Kalkunkød (Meleagris gallopavo) sælges i forskellige former: hele slagtekroppe, emballeret skiver, i form af hakket kød og kødboller, separat bryst og lår. Men hvordan man forklarer den voksende forbrugernes popularitet af alle disse produkter? Hvorfor skifter købere i øvrigt deres kalkuner og glemmer den sædvanlige kylling? Dette kan forklares ved produktets vidunderlige fordelagtige egenskaber.

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: AndreySt.

Kalkuner tilhører den store familie af Phasian (Phasianidae). Denne fugles hjemland er Nord- og Sydamerika. Disse fugle var oprindeligt forbundet med indiske kulturer af de oprindelige folk i den nye verden. Herfra, som de tror, ​​fik de deres navn.

I den vilde kalkun til at spise en række fødevarer: agern, fyrretræ frø, knolde, løg, vilde druer, lucerne og kløver, biller, græshopper og cikader. En sådan omfattende diæt bestemmer stort set den høje næringsværdi af disse fugles kød. Og nyttige egenskaber ved produktet.

Sammensætning og kalorieindhold

Tyrkiet er rig på højprotein med et nødvendigt sæt aminosyrer (AK) til mennesker. Og indholdet af AK tryptophan vinder selv i oste.

Indeholder næsten halvdelen af ​​den daglige norm for selen (baseret på 1 servering). Og mængden af ​​jern i dens sammensætning overstiger oksekød. Andre makro- og mikronæringsstoffer i kalkunkød: kalium, fosfor, kobber, magnesium og zink.

Produktet er rige på vitaminer B, herunder: niacin (B3 eller nikotinsyre), pyridoxin (B6) og lidt riboflavin (B2), folsyre (B9), biotin (H, eller B7) og cholin (B4).

Indholdet af umættede fedtsyrer med talrige gavnlige egenskaber fortjener særlig opmærksomhed. For en afbalanceret menneskelig kost er forholdet omega-6 og omega-3 ekstremt vigtigt. Dette forhold for kalkuner dyrket i industriel skala, såvel som kalorieniveauet i forskellige dele af slagtekroppen, kan du se i bordet.

Fat tabel

Baseret på 1 servering eller 110 g.

Som det fremgår af bordet, er forholdet omega-6 og omega-3 10: 1. For landbrugerfugle, der fodrer i naturen, kan dette forhold ændres til det bedre til 7: 1. Konklusionen er indlysende: fordelene ved økologisk kødkød uden konkurrence.

Sundhedsmæssige fordele

Vigtige egenskaber ved dette nærende kød er direkte afhængige af dets biokemiske sammensætning.

1. Kilde af kvalitetsprotein. mangel på protein i kosten fører til bleghed af huden, konstante mangel på energi, nervøsitet, kramper, svaghed og distraktion. Børn har adfærdsmæssige lidelser og mangel på muskel tone. Tyrkiet kød er rig på protein af høj kvalitet, men mindre fedtholdigt end mange andre animalske produkter.
2. Afslapning af nervesystemet og god søvn. Sig "tak!" Tryptofan - en essentiel aminosyre (AA), som den menneskelige krop ikke kan producere på egen hånd og skal indhentes fra fødevarer. Tryptophan hjælper produktionen af ​​neurotransmittere melatonin og serotonin - nøglekemikalier til hjernen. De forbedrer stemningen og har en afslappende effekt.
3. Oprethold sunde knogler og tænder på grund af fosfor i dets sammensætning. Selvfølgelig vil en del kalkun ikke trække på den daglige sats for dette mineralstof, men det vil gøre det nyttigt.
4. Til fordel for skjoldbruskkirtlen. En servering af kalkun indeholder næsten halvdelen af ​​den daglige norm for selen. Dette stof spiller en vigtig rolle for at opretholde normale hormonniveauer og beskytte skjoldbruskkirtlen fra sygdomme.
5. Kræft forebyggelse. Blandt de gode egenskaber ved sådant kød er anticanceregenskaber. Tak for dette skal være det samme selen, som har en gavnlig effekt på det menneskelige immunsystem. Det er også en stærk antioxidant, der modstår den kræftfremkaldende virkning af frie radikaler. Han lover at beskytte mod kolorektal cancer, maligne prostata læsioner, lunger, blære, hud, spiserør og mavesæk.
6. Beskyttelse mod kognitiv svækkelse. Tyrkiet kød er en god kilde til vitamin B12, som hjælper med at reducere homocysteinniveauet med ansvar for kognitiv svækkelse.
7. Lavere kolesterol. Niacin i sammensætningen af ​​produktet reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet, øger niveauet af "godt".
8. Hjælp med at tabe sig. Hvis du vil miste ekstra pounds, bør du begynde med normalisering af stofskifte og forbedre mave-tarmkanalens aktivitet. Kalkunkødens gavnlige egenskaber er også forbundet med en høj koncentration af vitaminerne B3 og B6, der er designet til at løse problemet. Ud over at fremskynde metabolske processer kan yderligere doser af disse vitaminer lindre kronisk forstoppelse og forbedre tarmperistaltikken.
9. For stærke muskler og udholdenhed. Atleter sætter pris på kalkun for højkvalitetsprotein. Dette kød giver styrke, øger udholdenhed i kroppen under forhold med alvorlig fysisk anstrengelse og hjælper med at opbygge muskler.
10. For helbred i bugspytkirtlen. Nylige undersøgelser har vist, at spise kalkunkød uden hud i mængden 30-110 g pr. Dag reducerer risikoen for kræft i bugspytkirtlen betydeligt.

I børnenes kost

Tyrkiet kartoffelmos er et værdigt produkt, især hvis dit barn bliver svagere eller lider af humørsvingninger.

Tyrkiet kød mister en lille kanin i sine diætegenskaber. I form af kogt fedt fugle fjerkræ fedt ca. 3% højere end modstanderen. Men da begge produkter betragtes som allergivenlige, er deres udseende i spædbarnsdiet meget ønskeligt. De indeholder trods alt forskellige sæt næringsstoffer.

Harm og bivirkninger

Halvfabrikata behandles ofte med skadelige stoffer for at forbedre smagen, præsentationen og forlænge holdbarheden. Som regel er det salt, konserveringsmidler og antibiotika. Fordelen ved en kalkun i denne sag er minimal, men skaden er mere håndgribelig. Især når det kommer til røget kød. Sådanne fødevarer indeholder normalt høje doser af nitritter - kendte kræftfremkaldende stoffer.

Hyppigt forbrug af forarbejdede animalske produkter fører til en række sygdomme:

• fedme;
• hjertesygdom
• ufrugtbarhed;
• højt blodtryk
• forhøjet kolesterol;
• onkologi.

Huden indeholder meget fedt, så det er bedre at fjerne det før madlavning.

Tryptofan, som er så rig på produktet, har sine bivirkninger. Især kan dets overskud forårsage døsighed.

Regelmæssigt forbrug af kalkunkød kan skade nogle grupper af mennesker. På grund af det høje proteinindhold er produktet derfor kontraindiceret for gigt og nyresygdom (herunder nyresvigt).

Udvælgelse og opbevaring

• Prøv at vælge landbrugsprodukter. Det indeholder normalt mindre stoffer, der skader menneskers sundhed: pesticider og herbicider fra foder, antibiotika mv.
• Kødet skal være blødt, men ikke for meget. Det bør ikke falde fra hinanden og adskilles fra benet med den mindste indvirkning.
• Den mindst fede del af kalkunen er brystet. Det anbefales at inkludere det i kosten med forskellige kostvaner.
• Ikke alle produkter fra kød af denne fugl er kendetegnet ved et lavt indhold af mættede fedtstoffer. For eksempel er hakket kødpatties sædvanligvis fremstillet af de fattigste dele af slagtekroppen. Som følge heraf får du så mange usunde kalorier som når du spiser en hamburger.
• Syltet kød sendes straks til køleskabet - det er følsomt over for varme.
• Kølet kalkun kan opbevares i køleskabet i 1-2 dage. I forberedt form: højst 4 dage.

Madlavning regler

For at beskytte dig selv og din familie mod tarminfektioner, bring kalkunens kød til beredskab. Tabellen nedenfor viser den gennemsnitlige tilberedningstid for forskellige dele af slagtekroppen.

http://www.poleznenko.ru/myaso-indejki-polza-vred.html

Hvad er mere nyttigt kylling eller kalkun? Og hvor er der mere protein

Protein er en vigtig komponent i en afbalanceret kost.

Selv om det kan opnås fra forskellige kilder, er kylling og kalkun blandt de mest populære proteinrige fødevarer.

Denne artikel undersøger spørgsmålet om, hvad der er mere nyttigt kylling eller kalkun, og hvor meget protein er indeholdt i disse typer af fjerkræ.

Protein i hvidt kød

Det meste af det hvide kød af kylling og kalkun kommer fra bryst og vinger.

Farven af ​​sådant kød ser lettere ud end fuglens mørkere dele på grund af myoglobins lavere proteinindhold. Myoglobin transporterer og lagrer ilt i musklerne og er ansvarlig for den rødbrune farvetone af de mørkere stykker af kød (1).

bryst

Brystfilet er en af ​​de mest populære dele af fjerkræ, især blandt fitnessentusiaster og mennesker på forskellige kostvaner på grund af dets høje proteinindhold og indhold af lavt kalorieindhold.

Her er en sammenligning af proteinindholdet i en 100 gram servering af stegt bryst (2, 3):

• Kyllingebryst: 31 gram
• Tyrkiet Bryst: 30 gram

Kyllingebryst indeholder 1 gram mere protein end kalkunbryst i en 100 gram kødkød. Men i forhold til næringsstoffer er forskellen ubetydelig. Ethvert valg ville være en god tilsætning af protein til kosten.

Vinge kød

Ernæringsværdien af ​​det hvide kød fra både kylling og kalkun vinger er meget lig med brystet. Specielt proteinindholdet er næsten det samme hos begge fugle sammenlignet med brystet.

Både kylling og kalkunkød giver næsten samme mængde protein pr. 100 gram - 31 gram (4, 5).

konklusion:

Mængden af ​​protein i kylling og kalkun kød er næsten det samme. Kyllingebryst giver 1 gram protein mere pr. Portion end kalkunbryst, men proteinindholdet i kød af kylling og kalkunvinger er næsten identisk.

Protein i mørkt kød

Udtrykket "mørkt" bruges til at beskrive skiver af kød med en rødbrun farve.

Sektioner har dette pigment på grund af den høje koncentration af myoglobinprotein (1).

Fordi myoglobin hjælper med at transportere og lagre ilt i muskelceller, findes der normalt mørke kød i mere aktive muskelgrupper, såsom lår og tibiae af kylling og kalkun (1).

Shin kød

En 100 grams servering kogt kyllingstrumpekød indeholder lidt mindre protein end en lignende servering af kalkunstamme - ca. 2,2 gram (6, 7).

• Kyllingestamme: 27 gram
• Tyrkiet trommestik: 29,2 gram

En sådan lille forskel i mængden af ​​protein gør begge disse produkter næsten identiske med hensyn til næringsindhold.

Lårkød

Kødet i låret af både kylling og kalkun indeholder lidt mindre protein end benkødet. Sommetider sælges lårene stadig fast på skindene - et enkelt stykke (ben).

En 100 gram servering af kalkun lår indeholder ca. 2,5 gram mere protein end kylling (8, 9):

• Kyllinglår: 26 gram
• Tyrkiet lår: 28,5 gram

Selv om kalkun lår kød er teknisk en rigere kilde til protein i denne sammenligning, er det usandsynligt, at 2,5 gram protein pr. 100 gram er af stor værdi samlet set. Ethvert valg vil stadig kvalificere sig som en god kilde til protein af høj kvalitet.

konklusion:

Proteinindholdet i ben og lår af kylling og kalkun er næsten det samme, selvom kalkunkød indeholder lidt mere end 2 gram mere protein end kyllingekød pr. 100 g servering.

Hvad er mere nyttigt?

Kylling og kalkun giver menneskekroppen protein af høj kvalitet og kan være en sund del af en afbalanceret kost. Men husk, at for meget af en enkelt vare, herunder kød, kan have en negativ indvirkning på dit helbred (10).

At indarbejde en moderat mængde kylling eller kalkun i din kost kan være en sund måde at tilfredsstille dine proteinbehov på, selvom proteiner ikke er det eneste næringsstof i kalkun og kylling.

Når man beslutter hvilken indstilling der bedst kan opfylde dine næringsbehov sammen med protein, skal man tage højde for kalorierne i mad, fedtstoffer, vitaminer og mineraler.

Kalorier og fedtstoffer

At være opmærksom på kalorieindholdet og fedtindholdet i mad kan være nødvendigt afhængigt af dine mål i forhold til dit helbred.

Fedt er en vigtig bestanddel af en sund kost, og fjerkræ indeholder forskellige former for sunde fedtstoffer (10).

Fedt er imidlertid en rigere kilde til kalorier end protein. Dette betyder, at de federe dele af kødet vil indeholde flere kalorier end slankere nedskæringer.

Generelt indeholder mørkt kød i både kylling og kalkun mere fedt end hvidt kød. Dette gælder som regel for andre typer fjerkræ.

Mørk kyllingekød har lidt mere fedt og kalorier end mørkt kalkunkød. Det samme kan siges for det hvide kød af disse to typer fjerkræ, da kalkun betragtes som lidt mere magert med færre kalorier end kylling.

Det er også værd at bemærke, at hvis du spiser fuglhud, bruger du meget flere kalorier.

Intet af dette betyder, at en af ​​disse to fugle er det bedste valg, men det kan være tilrådeligt at overveje, afhængigt af hvad du vil opnå med din kost.

Vitaminer og mineraler

På trods af manglen på betydelige forskelle i indholdet af vitaminer og mineraler mellem kylling og kalkun, kan der være nogle ændringer i sammensætningen af ​​disse næringsstoffer mellem hvidt og mørkt kød generelt.

For eksempel indeholder kyllingebryst mere niacin og vitamin B6 end kyllingestrimmelstrik, og kyllingestriben indeholder betydeligt mere zink end kyllingebryst (2, 6).

Derfor, hvis du vil øge dit indtag af zink, kan mørkt kød være den bedste løsning, men hvis du vil øge dit indtag af B-vitaminer, så kan hvidt kød være mere egnet.

I betragtning af kostmuligheder som denne, er det godt at holde det store billede i hovedet. Spise en række fødevarer og reducere kødforbrug kan være den bedste måde at give kroppen med forskellige næringsstoffer.

konklusion:

Både kylling og kalkun kan være en sund del af din kost. Ud over protein giver begge disse muligheder din krop med kalorier, fedt, vitaminer og mineraler. Du foretrækker måske noget af disse fjerkræ afhængigt af dine personlige mål vedrørende sundhed.

http://www.magicworld.su/pitanie/946-chto-poleznej-kuritsa-ili-indejka-i-gde-bolshe-belka.html

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.

Ægte madoplysninger vil hjælpe dig med at tabe sig, få muskelmasse, forbedre dit helbred, blive en aktiv og munter person.

Du vil finde dig selv en masse nye produkter, finde ud af deres sande fordele, fjern fra dine kost disse produkter, de farer, som du aldrig havde kendt før.

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, der kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og sportsfolk.

http://fitaudit.ru/food/102119/protein

Tyrkiet: Ingredienser, kalorier og ernæringsfakta

Tyrkiet kød betragtes som et af de vigtigste kødprodukter, det indeholder meget lidt fedt og i dets egenskaber ligner kanin. Det er ikke kun velsmagende, men også ekstremt nyttig produkt, beriget med vitaminer, nyttige mikro- og makroelementer. På samme tid er kalorieindholdet i kalkun lavt, så produktet bruges i vid udstrækning til fremstilling af diætretter.

Kemisk sammensætning

Som mange andre kødprodukter indeholder kalkun mange vitaminer fra gruppe B, samt A og K. Derudover indeholder den sporstoffer, der er vigtige for børn og voksne, nemlig kalium, calcium, fosfor, magnesium og mange andre ernæringsmæssige stoffer, der spiller en afgørende rolle i de vitale processer i alle organer og væv i kroppen. Tilstedeværelsen af ​​calcium og fosfor styrker således det muskuloskeletale system, og B-vitaminerne regulerer hjernens aktivitet og sikrer den korrekte metabolisme; vitamin K styrker de vaskulære vægge, og retinol forbedrer synsstyrken.

Det er bemærkelsesværdigt, at mængden af ​​fosfor, der kræves til knoglevækst og opretholder den funktionelle tilstand af leddene, er den samme i kalkun som i rød fisk og meget mere end i alle andre typer kød.

Hvis du går til tallene, ser de sådan ud:

Vitaminer (pr. 100 g produkt):

• retinol (vitamin A) - 10 μg (1% af det daglige indtag);
• tiamin (vitamin B1) - 0,05 μg (3%);
• Riboflavin (vitamin B2) - 0,22 μg (12%);
• Niacin (vitamin B3) - 13,0-13,4 μg (65-67%);
• Pantothensyre (vitamin B5) - 0,63-0,66 mcg (12-15%);
• pyridoxin (vitamin B6) - 0,32-0,35 mcg (18%);
• folsyre (vitamin B9) - 9,5 mcg (2%);
• tocopherol (E-vitamin) - 0,3 μg (3%).

Mineralske stoffer (pr. 100 g produkt):

• kalium - 200-210 mcg (1% af den daglige indtagshastighed);
• calcium - 10-13 mcg (4-5%);
• magnesium - 18-20 mcg (5-6%);
• fosfor - 200 mcg (20%);
• natrium, 85-90 mcg (6-7%);
• jern - 1,3-1,5 μg (9-11%);
• zink - 2,3-2,5 mcg (20%);
• kobber - 90-95 mcg (9-10%);
• svovl - 245-250 mcg (20 + -25%);
• krom - 10-11 μg (20-22%);
• mangan - 0,01 mcg (1,5%).

Aminosyrer (pr. 100 g produkt):

• tryptophan - 330 mg (130% af det daglige indtag);
• isoleucin - 355-960 mg (47%);
• valin - 925 mg (25%);
• threonin - 875 mg (155%);
• leucin - 1595 mg (33%);
• lysin - 1650 mg (105%);
• methionin - 500 mg (40%);
• phenylalanin - 800-810 mg (42%);
• Argedin - 1180 mg (25%);
• histidin - 550 mg (40%).

Kalorieindhold

I gennemsnit er kalorieindholdet i kalkun 197 kilokalorier for hver 100 g af færdigvaren. Hvis du tilbereder karkassen med huden, vil denne parameter være meget højere - op til 220 kcal.

Du skal også forstå, at forskellige dele af slagtekroppen har forskellig energiværdi, derfor varierer antallet af kalorier i dem stærkt. Antag at kalorieindholdet i dette fjerkræ bryst uden hud kun er 84 kcal, mens lårene og benene har en meget højere energiværdi, der når 145 kcal; Den tilsvarende indikator for vinger er endnu højere - den svarer til ca. 167 kcal pr. 100 g kogt produkt.

Også væsentligt adskiller kalorie kalkun, afhængigt af metoden til dens forberedelse. For eksempel brystkød:

• kogt - 84 kcal;
• dampet - 85 kcal;
• gryderet - 115-118 kcal;
• stegt - 170 kcal;
• grillet og grillet - 185 kcal.

Hvidt kød på grund af nedsat kalorieindhold er ganske ofte inkluderet i babymad; Dog kan rødt kød fra benet også bruges af folk, der søger at slippe af med uønskede pund. For dette bør du vælge et produkt uden hud. Og selvfølgelig svarer principperne om korrekt ernæring til kogt, stuvet og dampet produkt.

Måltider, stegt på komfuret, grill og grill kost kan ikke kaldes.

Proteindiet baseret på kalkunkød er meget effektivt, men der skal følges adskillige regler her:

• det er forbudt at gå på en diæt i mere end 10 dage;
• Hvidt fjerkrækød anbefales at blive spist til frokost såvel som aftensmad, det vil sige at det er nødvendigt at bruge denne kød dag og nat;
• Kombiner kalkun med friske, stewed og bagt grøntsager: Det er bedst at lave gulerødder, majs og grønne ærter, fra korn er det bedre at foretrække ris;
• med en protein kost på kalkun kød, bør du helt sikkert inkludere kefir i kosten, samt en stor mængde vand, ellers kan der være problemer med intestinal motilitet og fordøjelse.

Husk at folk, der lider af nyresvigt, ofte bruger kalkunfjerkræ, anbefales ikke: En øget koncentration af protein i det kan forværre sygdommens forløb betydeligt.

Ernæringsværdi

KBJU kalkuner afbalanceret. I kalkunkød er der ingen kulhydrater, og i form af fedtindhold kan kalvekød kun sammenlignes med fjerkræ. Der er meget lidt skadeligt kolesterol i produktet - ikke mere end 75 mg pr. 100 g produkt. Dette er en temmelig lavt tal, hvorfor kalkun anbefales til mennesker, der lider af morbid fedme og aterosklerose.

Men proteinindholdet i kalkun er tværtimod stort og i let form for menneskekroppen. Det er bevist, at proteinet fra dette produkt absorberes med 94 procent eller mere, dette tal er højere end for kaninkød og kylling. Derfor er brugen af ​​kalkun meget hurtigere en følelse af mæthed og varer længere end når man tager andre typer kød. Tyrkiet er rig på flerumættede fedtsyrer, som har en gavnlig effekt på hjerte-, blodkar- og hjernens arbejde.

Forholdet mellem proteiner og fedtstoffer i kalkunmasse varierer afhængigt af fremstillingen af ​​produktet; Så BZHU pr. 100 g produkt forlader:

• i kogt form - 20/6/0;
• i gryderet - 14/6/0;
• stegt - 27/6/0;
• bagt på grillen - 28/9/0.

Glykæmisk indeks

Tyrkiet er et optimalt produkt til mennesker med diabetes på grund af dets glykæmiske indeks (GI).

Først en lille teori.

I medicin er produkterne inddelt i tre kategorier:

• fra 0 til 50 IE er lavt GI;
• fra 50 til 69 - gennemsnitlig GI;
• fra 70 og mere - højt GI.

Personer med diabetes bør foretrække de produkter, der har lavest mulige GI, i det ekstreme tilfælde - medium, da produkter med høj status forårsager en kraftig stigning i blodsukker, hvilket uundgåeligt forårsager glykæmi. Som følge heraf forværres patientens tilstand kraftigt indtil begyndelsen af ​​diabetisk koma.

Tyrkiets glykemiske indeks er 0 - dette er et produkt, der ikke påvirker blodsukkerniveauet, når det indtages, hvilket betyder, at det kan og bør inkluderes i diætet af diabetikere.

Men alt dette er kun sandt, hvis du har at gøre med kød uden pels. Hvis du koger kødet med det, vil indekset være ret højt, og fedtindholdet i den færdige skål vil blive øget, så før kogning eller bagning af kødet skal hele huden fjernes.

Lav kalorie opskrifter

Her er nogle opskrifter til lavt kalorieindhold, der kan laves af kalkunkød.

Steam Cutlets

Tyrkiet dampede koteletter er meget velsmagende og sunde. For at tilberede dem skal du springe 500 gram kød med 1 løgløg og 2-3 skiver hvidløg i en kødkværn. Derefter 40 gram hvidt brød gennemblødt i vand eller mælk i ca. en kvart time, klem, bland med hakket kød, tilsæt kyllingæg, salt og peber og danner pattiesne.

Tilberedte halvfabrikata placeres i en langsom komfur og koges i "dampet" tilstand. Skålen kan serveres efter 35-40 minutter.

Kålruller

Overvej opskriften til fremstilling af kalkunkål trængt.

• Kålbladene adskilles fra kålhovedet, koges i kogende vand i et par minutter, så det er nødvendigt at afskære alle fortykkelser.
• Kog 150 gram brun ris i en separat beholder.
• Ved hjælp af en blender eller kødkværn er 350 g kalkun hakket, kogt ris, 1 kyllingæg samt salt og krydderier til smag tilsættes til hakket kød, hvorefter alt er grundigt blandet.
• Til en krydret sauce blandes 250 ml vand, 150 ml tomatsaft, 150 ml flydende creme og 100 g overdrevet løg, og du kan også tilføje jordet peber efter smag.
• Hakket kød er pakket i kålblad, anbragt i en pande og hældt med kogt sovs. Kødboller koges i ovnen med låget lukket i ca. 45-55 minutter.

Kogt kalkun

En meget enkel, men samtidig appetitlig og sund skål - kogt kalkun. Til forberedelsen bliver vandet kogt, og kød, gulerod, løvblad og krydderier sænkes, saltes og koges i ca. en halv time.

Derefter fjernes kødet og skæres i små stykker.

Hvis du har taget kalkunben til at forberede en sådan kostfad, vil tilberedningstiden være 60 minutter. Server dette kød med grøntsagsgryde.

rulle

Tyrkiet rulle kan være et godt alternativ til pølse. Til forberedelsen vaskes fuglefileter og skæres i midten, så der opnås et stort stykke; slog forsigtigt kødet med en køkkenhammer, så alle dele af stålstykket er af samme størrelse.

Derefter skrælles den bulgarske peber fra kornene, skæres i strimler og smides i kogende vand i et par minutter, hvorefter huden fjernes og lægges oven på kødet. Tilsæt også revet ost og hakket grønne, derefter pakket i en rulle, syet med tråd for at bevare form, indpakket med madfilm og sendt til kogende vand i 2-2,5 timer.

Efter kogning tages rullerne ud, afkøles og sendes til "nå" i køleskabet i 2,5-4 timer.

Kogt svinekød

I diabetes mellitus aterosklerose og fedme kan du rådgive kalkun svinekød fra Tyrkiet.

I 1 liter vand omrøres saltet med peber og sæt 1 kg kalkunfilet ind i den i 10-12 timer. Når den angivne tid er gået, fjernes kalkunen og tørres med papirhåndklæder.

Et par fed hvidløg er hakket og gnides på kød. Mens den er gennemsyret af hvidløgens aroma, blandes vegetabilsk olie med sennep og sojasovs i en separat skål. Forbered blandingen med fedt fra alle sider, pakk folie og send til en forvarmet ovn i 30 minutter.

Det er ikke nødvendigt at kontrollere bagehamens grad af beredskab og for at åbne folien, det anbefales heller ikke at udfolde den bagt skinke, indtil den er helt afkølet. Kun i dette tilfælde bliver fadet mere krydret og saftigt.

Tyrkiet er også vant til at lave kupaty, koge bouillon, supper og borscht, lave steaks og koteletter. Grill kalkun viser sig meget velsmagende, og fra slagtebiprodukter gør de pate - det er især velsmagende fra leveren.

http://eda-land.ru/indejka/sostav-kalorijnost-cennost/

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.

Ægte madoplysninger vil hjælpe dig med at tabe sig, få muskelmasse, forbedre dit helbred, blive en aktiv og munter person.

Du vil finde dig selv en masse nye produkter, finde ud af deres sande fordele, fjern fra dine kost disse produkter, de farer, som du aldrig havde kendt før.

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, der kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og sportsfolk.

http://fitaudit.ru/food/102947/protein

Tyrkiet bryst

Tyrkiet kød betragtes som et diætprodukt på grund af den store mængde let fordøjeligt protein. Den mest kostholdige del af slagtekroppen af ​​enhver fugl er brystet, i kalkunen indeholder pectoral muskelen næsten ingen fedt, så kødet har en ensartet struktur, en lyserød farve. Vægten af ​​kalkunbryst er mere end kyllingebryst, en fugles bryst er nok til at forberede en nem, næringsrig og sund skål til 4 personer.

Calorie Tyrkiet bryst

Calorie Tyrkiet bryst er 84 kcal per 100 gram produkt.

Sammensætningen og gavnlige egenskaber af kalkunbryst

Tyrkiet brystkød er rig på højkvalitets protein, den indeholder aminosyrer, blandt dem tryptophan, som er en forløber for melatonin og arginsyre. Vitaminer i gruppe B, som er nødvendige for normal funktion af nervesystemet, findes i produktet praktisk taget i sin helhed. Tyrkiet bryst indeholder minimal fedt, så kolesterol øger ikke forbruget af produktet. Selen i kalkun i tilstrækkelige mængder (en del af kogt bryst indeholder halvdelen af ​​den daglige norm af elementet) er nødvendigt for at opretholde hormonniveauer i normal tilstand. Også kalkunkød er nyttigt i strid med aktiviteten i mave-tarmkanalen, da det normaliserer metaboliske processer.

Tyrkiet skade

Det anbefales ikke at forkæle brugen af ​​kalkunkød til dem, der lider af gigt og nyreinsufficiens, overdreven protein kan forårsage mere skade end god.

Slankende kalkun

Kostholdet kalkunbrystkød er traditionelt inkluderet i menuen med kost og ernæringssystemer til dem, der forsøger at tabe sig uden at miste muskelmasse (kalorizator). For eksempel indeholder en bedstemors kost, en kost på 800 kalorier eller en fastende dag på kød i deres kost kalkunbryst, kogt, dampet eller grillet.

Udvælgelse og opbevaring af kalkunbryst

Køber kalkunkød, kølet eller frosset, du skal være opmærksom på hudens integritet, fraværet af duer og blå mærker. Hvis brystet er skinnet, skal kødets farve være lyserød, kødet er tæt og ensartet og ikke opløses i fibre. Når presset, frisk kalkun kød hurtigt genopretter.

Opbevar kølet kalkunbrystkød, købt i en pakke, skal være i køleskabet i 3 til 5 dage, eller ved at følge de datoer, der er angivet på pakken. Brystkalk, købt uden emballage eller efter åbning, skal du straks tilberede og fryse restene.

Tyrkiet (bryst) i madlavning

Tyrkiet bryst er kogt på forskellige måder, kød er stegt, bagt, kogt, dampet og grillet. Madlavning bryster har brug for en kort tid for ikke at overdrive. Gentle brystkød går godt med svampe, ost, den næsten neutrale smag af fuglen er let at slå med stærke aromaer af krydderier og urter, så de bedste tilsætningsstoffer til kalkunbryst er salt og sort peber. Fra kalkunbrystet er der tilberedt kødboller, pastier og ravioli, kogt kød bruges som fyldning til pandekager, som ingrediens i sandwich og salater.

Når man køber en kalkun spørger alle spørgsmålet: "Hvad kan du lave lækker kalkunfilet fra?" Så svaret på dette spørgsmål vil du finde i vores artikel "Hvad skal man lave med kalkunfilet."

http://www.calorizator.ru/product/beef/turkey-5

Produkter, der indeholder mest protein

Enhver person, der er interesseret i sund ernæring, har gentagne gange hørt og læst om vigtigheden af ​​protein, som ofte kaldes livets grundlag. Dette er ikke en overdrivelse, men virkeligheden svarer til virkeligheden. Når man ser på kosten, skal man altid tage højde for det faktum, at mængden af ​​protein i det skal være mindst 30%. Et tilsvarende antal bør falde på fedtstoffer og kulhydrater - 40%.

At kompilere en afbalanceret menu kræver viden om, hvilke fødevarer der har mest protein, hvordan man beregner dagsprisen korrekt. Derudover er et vigtigt aspekt af den rigtige kost en kompetent kombination af produkter med hinanden.

Dagligt indtag af protein

For kvinder er det et gram pr. Kilo af sin egen vægt. Og hvis repræsentanten for det retfærdige køn vejer 60 kilo, har hun brug for 60 gram protein. Mængden øges til 1,2 gram, når de besøger gymnastiksalen.

Mænd, der ikke er involveret i sport, bør forbruge 1,2 gram protein for hvert kilo af deres vægt. Dette tal stiger, når det kommer til en aktiv livsstil, hvilket indebærer et besøg i gymnastiksalen.

At give kroppen den nødvendige mængde protein i løbet af dagen tillader viden om, hvilke fødevarer der er rige på denne vigtige forbindelse til mennesker.

Liste over proteinrige fødevarer

10 fødevarer med det højeste proteinindhold

• Fjerkrækød - fra 17 til 22 gram (pr. 100 gram produkt)
• Kød - fra 15 til 20 gram
• Fisk - fra 14 til 20 gram
• Fisk og skaldyr - fra 15 til 18 gram
• Bælgplanter - fra 20 til 25 gram
• Nødder - fra 15 til 30 gram.
• Æg - 12 gram
• Hård ost - fra 25 til 27 gram
• Hytteost - fra 14 til 18 gram
• Korn - fra 8 til 12 gram

Proteinkødtabellen

Protein fisk og skaldyr

Mælkeproteiner

korn

De data, der præsenteres i tabellerne, repræsenterer en absolut værdi, men procentdelen af ​​proteinassimilering fra kroppen når ikke helt op til hundrede procent.

Proteinfordøjelsestabel

For at finde ud af, hvor meget protein der kommer ind i kroppen, tilsættes 50% til ovenstående beregning, hvilket er 90 gram, det vil sige 65x1 + 50%.

Fordelingen af ​​protein i løbet af dagen

Det forekommer i to hovedordninger:

Den første. Involver fordelingen af ​​højt proteinfødevarer i fem portioner, der spises hele dagen.

Den anden. Spis 20% til morgenmad og aftensmad og 45% protein til frokost. Det resterende daglige indtag fordeles til 5% til snacks efter hovedmåltiderne.

Uanset den valgte ordning skal du tage højde for det faktum, at hver portion ikke skal være mere end 300-350 g. Det vigtigste er at vælge selv de produkter, der smager bedst.

Ca. dag menu

Til morgenmad kan du servere et magert stykke kød, protein (protein) cocktail, hele æg eller protein, græsk yoghurt.

Til middag og frokost er tofu, kalkun kød, kyllingebryst og pølse, bøf, laks, rejer, tun og torsk perfekt.

Som snack kan du spise skrællede frø, drikke en protein shake, spis nødder eller noget fra bælgfrugter.

http://builderbody.ru/produkty-soderzhashhie-bolshe-vsego-belka/

Calorie Tyrkiet

Tyrkiet - et diætprodukt

Tyrkiet er en stor fasanfugl. Tyrkiet kød betragtes som diæt - det er meget blidt, indeholder mange næringsstoffer og er slet ikke fedtet, så kalorieindholdet i kalkun er ret lavt. Tyrkiet kød indeholder en stor mængde B-vitaminer (B1 - thiamin, B2-riboflavin, B3-niacin, B4-cholin, B5 - pantothensyre, B6 - pyridoxin, B9 - folsyre, B12 - cyanocobalamin), vitaminer D, E, A, C, mineraler såvel som protein, det har et meget lavt kolesterolindhold og ingen kulhydrater. Tyrkiet absorberes meget let i kroppen og forårsager ikke allergier, så det anbefales at give det selv til børn. Tyrkiet har et højt indhold af vitamin PP (nikotinsyre), fosfor, som er nødvendigt for knogle og nervevæv, jern, hvilket forhindrer anæmi og magnesium, som er involveret i alle metaboliske processer og har en positiv effekt på nervesystemet. Selen indeholdt i kalkunkød hjælper med at bevare ungdom og skønhed, og forhindrer også kræft.

Tyrkiet kød styrker kardiovaskulærsystemet, forbedrer immuniteten, har en gavnlig effekt på nervesystemet - B-vitaminer hjælper med at bekæmpe stress, angst, depression og søvnløshed. Ældre anbefales at bruge kalkun til forebyggelse af nervesygdomme og hukommelsesforstærkning.

Tyrkiet kød er især nyttigt for gravide kvinder og ammende mødre, folk, hvis livsstil er forbundet med kraftig fysisk anstrengelse såvel som med forskellige sygdomme, kroniske infektioner, svækket immunitet, tuberkulose og i nyttiggørelsesperioden efter alvorlige sygdomme. Børn, der ofte lider af forkølelse, opfordres også til regelmæssigt at spise kalkun. Tyrkiet kød kan bruges til fodring babyer.

Hvor mange kalorier i Tyrkiet

Kostholdigt og fuldstændigt magert kød af kalkun er en værdifuld kilde til vitaminer og protein, men hvad med kalorier kalkun? Hvor mange kalorier i Tyrkiet er det skadeligt at spise kalkun til de mennesker, der ønsker at tabe sig?

Kalorieindholdet i en kalkun er ret lavt, hvad angår kalorieindholdet i en kalkun, det er meget mere egnet til kost ernæring end svinekød eller kylling (med undtagelse af kyllingebryst). Kalorieindholdet i kalkun med huden er i gennemsnit ca. 200 kcal pr. 100 gram. Tyrkiet kød er praktisk taget fri for kulhydrater og indeholder meget lidt fedt (bortset fra fede dele af kadaver og skind), er den vigtigste kilde til kalorier indeholdt i Tyrkiet proteiner. En kalkun er mere end 20% protein. Kalorieindholdet i et kalkunbryst (uden hud) er det laveste, da der absolut ikke er noget fedt i det, kun vand, sunde elementer og protein. Calorie kalkunebryst - 84 kcal pr. 100 gram. Kalorieindholdet af kalkunbryst, når det er kogt, er også 84 kcal pr. 100 g. Kalorieindholdet i kalkunfilet varierer fra 104 til 115 kcal pr. 100 gr. Kalorieindhold i kalkunfilet i kogt form - 130 kcal pr. 100 gr. Kalorieindholdet i grillet kalkun er ca. 120 kcal pr. 100 gr.

Tyrkiet kost

Der er masser af sunde og velsmagende kalkunretter. Kalkun med lavt kalorieindhold giver dig mulighed for at bruge sit kød under en kost til vægttab, såvel som under proteindiet for atleter. Tyrkiet kan stuves, bages, kalkun kød går godt med grøntsager, svesker, svampe, ost, som en side skål til Tyrkiet og frisk salat er perfekt. Kogt kalkunbryst kan bruges i en diæt til tørring - Kalorien i en kalkun uden hud er kun 84 kcal pr. 100 g, og proteinindholdet i sit kød er ret stort, hvilket vil hjælpe med at undgå muskeltab i kosten.

Fra Tyrkiet kan du lave madpatties til et par. For at gøre dette blandes 500 gram snoet kalkunfilet i en kødkværn eller finhakket kalkun med 100 g finhakket løg og 1 æg, tilsæt tørre eller friske urter og grønne grøntsager (persille, rosmarin, dill, basilikum), lav kødstykker og kog dem i en dampkoger. Kalorieindholdet i en patty vil være omkring 60 kalorier. Hvis kalkunpattiesne steges i smør i en pande, vil kalorieindholdet i en patty være ca. 140 kcal (ved beregning af 10-11 patties fra det samlede volumen af ​​hakket kød).

For elskere af retter på grillen er der en enkel og hurtig måde at lave et velsmagende kostmåltid - grillet kalkun med løg og friske tomater. Kalorie kalkun med grillede grøntsager vil være omkring 110 kcal pr. 100 g.

For elskere af søde retter er der en vidunderlig opskrift på stuvet kalkun med svesker. Ved 500 gram kalkunfilet er taget 100 gram svesker. Kalkunen er skåret i små terninger, fint hakkede svesker, og alt dette stuvede uden salt i en stegepande med vand i ca. 40-50 minutter. Salt skal have en klar skål. Calorie kalkun med svesker vil være omkring 125 kcal per 100 gram.

Tyrkiet kan lave en salat med grøntsager. 200 g kogt kalkunfilet, finskåret, tilsæt 2 ternede tomater, 2 hakkede paprika og 50 gram fetaost, sæson med 1 skje olivenolie og saft af 1 citron. Kalorieindholdet i kalkunfilet er ca. 120 kcal pr. 100 gram, to tomater - 35 kcal, peberfrugter - 27 kcal, fetaost - 130 kcal pr. 50 g, dressinger - 110 kcal. Kalorie salat med kalkun - omkring 115 kcal pr. 100 gram.

Også velsmagende og nærende lavt kalorieindhold - kalkunkød bagt i en ærme med grøntsager. For 800 gram kalkun af enhver art skal du bruge 1 kg kartofler, 2 medium løg, 2 mellemstore gulerødder, 400 gram ægplanter, bagt på grill eller stegt uden smør i en gryde og 100 gram magert creme. For det første lægges en ristet løg i en ærme til bagning, derefter - kartofler, skåret i skiver, så - ægplanter, kalkunfilet er lagt ovenpå, ristede gulerødder anbringes på det, og alt dette hældes med cremefløde. Muffen er lukket og anbragt i 50 minutter i ovnen. Salt skal have en klar skål. Kalorie kalkun i ærmet med grøntsager - omkring 120 kcal pr. 100 g.

Tyrkiet kan også serveres kogt med oliven og grønne, med stewed svampe. Meget velsmagende er stegt fra kartofler og kalkun med syltede agurker, kogte i potter.

Alle kender den traditionelle skål af amerikanere til store familieferier - fyldt bagt kalkun, og du er nok interesseret i hvor mange kalorier der er i denne kalkun. En kalkun tilberedt i USA til Thanksgiving og jul, fyldt med løg og søde bær og frugter - æbler, kirsebær, appelsiner, ananas - og bagt i ovnen i smør og sennep. Kalkunens julekalorier er ca. 260-320 kcal pr. 100 gram, det er svært at kalde det en kostfad, men det er virkelig meget velsmagende, derfor lejlighedsvis kan du forkæle dig selv med en sådan yummy. En mindre kalori-version af denne skål kan kaldes en kalkun, skinnende bagt i granatæblejuice uden smør, fyldt med sure æbler, rosiner, gulerødder. Kalorie kalkun kogt på denne måde vil være omkring 180 kcal per 100 gram.

http://vesvnorme.net/zdorovoe-pitanie/kalorijnost-indejki.html

kalkun

Tyrkiet er det største fjerkræ. Denne fugles mand er kendt for os som en kalkun. Det tilhører kalkunernes slægt, familien af ​​fasaner og ordenen af ​​Kuroobraznyh. Tyrkiet var fødestedet for Amerika. De gamle aztekiske folk spiste kun kalkunkød, det var deres eneste fjerkræ. Omkring XVI århundrede blev denne fugl bragt til Spanien, og efter nogle år blev kalkuner udbredt i andre lande (Frankrig, England og hele Europa).

Levende vægt af en voksen mandalkalkon varierer fra 9 til 35 kg, kalkuner fra 4,5 til 11 kg. Det er sædvanligt at spise ungt fjerkrækød, hvis vægt er noget mindre (ca. 10 kg). Denne fugl har stærke lange ben og en stor, bred hale. Kalkunens fjerdragt kan være af forskellige farver: sort, hvid, bronze - det afhænger af dens sort og race.

Tyrkiet kød er meget højt værdsat i madlavning og ernæring, og er derfor næstplaceret i fjerkræavl og kødforbrug efter slagtekyllinger. Den fremtrædende stat for produktion og forbrug af kalkunkød er USA.

I Rusland er sådanne racer af kalkuner hovedsageligt opdrættet:

1. Nordkaukasisk bronze;

2. Nordkaukasiske hvide

3. Hvid Moskva;

4. Black Tikhoretsky;

5. Hvid bredbrystet;

En kalkun vokser i højst 4 måneder, det er nok, at en fugl kan vokse til 10 kg. Tyrkiet kød i denne alder har den bedste smag.

Nyttige egenskaber og kalorie kød af kalkun

Tyrkiet kød er ømt og fedtfattigt, det har en pink-creme farve, der gradvist bliver til en lys rød nuance. Kyllingebryst eller kalkunfilet kaldes ofte hvidt kød, sammenlignet med andre dele af slagtekroppen, er det det letteste. Efter tilberedning bliver brystet lidt tørt. Men denne del af kalkunfilet er den mest nyttige. Det er ofte ordineret af læger som led i kost og terapeutisk ernæring, da den indeholder mindst fedt. Fra hele den spiselige del af kalkunfiletet (bryst) er ca. 30%.

Tyrkiet er en førende i nærværelse af nyttige egenskaber, i dette overgår det endda kalvekød. Så kalkunkød indeholder følgende gavnlige stoffer:

• jern;
• High-grade proteiner;
• magnesium;
• selen;
• Vitaminer (B2, B6, B12, PP);
• phosphor;
• Natrium.

Tyrkiet kød kendetegnes ikke kun af sin fremragende smag, men er også et 100% kostprodukt samt en rekordholder i jernindhold. Så i sammenligning med oksekød indeholder kød af kalkun to gange mere end denne mikrocell. Derudover er det fra dette produkt, at jern absorberes af kroppen med særlig lethed. I modsætning til andre typer kød og andre animalske produkter er kalkun-kalorieindholdet meget lavt, med exceptionel værdi af dets protein-mineralske sammensætning. Der er næsten lige så meget fosfor i Tyrkiet som i marine fisk. Magnesium, som er en del af Tyrkiet, hjælper med at forhindre sygdomme i nervesystemet og selen toner og har en foryngende effekt. Derudover kan det regulære indtag af selen i kroppen forhindre udvikling af kræft.

Kun en servering kalkunkød pr. Dag kan give en person med et daglig behov for vitalt vitamin PP.

Den vigtigste egenskab af kalkun er dens allergivenlige, så det anbefales til baby mad. Desuden er fordelene ved kalkunkød dets gavnlige virkninger på hjerte-kar-systemet og evnen til at styrke immunsystemet.

Hovedindikatorerne for næringsværdi af kalkunkød:

• Kalorieindhold - 194 kcal;
• Fedt - 12 g;
• Proteiner - 21,6 g;
• Kulhydrater - 0 g.

Derudover er kolesterolindholdet i Tyrkiet meget lavt: kun 74 mg pr. 100 gram produkt. Kalorie kalkun er næsten det samme med oksekød, men kalkunkød absorberes hurtigere.

ansøgning

Med hensyn til sundhed, kød af kalkun - bare den perfekte mulighed i forberedelsen af ​​terapeutiske kost og vægttab. Ernæringsværdien af ​​kød giver energi til dem, der er involveret i hårdt fysisk arbejde, for professionelle atleter og for dem, der bare er aktive i fysisk uddannelse.

Denne type kød, især kalkunfilet, skal bruges af gravide kvinder og ammende mødre. Sammen med kaninkød er kalkunfilet stor til fodring af små børn. For eksempel kan kalkunfilet anvendes som det første kød til baby.

Tyrkiet kød er meget udbredt i madlavning. Da kødet er meget ømt og ikke fedtet, kræver dets forberedelse ikke længere madlavning.

Tyrkiet kød bruges til at forberede et stort antal retter. Samtidig udsættes det for forskellige former for madlavning:

Ved brug af kalkunkød fremstilles forskellige salater, saucer. Tyrkiet bryst bruges til fyldning svampe, grøntsager og frugter. Den berømte julegave, der kom til os fra USA, er bagt fyldt kalkun.

Mest korrekt, hvad angår sund ernæring, kogende kalkun kød og dampende det. I dette tilfælde mister kød ikke sine værdifulde egenskaber, og det bliver lettere for kroppen at klare fødevaren, der har indtrådt den. Sandt nok, især med en sund kost, vil komplementere kalkunkød med grøntsager. Det er lækkert og meget nyttigt. Derudover er det denne kombination, der opfylder alle lovene om korrekt ernæring, som opretholder den ideelle kropsvægt og et godt helbred.

Sammen med kød har kalkunæg også stor næringsværdi og lavere kolesterol. De anbefales til diabetikere og dem, der følger en diæt. Når man følger en kost til vægttab, anbefales det i stedet for kyllingæg at bruge kalkunæg.

Kontraindikationer til at spise kalkunkød

Kontraindikationer Tyrkiet næsten nr. Men det skal huske på, at da kalkunkød indeholder en stor mængde protein, bør folk med visse sundhedsmæssige problemer ikke misbruge det:

• Nyresvigt
• gigt;
• Hypertension.

Derudover bør hypertensive patienter være særlig opmærksomme på graden af ​​saltindtagelse med kalkunkød. Da kalkun indeholder en masse natrium, kan tilsætningen af ​​en stor mængde salt i færd med kogning af kød true trussel for sundheden.

http://www.neboleem.net/indejka.php

Calorie Tyrkiet

Denne alsidighed gør kalkunekød til et ideelt, sundt og nærende alternativ til kylling, svinekød eller oksekød. Læs mere om fordelene og farerne ved kalkunkød i et særskilt problem.

Hvor mange kalorier i Tyrkiet

Bekymringer om mættet fedt og kolesterol har ført til, at mange mennesker reducerer eller eliminerer rødt kødindtag og vælger et sundere alternativ, som f.eks. Kalkun. Det meste af fedtet i Tyrkiet ligger i huden og i kød af mørk farve. Selv spise et lille stykke hud, kan du give kroppen op til 70 kalorier.

Tyrkiet kød sælges i forskellige former, herunder hele, pakket i skiver, bryster, lår, hakket kød, koteletter og fileter.

http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/kalorijnost_productov/myaso-ptica-i-moreprodukty/indejka.html