Krokodilkød er lavt i kalorier, da det indeholder næsten ingen kolesterol og fedt. Ud over akutte gastronomiske fornemmelser, efter at have smagt krokodiltkød, vil du også berige din krop med masser af proteiner, vitamin B₁₂ og monoættet fedt, som reducerer kolesterol i blodet. Kød betragtes som miljøvenligt, da det ikke har nogen kemiske virkninger, såsom husdyrkød.
Krokodiller findes i tropiske sumpere rundt om i verden, herunder floden Nilen i Sydøstasien, Australien og den sydlige del af USA, fra Carolina til Texas. De er smidige både i vand og på land, bevæbnet med kraftige kæber, mere beregnet til at gribe og sluge ofret, og ikke for at tygge.
Nogle underarter foretrækker ferskvand, andre - salt, og nogle føler sig godt i begge. Og uden undtagelse - kødædende. Flere arter trues med udryddelse, og andres stilling defineres som "kontrolleret", hvilket betyder tæt observation af befolkningsstørrelse og kommerciel brug, kun når befolkningen tillader det.
Krokodiller, der er egnet til mad, er der mindst et dusin forskellige arter. Krokodiller vokser meget langsomt og rykkende, og de bliver egnede til kød med ca. 15 år.
De mest kødfulde er nylekrokodillerne. De er rentable at vokse til kød, for efter nogle år når de op til syv meter og vejer næsten et ton. Krokodillekødet er hvidt, det er ret ømt, velsmagende, saftigt og appetitligt i udseende og smager som kylling.
I dag kommer krokodillekød i et stort salg fra gårde, hvor disse krybdyr er opdrættet, undertiden med deltagelse af statens hovedstad. Sammen med små, som regel er statsforeninger i Filippinerne, for eksempel store kommercielle virksomheder med en imponerende omsætning, der især opererer i det sydlige USA, hvor ægte krokodillejagt er organiseret i naturen, hvorefter kadaver sendes til kødforarbejdningsanlæg.
I Rusland sælges krokodillekød i dyre købmandsforretninger, men især restauranter, der specialiserer sig på eksotiske retter, køber den.

Funktioner tilberedning af krokodillekød

Halen betragtes som loin, derfor betragtes dette kød af overlegen kvalitet, og det er ret dyrt. Kødet på bagsiden er lidt hårdt, men det gør en god grill. Den øverste dorsale del skæres i lag, og de nedre dorsale og hale dele skæres for at lave steaks. Traditionelt kan krokodiltkød koges som fjerkrækød, så det bliver normalt skåret i tynde skiver og stuvet ved at tilsætte krydderier, tørvin og fløde. Fra krokodillen forbereder de andre retter, f.eks. Stegt, som ligner kyllingeskink eller en skål, der serveres i bouillon fra stuvede grøntsager med krydderier fra krydrede urter.
Skjult under skelets skræmmende udseende, er kødet let skåret og skåret i portioner til koteletter og hakket koteletter, hvorefter det er stegt som kyllingeben og bryster, som det ligner på smag (det mest kedte kød er på benene og haler af unge personer).
Krokodilkød går godt med forskellige grønne grønsager med krydderier og grøntsager, og fra et kulinarisk synspunkt er det alsidigt, da det er perfekt til fremstilling af mange retter, ikke kun supper og gryder, men også gryderetter, roster, omeletter og tærter, spaghetti og andet mel produkter.

Populære krokodille retter

I Singapore er grillet krokodillekød spik af mange restaurantmenuer. I nogle dele af Indien foretrækkes crocodile curry, og i Australien er krokodilkødtærte et vigtigt element i traditionel, ekstremt populær mad. I Japan serveres krokodilretter som en delikatesse i de dyreste storbyrestauranter. I USA er krokodilsuppe en anerkendt kreolsk skål, i den sydlige del af landet koger de grill fra krokodilribben, og i sorte ghettoer i nord serveres kale og kinesisk kogt ris. Krokodilkød er et velkendt produkt i visse regioner i Latinamerika og Afrika, hvor det normalt er stegt på en åben ild eller tilsættes til varme gryder og supper.
Der findes flere eksotiske opskrifter i overflod: fra tripe, betragtes som en delikatesse i Etiopien, til æggekage fra krokodilleæg og Dragon Paws - ristet krokodillefod, der tilbydes i nogle restauranter i Sydøstasien. I Thailand køber krokodillekød med kinesiske urter og sorte svampe og sælges i supermarkeder og i restauranten på en af ​​hotellerne i Victoria Falls i Afrika, tilbydes kunderne at smage Crocodile Thermidor.

Crocodile kød bagt med ost. Vask kød, tør, skåret i små stykker. Tilsæt hakkede løg, ghee, lidt vand og lad dem simre i 10 minutter. Derefter tilsættes vand, så det dækker kødet og koger over høj varme i ca. en halv time. Derefter placeres kødet på en bageplade, hæld en lille smule sauce, hvor den blev stuvet, salt og peber. Kombiner æg med ost, bland med en blander i en homogen masse, læg den på kødet. Bages i ovnen i 20 minutter.

Crocodile bøf. Halvfabrikatskrokodilkød er meget kogt til opvarmning i en mikrobølgeovn i 3 minutter. Stek finhakket løg i vegetabilsk olie, tilsæt rødvin, hakkede oliven og tomatsauce eller ketchup, mix, tilsæt peber og krydderier (for eksempel dragon og basilikum). Kog i 10 minutter, tilsæt derefter demiglassen og bland. Sæt krokodillekød i en sovs på en tallerken, friske eller dampede grøntsager, kartofler kan serveres som et garniture.

http://znaytovar.ru/s/Krokodilovoe-myaso.html

Crocodile kød spiselige?

Crocodile kød spiselige?

Spiselige. Og ret velsmagende. I Thailand byder mange steder på smag. De har ikke dem. Krokodille thais vokser på krokodillebedrifter. Ela en gang. Jeg kan slet ikke lide kød, men jeg ville prøve det. De, krokodiller, har sådan en ejendommelighed: hvad de spiser, jo senere bliver de. Jeg mener for eksempel, at jeg spiste en krokodille, som var fodret med kylling, så det lugter som kylling. Hvis grise, så opnås ren svinekød. Nå, hvis en tilfældighed er en turist. Det er bedre ikke at prøve.

Kødet af en krokodille er spiseligt, det er længe blevet tilpasset af indbyggerne i troperne til sig selv for sin kost.

Selv om resten af ​​kloden stadig betragtes som en eksotisk skål.

Hvad der er interessant er, at det ikke er så kalorisk og kulhydrater - "0".

Krokodillekød:

Krokodilkødets struktur / tekstur svarer til oksekød, og det smager meget som kylling og fiskekød. Det er bevist, at der er et specifikt antibiotikum i krokodiltkød, krokodiltkød er miljøvenligt og sikkert.

Crocodile retter er de mest varierede: fra kogt og stuet kød til ristet og dåse (i dåseføde). Spis kød med enhver sauce, sidevand (grøntsager, svampe), du kan tilføje til salater og bagværk.

Den mest lækre del (loin) er halen. Du skal lave kødet på lav varme, så det ikke er hårdt.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1184761-mjaso-krokodila-sedobnoe.html

Hvad smager krokodillekød som

Men blandt de arter, der er velstående med hensyn til befolkningens størrelse, er mange ejere af velsmagende og nærende kød, og dets marked på forskellige kontinenter vokser stadigt.

I Singapore er stegt krokodillekød højdepunktet for mange restaurantmenuer. I nogle dele af Indien foretrækkes crocodile curry, og i Australien er krokodilkødtærte et vigtigt element i traditionel, ekstremt populær mad. I Japan serveres krokodilretter som en delikatesse i de dyreste storbyrestauranter. I USA er en alligator suppe en anerkendt kreolsk skål, i den sydlige del af landet er der grill fremstillet af alligator ribben, og i de sorte ghettoer i nord serveres kale og kinesisk kogt ris.

Krokodilkød er et velkendt produkt i visse regioner i Latinamerika og Afrika, hvor det normalt er stegt på en åben ild eller tilsættes til varme gryder og supper. Kød af krokodiller og alligatorer giver et bredt område for kulinarisk fantasi.

Det er godt kombineret med forskellige grønne grønsager med krydderier og grøntsager, der er perfekt til fremstilling af mange retter, ikke kun supper og gryder, men også gryderetter, toasts, omeletter samt tærter, spaghetti og andre melprodukter. Skjult under skelets skræmmende udseende, er kødet let skåret og skåret i portioner til koteletter og hakket koteletter, og derefter stegt på en åben ild som kyllingeben og bryster, som det ligner på smag (det mest kede kød er på benene og haler af unge personer).

2 pakker med instantnudler, 2 kogte æg, 2 friske gulerødder, hvidløg efter smag. Sæt mashed vermicelli i en dyb salatskål, drys med krydderier fra en pose, tilsæt hakkede æg, revet gulerødder og hvidløg. Sæt med cremefløde blandet med lige dele og mayonnaise (men du kan også have en mayonnaise). Lad stå et stykke tid, så vermicelli er hævet. Du kan tilføje saltede eller syltede agurker, kogt eller jagt pølse, pølser, grønne.

Til påfyldning: 2 poser med instant vermicelli, løg, dåser af dåsefisk i olie.
Finhak løgene, bland konserves med en gaffel, krydder fra en pose, tilsæt den finhakkede vermicelli, bland og lad vermicelli suges.

Til testen: Bland 4 æg, 1 el. mayonnaise, 4 spsk. l. mel. Dejen skal vise sig som pandekager. Smør formen med smør og drys med mel eller brødkrummer. Hæld der halvdelen af ​​dejen, læg fyldningen, hæld den resterende dej. 10 minutter i en forvarmet ovn, og kagen er klar.

http://otvet.mail.ru/question/22448663

Crocodile kød

For nylig er eksotiske kød blevet mere og mere populære. Dette skyldes den stigende forekomst af husdyrsygdomme på grund af forbruget af kød, som en person kan skade deres eget helbred.
Krokodilkød er en del af asiatisk køkken og er udbredt i Japan, Thailand, USA og Cuba. Ikke desto mindre er der i de europæiske lande tendens til at øge importen af ​​denne type kød.

Smag og sunde egenskaber ved krokodillekød.

Krokodiller dyrkes kunstigt på særlige gårde. Kun unge krybdyr i en alder af 15 år er egnede til kulinariske formål, da kød af ældre er hård og har en udtalt smag af tina. Med hensyn til organoleptiske egenskaber har den hvide filet en karakteristisk lugt, der er karakteristisk for strukturen, det er saftigt og ømt, når det er kogt. Krokodilkød smager tættere på kylling, men med en del fiskesmag. En funktion af produktet er et større udvalg af smagsstoffer, som dannes afhængigt af sammensætningen af ​​reptilmaden.

På grund af den kendsgerning, at kødkrogen, når de fodrer krokodiller, ikke anvendes kemikalier, anses for at være miljøvenlige og er kendetegnet ved sådanne nyttige egenskaber:

• Vitamin B12: Fremmer absorptionen af ​​ilt af kroppens celler, en forøgelse af leukocyternes aktivitet og styrkelse af immunsystemet;
• proteiner: 21,1 g;
• enumættede fedtstoffer: 1,9 g, hjælper med at reducere kolesteroltalet i blodet;
• kulhydrater: 0g;
• kalorindhold: 100 kcal.

Indholdet af en stor del af proteiner og tilstedeværelsen af ​​monoumættede fedtstoffer gør kød til kost og sund. Krokodilbrusk er kendetegnet ved arthritiske og anticarcinogene egenskaber. Ingen negative virkninger på dette produkts krop er blevet identificeret, bortset fra individuel intolerance.

Hvilke retter kan laves af krokodillekød.

I madlavning anvendes krokodiltkød hovedsageligt fra ryg og hale, hvis smag og egenskaber er noget anderledes:

• nedre rygfilet: mere øm, der bruges til at lave bøffer;
• Filet fra overkroppen: Har en vis stivhed, bruges hyppigere til stegning på grillen;
• hale sektion filet: den mest værdifulde i smag, underkastet enhver varmebehandling;

På grund af ligheden af ​​smagen af ​​krokodillekød med kylling er der lavet enhver form for mad fra det, ligesom fjerkræ. Du kan for eksempel simre det i en tomatsur eller en creme sauce, stege i skiver med løg, bage i ovnen, drys med citronsaft og krydre med krydderier efter smag. For at understrege smagen af ​​parabolen serveres den bedre med en sød og sur sauce.

Fra krokodilfileten opnås der umættede bouillon, så de første kurser fremstilles af den: supper med et andet sæt grøntsager. Denne suppe betragtes som en kreolsk skål og er populær i nogle amerikanske stater.

Dette produkt er perfekt til fremstilling af fyldstoffer til gryderetter, pizza eller tærter. I Australien anses for eksempel en krokodilkødsart som en traditionel skål og er forberedt til visse helligdage.

Krokodilkød bruges også til at lave kødstykker, stege, stuge den med grøntsager eller bage på grillen. Forresten, grill og grillede ribben på ilden er en favorit skål af latinamerikanerne.

I Indien fremstilles karriretter fra dette kød, og i Thailand er det konserveret med urter og svampe. I Sydøstasien er også mere eksotiske retter kendt, for eksempel det bagte krokodilleben, og i Etiopien er stegt grill betragtes som en delikatesse, som ikke alle krokodillekød elsker elsker. Ikke mindre populært i køkkener i forskellige lande og røræg fra krokodilleæg.

http://krasmeat.ru/myaso-krokodila/

krokodiller

De første krokodiller optrådte for 190 millioner år siden i midten af ​​Triassiet. Dette er måske de mest forfærdelige dyr i verden. I længden kan de nå 7 meter og er almindelige i tropiske floder, myrer, søer.

Antallet af disse dyr er støt faldende, nogle arter og underarter er beskyttet. I Amerika, Japan, Cuba og andre lande opdrættes disse reptiler på gårde. Og kun når en krokodille når 15 år, kan den blive spist.

Krokodilkød er længe blevet brugt som mad, hvor disse rovdyr lever - i Sydøstasien, Afrika og Sydamerika. Til tilberedning af kulinariske retter egnede kød af ti slags krokodiller. På grund af epidemier af svineinfluenza og mund- og klovesyge styrker krokodilkød sin position i Europa, hvis indbyggere er villige til at betale meget for eksotisk, men økologisk rent kød.

Hvordan man vælger

Det er bedst at vælge en krokodilfilet fra halen, da der er et lavere fedtindhold. Og kødet i denne del af reptilet er mere ømt. Husk at kød skal være frisk, have en solid farve og en behagelig lugt.

Sådan opbevares

Du kan gemme krokodillekød som enhver anden i en fryser eller et køleskab. Selvfølgelig er det bedre at bruge fryseren for at bevare kødet i lang tid.

Varigheden er påvirket af temperatur:

• fra -12 til -8 grader - ikke mere end 2-4 måneder;
• fra -18 til -12 grader - 4-8 måneder;
• fra -24 til -18 grader - 10-12 måneder.

For at kunne fryse produktet korrekt skal fersk kød skæres i portioner, indpakket portioner i folie, klæbende film eller pergamentpapir. Fold kødet i en pose og sæt det i fryseren.

Køleskabe holder temperaturen fra +5 grader til 0. Her går tiden i timevis:

• fra +5 til +7 grader - 8-10 timer;
• fra 0 til +5 grader - 24 timer;
• fra -4 til 0 grader - 48 timer.

Husk at du aldrig kan vaske kødet før frysning, da det vil reducere holdbarheden. For at udvide det med flere dage kan du pakke det i pergamentpapir smurt med vegetabilsk olie. Opdræt kød er kun naturlig måde, så det sparer flere næringsstoffer.

I madlavning

Nu er der en tendens til at øge brugen af ​​forskellige eksotiske produkter. Og krokodillekød i denne liste er ikke det sidste sted. Selv ret høje priser stopper ikke gourmeter.

Krokodilkød smager ligesom kylling i kombination med fisk. Enhver behandling er egnet til en krokodille: Den er stegt, stuvet, kogt, lavet af kødfulde koteletter og konserves. Og en af ​​de bedste thailandske retter er skåret fint ristet krokodillekød med ingefær og løg samt medallioner stuvet i en krydret tyk sovs.

Krokodilkød er oftest kogt som kylling: stuvet med urter og grøntsager. Krokodillen stuvet i fløde og tør vin kan vise sig at være ekstremt ømt. Det går også godt med både grøntsager og grøntsager, og kan endda tjene som fyldning til tærter og tærter, omeletter, gryderetter og pizza. Krokodilkød anbefales at kombinere med enhver eksotisk sød og sur og krydret sauce.

Kalorieindhold

Kalorie krokodille kød er kun 100 kcal. Samtidig indeholder den meget lidt fedt, men ingen kulhydrater overhovedet, så dette kød er velegnet til dem, der vælger en ikke-kulhydrat kost, og de, der ser deres vægt, kan spise sådant kød selv om aftenen.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Nyttige egenskaber ved krokodillekød

Sammensætningen og tilgængeligheden af ​​næringsstoffer

Sammensætningen af ​​krokodilt kød indeholder en minimal mængde fedt og kolesterol, men det er overflødigt i protein, hvilket er nødvendigt for det normale liv.

Den kemiske sammensætning af dette produkt er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​vitaminer fra gruppe B (1, 2, 5, 6, 9, 12), C, PP og H samt mineralske stoffer, der er nødvendige for kroppen: kalium, magnesium, zink, calcium, selen, mangan og kobber, jern, kobolt, silicium, nikkel, natrium og fosfor.

Nyttige og helbredende egenskaber

Ved at spise krokodillekød kan du berige kroppen med vitamin B12, masser af protein og enumættet fedt, hvilket sænker kolesterolet. Krokodilkød anses for at være miljøvenligt, fordi det ikke har en sådan indflydelse som på kød fra husdyr. Og krokodillebrusk har anticarcinogene og anti-arthritiske egenskaber.

Nu bliver sammensætningen af ​​blod og kød af krokodiller undersøgt i laboratorier for at syntetisere krokodilantibiotikanalogen som et forsvar mod infektionssygdomme såvel som forsøg på at skabe en af ​​de typer af humant blodsubstitut. I traditionerne hos mange krokodillefolk, der befinder sig i habitatet, anses kødet af denne reptil som et stof til mange sygdomme, da det indeholder stoffer, der ødelægger bakterier. Knogler, tørret kød og brusk, sammen med krokodilleolie, anvendes meget til fremstilling af lægemidler, der anvendes til alternativ medicin.

Brug til madlavning

Hvis du har fundet hvor du skal købe krokodillekød, og besluttede at lave mad, så skal du vide, at der er flere hemmeligheder, der gør det muligt at lave dette produkt hjemme.

Så det er bedst at bruge til at lave kød fra en krokodils hale. Kødet på bagsiden er hårdt, men det kan gøre en god grill. Den dorsale øvre del skæres i lag, og de nedre dorsale og hale dele skæres til bøffer.

Hvis du har købt frosne fileter, skal den optødes ved stuetemperatur, hvilket giver mulighed for at opbevare fugt i produktet. Derefter skal du fjerne overskydende fedt, fordi det har en bestemt smag.

Husk at madlavning af krokodillekød kun er muligt på den laveste ild, da ellers bliver produktet hårdt.

Anbefal ikke madlavning kødretter med masser af ingredienser. Kokke siger, at det er bedre, hvis der ikke er mere end tre ingredienser i din ret. Brug ikke mange krydderier på én gang, fordi de kan ødelægge produktets naturlige smag.

Hvis du vil marinere krokodillekød, kan du bruge citrusfrugter, rosmarin, hvidløg, ingefær, salt osv.

Ved stegning kan du bruge smør, solsikke eller olivenolie. Brugen af ​​margarine er uacceptabel, da hydrogenerede fedtstoffer kan give kødet en ubehagelig smag. Fry kødet skal være i en varm stegepande, men prøv ikke at overcook det for meget. Efter madlavning, glem ikke at dræne overskydende fedt.

Farlige egenskaber ved krokodillekød

Det antages, at krokodillekød ikke har kontraindikationer at anvende. Som i tilfælde af andre produkter er individuel intolerance af produktet mulig.

Har du nogensinde set krokodille rostning på et spyt?

http://edaplus.info/produce/crocodile-meat.html

Crocodile kød

Deres hårde, skællede hud og skarpe tænder bringer rædsel til de fleste mennesker. Og mange forstår ikke engang, at i nogle regioner forbruges krokodilkød så ofte som vi gør oksekød eller svinekød. Hvis for os er reptilkød gastronomisk eksotisk, så er det for eksempel i Singapore eller i Jamaica en almindelig mad. Hertil kommer, ifølge nogle, meget velsmagende, sund og, jeg må sige, diætprodukt.

Forhistorisk mand mad

Krokodiller er store krybdyr (nogle når op på 7 m), der befinder sig i de tropiske regioner i Afrika, Asien, Nord- og Sydamerika, Australien. Eksperter siger, at disse skabninger beboer jorden i omkring 190 millioner år. Eksperter mener, at forhistoriske rovdyr har lidt ændret deres udseende siden dinosaurernes dage. Forskere antyder, at krokodillekød var medtaget i menuen for cavemen. I nordlige Kenya har arkæologer fundet stenværktøjer og knogler af krokodiller, som er omkring 1,95 millioner år gamle. Nogle forskere er af den opfattelse, at det var en kost rig på reptilkød, der fremskyndede udviklingen af ​​gamle mennesker, især påvirket udviklingen af ​​deres hjerne.

For mange ser disse skræmmende krybdyr ud, for at sige det mildt, ikke meget appetitvækkende. Men under det skræmmende udseende er der en øm, velsmagende filet, hvis popularitet er vokset hurtigt i det seneste. I Kenya er der for eksempel særlige krokodillebedrifter hvor krybdyr dyrkes, som skal være en andens frokost eller aftensmad. Indbyggerne i de fleste asiatiske lande ser ikke noget galt med at spise krokodillekød. Der betragtes dette produkt som en nyttig kostføde. I Kina har for eksempel reptilfileter længe været respekteret for deres mange medicinske egenskaber.

Forresten spiser de kød og ferskvands krokodiller, og saltvandets indbyggere. I dag udføres de vigtigste leverancer af delikatesser til forskellige lande i verden af ​​Papua Ny Guinea, Indonesien, Malaysia, Thailand, Vietnam, Zambia, Zimbabwe, Sydafrika, nogle regioner i USA. Og mest af alt krokodilleprodukt spist i Østasien, herunder Kina, Hong Kong.

Ernæringsmæssige egenskaber

Måske tror mange, at krokodillekød er hårdt og smagløst, og at tygge det er meget svært. Faktisk er alt lige det modsatte. Fileten på kroppen og halen af ​​krokodiller er lys, næsten hvid. Tekstur er lidt som en kylling, men med en fishy smag. Det er blidt og blødt. Smag af krokodille kødgourmeter er ofte beskrevet som en kombination af kylling og krabbe.

Krokodilkød er genkendeligt af en meget usædvanlig, men temmelig behagelig smag og aroma. Men gastronomiske egenskaber er ikke den eneste fordel ved dette produkt. Denne delikatesse er utroligt rig på proteiner, omega-3 fedtsyrer, B-vitaminer, kalium, fosfor og andre gavnlige stoffer, og indeholder også den mindste mængde fedt og kolesterol. Denne eksotiske indeholder rige reserver af magnesium og kalium, som er meget nyttige for mennesker, der er udsat for højt blodtryk. Crocodilyatin kan betragtes som en kilde til calcium, natrium, jern og mangan.

Interessant nok indeholder et kilo krokodilprodukt næsten lige så meget protein og kalorier som i 2 kilo kylling. Denne delikatesse indeholder også alle de nødvendige aminosyrer til menneskekroppen. Resultaterne fra mange undersøgelser tyder på, at krokodillekød er meget mere nyttigt end det mere sædvanlige for os oksekød, svinekød, kylling, skinke eller pølse.

Fordele for kroppen

I øst har det længe været kendt om krokodilkødets gavnlige egenskaber. Der bruges produktet ikke kun som en udsøgt delikatesse, men også som en naturlig medicin. Det er på tide for os at finde ud af, hvordan brugen af ​​dette reptil påvirker en person.

Virkning på hjerte-kar-systemet

Proteiner og aminosyrer i krokodilkød kan hjælpe med at forebygge hjerteproblemer. Derudover spiller kalium, hvoraf der også er mange i produktet, en afgørende rolle for kardiosystemet. Sammenlignet med andre mere populære kød, såsom svinekød eller oksekød, indeholder krokodilfileter meget mindre kolesterol. Og dette er allerede et stort plus for hjertet og blodkarrene, da de fleste af vores daglige diætprodukter indeholder meget mere kolesterol end de burde. Herudover indeholder reptilfileten mindre mættet fedt end i kyllingekød. Og i kombination er alt dette nyttigt for at forebygge aterosklerose.

I modsætning til andre typer kødprodukter indeholder en krokodilfilet en stor mængde omega-3 fedtsyrer. Ifølge forskningsresultater kan disse stoffer forhindre arytmi, reducere risikoen for blodpropper i blodkarrene (trombose) og fedtindskud i arterierne, og de har også antiinflammatoriske egenskaber. Hvilket er meget vigtigt for at opretholde hjertesundheden.

Åndedrætsmæssige fordele

Der er forslag til, at krokodilkød kan være nyttige til forebyggelse og behandling af astma. Især i den gamle kinesiske medicin blev en blanding af reptil og ginsengkød ofte brugt til at helbrede denne lidelse. Interessant, men i samme kinesiske medicin bruges crocodilyatin til at behandle hoste og kulde. Det antages, at dette produkt har opvarmningsegenskaber og fremskynder genopretningen.

Fordele ved diabetesforebyggelse

Denne delikatesse, som allerede nævnt, er meget rig på diætproteiner og aminosyrer, der er nødvendige for menneskekroppen. Disse stoffer har en gavnlig virkning på indre organers funktion, herunder bugspytkirtlen. Nemlig er bugspytkirtlen ansvarlig for at producere den krævede mængde insulin, som igen regulerer blodsukkerniveauerne. Derfor kan mennesker, der er i risiko for at udvikle diabetes, eller patienter med sygdommens indledende fase, være meget nyttige til krokodillekød.

Muskelfordele

Crocodilyatin indeholder en enorm mængde protein, som spiller en vigtig rolle i processen med at opbygge muskler. 100 gram krokodilprodukt indeholder mere end 45 gram protein, hvilket er meget mere end kyllingekød, og det anses for at være det bedste for bodybuildere.

Hudeffekt

I asiatiske lande anvendes reptilkød til behandling af visse hudsygdomme. Det antages, at dette produkt fremskynder behandlingen af ​​eksem, lindrer hudens kløe, herunder dem der er forårsaget af allergier. Derudover er dette eksotiske kød nyttigt til at bremse aldring og rynker. Denne effekt opnås på grund af den høje koncentration af proteiner og tilstedeværelsen af ​​aminosyrer, der er nødvendige for huden.

Andre egenskaber ved krokodillekød

Ud over de allerede nævnte fordele har krokodiltkød anti-kræftegenskaber. Ifølge nogle forskere ved at bruge produktet kan du beskytte dig mod cellemutation og dannelse af tumorer. Det er også kendt, at retter fra krokodiller kan lindre smerter i gigt og gigt, da de har antiinflammatoriske egenskaber. Ikke mindre nyttigt er dette produkt til leveren. Kinesiske læger behandlede endda cirrose med krokodillekød og nogle urter. Og alt, fordi proteinet og aminosyrerne indeholdt i det, bidrager til regenerering af orgelceller.

Det menes at folk, hvis traditionelle diæt er til stede krokodilyatina, har et stærkere immunsystem. Derudover øger dette produkt knoglestyrken. Forresten indeholder en del af reptilfileten mere calcium end oksekød. Som en kilde til jern bidrager det til dannelsen af ​​røde blodlegemer, som er nødvendige for at forhindre anæmi.

Nervesystemet føles også fordelen ved krokodilyatin. Især magnesium indeholdt i denne type kød bidrager til den korrekte transmission af nerveimpulser, forhindrer udviklingen af ​​nervøse lidelser såvel som nogle aldersrelaterede lidelser, såsom Alzheimers sygdom. Der er i disse kød umættede fedtsyrer EPA og DHA, som hjælper med at opretholde tilstrækkelige niveauer af dopamin, forbedrer blodtilførslen til hjernen og har en gavnlig effekt på neuroner i cerebral cortex.

Mange forskere er interesserede i helbredende egenskaber af kød og andre dele af krokodillegemet. De fandt ud af, at krokodillebrusk har anti-kræftfremkaldende og anticanceregenskaber. Derudover har forskerne nøje studeret den kemiske sammensætning af kød og blod fra antikke krybdyr. Det viste sig, at deres blod indeholder et meget stærkt naturligt antibiotikum.

Forskere værner om håb om at skabe et stof, der ligner det, der findes i blodet af forhistoriske reptiler. Det menes at det vil hjælpe menneskeheden med at komme sig fra mange sygdomme.

Mulig skade på krokodillekød

Nogle videnskabelige undersøgelser viser, at krokodillekød kan indeholde skadelige bakterier, herunder salmonella. Derfor kan et dårligt forberedt produkt forårsage forskellige sygdomme, herunder diarré, tyfus og leverskade. Pas på med dette eksotiske produkt af mennesker, der er tilbøjelige til at spise allergi. Gravide kvinder bør ophøre med at spise sådanne eksotiske fødevarer. Det skal tages i betragtning, at kroppen af ​​saltvandskrokodiller kan indeholde kviksølv. Disse krybdyr, som mange fisk, absorberer kviksølv fra havvand.

Sådan vælges og koges

Køkkenet bruger forskellige dele af krokodillen. Du kan tilberede fileten, halen, ribbenene, hovedet. Mange gourmeter elsker krokodillens poter, som smager som frøben. Dorsal kød er hårdere, men godt til grill. Filet fra forpoten er perfekt til madlavning af pølser. Det bedste er kød fra en reptils hale: den er hvidere end i andre dele af slagtekroppen, blødere og saftige. Denne del bruges til krokodillebøffer.

Crocodile kød er egnet til en række retter. Det kan føjes til supper, gryderet, bage, stege, lave kebab, koteletter, koteletter. Krokodilfilet egnet til konservering og frysning. Det går godt med grøntsager, svampe, æg. Før varmebehandling kan kødet syltes i en blanding af citronsaft, hvidløg, ingefær, rosmarin og salt. Spicy urter og grønne løg vil hjælpe med at understrege den specielle smag af et eksotisk produkt. I thailandsk køkken serveres krokodiller normalt stegt med løg og ingefær. Ikke mindre populære parabol - medaljoner stuvet i en krydret krokodilsovs. I Singapore elsker de stegte krokodiller, i Indien - karry af dem, i Australien er krokodillehakket kød en del af den nationale tærte, og i japanske restauranter er reptilkød en af ​​de mest sofistikerede og dyre retter. Amerikanerne koger reptiler fra supper, grill, som serveres med side-choi. I Asien og Afrika betragtes krokodillekød som en af ​​de mest udsøgte retter af elite-restauranter.

Reptiler kan koges på samme princip som andre typer kød, kylling eller fisk. Men for at gøre krokodilskålen så velsmagende og saftig som muligt, bør du vælge kød af unge krybdyr - op til 15 år.

Orientalske kokke anbefaler at kombinere dette kød med søde og sure eller krydrede saucer, der bedst afslører smagen.

Men uanset hvor velsmagende og nyttigt dette krybdyr er, må det forstås, at krokodiller, især kinesiske alligatorer, næsten er forsvundet på planeten, og en moderne persons jagt for en delikatesse kan permanent tørre de ældste indbyggere på planeten.

http://foodandhealth.ru/myaso/myaso-krokodila/

Crocodile kød ligner

M krokodille bliver stadig mere populær over hele verden. Primært på grund af det faktum, at folk gradvist afviger den fremherskende stereotype af en ondskabsfuld krokodille og betragter disse krybdyr som en kilde til saftigt, velsmagende og sundt kød. Hertil kommer, at periodisk forekommende udbrud af husdyrepidemier (galskygsygdom, mund- og klovesyge, miltbrand osv.) Også har indflydelse på den voksende popularitet af krokodillekød. I øjeblikket er der ifølge eksperter en tendens til at øge forbruget af eksotisk kød. De europæiske lande er allerede involveret i dette tæt. Og de kan forstås. Krokodiller er ikke udsat for farlige sygdomme, så det er muligt at spise deres kød i enhver epidemi.

For nylig blev det opdaget, at blodet af nogle arter af krokodiller indeholder et naturligt antibiotikum. Sandsynligvis spiller denne kendsgerning også en vigtig rolle i tandkæbens liv. Naturligt antibiotikum, som er i blodet, giver dig mulighed for at dræbe udenlandske bakterier. I denne forbindelse lider krokodiller næsten ikke af infektionssygdomme.

Sammenligningstabel af indholdet af proteiner, fedtstoffer og kolesterol i 100 g kød af forskellige dyr.

http://www.crocmeat.ru/myaso-krokodila.html

Crocodile kød

Krokodiller optrådte i midten af ​​Triassien for 190 millioner år siden. Moderne arter er kendt fra Cretaceous ende.

Krokodiller - måske de mest forfærdelige dyr på jorden. I længden kan de nå 7 m. Krokodiller er almindelige i tropiske floder, søer og myrer. Antallet af disse krybdyr er støt faldende, en række arter og underarter er beskyttet. I USA, Japan, Cuba og nogle andre lande opdrættes krokodiller på gårde.

Madlavning metoder

I den moderne verden har der været en tendens til at øge forbruget af eksotiske produkter. Og krokodillekød i denne liste er ikke på plads. Selv de ret høje priser for krokodiller stopper ikke gourmeter.

Til smag ligner krokodillekød kyllingekød med smagen af ​​fisk. Enhver behandling er egnet til en krokodille: Den er stuvet, stegt, kogt, lavet af koteletter og dåseføde. En af de bedste thailandske retter er finhakket stegt krokodillekød med løg og ingefær samt medallioner stuvet i en tyk krydret sauce.

Oftest fremstilles krokodillekød ligesom kylling: stuvet med grøntsager og urter. Krokodillen stuvet i tørvin og fløde viser sig at være ekstremt ømt. Krokodilkød er universelt. Det kombinerer godt med både grøntsager og grøntsager, og tjener endda som en påfyldning til en række tærter og tærter, gryderetter, omeletter og endda pizza! Krokodilkød kan kombineres med alle eksotiske krydrede og sur-søde saucer.

Krokodiller bliver madbare med omkring 15 år. Unge krokodiller har mere øm og saftigt kød, men kød fra gamle individer er hårdt og giver mudderet.

Det er bedst at bruge kød fra halen til madlavning. Kødet på bagsiden er lidt hårdt, men det gør en god grill. Den øverste dorsale del skæres i lag, og de nedre dorsale og hale dele skæres for at lave steaks.

Nyttige egenskaber

Ved at spise krokodillekød, vil du berige din krop med masser af proteiner, vitamin B12 og enumættet fedt, hvilket reducerer kolesterolniveauet i blodet. Krokodilkød betragtes som miljøvenligt, da det ikke har en sådan kemisk virkning som f.eks. Kød af husdyr. Det antages, at krokodillebrusk har anti-kræftfremkaldende og anti-arthritiske egenskaber.

Interessant faktum

På grund af problemer, som europæere har med oksekød og svinekød (forskellige dyresygdomme), har mange europæiske lande, såsom Tyskland, for nylig købt krokodiltkød i store mængder. Det kan siges, at krokodillekød er blevet overført frit til europæiske butikker fra de asiatiske markeder.

Kalorie og næringsværdi af krokodillekød

Kaloriekrokodillekød - ca. 100 kcal.

Ernæringsværdi af krokodillekød: Proteiner - 21,1 g, fedtstoffer - 1,9 g, kulhydrater - 0 g

http://lady.mail.ru/product/krokodile-mjaso/

Gør Crocodile Meats?

Formentlig intet i verden tilbage, som en person ikke ville have tilpasset til at spise til sin egen mad. Nogle produkter af forskellig oprindelse er inkluderet i sin menu fra tidens morgen, andre har dukket op i det relativt for nylig; nogle produkter er en del af verdens madlavning, andre er så specifikke, at de tilhører bestemte nationale retter. For mange mennesker lyder spørgsmålet om, om krokodillekød kan spises, i det mindste mærkeligt. Og næsten ingen af ​​dem vil tro, hvis han finder ud af, at den ikke kun bruges til mad, men også er en meget værdsat og dyr delikatesse og i en række lande - generelt folkemad.

Men første ting først.

At spise eller ikke at spise?

I mange nationer blev krokodillen i oldtiden betragtet som et hellig dyr. I en række Stillehavs- og Vestafrikanske regioner blev husdyr og vilde dyr ofret for ham, og i nogle arabiske stammer var der en "krokodilletest": En person, der var anklaget for en forbrydelse, kunne gives til den sultne reptil, der blev revet fra hinanden. Hvis reptilet forsømte det uheldige, blev han fundet uskyldig. Men på niveau med den globale kultur fastsatte de gamle egyptere denne holdning, der skildrer vandguden og floden af ​​Nilen Sebek som en mand med et krokodilhoved. Dette billede findes oftest i gamle egyptiske kulturminder, selv om der er en omvendt, ikke mindre interessant og symbolsk - en krokodille med et menneskeligt hoved.

En sådan ærbødig, ærbødig, ærbødig holdning, blandet med frygten for dette dyr, betyder imidlertid ikke, at krokodillen ikke blev jaget. I første omgang jagede folk ham for at bruge dem i rituelle tjenester, da de første cirkus dukkede op i det antikke rom begyndte de at jage krokodiller med det formål at deltage i forskellige forestillinger. Meget senere blev krokodilhudens egenskaber opdaget, hvorefter krokodillen vendte sig fra en genstand for tilbedelse og underholdning til et handelsobjekt, og først da blev smagen af ​​sit kød bredt kendt i verden. Efter omhyggelig forskning kom videnskabsmænd til en overraskende konklusion vedrørende det utvetydige anvendelighed af krokodillekød på følgende grundlag:

1. Krokodilkød er økologisk rent, da det er bevist, at krokodillen ikke er modtagelig for smitsomme sygdomme.
2. den indeholder et minimum af kolesterol og fedt og er meget rig på proteiner, der er afgørende for den normale funktion af alle organer og systemer. Dens energikarakteristika er som følger: pr. 100 g kød tegner sig for 26 g protein og 0,73 g fedt. En anden ubestridelig fordel ved dette produkt er fraværet af kulhydrater i den. Kødets samlede kalorieindhold er et hundrede og ti kilokalorier.
3. Den meget brug af krokodillekød reducerer kolesterol i blodet og derved forhindrer udviklingen af ​​aterosklerose.
4. Ikke mindre nyttigt er brusk, der virker som et anti-arthritisk og anti-kræftfremkaldende middel.
5. kød er rig på niacin og vitamin B12, forbedrer immuniteten og gavnlige virkninger på blodet.

For forskere forblev krokodils ekstraordinære persistens for infektioner et mysterium i lang tid, indtil et naturligt antibiotikum blev opdaget i blodprøven, hvilket ødelægger eventuelle udenlandske bakterier. Måske er dets udseende forbundet med den altærende krokodille, som, som det er velkendt, kan angribe selv store pattedyr, der er kommet til at drikke.

I dag betragtes krokodillekød som en af ​​de mest nyttige produkter, der overhaler selv kyllingekød i sin præstation. Det er ikke overraskende, at der i en række lande - i Thailand, USA, Singapore og Cuba - er der særlige krokodillebedrifter, hvorfra i to år gammel går rovdyret ind i skærebåndet og derefter går i frit salg og til eksport.

I forskellige dele af verden behandles dette kød forskelligt. I nogle lande betragtes det som et eksotisk produkt, men temmelig dyrt delikatesse. I andre krokodiller begynder kød i forbrug gradvist at indhente traditionelle kødstykker til europæiske retter - oksekød, svinekød, kylling og nogle andre. Der er flere grunde til fremkomsten og udviklingen af ​​denne interesse. En af dem er den stigende forekomst af epidemier blandt husdyr i den traditionelle landbrugssektor, hvilket får europæerne til at tvivle på fordelene ved sådant kød og frygten for, at det under visse forhold kan gøre mere skade. Ikke den sidste rolle spilles af den økologiske situation, en kritisk holdning til den traditionelle kost med hensyn til tilstedeværelsen af ​​proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i den og som følge heraf den voksende opmærksomhed fra middelklassen til deres sundhed og ernæring. Det er interessant, at Tyskland for eksempel køber ca. 15 tons krokodillekød hver måned, og i køkkenerne af nationaliteterne, der bor i USA, er der en række kulinariske mesterværker fra alligatoren, der opdrættes på særlige gårde. På baggrund af ovenstående kan disse fakta angive en bestemt tendens.

I tropiske lande og i asiatisk køkken har krokodiltkød længe taget taget plads i de sædvanlige middage af beboere i nogle fiskerbyer og i menuen for dyre restauranter. De mest populære retter, der bruger krokodillekød i restaurantbranchen, er:

1. krokodille medaljoner stuvet i tykk krydret sauce.
2. hakket stegt kød med løg og ingefær.
3. krokodille stuvet i fløde og tør vin.

Og i så fald hvordan?

Brugen af ​​krokodillekød i madlavning har sine egne egenskaber, som du absolut bør overveje:

1. På trods af at krokodiller vokser og vokser meget langsomt, anses kød fra personer i alderen 2 til 15 år som det bedste. Dette gælder både reptiler, opdrættet og opdrættet i naturen. I løbet af to år køber krokodillen allerede de kvaliteter, der gør det så højt værdsat, og i meget voksne individer vil smagen af ​​kød blive givet til sumpemudder.
2. Det bedste krokodilkød med alle indikationer er kød fra halen af ​​Nilen krokodille. De har en længde på syv meter og en vægt på ca. et ton, og er de mest kødfulde og derfor oftest opdrættet på gårde reptiler af denne art.
3. i madlavning, brug halen og dorsaldelen, nogle gange - poter.

Skader fra kød er kun mulig med sin individuelle intolerance af manden.

Der er nogle generelle tips om madlavning af krokodillekød derhjemme:

1. Øverste ryg er bedst tilberedt i form af lag, og den nederste - i form af steaks.
2. Hvis du køber frosne fileter, skal du først afrimme ved stuetemperatur for at holde fugt i kødet, og fjern overskydende fedt, så smagen ikke ødelægger din fremtidige skål.
3. Ved madlavning må du ikke bruge mange krydderier - dette vil medføre forringelse af produktets naturlige smag. Den bedste mulighed er ikke mere end tre ekstra ingredienser.
4. Madlavning bør kun ske ved minimal varme, da maksimumet vil give produktet unødvendigt stivhed. Overtag det heller ikke.
5. stege kødet skal være i smør, grøntsag eller olivenolie. Margarine anbefales ikke - det giver kødet en ubehagelig smag.
6. efter madlavning skal du sørge for at dræne overskydende fedt.

Crocodile kød kan koges, stuves, stegt, dåse. De kan også fylde de forskellige kager. Det kan tjene som en ekstra ingrediens i kombination med grøntsager, svampe samt en separat skål, der serveres med saucer, forskellige dressinger, krydderier. Det gør også gode koteletter og koteletter.

Afhængigt af hvor han boede og hvad krokodillen spiste eller hvad det var, kan kødets forskellige smag have en anden smag. Nogle eksperter sammenligner det med smagen af ​​en kylling, andre - med smag af fisk, og andre siger endvidere, at krokodillekød har en blandet smag. Dens struktur svarer til oksekød.

I en række nationale retter i verden har tallerkener, der bruger krokodiltkød, lang og fast besat deres æressted, idet de udnytter stor popularitet. Australierne kan for eksempel behandle dig med en krokodilkødspai, beboere i nogle indiske stater - krokodille curry. I Sydamerika er du sikker på at blive tilbudt en grill fra kanten af ​​en krokodille eller en krokodille. I Etiopien vil selv krokodilletre blive rost foran dig, da det er en ægte delikatesse, og i Thailand kan dåse kød findes på markedet. Alligatorsuppe er meget velsmagende - den sædvanlige mad til Creoles - og kød med bladkål og kinesisk kogt ris, som ofte spises i Negro-kvarteret i de nordamerikanske stater. I nogle restaurantmenuer i Myanmar og Vietnam kan du se sådanne navne som omelet fra krokodilleæg og Dragon Paw, som er en ristet krokodillefod. Endelig er det umuligt at ikke nævne den berømte Crocodile Thermidor skål, som serveres i restaurant hoteller nær Victoria Falls på grænsen til Zambia og Zimbabwe. Selv i nogle restauranter i Moskva kan man smage en tonic krokodilsuppe med ginseng.

Et antal retter kan tilberedes under de mest almindelige hjemforhold, hvorfor din frokost vil være til gavn for alle aspekter:

1. krokodille spyd på fransk.
2. adobo fra krokodille.
3. krokodillekød på spydspidser.
4. Krokodillehale med karrypasta.
5. stegt krokodille.
6. Mardi Gras koteletter.
7. krokodille kød bagt med ost.
8. krokodillefilet med tranebærsauce.

Derudover kan kødet koges på modellen af ​​fjerkrækød samt kogesuppe eller bouillon med dampede grøntsager.

Konklusion eller Crocodile er ikke kun...

Udover kød og læder er krokodilleæg og krokodilleolie ekstraheret fra det krokodille subkutane fedt også populært. Det anvendes til parfume og kosmetik som stabilisator, og i en række afrikanske lande samt Brasilien betragtes det som et universelt middel til behandling af forskellige sygdomme. Endelig kan rovdyrets tænder, hoved og knogler købes som souvenirs.

Indtil nu anses krokodillekød for at være en delikatesse for indbyggere i CIS-lande, hvilket er utilgængeligt for mange. Men alt i verden ændres, og måske en dag bliver det så kendt for os som den traditionelle og elskede kylling eller oksekød. Desuden er krokodillekød i alle sanser værdig til den nærmeste opmærksomhed for sig selv.

http://onfermer.ru/drugie/mozhno-li-est-krokodila/