Derudover er delikataproduktet laksekaviar.

Interessant! Den mest høje kalorie del af fisken - hud og subkutant fedt. De forbruges primært af bjørne. I særligt "produktive" år kan resten af ​​slagtekroppen forblive intakt.

Sammensætning af produktet

Næringsværdi på 100 g:

• Kalorier 153 kcal
• Protein 20 g
• Fedt 1 g
• Vand 6 g

Laks er ret fedtfisk, det skyldes den ekstraordinære næringsværdi. Fedtet i slagtekroppen, ved tilstedeværelsen af ​​flerumættede fedtsyrer indtager en mellemstilling mellem dyr og grøntsager. Fiskeprotein er fyldt som indeholdt i kød. Disse kvaliteter gør laksekrævende og velsmagende fisk, der langvarig understøtter følelsen af ​​fylde.

I sammensætningen af ​​produktet er til stede:

• Vitaminer: A, PP, E, C, D og næsten hele linjen af ​​vitamin B;
• Makronæringsstoffer: Kalium, magnesium, calcium, natrium, fosfor;
• Sporelementer: jern, jod, mangan, fluor, kobber, kobolt, chrom;
• Mættede fedtsyrer.

Et hundrede portioner laks dækker fuldstændigt det daglige menneskelige behov for B12 - et vigtigt vitamin til dannelse af blod. Næsten halvdelen i B5 og B6 - vitaminer der er nødvendige for nervesystemet. Folinsyre er indeholdt i mængden af ​​halvdelen af ​​den daglige norm.

Regelmæssig brug af denne fiskefilet styrker knogler, tandemalje, forbedrer tilstanden af ​​skjoldbruskkirtlen, og i barndommen fremmer den vækst og intensiv fysisk udvikling.

Interessant! På grund af at oceanerne forurenes dagligt, og fisk absorberer skadelige stoffer fra vand, har mange lande indført standarder for vurdering af sundhedsfarlige stoffer. Nylige revisioner af disse standarder har tilladt et meget højere niveau af giftstoffer.

Nyttige egenskaber ved laks

Laks har en alsidig positiv effekt på kroppen - på bekostning af proteiner fremmer det vækst i muskelmasse, da fiskeproteiner er fuldvundne - de fylder fuldstændigt kroppens behov for aminosyrer - et vigtigt byggemateriale til cellulære strukturer.

Fedt indeholdt i laks, mere nyttigt end de fleste animalske fedtstoffer. Det indeholder en stor mængde omega-3-syre, som har en gavnlig effekt på huden, hårets, kardiovaskulærets sundhed. Lavt kolesterol hjælper med at undgå udviklingen af ​​aterosklerose og dens konsekvenser.

De stoffer, der er indeholdt i laks, forbedrer optagelsen af ​​glukose af cellerne, så at spise denne fisk er meget nyttig til diabetes. D-vitamin, fosfor og kobolt forstærker knogler, forhindrer osteoporose, brud.

Det er vigtigt! At spise laks under graviditeten har en positiv effekt på det ufødte barns skeletsystem, forhindrer udviklingen af ​​calciummangel i moderens krop, supplerer jernforretninger, forhindrer udviklingen af ​​anæmi.

Det antages, at denne ædle fisk har en positiv effekt på synet og nervesystemet. Ifølge statistikker har folk, der regelmæssigt spiser det, et roligere temperament, tåler stress lettere, mindre modtagelige for Alzheimers og Parkinsons sygdomme.

Mulig skade og kontraindikationer

Den potentielle fare for fiskevarer er meget mere relateret til niveauet for miljøforurening. Fisk absorberer alt, der er indeholdt i vand, herunder giftige stoffer til mennesker. Laks i denne henseende er ingen undtagelse. Det er svært at kontrollere præcist hvilke potentielt skadelige stoffer der kommer ind i hver del af laks, for den gennemsnitlige forbruger.

Det skal bemærkes, at overskuddet af denne fisk i kosten fører til akkumulering af overskydende fedt, hyperphosphatemia, overskydende fedtopløselige vitaminer (især D) og en stigning i kolesterolniveauet. Derfor er folk, der lider af fedme og kroniske gastrointestinale sygdomme, ikke anbefalet at medtage i dette produkts kost. Og hvis du virkelig vil - sørg for at konsultere med en specialist.

Interessant! Størstedelen af ​​dåse laxen er lavet af vilde dyr fanget i havet. Gravide kvinder og småbørn, er det bedst at bruge denne type produkt.

5.033 samlede visninger, 6 visninger i dag

http://okeydoc.ru/losos-polza-i-vred/