Den ældste form for sukker er reed, og dens fødested er bengal i Indien (nu Bangladesh). Europæere i ansigtet af krigerne af Alexander of Macedon forsøgte sukkeret for første gang og sagde, at de havde fundet "honning", som er opnået uden deltagelse af bier. Under korstogene blev der opdaget store sukkerrørplantager i Syrien. Lokalbefolkningen kogte sukker fra riete i lerpotter. Der var en tid, hvor sukker blev betragtet som en dyr medicin og købt i apoteker. I 1747 isolerede den tyske kemiker Andreas-Sigismund Marggraf (1709-1782) det første europæiske sukker fra sukkerroer. I 1802, i landsbyen Alyabyevo i Tula-provinsen, blev den første russiske sukkerfabrik lanceret. Her blev sukker kogt af rødbeder, der blev dyrket i nærheden.

Hvad vi nu kalder sukker er næsten rent (99,75%) saccharose.
Sukker er et meget højt kalorieindhold.
Saccharose (disaccharid) opvarmes i nærvær af vand nedbrydes til glucose og fructose (monosaccharider). Denne kemiske reaktion kaldes saccharose inversion.
Glukose, som opnås som følge af nedbrydning af saccharose, træder øjeblikkeligt ind i blodbanen, absorberes ekstremt let af kroppen og genopretter hurtigt menneskets styrke. Men med et overskud af sukker omdannes glucose til glycogen og deponeres i leveren. Derefter går overskydende glykogen i fedt, hvilket fører til overskydende vægt (fedme - cellulite). Sukkerforbrug af voksne bør ikke overstige 80-100 g pr. Dag.

Glukose fra alle kulhydrater (sukkerarter) - det vigtigste for planter, dyr og mennesker. I en fri form findes glucose i frugter (for eksempel i druer - dermed dets gamle navn "druesukker") og i blomsternektar og i honning sammen med fructose og saccharose. Glukose er indeholdt i mennesker og dyrs blod, og koncentrationen er forholdsvis konstant (ca. 0,1%). Hvis glukosen bliver mindre i blodet, bliver frigivelsen af ​​energi i muskel og andre væv i kroppen svækket eller helt stopper; hypoglykæmi opstår. Med diabetes ("sukkersygdom") er glukose i blodet og urinen større end normalt, og det medfører også en alvorlig tilstand, selv diabetisk koma.

Glukose og produkter, der er rigtige på det, anvendes til terapeutisk ernæring hos svækkede patienter og personer, der udfører arbejde, der er forbundet med en masse nervøs og fysisk træning.

Fructose ("frugtsukker") blev først isoleret i 1847; i sin frie form findes den i grøntsager, frugter og bi honning. Fructose har en behagelig sød smag, let opløselig i vand og ethylalkohol; kolde og sure, det virker sødere end saccharose.

Fructose og glucose har de samme formler, men deres molekyler adskiller sig i deres rumlige struktur - fructose er en isomer af glucose. Frem til opdagelsen af ​​insulin var fructose en uundværlig mad til diabetespatienter. Udskiftning af almindelig sukker med fructose i kosten reducerer risikoen for tandkarameller. Frugt som en bestanddel af fødevarer har imidlertid ulemper: for eksempel danner det meget stærke komplekse forbindelser med jern, hvilket vanskeliggør absorptionen af ​​dette element. Da fructose "understreger" sin egen aroma og smag af frugt og grøntsager, er det meget fristende at anvende det til konserves i stedet for eller med sukker.

Kog syltetøj og selvfølgelig tilsæt sukker. Og den konserverende virkning af sukker er proportional med dens koncentration. På samme tid fordobles den molare koncentration af sukkerarter (kulhydrater) på grund af sukrose-inversionsreaktionen under tilberedningsprocessen: to glucose og fructose opnås trods alt fra et saccharosemolekyle. For at øge inversionen, når du laver frugter med lav surhed (kvede, chokeberry, shadberry) tilsættes citronsyre. Det er endnu bedre at bruge en blanding af sukker (saccharose) og fructose i lige store mængder for marmelade.

http://www.alhimik.ru/EATS/eda25.html

Hvordan påvirker sukker kroppen?

Og i kosten skal der være tre batterier:

Kulhydrater er en stor brændstofimportør til energiproduktion. Men de kan ikke forestilles uden sukker.

Sukkerproduktion i kroppen

Alle ved, at kulhydrater er opdelt i to typer.

1. Enkel - glucose, fructose, galactose. Du kan få dem fra bær, frugt, honning. De er grundlaget for forskellige processer i kroppen, der er vigtige for hjernens og centralnervesystemet. Fructose i leveren omdannes til glukose, så for at sige, at det er harmløst, at diabetikere ikke kan.
2. Komplekse kulhydrater kaldes langsomt, fordi de absorberes ved at gå gennem trin, de nedbrydes successivt i enklere strukturer, energi produceres gradvist. Denne værdifulde egenskab gør det muligt for os at kompilere en afbalanceret menu. Med langsom energiproduktion er der ingen skarpe glykæmiske spring, og en person får en god energitilførsel i flere timer. Der er mange sådanne kulhydrater i korn og korn.

Derfor er det nødvendigt at optræde som skotterne og briterne - hver dag for at starte med en del havregryn. Lad os følge deres eksempel.

Hvordan er energi frigivet fra kulhydrater? Handlingsmekanismen er ikke enkel, flerfaset.

Komponenterne af kulhydrater - polysaccharider, disaccharider brydes ned i monosaccharider (simple sukkerarter), de absorberes perfekt i blodet.

Så fungerer leveren. Det omdanner monosaccharider ind i blodet til glukose, som leveres til kroppens celler.

Derefter træder insulin i kraft, som følge af hvilken glukose oxideres i cellerne, og frigivelsen af ​​energi, der er afgørende for os, finder sted.

Virkningen af ​​sukker på kroppen

Hvis mængden af ​​frigivet glucose er større end kroppens behov for det, omdannes det overskydende glukose til glycogenspolysaccharid, der akkumuleres i lever- og muskelvæv. Men leveren kan kun indeholde en vis mængde, og når glykogen bliver rigeligt, omdanner kroppen det til fedt og sender det til opbevaring i fedtdeponeringer i forskellige dele af kroppen, der vises folder på underlivet, taljen, ryggen.

Denne proces kan også forekomme i omvendt rækkefølge: kroppen føler en mangel på energi, den omvendte reaktion udløses, fedtet opdeles i glykogen, derefter til glukose, så oxideres det med frigivelse af energi. Men denne proces forekommer kun hos raske mennesker, der ikke har en mangel i produktionen af ​​deres eget hormon insulin, som regulerer omdannelsen af ​​glukose i vores krop.

Hvis der mangler insulin, så er glukose, der er kommet ind i blodbanen, ikke transporteret ind i organernes celler, oxidationsprocessen opstår ikke, energi produceres ikke.

Det samme sker, hvis en person har lavt kulhydratindhold, kommer sukker ikke med mad. For det første begynder kroppen at producere glukose fra fedtvæv, og så lider man simpelthen af ​​en akut mangel.

I begge situationer er der en følelse af sult - suger i maven, svaghed, svimmelhed, kraftig tørhed i munden. Sådanne symptomer bør ikke ignoreres, du kan endda miste bevidstheden. Derfor er det vigtigt at holde kroppen sukker under kontrol.

Norm sukker i kroppen

I en sund person stiger sukkerniveauet i kroppen og falder langsomt, der opstår en følelse af sult.

Men niveauet af glukose bør ikke overstige standardindikatorerne:

• Den nedre grænse for sukker på tom mave er 3,5-5,5 mmol / l;
• Efter at have spist i en sund person stiger indekset til 7,8 mmol / l.

Hvis en af ​​disse indikatorer er højere, skal du gå til en checkup til en doktorendokrinolog.

I tilfælde af diabetes af den første type, er insulinbehandling ordineret. Insulin kan indtages kun ved injektion. Dosis bestemmes af lægen strengt efter individuelle kriterier.

Patienten skal overholde alle anbefalinger fra lægen, injektioner må ikke gå glip af og måle blodsukker op til 6 gange om dagen med en blodglukemåler.

I diabetes af den anden type er det vigtigste at følge en ordentlig kost og opnå ideelle indikatorer for kropsvægt.

Det er ofte nødvendigt at spise lidt, så der ikke er dråber i blodsukker. Fødevarer inkluderet i kosten skal have et lavt glykæmisk indeks fra 0 til 35. Jo lavere produktindekset, jo langsommere sukker stiger, når det indtages.

Opbygning af din kost i henhold til det glykæmiske indeks er nyttig for alle, der bekymrer sig om deres helbred, ikke kun diabetikere.

Satsen for sukkerindtagelse - 10 teskefulde om dagen. Denne regel gælder for alle undtagen personer med diabetes.

Når en person oplever, stopper nervøs insulinproduktion og personen begynder at spise slik. Som et resultat vil alt sukker forblive i form af glukose i blodet og forårsage en kraftig stigning. Således kan hyppige stigninger i glukose føre til diabetes. Derfor, under stress, så prøv ikke at spise for søde!

Produkter, der reducerer kropssukker

Fødevarer med et lavt glykæmisk indeks.

Indeks 0: rejer, muslinger, squids, østers. De har meget jod, calcium, fosfor, jern, kobber.

Indeks 10: Avocados. indeholder omega-3, vitaminer fra gruppe B, A, C, E, D, K, salte af fosfor, magnesium. Den vigtigste frugt for diabetikere.

1. Forskellige typer af kål (hvidkål, kohlrabi, broccoli, blomkål, savoy). Det er nyttigt for diabetikere af den anden type, det har vitaminer C, B, B2, B6, K, et vigtigt vitamin U, som ikke tillader udvikling af et mavesår.
2. Forskellige nødder, der har mange vitaminer og mineraler i sammensætningen. De har en positiv effekt på leveren, hjertet, redning fra vitaminmangel, anæmi, genoprette hormonbalancen.
3. Grønne, især persille, anbefales til fordøjelseskanalen, har insulin i sammensætningen, som forbedrer glucosemetabolismen hos mennesker, skal være i menuen for personer med dråber i blodsukker.
4. Grøntsager (undtagen kartofler og rødbeder) - radise, squash, spinat, selleri, asparges, forbedre stofskiftet, hvilket er værdifuldt for endokrine sygdomme. Agurker indeholder tartronsyre, neutraliserer kulhydratarbejdet og sænker blodsukkeret. Squasher normaliserer sammensætningen af ​​blod og dets viskositet.

Indeks fra 25 til 35.

1. Frugter og bær (bananer, søde sorter af æbler og pærer, datoer, druer, figner, blommer, tørrede abrikoser er udelukket). Vælg sure bær - tranebær, lingonberries og carcass. Spis dem i enhver mængde. Sure bær er rige på antioxidanter, helbredelse og rensning af kroppens celler.
2. Kirsebær indeholder coumarin, som ikke tillader thrombus at forekomme.
3. Blåbær har lutein, som understøtter diabetisk syne.
4. Sort currant er førende inden for vedligeholdelse af rutinemæssig styrkelse af væggene i blodkar.

Konklusion: Sukker i kroppen er vigtigt, pas på din vægt, ernæring, pres, og du beskytter dig mod sukkerstød.

http://healthilytolive.ru/zdorove/kak-saxar-vliyaet-na-organizm.html

Sukkermyter, du tror på hele tiden

Om sommeren slapper vi ikke blot af, nyder solen, frisk luft og en overflod af frugt, men sørg også for at lave lækre lagre til vinteren: syltetøj, syltetøj, kompotter. Så det er på tide at håndtere den vigtigste ingrediens i bevaring af frugt - sukker. Der er flere typer sukker. Er han så forfærdelig, og er det værd at helt opgive ham? Så siger de det sukker.

Sugar Sugar Myth # 1

Giver sødme. Ikke kun. Sukker er i stand til at forbedre andre smagsstoffer, såsom syre. Således er indholdet i citron eller løg højere end i jordbær, men ingen vil nogensinde tænke at kalde dem søde. Da sukker reagerer med denne mængde syre, øges deres noter.

Myte nummer 2

Skadeligt, det skal udelukkes. At blive absorberet i kroppen bryder sukrose-molekylerne (som udgør sukker) op i simple sukkerarter - glucose og fructose. Glucose, eller dextrose, eller druesaft, er den vigtigste energikilde for metaboliske processer. Det understøtter leverenes barrierefunktion mod toksiner, der er afgørende for normal hjerneaktivitet. Den optimale koncentration af glukose i blodet er 80-120 mg / 100 ml. Hvis niveauet er under 70 mg / 100 ml, forekommer hypoglykæmi - en tilstand, der ledsages af nedsat neuromuskulær koordinering, svaghed, hjertebanken, sveden, bevidstløshed.

Sukkermythen nummer 3

Uden det er retter sundere. Ved betydelige koncentrationer gør det øgede osmotiske tryk i sukkermediet produkterne uegnet til mikrober - det vil sige, sukker fungerer som konserveringsmiddel i roll-ups. Det begrænser imidlertid indtrængningen af ​​ilt, og dermed bremser oxidationen og dekomponeringen af ​​vitaminer, naturlige farvestoffer og aromatiske stoffer. Med andre ord er frugt i syltetøj sundere end for eksempel i compote og netop på grund af sukker.

Myte nummer 4

Fremkalder diabetes Faktisk er diabetes mellitus præget af et højt indhold af glukose i blodet, men dette er allerede et symptom på en metabolisk lidelse, hvis udvikling skyldes en række faktorer, herunder arvelig modtagelighed og stress og en stillesiddende livsstil.

Myte nummer 5

Mindre nyttig end fructose. Som du ved, i sukker brydes sukker ned i glucose og fructose (omtrent ens). Fructose er isomer af glucose. I processen med metabolisme omdannes den til glucose. Fructose er en bestanddel af diabetiske produkter, da insulin ikke er nødvendigt for dets absorption. Derudover er fructose næsten dobbelt så sød som sukker, hvilket betyder, at dets dosis kan reduceres (glucose, forresten tværtimod mindre sød). I leverceller er fructose imidlertid også involveret i syntese af fedtsyrer, hvilket kan føre til fylde.

Myte nummer 6

Det kommer ind i sødens krop. Brugen af ​​sukker er almindelig i fødevareindustrien. Derfor, hvis du beslutter dig for at begrænse forbruget, skal du ikke kun spise mindre muffins og slik, men også omhyggeligt at studere etiketterne for sådanne "harmløse" produkter, som ketchup, hvor sukker er næsten det samme som i syltetøj. Desuden findes saccharose, glucose, fructose også i korn, grøntsager og frugter. At udelukke dem fra menuen anbefales ikke, men du bør tage højde for mængden af ​​"sød" produkt i den daglige diæt. For eksempel består næsten 10% saftigt fersken af ​​sukker og endda fodring af nogle af disse frugter, det er nemt at få ekstra kilo.

Myte nummer 7

Forårsager afhængighed I 2008 viste forsker Bart Houbel fra Princeton University (USA) videnskabeligt de narkotiske virkninger af store doser sukker på laboratorie rotter. Stigende behov, tilbagetrækning, søgning efter en erstatning - rotter viste typisk opførsel af stofmisbrugere. Det skal dog bemærkes, at vi taler om sukker i store mængder.

http://webdiana.ru/jenskoe-zdorovye/budem-zdorovi/190-mify-o-sahare.html

6 grunde til ikke at spise sukker og hvad det bryder ned i kroppen

Glad for at hilse på dig, mine trofaste abonnenter! Jeg foreslår, at du diskuterer et komplekst, men meget vigtigt emne: Hvad bryder sukkeret i kroppen? Lad os være ærlige: alle elsker at spise sødt. Men få mennesker forestiller sig sukkerrisikoen, og hvordan dens forbrug kan ende for organismen.

Sukker er en hvid gift. Er det sandt?

Til at begynde med er sukker en af ​​verdens mest solgte fødevarer. Det er svært at ikke være enig i dette. Indrøm det, fordi i hver af jeres køkken er der sukker?

Det er nødvendigt til fremstilling af kager, desserter, syltetøj, marinader. Vi nægter ikke os selv en skefuld sukker tilsat til te eller kaffe. At sige, at dette produkt er helt skadeligt for helbredet, er det umuligt. Dette produkt er nødvendigt for kroppen at:

• forbedre hjernens aktivitet
• forhindre blodpropper i blodkarrene
• stimulerer lever og miltfunktioner
• normalisering af blodcirkulationen i hjernen og rygmarven;
• øget appetit og humør.

En mand uden sukker kan ikke være sund, absolut. Som følge af mangel på slik, hukommelse vil opmærksomheden forværres, en person kan ikke tænke hurtigt, fokusere hans opmærksomhed på noget.

Det er ikke forgæves, at skolebørn og elever om morgenen, inden de studerer eller undersøger, anbefales at drikke en kop sød te eller spise chokolade. Vores blod har især brug for sukker.

Men ud over nyttige egenskaber kan sukker bringe og skade kroppen:

• vægtforøgelse
• øgede blodglukoseniveauer;
• belastning på bugspytkirtlen;
• hjerteproblemer;
• hudsygdomme;
• tandfald.

Selvfølgelig taler vi ikke om rent sukker, men om produkter med indhold. I løbet af dagen kan vi spise harmløs yoghurt, havregrynskager eller et æble.

Vidste du, at ifølge Verdenssundhedsorganisationen er daglig sukker for kvinder 25 gram og for mænd 37?

For eksempel indeholder et æble allerede 10 gram sukker. Og hvis du drak et glas sød sodavand, overskrider dette allerede dit daglige krav.

Så vende tilbage til spørgsmålet om sukker er gift, kan du svare på, hvad der sker, hvis det overstiger normen. Søde vi har brug for, men i rimelige mængder.

Hvad sker der med sukker i kroppen?

Du har sandsynligvis ikke en blodprøve for sukker mere end én gang, og derfor ved du, at dets niveau skal være stabilt. For at forstå, hvordan dette virker, foreslår jeg at overveje, hvad sukker er generelt og hvad der sker med det, når det kommer ind i vores krop.

Industrielt sukker, det, vi bruger til kulinariske formål, er faktisk saccharose, et kulhydrat fremstillet af rødbeder eller sukkerrør.

Saccharose består af glucose og fructose. Saccharose er nedbrudt i glucose og fructose ikke kun i kroppen, men allerede i munden, så snart vi spiser mad. Splitting forekommer under påvirkning af spyt enzym.

Og kun så absorberes alle stoffer i blodet. Glukose giver energi reserver af kroppen. Også når indtaget saccharose i kroppen begynder dannelsen af ​​hormoninsulin.

Det påvirker i sin tur dannelsen af ​​glykogen fra den resterende glucose, som tjener som en vis mængde energi.

Og forestil dig nu, at en person spiser meget sødt. En del af den resulterende glucosespaltning går til spilde den nødvendige energi.

Resten begynder at blive behandlet med insulin. Men da der er meget glukose, har insulin ikke tid til at arbejde og øger dens intensitet.

Og det her er en stor belastning på bugspytkirtlen. Over tid er kirtelcellerne udarmet og kan simpelthen ikke producere tilstrækkelig insulin. Dette kaldes diabetes.

En anden fare for elskere af søde ligger i, at i leveren bliver overskydende glukose omdannet til fedtsyrer og glycerin, som er deponeret i fedt. På simpelt sprog begynder en person at komme sig, da hans krop ikke har tid til at bruge fedtreserver og blot lægger dem til side.

Hvordan man bruger sukker til sundhed?

Som jeg allerede har sagt, har kroppen brug for saccharose, men det er nødvendigt at bruge dette produkt korrekt og klogt. Trods alt kan overdreven kærlighed til desserter og bagværk føre til fedme, diabetes, problemer med mave og hjerte.

Dette og overvægtige, som øjeblikkeligt tilføjer alder til en person, hvilket gør hans udseende usundt. Derfor er det vigtigt at lære at kontrollere niveauet af søde fødevarer spist.

• begrænser og fjerner fortrinsvis sukker i sin rene form fra kosten;
• spise saccharose i sin naturlige form: frugt, bær, honning, tørrede frugter, nødder, grøntsager;
• Ved tilberedning af dessert eller bagning reduceres mængden af ​​sukker i opskriften flere gange, og bedre brug honning, kokos eller brunt sukker, sirup baseret på agave, ahorn, naturligt stevia ekstrakt;
• spis en sød om morgenen;
• hvis du drikker te med slik eller kager, skal drikken være salig.

Derudover skal du flytte mere og drikke mere rent vand, så overskydende kulhydrater elimineres fra kroppen. Hvis du virkelig vil spise et stykke kage, skal du spise tørrede abrikoser eller nødder.

Og så kroppen ikke føler sig mangel på glucose og fructose, drikker spirulina og chlorella. Disse to alger fjerner bemærkelsesværdigt efterspørgslen efter slik. Hvad det er, vil jeg fortælle dig i de følgende artikler.

Vær også opmærksom på typen af ​​produkt. I en verden, der bare ikke bruger som råmateriale til saccharose! Og rødbeder og riet og birkesap og endda ahornsap!

Vi bruger sukkerrør med sukkerroer. I tidligere artikler har jeg allerede fortalt dig, hvordan raffinering er farlig, hvorfor det er bedre at nægte sådanne produkter. Lad mig kort minde om, at raffinering er processen med at rense et produkt gennem eksponering for kemikalier som benzin.

Hvilket sukker er sundere: sukkerroer eller sukkerrør? Absolut umuligt at sige, alt afhænger af produktets kvalitet. Reed vi har er meget dyrere, men det skyldes, at det importeres fra udlandet.

Jeg anbefaler at købe et råprodukt (selv stok, beter dog). Det kan genkendes af dets brune eller gule farve. Det ser ikke så godt ud, men der er mange nyttige egenskaber og værdifulde mineraler i det!

Det er alle mine kære abonnenter! Jeg ville være glad, hvis denne artikel er nyttig for dig og vil hjælpe mindst et skridt tættere på en sund livsstil. Læs med fordel, fortæl dine venner, men jeg siger ikke farvel til dig og meget snart vil jeg fortælle dig noget andet interessant!

http://magafurova.com/iskusstvo-ozdorovleniya/izbavlyaemsya-ot-musora/6-prichin-ne-est-saxar.html

sukker

fruktose

De fleste monosaccharider er farveløse krystallinske stoffer, der er helt opløselige i vand. Hvert monosaccharidmolekyle indeholder flere hydroxylgrupper (-OH-gruppen) og en carbonylgruppe (-C-O-H). Mange monosaccharider er meget vanskelige at isolere fra en opløsning i form af krystaller, da de danner viskøse opløsninger (sirupper) bestående af forskellige isomere former.

Den mest berømte monosaccharid - druesaft eller glucose (fra græsk. "Glykis" - "sød"), C_bH₁₂Oh_b.

glucose

* Navne på mange sukkerarter slutter i "-iz". En sådan rekord indebærer ikke kun glukose, men også syv isomere sukkerarter - allose, altrose, mannose, hulose, idose, galactose, talose, der adskiller sig i de rumlige arrangementer af "-OH" -grupper og hydrogenatomer ved forskellige carbonatomer.
Under hensyntagen til placeringen af ​​grupper i rummet er glucosemetoden mere korrekt portrætteret på denne måde.

Glucose (såvel som enhver anden af ​​dens syv isomere sukkerarter) kan eksistere i form af to isomerer, hvis molekyler er et spejlbillede af hinanden.

Tilstedeværelsen af ​​glucose i en hvilken som helst opløsning kan kontrolleres ved anvendelse af et opløseligt kobbersalt:

I et alkalisk medium danner kobbersalte (II-valent) lystfarvede komplekser med glucose (figur 1). Ved opvarmning ødelægges disse komplekser: glukose reducerer kobber til gul kobberhydroxid (I-valent) CuOH, som bliver til rødt Cu-oxid₂O (figur 2 og 3).

fruktose

Fructose (frugt sukker) er isomer til glucose, men i modsætning til det henviser til ketospirits - forbindelser indeholdende keton og carbonylgrupper

I et alkalisk miljø er dets molekyler i stand til at isomerisere til glucose, hvorfor vandige opløsninger af fructose reducerer kobberhydroxid (II-valent) og sølvoxid Ag₂O (sølv spejlreaktion).

Fructose er den sødeste af sukkerarter. Det findes i honning (ca. 40%), nektar af blomster, den cellulære juice af nogle planter.

disaccharider

Saccharose (sukkerroer eller rørsukker) C₁₂H₂₂Oh₁₁ tilhører disaccharider og er dannet af koblede rester af A-glucose og B-fructose. Imidlertid reducerer saccharose i modsætning til monosaccharider (A-glucose og B-fructose) ikke sølvoxid og kobberhydroxid (2-valent). I et surt miljø hydrolyseres saccharose - nedbrydes med vand til glucose og fructose. Her er det enkleste eksempel: søde te synes endnu sødere, hvis du lægger et citronstykke i det, selvom det selvfølgelig er surt på samme tid. Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​citronsyre, hvilket accelererer nedbrydning af saccharose til glucose og fructose.

Hvis saccharoseopløsningen blandes med opløsningen af ​​kobbersulfat og tilsættes alkali, får vi et lyseblåt sukker sahrat kobber - et stof, hvori metalatomer er bundet til hydroxylgrupperne af kulhydratet.
Molekyler af en af ​​isomererne af saccharose - maltose (maltsukker) består af to glucosestoffer. Dette disaccharid dannes ved enzymatisk hydrolyse af stivelse.

Mælkesukker

Mælken hos mange pattedyr indeholder en anden disaccharid, isomer saccharose, lactose (mælkesukker). Intensiteten af ​​den lette søds smag er signifikant (tre gange) lavere end saccharose.

Lad os få mælkesukker. Dette sukker findes også i komælk (ca. 4,5%) og i modermælk (ca. 6,5%). Derfor, hvis et barn fodres kunstigt (ikke med kvinders mælk, men kum mælk), skal sådan mælk beriges med mælkesukker.

For at opnå mælkesukker har vi brug for valle - en uklar væske, der opnås ved at adskille protein og fedt fra mælk under påvirkning af et specielt enzym (løbebånd). Whey indeholder en lille mængde protein, såvel som næsten alt mælkesukker og mineralsalte.

Så i en kop, fx fra porcelæn, vil vi koge over 400 ml valle over meget lav varme. På dette tidspunkt (i kogeprocessen) vil det resterende protein i valle falde ud. Efter filtrering fortsætter proteinet med kogning indtil krystalliseringen af ​​mælkesukker. Når fuldstændig fordampning af væsken er tilladt, lad krystallerne afkøles. Derefter skal du udskille mælkesukker.

Hvis du vil få et renere mælkesukker, så skal du igen opløse det allerede opnåede sukker i varmt vand og gentage fordampningen.

Efter madlavning ostemassen forbliver det normalt valle. Men det er ikke egnet til brug, fordi i stedet for mælkesukker indeholder mælkesyre.

Mælkbakterier indeholdt i mælk, fører til souring. Samtidig omdannes mælkesukker til mælkesyre. Når man forsøger at fordampe det, viser det sig al samme mælkesyre, kun i en koncentreret (vandfri) tilstand.

karamel

Hvis du forsøger at opvarme sukker, f.eks. I en kop, der er højere end dens temperatur (190 ° C), vil du bemærke, at sukkeret gradvist vil miste vand og opløses i dets bestanddele. Denne komponent er karamel. Alle jer har prøvet og set karamel mere end én gang - du ved hvordan det ser ud - det er en meget viskøs gullig masse, som størkner meget hurtigt, når det afkøles. I forbindelse med karameldannelse opdeles en del af saccharosemolekylerne i komponenter, der allerede er kendt for os - glucose og fructose. Og de til gengæld taber vand, deles også:

En anden del af molekylerne, som ikke nedbrydes til glucose og fructose, går ind i en kondensationsreaktion, hvorunder farvede produkter dannes (karamel C₃₆H₅₀Oh₂₅ har en lysebrun farve). Sommetider tilsættes disse stoffer til sukker for at opnå farvevirkninger.

http://www.kristallikov.net/page45.html

De, der er på en diæt, vil være interessante. Om sukker

Sukker myter
Myte nummer 1: sukker giver sødme

Ikke kun. Sukker er i stand til at forbedre andre smagsstoffer, såsom syre. Således er indholdet i citron eller løg højere end i jordbær, men ingen vil nogensinde tænke at kalde dem søde. Sukker, der reagerer med så mange syrer, øger deres noter.

Myte nummer 2: Sukker er skadeligt, det skal helt elimineres

At blive absorberet i kroppen bryder sukrose-molekylerne (som udgør sukker) op i simple sukkerarter - glucose og fructose. Glucose, eller dextrose, eller druesaft, er den vigtigste energikilde for metaboliske processer. Det understøtter leverenes barrierefunktion mod toksiner, der er afgørende for normal hjerneaktivitet.

Den optimale koncentration af glukose i blodet er 80-120 mg / 100 ml. Hvis niveauet er under 70 mg / 100 ml, forekommer hypoglykæmi - en tilstand, der ledsages af nedsat neuromuskulær koordinering, svaghed, hjertebanken, sveden, bevidstløshed.

Myte nummer 3: uden sukker er alle retter sundere

Ved betydelige koncentrationer gør det øgede osmotiske tryk i sukkermediet produkterne uegnede til mikrober - det vil sige sukker fungerer som konserveringsmiddel. Det begrænser imidlertid indtrængningen af ​​ilt, og dermed bremser oxidationen og dekomponeringen af ​​vitaminer, naturlige farvestoffer og aromatiske stoffer. Med andre ord er frugt i syltetøj sundere end for eksempel i compote og netop på grund af sukker.

Myte nummer 4: sukker fremkalder diabetes

Diabetes mellitus er faktisk karakteriseret ved et højt indhold af glukose i blodet, men dette er allerede et symptom på en metabolisk lidelse, hvis udvikling skyldes en række faktorer, herunder arvelig modtagelighed og stress og lav mobilitet.

Myte nummer 5: Sukker er mindre nyttigt end fructose

Som du ved, i sukker brydes sukker ned i glucose og fructose (omtrent ens). Fructose er isomer af glucose. I forbindelse med metabolisme omdannes det til glucose. Fructose er inkluderet i sammensætningen af ​​diabetiske produkter, da insulin ikke er nødvendigt for absorption. Derudover er fructose næsten dobbelt så sød som sukker, hvilket betyder, at dets dosis kan reduceres. I leverceller er fructose imidlertid også involveret i syntese af fedtsyrer, hvilket kan føre til fylde.

Myte nummer 6: Sukker kommer ind i kroppen med slik

Brugen af ​​sukker er almindelig i fødevareindustrien. Derfor, hvis du beslutter dig for at begrænse forbruget, skal du ikke kun spise mindre muffins og slik, men også omhyggeligt at studere etiketterne for sådanne "harmløse" produkter, som ketchup, hvor sukker er næsten det samme som i syltetøj. Desuden findes saccharose, glucose, fructose også i korn, grøntsager og frugter. At udelukke dem fra menuen anbefales ikke, men du bør tage højde for mængden af ​​"sød" produkt i den daglige diæt. For eksempel består næsten 10% saftigt fersken af ​​sukker og endda fodring af nogle af disse frugter, det er nemt at få ekstra kilo.

Myte nummer 7: sukker forårsager afhængighed

I 2008 viste forsker Bart Houbel fra Princeton University (USA) videnskabeligt de narkotiske virkninger af høje doser sukker på laboratorie rotter. Stigende behov, tilbagetrækning, søgning efter en erstatning - rotter viste typisk opførsel af stofmisbrugere. Det skal dog bemærkes, at vi taler om sukker i høje doser.

Sukker - et farligt kulhydrat

Sukker er en ren kulhydrat, men ikke kun naturopater, men også specialister i ernæring i alle retninger, er oprør mod brugen. "Ren, hvid og farlig" er navnet på den engelske forsker J. Dzhadkins bog, der hævder, at sukkerforbrug er en stor fare og fører til hjerte-kar-sygdomme. Særlige undersøgelser har vist, at sukkermisbrug kan forårsage forekomst af hyperglykæmi, fedme og diabetes. Brugen af ​​store mængder sukker medfører negative konsekvenser, især hos personer, der fører en stillesiddende livsstil, især i alderdommen.

Mange søde elskere nævner det faktum, at glucose er nødvendig for at fodre hjernen. Det er sådan, men alt er godt i moderation. Undersøgelser af Institut for Ernæring har vist, at en diæt med overskydende sukker forstyrrer den normale aktivitet i centralnervesystemet. Derudover blev det konstateret, at hver 25 gram overskydende sukker bidrager til dannelsen i kroppen af ​​10 gram fedt. Det anbefales at begrænse sukkerindtaget til 50-60 g pr. Dag. De fleste naturopater tilbyder helt at eliminere sukker fra kosten, erstatte det med honning og frugt.
Forskere anbefaler i kostvaner at begrænse sukker og søde fødevarer, dets koncentrerede løsninger og blandinger: syltetøj, konfekt, meget sød te og kaffe. Faktum er, at alle sukkerarter let opløses og absorberes, hurtigt bliver til fede, og stimulerer også denne egenskab i andre produkter. Derudover påvirker et overskud af sukkerindhold funktionen i bugspytkirtlen og bidrager til en stigning i niveauet af kolesterol i blodet.

Imidlertid er også sukkerrollens rolle som kilde til uddannelse i glykogen, et stof, som nærer leveren, muskler og hjerte. Alt det samme sukker er det vigtigste middel til normalisering af centralnervesystemet. Derfor har talrige undersøgelser opstillet en grænse, under hvilken det ikke er rationelt at begrænse sukker. Denne grænse er den daglige sats på 50 g.

I løbet af de sidste 200 år er sukkerproduktionen steget mere end 50 gange, og rensningen er blevet ideel - moderne raffineret sukker indeholder 99,9% saccharose som kemisk reagens. Mængden af ​​sukker i kosten steg 10-15 gange. Er det årsagen til den kraftige stigning i forekomsten af ​​diabetes? Undersøgelser har vist, at mænd spiser 3 gange mere end kvinder. Deres menu er domineret af kød, men kun få frugter og grøntsager sammenlignet med kvinders ernæring. Måske er dette årsagen til mænds væsentligt kortere forventede levetid?

kilde, hvis nogen er interesseret, kan jeg sende i HP)))

http://www.baby.ru/blogs/post/262495316-126205159/

Forskelle af fructose fra sukker: Hvad er forskellen, hvad er sødere og hvad er forskellen

Mange tilhængere af en sund livsstil og ordentlig ernæring undrer sig ofte, hvad der gør sukker og fructose forskellig fra hinanden, og hvilken af ​​dem er sødere? I mellemtiden kan svaret findes, hvis vi vender tilbage til skolens læseplan og overvejer den kemiske sammensætning af begge komponenter.

Ifølge pædagogisk litteratur er sukker, eller det hedder også videnskabelig sucrose, en kompleks organisk forbindelse. Dets molekyle består af molekyler glucose og fructose, som er indeholdt i lige store mængder.

Det viser sig således, at en person spiser et lige forhold mellem glucose og fructose ved at spise sukker. Saccharose, i sin tur, såvel som begge dens komponenter, betragtes som et kulhydrat, som har en høj energiværdi.

Som du ved, reducerer du den daglige dosis af kulhydratindtag, kan du reducere vægten og reducere kaloriindtaget. Det er jo det, som ernæringseksperter siger. der anbefaler at spise kun lavt kalorieindhold og begrænse sig til slik.

Forskellen mellem saccharose, glucose og fructose

Fructose er signifikant forskellig fra glucose i smag, den har en mere behagelig og sød smag. Glukose er igen i stand til hurtigt at fordøje, mens det virker som en kilde til såkaldt hurtig energi. Takket være dette kan en person hurtigt komme sig efter at have udført masser af fysisk eller mental plan.

Det er her, hvor glukose er forskellig fra sukker. Også, glukose kan øge blodsukker niveauer, hvilket forårsager udviklingen af ​​diabetes hos mennesker. I mellemtiden er glukose nedbrudt i kroppen kun ved udsættelse for hormoninsulin.

Til gengæld er fructose ikke kun sødere, men også mindre sikkert for menneskers sundhed. Dette stof absorberes i leverenes celler, hvor fructose omdannes til fedtsyrer, som i fremtiden anvendes til fedtindskud.

Effekten af ​​insulin i dette tilfælde er ikke nødvendig, og derfor er fructose et sikkert produkt til diabetikere.

Det påvirker ikke blodglukoseniveauet, så det påvirker ikke diabetikere.

• Fructose anbefales som et tilsætningsstof til de vigtigste fødevarer i stedet for sukker i diabetes. Normalt tilsættes dette sødemiddel til te, drikkevarer og hovedretter ved madlavning. Men det skal huskes, at fructose er et kalorieindhold, så det kan være skadeligt for dem, der virkelig elsker slik.
• I mellemtiden er fructose meget nyttigt for folk, der ønsker at tabe sig. Normalt er det erstattet med sukker eller delvis reducerer mængden af ​​saccharose, der anvendes ved at indføre sukkerstatning i den daglige kost. For at undgå aflejring af fedtceller bør du omhyggeligt overvåge det daglige kalorieindtag, da begge produkter har samme energi.
• Også for at skabe en sød smag af fructose kræver meget mindre end saccharose. Hvis to eller tre sukkerarter normalt sættes i te, så tilsættes fructose til kruset en sked hver. Ca. forholdet fructose til saccharose er en til tre.

Fructose anses for et ideelt alternativ til almindelig sukker til diabetikere. Det er dog nødvendigt at følge lægenes anbefalinger, overvåge glukoseindholdet i blodet, anvende en sukkerstatning i moderation og glem ikke om korrekt ernæring.

Sukker og fructose: skade eller fordel?

De fleste diabetikere er ikke ligeglade med søde fødevarer, så de forsøger at finde en passende erstatning for sukker i stedet for helt at opgive slik.

Hovedtyperne sødestoffer er saccharose og fructose.

Hvor nyttige eller skadelige er de til kroppen?

Nyttige egenskaber ved sukker:

• Efter sukkeret ind i kroppen brydes det ned i glukose og fructose, som hurtigt absorberes af kroppen. Til gengæld spiller glucose en vigtig rolle - når det kommer ind i leveren, forårsager det produktion af særlige syrer, som fjerner giftige stoffer fra kroppen. Af denne grund anvendes glucose i leverbehandling.
• Glukose aktiverer hjerneaktivitet og har en gavnlig effekt på nervesystemet.
• Sukker fungerer også som et fremragende antidepressivt middel. Lindre stressede oplevelser, angst og andre psykiske lidelser. Dette gøres muligt af aktiviteten af ​​hormon serotonin, som indeholder sukker.

Sygdomsfarlige egenskaber:

• Med den overdrevne brug af sød krop har man ikke tid til at behandle sukker, hvilket forårsager aflejring af fedtceller.
• En øget mængde sukker i kroppen kan forårsage udvikling af diabetes hos mennesker, der er udsat for sygdommen.
• I tilfælde af hyppigt forbrug af sukker forbruger kroppen yderligere aktivt calcium, som er nødvendigt til behandling af saccharose.

De fordelagtige egenskaber ved fructose

Derefter bør du være opmærksom på, hvordan skade og fordele ved fructose er berettiget.

• Denne sukker erstatning øger ikke blodglukoseniveauerne.
• Fructose, i modsætning til sukker, ødelægger ikke tandemaljen.
• Fructose har et lavt glykæmisk indeks, med mange gange sødere end saccharose. Derfor er en sukkerstatning ofte tilsat til mad hos diabetikere.

Skadelige egenskaber af fructose:

• Hvis sukker er helt erstattet af fructose, kan afhængighed udvikle sig, med det resultat, at sødestoffet begynder at skade kroppen. På grund af overdreven forbrug af fructose kan blodglukoseniveauerne falde til et minimum.
• Fructose indeholder ikke glukose, derfor kan kroppen ikke være tilfreds med en sukkerstatning, selv med tilsætning af en betydelig dosis. Dette kan føre til udvikling af endokrine sygdomme.
• Hyppigt og ukontrolleret forbrug af fructose kan forårsage dannelse af toksiske processer i leveren.

Det kan bemærkes særskilt, at det er særligt vigtigt at vælge sukkersubstitutter i type 2 diabetes for ikke at forværre problemet.

http://diabethelp.org/meryaem/fruktoza-ili-sakhar.html

Virkningen af ​​enzymer på nedbrydning af sukkerarter

De enzymer, der er ansvarlige for nedbrydning af sukkermolekyler i fordøjelsessystemet i vores krop, er enorme. Hvert organ eller hulrum i fordøjelseskanalen har sit eget sæt af sådanne enzymer. Hvorfor ikke gøre en universel? Og er der sådan?

Årsager til mangfoldigheden af ​​enzymer

Der er flere grunde til en sådan række enzymer, der nedbryder sukkerarter. De vigtigste er som følger:

1. En bred vifte af sukkerarter i naturen.

Faktisk består selv de mindste - elementære - sukkermolekyler af et forholdsvis stort antal atomer. Det ændrer kun deres placering lidt, da sukker dramatisk ændrer sine egenskaber. Og hver plante har sin egen specifikke type af disse stoffer. Og for hver type krop skal man have sit eget enzym.

2. En række forbindelser af små molekyler til store.

Selv de samme molekyler af sukkerarter, der forskelligt forener i kæder, danner forskellige polysaccharider. Stivelse og glykogen er for eksempel store kæder af glucosemolekyler, men de brydes ned ved virkningen af ​​enzymer på forskellige måder.

3. Forskelle i form af sukkerarter, der passerer gennem forskellige organer.

Hvis sukker kommer ind i mundhulen i form af meget lange kæder af samme stivelse eller glykogen, er der allerede i tarmene kun små molekyler, der kræver deres egen tilgang. Og som følge af en lang historisk vane med at indtage en stor mængde plantefødevarer har vores krop lært at producere en række enzymer for at nedbryde de fleste sukkerarter.

Stien af ​​sukker i kroppen

Først i kroppen begynder sukker at blive behandlet af enzymet spyt - spyt amylase stadig i munden. Her er de lange og ufordøjelige kæder af mange individuelle molekyler. Virkningen af ​​enzymer i mundhulen ødelægger gradvist forbindelsen mellem dem alle. Som følge heraf bryder et stort molekyle gradvist ned i dets bestanddele.

Maven har også sin egen gastrisk amylase, hvilket tyder på, at processen med at adskille sukkerkæder fortsætter her. Det eneste sådant polysaccharid, der ikke fordøjes af vores krop og ikke er modtageligt for enzymernes virkning, er cellulose. Det passerer gennem det menneskelige fordøjelseskanalen, der spiller en vigtig rolle for at opretholde tarmtonen. Men termitter i tarmen er bakterier, der har deres egne enzymer til fordøjelse af cellulose. Virkningen af ​​enzymer gør det muligt for disse insekter at spise godt gammelt træ og forskellige planterester.

Men allerede i tarmene af sukker kommer i form af separate, små molekyler saccharose, maltose og lactose. Disse sukkerarter består af to elementære molekyler. Maltose, for eksempel - fra to glucosemolekyler og saccharose - fra glucose og fructose. Og på disse dobbeltmolekyler i tyndtarmen begynder specielle enzymer kaldet selve sukkers navn - maltase, lactase, sucrase - at virke.

Og allerede de mindste, enkle molekyler absorberes frit af tarmene, indtaster blodet og bæres til alle celler i kroppen, hvor der genereres energi fra dem til enhver proces. Som et resultat kan kroppen ikke i princippet klare sig med en slags fordøjelsesenzym til alle sukkerarter, men en stor del af dem tillader det effektivt at behandle det meste af fødevaren.

http://sostavproduktov.ru/pishchevarenie/deystvie-fermentov-na-rasshcheplenie-saharov

# biologi | Hvad laver sukker med menneskekroppen?

Vanen med at tilføje sukker til drikkevarer og mad er almindeligt for mange mennesker. Selvfølgelig beslutter alle for sig selv, om de skal fortsætte vanen og videre, eller ved at begrænse forbruget af dette søde produkt, at miste den sædvanlige kaffe med sukker. Mange ord er blevet sagt om, at "sukker er skadeligt", og alle ved det, men ikke alle kan straks sige, hvad nøjagtigt dets skade er, hvilke hormoner det påvirker, hvorfor det ikke skaber følelser af fylde og kan forårsage fed metamorfose leveren.

Sukker kan også have nyttige kvaliteter, men i dette tilfælde overvejes kun de skadelige. De blev samlet og gennemgået i artiklen "10 forstyrrende grunde til, at sukker er dårligt for dig" af Chris Gunnars (Kris Gunnars), udgivet af Authority Nutrition, der mener, at sukker er den vigtigste skadelige ingrediens i den moderne kost. Denne artikel fortæller ikke kun om, at sukker er skadeligt, men også fortæller dig hvilke processer det forårsager i kroppen, hvordan det fremmer og hvorfor disse processer ikke er gavnlige for mennesker.

Uden tvivl påvirker sukker forskellige mennesker på forskellige måder. I nogle mennesker kan de skadelige virkninger af sukker være meget stærkere end i andre. I dette tilfælde taler vi om intoleransen af ​​dette produkt. Derudover stoler Chris Gunnars på resultaterne af bestemte studier i sin artikel. Det er muligt, at andre resultater blev opnået i andre undersøgelser. Tværtimod er information fra internettet kun beregnet til refleksion. Anbefalinger til at opretholde og genoprette helbred kan kun give en læge.

1. Sukker indeholder ikke vigtige næringsstoffer og er skadeligt for tænderne.

Mest sandsynligt har du hørt om det en million gange, men disse simple fakta er værd at gentage dem.

Sukker tilsat til mad og drikkevarer (både saccharose og fructose) er højt i kalorier og indeholder samtidig ikke sunde næringsstoffer. Dette kaldes "tomme kalorier". I sukker er der ikke noget protein, der er afgørende for menneskelige fedtstoffer, vitaminer og mineraler, kun energi.

Hvis en person får 10-20% af kalorierne med sukker (eller endnu mere), kan dette føre til betydelige komplikationer og forårsage ernæringsmæssige mangler.

Desuden er sukker meget dårligt for tændernees sundhed, fordi det giver let absorberet energi af patogene bakterier i munden.

2. Fructose kan føre til fedtholdig metamorfose.

For at forstå, hvorfor dette sker, skal du finde ud af, præcis hvordan sukker forarbejdes af kroppen. At komme ind i blodet fra fordøjelseskanalen bryder det ned i to enkle sukkerarter: glucose og fructose.

Glucose findes i alle levende celler på planeten, det er normalt ikke nødvendigt at modtage fra mad, selve kroppen producerer det.

Situationen er anderledes med fructose. Den menneskelige krop producerer det ikke, i hvert fald i uanset betydelige mængder, og har simpelthen ikke et fysiologisk behov for det.

Af den grund, at kroppen ikke har brug for det, fructose uanset hvor mærkbare mængder kun kan metaboliseres af leveren. Dette skaber ikke komplikationer, hvis det spises lidt (i frugt, for eksempel). Fructose omdannes simpelthen til glykogen (animalsk stivelse) og opbevares i leveren, indtil det er nødvendigt af kroppen.

Hvis leveren er fyldt med glykogen meget mere end normalt, overbelaster brugen af ​​store mængder fructose leveren og tvinger den til at omdanne fructose til fedt.

Hvis du hele tiden tilføjer betydelige mængder sukker til mad og drikke, kan der forekomme fedtholdig metamorfose og andre vigtige komplikationer.

Det skal huskes, at alt dette ikke gælder for frugt. Spiser frugt, det er simpelthen umuligt at spise fructose.

De menneskelige krops individuelle træk spiller også deres rolle. Friske og aktive mennesker er i stand til at tolerere mere sukker end inaktivt, hvis kost er rig på kulhydrater og højt kalorieindhold.

3. Hvor farlig er omdannelsen af ​​fructose til fedt?

Når fructose omdannes til fedt i leveren, består den af ​​meget lavdensitets "dårlige" kolesterolpartikler (VLDL-cholesterol). Selvfølgelig, ikke alt fedtet kommer ud, noget af det kan forblive i leveren.

Dette kan føre til en sygdom svarende til alkoholisk fedtsyre og ikke-alkoholisk steatose (alkoholfri fed hepatose) - Ikke-alkoholisk fedtsygdom (NAFLD), som er et voksende sundhedsproblem i Vesten, der er tæt forbundet med metaboliske sygdomme.

Undersøgelser viser, at patienter med lever fedme forbruger 2-3 gange mere fructose end den gennemsnitlige person.

4. Sukker kan forårsage insulinresistens, der fører til metabolisk syndrom og diabetes.

Insulin er et meget vigtigt hormon i den menneskelige krop. Det tillader glukose (blodsukker) at nå cellerne gennem blodstrømmen og "fortæller", at cellerne begynder at forbrænde glucose, ikke fedt.

Overskydende glukose i blodet er meget giftig og er en af ​​årsagerne til diabetes komplikationer som blindhed.

En af konsekvenserne af metabolisk dysfunktion forårsaget af usund kost er, at insulin holder op med at virke som det skal. Celler bliver "resistente" (modstå) til det.

Denne tilstand er kendt som insulinresistens og anses for at være en førende faktor i mange sygdomme, herunder metabolisk syndrom, fedme, hjerte-kar-sygdomme og især type 2-diabetes.

Mange undersøgelser viser, at sukkerforbruget er tæt forbundet med insulinresistens, især når sukker forbruges i store mængder.

5. Insulinresistens kan udvikle sig i type 2 diabetes.

Når kroppens celler bliver resistente overfor effekten af ​​insulin, begynder betacellerne i bugspytkirtlen at producere mere. Og dette bliver et kritisk punkt, da kronisk forhøjet blodsukker kan forårsage alvorlig skade.

Insulinresistensen udvikler sig, og bugspytkirtlen er ikke i stand til at klare opgaven med at producere insulin i mængder, der er tilstrækkelige til at sænke blodsukkerniveauet.

I dette tilfælde stiger blodsukkerniveauet, og diabetes af den anden type diagnosticeres. Under hensyntagen til det faktum, at spise sukker kan føre til insulinresistens, er det ikke overraskende, at mennesker, der bruger sødt sukker, kan risikere type 2-diabetes 83% mere end dem, der afstår fra sådanne drikkevarer.

6. Sukker kan føre til kræft

Kræft ligger i den ukontrollerede vækst og opdeling af celler. Insulin er et af de vigtigste hormoner, der regulerer denne vækst.

Af denne grund mener mange forskere, at vedvarende forhøjede insulinniveauer, der skyldes sukker, bidrager til udviklingen af ​​kræft.

Derudover er sukkerrelaterede metaboliske komplikationer en kendt faktor, der bidrager til inflammatoriske processer, en anden potentiel årsag til kræft.

Talrige undersøgelser viser, at folk, der spiser meget sukker, er langt mere udsatte for kræft.

7. Sukker svækker svag følelse af sult.

Ikke alle kalorier er de samme. Forskellige typer af fødevarer kan have en anden effekt på den menneskelige hjerne og hormoner, der styrer fødeindtagelse. Undersøgelser viser, at fructose ikke giver følelsen af ​​mæthed, der tilvejebringes af glucose.

I en undersøgelse drak folk draget sødt med fructose eller glucose. De, der drak fructose-drikke, viste mindre aktivitet i centrum af mætning af hjernen, og de følte sig mere sultne. Der blev også foretaget en undersøgelse, hvor det blev konstateret, at fructose ikke nøje reducerer niveauet af "hungerhormon" ghrelin i samme grad som glucose.

Da kalorierne i sukker ikke er "fyldt" med næringsstoffer, kan en lidenskab for dem føre til øget kaloriindtagelse.

8. Fordi sukker fører til stærk dopaminproduktion i hjernen, er den vanedannende.

For mange mennesker kan sukker være vanedannende, fordi det fører til produktion af dopamin i hjernen. Problemet med sukker og junkfood er, at det forårsager en stærk produktion af dopamin, meget mere end naturlig mad.

Af denne grund kan folk, der har tendens til hurtigt at danne deres vaner, blive meget afhængige af sukker og usunde fødevarer. "Alt er godt i moderation" i dette tilfælde kan være en dårlig trøst for de mennesker, der allerede er vant til sådan mad, da den eneste måde at overvinde afhængighed er at afholde sig fra, hvad der forårsagede det.

9. Sukker - den vigtigste faktor i fedme hos børn og voksne.

Effekten af ​​sukker på hormoner og hjernen fører til vægtøgning. Fordi sukker reducerer følelsen af ​​fylde og er vanedannende, mister folk kontrol over mængden af ​​mad de spiser.

Derfor er det ikke overraskende, at folk, der bruger meget sukker, er mere tilbøjelige til at gå op i vægt eller endda fedme. Og det gælder alle aldersgrupper.

Talrige undersøgelser har afsløret et statistisk forhold mellem sukkerforbrug og fedme. Dette forhold er især stærkt hos børn, der drikker søde sukkerholdige drikkevarer dagligt. De har en 60% højere risiko for fedme end dem, der afholder sig fra sådanne drikkevarer.

Hvis en person ønsker at tabe sig, skal han betydeligt reducere sukkerforbruget.

10. Ikke fedt, men sukker øger kolesterol og fører til hjertesygdom.

I mange årtier skyldte folk mættede fedtstoffer til hjertesygdomme, idet de overvejede dem den første fødevarefare. Ny forskning citeret i sin artikel af Chris Gunnars viser, at mættede fedtstoffer er harmløse.

Ifølge nye ideer er det sukker, ikke fedt, der er en af ​​de vigtigste faktorer i udviklingen af ​​hjertesygdomme. Og årsagen til dette - fructos skadelige virkninger på stofskiftet.

Undersøgelser viser, at forbrugende store mængder fructose kan øge triglycerider, små tætte lavdensitets lipoproteiner og oxiderede lavdensitetslipoproteiner (meget, meget dårligt kolesterol). Derudover øges blodglukosen og insulinniveauet, hvilket fører til udvikling af abdominal fedme.

Alle disse processer er risikofaktorer for udvikling af hjertesygdomme. Det er derfor ikke overraskende, at mange undersøgelser har afsløret et tæt statistisk forhold mellem sukkerforbrug og risikoen for at udvikle hjertesygdom.

Ernæringsværdien af ​​sukker

Procentdelen af ​​det daglige forbrug er angivet i parentes. Næringsværdi er baseret på 100 gram granuleret sukker ifølge oplysninger fra USA's Department of Agriculture på siderne af NutritionData ressource.

Generelle oplysninger:
energiværdi - 387 kilokalorier (19%);
kulhydrater - 100 gram (33%);
protein - 0 gram (0%);
fedt - 0 gram (0%);
fiber, som er en del af fødevaren - 0 gram (0%).

elektrolytter:
natrium er 0 milligram (0%);
kalium - 2 milligram (

mineraler:
Calcium - 1,0 milligram (

0%);
selen - 0,6 mikrogram (1%);
fluorid - 1 mikrogram.

Er der nogen argumenter for at tilføje sukker til te, hvilke fordele og skader der blev betragtet tidligere og kaffe, som der er mange myter om?

http://hi-news.ru/science/biologiya-chto-delaet-saxar-s-chelovecheskim-organizmom.html