Hvordan vælger man rød kaviar?

Vigtigste Korn

Hvordan vælger man rød kaviar?

Spørgsmålet om hvordan man vælger den rigtige kaviar er meget relevant før nytårsferien. Nå er det tid til at finde ud af det!

Rødkaviar høstes fra laksfisk (chum laks, pink laks, ørred, coho laks, sockeye laks). Produktet er rig på vitaminer A, D og E, let fordøjelige proteiner (op til 32% i sammensætning), fosfor, flerumættede fedtsyrer. Også i sammensætningen: jod, calcium, kalium og jern, folsyre og andre næringsstoffer, der er nødvendige for immunitet, ungdom og styrke. Nok lille mængde!

Læger anser kaviar for at være den mest værdifulde mad. Det vigtigste er at vide, hvilken kaviar der er bedre at vælge, og hvordan man genkender en falsk. Dette er meget vigtigt. Efter alt i stedet for den kongelige delikatesse kan du købe en efterligning. For de samme penge...

Så hvordan vælger du rødkaviar af høj kvalitet? Vi analyserer alle nuancer.

Detaljeret materiale om hvordan man vælger rød fisk, se her.

Vi studerer oplysningerne på emballagen

Det korrekte navn: "Laks kaviar granuleret." Klassificering og egenskaber i henhold til GOST 18173-2004.

Granular kaviar er lavet af rå kaviar af Pacific (Far Eastern) laksfisk: Pink Laks, Chum laks, Coho Laks, Sockeye Laks. Ved fremstilling af råforarbejdet saltopløsning med efterfølgende tilsætning af konserveringsmidler (eller uden dem).

Hvor lækker saltet rød fisk, læses i denne artikel

Kaviar er af første og anden klasse.

Røde kaviarorter

Sammensætningen af rød kaviar (læs på pakken)

Der skal være tre rækker af tegn på låget:

fremstillingsdato
sortiment mærke "IKRA";
plante nummer med skift nummer og fiskeindustri indeks "P"

Tallene på bredden af kaviar af høj kvalitet presses indefra eller påføres med en laser med uudslettelig maling. Solgt udenfor, smurt - et tegn på en falsk!

Ingredienser: Kaviar, Salt og konserveringsmidler. Uden dem gør det som regel ikke. Sorbinsyre (E200) eller natriumbenzoat (E211) kan anvendes.
Hvis sammensætningen er E239 (urotropin), kan du ikke købe produktet - det er et farligt konserveringsmiddel.

Hvor og hvornår er kaviar pakket?

Det er bedst af alt, hvis kaviaremballage blev udført i nærheden af stedet for udvinding og produktion: Fjernøsten, Den Russiske Føderation (Sakhalin, Kamchatka, Kuriles). Ifølge GOST mellem fangst og hit i banken bør ikke være mere end en måned.

Hvornår er kaviar pakket?
Laks gydning - fra juli til september. Kvalitet høstet i disse måneder.

Kaviar af pink laks, chum laks, coho laks, sockeye laks, ørred

Roe laks roe Æggets størrelse - 5 mm. Farve - fra lys orange til orange. Denne kaviar er den mest almindelige.
Chum laks kaviar Æggene er større - 5 - 7 mm. Farven er gule orange. Æg har en glat afrundet form, velmærkede speck-germ. Dette er den mest fede af alle typer kaviar.
Coho laks roe Det betragtes som den mest nyttige. Æggets størrelse er lille - ca. 3 mm. Farve - lys orange. Smagen har en lidt bitter skygge, så denne kaviar er ikke den mest populære.
Kaviar af sockeye Størrelse - 3 - 4 mm. Ganske dyr kaviar, der ikke ofte findes på det russiske marked. Farve - mørk rød. Der er en udtalt fiskesmag.
Chinook kaviar. Store æg - 6 - 7 mm. Farve - mættet rødt. Specifik smag - bitter, lidt krydret. Meget sjældent produkt.
Ørred roe Lille kaviar - 2 - 3 mm. Farve - fra gul til lys orange. Udtalte salt smag.

Hvilken kaviar at vælge - du bestemmer dig. Hvis produktet er kvalitet, bliver du ikke skuffet på nogen måde.

Tegn på god kaviar

Hvordan vælger du en god kvalitet kaviar?

Udseendet af æggene skal købes: de skal være glatte, elastiske, fri for urenheder og sediment, skal være godt adskilt. Lad være med at holde fast i krukken og til hinanden.
Eggets kimøje skal være mættet i farve og skille sig ud.
Æg skal være elastisk, men ikke fjedrende. Overfladen er lidt fugtig. Med tryk og mund går det godt med kaviar, holder ikke fast i tænderne.
Duften skal være fishy, moderat. Smagen er karakteristisk for dette produkt, men ikke for salt, ikke bittert. Farven er karakteristisk for rødkaviar (for blege indikerer at kaviar har mistet sin fordelagtige og smag egenskaber).

Tegn på en falsk

Det er lige så vigtigt at kende og tegn på en falsk. Her er de:

ordet "efterlignes" er til stede
prisen er mistænkeligt lav
æg uden bakterie knopper, ideelt runde og lige;
der er en stærk fiskeagtig lugt, der ligner sildemel;
Kaviar er meget hårde og salte, brister ikke i munden (følelsen af at chew gelatinekapsler), stikker til tænderne.

Hvad angår kunstig kaviar, er det umuligt at kalde det skadeligt, men dets værdi for organismen er heller ikke stor. Produktet er fremstillet af protein, gelatine, mælk og æg. Der er ingen vitaminer og gavnlige fedtsyrer i sin sammensætning - det er bestemt ikke værd at købe en til prisen på det naturlige.

Emballagetype: glas eller dåse i vægtbeholdere i plastikbeholdere

Hvordan vælger man en krukke rød kaviar? Hvad foretrækker: tin, plastik, glas?

Den dyreste kaviar sælges normalt i en glasburk. Hun ser præsentabel. Men det vigtigste - produktet kan godt overvejes. Glas er anerkendt som det bedste i form af hygiejne - det påvirker ikke smagen.
Det er sværere at vælge rød kaviar i dåser - de er ikke gennemsigtige. Vi kan ikke vurdere kvaliteten af produktet, før vi åbner dåsen. Vi bliver nødt til at stole på producenten. Krukken skal ikke være hævet, rusten, krøllet, alle mærker skal være læselige. Ved omrystning bør indholdet af krukken ikke gurgle.
Kaviar i bulk, i plastikbeholdere. Dette produkt kan kun købes hos pålidelige leverandører, gode venner. Der er som regel ingen data om sammensætningen og holdbarheden. En uærlig sælger kan bruge forskellige tilsætningsstoffer og endda tynde produktet. Plastbeholdere er den værste emballage - de kan blive beskadiget under transport. Det er heller ikke rigtigt at holde kaviar i dem.

Kort sagt er tin og glas prioriteret.

Og endelig. Opbevar produktet i køleskabet, idet holdbarheden overholdes. Det er bedre ikke at holde en åbnet dåse i lang tid - ikke mere end 5 dage. Frysning af kaviar giver også ingen mening - det vil ikke bare miste smag, men også dets gavnlige egenskaber. Udseende vil også lide.

Optimalt: købt - spiste. Skål og lykkelige ferier!

Kan du lide sød mandariner? Lær at genkende dem i denne artikel!

http://simpleslim.ru/kak-vyibrat-krasnuyu-ikru/

Hvordan man vælger rød kaviar

Lære at vælge kaviar

Tiden er allerede gået, da rød kaviar blev betragtet som et oversøisk lækkeri. Naturligvis kan du i dag på hylderne af butikker se en bred vifte af krukker af kaviar. Men uanset hvordan det var der, for mange er rød kaviar stadig forbundet med en højtidelig begivenhed og et festligt humør.

Hidtil er det ikke noget problem at købe en kasserolle med granuleret kaviar. Men nu er der et helt andet problem - du ved aldrig hvad der er inde i dåsen. Derfor søger mange mennesker et svar på spørgsmålet om, hvordan man vælger rød kaviar.

Emballage siger meget

Derfor skal du i første fase lære at overveje kaviarhuset - en dåse, der beskriver mange nyttige ting. Det vigtigste er at lære at læse nyttige oplysninger.

I starten bør banken ikke have nogen buler og skader. På forsiden er altid til stede fremstillingsdato og udløbsdato. Moderne producenter fremstiller fremstillingsdatoen indefra eller påføres af en laser. Hvis disse tal er presset inde (dented), så er der stor sandsynlighed for at erhverve en falsk.

Hvis produktionsdatoen falder i vintermånederne, blev 100% af dette produkt fremstillet af frosne kaviar. Det er bedre at vælge krukker, hvor datoerne er månederne fra maj til august (juli og august er det rigtige tidspunkt).

Banken skal ryste og sørge for, at der ikke glemmer der. Efter at have valgt den rigtige kaviar, kan du begynde at læse de oplysninger, der er angivet på banken. Den første ting du skal være opmærksom på er fremstillingsstedet. Det skal laves i landsbyen, der ligger tæt på havet.

Vi læser indskrifterne på pakken

Værdien af GOST eller TU er også af stor betydning. Russiske producenter producerer som regel deres produkter i henhold til GOST. Heraf følger, at kaviaret ikke skal rulle ind i bankerne ikke mere end en måned efter saltning. Dette indikerer, at kaviaren rulles af fabrikanten på kort tid og ikke langt fra fangststedet.

Kaviar produceret i henhold til specifikationerne, er normalt lavet af frosne råvarer, og kan saltes og pakkes på ethvert sted. Frosne kaviar er meget billigere, fordi det ikke kun mister sin præsentation, men også dens smag.

Der skal lægges særlig vægt på konserveringsmidler opført på banken. Det er naturligvis meget bedre, hvis de overhovedet er fraværende (producenten skal angive om deres tilstedeværelse, men gør det ikke altid).

I nærvær af konserveringsmidler er det bedre at vælge gyde, hvor det vil blive angivet E200 (sorbinsyre) og E211 (benzoesyre), men du kan afstå fra E239 (hexamin). Det er velkendt, at urotropin har antiseptiske og antiinflammatoriske egenskaber, men der er tegn på, at overdosering kan påvirke nervesystemet, lungerne, leveren, nyrerne og øjnene negativt. Også urotropin kan forårsage en allergisk reaktion og endda kræft.

Selv i sammensætningen af rød kaviar er der et konserveringsmiddel E400 (glycerin), takket være hvilket æggene ikke tørrer ud.

Vi ser på selve produktet

Udseende af kaviar har også en vigtig værdi. Det skal huskes, at forskellige arter af laksfamilien er forskellige og kaviar. Det kan variere ikke kun i størrelse, men også i farve. For eksempel har chum laks en orange farve med en rødlig farve, i sockeye - en mørk rød farve og i lyserød laks - lysorange. Blegge æg med en gullig farve angiver, at de er overrykte.

Hvis der er urenheder og blodpropper i kalven, betyder det at det er lavet på en håndværksmæssig måde. Og her kan ingen garantere overholdelse af sanitære standarder.

I ægte høj kvalitet kaviar er æggene af samme størrelse, hele, rene og har en almindelig farve. De skal være elastiske i tekstur, have en tør eller lidt fugtig overflade og smuldre let. Den skarpe duft af fisk, en ubehagelig smag af sur eller rancid fedt er generelt ikke tilladt.

Hvis artiklen "Hvordan man vælger rød kaviar" var nyttig for dig, skal du klikke på den sociale netværksknap eller forlade en kommentar.

http://zdips.ru/pitanie/ryba-i-moreprodukty/1066-kak-vybrat-krasnuyu-ikru.html

Hvordan vælger du rødkaviar af høj kvalitet

Hvad er rød kaviar?

Hvem bestemmer, hvilken kvalitet kaviar skal være?

Er det muligt at bestemme god kaviar på banken?

Hvad med at købe kaviar efter vægt?

Hvordan finder man en falsk?

Hvordan man bestemmer den forkælet kaviar?

Hvordan man vælger et kvalitetsprodukt, må ikke løbe ind i en falsk og bestemme den gode kaviar på banken.

Hvad er rød kaviar?

I russiske butikker finder du kaviar af forskellige fisk. Det adskiller sig i farve og størrelse.

Chinook: store æg (op til 7-9 mm i diameter) rød-orange farve med en delikat shell, smag med en speck.
Chum laks: store æg (op til 5-7 mm i diameter) af rige ravfarve med en tæt shell, cremet eftersmag.
Pink laks: Mellemstore æg (3-5 mm) med lys orange farve med en blød shell, den sædvanlige smag.
Kizhuch: Små æg (2-3 mm) med lys rød farve med en elastisk skal, bitter smag.
Nerk: små mørke røde æg med en elastisk skal, bitter smag.
Ørred: De mindste æg (op til 2 mm) lys orange farve med en elastisk skal, en bitter eftersmag.

Traditionelt betragtes kaviar og lyserød laksekaviar bedst i smag.

Hvem bestemmer, hvilken kvalitet kaviar skal være?

Et dokument vedtaget på føderalt niveau. Dette er GOST "Kornslaksfiskkaviar", godkendt i 2004. Ifølge den er rødkaviar af to sorter.

Æg af første klasse skal være af samme farve og størrelse, moderat elastisk, uden urenheder, fra fisk af samme art, hvis navn er angivet på dåsen. Anden klasse tillader en blanding af kaviar af forskellige typer fisk. I dette tilfælde skriver banken ikke på hvilke.

Fabrikanterne kan også arbejde ikke i henhold til GOST, men ifølge specifikationer (specifikationer). Det sker, så kaviar kogt ifølge TU er bedre og mere smagfuldt. Men det er vigtigt at huske, at producenten her frit kan lave en opskrift selv.

GOST fastsætter ret strenge krav til saltindhold: fra 4 til 6% af vægten af kaviar for første klasse og fra 4 til 7% for anden klasse.

Roskachestvo-standarden er endnu hårdere, det overensstemmelsesmærke, som fabrikanterne modtager frivilligt Salte i et sådant produkt bør ikke være mere end 3,5-5% af den samlede masse kaviar, uanset dens kvalitet. Tilsætningen af antibiotika er strengt forbudt.

Juiceindholdet må ikke være mere end 5%. Juice - er vandigt slam, der er dannet på grund af ødelæggelsen af æggene. Jo mere jusa, desto større er sandsynligheden for, at kaviaret er af ringe kvalitet eller blev frosset, før de blev behandlet. Derudover bør god kaviar have en lys aroma af havet. Ingen ubehagelige kemiske lugte.

Er det muligt at bestemme en god kaviar på banken?

Du kan. Læs, ryste, tjek:

Banken skal angive producenten, GOST eller TU, type fisk (hvis kaviar er første klasse), sammensætning, holdbarhed (uden brug af ekstra konserveringsmidler - fra 8 måneder til et år). Nå, hvis producenten er tæt på fiskeriet.
Den ideelle sammensætning - den mest koncise: kaviar, salt. Indholdet af vegetabilsk olie og mindste konserveringsmidler er tilladt. Det er bedre, hvis det kun er sorbinsyre E200. Hvis produktet ikke har konserveringsmidler, så pasteuriseret kaviar, hvilket er meget sundere.
Mærket på låget af blikbeholderen skal være konveks, ikke konkave (sidstnævnte er et tegn på en falsk). Se efter tre rækker af tegn: datoen for fremstilling af kaviar, sortimentet tegn "IKRA" og plantens nummer med skift nummer og fiskeindustri indeks "P".
Kanen må ikke knuses eller opsvulmes.
Hvis du køber kaviar i glasset, har du en god mulighed for at overveje ægene. Ideel - ren, identisk i farve og størrelse, med eller uden en minimal mængde juice.
Volumenet af jus i en tin kan bestemmes ved at ryste det. Det er dårligt, hvis du føler udbrud og bevægelse af kalv indeni.
For kaviar pakket i en plastikbeholder gælder de samme regler. På pakken skal være alle de nødvendige oplysninger.
Kaviar i butikken skal opbevares i køleskabet.

Hvad med at købe kaviar efter vægt?

Hvis du ikke køber fra tvivlsomme sælgere på markedet, men i specialiserede fiskeafdelinger i supermarkeder, hvorfor ikke? Men husk, at de nogle gange sælger substandard kaviar på denne måde.

Vægtet kaviar spilder hurtigere. Det er ikke beskyttet mod ydre påvirkninger, herunder fra skadelige bakterier.

Gytning af laks og fiskeri foregår som regel i juli-august. Derfor anbefales det at købe en bryg af vægt indtil november inklusive.

Kaviar af høj kvalitet bør være smuldrende. En simpel test: Nå, når æggene falder fra skeden en efter en, er det dårligt - en stor klump.

Hvordan finder man en falsk?

Kunstig kaviar er lavet af æg, mælk, gelatine, ved hjælp af farvestoffer. Smag og anvendelighed af dette produkt sammenlignes ikke med originalen. Men udad, kan de se meget ens ud.

Du kan genkende en falsk som denne:

Prøv at knuse ægget med din finger. Dette er let at knuse, kunstigt - med vanskelighed er det meget tæt.
En falsk har en skarp fiskedamp, der ligner sild.
Hvis du smider æggene i vandet, bliver det orange.
Ægene har ikke kimhuller.
Falske pinde til tænder.
Lav pris Selvom sælgeren siger, at dette "tilbud om uhørt generøsitet" kun til ære for ferien, er det bedre ikke at risikere det.

Hvordan man bestemmer den forkælet kaviar?

Som regel bliver det meget mørkt og erhverver en ubehagelig skarp lugt.

Hvis du næppe kan se gennem æggene, brister de i munden med et karakteristisk klik, det betyder at kaviar er overripe. Ofte er det allerede brugt i aflsspredere.

En forkælet (ikke kun forsinket, men også kogt i strid med hygiejne normer og teknologier) kaviar kan føre til forgiftning. Det udvikler patogene bakterier, herunder E. coli og stafylokokker.

http://lifehacker.ru/kak-vybrat-krasnuyu-ikru/

Regler for at vælge rød kaviar i butikken

Kaviar er en af de mest populære delikatesser, og vi forsøger at tjene det på bordet til enhver lejlighed. Heldigvis er der ingen mangel på kaviar på butikshylder. Men hvordan man træffer det rigtige valg, ikke at forveksle med produktets kvalitet og ikke bruge mange penge på et helt ærligt produkt? I dag taler vi om kaviar og fortæller dig hvilke kriterier du skal vælge i butikken.

Tara - en garanti for kvalitet?

Nu er kaviar pakket i forskellige typer emballage. Dette er typisk:

glas krukker;
metal (tin) dåser;
plastbeholdere.

Ofte kan du finde udpakket kaviar vejet.

Til emballering af kaviar skal du bruge glas, metal og plastikbeholdere.

Hver type emballage har sine fordele og ulemper. Lad os prøve at forstå dem.

Rød kaviar i en glasburk

Rød kaviar i tin

Rød kaviar i plastemballage

Når du køber, foretrækker kaviaren i en glasbeholder, pakket i en papkasse.

Forskellige fisk - forskellige kaviar

Glem ikke, at kaviar af en bestemt fisk kan afvige betydeligt. Det drejer sig om form, farve, smag. Kun indholdet af proteiner, fedtstoffer og sporstoffer forbliver næsten det samme.

Vær opmærksom! Rød kaviar er givet til os af fisk af laksarter - pink laks, chum laks, chinook laks, sockeye laks, ørred, sølv laks. Det er deres kaviar, vi finder normalt på hylderne.

Efter de yderligere beskrivelser af egenskaberne kan du nemt lære ved øjet at bestemme, hvad du har at gøre med.

I forskellige fiskearter kan kaviar variere betydeligt i udseende.

Blandt laksfisk betragtes lyserød laks som den mest produktive. Hendes kaviar har en universel smag, som næsten alle forbrugere kan lide. Øgens diameter er ca. 5 mm, skalen er ikke meget tæt, farven er orange eller lysorange.
Chum laks kaviar er anden i størrelse: æggets diameter er 5-6 mm. De har den korrekte sfæriske form, den lyse farve af gule-orange farve, et godt synligt fedtpunkt på embryoet. Ketakaviar bruges ofte som dekoration af retter på grund af dets spektakulære udseende. På grund af den ret tætte skal er kaviaret af denne fisk ikke til alles smag.
Chinook fisk har de største æg, 6-7 mm i diameter, med en rig rød farve med en bitter-krydret smag. Sandt i dag kan kaviarbøger ikke længere findes på butikshylderne, fordi denne fisk er opført i den Røde Bog.
Coho laks har lille kaviar med burgunderhue. Æg smager lidt bittert.
Ørred har de mindste æg - 2-3 mm i diameter. Kaviarfarven er fra gul til lys orange.
Laksekaviar er lidt mindre end pink laks - op til 4 mm i diameter. For nylig er det sjældent fundet på markedet på grund af den massive udryddelse af denne type fisk.

Derudover findes flyvefisker ofte. Hun kom til os sammen med mode i japansk køkken. Men uanset hvad sælgerne siger til dig, hører dette produkt ikke til kategorien rød kaviar i den sædvanlige forstand til os. Æg af flyvende fisk er oprindeligt farveløse, saucerne og krydderierne gør dem røde. På samme måde kan denne kaviar være grøn, blå eller sort.

Vi køber kaviar efter reglerne

Kaviar skal kun købes i tillidssteder. Sørg for at kræve et varesertifikat, hvis du har mistanke om det.
Hvis du køber kaviar i et glas eller tin, rystes emballagen. Kaviar af høj kvalitet fylder beholderen tæt uden at danne hulrum; hun vil ikke hænge ud og lege fra den ene side til den anden. Tilsvarende bør gurgling ikke høres, da dette er et sikkert tegn på et produkt af dårlig kvalitet, der "startede saften" eller var forkert behandlet og pakket.
For lav eller meget tæt skind af æg vidner for den dårlige kvalitet af kaviar.
Købe kaviar efter vægt, være opmærksom på, hvordan løs korn er. I et frisk og højkvalitetsprodukt skal æggene let adskilles fra hinanden og ikke holde fast på skulderbladet.
Rødkaviar er et meget sart produkt, der kræver særlige opbevaringsforhold. Ifølge GOST kan æg i udpakket beholdere opbevares i op til 12 måneder, mens der opretholdes et temperaturregime på 4-6 grader Celsius. Det er strengt forbudt at holde i fryseren: Fra frosten bryder æggene og optødes, bliver til en homogen masse. Efter at kaviarburken er åbnet, skal den forbruges inden for få dage.
Åbning af krukken, vær opmærksom på: På låget bør ikke være klæbrige æg.
Hvis du køber kaviar i en metalkande, skal du være opmærksom på mærkning. Alle tal, der angiver datoen for emballering og holdbarhed, skal presses ud indefra. Tal, trykket inde - dette er et sikkert tegn på en falsk. Desuden bør kantene på bankerne være glatte, og de tilslutende sømme - usynlige.
Kontroller, hvor tæt beholderen er rullet op (både glas og metal). Låget bør ikke være opsvulmet selv lidt. Det modsatte tyder på, at en uacceptabel mikroflora lever og udvikler sig i banken.
Ud over produktion dato og udløbsdato samvittighedsfulde fabrikanter angiver på etiketten eller emballagen for arter af fisk, hvorfra kaviar er opnået, producenten nummer og ændringen, tegnet af sortimentet "kaviar", et indeks over fiskeindustrien, "P" og indholdet af andre fødevarer. Dette er normalt salt og vegetabilsk olie. Nogle gange tilsættes konserveringsmidler, hvilket forøger forlængelsen af holdbarheden betydeligt. Eksperter siger, at disse konserveringsmidler i små doser ikke skader, men allergikere rådes til at være opmærksomme på sådanne ingredienser.

Regler for valg af rød kaviar

Tips til GOST

Læs etiketten omhyggeligt for at undersøge produktets sammensætning. Ifølge GOST skal kaviarbanken kun indeholde følgende komponenter:

salt;
vegetabilsk olie;
E400 - glycerin, som forhindrer tørring af kaviar;
E200 og E239 er antiseptika, der ikke anvendes adskilt fra hinanden.

Tilstedeværelsen af andre tilsætningsstoffer i kalven er i modstrid med GOST, og du risikerer at købe lavkvalitetsvarer, der er sundhedsskadelige.

For at bestemme om kaviar er gode, kan du også veje krukken i elektronisk skala. Standardvægt er ca. 180 gram. En undervægt på 15-25 gram reducerer produktionsomkostningerne betydeligt, hvilket ofte bruges af skrupelløse producenter.

Tips erfaret fra fora

Når du køber æg i løs vægt, være opmærksom på: 1. Hvis kaviar unaturligt lyse - før du højst sandsynligt kunstig kaviar eller farvestoffer forsøger at skjule forslidt varer 2. Hvis kaviar i dens konsistens er for tynd - det vil forværres hurtigt, samt den vægt, du betale for væske, ikke for selve produktet. Personligt, hvis jeg bestiller kaviar til fremtidige ferier, så det ikke forringes, fryser jeg det - efter afrimning er det meget velsmagende og frisk. Det vigtigste ved afrimning må ikke fryse det igen. Hvis der er en mulighed, køb frisk rød kaviar, fordi det friske produkt, synes jeg, ikke er smedet, og du kan sylt kaviar på din egen opskrift. Hvis du er i tvivl om kvaliteten af kaviar, er det bedre at nægte at købe, fordi det vil koste dig mere.

Zidan

http://otzovik.com/review_155626.html

Kaviar kan købes efter vægt. Sniff og prøv. Kornet skal være rent med en mørk prik i midten. Ikke overskyet og med en behagelig, men ikke stærk lugt. Hvis kaviaret lugter for meget, er det rotet eller surt. Og hvis det ikke lugter overhovedet. Dette er frosne kaviar. Jeg bemærkede, at sødlig kaviar begyndte at falde til smagen. Som jeg blev fortalt i tillid, skyldes dette et nyt konserveringsmiddel kaldet Vareks. Køb ikke kaviar, hvis der er en hvid blomst på kanten af dåsen eller tønderen. Dette er sur kaviar. Kaviar af pink laks er også lidt bitter. Eller så forekommer det mig.

Palna

https://www.agroxxi.ru/forum/topic/6446-%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%B2%D1%8B%D0%B1%D1%80%D0%B0% D1% 82% D1% 8C-% D0% BA% D1% 80% D0% B0% D1% 81% D0% BD% D1% 83% D1% 8E- D0 %%% B8 D0% BA% D1% 80% D1% 83 /

Og vigtigst af alt, skal produktionen af æg dato stå på bredden 8 eller 9 måneder, august, september og på dette tidspunkt fiskene gyder og friske æg er pakket i krukker, med produktion periode tidligere eller senere end æggene først blev saltet eller andet sted og så når det er nødvendigt, er det pakket i banker. Nå, jeg synes meningen er tydelig, lavet i august september, den er frisk.

Gæsten

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3868294/

Hvordan vælger du et kvalitetsprodukt (video)

Nu ved du, hvordan du vælger den rigtige gyde i butikken. Din ferie vil ikke blive forkælet med en ubehagelig overraskelse, og lækre pandekager, skåle, tartlets og sandwicher med denne delikatesse vises på bordet. Bon appetit!

http://legkovmeste.ru/kulinariya/pravila-vybora-krasnoj-ikry-v-magazine.html

Hvordan vælger du en lækker rød kaviar?

Det er svært at forestille sig en klassisk russisk fest uden denne delikatesse. Mange vælger imidlertid valget af kaviar uden behørig alvor: nogle bliver bedt om af et lager i butikken for at købe en, andre søger en kodeindskrift "fra Sakhalin" på bankerne. Det er vigtigt, at det ofte er umuligt at selv kaste kaviar fra alle sider, fordi det næsten altid er mere beskyttet mod kunderne. Men samtidig kan du vælge et produkt af tilstrækkelig høj kvalitet

Laks er ikke en fisk

Hvis du studerer fisk udelukkende på menusiderne i sushi-restauranter, kan du komme til den fejlagtige konklusion, at laks er en fisk. Faktisk er "laks" - det kollektive navn på familien af fisk, der findes i både frisk og saltvand. Laksekornet kaviar er fremstillet af chum laks, pink laks, coho laks og sockeye ved behandling med en opløsning af natriumchlorid, undertiden med tilsætning af antiseptika.

Kaviar af forskellige laksarter kan afvige væsentligt i smag og visuelle egenskaber. Dette bruges af mange producenter, og under det abstrakte koncept "Laksekaviar" i en krukke kan det være noget, op til den blandede "grød" af enhver art.

Derfor anbefaler vi dig at vælge emballagen mærket "GOST", da fabrikanten i dette tilfælde skal angive den type fisk, hvorfra produktet er fremstillet. Det er værd at bemærke, at kaviar i første klasse består af æggene af samme størrelse og farve, præget af tykk konsistens, frihed, lavt saltindhold og en behagelig lugt.

Arter af laksfamilien

I tilfælde af at du køber kaviar efter vægt, kan produktet vurderes visuelt. Kaviar adskiller sig fra forskellige fisk af laksfamilien i størrelsen af æg, farve og selvfølgelig pris.

Pink laks Pink laksekaviar kan kaldes en "klassisk" blandt andre typer laksekaviar. Det har en neutral smag, mellemlang diameter (ca. 5 mm) og lys orange farve. Ægets shell er ikke stærk nok, derfor når æggene blandes, bryder nogle æg og danner en jus, det vil sige kaviarjuice. Pink laks er en af de mest produktive fisk i sin familie, derfor bruges den oftest af kaviarproducenter. Ifølge sine ernæringsmæssige egenskaber tager det andenpladsen og er kun anden for kaviar af kaviar.

Chum laks Chum laks kaviar er ret stor: størrelsen af æggene i diameter er 5-6 mm. Før revolutionen blev det kaldt kongelig. Store æg har en regelmæssig sfærisk form, en lys gulbrun-orange farve og en velmærkede fede pletterkim. På grund af sin spektakulære karakter anvendes keta-produkter ofte til at dekorere retter. Men ikke alle kan lide kaviar smagen - det har en ret tæt shell.

Sockeye. Laksekaviar er lyse rød, mindre end lyserød laks (gennemsnitlig diameter - 4 mm). Denne kaviar i russiske butikker er yderst sjældne, fordi denne type fisk i landet ikke er almindelig. De største populationer af sockeye findes langs den amerikanske kyst (fra Alaska til Californien). Det skal bemærkes, at den sibiriske laks er en af de første laks racer af fisk, der gyder, derfor kommer det til markedet tidligere end andre. Ofte smugges kaviar af sockeye til Rusland, da importen af denne kaviar i vores land er forbudt.

Ørred. Ørredyr er den mindste af alle de repræsenterede arter (ægens gennemsnitlige diameter overstiger ikke 2-3 mm). I smag er der en lille bitterhed og fisk eftersmag. I farve kan kaviar både være gul (mørk gul) og rød (lys rød). Ørnkaviar serveres normalt på canapes og sandwicher, da æggene er klæbrige og salte nok.

Coho. Æg af denne fisk er mindre end den af rosa laks (ca. 4 mm), mørk rød med overvejende bourgognefarve. Coho laksekaviar har en karakteristisk bitter smag. Det rangerer først i ernæringsmæssige egenskaber.

Kaviar i efteråret tæller

Køber kaviar, vær opmærksom på produktionsdatoen. God kaviar er sandsynligvis produceret i de måneder, hvor laksfamiliens fisk gyder. Denne proces fortsætter i kun få måneder afhængigt af typen af fisk - fra midten af maj til oktober-december.

Pink laks på vestlige Sakhalin går hovedsagelig til gyde i juni-juli, på østlige Sakhalin - i juli-august, på sydkurilerne - i august-september. Chum laks begynder at gyde i de nordlige Primorye floder i august, og massegytningen begynder i anden halvdel af september-oktober.

I den sydlige Primorye forekommer indtræden i floderne og gydning af chum laks på et senere tidspunkt. Nerka begynder som regel ind i floderne i maj, og det fortsætter indtil udgangen af juli.

Kizhucha på Kamchatka er opdelt i sommer, efterår og vinter. Sommeren gyder i september-oktober, efterår - i november-december, vinter - i december-februar.

Hvis der er en dato på kaviarpakken, der ikke svarer til gydeperioden for en bestemt fisk, er det sandsynligvis, at kaviar er fremstillet af frosne yastik. Yastyk - tynd slidstærk film med fiskrør. Ved høstning af lakskaviar kan producenten ofte ikke umiddelbart behandle hele det tilgængelige produkt, så en del af yastikien fryses. Det sparer også værdifuld tid til transport og giver dig mulighed for sikkert at sende kaviar tættere på forbrugeren. På stedet optøet produktions- yastiks, fjerne forrudens afrimede og saltet kaviar, og derefter pakket i kaviar bankam.Takaya tendens til at miste betydeligt i deres egenskaber.

5 tips til succesfuldt at købe laks kaviar

Det er bedst at vælge kaviar mærket "GOST" på emballagen og lavet i stedet for traditionelt fiskeri efter laksfamilien - på Kamchatka og Sakhalin. Så du vil reducere sandsynligheden for, at kaviar blev fremstillet af frosne yastik. På kaviar, lavet ifølge GOST, skal typen af fisk fra laksfamilien angives.
Hvis du vælger kaviar i en glasburk eller efter vægt, kan du overveje det inden køb. Æg af første klasse skal være hele, af samme farve og størrelse og ustiket. Når kuglen drejes, skal kaviaren ikke straks begynde at "krybe" langs væggene, dog højst flere æg kan falde på låget. For flydende kaviar, hvor der er meget jusa (væske), glider straks på låget.
Hvis der er et termometer i butikken i køleskabet, skal du kontrollere, hvor meget kaviar er opbevaret. Den ideelle temperatur er fra -4 til -6 ° С.
Prægede figurer på tinfabrikken kan med kaviar være konvekse, ikke deprimerede - dette er tegn på fabriksproduktet. Undersøg krukken for ydre skader, og det bør under ingen omstændigheder være opsvulmet. En bank hævet ("bombe") er et tegn på forekomsten af uacceptable mikrobielle arter i roen.
Overdreven mængde flydende saltvand (saltvand) påvirker den faktiske mængde kaviar i sig selv. Ryst krukken: lyden af "blathering" betyder, at der er meget overskydende væske inde.

Hele din tid

Du kan kun vælge et ægte højkvalitetsprodukt kun ved hjælp af Roskachestvo fan research, der fokuserer på det russiske kvalitetsmærke, som du bør søge efter på produktetiketten. En liste over kaviar af højeste kvalitet findes her.

http://roskachestvo.gov.ru/press/articles/sovety-pri-vybore-krasnoy-ikry/

Sådan bestemmer du kvaliteten af rødkaviar

Kornet rødt laksekaviar anses traditionelt for at være et symbol på en ferie eller en fest. Planlægger at sætte kaviar eller retter med hende til festbordet, en person går til butikken for at købe rød kaviar.

I handelsnetværket kan dette produkt købes:
• i metal dåser;
• i glasbeholdere
• vægt.

Her opstår spørgsmålet straks, hvordan man køber kaviar og ikke ødelægge ferien for dig selv og dine gæster. Den nemmeste måde at vurdere tilstanden og kvaliteten af kaviar solgt i vægt.

Hvordan man vurderer kvaliteten af rød kaviar

Hvis du skal købe saltet laksekaviar efter vægt, skal du huske, at dets udseende i handelsnettet er forbundet med gydningen af disse fiskearter. Som regel begynder det om sommeren og slutter i november-december. Det mest massive fiskeri er i pink og chum laks. Kaviar fra dem vises oftest på butikshylder.

Den friskeste lyserøde laksekaviar ses i slutningen af juli. Det skal huskes, at alle fiskeprodukter har saltet kaviar den mindste modstand mod forstyrrende opbevaringsforhold. Alle elsker et let saltet produkt, men jo mindre saltet er, desto kortere holdbarhed, især hvis konserveringsmidler ikke blev brugt ved saltning af kaviar.

Hvis du skal købe, skal du først undersøge den rosa laksekaviar. Det skal have en orange-rød farve, dens æg er omkring samme størrelse. Deres gennemsnitlige størrelse er 4 mm. Kaviar skal være granulære og sammenklappelige, dvs. æggene skal let adskilles fra hinanden. Antallet af beskadigede æg bør være så minimalt, at de næsten ikke er synlige i kaviarens samlede masse.

Selv med konserveringsmidler har vægtet ud en holdbarhed på ikke mere end 4 måneder. Hvis produktet er lavet den 1. august, kan vi kun købe kaviar af pink laks indtil den 1. december.

De fleste sælgere tilbyder kaviar at prøve. Det skal huskes, at det er den rosa laksekaviar, der har en klassisk smag. Det mangler bitterhed, skarp smag af fiskeolie. Ægene knuses let af tungen. Hvis kaviaren har en skarp lugt af fisk, smager den bitter og har en usædvanlig smag, så er det sandsynligvis holdt i strid med forholdene.

Sammen med lakse kaviar, kan du også købe chum kaviar. I udseende, det adskiller sig i større størrelse, skalen er blødere og smagen er lidt cremet. Da chum laks fortsætter med at gyde længere, kan der findes nyt laksekaviar før det nye år.

Skiveskavet kaviar er mindre almindeligt, det er let at skelne det fra sine mørke, små æg med en krydret, lidt bitter smag. Endnu mindre almindeligt er lakse kaviar. Denne fisk, som keta, går til gyde indtil december, og dens kaviar er hård. Det bryder under pres med et karakteristisk klik. Det sker ved salget af kaviarkaviar. Det er den største og smager ligner hvaler. Kvalitetskravene til kaviar er de samme. Hvis kaviaret ser for tyndt ud, så er det sandsynligvis, at lopan i det er meget mere tilladt, eller det er lavet af optøet produkt i strid med teknologi. Hvis kaviarens udseende, dets smag og lugt rejser tvivl, så er det bedre at nægte købet.
Det er noget sværere at købe kaviar af høj kvalitet, hermetisk forseglet i en glas- eller metalkrukke, end at vurdere og vælge laksekaviar vejes.

Hvordan man vælger høj kvalitet rød kaviar i banker

Det er mere hensigtsmæssigt at købe rød kaviar i banker, men det er ikke let at vurdere kvaliteten. Når alt kommer til alt, kan butikken kun få indirekte bekræftelse på kvaliteten af kaviar fra de oplysninger, som producenten har angivet på etiketten. Hvor sandt det bliver, du kan kun finde ud af hjemme ved at åbne en krukke kaviar.
Krukken skal angive, hvilken fisk kaviaren opnår. Hvis vi taler om kaviar af pink laks, chum, sockeye, så i en krukke kaviar bør der kun være en art. Disse oplysninger er meget vigtige, for eksempel kan kaviar af laks betragtes som falske på grund af æggens lille størrelse og farve eller som et forkælet produkt på grund af den specifikke krydrede smag.

Derudover bør der på krukken være information om konserveringsmidler. I Den Russiske Føderation er konserveringsmidler tilladt til anvendelse, der betegnes som E 200, dvs. sorbinsyre og E 239, dvs. urotropin. Indholdet af hvert stof må ikke overstige 0,1%.

Også på krukken skal være:
• producentens adresse
• produkttype
• udstedelsesdato
• holdbarhed.

For at vurdere kvaliteten af kaviar i en krukke skal du stadig købe kaviar i den, og her skal du være forsigtig.
For ikke at markere producenten på krukken, før forbrugeren åbner, kan han ikke vurdere kvaliteten af produktet. Dette gælder både glasskruer og metalbeholdere.

I en åben krukke med kaviar skal du se attraktivt, læg ægget til ægget. Der er ingen væske tilladt i dåsen. Æg skal ligge en til en, ensartet i farve uden film og andre urenheder. Farve heterogenitet er tilladt for coho laks og sockeye kaviar.

Smag af produktet skal være karakteristisk for kaviaren af den specificerede type laks.

Hvis lugten og smagen af kaviar antyder at det er forkælet, bør du ikke risikere dit helbred og spise det. Når man forsøger at returnere et uegnet produkt til butikken, er det vigtigt at vide, at loven om forbrugerbeskyttelse kan hjælpe med dette.

http://kupikraba.ru/a186177-kak-opredelit-kachestvo.html

Tip 1: Hvordan identificere ægte rød kaviar

Hvordan man identificerer ægte rød kaviar

Tip 3: Hvordan man bestemmer kvaliteten af rød kaviar

Kaviar skal ikke placeres i fryseren, efter afrimning vil det blive en slimet masse.

Vægtet kaviar udsættes for skadelige bakterier fra luften. Datoen for fremstilling og sammensætning er næsten umulig at lære, og sådan kaviar spoles hurtigere end dåseføde.

Tip 4: Sådan serverer du rød kaviar

Til sandwich:
- brød;
- smør;
- greens;
- halvdele af citronskiver.
Til pandekager:
- 3 æg;
- 0,75 kop granuleret sukker;
- 1 glas mælk
- 10 spiseskefulde mel
- 1 kop kogende vand.
Til pasta
- brød;
- 1 underholdende laks eller ørred
- 250 g ost;
- 100 g smør.
Til tartlets:
- 1 æg;
- 200 g margarin;
- 0,5 tsk salt
- 0,75 glas vand
- 1 tsk 6% eddike
- 2 kopper mel;
- vegetabilsk olie.
For rød kaviar på vagtel æg:
- vagtel æg;
- Philadelphia ost;
- smør.

serverer rød kaviar i 2019

Tip 5: Sådan kontrolleres kvaliteten af rød kaviar

Kunstig kaviar kan genkendes af ægens perfekt runde form, den skarpe sildelugt og fraværet af øjne. Ved bidning springer sådanne korn ud og holder sig til tænderne.

Vær opmærksom på prisen. Selvfølgelig giver den høje pris ikke garanti for fremragende kvalitet, men hvis en 150 grams krukke koster mindre end 100 rubler, så er der naturligvis noget galt her.

Tip 6: Sådan genoprettes rød kaviar

Rødkaviar er en af de lækre delikatesser på ethvert bord. Derudover er denne delikatesse også meget nyttig. Regelmæssig brug af kaviar reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Rød kaviar har en unik egenskab, der reducerer aldringsprocessen i kroppen. Produktet er dog ikke billigt og letfordærveligt: hvis rød kaviar ikke er korrekt opbevaret, vil det snart miste sit appetitlige udseende.

Det er bedst ikke at opbevare rød kaviar i lang tid, lad det ikke gå til senere. Som parafrasen går: "Du bør ikke udskyde i morgen hvad du kan spise i dag." Under alle omstændigheder er det nødvendigt at opbevare rød kaviar i køleskabet i et glas eller emalje skål med låget tæt lukket.

Rødkaviar skal være tykke, smuldrende og bestå af æg med regelmæssig form og samme størrelse. Æg bør poppe på tænderne. God rød kaviar bør ikke være bitter og lugter som fedt eller rancid olie, men har en svag duft af frisk fisk.

Tip 7: Sådan repareres rød kaviar

Køb kaviar kun på pålidelige, beviste steder.

Læs omhyggeligt etiketten. Vær opmærksom på produktets sammensætning, navn og adresse på producenten, produktionsdato og holdbarhed.

Det er bedre at købe kaviar i et glas eller en klar plastbeholder - dette vil hjælpe med at undgå ubehagelige overraskelser.

Tip 8: Sådan laver kaviar fra rødbeder

- rødbeder - 0,5 kg;
- løg - 2 stk;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- tomatpuré - 3 spsk. l;
- hvidløg - 2-3 fedter;
- salt
- peber.

For at rødbederne kan beholde den maksimale mængde nyttige stoffer, sættes det i kogende vand til madlavning.

Rødkaviar kan serveres som en separat skål eller bruges som sideskål. Sprinkle med friske urter, når du serverer som et koldt måltid.

For at tilføje en krydret smag kan du tilføje en teskefuld sennep og et par hakkede valnødder til din kaviar.

Denne opskrift kan bruges til madlavning af dåsebiter. Hot kaviar pakket i 500 gram dåser. Pasteurize i 10 minutter ved en temperatur på 80-90 ° C. Cork tin låg.

Tip 9: Hvordan får man rød og sort kaviar

Hvordan man får sort kaviar

Tre arter af fisk er kilden til sort kaviar, disse er stør, stur og beluga. Afhængigt af hvordan den er forberedt, kan den presses, granulær eller yastik. Pusyusnaya er en puree masse, lidt tørret, granulat består af individuelle æg, og salt er saltet direkte i filmen - yastek.

Beluga kaviar er den dyreste, fordi den er den største, størrelsen på æg kan nå 2,5 mm. Det skal opbevares i pakninger med tætte låg, da det øjeblikkeligt absorberer fremmede lugte. Farven på beluga kaviar er grå-sølv, og farven på dåse låg, hvor den sælges, er altid blå. Holdbarheden af åbne krukker med sort eller rød kaviar må ikke overstige 5 dage. Hun skal stå i køleskabet og under et stramt låg.

Kaviar af stær har en udtalt lugt af fisk og endda alger, dens størrelse overstiger ikke 1,5 mm. Du vil kunne skelne den med en gullig eller brunlig skygge, i butikken sælges stærk kaviar, pakket i Rusland, i krukker med gule låg. Billigere end at forstærke kaviar, består af små æg op til 1 mm i størrelse, der har en mørkegrå farve. Dåser med storkaviar er dækket med røde dæk.

Hvordan man får rød kaviar

I rød kaviar, der høstes fra rød fisk, er modsatsen sandt - den der har et mindre æg har mere værdi. Det er kun granulært. Rødkaviar af høj kvalitet har et fint korn, tørt og ikke klæbrigt, det skal ikke have "slam" - væske, der har lækket fra beskadigede eller sprængte æg. Proteinet i kalven er ca. 30%, i modsætning til andre animalske proteiner, absorberes det næsten fuldstændigt i kroppen. Ud over essentielle aminosyrer, vitaminer og sporstoffer indeholder den omega-3 flerumættede fedtsyrer.

Den mest populære kaviar, som kan købes i butikken, er pink laks kaviar, der består af store korn med orange rød farve. Ørredyr, der er røde og mellemstore korn, er lidt højere. Normalt er det saltere end andre arter. Meget velsmagende keta kaviar med korn af stor størrelse. Den mindste kaviar i sockeye laks, det ses ikke ofte i butikkerne.

Hvordan vælger man kaviar

Tip 10: Når gedde gyder

Når gedden gyder

Gedde begynder at gyde meget tidligere end andre arter af fisk. De, der lever i de sydlige områder af gedden, begynder at gyde ret tidligt - i slutningen af februar foregår gydeperioden for rovdyrene i middelzonen i marts. I de nordlige regioner geder geder i april. Det skal også bemærkes, at gydning foregår i lukkede reservoirer senere end i åbne. Det faktum, at isen på søerne smelter senere end at gå på en isbryder i floderne, så gydende gedder bor i dem begynder først efter den fuldstændige befrielse af dammen isen.

Tidlig gydning gedde forårsaget af den omstændighed, at det er tidlige forår den maksimale stående vand mættet med oxygen og et højt som er den vigtigste forudsætning for den normale udvikling af æggene. Den gradvise opvarmning af vand hjælper med at reducere iltniveauet, hvoraf en utilstrækkelig mængde kan føre til afkoms død. Det viser sig, jo før rovdyren slutter at gyde, desto større chance er ægene overlever.

Hvordan gyder geder

Gydning af pikes, der lever i naturlige farvande, begynder i fjerde år af rovdyrs liv. Dette gælder for kvinder, men mænd kan kun begynde at gyde, når de når det femte år af livet.

Gededragning foregår ikke langt fra kysten, normalt inden for 1 m. Fisken flytter til grundvand og begynder aktivt og støjende at sprøjte. Den egenartede reproduktion i pikes er, at små individer først begynder at gyde, og kun efter dem større mænd og kvinder.

Før gytning samles gryn, i modsætning til de fleste arter af fisk, ikke i store flokke, men udgør små grupper, herunder flere individer. Hvis kvinden er lille, er den omgivet af 2-4 hanner; hvis den er stor, kan antallet af hanfisk omkring hende nå 8.

Under gytning svømmer mænd, der tilhører den samme gruppe, sædvanligvis nær eller over kvinden og bevæger sig kun få centimeter fra rovdyret. Mænds finner findes lejlighedsvis over vandets overflade. Gydningstiden for pikes er præget af den konstante bevægelse af fisk langs gydepladserne. På dette tidspunkt dræber rovdyrene ikke, selv om et øjeblik, på ét sted. Ved afslutningen af avlsprocessen spredte alle fiskene i forskellige retninger. På dette tidspunkt kan du se, hvor mange kvinder der hopper ud af vandet.

I løbet af en periode på reproduktion gedde kvindelige kan lægge op til 215.000 æg, som er knyttet til vandplanter og siv, men på grund af den svage lim mulighed for nemt at falde af selv den mindste rysten. Det er derfor inden for få dage efter gytning, er alle geddeæg i bunden af reservoiret.

Tip 11: Hvad spiser rød kaviar

Tradition og Modernitet

Rød kaviar, såvel som sort, serveres på et bord i en lille kaviar placeret i en bundplade fyldt med is. Af enhederne blev der kun brugt en lille kaviarske. Kaviar skal spises lidt efter lidt, kun et par skeer, uden noget at føle sin udsøgte smag.

Hvad angår brød og smør, negerer disse ingredienser alle fordelene ved rød kaviar. Med hensyn til elementer og vitaminer, som kroppen får med rød kaviar, at bruge det til bedre absorption af behov med friske eller kogte grøntsager (ideel rå agurk og kogte kartofler) eller æggehvide. Forresten er kaviar et af de mest kolesterolholdige produkter, i modsætning til fisk, som derimod anbefales til forebyggelse af aterosklerose. Så ikke at være involveret i kaviar, især med højt kolesteroltal.

Red kaviar fodring metoder

Men ikke alt er godt, det er velsmagende. Derfor er der i dag mange måder at betjene kaviar, designet primært til at dekorere festbordet.

Ingen har aflyst traditionelle pandekager med kaviar. Du kan bare sætte på den færdige pandekage smør og kaviar. Du kan fyldes af kaviar og blødt smør eller flødeost med grønne og mayonnaise, spredes på en pandekage og rulles op. Kaviar serveres også med pandekager. Kaviar fyldte æg. Dybest set - vagtler, men det er tilladt og kylling, lille størrelse.

Du kan lave en salat med kaviar.
ingredienser:
- rød kaviar;
- mayonnaise
- svagt saltet rød fisk (ørred eller laks)
- frisk agurk
- greens.

Gurk og fisk skæres i små terninger. Grønne - fint. Alt er blandet, kaviar er tilsat og klædt med mayonnaise.

Som base for kaviar kan der anvendes noget sødt wienerbrød. Det er godt at servere rød kaviar på profiteroles, toasts, tartlets, crackers, chips, crispbread, puffekage, sandkurve og volovah. I stedet for smør kan du bruge blød flødeost (som mascarpone eller "Philadelphia"). Som et ornament anvendes agurk, avocado, grønne ærter, citron, grønne, pitted oliven.

Til fyldning af æg skal æggeblommen blandes med fed flødeskum og blødgjort smør. Fyld halvdelene af æg med denne æggeblomme creme base, læg kaviar på toppen.

Til fyldning kaviar grøntsager er bedst at bruge bagt kartofler. Knolde bages i folie, skæres i halvdelen, en del af midten tages ud og fyldes med kaviar blandet med smør eller fløde.

Tip 12: Sådan opbevares rød kaviar

Indtil for nylig holdt jeg den røde kaviar i samme beholder, hvor jeg købte - jern- eller plastkrukker. Uden at tænke over, hvordan man skal gemme æggene ordentligt, sætte jeg dem i køleskabet og kom ud derfra efter behov. Nogle gange forsvandt kaviaren, og så var det meget ked af det værdifulde produkt. Når en anstændig mængde delikatesse igen blev forværret, besluttede jeg at finde ud af, hvordan man korrekt lagrer kaviar, og jeg må sige, at jeg opdagede mange nye ting.

Hvordan vælger man kaviar

Som det viste sig, vidste jeg ikke, hvordan man ikke kun skal lagre æg, men også vælge dem. Der er flere egenskaber ved "højre" produkt, så hvis du ikke vil løbe ind i en falsk, kunstig kaviar eller et produkt af lav kvalitet, er det bedre at følge enkle regler, når du vælger.

1. Hvis du køber kaviar i banker, skal du være opmærksom på sted og dato for produktion. Kaviar af høj kvalitet er pakket i kystbyer, og banken skal være dateret i august - det er på dette tidspunkt, at gydning sker. Kaviar produceret i andre måneder er sandsynligvis allerede blevet frosset.

2. Når du køber kaviar efter vægt, overvej det godt. I dybden af æggene bør du se små mørke prikker - fiskembryoner. Hvis ikke, så er kaviar kunstig. Det vil ikke være overflødigt at prøve kaviar, vurdere dens smag, lugt og tekstur. Et godt produkt skal være tørt: hvis krukken er vendt, bør indholdet ikke falde ud.

3. Kaviarens smag afhænger i vid udstrækning af den fiskesort, hvorfra den blev høstet. For eksempel er lakskaviar bitter, og laks har for små æg. Hvis du ikke er en stor ekspert på kaviar, er det bedre ikke at eksperimentere og fokusere på det klassiske produkt, der er udvundet af pink laks.

Sådan opbevares kaviar

Nu hvordan man opbevarer rød kaviar. Til at begynde med vil jeg fortælle dig, hvor meget kaviar kan opbevares i køleskabet. Holdbarheden af et produkt pakket i sædvanlige dåser er 1 år. Men efter åbning af delikatessen forværres hurtigt bogstaveligt en uge. Derfor er det ønskeligt at skifte det straks i en steriliseret glasburk, lukk låget og læg i køleskabet. Det samme skal ske med et produkt købt efter vægt.

Ideelt, hvis dit køleskab opretholder temperaturer fra -4 til -6 grader. Under sådanne forhold kan kaviar opbevares i op til seks måneder. Hvis du har en gammel enhed, vær ikke ked af det. Du kan anvende følgende trick. Sæt flere ister i skålen, pakket i poser, læg en krukke kaviar på dem og skub opvasken under fryseren - dette er det koldeste sted i de fleste køleskabe. Hvis du skifter isen som den smelter, vil kaviaren blive opbevaret i meget lang tid.

Jeg vil fortælle dig lidt mere om, hvordan man udvider kaviarens holdbarhed. Når du har lagt det i sterile dåser, hæld produktet med enhver lugtfri vegetabilsk olie. Du kan også suge et ark papir med denne olie og dække dåserne med sådanne improviserede låg. Dette vil øge kaviarens holdbarhed med en størrelsesorden.

Men opbevaring af æg i fryseren er ikke det værd. Selv om dette produkt ligger der i ca. to år, er det dog efter optøning de fleste æg, der brister eller holder sammen, og der er et minimum af næringsstoffer i optøede æg.