Den kendsgerning, at vegetarianere nægter at spise kød, er kendt for alle. Men de, der begynder at dykke ind i dette spørgsmål, kan nemt gå tabt, da der er mange kontroversielle punkter. En række produkter rejser tvivl: Kan man for eksempel spise æg eller mælk eller ej? På den ene side er de af animalsk oprindelse, men på den anden side er det ikke nødvendigt at dræbe nogen. Hvad skal man gøre i dette tilfælde?

På grund af alvorlige uoverensstemmelser i dette system fremkom filialer, der hver især har sin egen menu i overensstemmelse med deres repræsentanters synspunkter og holdninger. Derfor vil vi forsøge at præcisere, hvad vegetarere spiser i hver af disse grupper.

Generelle øjeblikke

Før du fremlægger en liste over fødevarer, der kan spises af vegetarer, og hvad der ikke kan være, er det værd at dvæle mere om deres verdenssyn, som bestemmer kosten. I klassisk forstand nægter disse mennesker på grund af deres menneskelighed at spise, hvad de producerer som følge af at dræbe andre levende væsener.

Generelt er det naturligvis kød i enhver form og form, såvel som fisk (sandwich, der nægter kød, men spiser fisk er en separat tendens, der ikke på nogen måde henviser til vegetarisme). Der er imidlertid uoverensstemmelser med denne score. Der er kontroversielle produkter, som vi lægger på en særskilt liste og på grundlag af hvilke forskellige grene fra den klassiske skole opstod.

Hvad at spise

• Bælgplanter: bønner, sojabønner, kikærter, linser, ærter;
• svampe;
• korn: hirse, hvede, couscous, ris, rug, boghvede, bulgur, byg;
• pasta;
• vegetabilske olier: solsikke, oliven, hørfrø osv.;
• Fisk og skaldyr: brune alger (wakame, lima, hijiki, kelp), rød (dals, carrageenan, fødselsmærker, porfyr), grøn (monostrom, spirulina, umi budo, ulva);
• grøntsager, hvoraf de mest nyttige er kartofler, gulerødder, courgetter og squash, radiser, selleri, spinat;
• nødder: kokosnød, pecan, valnød, fyr, pistacienødder, jordnødder, hasselnødder, cashewnødder, mandler;
• slik uden gelatine (i stedet skal du kigge efter pakker af agar-agar eller pektin);
• sojabønner;
• krydderier: ingefær, fennikel, kanel, basilikum, marjoram, koriander, peber, gurkemeje, kardemomme, zira, anis, oregano, vanille, sennep, barbær, muskatnød, nelliker, karry;
• tør morgenmad og korn;
• frugter og tørrede frugter;
• bageriprodukter.

Hvad spiser ikke

• "Let" kød: kylling, kalkun og andet fjerkræ;
• "Heavy" kød: oksekød, svinekød, lam;
• fisk og skaldyr: rejer, muslinger, blæksprutter, østers;
• kødprodukter: pizza, snacks, slagteaffald;
• fisk.

Hvad skal du medtage i din menu i stedet for kød (for at afbalancere mængden af ​​protein og fedt i kosten):

• bælgfrugter: kikærter, linser, ærter, bønner;
• pølser uden kødindhold;
• sojamelk;
• soja ost;
• æggene.

Hvilke fødevarer indeholder hvilke vitaminer

Om kontroversielle produkter

fisk

Det ser ud til, at der ikke er noget at argumentere for: Hvis en vegetar nægter at spise et dødt dyrs kød, ville det være logisk at gøre det samme med fisk. Men nej! Nogle mennesker, der oprigtigt betragter sig selv tilhængere af dette system, spiser fisk og skaldyr uden samvittighed. Argument: Disse skabninger er så små intelligente og ubetydelige, at deres fravær ikke vil påvirke nogen - de ved ikke selv, hvordan de skal empati med hinanden.

Sådanne folk hedder peschetarian, og klassiske vegetarer tager dem ikke til deres lejr.

æg

Faktisk bør æg også forbydes. På grund af dem kunne kyllingerne til sidst lukke. Hvordan passer det så med deres ideologi: "Vi dræber ikke nogen"? Der er imidlertid et smuthul, og det blev brugt af repræsentanter for dette verdenssynssystem. De spiser kun industrielle, inkubatoræg og ikke gård, taget ud fra under kyllingen. I første omgang blev de ikke opnået på en naturlig måde, og kan derfor ikke forholde sig til naturen som sådan. En lidt anstrengt synsvinkel (trods alt fra industrielle kyllinger kan der rejses), men det eksisterer ikke desto mindre. Lacto-vegetarer understøtter ikke det og må ikke spise æg.

mælk

Der er heller ikke enighed om mejeriprodukter. På den ene side er alt simpelt: en ko dør ikke fra, hvad mælk giver til en person. Men ovo-vegetarer har for eksempel et stort antal grunde til, at du ikke bør spise disse produkter.

For det første, hvis vi taler om industriel skala, bliver dårlige køer udsat for mange torturer, da producenternes opgave er at udpumpe den maksimale mælk fra den. Samtidig kan det fodres med antibiotika og andre skadelige stoffer.

For det andet giver en ko, som ethvert pattedyr, kun mælk under amning. Og så var det, hun har brug for hele tiden at føde. I dette tilfælde slagtes fødte kalve i de fleste tilfælde til kød.

Og der er snesevis af sådanne argumenter blandt ovo-vegetarer.

honning

Om forbuddet mod honning i vegetarisk kost er mange forvirrede. Selvom forklaringen på hvorfor det stadig ikke er værd, er det helt forståeligt. Denne holdning adskiller sig normalt veganer. De nægter biprodukter af flere årsager:

• hvert andet år dræbes bierne, erstatter dem med mere produktive og yngre;
• Når man udvinder honningkager, lider bier og dør;
• om vinteren erstattes honningkager med sukker sirup, der forårsager forskellige sygdomme i bier, forkorter deres liv.

Som følge af dette spiser veganer ikke honning, honningkager, perga, propolis eller andre biavlsprodukter.

sukker

Nogle producenter til at få hvide sukker stykker passere det gennem et filter af ko knogler. Denne kendsgerning blev forklaringen på hvorfor veganer nægter at spise dette produkt.

Nu ved du, at vegetarer ikke spiser på grund af deres verdensbillede. Desuden kan hver af dem afvige fra den almindeligt accepterede. Så før du laver en menu, bør du først beslutte, og hvad er der for dig på listen over uacceptable produkter med hensyn til human behandling af dyr? Først når du går med i en af ​​lejrene, vil det være muligt at tale mere detaljeret om listerne over tilladte og forbudte fødevarer.

Ovo-lacto-vegetarisk kost

Ovo-lacto-vegetarer er klassikere af det almindelige. Deres fordel er det for alle de tilgængelige grene, de har den mest afbalancerede og varierede kost. Og dette garanterer forbruget af alle de nødvendige vitaminer og sporstoffer. Deres mangel på sådanne mennesker er yderst sjældent. Og hvis vi taler om fordelene ved vegetarisme, er det her, at det afsløres i fuld kraft.

På trods af at de ikke kan spise kød og fisk, er de mere end kompensere for deres mangel på plantefødevarer samt æg og mælk.

• ghee;
• modermælkserstatninger;
• yoghurt;
• clotted cream;
• Calle;
• yoghurt;
• kinuski;
• råmælk;
• ko, får, ged, elg, tør mælk;
• valle;
• is;
• kærnemælk;
• sur mælk
• ricotta;
• ryazhenka;
• Skira;
• fløde;
• smør;
• kondenseret mælk;
• sne;
• med;
• hytteost;
• ostemasse masse;
• ostemasse ost;
• ghee;
• Turo rudi;
• chhurpi;
• æggene.

• listen er den samme som for klassiske vegetarer;
• + ost tilsættes det.

Så et andet kontroversielt produkt har dukket op på vores liste - det er ost. Faktisk nægter mange vegetarer (selv ovo-lacto- og simpelthen lakto-) at spise det, på trods af at det refererer til gelé. Forklaringen er igen meget enkel. Rennet bruges til at producere mange moderne oste og endda cottage cheese. Dette er et stof, der høstes fra kalvemagerne, og til dette bliver babyer dræbt af en ko.

Der er dog gode nyheder. Der er rennet erstatninger, der er af ikke-animalsk oprindelse. De begynder at blive aktivt introduceret i osteproduktion. På emballagen kan den være gemt under forskellige navne: mikrobiologisk / mikrobiologisk rennet / rennin. Dette er ostene (oftest de importeres) for vegetarer at spise.

Hvis du vil blive en ægte vegetar, bør du begynde at lære det grundlæggende i dette verdensbillede fra dette system. Det er så tæt som muligt på principperne om korrekt og sund ernæring. Og det betyder, at der vil være meget mere ud af det.

Ovo vegetarisme

Ovo vegetarer er lidt underlige mennesker: de spiser æg (selv om de med vilje dræber kyllinger, hvis liv er lagt i æggeblommer), men de nægter fra mejeriprodukter (under produktionen som de sjældent dør). På den ene eller anden måde, men i deres kost kan man ikke finde mælk eller kaseost eller kefir. Men æg retter er grundlaget for deres menu.

• blødkogte æg;
• hårdt kogt
• udstoppet;
• skotsk;
• pocheret;
• i posen;
• røræg;
• Parmentier;
• shakshuka;
• mandirmak;
• Benedict;
• skrembl;
• sammensurium;
• frittata og mange andre ægretter.

• liste over klassisk vegetarisme
• Liste over produkter godkendt til ovo-lacto-vegetarer med undtagelse af æg.

Mælk kan gemme sig på etiketter under forskellige navne:

• kasein;
• calciumkaseinat;
• magnesium caseinat;
• kaseinat;
• kaliumkaseinat;
• lactalbuminphosphat;
• mælkealbumin;
• lactoglobulin;
• natriumkaseinat.

På ovo vegetarer er det værd at sige et par ord separat. Den eneste kilde til animalsk protein er æg. Dette er fyldt med ikke meget gode sundhedsmæssige konsekvenser. For det første dækker de ikke det daglige behov for protein. Derfor må vi aktivt læne på de små grøntsagsprodukter, der har protein. For det andet er æg tung mad, der fordøjes i lang tid, og med langvarig anvendelse i store mængder observeres alle mulige gastrointestinale lidelser.

Lacto-vegetar

Lacto-vegetarer spiser hovedsagelig mejeriprodukter og alt andet tilladt af den klassiske skole. Deres vigtigste træk - afvisningen af ​​brugen af ​​æg. Forklaringen er ret logisk: fra dem kan kyllingerne lukke frem i fremtiden, så hvis du spiser deres klankocon, kan dette betragtes som mord.

Liste over tilladte produkter:

• fælles liste for klassiske vegetarer;
• liste for ovo-lacto-vegetarer med undtagelse af æg.

Liste over forbudte fødevarer (indeholder æg eller ægpulver):

• vafler;
• marshmallow souffle;
• muffins;
• slik;
• marengs;
• is;
• instant kartoffelmos;
• rasp;
• en cookie;
• tærter og andre mel kager;
• donuts;
• budding;
• ruller;
• batter;
• ægnudler;
• æg saucer (mayonnaise, hollandsk, tartar);
• æggene.

På etiketterne kan producenter skjule tilstedeværelsen af ​​ægingredienser under følgende navne:

• albumin;
• apovitellenin;
• globulin;
• fedtsubstitutter;
• livetin;
• ægalbumin;
• ovovitellin;
• ovomucin;
• phosvitin.

Lacto-vegetarer adskiller sig fra ovo-vegetarer i en mere varieret menu, en smuk figur (de bruger protein fra mejeriprodukter til at opbygge det) og en langt bedre sundhedstilstand. Så hvis du planlægger at træffe et valg, så husk det.

veganism

Dette er den strengeste af alle fødevaresystemer inden for rammerne af dette verdensbillede. Normalt spiser veganer ikke noget relateret til dyr. Og det er ligegyldigt, om de døde i færd med at producere produkter eller ej - du kan ikke bruge hår fra deres kroppe. Grundlaget for deres kost - udelukkende vegetabilsk mad.

Det er især svært for dem om vinteren, når grøntsager og frugter og priser svækker, og deres sortiment bliver mere begrænset. At overholde denne livsstil, skal du tjene godt nok. Hvis lønnen er lav, kan du næsten ikke råd til en sådan luksus i den kolde årstid. Og spiser kun korn til maven er meget skadeligt.

spise

Spis ikke

Animal relaterede produkter:

• ethvert kød
• en fugl;
• fisk;
• fisk og skaldyr;
• mejeriprodukter;
• æg (selv fisk, dvs. kaviar);
• bi produkter.

Tilsætningsstoffer til fødevarer (nogle af dem er fremstillet af dyr):

• gelatine;
• cochineal (carmine);
• fisk lim (en del af nogle alkoholholdige drikkevarer);
• bævermusk som en naturlig smag;
• omega-3 flerumættede fedtsyrer;
• vitamin D3;
• gummillak (shellac);
• mælke ingredienser: kasein, valle, lactose.

Hvad er der skjult:

• Fuglefjeder L-cystein - i bageriprodukter;
• æggehvide, gelatine, kasein, fisklim - i øl og vin;
• ansjos - i Worcestershire og Caesar saucer, oliven tapenade;
• gelatine, karmin, shellak - i konfekture;
• fedt af naturlig oprindelse - det fries frites og andre fastfood retter;
• ost - i pesto sauce;
• æg - i pasta;
• kasein, dyre smag, valle - i kartoffelchips;
• knoglekul - i sukker;
• chokolade - valle, mælk;
• voks - grøntsager.

Begrænset brug (alle bestemmer for sig selv):

• Candy, is, chips, kiks, saucer - på grund af sukker og fedtindhold
• sødestoffer: melasse, dato og ahornsirup - på grund af sukker;
• veganske kød og oste - på grund af tilsætningsstoffer af tvivlsom oprindelse;
• kunstig mælk - på grund af sukker;
• Protein Vegetar Barer - På grund af sukker.

Indvendige veganer er der nogle flere forskellige kategorier:

• macrobiota spiser hovedsagelig korn og korn, de nægter grøntsager og frugter;
• rå madhjælpere spiser ikke termisk behandlet mad;
• Fruitorians spiser kun friske frugter.

Cheat Sheet for vegetarer

Oprindelse af fødevaretilsætningsstoffer

Bemærk til tabellen. Kun producenten kan give oplysninger om oprindelsen af ​​disse fedtsyrer (syntetiske eller naturlige).

Nu ved du, hvad vegetarer i hver gruppe spiser. På trods af væsentlige forskelle i deres menu forbliver basen stadig forenet - det er manglen på kød og fisk. De resterende restriktioner og tabuer er direkte relateret til verdenssyn af repræsentanterne for disse filialer. Veganer adskiller sig i de strengeste ernæringssystemer (meget få af dem, men deres udholdenhed og tålmodighed kan misundes), mens den mest afbalancerede og varierede diæt er hos lacto-ovo-vegetarer.

http://hudeyko.ru/chto-edyat-vegetariancy.html

Hvad kan og kan ikke spise vegetarer?

Vegetarisme er et ernæringsmæssigt system, der udelukker dyrefoder. Hvad spiser vegetarianere og hvor begrænset er deres kost? Der er muligheder, der kan erstatte kød og mejeriprodukter for at forblive sunde selv i lyset af fødevarebegrænsninger.

Typer af vegetarisme

For mange er vegetarisme en stereotype. Ikke alle kender navnene på vegetarer, der spiser fisk. Dette koncept er meget bredt og omfatter flere områder. Folk kan tildele sig til en af ​​flere typer vegetarer:

• Lacto-ovo vegetarer - spis ikke kød og fisk, men de spiser æg, honning og mejeriprodukter.
• Lactic vegetarer - i modsætning til den tidligere kategori udelukker desuden æg, men de spiser honning og mejeriprodukter.
• Ovo vegetarianere spiser æg, men fjern fisk, mælk og kød.
• Veganer - udelukker alle animalske produkter. De køber ikke varer, der producerer dyr, der har lidt (blev dræbt eller underkastet test).
• Raw foodists - spis kun rå mad, der ikke er blevet behandlet og beholdt maksimalt næringsstoffer.

Ofte tænker en person ikke engang på, hvorfor at spise bestemte fødevarer er mere et spørgsmål om vane dannet af forældrene i barndommen. Hvorfor beslutter så mange mennesker for at ændre deres fødevaresystem, og hvordan er det anderledes end kost af "omnivores"?

Årsager til at nægte kød

Hvorfor spiser vegetarer ikke kød? Hver person forklarer dette af egne grunde:

• Etik. Millioner af dyr dør for folk at spise deres kød til sjov. Tilstanden for slagtning i masseproduktion er meget grusom, fordi du på kort tid skal producere en stor mængde produkter, og der er ingen tid til at vise barmhjertighed. Anvendelsen af ​​antibiotika til at fremskynde dyrs og fugles vækst samt de brutale metoder til at dræbe fører mange til at opgive kød.
• Sundhed. Læger siger, at en stor mængde fødevarer af animalsk oprindelse er skadelig for kroppen. WHO officielt anerkendte, at forarbejdet kød er et kræftfremkaldende stof, der forårsager sygdomme som hypertension, onkologi, slagtilfælde og aterosklerose. Undersøgelser har vist, at folk, der praktiserer vegetabilsk ernæring, ofte lider af disse lidelser. Derfor, herunder i kostnødder, grøntsager, korn og frugt i stedet for kød, bliver du sund.
• Politik. I mange lande er der problemer med sult. Ca. en syvende af den samlede befolkning på vores planet står over for mangel på mad. Amerikanske gårde producerer så meget brød, at de kunne give 2 mia. Mennesker. Men det meste bruges til foder, opdræt husdyr og sælger det til mennesker fra velhavende lande. Rationel ressourceudnyttelse vil bidrage til at overvinde verdens sult. Således bidrager vegetarianere deres bidrag til kampen mod sult i fattige stater.

• Karma og energi. Vegetarer mener, at drab bringer lidelse til en levende organisme. At spise sådant kød har en skadelig virkning på energi. Ifølge den karmiske lov fordømmer en person, der spiste et dyr, der lider, også sig selv. Korrekt ernæring gør en persons sind klar. Produkter opnået ved vold forurener kroppen og sjælen. Når dyr dræbes, indtræder hormoner af frygt i deres blod, som absorberes i kød. Det er derfor, folk, der spiser for meget af sådanne fødevarer, er mere aggressive. Ifølge statistikker er det flere kødædere, ikke vegetarer, der har flere kriminelle.
• Økologi. Husdyr forårsager stor skade på miljøet. For husdyr bruger fri jord og forurener det. Mange skove er skåret ned for at organisere græsgange. Dette system benægtes af veganer og andre vegetarer. Territorier kan bruges produktivt, hvis afgrøder og korn er vokset. Også voksende kylling eller kvæg bruger mennesker 8 gange mere vand end ved vanding af planter. Gårde forurener flodspildet, hvilket fører til overophedning af jorden. I fremtiden vil det medføre klimaændringer. Verdensressourcerne er ikke uendelige. Og det er vigtigt at tænke på det nu.

Er det muligt at spise fisk

Spiser vegetarianere fisk? Der er sandkasser, listen over produkter, der omfatter fisk, rejer og andre fisk og skaldyr. Og selv om nogle af dem kan kalde sig vegetarer, nægter British Vegetarian Society dette. Det har vist sig, at vegetarer ikke spiser animalske produkter eller andre fødevarer relateret til døde væsener. Derfor, hvis vegetarianere spiser fisk, så opfylder deres kost ikke den almindeligt anerkendte norm og er et kendetegn ved pesketarisme.

Fiskeri er også en grusom opgave, fordi disse organismer også oplever smerter, der har et følsomt nervesystem. I netværket får man ofte delfiner, skildpadder, som ikke giver ret til livet.

Mange mennesker spiser fisk, kaviar og skaldyr, der begrunder det ved, at der er meget calcium og omega-3 i sådanne fødevarer. Men i betragtning af forurening af vand er den samlede gavnlige effekt nivelleret. Hertil kommer, at ved at inkludere i diætnødder, sesam, sojabønner, tofu, frø, kan du få mængden af ​​vitaminer uden problemer. Og de indeholder ikke tungmetaller, der er rige på de fleste sorter af fisk, der leveres til verdensmarkederne.

Er det muligt at spise æg

Vegetarere udelukker ofte fra kost, første kød og fisk, og så nægter at spise æg. Dette skyldes betingelserne for, at dette produkt opnås. Et æg er 22 timer, som kyllingen bruger i et tæt bur og uden bevægelse. Alt calcium går til produktion af æggeskaller, og fuglen udvikler hurtigt osteoporose. Hun er syg og dør hurtigere end hvis hun boede i et naturligt miljø.

Forholdet mellem ægforbrug og forekomsten af ​​sygdomme som diabetes og kræft er også blevet bevist. Risici stiger ved anvendelse af 2-4 æg om ugen, uanset fremstillingsmetode.

Hvad spiser vegetarer i stedet for æg? Udskiftning af dette produkt til madlavning (f.eks. Bagning) er meget simpelt:

• Til dejen kan du blande 2 spsk vand og 1 spsk majsstivelse;
• 1 spiseskefuld hørfrø blandet med 2 spsk varmt vand;
• Mash en banan med en ske og bland med æbleauce, græskar eller enhver anden puree;
• 1 spsk jordnøddesmør tilføje til dejen for at forbedre dens limning egenskaber.

Liste over vegetariske produkter

Det ser ud til, hvis du fjerner al animalsk mad, hvad er en vegetar? Når man skifter til en vegetabilsk kost, opdager en person mange nye produkter, som han ikke havde lagt mærke til før. Og så indser han, at det er umuligt at sulte på vegetarisme. Alle produkter kan opdeles i flere grupper.

Bælgplanter, svampe og korn

Bagt varer og makaroner kan spises! Ayurveda viser endda brugen af ​​hvede, ris, boghvede, couscous, som de vedrører sød smag. Det giver hårvækst, negle og forlænger livet. Også i et sådant måltid en masse kulhydrater, som vil give energi og en følelse af fylde. Vegetarere vil ofte fjerne sukker og skadelige slik (kager, chokolade). Brugen af ​​korn og pasta kan reducere cravings for disse produkter.

For at dække manglen på vegetabilsk protein, skal du sørge for at spise bælgfrugter. Dette er ikke kun bønner, linser og sojabønner, men også produkter afledt af dem. Det er kun en gang værd at prøve mandelmælk, bønnerør eller sød fløde for at forstå, hvor let det er at nægte dyrefoder. Og selv din yndlings mayonnaise kan også erstattes med soja yoghurt saucer - der er mange opskrifter på internettet ved hjælp af simple ingredienser. Bønner er gode til mave og tarm. Deres neutrale smag går godt med tomater, citronsaft og andre produkter.

Brug af svampe er ikke forbudt, hvis folk har en vegetarisk kost. De spiser svampe stegt eller kogt. De er gode til at erstatte kylling og hjælper dig med at vænne dig til den nye diæt.

grøntsager

Det er en af ​​de vigtigste ingredienser til en vegetar. Grøntsager har en masse fibre, som vil afgifte og give regelmæssig rensning af kroppen. Det er vigtigt at omhyggeligt undersøge indholdet af vitaminer i bestemte grøntsager og konstant sikre, at de er til stede i kosten.

frugt

De er perfekte som en dessert, og giver også alle de nødvendige vitaminer. Det anbefales at spise frugt som et separat måltid, så de ikke er i konflikt med andre fødevarer i fordøjelsesprocessen. Det er tilrådeligt ikke at blande forskellige frugter med hinanden (især sur med kødfulde). Du kan også lave smoothies og ikke glemme bærene. Det er bedst at spise frugt om morgenen, så kroppen absorberer maksimalt nyttige stoffer.

Mejeriprodukter

Vegetarere kan berige deres kostvaner med cottage cheese, oste og andre mejeriprodukter, hvis de ikke pålægger passende begrænsninger. Først efter mange ændringer af strømforsyningssystemet indrømmer mange mennesker deres tilstedeværelse på deres skrivebord, men så nægter og skifter til plantesystemet.

Der er stadig debatter om etiket i produktionen af ​​sådanne produkter. Den vediske lære siger dog, at koen fodrer kalvemælken og gør det muligt at leve. Derfor har produktet en positiv energi, og brugen er tilladt.

Olier, nødder, frø

Hvilke produkter udelukker ikke ligefrem olier og nødder. Disse er fødevarer med et højt indhold af sunde fedtstoffer, som er særligt vigtige i vegetabilsk ernæring. Med deres hjælp kan du lave salater, der aldrig kan kede sig!

fisk og skaldyr

Det er ikke kun fisk, men også alger, som vil give kroppen jod. Havkalk, wakame, hijiki, spirulina og andre sorter indeholder jern, fosfor, magnesium. De normaliserer skjoldbruskkirtelens arbejde og vil være et godt supplement til den eksisterende menu. En masse tørret tang og færdiglavede alger findes i butikker til vegetarer.

Krydderier og krydderier

For at gøre fødevaren mere forskelligartet, kan du tilføje gurkemeje, kanel, nelliker, kardemomme, ingefær. Ved vedisk kultur menes at krydderier forbedrer fødevarernes energi. De indeholder antioxidanter, der renser kroppen.

Forbud mod vegetarer

Hvad kan ikke spise vegetarer? Ud over de indlysende fødevarer har nogle gange vegetarere skjulte ingredienser i deres mad, der kun synes at være sikre ved første øjekast.

• Albumin er et derivat af æggehvide, som tilsættes til bagning;
• Vitamin D3 er farligt, fordi det oftest udvindes fra fisk;
• For nylig har kontroverser foregået omkring kollagen, et nyttigt supplement, der også kommer fra rå fisk og er ikke egnet til vegetarer;
• Gelatine - fremstillet af knogler og brusk af dyr, og derefter anvendt til fremstilling af marshmallow, marmelade, souffle og andre slik;
• Abouch - opnået fra mave af døde kalve og plejede at lave oste;
• Lecithin - hvis der ikke er præfiks "soja", så er stoffet afledt af æg;
• Carmine eller E120 er et fødevarefarvestof afledt af insekter.

Alt dette er vigtigt at kende for veganer for at få den mest korrekte kost. Mange lærer at lave mad i sig selv. På internettet kan du finde opskrifter til vegetarisk brød, cottage cheese, gelé og andre lækre retter, der supplerer kosten. På grund af dette bliver vegetarisme et behageligt og velkendt fødevaresystem, der vil give sundhed en bonus.

http://bezpuza.ru/diety/vegetarianstvo/chto-mozhno-est-vegetariancam.html

Hvad spiser veganer? Produktliste

For hurtigt at navigere gennem artiklen kan du bruge følgende navigation:

Når folk først møder veganisme, tror de at gå til denne slags mad, de vil ikke have noget at spise. Men den første mening er meget forkert!

Sandheden er, at vegetabilsk mad er meget velsmagende og forskelligartede, du skal bare lære om det bedre. Vi har et stort udvalg af frugter, grøntsager, korn, bælgfrugter, nødder og frø.

Og hvis du kun er i overgangsfase, og det er meget svært for dig at opgive kødpølser, pølser, ravioli, koteletter, ost og mælk! Bare rolig! I dag er veganismen blevet så populær, at mange producenter tilbyder en fremragende erstatning for dem uden animalske produkter, som er overlegen i kvalitet (bedre sammensætning), og mange af dem, der traditionelt spiser, kan ikke skelne dem fra de normale.

Friske frugter, grøntsager, bær og grøntsager er grundlaget for en sund vegansk kost, så vi starter med dem.

Dernæst præsenterer vi en liste over produkter med eksempler og links til nogle af dem.

Frugter og bær

Spis frisk frugt så meget som muligt hver dag. De giver os energi, giver en enorm mængde vitaminer, mineraler og antioxidanter, der bidrager til et godt helbred. Sørg for, at dine frugter er modne, fordi det er i denne tilstand, at de er de mest nærende og alkaliserer din krop. Hvis du ikke har tid til at spise din modne frugt, skal du bare fryse dem, derefter forberede en smoothie eller is, samt tilføje til grød, yoghurt og lignende.

Ved regelmæssigt at inkludere bær i din kost kan du forbedre det samlede helbred ved at nyde deres smag.

Liste over nogle frugter og bær:

• abrikos
• avocado
• vandmelon
• kvæde
• kirsebær blomme
• ananas
• en appelsin
• bananer
• tyttebær
• kirsebær
• vindruer
• blåbær
• pære
• granatæble
• grapefrugt
• guava

• Viburnum
• jordbær
• stikkelsbær
• tranebær
• kumquat
• lime
• en citron
• lichee
• mandarin
• mango
• passion frugt
• hindbær
• multebær
• havtorn
• kiwi
• kornel

• papaya
• fersken
• heksens kost
• sweetie
• blomme
• solbær
• Feijoa
• persimmon
• sød kirsebær
• blåbær
• mulberry
• hund steg
• et æble
• vilde jordbær
• figner
• melon

Tørrede frugter:

• goji bær
• tørret persimmon
• mulberry
• tørrede abrikoser
• tranebær
• kongelige datoer
• figner
• rosiner
• svesker
• carob frugt
• physalis

diversificere også din menu

Grøntsager og grøntsager

• artiskok
• aubergine
• søde kartoffel
• broccoli
• svensker
• brusselspirer
• daikon
• squash
• kål
• blomkål

• kålrabi
• gulerødder
• agurk
• squash
• peber
• Kinesisk kål
• radise
• radise
• savoy kål

• roer
• asparges
• selleri
• en tomat
• Jerusalem artiskok
• græskar
• lilla kål
• squash
• kartofler

Næsten alle, der kender eller har hørt, at grøntsager er afgørende for vores helbred. Det er en fremragende kilde til fiber og vand, som hjælper dit fordøjelsessystem. Grønne næringsstoffer er afgørende for at opretholde mange forskellige processer i vores krop, herunder at sænke dårligt kolesterol, forbedre syn, hjælpe med vægtkontrol og forbedre immuniteten.

Mørkegrønne, grønne grøntsager indeholder de vegetabilske pigmenter lutein og zeaxanthin. De kan hjælpe med at forhindre slagtilfælde, hjertesygdomme og bryst og lungekræft.

• spinat
• chard
• arugula
• dild
• persille
• løg
• romaine salat
• skovsyre
• karse
• koriander
• grønne løg
• basilikum
• Cale
• sennep greens
• salat
• mælkebøtte greener

stivelse

Stivelse i form af fuldfoder er en pålidelig og sund mad til vegansk ernæring. De indeholder et stort antal komplekse kulhydrater, der giver dig energi og mætning i lang tid.

Ikke alene giver stivelse din krop og hjerne energi, de kommer også med en overflod af essentielle aminosyrer fra proteiner, essentielle fedtstoffer, fibre og mineraler. Hold dig til hele korn, ikke raffineret, og nyd en lang række bælgfrugter og linser. Ifølge videnskab er korn, der indeholder gluten, meget gode for folkesundheden uden cøliaki.

Derfor, hvis du ikke oplever bivirkninger, har du ikke glutenintolerance, glem ikke at medtage i din diæt følgende korn og bælgplanter:

Hele kerner:

• amarant
• byg
• brun ris
• rød ris
• vild ris
• grøn boghvede
• quinoa
• stavet
• hirse
• havre
• rug
• hvede
• helkornsbrød
• fuldkornspasta

bælgfrugter:

• alfalfa spirer
• bønner (rød, hvid, sort, grøn, pinto)
• store lima bønner
• kikært
• mung
• ærter
• ærter pods
• linser (rød, grøn)
• adzuki bønner
• edamame

Sunde fedtstoffer

Mange mennesker, der spiser traditionelt, får mere end 30% af deres kalorier fra fedt, de fleste er usundt transfedt eller mættet fedt.

Men de rå fedtstoffer fra hele plantefødevarer (nødder, frø, avocado, oliven) er yderst gavnlige for helbredet. Disse produkter er pakket i naturen for at beskytte deres fedtstoffer mod udsættelse for lys, varme og ilt. Fedtstoffer spiller en stor rolle for den korrekte udvikling og funktion af hjernen og nervesystemet, giver cellerne sundhed, hjælper med absorption af vitaminer og mineraler. Endelig er de byggestenene for hormonlignende stoffer kaldet eicosanoider, som regulerer mange organsystemer.

Spise sunde vegetabilske fedtstoffer giver dig to essentielle fedtsyrer - linolsyre og alfa-linolensyre, i de fleste tilfælde vil du få en balance mellem omega-3 og omega-6 fedtsyrer.

Men selv forbruget af sunde fedtstoffer skal være moderat, kun en håndfuld nødder, en spiseskefuld hørfrø eller chia om dagen.

Nødderne

• mandler
• brazil møtrik
• cashew
• pinjekerner
• hasselnød
• valnødder
• pistacienødder
• kastanier
• macadamia møtrik
• pecan

frø

• chia
• hørfrø (brun, hvid)
• hampfrø
• græskar
• sesam (hvid, sort)
• sort spidskommen
• solsikke

Nut og frøolier

andre

• avocado
• oliven
• sojaprodukter (bønner, tempeh, tofu)

Urter og krydderier

Tilføjelse af urter og krydderier til din mad vil ikke kun forbedre smagen, men også være meget gavnlig for dit helbred. Mange af disse krydderier har kraftige antioxidant- og antiinflammatoriske egenskaber.

Prøv at ændre meget og spis disse små sundhedsstimulerende midler:

http://veganray.ru/chto-edyat-vegany-spisok-produktov/

Vegetar mad

Du har sandsynligvis gentagne gange tænkt på fordelene og gyldigheden af ​​valget af vegetarisk mad. Faktisk er omkring disse spørgsmål uformidlede debatter i helt forskellige sociokulturelle kredse. Bliv vegetar kan en person, der har et helt standard verdensbillede. Men ofte er denne måde at helbrede kroppen og ånden udvalgt af mennesker, som udøver yoga eller har et særligt forhold til sporten. Hvad finder folk for sig selv i næringsprincippet? Hvorfor gør de et sådant valg? Hvad skal de opgive til gavn for deres egen krop? Lad os forsøge at give detaljerede svar på de stillede spørgsmål.

Korrekt og afbalanceret vegetarisk mad

Hvis du mener, at ordentlig, afbalanceret vegetarisk mad betyder den sædvanlige nedlæggelse af visse produkter, så er det ikke helt rigtigt. Fjernelse af et stykke kød fra en plade, erstatter det med tofu, bliver du ikke vegetar. Du nægtede lige et stykke kød i øjeblikket. At skifte til helt vegetarisk mad er det vigtigt at forstå, hvorfor du gør det, som du rent faktisk skal give op for evigt. Når alt kommer til alt, vil kun den rette, afbalanceret vegetarisk mad gavne kroppen, rense ånden, skabe en strålende aura og ikke skade karma.

Overvej de baser, som vegetarisk mad er baseret på.

Principper for vegetarisk ernæring

Så hvorfor spiser vegetarer ikke kød og animalske produkter? Det viser sig, at der er en række årsager til dette valg:

1. Etiske overvejelser. Ikke alle mennesker anser dyr som en fødevarevare. Mange mennesker kan ikke lide denne opfattelse. Trods alt har hver levende ting ret til livet. Foruden en sund, højt organiseret skabning har ikke ret til at fratage nogen af ​​livet for deres egen mætning.
2. Bevare eller genoprette kroppens helbred. Faktum er, at fordelene ved at spise kød ikke er så meget. Især hvis du tager de moderne principper for dyrkning af dyr og den efterfølgende forarbejdning af kød. Spise produkter behandlet med antibiotika og smagsstoffer med genetisk modificerede elementer er ikke kun skadeligt, men også farligt. Og selv rent, personligt dyrket kød bærer ikke sundhedsmæssige fordele. Skadeligt kolesterol og glut af fedtsyrer fører til sygdomme i det kardiovaskulære system og andre lidelser.
3. Pas på åndens helbred. Folk, der vælger vejen til yoga og andre østlige praksis, mener at spise kød bogstaveligt talt "tøjler" tårnene for udveksling med energistrømme. Det menes, at mad påvirker åndens, skæbnenes sundhed, livet efter døden. Kød er et produkt, der skader ikke kun den fysiske, men også den åndelige krop.
4. Spørgsmålet om bevarelse af økologi. Mange mennesker bryr sig ikke kun om deres eget helbred, men glem ikke om verden omkring dem. Vil nogen hævde, at strømning af husdyr forårsager enorme skader på økosystemet? Af hensyn til miljøet afviser mange mennesker animalske produkter og skifter til et vegetarisk næringsprincip.
5. Karma loven. En person, der i det mindste er lidt bekendt med definitionen af ​​karma og dens love, ved, at han ved at engagere sig i den onde cirkel af vold og smerte, vil uundgåeligt betale for disse handlinger.

vegetarisk mad

Tab af sundhed, psykisk lidelse, tilbageslag og ulykker - alt dette kan være resultatet af løn ifølge karma. Og selvom du selv aldrig har haft en hånd i drab af dyr, så spiser du kød fra det slagtede dyr stadig på dig selv et karmisk svar for lidelsen, som svin, lam, ko, kylling har.

Af disse eller andre grunde nægter mange kød og andre animalske produkter, idet man vælger vegetarisme.

Men inden man vender sig til næringsprincippet er det værd at undersøge litteraturen og blive bekendt med beskrivelsen af ​​erfaringerne fra andre mennesker, der har rejst denne vej. Valget skal være bevidst.

Bøger om vegetarisk mad

For bedre at forstå de principper, som vegetarisk mad er baseret på, skal du være opmærksom på følgende liste over nyttig litteratur.

Bøger om vegetarisk mad værd at læse:

• V. Belkov "Jeg spiser ikke nogen. Fuldt vegetarisk køkken ";
• E. Sushko "Hverken fisk eller kød";
• A. Samokhina "Gå til det grønne";
• D. Oliver "Valget af Jamie. Uden kød.

Disse værker vil bidrage til at forstå de grundlæggende principper for kødfri ernæring. I disse bøger kan du finde svaret på spørgsmålet om hvor man skal få det nødvendige protein til vegetarisk mad. Nogle bøger giver enkle opskrifter til madlavning af vegetariske retter.

Vegetar mad til atleter

Ovenfor i teksten er det allerede blevet sagt, at mange atleter vælger vegetarisme for sig selv. Men der er dem der tvivler på, om vegetarisk mad er acceptabel for atleter. Når alt kommer til alt, med alvorlig fysisk anstrengelse og for at opbygge muskler, forekommer det, at animalsk protein er nødvendigt. Hvor skal man tage protein på en vegetarisk kost for atleter? Så videnskabsmænd har længe bevist, at med store udgifter til energi og opbygning af muskler er proteinernes rolle ikke lige så vigtig som kulhydrater. At opgive den kulhydratholdige komponent i menuen i praktisk vegetarisme er ikke nødvendig. Igen er der udviklet en særlig kost til vegetariske atleter, der giver dem mulighed for at udøve det valgte næringsprincip uden at gå på kompromis med deres eget helbred.

For eksempel er der en liste over anbefalede produkter, der erstatter det nødvendige protein:

Til lacto-vegetarer er mælkeprodukter acceptable til brug. Med strenge vegetariske udseende kan de manglende proteiner indtages i form af specielle vitamintilskud.

Grundlæggende om vegetarisk mad til atleter og ikke kun

Folk, der har valgt vejen for afslag fra kød og animalske produkter, bør huske på, at grundlaget for en sund kost er balancen mellem stoffer, der er nødvendige for kroppen. Leger du sport eller bare lever et rigt liv, at give op kød er ikke alt! Det er vigtigt at tage sig af diætets mangfoldighed, så kroppen får alle de nødvendige vitaminer og sporstoffer. Hvis du stadig troede, at vegetarianere kun spiste planter, var du forkert. Vegetarmenuen er varieret, nærende, tilfredsstillende, sund.

Historien og udviklingen af ​​vegetarisk mad og restauranter

Det første vegetariske samfund blev grundlagt i Manchester i 1847. Derefter dukkede de første "svale" i udvikling og popularisering af vegetarisk kultur i europæiske lande. I Amerika og Europa begyndte "vegetarismens boom" gradvist at udvikle sig, og en sådan fødekultur blev så populær, at den gik ud over grænserne for hjemmekøkkener. Det tog åbningen af ​​cateringvirksomheder, der ville tilfredsstille behovene og smagene hos folk, der praktiserer vegetarisme. Den første vegetariske restaurant i Amerika blev åbnet i 1895. Denne institution eksisterede og udviklet med det amerikanske vegetariske samfunds penge. Denne restaurant var kun starten på udviklingen af ​​en kultur af vegetarisk catering i USA. Efter denne etablering blev en hel kæde af restauranter åbnet med en tilsvarende menu på tværs af USAs udvidelser. I 1935 smagte offentligheden smag og billighed af vegetariske retter så meget, at restaurantvirksomhedens organisationer satte reglen i at omfatte en vegetarisk sektion i menuen for enhver virksomhed. Moden til åbningen af ​​sådanne restauranter spredes ikke kun i Amerika, men i hele verden. I Tjekkiet blev der åbnet en vegetarisk restaurant i 1900, i Holland - i 1894, i Tyskland - i 1867. I Rusland faldt toppen af ​​udviklingen af ​​fødekultur uden kødprodukter i det 20. århundrede.

Et lignende næringsprincip blev praktiseret af en sådan klassiker som Leo Tolstoy. Viste interesse for afvisning af animalske produkter og almindelige mennesker. I dag er populariteten af ​​denne fødekultur stadig høj. Faktisk i moderne tid udøver mange mennesker en sund livsstil og tænker på, hvad der virkelig er godt for krop og sjæl.

Vegetariske Ernæringsregler

Hvis du beslutter dig for at blive vegetar, skal du gøre det klogt og følge en række regler:

1. Vi bliver nødt til at opgive kød, fisk, andre animalske produkter for evigt. Hvis du har valgt vejen for lakto-vegetarisk mad, kan du forlade i kosten af ​​mejeriprodukter.
2. Kosten skal være komplet, varieret. Lås ikke på frugt og grøntsager. At mætte kroppen med essentielle proteiner, spis nødder, bønner. Sørg for at forbruge nok kulhydrater.
3. Spis ikke konserverede grøntsager og frugter. På dit bord skal alt være friskt og naturligt.
   
4. Spis kun i godt humør. Slet alle negative tanker, mens du spiser. Med mad spiser vi energi. Du bør ikke passere negative tanker gennem dig selv og tillade dem at påvirke din tilstand, skæbne og sundhed.
5. Det sidste måltid skal være senest 1,5 timer før sengetid.
6. Spis grøntsager, frugter, bær, dyrket uden at tilføje kemikalier. Hvis det er muligt, dyrk din egen mad eller køb den på beviste steder.
7. Vegetarisme er ikke sult. Lad ikke dig selv blive sulten, men overmål ikke. Spis, når din krop virkelig har brug for det. Du vil føle.
8. At vælge denne måde at sund kost er om muligt reducere mængden af ​​salt og sukker forbrugt samt skadelige halvfabrikata. Foretage sukkerersubstitutter af naturlig oprindelse (honning).
9. Det er nemmere at øve det vegetariske næringsprincip, hvis du støtter dine kære. Anbring dog ikke dine synspunkter på familiemedlemmer, hvis de endnu ikke er klar til dette.

Separat vegetarisk mad

Det er værd at sige et par ord om separat vegetarisk mad. Faktum er, at mange mennesker, der praktiserer denne kultur, mener, at der er uforenelige produkter. Du kan spise alt (undtagen dyrprodukter), men du skal spise bestemte typer fødevarer med de rigtige kombinationer. Det anses for korrekt at kombinere mad efter type: proteiner, kulhydrater, plantefødevarer. Det menes også, at du ikke kan drikke et måltid med vand eller juice. Flydende fødevarer bør indtages separat fra hovedmåltidet.

Vegetar mad til børn

Sund vegetarisk mad er acceptabelt for børn. Fra en tidlig alder er det nyttigt at introducere barnet til de rigtige næringsprincipper. Mange tror fejlagtigt, at børnenes krop ikke kan udvikle sig uden kød. Det er det ikke. Vegetarfødevarer til børn kan være nyttige, men kun hvis menuen er tydeligt afbalanceret under hensyntagen til aldersnormer og behov. Det er bedst at finde en børnelæge, der praktiserer en lignende fødekultur eller en børns ernæringsekspert, der kan give korrekte anbefalinger til at kompilere en børns vegetariske kost.

Det er vigtigt at huske, at barnets voksende krop især har brug for ernæring med vitaminer og mikroelementer. Menuen for en lille vegetar bør omfatte alle de forskellige fødevarer, der kan give alle kroppens behov efter alder.

Vegetarisk pyramide

Hvis du beslutter dig for at vælge denne vej for dig selv, så vil du nok være interesseret i den vegetariske pyramide. Til dato er der flere versioner af pyramiden af ​​vegetarisk mad. Men vi vil præsentere dig for en - en klassisk variation.

Det ser sådan ud:

• 1 tier - vand;
• 2 tier - grøntsager;
• 3 tier - frugt;
• 4 tier - korn, kartofler, søde kartofler;
• 5 tier - bønner, svampe, soja;
• 6 tier - græskar og solsikkefrø, nødder;
• 7 tier vegetabilske olier;
• 8 tier - mejeriprodukter (vigtige for mælk vegetarer).

Denne pyramide er en slags skabelon, hvor du kan oprette din egen menu. Hvert niveau viser betydningen af ​​en bestemt type mad til menneskekroppen. Til alle de listede produktgrupper skal der tilføjes vandreture i frisk luft, solens stråler. Faktum er, at en sund kost vil være ufuldstændig uden ordentlig fysisk aktivitet, og det er nødvendigt for os D-vitamin, opnået fra sollys. Når du sammensætter din kost og planlægger din daglige rutine, er det vigtigt at huske om hvert niveau i pyramiden og at sund kost vil være ufuldstændig uden den rette holdning til kroppens fysiske krop.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/vegetarianskoe-pitanie/

Vegetar mad

Vegetarisme - stærk, fuld af energi, energisk, aktiv, vegetabilsk - grøntsag, vegetar - vokse, udvikle) - en livsstil, der primært er karakteriseret ved ernæring, som udelukker brugen af ​​kød fra ethvert dyr (dvs. kød, fjerkræ, fisk osv.). Også vegetarianere nægter ofte at bruge andre animalske produkter i kosten (pattedyrs mælk, æg) og i hverdagen (pels, læder, glycerin mv.).

Indholdet

Generelle oplysninger

Vegetarere spiser ikke kød, fjerkræ, fisk og skaldyr af animalsk oprindelse. Mejeriprodukter og æg ignoreres kun af en del af vegetarer. Honning er også et kontroversielt produkt. Svampe er traditionelt tilskrives plantefødevarer, selvom moderne videnskab skelner dem til et særskilt rige.

Nogle vegetarer, foruden mad, ignorerer også:

• tøj og andre produkter, hvoraf dele er fremstillet af pels, læder mv.
• Produkter, der indeholder komponenter af animalsk oprindelse (såsom glycerin, gelatine)
• Produkter, der er testet på dyr.

Typer af vegetarisme

De fleste klassiske vegetarer i Indien og Middelhavsområdet (for eksempel pythagoreerne) var lacto-vegetarer.

Veganer forbruger kun plantefødevarer og bojker som regel boerprodukter, hvis produktion af animalske produkter (såsom sukker, sæbe osv.) Er blevet anvendt på nogen måde.

Syromonoider eller monotrofiske syroeda spiser kun rå vegetabilske produkter af strengt en art ad gangen. De tror at med denne diæt er alle enzymer og vitaminer gemt. Dette fører til selvfordøjelse af mad i en persons gastrointestinale kanal uden behov for produktion af enzymer af personen selv. Samtidig genoplives kolonmicrofloraen, som begynder at producere alle de manglende aminosyrer og andre nødvendige stoffer, der er fraværende i plantefødevarer. Derudover forbedrer processen med varmegenerering i kroppen. Alle disse faktorer reducerer byrden af ​​fødevareforarbejdning, og folk frigivet reserver kan bruges til at genoprette helbred, reducere mængden af ​​forbrugt mad. Følgere af denne strenge kost betragter den som den mest naturlige og specifikke for en person. [4]

Andre kostvaner

Følgende kostvaner er ikke vegetar pr. Definition, da de kan tolerere dødelig mad, men tilgængeligheden af ​​dødelig mad i dem er begrænset:

T. n. "Pesketarianism" og "pollotarianisme" (eng. Pescetarianism, pollotariansm) eng. Afslag fra rødt kød, men spiser fisk og skaldyr (pesketarianisme) og / eller fjerkræ (pollotarianisme) Flexitarianisme Eng. Moderat eller ekstremt sjældent forbrug af kød, fjerkræ, fisk og skaldyr. Råvarer Kun spiselige råvarer eller meget korte varmebehandlede fødevarer. I de fleste tilfælde er en rå fødevarer kost både vegetarisk eller vegansk, og nogle kilder kalder det rå vegetariske eller veganske råvarer. Begrebet rå mad udelukker dog ikke anvendelsen af ​​produkter, der ikke har undergået eller har været underlagt en minimumsvarme, herunder kød og fisk. [5] [6] Friganism eng. Spiser kun animalske produkter på betingelse af at de er fri, og ellers vil blive smidt ud eller ødelagt (for eksempel restmængderne i buffetrestauranten).

Historien om

Vegetarisme har været praktiseret i tusindvis af år i lande, hvor religioner som buddhisme, hinduisme og jainisme var almindelige. Vegetarere var også tilhængere af forskellige filosofiske skoler (for eksempel pythagoreerne) og repræsentanter for den kreative og videnskabelige intelligentsia. I Indien er der ifølge forskellige kilder fra 20% til 70% af landets samlede befolkning vegetarer. [7] Indtil udtrykket "vegetarisk" dukkede op, blev denne diæt kaldt "indisk" eller "pythagoransk".

I de sidste årtier af det 20. århundrede blev vegetarisme udbredt blandt nogle politiske grupper, især blandt tilhængere af straight edge-bevægelsen og anarkisterne.

Historien om vegetarisme i Rusland

I Rusland var vegetarianere munke (mere præcist peschetarian), mange helgener og tilhængere af religiøse bevægelser. I begyndelsen af ​​det 20. århundrede blev der dannet en stor vegetarisk bevægelse, i 1901 blev det første vegetariske samfund registreret i Skt. Petersborg. En bestemt rolle blev spillet af indflydelsen fra forfatteren Lev Nikolayevich Tolstoy. Vegetarisme er hovedtemaet for et af Tolstoyens værker - essayet "First Step". [8]

grunde

Nogle af grundene til, at folk bliver vegetarer, er anført nedenfor i alfabetisk rækkefølge:

• Kost - en vegetarisk kost er i stand til at beskytte kroppen mod atherosklerose, kræft, en række kardiovaskulære sygdomme og sygdomme i mave-tarmkanalen; også i nærværelse af en allergi for animalske produkter eller deres afvisning af kroppen.
• Fashion - ønsket om at identificere med de nye ideologiske tendenser.
• Psykologisk - hvis en person ikke kan dræbe et dyr for at spise det, så selvom dyret bliver dræbt af en anden, hvis han forstår sig selv som årsagen til deres død, så er intern konflikt mulig, hvilket fører til stress og irritation.
• Religiøse overbevisninger (buddhisme, hinduisme, jainisme, nogle områder af kristendommen - for eksempel syvende dages adventister, i ortodoksi - fastende)
• Miljømæssige årsager - reducere forurening og nedbrydning af naturressourcer.
• Etiske årsager - medfølelse for dyr, der kan føle smerte, hvilket reducerer dyrenes lidelser fra den moderne industrielle husdyrhold. [9]

Miljømæssige årsager

Kødproduktion i moderne forhold og skalaer er en af ​​årsagerne til den aktuelle truende miljøtilstand. [10] [11] Følgende er nogle fakta:

• Ca. 70% af al landbrugsjord anvendes på en eller anden måde til dyrkning af dyr: enten til græsarealer eller til foderarealer. Trods det faktum, at husdyr er fysiologisk optimalt tilpasset til forarbejdning af græs til værdifulde proteiner, fodrer vi i dag i stigende grad kvæg med, hvad vi kunne spise os selv - korn og soja. Op til 80% af den samlede mængde soja produceret i verden - en komplet kilde til protein - går til fodring for køer og svin.

• Husdyr producerer ca. 18% af det samlede volumen af ​​drivhusgasser. Til sammenligning: hele verdenstransporten kombineret (biler, fly og skibe) producerer 13,5% af alle drivhusgasser. At reducere kødforbruget til 70 gram pr. Uge pr. Person ville kun have bidraget til at spare 20 billioner dollars brugt til bekæmpelse af klimaændringer. [12] Ved produktion af et kilo CO 2 -udledning₂ svarende til CO-udledningen₂ den gennemsnitlige europæiske bil for hver 250 km, og energiforbruget på samme tid er nok til at drive en 100 watt pære i næsten 20 dage. [13]

• Husdyr - en af ​​årsagerne til informationen tropiske skove. Direkte - til græsgange, og indirekte - til sojabønneplantager. Det meste af det kød, der produceres på denne måde, eksporteres til USA og Vesteuropa. I dag er skovrydning ansvarlig for 20% af alle drivhusgasemissioner.

• Afhængigt af dyrkningsmetoden kræves der fra 13.000 til 100.000 liter vand pr. Kilo oksekød. Sammenlignet med dette koster et kilo hvede planeten 1.000-2.000 liter vand.

• I europæiske og amerikanske husdyrbrug bruges antibiotika til at forebygge sygdomme, da dyrene lider under meget under overbelastning og stress. Dette i sig selv er ikke kun en kilde til vandforurening, men også årsagen til fremkomsten af ​​mikroorganismer resistente over for antibiotika. Modstandsdygtige former for bakterier blev fundet hos 20% af de nederlandske svinebedrifter, 21% af kyllingbrugene og 3% af laden. I det samme land isoleres syge landmænd og dyrlæger på hospitaler straks fra andre patienter.

• Selvom dyrene bliver græsset på græsgange, er deres antal i forhold til græsarealet ofte så stort, at det fører til stor jordjordosion. I verden nedbrydes op til 20% af græsgange som følge af overgravning.

• I USA producerer husdyr 130 gange mere gødning end hele befolkningen i landet. I de fleste tilfælde går denne potentielt værdifulde gødning i kloak, der forårsager vandforurening og eutrofiering af vandlegemer op til Mexicogolfen. Dette er hovedårsagen til, at tilstanden på 60% af landets vandområder betragtes som "utilfredsstillende".

• Kun 10% af energi og 15% af proteinet indeholdt i planter omdannes til ko protein. Det skønnes, at hvis befolkningen i delstaten New York skiftede til en vegetarisk kost, kunne staten forsyne 32% af befolkningen med mad, mens den med en moderne kost med rigelig dyrefoder kun kan give 22%. Selv om det er værd at bemærke, at den optimale løsning med hensyn til arealanvendelse ville være en kost med en lille mængde animalske produkter, forudsat at kvæget skulle blive græsset på land, der ikke var egnet til pløjning. [14]

Vegetar kost og sundhed

Det blev gentagne gange angivet, at for en komplet vegetarisk kost er det ikke nok blot at udelukke kød fra kosten, men det er nødvendigt at planlægge din diæt korrekt. Forskellige undersøgelser viser, at vegetarer i gennemsnit har bedre sundhed og længere levetid end ikke-vegetarer. [15] [16]

American Dietetic Association og Nutritionists of Canada anbefaler vegetarisk mad som den mest sunde for enhver alder, herunder spædbørn, børn og unge og enhver livsperiode, herunder amning og graviditet. [17]

Vi må dog ikke glemme, at der i vegetabilsk mad er lidt protein, jern, zink, calcium, retinol, omega-3 fedtsyrer, vitamin D, riboflavin, jod og meget lidt vitamin B₁₂. [18] [19] Og at enhver ubalanceret kost, herunder en vegetarisk, kan være sundhedsskadelig.

Kritiske øjeblikke af en vegetarisk kost

Protein findes i mange planteprodukter. Især meget i bælgfrugter og korn samt i nødder og grønne. For eksempel indeholder protein i korn af proteiner op til 12% i frø og bælgfrugter op til 30% og endog 40% i sojabønner (tempeh - et produkt fra fermenterede sojabønner - 80% består af højtydende og godt fordøjeligt protein). Til sammenligning: Den magre del af bøf indeholder 20% af det fordøjelige protein. Kombinationen af ​​korn og bælgfrugter giver et komplet sæt essentielle aminosyrer, og soja er enestående, fordi den indeholder absolut alle aminosyrer. [20] [21]

Fedtsyrer, herunder den krævede omega-3 og omega-6 findes i alle vegetabilske olier og ofte i en ideel kombination (særlig værdifuld rapsfrø, hempseed, linolie og hvedekimsolie). Mange nødder er en kilde til værdifulde fedtstoffer (valnødder er især rige på omega-3-syre).

Jern findes i bælgfrugter (især en masse af det i linser og sojabønner), nødder og frø (især pistacienødder, frø, melon og sesam), i fuldkorn og dens produkter, mørkegrønne bladgrøntsager (som spinat, broccoli), tørrede frugter, alger, gær, hvedekim. Især en masse zink i fuldkorn, hvedekim, jordnødder, tørrede datoer, nødder og frø. Calcium, undtagen mejeriprodukter, er det nemt at få alt fra bønner, især sojabønner, nødder, tørrede frugter, grønne bladgrøntsager, tang. Jod er især rig på alger, men du kan simpelthen bruge iodiseret salt. Det eneste vitamin, der ikke findes i urteprodukter, er B₁₂ - alligevel fundet i fermenterede fødevarer, gær ekstrakt, alger, og for eksempel i alfalfa spirer. Imidlertid er dets fordøjelighed kontroversiel, og vegetarianere anbefales at tage vitaminpiller. [22]

På den anden side er vegetabilsk mad meget rigere i dyr end alle andre vitaminer og mineraler samt antioxidanter, der forklarer fordelene.

Celebrity Vegetarians

Blandt vegetarer er mange berømte videnskabsmænd, kunstnere, politikere, sportsfolk, skuespillere og så videre. D. Vegetarer var eller var sådanne berømtheder som George Bernard Shaw, Albert Einstein, Pythagoras, Paul McCartney, Leonardo da Vinci, Bob Marley, Michael Jackson, Leo Tolstoy, Mahatma Gandhi, Franz Kafka, Marilyn Manson og andre. Vegetarere var også nogle historiske grupper af mennesker, såsom pythagoreerne og de romerske gladiatorer [23]. Tilknytningen af ​​nogle andre berømte folk til vegetarisme, som Hitler, er kontroversiel.

Vegetar mad

Til vegetarisk køkken

• Produkter fra friske frugter, grøntsager og nødder uden forarbejdning: Talrige salater, frugt desserter
• grøntsager, korn, svampe med forarbejdning: forskellige bagt og stuvet retter, falafel, riskoteletter, aubergine kaviar

Mange traditionelle retter fra alle nationer er i det væsentlige vegetariske, da animalsk protein altid har været for dyrt til almindelige dagligdagsretter.

Se også

noter

1. ↑ Vegan Action FAQ: Er Honey Vegan?
2. ↑ Hvorfor skat er ikke Vegan
3. ↑ Hvad er Vegan?
4. ↑ Monotrofiske råvarer
5. ↑ Rå kød og fisk. Noget at overveje (eng.)
6. ↑ Sommerparadis for syroeda (Art of Living magazine)
7. ↑ Undersøgelser, der studerer indianernes madvaner, omfatter: "Dagbog og fjerkræsektorvækst i Indien", "Indiske forbrugermønstre" og "Agri-reform i Indien".
8. ↑ Humanitær miljøjournal. Bind VI, vol. 2. 2004
9. ↑ Grusomhed i Factory Farming [1] (engelsk).
10. ↑ Den sande kost af kød [2] (engelsk).
11. ↑ Factory Farming [3] (engelsk).
12. ↑ Ditch kød, red jorden? [4] (engelsk).
13. ↑ Kød er myrdet på miljøet (engelsk).
14. Land ses Mange Mange Mange Mange Mange Mange Mange Mange.
15. ↑ Appleby PN, Thorogoodod M, Mann JI, Key TJ: "Oxford Vegetarian Study: En oversigt" ("Oxford Vegetarian Study: Review") (eng.). American Journal of Clinical Nutrition, 1999, 70: 525S-531S. Adgang til webstedet: 4. april 2009.
16. ↑ Key TJ, Appleby PN, Davey GK, Allen NE, Spencer EA, Travis RC: «Dødelighed i britiske vegetarer: gennemgang og foreløbige resultater fra EPIC-Oxford» ( «Dødeligheden blandt britiske vegetarer: gennemgang og foreløbige resultater fra EPIC-Oxford" ) (Engelsk). American Journal of Clinical Nutrition, 2003, 78: 533S-538S. Adgang til webstedet: 4. april 2009.
17. ↑ American Dietetic Association og Dietitians of Canada (Eng.)
18. ↑ http: //www.adajournal.org/article/PIIS0002822303002943/fulltext
19. ↑ http: //www.epic-oxford.org/publications/1368/key-et-al-2006-02-proc-nutr-soc
20. ↑ Vegetarisme i et nøddeskal (engelsk)
21. ↑ vegetarisme vegetarisk ernæring (eng.)
22. ↑ Vitamin B₁₂ for den vegetariske (eng.)
23. ↑ Romerske gladiatorer var fede vegetarer (engelsk) - undersøgelser af resterne af romerske gladiatorer viste sig at være vegetarianere med stor vægt.

referencer

• Vegetarisme på webstedet for Center for beskyttelse af dyre rettigheder "VITA"
• Vegetarer og vegetarisme i Rusland
• Islams syn på vegetarisme
• Vegetarisme og køddiet - en komparativ analyse
• Eurasian Vegetarian Society (EBO)
• Vediske opskrifter, materialer på vegetarisme
• Grøn - en samling af vegetariske opskrifter
• Adresser til vegetariske caféer i Rusland, Ukraine og andre lande
• Essay af Leo Tolstoy "Det første skridt" i biblioteket af Maxim Moshkov
• Rosie Philip Kaplo. Diet of Mercy
• ru_vegetarian om emnet "vegetarisme"
• ru_veg om emnet "vegetarisme"
• lactovegetarian om emnet "vegetarisme"
• De bedste lacto-vegetariske opskrifter - et udvalg af de bedste vegetariske opskrifter fra forskellige bøger
• Citater af berømte mennesker om vegetarisme
• Vegetariske opskrifter, artikler om forskellige aspekter af ernæring

Wikimedia Foundation. 2010.

Se, hvad "vegetarisk mad" findes i andre ordbøger:

Livets levnedsmiddel - "Hare Krishna Food of Life" (Hare Krishna Food for Life) er verdens største internationale velgørende organisation for distribution af vegetarisk mad. [1] Grundlagt i 1974 af International Society for Krishna Bevidsthed for at give...... Wikipedia

Food for Life - Hare Krishna Food for Life (Hare Krishna Food for Life) er verdens største internationale velgørende organisation for distribution af vegetarisk mad. [1] Grundlagt i 1974 af International Society for Krishna Bevidsthed for at give...... Wikipedia

Vegetar køkken - Pandekager Vegetarisk køkken er et køkken, der kombinerer både traditionelle vegetariske retter fra forskellige køkkener i verden og tilpassede versioner af den oprindelige ikke-vegetariske... Wikipedia

Hare Krishna - Livsmad til Livet - Hare Krishna Food for Life (Engelsk Hare Krishna Food for Life) er verdens største internationale velgørende organisation for distribution af vegetarisk mad. [1] Grundlagt i 1974 af International Society for Krishna Bevidsthed for at give...... Wikipedia

Hare Krishna - Livets levnedsmiddel - "Hare Krishna Food of Life" (Hare Krishna Food for Life) er verdens største internationale velgørende mission for at distribuere vegetarisk mad... Wikipedia

Forbudt mad - Svinekød betragtes ikke som mad (fordi det betragtes som uegnet eller urent) i jødedommen og er forbudt i islam. For... Wikipedia

VEGETARIANSTVA - fuldstændig eller delvis afvisning af forbruget af animalske produkter. I modsætning til folkelig tro kommer begrebet vegetarisme ikke fra latin. vegetalis (grøntsag) og fra Lat. vegetus, hvilket betyder stærk, kraftig, kraftig,...... Collier-encyklopædi

Kød - (Kød) Definitioner kød, sammensætning og egenskaber Definitioner kød sammensætning og egenskaber af kød, madlavning kød forarbejdning Indhold 1.Sostav og egenskaber Autolyse kød 2.Istoriya bruge i kød Kød-ædende antropologi Brug kød...... investor Encyclopedia

Hare Krishna - Fordeling af frie vegetariske måltider af instituttet "Food for Life" i Rusland... Wikipedia

International Society for Krishna Bevidsthed - Artikel om Hinduism History · Pantheon Directions... Wikipedia

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/835873