Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.

Ægte madoplysninger vil hjælpe dig med at tabe sig, få muskelmasse, forbedre dit helbred, blive en aktiv og munter person.

Du vil finde dig selv en masse nye produkter, finde ud af deres sande fordele, fjern fra dine kost disse produkter, de farer, som du aldrig havde kendt før.

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, der kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og sportsfolk.

http://fitaudit.ru/food/120353/calories

shiitake

Patee. Opskrifter er mere end 45.000 detaljerede opskrifter med fotos og videoer til iPhone, iPad og Android.

+ Hundredvis af nye opskrifter hver dag.

Shiitake er en spiselig svamp der hovedsagelig dyrkes på bøgræer i Sydøstasien, samt forskellige sorter af eg. Til kulinariske formål anvendes der som regel kåber, som er spist frisk eller tørret.

Kalorieindhold

100 gram shiitake indeholder ca. 34 kcal.

struktur

Den kemiske sammensætning af shiitake er kendetegnet ved et højt indhold af proteiner, kulhydrater, fibre, vitaminer (A, B3, B5, B9, B12), makro- (kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor) og mikroelementer (jern, mangan, kobber, zink, selen ).

Sådan tilberedes og serveres

Shiitake svampe er en af ​​de mest populære ingredienser i kinesisk, koreansk og japansk køkken. Som regel anvendes kager til kulinariske formål, som er mindre stive end benene har kød. De bruges til fremstilling af supper, saucer, mejeriprodukter, drikkevarer, konfekt og dessertretter med højt sukkerindhold.

Populariteten af ​​shiitake i madlavning skyldes disse champignoners evne til at tage smagen af ​​andre fødevarer uden at drukne den. Men for dette bør du følge nogle ret enkle regler. Hoveddelen er kontinuerlig omrøring under stegning, som skal udføres i vegetabilsk olie, indtil vandet er fuldstændigt afdampet fra gryden. På dette tidspunkt vil shiitake tage en kødig smag. Krydderier, løg, mandler og valnødder tilsættes til stegte svampe. I de fleste tilfælde serveres de sammen med retter fra grøntsager, ris, kød, fjerkræ, pasta, fisk og skaldyr.

Med hensyn til varigheden af ​​varmebehandlingen er det nok at koge i 3-4 minutter for at gøre shiitake egnet til konsum. Samtidig skal 1 kg svampe ikke falde mere end 200 gram vand. Stegning og stødning skal udføres i mindst 30 minutter. Dette giver shiitake blødhed og karakteristisk kød smag og svampe aroma, samtidig som svampe og porcini svampe.

Hvordan man vælger

De mest kvalitative er shiitake, hvis diameter ikke overstiger 5 cm. Samtidig skal de være åbne med 70% og også have en fløjlsagtig overflade, jævnt malet i mørkebrun farve.

opbevaring

Frisk shiitake bør opbevares i papiremballage i køleskabet og spise dem i 5-7 dage. Længere opbevaringsperioder kan prale af tørrede svampe. Før du bruger dem i madlavning, skal kulinariske retter gennemblødes.

Nyttige egenskaber

Et lille kalorieindhold og et imponerende kemisk indhold af biologisk aktive stoffer bestemmer tilstedeværelsen af ​​mange nyttige egenskaber ved shiitake. I tusindvis af år har de været anvendt i traditionel medicin i en række lande i Sydøstasien. Specielt reducerer brugen af ​​disse svampe kolesterol og sukker, øger blodgennemstrømningen, normaliserer puls og blodtryk, hvilket igen forhindrer risikoen for udvikling og udvikling af en række sygdomme i det kardiovaskulære system. Derudover forbedrer shiitake funktionen af ​​mave-tarmkanalen, reducerer nervøs excitabilitet, tilvejebringer immunostimulerende, toniske, antiinflammatoriske, antioxidante virkninger, samtidig med at bloddannelsen stimuleres.

Begrænsninger i brugen

Individuel intolerance, høj sandsynlighed for en allergisk reaktion, når de indtages i for store mængder (mere end 18 gram tørret og 200 gram friske svampe om dagen).

http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/mushrooms/shiitake/

Shiitake frisk

Shiitake eller ellers sort svamp begyndte først at vokse i Kina og Japan. I dag dyrkes og sælges denne svamp i mange lande, herunder Rusland. Disse er svampe, der vokser på et shi-træ. De har en usædvanligt udsøgt smag og aroma, som er noget imellem smagen af ​​ceps og mushrooms.

Formen af ​​hatten af ​​disse svampe er paraplylignende (som champignon). Farven varierer fra cremet brun til mørk brun, med en glat overflade, eller dækket af skalaer.

Shiitake er meget udbredt inden for medicin, kosmetologi og madlavning.

Sædvanligvis sælges shiitake i tørret form og gennemblødes lige før brug (kalorizator). Men mange mennesker foretrækker at spise sådanne svampe udelukkende friske, da deres smag ændrer sig under tørreprocessen. Ofte bruger de kun svampekapsler til madlavning (shiitake ben er meget hårdere end caps).

Calorie Fresh Shiitake

Kalorieindholdet i frisk Shiitake er 34 kcal pr. 100 g produkt.

Nyttige egenskaber og skade på frisk shiitake

Ifølge forskningsresultater reducerer deres brug niveauet af kolesterol i blodet. For diabetikere er denne svamp vigtig for dets evne til at sænke sukkerindholdet og forbedre insulinproduktionen. Shiitake er også vigtigt for vegetarer, da de indeholder D-vitamin.

Ifølge kinesiske læger hjælper disse svampe med åndedrætssygdomme, stimulerer blodcirkulationen, renser leveren, eliminerer svaghed og træthed og sænker aldring.

Frisk shiitake bør indtages i små mængder (160-200 gram pr. Dag), da de kan forårsage allergier.

Frisk Shiitake Madlavning

De tilsættes supper, saucer. Shiitake ekstrakt anvendes selv i tilberedning af kager, slik og drikkevarer (kalorizator). For maksimal fordel kan du spise shiitake rå, men ikke alle kan lide det. Den nemmeste mulighed for at lave frisk shiitake er stegning i olie med salt og hvidløg. Det anbefales at servere dem med ris, fisk, kylling, pasta eller grøntsager.

Du kan koge shiitake i en lille mængde saltet vand (bogstaveligt 3-4 minutter efter kogning). Forberedelse af friske shiitake-svampe bør ikke vare lang, ellers får du et gummiagtigt stof uden smag og aroma.

http://www.calorizator.ru/product/mushroom/mushroom-31

Kalorie Shiitake svampe, hurtigt stegt (omrøring-stege). Kemisk sammensætning og næringsværdi.

Ernæringsværdi og kemisk sammensætning "Shiitake-svampe, hurtigt stegt (rør-stek)".

Energiværdi Shiitake, stegte stegte svampe (rør stek) gør 39 kcal.

• kop skåret = 97 gr (37,8 kcal)
• stykke hele = 19 gr (7,4 kcal)
• kop hel = 89 g (34,7 kcal)

Hovedkilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Flere detaljer.

** Denne tabel viser gennemsnitlige mængder vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vide reglerne under hensyntagen til dit køn, alder og andre faktorer, så brug programmet "Min sunde kost."

Produktregnemaskine

Kalorieanalyse af produktet

Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater:

NØGELIGE EGENSKABER AF SHIITAKE, MUSHROOMS QUICKLY FRIED (STIR-FRY)

Hvor nyttige Shiitake-svampe, hurtigt stegt (rør-stek)

• Vitamin B2 er involveret i redox reaktioner, bidrager til øget farvefølsomhed ved den visuelle analysator og mørk tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af en krænkelse af tilstanden af ​​huden, slimhinderne, en overtrædelse af lys og skumring.
• Cholin er en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolisme af phospholipider i leveren, det er en kilde til methylgrupper rådighed til at fungere som en lipotropic faktor.
• B5-vitamin er involveret i protein-, fedt-, carbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntesen af ​​en række hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af ​​aminosyrer og sukkerarter i tarmene, understøtter binyrens funktion. Manglende pantothensyre kan medføre beskadigelse af hud og slimhinder.
• Vitamin PP er involveret i redox reaktioner af energi metabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af en forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
• Kalium er den vigtigste intracellulære ion involveret i regulering af vand, syre og elektrolytbalance, er involveret i processer til udførelse af nerveimpulser, trykregulering.
• Fosfor er involveret i mange fysiologiske processer, herunder energi metabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rickets.
• Mangan er involveret i dannelsen af ​​knogler og bindevæv, er en del af enzymerne, der er involveret i metabolisme af aminosyrer, kulhydrater, catecholaminer; nødvendige for syntesen af ​​cholesterol og nukleotider. Utilstrækkeligt indtag ledsages af vækstretardering, forstyrrelser i reproduktionssystemet, forøgelse af knoglesvaghed, kulhydrat og lipidmetabolisme.
• Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og er involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af ​​proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne til at give væv i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres ved nedsat dannelse af det kardiovaskulære system og skeletet, udviklingen af ​​bindevævsdysplasi.
• Selen er et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulerende effekt, deltager i reguleringen af ​​virkningen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i led, ryg og ekstremiteter), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombustion.

stadig skjule

En komplet vejledning til de mest nyttige produkter, du kan se i ansøgningen "Min sunde kost."

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/16808.php

Shiitake svampe: kalorieindhold, sammensætning, fordele, skade

Få mennesker ved om de sunde japanske svampe - shiitake, som er mere end 2000 år gammel. Dem, der har forsøgt at sige: "Velsmagende og nyttigt!". Hvad er specielt med shiitake? Hvad er de fordelagtige egenskaber ved svampe? Det er kendt, at svampe vokser på et shi-træ. Tidligere blev de kun brugt i Japan og Kina. Til dato er de blevet almindelige og med os. Sådanne svampe er simpelthen kogte, har en ejendommelig smag, noget som mushroom og hvide svampe.

Fordelene ved shiitake

Den vigtigste karakteristika for svampe er deres ernæringsmæssige værdi. Produktet indeholder komplekse kulhydrater samt en masse chitin, protein, fiber, zink, lysin, jern, leucin, fosfor. På grund af den rige sammensætning af svampen anvendes aktivt til medicinske formål.

Det er bevist at bruge shiitake kan:

• Styr immunsystemet, hærg infektions- og virussygdomme hurtigere.
• Beskyt mod allergi.
• Fjern giftige og skadelige stoffer, reducer kolesterol.
• Forbedre hjerteets arbejde.
• Forøg styrken.
• Reducer mængden af ​​sukker i blodet.
• Stop den inflammatoriske proces.
• Rens blodet.
• For at forbedre tarmens arbejde, mave, slippe af med tumoren.

Hvordan tabe sig ved at spise shiitake?

Ernæringseksperter sætter pris på svampe for at bruge dem til at reducere deres vægt. Shiitake er lavt i kalorier, så svampe er inkluderet i kosten.

Derudover har de en rensende virkning, de har en positiv effekt på arbejdet i alle organer. På grund af komplekse kulhydrater behandles produktet i lang tid i kroppen, så en person føles fuld.

Terapeutisk anvendelse

På grund af det faktum, at sammensætningen af ​​svampe indeholder polysaccharider, er det muligt at styrke immunsystemet. Forsker Jeff Chilton viste: "På grund af de aktive stoffer i shiitake reduceres en malign tumor. I dette tilfælde virker produktet forsigtigt. Polysaccharider aktiverer T-lymfocytter, makrofager, påvirker produktionen af ​​interferon. " Desuden har svampe ikke gift i deres sammensætning, derfor er de helt sikre.

Forskere har fundet et stof som erythadenin i svampe, som kan bruges til at normalisere kolesterolniveauer i blodet. Forskerne ved Suzuki har bevist, at hvis du bruger shiitake i en uge, kan du sænke kolesterolet med 12%.

Cancer Control

Amerikanske onkologer gennemførte et eksperiment, hvorunder der blev afsløret lentinan. Denne komponent beskytter pålideligt mod infektionssygdomme og forskellige typer tumorer. Ud over det faktum, at shiitake er et glimrende profylaktisk middel til kræft, kan det bruges til at stoppe væksten af ​​en malign tumor.

Fremragende antioxidant

Vi ved om fordelene ved naturlige antioxidanter. Med deres hjælp kan du fjerne kroppen af ​​frie radikaler, som ofte bliver årsag til kræft. I løbet af et forsøg i Washington lærte vi i 2005, at svampe indeholder en masse L-ergothionein. Sammenlignet med hvede spirer og kyllingelever i shiitake mest af denne populære antioxidant.

En interessant kendsgerning! I det amerikanske kvindeblad tidligere blev det rapporteret, at luksus kosmetik "Chanel" producerer creme til hudforyngelse, som indeholder kojinsyre + shiitake ekstrakt. Ved konstant brug af kosmetik kan man slippe af med hyperpigmentering. Dette er en af ​​de bedste astringents, som giver hudens elasticitet.

Shiitake svampe skade

Ved brug af hvert produkt er det vigtigt at overveje ikke kun dets gavnlige egenskaber, men også være opmærksom på kontraindikationer. Det er forbudt at anvende svampe til personer med tarm- og mavesygdomme. Også ganske ofte kan de opleve en allergisk reaktion, så du bør ikke prøve svampe under amning. Du kan ikke give små børn børn, de kan skade deres mave.

Advarsel! Vær særlig forsigtig. Der sælges mange pulvere, tabletter nu, på etiketten, som det er angivet, at sammensætningen indeholder shiitake-svampe. Faktisk er der kun smagsstoffer og andre farlige kemikalier.

Hvordan vælger og opbevarer produktet?

Svampe kan købes i tørret, frisk og frosset form. Det er værd at bemærke, at når produktet tørrer, har det en behagelig aroma. Sådanne svampe er godt opbevaret og hurtigt forberedt. Du kan tilføje svampe til gryderet, suppe, gryderetter, saucer.

Det er vigtigt at købe kun højkvalitetsprodukter, det indeholder mange polysaccharider. Sådanne svampe dyrkes på egetræ. Men billig shiitake har en række forskelle, de dyrkes indendørs på blokkene. Som følge heraf forringes produktet hurtigt, producenter begynder at behandle det med fungicider, pesticider. Hvis du køber substandard svampe, skal du rengøre dem grundigt.

Shiitake Anmeldelser

En masse modstridende meninger om brugen af ​​dette produkt. Nogle mennesker nægter helt deres gavnlige egenskaber, mens andre tværtimod er sikre på, at shiitake hjælper med at forbedre det generelle trivsel og påvirke immunsystemet positivt. Hvad angår læger, anbefaler de at bruge svampe ikke til medicinske formål, men som profylaktiske formål.

Lyudmila: "Jeg lærte først om disse unikke svampe, da jeg besluttede at tabe sig. Jeg anbefalede dem at prøve min ernæringsekspert. Shiitake er meget velsmagende, efter lang tid har jeg ikke lyst til at spise. Derfor anbefaler jeg at inkludere dem i kosten. "

Anna: "Yummy produkt, men det hjælper ikke med at tabe sig. Jeg er heller ikke sikker på sine helbredende egenskaber. "

Elena: "Jeg forsøger regelmæssigt at tilføje forskellige sunde fødevarer til min kost, hvoraf jeg betragter shiitake-svampe til at være et glimrende middel til et svagt immunsystem."

Så på trods af de mange modstridende meninger er det værd at prøve disse usædvanlige og velsmagende svampe. De adskiller sig fra mushroom og andre sorter, idet de er kalorieindhold. Prøv at spise kun sund mad!

http://med.propto.ru/article/griby-shiitake-kaloriynost-sostav-polza-vred

Kalorie Shiitake svampe, tørret. Kemisk sammensætning og næringsværdi.

Ernæringsværdi og kemisk sammensætning "Shiitake, tørrede svampe".

Energiværdi Shiitake svampe, tørret gør 296 kcal.

• svampe = 3,6 gr (10,7 kcal)
• 4 svampe = 15 gr (44,4 kcal)

Hovedkilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Flere detaljer.

** Denne tabel viser gennemsnitlige mængder vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vide reglerne under hensyntagen til dit køn, alder og andre faktorer, så brug programmet "Min sunde kost."

Produktregnemaskine

Kalorieanalyse af produktet

Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater:

Nyttige egenskaber ved SHIITAKE, tørrede muskler

Hvor nyttige Shiitake svampe, tørret

• Vitamin B1 er en del af de vigtigste enzymer af kulhydrat og energi metabolisme, der giver kroppen energi og plaststoffer samt metabolisme af forgrenede aminosyrer. Manglen på dette vitamin fører til alvorlige lidelser i nervesystemet, fordøjelsessystemet og hjerte-kar-systemet.
• Vitamin B2 er involveret i redox reaktioner, bidrager til øget farvefølsomhed ved den visuelle analysator og mørk tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af en krænkelse af tilstanden af ​​huden, slimhinderne, en overtrædelse af lys og skumring.
• Cholin er en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolisme af phospholipider i leveren, det er en kilde til methylgrupper rådighed til at fungere som en lipotropic faktor.
• B5-vitamin er involveret i protein-, fedt-, carbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntesen af ​​en række hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af ​​aminosyrer og sukkerarter i tarmene, understøtter binyrens funktion. Manglende pantothensyre kan medføre beskadigelse af hud og slimhinder.
• B6-vitamin er involveret i opretholdelse af immunresponset hæmning og excitations- processer i centralnervesystemet, i transformationer af aminosyrer, tryptophan metabolisme, lipider og nukleinsyrer, bidrager til dannelsen af ​​normale erytrocytter opretholde normale niveauer af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetitten, en krænkelse af tilstanden af ​​huden, udviklingen af ​​homocysteinæmi og anæmi.
• Vitamin B9 som coenzym er involveret i metabolisme af nukleinsyre og aminosyrer. Folatmangel fører til forringet nukleinsyre og proteinsyntese, hvilket resulterer i hæmning af cellevækst og -afdeling, især i hurtigt proliferative væv: knoglemarv, tarmepitel osv. Utilstrækkeligt folatindtag under graviditet er en af ​​årsagerne til prædaturitet, hypotrofi, medfødte misdannelser og udviklingsmæssige forstyrrelser hos barnet. Et markant forhold mellem niveauet folat, homocystein og risikoen for hjerte-kar-sygdomme blev vist.
• D-vitamin opretholder calcium- og fosforhomeostase, udfører processer af knoglevævsmineralisering. D-vitamin mangel fører til forringet calcium- og fosformetabolisme i knoglerne, øget benmineralisering, hvilket fører til øget risiko for osteoporose.
• Vitamin PP er involveret i redox reaktioner af energi metabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af en forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
• Kalium er den vigtigste intracellulære ion involveret i regulering af vand, syre og elektrolytbalance, er involveret i processer til udførelse af nerveimpulser, trykregulering.
• Magnesium er involveret i energi metabolisme, syntese af proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende virkning for membraner, er nødvendig for at opretholde calcium, kalium og natrium homeostase. Mangel på magnesium fører til hypomagnesæmi, hvilket øger risikoen for udvikling af hypertension, hjertesygdom.
• Fosfor er involveret i mange fysiologiske processer, herunder energi metabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rickets.
• Mangan er involveret i dannelsen af ​​knogler og bindevæv, er en del af enzymerne, der er involveret i metabolisme af aminosyrer, kulhydrater, catecholaminer; nødvendige for syntesen af ​​cholesterol og nukleotider. Utilstrækkeligt indtag ledsages af vækstretardering, forstyrrelser i reproduktionssystemet, forøgelse af knoglesvaghed, kulhydrat og lipidmetabolisme.
• Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og er involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af ​​proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne til at give væv i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres ved nedsat dannelse af det kardiovaskulære system og skeletet, udviklingen af ​​bindevævsdysplasi.
• Selen er et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulerende effekt, deltager i reguleringen af ​​virkningen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i led, ryg og ekstremiteter), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombustion.
• Zink er en del af mere end 300 enzymer, er involveret i synteseprocesserne og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og regulering af ekspressionen af ​​et antal gener. Utilstrækkeligt forbrug fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion, forekomst af føtal misdannelser. Undersøgelser i de senere år har afsløret muligheden for høje doser zink til at forstyrre absorptionen af ​​kobber og dermed bidrage til udviklingen af ​​anæmi.

stadig skjule

En komplet vejledning til de mest nyttige produkter, du kan se i ansøgningen "Min sunde kost."

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/16809.php

shiitake

Shiitake er en træsvamp, der sælges og dyrkes i mange lande, men denne svampes hjemland er Japan og Kina. Der begyndte dyrkningen af ​​svampen mere end tusinde år siden, fra omkring 199 f.Kr.
Svampe er yderst duftende og velsmagende. Shiitake smag er et kryds mellem mushroom og porcini svampe. I form af en hætte ligner de også champignon, kun farven er lys eller mørk brun.

Indholdet af vitaminer og mineraler

Denne svampe er kun et lagerhus af vigtige makro- og mikronæringsstoffer, aminosyrer og polysaccharider. Svampens sammensætning indbefatter zink, hvilket er særligt nyttigt til genopretning af immuniteten. En stor mængde B-vitaminer gør shiitake-svampe godt humør og anbefales til alle, der er deprimerede eller ofte kun et dårligt humør. Brugen af ​​denne svamp er meget nyttig for vegetarer, fordi den indeholder D-vitamin

Nyttige egenskaber

Shiitake er meget udbredt i kosmetik og medicin. Der er et stort antal tilsætningsstoffer, som inkluderer denne vidunderlige svampe. Det har været videnskabeligt bevist, at phytoncider i sammensætningen af ​​en svamp hjælper med at bekæmpe sådanne sygdomme som influenza, hepatitis og endda aids.

Svampe undersøges for kræftkontrol og har allerede opnået betydelige resultater. Shiitaks er kendt for at sænke sukker niveauer, hvilket er meget godt for diabetikere, samt regulere kolesterol i blodet. Det antages, at disse svampe hjælper med at bekæmpe respiratoriske virusinfektioner, hjælpe med at rense leveren, stimulere blodcirkulationen, øge effektiviteten og endda sænke aldringen.

Svampen anvendes aktivt til bekæmpelse af neurologiske sygdomme såvel som mod skjoldbruskkirtlenes sygdomme.

ansøgning

Ofte kan disse svampe findes i tør form, som er gennemblødt før forbrug. I friske svampe anvendes kun en hat som mad, siden ben svampe er meget hård. Svampe bruges også til at lave supper, tilsæt dem til saucer og endda til bagværk, såsom slik og kager.

For at bevare alle de gavnlige egenskaber hos svampen anbefales det at spise det rå eller minimalt stege med hvidløg og salt. Serveres sådanne svampe med pasta, fisk, kylling eller grøntsager. Shiitake bør underkastes varmebehandling i højst 5 minutter, ellers bliver svampene gummi og fuldstændig uspiselige. Det er nødvendigt at spise svampe i små mængder - ikke mere end 200 gram dagligt på grund af risikoen for allergi.

http://cosmetology-info.ru/1828/products-mashrooms-SHiitake/

shiitake

I over tusind år har indfødte kinesere vokset shiitake. I kinesisk og japansk køkken er der mange retter, hvor denne champignon er den vigtigste eller ekstra ingrediens. Shiitake markedsføres hovedsagelig i tørret form. Svampe er gennemblødt til madlavning. I tørringsprocessen ændres deres smag, så mange elskere til fest på shiitake foretrækker friske svampe. Shiitake benene er meget hårde, så de spiser hovedsagelig bløde og glatte hætter. Smagen af ​​friske svampe er lidt sur med en udtalt træagtig aroma.
Deres egenskab er evnen til at absorbere smagen og aromaen af ​​andre ingredienser. Shiitake tilsættes til kød- og grøntsagsgryder (shabu shabu, sukiyaki), grillet, og tempura er kogt med dem.

Fordelene ved shiitake

Shiitake har fremragende smag og god til sundhed. I øst svarer det til ginseng og betragtes som en kur mod mange sygdomme. I sine porer lever sikkert for menneskelige partikler, hvis struktur ligner influenzavirus. Som følge af deres forbrug i fødevarer i den menneskelige krop producerer interferon. Det betyder, at shiitake er et godt immunstimulerende middel. For at opretholde immuniteten anbefales det at spise mindst 30 gram tørrede svampe eller 200 gram frisk i en uge. Shiitake indeholder fedtopløselige og vandopløselige vitaminer, især en masse vitamin D og thiamin. Dette er en lav-kalorie svamp, som har evnen til at brænde fedt, anbefales til diæt med det formål at tabe sig.

Harm og kontraindikationer

Shiitake, som alle andre svampe, anbefales ikke til gravide og ammende mødre. I nogle tilfælde kan det forårsage allergier, så indtast dem i kosten bedre i små portioner.

http://vashvkus.ru/ingredients/grib-shiitakie

Food-liste

Alle de lækre - vi har en trinvis beskrivelse, gå ikke glip af det!

shiitake

• vigtigste
• produkter
• shiitake

shiitake

Shiitake Properties

Kina betragtes som shiitake, hvor disse svampe er dyrket i over tusind år. Gamle dokumenter bekræfter, at vilde svampe blev spist omkring 199 e.Kr. I dag dyrkes og sælges de i mange lande i verden, herunder Rusland.

Shiitake's gavnlige egenskaber anvendes i vid udstrækning i japanske og kinesiske køkkener. Dybest set kan du købe dem i tørret form, men før de bliver gennemblødt. Mange mennesker foretrækker bare sådanne friske svampe på grund af det faktum, at smagen af ​​shiitake i forandringsprocessen ændres lidt. Normalt bruger de kun svampekapsler, da benene er meget hårdere. Frisk shiitake har en sur smag og en udtalt woody aroma, og champignonens struktur er blød og glat, hvilket utvivlsomt øger sin sofistikation.

I madlavning vurderes shiitake hovedsageligt for at kunne absorbere smagen af ​​andre produkter uden at drukne det overhovedet. Disse svampe er en af ​​de uundværlige ingredienser i gryderet, som omfatter kød og grøntsager, såsom sukiyaki og shabu shabu. Shiitake kan koges i en anden form ved at stege dem på grillen eller ved at lave mad med dem en skål som tempura. Kaloriindholdet i shiitake er ikke mindre end 34 kcal pr. 100 gram.

Fordelene ved shiitake

Shiitake bruges ganske sjældent i vores køkken. Og forgæves. De er meget velsmagende og sunde og betragtes også som sund mad, da de kan reducere blodsukkerniveauerne.

Fordelen med shiitake er længe blevet værdsat i øst, hvor den er værdsat på lige fod med ginseng. Det er kendt, at der i sporerne af denne svamp er partikler, der ligner struktur i forhold til influenzaviruset, men fuldstændig harmløse for mennesker. Når de anvendes, kan de siges at tvinge vores krop til at producere interferon. Med andre ord er fordelene ved shiitake som en immunostimulant åbenbar. Husk at for at opretholde immunsystemets tone, skal du spise mindst 200 gram friske svampe eller 30 gram tørret pulver i en uge.

Forresten indeholder shiitake både vandopløselige og fedtopløselige vitaminer, især en masse thiamin og D-vitamin, som ikke kan findes i grøntsager.

Skader på shiitake

Selvfølgelig kan skade på shiitake påvirke under graviditet og amning, da næsten alle typer svampe ikke anbefales på nuværende tidspunkt. Brugen af ​​denne svamp kan forårsage allergiske reaktioner, derfor er det nødvendigt at introducere det i din kost i små portioner.

http://food-list.ru/product/shiitake

shiitake

Den mest dyrkede svampe i verden er shiitake. Dens udbredt anvendelse til medicinske formål forhindrer det ikke i at forblive en leder i sin anvendelse i madlavning. Orientalsk køkken tilbyder mange opskrifter til krydderier, saucer, drikkevarer og shiitake supper. Svampens hætte er mørkbrun i farve, den er dækket af mønstrede revner og fortykkelser, vokser fra 5 til 20 centimeter i diameter. Shiitake har en fiberstamme, med en membran, der beskytter hætteplader i unge svampe. Ved modning af sporerne bryder membranen og efterlader kun en frynse på hætten. Shiitake - enkelt svampe, vokse på træstammer eller på stubbe. De fremstår i foråret eller efteråret efter regnen.

Manuskripter fra 199 AD findes. e., der nævner shiitake, men traditionel kinesisk medicin begyndte at bruge dette værktøj meget tidligere. Shiitake decoction blev taget af de kinesiske kejsere for at bevare deres ungdom og forhindre sygdom. Deres andet navn "kejserlige svampe" taler om deres tilhørsforhold til de bedste produkter. Der er flere varianter af navnet shiitake: Ginseng Mushroom, Sleeping Buddha Mushroom. Navnet shiitake har japanske rødder og betyder bogstaveligt "kastanje" og "svampe".

Disse svampers levesteder er vilde skove i Japan og Kina. De findes ikke kun på kastanjer, men også på egetræer, ahorn, og ibenholt. I gamle tider vidste folk ikke, hvordan man kunne dyrke shiitake. Først blev de gnides med nedskæringer på træer og logfiler. Opfindelsen af ​​en effektiv måde at dyrke shiitake på skete kun i 1940, da det blev foreslået at dyrke det på træ, mens alle dets nyttige egenskaber blev bevaret. I dagens tid vokser shiitake på to måder. I det første tilfælde forekommer podningen af ​​svampe på massivt træ logs - til medicinsk brug. For at bruge dem i madlavning, brug den anden, billigere måde - dyrket på risskaller og savsmuld. Derfor har shiitake, købt i supermarkedet, et smukt udseende og en fremragende smag, men de helbredende egenskaber adskiller sig ikke meget, fordi kun deres symbiose med træet er i stand til at udstyre produktet med stoffer, der har gavnlige egenskaber for mennesker.

Calorie og næringsværdi

Shiitake er kostvaner, kalorier med lavt kalorieindhold. 100 g rå champignon indeholder kun 34 kcal, i stegte kalorier er 48 kcal og i kogt - 54 kcal. Tørret shiitake bør ikke transporteres væk af mennesker, der har problemer med overskydende vægt, fordi i sådanne svampe er kalorieindholdet 300 kcal pr. 100 g produkt.

Næringsværdien af ​​dette produkt er virkelig unik. Shiitake indeholder komplekse kulhydrater - polysaccharider, proteiner, der indeholder basale aminosyrer, hvis tilstedeværelse er så nødvendigt i kosten, en masse zink, lysin og leucin.

http://opitanii.net/story/shiitake