Pork lard er et meget almindeligt produkt i mange lande rundt om i verden. Han er saltet, syltet, fedtet, røget og druknet. Svinfedt, specielt indenlandske svin, bruges ofte i traditionel medicin til behandling af mange sygdomme. Hvad er nyttigt svinefedt?

I fedt er der mange biologisk aktive stoffer, de bestemmer brugen af ​​fedt. Det skal bemærkes, at svin, i modsætning til andre animalske fedtstoffer, ikke mister gavnlige stoffer under varmebehandling, så det er meget nyttigt for menneskers sundhed. Derudover indeholder fedt den nødvendige for kroppen arachidonsyre, som ikke findes i nogen vegetabilsk olie.

Sammensætningen af ​​svine og kalorie

Natural Cholesterol Antagonist - Lecithin

Vitaminer af gruppe A, B, C, D, E, PP

Vitamin F (linolsyre, linolensyre, arachidonsyre)

Vitamin B (Cholin)

100 gram frisk bacon indeholder ca. 750 kcal. Saltet sved indeholder lidt flere kalorier på grund af dehydrering, 100 g - op til 800 kcal.

Svinfedt har det laveste kalorieindhold - kun 500 kcal pr. 100 g produkt, men under varmebehandling går de fleste næringsstoffer tabt.

Røget svinefedt er den mest kalorieindhold - op til 815 kcal pr. 100 g, og det er ikke særlig nyttigt, især hvis du bruger "flydende røg", når du koger det.

Mange mennesker spekulerer på, om svineklods er god? Det er trods alt stadig fedt og ekstra kolesterol. De kan sikkert svare, at kroppen har brug for fedt til fuld funktion, bare fedt, ligesom alle andre produkter, du skal spise i rimelige mængder (højst 100-150 g pr. Uge).

10 gavnlige egenskaber ved svinefedt

Rig kilde til fedt

Fedt - den vigtigste bestanddel af svinefedt, undtagen selvfølgelig de mulige lag af kød. Et stort antal nyttige egenskaber af lard råder over menneskelige bekymringer om produktets forholdsvis høje kalorieindhold. Et dyrs let fordøjelige fedt er let omdannet til energi af kroppen. Derfor spiser et stykke fedt i løbet af den kolde vintersæson varme og nærer personen meget hurtigt.

Beriger kroppen med vitaminer

Sammensætningen af ​​svinefedt opfylder kroppens behov i de nødvendige næringsstoffer og næsten fuldstændigt mætter det med vitaminer. Fedtet indeholder vitaminerne A, B, D og E, som også findes i grønne og citrusfrugter, og de umættede fedtsyrer i fedt er indeholdt i samme mængder som i rød kaviar eller torskelever. Regelmæssigt forbrug af svinefedt tjener som forebyggelse af vegetative-vaskulære sygdomme og bidrager til forbedring af hjernefunktionen.

Indeholder sunde kolesterol

Tilstedeværelsen af ​​kolesterol i svinet er stadig ikke en grund til at eliminere fedt fuldstændigt fra kosten. Risikoen for at forurene arterierne med overdreven brug eksisterer selvfølgelig, men kun hos stillesiddende og ældre mennesker med dårlig metabolisme eller hos mennesker, der er udsat for aterosklerose. I nogle tilfælde bliver kolesterol nyttig, det danner cellemembraner, understøtter epitelvæv, fremmer muskelvækst, produktion af hormoner, antistoffer og hurtig hudregenerering for skader og forbrændinger. Vitaminer leder igen kolesterol i den rigtige retning, hvilket gør det nyttigt, hvilket signifikant reducerer risikoen for tilstoppede arterier eller opbygning af kolesterolplaque. Således fjerner fedtolie uafhængigt sin skade.

Forbedrer tarmfunktionen

Svinekærder bruges ofte til at behandle mange sygdomme, herunder sygdomme i mave-tarmkanalen. Det absorberes fuldstændigt af kroppen, fordi det ikke indeholder grove partikler, der bidrager til at rotte i tarmene. Mærkeligt, da det måske lyder, men det bruges endda til vægttab. Hvis du spiser et stykke bacon kort før hovedmåltidet, kan du dræbe din appetit og ikke spise for frokost eller middag.

Styrker immunforsvaret

På grund af dets gavnlige egenskaber styrker lard kroppens beskyttende egenskaber, hvilket forhindrer forekomsten og udviklingen af ​​mange farlige sygdomme. Selen indeholdt i dette produkt bidrager til denne effekt af fedt på kroppen. Spiser en lille mængde af enhver form for fedt, vi styrker immunforsvaret, især i den kolde årstid.

Det bruges til forbrændinger og frostbit.

Intern fedt anvendes effektivt i traditionel medicin. Det bruges i forbrændinger af hud og frostbit. Behandlingen udføres ved at sprede det berørte område med fedt eller bagt fedt. En anden meget værdifuld kvalitet af fedt er et fald i niveauet af kræftfremkaldende stoffer i blodet, hvilket er en sikker beskyttelse mod farlige onkologiske sygdomme.

Hudvenlig

En stor mængde vitaminer og aminosyrer i fedt hjælper med at forbedre tilstanden af ​​hud, hår og negle. Fedt øger olieagtig hud og hår, det klæber med tør hud, skørt hår og styrker neglene. Dette produkt bruges som et middel til fugtigt eksem og andre hudproblemer. Fedt forbedrer udstrømningen af ​​galde akkumuleret natten over, renser kroppen og normaliserer sit arbejde.

Forbedrer fælles funktion

I folkemedicin er der mange opskrifter til behandling og forebyggelse af sygdomme i knogler og led, som samler mange gode anmeldelser. Svinfedt med det rette præparat har en helbredende effekt på leddene og normaliserer deres mobilitet, den bruges selv for skader og brud.

Behandler hæl anspore

Bagt svin bruges til at behandle hælsporer. Fedt er ikke kun fedt, men helbredende fedt indeholdende mange gavnlige aminosyrer og vitaminer. I kombination med æg og eddike essens er det et glimrende middel til en anspore på hælen.

Som energikilde

Som nævnt ovenfor er lard en fremragende kilde til energi og sundhed. Det er især nyttigt for mænd involveret i sport og bare med øget fysisk aktivitet. De tager ham på langdistancevandringer, svømning og lange nordlige ekspeditioner, især svinekødsfedt, da dette er et ikke-fordærveligt og energisk værdifuldt produkt. Fedtets hud anvendes selv til behandling af tandpine, og sætter det på smerteområdet.

Svineklort myter

Nogle ernæringseksperter, der sørger for at lænke modeller, opdager falske myter om farerne ved fedt. Formentlig fed af fedt, det er meget tung mad og fedt - dette er skadeligt og farligt fedt. Lad os stadig finde ud af om svinekød er nyttigt eller skadeligt.

Så du kan sikkert afskaffe myterne og erklære, at fedt er et nyttigt produkt til mennesker. Og genoprette ikke fra fedt, men fra overspisning og ukorrekt brug eller madlavning. Hvis du leder en stillesiddende livsstil og overvurderer ethvert produkt, kan du få fedme af en hvilken som helst grad.

Lard er ikke tung mad, det smelter let og smelter ved næsten kropstemperatur ved 37. Produktet bliver hurtigt fordøjet og hjælper med at fordøje relaterede produkter.

Med hensyn til fedt findes den værdifulde arachidonsyre, der er så nødvendig for hjertemusklen, i svinfedt. Hormonal, immun og kolesterol metabolisme er heller ikke uden den. Fedtopløselige vitamin A, linol-, olein- og palmitinsyrer udligner fedt med vegetabilsk olie, kun dens biologiske aktivitet er fem gange højere.

Derudover er det værd at bemærke, at kolesterol i fedt er mindre end i mælke smør.

Opskrifter med svin fedt

Lard er kogt, saltet, røget, stegt og syltet. Der er mange opskrifter til forberedelsen. Nedenfor er nogle af dem.

Bacon æg

Fra bacon med et lag - bacon forberede fremragende røræg. For at gøre dette bliver fedtet skåret i tynde skiver, stegt, saltet, peberet og det krævede antal æg er drevet ind i det. Serveres med grønne grøntsager.

Saltet svinefedt

Saltning af svinefedt har mange opskrifter, men de mest basale af dem er meget enkle at forberede. Et stykke bacon, uanset størrelse og tykkelse, skæres i stykker, der passer til din applikation, normalt 10x10x10cm. De sprøjtes rigeligt med groft salt på alle sider og placeres i en beholder med låg for nem opbevaring i køleskabet eller på et hvilket som helst andet køligt sted. Efter tre til fem dage med saltning af bacon kan den spises. Varigheden af ​​saltning afhænger af tykkelsen af ​​fedtet: Jo tykkere det er, jo længere saltes det.

Lardfedt

Fedtfedt gøres på samme måde som saltet svinefedt, kun med rigelig tilsætning af krydderier og hvidløg. Krydderier er drysset oven på svinet eller blandet med salt, som vil blive saltet svinefedt. Normalt er det sort allspice og rød peber og paprika, jorden koriander, basilikum og andre krydderier du kan lide. Hvidløg skæres i små plader og lægges i små stykker under baconets fedt. Salt varer tre til fem dage og opbevares på et koldt sted.

Kontraindikationer til brugen

Den vigtigste kontraindikation for brugen af ​​svinefedt er hans overspisning. Betydningen af ​​proportionen i dens anvendelse er absolut nødvendig.

• Mange læger anbefaler ikke brugen af ​​fedt i nogle kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen og leveren.
• Ekstrem forsigtighed bør anvendes fedt i hjerte-kar-sygdomme og med højt blodtryk.
• I intet tilfælde bør du ikke spise rå fedt, som du kan få orme.

http://chem-polezno.com/zhivotnogo-proiskhozhdeniya/svinoe-salo

Lard: Myter, Argumenter og Fakta

Dette produkt har været uretfærdigt mærket i mange årtier. Det viste sig imidlertid, at det ikke kun er skadeligt, men også meget nyttigt! Rehabilitering skete øjeblikkeligt. Selv i tider med forfølgelse kan få få afslag på et skønt velsmagende, mørkt fedt til fordel for en "sund livsstil". Så hvad er det, fedt?

Hvad er fedt og hvordan det er nyttigt

Fedt er animalsk fedt, og kroppen har brug for det så meget som vegetabilsk fedt. Dette er ikke kun fedt, men subkutant fedt, som indeholder celler og bevarede biologisk aktive stoffer. Den daglige andel af fedt - 60-80 gram pr. Dag, hvoraf vegetabilske fedtstoffer udgør en tredjedel. Fedt er tæt på vegetabilske olier med hensyn til indholdet af essentielle fedtsyrer: oliesyre, linolensyre, linolsyre, palmitinsyre - disse syrer kaldes vitamin F.

Mere fedt indeholder arachidonsyre, som er fraværende i vegetabilske olier, og hvilke hormoner og immunresponser der er brug for. Dette er en af ​​de essentielle fedtsyrer, som er en del af enzymet i hjertemusklen og er involveret i kolesterol metabolisme. Disse essentielle syrer rengør kar med kolesterolindskud. I fedt, et højt indhold af vitaminerne A, D, E og caroten.

Død efter sammensætningen er lard et nødvendigt produkt til understøttelse af immunitet og overordnet vitalitet, hvilket er særligt vigtigt i kolde perioder. Den biologiske aktivitet af lard er trods alt højere end den biologiske aktivitet af oksekødstal og smør fem gange!

Fedthistorie

Homeland fedt korrekt overveje Italien. Det var der for tre tusinde år siden ideen at bruge svinekødsfedt som en billig og højt kalorieindhold til slaver, der arbejdede i marmorbruddet.

Salo var altid fødevareprodukt fra fattige mennesker, for de bedste stykker svinekroppe blev leveret til dem, der kunne betale for dem eller tage dem væk. Så de fattige har lært at forberede fedt til fremtiden ved saltning, undertiden ryger og yderligere modning. Næsten hver nation vil hævde, at det er deres fedt, der er det bedste i verden. Russere og ukrainerne vil være for deres "fede", hviderussere for deres "fede", tyskere til "speck", Balkan Slavs for "skifer", polakker til "elefant", amerikanere for "fatback" osv. Men hvis nogen nogensinde har prøvet "Lardo di Colonnata" eller "Valle dAosta Lardo dArnad", er det usandsynligt, at han ville tørre at bestride de sidste to superiorers overlegenhed.

"Lardo di Colonnata" kommer fra en lille bjergby, hvis man ikke skal sige en landsby, Colonnata, der ligger ved siden af ​​Carrara's berømte marmorbetjening, i de apuanske alper i det nordlige Toscana. De lokale mænd, der hovedsagelig var ansat i stenbruddet, tog traditionelt Lardo med til snacking og brugte dem sammen med andre produkter, der var typiske for Italien - brød, oliven og tomater.

I øjeblikket er Lardo ophørt med at være de fattiges mad og omdannet til et lokalt vartegn, forglemt af berømmelse, selv Carrara marmor. Ja, Kolonnata skylder sin eksistens til marmor og dets berømmelse til at svine.

Mindre end tusind år, som fedt anerkendt i Spanien. Hamon - oversat fra spansk - skinke, skinke. Hamon indeholder næsten ingen kolesterol, og har siden været et favoritkødprodukt i Spanien.

Det antages, at Columbus var i stand til at komme til Amerika på grund af det faktum, at blandt forsyningerne havde han mange skinker og fedt, der kan opbevares i op til seks måneder, indeholder mange kalorier, og disse kalorier er langvarige - styrke og energi i det fede fedt (moderat!) Genoprettes i lang tid Produktets kaloriewaarde er 770 kcal pr. 100 g.

Og så ville en fisk sejlere have brutaliseret ham meget snart. Så fedt har gjort sit uvurderlige bidrag til verdenshistorien. Columbus ville jo ikke have opdaget Amerika, og vi ville ikke have en tomat, og uden tomat kunne vi ikke lave borscht og uden borscht - hvilken slags kultur er dette?

Middelalderenes folk spiste fede i store mængder. Saint Benedict selv, grundlæggeren af ​​den benediktiske orden, tillod munkene at spise svin. Munkene sagde, at "svin og gris er så meget relateret til hinanden som vin og vin."

Salo blev ikke kun spist - i middelalderen lavede de også stearinlys fra det. De lugte ikke meget, de røget, men de gav stadig lyset. Kun det var nødvendigt at sikre sig, at rotteens fedtede stearinlys ikke slog op, de er heller ikke narre. Ved stearinlys bidrog munke til kopierede bøger - i mørke i middelalderen bidrog svin med at bevare kulturens lys og videregive det til os.

Og den berømte engelske bacon og æg? Bacon - hvad mener du? Det er det samme. Briterne er sunde, rimelige og lærte mennesker, og de tager godt af deres helbred.

Efter morgenmad på en sådan nyttig og behagelig måde erobrede briterne havene, udviklede kapitalismen, opfandt dampmotorer og opdagede evolutionsteorien. Giv så dristigt op på myterne om farerne ved fedt, i vores kolde klima er det absolut nødvendigt i rimelige mængder.

Myte 1: "Fedt bliver fedt!"

Gendan ikke fra fedt, men fra mængden! Hvis du fører en normal stillesiddende livsstil eller deromkring, skal du få 10-30 gram fedt om dagen. Hvis du allerede er overvægtig, og du er ordineret med en kalorieindhold - ikke mere end 10 gram pr. Dag.

Den mest nyttige svin er bare saltet med hvidløg eller peber. Røkt godt, men kun "hjemlig" med røg. I kødforarbejdningsanlæg, svinefisk, brystfisk og andre svinekødsretter er der røget i væske, og det er ikke rigtigt, produktets egenskaber ændres ikke til det bedre.

Myte 2: "svin - hård mad"

Ikke ligefrem. I en sundt person med en normal mave er den nuværende svulme meget godt fordøjet og overbelaster ikke leveren. Generelt er de mest værdifulde fedtstoffer for os dem, som smelter ved vores kropstemperatur, dvs. omkring 37,0. De fordøjes og absorberes mere fuldstændigt og hurtigere end nogen anden. Deres liste er ledet af svinefedt.

Myte 3: "i fedt fast fedt"

Og fantastisk! Fordi det er en storslået struktur - subkutant fedt, hvor celler og biologisk aktive stoffer bevares.

For eksempel er den mest værdifulde af fedtsyrer polyumættet arachidonsyre. Det er meget sjældent, det findes slet ikke i vegetabilske olier.

Det er umuligt at leve uden det. Arachidonsyre er en del af alle cellemembraner og er nødvendig af hjertemusklen. Hertil kommer, at hormoner, immunreaktioner og kolesterol metabolisme ikke er nok.

Glem ikke om fedtopløselige vitaminer A (det er op til 1,5 mg per 100 g), D, E, såvel som caroten. Som følge heraf er fedtets biologiske aktivitet 5 gange højere end for olie. Så om vinteren er "svinekødsprodukt" bare det, der kræves for at opretholde vitalitet og immunitet.

Myte 4: "dette forfærdelige kolesterol"

Ja, det er til stede her, men endnu mindre end i ko olie. Og der er ikke noget galt med det. Tror du, at det straks begynder at blive deponeret på arteriernes vægge, og atherosclerose vil begynde? Intet sådan! Læger har længe fastslået, at mængden af ​​kolesterol i blod og væv ikke afhænger meget af, hvor meget du spiste. Dette stof syntetiseres perfekt, selvom du ikke spiser det overhovedet.

Myte 5: "sundt fedt - kun vegetabilsk fedt"

Andelen af ​​fedt skal være ca. 30% af kalorierne om dagen. (Vær opmærksom: spis ikke 30% fedt, men modtage 30% af al energi fra dem.) Du skal blot sætte - 60-80 g pr. Dag. Og blandt dem kun en tredje vegetabilsk fedt. Vi har brug for 10% flerumættede fedtsyrer, 30% mættede, og så meget som 60% monoumættede. Dette forhold af syrer er i: ja-ja, svinefedt, såvel som i jordnødde og olivenolie.

Myte 6: "stegt suet er skadeligt"

Ja, når stegning skum taber nogle af dets gavnlige egenskaber og erhverver toksiner og kræftfremkaldende stoffer. Men vegetabilske olier opfører sig ikke bedre. Det er nødvendigt at opvarme dem et stykke tid, da de ikke længere absorberes. Men det forvarmede fedt absorberes tværtimod bedre end i koldt eller stegt stegt. Så vejen ud er simpel: lard bør ikke steges til cracklings tilstand, men bør opvarmes ved lav varme.

Myte 7: "med brød? Ingen måde!"

Paradoks: svin med brød - lige hvad lægen bestilte! Selvfølgelig betyder det ikke pampushki boller, men kornbrød, lavet af fuldkornsmel eller med tilsætning af klid. Selvfølgelig er dette for sunde mennesker, der ikke er overvægtige og har fordøjelsesproblemer.

Når du taber, glem ikke også fedt: Dette er en fremragende energikilde. Kosttilvalg - spis bacon med grøntsager, for eksempel med kål. Du kan have lidt sukker, men du kan lave en hodgepodge med ham, men lad det ikke stege.

Men gastronomiske fornøjelser som bacon til at lægge på brød er virkelig ikke det værd. Generelt, når de taber, tillades de i mikroskopiske mængder - ca. 5 g. Men dette er nok til at give smag, f.eks. Stødkogt kål.

Myte 8: "bedre under vodka"

Dette er sandheden - lard er en glimrende companion af alkohol. Hovedsagelig fordi det ikke giver dig mulighed for at blive fuld af drukket hurtigt. Det fede fedt omsluttes maven og tillader ikke, at drikkevaren gradvist suges i. Selvfølgelig absorberes alkohol stadig, men først senere i tarmene og gradvist.

Alkohol hjælper med at fordøje fedt hurtigere og nedbryde det til komponenter.

Salo og medicin

En anden inkarnation af fedt er dens anvendelse i toksikologi. Det naturlige produkt, det viser sig, er ideelt til binding af radionuklider og fjerner andre toksiner fra kroppen. Det vigtigste er brugen af ​​regelmæssigheden. Selvfølgelig anbefales at spise svinefedt som en forebyggende foranstaltning. Der er så mange bølger, stråling og stråling omkring os, at at forlade huset og endda bare forblive i det ubeskyttet for en person er blevet en uoverkommelig luksus. Og vi er ligeglad med bacon.

Anvendelsen af ​​fedt som ekstern agent har en bred vifte af anbefalinger. Denne procedure er indiceret for arthralgi, arthritis, arthritis af enhver ætiologi, som et middel til rehabilitering efter operationer og skader i muskuloskeletalsystemet.

Der er tegn på en stærk positiv virkning af fedt under ekstern terapi af mastitis og termiske forbrændinger, overfladiske sår og frostbit. Det er slående, at fedt effektivt behandler hælen sporer, lindrer tandpine og helbreder eksem. Nok kun regelmæssig udendørs brug.

Fedt indeholder mange andre værdifulde fedtsyrer, som er involveret i at opbygge celler i kroppen og også spille en stor rolle i dannelsen af ​​hormoner og kolesterolmetabolisme. De binder og udskiller toksiner. I overensstemmelse med indholdet af disse syrer er der desuden lard foran smør.

Det er fedt, der indeholder selen i sin optimale, meget fordøjelige form. Ifølge RAMS-instituttet er 80% af russerne mangelfuld i dette stof. For atleter, ammende mødre, gravide og rygere er dette sporelement simpelthen afgørende. Forresten indeholder hvidløg, der ofte bruges med svinefedt, også en stor mængde selen.

Hvis du spiser et par stykker fedt på en tom mave, kan du hurtigt opnå en følelse af mæthed. Dette vil ikke give dig mulighed for at overvære, og du kan holde en god figur. I dag, selv vægttab kostvaner baseret på moderat fedt indtag har dukket op.

Generelt:

Salou kan komponere digte og odes, syng sange om ham. Selv når vi ser fedt i en drøm lover vi rigdom og sundhed.

Fedt bruges til madlavning, det er stegt og stuvet grøntsager, det tilsættes til korn. Salo saltet, kogt, røget.

"Jo mere naturligt fedt, jo bedre!" Salty lard er den bedste måde at imødekomme denne efterspørgsel efter moderne diætetik.

Det mest nyttige fedt er 2,5 cm.

Et stykke bacon er et glimrende snack i arbejdstiden. Det absorberes godt, overbelaster ikke leveren og giver så meget som 9 kcal energi pr. 1 g af produktet. Det er meget mere nyttigt end endda den dyreste pølse, bolle eller tærter.

Ukrainsk lard er obligatorisk med hvidløg, ungarske klump rulles i rød peber, estisk lam er røget... Men Chukchi lard er subkutant fedt ikke overhovedet svin, men af ​​sæler! De er meget tætte i sammensætning og mærkeligt nok til at smage.

http://www.adsl.kirov.ru/projects/articles/2018/06/02/svinoe-salo/

Hvorfor er fedt bedre end du tror

Vi er i sociale netværk:

Vi har gode nyheder for dig, bekræftet af videnskaben. Svinfedt er et sundt produkt, der indeholder sunde fedtstoffer!

Grundlæggende oplysninger

1. Halvdelen af ​​fedtsyrer af fedt - monoumættede sunde fedtstoffer, som i olivenolie
2. Salo - det mest harmløse fedt til madlavning ved høje temperaturer
3. Salo skader ikke hjertet og karrene
4. Kolesterol i fedt, som andre fødevarer, har stort set ingen effekt på det samlede niveau af dårligt kolesterol i blodet.
5. Lard fra landsbyen gris - en fremragende kilde til D-vitamin, samt vitamin K2, der er nødvendige for korrekt metabolisme
6. Salo har en neutral smag, billig, indeholder ikke transfedtstoffer
7. Kaloriefedt - det samme som vegetabilske olier, selv de mest "kostholdige"

Salo har en lang historie, og en gang var det den vigtigste madolie i køkkener rundt om i verden. Men fra begyndelsen af ​​det 20. århundrede blev den erstattet af meget udbredte billige vegetabilske olier og margarine, der var praktisk til produktion. Det var en massiv fejl, herunder det medicinske samfund. Og det har ført til udbredte hjerte-kar-sygdomme over hele verden. Men dette er et emne for en anden samtale, men nu - om fedt. Når folk hører ordet "fedt", fortæller de straks et billede af kolesterol-tilstoppede arterier. Tiden er kommet for at fortælle sandheden: Lard er en sund madolie og fortjener at vende tilbage til daglig madlavning!

Fedt er et meget alsidigt fedtstof og er en glimrende mulighed for stegning, stegning og endda bagning. Det er godt for helbredet og giver ikke vægtøgning, hvis du spiser det moderat. Og nu vil vi overbevise jer om dette og stole på videnskabens argumenter.

1. Hvad er fedt?

Kort sagt, det er svinekødsfedt. Den består af fedtsyrer, som vegetabilsk olie. Men hvor få mennesker ved, er, at de fleste fedtsyrer af svin er monoumættede fedtsyrer, som olivenolie (1).

Næringsstofinformation

Her er den fulde profil af næringsstoffer af bacon per spiseskefuld (13 gram)

Som vist i tabellen, er svinefedt rent fedt, som primært er en kilde til umættede fedtsyrer.

Fedtsyreforhold

• Mættet fedt: 41%
• Enumættet fedt: 47,5%
• Flerumættet fedt: 11,5%

Vitaminer og mineraler

Lard er ikke en væsentlig kilde til vitaminer eller mineraler.
Fedtet fra grise, der græsser på græs, kan dog indeholde mange fedtopløselige vitaminer D og K2. Mere om dette senere.

2. Fedtfast mod varme

Når fedtet opvarmes, knuses de umættede bindinger mellem carbonatomer i fedtsyrekæderne. Mættede fedtstoffer er meget stabile, når de opvarmes. Enumættede fedtstoffer har en dobbeltbinding. Dobbeltbindinger i fedtsyrer er ustabile og kan bryde ved opvarmning. Flerumættede fedtstoffer er de mest ustabile, fordi de har mange dobbeltbindinger i carbonkæden. Når dobbeltbindinger i mono- eller flerumættede fedtstoffer destrueres, gennemgår fedtsyren en proces kaldet oxidation. Hvorfor er oxiderede fedtstoffer skadelige? Hvis meget enkle, oxiderede fedtstoffer = frie radikaler. Frie radikaler = celleskader = kræft. På trods af at fri radikaler uundgåeligt er til stede i vores krop, skal vi minimere mængden af ​​disse skadelige molekyler for at beskytte vores helbred og reducere inflammation. Procentdelen af ​​mættet fedt i fedt beskytter de mest sårbare mono- / flerumættede fedtstoffer fra oxidation ved opvarmning, hvilket gør fedt til et godt valg til madlavning og bagning.

For eksempel sammenlignede en undersøgelse den oxidative stabilitet af svinefedt med solsikkeolie, rapsfrø og jordnøddeolier. I denne undersøgelse opvarmede forskerne hver af de fire fedtstoffer til forskellige temperaturer fra 25 til 200 ° C.
Resultaterne viste at (2):

• Opvarmet sved genererer mindre skadelige frie radikaler end andre olier.
• Fedt var mindre tilbøjelig til oxidativ nedbrydning, sandsynligvis på grund af lave niveauer af linolsyre (omega-6)
• Værdien af ​​peroxidværdien, som angiver oxidationsprodukter, voksede ikke i fedt til en temperatur over 150 ° C og steg langsomt. På den anden side voksede peroxidværdierne for vegetabilske olier hurtigt efter kun 3 minutter.
• Kun fedt viste en langsom stigning i oxidationsprodukter ved temperaturer over 200 ° C, og alle andre olier viste hurtig nedbrydning og oxidation.

Fedt indeholder kun ca. 11% af flerumættede fedtsyrer, som er de mest følsomme over for fedt (3) med høj temperatur (og udsat for oxidation).

3. Salo er godt for hjertet.

Myten om at dyrfedt øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme er udbredt - det er bare en myte. Vores store og store bedsteforældre forbragte svine og smør i store mængder, og de havde et ekstremt lavt niveau af hjertesygdom. Fedt er en del af en sund kost og fører ikke til aterosklerose. Analyse af mere end 300.000 mennesker, offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition, viser, at der ikke er tegn på, at forbruget af mættet fedt øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme (4). En fedtfattig kost har vist sig at øge triglyceridniveauet, som er en risikofaktor for hjerte-kar-sygdomme (5). Data fra 50.000 postmenopausale kvinder i 8 års observation viser, at en fed fed kost ikke beskytter mod hjertesygdomme og kræft (6). Talrige andre store undersøgelser har ikke fundet nogen fordel for en fedtholdig kost (4). Forbrug af mættet fedt øger HDL-cholesterol, hvilket er forbundet med en reduceret risiko for hjertesygdomme (7). "Sygdomme i den moderne civilisation", herunder hjertesygdomme og diabetes, skyrocketed, da animalske fedtstoffer blev erstattet med industrielle fedtstoffer, herunder vegetabilske olier og margarine.

4. Fedt er en sund kilde til kolesterol.

Salo er rangeret som nummer 18 blandt kolesterolrige fødevarer (8). Som en beskyttende reaktion i kroppen øger kolesterolniveauet i perioder med stress eller i nærværelse af inflammation. Undersøgelser viser, at kolesterolforbruget ikke har et årsagssammenhæng med blodkolesterolniveauet. Dette skyldes, at kroppen selv producerer det kolesterol, det har brug for. Men at give kolesterol med god kvalitet fedt reducerer byrden på kroppen, der producerer kolesterol. Kost-kolesterol fra hele fødevarer, såsom fedt, giver inflammationskontrol og hormonproduktion. Faktisk har mange undersøgelser forbundet et meget lavt niveau af blodcholesterol med en højere risiko for dødelighed (9, 7, 10), en højere risiko for depression (11, 12), en højere risiko for aggression og selvmord (13, 14) og en højere risiko for at udvikle demens og Alzheimers sygdom (15, 16).

5. Salo er en god kilde til vitamin D3.

Vitamin D3 findes i svinekød og er mest koncentreret i svinfedt. Der er 8-10 gange mere vitamin D-3 i fedt end i magert svinekød (17, 18). Men i retfærdighed må man sige, at dette skelner mellem svinekød og dyr dyrket udendørs i solen. Det er meget mere vitamin K2, som er nødvendigt for korrekt metabolisme. Hvis det er muligt, køb fedt fra tamsvin.

Vi talte om de vigtigste fordele ved svin. Her er nogle flere kommentarer:

• Fedt har en mild og neutral smag og ændrer ikke smag af mad.
• Fedt er meget højt i kalorier, men ikke mere end vegetabilske olier og andre fedttyper.
• Lard er billigt, for eksempel i forhold til mættet vegetabilsk fedt, meget fashionabel kokosolie
• Bagt svinefedt til daglig tilberedning er let at lave selv.

http://www.vitaprom.com/blog/articles/pochemu-salo-poleznee-chem-vy-dumaete

Farlige farlige egenskaber. Er svinekød lard god for dig? Hvad er godt for kropsfedt?

S imam er ikke forbi, solen glæder os ikke så ofte... Og på sådanne dage vil jeg have noget, der vil varme sjælen og give mere energi. Tænk ikke dårligt, jeg vil gerne tilbyde dig at prøve den salte svinefedt. Kan du lide fedt?

Lovers af denne ret så meget som modstandere. Fede elskere hævder endog, at det er godt for helbredet, men modstandere hævder, at det er skadeligt, selv om mange af dem ikke engang har prøvet det. Så er det godt eller skadeligt for fedt? I dag taler snakken om svinekød og hvordan fedt kan behandles med fedt.

Argumenter mod fedt
Kaloriefedt
Den indeholder skadelige fedtstoffer;
Fremmer produktionen af ​​kolesterol.

Argumenter til fordel for fedt
Energisk nyttig produkt;
Let absorberes af kroppen;
Forbedrer humør.

Svinekød lard - god eller dårlig?
Svinfedt er en favorit mad fra mange europæiske lande. Salo har været en mad i århundreder. I disse dage var det ikke muligt at holde det frisk i lang tid, så lærte folk at salt og røg det. Salo var og er stadig en favorit skål af landsbyboere, og nu for mange borgere.

Svinfedt er et lag af fedt under huden op til 3-4 cm tykt. Alle de fordelagtige stoffer i fedt akkumuleres og opbevares her: vitaminer A, E, D, F, mikroelementer, antioxidanter. Men den mest værdifulde ting i fedt er mættede og umættede fedtsyrer, og blandt dem er den mest værdifulde og nyttige arachidonsyre, som kun findes i svinefedt, i vegetabilske fedtstoffer, som du ikke vil mødes med.

I svinekød er der selen, dette sporstof er meget nyttigt for gravide og ammende kvinder, atleter og kæderygere.

Arachidonsyre hjælper med at normalisere kolesterolniveauerne i blodet. Takket være det er kolesterolplaques ikke deponeret på væggene i karrene, hvilket bidrager til god ernæring i hjernen, hjertemuskel og forbedrer blodets sammensætning.

Svinfedt er en fremragende antioxidant, især i kombination med hvidløg, med til at eliminere toksiner fra kroppen. Selv i folkemedicin bruges lard til tandpine, for smerter i leddene, for at forbedre mobiliteten for skader, hælesporer, for mastitis og onkologi. Bagt svin i kombination med honning og vodka er et godt hostehjælpemiddel.

Calorie Fat
Ja, fed kalorieindhold. I 100 gram af haven indeholder 770 kcal. Men hvis du spiser den på 30-40 gram pr. Dag, vil det ikke påvirke din figur. Daglig sikker fedtindhold, hvis din vægt ikke er kritisk for dig - 30-80 gram.

Det er umuligt at få fedt af fedt, fordi fedt ikke er af fedt, fra dets spisede mængde. Hvis du er overvægtig, så vises din hastighed på ikke mere end 10 g pr. Dag. Og selvfølgelig skal du ikke glemme fysisk aktivitet.

Og hvis det er en lille mængde bacon at spise i kombination med grøntsager, så vil det være en slags diæt. Det vigtigste er at være moderat.

Spiser fedt, du får mere sundt protein. Og efter at have spist et stykke bacon får du stor glæde i gengæld, du vil føle at du kan bevæge bjerge, fordi mætningen kommer hurtigt, dit humør forbedres fra en følelse af mæthed.

Lard styrker knoglerne
Fedt er en kilde til D-vitamin, som forbedrer absorptionen af ​​calcium i tarmene. Vi ved alle, at vi har brug for calcium for at styrke knoglevæv. Manglen på calcium i knoglerne fører til osteoporose og brud. Dette er især vigtigt for folk i alderdommen, når ældre mennesker, selv med den mindste skade, har knækket knogler.

Hvilket fedt er nyttigt
For at svine dig til gavn, skal du vide, hvilket fedt der er mest nyttigt i ernæring. Alle salo-nyttige egenskaber af fedt er mere tydelige i saltet, syltede, røget form. Men stegt eller kogt fedt bringer ikke håndgribelige fordele, fordi mange biologisk aktive stoffer bryder ned i processen med at lave sådant fedt, og det er usandsynligt, at de giver dig sundhedsmæssige fordele.

Men det skal bemærkes, at hvis du steger for eksempel kartofler, er det bedre at gøre det i svine end i vegetabilsk olie. Fedt indeholder mættede fedtstoffer, som ikke oxiderer længere.
Forveks ikke: ægte fedt er subkutant fedt med hud. Og hvis der er streaker af kød (bacon, hals, bacon) - dette er allerede intramuskulært fedt, og det har ikke de gode egenskaber, som den rigtige fede, selvom de er lækre.

Hvem skulle ikke have fede
Det antages, at fedt er tung mad. I en sundt person med normal funktion af mave-tarmkanalen, bliver fedtet fordøjet og belastes ikke leveren.

Men hvis der er problemer med galdedannelse, bliver sådanne fedtstoffer ikke tilstrækkeligt fordøjede og dårligt fordøjet i kroppen, hvilket kan forværre lever og galdeblære. Så vær forsigtig.

Også, ikke få overvægtige mennesker, der er overvægtige. I alle andre tilfælde vil fedtet give dig mange fordele, hvis du ser moderering i brug.

Traditionelle opskrifter af behandling med svinefedt
Lad os behandle svinefedt, opskrifter til behandling af mange sundhedsproblemer har længe været anvendt i traditionel medicin.

tandpine
Tandpine ligger normalt i vente på os om natten, da der som held vil få det, er der ingen smertestillende medicin i huset, og det er stadig langt fra morgenen at gå til tandlægeens aftale.
Vil hjælpe et stykke frisk svinefedt. Skær et lille stykke bacon og læg det mellem den ømme tand og tyggegummiet. Efter nogen tid sænker smerten. På andre måder at slippe af med tandpine findes i artiklen "Sådan hurtigt slippe af med tandpine"

mastitis
Mastitis forårsager ofte en masse problemer i ammende kvinder, når de har "dårligt" adskilt "deres bryster efter fødslen. Der er stagnation af modermælk, infektion og forekomsten af ​​mastitis, som ikke kun ledsages af smerter i brystkirtlen, men også ved høj feber. Og nogle gange i en lignende situation uden kirurgisk indgriben er ikke nok.
Men prøv at få den første behandling med svinefedt. Skær i tynde skiver eller finhak fedtet, fastgør til patientens bryst, fastgør med en bandage. Om dagen ændres denne "svinekompress" flere gange.

Fælles sygdomme
Hvis der opstår en fælles skade, skal du gøre følgende procedure. I smeltet fedt tilsættes 1 el. salt, blande. Du kan tilføje noget honning til denne blanding. Gnid en ømme led med en del af blandingen, læg den med en plastfolie på toppen og luk varme op. Denne procedure gøres bedst om natten.

Heel Spur Treatment
Forbered salven. Sæt 100 g usaltet svinekødspætte og 1 kyllingegum i en glasburk, hæld 100 ml eddike essens, læg krukken på et mørkt sted, ryst indholdet i krukken med jævne mellemrum. Når fedtet er opløst, er salven klar til brug.
Før du smeder salven skal du først grundigt dampe dit ben i vand. Derefter sætte en bomuldsstuds fugtet i denne blanding, læg den på hælen, fiks den med en bandage eller en gips, sæt en sok på toppen, lad den stå natten over. Vask dine fødder om morgenen med varmt vand. Jeg fandt denne opskrift på internettet, de lover der, at sporet forsvinder om 4-5 dage.

Våd eksem
Tag: 2 spsk. smeltet usaltet svinekødsfedt + 0,5 l græsjuice af celandine + 100 g nattehade græs. Rør og lad være i et mørkt sted for at insistere i 3 dage.
Smør infusionsproblemer i huden.

Hoste behandling
Dette er min favorit opskrift. Tag 1 spiseskefuld svin fedt, honning og vodka. Smelt det i et vandbad. Smør brystet (med undtagelse af hjerteområdet) og ryggen, bære en t-shirt, der ikke er synd, fordi den gnider fedt, og du kan plette tøjet med fedt. Det er bedre at udføre denne procedure om natten. Hvis dagen er det bedre at pakke op og lægge sig i sengen.

Kan du sige noget godt om fedt? Fra feederens position - hvordan! Den århundredes gamle historie om dette produkt vedrører ikke kun ukrainere, de spiste og spiste fede over hele Europa - jo mere nord, jo mere med glæde. Og fra medicinens synsvinkel?

Her er samtalen dog speciel, og der er en grund til at nævne fordelene ved fedt. Og ikke engang en.

Ved første øjekast kan intet nyttigt i et sådant produkt være. Fedt er svinefedt - det er næsten rent fedt.

For at spise selv en 50 gram skive er at få al det daglige fedtindtag på én gang, og desuden at alvorligt indlæse bugspytkirtlen og leveren. Desuden, da dette er fedt, argumenterer den kloge læser, betyder det kolesterol og et skridt i retning af hjerte-kar-sygdomme.

Men selv aktive slankepatienter, som i tillæg til ekstra pounds næsten altid har tilknyttede sundhedsproblemer, tillader ernæringseksperter at spise fedt. Ikke 50 gram, ikke hver dag, men stadig muligt. Faktum er, at svinefedt er et kontroversielt produkt. På den ene side er den rig på kolesterol (selvom det er i slagtebip, majones, smør og endda rejer, det er meget mere), på den anden side - "kolesterol" er afledt af kroppen.

- I svinefedt er der arachidonsyre, - forklarer dietist Sergey Sergeev. - Som enhver umættet fedtsyre deltager den i mange biokemiske processer (hormonal, immun, etc.) og deltager ikke i energi metabolisme. Dette stof er i andre produkter, såsom oksekød og svinelever, smør, men lard er en af ​​lederne i indholdet. Arachidonsyre selv hjælper med at reducere kolesterol med lav densitet - den mest skadelige, det vil sige den har anti-aterosklerotisk virkning. Derudover er det nødvendigt for hjertemusklen, derfor er fedt i princippet ikke kontraindiceret, selv for personer med hjerte-kar-sygdomme.

Naturligvis findes der i tillæg til sunde fedtsyrer i fedt og de der betragtes som skadelige - mættede fedtstoffer. Men så er alt afgjort af mængden - som de siger, "en smule betragtes ikke."

"Stor skum af fedt til vodka er selvfølgelig absolut skadeligt," siger Sergey Sergeev. - Men lidt bacon med brød vil gavne kroppen. En lille smule er 2-3 tynde skiver, så meget kan spises mindst hver dag.
Læger anbefaler at spise en populær sandwich om morgenen. I dette tilfælde vil kroppen på en dag have tid til at håndtere de kalorier, der fulgte med svinefedt, og kærligheden for dette produkt vil ikke påvirke skalaerne.

Nuancer: bedre saltet, hvidløg gør ikke ondt

Saltet eller røget? Den første. Når det gælder ernæring, er rygning bestemt en minus for noget produkt, det være sig bacon, pølse eller fisk.

Med eller uden kød? En smage af smag - på denne score er der ingen konsensus, selv blandt fedtfans. Ifølge ernæringseksperten Sergey Sergeev, er det stadig at foretrække kød, fordi i dette tilfælde vil kroppen få noget protein. Men så i fuld vækst er der et spørgsmål om sikkerhed af fedt.

Varm eller is? Også et spørgsmål om smag. For fordøjelseskanalerne er der ingen forskel i den form, hvor du sendte fedtet til maven - det vigtigste er, at du ikke bør glemme at tygge i glæde.

Kogt eller knitrende? Hverken det ene eller det andet. Ved stegning begynder den usunde del af animalsk fedt - mættede fedtsyrer - at oxidere for at danne stoffer, der mistænkes som mulige kræftfremkaldende stoffer. Som følge af madlavning berøres fedtet af arachidonsyre og omdannes simpelthen til kogt fedt, hvilket kan være velsmagende for nogle, men i det mindste ubrugeligt. Så den bedste mulighed er salt svinefedt.

Med eller uden alkohol? Uden ham, selvfølgelig. Fedt kan være en god snack i kun ét tilfælde - hvis opgaven ikke er at blive fuld i rekordtid: fed mad reducerer absorptionen af ​​alkohol. Men leveren vil ikke være tilfreds med det: for hende er fedt plus alkohol et dobbelt slag.

Krydret eller ren? Ser hvad krydderier. Der er ikke noget galt med at tilføje sort peber eller hvidløg til fedtet. Hvis noget multikomponent med mononatriumglutamat eller majones har dukket op under armen, er det bedre ikke at.

Med brød eller kartofler? Med grøntsager. Brød og kartofler er kulhydrater, som diætister ikke anbefaler at kombinere med fedt. Fiberrige grøntsager vil være fede bedre ledsagere, selvom for os er kombinationen usædvanlig. Men hvis valget faldt på brød, lad det være klid.

Fedt elskere bør tage højde for, at de spiser rå mad, hvilket betyder, at kvalitetskravene er de højeste. Hvis fedtets oprindelse er tåget, og det blev købt hos en uverificeret sælger, kan alle taler om fordelene glemmes. Lard kræver endnu mere forsigtighed end kød - svin kommer på bordet kogt eller stegt og fedt kun efter saltning, hvilket ikke gør en tvivlsom produkt sikker. Særlig pleje kræver fedt med streger af kød.

- Mykola, og du ved, at der sker baconsklerose?

- Ja, det er du! Og jeg undrer mig over, hvorfor vi spiser som en salsy morgen, jeg kan ikke huske hvad jeg vil spise til aftenen...

I århundreder kunne hverken russerne eller polakkerne eller angelsaxerne gøre uden svineklods, og mange mennesker forbinder udelukkende Ukraines befolkning udelukkende med dette produkt. De spiste ham med brød, de spiste alkohol, de stegte og stuvede den. At se en drøm om fedt blev betragtet som et godt tegn: til rigdom og sundhed. Fedt blev generelt ikke taget rod kun i varme østlige lande, og da kun på grund af hurtig forringelse.
Den moderne mode for tynde unge damer har imidlertid rejst kalorier med lavt kalorieindhold til kulten, og noget fedt, især dyrefedt, er blevet sendt til den "forbudte" liste. Fedt forsvandt fra vores borde og begyndte at overgive med monstrøse legender. I dag ser vi på myterne om farerne ved fedt og finder ud af, hvor sande de er.

MIT 1: "FRA FETEN ER DET FOLDENDE!"
Gendan ikke fra fedt, men fra mængden! (Du kan få fedt fra de mest nyttige havregryn, hvis du har poser af det). Hvis du fører en normal stillesiddende livsstil eller deromkring, skal du få 10-30 gram fedt om dagen. Hvis du allerede er overvægtig, og du er ordineret med en kalorieindhold - ikke mere end 10 gram pr. Dag.
Distinguder det "ægte" fedt - subkutant fedt, lige med huden - fra lignende produkter. Bacon, nakke osv. - ikke subkutan, men intramuskulært fedt. Desuden sammen med protein, det vil sige kød, og denne blanding er ikke så varm så god.
Den mest nyttige svin er bare saltet med hvidløg eller peber. Røkt godt, men kun "hjemmelavet" med røg. I kødforarbejdningsanlæg, svinefisk, brystfisk og andre svinekødsretter er der røget i væske, og det er ikke rigtigt, produktets egenskaber ændres ikke til det bedre.

MYTH 2: "FAT - HEAVY FOOD..."
Ikke ligefrem. I en sundt person med en normal mave er den nuværende svulme meget godt fordøjet og overbelaster ikke leveren. Generelt er de mest værdifulde fedtstoffer for os dem, som smelter ved vores kropstemperatur, dvs. omkring 370. De fordøjes og absorberes mere fuldstændigt og hurtigere end alle de andre. Deres liste er ledet af svinefedt.
Men selvfølgelig kræver svin, som noget fedt, gal og lipaser (særlige stoffer i mave og tarm) til fordøjelsen. Derfor, når overtrædelser af produktionen af ​​galde og forsæbning af fedtstoffer, læger og ikke anbefaler at spise det.

Myte 3: "I saltet af glat fedt"
Og fantastisk! Fordi det er en storslået struktur - subkutant fedt, hvor celler og biologisk aktive stoffer bevares.
For eksempel er den mest værdifulde af fedtsyrer polyumættet arachidonsyre. Det er meget sjældent, det findes slet ikke i vegetabilske olier. Det er umuligt at leve uden det. Arachidonsyre er en del af alle cellemembraner og er nødvendig af hjertemusklen. Hertil kommer, at hormoner, immunreaktioner og kolesterol metabolisme ikke er nok.
Der er også andre vigtige fedtsyrer (de kaldes vitamin F) - linolsyre, linolensyre, palmitinsyre, oliesyre. Af deres indhold nærmer sig svin vegetabilske olier. Glem ikke om fedtopløselige vitaminer A (det er op til 1,5 mg per 100 g), D, E, såvel som caroten. Som følge heraf er fedtets biologiske aktivitet 5 gange højere end for olie. Så om vinteren "svinekødsprodukt" - lige hvad der er nødvendigt for at opretholde vitalitet og immunitet.

Myte 4: "Dette forfærdelige kolesterol"
Ja, det er til stede her, men endnu mindre end i ko olie. Og der er ikke noget galt med det. Tror du, at det straks begynder at blive deponeret på arteriernes vægge, og atherosclerose vil begynde? Intet sådan! Læger har længe fastslået, at mængden af ​​kolesterol i blod og væv ikke afhænger meget af, hvor meget du spiste. Dette stof syntetiseres perfekt, selvom du ikke spiser det overhovedet. Derfor er kolesterol metabolisme vigtigere: hvad kroppen får, hvor meget det gør og hvordan det bruger det.
Forresten, arachidonic, linolsyre og linolske fedtsyrer bare "rense" sediment fartøjer. Så et lille stykke bacon med vitamin F er kun til gavn for at forebygge aterosklerose. Og det kolesterol, der er til stede i det, vil for eksempel være at skabe immunceller (lymfocytter og makrofager), der redder kroppen fra vira og andre fjendtlige patogener. Selv intellekt uden kolesterol er ingen steder - i sin hjerne er mere end 2%.

MYTH 5: "HEALTH FAT IS ONLY VEGETABLE FAT"
Ak, ikke sandt. I Massachusetts begyndte forbindelsen mellem sundhed og fedt i fødevarer at blive udforsket i første halvdel af det 20. århundrede, og de fortsætter med at gøre det. Så de mest sunde og fysisk aktive mennesker er dem, der spiser både animalske og vegetabilske fedtstoffer!
Andelen af ​​fedt skal være ca. 30% af kalorierne om dagen. (Vær opmærksom: spis ikke 30% fedt, men modtage 30% af al energi fra dem.) Du skal blot sætte - 60-80 g pr. Dag. Og blandt dem kun en tredje vegetabilsk fedt. Vi har brug for 10% flerumættede fedtsyrer, 30% mættede, og så meget som 60% monoumættede. Dette forhold mellem syrer er i... ja, svinekødsfedt, såvel som i jordnødde og olivenolie.
Så du skal stege kartofler - bedre i fedt!

Myte 6: "Fried Fat - Bad"
Ja, når stegning skum taber nogle af dets gavnlige egenskaber og erhverver toksiner og kræftfremkaldende stoffer. Men vegetabilske olier opfører sig ikke bedre. Det er nødvendigt at opvarme dem et stykke tid, da de ikke længere absorberes. Men det forvarmede fedt absorberes tværtimod bedre end i koldt eller stegt stegt. Så vejen ud er simpel: lard bør ikke steges til cracklings tilstand, men bør opvarmes ved lav varme.

MIT 7: "MED BRED? I NO EVENT! "
Paradoks: svin med brød - lige hvad lægen bestilte! Fantastisk naturlig kombination, hvor begge produkter er perfekt fordøjet. Selvfølgelig betyder det ikke pampushki boller, men kornbrød, lavet af fuldkornsmel eller med tilsætning af klid. Selvfølgelig er dette for sunde mennesker, der ikke er overvægtige og har fordøjelsesproblemer.
Når du taber, glem ikke også fedt: Dette er en fremragende energikilde. Kosttilvalg - spis bacon med grøntsager, for eksempel med kål. Du kan have lidt sukker, men du kan lave en hodgepodge med ham, men lad det ikke stege.
Men gastronomiske fornøjelser som bacon til at lægge på brød er virkelig ikke det værd. I almindelighed, når de taber, tillades de i mikroskopiske mængder - ca. 5 g. Men det er ret nok til at give smag, f.eks. Stewed kål, gulerødder eller rødbeder. Alle disse retter er konstante ledsagere af lavt kalorieindhold, og hvor smagfuldt de er! Og 5 gram brystet eller bacon giver dem smag og aroma.

Myte 8: "BEDRE UNDER FLASKEN"
Dette er sandheden - lard er en glimrende companion af alkohol. Hovedsagelig fordi det ikke giver dig mulighed for at blive fuld af drukket hurtigt. Det fede fedt omsluttes maven og tillader ikke, at drikkevaren gradvist suges i. Selvfølgelig absorberes alkohol stadig, men først senere i tarmene og gradvist.
Alkohol hjælper med at fordøje fedt hurtigere og nedbryde det til komponenter. Forresten er det ikke nødvendigt at bruge svin med vodka, det vil sige med vodka! Med et glas tør rødvin smager det bedre. Tror ikke? Tjek for dig selv! På samme tid del med de andre myter
DETTE ER INTERESSERENDE
"Jo mere naturligt fedt, jo bedre!" Salty lard er den bedste måde at imødekomme denne efterspørgsel efter moderne diætetik.

Hvis fedtet er blødt, fedtet, spredes det, betyder det, at grisen var overfødt med majs. Hvis fedtet er hårdt - betyder det, at grisen har været sulten i lang tid. Og det mest lækre og tætte fedt opnås, hvis dyret spiste "som et gris" - egern

Det mest nyttige fedt er 2,5 cm.

Et stykke bacon er et glimrende snack i arbejdstiden. Det absorberes godt, overbelaster ikke leveren og giver så meget som 9 kcal energi pr. 1 g af produktet. Det er meget mere nyttigt end endda den dyreste pølse, bolle eller tærter.

Hvis du ved for din ven en ubehagelig egenskab for at blive fuld af drukker, giv ham et par stykker bacon før sin fest!

Ukrainsk lard er obligatorisk med hvidløg, ungarske klump rulles i rød peber, estisk lam er røget... Men Chukchi lard er subkutant fedt ikke overhovedet svin, men af ​​sæler! De er meget tætte i sammensætning og mærkeligt nok til at smage.

I Sovjetunionen inkluderede den daglige menu for et medlem af Centralkommitæren 50 g fedt, straks under huden.

I denne artikel vil vi se på spørgsmål, der bekymrer os så mange mennesker, er det godt for vores krop, bliver det fedt af fedt, og hvem er det skadeligt at spise?

Er fedt godt for menneskekroppen?

Nogle mennesker kan lide svinekødsfedt, nogle gør det ikke, men forlader ikke nogen ligeglade. Mange hævder, at de ikke spiste godt fedt.

Der er også dem, der bevidst indviet i sig selv, at produktet er skadeligt - og absolut for ingenting.

Harm kan kun være forårsaget af et produkt, hvis det spises i store portioner, men hvis det anvendes korrekt, vil det ikke kun skade, men også være nyttigt i kampen mod forskellige patologier.

Om dette og tale lidt mere.

Pork lard - Hvad er inkluderet i produktet?

Salo er et fast fedt, der er deponeret i dyr under deres mættede kost.

Funktionelt er dette dyrets ernæringsreserve.

Svinfedt spises og anvendes i alternativ medicin til behandling af forskellige sygdomme.

Som en del af produktet har næringsstoffer akkumuleret i sådanne forbindelser, at dets fordøjelighed er hurtigere end følgende. olie, selv om mange anser lige anderledes.

Det mest værdifulde dyrefedt i svinfedt er mere end 88% - det omfatter:

1. Kolesterol.
2. Omega-3 og Omega 6.
3. Alifatiske monobasiske carboxylsyrer.

Også i sammensætningen er proteiner og vitaminer - A, D, E, PP, C, gruppe B. Af de mineraler der er til stede - K, P, Na, Mg, Ca, Zn, Fe, Cu, Mn, Se.

Bioenergi er mange gange mere end f. olier og omega 3 er en umættet fedtsyre, som en person har brug for at producere hormoner, bygge celler, arbejde nyrerne, leverorganet, hjernen, i et dyrprodukt i en god mængde.

Takket være arachidonsyre er den inflammatoriske proces dårligt udviklet, og derfor anbefaler traditionelle helbreder at spise fedt.

Andre umættede fedtsyrer i fedt er der for en person, er dette produkt simpelthen uundværlig.

Hvad er nyttige svineheling egenskaber

Selvom det højeste niveau af kilokalorier i svinfedt skræmmer dem, der er bange for at vinde overskydende vægt, men paradoksalet er, at fedtolie kan forårsage vægttab.

På grund af sin betydelige ernæringsværdi er det kun 40 gram fedt, som en person vil spise i tom mave om morgenen, ikke kun at bidrage til hurtig og langvarig mætning, men også udløse starten af ​​mavetarmkanalen og dermed hjælpe med at rense kroppen.

• Højt kalorieindhold gør fedt til en fremragende leverandør af reserveenergi, hvilket er nødvendigt, hvis en person skal gøre hårdt fysisk eller psykisk arbejde.
• Derudover indeholder den gavnligt kolesterol, hvilket svarer til hvad den menneskelige hjerne er lavet af. Derfor er det meget godt for hjernen og for kroppen, da det hjælper fornyelsen og restaureringen af ​​hjernevæv.
• Også fedt er en kilde til vitaminer, nyttige egenskaber ved brug af håndgribelig. Således normaliseres det, der opnås fra produktet D-vitamin, den korrekte absorption af Ca i mave-tarmkanalen.
• Det vil ikke være en hemmelighed, at dette element er hovedbygningsmaterialet til knogler, så du kan trygt sige - lard styrker knoglevæv.
• Vitaminer A / E, parret med andre elementer, forbedrer tonen og forbedrer hudens udseende, giver beskyttelse og forhindrer for tidlig aldring af huden.
• Det er gavnligt for hjertet og blodkarrene. Imidlertid betragtes dette produkt ikke sjældent som skadeligt på grund af tilstedeværelsen af ​​kolesterol i det, som kan udløse udviklingen af ​​aterosklerose. Men det indeholder monobasisk carboxylsyre, som derimod normaliserer kolesterolmetabolisme, og det betyder, at i den korrekte dosis vil fedtolie kun rense karrene og gøre dem mere elastiske.
• Men tilstedeværelsen af ​​omega-6 gør gris fedt uundværlig for hjertemusklen. Det bringer store fordele og cellulært væv, hvilket er vigtigt for både kvinder og mænd.
• Alifatiske monobasiske carboxylsyrer, der udgøres, er en slags byggemateriale til celler. Derudover hjælper fedt med at gøre bedre udveksling inde i cellerne.
• Fordele svinekødsfedt og bringer til kønsorganerne.
• Men for kvinder er den positive effekt, at svinekød stabiliserer hormonniveauet, beskytter æggene mod de skadelige virkninger af giftige stoffer og giver ekstra energi.
• Svinefedt er også vigtigt for børns krop, da det gør barnets immunitet stærkere.
• Det forårsager dog ikke allergier. Ikke røget bacon er fremragende til hoste og tømmermænd.

Sådan spiser du fedt - kalorieindhold

100 gram bacon indeholder ca. 770 kalorier. En masse, og derfor ernæringseksperter anbefaler ikke at spise mere end 30 gram om dagen.

I en sådan dosering er det svært at forårsage skade på kroppen.

Eksperter anbefaler at bruge saltet bacon med en skål friske grøntsager, hældt med naturlig olie og æblecidereddike, som vil fungere som et middel mod toksiner.

Kogt bacon, et lille stykke - en smuk snack. Det absorberes hurtigt, ikke skadeligt for leveren og giver 9 kilokalorier pr. Gram vægt. Det er meget bedre end endda de mest elite pølse produkter, bolle eller tærte. Og i alternativ medicin med svine i mange år, behandle leddene.

Hvis du har såret ryggen eller et blå mærke på et landsted, og der ikke er smertepiller, så skal du sætte et stykke salt fedt på det skadede sted og rulle det op med et tørklæde.

Hvilket fedt er mere nyttigt afhænger af det problem, som personen skal løse. Så svin med hvidløg kan lindre tandpine og reducere betændelse.

Vores forfædre brugte fedt som kosmetik. Så på basis af smeltet svinekød gjorde de en creme, der beskyttede huden i koldt vejr.

Stegning i fedt er heller ikke skadeligt, men vi skal følge kalorieindholdet i den færdige skål.

Hvem bør ikke spise fedt - de vigtigste kontraindikationer

Nyttigt produkt er kontraindiceret til personer med fedme, med kroniske problemer i hjerte-kar-systemet, gastritis, diabetes.

Tilstedeværelsen af ​​alvorlige kroniske patologier kræver råd fra en specialist om muligheden for at bruge dette produkt.

Under alle omstændigheder skal du rådføre dig med en ernæringsekspert eller læge, inden du begynder at behandle eller medtage et næringsprodukt i din kost.

Kun i dette tilfælde vil svinekød være nyttigt, men ikke skadeligt.

Forhåbentlig kunne vi svare på spørgsmålet - er fedtet godt for menneskekroppen? Velsigne dig!

Mange tror fejlagtigt, at fedt er meget skadeligt. Det er fedt og super-kalorieindhold, overmættede med kolesterol, bidrager til udviklingen af ​​fedme, udseendet af acne på huden og mange andre sygdomme. Er det sandt? Hvad er nyttigt fedt? Skift til moderne diætetik og find ud af det.

Salo: nyttige egenskaber

1. Fedt er rig på sjældne vitamin F, som er ansvarlig for at styrke blodkarrene og forhindrer aterosklerose.
2. Fedt indeholder flerumættet arachidonsyre. Denne sjældne syre findes ikke i vegetabilske fedtstoffer, men er nødvendig for at styrke hjertemusklen, hormoner og immunresponser afhænger af det.
3. Fedt, mærkeligt nok, normaliserer kolesterolniveauer i kroppen. Det absorberes godt uden at læse leveren.
4. I fedt er der vitaminer A (op til 1,5 mg per 100 g), vitaminer D, E, caroten. Det følger heraf, at svin er 5 gange mere biologisk aktiv end almindelig olie. Om vinteren har kroppen specielt behov for et sæt vitaminer indeholdt i fedt.
5. I fedt er der et antioxidantselen, som forhindrer dannelsen af ​​kræftceller og samtidig øger styrken. Så fordelene for mænd er indlysende.
6. Fedt er i stand til at fjerne overskydende galde fra leveren. For at gøre dette skal du spise det på en tom mave om morgenen, men ikke mere end 30g.
7. Et gram fedt indeholder 9 kcal, så det er et lagerhus af energi. Spis ikke megen mad og strække maven for at genopbygge vital energi.
8. Et lille stykke fedt foran festet omslutter væggens vægge med en tynd film af fedt og nedsætter absorptionen af ​​alkohol og reducerer forgiftningen.
9. Frisk, godt saltet svinefedt er virkelig velsmagende!

Denne liste kan stadig gå videre og igen. Jeg håber selv denne ufuldstændige liste hjalp dig med at forstå, om fedtet er nyttigt.

Men glem ikke - fedtet er meget højt i kalorier, så du bør ikke overvære det. Anbefales med væve normen for en sund person omkring 1 g produkt pr 1 kg vægt.

Afhængig af friskheden, forarbejdningsmetoden og mængden kan det være gavnligt eller skadeligt. Hvilken slags fedt skal du spise?

1. Gul - dette fedt er gammelt, rancid. Det indeholder ikke vitamin F og over tid ophobes kræftfremkaldende stoffer.
2. Shop røget svinefedt, som ofte tilsætter smagsstoffer og smagsforstærkere.
3. Stekt fedt. Ved langvarig varmebehandling i fedt, toksiner og kræftfremkaldende stoffer dannes. Men let stegt blødt fedt absorberes godt uden at skade kroppen.

Så konklusionen: frisk fedt er et fremragende fødevareprodukt, der er absolut nyttigt, når det anvendes inden for rimelige grænser.

http://nutritek.ru/fish/dangerous-properties-of-fat-is-it-useful-for-lard.html