Alt om dyrkning af rødkål

Vigtigste Korn

Alt om dyrkning af rødkål

Rødkål er en sjælden gæst i havens senge. Men dette er fuldstændig uretfærdigt, fordi denne kålkultur er udstyret med mange nyttige egenskaber.

Det har gode kvaliteter: udbytte, nyttige egenskaber, egnethed til behandling. Desuden er det ikke krævende at pleje og giver en dejlig høst.

I dag vil vi tale detaljeret om funktionerne i denne grøntsag, dens sorter, reproduktionsmetoder og reglerne for omsorgen for dem. Du kan også se en nyttig video om dette emne.

Hvad er det?

Rødkål er en toårig plante med krydsbestøvning. Det tilhører Cruciferous familien. Lysende og fugtighedsbevidste. Rødkål blev opdrættet af opdrættere af Vesteuropa i det 16. århundrede, kom til Rusland i det 17. århundrede under navnet "Blåkål". Og siden da blev mange forelsket.

Arrangementet af blade er alternativt. Roten er en lodret stamme og laterale processer vokser i vandret retning. Stamme kort. Den del af stammen, der går inde i hovedet kaldes stilken.

I det første år dannes et hoved - et produktivt organ, og i det andet bliver et frø dannet. Hovedets længde er ca. 12 centimeter. Frøene er små, runde, mørkebrune, brune i farve.

Fordel og skade

Nyttige egenskaber af saft og rødkål blade:

antibakterielle;
diuretisk virkning
antioxidante virkninger på grund af anthocyaniner;
styrker immunsystemet på grund af den rige vitaminsammensætning;
forebyggelse og behandling af leukæmi;
sænker niveauet af skadeligt kolesterol på grund af fiber;
normaliserer surheden i maven;
renser kroppen af toksiner og slagger på grund af fiber;
styrker nervesystemet takket være vitamin K.

Rødkål kan ikke indtages:

individuel intolerance
forværring af kroniske sygdomme i fordøjelseskanalen
ammende mødre (kan forårsage kolik hos et barn);
børn yngre end et år.

Fordele og skader af rødkål er skrevet i en særskilt artikel.

Sammenligningsegenskaber for familiens nyttige egenskaber

Mere detaljeret om det, end den røde kål afviger fra hvidkål, fortælles det i vores materiale.

Beskrivelse af sorter og deres billeder

Hvordan kaldes forskellige sorter af rødkål, og hvad er deres egenskaber, læs videre.

Kalibos

Den gennemsnitlige sort, vækstsæsonen er 98-110 dage. Hovedet af en kegle, lille, der vejer op til 2 kg. Produktiviteten er god. Fra 1 kvadratmeter høst 15 kg.

palle

For sent sort. Ikke saftigt. Modner om 155 dage. Uhøjtidelig plante. Hovedets form er afrundet, bladene er store, farvede lilla-røde. Hovedets vægt når 1,5-1,8 kg. Anvendes til langtidsopbevaring.

Stenhoved

Sorten er midt i sæsonen. Højtforrentede. Fra 1 kvm M høst 18 kg. Hovedets vægt når op til 3 kg. Modstandsdygtig over for sygdomme. Anvendes i dåse.

Juno

Senest modnesort. Ripens i 160 dage. Hovederne er små, regelmæssig form med en vægt på 1,2 kg. Brugt frisk.

Landing rødt, dets forhold til lyset

Krasnokochanka - dette er et af navnene på rødkål - lysende plante. Til dyrkning vælger man et godt oplyst område.

Jordbunden skal være løs, lys, lidt sur eller neutral.

Plantning udføres på to måder:

Frø metode

Udfør hærdning af frø. Frøene opbevares i varmt vand op til 50 ° C i 20 minutter. Efter flytning til koldt vand i 2 minutter.
Stimulere spiring. Anbring i næringsopløsning i 12 timer. Sammensætningen af næringsblandingen: 1 liter kogt vand og en teskefuld nitrophoska.
Vasket i rindende vand og i køleskabet for en dag. Frø er plantet i huller på 4 stykker. Topsprinklet med tørv eller humus ikke mere end 5 cm. Afstanden mellem hullerne er 60 cm.

Frøplantningsmetode

Frø er forberedt til plantning på samme måde som til direkte plantning.
Jorden til æskerne er taget med følgende sammensætning: tørv og sodland 1: 1.
Frø er sået i en afstand af 7 cm fra hinanden til en dybde på 3 cm.
Når der optræder skudd, reduceres temperaturen i rummet til 8 ° C, og kimplanterne holdes under sådanne betingelser i en uge.
Derefter skal temperaturen i rummet indstilles til 15 ° C for yderligere vækst af kimplanter.
Vanding jorden under tørring af det øverste lag.
I åben grundkål plantet med udseende af 5 blade.
Potash gødning påføres hver brønd og vandes.
Planteret frøplanter, tamp jorden rundt om kimplanterne.

vanding

Krasnokochanka kan lide regelmæssig og rigelig vanding. Det er især vigtigt at observere rigelig vanding, når du danner stikkontakten og æggestokken af hovedet. Kål er vandet med en slange, så der kommer vand på hele planten. Stalled vandkål overfører dårligt.

løsne

Den første løsning udføres 7 dage efter transplantation og fortsætter med at løsne jorden efter hver vanding. Dette giver luft til rodsystemet.

Hilling

Planten spytter i perioden med aktiv vækst, når dannelsen af hoveder begynder. I løbet af denne periode rakes jorden eller hældes til niveauet af de første blade. Efter den første hilling holdes de i 2 uger og gentages manipulationen.

Top dressing

Kål har brug for yderligere foderstoffer af økologisk og mineralsk oprindelse. For at gøre dette skal du vælge de flydende komplekser, der fortyndes i vand: 3 gram pr. 10 liter vand.

Hvornår kan jeg skære frugten?

For at spise frisk kål kan du skære tykke kål i august. Til langtidsopbevaring udføres høsten i midten af oktober.

Saml kål i tørt og koldt vejr. På dette tidspunkt bør temperaturen på dagtemperaturen indstilles til 5 ° C, nat temperatur ikke lavere end 0 ° C.

Efter skæring renses kålhovederne og efterlader kun et par dækblad. Længden af stilken skal være mindst 2 cm. Før den sendes til opbevaring i kælderen, tør under et skur og afvis syge kålhoveder.

Hvordan holder man frisk?

Holdbarheden af rødkål er 2-3 måneder.

I kælderen

Om sommeren tørre kælderen, desinficere.
Indstil temperaturen i rummet på -1 ° C til + 1 ° C, fugtighed - 90-98%. Ved temperaturer over + 4 ° C vil kål spire og knække.
Før du sender til kælderen, tørk kålen godt, du kan pulver det med kridt.

I køleskabet

Dem, der ikke har evnen til at opbevare i kælderen, kan du udvide kålets friskhed i køleskabet.

Vegetabilsk tør.
Pak papiret.
Sæt i en plastikpose.

Pakken kan ikke bindes. Ellers begynder kålen at rådne.

Hvordan gør man det blødere?

Tyndt hakket.
Skyl bladene med kogende vand.
God strække dine hænder.

opskrifter

Koreansk Salat

ingredienser:

kål - 400 gram;
hvidløg - 3 fedter;
gulerødder - 1 stykke;
jordkoriander - 1 tsk;
solsikkeolie - 2 spsk. l.;
jord peber - 1 tsk;
salt - til smag;
sukker - 2 tsk
Eddike 9% - 2 tsk;
greens.

fremstilling:

Kål skåret i tynde lange strimler, let saltede og krøllede hænder.
Derefter tilsættes gulerødder, revet på en speciel rist til koreanske gulerødder, jordkoriander, salt, peber, sukker, vegetabilsk olie, hvidløg og eddike passeret gennem en presse.
Blandingen omrøres og anbringes i en lukket beholder i køleskabet.
Efter 30 minutter spredes på en plade i form af en bakke og dekoreret med grønt.

På hvordan man laver rødkål på koreansk, skrev vi i detaljer her.

Salat af rødkål med gulerødder:

ingredienser:

2 liter bouillon;
1/2 kålkål;
4 kartofler;
1 løg og 1 gulerod
2 fed hvidløg;
greens;
salt;
løvblad og peber - til smag.

fremstilling:

Kål hakket i 15 minutter, kogt i bouillon.
Dernæst tilsættes tærte kartofler og kog i yderligere 20 minutter.
På dette tidspunkt stege løg og gulerødder.
Bland stegt med bouillon, tilsæt krydderier, urter, hvidløg.
Insister suppen i yderligere 20 minutter og serveres til bordet.

Hvidløgsmad

ingredienser:

hoved af kål 500 g;
æble 1 stykke;
hvidløg 3 fedter;
solsikkeolie 2 spsk. l.;
salt til smag

fremstilling:

Kål skåret i tynde strimler, smelte med salt, tilsæt, passeret gennem en presse, hvidløg.
Et æble, skrællet af skræl og kerne, gnides på en rist og blandet med kål.
Sæt blandingen med olie og server den på bordet.

På tjekkisk

ingredienser:

Rødkål - 500.
Apple - 2 stk.
Løg - 2 hoveder.
Citron - 1 stk.
Spidskommen - 0,5 tsk.
Solsikkeolie - 2 el.
Honning - 1 spsk.
Salt - efter smag.

fremstilling:

Finhakket løg stegt i en gryde, indtil den er gyldenbrun.
Til det tilsættes fint hakket kål.
Steg sammen med løg i yderligere 10 minutter.
Æbler til kogning af rødkål i tjekkiet gnides på en medium rist, klemmes citronsaft ind i dem for at forhindre brudning.
Læg i panden.
Salt, honning eller sukker, spidskommen, der tilføjer tjekkisk krydderi, er også tilføjet der.
Alle ingredienser slukker sammen, før farvning af alle produkter i rødt.
Vand tilsættes efter behov.

Du vil finde flere opskrifter med rødkål i vores materiale, og i denne artikel finder du oplysninger om, hvordan man syr en sådan grøntsag.

Tæthedskål af rødkål af sen modnesorter kan opbevares i kælderen indtil foråret. Og mens der ikke er nogen friskgrønt, vil salater fra frisk rødkål være en god forebyggende foranstaltning for forårens avitaminose.

Interessant video

Vi tilbyder at se en video om fordelene ved rødkål og forberede en skål af denne vidunderlige grøntsag:

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis/vidy/krasnokochannaya

Rødkål

Rødkål er en type hvidkål. Den har blågrønne blade, nogle gange med en lilla snor, hvis specifikke farve allerede er synlig i kimplanter. Tilstedeværelsen af denne farve skyldes det høje indhold af et særligt stof - anthocyanin.

Rødkål er forskellig i sen modenhed og har ikke tidlige modnesorter. Væksten og udviklingen varer op til 160 dage. Kålhovedene er tætte, for det meste runde, ovale, fladskårne, mindre almindelige koniske, vejer 1,0-3,2 kg (afhængigt af sorten). Stænglen og internodene er meget korte, roden er kraftig, forgrenet. Frø udgør det andet år af livet. Frugten er en pod, der når 8-12 cm i længden. Frø er runde, brunbrun farve.

Dette er en koldt resistent kultur. Den optimale temperatur for plantevækst og udvikling er 15-17 ° C. Hærdede frøplanter modstår kortsigtede frost -5... -8 ° C; voksne planter -7... -8 ° C. Takket være et veludviklet rodsystem er rødkål mere varmebestandig end andre arter, så den har mindre farvegennemstrømning. Planten er meget lyselskende, når den vokser i skygge, hæmmes udviklingsfaserne, bladene bliver grønviolette, hovedet er løs, det danner 2-3 uger senere end i planter der vokser i veloplyste områder. Kultur kræver stor jordfugtighed, især under dannelsen af en roset af blade - inden de lukkes mellem rækkerne og i begyndelsen af overskriften. Men vandlogning er dårligt, så du bør undgå lavtliggende steder, hvor vand stagnerer eller vokser på ryggen.

Kystlandene i Middelhavet betragtes som rødkåls fødested og hvide kål. Derefter spredte det sig til landene i Vesteuropa. I Rusland blev introduceret i XVII århundrede.

Røde kål nyttige egenskaber

Rødkål indeholder proteiner, fibre, enzymer, flygtig produktion, sukker, jern, kalium, magnesium; Vitamin C, Bl, B2, B5, B6, B9, PP, H, Provitamin A og caroten. Caroten er 4 gange mere end hvidkål
Den anthocyanin der er indeholdt i det har en positiv virkning på den menneskelige krop, øger kapillærernes elasticitet og normaliserer deres permeabilitet. Derudover interfererer det med strålingspåvirkningerne på menneskekroppen og forhindrer leukæmi.

Den helbredende egenskaber af rødkål skyldes også det høje indhold af kalium, magnesium, jern, enzymer og phytoncider i den. Sammenlignet med hvidkål er den temmelig tør, men den er rigere i næringsstoffer og vitaminer. Flygtige kål indeholdt i rødkål hindrer udviklingen af tuberkelbacillus. I det gamle Rom blev rødkåljuice brugt til at behandle lungesygdomme, og i dag er den brugt til behandling af akut og kronisk bronkitis.

Rødkål anbefales at medtage i kosten af personer, der lider af hypertension, da det hjælper med at reducere blodtrykket. Dens terapeutiske egenskaber anvendes også til forebyggelse af vaskulære sygdomme.

Det er nyttigt at spise før festen for at udsætte handlingen med overdreven drukket vin. Det fremmer sårheling og hjælper med gulsot - et spil af galde. Kernen i det er et universelt middel.

Rødkål er ikke så udbredt som hvidkål, fordi den ikke er så alsidig i brug. Det vokser ikke så aktivt i haveploter på grund af egenskaberne af dets biokemiske sammensætning og specifikke anvendelser i madlavning. Alle de samme anthocyaniner, som er ansvarlige for farven på denne kål, gør det skarpt, hvilket ikke er til alles smag.

Rødkåljuice anvendes i samme tilfælde som hvidkåljuice. Derfor kan du helt sikkert bruge opskrifter designet til kåljuice.

Det skal kun bemærkes, at i rødderkålens juice på grund af det store antal bioflavonoider er egenskaberne for reduktion af vaskulær permeabilitet mere udtalt. Derfor er det indiceret for øget kapillær sårbarhed og blødning.

Røde kål skadelige egenskaber

Rødkål er kontraindiceret i tilfælde af individuel intolerance. Du kan ikke bruge de ydre blade og stilken af sådan kål på grund af akkumulering af nitrater i dem.

På grund af det høje indhold af næsten fordøjelig fiber anbefales det ikke at bruge rødkål i sin rå tilstand til mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen.

http://wiki-meal.info/use/233-kapusta-krasnokochannaya.html

Hvor nyttig rødkål

Rødkål eller lilla kål er en type almindelig kål. Nogle mennesker har en tendens til at tro på, at denne type kål er ringere end smag til hvidkål. Det har dog meget mere nyttige egenskaber, som vi vil diskutere i denne artikel.

beskrivelse

Denne type kål kom til vores lands område i slutningen af det syttende århundrede. Dens hjemland betragtes som kystlandene i Middelhavet (Algeriet, Tunesien, Grækenland, Tyrkiet). Lilla kål tilhører den cruciferous familie og ifølge den botaniske beskrivelse ligner meget almindelig hvidkål. Dog er den lilla korsfrue plante mindre modtagelig for skadedyr og sygdomme og tolererer vinterfrost bedre. Men disse faktorer er ikke blevet vigtige for vores sommerboere, der anser denne sort for at være mindre velsmagende end hvidkål. Lilacplanten har meget tætte kål, violetrøde blade, nogle gange med lyseblå eller lilla nuancer. En særlig farve gives til planten med et specielt pigment - anthocyanin. Farven på rødkål afhænger af jordbunden og sorten. Hvis du planter en plante på sure jordarter, bliver den rødlig. Og hvis på alkalisk - lilla-blå.

Sammensætning og kalorieindhold

Sammensætningen af denne grøntsag indeholder mange nyttige vitaminer, mineraler, makro- og mikronæringsstoffer. Forskere udførte forskning og fandt ud af, hvor mange forskellige stoffer der er inkluderet i 100 g af produktet, det viste sig, at det indeholder ca. 90 g vand, 1,4 g proteiner, 5,2 g kulhydrater, 2 g fiber og 0,15 g fedt. Mængden af vitaminer og makro- og mikroelementer pr. 100 g produkt: vitaminer af gruppe B (thiamin, pyridoxin og riboflavin) i alt indtager 0,35%, ascorbinsyre (C-vitamin) tager 5,7%, tocopherol eller E-vitamin - 11%, vitamin A (beta-caroten) - 0,05%, vitamin K (phylloquinon) - 3,8%, jern - 0,8%, natrium og fosfor er omtrent det samme - 2,8% kalium - 24,3%, zink - 0,22%, magnesium - 1,6%, resten er optaget af nogle andre gavnlige stoffer.

En stor mængde næringsstoffer af denne grøntsag kan ses med det blotte øje. Og selvom du stadig ikke kendte navnet på den røde kål, vil du helt sikkert huske alle de tabte fakta om denne plante på grund af sin store fordel.

Nyttige egenskaber

Fordelene ved lilla kål er meget gode for både børn og voksne. Desuden giver fordelene blade og grøntsagssaft.

blade

Røde kålblad indeholder meget C-vitamin, dobbelt så meget som i sin hvide form. Og som du ved, har C-vitamin en gavnlig effekt på det menneskelige immunsystem, styrker væggene i blodkarrene, bekæmper bakterier og vira og understøtter normale mentale processer. Dette vitamin er meget nyttigt for børn, hvis immunitet ikke er så stærk som hos voksne.

Fordelene ved rødkål afhænger i høj grad af tilstedeværelsen i sammensætningen af sådanne biologisk aktive stoffer som phytoncider og anthocyaniner. Phytoncider er i stand til at hæmme væksten og udviklingen af forskellige patologiske mikroorganismer (mikroskopiske svampe, bakterier, vira og endog kræfttumorer).

Anthocyaniner har en gavnlig effekt på væggene i blodkarrene og styrker dem, hvilket reducerer risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald. De gør også et fremragende arbejde med leukæmi og har antioxidant egenskaber.

Lilakål har en karakteristisk bitter smag på grund af tilstedeværelsen i det af naturlige anti-kræftfremkaldende stoffer - glucosinolater. De er i stand til at undertrykke unormal og ukontrolleret celledeling i menneskekroppen og reducerer dermed risikoen for at udvikle kræft.

Denne nyttige plante har så mange proteiner, at i sammenligning med det, hverken rødder eller gulerødder eller rober eller andre planter kan leveres. Protein har en positiv effekt på skjoldbruskkirtlen, så det er nyttigt at spise lilla kål med endemisk goiter. Derudover er proteinet meget nyttigt for nyrerne og blodsystemet i kroppen.

Den røde cruciferous cruciferous plante har et lavt indhold af meget sjældne vitaminer K og U. K-vitamin er i stand til at reducere aflejringen af salte på væggene i blodkarrene og opretholde bruskvævets korrekte funktion. Men dets mangel hos børn kan føre til deformation af de udviklende knogler.

Mælkesyre, som også findes i denne plante, er meget vigtig for metabolske processer, nervesystemet, muskler og hjerne. Myokardium har brug for mælkesyre, som ikke kan fungere normalt uden det. Hvad er brugen af lilla kål til metabolske processer i cellerne i menneskekroppen? Denne fordel manifesteres i nærvær af selen, hvilket er nødvendigt for berigelsen af celler med oxygen. Derudover understøtter selen beskyttelsesfunktionerne i kroppen, ødelægger patogene mikroorganismer, fjerner toksiner og tungmetaller, understøtter den korrekte funktion af thymus og skjoldbruskkirtler.

Violet vegetabilsk juice, på grund af dets unikke sårheling egenskaber, anvendes til behandling af mave og duodenale sår. Derudover har denne saft antivirale og antibakterielle egenskaber, så det har længe været brugt til at behandle forskellige virussygdomme og tuberkulose. På grund af tilstedeværelsen i drikke af vitaminerne A og C, anvendes den i babymad. Når du spiser juice, forbedrer ansigtet af ansigtets hud, bliver det mere ømt og erhverver nye nyanser af ungdom. Dette produkt er i stand til at styrke tandemalje og negle. Og når der skylles hår med saften, bliver de mindre skøre og blødere.

Bioflavonoider i kåljuice kan stoppe blødning og styrke kapillærerne. I folkemedicin i lang tid blev det antaget, at saften af en lilla grøntsag med tilsætning af vin sparer, når den bliver bidt af vilde dyr. Hvis du tilføjer honning til kåljuice, får du et glimrende middel til hoste.

Også dette produkt har et diuretikum, så det anbefales at tage personer, der lider af aterosklerose og hypertension. Hvis du skylder din mund med saften af en lilla plante, så kan du slippe af med blødende tandkød. Og når du føjer til denne drikkeafkogning af kålfrø, kan du slippe af med søvnløshed.

Hvad kan koges fra rødkål

Der er mere end et dusin måder at lave mad på denne grøntsag. Mange mennesker kan lide at eksperimentere med forskellige retter. Vi vil fortælle dig om flere hovedtyper af retter fra lilla kål:

Salat af rødkål. For at forberede denne skål har du brug for: Mellemhovedet af lilla kål, en smule grønne, en løg, eddike, vegetabilsk olie, salt og forskellige krydderier efter smag. Løg skal først syltes i eddike. For at gøre dette skal du skære det i halve ringe, salt og drys krydderier og dyppes derefter i eddike. Kål til hugge og lidt salt. Derefter blandes det med løg, klædt med olie og serveret på bordet. Kål suppe. Den er kogt i kød (kylling, oksekød eller svinekød). Til 5-6 portioner har du brug for 300-500 g kylling, hvorfra du skal få ca. 2 liter bouillon. Ud over halvdelen af hovedet af en violet grøntsag, tilføjer de i suppen: løg, kartofler, hvidløg, grøntsager og forskellige krydderier. Først i 15 minutter skal du koge lilla vegetabilsk og derefter smide de kartoffelkartofler og koge den i 20 minutter. Derefter kan du tilføje stegte gulerødder med løg og kog en anden 15-20 minutter. Resultatet er en lækker og vitaminsuppe. Stewed rødkål med æbler. For at forberede denne skål har vi brug for: Medium eller stort lilla kålhoved, et stort æble, flere fed hvidløg, mellemstort løg, 30-35 ml æblecidereddike, 100 ml vand, peber, salt og grønne. Først tager vi en tykvægget pande og belæg den med olie. Derefter sættes der finhakket løg og hvidløg og steges alt til guldbrunt. Tilføj derefter hakket æble, men steg det i ikke mere end et minut. Nu kan du tilføje strimlet kål, vand og eddike. Stew det skal være omkring 30-40 minutter, derefter peber og salt, og tilsæt greens. Marineret lilla kål. For at forberede marinaden har vi brug for: mellemstore lilla grøntsager, 400 ml vand, 200 ml æblecidereddike, 50 g sukker, 30 g salt. Før pickling skal kål hakket, salt og peber og tilsæt kanel og nelliker. Hæld derefter marinaden og lad den brygge i 2-3 timer. Men jo længere massen bliver infunderet, desto bedre er det. Ovenstående opskrifter er blandt de mest populære. Men vær ikke bange for at eksperimentere, måske vil du selv finde den rigtige opskrift, der bliver dit højdepunkt.

Harm og kontraindikationer af produktet

Rødkål, ud over de enorme fordele, kan også skade kroppen. For eksempel kan høje niveauer af magnesium, kalium, jern og calcium føre til flatulens og oppustethed. Denne grøntsag er kontraindiceret til personer, der lider af pancreatitis. Derudover er et højt indhold af fiber meget vanskeligt at fordøje ved mave-tarmkanalen.

http://agronomu.com/bok/3445-chem-polezna-krasnokochannaya-kapusta.html

Rødkål: Fordele og skade, tips om dyrkning og brug

I vores land er rødkål, i modsætning til hvidkål, ikke særlig populær. Dette er fuldstændig forgæves, fordi det er mere nyttigt, har en usædvanlig smag og er uundværlig i omhu.

Egenskaber af vegetabilsk kultur

Rødkål tilhører familien af røde blomster. Eksternt ligner den den hvide - "hovedet" er også samlet fra en lang række blade, der ligger tæt på hinanden og står på "benet" af stilken.

Rødkål adskiller sig fra hvidkål i sin elegante rødviolette farvetone (dette skyldes den store mængde anthocyanin, et naturligt pigment) og rigere i vitaminsammensætning. Desuden er den røde grøntsag mere modstandsdygtig over for skadedyr og bedre tolererer natfrost og temperaturudsving.

Kål kaldes rød på grund af bladernes farve. Kål skygge spænder fra rød-violet til lilla og endda lyseblå. Dette skyldes egenskaberne af sorten og sammensætningen af jorden. Så hvis grøntsagen vokser på sure jordarter, vil den have en mere rød nuance. Blåviolette hoveder vokser på alkaliske jordarter.

I Rusland syntes grøntsagen først i det XVII århundrede, der ankom fra Europa. Der blev han igen fra Middelhavet (Grækenland, Tunesien, Algeriet).

struktur

Rødkål er rig på retinol, ellers er det vitamin A (indholdet er 4 gange højere end mængden i hvide "fellows") samt ascorbinsyre (det er 2 gange mere i den røde grøntsag). Også vegetabilsk indeholder en imponerende mængde vitaminer fra gruppe B.

Produktet indeholder folinsyre, som er nødvendigt for forekomsten af metaboliske processer og er involveret i dannelse af blod. Blandt mineralerne - jod, jern, selen og zink, kalium og natrium samt fosfor, calcium.

Ligesom alle medlemmer af denne familie indeholder denne type kål fiber og vegetabilsk protein. Sidstnævnte indbefatter igen essentielle aminosyrer. Blandt de biologisk aktive stoffer i vegetabilsk er phytoncider (har antibakterielle og antifungale virkninger) og anthocyaniner (styrke de vaskulære vægge, neutralisere frie radikaler).

Kaloriekål er lille - der er 26 kalorier pr. 100 g produkt. Det meste er vand og kulhydrater. 100 g rødkål indeholder ca. 90 g vand, 2 g fiber, lidt mere end 5 g kulhydrater og ca. 1,5 g protein. Fedtindholdet er minimalt - kun 0,15 g.

Nyttige egenskaber

På grund af det høje indhold af vitaminer, især ascorbinsyre og retinol, har rødkål en gavnlig virkning på menneskets immunitet, der aktiverer kroppens beskyttelsesmekanismer. Dette gør den rødviolette grøntsag til en pålidelig assistent i kampen mod forkølelse, beriberi og sæsonbetonede blues.

Rødkål er en af de få tilgængelige produkter, der indeholder sjældne og værdifulde vitaminer K og U. Den første forhindrer afsætning af salte på vaskulærvæggene og er også nødvendig for dannelse af bruskvæv. Derfor anbefales rødkål til børn under vækst. Anthocyaninerne og fytociderne, der indgår i vegetabilsk sammensætning, anses for at være naturlige effektive stoffer, der undertrykker den vitale aktivitet af kroppens patogene mikroflora (forskellige svampe, patogene bakterier, vira).

Anthocyaniner kan også forbedre absorptionen af jern fra andre fødevarer, så rødkål er meget nyttig at spise sammen med oksekød, rødbeder og granatæble. Så du kan øge hæmoglobin og slippe af med anæmi på enkle og lækre måder.

Det menes at dette produkt kan virke som en profylaktisk mod kræft. Dette skyldes tilstedeværelsen af glucosinolater i sammensætningen (de giver grøntsagen en specifik, lidt bitter smag). De styrer celledeling og forhindrer unormal opdeling.

Rig på fiber, men ikke indeholder stivelse og sukkerarter, kål med røde blade er velegnet selv for personer, der lider af diabetes. Derudover indeholder den en stor mængde fiber og indeholder ikke fedt, så det anbefales til personer med overvægt og alle dem, der stræber efter en slank figur.

Rødkåljuice anses for at være en forebyggende foranstaltning mod kræft, samt et middel til at styrke de svage kapillærer. Juice kan også skylle munden for blødning og tyggegummi sygdom. Derudover renser det blodet, fjerner slim og anvendes derfor til behandling af tuberkulose ved behandling af våd hoste.

Rødkål er nyttig for gravide kvinder i mangel af kontraindikationer. Det høje indhold af folsyre i den har en gavnlig effekt på fostrets dannelse, og en stor mængde vitaminer hjælper med at styrke den fremtidige moders krop. Endelig giver en mild afføringsvirkning, som er givet ved hjælp af kål, dig mulighed for at klare forstoppelse, så karakteristisk for kvinder i den "interessante stilling".

Til blå mærker og slid samt blå mærker og bump efter injektioner kan friske kålblader anvendes på dem. For at gøre dette skal du tage et frisk ark, blande det lidt med en kuglepen eller lave klip og fastgør det til det ømme punkt, og fastgør det i flere timer eller om natten.

Kontraindikationer

Først og fremmest bør brugen af rødkål til mad opgives, hvis du er overfølsom overfor produktet. Det er uacceptabelt at bruge rødkål og saft fra det med spasmer i galdekanaler, sår, gastritis og andre sygdomme i fordøjelsessystemet.

For kvinder, der ammer, er denne grøntsag også uønsket i kosten, da den kan provokere kolik hos et barn. Af samme grund bør rødkål (og også på grund af dens høje pigmentindhold) ikke introduceres i kosten hos børn under et år gammel.

Som enhver produkt skal rødkål indtages moderat. Ellers, selv i en sund person, kan det forårsage mavesmerter.

Sundhedsskader fra at spise lilla grøntsager kan skyldes det høje indhold af jern, magnesium og calcium i den. Nogle mennesker oplever flatulens og oppustethed i at spise kål. Det anbefales ikke til personer, der lider af pancreatitis.

sorterer

Rødkål har mere end en sort, og kan også have en hybrid oprindelse. Grøntsager af forskellige sorter kan have mindre ændringer i smag og sammensætning.

Blandt de mest berømte er følgende:

"Antracit". Henviser til mellemsæson sorter, en særpræg funktion er en lille voks belægning dækker blade af lilla nuance. Overskrift tæt, mellemstørrelse, vægt normalt ikke mere end 2,5 kg.

"Avangard". En anden mid-season sort. Bladene i den blågrønne farve er også dækket af voks. "Heads" er tætte og vejer 2-2,5 kg.

"Autor". Den midterkrydde hybrid har en lys lilla farve. Fordelen ved sorten er modstandsdygtighed over for revner. "Heads" er små - op til 1,5 kg, tæt.

"Gako." Senest modstandsdygtigt frostbestandig, krakningsbestandig og egnet til opbevaring. Den har en bitter smag, der efterlader sig selv under opbevaring. Violette blade med blomsterformular rundt, som om de er fladede, kålhoveder. De er ret tunge - ca. 3 kg.

"Vorox." Tidlig moden anthocyanin hybrid. Bladene er små, men de danner store, op til 3 kg, kål. Velegnet til både frisk brug og blanke til vinteren.

"Drumond." Tidlig kål rød-lilla nuance med en tæt tekstur. Hoveder af mellemstørrelse - deres vægt er 1,5-2 kg.

"Kalibos". Sorten er midt i sæsonen. Det har saftige blade af rødviolet sortiment, der ikke er bittere. En overskrift ligner snarere en kegle, dens vægt er ikke mere end 2,5 kg. Kålbladene er meget ømme, selv i venerne er der ikke grov fiber. Dette gør vegetabilsk velsmagende til nyt forbrug, men gør det umuligt at opbevare det.

"Intro". Tidlig moden kål, hvis forskel er en løs struktur - bladene i violet sortiment er løst opsamlet, "hovedet" ligner en halvåbnede blomst.

"Mars". Senest modne sort, runde mørke lilla kålhoved, der vejer op til 1,5 kg. Smagen af grøntsagen er meget pikant, med lidt hvidt. Hvis du skærer overskriften, bliver klippet mærkbart mørkere end bladets skygge. Sorten er karakteriseret ved udbytte, der er resistent over for revner.

"Sejr". Midtsæson sort med mørke lilla blade og lettere nuancer på skæret. Former et afrundet, noget fladt hoved. Bladene er dækket af sølvblomst, bølget ved kanterne. Hovedet har en mellemdensitetsstruktur, dens vægt er 1,5-2 kg.

"Ruby MS". Ifølge gartnere er dette en af de bedste sorter af rødkål. Det er velsmagende frisk og godt opbevaret. Tilhører mellemsæsonen sorter, præget af høj udbytte. Bladene har en lys lilla, lilla nuance, der udgør et lille, men tæt kålhoved (vægt 1,8-2 kg).

landbrugsteknik

Voksende kål, herunder bygningskasser, skal være i godt oplyste områder. Ellers er planten stærkt trukket ud, som i fremtiden vil blive en hindring for dannelsen af hoveder.

God kål vokser i neutral eller let syre løs og let jord. En gang om tre eller fire år skal kålplanteringsstedet ændres, ellers vil det blive påvirket af en svampesygdom. På ét sted, i forskellige år, kan du skifte sengene med kål, bælgfrugter, gulerødder, agurker eller et kartoffelfelt.

Plantekål kan først udføres af frø eller kimplanter, som derefter kan overføres til åbent jord. I det første tilfælde skal frøene først nedsænkes i varmt (ca. 50 grader) vand i en halv time og anbringes derefter i et par minutter i kulden. Derefter placeres frøene fortrinsvis i en opløsning af nitrofobi i 12 timer for at stimulere deres vækst. Frøene ekstraheret fra opløsningen vaskes under rindende vand og efterlades i køleskabet i en dag.

Frøer, der er tilberedt på denne måde, er klar til såning. I det tidligere udgravningsområde skal gravehullerne graves, afstanden imellem dem er 50 cm. 3-4 frø sænkes ned i hver depression (ikke dybere end 5 cm) og dækkes med tørv eller humus.

På samme måde er frø tilberedt til frøplanter, men de bliver sået i jorden, der består af samme mængde græsarealer og tørv. I de færdiglavede træbokse falder i søvn jorden, niveauer den og laver et spor med en dybde på 3 cm. Afstanden mellem sporene er ikke mere end 5-7 cm.

Indtil kimplanterne kommer frem, er det nødvendigt at holde temperaturen ikke lavere end 16 grader og fugte jorden regelmæssigt. Når de første skud optræder, reduceres temperaturen til 8 grader, og derefter (som spirerne fremkommer) udføres yderligere dyrkning ved 15-17 grader. Vandkål i denne periode bør kun være nødvendigt.

Plantning af kimplanter i åben jord er lavet, når der er 5-6 blade, men ikke senere end maj-begyndelsen af juni.

Vok en god rødkål, med forbehold af dens rigelige regelmæssige vanding. Dog vil overskydende fugt have en negativ indvirkning på vegetabilsk tilstand - det begynder at rådne. Vand kål skal være tættere på roden, ikke at tillade fugt at falde på blade og hoved. Det er mere hensigtsmæssigt at bruge en slange til vanding.

Som allerede nævnt elsker denne grøntsag løs jord, så allerede efter 7-10 dage efter fremkomsten af skud skal hylle. I fremtiden anbefales spudding omkring kål hver 2-3 uger.

For at opnå en god høst kræves regelmæssig fodring. Dette kan være organisk baseret flydende gødning eller en flydende kompleks mineralsk sammensætning. Det anbefales at bruge nitrophoska i løbet af overskriften.

Før opsamling af kål kan behandles med nitrogen, vil det bidrage til at øge holdbarheden. Efter fodring vandes kålen med rent vand.

Høstning sker som den modner. Tidlige modnesorter begynder at skyde fra midten af august. De er ikke beregnet til opbevaring og forbruges frisk. Senere sorter høstes i slutningen af september til midten af oktober. Skær kålene på en tør, kølig dag. Kålene skæres med en kniv og efterlader stilkene ca. 2 cm og flere dækglas. Før du sender grøntsager til kælderen, skal de tørres, kontrolleres for skadedyr eller svamp.

opbevaring

Opbevaring af rødkål bør være ved en temperatur fra 0 til +1 og fugtighed ikke over 95%. Kælder med trægulve vil være den bedste løsning. Kål skal spredes i en række stilk op. I denne form kan den bevare sit udseende, smag og gavne op til 6-8 måneder. Du kan gemme smagen og fordele ved en grøntsag ved at marinere eller plukke den og sprede den i steriliserede krukker. Denne ret skal opbevares i en kælder eller køleskab.

Hvordan kan jeg lave mad?

Frisk kål er mest gavnlig. Herfra kan du lave lette og nærende salater, som bliver en sideskål til kød eller fisk, og kan også fungere som en selvstændig snack.

Rå salat af rødkål og grønne

300 gram rødkål;
2 mellemstore radiser;
150-200 g spinat;
flok persille, koriander, grønne løg.

Kål og spinat skal finhakket, skåret radise i tynde skiver, hugge grøntsagerne. Det er kun at blande alle ingredienserne og sæson salaten med olivenolie eller vegetabilsk olie (ca. 2-3 spsk). Du kan tilføje en spiseskefuld citronsaft til dressingen. Du kan krydre op ved at tilføje 1/3 af en teskefuld citronskive, en hvidløgsklove, passeret gennem en presse og sprinklersalat med pinjekerner.

Denne salat vil ikke kun glæde dig med en frisk smag, men også give dig mulighed for at rydde toksiner fra tarmene, da det er rig på fiber.

Salat med kål og avocado

Lys og velsmagende salat kan fremstilles af rødkål og avocado, som viser en harmonisk kombination. Smagens lysstyrke giver piquancy en grapefrugt, der også er til stede i salaten. ingredienser:

200 g rødkål;
1 moden avocado medium størrelse;
1 grapefrugt;
2 fed hvidløg;
ethvert salatblade;
50-100 g nødder eller sesamfrø;
til dressing - 2 spiseskefulde olivenolie og 1 spsk citronsaft.

Kål skal finhakket. Du kan lidt rynke stykkerne med dine hænder, hvis det ser ud til at de er for hårde. Salatblade skal være revet af hænder eller også skåret i "skiver". Avocados skal skrælles og skæres i små firkanter. Skræl grapefrugtene, skær det i skiver og frigør hver fra en gennemsigtig film, og skær derefter. Bland alle ingredienserne, tilsæt hvidløg passeret gennem pressen, sæson med olie og citronsaft. Drys med nødder eller sesam, før du serverer. Pine nødder eller ristede jordnødder er velegnede til denne skål.

Marineret rødkål

hoved af kål medium størrelse;
200 ml æblecider eddike;
en halv kop granuleret sukker;
spiseskefulde salt
400 ml vand.

Alle ingredienser (undtagen kål) blandes for at få marinade. Kål skal hugge, gnide med salt og peber, du kan også nellike og kanel. Lad grøntsagen stå i ca. 5 minutter, hæld derefter marinaden.

Den mindste tid for kålinfusion er 2-3 timer, men jo længere vil den være under marinade, jo mere smagfuld vil det vise sig.

Grøntsagssuppe med rødkål

1-2 liter kylling eller kød bouillon;
500 g kål;
1 løg;
3-4 kartofler;
1-2 gulerødder;
greens;
krydderier, salt - til smag.

Klar bouillon bør koges og dyppes hakket kål ind i den. Kog 15 minutter, sæt derefter skrællede og hakkede kartofler. Mens grøntsager koges, skal du tilberede en stege. For at gøre dette skal hakkede løg og revede gulerødder være spasserovat i vegetabilsk olie. 5 minutter før kartoflerne er klar, sætter de stegeren i suppen, tilsæt finhakket grønne (persille, dill, koriander), kog i 5-7 minutter.

Braised Kål

hovedet af lilla kål;
2-3 fed hvidløg;
cilantro bunch;
1 æble
1 løg;
spiseskefulde æble cider eddike;
100 ml vand.

For at forberede denne skål kræver en tykvægget pande. Dens bund skal smøres med vegetabilsk olie, læg panden på ilden og steg den hakkede løg og hvidløg til gylden. Derefter skal du sætte skiver eller tyndt hakket æble i små barer og steg det i mindre end et minut. Det næste skridt er at tilføje strimlet kål. Nu skal du blande vand og eddike og hæld flydende kål, salt, peber, reducer varmen og lad dem simre under låget i ca. 30-40 minutter. 3-5 minutter før beredskabet tilsættes hakket greens.

Et stort antal opskrifter afsat til forberedelserne til vinteren af rødkål.

Rødkål Marineret om vinteren

1 kg rødkål;
30 gram sukker;
30 gram salt
4-5 blade af laurbær;
8-10 fed frø;
7-10 ærter af peber;
5 fed hvidløg;
400 ml vand
4 spiseskefulde æblecider eddike.

Kål skal hugge og gnide med salt og derefter lade i 10-15 minutter for at lade grøntsagssaften. I glas krukker af passende volumen skal nedbrydes i en hvidløgskage (skåret i små stykker), 2-3 ærter af peber og nelliker, løvblad. Næste i bankerne lå hakket kål, der hældes 1 spsk æblecidereddike.

Forbered en sirup af 400 ml vand og sukker, kog det. Varm væske hæld dåser af kål.

Efter denne kapacitet bør steriliseres - i bunden af panden læg en klud og læg på hendes krukke. Hæld vand i panden, så den når den tredje del af krukken og tænd ilden. Brød vandet i kogeplade og kog i yderligere 15 minutter.

Fjern forsigtigt glassene fra panden, skru lågene på og vend dem og varm dem op. Efter en dag kan du sætte det i kælderen eller køleskabet.

Kålen vil blive fuldt forberedt i 1,5-2 måneder, det er efter denne tid, at det kan smages.

I den næste video finder du oplysninger om kimplanter, dyrkning, pleje og skadedyr af rødkål.

http://eda-land.ru/kapusta/krasnokochannaya/

13 typer af kål: beskrivelse og karakteristika

Vi er alle meget bekendt med hvidkål. Mange mennesker vokser broccoli på deres tomter, mindre ofte Bruxelles og Kohlrabi. Der er dog mindst 13 arter af denne grøntsag. Det er så meget, der registreres i statsregistret over avlsresultater. Det betyder, at frøene til alle kan købes og plantes i dit eget område, hvilket eliminerer hullet i deres grøntsag og gastronomiske viden.

Typer af kål

Forskellige typer af forskellige frugter. Nogle giver hoveder, andre - blomstringshoveder, andre - stebleplody. Der er sorter, der dyrkes som salater. Overraskende er lige dekorative spiselige! Hver art er bedre end de andre i noget. På trods af forskellene er alle kål frostbestandige (i varierende grad), og deres blade er altid store og saftige.

Video: forskellige typer kål, brug i køkkenet

kål

Kendskab til alle. Hovedfunktionen er et rundt og stort hoved i midten af stikkontakten. Tidlige sorter dyrkes til sommer salater, senere - til opbevaring af hele kornhoveder om vinteren. Til krydderier passende midt sæson.

Hvidkål - hvidt rundt hoved er skjult under grønne dækblad

Hvidkål dyrkes sædvanligvis gennem frøplanter, men tidligt modnesorter sorteres ofte under midlertidigt husly, straks i jorden. Det er frøplanteperioden, der giver gartnere de mest problemer: skuddene i varmen er stærkt strakte, de falder på jorden. Derfor er det bedst at holde frøplanterne i et drivhus eller et koldt drivhus, og ikke på en vindueskarme i lejligheden.

Hvidkål er en af de få fødevarer, der indeholder vitamin U

En hel kompleks af vitaminer findes i hvidkål: A, C, PP, gruppe B og sjældne U. Det er vitamin U, der gør kål helbredende for gastrointestinale sygdomme, det heler sår og erosion, normaliserer surhedsgrad. Derudover har denne grøntsag de organiske syrer, vi har brug for, fructose, fiber, kalium, calcium, jern, mangan, jod, fosfor, svovl, zink. Der er fade, der ikke kan tilberedes uden herredenen i denne artikel - det er suppe og borscht.

Gamle traditioner er forbundet med gæring, og i mange lande. I Rusland, fra og med 27. september skarede de cabbies og udførte kollektiv høst. Det var disse begivenheder, der åbnede en række efterårsfester, der varede 2 uger og blev kaldt skitters.

Rød knude

I udseende adskiller den sig fra den hvide eneste farve. Hovedet på indersiden og udvendig har en rødlilla farve. Hvid forblev kun striber og stilk. Dette skyldes tilstedeværelsen af pigment-flavonoidantocyanin. Stoffet er en antioxidant, beskytter celler mod ødelæggelse, fremmer udskillelsen af toksiner, toksiner, tungmetaller, frie radikaler fra kroppen.

Pigmentet - anthocyanin er ansvarlig for farven på rødkål

Regelmæssigt forbrug af rødkål hjælper med til at normalisere trykket, skibene bliver mere elastiske. Interessant nok dannes anthocyaniner mere intensivt under den lyse sol. Så i et godt oplyst sted og nødt til at vokse kål. Sammenlignet med hvid er denne type grøntsag 2 gange mere C-vitamin og 4 gange mere caroten.

Video: om fordelene ved rødkål

Men ikke alt er så rosenrødt. Rødkål, der hedder "en amatør". Bladene er hårdere end de hvide, men vinterens kvalitet er højere. I forberedelsen er der også funktioner. Ved tilberedning og stød opnår det et uappetitivt udseende - det bliver brunagtigt, og det bruges derfor for det meste frisk til vitaminsalater. Lys farve bevares under betning og i marinader. Det vokser som en hvidkål, der er forskellige termer af modning. Mens hovederne hældes, kan sidebladene plukkes til salat.

farve

Den anden art i popularitet, efter albumen. Mange mommier giver det til børnene som de første supplerende fødevarer. Kost- og hypoallergen vegetabilsk vokser i form af saftige blomstrer, samlet i en tæt buket. Spiser dem friske, du styrker tandkødene. Juice helbreder sår.

Blomkål sorter af forskellige farver er afledt

Mange sorter er blevet udviklet, herunder lilla, der indeholder anthocyanin; orange, rig på caroten. Der er også tidligt (100 dage fra frøspredning til høst), medium (110-120 dage), sene sorter (op til 200 dage). Voksende blomkål og såning i jorden, og kimplanter afhængigt af den særlige sort og klima i dit område. Alder af kimplanter til plantning i jorden for de tidlige - 60 dage, sen - 35. Karakteristika er forbundet med den negative effekt af solen på hovedet. Med et overskud af lys vokser de grove, så blomsterne skal være dækket med sideblader og nedbryde dem. Du kan ikke være forsinket med høsten, ellers bliver hovedet løs og smagløst.

Video: Hvad skal man gøre, hvis blomsterne ikke er bundet

Den interessante farve er Romanesco kål. Det hedder det ved oprindelsesstedet - kvarteret i Rom, oversat som "romersk". Dens blomsterstand er placeret i form af en logaritmisk spiral. Til gengæld består hver blomsterstand af små, der er placeret på samme måde. Til smag er romanesco mere delikat end farve, har en behagelig cremet-nutty smag uden bitterhed.

I romanesco arrangeres store og små blomsterstande i en spiral

Ved madlavning er blomkål alsidige. Hun er adskilt i blomstrer og stegt i smør, stuvet, tilsat til friske salater, syltet sammen med andre grøntsager og frosset. Det anbefales ikke at lave mad og stege i lang tid, blomstringerne mister deres nyttige egenskaber, de bliver smagløse.

broccoli

Udsigten ligner blomkål, men det er ikke nødvendigt at blegne blomsterstande. De er grønne, ømme og fulde af vitaminer. En anden fordel er, at afgrøder høstes to gange fra hver plante. Hvis alle tidligere arter fjernes sammen med roden, så er dette hoved afskåret ved bunden over bladene. Efter en tid vokser nye blomstrer i bladernes aksler, de er meget mindre end de centrale i størrelse, men er også velsmagende og sunde. Der er moderne hybrider, der giver et stort hoved uden side.

Inden madlavning broccoli adskilles i blomstrer

Broccoli vokser på samme måde som alle tidligere: Gennem kimplanter eller ved såning af tidlige sorter i jorden. Harvest du skal indsamle, før de grønne knopper åbner og bliver til gule blomster. Grøn farve angiver et højt indhold af C-vitamin, desuden er der mere vitamin A i broccoli end i andre kålplanter. Der er også antioxidanter, som kan stoppe væksten af kræftceller. Indholdet af vitaminer i blomsterne reduceres med halvdelen allerede i de første dage af opbevaring, men forbliver næsten på samme niveau i frosset form.

For at bevare nyttige egenskaber behøver broccoli ikke at blive kogt i lang tid, det er nok til damp eller blanchering. Salater, gryderetter, grøntsagsgryder, kostesupper er lavet af denne kål. Til vinteren broccoli dåse med krydderier, andre grøntsager, ris.

Video: om den universelle hybridbroccoli Baro Star

Savoy kål

Denne art svarer meget til hvidbille, men alle blade til stubben er stærkt bølgete. Tilsvarende er rockerne løs, har en lille vægt. Savoyskål er ikke populær blandt russerne, fordi den ikke opbevares om vinteren, er den ikke egnet til den mest foretrukne forberedelse - gæring. Udbyttet pr. Kvadratmeter er lavt.

Savoyskålen forlader selv inde i en bølgepap

Savoyen er dog smagere end hvid, i den er der ingen grove fibre og bitterhed, og mannitols naturlige ånd i sammensætningen gør det sødere. I denne kål, i midten af det sidste århundrede, fandt de ascorbigen og bremte væksten af kræftfremkaldende tumorer. En anden fordel er den mest frostbestandige plante blandt kål. Frøplanter er ikke beskadiget ved -4 ° C, og voksne ledes ved -8 ° C. Bølgede blade kan ikke lide skadedyr.

Video: Savoy kål i haven

Et løs hoved er let demonteret til individuelle blade, hvilket er meget bekvemt for at forberede en populær parabol - kålruller. Savoy kål er tilsat suppen og borscht, stegt, fyldt til tærter, men du vil få mere fordel ved at tilføje til kostsalat fra denne lækre grøntsag.

kålrabi

En anden udsigt, uforglemmeligt overset af mange gartnere. Navnet kommer fra to tyske ord: koil - kål og rebe - næb. Planten består af en rod, en næbformet eller sfærisk stamme og blade øverst. Der er sorter med grøn, gul, hvid og lilla farve.

Kohlrabi er mere kompakt end andre typer af kål: den danner en stamplod, og bladene er aflange og rettet opad

Dette er den tidligste kål. Tidlige sorter (55-60 dage) dyrkes to gange om året. Om foråret sås frøene i jorden samtidig med rødderne, det vil sige efter den 15. maj (i den midterste bane). Store sene sorter, der ikke har tid til at modne i dit område, kan høstes forud for tiden. Unge stalkers bliver jævnere juicier og sødere. Smagfuldt, de ligner en hvidkålstængel, men de mangler bitterhed. Denne grøntsag indeholder kaliumsalte og organiske svovlforbindelser, vitaminer fra gruppe B, og den indeholder mere C-vitamin i vores kost end i den mest sure citron.

Video: hvordan kohlrabi vokser

Kohlrabi spiser frisk i salater. Til forberedelse er stengelpladen jordet på en rist eller skåret i tynde skiver og blandet med grønne og andre grøntsager eller spist solo, krydret med vegetabilsk olie, cremefløde eller mayonnaise. Til vinteren fremstilles marinader fra kohlrabi-terninger. De siger, at denne kål gør rig suppe, det vil sige, at bouillonens smag er rigere end med hvidkål. Grøntsager holdes godt i kælderen sammen med rodgrøntsager.

Der er mange klager over kohlrabi. I nogle vokser stammen små, i andre er det wiry. Måske blev den forkerte sort valgt eller frøene blev dårlige. For ikke at blive skuffet, prøv forskellige hybrider og sorter og endda den samme, men under forskellige mærker. Vælg dem, der opfyldte dine forventninger.

Brysselkål

Bredt i Belgien fra blad sorter, opkaldt efter gartnere, der bor i hovedstaden - Bruxelles. Stammen vokser 20-60 cm høj, dækket af mini trænere størrelsen af en valnød. Denne plante elsker plads og lys, tolererer ikke fortykkelse. Takket være det kraftfulde rodsystem kræver Bruxelles ikke hyppig vanding.

Brysselkål binder mange træner

Kochchiki indeholder sennepolie, så deres smag er krydret, nutty. På grund af det faktum, at opdrættede og lilla sorter, kan du lave smukke salater og vinterpræparater. Frugter er stegt i smør, de tilsættes supper, stuvet med smør, tjente som garnishes, frosne. Næringsværdien af spiralbrød svarer til hvidkål, forskellen ligger i det høje indhold af fosfor og kalium, men sammensætningen nævner ikke vitamin U.

Der er forskelle i dyrkning. Denne kål er ikke spud, da de største nikker er bundet ned nedenfor på jordens overflade. Store sorter har rekvisitter. Ved sen modning, en måned inden udgangen af vækstsæsonen, er toppen knækket og bladene revet af. Så frugterne modner bedre, bliver større. Høstning begynder med de nederste, største frugter, så grøntsagen har større styrke til at vokse de øvre.

Video: høsting af brusselspirer

grønkål

Arten kaldes også krøllet, kale, keil, brunkol, brauncol, grunkol. Det menes at dette er, hvordan vildkål kiggede. Selv i det antikke Grækenland (IV århundrede f.Kr. E.) var arter med glatte og krøllede blade kendt. Hovedårsagen til afføring er netop i bladene: de er snoet, bølgede, grønne eller lilla, hovedet af kål er ikke dannet. Kultur dyrkes ofte som dekorative og foderstoffer.

Kale bruger blade til mad, stammen anses uforskammet.

Bladernes ernæringsværdi er, jo yngre de er, de mere smagfulde, de modne petioles og centrale vener fjernes, de er grove og uspiselige. Efter udsættelse for frostkål bliver sødere og mere duftende. Krøllet er populært i mange lande. I Holland tilføjes den til den traditionelle stempotskål, i Rusland kaldes den "Leiden Mix". Til madlavning blandes kartofler med forskellige grøntsager og serveres med pølser. I Tyrkiet køber Keila kogesuppe. I Japan er denne kål grundlaget for aodziru vegetabilsk drikke. Friske blade er rige på calcium, vitaminer K og C.

Video: stegt kålkage (opskrift fra Amerika)

Beijing kål

Det andet navn er pitsai, kaldet populært denne slags kinesisk salat til lighed med salat Romen. Faktisk er det en underart af kinesisk kål. Planten dyrkes i Mellemriget. Det er bemærkelsesværdigt, at det danner en rosette af saftige blade med forrevne, skarpe kanter. I midten er bundet et højt ovalhoved. På skåret er den løs, ofte farvet gul.

Hovedet af Beijing kål strækkes opad, løs indeni

Men i sammenligning med lederne af salat er næringsværdien af denne kål meget højere. Det indeholder hele gruppen af vitaminer, som i den hvide, men indholdet af caroten og ascorbinsyre er øget. Peking bruges til at lave salater, kogt i supper, stuvet til anden kurser, marineret og endda tørret. I Østasien er pittsai ofte gæret.

Beijing kål, som daikon og radise, reagerer stærkt på længden af dagen. I midten af sommeren smider pilen ud. Derfor så de en grøntsag i to termer: i foråret og i anden halvdel af sommeren.

Video: Fejl i dyrkningen af Beijing

Kinesisk kål er blad (bok choy) og kål (Peking). Pas på, når du vælger et frø, så senere, efter såning af bladet, vent ikke på, at hovedet begynder.

Kinesisk kål

Og selvom kinesisk kål kun er et fælles navn for Beijing og bok-choy, fremhæves det af kompilatørerne af Statens Plantesregister i en særskilt kategori. Og der er indført blad og blomstrende sorter, det vil sige side-choi, hvilket ikke er sandt. I virkeligheden kvalificerede Carl Linnaeus for tre århundreder siden gruppen som en speciel art, men senere besluttede forskerne, at det var en rapsort. Men denne plante ser ikke ud som en næb. Det danner en roset af bløde blade på tykke og saftige blader, hverken rod eller hoved nr.

Side-choi - en grøntsag bestående af blade på tykke petioles

I Kina kaldes kulturen oliegrøntsager, fordi olie er fremstillet af frøene. Navnet bok-choi eller pak-choi fast i engelsktalende lande, oversat som "hvid grøntsag". Blade og tykke scapes koges, stegte, syltede, saltede, spises i salater, kålruller koges. De indeholder meget vitamin C og A, indeholder vegetabilske proteiner, fedtstoffer, kostfiber, calcium, natrium, magnesium, jern.

Glucosinolater findes i siden af hvad. I små doser kan de bekæmpe kræftceller, og i store doser er de toksiske og farlige. I 2009 spiste en ældre kvinde, der ønskede at komme sig fra diabetes, 1-1,5 kg bok-cho dagligt. Som følge heraf udviklede hun hypothyroidisme, hvilket førte til koma. Et levende eksempel på, at selv et naturligt kosttilskud kan være et lægemiddel og gift.

Kinesisk kål har en bitter smag, som hvidkål.

Video: Bopak Forskellige side-Choi dyrkning erfaring

Japansk kål

En anden form for sund og velsmagende kale, men allerede opdrættet og meget almindelig i Japan. I forskellige sorter af blade er arrangeret vandret eller oprejst. Samtidig er de altid stærkt skåret, har en bølgeplade eller glat, men med revnede kanter.

Denne plante er slet ikke som kål, men det er det

Hvis vi næsten ikke tror at kål er foran os, finder korsfarvede lopper meget hurtigt deres favoritkultur, uanset hvor forkælet det er. Japansk kål dyrkes på samme måde som hvidkål. Det vigtigste er at beskytte unge planter mod skadedyr. Dette er den nærmeste familie af kinesisk kål, men smagen er meget mere øm, uden skarphed. Den kemiske sammensætning tæt på hvid indeholder de samme vitaminer, organiske syrer og sporstoffer. Denne grøntsag anbefales at spise i løbet af foråret avitaminose, mavesår, kardiovaskulære og onkologiske sygdomme. Salater er lavet af japansk kål; sandwicher er dekoreret med usædvanlige blade, stuvet i stews og tilsat supper.

Video: Kinesisk og japansk kål på samme seng

Dekorativ kål

En anden gæst fra Japan. I Rusland bruges arten til at dekorere en have om efteråret, hvor de fleste blomster allerede er stoppet med vækstsæsonen. En sådan kål danner en smuk roset som en blomstrende blomst. Primærfarver: grøn, gul, hvid, lilla, samt alle deres nuancer og kombinationer. For eksempel i midten kan der være røde eller hvide blade, og ved kanterne er grønne. Interessant nok, efter de første efterårsfrost, bliver planterne endnu lysere og mere ekspressive.

Moderne sorter af prydkål er vanskelige at skelne fra ægte blomster.

De siger, at dekorative kål kan spises. Men hvem vil hæve hånden for at sende sådan skønhed til salaten? Der er modige sjæle, for eksempel i Frankrig dyrkes kulturen i industriel skala. Fra det forberede lækre salater, syltede. Bladene indeholder tre gange mere selen end andre arter. Dette stof er i stand til at regulere vores immunforsvar. Bladene er ru i struktur, smager bittert, men meget nyttigt. For at slippe af med bitterhed er dekorativ kål frosset.

Bekræftelsen af spiselig kåls spiselighed er også i statens register: beskrivelser af sorter angiver deres næringsværdi. Hvis du ønsker at holde vitaminer til rådighed hele vinteren, graves en busk af dekorativ kål i det sene efterår og transplanterer den i en spand eller en stor pot. Hold vinduet, vand, efter behov tårer.

Video: Dekorativ kål i landskabsdesign

Feed Kale

En sort er registreret - Milestone, og 4-5 er kendt i alt. Det er en kål, der danner en stærk og saftig stamme, der til tider vokser i højden op til 2 meter. Bølgede blade ligger på stilken, og med god vanding vokser kvistarter. Med hensyn til næringsværdi er kulturen bedre end rødbeder og majs, det svarer til havregryn. Foder indeholder fordøjeligt protein, sukker, ascorbinsyre, caroten, vitaminer fra gruppe B.

Kale ligner miniatyr palmer, men med tilstrækkelig vanding er dækket med sidekridt

Grøntsager øger mælkeproduktionen af husdyr, øger fedtindholdet i mælk, samtidig med at forbruget af dyrefoder reduceres. Den bruges i fjerkræindustrien. Fodder er meget uhøjtidelig og frugtbar: den kan vokse både i arktisk og subtropisk. Produktivitet - 800 kg pr. Hundrede.

Fælles for alle kål voksende principper

Kål, især dets skud, elsker kulde og meget lys. Så hvis du dyrker frøplanter, så så frøene straks på stedet, under husly (sommerhuse, drivhuse osv.). Opbevar ikke varme vindueskarme! For senge skal du vælge et åbent, ledigt sted. Jord skal være godt komposteret eller humus-2 spande pr. Kvadratmeter. På syrejord skal du sørge for at tilføje dolomitmel - 2-3 kopper pr. 1 m², og tilsæt så meget træaske til enhver jord.

Hold altid jorden løs og fugtig, dækk den med mulch. Nogle arter er undemanding til vanding, men vil takke for dem større og saftige frugter, blade, skud. Enhver kål, især i begyndelsen af væksten, skal beskyttes mod korsflod loppe. Den nemmeste måde er at fugte bladene med rent vand fra en vandkande og pulver det med en blanding af aske og tobaksstøv i alle proportioner. Gentag denne procedure regelmæssigt, drys jorden rundt om buskene, græs ud. Fra snegle skal du placere en stribe aske, lime eller nåle af nåletræer omkring omkredsen af sengen.

Video: Krav til kål

Spis masser af frisk kål. Prøv at varme det så lidt tid som muligt. Brug det faktum, at vitaminer bevares, når de fryses, og frosne grøntsager fremstilles meget hurtigt. Du kan smide i suppen i 5 minutter, indtil du er kogt eller hurtigt steg i en pande.

Der er så mange slags kål, at det er umuligt at straks huske alle deres egenskaber og egenskaber. Erfaring er bedst erhvervet i praksis. Køb ikke nogen klasse, og drak ikke konklusioner om det om alle de andre. Organiser en eksperimentel seng, så på det flere forskellige kål. Start med tidlig modning, som kan sås straks i jorden. Om sommeren og efteråret bliver dit bord beriget med nye produkter, du får mulighed for at smage og dele dine indtryk med dine kære.