flerårige urteagtige plante af familien Compositae, skrællede petioles, og hvis rod er spist

• læge i fortællingen om G. Rodari "Chipollinos eventyr"

• Vegetabilsk af Compositae-familien

• grøntsag - "grøn bump"

• 80% inulin vegetabilsk

• plante af familien Asteraceae, grøntsag, oliefrø

• en plante fra en seng

• grøntsag til diabetikere

• mad og medicinske grøntsager

• grøntsager med blomsterblomsterkurve

• grøntsag, ligner tistel

• grøntsag, som ligner burdock

• grøntsag, hvis saft blev grundlaget for den mest effektive sobering drink

• Urteagtig plante i familien Compositae med store blomsterstande, hvor de nedre kødfulde dele er spist

• Vegetabilske planter af Asteraceae familien

• m. Plante. fra composite familien, Cynara Scolymus, en berømt grøntsag. Artiskok skål. Artiskok smag

http://scanwordhelper.ru/word/5726/6/31720

Spiselige vilde planter

Indsendt af: borgmester | Dato: 2016-04-26

Går på en lang rejse ind i det vilde (Gud Gud, der er stadig sådanne steder på Jorden!), Bør du sætte dig i stand med viden om, hvilke spiselige planter du kan møde på vejen. Sådanne oplysninger gør aldrig ondt, og nogle gange kan redde liv. Faktisk, i modsætning til hurtige dyr, fugle og fisk, som ikke er så let at fange, planterne - her er de. Du behøver kun at vide, hvilke vilde planter der kan bruges til mad, for at kunne genkende dem. Tal om det.

Der er en sag, hvor Nikolai Ivanovich Vavilov, en russisk og sovjetisk biolog, en genetiker, en opdrætter, under en ekstrem rejse med en ekspedition til Sahara gik tabt i sandet under en sandstorm. Græsplænen, der blev tørret af ham i det varme sand, som let kunne fanges, tjente som føde til forskeren, indtil stormen faldt. En stor mængde proteiner og kulhydrater indeholdt i dette insekt understøttede Nikolai Vavilov i en ekstrem situation. Eksempler på dette er kendt nok. Naturen er altid klar til at hjælpe mand. Men i dag taler vi om planter.

Lad os tale om vilde planter, der tjener som fødevarekilde til mennesker i ekstreme situationer. Og dette opus på planter af den tempererede naturlige zone, som strækker en bred strimmel mellem troperne og subarktiske rundt om hele omkredsen på den nordlige halvkugle.

Nogle af de spiselige planter, der er beskrevet her, vokser på den sydlige halvkugle. Lige her, som det fremgår af diagrammet, er området for den tempererede klimazone forholdsvis ubetydelig.

I en ekstrem situation er mad ikke kun og ikke så meget smag. Først og fremmest er ernæring vigtig, vel og sikkerhed for kroppen selvfølgelig. Den største mængde næringsstoffer, primært kulhydrater, nemlig stivelse, findes i planternes rødder og knolde. Størstedelen af ​​stivelsen i knolde og rødder findes i efteråret-foråret, før begyndelsen af ​​vækstsæsonen af ​​planter. Om foråret omdannes stivelse til sukker for at sikre plantevæksten og næringsværdien af ​​rødder, knolde, jordstængler og løg reduceres signifikant. Så, at gå tabt, eller komme ind i en anden ekstrem situation i naturen, er noget mere behageligt, så at sige, i slutningen af ​​sommeren, i efteråret.

Her er en liste over de mest berømte vilde planter, der kan bruges til mad:

1. Burdock, burdock

5. Sorrel sur

6. Ivan te, malurt

7. Cattail bredbladet

9. Vandkastanje, chilim

10. Bracken bregne

12. Quinoa, hvid mary

15. Pyrey krybende

Rhizomes, pærer skal grundigt rengøres fra jorden og skylles godt i vand (helst kører).

De fleste rødder er smagere, når de steges. Kog dem først, indtil de er bløde. Så bagt de på sten eller i ildens kuler. Mange rhizomer efter en sådan varmebehandling bliver blødere og methami, endnu mere smagfuld.

Burdock er kendt for alle. Spiselige sine unge blade og skud. Men de gamle blade er også spiselige, men selvfølgelig jo mere velsmagende forlader de unge. De tilsættes salater, supper. Burdock jordstængler kan spises i enhver form - rå, kogt, bagt, stegt. Det anbefales normalt at bruge knudderødder i en bagt, stegt form, men syltede og kogte burdockrødder er en delikatesse i Japan og Kina. Burdock rødder smager som kartofler, når rå er de ganske saftige, sødige i smag. Under markbetingelser er det svært at gøre dette, men ikke desto mindre er værten at bemærke - tørrede burdock rødder kan males i mel og koge fra sine kager, patties. Og tørrede og stegte burdock rødder er en fremragende erstatning for kaffe.

Ramson - en værdifuld spiselig plante, har en karakteristisk hvidløg duft. Ud over smagen af ​​hvidløg har den bemærkelsesværdige anti-scoring, phytoncidal egenskaber - den indeholder vitaminer (C, carotener) og andre gavnlige stoffer.

I det tidlige forår, efter optøning af sne, samles unge skud af vilde hvidløg. Spis saltet, frisk og sur. Supper, salater, fyldstoffer til tærter, krydderier til kød, fisk - alt dette kan fremstilles ved hjælp af grøn hvidløg. Du kan koge vild hvidløg inden madlavning for at fjerne den specifikke hvidløg duft. Du kan tørre blade og pærer ramsons.

Advarsel! Forveks ikke vilde hvidløg med hellebore, hvilket er giftigt! Chemeritsu kan ikke spises!

Som du kan se, har disse to planter en lignende bladform. Men ud over forskellen i farven på grønt har den giftige hellebore en udtalt langsgående ribbning, og ramsonbladene er glatte. Basen af ​​ramsebærbladet har også en lys lyseblå skygge. Og bladene har en udtalt hvidløg lugt, hvis knust i hånden. Forskellene er betydelige, men folk klarer at forvirre...

Vildløg er let genkendelige af deres karakteristiske lugt. Det distribueres næsten overalt. Spiselig løg kan placeres på en dybde på 25 cm under jorden. Skriftligt, selvfølgelig kan du bruge og løg blade. De er lange, der kommer fra selve basen af ​​planten.

Nisse er den mest populære spiselige vilde plante. Måske ved alle, at i begyndelsen af ​​foråret salater, grønne borscht, kål suppe er lavet af unge blader af nælde, og knust masse er tilsat til koteletter. Ud over den vidunderlige smag er det også meget sunde, vitaminholdige retter.

Sorrel sur vokser på fugtige steder næsten overalt. Spis blade af sorrel. De er meget saftige, sur til smagen.

Ivan-te, malurt, Koporsky te. Navnet på planten taler for sig selv, faktisk har Ivan-te været brugt i Rusland som te. Selv eksporteret. Du kan møde denne plante i næsten alle sparsomme skove, stiklinger, forbrændinger, langs veje. Blade og ublåste knopper brygger i stedet for te. Spis og rhizomer af pil-te. Gravning af rhizomer af pil-te er bedre i efteråret. Mel fremstillet af tørrede rhizomer af brænde kan bruges til bagning af flade brød. Og fra ristede, hakkede rhizomer af pil-te de forbereder aromatisk kaffe.

Rogoz, vokser langs reservoirernes bredder - floder, søer, gamle kvinder. I mad kan du bruge kogte eller ristede, bagt unge skud og rhizomer. De indeholder meget stivelse og proteiner. Fra mel lavet af rhizomes rhizomes, kan du bage flatbread og brød. Det er selvfølgelig bedre at blande til klæbrighed med hvede eller rugmel. Som de fleste af de andre beskrevne rhizomer bruges ristede og knuste rhizomer af rogaza til at drikke kaffe.

Den bedste tid til at samle rhizomes er forår og efterår, når de indeholder den højeste mængde kulhydrater (stivelse).

Pilespidsen er en vandplante, i gennemsnit 30-90 cm høj. Bladene er store, deres form kan være fra smal til bred pilformet, og undertiden bundet under vand. Blomster har tre runde kronblade. Altid vokser med ferskvand. Knolde er spiselige rå, men kogte meget smagere.

Vandkastanje, chilim, rogulnik er en vandplante, der har en interessant diamantformet roset af flydende blade. Ganske ofte findes i ferskvand. Nødder er meget hårde, de kan spises rå, koges, bages, tørres. Muffins er lavet af nødmel, grød kan laves af knuste nødder.

Fern. Ikke alle arter af bregner er spiselige, kun to arter - bracken og struds. Det skal være godt skelnet mellem disse planter. Unge skudd af bregner anbefales at koge først (op til 10 minutter), og så kan du lave salater, stege og endda syltede. Smagen af ​​skuddene på en bregner ligner svampe.

At sove Bladene i denne plante indeholder mange vitaminer og andre værdifulde stoffer. Unge blade og skud bruges i stedet for kål til madlavning første kurser, okroshka. I tør form anvendes bladene af Slyti som krydderier til kød.

Quinoa er virkelig menneskets rigtige frelser. Jeg husker historierne fra min mor, der mindede om, hvordan quinoa i de sultne efterkrigsår reddede folk fra hungersnød. Frø går til mad - pandekager og flade kager kan laves af dem. Bladene tilsættes supper, salater. Det er syltede, saltede, syltede, tørrede.

Mælkebøtte. Hele planten er spiselig. Fra tørrede rhizomer gør mel og brygges en kaffedrik. Unge blade, der tidligere er gennemblødt i koldt vand, tilsættes til salater. Og mælkebøtte blomster er lavet af duftende marmelade.

Vejbred. Plantain blade bruges til at lave salater, supper, krydderier. Plantain frø er også spiselige.

Wheatgrass. Denne ondartede ukrudt, som giver mange gartnere til gartnere og gartnere, er en spiselig plante udover at have helbredende egenskaber. Ikke engang måtte se vores mindre brødre - hunde og katte spiste grønne blade af wheatgrass. Hvide rhizomer af wheatgrass, og det er bedre at grave dem op om foråret, skyll derefter grundigt, bryg i stedet for te (det har en meget behagelig, lidt sød smag). Tørrede rhizomer af hvedegræs er jordet i mel, grød koges fra det og endda bagt brød!

Utvivlsomt er menneskets resultater i landbrugssektoren enorme. Nye sorter af dyrkede planter med deres bemærkelsesværdige egenskaber er fantastiske. Men det er en skam, at de er glemt, slettet fra hukommelsen om folkelig viden om vilde planter, der en gang fodrede vores forfædre, bogstaveligt talt reddet dem i vanskelige perioder af livet. Kendskab til egenskaberne hos disse planter samlet tusinder af år, gået ned fra generation til generation. Vilde planter, som de ofte kalder spiselige vilde planter, fodrer og heler i et ord, skynder de sig til menneskehjælp.

Lær vilde spiselige planter. I en ekstrem situation vil denne viden hjælpe dig med at finde spiselige planter og spare din styrke længere, hold ud.

http://dikie-tropy.com/dobycha-pishhi/sedobnye-dikorastushhie-rasteniya.html

Vilde urter i menneskelig ernæring

Et udvalg af bøger om vilde spiselige planter.

Til at begynde med tilbyder vi at se en meget informativ video af Natalia Kobzar "Urter i menneskelig ernæring". Alt er fortalt meget logisk klart og tydeligt! Emner omfattet af videoen:

- greens, som god ernæring
- hvad er protein
- aminosyrer og grønne planter
- hvorfor forbruger vi mad
- mangel på energi
- fjernelse af toksiner
- reducere mængden af ​​mad og stigende energi
- hvordan man spiser rå grønne planter
- Hvorfor supermarkeder har ingen mad overhovedet
- grønne cocktails - detaljeret vejledning
- hvad grønt at bruge
- amaranth, quinoa, mælkebøtte i detaljer
- og andre meget interessante emner...

Kig efter Natalia Kobzars bøger på sit websted http://prirodosoobrazno.com eller i onlinebutikker.

Udvælgelse af bøger af andre forfattere på vilde spiselige planter:

Disse materialer er ikke kun informative, de vil hjælpe alle til helt at berige deres kost med vilde vitaminer, at diversificere mad i vandreture, for at oplyse naturvandreture og om nødvendigt ikke gå tabt i skoven.

- Zamyatin, "Robinson's Kitchen"
- Ivanova, Putintseva "Skovlagerrum"
- Koshcheev, "Vildt spiselige planter"
- Berson, "Vildt spiselige planter"
- Keller, "Vildt spiselige planter"
- Versilin, "I fodspor af Robinson"
- Tsyplev, "Ekstrem madlavning"

Og nu kort om de mest almindelige vilde planter:

skvalderkål
Sony er et lagerhus af næringsstoffer. Dens greens indeholder: vitaminer A, C, proteiner, sukkerarter - glucose, fructose, fiber, æterisk olie, coumariner, flavonoider, æble og citronsyrer, mikro- og makronæringsstoffer - magnesium, kalium, mangan, jern, bor, kobber, titan. De yngste skud optages til mad, når bladet stadig er lysegrøn, skinnende og uåbnet - det er skarpt og har ingen særlig smag endnu. Grønne er godt for dine ører - de sætter det i stedet for kål. Bare nødt til at koge over for at sove lidt - for blid. Også med "ukrudt" gør okroshka: kvass eller yoghurt, snyt, hingst, dill, agurk - og lidt sennep til spiciness. Den nemmeste måde at lave mad er at tørre unge blade, gnide dem, sigte gennem en sigte og bruge pulver om vinteren som krydderi under madlavning.

burre
Burdock, ikke kun nyttig og medicinsk plante, men også spiselig. I Sibirien og Kaukasus er klovne længe blevet betragtet som en vegetabilsk plante. Og i Japan dyrkes det i haven, og det hedder der - dovo. Spis rødder og blade. Men især populær i ernæringen er burdock root. De bruges i bagt og stegt; kogt og syltet i Kina og Japan betragtes som en delikatesse. Burdock rødder smager som kartofler og kan erstatte den i supper og borscht, de spises rå med glæde - de er saftige, søde og meget behagelige at smag. Fra tørrede og jordede rødder får de mel, hvorfra de bager lækre flade kager, steger burgere. Hvis rødderne hakket, tørret og stegt, får du en god kaffeerstatning, og hvis du tilføjer sorrel eller eddike, kan du lave en lækker syltetøj og servere den med te.
Salater og supper er lavet af unge blade.

quinoa
Fra de rengjorte frø af quinoa kan du lave næringsrik grød, der smager som boghvede. Eller bage pandekager, lav potetmos, tortillas, gryderetter, lav omelet. Fra de unge blade forbereder salater, kål suppe, dressinger. Quinoa er meget nyttigt og nærende.
Quinoa marinerede, syltede, tørrede, tilsat supper. Vores forfædre brugte quinoa ikke kun i den sultne tid. Quinoa renser kroppen af ​​toksiner på grund af det høje indhold af fiber i planten og pektinerne, som som en svamp absorberer toksiner, overskydende salte og slagger fra tarmene. Quinoa hjælper også mod forstoppelse forbundet med vores traditionelle kulhydrat-ration.

brændenælde
Kog suppen fra nyren og brug også de unge blade i salaten. Forresten, i neten er der meget protein, ikke ringere end proteinindholdet i bælgplanter. På grund af hvad det undertiden kaldes vegetabilsk kød.

Cypern eller Ivan te
Maden forbruges rødderne og blade af planten. Fra rødderne er mel, hvorfra kagerne er bagt. Blade kan bruges i salat og kål suppe. Nå, traditionelt i te.

træ lus
Hele den overliggende del af skovløvet er spiseligt. Pr. 100 g vægt indeholder den op til 115 mg vitamin C, op til 23 mg karoten, 44 mg vitamin E og meget kalium og chlor. De ømtræer af træløg bruges til at lave salater, borscht, supper, kartofler, fyldstoffer til tærter og ravioli. I kogt form spises det som spinat, med smør. Du kan lave gulerodspasta fra grønne.

mælkebøtte
Alle dele af denne plante er egnet til mad. Fra rødderne kan du lave mel. Rødder kan brygges som en "kaffe" drink. Salater og dressinger er lavet af unge blade. Fra desserterne blomster. Kogt syltetøj.

vejbred
Plantain blade tilføjes til salater, te, drikkevarer, supper og krydderier. I modsætning til andre urter har denne plante ingen afførende virkning på maven. I Yakutia opbevares frøene af plantain til vinteren, syrer dem med mælk og bruges som krydderier. Unge blade er godt kogte bløde, og ved at tilføje en lille mængde sorrel til dem kan du lave en lækker suppe.
Tørrbønneplanter blade af plantain: vask små blade, tørt tør i luften, og fortsæt med at tørre først ved stuetemperatur i skyggen og derefter i ovnen. Slib i en mørtel, sigt gennem en sigte, sat til opbevaring i glasburer. Brug til tankning supper og suppe.

bregne
De siger, at selv de gamle slaver brugte en bregne i mad. Kun to arter er egnede til mad - de er ørn og struds. Unge skud er egnede. De kan indsamles i begyndelsen af ​​maj om få dage. Disse skud bliver kogt i 10 minutter. Vand er drænet. Og så kan de koges på egen hånd. Mariner, lav salater, stege osv. Til smag ligner de svampe.

bluegrass
Denne plante er kendt af mange som en ukrudt. Men ikke mange ved om dets helbredende egenskaber. I maden kan du bruge planternes rødder.
Hvedegrass mel og korn
Underjordiske forgrening hvide rhizomer af hvedegrass grave op i det tidlige forår, skyll med koldt vand, lufttørre. Slib for at fjerne brune skalaer, slib til mel eller grits. I gamle dage lavede de brød og grød fra sådant mel.

Hazel (hasselnød)
Hazelblade kan bruges til kålruller, i salater. Og nødder er lavet af nutty veganske "mælk".

Og meget mere... Lær, ansøg, helbrede!

http://pandoraopen.ru/2016-04-12/dikorastushhie-travy-v-pitanii-cheloveka/

14 spiselige planter: Hvilke turister skal vide

Erfarne vandrere kender de spiselige planter af hjertet, de vil ikke være vanskelige at skelne mellem nyttige skud fra giftige frugter. Hvad ikke at sige om de turister, der går til skoven for første gang. For at beskytte dig selv i naturen eller blot supplere stegte måltider med aromatisk græs anbefales det at gøre dig fortrolig med listen over planter, der kan spises uden sundhedsrisiko.

Hvor vokser spiselige planter og urter

For nogle kan det virke mærkeligt, men vilde planter kan virkelig blive spist og desuden mætte menneskekroppen med nødvendige nyttige komponenter. De tillader rejsende, om nødvendigt, ikke kun at tilfredsstille sin sult, men også for at genoprette energi.

mælkebøtte

Selv små børn kan nemt genkende den gode gamle mælkebøtte. Denne flerårige urt hører til en flerfarvet familie. Det er kendetegnet ved en grøn stang, en længde på op til 60 cm, fjertandede serrated blade der kommer fra roset og kurve af gul. Frugten er en achene med et tuft af lyse grå hår.

Den vokser hovedsagelig i skov-steppe-zonen. Du kan møde ham i åbne rum, såsom marker, langs floder, grøfter og i næsten hver gård og grøntsagshave, samt i skoven på skovkanter og langs skovstier.

Blomsten har en værdifuld sammensætning, som indeholder protein, vitaminer A, C, E. I alle dens dele er der en mælkagtig saft, som det har en bitter smag af. Du kan spise den rå, men ikke alle vil lide den nuværende bitterhed. For at slippe af med det, er planten bedre at lave mad, men hvis det ikke er muligt, skal man i det mindste hælde en del kogende vand eller holde det i et par timer i saltvand. Bladene passer godt i salat, og roden bliver bedst spist kogt eller stegt. Han vil fungere som en helt tilfredsstillende skål. Og hvis det er tørret og finhakket, kan du få sunde urtete.

brændenælde

Nettles skræmme væk vandrere ved deres stærke brændende fornemmelse. Men på trods af dette er dets ejendommelige egenskab, er det ikke forbudt at spise det.

Planten er kendetegnet ved stængler op til en halv meter og lanserede blade med skarpe fedter langs omkredsen. Det er helt dækket af hår, som giver det samme brændende evne. Nogle gange kan nål findes langs kløfter, på clearings og i skove, hovedsagelig på mørke steder, f.eks. Nær buske.

Nisse er meget nærende, det indeholder vitaminer C, B, K, caroten og syrer. Hvis der er behov for at spise røde blade, skal du i første omgang skille dem med kogende vand og derefter skære dem i stykker eller rulle dem op. Bedst af alt, hvis der er mulighed for at lave mad i 5-6 minutter. Dette vil gøre det muligt for myresyren at fordampe, hvilket giver planten en neutral smag. I de hjemlige forhold tilsættes bladene til suppen, stængerne gæres, og saften tages som en tinktur.

Wild løg

Mange spiselige planter spiser mad i ekstremt sjældne, men ikke vilde løg. Det er meget almindeligt i madlavning, og nogle mennesker bruger det på lige fod med almindelige grønne løg. Hvis han mødte på vej, så kan du spise ham med ro i sindet.

Flerårigt græs vokser ofte på græsgange, marker og skove. Det kan skelnes af en lang, blotte stamme, pilformede blade og en sfærisk kurv af hvidlilla blomster.

Du kan spise alle grønne dele af planten i frisk eller tørret form. Til brug i rå form er yderligere behandling ikke nødvendig, skyl det grundigt nok. Tørrede løg i det fri eller i ovnen, så knust og brugt som krydderier.

træ lus

Mokritsa er kendt for mange som en ukrudt, så ikke alle ved om denne urtes spiselighed. Dette værdifulde plante har en forgrenende krybstamme, langs hvilken der er flere blade af aflang form. Blomsterne har en hvid farve og formen af ​​stjerner.

Du kan spise blade rå og kogte. De har mange nyttige komponenter: vitaminer A, C, E, jod, kalium. Smagen af ​​planten er helt neutral, så du kan spise det både uafhængigt og som en del af retter og salater.

quinoa

Mange gartnere kommer på tværs af dette græs årligt. Det kan have en grøn eller rødlig tinge. Dens blade er lanseret eller spydformet. Afhængigt af arten kan den nå en højde på 50 til 150 cm.

Du kan spise den frisk eller kog den i en lille mængde vand. Ofte bruges til fremstilling af helbredende bouillon, da den indeholder en stor mængde protein, fibre og organiske syrer.

burre

Denne plante er oftest fundet i grøfter, elvehuller, åbne rum og kløfter. Det er meget nemt at skelne mellem: kufferten er tyk og lang, undertiden overstiger 1,5 m, de store blade har en hjerteformet form, blomsterblomsterkurvene af lilla farve er dækket af spinde nåle.

Friske blade koges ofte i supper. Men den spiselige rod af en plante har særlig opmærksomhed. Det kan spises rå, og du kan anvende varmebehandling, for eksempel bage i en brand. I struktur svarer den meget til almindelige kartofler.

Hestesurrel (vilde sorrel)

Wild sorrel - kendt for mange spiselige planter. Det ligner meget på sin lillebror, den sædvanlige sorrel. Forskellen ligger i bladernes størrelse og struktur, som er meget større og mere stive i hestarten. Plantens samlede højde kan nå to meter i højden.

På grund af det faktum, at bladene er ret tætte, er de ikke så behagelige at smag som i den sædvanlige form, men ganske spiselige. Alle dele af planten er rige på tanniner, æteriske olier, vitaminer og mikroelementer. Og hvis roden er bedre at bruge til madlavning af afkogninger, så kan bladene og petiolesne blive spist frisk, for eksempel som en del af grøntsagsalat.

Det findes ofte i skov- og skov-steppe-zoner, på engerne, og hestesirrel elsker vådt skum.

skvalderkål

Flerårige plante af paraplyfamilien. På lange tynde stilke er der et stort antal aflange blade. Afhængigt af placeringen kan dette skov spiselige plante have en paraply på toppen af ​​små hvide blomster. De vises i rigeligt sollys. Foretrækker byområder, løvskove, skovkanter.

Det er bedst at spise unge skud, blade og petioles. De kan identificeres med en meget lys, næsten gennemsigtig gullig-grøn farve. Før du begynder at spise planten, skal den koges i mindst 1-2 minutter. Samtidig fjernes skalen nødvendigvis fra stammen. Kogte blade er velsmagende med smør. Meget ofte tilføjer slyt til supper.

milfoil

Den flerårige plante i Compositae familien er udbredt. Det er kendetegnet ved en lang lige stilk, lancetblader og små blomster af hvid eller lyserød farve, samlet i et tæt skjold.

Du kan møde ham næsten overalt: langs stier og veje, i enge, øer, i skovområdet. I maden er der skud, blade og blomster. På grund af den bitre smag bliver den normalt brugt i retter eller tørret som krydderier.

Lungwort (pulmonaria)

Denne smukke, nyttige plante foretrækker at vokse i glades, skovkanter og skovkløfter. Du kan lære det af et stort antal blå-røde blomster, indpakket med brede ovoide blade med en grov overflade.

Det er muligt at spise en lungwort rå uden frygt. Det er meget nyttigt, fordi det indeholder ascorbinsyre, sølv, caroten, saponiner, tanniner. Til dette formål må du kun bruge den blomstrende del af blomsten. Bladene og stilkene supplerer perfekt suppen eller frisk salat.

asparges

Asparges voksende i naturen er lidt anderledes fra butikken, dens stamme er tyndere, men generelt kan den genkendes. Skovplanten har spiselige frugter af lys rød farve. De modnes kun i september, men hvis der er behov for at spise noget i naturlige forhold, er det ikke skræmmende, stænglerne, rod og skud af asparges er også spiselige. Du kan spise dem rå, men hvis det er muligt, er det bedre at koge i et par minutter.

Mineralsalte, saponin, æteriske olier - alt dette findes i vild asparges.

skovsyre

En af de få planter, der ikke har en stamme. Dens grønne blade, som meget ligner kløver, strækker sig direkte fra roden. Du kan møde ham hovedsagelig i skovene, især på mørke steder, f.eks. Under træstammer.

Den største fordel ved Kislitsy er et højt indhold af C-vitamin. Samtidig indeholder planten organiske syrer og caroten. Du kan spise sine blade rå, for at blive sultne om nødvendigt, eller du kan bare tygge dem for at slukke din tørst på bekostning af udskilt juice. I hjemmet sættes surheden til suppen, supper, salater og endda brygges som te.

skovsyre

Sorrel er en af ​​de mest berømte spiselige planter. Det dyrkes ofte uafhængigt i køkkenhave, men det kan også findes i ørkenen. Lokaliseret hovedsagelig i markerne, engene, langs floder og søer.

Kendt til mange sure smag er baseret på et højt indhold af organiske syrer. I sammensætningen kan du også finde vitaminer A, B, C og tanniner. Stammen af ​​planten er lige, og bladene er spydformede.

Sorrel kræver ikke nogen forbehandling, undtagen vask, bladene kan spises straks eller tilsættes andre urter og grøntsager, hvilket gør en sund salat. Og det er selvfølgelig en uundværlig komponent til syre suppe.

http://pohod-lifehack.ru/14-sedobnyh-rastenij-03/

Urter: typer af urter, brug i madlavning og smag kombinationer

Kulinariske urter er de planter, vi tilføjer til mad for at give opvasken en behagelig aroma og en speciel smag accent.

Nogle gange bliver jeg bare ked af det, når jeg husker, at de fleste husmødre og kokke i deres køkken kun bruger dill og persille, med al overflod af urter. Lejlighedsvis får en anden cilantro og brik på bordet, og mynten i bedste fald og måske endda basilikum. Hvad med andre lige så interessante urter ?? Der er så mange af dem!

Urter giver retterne en særlig accent, og når de tilføjes i slutningen, også en særlig smag. Hvad angår den berygtede nytte, er alt relativt. Urter er meget nyttige, kun i madlavning bruges de i så små mængder, at de gavnlige egenskaber er meget ubetydelige. Men smagets fornøjelse er fantastisk!

I denne artikel vil jeg tale om de mest populære urter i verden. Da jeg synes det ikke giver mening at skrive om hyssop, fennikel, verbena eller Chervil, som ikke er noget, der er svært at blive frisk, skal frøene også søges efter i "eftermiddagen med ild".

Og lad tilgive elskere tilgive mig. Jeg opfatter det ikke kulinarisk. Da hun var lille, forblev hun hos sin bedstemor i en landsby med sine fætre, og vores bedstemor forberedte altid et afkog fra en kærlighed til skylning af hendes hår, "så gutterne ville elske." Jeg husker aromaen godt, og meget mindre end lavendel, der er forbundet med madlavning :-).

Brug af urter:

1) I princippet tolererer urter ikke varmebehandling, derfor er det bedre at tilføje dem ved slutningen af ​​kogningen, med undtagelse af hårde urter med intense aromaer som rosmarin, salvie, timian osv.

2) Før skæring, efter vask skal græsset tørres, fordi i stedet for smukke græsplæner får man en pastaagtig masse.

3) For at opdatere under vilede urter, dypp dem i 5-10 minutter i koldt vand med is, tør derefter og brug til det tilsigtede formål.

4) Til marinader og tilsættes til retter i slutningen af ​​madlavningen, skal urter være finhakket. Og det er bedre at holde græsset i sin helhed for at tilsætte til stegningen til langvarig varmebehandling.

5) Da tørrede urter anses for mere intense i smag (i begyndelsen af ​​høsten), skal de udskiftes med friske i et forhold på 1: 3 (1 del tørrede urter svarer til 3 dele friske), selv om det fra min erfaring, uanset hvilke proportioner, stadig ikke det samme.

6) Som regel er den mere delikate smag af produktet (æg, kylling), desto mindre urter er nødvendige for at give smag, og urterne skal også have mindre intens smag. Omvendt desto stærkere varens smag (spil, kanin, and), jo mere intens aromaen skulle være i komplementære urter.

Urteopbevaring:

Urter kan opbevares på forskellige måder:

1) I de potter, hvor du købte dem, eller såede, plejer dem som for indendørs planter. De fleste urter tolererer sådanne forhold meget godt.

2) Krydde urter kan opbevares i en vase som blomster, skifte vand hver dag og vaske baserne, men ikke længere end 3-4 dage, da baserne begynder at rådne.

3) Forvask i køleskabet i en hermetisk bakke eller plastpose i en ikke-komprimeret tilstand, så der er luftcirkulation.

Gør lagre:

Hvad angår tørring af urter, bør dette gøres ved en temperatur ikke højere end 40 ° C, så aromaolierne i krydrede urter ikke fordampes. Og det er nødvendigt at samle urter til tørring på tidspunktet for blomstringen. Det er i denne periode, at urter indeholder det højeste antal aroma olier.

Selvom jeg tilstår dig, kan jeg ikke lide tørrede urter og om muligt undgå dem. Tørrede urter, selv af høj kvalitet, korrekt opsamlet, korrekt tørret og korrekt opbevaret (i en lufttæt beholder på et mørkt sted) mister deres aroma meget hurtigt og absolut alle tørrede urter har en let høaroma, som generer mig meget.

Hvis det er muligt, er det bedre at bruge friske urter for en renere smag. Et alternativ er frosset græs. Det er nødvendigt at samle dem på tidspunktet for blomstring, vask godt og grundigt tørre. Derefter bløde, bløde krydderurter (basilikum, persille, dragon osv.), Skåret og foldes ind i en hermetisk beholder eller plastpose, indpakker det tæt og sætter krydderurterne i fryseren. Brug som anvist. Stiv krydderurter (salte, rosmarin, timian osv.) Skal vaskes, tørres og fastgøres, kun ved at dividere kvisterne, læg en lufttæt bakke eller i en plastikpose og indpakning og læg i en fryser.

Også for dem, der vokser urter, vil jeg sige fra min egen erfaring, næsten alle urter vokser godt i potter derhjemme. Alt, hvad der er brug for, er masser af solskin og moderat vanding.

De mest populære sæt urter, der anvendes i køkkener rundt omkring i verden:

1) Bouquet garni (Bouquet garni (Frankrig)): 2 laurbærblade, 2 persille persille, 4 tremmesaft, 1 grønt blad af porre.

2) Finerbers (Fines herbes (Frankrig)): persille, græsser, dragon, crevel (undertiden verbena, marjoram)

3) Provencalske urter (Herbes de Provence (Frankrig)): basilikum, marjoram, rosmarin, lavendel, salte, timian, løvblad.

4) Italienske urter: oregano, basilikum, rosmarin, timian, granuleret hvidløg.

5) Za'atar (Za'atar (arabiske lande)): sesam, timian, marjoram, sumac, oregano, salt.

Bord af de mest populære urter:

beskrivelse, brug og smag kombinationer

http://picantecooking.com/ru/advices/travy-vidy-trav-primenenie-v-kulinarii-i-vkusovye-sochetaniya/

Vedaerne

side

Onsdag den 4. juni 2014

42 vilde planter, der kan spises

11 kommentarer:

hvor skal man sove og nøle?

her er lebeda-mary hvid.

Pyrei, purslan, anis, hasselnød (hasselnød), knotweed, currant, gran, fyr, burdock, Jerusalem artiskok, dereza, oslinnik, sloe, sølv-sucker, blomme, vild rose, hagtorn.

Denne kommentar er blevet fjernet af forfatteren.

Denne kommentar er blevet fjernet af forfatteren.

Ivy-lignende budra henviser til giftige planter (i plantens encyklopædi), jeg vidste det, men på en eller anden måde smagte jeg det i skoven, det var meget bittert, jeg ville ikke anbefale det selv som en krydderi.

http://www.vedamost.info/2014/06/42.html

Liste over urter med fotos, beskrivelse, hvordan man vokser og lager op

Spicy Urter: Egenskaber

Kalorie: 259,3 kcal.

Energi værdi af produktet Spicy urter:
Proteiner: 12.368 g.
Fedt: 6.508
Kulhydrater: 25.978 g.

beskrivelse

Spicy urter er planter, der har en udtalt aroma. De anvendes til madlavning, fremstilling af konfekture samt til fremstilling af duftende drikkevarer. Nogle af urterne betragtes som medicinske og bruges ikke kun til at tilføje smag til retter, men hjælper også for eksempel at stimulere fordøjelsen eller styrke immunforsvaret. I den moderne verden bliver krydrede planter stadig mere populære med kokke på grund af muligheden for at købe duftende buketter på ethvert tidspunkt af året.

Desuden viser et stigende antal mennesker fra år til år interesse for at dyrke krydderier i deres haver. Dette gøres lettere ved, at de fleste urter kan dyrkes på sengene i midten, og nogle kan også let dyrkes i potter på vindueskarmen i en bylejlighed. Planter, der danner utroligt smukke blomsterbed (mange krydderier kan jo også forkæle ejerne med blomster!) Vil ikke kun være behageligt for øjet, men vil også være til stor hjælp efter krydderierne er blevet forberedt til fremtidig brug. Hidtil pakket med farverige indpakninger kan frø af krydrede planter købes hos enhver havebrugskiosk eller bestilles fra et stort antal kataloger i onlinebutikker. Du kan også købe færdige frøplanter, som kan være en vidunderlig gave til mange kulinariske specialister.

Næsten alle urter på grund af det høje indhold af estere i dem har medicinske egenskaber, der anvendes både i industriel farmakologi og i ukendte videnskaber, som gør det muligt at bevare sundhed, for eksempel traditionel medicin, urtemedicin og homøopati.

Vi vil forsøge at fortælle om de mest populære urter, deres brug og dyrkning, samt hvordan man korrekt høster og bevare planter i denne artikel.

klassifikation

Klassificer urter kan være:

• tilknytning til den voksende region
• vegetative egenskaber (blomst, spredning, overvækst, blomstring);
• vækstperioden og fruiting.

Ofte kan du høre om kombinationerne af sydlige (georgiske eller armenske) urter, og også sommetider skelne urral eller Altai urter.

Spicy krydderurter kan ikke kun være grønne, nogle er præget af tilstedeværelsen af ​​en frodig krone, mens andre er præget af stærk forgrening og sprudlende blomstring. Nogle planter bruger ikke grønne, men blomster eller stammer som aromatiske krydderier.

Skelne mellem flerårige og årlige urter. Den første kan sås en gang, for oftest er det selvfrøede planter, sengene med den anden skal fornyes hvert forår.

I modsætning til populær overbevisning omfatter krydrede krydderurter ikke kun urteagtige planter, men også busk-type planter. Det er bemærkelsesværdigt, at de i madlavning ikke kun bruger de grønne grunddele af disse planter, men også frø eller jordstængler.

De mest populære urter

De mest populære urter er dedikeret til denne store del af artiklen. Her vil du ikke blot finde en beskrivelse af planten og den korrekte brug af hvert enkelt krydderi, men også lære om disse krydders egenskaber og medicinske egenskaber samt forholdsregler ved brug af en bestemt plante i kosten. Og dog for hver beskrivelse for læsernes bekvemmelighed vedhæfter vi et billede (foto) med billedet af den beskrevne plante.

dild

Sådan krydret urt som dild er den mest almindelige i verden og nok den mest berømte krydrede urt. Det er et højt græs med en tæt hul og stiv stamme dækket af en højt udviklet fluffy løv.

Anlægget er et år, og kræver derfor regelmæssig såning. Det er bemærkelsesværdigt, at dette kan gøres ikke kun om foråret, men også før vinteren. Hele planten bruges som en aromatisk krydderier, der starter fra en tæt hul stemme og slutter med frø opsamlet i paraplyer blomsterstand. Dill, både frisk og tørret, anvendes:

• i konserves
• til madlavning og dekoration af salater
• som krydderi til supper, saucer og sovs.

Dill er godt kombineret med fisk og kødretter samt grøntsager. Tørret dill er inkluderet i mange aromatiske blandinger og går godt sammen med andre urter.

Der er flere sorter af dill, blandt hvilke er:

• tidligt moden, forskellige i voldelige greens ("gribovsky", "langt" for eksempel);
• midt modning, der giver grønne og "paraplyer", blandt hvilke sådanne sorter som "cybry" og "richelieu" skiller sig ud positivt;
• senere, karakteriseret ved pomp greenery ("alligator", "buyan", for eksempel).

Alle tidlige modne sorter er velegnet til podzimny såning, men kan ikke vokse indendørs, mens senere sorter føler sig godt i drivhuse og endda i lokalet. Det er den sen modne fennikel, som gartnere oftest vil have, da den giver den mest rigelige afgrøde, og frukten varer ganske lang tid - i fire måneder.

Dillfrø anvendes til traditionel medicin med stærk hoste samt opblødning hos spædbørn.

persille

Persille kan kaldes den anden krydrede plante efter dill. I modsætning til dill bruger denne plante absolut alt for kokke, fra rod til blad. Spicy plante bruges både i frisk og i tørret form. Det kan ligesom alle andre urter dyrkes på eget eget plot. Persille er meget uhøjtidelig til jorden og kan vokse både i de skraverede hjørner af haven og i stærkt oplyste områder. Derudover kan den dyrkes i drivhuse og endda vokse i et hus eller lejlighed. Ligesom dill kræver denne plante ikke særlig pleje og store arealer.

Persille kan klassificeres som rod og blade. Blandt de sidstnævnte varianter af produkt skelner persille og krøllet. Sidstnævnte er karakteriseret ved tilstedeværelsen af ​​en flerhed af blader og blade, der har en stærkt udtalt aroma og en imponerende størrelse.

Krydderier bruges til madlavning:

Planten indeholder et stort antal mineraler, er rig på æteriske olier og indeholder mange flavonoider. Den udtalte aroma af persille går godt sammen med mange andre krydrede planter.

Produktet har en gavnlig effekt på de processer, der forekommer i menneskekroppen. Derfor fandt han brug i traditionel medicin og kosmetologi. Broth persille hjælper med inflammatoriske processer af genitourinary sfære, og bidrager også til den bløde og smertefri fjernelse af salte. Frisk persillejuice hjælper med at klare dårlig ånde såvel som fremmer fordøjelsen. Daglig brug af persille påvirker gunstigt barnets prænatale udvikling, så tilstedeværelsen af ​​dette krydderi i kosten i tør eller frisk form er vist for alle gravide kvinder. Spise persille regelmæssigt kan forbedre synet og regulere blodglukoseniveauer.

basilikum

Basil er også et af de fælles krydderurter. Krydderiet blev noteret af kokken i det antikke Grækenland. I Rusland er planten længe dyrket udelukkende til medicinske formål.

Hidtil skelner botanikere mellem basilikum og basilikum lilla. Sidstnævnte fik sit navn på grund af bladernes farve. Den grønne sort af planter kaldes også camphor basilikum eller haver basilikum. I nogle regioner hedder dette krydderi også Reykhan eller Zhambil.

Begge typer af basilikum har en krydret og lidt kølig aroma og smag karakteristisk for denne plante. Planten er en melliferous plante, og fra frøene opnås æteriske olier og stoffer i phenolklassen.

Basil på den bedste måde åbner sine kvaliteter i kombination med sådanne produkter som:

• aubergine;
• Bulgarsk peber;
• svampe;
• mælk (anvendes til fremstilling af ost)
• kød, især kylling, svinekød, lam og oksekød;
• squash og squash;
• tomater.

Basil bruges mest til madlavning:

• sauerkraut;
• kød pate;
• drikkevarer, især afkog og te;
• fyldstoffer til tærter, tærter og gryderetter;
• pizza;
• hakket kød til madlavning af kødboller, kødboller og zraz;
• supper.

Ud over alt dette er enhver bred vifte af krydret græs, kaldet basilikum, meget udbredt i konserveringen af ​​grøntsager. Det krydrede græs er perfekt kombineret med:

Tilsæt tørret krydderier og nogle duftende blandinger, hvor det helt erstatter sort peber. Basil bruges i traditionel medicin. Folk healere har længe noteret effektiviteten af ​​afkog og infusioner i kampen mod:

• ondt i halsen;
• astmatiske manifestationer;
• mellemøre øre sygdomme, otitis medier;
• betændelse i nyrerne og blæren;
• tandpine irriterende om natten
• løbende næse, herunder allergisk og sæsonbetonet, samt andre typer af rhinitis;
• neurose og lidelser i centralnervesystemet
• hepatisk kolik;
• alvorlig hoste, herunder kompliceret pertussis-komponent
• stomatitis;
• trofiske og nonhealing sår;
• eksem.

At spise basilikum, især dens friske skud, hjælper med at overvinde manglen på appetit, samt øge amning. Samtidig bør krydderier ikke bruges af dem, der:

• lider af diabetes
• tilbøjelig til thrombophlebitis;
• syg med hypertension
• led et myokardieinfarkt.

Smør fås også fra basilikum og afkøler det til dårlige temperaturer, der opnår krystallinsk, ikke-hydrogeneret kamfer. I fødevareindustrien anvendes krydderiet til fremstilling af vanillin.

koriander

Cilantro er en orientalsk krydderi, kendt som en plante, der anvendes til rituelle formål i det gamle Egypten. Cilantro frø i madlavning kaldes koriander. De bruges til forberedelse af bagning, brygning af te og også tilsættes til marinader til kød, mens koriander urter bruges mere bredt, for eksempel sættes i salater. Det passer til:

• konserves og saltning grøntsager;
• madlavning saucer, hælde og suppe dressings.

Denne krydrede urt har en meget specifik, selvom man måske siger, skarp aroma, som mange mennesker forbinder med duften af ​​bugs, der lever i hindbær. Nogle sprogforskere hævder, at navnet på kornene i dette græs ikke gives tilfældigt: det er identisk med navnet på et insekt på græsk.

På den bedste måde åbner cilantro sin duft med:

• fisk;
• kød;
• ærter og andre bælgfrugter.

Aromatiske og baktericide egenskaber af krydret græs kan anvendes i kosmetologi og traditionel medicin samt i sæbe. Spice hjælper perfekt med:

• mavesår
• gastritis;
• cholecystitis;
• sygdomme i urinsystemet.

Brug af duftende greens bør dog afvises til dem, der lider:

• diabetes;
• venøs obstruktion og trombose;
• koronar hjertesygdom.

Begræns brugen af ​​koriander i fødevaren er og mennesker i reproduktiv alder. Forskere har bevist, at produktet har en negativ indflydelse på styrke og libido.

Mint, som alle ovennævnte krydderier, er en udbredt flerårig krydret urt. I naturen er der mere end 40 stykker af dets sorter af biologer, men sådanne sorter er blevet særlig populære i madlavning og på andre områder af menneskelivet:

• mynte blade
• pebermynte;
• Japansk mynte.

De vigtigste funktioner, der gives til mint i madlavning, giver en særlig smag og køling smag:

• drikkevarer (juice, smoothies og te);
• salater;
• alkoholiske tinkturer
• Hovedretter, især fremstillet af kød eller fisk;
• gulerødder;
• bønner og produkter fra dem.

Hvad angår kød, afslører den bedste måde mynte sine kvaliteter med lam, fjerkræ, især kalkun og kylling. Derudover er nogle desserter dekoreret med kvist og mynteblade, når de serveres. I køkkenerne i nogle nationer i verden er mint brugt til fremstilling af oste. Alle ved, at dette krydderi har en meget udtalt kølesmag og delikat aroma. Alle dele af anlægget er mættet med ethere, og det er netop det, der gør det muligt at bruge den grundlæggende del af krydderiet som helhed.

Traditionelle healere bemærker også, at den sædvanlige infusion af pebermynte har en antispastisk virkning. I traditionel medicin er der tegn på, at mynte med rette kan betragtes som et middel til at hjælpe med hundrede sygdomme. Derfor er denne krydrede urt meget udbredt, når:

• langvarig tør hoste og bronkitis
• abdominal distention
• tandpine;
• hepatisk kolik;
• migræne;
• hæshed;
• kvalme;
• halsbrand.

Myntets gavnlige egenskaber slutter ikke, og i virkeligheden kan denne plante findes mere udbredt. Et stort antal mennesker bruger mynte til at brygge flavored og velsmagende te, som har en tonic effekt på hele kroppen. Denne infusion beroliger og hjælper med at falde i søvn med søvnløshed, lindrer smerter i leddene, forbedrer også humør. Med alt dette mint bør ikke indtages i deres kost til gravide og ammende kvinder, fordi det kan slappe af i livmoderen og reducere amning. At forlade minten i kosten bør også være dem, der lider af individuel intolerance over for produktet.

Ud over madlavning og medicin bruges den aromatiske plante også i kosmetologi og i hverdagen. På basis af et alkoholekstrakt fra mynteblade fremstilles lotioner, der hjælper med at berolige irriteret hud og smalle porer. Nogle få krydderminer hjælper med at udvise i lang tid fra værelset irriterende fluer, som ikke tåler aromaen af ​​denne plante.

fennikel

Fennikel nogle gartnere kalder fennikel. Og det er ikke tilfældigt, for i udseende kan disse to planter let forveksles. Dette skyldes, at de begge er umbellate, har en opretstående kraftig hul rørformet stamme og næsten samme farve af løv. Et kendetegn ved krydret græs er en blid og subtil duft af anis i det fjerne, samt det faktum, at fennikel er en flerårig plante, der er i stand til selvsåning. Hvis du ser tæt på, kan du se rødlige åre på bladets spidser. Det er der, der indeholder ethere, der tiltrækker mange kokke.

Dette krydderi bruges udelukkende i frisk form, fordi det tørrede råmateriale mister de fleste æteriske olier og lugter svagt. Hovedanvendelsen af ​​planten er at bruge den til fremstilling af alkoholtinktur med navnet absint. Nogle gange er duftende gryder anbragt i tekanna, når du laver te og tinkturer, som sparer fra oppustet og overdreven gasdannelse, som ofte er forbundet med overspisning eller uregelmæssig mad.

Spidskommen er også medlem af paraplyfamilien. Plantens struktur er lidt ligner fennikel og dill beskrevet ovenfor, men den har en række karakteristiske træk. Først og fremmest adskiller planten sig fra sine pårørende ved udseende af bladene såvel som af testiklerne. Som krydderi brugt aflange skinnende frø af denne plante. Cumin greener lugter ikke for meget, så det bruges ekstremt sjældent.

Oftest sættes frøene i præparatet:

Plantefrø anvendes også i kosmetologi. Det antages, at infusion af dem er en glimrende tonic, der ikke kun kan berolige huden efter vask af sminken, men også fjerne puffiness, samt forhindre udseendet af acne. Plantens antiseptiske egenskaber hjælper med at slippe af med helminthiske invasioner og bruges til lotion på enkle, men langsigtede, ikke helbredende, lave sår.

Frugterne af denne krydrede plante bruges også i medicin. Af disse gør infusioner, der kan berolige irriterede tarm og "roe ned" overdreven gas. Samtidig bør du vide, at cumin og produkter baseret på det under ingen omstændigheder skal anvendes af patienter med gallsten sygdom, cholecystitis og diabetes mellitus.

estragon

Tarragon, eller som det også kaldes, dragon, er en fantastisk krydret urt, der viser sine kvaliteter lige så godt i mange områder af madlavning. Udadtil er det unremarkable og lidt som malurt. På trods af dette er planten populær blandt blomsterproducenterne, der planter den på deres hjemmeside mere til dekorative formål, snarere end af hensyn til krydderier. En ung plante vil sætte pris på det frodige grønt, som har en delikat aroma, og en voksenprøve er mere som en frodig busk end græs. Tarkhun kan formeres af frø og rhizom division. Sådan kommer han på gårdene hos dem, der ikke engang kender til dens krydret-aromatiske egenskaber.

Faktisk kan denne krydrede urt bruges til fremstilling af:

• pickles;
• kendt drink med samme navn;
• kødretter;
• æg skåle;
• korn;
• saucer;
• fisk, herunder saltet eller kogt.

Derudover bruges den krydrede plante til at lave aromatisk eddike og kombineres ofte med grøn basilikum til dette formål. Unge skud af dragon bruges også ofte til at insistere vodka. Aldrig drik ligner vermouth i farve og aroma, selvom den ikke har en så markant smag af urter.

rosmarin

Rosemary er en urteagtig plante med en udtalt aroma af nåletræ, som opløses i den delikate duft af havs friskhed. Små nålplanter har en krydret smag. De bedste betingelser for vækst og udvikling er regioner med et fugtigt havklima.

En duftende plante har længe haft en rituel betydning. På det tidspunkt i det gamle Rom blev kranser fra det brugt til begravelse, det var forbundet med fred og forfædres hukommelse. Planter af planter tilskrives også mirakuløs kraft, som kunne køre væk onde ånder.

Og selv om planten fra biologisk synspunkt betegnes som eviggrønne buske, anses kulinariske specialister, rosmarinekrydder og mange andre buske som urter. Anlægget er meget uhøjtideligt og kan vokse selv i rummet. De duftende "nåle" går godt i gang med:

• kartofler;
• svampe;
• kål;
• bløde oste;
• olieagtig hav eller flodfisk
• kyllingæg;
• kyllingekød;
• svinekød.

Derudover bruges vand og alkohol infusioner af rosmarin nåle til behandling af mave-tarmkanalen såvel som sygdomme som:

• amenorré;
• impotens;
• neuritis og CNS lidelser;
• fåresyge;
• gigt;
• tromboflebitis.

Lægerne bekræfter, at brugen af ​​rosmarin i kosten hjælper med at lette overgangsalderen og reducerer sandsynligheden for at udvikle magekramper. Rosemary lindrer også muskelsmerter og forbedrer blodcirkulationen. Regelmæssig men moderat brug af rosmarin hjælper med at øge immuniteten såvel som lindrer astmaangreb. Et vigtigt træk ved rosmarin er, at krydret urt ikke har kontraindikationer til brugen af ​​det, fordi det er et stærkt antiallergisk middel.

timian

Sådan en krydret urt, som krybende timian, har længe været kendt for at lave mad og konditorier rundt om i verden. I nogle regioner kaldes det også "timian", "krybende timian" eller "Bogorodskaya græs" (ikke forveksles med en nær slægtning til bjergsartige). Planten har et meget attraktivt udseende og blomstrer meget smukt. Duften spredes gennem haven og tiltrækker bier. Derfor er timian meget glad for gartnere, fordi tiden for dens blomstring falder sammen med tiden for spirende tidlige tomater, courgetter og agurker.

Duftende græs bruges i mange sektorer af økonomien, herunder apotek og fødevareindustrien. Tørrede og friske blade af krydderier er nødvendige for:

• konserves;
• infusion af alkoholholdige drikkevarer
• brygning af aromatiske og medicinske te;
• marinerer kød, oftest oksekød og lam.

Krybende timian er en del af en populær blanding kaldet provencalske urter. Franske kokke insisterer duftende skud af planten i vegetabilsk olie eller vodka, og derefter tilsæt koncentrat til kager, saucer og salater.

Anlægget er rig på æteriske olier, mirakuløse egenskaber, som længe har været bemærket af kosmetologer. Til dato er de brugt til fremstilling af kosmetik, pleje kroppen og fugtgivende huden, for eksempel hygiejnisk læbestift, cremer eller sæbe.

Infusioner og decoctions af timian, som ikke kun indtages, men også bruges som bade, hjælper med at klare sygdomme som:

• iskias;
• gigt;
• lidelser i muskuloskeletale funktion i forbindelse med infektiøs inflammation i leddene.

Desuden fremstilles på basis af timian lægemidler, infusioner og hostemixer, der hjælper tunge rygere og dem, der lider af kronisk bronkitis eller astma. Tørre blade af timian, der er slidt i pulver, anbefales at blive oralt mod infektioner med orme, og i gamle dage blev et sådant værktøj brugt som helbredende og desinficerende pulver til sår.

Timian betragtes som en mandlig krydderi, fordi den har en gavnlig virkning på mandlig seksuel funktion, sædaktivitet og hjælper med at modstå sygdomme i den urogenitale sfære af en ikke-infektiøs natur.

oregano

Sådan krydret urt, som oregano, er mere kendt for mange kulinariske specialister kaldet oregano. Ifølge dens egenskaber er planten tæt på timian, og nogle gange i folkemedicin kaldes også bundkort eller "kvindelig" timian. Det bemærkes, at at spise denne krydder hjælper med at kæmpe:

• gastritis;
• leverbetændelse;
• tarmmotilitetsforstyrrelser;
• amenoré og menstruationsforstyrrelser;
• aterosklerose;
• gigt;
• ødemer forbundet med nedsat nyrefunktion.

Derudover bades babyer i infusionen af ​​dette krydrede græs til denne dag. Dette hjælper med at beskytte den delikate krop mod irritation og blæseudslæt. Sådanne bade har en helbredende virkning med scrofula. Nogle gange tilføjer de urtegræs eller kamille til afkogningen, hvilket igen hjælper med at forbedre effekten af ​​brugen af ​​bundkortet.

I madlavning anvendes krydret græs både i frisk og tørret form. Oftest er det inkluderet i opskrifterne, så du kan få lækker:

• pates;
• saucer;
• sovs;
• bouilloner;
• kødfyldninger til tærter;
• hjemmelavede pølser;
• saltison og aspic.

Oregano bringer et frisk smag til dåse agurker og tomater samt andre pickles, tilberedt efter opskrifter, herunder sukker. Dette krydderi er perfekt kombineret med kyllingæg og ost, samt med kaseost og surmælk. En kniv af tørt bundkort kan forvandle smagen af ​​stegte svampe af enhver art.

Perfekt kombinerer oregano med sådanne populære krydderier som:

• basilikum;
• laurbærblad;
• merian;
• muskatnød;
• rosmarin;
• Ruta;
• sorte peber ærter.

Brug denne krydrede plante og i kosmetologi, hvilket gør infusioner til vask. Regelmæssig tørring af ansigtet med sådanne lotioner hjælper med at rense huden på sorte pletter og forhindre acne. Nogle gange er afkogningen af ​​denne krydrede plante frosset i isforms, og bruges til at tørre ansigtet. Duftende te brygget fra denne krydrede plante, kan overvinde søvnløshed og lindre en stærk hoste.

Ligesom timian er bundkortet en fremragende honningplante, den blomstrer smukt og kan nemt spille rollen som et prydplante. Derfor er dette krydrede græs mere og mere set på senge og blomsterbed i sommerboerne.

Fenugreek, eller Fenugreek

Middelhavet krydret urt med navnet "fenegreek" har længe været med i madlavning i mange lande. Anlægget er årligt og kendetegnes ved dets højhed. Den dyrkes udelukkende i åbne områder, og kun af hensyn til duftende krydderier, fordi planten ikke kan prale med dekorative egenskaber. Fenugreek kan ikke overraske eller tætheden af ​​løv eller rigeligt blomstrende. Botanikere skelner mellem to varianter af krydret græs: Fuglehornsblå og fenugreekhøj (eller græsk), der begge anvendes som aromatiske krydderier i mad.

Oftest tilsættes dette krydderi til mad i tørret form, fordi det er i denne tilstand, at billet har maksimal mætning. De aromatiske egenskaber hos fenegreek, nogle gange også kaldet fenegreek eller shambala, opdages bedst, når de bruges til madlavning:

• marinader til kød;
• basturma;
• hjemmelavede pølser;
• saltet bacon;
• ko mælkoste.

Dette krydderi er især værdsat i indisk køkken. Og ekstraktet af denne plante er et fødevaretilsætningsstof, der er markeret i den generelle liste over lignende stoffer som E417. Fenugreek har en udpræget smag af svampe, så undertiden er denne plante mellem gartnere også kaldet svampe græs. Tørrede blade såvel som plantens frugter, der er bundet til den mindste brøkdel, er en del af den berømte krydderi-aromatiske blanding kaldet ucho-suneli.

Selv i folkemedicin eller kosmetologi har denne krydrede urt fundet anvendelse. Broth planterne anbefales at drikke på en tom mave en spiseske til dem, der føler træthed. Hvis du skylder dit hoved med en daglig infusion af denne krydrede urt efter vask af dit hår, kan du glemme skæl og endda seborré i lang tid.

Anis er en årlig urt, klassificeret af forskere som krydret urt eller krydderi. Den dyrkes i det centrale Rusland ned til uralerne og bruges som krydderi til fremstilling af konfekt og alle slags kødretter. På nogle områder kan du høre, at denne plante også kaldes pimpinella eller lårben. Anisens dekorative rolle spiller ikke, selv om den har en frodig løv, der ligner dill eller fennikel. De mest værdifulde er frøene af denne plante, som indeholder et stort antal æteriske olier.

På basis af anis fremstiller de åndtinkturer, der anvendes som aperitiffer eller dessertdrikke. De mest almindelige er:

Anisfrugter har en mentol smag og bruges til fremstilling af:

Olie opnået fra plantens frø, anvendes konditorier ofte til smagspræparater til kagelag samt glasur og cremer. Også anis æterisk olie bruges til medicinske formål. Det har længe været bevist, at en afkogning af anisgræs eller vandekstrakt af dets korn hjælper med at kæmpe:

• saltaflejring i nyrerne og urinerne;
• flatulens;
• gastritis;
• hoste;
• halsbetændelse;
• tracheitis;
• lav laktation.

Der er ingen hårde kontraindikationer til brugen af ​​sådanne krydderier som anis i den menneskelige kost. Det eneste, som alle bør være opmærksomme på, er, at alt uden undtagelse kan krydrede urter, der anvendes i store mængder, forårsage forgiftning af kroppen på grund af forgiftning med æteriske olier.

merian

Marjoram er en af ​​de mest ærede krydderier i Mellemøsten. Ligesom rosmarin i Grækenland blev rituelle funktioner tilskrevet ham. I den moderne verden af ​​madlavning bruges denne krydrede urt til smagsretter fra:

Oftest bruges marjoram i tørret form, selv om det i nogle opskrifter anbefales at tilsætte denne krydrede urt i form af frisk grønne grønt. Ny og færdig smag, når du bruger denne krydderier erhverver:

• hjemmelavede pølser;
• supper;
• salater;
• buddinger;
• pickles bruges til konservering grøntsager.

Duftende urter bruges når du insisterer:

Herb er også vant til at gøre duftende te, som udover sin sædvanlige funktion også tjener som en terapeutisk drink, fordi det hjælper med at lette tilstanden af:

• alvorlig rhinitis, herunder allergisk eller sæsonbestemt
• bronchial astma
• sygdomme i fordøjelsessystemet;
• neuralgi.

Lotionerne fra marjoram decoction har en sårheling og tonic effekt. Varm infusion af denne krydrede urt anbefales at producere indånding, hvis virkning sigter mod at lindre hoste og sputum fjernelse i betændelse i nasopharynx og øvre luftveje.

salvie

Salvie betragtes som krydret medicinske urt. I madlavning og medicin er det kendt i meget lang tid. I nogle regioner kaldes blomsten salvia og dyrkes som en prydplante i langline senge. Alle former for græs er kendetegnet ved rigelig blomstring og er fremragende honningplanter. Denne kvalitet er værdsat af sommeren beboere, der i stigende grad plante salvie på deres plots, forfølger flere mål, lige fra at tiltrække bier og slutter med samlingen af ​​medicinske råvarer.

Botanikere skelner mange sorter af denne plante, forskellig i timingen for blomstrende, plantehøjde og grad af aromastoffer. De mest populære af alle typer af dette krydrede græs er sådanne sorter som:

• salvie muskatnød;
• Salvia officinalis

Siden oldtiden bruges disse krydrede urter til vinfremstilling. Takket være dem vin og vin drikker erhverve den delikate duft af muskat og en smag af honning. Derudover bruges disse urter til at smag tobaksprodukter af høj kvalitet: Takket være dette trick bliver snuffens aroma lysere, og cigaretter med denne påfyldning indeholder mindre nikotin.

I traditionel kulinarisk anvendes den jordede del af planter som en lugtstof til fremstilling af sort te. Frisk krydderi er godt kombineret med kød (især kalvekød eller lam) såvel som med surmælkprodukter, hvor det tilsættes, når man fremstiller vitamindrikke.

Læger har længe gennemført undersøgelser af kvaliteterne og egenskaberne ved dette krydrede græs. Resultatet af deres arbejde var brugen af ​​infusioner og afkog på leddets sygdomme, muskuloskeletale systemer og senerbetændelse. På basis af olierne i denne krydrede urt gør du salver der kan genoprette huden med psoriasis. Det er bevist, at den duftende base har en afslappende virkning på nervesystemet, især når du bruger produktet i aroma lamper. Mange mennesker ved, at salvie betragtes som et afrodisiakum. Måske er det derfor, at brugen er blevet så populær i det seneste.

selleri

Spicy herb kaldet "selleri" er let forveksles med den sædvanlige persille. Et særpræg ved denne krydderi er en udtalt aroma, der er karakteriseret ved tørhed og træbrune toner. Botanikere opdele selleri i to underarter: pedicel og rod. I begge tilfælde kan du bruge hele planten som mad. Kun i det første tilfælde vil planten kunne prale af udbredte grene og et dårligt udviklet rodsystem, og i andet tilfælde vil alt være omvendt. På trods af manglende blomstring og et meget grimt udseende er denne krydrede urt bredt fordelt blandt gartnere og gartnere, der ofte tiltrækkes af kort statur og spredning. Når selleri vokser, afleder bladlus og edderkopper ikke, fordi de afskrækkes af plantens krydrede aroma.

Selleri stilke bruges frisk og tørret. I modsætning til persille tørrer tørrede krydderier ikke sin smag, og når den kommer i suppe eller sovs, genopretter den sin oprindelige aroma nemt. Oftest anvendes friske selleri greens af kokke i madlavning:

• salater;
• supper;
• sovse;
• saucer;
• fyld til tærter;
• dåse grøntsager.

Tørret krydderier anvendes hovedsageligt til:

• soaking kød;
• madlavning kød og grøntsager bouillon;
• smagsstoffer.

Selleri, samt persille, betragtes som et meget nyttigt krydret græs i kosten af ​​mænd i den fødedygtige alder, fordi den indeholder et af de vigtigste kønshormoner. Regelmæssig brug af selleri urter hjælper med at undgå sygdomme i kønsområdet og øge produktionen af ​​sæd, samt forbedre deres kvalitetsindikatorer. Derudover er dette krydderi kendt for dets vanddrivende virkning og evnen til forsigtigt at fjerne visse typer sten fra urinerne. Selleri er meget udbredt i traditionel medicin. Gruel lavet fra jorden del af denne plante, anvendt på pigmenteret hud, kan reducere farven på pletterne, herunder dem, der er af senil oprindelse.

Overraskende er der i køkkenet i mange nationer i verden tørrede stængler af krydret græs, der bæres i mel, i stedet for salt, og kun færdigretter er krydret med dette pulver.

løvstikke

Lovage i deres smagskarakteristika ligner meget selleri, men de to planter har tilsyneladende betydelige forskelle. Først og fremmest er lovage en meget høj plante, som foruden rigelig grønt er også smuk, selvom den ikke blomstre godt. De aromatiske kvaliteter af dette krydrede græs blev opdaget af mennesker for længe siden, og de begyndte at bruge greens, når de lavede supper, saltede kød og fisk (som smagsstof og hjælpemiddel, fremragende afstødende fluer) samt at gøre:

• pickles fra grøntsager og svampe;
• marinader og saucer;
• lys urte salater;
• forfriskende kolde drikke;
• kød sovs.

Den moderate brug af lovage giver dig mulighed for at forbedre smagen og aromaen af ​​enhver skål, men dette krydderi er særligt godt kombineret med svampe. For nylig elsker supportere af sund mad brug i fremstillingen af ​​vitamin drikkevarer baseret på yoghurt. Det menes, at tilsætningen af ​​en lille mængde grønne blade af planten i en agurk-kefir-drik hjælper kroppen med at rense sig selv af toksiner hurtigere, hvilket ikke alene medfører at slippe af med ødem, men giver også ren og sund hud. Det er vist brugen af ​​greens af dette krydrede græs og i kosten af ​​dem, der besluttede at tabe sig hurtigt og sikkert.

Lovage er også meget nyttigt i folkemedicin. Det er bevist, at det kan bruges til at overvinde manifestationer:

• gigt;
• galdeblære sygdomme (herunder knusning små sten);
• forstyrrelser i fordøjelseskanalen
• kardiovaskulær sygdom.

Derudover tilskrives diuretiske og eksplosive virkninger på denne krydrede urt. Det er bevist, at kærlig juice har en antibakteriel virkning. Uanset om vores forfædre vidste om dette eller ej, er det ukendt, men det faktum, at en flok af dette duftende græs hængte værelserne på treenigheden, er sikkert kendt.

Dekoktioner og infusioner lavet af denne aromatiske plante anvendes i hjemmet kosmetologi. Skylning af håret efter vask med en lille mængde kold te fra kærlighed gør håret blødt og sundt.

Men på trods af en sådan omfattende brug bør du ikke bruge denne krydrede urt til gravide, fordi den har en abortiv effekt. I de tidlige stadier af graviditeten kan dette krydderi, selv engang forbruges, forårsage alvorlig blødning, og i de senere stadier kan det føre til irreversible konsekvenser, såsom intrauterin føtal døende.

isop

Hyssop er ikke en meget berømt krydret urt til mange kokke. Men det var indtil de var nødt til at smage dette krydderi i smag og i gerning. Kulinariske eksperter og vinproducenter kalder dette krydrede græs en blå jæger.

Den første omtale af dette duftende græs er stadig i Bibelen. Det var denne plante, der var bundet i små bunker, de fumigerede boliger under rituelle handlinger. Det blev antaget, at røgen stammer fra de duftende buketter, udviser onde ånder og bringer velstand, fred og ro til huset.

Moderne kokke bruger isop under madlavning:

• svinekød;
• ostemasse gryderetter;
• agurk og tomat salat;
• vegetabilske side retter;
• hjemmelavede pølser;
• drinks.

Denne krydrede urt er også kendt i folkemedicin. Det har bakteriedræbende egenskaber og kan have en gavnlig effekt i sådanne sygdomme som:

Brugen af ​​dette krydderi er også vist for dem der lider:

• angina og neuralgi
• bronchial astma
• øget svedtendens
• gigt.

Gode ​​resultater opnås ved tilstedeværelsen af ​​denne krydderier i kosten af ​​dem, der er syge med mavesår. Afkogingen lavet af denne krydrede urt hjælper med at slippe af med orminfektionen og viser dens virkning, i modsætning til mange andre urter med en lignende virkning i forhold til et stort antal parasiter.

Det eneste, jeg gerne vil bemærke, er, at dette krydderi ikke skal anvendes af hypertensive patienter enten som en del af krydderierne eller til medicinske formål, fordi det kan dramatisk øge blodtrykket og kan forårsage irreversible konsekvenser.

Agurk urt (borage)

Agurk urt er den mest usædvanlige krydrede plante. Unremarkable oprejst, ikke særligt forgrenede buske med ru, kan man sige, ragede blade langt fra ligner mynte eller citronmelisse, fascinerer og vækker mange gartnere. Faktum er, at med en tilfældig berøring af denne plante mærkes aromaen af ​​frisk agurk. Det er derfor, planten ofte bruges til forberedelse af tidlige forårs vitaminsalater, der lugter som friske grøntsager, plukket fra haven. Denne krydrede urt går godt med dill og persille, kål, basilikum. Den bedste dressing til dette krydderi anses for at være solsikkeolie, fordi det meget godt genopliver de naturlige æteriske olier af mange krydderier. Når en lille mængde salt og æblecidereddike tilsættes til salaten, er det simpelthen umuligt at skelne delikatessen fra parabolen kogt med ægte grøntsager.

Krydret og usædvanlig agurkegræs anvendt til fremstilling af:

I landene i Mellemøsten fremstilles overraskende velsmagende slik fra blomsterne af dette krydderi baseret på sukkerglasur, og bageblade og knopper bliver tilsat, når der brygges grøn te. Herved opnår færdigvaren en frisk smag, hvilket forbedrer smagets stemning.

Brugen af ​​salater med agurkegræs hjælper med at opretholde det kardiovaskulære system i en tone, og hjælper også med at slippe af med unødvendige akkumuleringer i nyrerne og urinerne. Bevist terapeutisk effekt af planten i kampen mod manifestationer af:

Agurk urt hjælper en person med at klare sæsonbestemt avitaminose. Også borago er indikeret for fedme. Spicy græs har ikke en krydret smag og har en omsluttende virkning, så den kan spises selv af dem, der lider af forskellige sygdomme i mave-tarmkanalen.

Som sådan er der ingen kontraindikationer for brugen af ​​boring, hvorfor overholdelse af foranstaltningen kan betragtes som den eneste begrænsning.

Melissa

Nogle kulinariske eksperter identificerer Melissa med pebermynte og betragter det som en slags mynte. Faktisk tilhører denne krydrede plante en helt anden slags og familie af urter. De populære navne til melissa er "citron græs" og "citron mynte". Dette er direkte relateret til aromaen af ​​planten, noget minder om lugten af ​​citrusskal.

Duftende græs bruges oftest til at lave læskedrikke og duftende te. Men derudover bemærkes det, at krydderiet går godt sammen med:

• fisk og retter fra den;
• kød, især fjerkræ;
• oste, ost og hytteost;
• svampe, især med svampe.

En duftende plante bruges til at lave marinader og pickles: emnerne fra den får en delikat aroma og et strejf af friskhed i smag. Urteblader bruges til at smag svag spiritus, som likører. Regelmæssig bordseddike, infunderet på citronmelisse i flere måneder, er krydret med salater. Herfra bliver de mere pikante og duftende.

Også fundet brugen af ​​duftende græs i traditionel medicin og kosmetologi. En alkoholbaseret tonic bruges til at tørre ansigtet, når det er udsat for ødem, og bruges også til bekæmpelse af ungdomsudslæt. Som en hjælpterapi anbefales te fra melissa til dem, der er tilbøjelige til migræne og søvnløshed, såvel som for personer, der lider af:

• dyskinesi af galdeblærens kanaler
• flatulens;
• takykardi;
• dyspepsi;
• bronchial astma
• menstruationsforstyrrelser;
• akutte åndedrætsinfektioner.

For at slippe af med tandpine, anbefaler traditionelle læger at tygge brochuren af ​​denne duftende plante i et par minutter. Krydderierne af citronmelm te hjælper med at slippe af med "taskerne" under øjnene og opfrisk huden. Den positive effekt af afkog, der påføres eksternt, bemærkes i kampen mod:

• eksem;
• dermatitis;
• revner hud.

Melissa, såvel som mange andre urter, er en kilde til æteriske olier, der ofte anvendes til fremstilling af parfume og kropsplejeprodukter. Begrænsningen af ​​brugen af ​​denne krydrede urt er den periode, hvor ammende er, fordi Melissa er en af ​​de mest effektive folkemidletlige midler, der bruges til at stoppe amning.

pastinak

Pasternak er kendt i Rusland i nogen tid. Men mere som en grøntsag, ikke en krydret urt, fordi dens rhizomer blev oftest brugt til madlavning. Frugten hedder hvid rod, og tilsættes, når man laver gennemsigtig bouillon og supper. Moderne kokke sammen med rødderne lægges i opvasken og den del af den aromatiske plante.

Den mest populære anvendelse af pastinat er tilsætningen af ​​duftende greens til bagt olieholdige flodfisk. Æteriske olier af produktet tilstopper den ubehagelige lugt af fiskeolie, men det påvirker ikke smagen af ​​den færdige delikatesse. Unge persille blade sammen med petioles er sat i friske vitaminsalater, og også tilføjet til kolde sommersupper sammen med andre grønne og friske urter. Tørret løv anvendes i dejknådning, og produktet manifesterer sig særligt godt i en kage fra bulkdej fyldt med stuvet kål eller med hakket fisk fremstillet af havfisk.

Pasternak bruges i traditionel medicin til behandling af hudsygdomme. Allopatiske præparater er fremstillet ud fra det, der er i stand til at overvinde selv en af ​​de sværeste sygdomme - vitiligo, som manifesterer sig som hvide pletter over hele kroppen af ​​forskellige former og størrelser, der ikke er egnet til solbrænding.

Spise pastinegrønne kan modstå:

• gastrisk kolik;
• kardiovaskulære sygdomme;
• kapillær svaghed;
• venøs stasis.

Ernæringsfysiologer bemærker, at spisestik i store mængder hjælper med at producere mavesaft, og derfor kan det forårsage et irrepressibelt ønske om at spise og kan provokere overdrift. Derfor bør grøntsagerne i denne krydrede plante ikke spises ukontrolleret.

Verbena

En sådan have græs som verbena, mange gartnere opdrættet for dekorative funktioner. Og få mennesker ved, at grønne af denne smukke plante bruges til fremstilling af aromatiske krydderier. Den bedste brug af forfalskninger er brugen af ​​friske skud ved betning af agurker. Bladene og blomsterne i denne plante insisterer på sød sirup, og hæld derefter vodka. Resultatet er en overraskende velsmagende drink, der minder om spiritus. Friske og unge grønt af denne krydrede plante (i små mængder) sættes i salater og bruges også til madlavning af grøntsagsgryder. Retter fra dette erhverver en delikat aroma og let surhedsgrad, som når man bruger citronsaft.

Verbena er en honning plante. Dens sarte duft tiltrækker insektbestemmere til stedet og giver dig mulighed for at øge udbyttet af frugtafgrøder. Lugten af ​​denne plante hjælper med at lindre hovedpine og stimulerer hukommelsen. I den gamle plante blev betragtet som et symbol på kærlighed. De, der havde dette græs, der voksede i forhaven, blev ikke truet af familieproblemer og skandaler, og deres hus var en "fuld kop".

En afkogning af denne plante hjælper med kvindelige sygdomme: forbedrer blodgennemstrømningen i livmoderen og stimulerer ovariefunktionen. Derfor drikker og spise retter tilberedt med dette krydderi er kontraindiceret til gravide kvinder.

kørvel

Chervil, som i nogle regioner er kendt under navnet "Kupyr", bruges til fremstilling af mange retter. Duften af ​​denne grønne og fluffy krydrede urteagtige plante forvandler smagen:

• stegt fisk;
• bagt kød, især fjerkræ, lam og oksekød;
• saucer;
• æggekage og andre ægretter;
• bagt kartofler.

Denne krydrede urt sættes til smør og mejeriprodukter, der kombinerer med basilikum, selleri stilke og tarkhunom. I det første tilfælde får du det såkaldte grønne smør til sandwich, og i det andet - en vitamindrink med forfriskende og toniske egenskaber.

Brug også chervil i traditionel medicin og kosmetologi. Afkog af urter har en astringerende virkning og hjælper med sygdomme i mave-tarmkanalen og kroniske sygdomme i uorgenitalsystemet.

spidskommen

Spidskommen, eller zira, er en af ​​de mest almindelige urter. De fleste bruger de bittere frø af denne plante i madlavning, men der er også sådanne køkkener, hvor de bruger grønne skud af denne urteagtige plante. Denne region er Gagauzia, som er en lille territorial forening i den sydlige del af Moldova. Der er kumminblader i kombination med grønne og dillparaplyer, samt løg anvendes til fremstilling af hurtigsaltede agurker.

I andre regioner anvendes unge blade af gyde, når:

• madlavning lys supper;
• gør kolde snacks;
• madlavning salater.

Fra cumin greens forberede infusioner, der bruges sammen med afkog af kornet af denne plante. Helbredende væsker har antiseptiske og sårhelende egenskaber.

sennep

Sennep er en meget værdifuld krydret herbaceous plante, hvor de unge skud bruges til at tilberede vitamin salater og drikkevarer. Dyrkning af denne plante på stedet er meget usædvanlig, fordi den er opdrættet ikke så meget til fremstilling af krydrede grønne grønsager, som for jordens berigelse med mineraler, da planten i landbrugsteknologi betragtes som sideratom.

I madlavning, medicin og farmakologi anses sennepspulver som mere populært, hvorfra de forbereder den velkendte savorsaus. Pounded frø bruges også i traditionel og traditionel medicin, gør sennep gips, og små kerner bruges udelukkende i konserves svampe og grøntsager: de tilføjer smag til marinader og tilføje et strejf af piquancy til smagen.

lavendel

Mange anser lavendel snarere en smuk blomst end krydret græs. Men de tager fejl. Duftende blomstrer af denne plante har længe været brugt i madlavning og farmakologi, såvel som i parfumeindustrien. Franske og italienske kokke sæson med lavendel kød og fisk retter, og også bruge det sammen med enebær bær, når de ryger. Lavenderens aroma smelter godt sammen med timian og salvie. Det er denne kombination af krydderier, der oftest ses i opskrifter til delikatesser.

Udover blomster er lavendelolie meget populær. Et par dråber af stoffet omdanner smagen af ​​enhver sauce eller dressing til kød.

I folkemedicin bruges denne krydrede urt til søvnløshed og migræne. For at slippe af med disse forhold anbefales det at lave små pads, der er fyldt med tørrede lavendelstænger og knopper. En sådan taske kan tjene hele året rundt. Lavendel decoction bruges til at tage bade, der kan lindre tilstanden med:

• neurasteni;
• gigt;
• urolithiasis;
• inflammatoriske sygdomme i nyrerne.

Dermatologer anbefaler at tørre huden med duftende ekstrakt for at opretholde det i tone, samt at slippe af med tørhed og flak.

Gartnere og blomsterproducenter sætter pris på denne krydrede urt for sin skønhed og aroma. Planten plantes oftest på alpine bakker, hvor ud over dekorative værdier lavendel også tjener som beskyttelse mod glidende sten. Problemet er, at denne krydrede urt er meget termofil og vokser ikke i de nordlige regioner.

colure

Coluria betragtes som et flerårigt krydret græs og tilhører familien af ​​pink. Anlægget er almindeligt i det vestlige og østlige Sibirien og vokser i bjergene og dalerne i bjergene. Det er ikke muligt at dyrke denne plante i midtbanen, men billigheden af ​​råvarer, der kvalitativt kan sammenlignes med dyre krydderier, gør agrotekniske gårde i Sibirien udbredte planten på en kulturel måde.

I madlavning anvendes rhizomes af denne krydrede urt. I tørret form ligner de smag af fedter med kanel. Derfor bruges dette krydderi oftest i konfektureindustrien til at smagde dej og drikkevarer.

Alkohol insisteres på det aromatiske pulver, og derefter anvendes det resulterende produkt i alkoholholdige drikkevareindustrien. Fabrikens egenskaber tillader også anvendelse i farmaceutiske og parfumeindustrien, og selv i produktionen af ​​dåsefoder.

Kanuper

Spicy urt med et usædvanligt navn til at høre "canuper" har længe været brugt til madlavning. Til fremstilling af saucer; dressinger og marinader bruges oftest friske løv og unge stængler af planten, mens konditorer foretrækker at bruge pulver fremstillet af tørrede blomster af denne plante. Til botanikere er denne krydrede urt kendt som balsamisk skumtræ. Denne plante har ikke dekorative egenskaber, og det er derfor sjældent dyrket på dets plot. Men erfarne gartnere ved, at canoper i nyere tid er blevet dyrket i store mængder som en værdifuld essentiel olieafgrøde.

Balsamikskum i frisk og tørret form anvendes til fremstilling af:

• øl;
• ost;
• syltede æbler;
• saltede svampe;
• syltede agurker;
• kvass.

Med aromatiske urter brygget te, der ligner en drink med aromaen af ​​bergamot. Det eneste der skal siges er, at en sådan drik er et vanddrivende middel.

Olien fra canoperfrøene, selv i oldtiden, insisterede på olivenolie. Dette værktøj bruges som et antiseptisk middel. Moderne læger bruger denne olie til anvendelse på hæmatomer og sår. Frø, der er blevet formalet til pulver, anvendes også som desinfektionsmiddel. Tørret canoper bruges som et middel til møller.

malurt

Malurt anses af mange for at være en ukrudt, men i virkeligheden er denne plante krydret græs. I naturen er der et stort antal sorter af denne plante, men det mest almindelige er malurt eller Tjernobyl. Denne urt bruges til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer, såsom vermouth eller absint.

En af sorterne af malurt er krydret urtarragon, om egenskaberne og brugen heraf er skrevet i afsnittet ovenfor.

I folkemusik og traditionel medicin tinktur af denne plante bruges som et middel til at stimulere appetitten, såvel som når der er en mistanke om, at en person er smittet med orme. Derudover modvirker den spicy aroma af malurt lopper og bedbugs. Derfor er bundtene hængt i dyrehuse og andre udhuse og også ofte brugt til at lave panik.

Rutu opdrætter et meget stort antal blomsteravlere, fordi hun er kendetegnet ved en særlig løv og har en rig grøn farve. Men kun de mest nysgerrige ved, at denne plante er krydret græs, der bruges både i madlavning og i kosmetologi.

Rues slægt omfatter omkring femten sorter, blandt hvilke er giftige. Koge bruger i madlavning grønne duftende rue. Ofte er blade tilføjet til:

Til smag ligner plantens blade gerne vilde hvidløgsløg eller ung hvidløg, men duften af ​​planten ligner mere persille.

I kosmetologi bruges en alkoholisk infusion af rue blade til behandling af dermatitis, og anvendes også i form af forbindinger på de brændte områder af kroppen under vævets ardannelse. Dette hjælper med at undgå ardannelse. Den uendelige lugt af denne plante tiltrak parfumeurs opmærksomhed. I øjeblikket anvendes estere isoleret fra denne krydrede urt, som dufte til fremstilling af cremer og parfume.

Du bør ikke spise grønt af dette krydrede græs, når det er gravid, fordi saften af ​​denne plante, taget internt, forårsager miskramninger hele tiden.

melilot

Sødt klaver er mere kendt som foder eller medicinalplante end en krydret urt. Men faktisk bruges denne plante i alkoholholdige drikkevareindustrien til at insistere vodka. Drikken fra dette får en mild smag og bliver ikke så varm. Derudover tilsættes denne tørrede krydrede urt til tobakken, der anvendes til fremstilling af cigaretter.

I madlavning anvendes dette krydderi ikke, fordi det har en tærtsmag. Selvom det er denne kvalitet af krydret urt er værdsat i medicin. Baseret på pollen af ​​denne plante er allopatiske præparater lavet, der kan helbrede reumatisme. Også kløver anvendes som en antikonvulsiv og adjuverende behandling til trombose af koronarbeholdere.

På trods af at krydderiet sjældent spises, bør du vide, at det er skadeligt for dem, der har lav blodpropper.

Avens

Gravilat kan ikke kaldes et berømt krydret græs, men alligevel respekterer mange kokke denne plante og bruger den til madlavning. Oftest tilsættes dette krydderi til:

• kvass;
• øl;
• vin;
• sød dej;
• salater;
• saucer og dressinger til anden kurser.

Vin eller vodka, der er infunderet på knuste tørrede rødder af gravilat i en måned, anvendes til medicinske formål som et lægemiddel for at forhindre oppustethed, kvalme og opkastning i visse sygdomme i mave-tarmkanalen.

morgenfrue

Marigolds, eller Chernobryvtsy, er en blomstrende aromatisk haven urt, der længe har været brugt som krydderi i mange blandinger og krydderier. Det andet navn på denne plante er "Imeretinsky saffron". Dette er præcis, hvad de tørrede blomster af denne plante kaldes i Kaukasus, hvor det er en del af den verdensberømte humle-suneli-blanding. Kulinariske eksperter over hele verden bruger smagsoplevelser til betning af kød og fisk.

Udover at bruge i madlavning, har denne krydrede plante fundet sin plads i traditionel medicin. En afkogning af guldfisker er fuld af blære sygdomme, samt at lindre patientens tilstand i den periode, hvor sand eller små sten kommer ud af urinerne. Tørrede blade af planten bruges som en mild emetik, såvel som til behandling af febertilstande i akutte åndedrætssygdomme.

Amatørblomstodlere "respekterer" denne plante. Dens frodige og smukke blomstring er glædeligt for øjet fra juli til september, og dets særlige aroma er i stand til at afvise skadedyr.

Monarda

Monarda er et højt ornamental græs, der blomstrer dyrker af hensyn til skønhedens skyld. I nogle regioner kaldes blomsten den blomstrende rod, selvom den ikke har noget at gøre med familien af ​​rue. Monardas aroma strækker sig langt ud over stedet. Kulinariske eksperter bruger både stængler og blade i madlavning, men oftest anvendes blomsterblad. De sættes i små mængder i alle slags drikkevarer. Det er bemærkelsesværdigt, at en lille tørret Monarda, der føjes til kedlen, når du brygger te, gør det muligt at føle smagen af ​​bergamot.

På trods af at de fleste krydderurter mister deres aroma, når de tørres, lugter blomsterne af denne plante tvært stærkere i tør form. Friske blade har en citruszest aroma kombineret med muskatnød, hvorfor krydderiet oftest bruges til:

• betning kød;
• madlavning fisk retter;
• konserves.

Unge blade af urten kan sættes i salater, såvel som bruges til at lave hjemmelavede åndtinkturer, der smager som vermouth.

Denne krydrede urt bruges også i medicin, fordi den har carminative egenskaber. Det bemærkelsesværdige er, at man ved at tygge bladet på denne plante nemt kan slippe af med den ubehagelige lugt i munden eller stomatitis. Afkogningen af ​​denne plante bruges som skylning for ondt i halsen, tonsillitis og irriteret gane, som ofte irriterer, når man bærer tandproteser.

Purløg

Bøffer er også omtalt som krydrede urter. Smagen af ​​denne plante ligner ikke de sædvanlige løg, selvom denne plante visuelt ligner det meget. Små og tynde blade af biprodukter anvendes i frisk og tørret form. De er krydret med:

• supper;
• salater;
• Andet kurser af kød og fisk;
• grøntsagsgryder og side retter;
• omeletter.

Tilsæt krydret urt til kødpatty og fyld til tærter. Presentable udseende giver dig mulighed for at bruge ovenstående del af planten til at dekorere retter.

Fra det traditionelle læges synsvinkel stimulerer spiserørret til mad fordøjelsesfunktionen og hjælper let fordøjelsen af ​​mad.

Rukkolla

Sådanne kulinariske urter som arugula, mange kokke bruger i forberedelsen af ​​lys vitamin vår salater. Aromaen af ​​denne plante i skålen er umulig at ikke bemærke, såvel som smagen. Denne krydrede urt hører til slægten af ​​euphorbia og svarer fuldt ud til smagen af ​​denne planteart. Lidt tærte og lidt bittere grønne har en fremragende vitaminsammensætning, som på tidspunktet for beriberi er den bedste måde at genoprette balancen på.

I folkemedicin har denne krydrede urt ikke fundet anvendelse, men i kosmetologi bruges den til at forberede nærende masker, som blandt andet også har en blegende virkning.

Karse

Vandkryds anses også for få for at være urteurter, men det er for denne type plante, at denne vitamingrøn tilhører. Den rige mineralsammensætning og mætning med æteriske olier gør planten til en favorit hos mange kulinariske specialister og ernæringseksperter.

Duftende og krydrede greens bruges udelukkende i frisk form. Dette krydderi er perfekt kombineret med sådanne produkter som:

• kartofler;
• tomater;
• kyllingæg;
• fisk;
• fermenterede mælkedrikke
• hytteost;
• ost.

Bladene af planten bruges som dekoration af sandwich og canapes, og også tilsat suppen sammen med persille og dill.

Som græskar har vandressur evnen til at forbedre fordøjelsen. Lægerne lægger også mærke til det faktum, at spisekrysbegrønner hjælper med at fjerne vand fra kroppen. Juice presset fra plantens blade blev brugt som et antiseptisk middel i gamle dage, og olien opnået fra frøene blev tilsat under fremstilling af sæbe.

ramsløg

Ramson, selvom det ligner løg, men fra et botanisk synspunkt er krydret græs. Hele planten bruges til mad, selvom den jordiske del har en særlig smag. Smagen af ​​vilde hvidløg er et kryds mellem smagen af ​​søde løg og ung hvidløg. I madlavning anvendes denne krydrede urt i sin rå og marinerede form. Spicy ramson tilsættes salater og bruges også til fremstilling af drikkevarer og grøn olie i kombination med andre sæsonbestemte vitaminplanter. Marineret vilde hvidløg serveres med protein delikatesser.

På grund af mætningen af ​​phytoncides er denne plante meget udbredt i traditionel medicin, især når man beskæftiger sig med forkølelse.

citronella

Spicy græs, kaldet citronella, på stedet for de fleste gartnere og gartnere udfører en dekorativ funktion. Og kokke sætter pris på denne plante for sin smag, hvilket er lige så godt manifesteret i både friske og tørrede planter. Grønne ark citronella er gode til madlavning asiatiske retter. Du bør vide, at i dette tilfælde er kun den nederste del af bladet brugt til mad, mens du får tørt krydderur, du kan bruge bladet helt.

Tilføj krydderi til:

• tallerkener fra fjerkræ og fisk;
• vegetabilske side retter;
• pickles;
• drikkevarer;
• første kurser

Anlægget betragtes som et naturligt antiseptisk middel og er i stand til at helbrede små sår. Lægerne bemærkede også, at esterne af citrongræs (nogle gange kaldet denne krydderi) hjælper med at overvinde angst og dårlig humør.

nasturtium

Nasturtium er bedre kendt for vores gartnere som en prydplante, som ofte bruges til havearbejde balkoner og loggier. Men i Europa betragtes denne blomst som krydret græs og bruges til madlavning, kosmetologi og traditionel medicin.

Den grønne del af nasturtiumet kan tilsættes til enhver vitaminsalat, og fra knopperne til at forberede en delikatesse, som i sin smag og visuelle egenskaber nemt kan erstatte kapers.

Alkoholisk infusion af denne krydrede urt bruges i kosmetologi. Det hjælper med at styrke hårets rodpære. Du kan bruge dette værktøj jævnligt med hver vask af hovedet. Ifølge vurderinger fra dem, der brugte værktøjet på egen erfaring, kan vi sige, at stoffet endda kan slippe af med skaldethed.

I folkemedicin anvendes en afkok fremstillet fra en plante som et bakteriedræbende middel såvel som et mucolytisk middel.

Vi har kun nævnt og beskrevet kun fyrre af de mest berømte urter, men denne liste kan fortsættes på ubestemt tid, for i hver region vil de afvige. Desuden er det ikke kun planter, der visuelt ligner græs, der tilhører krydrede urter. Botanikere og kokke rangerer også blandt dem:

og mange andre planter, der på mange måder ikke engang ligner græs.

Bedste kombinationer

De bedste kombinationer af urter kan kombineres i flere grupper. For nemheds skyld vil vi præsentere oplysningerne i form af en plade, hvor modsat ansøgningen vil blive nævnt krydderurter og krydderier, som kan kombineres vilkårligt. Urter, der ikke har spiciness, tilsættes normalt til mad med en teskefuld pr. 3 liter mad eller til smag. Spicy krydderier doseres udelukkende baseret på deres egne følelser.

Hvilke krydderier og urter kombinerer?

Dill, persille, timian, rosmarin, basilikum, marigold, salvie, marjoram, fenegreek, timian, spidskommen, koriander, persille, mynte, løg.

Marjoram, dragon, dill, koriander, fennikel; anis; morgenfruer, oregano, basilikum, lovage, citronmelisse, mynte, lavendel,

Selleri, basilikum, pastinat, persille, dill, koriander, borageo, spidskommen, verbena.

Æg og Mejeriprodukter

Watercress, græsplæne, chervil, dragon.

Persille, dill, brik, canuper, pastinak, melissa, hyssop.

Desserter og drikkevarer, herunder spiritus

Nasturtium, koluriya, anis, fennikel, monarda, mynte, melissa, søde kløver, citronella, gravilat, malurt, dragon, lavendel, verbena.

Det skal huskes, at det er tilrådeligt at tilsætte alle krydderurter til retter i slutningen af ​​madlavningen, og når man insisterer på alkoholholdige drikkevarer, er det nødvendigt at holde sammensætningerne i mindst tre uger i et mørkt og køligt rum.

Hvordan vælger du højkvalitets krydrede urter?

For at kunne vælge krydrede krydderurter af høj kvalitet, der sælges frisk, skal du først og fremmest kende disse planter, som de siger, personligt. En vigtig betingelse er fraværet af tørrede steder på petioles, men samtidig skal planterne, der har for våde og korte ben, undgås. Dette kan tyde på, at krydderierne blev slået af i lang tid, og hele tiden blev de opbevaret i kølige rum i vand. Dette er selvfølgelig ikke det værste af mulighederne, men det skal bemærkes, at urterne opretholder deres krydrede egenskaber i flere dage efter høst.

Når du køber bør du være opmærksom på buketternes dressing. De bør under ingen omstændigheder være sorte og for våde. Blandt bundtet af foldere må ikke være gulede eller tørre kopier.

For at forstå, hvor frisk planten er i dine hænder, anbefales det at foretage en simpel test. For at gøre dette skal rene, tørre hænder gnide et blad med krydret græs, så snuse det og dine hænder. En frisk plante kan ikke kun lidt farve hudens saft, men også være sikker på at slå aromaen i en afstand fra næsen. Lugten af ​​urter, plukket, lad os sige, at i lang tid kan mærkes kun i umiddelbar nærhed af bladet.

Hvad angår disse urter, som ikke så meget bruger den ovennævnte del som frø eller rhizomer, skal det bemærkes, at disse dele af græsset bevarer deres egenskaber i lang tid. Og den første på grund af olierne indesluttet i en tæt uigennemtrængelig skal, og sidstnævnte - tilstedeværelsen af ​​krydret saft.

Hvad angår de urter, der sælges i tørret form, skal det siges, at hovedkriteriet for produktets kvalitet er tørhed og overholdelse af salgsbetingelserne. Utvivlsomt kan de specificerede egenskaber ved krydderier kun findes ved at prøve og lugte krydderierne. Dette kan kun gøres, hvor tørrede urter sælges efter vægt. Men her er vi nødt til at svede, fordi et stort antal smagsstoffer blandes og ikke giver den fulde lugt. Det er kun at stole på sælgere.

Den bedste løsning i denne situation vil utvivlsomt være dyrkning og forberedelse af krydrede urter med egne hænder. Vi vil forsøge at forklare, hvordan du gør dette så fuldt som muligt i næste afsnit af artiklen.

Hvordan vokser man?

Hvordan dyrkes krydrede krydderurter på plottet, samt hvilke af dem kan let dyrkes i lejligheden? Dette spørgsmål kan ofte ses på tematiske fora relateret til madlavning og blomsteravl.

Den første ting, som en kultivator skal gøre, er at studere egenskaberne og kravene til jord, belysning, fugtighed og rummet af hvert eftertragtet krydret græs. Det skal bemærkes, at de fleste planter er meget uhøjtidelige og kan vokse både i åbne områder og i forhold til en bylejlighed lige på vindueskarmen.

Det er nemmest at dyrke sådanne urter som persille og bøffer. De vokser hurtigt, har frodige greens, og løg blomstrer også. Det lader til, at den enkleste og mest almindelige plante, kaldet dill, også kan tilskrives denne kategori. Men denne opfattelse er fejlagtig, fordi planten er modtagelig for skadedyr og elsker en lang lysdag. Uoverensstemmelsen af ​​betingelserne vil ikke tillade at opnå det ønskede resultat: dillen vil strække og hurtigt blive gul.

Den nemmeste måde at plante stauder på. De har deres egen cyklus og regulerer det næsten uden menneskelig indgriben. Til fuld vækst og frugtning har de brug for varme og tilstrækkelig fugtighed. Sådanne krydrede krydderurter er som regel meget uhøjtidelige til jorden, sammen med de fleste planter i nabolaget og er ikke modtagelige for skadedyr.

Ofte vokser urter i blomsterbed, og i europæiske lande fylder de pladsen i haverne. Der er endda grunde, der kun såres med krydderier. Og de har ikke kun landbruget formål, men også udføre en dekorativ funktion.

På de sædvanlige forstæder kan der vokse et stort antal sorter af krydrede planter. Alle er uhøjtidelige for forholdene, selvom de ifølge agronomer bedst udvikler sig i svagt skraverede områder med løs jord. Som andre haveplanter elsker spicy urter rettidig vanding og løsning. Et kendetegn ved dyrkning af krydderier er, at de ikke behøver at blive befrugtet. Dette skyldes selvfølgelig hovedsagelig, at frøene ofte bliver sådd i forbehandling og overvintret jord, og at de fleste planter fuldt ud modnes på meget kort tid. Flerårige krydderurter har oftest et ret udviklet rodsystem og kan fodres fra en stor grund, hvor der er nok gødning.

Efter at have besluttet at dyrke krydrede krydderurter på dit plot eller direkte i lejligheden, bør du helt klart afklare følgende punkter:

• Spice multiplikationer (ved frø eller stiklinger);
• hvad tid til at så (forår eller vinter);
• om krydderiet er plantet i færdige frøplanter eller sået af frø direkte i jorden;
• jord krav, for eksempel dets surhed eller frihed;
• årlige plante eller flerårige;
• om krydret græs er tørkebestandigt og vil overleve frosten;
• hvor højt græsset vil være, eller hvor udbredt det vil være på stedet
• hvilke planter kan sameksistere med;
• hvilke "naboer" kan hæmme væksten;
• hvilke skadedyr er berørt
• hvor meget tid skal passere til den tekniske modenhed af krydret græs.

Du kan købe frø eller kimplanter af krydrede krydderurter (selv de mest eksotiske) i særlige landbrugs (agrotekniske) butikker. Du kan også få råd om dyrkningens regler og egenskaber. Ofte kan en plantes hovedegenskaber og nogle krav læses på frøets emballage.

Efter såning af frø i jorden, har næsten alle planter brug for varme og konstant luftfugtighed. Dette sikres ved brug af særligt husly fra agrofibre, som har fået meget bred fordeling i de senere år. Efter udseendet af de første skud skal stoffet fjernes.

Som praksis viser, hvis du gør en lille indsats og har plads nok i rummet, kan du plante og dyrke krydderier som:

Omsorg for planter i et rum, der spænder fra plantning til høst, er ikke meget forskellig fra den klassiske dyrkning af urter i åben mark. Den sværeste opgave er dyrkning af "vand" krydrede urter: calamus og watercress. De skal helt sikkert give høj luftfugtighed i rummet og give mulighed for at vokse i forhold så tæt som muligt til naturen. Desuden skal disse planter helt sikkert skabe en lang lys dag.

Den nemmeste måde at dyrke rosmarin på i rummet, fordi det vokser uden omhu. Planten ligner en busk, så det klare også den dekorative funktion. Rosemary bush er en flerårig, der modnes temmelig langsomt og derfor kan behage sin ejer i årtier. På hvordan man kan dyrke urter i de mest usædvanlige beholdere, kan du lære af videoen.

Hvordan gemmes og opbevares?

De, der besluttede at dyrke planter med egne hænder, vil sandsynligvis være interesserede i, hvordan man korrekt forbereder krydrede planter til fremtidig brug, og hvordan man efterfølgende gemmer disse emner uden tab af kvalitet.

Den første ting, som enhver kulinarisk professionel burde vide, er at der er så krydrede urter, der udelukkende anvendes i frisk form. Af de ovennævnte planter til den "Tradewinds" omfatter:

Nogle urter kan fryses. Disse planter kan overvejes:

Ramson fashionable pickle og allerede i denne form for at tjene som et pikant og meget vitamin supplement.

Alle planter, undtagen dem, der kun spiser friske, kan tørres og tilberedes til vinteren. Ofte er de dannet i bunker og suspenderet eller lagt ud på grøderne en efter en (med blade eller petioles) i fri luft eller tørret ved hjælp af en tørretumbler til grøntsager og frugter ved den lavest mulige temperatur.

Opbevar tørre krydrede urter i mørke glasburer med silikone eller gummitætninger på lågene eller i papirposer væk fra varmekilder. Frosne krydrede krydderurter kan under ingen omstændigheder udsættes for genfrysning. Marinerede krydderier og rødder skal opbevares i køleskabet. Under sådanne forhold bevarer krydderiernes bedste kvaliteter hele året.

Fordel og skade

Det er muligt at sige lidt om fordelene og skader fra brugen af ​​krydrede urter. Ved korrekt og målt brug af krydrede urter i mad bør ikke være bange for skade. Krydderier vil ikke kun bringe friske noter til nogen delikatesse, men også hjælpe med at få gastronomisk fornøjelse. Undlad at forsømme rådene, fordi hensigterne hos folk, der forsvarer mod mulig skade, kun gode. Ernæringseksperter siger, at absolut alle planter, der indeholder æteriske olier, ikke kan spises af dem, der har problemer med mave-tarmkanalen, såvel som galdesten, knopper og blæresten. Dette skyldes det faktum, at olier irriterer fordøjelseskanalerne og kan forårsage halsbrand og ubehag, såvel som esterne indeholdt i dem, kan forårsage bevægelse af sand i urinerne. Kokke, der har besluttet at tilføje krydret græs til en skål, skal altid huske om kontraindikationer til brugen af ​​hver krydderi samt tage hensyn til produktets individuelle intolerance.

Vi håber, at mange nybegyndere, som har læst og studeret denne artikel, vil kunne bruge denne viden i deres arbejde, og de retter, der blev udarbejdet af dem, bliver endnu mere smagfulde, mere duftende og mere raffinerede end blandt krydderurterne i køleskabet (og i haven) bare ren persille og dill.

http://xcook.info/product/prjanye-travy.html